ವಿವಿಧ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಅನನುಕೂಲವಾದ ವಸಾಹತುಗಳಿಂದ ಹಸುಗಳ ಹಾಲನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಆಂಥ್ರಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಮತ್ತು ಬಾಯಿ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಲಸಿಕೆ ಹಾಕಿದ, ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್, ಎಂಡೊಮೆಟ್ರಿಟಿಸ್, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕರು ಹಾಕಿದ ಮೊದಲ 7-10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಕೊನೆಯ 7-10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಸುಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

HSE ಗಿಂತ ಮೊದಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಹೊಲಗಳಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಹಾಲನ್ನು ಕೋಕೋ, ಕಾಫಿ, ಆಹಾರ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಮೀನಿನ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಅಥವಾ ಮಾಲೀಕರ ಸಮ್ಮುಖದಲ್ಲಿ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಸೇವೆಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಯ್ದೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಪ್ರತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ LANSE ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಸುಳ್ಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹಾಲು - ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ, ನೀರು, ಪಿಷ್ಟ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ; ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಪಿಷ್ಟ, ಹಿಟ್ಟು, ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣ; ಬೆಣ್ಣೆ - ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೊಬ್ಬು, ಚೀಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ; varenets, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮೊಸರು - ಸ್ಕಿಮ್ಮಿಂಗ್, ಸೋಡಾದ ಮಿಶ್ರಣ. ರೋಗದ ಅಜ್ಞಾತ ಎಟಿಯಾಲಜಿ ಹೊಂದಿರುವ ಹಸುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಹಾಲನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲು (ಹಸು, ಮೇಕೆ, ಕುರಿ) ಎರಡನೇ ಗುಂಪಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಶುದ್ಧತೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಎರಡನೇ ವರ್ಗಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೇರ್ - 1 ನೇ ಗುಂಪಿನ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು 2 ನೇ ವರ್ಗದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. .

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಗಳ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು.

ಹಾಲಿನ ಎಚ್ಎಸ್ಇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು, ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಜರ್ನಲ್ನಲ್ಲಿ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಜಿಎಲ್‌ವಿಎಸ್‌ಇಯ ಪಶುವೈದ್ಯರು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಸ್ವಚ್ಛತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆಗಾಗಿ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸದ ಕಲಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಲಿನ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 250 ಮಿಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - 15 ಮಿಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - 20 ಗ್ರಾಂ, varenets, ಮೊಸರು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು - 50 ಮಿಲಿ. ಆಯ್ದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಶುದ್ಧತೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆ; ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹಾಲನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಫಾರ್ಮ್ ಸಂಖ್ಯೆ 24-ವೆಟ್ನ ಜರ್ನಲ್ನಲ್ಲಿ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ವಿಎಸ್‌ಇ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಸಂಬಂಧದಲ್ಲಿ ಅದರ ಅಪಾಯದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ, ಸುಳ್ಳುತನದ ನಿರ್ಣಯ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ದೋಷಗಳು (ಬಣ್ಣದ ಬದಲಾವಣೆ, ಸ್ಥಿರತೆ, ಕಲ್ಮಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ), ಆಮ್ಲತೆ, ವಿಷಯ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು... ಹಾಲನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಭೌತರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು (ಷರತ್ತು) ಮೊದಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರ್ಭಾಶಯದ ಕೆಲವು ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ, ಹಾಲಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ತನದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದೋಷಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ದೋಷಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಅಂಶಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಹಾಲುಣಿಸುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶಾರೀರಿಕ ಸ್ಥಿತಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರೋಗ, ಕೀಪಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು, ಜಾನುವಾರು ಕಟ್ಟಡಗಳ ಅತೃಪ್ತಿಕರ ಸ್ಥಿತಿ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ಕಳಪೆ ಸ್ಥಿತಿ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಔಷಧಗಳ ಪರಿಚಯ , ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆ, ವಿವಿಧ ತಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣ, ಸ್ಥಿರತೆ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ದೋಷಗಳು.

GOST 13264-88 ರ ಪ್ರಕಾರ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು: ಸಾಂದ್ರತೆ - 1.027 - 1.033 mg / cm3, ಪ್ರೋಟೀನ್ - ಕನಿಷ್ಠ 3%, ಕೊಬ್ಬು - ಕನಿಷ್ಠ 3.2%, ಆಮ್ಲತೆ - 16-18T °, pH - 6, 65+ 0.2, ದೈಹಿಕ ಜೀವಕೋಶಗಳು - 1 ಮಿಲಿಯಲ್ಲಿ 500 ಸಾವಿರ ವರೆಗೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿವೆ: ಕೊಬ್ಬು - 4.4% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಸಾಂದ್ರತೆ - 1.027-1.038, ಆಮ್ಲತೆ - 15T ° ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಕುರಿಗಳ ಹಾಲು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಕನಿಷ್ಠ 5%, ಸಾಂದ್ರತೆ - 1.034-1.038, ಆಮ್ಲೀಯತೆ - 24T ° ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಮೇರ್ ಹಾಲು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀಲಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ: ಕೊಬ್ಬು - 1% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಸಾಂದ್ರತೆ - 1.029-1.033, ಆಮ್ಲತೆ - 7T ° ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಹಸುವಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಿಶ್ರ ಹಾಲು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಕಾರ, ಏಕರೂಪತೆ, ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ, ರುಚಿ, ಸ್ಥಿರತೆ, ಆಮ್ಲತೆ (60-100T °), ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ (25% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಪಿಷ್ಟ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ, ದಪ್ಪ, ಏಕರೂಪದ, ಹೊಳಪು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಹಾಲೊಡಕು, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಓಸ್ಮುಲಾಯಾ, ಕಲುಷಿತ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅಚ್ಚು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಯಾವಾಗ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ - ಧಾರಕಗಳಿಂದ, ಜಿಡ್ಡಿನ - ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಂದ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ - ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ, ಊದಿಕೊಂಡ - ಅಸಹಜ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನದಿಂದ.

ಹೊಂದಿವೆ ಮೊಸರುಏಕರೂಪತೆಗಾಗಿ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ (ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ, ಸಡಿಲವಲ್ಲದ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗದ), ಆಮ್ಲೀಯತೆ (ರೂಢಿಯು 240T ° ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಸುಳ್ಳು (ಸೋಡಾ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಏಕರೂಪದ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊಸರಿನ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರನ್ನು ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪಕರಣದ ಬೆಂಬಲದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಾಧನವನ್ನು ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ಗೆ ಪ್ಲಗ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಶುದ್ಧ ತಾಜಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತವರ ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೇರಳಾತೀತ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ-ನೇರಳೆ; ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲುಷಿತ, ಕಲ್ಮಶಗಳೊಂದಿಗೆ - ನೀಲಿ-ಹಸಿರು; ಹೆಚ್ಚು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ - ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುವಿಶೇಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳಗಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಜಲನಿರೋಧಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ. ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರತಿಫಲಿತ ಬೆಳಕಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಗಾಜಿನ ಸಿಲಿಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಲಿಂಡರ್ನ ಗೋಡೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಡಗನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 40-50C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾಲು ನುಂಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಕೇವಲ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಶುದ್ಧತೆಯ ನಿರ್ಣಯ.ಹಾಲಿನ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮಾಲಿನ್ಯ (ಶುದ್ಧತೆ) ಅನ್ನು 27-30 ಮಿಮೀ ಫಿಲ್ಟರ್ ಪ್ಲೇಟ್ ವ್ಯಾಸ, ಕಾಗದ, ಹತ್ತಿ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಫ್ಲಾನಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 250 ಮಿಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಹಾಲನ್ನು ಅಳತೆಯ ಕಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶೋಧನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಹಾಲನ್ನು 30C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಕಣಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಾಲನ್ನು ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ 3 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: 1 ಗ್ರಾಂ .: ಫಿಲ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಣಗಳಿಲ್ಲ; 2 ಗ್ರಾಂ .: ಫಿಲ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಕಣಗಳು; 3 ಗ್ರಾಂ: ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳ ಕೆಸರು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ (ಕೂದಲು, ಮರಳು, ಹುಲ್ಲು ಕಣಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ಹಾಲಿನ ಶೋಧನೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಫಿಲ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ ಸುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಶೋಧಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ನಿರ್ಣಯ.ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು AMT ಪ್ರಕಾರದ (ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು AM (ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಗೋಡೆಯನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಮಾಪಕದಲ್ಲಿನ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾದಂತೆ, ಉಪಕರಣವು ಆಳವಾಗಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಯಿ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿದ ನಂತರ 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಣ್ಣು ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರಬೇಕು. 20C ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿಗೆ ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (8% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ); ಸೋಡಾ ಅಶುದ್ಧತೆ - ಉತ್ಪನ್ನದ 3 - 5 ಮಿಲಿಗಳನ್ನು ರೋಸೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 0.2% ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ (ಗುಲಾಬಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ), ಅಥವಾ ಬ್ರೋಮೋತಿಮೊಲ್ಬ್ಲಾವ್ (ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ) ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ; ಪಿಷ್ಟ ಮಿಶ್ರಣ - ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 2-3 ಹನಿಗಳನ್ನು ಲುಗೋಲ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು (ನೀಲಿ ಬಣ್ಣ) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರಿಹಾರಅಯೋಡಿನ್. ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ನಿಖರತೆಯು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಾಲುಕರೆಯುವ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಹಾಲಿನ ಅತಿಯಾದ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ಕಳಪೆ ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಆಂದೋಲನ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ನ ಕೊಳಕು, ಸ್ಪರ್ಶ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಗೋಡೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಜೀವಕೋಶದ ಅಂಶ"CLOVER - 1M" ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಸಾಧನವು ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ಗೆ ಸಂಪರ್ಕಗೊಂಡಿದೆ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅವರು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಧ್ವನಿ ಸಂಕೇತವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ ಸಾಧನವು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. 20 ಮಿಲಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧನವನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಮಾಪನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಸಾಧನದ ಡಿಜಿಟಲ್ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಧನವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಡೇಟಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಾಂದ್ರತೆ.

ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಬೆಟ್ಟ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಹ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ 10 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಔಷಧದ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ರಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಿ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು, ಅದು ಕೋಲಿಗೆ ಹಿಗ್ಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, 10 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 10-12 ಹನಿಗಳನ್ನು ಫೀನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್ ನ 1% ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 0.1 N ಅನ್ನು ಡ್ರಾಪ್ವೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣ, ಅಲುಗಾಡಿದಾಗ ಅದು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ 2 ಮಿಲಿ ತಟಸ್ಥ (ಫೀನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್) ಫಾರ್ಮಾಲಿನ್ ಮತ್ತು 0.1 ಎನ್ ಜೊತೆ ಟೈಟ್ರೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣವು ಒಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಫಾರ್ಮಾಲಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ನಂತರ ಟೈಟರೇಶನ್‌ಗೆ ಬಳಸುವ ಕ್ಷಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 1.92 ಅಂಶದಿಂದ ಗುಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಒಟ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1.51 ಅಂಶದಿಂದ ಗುಣಿಸಿದಾಗ, ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು (% ನಲ್ಲಿ) ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿರ್ಣಯ... ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಟೈಟ್ರೋಮೆಟ್ರಿಕ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ಮಿಲಿ ಹಾಲನ್ನು 150-200 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಂಡರ್‌ಗೆ ಪೈಪ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 20 ಮಿಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು, 1% ಆಲ್ಕೋಹಾಲಿಕ್ ದ್ರಾವಣದ ಫೀನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್‌ನ 3 ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 0.1 N HCl ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯುರೆಟ್ನಿಂದ ಟೈಟ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್) ದ್ರಾವಣ, ಇದು 1 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ). ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಣ ಬಣ್ಣದ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, 10 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 20 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಮಿಲಿ ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಸಲ್ಫೇಟ್ನ 2.5% ದ್ರಾವಣವನ್ನು 150-200 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ದಿನದ ಕೆಲಸದೊಳಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮಾನದಂಡವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಟರ್ನರ್ ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ (T °) ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 0.1 N ನ ಮಿಲಿಲೀಟರ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್) ದ್ರಾವಣ, 10 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿನ ತಟಸ್ಥೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ರಿಂದ ಗುಣಿಸಿ. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು 1T ° ಅನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವು 2% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

6.WSE ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಬಣ್ಣ, ಪಾರದರ್ಶಕತೆ, ಕೆಸರು, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು 18 - 20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಮಾದರಿ ಅಥವಾ ಮಾದರಿಯ ಭಾಗವನ್ನು 45 - 50 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಣ್ಣರಹಿತ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬೀಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುವ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ. . ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮೋಡವಾಗುತ್ತವೆ. ತೈಲಗಳ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಲಘು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ, ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್‌ನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ತೈಲದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ಮಿಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೊಫಾರ್ಮ್ (7 ಮಿಲಿ), ಗ್ಲೇಶಿಯಲ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (5 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೈಡ್ (1 ಮಿಲಿ) ನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಂತರ 60 ಮಿಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತೈಲದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಣ್ಣೆ - ಒಣಹುಲ್ಲಿನ-ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟ - ಹಳದಿ-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಮಿಶ್ರಣ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗುಲಾಬಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟ - a ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಮಿಶ್ರಣ.

7.WSE ಹಿಟ್ಟು

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು. ಗೋಧಿ, ರೈ, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಅಧ್ಯಯನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗೋಚರತೆ, ರುಬ್ಬುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಬಣ್ಣ, ವಿನ್ಯಾಸ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ), ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ, ಕಲ್ಮಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಬೇಕು, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಬೇಕು, ಮುದ್ದೆಯಾಗಿರಬಾರದು; ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಿಂಡಿದ, ಕೈಯನ್ನು ಬಿಚ್ಚುವಾಗ ಅದು ಕುಸಿಯಬೇಕು.

ಬಣ್ಣಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಗಲು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ 3 - 5 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಣ್ಣವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ, ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ರೈ - ಬೂದು-ಬಿಳಿ. ಹೊಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟು ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಾಸನೆ. 20 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಸಿರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ (60 ° C) ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಗಾಜಿನನ್ನು ಗಾಜಿನ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು ಹುಳಿ, ಹುಳಿ, ವರ್ಮ್ವುಡ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ಮರಳಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅಗಿಯುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಗಿಯುವಾಗ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಮರಳು ಅಥವಾ ಖನಿಜ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ವಿಧಾನಗಳು.

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಸೂಚಕಗಳೊಂದಿಗೆ ತೇವಾಂಶದ ನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ 4.2.1 ರಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 130 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ (10 ಗ್ರಾಂ) ಮಾದರಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. . ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವು 15% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.

1.5 ಮಿಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕನಿಷ್ಠ 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಣಜದ ಕೀಟಗಳ ನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜರಡಿ ಮೇಲಿನ ಶೇಷದಲ್ಲಿ ಹುಳಗಳು, ದೋಷಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೀಟಗಳು ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ದಂಶಕ ಹಿಕ್ಕೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಲೋಹದ ಕಲ್ಮಶಗಳ ನಿರ್ಣಯ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ 2-3 ಬಾರಿ ಮ್ಯಾಗ್ನೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ನೆಲಸಮ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಲೋಹದ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ಸಮತೋಲನ... ಧೂಳಿನ ಲೋಹದ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಅಂಶವು 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 3 ಮಿಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಲೋಹದ ಕಣಗಳು ಕಂಡುಬಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು (ಧಾನ್ಯಗಳು) ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

8.WSE ಕೋಳಿ

ತಲೆಯಿರುವ ಹಕ್ಕಿಯ 5 ಮತ್ತು ತಲೆ ಇಲ್ಲದ 7 ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು. ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ (ಕರುಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಮಾತ್ರ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ತಲೆ ಇದ್ದರೆ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಗಳ ಮೃತದೇಹಗಳ ತಪಾಸಣೆ ಬಾಚಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಛೇದನದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಜೊತೆಗೆ, ಹೃದಯ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಗುಲ್ಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಕಟವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. VSE ಗಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾದ ಮೃತದೇಹಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ರಕ್ತಸ್ರಾವವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತುಹಾಕಬೇಕು (ಗರಿಗಳು, ನಯಮಾಡು, ಸೆಣಬಿನ, ಕೂದಲುಳ್ಳ ಗರಿಗಳಿಲ್ಲ), ಮೂಗೇಟುಗಳು, ಗಾಯಗಳಿಲ್ಲ, ಬಾಯಿಯ ಕುಹರವನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೈಕಾಲುಗಳು - ಕೊಳಕು, ಮಣ್ಣು, ಸುಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಮಾಣ-ಅಪ್‌ಗಳು. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಉತ್ತಮ ದೇಹದ ಸ್ಥಿತಿ:

ವಯಸ್ಕ ಕೋಳಿಗಳ ಮೃತದೇಹಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ; ಸ್ಟರ್ನಮ್ನ ಕೀಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಲ್ಲ; ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳು ಅತ್ಯಲ್ಪ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು;

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳ ಚರ್ಮವು ನೀಲಿ ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚರ್ಮದ ಮೂಲಕ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಕೆಳಗೆ, ಎದೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ತೊಡೆಸಂದುಗಳಲ್ಲಿ, ಕಳಪೆ ಕ್ಷೀಣತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೋಂಕಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಅಥವಾ ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ದ್ರವವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಮೆಸೆಂಟರಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲೇಗ್, ಕಾಲರಾ, ಕ್ಷಯ, ಮೈಕ್ಸೊಮಾಟೋಸಿಸ್, ಲ್ಯುಕೇಮಿಯಾ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರಕ್ತಸ್ರಾವಗಳು, ಉರಿಯೂತ, ಫೈಬ್ರಿನ್, ಹೆಲ್ಮಿಂಥ್ಸ್, ಗಂಟುಗಳು, ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರೋಗಕಾರಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಗುಲ್ಮವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರ, ಸ್ಥಿರತೆ, ಬಣ್ಣ, ಗಂಟುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ನೆಕ್ರೋಸಿಸ್ನ ಕೇಂದ್ರಗಳು, ಹೆಮರೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ನ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ.

ಬಳಲಿಕೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಐಕ್ಟರಿಕ್ ಕಲೆಗಳು, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಚರ್ಮ, ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳ VSE ಯ ಎಲ್ಲಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಡೇಟಾವನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳು, ವಿಶೇಷ ಜರ್ನಲ್ ಸಂಖ್ಯೆ 23 ರಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಹಕ್ಕಿಗಾಗಿ, ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದ ಪಶುವೈದ್ಯ ತಜ್ಞರು ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಪರವಾನಗಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

9. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ WSE

ಅಧ್ಯಯನವು ದಾಖಲಾಗಿದೆ ಹಣ್ಣು - ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಪೀಚ್. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಗಿದ, ಶುದ್ಧ, ಏಕರೂಪದ, ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಅತಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಮಾಲಿನ್ಯ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ, ಶುದ್ಧ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಬುಟ್ಟಿಗಳು, ಜರಡಿಗಳು, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. , ಬಕೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆ, ಚರ್ಮಕಾಗದ ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು.

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ. ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ:

ಎ) ಬಲಿಯದ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಕಲುಷಿತ, ಅಚ್ಚು, ಕೊಳೆತ, ಕೀಟಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ (ವಿದೇಶಿ) ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ;

ಬೌ) ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಲುಷಿತ, ಕೊಳೆತ, ಅಚ್ಚು, ಕೀಟಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ವಾಸನೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳೊಂದಿಗೆ;

ಸಿ) ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮರಳಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಬಿದ್ದ ಕಾಂಡಗಳು, ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೀಟನಾಶಕಗಳ ಅವಶೇಷಗಳ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಜನಕ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಖನಿಜ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಗಳ ಕಡ್ಡಾಯ ಪರಿಶೀಲನೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುವಿಷಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳು (ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಿಗೆ) ಅಥವಾ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು (ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ) ನೀಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಈ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಉಳಿದ ಪ್ರಮಾಣಗಳಿಗೆ. ಆಹಾರ ಬೆಳೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಷಶಾಸ್ತ್ರದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳ ಮೇಲಿನ ನಿಯಂತ್ರಣ (1988) ಹೇಳುವಂತೆ, ನಿಯಂತ್ರಣ ವಿಧಾನವಾಗಿ, ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳು ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೀಟನಾಶಕಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಂದ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. . EKOTEST-2000 ಸಾಧನದಲ್ಲಿನ ಅಳತೆಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ ಮಾದರಿಯ ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿಗೆ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮಿಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ನೈಟ್ರೇಟ್ ಸಾರಜನಕದ mg / kg ನಲ್ಲಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಳತೆ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು 0.2258 ಅಂಶದಿಂದ ಗುಣಿಸಬೇಕು. MPC ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕ 2 ರಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸುವ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮಟ್ಟಗಳು. (San PiN 42-123-4619-88 ದಿನಾಂಕ ಮೇ 30, 1988)

ಅಧ್ಯಯನವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಸಭಾಂಗಣಗಳಲ್ಲಿ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ವಿಂಗಡಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ, ನೋಟ, ಗಾತ್ರ, ಪರಿಪಕ್ವತೆ, ಆಕಾರ, ಮಾಲಿನ್ಯ, ತಾಜಾತನ, ವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ, ಸ್ಥಿರತೆ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಹಾಳಾಗುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಕೀಟಗಳಿಂದ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ ಹಾನಿ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ರುಚಿ. ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೂಕ್ತತೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್ಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ. ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಗಾಯಗೊಂಡವುಗಳಂತೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಟರ್ಗರ್ ಮತ್ತು ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸುಳ್ಳು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅವುಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ಆಸ್ತಿಯ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣ, ಮಾಲೀಕರ ಹೆಸರು, ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿನಾಂಕ, ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದ ಪಶುವೈದ್ಯರ ಸಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಹೆಸರು.

ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಫಾರ್ಮ್ ಸಂಖ್ಯೆ 25-ವೆಟ್ನ ವಿಶೇಷ ಜರ್ನಲ್ನಲ್ಲಿ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಲೀಕರ ಉಪನಾಮ, ಅವರ ವಿಳಾಸ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ, ತೂಕ, ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳ ನಿರ್ಣಯ.

1) ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ - ವಿಧಾನ: ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು "ನೈಟ್ರೇಟ್ - ಟೆಸ್ಟ್" ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧನವನ್ನು ಸ್ವಿಚ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಇತ್ಯಾದಿ. (ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು). ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಾಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ರಸವು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಓದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ 3-4 ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಕಗಣಿತದ ಸರಾಸರಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಷ್ಟಕ ಮೌಲ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2) ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ (ನಿಖರವಾದ ವಿಧಾನ) ವಿಧಾನ: ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುರಿದಿದೆ. ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮತೋಲನ ಡೇಟಾವನ್ನು "00" ಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಿಖರವಾಗಿ 10 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೂಗುತ್ತದೆ, ನಿಖರವಾಗಿ 50 ಮಿಲಿ ಆಲಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಅಳತೆ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹರಳೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿ (ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮರಳು ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ), ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ರಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈ ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಸಾಧನದ ಅಳತೆಯ ಭಾಗವನ್ನು (ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಸ್ಟಿಕ್) ಗಾಜಿನೊಳಗೆ 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು mg / kg ನಲ್ಲಿ ಓದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವು 0.85 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ.

10.WSE ಹಂದಿ

HSE ಪಿಗ್ಸ್ ಇನ್ ಕಡ್ಡಾಯಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ತಲೆಗಳು ... ಮಂಡಿಬುಲರ್ ದುಗ್ಧರಸ ಗ್ರಂಥಿಗಳು, ಬಾಹ್ಯ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಮಾಸೆಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಛೇದನವನ್ನು ಮೊದಲು ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಸಿಸ್ಟಿಸರ್ಕೋಸಿಸ್ಗೆ) ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರೈಕಿನೋಸಿಸ್ ಕುರಿತು ಸಂಶೋಧನೆಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಮಾಸೆಟರ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತಿ 40-60 ಗ್ರಾಂ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೋಟಿಡ್, ರೆಟ್ರೋಫಾರ್ಂಜಿಯಲ್ ಲ್ಯಾಟರಲ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದ ದುಗ್ಧರಸ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ತೆರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅವರು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತನಿಖೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆಂಥ್ರಾಕ್ಸ್‌ನ ದೀರ್ಘಕಾಲದ (ಆಂಜಿನಲ್) ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು, ದವಡೆಯ ದುಗ್ಧರಸ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಧ್ವನಿಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಮತ್ತು ಗಂಟಲಕುಳಿ, ಸುಪ್ರಾಗ್ಲೋಟಿಕ್ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಟಾನ್ಸಿಲ್ಗಳ ಮ್ಯೂಕಸ್ ಮೆಂಬರೇನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂಥ್ರಾಕ್ಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ಗಂಟಲಕುಳಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜಿಲಾಟಿನಸ್-ಹಳದಿ ಎಡಿಮಾವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಂಟಲಕುಳಿ ಮತ್ತು ಧ್ವನಿಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯ ಮೇಲೆ ಬೂದು ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಫಲಕವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಬ್‌ಮಂಡಿಬುಲರ್ ಜಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 1.5-2 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಉದ್ದನೆಯ ಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ, ಬಾಹ್ಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಮೇಣದಬತ್ತಿಯ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಗಳು (ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಹಂದಿಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ನದಿ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಮೂಲದ ಆಹಾರದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವಾಗ). ಬೇಕನ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ 8-10 ತುಂಡುಗಳನ್ನು 500 ಮಿಲಿ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 3-5 ಗ್ರಾಂ ಗೋಚರ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ, 150-200 ಮಿಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಫಿಲ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಆವಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 80 - 85 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಗಾಜಿನ (ಪೇಪರ್ ಫಿಲ್ಟರ್) ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ, ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಿಂದ ಆವಿಯ ವಾಸನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾರು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಥಿತಿಯ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ, ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡ ಶೇಖರಣೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇವುಗಳ ಮಾರಾಟವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗುಲ್ಮ ಹೊರಗಿನಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳಂತೆ, ಗಾತ್ರವನ್ನು (ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನ ಪ್ರಕಾರ), ಬಣ್ಣ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ, ಅಂಚುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಹಂದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಗುಲ್ಮವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚೂಪಾದ ಅಂಚುಗಳು, ತಿಳಿ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ರೇಖಾಂಶದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಲೇನಿಕ್ ತಿರುಳಿನ ನೋಟ, ಬಣ್ಣ, ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ತಿರುಳು ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಟ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚಾಕುವಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಡಿದಿರುತ್ತದೆ, ಕಟ್ನ ಅಂಚುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ (ಸಂಯೋಜಿತವಾದಾಗ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ).

ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು ಶ್ವಾಸನಾಳದೊಂದಿಗೆ (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ) ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರ, ಅಂಚುಗಳ ಸ್ಥಿತಿ, ಸ್ಥಿರತೆ, ಬಣ್ಣ, ಪಲ್ಮನರಿ ಪ್ಲುರಾದ ಸ್ವರೂಪ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಫೈಬ್ರಸ್ ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳ ಅತಿಕ್ರಮಣ, ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿ (ಪ್ಲುರೈಸಿಯೊಂದಿಗೆ) ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಡ ಮತ್ತು ಬಲ ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಹಾಲೆಗಳಿಂದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಕೈಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತನಿಖೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕೆತ್ತಲಾಗಿದೆ (ಆಕಾಂಕ್ಷೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು), ಪ್ಯಾರೆಂಚೈಮಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಸೀಲುಗಳ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಎಡ ಮತ್ತು ಸುಪ್ರಾ-ಅಪಧಮನಿ, ನಂತರ ಬಲ ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಮತ್ತು ಗಡಿರೇಖೆಯ ದುಗ್ಧರಸ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ತೆರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಹಂದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಡಿಯಾಸ್ಟೈನಲ್ ಮಧ್ಯದ ಮತ್ತು ಕಾಡಲ್ ದುಗ್ಧರಸ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿರತೆಯ ದುಗ್ಧರಸ ಗ್ರಂಥಿಗಳು, ಹಳದಿ-ಬಿಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣದೊಂದು ಉರಿಯೂತದಲ್ಲಿ, ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಅನುಗುಣವಾದ ಉರಿಯೂತದ ಭಾಗದ ದುಗ್ಧರಸ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ, ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದವು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ರಕ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ತಪಾಸಣೆ ಹೃದಯಗಳು ಪೆರಿಕಾರ್ಡಿಯಂನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅದರ ನೋಟ. ನಂತರ ಪೆರಿಕಾರ್ಡಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೃದಯದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 5 ರ ಅನುಬಂಧ ವಿಭಾಗವನ್ನು ನೋಡಿ). ಮೃತದೇಹಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಧೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ತಜ್ಞರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ (ನೈಸರ್ಗಿಕ) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ, ಹೃದಯವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಕ್ರತೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಕ್ತವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಕುಳಿಗಳು ತಪಾಸಣೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಎಪಿಕಾರ್ಡಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಬಣ್ಣ, ಗಾತ್ರ, ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೃದಯವು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಂಡೋಕಾರ್ಡಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಛೇದನದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ 3 ರೇಖಾಂಶ ಮತ್ತು 3 - 4 ಅಡ್ಡ ಛೇದನಗಳನ್ನು ಹೃದಯದ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 0.5 - 0.3 ಸೆಂ ಗೋಡೆಯ ದಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ (ಛೇದನದ ನಡುವಿನ ಅಂತರ) ಮಯೋಕಾರ್ಡಿಯಂಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಛೇದನವನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಯೋಕಾರ್ಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಸ್ಟಿಸರ್ಕಸ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದೋಷಗಳು, ಕವಾಟಗಳ ಶುದ್ಧತೆ, ಮಯೋಕಾರ್ಡಿಯಂನ ಸ್ಥಿತಿ (ರಕ್ತಸ್ರಾವ ಮತ್ತು ನೆಕ್ರೋಸಿಸ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಇದು ಕಾಲು ಮತ್ತು ಬಾಯಿ ರೋಗ, ಎರಿಸಿಪೆಲಾಯ್ಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ) ಹೃದಯವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿಗಳ ಹೃದಯವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಆಟ್ರಿಯೊವೆಂಟ್ರಿಕ್ಯುಲರ್ ಕವಾಟಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತನಿಖೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ವೆರುಕಸ್ ಎಂಡೋಕಾರ್ಡಿಯಂನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಎರಿಸಿಪೆಲಾಸ್ನ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕೋರ್ಸ್ನ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ತಪಾಸಣೆ ಯಕೃತ್ತು ಡಯಾಫ್ರಾಮ್ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಾಗ ಡಯಾಫ್ರಾಗ್ಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬದಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಪೋರ್ಟಲ್ ದುಗ್ಧರಸ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣ, ಗಾತ್ರ, ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಂದಿನವುಗಳಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗದ ಗಾತ್ರ, ರಕ್ತದ ಪ್ರಮಾಣ, ಬಣ್ಣ, ಸ್ಥಿರತೆ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಸೀರಸ್ ಕವರ್ನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಸೀಲುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಹಾಲೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಳಾಂಗಗಳ ಭಾಗದಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ರೇಖಾಂಶದ ಕುರುಡು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಬುದ್ಧ ಫ್ಯಾಸಿಯೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡೈಕ್ರೋಸಿಲಿಯಮ್ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಸ್ಥಿರತೆ, ಬಣ್ಣ, ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಕಿನೋಕೊಕಲ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಬಾವುಗಳು, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೀಲುಗಳಿರುವ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಷಯ ಮತ್ತು ಬ್ರೂಸೆಲೋಸಿಸ್ ಗಂಟುಗಳು ಇರಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಪ್ರಸರಣ (ಸಿರೋಸಿಸ್), ಅಂಗ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ವಿವಿಧ ಡಿಸ್ಟ್ರೋಫಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು. ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳು. ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಬದಲಾದ ಭಾಗಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಂಗಗಳು ಸ್ವತಃ ರೂಢಿಯಲ್ಲಿರುವ ಗಮನಾರ್ಹ ವಿಚಲನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅಂಗಗಳು, ಅದರ ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ಅಂಗದ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 10% ಅನ್ನು ಮೀರಿದೆ, ನಿಖರವಾಗಿ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾದ ಅಂಗಗಳಂತೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಪೆರಿನಿಯಲ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನಿಖೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾತ್ರ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಮೂತ್ರನಾಳದ ಬದಿಯಿಂದ ರೇಖಾಂಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಸೊಂಟ, ಕಾರ್ಟಿಕಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಡುಲ್ಲರಿ ಪದರಗಳ ಸ್ಥಿತಿ ಸೇರಿದಂತೆ, ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಗಡಿಯ ತೀವ್ರತೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ VSE ಅನ್ನು ನಡೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ ಮೃತದೇಹಗಳು (ಅರ್ಧ ಶವಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್) ... ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೊರಹಾಕುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಅಂಗಾಂಶದ ಸ್ಥಿತಿ, ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳ ಸ್ಥಿತಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಛೇದನದ ಸ್ಥಳದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ನ ಬಲವಾದ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಡಿಮಾ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಫ್ಲೆಗ್ಮೊನ್, ಹೆಮಟೋಮಾಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಂಗಾಂಶದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೆಳವು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊನೆಯ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮೃತದೇಹವು (ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್) ಅನುಮಾನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡದಿದ್ದಾಗ, ದುಗ್ಧರಸ ಗ್ರಂಥಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅದರ (ಅವುಗಳ) ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಡಯಾಫ್ರಾಮ್ನ ಕಾಲುಗಳ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಗರ್ಭಕಂಠದ ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಈ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಅನನುಕೂಲವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಟ್ರೈಕಿನೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಸ್ಟಿಸರ್ಕೋಸಿಸ್ಗೆ ನಾಲಿಗೆಯ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕಾಡು ಪ್ರಾಣಿಗಳ (ಕಾಡುಹಂದಿ, ಕರಡಿ, ಬ್ಯಾಡ್ಜರ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸಹ ಟ್ರೈಕಿನೋಸಿಸ್ಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಶೋಧನೆಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಬಾಗಿದ ಕತ್ತರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಗಳನ್ನು ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ಕಾನ್ಕೇವ್ ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಟ್ ತಮ್ಮ ಪೀನದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಂಪ್ರೆಸೋರಿಯಮ್ ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕದ ಕೆಳಗಿನ ಗಾಜಿನ ಕೋಶಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ತನಿಖೆ ಮಾಡಿದ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 24 ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಕೋಚನದ ಮತ್ತೊಂದು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳ ನಡುವೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಟ್ರೈಕಿನೆಲ್ಲೋಸ್ಕೋಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 50 - 70 ಬಾರಿ ವರ್ಧನೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೃತದೇಹಗಳ ಎಲ್ಲಾ VSE ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಡೇಟಾವನ್ನು (ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್), ಹಾಗೆಯೇ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳು, ವಿಶೇಷ ಜರ್ನಲ್ ಸಂಖ್ಯೆ 23 ಗೆ ನಮೂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ಟ್ರೈಕಿನೆಲೋಸ್ಕೋಪಿಯ ಋಣಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಶುವೈದ್ಯ ತಜ್ಞರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಪರವಾನಗಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯ 11.WSE

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ನಿಯಂತ್ರಣ ಕೇಂದ್ರಗಳ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ (ಉಪ್ಪುರಹಿತ, ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 78% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ತೇವಾಂಶ - 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು - 1.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಕನಿಷ್ಠ 98% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತು 1% ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸರಾಸರಿ ತೈಲ ಮಾದರಿ 10 ಗ್ರಾಂ.

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸಂಶೋಧನೆ.ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ಕರಗಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಘನೀಕರಣದ ನಂತರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಏಕರೂಪತೆ - ಬಾರ್ನ ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗದ ಮೇಲೆ.

ಬೆರಳಿನಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ 10-12 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುದ್ಧವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಣ್ಣೆ - ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಏಕರೂಪದ, ಸ್ಥಿರತೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಳೆಯುವ, ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶದ ಸಣ್ಣ ಹನಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ. ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ, ಈ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ. ಮೃದುವಾದ, ಹರಳಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ತುಪ್ಪ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಕರಗಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ದುರ್ಗುಣಗಳು.ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಬಳಕೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಮತ್ತು ಅನುಚಿತ ಶೇಖರಣೆಯು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ದೋಷಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಮೇವಿನ ರುಚಿಯು ಸೇವಿಸಿದ ಮೇವಿನಿಂದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗುವ ದುರ್ಗುಣಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ವರ್ಮ್ವುಡ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಇತ್ಯಾದಿ).

ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ದನದ ಕೊಟ್ಟಿಗೆ ವಾಸನೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೈಲೇಜ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಸ್ವರೂಪವೂ ಅದೇ ಆಗಿದೆ. ಮಸ್ಟಿ, ಕೊಳೆತ, ಚೀಸ್ ಸುವಾಸನೆಯು ತೈಲ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟಿಯೋಲೈಟಿಕ್ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳು, ಕೀಟೋನ್‌ಗಳು, ಕೀಟೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಿಪೇಸ್ ಕಿಣ್ವದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಾನ್ಸಿಡ್ ರುಚಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೋಷವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆ (ತೈಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮೀನಿನಂಥ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಸುಟ್ಟ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಉಚ್ಚಾರಣಾ ದೋಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೈಲವು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಕಲ್ಮಶಗಳೊಂದಿಗೆ (ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಒಳ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತೈಲಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೊರಗಿನ ಅಚ್ಚು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಗಾಢ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಣ್ಣೆಯ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಶ್ರೇಣಿ. ಬದಲಾದ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ, ತೈಲವನ್ನು ಧ್ವನಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ, ತೇವಾಂಶ, ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್ ಮತ್ತು ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಕ್ರಮಗಳು, ಸುಧಾರಿತ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ನೈರ್ಮಲ್ಯ, ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯ.
ಹಾಲುಕರೆಯುವ ನಂತರ, ಹಾಲನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು (+ 10 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಹಾಲುಣಿಸಿದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ.
ಇದು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ, ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು (ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು, ಸೋಡಾ, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್, ಫಾರ್ಮಾಲಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿ).
ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹಾಲು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು, ಆದರೆ 500 ಸಾವಿರ / ಸೆಂ 3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ದೈಹಿಕ ಕೋಶದ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ.
ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ, ಆಮ್ಲತೆ, ಶುದ್ಧತೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ, ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯ, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿನ ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಪ್ರತಿ 10 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಹಸುಗಳ ಮಾಸ್ಟೈಟಿಸ್ ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಸ್ತನಿ ಗ್ರಂಥಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಲೈಸೋಜೈಮ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಸ್ಟೈಟಿಸ್‌ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಹಸುಗಳ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಸೀನ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಎಸ್‌ಎನ್‌ಎಫ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಟೈಟ್ರೇಟೆಡ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕ್ಲೋರಿನ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಕಿಣ್ವಗಳು (ಕ್ಯಾಟಲೇಸ್, ರಿಡಕ್ಟೇಸ್), ಹಾಗೆಯೇ ಲ್ಯುಕೋಸೈಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು (ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ, ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಿ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸುಗಳಿಂದ ಹಾಲು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.
ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್ನ ಸುಪ್ತ ರೂಪಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕಾಯಿಲೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ನಿರ್ಣಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
1.ಡಿಮಾಸ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಟಿಡಿನ್ ಬಳಕೆ;
2. ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನ;
3. ಬ್ರೋಮೋತಿಮಾಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆ;
4. ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ನಿರ್ಣಯ (GOST 23453-794);
5.ಸಾಧನಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ OSM-70 (ಸುಪ್ತ ಮಾಸ್ಟೈಟಿಸ್‌ನ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ), PEDM (ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್‌ನ ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ಡಯಾಗ್ನೋಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಸಾಧನ).
ಮಾಸ್ಟಿಡಿನ್ ಮತ್ತು ಡಿಮಾಸ್ಟಿನ್ ಜೊತೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ
ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರ್ಫ್ಯಾಕ್ಟಂಟ್ಗಳು ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೋಶಗಳನ್ನು (ಲ್ಯುಕೋಸೈಟ್‌ಗಳು) ನಾಶಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಪರಮಾಣು ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೇಲೆ ವಿಧಾನವು ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ - ಡಿಯೋಕ್ಸಿರೈಬೋನ್ಯೂಕ್ಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇದು ಜೀವಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮಾಸ್ಟಿಡಿನ್ ಜೊತೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ
ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು, 2% ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್ ಹಾಲನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು 10% ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಚ್ಚಲಿನ ಪ್ರತಿ ಹಾಲೆಯಿಂದ ಹಾಲಿನ ನಿಯಂತ್ರಣ ಫಲಕದ ಹಿನ್ಸರಿತದೊಳಗೆ 1 ಮಿಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಲುಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಮಿಲಿ ಮಾಸ್ಟಿಡಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10-15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕೋಲಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಗಾಢ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಾಲು ಮಾಸ್ಟೈಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಾಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಸುವಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಡಿಮಾಸ್ಟಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆ
ಸಂಶೋಧನೆಗಾಗಿ, ಡಿಮಾಸ್ಟಿನ್ ನ 5% ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾದರಿ ತಂತ್ರವು ಮಾಸ್ಟಿಡಿನ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಹಸುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಚ್ಚಲಿನ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಹಳದಿ-ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಾಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಸುವಿನದ್ದಾಗಿದೆ.
ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಉರಿಯೂತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಪ್ರಾರಂಭ ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ರೋಗನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಲು ಸೆಡಿಮೆಂಟೇಶನ್ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.
ಸೆಡಿಮೆಂಟೇಶನ್ ಮಾದರಿ
ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕೆಚ್ಚಲಿನ ಪ್ರತಿ ಪಾಲಿನಿಂದ 15 ಮಿಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಲುಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4-5 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು 16-24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎತ್ತರವಿರುವ ಕೆಸರು ಅವುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಇದು ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೋಮೋತಿಮಾಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆ
ಕ್ಷಾರೀಯ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ, ಕಾರಕವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಾಲಿನ ತಟ್ಟೆಯ ಆಳಕ್ಕೆ 1 ಮಿಮೀ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೋಮೋತಿಮಾಲ್ನ 0.5% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣದ 2-3 ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಸುಗಳಿಂದ ಹಾಲು, ರೋಗದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಡು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಔಷಧ "ಮಾಸ್ಟೋಪ್ರಿಮ್" ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಲ್ಫಿನಾಲ್ 74% ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ 26% ನಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
1 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1 ಮಿಲಿ 2.5% ಮಾಸ್ಟೊಪ್ರಿಮ್ನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹಾಲಿನ ನಿಯಂತ್ರಣ ಫಲಕದ ಆಳಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಕೋಲಿನಿಂದ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಲಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಅದು ದಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೋಲಿನ ಹಿಂದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ 1 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ - 500 ಸಾವಿರ ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳವರೆಗೆ.
ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ನಾಚ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಬಾವಿಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, "500 ಸಾವಿರದಿಂದ 1 ಮಿಲಿಯನ್ ಕೋಶಗಳವರೆಗೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಅದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕೋಲಿನೊಂದಿಗೆ, 1 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೋಶಗಳು 1 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
OSM-70, PEDM ಸಾಧನಗಳ ಬಳಕೆಯು ಹಾಲಿನ ವಿದ್ಯುತ್ ವಾಹಕತೆಯ ನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಸುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಹಾಲು ಕ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಅಯಾನುಗಳ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ವಿದ್ಯುತ್ ವಾಹಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ
ಮಾಸ್ಟೈಟಿಸ್‌ನ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ರೂಪ ಹೊಂದಿರುವ ಹಸುಗಳಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಾಶಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಸ್ಟೈಟಿಸ್‌ನ ಸುಪ್ತ ರೂಪದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಪಶು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಮೊದಲ ಹೊಳೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಗ್‌ಗೆ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್‌ನ ವೈದ್ಯಕೀಯ ರೂಪವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಪ್ತ ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್ಗಾಗಿ ಹಸುಗಳನ್ನು ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು.
ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಷಯರೋಗಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿದೆ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸುಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಮೊದಲು ಕ್ರಿಯೋಲಿನ್, ಲೈಸೋಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾಶಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯೂಬರ್ಕ್ಯುಲಿನ್ಗೆ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಮೀನಿನೊಳಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಪ್ಪವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ನೀವು ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ಹಸುಗಳಿಂದ, ಹಾಲನ್ನು ಜಮೀನಿನೊಳಗೆ 85 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ 90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೂಸೆಲೋಸಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ರೋಗದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ರೂಪಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸುಗಳಿಂದ ಹಾಲು ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ಹಸುಗಳಿಂದ, ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಮೀನಿನೊಳಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಆರ್ಥಿಕತೆಯಲ್ಲಿ ನಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ಹಸುಗಳಿಂದ, ಹಾಲನ್ನು 70 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ 85-90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಲು ಮತ್ತು ಬಾಯಿ ರೋಗಕ್ಕೆ, ಹಾಲನ್ನು ತುಪ್ಪವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ 80 ° C ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲ್ಯುಕೇಮಿಯಾದೊಂದಿಗೆ, ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ರೂಪದೊಂದಿಗೆ ಹಸುಗಳಿಂದ ಹಾಲು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಗದ ಶಂಕಿತ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ, ಹಾಲನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ 85 ° C ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ವೇಳೆ ಸುಳ್ಳುಸುದ್ದಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾದರೆ ಹಾಲು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವಂತಿಲ್ಲ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಹಸು, ಮೇಕೆ, ಕುರಿ, ಮೇರ್, ಒಂಟೆ, ಎಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫಿರ್, ಕೌಮಿಸ್, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮೊಸರು, ವಾರೆನೆಟ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ವಿವಿಧ ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಜಾನುವಾರುಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಖಾಸಗಿ ಸಾಕಣೆಗಳಿಂದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಆಂಥ್ರಾಕ್ಸ್, ಎಂಕಾರ್, ಸಿಡುಬು, ರೇಬೀಸ್, ಪೆರಿಪ್ನ್ಯೂಮೋನಿಯಾ, ರಿಂಡರ್‌ಪೆಸ್ಟ್, ಕ್ಷಯ, ಬ್ರೂಸೆಲೋಸಿಸ್, ಆಜೆಸ್ಕಿ ಕಾಯಿಲೆ, ಪ್ಯಾರಾಟ್ಯೂಬರ್‌ಕ್ಯುಲೋಸಿಸ್, ಸಿಡುಬು, ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಕ್ಯಾಟರಾರ್ಹಲ್ ಜ್ವರ, ಕ್ಯುವೆರ್‌ಪೆರಿರೋಸ್ ಜ್ವರ, ಕ್ಯುವೆರ್‌ಪೆರಿರೋಸ್ ಜ್ವರ, ಕ್ಯುವೆರ್‌ಪೆರಿರೋಸ್‌ಪೈರೋಸಿಸ್, ಪೆರಿಪ್ನ್ಯೂಮೋನಿಯಾ, ಸಿಡುಬು, ರೇಬೀಸ್‌ಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅಥವಾ ವಸಾಹತು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿದ್ದರೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು (ಲ್ಯುಕೇಮಿಯಾ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಎದುರಿಸಲು ಸೂಚನೆಗಳಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಆಂಥ್ರಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಮತ್ತು ಬಾಯಿ ರೋಗದ ವಿರುದ್ಧ ಲಸಿಕೆ ಹಾಕಿದ ಹಸುಗಳ ಹಾಲು, ಮಾಸ್ಟೈಟಿಸ್, ಎಂಡೊಮೆಟ್ರಿಟಿಸ್, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರೈಟಿಸ್, ನೆಕ್ರೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಚ್ಚಲು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು ಆಕ್ಟಿನೊಮೈಕೋಸಿಸ್.

ಕರು ಹಾಕಿದ ಮೊದಲ 7-10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಡಾವಣೆ ಮಾಡುವ ಹಿಂದಿನ ಕೊನೆಯ 7-10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಸುಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡುವಾಗ, "ವ್ಯಾಪಾರ ನಿಯಮಗಳು" ಮತ್ತು "ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ನಿಯಮಗಳ" ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮೊದಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಹೊಲಗಳಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಹಾಲನ್ನು ಕಾಫಿ, ಕೋಕೋ, ಚಹಾ, ಆಹಾರ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಮೀನಿನ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಅಥವಾ ಮಾಲೀಕರ ಸಮ್ಮುಖದಲ್ಲಿ ಪಶುವೈದ್ಯ ಸೇವೆಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಯಿದೆ. ಎರಡು ಪ್ರತಿಗಳಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು GLVSE ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ, ಚಾವಟಿ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸದಂತಹ ಸುಳ್ಳು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಶ್ಮಲೀಕರಣ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಔಷಧೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಕೆಳಗಿನ ಸುಳ್ಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹಾಲು - ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ನೀರು, ಪಿಷ್ಟ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು; ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಪಿಷ್ಟ, ಹಿಟ್ಟು, ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣ; ಬೆಣ್ಣೆ - ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೊಬ್ಬು, ಚೀಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ; varenets, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮೊಸರು - ಸ್ಕಿಮ್ಮಿಂಗ್, ಸೋಡಾದ ಮಿಶ್ರಣ. ರೋಗದ ಅಜ್ಞಾತ ಎಟಿಯಾಲಜಿ ಹೊಂದಿರುವ ಹಸುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಹಾಲನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು (ಹಸು, ಮೇಕೆ, ಕುರಿ) ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಶುದ್ಧತೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಎರಡನೇ ಗುಂಪಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಎರಡನೇ ವರ್ಗಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೇರ್ - ಶುದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಮೊದಲ ಗುಂಪು ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ವರ್ಗ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕಾಗಿ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಗಳ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವು ಕನಿಷ್ಠ 250 ಮಿಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ - 15 ಮಿಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - 20 ಗ್ರಾಂ, ವಾರೆನೆಟ್ಗಳ ಹಾಲಿನ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು - 50 ಮಿಲಿ. ಹಲವಾರು ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸರಾಸರಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 20 ºС ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಆಯ್ದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳು, ಶುದ್ಧತೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು; ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹಾಲನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಲೀಕರಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಮರುಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದಾಗ, 10% ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲೀಕರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಈ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ರೈತರು, ಜಂಟಿ-ಸ್ಟಾಕ್ ಕಂಪನಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಮಾರಾಟದೊಂದಿಗೆ ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 10 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲತೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಸೇವೆಯು ಕಂಟೈನರ್‌ಗಳ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ. ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸದ ಕಲಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪಶುವೈದ್ಯರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೀಲ್, ಲೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಲೆಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಧ್ಯಯನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳವರೆಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಅಂಗೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪಶುವೈದ್ಯರು ಸಹಿ ಮಾಡಿದ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಫಾರ್ಮ್ ಸಂಖ್ಯೆ 24-ವೆಟ್ನ ಜರ್ನಲ್ನಲ್ಲಿ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಸಂಬಂಧದಲ್ಲಿ ಅದರ ಅಪಾಯದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಸುಳ್ಳುಗಳ ನಿರ್ಣಯ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ದೋಷಗಳು (ಬಣ್ಣದ ಬದಲಾವಣೆ, ಸ್ಥಿರತೆ, ಕಲ್ಮಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ), ಆಮ್ಲತೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯ. ಹಾಲನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಭೌತರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು (ಷರತ್ತು) ಮೊದಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರ್ಭಾಶಯದ ಕೆಲವು ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರ ಫೀಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ, ಹಾಲಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ತನದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದೋಷಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಒಂದು ಜೈವಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬದಲಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಆಗಿದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಕೂಡ ಪರಿಸರ, ಕೀಪಿಂಗ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶಾರೀರಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ
ಹಾಲು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ದೋಷಗಳು ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ದೋಷಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಅಂಶಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಹಾಲುಣಿಸುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶಾರೀರಿಕ ಸ್ಥಿತಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರೋಗ, ಕೀಪಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು, ಜಾನುವಾರು ಕಟ್ಟಡಗಳ ಅತೃಪ್ತಿಕರ ಸ್ಥಿತಿ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ಕಳಪೆ ಸ್ಥಿತಿ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಔಷಧಗಳ ಪರಿಚಯ , ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆ, ವಿವಿಧ ತಪ್ಪುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ ದೋಷಗಳು ಬಣ್ಣ, ಸ್ಥಿರತೆ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

ಬಣ್ಣ ದೋಷಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಮೇವು ಮೂಲದವು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಲವು ಔಷಧಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕೆಚ್ಚಲಿನ ಗಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ.

ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಗುಣಿಸಿದಾಗ ನೀಲಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕಾಡಿನ ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್, ಸ್ತನ ಕ್ಷಯ, ಕಲಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಇತ್ಯಾದಿ. ಹಳದಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಲ್ ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್, ಕೆಚ್ಚಲಿನ ಕ್ಷಯ, ಕೊಲೊಸ್ಟ್ರಮ್, ಔಷಧಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ-ಕೆಂಪು (ರಕ್ತಸಿಕ್ತ) ಬಣ್ಣವು ಯಂತ್ರ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ನಿಯಮಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದೆ, ಬಟರ್‌ಕಪ್‌ಗಳು, ಯುಫೋರ್ಬಿಯಾ ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಾರ್ಸ್‌ಟೇಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪೈರೋಪ್ಲಾಸ್ಮಿಡೋಸಿಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದು , ಕೆಚ್ಚಲು ಗಾಯಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ ಹಾಲಿನ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಬಣ್ಣ ಸಾಧ್ಯ ಪ್ರತಿದೀಪಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ.

ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಕಾಲು ಮತ್ತು ಬಾಯಿ ರೋಗದಿಂದ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದಾಗ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ತೀವ್ರ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವಾಗ ಸ್ಥಿರತೆಯ ದೋಷಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಲೋಳೆಯ (ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ) ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಲೋಳೆಯ-ರೂಪಿಸುವ ಕೋಶಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೊಲೊಸ್ಟ್ರಮ್ನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ ಗುಂಪಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಯೀಸ್ಟ್, ಬ್ಯುಟರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಗುಣಿಸಿದಾಗ ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಫೋಮಿಂಗ್) ಹಾಲು ಸಾಧ್ಯ. ಕ್ಷಯರೋಗ, ಕ್ಯಾಥರ್ಹಾಲ್ ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿನಾಸ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಎಸ್ಟ್ರಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ತಪ್ಪಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕರಗಿಸಿದಾಗ ನೀರಿನ ಹಾಲು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹದ ಶಾರೀರಿಕ ಸ್ಥಿತಿ, ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಫೀಡ್ ಬಳಕೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಅಂಶಗಳು, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಪ್ರತಿಬಂಧಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಜವುಗು ಹುಲ್ಲು, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಕೋಕಲ್ ರೂಪಗಳು, ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ತ್ವರಿತ ಹುಳಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ತನಿ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಕೊರತೆಯು ಕ್ಷೇತ್ರ ಪುದೀನವನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ಹಸುಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವಾಗ, ಪ್ರತಿಬಂಧಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟಿಯೋಲೈಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದೆ ಹಾಲಿನ ರೆನ್ನೆಟ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ. ಜೌಗು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಿಂದ ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನುವಾಗ, ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಲ್ ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯ.

ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಸಮರ್ಪಕ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸನೆ ದೋಷಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಗಳ (ಗೊಬ್ಬರ, ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್, ಹೊಗೆ, ಟಾರ್) ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಮೋನಿಯಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ E. ಕೊಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ವಾಸನೆಯು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು- ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಲೆಕೋಸು, ಹಸಿರು ಓಟ್ಸ್, ಬಟರ್‌ಕಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ. ಹೊಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನದ ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಔಷಧಹಾಲಿನ ವಾಸನೆಯು ಕ್ರೆಯೋಲಿನ್, ಫೀನಾಲ್, ಟಾರ್, ಅಯೋಡೋಫಾರ್ಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಔಷಧಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬ್ಯುಟರಿಕ್ ಆಮ್ಲತೈಲ-ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ; ಯೀಸ್ಟ್ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಲುಷಿತ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ. ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್- ಕೊಳೆಯುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ತೀವ್ರ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ. ಮಸ್ಟಿ- ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ತಂಪಾಗದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸಿದಾಗ. ಸ್ಟರ್ನ್ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಕೋಲ್ಜಾ, ರಾಪ್ಸೀಡ್, ಸಾಸಿವೆ, ರುಟಾಬಾಗಾ, ವೆಟ್ಚ್, ಲುಪಿನ್, ಬಾರ್ಡ್, ಅಚ್ಚು ಹುಲ್ಲು, ಹಾರ್ಸ್ಟೇಲ್, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಕುರುಬನ ಚೀಲ, ಮೂಲಂಗಿ, ಮಿಲ್ಕ್ವೀಡ್, ವರ್ಮ್ವುಡ್, ಪುದೀನ, ಮಾರಿಗೋಲ್ಡ್ ಮಾರಿಗೋಲ್ಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡಿದ ನಂತರ. ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ - ಹೆಕ್ಸಾಲ್, ಪ್ರೊಪಿಲಮೈನ್, ಅಸಿಟೊಅಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬೀಟೈನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು - ಹಾಲಿನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಮೀನಿನ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡುವಾಗ, ಪಾಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಕುಡಿಯುವಾಗ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯ ದೋಷಗಳು ಮೇವು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮೂಲದವುಗಳಾಗಿವೆ.

ಕಹಿ ರುಚಿಪೋಲೆಂಡ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಫೀಲ್ಡ್ ಸಾಸಿವೆ, ಅಚ್ಚು ಹುಲ್ಲು, ಹೇಯ್ಲೇಜ್, ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, ಕೊಳೆತ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪತ್ತೆಯಾಗಿದೆ; ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ; ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಹಸುಗಳ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ರಾನ್ಸಿಡ್- ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬ್ಯುಟರಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೈಲೇಜ್, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವಾಗ. ಉಪ್ಪುಕೊಲೊಸ್ಟ್ರಮ್ ಅಶುದ್ಧತೆಯ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಸ್ತನಿ ಗ್ರಂಥಿಯ ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಷಯರೋಗದೊಂದಿಗೆ ಹಳೆಯ ಹಸುಗಳ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಬೂನು- ಹೊಸದಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಹಾಲನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಸ್ಟೇಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಯಿಸುವುದು; ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವುದು; ಸಸ್ತನಿ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕ್ಷಯರೋಗದೊಂದಿಗೆ. ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪ- ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಮಾಡುವಾಗ (ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ರುಟಾಬಾಗಾಸ್, ಮೂಲಂಗಿ); ಬಲಾತ್ಕಾರ, ಹೊಲ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಮೂಲಂಗಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೇಯುವಾಗ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತಾಜಾ ನೆಟಲ್ಸ್, ಹಾಪ್ಸ್ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ. ಲೋಹದ- ಕಳಪೆ ಟಿನ್ ಮತ್ತು ತುಕ್ಕು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ; ಜೊತೆಗೆ ನೀರು ಕುಡಿಯುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಕಬ್ಬಿಣದ ಆಕ್ಸೈಡ್ಗಳು. ಜಿಡ್ಡಿನ- ನೇರಳಾತೀತ ಕಿರಣಗಳಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡಿದೆ- ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಹಾಲು ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ- ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಿನ್ನುವಾಗ. ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು- ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಲ್ಫಾಲ್ಫಾ, ಸಿಹಿ ಕ್ಲೋವರ್, ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ; ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಆಹಾರ; ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳ ತೀವ್ರ ಬೆಳವಣಿಗೆ.

ಹಾಲಿನ ದೋಷಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಸಾಕಣೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ವಾಸನೆಯ ಆವಿಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ದೋಷಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ತಡೆಯಬಹುದು ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು... ಫೀಡ್, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸೈಲೇಜ್ ಅನ್ನು ಜಾನುವಾರುಗಳು ಇರುವ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವಾಸನೆಯ ವಸ್ತುಗಳು ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೂಲಕ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಾಲಿಗೆ ಬರಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಲುಕರೆಯುವ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀಡಬೇಕು. ಘನೀಕೃತ, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ವಾಸನೆ-ಕಲುಷಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಾರದು. ರಾಜ್ಯ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಪ್ರೊಡ್ನಾಡ್ಜೋರ್ ಅನುಮೋದಿಸದ ಮಾರ್ಜಕಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಬಲವಾದ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಣಾಮದ ಹೊರತು ಹಾಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ದೋಷಗಳು ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ ತಾಜಾ ಹಾಲುಮತ್ತು ರಾನ್ಸಿಡಿಟಿಯ ಪ್ರಚೋದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಹೆವಿ ಮೆಟಲ್ ಲವಣಗಳು, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಲವಣಗಳಿಂದ ಹಾಲು ಕಲುಷಿತಗೊಳ್ಳಬಾರದು. ಶಾರ್ಟ್-ವೇವ್ ಲೈಟ್‌ನ ನೇರ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಗಿಸುವುದು, ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು, ಹಾಲಿನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವ ಉಪಕರಣಗಳು, ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾಲಿನ ಪೈಪ್‌ಲೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುವುದು, ಹಾಲು ಪಡೆಯುವ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆ, ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ದೋಷಗಳನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ಕುಡಿಯುವ.

ಹಾಲುಣಿಸುವ ಹಸುಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಕಠಿಣವಾದ ವಾಸನೆಯ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂವೇದನಾರಹಿತ ಹಾಲಿನ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಆಹಾರ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಹಾಲು ಕಾನೂನಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ, ಆಮ್ಲತೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾರಾಟವಾದಾಗ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ನಂತರ ಒಂದು ದಶಕ ಅಥವಾ ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಳ್ಳುತನದ ಅನುಮಾನದ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿವೆ. ಇದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಕನಿಷ್ಠ 4.4% ಆಗಿರಬೇಕು, ಸಾಂದ್ರತೆ - 1.027-1.038, ಆಮ್ಲತೆ - 15 ° T ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಕುರಿಗಳ ಹಾಲು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ 5% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ - 1.034-1.038, ಆಮ್ಲೀಯತೆ - 24 ° T ವರೆಗೆ.

ಮೇರ್‌ನ ಹಾಲು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, 1% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ನೀಲಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್, 1.029-1.033 ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು 7 ° T ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ.

ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 7-8% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಸಾಂದ್ರತೆಯು 1.028-1.030, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 17-19 ° T ಆಗಿದೆ.

ಹಸುವಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲು ಬೆರೆಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವಂತಿಲ್ಲ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಕಾರ, ಏಕರೂಪತೆ, ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ, ರುಚಿ, ಸ್ಥಿರತೆ, ಆಮ್ಲತೆ (60-100 ° T), ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ (25% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಪಿಷ್ಟ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ, ದಪ್ಪ, ಏಕರೂಪದ, ಹೊಳಪು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಹಾಲೊಡಕು, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಲೋಳೆಯ, ಕಲುಷಿತ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ - ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಿಂದ, ಜಿಡ್ಡಿನ - ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ - ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ, ಊದಿಕೊಂಡ - ಅಸಹಜ ತಾಪಮಾನದಿಂದ.

ಕ್ರೀಮ್ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಪದರಗಳ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ವಿದೇಶಿ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆ (17-29 ° T), ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ (18-20%), ಸುಳ್ಳುಸುದ್ದಿಗಳು (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಪಿಷ್ಟ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ, ಹರಿಯದ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗದ), ಆಮ್ಲೀಯತೆ (240 ° T ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಸುಳ್ಳು (ಸೋಡಾ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಏಕರೂಪದ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ (78%) ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ (20% ವರೆಗೆ), ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳ (ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಕೊಬ್ಬು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಪ್ಪವು 98% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು 1% ವರೆಗೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಣ್ಣೆಯು 78% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶ - 20% ವರೆಗೆ, ಉಪ್ಪು - 1.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಫಿಲ್ಲರ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಸಿಹಿ ಕೆನೆ (ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಇಲ್ಲದೆ) ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ) ಆಗಿರಬಹುದು. ವೊಲೊಗ್ಡಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಾಜಾ ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಯಾಗಿರಬಹುದು. ಮಜ್ಜಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯದೆ ರೈತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಯಾಗಿರಬಹುದು. ತುಪ್ಪವನ್ನು 70-75 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು 1-1.5% ವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲಾರಿಟಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ 12-13 ° C ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು SNF ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು "ಚಾಕೊಲೇಟ್" (ಸಕ್ಕರೆ - 18%, ಕೋಕೋ - 25%, ಕೊಬ್ಬು - 62%, ತೇವಾಂಶ - 16%), "ಹಣ್ಣು" (ರಸಗಳು - 12%, ಸಕ್ಕರೆ - 18%, ಕೊಬ್ಬು) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. - 52% , ತೇವಾಂಶ - 18%), "ಜೇನುತುಪ್ಪ" (25% ಜೇನುತುಪ್ಪ, 18% ತೇವಾಂಶ, 52% ಕೊಬ್ಬು), ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು.

ಬೆಣ್ಣೆ ಬದಲಿಗಳು ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಸುವಾಸನೆಗಳು, ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಣ್ಣೆ ಎಂದು ಕರೆಯಬಾರದು. ಹೀಗಾಗಿ, Slavyanskoye (ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ) ತರಕಾರಿ ತೈಲ 39%, Gorodskoy ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - 22-29%, Uglichsky - 32-36%, Dalnevostochny - 12%, Dessertnoy - 24%, "ಮಕ್ಕಳ" - 10%. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು 60-72% ರಿಂದ 79-89% ವರೆಗೆ ಮತ್ತು "ಮಕ್ಕಳ", "ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್" ಮತ್ತು "ಚೀಸ್" ನಲ್ಲಿ - 31-55% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಹುದುಗುವ, ಕೊಳೆತ, ಮಸುಕಾದ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕಹಿ, ಜಿಡ್ಡಿನ, ಸಡಿಲವಾದ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ, ಹಿಟ್ಟಿನ, ಸುಳ್ಳಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು, ಪುದೀನ, ಗುರುತು ಹಾಕದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ (ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು, ವಾರೆನೆಟ್‌ಗಳು, ಕೌಮಿಸ್, ಮೊಸರು, ಚೀಸ್, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್), ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸುಳ್ಳು ಅಂಶಗಳ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 85-150 ° T ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ - ಕನಿಷ್ಠ 3.2%, varenets - ಆಮ್ಲತೆ 75-120 ° T ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ - 3.2%, ಮೊಸರು - ಕ್ರಮವಾಗಿ 80-150 ºT ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 6%, ಮೊಸರು - 85 -150 ° T ಮತ್ತು 3.2%, ಕೆಫಿರ್ - 90-120 ° T ಮತ್ತು 3.2% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಕುಮಿಸ್ - 60 ರಿಂದ 120 ° T ಮತ್ತು 1.0% ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - 1-3%, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - 52 ° T ಮತ್ತು 40%, ಚೀಸ್ - 40-50 ° T ಮತ್ತು 52%, ಉಪ್ಪು - 7%.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಹೆಸರುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಬಹುಪಾಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನ ರೆನ್ನೆಟ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್‌ನ ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬಳಸಿದ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಅದರ ನಿಯತಾಂಕಗಳ ಅನುಸರಣೆ, ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ನೋಟ, ಸ್ಥಿರತೆ, ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ, ಬಣ್ಣ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್‌ನ ತಲೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧ್ವನಿಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಪಾಸಣೆಯು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಹೆಡ್‌ಗಳ 1% ವರೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಹೆಡ್‌ಗಳು ಬ್ಯಾಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಇದ್ದರೆ. ಚೀಸ್ ಸೂಚಕಗಳು ಮೊದಲ, ಎರಡನೇ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತರಗತಿಗಳು A, B, C, C. ವರ್ಗ D ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವರ್ಗ H ಅನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ 75 ದೋಷಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 29 ನೋಟ, 10 ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಬಣ್ಣ, ನೋಟ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯ 25 ದೋಷಗಳು.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೆಂದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಸುಗಳು, ಕುರಿಗಳು, ಎಮ್ಮೆಗಳು, ಮೇಕೆಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಪ್ರಾಣಿ ರೋಗಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ.

ದೇಶದ ಹಲವಾರು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕುಮಿಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೇರ್‌ಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಗಿದ ಕುಮಿಸ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆಮ್ಲತೆ 60-80 ° T), ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ - ಮಧ್ಯಮ (80-100 ° T), 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ - ಬಲವಾದ (101-120 ºT). ದುರ್ಬಲ ಕೌಮಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 1%, ಸರಾಸರಿ - 1.5% , ಬಲವಾದ - 3%. ಕುಮಿಸ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಕನಿಷ್ಠ 1% ಆಗಿದೆ. ಕುಮಿಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಗಾಗಿ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಆಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ (ಫೆಡರಲ್ ಲಾ, ಸ್ಟೇಟ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ಸ್, ಟಿಯು, ನಿಯಮಗಳು) ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸದ ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ ಕುಮಿಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲವೂ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಹಾಳಾಗುವ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 10 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಉತ್ಪಾದಕರ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲುಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಕಾರ್ಖಾನೆ-ನಿರ್ಮಿತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹಾನಿಯಾಗಬಾರದು.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಸುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕೆ ಅನುಮೋದಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿಗೆ ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ಸಾಂದ್ರತೆ ಅಥವಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (8% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ); ಸೋಡಾ ಅಶುದ್ಧತೆ - ರೋಸೊಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 0.2% ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ (ಗುಲಾಬಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ) ಅಥವಾ ಬ್ರೋಮೋತಿಮಾಲ್-ಬ್ಲಾವ್ (ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ) ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ 3 ... 5 ಮಿಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ; ಪಿಷ್ಟದ ಮಿಶ್ರಣ - ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ (ನೀಲಿ ಬಣ್ಣ) ಲುಗೋಲ್ ದ್ರಾವಣದ 2-3 ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದವು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳುಮತ್ತು ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಮರಳಿದರು. ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಾಶಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಲೀಕರ ಸಮ್ಮುಖದಲ್ಲಿ ಕಾಯ್ದೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಡೈರಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಜಲನಿರೋಧಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಹಸುಗಳು, ಮೇಕೆಗಳು, ಮೇರುಗಳು, ಒಂಟೆಗಳು, ಎಮ್ಮೆಗಳು ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಯಮಿತ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ತ್ರೈಮಾಸಿಕ ವೈದ್ಯಕೀಯ ತಪಾಸಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಪ್ರಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಓವರ್ಸ್ಲೀವ್ಗಳನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ (ಗಾಜು, ಜೇಡಿಮಣ್ಣು, ಮರ, ದಂತಕವಚ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ) ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುವುದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಅಳತೆ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಬೇಕು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಮಾರಾಟಗಾರರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಲಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನಗಳು.ಅವು ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.

ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರತಿಫಲಿತ ಬೆಳಕಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಗಾಜಿನ ಸಿಲಿಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಲಿಂಡರ್ನ ಗೋಡೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಡಗನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 40-50 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾಲನ್ನು ನುಂಗಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡದಿದ್ದರೂ, ಅವರು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ 10 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ (ದೊಡ್ಡ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಿಂದ) ಅಥವಾ ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ (ಖಾಸಗಿ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು) ಹಾಲು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಶುದ್ಧತೆಯ ನಿರ್ಣಯ. 27-30 ಮಿಮೀ ಫಿಲ್ಟರ್ ಪ್ಲೇಟ್ ವ್ಯಾಸ, ಹತ್ತಿ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಫ್ಲಾನೆಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಾಲಿನ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು (ಶುದ್ಧತೆ) ಪತ್ತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 250 ಮಿಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಹಾಲನ್ನು ಅಳತೆಯ ಕಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶೋಧನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಹಾಲನ್ನು 30 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಕಣಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಾಲನ್ನು ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ 3 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

♦ ಮೊದಲ ಗುಂಪು - ಫಿಲ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಭಾಗಗಳಿಲ್ಲ -

♦ ಎರಡನೇ ಗುಂಪು - ಫಿಲ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಕಣಗಳು;

♦ ಮೂರನೇ ಗುಂಪು - ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳ ಕೆಸರು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ (ಸಮಯದಲ್ಲಿ

ಮೂಸ್, ಹುಲ್ಲಿನ ಕಣಗಳು, ಮರಳು, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಹಾಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಫಿಲ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಶುದ್ಧತೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಹಸುಗಳ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ನಿರ್ಣಯ.ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು AMT ಪ್ರಕಾರದ (ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು AM (ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಗೋಡೆಯನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಮಾಪಕದಲ್ಲಿನ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಧನವು ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಯಿ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿದ ನಂತರ 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಣ್ಣು ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರಬೇಕು. 0.0005 ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಂದ್ರಾಕೃತಿಯ ಮೇಲಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ. 20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ವಿಭಿನ್ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎಣಿಕೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಗುಣಾಂಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು 20 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೇರಿಸುವಾಗ (20 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಅಥವಾ ಕಳೆಯುವಾಗ (ಮೇಲೆ
20 ° C) ಪ್ರತಿ ಡಿಗ್ರಿಗೆ 0.2 ಅಥವಾ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವಾಗ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಕೋಷ್ಟಕದ ಪ್ರಕಾರ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ
15 ° C ನಿಂದ 25 ° C.

ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಇದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಿಶೇಷ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಸರಾಸರಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 1.027 ... 1.033 ರಿಂದ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹಸುವಿನ ತಳಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ನಿಖರತೆಯು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಹಾಲಿನ ಅತಿಯಾದ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ಕಳಪೆ ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಆಂದೋಲನ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ನ ಮಾಲಿನ್ಯ, ಸ್ಪರ್ಶ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಗೋಡೆ.

ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿರ್ಣಯ.ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಟೈಟ್ರಿಮೆಟ್ರಿಕ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

150-200 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ, ಪಿಪೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ 10 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 20 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಫೀನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್ನ 1% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣದ 3 ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 0.1 N HCl ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯುರೆಟ್ನಿಂದ ಟೈಟ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್) ದ್ರಾವಣವು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ (ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ), ಇದು 1 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಣ ಬಣ್ಣದ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, 10 ಮಿಲಿ ಹಾಲನ್ನು 150-200 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ,
20 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಸಲ್ಫೇಟ್ನ 2.5% ದ್ರಾವಣದ 1 ಮಿಲಿ. ಮಾನದಂಡವು ಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ
1 ಶಿಫ್ಟ್. ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ, ಒಂದು ಹನಿ ಫಾರ್ಮಾಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಟರ್ನರ್ ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 0.1 N ನ ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್) ದ್ರಾವಣ, 10 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿನ ತಟಸ್ಥೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ರಿಂದ ಗುಣಿಸಿ. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು 1 ° T ಮೀರಬಾರದು.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವು 2 ° T ಯಿಂದ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಸಾಮೂಹಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಲು ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಡೈರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಅನುಗುಣವಾದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲಾದ 10 ಮಿಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್) ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 5 ಮಿಲಿ ಪರೀಕ್ಷಾ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರತಿ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಲೋಮದಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಈ ಮಾದರಿಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಕೊಟ್ಟಿರುವ ದ್ರಾವಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ಹಾಲಿನ ಮಾದರಿಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ತಿಳಿದಿರುವ ದ್ರಾವಣಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಟರ್ನರ್ ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ 0.1 N ಅನ್ನು 1000 ಮಿಲಿ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಷಾರ, ಫೀನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್ ನ 1% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣದ 10 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ 1000 ಮಿಲಿ ಮಾರ್ಕ್ ವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. 0.1 N ನ 80 ಮಿಲಿ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣ, ನಂತರ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 16 ° Т, 85 ಮಿಲಿ - 17 ° Т, 90 ಮಿಲಿ - 18 ° Т, 95 ಮಿಲಿ - 19 ° ಟಿ, 100 ಮಿಲಿ - 20 ° ಟಿ, 105 ಮಿಲಿ - 21 ° ಟಿ, 110 ಮಿಲಿ - 22 ° ಟಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಕ್ರೀಮ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅದೇ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ, ಪೈಪೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ 3-4 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆಗೆ ಬಣ್ಣ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾನದಂಡವನ್ನು 20% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಸಲ್ಫೇಟ್ನ 2.5% ದ್ರಾವಣದ 1 ಮಿಲಿ, 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆನೆಗಾಗಿ - ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಸಲ್ಫೇಟ್ನ 2 ಮಿಲಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವಾಗ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 10 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಟೈಟ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲು 1.8 ಮಿಲಿ ಕ್ಷಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು, ಅಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 1.8 ´10 = 18 ° T

ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ನಿಖರತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು:

♦ ದಶಮಾಂಶ ಕ್ಷಾರ ದ್ರಾವಣದ ತಪ್ಪಾದ ತಯಾರಿಕೆ,
ಫೀನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್ನ 1% ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ, ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಸಲ್ಫೇಟ್ನ 2.5% ಪರಿಹಾರ;

♦ ಕುದಿಸದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನ ಬಳಕೆ; ಹಾಲುಕರೆಯುವ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ (ತಾಜಾ ಹಾಲು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ
ಬಹಳಷ್ಟು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್); ಟೈಟರೇಶನ್ ವೇಗ (ವೇಗದೊಂದಿಗೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ,
ನಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ);

♦ ಟೈಟರೇಶನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸುಮಾರು 20 ° C ಆಗಿರಬೇಕು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ; ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟೈಟ್ರೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಕುದಿಯುವ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ 25 ° T ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮೊಸರು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, 10 ಮಿಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲೋಕ್ಯುಲೇಷನ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಆಗುವುದರಿಂದ, ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ (ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಹಾಲಿನ ಇಳುವರಿ) ಹೊಸದಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಂಶದಿಂದ ಕುದಿಯುವ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕ 1 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 1 - ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಾಲಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕೋಷ್ಟಕ 1 ರ ಮುಂದುವರಿಕೆ

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯ ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರೀಕ್ಷಾ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಡಿನಾಟರೇಶನ್ ಮತ್ತು ಈಥೈಲ್ ಮದ್ಯಸಮಾನ ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ (ಪ್ರತಿ 2 ಮಿಲಿ). ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು, ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ 68-, 70-, 72-, 75- ಮತ್ತು 80% ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷಾ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪದರಗಳು ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು pH ಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, pH-222, pH-232 ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಧನಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಟೇಬಲ್ 2 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಡೇಟಾವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 2 - pH ಮತ್ತು ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧ

pH ಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಲ್ಲಿ ದೋಷವು 0.027, ಮತ್ತು ಟೈಟರೇಶನ್ ಮೂಲಕ - 0.063 ವರೆಗೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ನಿರ್ಣಯ.ವಿಧಾನವು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಳಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಗ್ಲೋಬ್ಯೂಲ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಐಸೊಮೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಅಮೈಲೋಸಲ್ಫರ್ ಎಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೆಂಡುಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್‌ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. .

1.81-1.82 g / cm3 (20 ° C) ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ 10 ಮಿಲಿ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪೈಪೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪಿಪೆಟ್ 0.77 ಮಿಲಿ ಹಾಲು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೈಪೆಟ್ನ ತುದಿಯನ್ನು ಕೋನದಲ್ಲಿ ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್ನ ಗೋಡೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಪೆಟ್ನಲ್ಲಿನ ಹಾಲಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಚಂದ್ರಾಕೃತಿ ರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಿಪೆಟ್‌ನಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪೈಪೆಟ್‌ನಿಂದ ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್‌ಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ನಂತರ 0.810 ರಿಂದ 0.812 g / cm 2 (20 ° C) ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ 1 ಮಿಲಿ ಐಸೊಮೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಐಸೊಮೈಲ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಗ್ರೇಡ್ ಎ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಸ್ಟಾಪರ್‌ಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 4-5 ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಲಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
65 ° ಸೆ.

5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ನಾನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಕಾರ್ಟ್ರಿಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳು) ಕೆಲಸದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮ್ಮಿತೀಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ (ಜೋಡಿಯಾಗದ ಮೊತ್ತದೊಂದಿಗೆ, ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀರಿನಿಂದ), ಒಂದು ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಮುಚ್ಚಿ
5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 1000 rpm. ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಸ್ಟಾಪರ್ ಅನ್ನು ಚಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಾಲಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ಕೇಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (65 ± 2) ° C ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸ್ಟಾಪರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನಃ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದ ಗಡಿಯು ಕಣ್ಣಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಗ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಲಮ್ನ ಕಡಿಮೆ ಮಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಲಮ್ನ ಚಂದ್ರಾಕೃತಿಯ ಕೆಳಗಿನ ಬಿಂದುವಿಗೆ ವಿಭಾಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಎಣಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಲಮ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದ ನಡುವಿನ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯ ಗಡಿಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಲಮ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಲಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಢ ಹಳದಿ ರಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಮಶಗಳಿದ್ದರೆ, ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್‌ನ 10 ಸಣ್ಣ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ 1% ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್ ಸ್ಕೇಲ್ನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ವಿಭಾಗದ ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾದ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಏಕರೂಪದ ಹಾಲನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವಾಗ, ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಒಮ್ಮೆಗೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
15 ನಿಮಿಷ, ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ (ಎರಡು ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ) ಒಂದು ಮಾದರಿಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳು p

ಹಾಲಿನ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಹಂತಗಳು: ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ನಿರ್ಣಯ, ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಸಂಶೋಧನೆ.

ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾನದಂಡಗಳು:

ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡದ ಅನುಸರಣೆ;

ಹಾಲಿನ ತಾಜಾತನ;

ಹಾಲಿನ ಸುಳ್ಳು (ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯ);

ಜೈವಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನವಜನ್ಯ ಪ್ರಕೃತಿಯ ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ.

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳು ಸುಳ್ಳುಸುದ್ದಿಗಳುಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ದ್ರವದ ಸ್ಥಿರತೆ, ನೀಲಿ ಛಾಯೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಸಾಧ್ಯ ದ್ವಿತೀಯಕ ಸುಳ್ಳುಸುದ್ದಿನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚುವ ಸಲುವಾಗಿ ಹಾಲು - ಪಿಷ್ಟದ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಇದು ಹಾಲಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿದೂಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯಮತ್ತು ಹೊರಗಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಲ್ಮಶಗಳು. ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಇಳಿಕೆಯ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ಹೆಚ್ಚಳ. ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಕೃತಕ ಇಳಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು - ಸಾಮಾನ್ಯ (16-22 0 ಟಿ) ಅಥವಾ ಅಸಹಜವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ (16 0 ಟಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಆಮ್ಲತೆ, ಸೋಡಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ.

1. ಹಾಲಿನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆ

ಗೋಚರತೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಿಲಿಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೋಡಿದಾಗ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣ 50-60 ಮಿಲಿ). ಏಕರೂಪತೆ, ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಬಣ್ಣ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ. ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬಿ ವರ್ಣವನ್ನು ರಕ್ತ, ಬಣ್ಣದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ (ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ರೋಬಾರ್ಬ್).

ಸ್ಥಿರತೆ ಅಲುಗಾಡಿಸಿದ ನಂತರ ಪಾರದರ್ಶಕ ಹಡಗಿನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ಜಾಡಿನ ಮೂಲಕ ಹಾಲನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಜಾಡಿನ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಕುರುಹು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಲೋಳೆಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಗುಣಾಕಾರ ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ), ನಂತರ ಜಾಡಿನ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ವಾಸನೆ ಗಡಿಯಾರದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿದ ನಂತರ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹಾಲಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯು ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ; ಅಮೋನಿಯಾ ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ವಾಸನೆ - ಕೊಳೆಯುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ. ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇತರ ವಾಸನೆಗಳು (ಎಣ್ಣೆ, ಸೀಮೆಎಣ್ಣೆ, ಮೀನು, ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯ) ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ರುಚಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ (5-10 ಮಿಲಿ) ಬಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಕಹಿ, ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲುಣಿಸುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜನೆಯು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವರ್ಮ್ವುಡ್ನ ಮಿಶ್ರಣ) ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

2. ಹಾಲಿನ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆ

1). ರಿಡಕ್ಟೇಸ್ ಪರೀಕ್ಷೆ . ರಿಡಕ್ಟೇಸ್ಗೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಪರೋಕ್ಷ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. 37єC ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ) ರೆಡಾಕ್ಸ್ ಸೂಚಕ ಮೀಥಿಲೀನ್ ನೀಲಿ (ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ರೂಪದ ಬಣ್ಣವು ನೀಲಿ, ಕಡಿಮೆಯಾದ ರೂಪವು ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರಿಡಕ್ಟೇಸ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀಥಿಲೀನ್ ನೀಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ ದ್ರಾವಣವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ರಿಡಕ್ಟೇಸ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಟೆಸ್ಟ್ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿ (ಫ್ಲಾಸ್ಕ್), 20 ಮಿಲಿ ಪರೀಕ್ಷಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು 2-3 ಹನಿಗಳನ್ನು ಮೀಥಿಲೀನ್ ನೀಲಿಯ 1% ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ 0.5 ಮಿಲಿ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ವ್ಯಾಸಲೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್. ಮಿಥಿಲೀನ್ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಹಾಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ (ಕೋಷ್ಟಕ 16). ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ವರ್ಗದ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 16. ಮಿಥಿಲೀನ್ ಬ್ಲೂ ರಿಡಕ್ಟೇಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಾಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಹಂತದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ

2). ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಡೆನ್ಸಿಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ಹಾಲಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ನಿರ್ಣಯ ... ಹಾಲನ್ನು (150 ಮಿಲಿ) ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಸಿಲಿಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಡೆನ್ಸಿಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ 1.030 ಮಾರ್ಕ್ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಿಲಿಂಡರ್ನ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ - ತಾಪಮಾನ. ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಹಾಲು (ಡಿ) ಸಂಪೂರ್ಣ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ (g / cm 2) ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ (ಕೆವೆನ್ ಡಿಗ್ರಿ) ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಬಹುದು. ಕೆವೆನ್‌ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದವಿಯು ಗ್ರಾಂ / ಸೆಂ 2 ನ ಸಾವಿರದ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, d = 1.027 g / cm 3 = 27K.

ಹಾಲಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ರೂಢಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ (20С ನಲ್ಲಿ), ಪ್ರಮಾಣದ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು 20С ಗೆ "ತರಬೇಕು". T> 20С ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕೆ 0.2ಕೆವೆನ್‌ಗೆ ಸಮಾನವಾದ ತಿದ್ದುಪಡಿಯನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಡೆನ್ಸಿಮೀಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊಂದಿಸಲಾದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು; ಎನ್ ನಲ್ಲಿ<20С - следует вычесть эту поправку.

ಉದಾಹರಣೆ. ಹಾಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ d 10 = 1.028 g / cm 2, ತಾಪಮಾನ t = + 10С. ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕೆವೆನ್ ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20C ಗೆ "ಕಡಿಮೆ" ಆಗಿದೆ: d 20 = 28 - (0.2 x 10) = 26 K, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು (1.028-1.034 ಗ್ರಾಂ / ಸೆಂ 2 =28-34  ಕೆವೆನ್) 2ಕೆವೆನಾ ಅವರಿಂದ.

3a). ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ನಿರ್ಣಯ ಗರ್ಬರ್ ಮಾರ್ಗ ... ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಐಸೊಮೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಳಸಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂತವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ನಂತರ ಗರ್ಬರ್ 14 ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು ವಿಧಾನದ ಮೂಲತತ್ವವಾಗಿದೆ. ಹಾಲು, ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಐಸೋಮೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಂತ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಡಗಿನ ಕಿರಿದಾದ ಮೇಲಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 0 ರಿಂದ 6 ರವರೆಗಿನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ ವಿಭಾಗವು 1% ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬು (ಮಾಪನ ನಿಖರತೆ 0.1%).

3b) ಆಮ್ಲ-ಮುಕ್ತ ವಿಧಾನದಿಂದ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು . 5 ಮಿಲಿ 10% ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣ, 10 ಮಿಲಿ ಪರೀಕ್ಷಾ ಹಾಲು, 3-3.5 ಮಿಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಿಶ್ರಣ (ಅಮೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್: ಎಥೆನಾಲ್ = 1: 6) ಮತ್ತು 2-5 ಹನಿಗಳ ಫಿನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್ ವರ್ಕಿಂಗ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಗರ್ಬರ್ ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಾಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಾಪರ್‌ನೊಂದಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ (65-70С) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಮನಿಸಲಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ರೂಢಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ 3.2% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ).

4). ಒಣ ಶೇಷದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ . ಹಾಲಿನ ಒಣ ಪದಾರ್ಥವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಒಣ ಶೇಷವನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಫರಿಂಗ್ಟನ್ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: C = [(4.8  F + d 4 20) / 4] + 0.5, ಅಲ್ಲಿ F ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ (%); d 4 20 - ಸಾಂದ್ರತೆ (ಕೆವೆನ್ ಡಿಗ್ರಿ); 4.8; 4 ಮತ್ತು 0.5 ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಗುಣಾಂಕಗಳಾಗಿವೆ.

5). ಟೈಟರೇಶನ್ ಮೂಲಕ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿರ್ಣಯ 15 . ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಟರ್ನರ್ ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ (0 ಟಿ) ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸುವ 0.1 ಎನ್ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣದ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ (ಮಿಲಿ) 1 0 ಟಿ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, 10 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 20 ಮಿಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು, 3-4 ಹನಿಗಳನ್ನು 1% ಫಿನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೋರಾನ್ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 0.1 N ಕ್ಷಾರ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಟೈಟ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೈಟರೇಶನ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕ್ಷಾರ ದ್ರಾವಣದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು 10 ರಿಂದ ಗುಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (100 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ = 16-19 ಟಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ - 20-22 ಟಿ, 23 ಟಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಳಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಬೇಕು.

6). ಹಾಲಿನ ನಕಲಿಗಾಗಿ ಮಾದರಿಗಳು

6a). ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ ಸೋಡಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ. ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಸೋಡಾವನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಸೋಡಾವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಾಶಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಕಲಬೆರಕೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ರೋಸೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸೂಚಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

5 ಮಿಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಸೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 0.2% ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದ 4-5 ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಡಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ; ಸೋಡಾದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ-ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಪನ ಮಿತಿಯು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 0.1% ಸೋಡಾ ಆಗಿದೆ.

6b). ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ ಪಿಷ್ಟ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿಷ್ಟದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಸೂಚಕವು ಲುಗೋಲ್ನ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದೆ (KI, I 2) ಪಿಷ್ಟದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಕಲಬೆರಕೆ ಮತ್ತು ಮಾನವರಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಳಕೆ.

10-15 ಮಿಲಿ ಪರೀಕ್ಷಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1 ಮಿಲಿ ಲುಗೋಲ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಪಿಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

6c) ಪರೀಕ್ಷೆ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು ನೈಟ್ರೇಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಲಿನ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. 10 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು 0.3 ಮಿಲಿ 20% CaCO 3 ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಫೆನಿಲಾಮೈನ್‌ನ 1-2 ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಪಿಂಗಾಣಿ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಮಿಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಟರ್‌ನ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಕಪ್‌ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ನೋಟವು ನೈಟ್ರೈಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅವರು ಹಾಲಿನ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ, ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲಿಗೆ ರೂಢಿಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರಾಣಿ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಹಾಲು ಝೂಆಂಥ್ರೊಪೊನೋಟಿಕ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಮಾನವ ಸೋಂಕಿನ ಮೂಲವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ, ಅವು ಆಹಾರ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಸೋಂಕುಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಸೇವೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ (ರಶೀದಿ, ಸಾಗಣೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ) ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸರಿಯಾದ ಸಂಘಟನೆಯಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಹಾಲಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು GOST R 52054-2003 ರಲ್ಲಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು 01.01.2004 ರಂದು ಜಾರಿಗೆ ಬಂದಿತು. ಈ ಪ್ರಮಾಣಕ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣದ ವಿಧಾನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ವೀಕಾರ ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಶುವೈದ್ಯ ಸಂಹಿತೆಯ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು, ಅದರ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮೂರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಟೇಬಲ್ ನೋಡಿ. 4. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಮೂಲ ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ರೂಢಿಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ 3.4% ಮತ್ತು 3%.

ಕೋಷ್ಟಕ 1

GOST R 52054-2003 ಪ್ರಕಾರ ಹಾಲಿನ ಸೂಚಕಗಳು

ಹಸುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಹಾಲನ್ನು ಆಹಾರದ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಕೊನೆಯ 5 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಕರು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮೊದಲ 7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸೂಚಕಕ್ಕೆ ಅತೃಪ್ತಿಕರ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಅದೇ ಬ್ಯಾಚ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಡಬಲ್ ಮಾದರಿಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಅಂತಿಮ.

ಹಾಲುಕರೆಯುವ ನಂತರ ಹಾಲನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ 4 ± 2 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ದಾನಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು 4 ° C ನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಹಾಲನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವಾಗ, ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರದ ನಮೂನೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಅನ್ನು ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಜಿಲ್ಲೆಗೆ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ನಮೂನೆ ಸಂಖ್ಯೆ 4), ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ಮತ್ತು ರವಾನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿ (ಕಾನೂನು ಘಟಕಗಳಿಗೆ). ಹಾಲನ್ನು ವಿಶೇಷ ವಾಹನಗಳಿಂದ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆಹಾರ ದ್ರವಗಳು, ಲೋಹದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಿಂದ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ) +2 ರಿಂದ + 8 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವ ಸರಕುಗಳ ಸಾಗಣೆಯ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಿ. ಸಾರಿಗೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ, ಹಾಲನ್ನು ಶ್ರೇಣೀಕೃತವಲ್ಲದ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆ

ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಜತೆಗೂಡಿದ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು, ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್, ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ನಡೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಜತೆಗೂಡಿದ ದಾಖಲೆಗಳ ಪರಿಶೀಲನೆ

ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಹಾಲನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ತಲುಪಿಸುವಾಗ, ಅವರು ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ನಮೂನೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಅಥವಾ ಪಶುವೈದ್ಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ನಮೂನೆ ಸಂಖ್ಯೆ 4 (ಜಿಲ್ಲೆಯೊಳಗೆ ಸಾಗಿಸುವಾಗ) ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು. ಈ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಹಾಲು ಬಂದ ವಸಾಹತಿನ ಎಪಿಜೂಟಿಕ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು, ದಿನನಿತ್ಯದ ರೋಗನಿರ್ಣಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗೆ (ಕ್ಷಯ, ಬ್ರೂಸೆಲೋಸಿಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ವ್ಯಾಕ್ಸಿನೇಷನ್ ಮತ್ತು ಸುಪ್ತ ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್ ಅಧ್ಯಯನಗಳು. ಈ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸ್ಥಾಪಿತ ರೂಪದ ಆರೋಗ್ಯ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಸರಬರಾಜುದಾರರು ಸಂಸ್ಥೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ಫಾರ್ಮ್ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಅಥವಾ ಪಶುವೈದ್ಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ಫಾರ್ಮ್ ಸಂಖ್ಯೆ 4 (ಪ್ರದೇಶದೊಳಗೆ ಸಾಗಣೆಗಾಗಿ) 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರವಾನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು, ಇದು ಫಾರ್ಮ್ನ ಡೈರಿ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಹಾಲಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪೂರೈಸುವಾಗ, ಅನುಸರಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಪ್ರತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸಾರಿಗೆ ಧಾರಕಗಳ ತಪಾಸಣೆ

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಲುಷಿತವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಟಾಟಾವನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ಆಹಾರ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹಾಲನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ನಾನು ವಿಶೇಷ ಹಾಲಿನ ಟ್ಯಾಂಕರ್‌ಗಳು, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ಗಳು, ಚಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಸಾರಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆ, ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ಧೂಳಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಗಿಸಬಾರದು.

ಹಾಲಿನ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

GOST 13928-84 ಮತ್ತು GOST 26809-86 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅದರ ಸ್ವೀಕಾರದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಚ್‌ನಿಂದ ಸರಾಸರಿ 500 ಮಿಲಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಹಾಲನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 8-10 ಬಾರಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮವಾಗಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸ್ಟಿರರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸ್ತೆ ಮತ್ತು ರೈಲು ಟ್ಯಾಂಕ್ ಕಾರುಗಳಲ್ಲಿ. ಸ್ಪಾಟ್ ಹಾಲಿನ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, 0.25 ಅಥವಾ 0.5 ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಉದ್ದನೆಯ ಹಿಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಗ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಮಾದರಿಗಳು (9 ಮಿಮೀ ಒಳಗಿನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಫುಡ್ ಗ್ರೇಡ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ). ಮಾದರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು. ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು RF ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗ ತಪಾಸಕರು ಅನುಮೋದಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾದರಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿಗೆ 1 ಮಿಲಿಯ 10% ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಡೈಕ್ರೋಮೇಟ್ ದ್ರಾವಣ ಅಥವಾ 40% ಫಾರ್ಮಾಲಿನ್ ದ್ರಾವಣದ 1-2 ಹನಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆ

ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ(GOST 28283-89).ಮಾದರಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ರುಚಿಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಆಯ್ದವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-20 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 35 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ವಾಸನೆಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ.

ನೋಟ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯ ನಿರ್ಣಯವನ್ನು GOST R 52054-2003 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣರಹಿತ ಗಾಜಿನ ಸಿಲಿಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಗಲು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥಿರತೆಹಾಲಿನ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಬಣ್ಣರಹಿತ ಗಾಜಿನ ಸಿಲಿಂಡರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ದಪ್ಪ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಸುಗಳಿಂದ ಹಾಲು ಲೋಳೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪದರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು. ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಹಾಲನ್ನು 30-40˚С ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು, ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್ಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಕರಗುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. 1, ಹಾಲಿನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ದೋಷಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. 2.

ಕೋಷ್ಟಕ 2

ಹಾಲಿನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ದೋಷಗಳು

ಹಾಲಿನ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ನಿಯತಾಂಕಗಳ ನಿರ್ಣಯ

ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲತೆ, ತಾಪಮಾನ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗಕೊಬ್ಬು, ಸಾಂದ್ರತೆ ಅಥವಾ ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಿಂದು, ಶುದ್ಧತೆಯ ಗುಂಪು ಮತ್ತು ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಗುಂಪು. ಕನಿಷ್ಠ ದಶಕಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಪರೀಕ್ಷಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯ, ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ತಿಂಗಳಿಗೆ 2 ಬಾರಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಷಾರೀಯ ಫಾಸ್ಫೇಟೇಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹಾಲನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ, ಮೊದಲ, ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಮತ್ತು ನಾನ್-ಗ್ರೇಡ್ (ಟೇಬಲ್ 4) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನದ ನಿರ್ಣಯ (GOST 26754-65)

ಗಾಜಿನ ದ್ರವ (ಪಾದರಸವಲ್ಲದ) ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯುವ ವಿಧಾನವು ಅಳೆಯುವ ಮಾಧ್ಯಮದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಕ್, ಫ್ಲಾಸ್ಕ್, ಬಾಟಲಿ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೇರವಾಗಿ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ, ಅವರು ತುಂಬಿದ ತಕ್ಷಣ ಸಾರಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಮೊದಲು, ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ಗಳ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿನ ಹಾಲನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಲು, ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ದ್ರವ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು GOST R 51652-2000 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಡಿಜಿಟೈಸ್ಡ್ ಮಾರ್ಕ್‌ಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಿಂದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಾಜಿನ ದ್ರವ (ಪಾದರಸವಲ್ಲದ) ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯುವಾಗ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಓದುವಿಕೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹತ್ತಿರದ ಪೂರ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಡಿಜಿಟಲ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು 0.1˚С ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಘಟಕದ ಡಿಜಿಟಲ್ ಪ್ರದರ್ಶನದ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಪನಗಳ ಅಂಕಗಣಿತದ ಸರಾಸರಿಯನ್ನು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿರ್ಣಯ (GOST 3624-92)

ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ. ಫೀನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್ ಸೂಚಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವುದರ ಮೇಲೆ ವಿಧಾನವು ಆಧರಿಸಿದೆ.

100 ರಿಂದ 250 ಸೆಂ 3 ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ, 20 ಮಿಲಿ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಡ್ ವಾಟರ್, 10 ಮಿಲಿ ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1% ಫೀನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್ ದ್ರಾವಣದ ಮೂರು ಹನಿಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆನೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವಾಗ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಉತ್ಪನ್ನದ 5 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 30-40 ಮಿಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ 50 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು) ಮತ್ತು 1% ಫೀನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್ ದ್ರಾವಣದ ಮೂರು ಹನಿಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 0.1 N ನೊಂದಿಗೆ ಟೈಟ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಗಾಗಿ, ಬಣ್ಣದ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು 1 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. 100 ಅಥವಾ 250 ಸೆಂ 3 ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ, 10 ಮಿಲಿ ಹಾಲು (5 ಗ್ರಾಂ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ಮತ್ತು 20 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿಗೆ (ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ 30-50 ಮಿಲಿ) ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ 3 2.5% ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಸಲ್ಫೇಟ್. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾನದಂಡದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 8 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಟರ್ನರ್ ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 0.1 N ನ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ. ಪರೀಕ್ಷಾ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ನ ಪರಿಹಾರ.

ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಸೂತ್ರದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: К˚T = V 10,

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆ К˚T = V 20

ಅಲ್ಲಿ: V ಎಂಬುದು 0.1 N ನ ಮೊತ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ನ ಪರಿಹಾರ.

ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ನಿರ್ಣಯ (GOST 3625-84)

0.25 ಅಥವಾ 0.50 ಡಿಎಂ 3 ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಫೋಮ್ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಗೋಡೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಣ ಸಿಲಿಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಇಳಿಜಾರಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಸಿಲಿಂಡರ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾದರಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟಿರರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರೀಕ್ಷಾ ಮಾದರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಸಮತಲ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಾದರಿಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಮಾದರಿಗೆ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ತಾಪಮಾನದ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ಎಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಡೆನ್ಸಿಮೀಟರ್) ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಾ ಮಾದರಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 3-4 ಮಿಮೀ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಐರೋಮೆಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಕೇಲ್‌ಗೆ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಕ್ತ ತೇಲುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧನವು ಸಿಲಿಂಡರ್ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು.

ಕೋಷ್ಟಕ 3

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು20 ° ಸೆ.

ಸಮತಲ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ನ ಸ್ಥಳವು ಬೆಳಕಿನ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ಓದಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಾಂದ್ರತೆಯ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಗಳ ಮೊದಲ ಓದುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಸ್ಥಾಯಿ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ನಿಲುಭಾರದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಏರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮುಕ್ತ-ತೇಲುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಾಯಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಂದ್ರತೆಯ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಗಳ ಎರಡನೇ ಓದುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂದ್ರತೆಯ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ಓದುವಾಗ, ಕಣ್ಣು ಚಂದ್ರಾಕೃತಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಚಂದ್ರಾಕೃತಿ ಮೇಲಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಓದುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 1 ನೋಡಿ).

AM ಮತ್ತು AMT ಪ್ರಕಾರಗಳ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಭಾಗ ಮೌಲ್ಯದವರೆಗೆ ಎಣಿಕೆ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. AON-1 ಮತ್ತು AON-2 ವಿಧಗಳ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ವಿಭಾಗದ ಹೆಸರಿನವರೆಗೆ ಎಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾದರಿಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

AM, AMT, AO, AON-2 ಪ್ರಕಾರಗಳ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಮಾದರಿ ತಾಪಮಾನದ ಮಾಪನವನ್ನು ಪಾದರಸ ಮತ್ತು ಪಾದರಸದ ಗಾಜಿನ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ವಾಚನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಅಂಕಗಣಿತದ ಸರಾಸರಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಾ ಮಾದರಿಯ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮಾಪನವನ್ನು 15-25 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂದ್ರತೆಯ ನಿರ್ಣಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಯು 20 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿನ ಡೇಟಾಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 20 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. 3.

ಹಾಲಿನ ಶುದ್ಧತೆಯ ಗುಂಪಿನ ನಿರ್ಣಯ (GOST 8218-89)

ಹಾಲಿನ ಶುದ್ಧತೆಯ ಗುಂಪಿನ ನಿರ್ಣಯವನ್ನು 27-30 ಮಿಮೀ ("ರೆಕಾರ್ಡ್" ಅಥವಾ ಇತರರು) ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಮೇಲ್ಮೈ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲಿನ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಸಾಧನ ಮತ್ತು ಸೂಜಿ-ಪಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಉಷ್ಣ ಬಂಧಿತ ಫೈಬರ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಧನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 250 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಹಾಲು 35 ° C ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಧನದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶೋಧನೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ. ಶುದ್ಧತೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಹಾಲನ್ನು 3 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಟೇಬಲ್ ನೋಡಿ. 4).

ಕೋಷ್ಟಕ 4

ಹಾಲಿನ ಶುದ್ಧತೆಯ ಗುಂಪನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾದರಿ

(250 ಸೆಂ 3 ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವಾಗ)

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನಿರ್ಣಯ (GOST 5867-90.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ನಿರ್ಣಯ. ಶುದ್ಧ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್‌ನಲ್ಲಿ (ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್), ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡದೆ, 10 ಮಿಲಿ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು (ಸಾಂದ್ರತೆ 1810-1820 ಕೆಜಿ / ಮೀ 3) ವಿತರಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, 10.77 ಮಿಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪೈಪೆಟ್, ಒಂದು ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್ನ ಗೋಡೆಗೆ ತುದಿಯನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು (ಪೈಪೆಟ್ನಲ್ಲಿನ ಹಾಲಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಚಂದ್ರಾಕೃತಿಯ ಕೆಳ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ). ಪಿಪೆಟ್‌ನಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಬೀಸುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ, 1 ಮಿಲಿ ಐಸೊಮೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಸಾಂದ್ರತೆ 810-813 ಕೆಜಿ / ಮೀ 3) ಅನ್ನು ವಿತರಕದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 5 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ 2 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಐಸೊಮೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್‌ಗಳು: ಎ) - ಹಾಲು ಬಿ) - ಕೆನೆ

ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಒಣ ರಬ್ಬರ್ ಸ್ಟಾಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ 4-5 ಬಾರಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದವು (ತಿರುಗುವಾಗ, ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ), ತದನಂತರ 65 ± 2 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟಾಪರ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸ್ನಾನದಿಂದ ಹೊರಬಂದ ನಂತರ, ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಕಾರ್ಟ್ರಿಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳು) ಕೇಂದ್ರದ ಕಡೆಗೆ ಕೆಲಸದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಸಮ್ಮಿತೀಯವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಬೆಸವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸೆಂಟ್ರಿಫ್ಯೂಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1000 ಆರ್‌ಪಿಎಂ ವೇಗದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸೆಂಟ್ರಿಫ್ಯೂಜ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಲಮ್ ಅನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಸ್ಟಾಪರ್ ಅನ್ನು ಚಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸ್ಕೇಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ನಂತರ 65 ± 2 ° C ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಪುನಃ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ. 3 ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಪೈಪೆಟ್.

ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಪೈಪೆಟ್.

5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಎಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕಣ್ಣಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಗ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಲಮ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಮಿತಿಯನ್ನು ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್ ಸ್ಕೇಲ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಭಾಗದ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಲಮ್ನ ಚಂದ್ರಾಕೃತಿಯ ಕೆಳಗಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಎಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದ ನಡುವಿನ ಇಂಟರ್ಫೇಸ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಲಮ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್ ರೀಡಿಂಗ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್‌ನಲ್ಲಿನ 10 ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಭಾಗಗಳ ಪರಿಮಾಣವು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ 1% ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣಿಕೆಯನ್ನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬ್ಯುಟಿರೋಮೀಟರ್ನ ವಿಭಾಗ. ಸಮಾನಾಂತರ ನಿರ್ಣಯಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು 0.1% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಎರಡು ಸಮಾನಾಂತರ ನಿರ್ಣಯಗಳ ಅಂಕಗಣಿತದ ಸರಾಸರಿಯನ್ನು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು (GOST 30562-97)

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ನೀರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಈ ತಂತ್ರವು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಘನೀಕರಣ ಬಿಂದುವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಥರ್ಮಿಸ್ಟರ್ ಕ್ರಯೋಸ್ಕೋಪಿಕ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನದ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಹಾಲಿನ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಧನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಂಪನದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ತಾಪಮಾನವು ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾದರಿಯ ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. .

ಕ್ರಯೋಸ್ಕೋಪ್ ಉಷ್ಣ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಕೂಲಿಂಗ್ ಬಾತ್, ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತ ಸರ್ಕ್ಯೂಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಥರ್ಮಿಸ್ಟರ್ ಪ್ರೋಬ್ (ಸೆಮಿಕಂಡಕ್ಟರ್ ಥರ್ಮಿಸ್ಟರ್) ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲ್ವನೋಮೀಟರ್ ಅಥವಾ ಡಿಜಿಟಲ್ ಸೂಚಕ, ಮಾದರಿ ಸ್ಟಿರರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಚೋದಕ ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಶುದ್ಧ ಒಣ ಮಾದರಿ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗೆ (2.5 ± 0.1) cm 3 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಾ ಹಾಲಿನ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಪೈಪೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತನಿಖೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ತಂತಿಯು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಲಿಂಟ್-ಮುಕ್ತ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ).

ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯಿಸಿದ ಕ್ರಯೋಸ್ಕೋಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲನ್ನು 0.1 ° C ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೆಟ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಕೆಲವು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಡಿಜಿಟಲ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬಹುದು; ಇತರ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ಯಾಲ್ವನೋಮೀಟರ್ ಸೂಜಿಯು ಅನುಗುಣವಾದ ಗುರುತುಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾದಾಗ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ಕರೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನಿಖರತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳ ನಿರ್ಣಯ (SOM) ಮತ್ತು

ಒಣ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಶೇಷ (COOM)

SOM% = 4.9 W% + P ° A +0.5

СООМ% = СООМ% -Ж%

ಅಲ್ಲಿ: W% - ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ%

Р ° А - ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರತೆ

(ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಂದ್ರತೆಯು 1028 kg / m 3 = 28 ° A).

ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ಇಳುವರಿ 11% ರಿಂದ 17%, SOM> 8%.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಶಾಖದ ಪ್ರತಿರೋಧದ ನಿರ್ಣಯ

40% ವರೆಗೆಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ(GOST 25228-82)

ಈ ವಿಧಾನವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಡಿನೇಚರ್ಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹಾಲನ್ನು (20 + 2) ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ (43 ± 2) ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು (20 ± 2) ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯ ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 68, 70, 72, 75 ಮತ್ತು 80% ನಷ್ಟು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಪರಿಮಾಣದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

(20.0 ± 0.1) ° С ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮಾದರಿ, ಕೆಜಿ / ಮೀ 3 ಗೆ ಬಳಸುವ ನೀರು-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು: ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ 68% ಪರಿಮಾಣದ ಭಾಗಕ್ಕೆ; ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ 70% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಾಗಿ; ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ 72% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ 880.5; ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ 75% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ 872.8; ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ 80% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗೆ 859.3.

2 ಮಿಲಿ ಪರೀಕ್ಷಾ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಒಣ ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಮಾಣದ ಭಾಗದ 2 ಮಿಲಿ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹರಿಯುವಾಗ ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪದರಗಳು ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಯಾವ ದ್ರಾವಣವು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳ ಮಳೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. 5.

ಕೋಷ್ಟಕ 5

ಹಾಲಿನ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಗುಂಪುಗಳು

ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಸಾರಜನಕದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗದ ನಿರ್ಣಯ (GOST 23327-98)

ಕೆಜೆಲ್ಡಾಲ್ ವಿಧಾನವು ಆಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್, ಜಡ ಉಪ್ಪು - ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಮತ್ತು ವೇಗವರ್ಧಕ - ತಾಮ್ರದ ಸಲ್ಫೇಟ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮಾದರಿಯ ಖನಿಜೀಕರಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಅಮೈನೋ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಅಮೋನಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸಾರಜನಕದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:

ರಾಸಾಯನಿಕ - ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕ್ಷಾರಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀರಿನ ಆವಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಮೋನಿಯಾವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಬೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಟೈಟ್ರೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸೂಚಕದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ (ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಟೈಟರೇಶನ್) ಸಮಾನತೆಯ ಬಿಂದುವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪೊಟೆನ್ಟಿಯೊಮೆಟ್ರಿಕ್ ವಿಶ್ಲೇಷಕ (ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಅಥವಾ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಟೈಟರೇಶನ್);

ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಕೆಮಿಕಲ್ - ಅಮೋನಿಯದ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಕೂಲೋಮೆಟ್ರಿಕ್ ಟೈಟರೇಶನ್ ಮೂಲಕ ನೇರವಾಗಿ ಖನಿಜೀಕೃತ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ.

ಅನುಗುಣವಾದ ಗುಣಾಂಕದಿಂದ ಪಡೆದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಗುಣಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಳತೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು

ಹಲವಾರು ಗಾಜಿನ ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಕೆಜೆಲ್ಡಾಲ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1 ಮಿಲಿ ಪೂರ್ವ-ತೂಕದ ಉತ್ಪನ್ನ, 10 ಸೆಂ 3 ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 10 ಸೆಂ 3 ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅಥವಾ 0.5 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ಫೋಮಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣರಹಿತ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೆಜೆಲ್ಡಾಲ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಸಾರಜನಕದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಕೆಮಿಕಲ್ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸಮಾನತೆಯ ಬಿಂದುವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನ. ಕೆಜೆಲ್ಡಾಲ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೆಸ್ಟ್ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಖನಿಜೀಕರಣವನ್ನು 20 ಸೆಂ 3 ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 4 (1 - ಪ್ಲೇಟ್, 2 - ನೀರಿನಿಂದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್, 3 - ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಫನಲ್, 4 - ಡ್ರಾಪ್ಲೆಟ್ ಕ್ಯಾಚರ್, 5 - ಸ್ಫಟಿಕ ಶಿಲೆ ಟ್ಯೂಬ್ 6 - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ 7 - ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದು)). 250 ಸೆಂ 3 ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸೂಚಕ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಬೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣದ ಮಿಶ್ರಣದ 20 ಸೆಂ 3 ಅಳತೆಯ ಸಿಲಿಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಳತೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಚಕ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಬೋರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ದ್ರಾವಣದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಮೀಥಿಲೀನ್ ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಅದ್ಭುತ ಹಸಿರು). ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣದ 50 ಸೆಂ 3 ಅಳತೆಯ ಸಿಲಿಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಳತೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಫನಲ್ ಮೂಲಕ ಕೆಜೆಲ್ಡಾಲ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೆಸ್ಟ್ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫನಲ್ ಕವಾಟವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಮ್ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲ್ಯಾಂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಜನರೇಟರ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಿಂದ ಕೆಜೆಲ್ಡಾಲ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೆಸ್ಟ್ ಟ್ಯೂಬ್ಗೆ ಸ್ಟೀಮ್ ಪೂರೈಕೆ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಲ್ಯಾಂಪ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ ಪರಿಮಾಣವು 90 - 120 ಸೆಂ 3 (ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯ - 5-10 ನಿಮಿಷಗಳು) ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 6

ಟೈಟರೇಶನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ವಿವಿಧ ಸೂಚಕಗಳೊಂದಿಗೆ

ಸೂಚಕ, ಬೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ನ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳವರೆಗೆ 0.2 mol / dm 3 ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಟೈಟ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 6.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ನಿಯಂತ್ರಣ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು.

ಮಾಪನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಒಟ್ಟು ಸಾರಜನಕ X% ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸೂತ್ರದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

X% = 1.4 · (V- V 1) · C

ಅಲ್ಲಿ: V ಎಂಬುದು ಟೈಟರೇಶನ್‌ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಆಮ್ಲದ ಪರಿಮಾಣ, cm3;

V1 - ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾಪನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೈಟರೇಶನ್ಗಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದ ಆಮ್ಲದ ಪರಿಮಾಣ, cm 3

C - ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಾಂದ್ರತೆ, mol / dm 3

m ಎಂಬುದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾದರಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, g;

1.4 - ಒಟ್ಟು ಸಾರಜನಕದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲದ ಪರಿಮಾಣದ ಪರಿವರ್ತನೆ ಅಂಶ

ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ Y%, ಸೂತ್ರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಕೆಮಿಕಲ್ ವಿಧಾನ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಖನಿಜೀಕರಣವನ್ನು ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ 50 ಸೆಂ 3 ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಾಣದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರಾವಣದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಗುರುತುಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ದ್ರಾವಣದ 0.2 ಸೆಂ 3 ಅನ್ನು ಟೈಟ್ರೇಟರ್‌ನ ಅಳತೆ ಕೋಶಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆನೋಡ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (100 ಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಬ್ರೋಮೈಡ್ ಮತ್ತು 240 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ನಂತರ - 0.1 ಸೆಂ 3 ಖನಿಜೀಕರಣದ ಪರಿಹಾರ ಮತ್ತು ಬಟನ್ ಅನ್ನು "ಪ್ರಾರಂಭಿಸು" ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಟೈಟರೇಶನ್ ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅಮೋನಿಯಾ ಟೈಟರೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಧನವು ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಡಿಜಿಟಲ್ ಸೂಚಕ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಗಳು ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿನ ಒಟ್ಟು ಸಾರಜನಕದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನಿರ್ಣಯ.

ಖಾಲಿ ತೂಕದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು 0.001 ಗ್ರಾಂ ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿ ತೂಗಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸುಮಾರು 5 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೂಕದ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೂಕದ ನಂತರ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬರ್ನರ್‌ನ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ). ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ತೂಕದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮರು-ತೂಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

X% = (M-M1) 100%

X% - ತೇವಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ

ಎಂ ತೇವಾಂಶವು ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುವ ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ.

M1 ಎಂಬುದು ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾದ ನಂತರ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ.

A ಎಂಬುದು g ನಲ್ಲಿನ ತೈಲದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.

ಹಾಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸೂಚಕಗಳ ನಿರ್ಣಯಹಾಲಿನ ಒಟ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಮಾಲಿನ್ಯದ ನಿರ್ಣಯ

ಹಾಲಿನ ಒಟ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಮಾಲಿನ್ಯವು ಹಾಲಿನ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಒಟ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ನೇರ ಮತ್ತು ಪರೋಕ್ಷ.

ನೇರ ಇನಾಕ್ಯುಲೇಷನ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ಹಾಲಿನ ಒಟ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಮಾಲಿನ್ಯದ ನಿರ್ಣಯ. 1:10 ರಿಂದ 1: 1,000,000 ವರೆಗೆ ಸ್ಟೆರೈಲ್ 0.9% NaCl ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಮಾದರಿಯಿಂದ ಸರಣಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಮೂರು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ 2-3 ಇನಾಕ್ಯುಲೇಶನ್‌ಗಳನ್ನು (1 ಮಿಲಿ) ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾ ಅಗರ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮಾಧ್ಯಮದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇನಾಕ್ಯುಲೇಟೆಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ನಲ್ಲಿ 37 ° C ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ MPA ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 33 ° C ನಲ್ಲಿ 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಶೇಷ ಮಾಧ್ಯಮ). ಬೆಳೆದ ವಸಾಹತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಗುಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಂಕಗಣಿತದ ಸರಾಸರಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ 1 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ರಿಡಕ್ಟೇಸ್ನ ನಿರ್ಣಯ (ಪರೋಕ್ಷ ವಿಧಾನ). ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಹಾಲಿಗೆ ಸ್ರವಿಸುವ ರೆಡಾಕ್ಸ್ ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದ (ರಿಡಕ್ಟೇಸ್) ರೆಝುರಿನ್ ಮತ್ತು ಮೀಥಿಲೀನ್ ನೀಲಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ವಿಧಾನವು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯ ಅವಧಿಯಿಂದ, ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀಥಿಲೀನ್ ನೀಲಿ ಜೊತೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ. ಮೂಲ ದ್ರಾವಣದಿಂದ (0.005%) ಮತ್ತು 20 ಮಿಲಿ ಪರೀಕ್ಷಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ 1 ಮಿಲಿ ಮೆಥಿಲೀನ್ ನೀಲಿ (0.0015%) ಕೆಲಸದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬರಡಾದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಾಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಮತ್ತು 37 -38 ° C ನ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವವರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು 37-38 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಳುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ರಿಡ್ಯೂಸರ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿನ ನೀರು ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು.

ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ರಿಡ್ಯೂಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಪ್ರಾರಂಭವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ 40 ನಿಮಿಷಗಳು, 2.5 ಗಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯ ವೀಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ) ಅಥವಾ ಟ್ಯೂಬ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸಣ್ಣ ವಾರ್ಷಿಕ ಬಣ್ಣದ ಪದರವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲುಗಾಡಿದಾಗ ಈ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿ.

ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಾಲನ್ನು ಅದರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ರಿಡಕ್ಟೇಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೋಷ್ಟಕ 7 ನೋಡಿ).

ಕೋಷ್ಟಕ 7

ಮೀಥಿಲೀನ್ ನೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವುದು

ರೆಝುರಿನ್ ಜೊತೆಗಿನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ. 1 ಮಿಲಿ ರೆಝುರಿನ್ (0.014%) ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬರಡಾದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೂಲ ದ್ರಾವಣದಿಂದ (0.05%) ಮತ್ತು 10 ಮಿಲಿ ಪರೀಕ್ಷಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಾಪರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂರು ಬಾರಿ ಮತ್ತು 38-40 ° C ನ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ರಿಡ್ಯೂಸರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಲೆಕ್ಕಪತ್ರವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಟೇಬಲ್ ನೋಡಿ. 8).

ಕೋಷ್ಟಕ 8

ರೆಝುರಿನ್ ಜೊತೆಗಿನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವುದು

ಹಾಲಿನ ಕೋಲಿ-ಟೈಟರ್ನ ನಿರ್ಣಯ

ಕೋಲಿ-ಟೈಟರ್ ಎಂಬುದು ಇ.ಕೋಲಿ ಗುಂಪಿನ ಒಂದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಚಿಕ್ಕ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲು.

ಕೋಲಿ-ಟೈಟರ್ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ.

ಕನಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ ಮೌಲ್ಯಗಳುಕೋಲಿ-ಟೈಟರ್: ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು - 0.1 ಮಿಲಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕರಡು ಹಾಲಿಗೆ - 0.3 ಮಿಲಿ, ಗ್ರಾಹಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ - 3 ಮಿಲಿ.

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಮಾದರಿಯಿಂದ ಕೋಲಿ-ಟೈಟರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, 1:10 ರಿಂದ 1: 100000 ವರೆಗೆ ಬರಡಾದ 0.9% NaCl ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸರಣಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಇನಾಕ್ಯುಲೇಷನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ (1 ಮಿಲಿ) ಕೆಸ್ಲರ್ ಮಾಧ್ಯಮದೊಂದಿಗೆ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ) ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಸ್ಲರ್ ಮಾಧ್ಯಮದೊಂದಿಗೆ 3 ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಟೈಟರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು

ಕೋಷ್ಟಕ 9

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಕೋಲಿ-ಟೈಟರ್ನ ನಿರ್ಣಯ

ಕೋಷ್ಟಕ 10

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕೋಲಿ-ಟೈಟರ್ನ ನಿರ್ಣಯ

1 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿನ ಬಿತ್ತನೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1:10 ರಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಮೂರು ಪರೀಕ್ಷಾ ಕೊಳವೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿತ್ತನೆ ಮಾಡಿ.

ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಯು ಅನಿಲ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಕೋಲಿ-ಟೈಟರ್ನ ನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಕಾರ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. 9, 10.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳ ನಿರ್ಣಯ (GOST 23453-90)

ವಿಧಾನವು ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ "ಮಾಸ್ಟೋಪ್ರಿಮ್" ಔಷಧದ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. PMK-1 ಪ್ಲೇಟ್ನ ಬಾವಿಗೆ, 1 ಮಿಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಟೋಪ್ರಿಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದ 1 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಔಷಧದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮರದ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ರಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರ ಹುರುಪಿನ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಲಿನಿಂದ 50-70 ಮಿಮೀ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು 60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಪರೀಕ್ಷಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿನ ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಇದು 500 ಸಾವಿರದವರೆಗೆ ದಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೋಲಿನ ಹಿಂದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ನಾಚ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ರಂಧ್ರದಿಂದ 500 ಸಾವಿರದಿಂದ 1 ಮಿಲಿ ವರೆಗೆ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಒಂದು ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಇದು 1 ಮಿಲ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್-ಹೋಲ್ನಿಂದ ಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ವಿಸ್ಕೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು (GOST 3623-73)

ವ್ಯಾಪಾರ ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಡೈರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಹಾಲಿನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಹಾಲಿನ ಒಟ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು 90% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ 63 ° C 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ 72 ° C 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 75 ° C, 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ 80 ° C ಅಥವಾ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳದೆ 85 ° C.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ನಡೆಸುವಾಗ, ಕ್ಷಾರೀಯ ಫಾಸ್ಫಟೇಸ್ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಈ ಕಿಣ್ವಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ನ ನಿರ್ಣಯ

ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೈಡ್ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ

ವಿಧಾನದ ಮೂಲತತ್ವ. ವಿಧಾನವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಿಣ್ವ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ನಿಂದ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ನ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ನ ವಿಭಜನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಸಕ್ರಿಯ ಆಮ್ಲಜನಕ

ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೈಡ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ನೀಲಿ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೈಡ್ ಪಿಷ್ಟದ ತಯಾರಿಕೆ. 3 ಗ್ರಾಂ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು 0.01 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ದೋಷದೊಂದಿಗೆ ತೂಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ 5-10 ಸೆಂ 3 ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ, 100 ಸೆಂ 3 ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ನೀರನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, 3 ಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೈಡ್ ಅನ್ನು ಪಿಷ್ಟದ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೈಡ್ನ ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೈಡ್ ಪಿಷ್ಟದ ದ್ರಾವಣವು ಅಸ್ಥಿರ ಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಪ್ಪು, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಹೇಳಿಕೆ. ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿ 5 ಮಿಲಿ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೈಡ್ ಪಿಷ್ಟದ ದ್ರಾವಣದ 5 ಹನಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ನ 0.5% ದ್ರಾವಣದ 5 ಹನಿಗಳನ್ನು (1% ದ್ರಾವಣದ 2 ಹನಿಗಳು) ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ರೋಟರಿ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ನಂತರ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೈಡ್ನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ: ಪಿಷ್ಟದ 1% ದ್ರಾವಣದ 0.5 ಸೆಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೈಡ್ನ 10% ದ್ರಾವಣದ 2 ಹನಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ಗೆ ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 0.5% ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣದ 5 ಹನಿಗಳು, ಪ್ರತಿ ಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಕಿಣ್ವದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಟ್ಯೂಬ್ನ ವಿಷಯಗಳ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 80 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಯಿತು.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆಕೊಳವೆಗಳ ವಿಷಯಗಳು ಗಾಢ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ.

ವಿಧಾನದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕನಿಷ್ಠ 5% ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಷಾರೀಯ ಫಾಸ್ಫಟೇಸ್ ಇರುವಿಕೆಯ ನಿರ್ಣಯ

ಈ ವಿಧಾನವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಿಣ್ವ ಫಾಸ್ಫಟೇಸ್ನಿಂದ ಫೀನೈಲ್ಫಾಸ್ಫೊರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಡಿಸೋಡಿಯಮ್ ಉಪ್ಪಿನ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಆಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಉಚಿತ ಫೀನಾಲ್ 4-ಅಮಿನೊಆಂಟಿಪೈರಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪರಿಹಾರ A. ಫಿನೈಲ್ಫಾಸ್ಫೊರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1.25 ಗ್ರಾಂ ಡಿಸೋಡಿಯಮ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು 0.0002 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ದೋಷದೊಂದಿಗೆ ತೂಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ಬಫರ್ ದ್ರಾವಣದ 100 ಸೆಂ 3 ರಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (348 ಮಿಲಿ. 25% ಅಮೋನಿಯ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಅಮೋನಿಯಮ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಸೇರಿಸಿ. , ಹಿಂದೆ 100 ಮಿಲಿ ಕರಗಿದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಪರಿಹಾರ B. 0.8 ಗ್ರಾಂ 4-ಅಮಿನೊಆಂಟಿಪೈರಿನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು 0.0002 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೋಷದೊಂದಿಗೆ ತೂಕದ 900 ಸೆಂ 3 ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಎ ಮತ್ತು ಬಿ ಪರಿಹಾರಗಳು ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಾಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಹಳದಿ ದ್ರಾವಣಗಳು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಎ ಮತ್ತು ಬಿ (1: 9) ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ನಿರ್ಣಯದ ಮೊದಲು ತಲಾಧಾರದ ಕೆಲಸದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಕೆಲಸದ ಪರಿಹಾರವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸತು-ತಾಮ್ರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಪ್ರಕ್ಷೇಪಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. 30 ಗ್ರಾಂ ಸತು ಸಲ್ಫೇಟ್ ಹೆಪ್ಟಾಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು 6 ಗ್ರಾಂ ತಾಮ್ರದ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಪೆಂಟಾಹೈಡ್ರೇಟ್, 0.01 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ದೋಷದೊಂದಿಗೆ ತೂಕವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ 3 ಸೆಂ 3 ಹಾಲಿಗೆ, ತಲಾಧಾರದ ಕೆಲಸದ ಪರಿಹಾರದ 2 ಸೆಂ 3 ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 40-45 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ತೆಗೆದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗೆ 5 ಸೆಂ 3 ಸತು-ತಾಮ್ರದ ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 40-45 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ನಾನದಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣ ಪ್ರಯೋಗದೊಂದಿಗೆ ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಫಾಸ್ಫಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ನ ವಿಷಯಗಳ ಬಣ್ಣವು ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಪರಿಹಾರವು ಅವಕ್ಷೇಪಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ) ಅಂದರೆ, ನಿಯಂತ್ರಣ ಪ್ರಯೋಗದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 63 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಯಿತು.

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಫಾಸ್ಫಟೇಸ್ನ ನಿರ್ಣಯ

ಸೋಡಿಯಂ ಫಿನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ

ವಿಧಾನದ ಮೂಲತತ್ವ. ವಿಧಾನವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಿಣ್ವ ಫಾಸ್ಫಟೇಸ್ನಿಂದ ಸೋಡಿಯಂ ಫೀನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ನ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಕ್ಷಾರೀಯ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಫಿನಾಲ್ಫ್ಥಲೀನ್ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಹೇಳಿಕೆ. ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿ, 2 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 2 ಮಿಲಿ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಡ್ ವಾಟರ್ ಮತ್ತು 1 ಮಿಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಫಿನಾಲ್ಫ್ಥೇಲಿನ್ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಮೋನಿಯಾ ಬಫರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ನ ವಿಷಯವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಫಾಸ್ಫಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ನ ವಿಷಯಗಳ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 63 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಯಿತು. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಫಾಸ್ಫಟೇಸ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ನ ವಿಷಯಗಳು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿನಿಂದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ 63 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ವಿಧಾನದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕನಿಷ್ಠ 2% ರಷ್ಟು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು 40 ರಿಂದ 45 ° C ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಪ್ಪುೀಕರಣದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ

ಹಾಲಿನ ತಪ್ಪು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕೃತಕವಾಗಿರಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುಳ್ಳುಸುದ್ದಿಯನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಮಾಸ್ಟೈಟಿಸ್ ಹಾಲು, ಕೊಲಸ್ಟ್ರಮ್ ಅಥವಾ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಹಾಲು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೃತಕ ಸುಳ್ಳಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣ, ಅನುಷ್ಠಾನದ ಸಮಯ, ಹಾಲು ಹುಳಿ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹಾಲಿಗೆ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ತಪ್ಪಾದ ನಿರ್ಣಯ.

ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಹಾಲಿನ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ದ್ರವದ ಸ್ಥಿರತೆ ಕಡಿಮೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವು ನೀಲಿ, ಕೊಬ್ಬು<3,2%, СОМ<11%, СООМ<8%, кислотность <16ºТ, плотность < 1027 кг/м.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಬಂಧಕ ವಸ್ತುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ನಿರ್ಣಯ

(GOST 23454-79)

ಹಾಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಇದು ಪ್ರತಿಬಂಧಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ (ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು, ಸಲ್ಫೋನಮೈಡ್ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು).

ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. ಪರೀಕ್ಷಾ ಹಾಲಿನ 10 ಸೆಂ 3 ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ರಬ್ಬರ್ ಸ್ಟಾಪರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ (6 ± 2) ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾದರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ (87 ± 2) ºС ಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ (47 ± 1) ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೇಂಟ್ನ ಕೆಲಸದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ 0.5 ಸೆಂ 3. ಸಂಗ್ರಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಿಂದ ತಯಾರಾದ ಟರ್ಮೋಫಿಲಸ್.

ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ವಿಲೋಮ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ರಿಡ್ಯೂಸರ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ (46 ± 1) ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1 ಗಂ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾವು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾದರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, (20 ± 2) ºС ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ರೆಝುರಿನ್ನ ಮೂಲ ದ್ರಾವಣದ 1 ಸೆಂ 3 ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ವಿಲೋಮ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾದರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ರಿಡ್ಯೂಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ (46 ± 1) ° C ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಪರೀಕ್ಷಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ) ಪ್ರತಿಬಂಧಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಬಂಧಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿದ್ದರೆ, GOST 9225-84 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ರೆಸಾಜುರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರಿಡಕ್ಟೇಸ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಬಣ್ಣದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳ ವಿಷಯಗಳು ವರ್ಗ 1 ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣದ ಗುಣಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಫಾರ್ಮಾಲಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸುಳ್ಳುತನದ ನಿರ್ಣಯ

1 ಮಿಲಿ ಪರೀಕ್ಷಾ ಹಾಲನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಮಿಲಿ ರಿಜೆಲ್‌ನ ಕಾರಕವನ್ನು (ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಮತ್ತು ನೈಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಮಿಶ್ರಣ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮಾಲಿನ್ ಇದ್ದರೆ, ಹಾಲಿನ ಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ-ನೇರಳೆ ಉಂಗುರ ಮತ್ತು ರಿಜೆಲ್ ಕಾರಕ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸುಳ್ಳುತನದ ನಿರ್ಣಯ

GOST 24067-80

ಪರೀಕ್ಷಾ ಹಾಲಿನ 1 ಸೆಂ 3 ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣದ ಎರಡು ಹನಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೈಡ್ ಪಿಷ್ಟದ 3% ದ್ರಾವಣದ 0.2 ಸೆಂ 3 ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ರಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣದ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ನೀಲಿ ಚುಕ್ಕೆಗಳ ನೋಟವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ತಪ್ಪುೀಕರಣದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ

ಕ್ರೋಮೋಪಿಕ್ (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಡೈಕ್ರೋಮೇಟ್)

ಪರೀಕ್ಷಾ ಹಾಲಿನ 1 ಸೆಂ 3 ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ನ 5-10% ದ್ರಾವಣದ 5-7 ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯೂಬ್ನ ವಿಷಯಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿವೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರೋಮೋಪಿಕ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ನಿಂಬೆ-ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸುಳ್ಳುತನದ ನಿರ್ಣಯ.

ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸುಳ್ಳು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಡಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕರಗಿಸದ ಸೋಡಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಸೋಡಾದ ಅಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು 3-5 ಮಿಲಿ ಪರೀಕ್ಷಾ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ರೋಸೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 0.2% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣದ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಡಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿನ ವಿಷಯಗಳು ಗುಲಾಬಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ.

7-8 ಹನಿಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 0.04% ಬ್ರೋಮೋತಿಮಾಲ್ ನೀಲಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 5 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಕಡು ಹಸಿರು, ಹಸಿರು-ನೀಲಿ ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ; ಸೋಡಾ ಇಲ್ಲದೆ - ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ.

ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಹಾಲಿನ ತಪ್ಪು ನಿರ್ಣಯ

ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ 5 ಮಿಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಹಾಲು (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕ್ರೀಮ್) ನೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ಗೆ 2-3 ಹನಿಗಳನ್ನು ಲುಗೋಲ್ನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯು ಪರೀಕ್ಷಾ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸುಳ್ಳುತನದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ

ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (66-75 ° C) ಬೆರೆಸಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೆಸರು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.