ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹೋಗುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಹಳ ನಿಖರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣಆಹಾರ, ಅವನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೀರಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಅನೇಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮೆನುವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ - ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಸೇವನೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು.

ಮೀನು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅವು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಾದ ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆ ಆಕೃತಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಮೌಲ್ಯವು ಅಗಾಧವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅನೇಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಗುಂಪು ಬಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಮತ್ತು ಇತರರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಯೋಡಿನ್, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ.

ಆಹಾರದ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ದೇಹವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಸವಕಳಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.... ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ನೇರ ಮೀನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಕಾಡ್, ಪೊಲಾಕ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳು ಆಹಾರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಮೌಲ್ಯ

ಮೀನುಗಳು ಅವುಗಳ ಆವಾಸಸ್ಥಾನ (ಸಾಗರ, ಸಿಹಿನೀರು, ಅನಾಡ್ರೋಮಸ್) ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು (ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು) ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬೆಲುಗಾ, ಪೈಕ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಂತಹ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮತ್ತು ಅನಾಡ್ರೋಮಸ್ ಮೀನುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೀನು ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಮೀನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ದೇಹದಿಂದ 98% ರಷ್ಟು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯಿಂದ) - ಕೇವಲ 70-78%. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವರು ಸಹ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಅವರ ದೇಹವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆ ಇಲ್ಲದೆ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಯೋಡಿನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಮೂಳೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದಭ್ರೂಣ ಮತ್ತು ತಾಯಿಯ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಡಯಟ್ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಧಿಕ ತೂಕ, ಆದರೆ ಅವರ ಆರೋಗ್ಯವು ಮುಖ್ಯವಾದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಸಹ. ವಯಸ್ಸಾದ ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆ, ಆಂಕೊಲಾಜಿಕಲ್, ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ನರ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ಉತ್ತಮ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು. ಮಧುಮೇಹ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಆಮ್ಲಗಳ ವಿಷಯದಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.... ಅವರು ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ದೇಹವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು (ತನ್ನದೇ ಸೇರಿದಂತೆ) ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಒಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ- ಅವರು ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಇ ಮತ್ತು ಡಿ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಕ್ಕಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಾರಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಬಾರಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು - ಇದು ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಓವರ್ಲೋಡ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶ, ಚರ್ಮ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಾರ್ಮೋನ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುವಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಟ್ಟಡ ಸಾಮಗ್ರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಳಾಂಗಗಳುಸಾಕಷ್ಟು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಆಹಾರದ ನಿರ್ಬಂಧದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮ, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಕ್ಷೀಣತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೆಮೊರಿ ಮತ್ತು ಗಮನವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಮಾನಸಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜನರು, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ನಿರ್ಧಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯತೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಒತ್ತಡದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಜನರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ನಿಷೇಧಿತ ಮೀನು

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ:

• ಕಾರ್ಪ್;
• ಸಾಲ್ಮನ್;
• ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್;
• ಹೆರಿಂಗ್;
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
• ಟ್ಯೂನ ಮೀನು;
• ಟ್ರೌಟ್.

ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಇತರರಂತೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಆಹಾರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಮೀನುಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ:

• ಫ್ಲೌಂಡರ್;
• ಪೊಲಾಕ್;
• ನವಗ;
• ನೀಲಿ ಬಿಳಿಮಾಡುವಿಕೆ;
• ಕೈ ಪರ್ಚ್;
• ಕಾಡ್;
• ಪೈಕ್.

ಈ ಮೀನು ಜಾತಿಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಮೊದಲ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕಿಂತ 3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯವು ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ಡಯಟ್ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ನೀವು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ತಯಾರಿಸಲು, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ - ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನತೈಲ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ - ಫೈಬರ್, ಖನಿಜ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ತಿನ್ನುವುದು, ಒಣಗಿದ ಮೀನುಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿದಾಗ- ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಎಡಿಮಾದ ಸಂಭವದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ - ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸೇವಿಸುವ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ- ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್... ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು, ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಉಚಿತ ಸಮಯದ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನಿಂದ - ಇದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್... ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೇವಲ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪರಿಚಯ

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಮೀನು ಅದರ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯಿಂದಾಗಿ ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿದೆ. ನಾವು ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇನ್ ಪುರಾತನ ಗ್ರೀಸ್, ಕೆಲವು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಡ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗ್ರೀಸ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಮೀನು ಹಿಡಿಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮೀನು ಮಾನವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಇಂದು, ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆಂದಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶಿಶು ಆಹಾರ), ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೀನು ಉತ್ಪಾದನೆಮತ್ತು ಉದ್ಯಮಗಳು ಊಟೋಪಚಾರಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. ವಾರಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶುದ್ಧ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ರುಚಿಮತ್ತು ವಿಷಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು... ಅಲ್ಲದೆ, ಬಳಸಿದ ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಇದು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗ್ರಾಹಕರ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕಿಂತ ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತವಾದದ್ದನ್ನು ಆದೇಶಿಸಲು ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಮತ್ತು ವಿಷಯದ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸದ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ವ್ಯಾಪಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು.

ನಿಗದಿತ ಗುರಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಈ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶಾರೀರಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಈ ವರ್ಗದಲ್ಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ;

2. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ವಿನ್ಯಾಸ, ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು;

3. ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ನಡೆಸಲಾಗಿದೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಸಂಕೀರ್ಣ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ದಾಖಲಾತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಭಾಗ

ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶಾರೀರಿಕ ಮಹತ್ವ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳುಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿವೆ. ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು, ಇತರ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಸೂಚಕವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಆಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯ. ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ, ಖನಿಜ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. (ಅನುಬಂಧ 1)

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮುಖ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು 20 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. 12 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾನವ ದೇಹ, ಮತ್ತು 8 - ಲ್ಯೂಸಿನ್, ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್, ಐಸೊಲ್ಯೂಸಿನ್, ಲೈಸಿನ್, ವ್ಯಾಲಿನ್, ಥ್ರೆಯೋನಿಮ್, ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್ ಮತ್ತು ಮೆಟಿಯೋನೈನ್ - ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮೀನಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ, ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಮೀನಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಎಫ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಜಾಡಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಎ, ಡಿ, ಇ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿ 1, ಬಿ 2 ಮತ್ತು ಪಿಪಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಬಲ್ಲವು, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಮೀನು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಖನಿಜ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸಲ್ಫರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಿನ್ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ. ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಸತು, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಬ್ರೋಮಿನ್, ಫ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಇತರ ಅಂಶಗಳು ಮೀನಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಮೀನಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯ

ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಹತ್ವದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ಮೀನು ಇದರ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿದೆ:

ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್

ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕೊಬ್ಬು,

ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ;

ಮೀನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು, ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿವಿಧ ಖನಿಜ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದ ಕಡಿಮೆ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಮೀನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇಚ್ಟುಲಿನ್, ಹಾಗೆಯೇ ಅಲ್ಬುಮಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸರಾಸರಿ 15-19% ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೆಥಿಯೋನಿನ್, ಲೈಸಿನ್, ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ನ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಮೀನು 6 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ತ್ವರಿತ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೇರ (3% ವರೆಗೆ) - ಪೊಲಾಕ್, ಐಸ್, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಕಾಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ;

ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು (3-8%) - ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಕಾರ್ಪ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ;

ಕೊಬ್ಬಿನ (8-20%) - ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಹಾಲಿಬಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ; ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು (30% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) - ಲ್ಯಾಂಪ್ರೇ, ಈಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು A, D, B ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅಂಶದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೀನಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಮೀನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಅಯೋಡಿನ್, ತಾಮ್ರ, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಸತು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳುಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಆದರೆ ಅವು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕ್ರಿಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು "ನೀರಸವಾಗುತ್ತದೆ", ಸಂಘಟಿತ ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ 7-10 ದಿನಗಳ ಮೆನು-ಆಹಾರ ಪಡಿತರವನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಲೈವ್ ಮೀನು, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯತಣ್ಣಗಾದಂತೆಯೇ ಬಹುತೇಕ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಒಣಗಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು, ಹೆರಿಂಗ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಹಾಗೆಯೇ ಮೀನು ಅಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಸೀಗಡಿಗಳು, ಏಡಿಗಳು, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಉಪ್ಪಿನ ಅಂಶದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ (4-10%), ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು (11 -14%) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು (14% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ. ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನ ಸಂಯೋಜಿತ ವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಶಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (40 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ಪರಿಣಾಮ. ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನವು ಮೀನಿನ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು 80-100 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸೀಮಿತ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - 6 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 72 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುಸುಮಾರು 30% ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್, 10-14% ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು A, D, E, ಗುಂಪು B, ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ (ಸಲ್ಫರ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ; ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಇದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 60-65 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ತವರ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನೇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿನ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ, ಗುಂಪು B, E, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನು-ಅಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. - ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮೀನೇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳು

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ತೇವಾಂಶ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ಭೇದಿಸುವುದಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಲೋಳೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿ - ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಆವಾಸಸ್ಥಾನದಿಂದಾಗಿ ಮೀನು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೀನಿನ ಕೊಳೆಯುವ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅಂಶಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನುಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹಾಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಅದರ ಕರುಳುಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಜಲಾಶಯದ ನೀರಿನಿಂದ ಬರುವ ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಇವೆ: B. ಬೊಟುಲಿನಮ್, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಕರುಳಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ - ಶಿಗೆಲ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಗಮನಾರ್ಹ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ವೈರಸ್ಗಳು (ಪೈಕ್ ಪ್ಲೇಗ್, ಗಿಲ್ ಕೊಳೆತ , ಕಾರ್ಪ್ ರುಬೆಲ್ಲಾ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ಅದರ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ತಾಜಾ ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಮೀನುಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಕಿವಿರುಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ, ಕಾರ್ನಿಯಾ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವುದು, ಕಣ್ಣುಗಳ ಉಬ್ಬುವುದು, ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆ, ಊತ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು, ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಪಕಗಳ ಬಿಗಿಯಾದ ಸಂಪರ್ಕ ಮೀನು, ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಮೀನಿನ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು. ಕೆಲವು ಕಣ್ಣುಗಳು ಇಳಿಬೀಳುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಸಂಕೇತವಲ್ಲ.

ಮೀನಿನ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಭೇದಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ - ಕಿವಿರುಗಳ ಮೂಲಕ ರಕ್ತಕ್ಕೆ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ. ಲೋಳೆಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಲೋಳೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಮೇಲ್ಮೈ ಪದರಗಳಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಿವಿರುಗಳು ತಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೂದು-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮಾಪಕಗಳು ರಫಲ್ ಮತ್ತು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಪದರಗಳ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಗೆ, ಕಣ್ಣುಗಳು ಮುಳುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗುತ್ತವೆ , ಕರುಳಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅನಿಲಗಳ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಗುಣಾಕಾರದಿಂದಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣೀರು, ಕರುಳುಗಳು ಗುದದ್ವಾರದಿಂದ ಹೊರಬರಬಹುದು; ಕರುಳಿನಿಂದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ರಕ್ತದ ಹಿಮೋಲಿಸಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ರಕ್ತವು ನಾಳೀಯ ಗೋಡೆಯ ಮೂಲಕ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವು ಮೀನಿನ ಅಂಗಾಂಶ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ವಿಭಜನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆತ ವಾಸನೆಯ ನೋಟದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ - ಮೀನು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಿಹ್ನೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ವಿಭಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ - ಮೀನಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಫ್ಲಾಬಿ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳು ಮೃತದೇಹದ ಬಾಹ್ಯ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ರಾನ್ಸಿಡಿಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು - ದೋಷವನ್ನು "ತುಕ್ಕು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಥವಾ ಅನುಚಿತ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ

B. ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಬೀಜಕಗಳುನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ, ಮೀನಿನ ಕರುಳನ್ನು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ, ಕೊಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೊಕ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಗಾಯಗೊಂಡರೆ ನೇರವಾಗಿ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬಾಲಿಚ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಗೇಟುಗಳ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್ ರಚನೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಲುಷಿತ ಜಲಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಮೀನುಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ - ತೀವ್ರವಾದ ಕರುಳಿನ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಏಜೆಂಟ್. ಈ ರೋಗಗಳ ಮುಖ್ಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮವೆಂದರೆ ಪರಿಸರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ - ಒಳಚರಂಡಿ ಸೋಂಕಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಜಲ ಮಾಲಿನ್ಯದ ನಿಷೇಧ,

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು ಉಪ್ಪು-ಪ್ರೀತಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಸೆರಾಟಿಯಾ ಸಲಿನೇರಿಯಾ, ಇದು ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಮ್ಯೂಕಸ್ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಏಕ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ರೋಗವನ್ನು "ಫುಚಿನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪೀಡಿತ ಮೀನು, 20% ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು. 2/3 ಮೇಲ್ಮೈ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿದಾಗ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಪೀಡಿತ ಅಂಗಾಂಶದ ಕೊಳೆತ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮೀನಿನ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ "ಚೀಸ್" ನೊಣದ ಲಾರ್ವಾಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು ದಾಳಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಹಾಪರ್ ಲಾರ್ವಾ ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ, 30-40 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಜಿಗಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಲಾರ್ವಾಗಳು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅದರ ಹೊರಗಿನ ಒಳಚರ್ಮಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಂಕು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಧಿತ ಮೀನುಗಳು (ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ವಿಘಟನೆ ಇಲ್ಲದೆ) ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಲಾರ್ವಾಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುರ್ತು ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ವಿಭಜನೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾರ್ವಾಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುವ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಆವರಣವನ್ನು 10% ಬ್ಲೀಚ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ, ಒಣಗಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಶಶೆಲ್ನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಚರ್ಮದ ಜೀರುಂಡೆಯ ಲಾರ್ವಾಗಳು ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮೃದು ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ - ಲಾರ್ವಾಗಳಿಗೆ ವಿಷಕಾರಿ ಹೊಗೆಯ ಪರಿಣಾಮ. ಹಾನಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದ ಜೀರುಂಡೆಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುವ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಆವರಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ರೋಗಗಳು

ಮೀನುಗಳ ರುಬೆಲ್ಲಾ, ಪೈಕ್ ಪ್ಲೇಗ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರೋಗಗಳು ಮೀನುಗಳು ಮಾನವರಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಲ್ಲದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ವೈರಸ್ಗಳಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಕೆಂಪು ಕಲೆಗಳು, ಹುಣ್ಣು, ಮೀನಿನ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಗಂಟುಗಳು, ಮಾಪಕಗಳ ರಫ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಕೊಳೆತ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ರೋಗಗಳನ್ನು ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವಾಗ, ಬಾಹ್ಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಪದವಿ ಮತ್ತು ಸ್ವರೂಪ ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಕೊಳೆಯುವ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಲ್ಮಿಂತ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಮುರಿಯಲು, ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೋಂಕಿತ ಮೀನುಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮೀನಿನ ಸಣ್ಣ ಸೋಂಕಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ (ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನ್) ಅಥವಾ ಅರ್ಧ-ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಸೋಂಕಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಪ್ಲೆರೊಸೆರ್ಕೊಯಿಡ್ಗಳು ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಲವಣಯುಕ್ತ ಪರಿಹಾರಗಳು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು - ಅಡುಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು, ಕನಿಷ್ಠ 10-12 ದಿನಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪು. ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿನ ಮೀನುಗಳಿಂದ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು.

ಒಪಿಸ್ಟೋರ್ಚಿಯಾಸಿಸ್... ಫೋಕಲ್ ಹರಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಕ್ರಮಣಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಮೆರಿಕ, ಹಾಲೆಂಡ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ರೋಗಗಳು ದಾಖಲಾಗಿವೆ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ (ಓಬ್, ಇರ್ತಿಶ್), ದಕ್ಷಿಣ ಬಗ್, ವೋಲ್ಗಾ, ಕಾಮ ನದಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ರೋಗಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಪಿಸ್ಟೋರ್ಚಿಯಾಸಿಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಡಿಫಿಲೋಬೊಥ್ರಿಯಾಸಿಸ್ನಂತೆ, ರಕ್ಷಿಸಲು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಪರಿಸರಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಸರಣೆ. ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪ್ರಭಾವಗಳಿಗೆ ಮೆಟಾಸರ್ಕೇರಿಯಾದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು; ದೀರ್ಘವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕನಿಷ್ಠ 14 ದಿನಗಳ ಮಾನ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.

ನೆಮಟೋಡ್‌ಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ. ರೌಂಡ್ ವರ್ಮ್ಗಳ ಲಾರ್ವಾಗಳು, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ, ಬೆಳ್ಳಿಯ, 5-6 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದವು, ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ನೆಮಟೋಡ್ಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ದೂರದ ಪೂರ್ವ ಮೀನು- ಹೆರಿಂಗ್, ಪೊಲಾಕ್, ಕಾಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ ಗಾಯಗಳು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರದ ಒಳ ಮೇಲ್ಮೈ, ಕಿವಿರುಗಳು, ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶ. ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರದ ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಹಾನಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶವವನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನಿನ ಶೀತ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲಾರ್ವಾಗಳ ಸುರುಳಿಯು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜನರಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳ ನೈರ್ಮಲ್ಯ

ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮೀನು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮಗಳಿವೆ: ಕರಾವಳಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು, ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಅಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಟ್ರಾಲರ್ ಹಡಗುಗಳು ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಾಲರ್‌ಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಮೀನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೀನು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳು.

ಮೀನು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಧೂಮಪಾನ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಪಾಕಶಾಲೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ಕರಾವಳಿ ಮೀನು ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ಆರ್ಥಿಕ ಪ್ರದೇಶ, ಸಹಾಯಕ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಆವರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಆವರಣದ ಸ್ಥಳವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹರಿವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳ ಆಂತರಿಕ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಏಣಿಗಳ ಕಡೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಇಳಿಜಾರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದ ಜಲನಿರೋಧಕ ಮಹಡಿಗಳ ಸ್ಥಾಪನೆ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಗೋಡೆಯ ಅಲಂಕಾರ, ಬಾವಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಒಳಚರಂಡಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು. ನೀರು, ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕಾಸ ವಾತಾಯನ. ನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ದಂಶಕಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು. ಸಲಕರಣೆಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕಾಗಿ ಸೌಲಭ್ಯಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು. ಉಪಕರಣವು ನಯವಾದ ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿರಬೇಕು, ಟೇಬಲ್ ಕವರ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ-ಮೆಟಲ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಮೀನಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಉದ್ಯಮಗಳು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು - ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ: ಲೋಳೆಯ ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು, ಬಿಸಿ (60-70 ° C) ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯುವುದು. ಸೋಡಾ ಬೂದಿ (1.5-2 %) ಅಥವಾ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಸೋಡಾ (0.3%), 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ 0.3-0.5% ಸಕ್ರಿಯ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅಥವಾ 1.5% ಕ್ಲೋರಮೈನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಲೀಚ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸೋಂಕುಗಳೆತದ ಕ್ಷಾರೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳು. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಲೈವ್ ಸ್ಟೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಸ್ಕಾಲ್ಡಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮೀನಿನ ರಾಯಭಾರಿಯನ್ನು ಮರದ, ಲೋಹ, ಸಿಮೆಂಟ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆಲದಿಂದ 25 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯ ಮೀನು ರಾಯಭಾರಿಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಬಳಸುವ ಐಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಶುದ್ಧ ನೀರುಕನಿಷ್ಠ 330 ರ ಕೊಲಿಟೈಟರ್ನೊಂದಿಗೆ. ಮೀನಿನ ತ್ವರಿತ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳು -30 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು - 15 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಉತ್ಪಾದನೆಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು, ಮೀನಿನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು, ಆಟೋಕ್ಲೇವ್, ಕೂಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಆವರಣದ ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಅಂಗಡಿ, ಸ್ಟೋರ್‌ರೂಮ್‌ಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಪ್ರತಿ ರೀತಿಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ "ಸೂತ್ರಗಳ" ಪ್ರಕಾರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರೂಪಿಸಲು, ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ರೆಡಿ-ಟು-ಈಟ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಊಟ, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕೋಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಂಡಯಾತ್ರೆಯು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸೋಂಕುಶಾಸ್ತ್ರದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ದೋಷರಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಪಡೆದ ಮೀನಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ವಿತೀಯಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಶುದ್ಧ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಯ ಕೂಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೂಲಿಂಗ್ ಚೇಂಬರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಾತಾಯನವನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಕ್ಲೀನ್ ಟಿನ್ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೀನನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ನಂತರದ ಘನೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾದ ಭಾಗದ ಊಟವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಮೀನುಗಳು ಅನೇಕರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯಿಂದಾಗಿ ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿದೆ ಜಲಮೂಲಗಳು(ಸಮುದ್ರಗಳು, ಸರೋವರಗಳು, ನದಿಗಳು), ಇದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜಾತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಕಂಡುಬಂದವು, ಪ್ರಾಚೀನ ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಿತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಪೋಷಣೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಾನವ ಜೀವನದ ಇತರ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಜನರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳು ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ಇಂದು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಹಿಂದೆಂದೂ ಇಲ್ಲದಂತೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಿದನಮ್ಮಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮತ್ತು ತೀವ್ರ ಅಥವಾ ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ, ಜೊತೆಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ, ಜನರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆ (%) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಗಮನಾರ್ಹ ವಿಷಯಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಸಾರಜನಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿಗಳು ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮೀನು ಸಾರುಗಳುಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಠರದುರಿತಕ್ಕೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಹಸಿವಿನೊಂದಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ. ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ಮೀನು, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಾರಜನಕ ಚಯಾಪಚಯಮಾನವ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆರಿಂದ ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯೂರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇಂದು ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನುಗಳ ಅನೇಕ ಜಾತಿಗಳು ಕಾರಣ ಅವುಗಳ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆರಲ್ಲಿ ವೈದ್ಯರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ರಕ್ತಹೀನತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಣೆ; ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಅವರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಅಧಿಕಅಗಲ ರಿಕೆಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ರೋಗಿಗಳುಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ.

ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಇಂದು ಇದು ಮಾನವರಿಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಅನೇಕ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ (ಅಯೋಡಿನ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಬ್ರೋಮಿನ್, ಫ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು), ಹಾಗೆಯೇ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಕ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫರ್... ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ವಿಷಯ ರಂಜಕಸರಾಸರಿ ಆಗಿದೆ 0,20-0,25% ... ಮೀನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ದೇಹದ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ರಂಜಕ - 50-70, ಕಬ್ಬಿಣ - 25 ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ - 20%... ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಗೊತ್ತು, ಯಾವ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಮನುಷ್ಯರಿಗಾಗಿ ಇವೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲ, ವೇಳೆ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನುಇದು 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿದೆ. ಒಣ ವಸ್ತುವು 6, 6 μg ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅನಾಡ್ರೋಮಸ್ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ - 69.1 μg, ನಂತರ ಸಮುದ್ರದ ಅಯೋಡಿನ್ ಅಂಶವು 245 mcg ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆರಿಂದ ಅಯೋಡಿನ್ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಹಾರ್ಮೋನ್ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ ಥೈರಾಕ್ಸಿನ್.

ಜಪಾನ್ ನಿವಾಸಿಗಳುಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಆಹಾರದ ಆಧಾರವು ಗ್ರಹದ ಇತರ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿ.

ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು- ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವಚೇತರಿಕೆಗಾಗಿ ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಲೈಂಗಿಕ ಕ್ರಿಯೆ, ಪ್ರಚಾರ ಮೆದುಳಿನ ಅಂಗಾಂಶದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಇಇವೆ ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನಕೊಡುಗೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ.

ಮೀನು ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳುಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮೆಥಿಯೋನಿನ್, ಅರ್ಜಿನೈನ್, ಟೈರೋಸಿನ್, ಹಿಸ್ಟಿಡಿನ್ ಮತ್ತು ಲೈಸಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಮೀನಿನ ವಿಶೇಷ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಷಯದ ಮೂಲಕ ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ಮೀನಿನ ಮಾಂಸ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮೊದಲ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆಇಂದು ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಜರಿದ್ದವರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು... ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಜಿನೈನ್ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ಟಿಡಿನ್ ಇರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ದಕ್ಷತೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಾಂಕದಿಂದಾಗಿ (ಮೀನಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದು 1.88-1.90, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದು 1.64) ಮೀನಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯುವ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮಕ್ಕಳ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುಸ್ವತಃ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ರಮದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ(ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಬೆಲುಗಾ). ವಿಷಯ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ 0.1 ರಿಂದ 33%... TO ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಸೇರಿವೆ ಸಾಲ್ಮನ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಇತ್ಯಾದಿ.... ಮೀನಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು-ಕರಗಬಲ್ಲ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಡಿ, ಫಾಸ್ಫಟೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ಗಳ ವಿಷಯದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸುಮಾರು ಸಮೀಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ 90% ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆ. ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳುಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಉತ್ತಮ ಶಾರೀರಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಇಂಟರ್ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ರಕ್ತದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮುನ್ನಡೆಸಿದರು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ.

ಮೀನಿನ ಮಾಂಸತುಂಬಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಳಪೆ, ತಾಜಾ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಕೇವಲ 0.366% ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 96 ಗಂಟೆಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ, ಕೇವಲ 0.006% ಮಾತ್ರ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ, pH 7.02-6.72, ಸುಪ್ತ ಮೀನುಗಳ ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಶೇಖರಣೆ, ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರಕ್ತದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಪರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೊದಲ ದಿನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ pH 5.6 ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮಾಧ್ಯಮದ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ , ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ).

ತಾಜಾ, ಬೀಜರಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದ (ಐಸ್ ಅಥವಾ ಇನ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರು) 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಲ್ಬಮೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧ ದ್ರವವು ಅದರಿಂದ ಹರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆಟೋಲಿಸಿಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೀವಕೋಶದ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಭಾಗಶಃ ಪ್ರೋಟಿಯಾಲಿಸಿಸ್.

ಒಂದು ಮೀನುಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ, ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದಾಗಿ:

1. ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು.
2. ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ವಿಕಾಸದ ಮೂಲಕ, ಕಡಿಮೆ ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ ಅವರು ವೇಗವಾಗಿ ಗುಣಿಸಿ.
3. ಕಿವಿರುಗಳುಮೀನಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
4. ಕರಗಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎರಡೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಲೋಳೆಅದು ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ನೆಲವಾಗಿದೆ.

ಮೇಲಿನದನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ತಾಜಾ ಮೀನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರದ್ದುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ (10-20ಗಂ ನಂತರ)ಅಹಿತಕರ ಕೊಳೆತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗುತ್ತದೆ ತಿನ್ನುವಾಗ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಹೊಂದಿವೆ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಮೈನಸ್ 12 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಇದು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಖರೀದಿಸುವ ಗ್ರಾಹಕರು ಅದರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಾವು ಅದರ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ ಬಾಹ್ಯ ನೋಟ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುವಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ... ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳು ಪ್ರಮುಖ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಕಣ್ಣುಗಳು, ಕಿವಿರುಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಲೋಳೆಯು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಾಪಕಗಳು ಇರಬೇಕು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕಷ್ಟದಿಂದ ವರ್ತಿಸಲು; ಗುದದ್ವಾರಇರಬೇಕು ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಚಾಚಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ; ಹೊಟ್ಟೆ ಊದಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು; ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು ಗಮನಾರ್ಹ ತುಕ್ಕುಇದು ವಾತಾವರಣದ ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; (ಮೀನಿನೊಳಗೆ ತುಕ್ಕು ನುಗ್ಗುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ) ತಾಜಾ ಮೀನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ಹಾಳಾದಾಗ, ಕೊಳೆತ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ... ನೀವು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು ಬ್ರೂ ಸ್ಥಗಿತ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಸ್ಥಗಿತ... ಅಡುಗೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವಾಗ, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಕಿವಿರುಗಳ ತುಂಡು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ; ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ವಾಸನೆಯ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; "ಚಾಕು ಪರೀಕ್ಷೆ" ನಡೆಸುವಾಗ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಚಾಕುವನ್ನು ಮೀನಿನ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ (ತಲೆಯ ಹಿಂದೆ) ಸೇರಿಸಬೇಕು, ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಲ್ಲಿ ಈ ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ.

ಮೀನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಹಿಮನದಿಯೊಂದಿಗೆ;ಶೀತದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಮಾಡಬೇಕು ರಶೀದಿಯ ತಕ್ಷಣ, ಹೋಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ . ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಹಿಮನದಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ 2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ, ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಸಿದ್ಧ ಊಟ ... ಮೀನಿನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಡಳಿತವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೀನಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು (ರಿಡ್ಜ್ಗಳು, ತಲೆಗಳು, ಬಾಲಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.) ನಾವು ಮೀನಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಮೀನಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಅಗತ್ಯ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ; ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಸಾರು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವು ಅವಶ್ಯಕ ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ.

ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆ

ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಮೌಲ್ಯ

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ (ಸಮುದ್ರ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು) ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಸಮತೋಲಿತ ಪೋಷಣೆ... ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಅಯೋಡಿನ್‌ನ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಕೊರತೆಯ ಜಾಡಿನ ಅಂಶವು ನಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೇವಲ 30-50 ಗ್ರಾಂ ಏಡಿ ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಯೋಡಿನ್ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಲಸಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿ. ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವಿಲ್ಲದೆ ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಜನರು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇವರಿಂದ ನೀವು ಉದಾಹರಣೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು! ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೃತಕವಾಗಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಲ್ಲ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಪ್ರೋಟೀನ್ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮೂವತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು. ಅಯೋಡಿನ್, ಸತು, ಸಲ್ಫರ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೀಗಡಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಟೌರಿನ್, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದಿವೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ತತ್ವಜ್ಞಾನಿ ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಆರ್ಕೆಸ್ಟ್ರಾಟ್, ಮೊದಲನೆಯ ಲೇಖಕ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಹೇಳಿದರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದು. ಅವರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಿದೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರ... ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅಧಿಕ ತೂಕಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರಿಗೆ "ಸಮುದ್ರ" ಆಹಾರವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ... ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಸೀಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಅಸ್ಟಾಕ್ಸಾಂಥಿನ್ ಅಂಗಾಂಶ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೌವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜನರು ಖಿನ್ನತೆ ಮತ್ತು ವಿಷಣ್ಣತೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ... ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವ್ಯಸನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರ ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮತ್ತು ಅವಲೋಕನಗಳು ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್, ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಹೊಳೆಯುವ ಸೂರ್ಯ - ಇದು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರದ ಮನೋಧರ್ಮದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ನಾವು ಏನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ?

• 1. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• 2. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಆಹಾರವು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
• 3. ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅಯೋಡಿನ್ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುವ ಕೊರತೆಯ ಜಾಡಿನ ಅಂಶ. ಮಾನವ ದೇಹವು ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಕೊರತೆಯು ತೀವ್ರವಾದ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಯೋಡಿನ್ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಯಾವುದೇ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಸಾಕು. ಅಂದಹಾಗೆ, "ಸಮುದ್ರ" ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪ.
• 4. ಸೀಫುಡ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ 3 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸೀಗಡಿ - 2 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ - ಕೇವಲ 0.3 ಗ್ರಾಂ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಂಸದ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 300-600 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು .
• 5. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ನರಗಳ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಆತಂಕದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು "ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್" - ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಕೊರತೆಯು ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕವಾಗಿದೆ. ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಮತ್ತು ಜನರ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರೇಮಿ, ಕ್ಯಾಸನೋವಾ, ಪ್ರತಿ ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು, 70 ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಷಾಂಪೇನ್ ಗಾಜಿನಿಂದ ತೊಳೆದರು ಎಂಬ ದಂತಕಥೆಯಿದೆ. ಅವರು ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣದಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರು.

ಸತು ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಟೆಸ್ಟೋಸ್ಟೆರಾನ್ ರಚನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೆಕ್ಸ್ ಡ್ರೈವ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಭಾಗರುಚಿಕರವಾದ ಸಮುದ್ರ ಸಲಾಡ್ಪ್ರಣಯ ಸಭೆಯ ಮೊದಲು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸೋಣ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ: ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಯ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ (ದೈನಂದಿನ ಡೋಸ್ನ 25% 100 ಗ್ರಾಂ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ), ಇದು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ನೋಟ ಎರಡಕ್ಕೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಗಳ ನಾಶವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೈಬಣ್ಣದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಂತೆ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳುಒಮೆಗಾ -3, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಮೂಲ್ಯ. ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪತ್ತು, ಇದರಿಂದ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಯುವತಿಯರು ಸಹ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಚಿಪ್ಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ: ಸೀಗಡಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಸೀಗಡಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಣ್ಣ ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸತ್ಕಾರ. ಸೀಗಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಇ, ಡಿ, ಬಿ12 ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವ ಹುಡುಗಿಯರಿಗೆ: ಸೀಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ: ಏಡಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸತು ಮತ್ತು ತಾಮ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಹೃದ್ರೋಗ... ಏಡಿಯು ಆಹಾರದ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಸತುವು ಇರುತ್ತದೆ (ಅವರು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದೇಹವು ವೈರಸ್‌ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ). ವಿ ಏಡಿ ಮಾಂಸಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳು, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಇತರ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ: ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 12, ಸಲ್ಫರ್. ಏಡಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಟೌರಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೃಷ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಏಡಿ ಮಾಂಸ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, - ಲಘು ಆಹಾರನಿಮ್ಮ ಫಿಗರ್ ಸ್ಲಿಮ್ ಆಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ: ಸ್ಕಲ್ಲಪ್‌ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು.

ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸವಿಯಾದಒಮೆಗಾ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವಿ ಸ್ಕಲೋಪ್ಸ್ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ: ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಕಡಲಕಳೆ.

ಕೆಲ್ಪ್, ಅಥವಾ ಕಡಲಕಳೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕಡಲಕಳೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ: ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅಯ್ಯೋ, ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚದಿಂದಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ವಿವಿಧ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಪೋಷಣೆ.

ವಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ... ಅಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಯೋಡಿನ್, ಸಿಲಿಕಾನ್, ಸತು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ (ಮಿತವಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ) ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸುವುದು, ಇದು ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಗಂಭೀರವಾದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಕಾರಣಗಳಾಗಿರಬಹುದು: ಮಯೋಕಾರ್ಡಿಯಲ್ ಇನ್ಫಾರ್ಕ್ಷನ್, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಒತ್ತಡದ ಹನಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರು. ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳುಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಈ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪುನರುತ್ಪಾದಕ ಮತ್ತು ಪುನರುತ್ಪಾದಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸುವುದು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳುಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ. ಲಿಪಿಡ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೀರದ ನಾದದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸುಧಾರಿತ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಜಾಗರೂಕತೆ ಮತ್ತು ಹುರುಪುಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಸುಧಾರಿತ ಪೋಷಣೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಪರಿಚಯವು ಕಾರ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ, ಹಾಗೆಯೇ ಸುಧಾರಿತ ಅಂಗಾಂಶ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಒಬ್ಬರು ನಮೂದಿಸಬೇಕು, ಇದು ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ಸ್ವಭಾವದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯಿಂದ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಚೈತನ್ಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಯಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಔಷಧೀಯವಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎರಡೂ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೀನು ರೋಯ್ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ: ಕಡಲಕಳೆ (ಕಡಲಕಳೆ) ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪಾಚಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸಸ್ಯ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕಡಲಕಳೆ ಆಂಟಿ ಟ್ಯೂಮರ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಾರ್ಷಿಕಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳುಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವಾರು ದಂತಕಥೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಡಲಕಳೆಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರಿಹಾರವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ.

ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಕಡಲಕಳೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಕೆಲವು ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಡಲಕಳೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ದೂರದ ಉತ್ತರದ ಕಠಿಣ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪೊಮೊರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಏಕೈಕ ಮೂಲಜೀವಸತ್ವಗಳು.

ಕಡಲಕಳೆಗಳಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ವಿಷಯವು ಮಾನವ ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಮುದ್ರದೊಂದಿಗಿನ ನಮ್ಮ ವಿಕಸನೀಯ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹದ ಶುದ್ಧತ್ವದ ಸಮತೋಲಿತ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಡಲಕಳೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಡಲಕಳೆ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಲಿಪಿಡ್ಗಳು; ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು: ಸಲ್ಫೇಟ್ ಗ್ಯಾಲಕ್ಟಾನ್‌ಗಳು, ಫ್ಯೂಕೋಯ್ಡಾನ್‌ಗಳು, ಗ್ಲುಕಾನ್‌ಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್‌ಗಳು, ಅಲ್ಜಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಲಿಗ್ನಿನ್‌ಗಳು, ಇವು ಅಮೂಲ್ಯ ಮೂಲ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್; ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು; ಕಿಣ್ವಗಳು; ಸಸ್ಯ ಸ್ಟೆರಾಲ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಲಕಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿವೆ.

ಪಾಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಆಂಟಿಮ್ಯುಟಾಜೆನಿಕ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದನ್ನು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಪಿ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್, ಲುಟೀನ್, ರೇಡಿಯೊಪ್ರೊಟೆಕ್ಟಿವ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲ್ಜಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಲವಣಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಆಲ್ಜಿನೇಟ್‌ಗಳು ಹೆವಿ ಮೆಟಲ್ ಅಯಾನುಗಳಾದ ಸ್ಟ್ರಾಂಷಿಯಂ ಮತ್ತು ಸೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ದೇಹದಿಂದ ಆಯ್ದವಾಗಿ ಬಂಧಿಸಲು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಜಿನಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಮಾನವ ದೇಹದ ಅತ್ಯಂತ ವಿಕಿರಣಶೀಲ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ (ಹೆಮಟೊಪಯಟಿಕ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ) ಅವುಗಳ ನಿರ್ದೇಶನ ತಿದ್ದುಪಡಿ. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲ್ಪ್ನ ಅನುಕೂಲಕರ ರೋಗಲಕ್ಷಣದ ಪರಿಣಾಮದ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯುಕೇಮಿಯಾ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿಕಿರಣ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಸಹ ತಜ್ಞರು ಕಡಲಕಳೆ (ಕೆಲ್ಪ್) ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲ್ಪ್‌ನ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಆಂಟಿಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವು ಈ ಕಡಲಕಳೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಶಕ್ತಿಯುತ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ - ಆನ್ಕೊಪ್ರೊಟೆಕ್ಟರ್ಗಳು.

ಭೂ ಸಸ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಪಾಚಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಅಲಾಸ್ಕಾ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಇನ್ಯೂಟ್ (ಎಸ್ಕಿಮೊಸ್) ಇತರ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗಿಂತ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ನಿಯೋಪ್ಲಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಭರಿಸಲಾಗದವು. ಪಾಚಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಪ್ರೋಸ್ಟಗ್ಲಾಂಡಿನ್‌ಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಭಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅವರು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು, ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಲುಮೆನ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಿರಿದಾಗಿಸಿ, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ನರ ನಾರುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಫಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಹೆರಿಗೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೊಸ್ಟಗ್ಲಾಂಡಿನ್‌ಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಅವುಗಳಿಂದ ಬ್ರೌನ್ ಪಾಚಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಹೈಪೋಲಿಪಿಡೆಮಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಕಡಲಕಳೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಮೆಗಾ -3 ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹದ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಕಡಲಕಳೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಲಿಪಿಡ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಕಡಲಕಳೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಲಕಳೆ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಇಮ್ಯುನೊಮಾಡ್ಯುಲೇಟರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪಾಚಿಗಳಿಂದ ಇಮ್ಯುನೊಕರೆಕ್ಟರ್ಗಳು ಮಾನವ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ವೈರಲ್ ಸೋಂಕುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೋರಾಡಲು ದೇಹವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಮಾನವ ಇಮ್ಯುನೊ ಡಿಫಿಷಿಯನ್ಸಿ ವೈರಸ್ ವಿರುದ್ಧ ಆಂಟಿವೈರಲ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿವೆ. ಔಷಧಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೋರ್ಪ್ಶನ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಅಲರ್ಜಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ನಿರೋಧಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಫೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟಿ-ಲಿಂಫೋಸೈಟ್‌ಗಳ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಸಹಕಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಸ್ರವಿಸುವ ಇಮ್ಯುನೊಗ್ಲಾಬ್ಯುಲಿನ್-ಎ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಇದರ ಕೊರತೆಯು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ರೋಗಗಳುಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶದ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಒಳಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ. ನಿಂದ ಕಡಲಕಳೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಸಮುದ್ರದ ನೀರುಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಎ, ಸಿ, ಡಿ, ಗುಂಪು ಬಿ, ಕೆ, ಪಿಪಿ, ಫೋಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳು). ಪಾಚಿಯು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಮೇಲಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಔಷಧಕಡಲಕಳೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಹೋದರು, ಮತ್ತು ಇಂದು ಅನೇಕ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಾಚಿಗಳು ಸೇರಿವೆ (ಸಂಧಿವಾತ, ಮೈಗ್ರೇನ್, ಮಧುಮೇಹದ ವಿರುದ್ಧ). ನೆನಪಿಡಿ, ನೀವು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಬಹುಶಃ ಸ್ಪಿರುಲಿನಾ ಸಾರದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಿದ್ದೀರಿ.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಡಲಕಳೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅನಾನಸ್‌ನಂತೆ, ಕಂದು ಪಾಚಿ (ಕೆಲ್ಪ್, ಕಡಲಕಳೆ) ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪಾಚಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಚಹಾ... ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಪಾಚಿಗಳು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 7 ರಿಂದ 15 ರವರೆಗೆ (ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಚಿ ಸಲಾಡ್ (ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ) ಬಹುತೇಕ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪಾಚಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಜಪಾನಿಯರು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುವುದು. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮುದ್ರ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಕರಗಿಸಿದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮರು-ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ದೈನಂದಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!