ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ ಎಲೆಕೋಸು ಇಲ್ಲದೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಯಾವುದೇ ಎಲೆಕೋಸು: ಬಿಳಿ, ಬಣ್ಣ, ಕೆಂಪು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

   ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಬೇಕು

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• ಚಾಪ್, ಚಾಪ್ಸ್ಗಾಗಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತಲೆ  ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಇಡೀ ಎಲೆಕೋಸು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು.
• ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಗಮನಿಸಿ  ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಹ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು 1 ಬಾರಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

  ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ತಾಜಾ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಳಕೆಗಳು  ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳುಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಿ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು  ನೀವು ಕುದಿಸಬೇಕು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು  ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

  ನೀವು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಬೇಕು

ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ  ಹೂಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಹಸಿರು. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು  ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು. ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ:

• ಸಾಸಿವೆ
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• ತುಳಸಿ
• ಥೈಮ್
• ರೋಸ್ಮರಿ

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಗೂ ಒಳ್ಳೆಯದು..

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ  ಫ್ರೈ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಮಚ  ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ 1 ಕಪ್ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಸಾರು.
2. ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ   ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 4 ಚಿಗುರುಗಳು,  ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ  ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ಸಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗದಂತೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

  ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಲ್ಲಿ  ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಜನರು ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದರಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಇದು ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ವಿವಿಧ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ ಎಲೆಕೋಸು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೋಲಿಷ್ ಖಾದ್ಯ - ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಗೋಸ್, ಜರ್ಮನ್ - ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೆಂಟನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು  ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿ 3 ಲೀ ತಣ್ಣೀರು  3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ತದನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ಸಾರುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
3. ಸಾರು ಸಹ ಬಿಡಿ 4 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. 500 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ), 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾರು ಹರಡಿ.
5. 1 ಈರುಳ್ಳಿ  ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್  ತುರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚತದನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
6. ಆನ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ  ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು  ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

  ನೀವು ಹೂಕೋಸು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕು

ಹೂಕೋಸು  ಬಿಳಿಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಹೂಕೋಸು ಪಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ?

• ಹೂಕೋಸು ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಕೆಲವು ಹನಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ನೀರಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಮಪದರ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ನೀರು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು.
• ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿವೆ, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹುರಿಯಲು ಹೂಕೋಸು. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೀಟಗಳು ತೆವಳುತ್ತಾ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೂಕೋಸು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೂಕೋಸು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿ, 15-17 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು. ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹೂಕೋಸಿನಿಂದ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ  ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಇಳಿಸಿ.
2. ನಾವು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ 700 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು, ತೊಳೆದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಹ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. 2 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತೊಳೆದು, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ  ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆತದನಂತರ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮಡಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು  ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ.

ಕಡಲಕಳೆ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು?

  ಕಡಲಕಳೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಬೇಕು

ಕಡಲಕಳೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಡಲಕಳೆ  ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಒಣಗಿದ ಕಡಲಕಳೆ ಮೊದಲು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿತದನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ.

ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

  ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಬೇಕು

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು  ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ಇದು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಶ್ಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಶ್ಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

  ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು

ಬೋರ್ಶ್ಟ್, ಸೂಪ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು  ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆದು ಬೇಯಿಸಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಎಸೆದರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಇದೆ, ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

  ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಬೇಕು

ತಯಾರಿಸಲು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದಲೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ).

ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯಿಂದ ನಾವು ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಕುರುಕುಲಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಬಾಗುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಮಗುವಿಗೆ ಹಾಲುಣಿಸಲು ಬೇಬಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

  ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ

ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ನೀಡಿ.. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಮಿಷ. ಈ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಂತೆ ಉಬ್ಬುವುದು ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಹೂಕೋಸು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. 100 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲು  ಮೃದುವಾದ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.
2. ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ 1 ಸೇರಿಸಿ   ಕಲೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ ಚಮಚ.
3. ಪ್ಯೂರಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ಇಲ್ಲಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎದೆ ಹಾಲು, ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಬೋರ್ಶ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

  ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಬೇಕು

ವಸಂತ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೊದಲು ನಾವು ಅದರಿಂದ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ.

ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬೋರ್ಷ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು  ಬೇಯಿಸಿದ ನಿಮಿಷಗಳು 2, ಇನ್ನು ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದರೆ (ಯುವ ಸಡಿಲವಾದ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಇದು ಸಾಧ್ಯ), ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ, ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು 2 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ಈಗ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗಾದೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ: ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ಆಹಾರ. ಈ ಮಾತಿನ ಹಿಂದೆ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯ - ಎಲೆಕೋಸು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಖಾದ್ಯ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಆಲಿಸಿ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ. ಮನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಖಾದ್ಯವು ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ;
• ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿನ ಒಂದು ನಲ್ಲಿಯಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಲು ಗೋಮಾಂಸ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವಿರಾ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೌವ್ ಬರ್ನರ್ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನೋಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cನೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.

  ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ;
• 1 ಕೆಜಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್;
• 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಮಚ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 4-5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಹೀಗಿದೆ:

• ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ;
• ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ;
• 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು .ಟಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

  ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಡುಗೆ

ಚಿಕನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಆದರೆ ಲಘು .ಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಯಾರು:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್;
• 6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಚಿಕನ್ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಯಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

• ಸಾರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ as ೆಯಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ
• 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿ ರುಚಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

  ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ನಿಮಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ 500 ಗ್ರಾಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಉಪಕರಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
• ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ;
• ಸ್ಟ್ಯೂ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ;
• 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚೌಕವಾಗಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಂಡಿದ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಅಥವಾ "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿನ್ನೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೂಪ್ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ; ಇದು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿ. ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿ ಅದರ "ಪ್ರಯಾಣ" ದ ಆರಂಭ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ "ವಿಜಯ" ವನ್ನು ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶಾಲ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ದೃ ed ವಾಗಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಸೈಬೀರಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬಹಳ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಸೈಬೀರಿಯನ್ನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹೇರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಸಂಶೋಧಕರು ನಂಬುವಂತೆ ಎಲೆಕೋಸು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೆಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಬಹುಶಃ ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ಕೇವಲ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ ಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಫ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ರಂಜಕ, ಅಯೋಡಿನ್, ತಾಮ್ರ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಹದಿನಾರು ಉಚಿತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಇರಬಹುದೆಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಎಲೆಕೋಸು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮುಂತಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ, ನೀವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅದರ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಖಜಾನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಬೋರ್ಷ್;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಎಲೆಕೋಸು ಕಟ್ಲೆಟ್;
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಬಿಗೋಸ್ (ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು: ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ);
• ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಪೈ / ಪೈ;
• ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಡೀ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸೂಪ್\u200cಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಂದ ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಜಾತಿಯಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ವರ್ಣನಾತೀತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಉಲ್ಲಾಸವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸದ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೂ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್?

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಒಂದು ಮೂಲಭೂತ ಪ್ರಶ್ನೆ: "ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು?" ಯಾವ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಇದು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತಾಜಾ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಗಾದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು? ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯದ ಸಾರು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಾಗಿದ್ದರೆ, ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದುರ್ಬಲವಾದ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು “ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು”.

ಆಮ್ಲೀಯ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

• ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ವೃತ್ತಿಪರರು ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಮಷವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎರಡನೇ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ (ಚೌಕವಾಗಿ). ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು.
• ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು. ಎಲೆಕೋಸು ತ್ಯಾಜ್ಯನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಆಮ್ಲವೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಈಗ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಇರುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ, ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನಂತಲ್ಲದೆ, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಅಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.
• ಕ್ರಮೇಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ತರಕಾರಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಮಾಡಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ವರ್ಗಾವಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಡಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಡಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಡಕೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನರಳಲಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸ್ಟೌವ್\u200cನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವು ತುಂಬಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಅಂಶವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂಬುವವರಿಗೆ ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬದಲಿಗೆ ಸರಳ ನೀರು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಿಸಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ (ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು), ಹಲವಾರು ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದೇ. ಅಡುಗೆಯ ನೇರ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಮಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ...

ಹೀಗಾಗಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿರುವ ಪ್ರಶ್ನೆ: "ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?" ಮೊದಲು ನೀವು ಗುರುತಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಹದಿನೈದರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು.

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳ ನಂತರದ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.:

• ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cಗಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು);
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಪೂರ್ವ-ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಕುದಿಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಎಲೆಕೋಸು:

• ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು;
• ದ್ರವವು ಕುದಿಯಬೇಕು (ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುವುದು ಉತ್ತಮ);
• ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಬೇಕು (ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸು);
• ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸ್ಥಿರತೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಸರಾಸರಿ 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಎಲೆಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸದಿರಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಸಹ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ವಯಸ್ಸಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು, ಕಿರಿಯ ಎಲೆಕೋಸು.

ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಅದೇ ರೀತಿಯ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಬರುತ್ತಾಳೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು "ತರಕಾರಿಗಳು" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು “ಬೇಕಿಂಗ್” ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸರಾಸರಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು. ವೇಗವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಹೂಕೋಸು 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೂಕೋಸು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಗರಿಷ್ಠ 7 ನಿಮಿಷಗಳು, ಇತರ ಎರಡರಲ್ಲಿ - 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆದು, ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಜವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಅಂದಹಾಗೆ, ಪೋಕ್ಲೆಬ್ಕಿನ್, ನಾನು, ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನಾನು, ಪೋಕ್ಲೆಬ್ಕಿನ್\u200cನಂತೆ, ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಇಲ್ಲಿನ ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ನನಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಎಂಬುದು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ.

ನ್ಯಾಯಯುತವಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ವಿಶೇಷ.

ಸಾರು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ - ಎಲೆಕೋಸು, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅತಿಯಾದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ “ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ” ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಜಿಡ್ಡಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ 11 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಮೊದಲ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆ, ಬೀನ್ಸ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಂತ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಲುಷಿತ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸು. ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸ್ತನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 60 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಕು, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸ್ಟ್ಯೂ ಸ್ಥಿತಿಗೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಹುಳಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಮಾಣವು ಮತ್ತೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದರೂ ಅದು ಸಣ್ಣದಾಗಿರಬಾರದು. ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ತುಂಡು ಮಾಡಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಘನಗಳಿಗಿಂತ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಡೈಸಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಾಸೆರೋವ್ಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಕೂಡ. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಈಗ ಮೋಜಿನ ಭಾಗ! ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬದಲಿಗೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cಗೆ, ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ನಿಯಮದಂತೆ, ಲೆಂಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.