klassisia kaalirullia lihan ja riisin kanssa - monien rakastama ruokalaji. Yhdistelmä mehukas jauheliha, pehmeä kaalin lehtiä ja rikas tomaattikermakastike- uskomattoman maukasta ja tyydyttävää! Tätä valmistellessaan kuitenkin suosittu ruokalaji On joitakin kohtia, jotka on otettava huomioon saavuttaakseen täydellinen tulos. Tämä on kaalin keittämistä ja oikein valmistettua täytettä ja kaalirullien muodostumista. Meidän vaiheittaiset ohjeet Katsotaanpa kaikkia vaiheita yksityiskohtaisesti.

Aikaa vievin prosessi kaalirullien reseptissä on kaalin valmistus. Lehdet on erotettava huolellisesti kaalin päästä, jotta ne eivät repeydy tai vahingoita niitä. Se voi olla tehty eri tavoilla(pakastus, mikroaaltouuni, juoksevan veden alla jne.). Mutta tänään käytämme perinteinen menetelmä.

Ainesosat:

• jauheliha (sianliha + naudanliha) - 0,5 kg;
• kaali - 1 iso;
• riisi - ½ kuppi;
• porkkanat - 1 pieni;
• sipuli - 1 iso tai 2 pientä;
• valkosipuli - 1-2 hammasta;
• tomaatit - 2-3 kpl;
• tuoreet yrtit (tilli tai persilja) - 3-4 oksaa;
• kasviöljy - 40-50 ml;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Kastikkeeseen:

• tomaattipasta - 2 rkl. lusikat;
• smetana - 4 rkl. lusikat;
• vesi - noin 400 ml;
• suolaa maun mukaan.

Täytetyn kaali resepti askel askeleelta valokuvilla kotona

1. Poista vaurioituneet lehdet kaalista. Seuraavaksi teemme syvät leikkaukset varren ympärille veitsellä lehtien pohjan erottamiseksi päästä. Valita iso kattila(ihannetapauksessa kaali tulisi sijoittaa sinne kokonaan), täytä vedellä. Laitamme kaalin pään veitselle tai haarukalle, upotamme se keitettyyn suolaiseen nesteeseen.
   
2. Vähitellen kaalin lehdet alkavat erota päästä (auta niitä varovasti haarukalla).
   
3. Kun pannulla on 3-5 lehtiä, poista kaalin pää pannulta. Kypsennä irrotettuja lehtiä 1-2 minuuttia (kunnes ne ovat pehmeitä ja elastisia), poista sitten uralusikalla. Laita seuraavaksi kaalin pää uudelleen pannulle, odota lehtien irtoamista jne. Toista prosessia, kunnes kaikki vastaavat lehdet ovat poissa.
   

   Täyte täytetylle kaalille resepti valokuvalla

4. Kun kaalinlehdet jäähtyvät, valmista lihatäyte kyyhkysille. Kuumennamme pannua kasviöljyllä, paista hienonnettu sipuli pehmeäksi.
   
5. Seuraavaksi lataamme porkkanat sipuliin. Sekoittelemme kaiken yhdessä noin 3 minuuttia.
   
6. Lisää porkkana-sipulipaisto jauhelihaan, purista valkosipulinkynnet puristimen läpi. Täydennämme seosta hienonnetuilla yrteillä.
   
7. Keitä riisi puolikypsiksi ja lisää myös lihamassaan. Muista lisätä täytteen komponentteihin tomaattimassaa, jotta se olisi mehukas. Tätä varten pidä tomaatteja kiehuvassa vedessä pari minuuttia ja huuhtele sitten kylmä vesi, poista höyrytetty iho. Jauha massa veitsellä tai muuta se blenderillä "perunamuusiksi".
   
8. Suola, pippuri täytteen ainekset, sekoita huolellisesti.
   

   Kuinka keittää kaalirullia lihan ja riisin kanssa

9. Muodostamme kyyhkysiä. Otamme kaalin lehden, poista kova osa (tanko) veitsellä. Levitämme osan lihamassasta (noin 2-3 ruokalusikallista). Peitä täyte kaalinlehden alareunalla.
   
10. Sitten taivutamme sivut täytteeseen ja käärimme yläreunan. Saamme täysin suljetun "kirjekuoren". Reseptissä ilmoitetusta tuotemäärästä saadaan noin 9-10 kaalirullaa.
    
11. Kuumenna kasviöljy kattilassa tai syvässä paistinpannussa. Paistamme puolivalmiita tuotteita molemmin puolin.
    
12. Sekoita smetana ja tomaattisose, laimenna vedellä, suolaa kevyesti. Kaada täytetyt kaali valmiilla kastikkeella. Nesteen tulee peittää tuotteet lähes kokonaan (lisää tarvittaessa vettä). Peitä pannu kannella.
    
13. Hauduta kaalisämpylöitä lihan ja riisin kanssa 30-40 minuuttia miedolla lämmöllä. Valmiit tavarat Tarjoile kastikkeen kanssa ja ripottele päälle yrttejä.
    

Kaalirullat lihan ja riisin kera ovat valmiita! Nauti ateriastasi!

Vaiheittaiset reseptit kaalikääryleille jauhelihalla ja riisillä valko- ja Pekingin kaalinlehdissä, rypäleen ja punajuuren lehdissä, laiskakaalikääryleissä

Arvosana
resepti

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmisateria

5 gr.

7 gr.

hiilihydraatteja

110 kcal.

Vaihtoehto 1: Kotitekoiset kaalirullat jauhelihalla ja riisillä - klassinen resepti

Miten valkoisempaa kaalia, sitä sopivampi se on kaalirullille, yleensä tällaiset kaalin päät eivät ole pyöreitä, vaan litistettyjä. Jos kauden aikana on saatavilla tuoreita jauhettuja tomaatteja, älä epäröi lisätä niitä kastikkeeseen. Ota tomaatti suurimmalla pitoisuudella, vähintään 30 %, älä vähennä määrää, vaan pyyhi pari tomaattia siivilän läpi ja lisää ne raakana kastikkeeseen.

Ainesosat:

• pieni haarukka valkokaalia;
• jauheliha - kuusisataa grammaa;
• ripaus pippuria;
• hieno suola;
• lasillinen 20% smetanaa;
• lusikallinen tomaattia;
• 30 grammaa kasviöljyä;
• 2 valkosipulia;
• yksi raaka muna;
• puoli lasillista pyöreäjyväistä riisiä;
• kaksi pientä porkkanaa

Askel askeleelta resepti kaalirullille jauhelihan ja riisin kanssa

On monia tapoja purkaa haarukat yksittäisiksi lehtiksi. Voit lämmittää sen mikroaaltouunissa, upottaa sen kiehuvaan veteen tai vain leikata sen käsin. Leikkasimme irrotetuista lehdistä paksunnuksia, koputa loput kulinaarisella vasaralla.

Jauha lihamyllyssä lihapalat ja pekoni. Lajittele riisirouheet, laita ne siivilä ja laita kulho sen alle, huuhtele hanalla. Palauta siivilästä valunut riisi kulhoon. Kasta rouheet kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen, keitä kymmenen minuuttia ja huuhtele uudelleen.

Hiero kuoritut ja pestyt porkkanat karkeasti, poista sipulista kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy teräspaistinpannussa, laita siihen samalla pilkotut kasvikset ja paista hieman keskilämmöllä. Laita jäähtynyt riisi jauhelihaan, pippuri ja suola massa. Lisää kasvispaisti ja hienonna kourallinen vihreitä, sekoita täyte tasaiseksi.

Levitämme annoksen jauhelihaa valmistettujen lehtien päälle, muodostaen sen pitkänomaisen kotletin muodossa, kääri se arkilla, kuten kirjekuorella. Asetamme kaalirullat tiukasti kattilaan. Laimenna tomaattipyre kiehuvalla vedellä, lisää smetana ja sekoita, kaada kaalikääryleet kastikkeella ja lisää vielä puolitoista lasillista vettä. Peitä kattila tiiviisti, keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan.

Vaihtoehto 2: Pyöreät laiskakaalirullat jauhelihalla ja riisillä - nopea resepti

Vaikka kaalirullat kypsyvät hieman nopeammin höyrytetyillä muroilla, niitä käytetään harvoin tässä ruoassa. Hyödynnä tavallisia viljoja kotimainen tuotanto Krasnodar-riisistä.

Ainesosat:

• lasillinen keittämätöntä riisiä;
• 200 grammaa valkokaalia;
• porkkana;
• neljäsataa grammaa jauhelihaa;
• kaksi ruokalusikallista vihreitä;
• suuri polttimo;
• kasviöljy ja smetana - kolme ruokalusikallista kutakin;
• lasillinen tomaattimehua;
• yksi raaka muna.

Kuinka keittää nopeasti kaalirullia jauhelihalla ja riisillä

Passerovka valmistetaan sipulista ja porkkanoista. Kuorimisen jälkeen leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat hieno raastin. Kuumenna öljy voimakkaasti ja laita kasvikset siihen, sekoita, suolaa kevyesti. Leikkaa kaali ohuiksi lyhyiksi viipaleiksi ja laitoimme sen paistamiseen, kun kasvikset ovat pehmenneet. Hauduta vielä neljä minuuttia.

Huuhtele riisinjyvät, mutta älä liota niitä, vaan laita ne pieneen kattilaan kaatamalla hieman enemmän kuin lasillinen vettä. Laita maksimilämpö päälle, sekoita, kunnes vesi haihtuu. Paistaminen ja keitetty riisi siirrä sopivaan kulhoon ja anna jäähtyä, sekoita, lisää hienonnetut yrtit ja jauheliha. Suola ja pippuri kevyesti, sekoita massa tasaiseksi raa'an munan kanssa.

Aseta vesikulho pöydälle lähelle jauhelihakulhoa, kasta kätesi siihen ja muotoile jauhelihasta nopeasti pieniä palloja. Voitele paistinpannu öljyllä, laita täytetyt kaaliaihiot siihen. Kun pannu on täynnä, laita sen alle kohtalainen lämpö, ​​lisää hieman öljyä. Paista kaalirullat käännellen kullanruskeiksi.

Sekoita kermaviili kanssa tomaattimehu suolaa maun mukaan ja lisää pippuria. Kastikkeen kaatamisen jälkeen nosta lämpöä maksimiin ja käännä se taas alas, kun se kiehuu. Peitä pannu ja hauduta kaalirullia noin 40 minuuttia. Jos kastike näyttää happamalta, voit makeuttaa sitä hieman.

Vaihtoehto 3: Pehmeät kaalikääryleet jauhelihalla ja kiinankaaliriisillä

Maultaan ei liian erilainen, ehdotettu kaalilajike on huomattavasti pehmeämpi, ja siksi siitä saadut kaalirullat sulavat suussasi. Täysin vastaamaan nimeä valitse makeahko smetana, ja jos kastike on vielä hapan tomaatista, korjaa sitä hieman sokerilla.

Ainesosat:

• keskikokoinen kiinankaali;
• kiloa sekoitettua jauhelihaa;
• kaksi porkkanaa;
• pari pientä sipulia;
• 200 grammaa paksua smetanaa;
• puoli lasillista riisiä;
• tahna, tomaatti - sata grammaa;
• lasillinen vahvaa liha- ja luulientä.

Kuinka kokata

Hellästi kiinankaali ei tule niin paljon ongelmia kuin valkokaali, ja siksi aloitamme ruoanlaiton muiden vihannesten kanssa. Kaavi porkkanat kuoresta, pese, kuivaa ja raasta, poista kuoret sipuleista, liuota ne pieniin ruutuihin. Sekoita kasvikset, kaada öljy pannulle ja kuullota sipulia porkkanoiden kanssa tasaiseksi väriksi. Jaa paistaminen kahteen osaan, joista toinen käyttää jauhelihaa ja toinen kastikkeessa.

Huuhtele riisi, täytä se paljon suuremmalla määrällä vettä ja keitä puolikypsiksi. Kaadettuasi pannulta siivilä, anna kosteuden valua. Sekoita jauheliha ensin paistamiseen, lisää sitten riisi, suola, pippuri maun mukaan ja sekoita ainekset huolellisesti.

Leikkaa kaalihaarukalla pohja pois noin kolme senttimetriä taaksepäin. Poista ylemmät, yleensä vahingoittuneet lehdet, pura loput ja taita löysästi tilavaan kulhoon. Kiehuvaa vettä kymmenen minuuttia, poista sitten ja jäähdytä kokonaan. Ole varovainen kääriessäsi täytteen kaaliin, lehdet ovat hyvin pehmeitä. Laita toistaiseksi puolivalmiit kaalirullat tilavalle lautaselle

Lämmitetty lihaliemi laimenna smetana ja tomaattipyre. Laita kattilan pohjalle puolet siirretystä kasvispaistamisesta, laita päälle kaalirullia tiiviinä kerroksina. Peitä muulla paistolla, kaada täytetty kaali valmiilla kastikkeella. Hauduta niitä kannen alla kiehumishetkestä alkaen puoli tuntia.

Vaihtoehto 4: Kaalikääryleet jauhelihan ja riisin kera uunissa

Ennen rullan muodostamista lajittelemme lehdet koon mukaan, ei tekijöiden mielijohteesta. Aseta ne päällekkäin, ei vain päällekkäin, vaan myös kooltaan, suuresta pieneen. Kun alat taittaa ison kaalirullan, aloita isoista arkeista ja katso kuinka kätevää se on.

Ainesosat:

• tusina herkkää kaalinlehteä;
• 150 grammaa riisiä;
• iso mehukas porkkana;
• kaksi ruokalusikallista mitä tahansa ruokaöljyä;
• punainen Paprika- yksi hedelmä;
• puoli kiloa jauheliha;
• suola;
• mehukas salaatti;
• pieni pippuri;
• epätäydellinen lasi lientä;
• kaksi kourallista hienonnettuja vihreitä;
• 50 grammaa rasvaista majoneesia ja tomaatti ketsuppi ilman hajusteita.

Askel askeleelta resepti

Huolellisesti lajiteltu, pesty vilja keitetään hitaasti kiehuvassa, lahti tarpeeksi vettä, sen pitäisi kiehua vain puolet. Valuta se siivilässä ja anna nesteen valua kokonaan. Silppua kuorittu sipuli hienoksi ja raasta porkkana karkeaksi. Pippuri, kun olet poistanut kaikki siemenet, liuotetaan pieniksi kuutioiksi.

Paista ensin sipuli kuumassa rasvassa läpikuultavaksi, laita siihen porkkana ja muutaman minuutin kuluttua paprika. Hauduta miedolla lämmöllä viisi minuuttia. Laita jauheliha paistinpannulle ja paista lastalla sekoittaen murenevaksi.

Levitä keitetty riisi tasaiseksi kerrokseksi, pippuri heti ja lisää suolaa maun mukaan. Sekoita täyte ja jatka hiljalleen keittämistä. Leikkaa yrtit pienemmiksi paloiksi, lisää jauhelihan joukkoon ja sekoita.

Pura kaalihaarukka erillisiin lehtiin, blansoi niitä 5 minuuttia, lahti kuuma vesi ja leikkaa paksuus varovasti pois. Asettele kooltaan kahteen eri pinoon ja jaa lehdet kahtia.

Taita valmistetut lehdet yhdestä kasasta peräkkäin, hieman päällekkäin. Levitä niiden päälle puolet täytteestä ja kääri ne varovasti isoon rullaan. Tee sama jauhelihan ja kaalin toisella puoliskolla.

Kaalirullille pitkänomainen, ei kovin syvä muoto on ihanteellinen. Laita molemmat rullat vierekkäin siihen, kaada liemi peittäen rullat puoliksi. Sekoita ketsuppi majoneesiin ja voitele rullat päälle, paista uunissa 80 minuuttia säätämällä lämpöä 180 asteeseen.

Vaihtoehto 5: Kaalikääryleet jauhelihalla ja riisillä - "Kevät"

Kuten nimestä voi päätellä, keitämme kaalikääryleitä nuoresta kaalista. Tuoteluettelossa mainittu suuri kaalipää on valittava tarkalleen koon, ei massan mukaan, nuori kaali on erittäin mehukasta ja painaa vastaavasti.

Ainesosat:

• suuri kaalin pää;
• 400 grammaa jauhettua sianlihaa;
• riisi, kuiva - kolme neljäsosaa lasista;
• pieni paprika;
• puolikas pieni kesäkurpitsa;
• kourallinen persiljaa;
• keskikokoinen polttimo;
• lasillinen 12-prosenttista kermaa;
• lusikallinen tomaattia;
• siivu voita - 50 grammaa;
• pippuri;
• lasillinen lientä.

Kuinka kokata

Leikkaa kaalista kapealla, teräväkärkisellä veitsellä varsi, kääri haarukka pussiin ja liota 4 minuuttia mikroaaltouunissa kohtalaisella teholla. Pura varovasti yksittäisiksi lehtiksi ja leikkaa niistä pois paksunnukset.

Hienonna sipuli ja kuorittu paprika hienoksi, raasta kesäkurpitsa karkea raastin. Lisää paloitellut kasvikset jauhelihaan ja sekoita persiljaan ja kuivaan riisiin, mausta pippurilla ja suolalla.

Kääri pienet kaalirullat tiukasti ja laita ne tiiviisti paistinpannulle. Kuumenna öljy kattilassa, kaada joukkoon kuuma liemi ja lisää tomaatti. Sekoita, kaada päälle kerma, suolaa kastike maun mukaan.

Kun kaalirullat on täytetty tällä kastikkeella ja peitetty kaalinlehdillä, paista tasan tunnin ajan pitäen uuni 180 asteessa.

Vaihtoehto 6: "Dolma" - kaalikääryleet jauhelihalla ja riisillä rypäleen lehdissä

Dolman koko riippuu "raaka-aineista", mutta sinun ei pitäisi valita suurempia arkkeja. Jos olet jo aloittanut juuri tällaiset ankat, sinun on huolehdittava niistä, mutta palovamman jälkeen lehdet muuttuvat taipuisiksi ja niiden kanssa työskentely on sinänsä nautintoa.

Ainesosat:

• tuoretta rypäleen lehdet- neljä kymmentä;
• kilogramma jauhelihaa;
• epätäydellinen lasillinen raakaa riisiä;
• vihreät sipulit;
• porkkana;
• kuuman ja mausteisen paprikan seos;
• hieno suola;
• 200 millilitraa kermaa;
• 4 ruokalusikallista tomaattikastiketta.

Askel askeleelta resepti

Hienonna sipulivihreät hienoksi, jauha sipuli lihamyllyllä lihaviipaleiden kanssa, suola ja mausta mausteilla, laita vihreät jauhelihan joukkoon. Kiehauta ja huuhtele riisi erikseen, laita se yhteiseen kulhoon.

Rypäleen lehdet lajittele ja pese huolellisesti, leikkaa pistokkaat pois. Lahti kattilasta kiehuvalla vedellä, liota, kunnes väri muuttuu huomattavasti. Kääri pienet annokset jauhelihaa lehtiin ja muotoile niistä tavallisia kaalikäärejä.

Taita kaalirullat tiukasti kulhoon, kaada kerroksia raastettua porkkanaa. Laimenna tomaatti kermalla vedellä ja kaada kattilaan. Jos rypäleen lehdet ovat todella pehmeitä, hauduta dolmaa kannen alla enintään neljäkymmentä minuuttia. Ruokalaji näyttää vaikuttavalta, jos se on koristeltu rypäleillä.

Vaihtoehto 7: Epätavalliset kaalisämpylät jauhelihalla ja riisillä punajuuren lehdissä

Reseptissä mainitut nuoret punajuuren lehdet ovat harvinaisuus kaupoissa, mutta niitä myydään melko vapaasti vihannesmarkkinoilla. Niitä ei tietenkään kannata etsiä, jos ulkona on talvi, mutta sesongin mukaan kaalikääryleet tulevat niistä erittäin pehmeitä.

Ainesosat:

• sekoitettu jauheliha - puoli kiloa;
• lasillinen "vatsallista" riisiä;
• iso nippu punajuuren lehtiä;
• keskikokoinen porkkana;
• kolme valkosipulinkynttä;
• nippu sipulivihreää;
• kaksi kourallista tilliä;
• lasillinen paksua keskirasvaista smetanaa;
• tusina saksanpähkinöitä;
• jauhot.

Kuinka kokata

lempeä punajuuren lehtiä leikkaa varret pois, huuhtele minuutin ajan suolalla maustetulla vedellä ja laita siivilä. Kunnes puolikypsä, hitsaa sisään suolavesi riisi, erikseen raastettu porkkana ja hienonnettu vihreä sipuli. Hienonna tilli hienoksi, raasta valkosipuli ja sekoita ensin jauhelihaan, sitten laita riisi ja paistaminen samaan paikkaan.

Laitamme punajuuren lehdet päällekkäin pareittain, laitamme täytteen päälle ja taittelemme tiukasti. Suolaa smetana ja laimenna hieman keitetyllä vedellä. Ruskista lusikallinen jauhoja voissa, laita siihen kuorittuja ja murskattuja pähkinöitä tai kourallinen maapähkinöitä. Kaada kaalirullat smetana-pähkinäkastikkeella aivan päälle, keitä tunti hyvin miedolla lämmöllä.

Vaihtoehto 8: "Sarmale" - romanialaiset kaalikääryleet jauhelihalla ja riisillä

Käytä vain viipaleita, jotta kattila ei täyttyisi liikaa savustettu liha. Älä menetä kylläisyyttä kastike sallii vahva liemi, kypsennä se lihaviipaleesta ja possun reipasta.

Ainesosat:

• 450 grammaa sianlihaa;
• sadan gramman siira silavaa;
• pieni pippuri;
• sianlihaliemi;
• 500 grammaa savustettuja kylkiluita;
• suola;
• lasillinen riisiä;
• kaksi pientä päätä tuoretta kaalia ja kilo hapanta.

Askel askeleelta resepti

Ostamalla savustetut kylkiluut markkinoilla, pyydä heitä leikkaamaan ne kahdeksan senttimetrin pituisiksi. Pura kaalin pää lehdeiksi leikkaamalla tai hylkäämällä paksunnukset. Jauha liha pekonilla, suolaa jauheliha maun mukaan ja mausta.

Kuten kyyhkysille on tapana, riisirouheet kypsennä puolikypsiksi, jäähdytä ja sekoita jauhelihan kanssa, pyörittele pieniä kaalirullia tällä täytteellä. Makaa noin kolmannes tilavan ruukun pohjalla hapankaali, lisää muutama pala kylkiluut.

Levitä seuraavaksi löyhästi kerros kaalirullia, peitä se uudelleen hapankaali ja kylkiluut. Vaihtoehtoiset kerrokset, mutta viimeisen on välttämättä koostuttava kaalista ja savustetusta lihasta. Kaada suolaliemi tuotteiden ylimmälle tasolle, laita kattila uuniin kahdeksi tunniksi. Hapankaalin kanssa haudutettua täytettyä kaalia tarjoillaan runsaan smetanan kera.

Vaihtoehto 9: Pöyhistele laiskakaalikääryleitä jauhelihan ja riisin kanssa

Jauhetun lihan ja kaalin levittäminen kerroksittain on yksi tunnetuista tekniikoista yksinkertaistettu ruoanlaitto golubtsov. Ajan säästämiseksi älä tee samaa tuotteiden, jauhelihan kanssa, mieluiten kypsennä se itse sekoittamalla yhtä suuret määrät vasikan- ja sianlihaa.

Ainesosat:

• pieni makea porkkana- kolme juurikasvia;
• persiljan juuri;
• pari mehukasta sipulia;
• 50 grammaa ihraa;
• lasillinen raakaa pyöreäjyväistä riisiä;
• puoli lusikallista hienoa pippuria ja suolaa;
• tusina kaalinlehteä;
• kolme lusikallista makeaa voita;
• lasillinen keskikalorista ohutta majoneesia;
• 100 grammaa juustoa;
• kaksi raakaa munaa;
• puoli kiloa jauhelihaa (sianlihaa).

Kuinka kokata

Kun olet vaihtanut vettä useita kertoja, huuhtele murot kaatamalla neljä lasillista raaka vesi, sekoita ja suola keitettäessä. Keitä tuskin havaittavissa olevassa kiehumispisteessä noin kymmenen minuuttia, kaada sitten siivilään ja huuhtele hanan alla.

Raasta kuoritut porkkanat karkealla raastimella ja liuottaa sipulit alle sentin kokoisiksi neliöiksi, kuori ja hiero persiljan juuri. Silputtuja vihanneksia kuullotetaan öljyssä noin seitsemän minuuttia.

Laita jauheliha tilavaan kulhoon ja suola, lisää paistettu ja keitetty riisi. Mausta pippurilla ja hienonnetuilla yrteillä ja sekoita. Erottele lehdet kaalihaarukista millä tahansa sopivalla tavalla, poista paksuuntuneet osat ja kaada kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan.

Pyöreä lämmönkestävä muoto korkeat sivut voitele paksusti voilla ja ripottele päälle korppujauhoja. Vatkaa munat tilavassa kulhossa ja kasta niihin kaalinlehtiä yksitellen, peitä lomake niillä. Levitä noin puolet jauhelihasta ja peitä uudelleen munassa liotetuilla lehdillä. Toista kerrokset ja viimeistele kaalilla.

Voitele pinta runsaalla majoneesilla, sulata ja kaada päälle jäljellä oleva voi, hiero juustoa reilusti päälle. Paistamme lehtikaalikääryleitä kahdessasadassa asteessa, määritämme valmiuden kuoren punaisuuden perusteella, keskimäärin se kestää noin tunnin.

Kaalikääryleet jauhelihalla on kaikkien suosikkiruoka kylmänä vuodenaikana. Kaikilla ei kuitenkaan ole niitä niin kuin äidillään.

Kypsennyksen jälkeen täytetyt paprikat ja niin monet hienoja arvosteluja ihmisiltä, ​​jotka keittivät niitä reseptini mukaan, päätin, että oli epäilemättä tarpeen kertoa, kuinka kaalirullat keitetään, jotta niistä tuli erittäin, erittäin maukkaita. Siksi valmista kattilat ja lämmitä pannut, tänään sanot ikuisesti hyvästit romahtaneille, kuiville ja mauttomille kaalirullille.

Paljastan kaikki herkän, mehukkaan ruoanlaiton salaisuudet, herkullisia kaalirullia pehmeillä ja mehukkailla kaalinlehdillä. Kerron kuinka kaali valmistetaan ja kuinka kääritään kaalirullat, jotta ne eivät hajoa. Kuinka hauduta kaalikääryleitä niin, että ne eivät pala ja mitä laittaa jauhelihaan, jotta siitä tulee mehukas.

1. Täytteeksi on parempi ottaa pyöreäjyväinen riisi , se pitää jauhelihan koossa ja kaalirullat säilyttävät muotonsa haudutettaessa. Lisäksi pyöreäjyväinen riisi on halvempaa. Mutta jos näin ei käynyt, ota riisiä, jossa on paljon tärkkelystä ja joka on hyvin keitetty.
2. Kaalirullien riisin tulee olla 2 kertaa pienempi kuin jauhelihan tilavuus.
3. Lisää täytetyn kaalin joukkoon tomaatteja, ne tekevät täytteestä mehukkaamman ja maukkaamman. Mutta on parempi ottaa meheviä tomaatteja kaalikääröille.
4. Valitse suuri kaali ja litistetty. Tällaisella kaalilla on ohuemmat lehdet, jotka on helpompi kääriä. Mutta tuoreen vihreän kaalin kanssa voit myös kokata erinomaiset kaalirullat, etenkin Amerikassa, tällaista kaalia on helpompi löytää. Jos haluat, että lehdet säilyttävät värinsä kypsennettynä, lisää 2-3 rkl. l etikkaa vedessä kaalia purettaessa. Ajan säästämiseksi voi laita kaalinlehdet pakastimeen muutama päivä ennen kypsennystä, sulata sitten ja niistä tulee yhtä pehmeitä kuin kiehuvassa vedessä höyrytetyt.
5. Jauhetta varten ota sian- ja naudanliha joukkoon yhtä suuret suhteet . Sianliha tekee täytteestä mehukkaan ja naudanliha antaa lihalle tarvittavan maun.
6. On parempi olla lisäämättä munia kaalirullien täytteeseen, tämä tekee siitä liian paksua eikä maukasta. Riisi pitää jauhelihan hyvin koossa, joten kaalirullat eivät hajoa ja täyte pysyy mehukkaana
7. Täytetty kaali on parempi keittää sisään valurautaiset astiat paksulla pohjalla, jotta ne kypsyvät tasaisesti eivätkä pala

Tarvitset kaalirullien valmistukseen

Ainesosat:

Kuinka valmistaa kaalirullia jauhelihalla:

Valmista riisi ja kaali

1. Kaada riisi kattilaan, täytä se vedellä niin, että se peittää riisin 1 cm pinnan yläpuolella, ja kypsennä 15-20 minuuttia.

2. Sisään iso kattila Keitä vesi lisäämällä teelusikallinen suolaa. Pese kaali ja leikkaa varsi, poista varovasti ylälehdet. Laita kaali lehdet alaspäin ja keitä 5-7 minuuttia, vesi yltää kaalin keskelle, käännä kaali ympäri ja keitä vielä 5-6 minuuttia. Aloita lehtien poistaminen, käytä pihtejä tai haarukkaa välttääksesi polttamasta itseäsi.

3. Lehdet otettu anna höyrystyä vedessä vielä muutama minuutti, jotta ne pehmenevät, poista sitten ja laita lautaselle jäähtymään. Joten pura kaikki kaali lehdiksi

Valmista täyte kaalisämpylöitä varten

1. Tomaatit kuoritaan. Tee tätä varten ristinmuotoinen viilto tomaateille, kasta ne kiehuvaan veteen minuutiksi ja sitten heti kylmä vesi. Iho irtoaa helposti. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi

2. Kuori sipulit ja porkkanat. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Hauduta puolet sipulista ja puolet raastetusta porkkanasta pannulla pienessä määrässä kasviöljyä. Lisää kaksi ruokalusikallista tomaattipyreetä ja sekoita, anna kiehua vielä muutama minuutti, sammuta ja laita sivuun jäähtymään

3. Sekoita isossa kulhossa jauheliha, riisi, tomaatit, valmistetut sipulit porkkanoilla tomaatissa (kohta 4) Voit lisätä tilliä tai persiljaa

4. Lisää suola ja pippuri, sekoita jauheliha

Kääri kaalirullat jauhelihalla

1. Leikkaa suuret kaalin lehdet kahtia ja leikkaa kova varsi irti. Pienille lehdille leikkaa ulkoneva pinta keskitangosta

2. Laita 2-3 ruokalusikallista jauhelihaa kaalinlehden päälle ja kääri se kartion muotoon, kaalinlehden kova puoli kiedoutuu tyveen ja lehden reunat leveään osaan. Käpyn (täytetyn kaalimme) reunat kääri sormesi varovasti sisään

3. Täytä pienet lehdet jauhelihalla, kierrä tiukaksi rullaksi ja työnnä täytekaalin reunat sisään molemmilta puolilta. Laitoimme ne paksupohjaiseen kattilaan. Tällaisissa tapauksissa käytän aina Le Creuset -ruokia tai hidasta keitintä, jossa kaalirullat, kuten täytetyt paprikat, muuttuvat hämmästyttäväksi eivätkä koskaan pala

Kastikkeen valmistus ja paistaminen

1. Sekoita kastiketta varten 2-3 ruokalusikallista hyvää tomaattipyreetä (tai 6-8 rkl tomaattikastiketta) 3 ruokalusikalliseen smetanaa, kaada päälle keitettyä vettä tai liemi ja sekoita hyvin. Kaada kastike kaalirullien päälle niin, että se peittää päällimmäiset kaalirullat keskelle. Lisää tarvittaessa vettä tai lientä. Laita kattila päälle keskipitkä tuli kun astia kiehuu, vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla tunnin ajan. Voit myös keittää kaalikääryleitä uunissa hauduttamalla, mutta minun makuuni se maistuu paremmin liedellä)

2. Kuumenna sillä välin hieman kasviöljyä paistinpannulla ja kuullota loput sipulit ja porkkanat.

Laita porkkanat ja sipulit kaalirullien päälle ja jatka paistamista vielä 10-15 minuuttia

Tarjoilemme kaalirullat jauhelihan kera syvällä lautasella kypsennyksen kastikkeen ja tuoreen smetanan kanssa. Nauti ateriastasi!

Koulutus

Aika valmistautua

Keittiö: ukrainalainen

Annokset: 25-30 kpl

Ainesosat

• Kaali - 2 kg
• Jauheliha (sianliha + naudanliha) - 800 g
• Riisi - 140 g
• Tomaatit - 2-3 kpl
• Sipuli - 2 kpl
• Porkkana - 2 kpl
• Tomaattikastike tai tomaattipyree - 3-4 rkl
• Smetana - 3 rkl
• Suolaa, pippuria maun mukaan
• Kasviöljy

Keittomenetelmä

VALMISTA RIISI JA KAALI

1. Kaada riisi kattilaan, täytä vedellä niin, että se peittää riisin 1 cm pinnan yläpuolella, ja keitä kypsäksi 15-20 minuuttia.
2. Kiehauta vesi isossa kattilassa ja lisää teelusikallinen suolaa. Leikkaa kaalista varsi, poista varovasti ylälehdet. Laita kaali lehdet alaspäin ja keitä 5-7 minuuttia, vesi yltää kaalin keskelle, käännä kaali ympäri ja keitä vielä 5-6 minuuttia. Aloita lehtien poistaminen, käytä pihtejä tai haarukkaa välttääksesi polttamasta itseäsi.
3. Anna irrotettujen lehtien höyrystyä vedessä vielä muutama minuutti, jotta ne pehmenevät, ja ota sitten pois ja laita lautaselle jäähtymään. Joten pura kaikki kaali lehdiksi

VALMISTAMME COLLUBES TÄYTTEEN

1. Tomaatit kuoritaan. Tee tätä varten tomaateille ristinmuotoinen viilto, kasta ne minuutiksi kiehuvaan veteen ja sitten heti kylmään veteen. Iho irtoaa helposti. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi
2. Kuori sipulit ja porkkanat. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Hauduta puolet sipulista ja puolet raastetusta porkkanasta pannulla pienessä määrässä kasviöljyä. Lisää kaksi ruokalusikallista tomaattipyreetä ja sekoita, anna kiehua vielä muutama minuutti, sammuta ja laita sivuun jäähtymään
3. Sekoita isossa kulhossa jauheliha, riisi, tomaatit, valmistetut sipulit ja porkkanat tomaatissa (kohta 4) Voit lisätä tilliä tai persiljaa
4. Lisää suolaa ja pippuria, sekoita

Käärimme kaalirullat

1. Leikkaa suuret kaalin lehdet kahtia ja leikkaa kova varsi irti. Pienille lehdille leikkaa ulkoneva pinta keskitangosta
2. Laita 2-3 ruokalusikallista jauhelihaa kaalinlehden päälle ja kääri se kartion muotoon, kaalinlehden kova puoli kiedoutuu tyveen ja lehden reunat leveään osaan. Käpyn (täytetyn kaalimme) reunat kääri sormesi varovasti sisään
3. Aloita pienet lehdet jauhelihalla, kierrä tiukaksi rullaksi ja työnnä sitten täytetyn kaalin reunat sisään molemmilta puolilta. Laitoimme ne paksupohjaiseen kattilaan. Tällaisiin tapauksiin käytän aina Le Creuset -ruokia tai hidasta keitintä, siinä on kaalikääryleitä sekä täytetyt paprikat Niistä tulee uskomattomia eivätkä koskaan pala.

Kastikkeen valmistus ja paistaminen

1. Sekoita kastiketta varten 2-3 ruokalusikallista hyvää tomaattipyrettä (tai 6-8 rkl tomaattikastiketta) 3 ruokalusikalliseen smetanaa, kaada päälle keitettyä vettä tai liemi ja sekoita hyvin. Kaada kastike kaalirullien päälle niin, että se peittää päällimmäiset kaalirullat keskelle. Lisää tarvittaessa vettä tai lientä. Laita pannu keskilämmölle, kun astia kiehuu, vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla tunnin ajan. Voit myös keittää kaalikääryleitä uunissa hauduttamalla, mutta minun makuuni se maistuu paremmin liedellä)
2. Kuumenna sillä välin kasviöljyä pannulla ja kuullota loput sipulit ja porkkanat. Laita kaikki kaalirullien päälle ja jatka paistamista vielä 10-15 minuuttia.

Lähes jokaisella maailman keittiöllä on oma versio reseptistä, jossa jauheliha kääritään kaalin tai rypäleen lehdiksi ja haudutetaan kastikkeessa. Huolimatta siitä, että kaalin valmistustekniikka rullaa sisään eri kansoja samanlainen, tulos riippuu maku mieltymykset jokainen yksittäinen kokki.

Kaalirullien keittäminen jauhelihan kanssa

Keittoruokia on monia muunnelmia: kulinaariset asiantuntijat käyttävät tähän tarkoitukseen valkokaalia, Peking, kurttukaali, lisää täytteeseen erilaisia ​​viljoja, sieniä, vihanneksia ja jopa kalaa, kypsennä ruokalaji uunissa, hidas liesi, mikroaaltouuni, kattila, pannulla. Reseptikokeilun aloittamiseksi on suositeltavaa kypsentää ensin klassiset täytetyt kaalirullat riisin ja lihan kera liedellä. Tässä tapauksessa kastike voi palvella tomaattikastike lisäämällä suosikkimausteitasi.

Kuinka keittää laiskoja kaalirullia

Tämä ruuan muunnelma on hyvä, koska se vie vähän aikaa, koska kokin ei tarvitse sotkea jokaista rullaa, vaan valmistaa homogeeninen massa. Ensin keitetään riisi ja erikseen kaali. Liha jauhetaan jauhelihaksi, johon sekoitetaan valmiita riisipuuroa, mausteita ja pilkottuja kaalinlehtiä. Massa sekoitetaan perusteellisesti, minkä jälkeen siitä muodostetaan kotletteja, jotka paistetaan öljyssä. Sen jälkeen laiskoja kaalirullia kaalilla ja jauhelihalla haudutetaan kattilassa kypsennetyksi. Ennen tarjoilua astia kaadetaan tomaattikastikkeella tai smetalla.

Pekingistä

Tehdä tuttua ruokaa mureampaa, mehukkaampaa, pehmeämpää, se kannattaa keittää kiinankaalin kanssa. Sen lehdet ovat jopa raakoja, ja ne ovat pehmeitä ja joustavia, toisin kuin valkopäisen lajikkeen. Kaalikääryleet Pekingin kaalilla ja jauhelihalla ovat herkän makuisia ja kypsyvät nopeammin. Heille täytteenä voit käyttää paitsi keitettyä riisiä ja jauhelihaa, myös juustoa, sieniä, mitä tahansa vihanneksia.

Valkokaalista

Ruoasta tulee herkullinen, jos valitset oikean kaalin pään. Ihannetapauksessa sen tulisi olla tiheä (mutta ei liian kova), keskikokoinen, ilman tummia täpliä pinnalla. Keitä riisi etukäteen puolikkaaksi tai täysin valmis. Sekoita tuote jauhelihaan, joka on parempi valmistaa itse kalkkunasta, kanasta tai sianlihasta. Ruoan hauduttaminen sisältää kastikkeen käytön, jonka on oltava kyllästetty, jotta valkokaalirullat eivät muutu vetiseksi, mauttomaksi. Niiden valmistukseen on parempi käyttää paksuseinäinen pannu.

Kuinka tehdä kaalirullia jauhelihalla

Makuominaisuudet ja ulkomuoto ruoat eivät riipu vain kastikkeesta tai täytteistä, vaan myös kaalin laadusta. Jotta saat siistejä pehmeitä rullia, on parempi antaa etusija nuori vihannes myöhäiset/keskikokoiset lajikkeet. Aikaisemmin lehdet on kaadettava kiehuvalla vedellä lisäämällä pieni määrä sitruunahappo, ja poista varsi. kaalikääryleet tämän valmisteen kanssa jauhetun lihan kanssa lehdet eivät repeydy täytettäessä.

Jauheliha

Ostetusta laadusta voidaan valmistaa herkullinen täyte, tuoretta jauhelihaa, mutta se on turvallisempaa valmistaa lihamassaa omillaan. Tätä varten liha joko johdetaan lihamyllyn läpi tai leikataan hyvin pienet palaset. Toisessa tapauksessa täytteellä on tiheämpi rakenne ja täyteläinen lihan maku. Jauhetun lihan valmistukseen kaalisämpylöitä varten käytetään mitä tahansa lihaa, olipa kyseessä naudanliha, sianliha, kana, kaniini tai kalkkunafilee. Kokit luotava ainutlaatuinen maku On suositeltavaa yhdistää useita lihalajeja samaan astiaan kerralla.

Kuinka kääritään

Väärin taitetut tuotteet repeytyvät tai kelataan auki haudutuksen aikana, jolloin täyte kelluu erillään kaalinlehdistä. Kuinka kääriä kaalirullat oikein kaaliin, jotta astia säilyttää kauniin ulkonäön:

• paikka edessäsi kaalin lehtiä;
• laita lusikallinen kastiketta varren lähelle;
• paina arkin vapaa reuna lihaan ja työnnä se kiinni;
• nosta esitteen sivureunat ja taita sisäänpäin;
• kierrä rullaa ja kääri se eteenpäin.

Resepti kaalirullille jauhelihalla

Tämä ruokalaji valmistetaan monissa maailman maissa, vaikka löydät suuri määrä ruoanlaittovaihtoehtoja herkullisille, maukkaille, runsas herkku. Jotkut kotiäidit mieluummin paistavat ja paistavat sitten kaalirullia uunissa, toiset rajoittuvat yksin haudutukseen. Täyte voi palvella klassinen yhdistelmä liha riisin kanssa Kasvis sekoitus, sieniä jne. Kastikkeet voivat myös vaihdella - mausteisesta kiinalaisesta bechameliin. Valitse sinulle sopivin askel askeleelta resepti kaalirullien valmistus alla esitetyistä.

Uunissa

• Kypsennysaika: 2,5 tuntia.
• Astian kaloripitoisuus: 300 kcal / 100 g.
• Kohde: lounas/illallinen.
• Keittiö: venäläinen.

Ehdotettu resepti on perinteinen vaihtoehto ruoanlaitto. Kaikki sen koostumukseen sisältyvät komponentit löytyvät helposti mistä tahansa supermarketista tai markkinoilta. Jotta kaalirullat kaalilla ja jauhelihalla uunissa olisivat voimakkaan makuisia, ne tulisi maustaa tomaatti-kasvis- tai kermainen kastike lisäämällä mausteita, tuoreita yrttejä, lientä ja muita tuotteita.

Ainesosat:

• sipulit - 2 kpl;
• riisi - 1 rkl.;
• laakerinlehti;
• tomaattikastike - 3 rkl. l.;
• mausteet;
• smetana - ½ rkl.;
• keskikokoinen porkkana;
• sian- ja naudan jauhelihaa- 0,8 kg.

Keittomenetelmä:

1. Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä (voit käyttää hidasta keitintä).
2. Pilko kuoritut vihannekset: pilko sipuli kuutioiksi, hiero porkkanat. Paista ne öljyssä.
3. Lisää jauhelihaan riisipuuro, puolikas paistettuja vihanneksia sekoita huolellisesti, mausta suolalla ja pippurilla.
4. Kiehauta vesi kattilassa, kasta kaalin pää sisään 10 minuutiksi, ota se sitten ulos, jäähdytä hieman ja pura lehtiä (samalla kun kanto irti). Poista lehtien tiivisteet terävällä veitsellä.
5. Jokaiseen arkkiin on käärittävä vähän täytettä (noin lusikka). Muotoile siistejä pieniä palloja.
6. Sekoita loput paahdetut kasvikset tomaattikastikkeen tai smetanan kanssa, lisää vesi ja kuumenna seos kiehuvaksi.
7. Laita kaalirullat muottiin, kaada syntynyt kastike (voit lisätä siihen tarvittaessa vähän vettä) ja lähetä astia paistamaan.
8. Kaalirullien kypsentäminen 180 asteeseen lämmitetyssä uunissa kestää noin 2 tuntia.

riisin kanssa

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annosten määrä: 6 hengelle.
• Astian kaloripitoisuus: 250 kcal / 100 g.
• Kohde: lounas/illallinen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Harmoninen maku muhennos ja kaali maustettu mausteinen kastike voitti monien venäläisten rakkauden. Kaalisämpylöitä valmistetaan vapaapäivien, ystävien tapaamisten tai arkisin. Tällainen runsas, ravitseva herkku on sopiva tarjoilla kylmänä vuodenaikana, jolloin keho tarvitsee lisää kaloreita. Alla on yksityiskohtainen resepti ruoanlaitto.

Ainesosat:

• sianliha - 1 kg;
• kaali - 1 kpl;
• tomaatit - 0,4 kg;
• riisi - 0,25 kg;
• sipulit - 3 kpl;
• valkosipulinkynnet - 3 kpl;
• laakerinlehdet - 4 kpl;
• mausteet, mukaan lukien maustepippuri;
• kasviöljy - 5 rkl. l.;
• porkkana;
• vihreät;
• smetana - 100 ml.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele liha vapauttamalla se kalvoista, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Kuori valkosipuli, 2 sipulia ja hienonna sitten puristimen läpi.
3. Sekoita paloitellut vihannekset lihaan, lisää suola tähän, hienonnettu pippuri ja anna hautua 10 minuuttia.
4. Leikkaa loput sipulit kuutioiksi, paista öljytyllä pannulla kullanruskeiksi.
5. Keitä riisirouheet puolikypsiksi. Tätä varten tuotteen ja veden suhteiden on oltava samat, ja säiliö on poistettava lämmöltä, kun kaikki neste on haihtunut.
6. Yhdistä jäähtynyt puuro jauhelihaan. Suola seos, lisää mausteet siihen.
7. Poista kaalihaarukista päällimmäiset hitaat lehdet, laske kaalin pää syvään kattilaan, peitä vedellä ja keitä (keittämisen jälkeen pidä vihannes tulessa enintään 10 minuuttia).
8. Valuta kaali siivilä, anna valua ja jäähtyä hieman. Jaa tuote sitten lehtiin jättäen vain kokonaisia ​​lehtiä.
9. Aseta jokainen arkki laudalle, täytä täytteellä ja rullaa.
10. Halutessasi paista kaalirullia 5 minuuttia kummaltakin puolelta ennen kiehumista (tämä auttaa tuotteita säilyttämään muotonsa myöhemmän kypsennyksen aikana).
11. Paista erikseen raastetut porkkanat, sekoita aiemmin paistettujen sipulien kanssa. Lisää paistin joukkoon kuoritut tomaatit (tämä onnistuu helposti kaatamalla vihannesten päälle kiehuvaa vettä). Hauduta ruokaa kannen alla pari minuuttia, sitten suolaa.
12. Laita kaalirullat kattilaan/kattilaan, kaada päälle tomaattikastike. Ruoan keittämistä varten sinun on kytkettävä virta hidas tuli ja laita astia sen päälle 45 minuutiksi.

kattilassa

• Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
• Annosten määrä: 6 hengelle.
• Astian kaloripitoisuus: 140 kcal / 100 g.
• Kohde: lounas/illallinen.
• Keittiö: venäläinen.

Paksupohjaisessa kattilassa kypsennetty täytekaali on maukasta, mehukasta, mureaa. Reseptin kirjoittaja suosittelee seoksen käyttöä jauhettua kanaa, vihanneksia ja keitettyä riisiä. Valmiit tuotteet voidaan pakastaa ja hauduttaa annoksina tarpeen mukaan - tämä vaihtoehto on ihanteellinen kiireisille kotiäidille, joilla ei aina ole aikaa valmistaa täyttä lounasta / illallista.

Ainesosat:

• sipulit - 2 kpl;
• valkokaali- 1 KPL.;
• pieni porkkana - 2 kpl;
• keitetty riisi - 150 g;
• kanafileetä- 0,5 kg;
• kotitekoinen tomaatti tai tomaattipyree - 2 rkl. l.;
• kanaliemi - 1 rkl.;
• mausteet;
• valkosipulinkynnet - 2 kpl;
• öljy paistamiseen;
• smetana - 0,2 kg.

Keittomenetelmä:

1. Jauha kana lihamyllyllä 1 sipulin kanssa, suola, mausta seos.
2. Leikkaa porkkana pieniksi suikaleiksi, paista öljyssä, sekoita riisiin ja jauhelihaan.
3. Lisää tähän tomaatti, lusikallinen kasviöljyä, sekoita massa.
4. Poista kaalista kanta, laita vihannes isoon kattilaan, peitä vedellä ja laita kiehumaan.
5. 7 minuutin kuluttua kiehuvan veden jälkeen vihannes on poistettava ja jäähdytettävä ja purettava sitten erillisiin lehtiin. Jos niiden pohjassa on sinettejä, leikkaa ne veitsellä.
6. Taita lehdet jauhelihalla kirjekuoriin, siirrä täytetty kaali pannulle.
7. Paista täytteen valmistamiseksi öljyssä hienonnettu sipuli, raastettu porkkana. Kaada 5 minuutin kuluttua tomaatti tähän, lisää mausteet, hauduta ruokaa 7 minuuttia miedolla lämmöllä.
8. valmis kastike Kanssa kanaliemi sinun täytyy kaataa kaalirullat, laittaa pannu liedelle ja keittää astia vähintään 40 minuuttia. Jotta kaalirullat eivät pala alhaalta, peitä pohja ensin kaalinlehdillä.

mikroaaltouunissa

• Kypsennysaika: 1,2 tuntia.
• Annosten määrä: 6 hengelle.
• Kohde: lounas/illallinen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Tämän kaikkien suosikkiruoan valmistusmenetelmän ansiosta voit vähentää keittiössä vietettyä aikaa merkittävästi. Mikroaaltouunin avulla herkkuja voidaan valmistaa yhtä helposti kuin päärynöiden kuoriminen, joten kotiäidit voivat hemmotella perhettään tuoksuvilla kaalikääröillä paitsi juhlapyhinä myös arkisin. Alla lueteltuihin tuotteisiin voit lisätä mausteita oman maun mukaan.

Ainesosat:

• valkosipulinkynnet - 2 kpl;
• jauheliha - 0,25 kg;
• laakerinlehti;
• smetana - 3 rkl. l.;
• leipä - 2 viipaletta;
• broilerin filee - 0,25 kg;
• mausteet;
• kaali - 1 kpl;
• polttimo;
• jauhot - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Kuori vihannekset, pese. Sipuli, valkosipuli sekä kana ja naudanliha kulkevat lihamyllyn läpi.
2. Liota leipä etukäteen vedessä, purista ja paloittele lihamyllyllä, lisää jauhelihaan.
3. Vatkaa valmis, maustettu massa tehosekoittimella.
4. Tee kaaliin muutama syvä viilto, aseta kaalin pää mikroaaltouuniin kytkemällä 800 watin teho päälle. 5 minuutin kuluttua vihannes pehmenee.
5. Laita jokaiseen kaalinlehteen osa jauhelihaa, taita se kirjekuoreen, laita se erityiseen kulhoon mikroaaltouuni.
6. Kastikkeen voit valmistaa annokseen seuraavasti: sekoita kerma jauhoihin niin, ettei jää paakkuja, lisää tuotteisiin 300 ml vettä, suolaa ja vähän sokeria.
7. Kaada valmis sekoitus kyyhkyset, lisää laakerinlehti, peitä astia kannella ja lähetä keittämään 15 minuuttia.
8. Kun olet ottanut astian pois, käännä tuotteet vastakkaiselle puolelle ja lähetä ne uuniin vielä neljännekseksi tunniksi.

Klassikko

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annosten määrä: 6 hengelle.
• Astian kaloripitoisuus: 180 kcal / 100 g.
• Kohde: lounas/illallinen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Harvat ihmiset kieltäytyvät annoksesta kuumia, tuoksuvia kaalisämpylöitä, ellei tämä henkilö ole dieetillä. Ruoan kaloripitoisuuden vähentämiseksi sinun on korvattava lihatäyte kasviksilla tai käytä vähärasvaista lihaa - kanaa, kalkkunaa jne. On suositeltavaa kypsentää hitaassa keittimessä, tuplakattilassa tai uunissa paistamatta ruokaa ensin.

Ainesosat:

• sipulit - 2 kpl;
• jauheliha - 0,5 kg;
• riisi - 1 rkl.;
• mausteet;
• kaali - 1 kpl;
• vesi - 1 rkl.;
• tomaattikastike - 4 rkl. l.;
• smetana - 0,5 l;
• porkkana.

Keittomenetelmä:

1. Keitä riisirouheet suolalla maustetussa vedessä, jäähdytä, sekoita jauhelihan, mausteiden, hienonnetun sipulin kanssa.
2. Poista kaalista varsi, kasta vihannes 5 minuutiksi kiehuvaan veteen, poista pehmenneet lehdet - ne toimivat pohjana täytetylle kaalille. Vaihtoehtoinen vaihtoehto- pakasta vihannekset ja käytä ne sulatuksen jälkeen raakana (tämä prosessi tekee lehdistä pehmeitä, taipuisia).
3. Laita hieman täyteainetta jokaisen arkin päälle, kääri kirjekuoret paksusta reunasta ohueen. Aseta ne kattilaan, täytä vedellä, laita liedelle.
4. Paista sipulit ja porkkanat erikseen öljyssä. Lisää tähän vähän vettä, tomaattikastiketta. Kun seos alkaa kiehua, anna olla 5 minuuttia ja kaada sitten puolivalmiit kaalirullat kastikkeella.
5. 25 minuutin kuluttua ruokalaji on valmis tarjottavaksi.

Kuinka keittää kaalirullia jauhelihalla kastikkeessa

Tämä ruokalaji on helppo pilata, jos et tiedä tärkeitä sääntöjä sen valmistelu. Kokeneet kokit Kaalikääryleitä kannattaa keittää kastikkeen kanssa näin:

• ennen hauduttamista on parempi paistaa kaalirullia pari minuuttia kermaisella tai kasviöljy;
• kokkaamaan eniten herkullinen täyte, sekoita useita erilaisia ​​jauhelihaa, esimerkiksi sianlihaa ja naudanlihaa, kanaa ja kalkkunaa jne.;
• Älä pelkää kokeilla kastikkeita, smetanaa yrteillä, kefiiriä yrteillä, majoneesia jauhetulla sipulilla ja suolakurkku, jne.

Video

1. Kuori sipulit ja porkkanat. Pilko sipuli pieneksi kuutioksi ja raasta porkkanat, minä käytin pientä, mutta tämä on sinun toiveesi mukaan. Kuumenna paistinpannu, jossa on kaksi ruokalusikallista kasviksia tai voita, laita siihen valmistettu sipuli.

2. Kun sipuli on hieman paistettu, lisää porkkanat pannulle noin kahden tai kolmen minuutin kuluttua. Keitä kaikkea yhdessä vielä 5-7 minuuttia.

3. Keitä puoli kupillista riisiä puolikypsiksi. Teen sen näin. Pesen riisiä ensin, kunnes vesi on kirkasta. Sitten täytän sen puolella lasillista kuumaa keitetty vesi, lisää 0,3 tl. suolaa ja keitä suljettu kansi miedolla lämmöllä 11 minuuttia.

Poista lämmöltä ja anna hautua vielä 10 minuuttia avaamatta kantta. Kun riisi on jäähtynyt, voit valmistaa täytteen kaalisämpylöitä varten. Tätä varten ota jauheliha (mitä tahansa makusi mukaan), minulla oli naudanliha melko vähärasvaista, joten lisäsin laardia mehukkuuden vuoksi.

Lisää puolet täytteestä paistettua sipulia porkkanoilla, keitetyllä riisillä, suolalla, valkosipulilla, pippurilla ja mausteilla maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti - täyte on valmis.

4. Nyt valmistetaan kaali. Ota kaalin pää ja irrota se ylälehdistä. Poista sen jälkeen varsi veitsellä. Laita näin valmistettu kaali kattilaan, täytä se vedellä niin, että se peittää kaalin pään, ja suolaa hieman.

Keitä keskilämmöllä, kunnes lehdet ovat pehmeitä. Päällyslehdet kypsyvät nopeammin, joten kun ne ovat valmiita, ota ne pois haarukalla ja laita lautaselle.

5. Täytetyt kaalirullat voidaan jo rullata valmiista arkeista. Leikkaa tai paloittele kaalin lehden paksu osa pois, nyt täytä lehdet pannukakkujen tapaan. Ota ruokalusikallinen täytettä, laita se levyn paksummalle reunalle, työnnä reunat sisäänpäin ja rullaa. Kääri kaikki sopivat lehdet tämän periaatteen mukaisesti.

6. Valmista täyte, lisää tätä varten tomaattipyree ja smetana jäljellä olevaan porkkanoiden ja sipulien puolikkaaseen. Paista sekoittaen 2-3 minuuttia, kaada keitettyä vettä, lisää suola ja mausteet ja keitä 5-10 minuuttia.

7. Laita loput lehdet kattilan pohjalle, laita kaalirullat päälle, kaada täytteen päälle, lisää pippurit ja keitä kiehumisen jälkeen miedolla lämmöllä 50-60 minuuttia. Laita laakerinlehti 15 minuuttia ennen kypsennystä.

8. Kaikki on valmista! Miten ne voidaan palvella? erillinen ruokalaji ja millä tahansa valitsemillasi koristeilla. Nauti ateriastasi!