ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಹಸಿರಿನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮುಂದೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5-3 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಅಪೂರ್ಣ ಸ್ಟ. l .;
• ಲಾರೆಲ್ - 3-5 ಎಲೆಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3-5 ಬಟಾಣಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ;
2. ದ್ರವವು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಟಂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಿರುಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಚಾಕುಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು;
3. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳಂತೆಯೇ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ, ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ;
5. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ;
6. ಇದರ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು;
7. ಈಗ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಅದ್ಭುತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಮಸುಕಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೂಡ ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 4 ಕೆಜಿ .;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1-2 ಬೇರುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಕಪ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 umb ತ್ರಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 8-10 ಬಟಾಣಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುವುದು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಲಾರೆಲ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮೀಸಲಿಡಬೇಕು;
2. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
5. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೆರೆಸಿ;
6. ತಿರುಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೀಟ್ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
7. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಮಾರು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
8. ಅದರ ನಂತರ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಕೊಯ್ಲು season ತುಮಾನವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಒಲೆ ಬಳಿ ನಿಂತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ red ೇದಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಮಿಶ್ರಣವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 20 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀವು ಚೂರುಚೂರು ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು;
3. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಅದು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳು, ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಬೇಸಿನ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು), ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿ;
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಲ್ಡ್ ರೂಮ್ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ;
5. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು - ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಗ್ರಾಣ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3-5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡು;
• ಪಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 20-50 ಗ್ರಾಂ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ red ೇದಕದಿಂದ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆದರ್ಶ ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮೊದಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಎರಡು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು;
4. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು;
5. ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುವವರೆಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು;
6. ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು .

ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೇಬುಗಳು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ, ಹಸಿರು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 10 ಕೆಜಿ .;
• ಸೇಬುಗಳು - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ.

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒರಟಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
3. ಸೇಬು, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
5. ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಳತೆಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ;
6. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲಸದ ಭಾಗವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು;
7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ;
8. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಿರುಗಿಸಿ;
9. ಕೊಯ್ಲು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸವಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಾದ್ಯಂತ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ

ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸೇಬುಗಳು.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬುಗಳು - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2-3 ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ನೀರು - 2.5-3 ಲೀಟರ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಾಳಾದದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು,
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ;
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯ ಈಗ, ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ;
5. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
6. ತಿರುಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತಿರುಳಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸೇಬಿನ ಪದರ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಅಂತಿಮ ಪದರ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಎಲ್ಲವೂ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬರುತ್ತದೆ;
7. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ತಡವಾದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಒಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪು ಚಿನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯದ್ದಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮೇಜಿನಲ್ಲೂ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳ ದೀರ್ಘ ಮಾನ್ಯತೆ ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು.

ನಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಉದಾರವಾಗಿ ಬಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಉಪ್ಪು, ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗುವುದನ್ನು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತರಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ, ಪದಗಳು ಒಂದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನ ಎಂದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಘಟಕವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಖಾತರಿಯಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೆಳೆಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ವಿವಿಧ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳು “ಆರ್ದ್ರ”, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು “ಉಪ್ಪು” ಮತ್ತು “ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್”.

ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದರ ಸಾರವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲೆಡೆ, ಸಂರಕ್ಷಕವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಉಪ್ಪು, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ದುಬಾರಿ ಆನಂದವಾಗಿದ್ದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಯಿತು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಪ್ರವೇಶದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸುಮ್ಮನೆ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘ ಮಾನ್ಯತೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯವಾಯಿತು.

ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಉಪ್ಪು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಬೇಸಿಕ್ಸ್

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು:

• ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧದ ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ;
• ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸಿ;
• ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ರಚಿಸಿ;
• ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತರಲು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ? ತರಕಾರಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಬೆಳೆಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಂತೆ, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮರದ ಡಿಸ್ಕ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರೆಸ್ ವೇಟಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ, 15 ರಿಂದ 22 ° C ತಾಪಮಾನವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರ ಮೂಲಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 8-12 within C ಒಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 0-2 at C ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಚ್ l ತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭ್ರಷ್ಟ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಧೂಳು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ನಾವು ತಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯ-ಆರಂಭಿಕ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ-ತಡವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯವರೆಗೆ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿ 115-160 ದಿನಗಳು.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳು:

• "ವೈಭವ";
• "ಉಡುಗೊರೆ";
• ಮಿಡೋರ್
• "ವ್ಯಾಪಾರಿ";
• "ಡೊಬ್ರೊವೊಡ್ಸ್ಕಯಾ";
• "ಕ್ರೌಟ್ಮನ್."

ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತರಕಾರಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 3 ಕೆ.ಜಿ. ಒಳಗಿನ ಎಲೆಗಳು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಬಹಳ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಬಲವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸುಗ್ಗಿಯ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮುಂದಿನ .ತುವಿನವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿ: ಸ್ಥಳ, ಉಪಕರಣಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು

ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ. ಕೆಲಸದ ಬಹುಪಾಲು ಕೇವಲ ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಾಳಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ದೋಷಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಟಂಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಚ್ white ವಾದ ಬಿಳಿ ತಲೆಯನ್ನು ಹೊರಗೆ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಳಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಎಂದರ್ಥ.

ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ಥಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮರದ ಬೋರ್ಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನ ಜೊತೆಗೆ, ವಿಶೇಷ ಚಾಕು-ಚೂರುಚೂರು ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ red ೇದಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದರೆ - ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲು ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಕ್ಷಣ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಸೇರಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಸ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಅದರೊಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅನಿಲ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮರದ ತುಂಡಿನಿಂದ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ನೊರೆ ಟೋಪಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ sp ವಾದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ: ಚಾಕುಗಳು, ಬೋರ್ಡ್\u200cಗಳು, ಚಮಚಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಪಾತ್ರೆಗಳು - ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೋಪ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು, ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ plastic ವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಖಾಲಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮೂರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯಾವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ! ಇದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೆಲವಾಗಿದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಎಲೆಕೋಸು. ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಮೆಣಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಖಾಲಿ ಖಾಲಿ ಸುಂದರವಾದ ನೆರಳು, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಪೂರಕಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಕಾಂಡವಿಲ್ಲದ ಎಲೆಕೋಸು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಕಪ್.

ಚೂರುಚೂರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಚೂರುಚೂರು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಬಳಸಿ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಧೂಳು ಬರದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫೋಮ್ ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು 2 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ 1 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಟಂಪ್ ಫ್ಲಶ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ರುಚಿಯಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ತರಕಾರಿಗಳು. ತುರಿದ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಜೋಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಪದರಗಳು ತರಕಾರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 4 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇವೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯೋಣ.

ಎಲೆಕೋಸು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೆಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. 11 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ನಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೇಬು ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇಕು. ನಾವು ಒಂದು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು 2/3 ಗ್ಲಾಸ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಲವಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು red ೇದಕದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. 18-22. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಬಕೆಟ್ಗಾಗಿ, ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹತ್ತನೇ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದಡಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಅದು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಸೇಬಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ

ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉರುಳುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು, ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದದ ಸೇಬು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೀರಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಪ್ರತಿ 2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ನಾವು ಮೂರು ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು, ಸೇಬು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ತಲೆಯನ್ನು ಸುಂದರವಾದ, ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಗಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೊಲಿಮ್. ಶುದ್ಧ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 5 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಲೋಹದ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸೂರ್ಯಾಸ್ತ. ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಶೀತ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕನಿಷ್ಠ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ 2 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು 2 ಮಧ್ಯಮ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಿ. 1.5 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು kvass ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎಲೆಕೋಸು

ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸಮಯವನ್ನು ಗೌರವಿಸುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮರುದಿನ ಅಕ್ಷರಶಃ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದರಗಳ ಸುಂದರವಾದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬೀಟ್ರೂಟ್

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ, ಸುಂದರವಾದ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಣ್ಣ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು 2 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗುಂಪಿನಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು 8-12 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಅಥವಾ ಚಪ್ಪಟೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಶಾಖೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು: ಎಲೆಕೋಸು ಪದರ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಪದರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪದರ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ವ್ಯಾಟ್\u200cಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದರೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು 3 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಕೊಯ್ಲು

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ವಿಂಟರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಮಗೆ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಚರ್ಚೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳು ಒಟ್ಟು ಹತ್ತನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಮಡಚಿ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಈ ಮೊತ್ತವು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಖಾಲಿಯಾಗಬೇಕು.

ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಇಂದು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ 5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿಯ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ನೀವು 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಈ ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಹ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಸಭರಿತತೆಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಮಾಣವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ: 3 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ 4 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಬಿಡಿ. 100 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೂರು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬಂತೆ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ಬೇಕು, ಸುಮಾರು 3 ಕೆಜಿ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ ಎರಡು ಸಿಹಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಲಾಡ್ನ ರುಚಿ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಒಂದು ತಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು ಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನಾವು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ (4 ಚಮಚ) ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ತಕ್ಷಣ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡದೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ದಿನ ನಾವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, 2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ದೊಡ್ಡ ಫಲಕಗಳು, ಮೆಣಸು, ಕ್ರಮವಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ತಲೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು. ನಾವು 150 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. 10 ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೋಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸರಕು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂಲ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯವು ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಅದು ಗಮನಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಘಟಕಗಳ ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಯವಾದ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಪೇಸ್ಟ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಆರಂಭಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ತಡವಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ;
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ತೃತೀಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಬಹುದು;
• ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕೊನೆಯ ಶಿಫಾರಸು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕ್ಷೇತ್ರದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಜಾನಪದ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಅಮಾವಾಸ್ಯೆಯಿಂದ 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇತರ ಶಿಫಾರಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ

ನಮ್ಮ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ರುಚಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುದುಗುವ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ರಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನಾವು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡೆವು. ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ನುರಿತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾತ್ರ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ: ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದರಿಂದ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು, ತರಕಾರಿ ಮೊದಲ ಹಿಮವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎಲೆಕೋಸು: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೇವಲ ಏಳರಿಂದ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೋರ್ಷ್ ಅಥವಾ ಪೈಗೆ.

ಘಟಕಗಳು

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ. ಲೋಹದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಪ್ರಯತ್ನ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತೇವೆ: ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಚೂರುಚೂರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೈಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತೆ ಕವರ್. ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆರೆದ ಪೈ, ಪೈ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 3.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್;
• ಪೆಪ್ಪರ್\u200cಕಾರ್ನ್ಸ್ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 3 ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ನೀರು - 2 ಲೀ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತೇವೆ: ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲುಗಿಂತ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ದೃ ly ವಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಕಲ್ಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಲಘುವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಿಡಿ.

  ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಶಾರ್ಟ್\u200cಬ್ರೆಡ್, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ನಾವು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಓದಿ.

ನೀವು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಕೋನ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಮಾಧುರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಕೆಲಸದ ಉಪಕರಣಗಳು, ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಜಾರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಘಟಕಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ನೀರು - 2.5 ಲೀ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ತಲೆಯಿಂದ ನಾವು ಮೇಲಿನ ಹಾಳಾದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ದೈಹಿಕ ಬಲವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇವೆಲ್ಲವೂ ತರಕಾರಿಗಳ ರಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೃ push ವಾಗಿ ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಎರಡು ದಿನಗಳ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು

ವಿವಿಧ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ - ಬೂದು. ಈ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಎಂದಿಗೂ ವಿಫಲವಾಗದ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಘಟಕಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.

ಒರಟಾದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಪದರಗಳು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಬಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಲೋಹದ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್\u200cನಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದ ಪದರವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ನಲವತ್ತೆಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸುಶಿಗಾಗಿ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ವಿಧಾನವಿದೆ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಗರಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಘಟಕಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಸೇಬುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ನಾವು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನಾವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುಳಿ - ಸೆಮೆರೆಂಕೊ ಅಥವಾ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೌಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ: ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕ್ರಾನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿ. ಈ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಲೋಹದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮರದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ತ್ವರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

1. ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ - ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿರಂತರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ; ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ;
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಒಣಗಿದ್ದರೆ - ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
4. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
5. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್;
6. ನೀವು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ರೋಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು;
7. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
8. ಡಬ್ಬಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸೋರುವ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!