Lecho-reseptejä talveksi

Pidätkö säilötyistä salaateista? Valmista tuoksuva ja maukas lecho porkkanoilla talveksi yksinkertaisen reseptimme mukaan vaiheittaisilla valokuvilla ja yksityiskohtaisella videolla.

1 h 30 min

66,3 kcal

5/5 (3)

En tiedä monipuolisempaa ja hyödyllisempää säilöntäainetta kuin lecho! Tämä purkissaalaatti voidaan syödä yksinkertaisesti leivän kanssa. Sitä voidaan käyttää kastikkeena samalle borssille tai kastikkeena liharuoalle, jolloin et käytä tarpeettomasti ostettuja tehdasperäisiä kastikkeita, tomaattipastaa ja ketsuppia. Lechossa voit tuntea kesän maun puutarhan kasvislajikkeella, sillä lechoja on monenlaisia ​​yksilöllisillään! Ja tänään ehdotan, että valmistat lechoa tomaateilla, porkkanoilla, paprikoilla ja sipulilla talveksi, ja maun mukaan lisään myös valkosipulia.

Lecho resepti kotitekoista porkkanoilla ja sipulilla

Keittiölaitteet: lihamylly tai tehosekoitin, liesi.

Ainesosat:

Kuinka valita oikeat ainesosat

Käytä lechoa valmistaaksesi meheviä ja kypsiä tomaatteja ja paprikaa. Tomaatit voivat olla jopa hieman rypistyneitä, mutta eivät mätä. Pippurin värillä ei ole väliä.

Lechon ja muun säilytyksen sulkemiseksi talveksi sinun on käytettävä steriilejä astioita. Siksi teen pienen poikkeuksen ennen kuin kuvailen vaiheittaisia ​​toimia lechon valmistuksessa tölkkien ja kansien steriloinnissa.

Tölkkien ja kansien sterilointi

Tapa 1: Huolellisesti pestyt purkit ja kannet voidaan steriloida uunissa 180 °C:ssa, kunnes ne ovat täysin kuivia.

Tapa 2: Puhtaat purkit ja kannet voidaan höyrysteriloida muutamassa minuutissa vesihauteessa. Kannet voidaan steriloida erikseen kiehuvassa vedessä useita minuutteja.

Keittojärjestys

1. Huuhtele kaikki vihannekset, kuori sipulit, porkkanat ja valkosipuli, poista pippurista varret, valkoiset suonet ja siemenet. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi, jotta ne menevät helposti lihamyllyn suppiloon.
   
   
2. Voit myös käyttää monitoimikonetta tai tehosekoitinta tomaattisoseen valmistamiseen. Pilko tomaatit sinulle sopivalla tavalla.
   
   
3. Laita tomaatit tuleen, kiehauta, vähennä liekki minimiin, lisää tomaatin joukkoon laakerinlehdet ja keitä noin 30 minuuttia.
   
   
4. Samalla kun tomaattipohjaa valmistetaan, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja lähetä se voideltuun paistinpannuun tulen päälle. Leikkaa porkkanat karkealla raastimella suikaleiksi tai kolmeksi, lisää sipuliin ja sekoita.
   
   
5. Leikkaamme myös paprikat nauhoiksi, lisäämme sipuliin ja porkkanoihin, sekoitamme kaikki pannulla, poistamme sitten lämmöltä ja lisäämme tähän mennessä valmiin tomaatin joukkoon.
   
   

   Tärkeä! On suositeltavaa jättää laakerinlehdet pois tässä vaiheessa, koska myöhemmin se voi aiheuttaa katkeruutta.

6. Suolaa ja pippuroi kasvisseos, lisää hienonnettu valkosipuli ja etikka, sekoita ja hauduta kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes pippuri on valmis. Ripottele kiehuvaa lechoa purkkeihin ja rullaa ne.
   
   
7. Laitoimme lecho jäähtymään ylösalaisin käännettyihin purkkeihin ja kääritään lämpimään liinaan tai peittoon.
   
   

Lechoa voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen tai lihan kastikkeena tai sisällyttää kastikkeena astiaan kypsennyksen aikana. Siitä tulee erittäin maukas pizza, jonka koostumuksessa on lechoa.

Videoresepti lecho porkkanoilla

Kolmen minuutin videossa esitetään vaiheittainen resepti lechon valmistukseen porkkanoilla, paprikalla ja valkosipulilla, jossa kasvisseos infusoidaan ja suljettujen tölkkien sterilointiin käytetään erityisiä keittiölaitteita.

• Jotkut lechoa valmistettaessa sallivat vain hienonnetut tomaatit kiertämättä. Jos päätät käyttää tomaatteja tällä tavalla, varaudu siihen, että kun syöt lechoa, törmäät usein tomaatin kuoriin hampaissasi. Tomaattien kuorimista ihosta ennen keittämistä pidetään sopimattomana, koska tämä on melko työläs toimenpide, etenkin suurelle määrälle tomaatteja, ja on helpompi pilkkoa kaikki kokonaan.
• Jotta tölkit eivät räjähtäisi, aseta veitsen terä jokaisen tölkin pohjan alle. tai levitä lecho kuumennettuihin purkkeihin.

Mahdollisia muita ruoanlaittovaihtoehtoja

Jos sinulla ei ole aikaa pilkkoa tomaatteja ollenkaan, tai jostain syystä sinulla ei ole tarpeeksi tai ei ollenkaan, voit keittää lechoa tomaattipastalla ja porkkanoilla saman verran, jos käytit tomaatteja.

Se on sinulle iso plussa, jos et ole liian laiska ja sulje muiden mielettömän maukkaiden tyyppien lecho. Tutustu ja -talvikurkkulecho-resepteihin - ja valitse mieleiseksesi. Lainasin mieheni isoäidiltä - borssi sen kanssa osoittautuu maultaan vielä monipuolisemmiksi! Tykkään myös kokata pari. Lisäksi voit kokata ja.

Keitän tämän lechon sipulilla ja porkkanalla talveksi ilman sterilointia, pienellä määrällä etikkaa (mutta sitä ei tunnu ollenkaan, koska sen määrä on hyvin pieni). Ainesosien koostumus on yleisin, mutta valmiste on erittäin tuoksuva, suussa sulava ja uskomattoman maukas. Tällainen lecho purkeissa voidaan säilyttää erittäin hyvin talvella, jopa huoneenlämmössä. Sipulien ja porkkanoiden lisäys tekee lechosta kirkkaamman, täyteläisemmän ja sen koostumuksen hieman kasvikaviaaria muistuttavan. Tällainen säilöntä voi toimia erinomaisena kylmänä alkupalana ja olla hyvä lisä lisukkeeseen.

Ainesosat:

• 2 kg paprikaa
• 2 kg tomaattia
• 0,5 kg porkkanaa
• 0,5 kg sipulia
• 2 ruokalusikallista suolaa (maun mukaan)
• 1-2 ruokalusikallista sokeria
• 80 ml 9 % pöytäetikkaa
• pippuria, mausteita maun mukaan
• 100 ml kasviöljyä

Keittomenetelmä

Vieritä tomaatit lihamyllyn läpi ja laita tuleen, kiehauta. Laita niihin karkealla raastimella raastettua porkkanaa ja ohuiksi puolirenkaiksi leikattua sipulia. Lisää suola, sokeri, kasviöljy ja keitä noin 15 minuuttia. Lisää sitten pieniksi ja ohuiksi viipaleiksi leikattu paprika, kiehauta ja keitä lechoa 20 - 25 minuuttia koko ajan sekoittaen. Sammuta lämpö ja kaada heti etikka joukkoon, sekoita hyvin. Laita kuuma lecho valmistettuihin steriloituihin purkkeihin, rullaa kannet, kääri ja anna, kunnes se jäähtyy kokonaan. Hyvää ruokahalua.

Lecho pippurista ja porkkanoista talveksi on valmiste, joka jokaisen kotiäidin on yritettävä tehdä. Miksi? Kyllä, koska tämä on sekä upea alkupala, että hämmästyttävä lisuke lihalle ja kastike erilaisiin ruokiin, ja erinomainen syy rikastuttaa kulinaarisia taitojasi ja vain herkullinen kesän maku, jota on niin miellyttävä nauttia kylmä kausi.

Unkaria pidetään klassisen lechon kotimaana - täällä se on valmistettu sipulista, paprikasta ja tomaateista - mutta koska tällä ruoalla on paljon muunnelmia, sillä ei ole erityistä reseptiä, ja Venäjällä tämä ruokalaji on kokenut paljon muutoksia , muuttuu säilönnoksi ja täydennetään monenlaisilla ainesosilla - sienillä, papuilla, valkosipulilla, omenalla, munakoisolla, kesäkurpitsalla ja jopa kukkakaalilla.

Kerromme sinulle kuinka tehdä porkkanapippurilechoa talveksi eri tavoilla, joiden avulla voit saada suussa sulavia kotitekoisia säilykkeitä vähällä vaivalla ja vaivalla. Ensinnäkin on muistettava, että vain korkealaatuiset kypsät vihannekset, joissa ei ole jälkiä pilaantumisesta, sopivat lechon valmistukseen. Paprikan tulee siis olla makeaa ja ohuella kuorella, porkkanoiden tulee olla kypsiä eikä niissä saa olla tummia läiskiä pinnalla, tomaattien tulee olla mehukkaita, pehmeitä ja meheviä, mutta ei ylikypsiä, ja sipulien tulee olla liian kuumia. Kotiäidit voivat muuttaa näiden lechon pääaineosien määrää oman harkintansa mukaan lisäämällä lisää suosikkivihanneksiaan. Älä unohda, että lechon pääkomponentti on edelleen paprika, kun taas muut ainesosat ovat kulinaaristen mieltymysten asia. Lechon keittämiseen käytettävät vihannekset tulisi leikata samalla tavalla - tässä tapauksessa ruokalaji ei vain näytä kauniilta lopullisessa muodossaan, vaan kaikki vihannekset saavuttavat tasaisesti valmiit hauduttamisen aikana.

Vain puhdistettu öljy sopii lechoon, ilman hajuja. Mausteista valkosipuli, neilikka, musta ja maustepippuri, basilika, oregano, timjami, persilja ja korianteri täydentävät ihanteellisesti lechoasi. Jos käytät yrttejä, lisää ne aivan lopussa, muutama minuutti ennen kypsennystä. Jos kaikki lechon komponentit ovat läpikäyneet alustavan lämpökäsittelyn, lecho voidaan valmistaa ilman sterilointia. Sinun tarvitsee vain huuhdella kannelliset purkit huolellisesti ja steriloida ne.

Siinä kaikki yksinkertaiset vinkit ja vivahteet, joiden noudattaminen antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa uskomattoman maukasta ja aromaattista lechoa pippurista ja porkkanoista talveksi kaikkien sukulaisten ja ystävien iloksi. Lechoa arvostetaan monipuolisuudestaan, monipuolisuudestaan ​​ja kokeilukyvystään, joten kokeile, fantasioi ja anna lechostasi tulla todellinen kulinaarinen hitti! No, mennäänkö resepteihin?

Paprika-, porkkana- ja tomaattilecho

Ainesosat:
2 kg paprikaa,
1,5 kg tomaatteja,
600 g sipulia,
500 g porkkanaa
1 kuppi sokeria,

1/2 kuppia 9% etikkaa
3 pyöreää ruokalusikallista suolaa.

Valmistautuminen:
Pilko sipulit ja tomaatit tehosekoittimella tai monitoimikoneella, laita ne sitten kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä tunnin ajan. Lisää kuoritut ja suikaleiksi leikatut paprikat sekä kasviöljyssä paistetut raastetut porkkanat. Lisää kasviöljy, etikka, sokeri ja suola. Keitä lechoa vielä 25 minuuttia. Sen jälkeen levitä lecho valmistettuihin purkkeihin ja rullaa kannet.

bulgarialainen lecho

Ainesosat:
3 kg tomaatteja,
2 kg paprikaa,
400 g porkkanaa,
4 ruokalusikallista sokeria
2 ruokalusikallista suolaa
2 rkl omenaviinietikkaa
5-7 hernettä maustepippuria,
5-7 mustapippurihernettä,
4 neilikkasilmua,
kasviöljy.

Valmistautuminen:
Hienonna tomaatit ja soseuta tehosekoittimella. Laita hienonnetut tomaatit kattilaan ja kiehauta ja keitä sitten miedolla lämmöllä 25 minuuttia. Paista raastettua porkkanaa kevyesti kasviöljyssä pehmeiksi ja lisää tomaattien joukkoon. Lisää paprikat, siemenet ja leikkaa renkaiksi. Jauha mausteet huhmareella ja lisää lechoon sokerin ja suolan kanssa. 20 minuutin kuluttua kaada joukkoon etikka ja keitä vielä pari minuuttia. Levitä lecho steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Lecho tomaattipyreellä ilman etikkaa

Ainesosat:
2 kg paprikaa,
1 kg porkkanaa,
1 kg sipulia
1 litra tomaattipyrettä
suolaa, sokeria ja mausteita maun mukaan,
kasviöljy.

Valmistautuminen:
Paista puolirenkaiksi leikattu sipuli öljyssä läpinäkyväksi. Kiehauta kuutioiksi leikattuja porkkanoita erillisessä pannussa, kunnes ne ovat pehmeitä, lisäämällä kasviöljyä. Yhdistä sipulit porkkanoihin ja lisää viipaloidut paprikat. Liuota tomaattipasta 500 ml:aan keitettyä vettä ja lisää kasvisten joukkoon. Hauduta 20 minuuttia, lisää sitten suolaa, sokeria ja mausteita maun mukaan. Jaa valmis lecho steriloitujen purkkien kesken ja kiristä kannet.

Paprika, porkkana ja papu Lecho

Ainesosat:
3,5 kg tomaatteja,
2 kg paprikaa,
500 g kuivattuja papuja
300 g porkkanaa
1 kuppi sokeria,
1 kuppi kasviöljyä
2 ruokalusikallista etikkaa
2 ruokalusikallista suolaa.

Valmistautuminen:
Liota pavut yön yli kylmässä vedessä ja keitä sitten kypsiksi. Paista raastettua porkkanaa kevyesti pienessä kasviöljyssä. Jauha tomaatit tehosekoittimella tai lihamyllyllä, laita perunamuusi kattilaan, lisää sokeri ja keitä 20 minuuttia. Lisää paistetut porkkanat ja suikaleiksi pilkotut paprikat. Sekoita ja keitä vielä 30 minuuttia, lisää sitten pavut ja öljy. Keitä 10 minuuttia, kaada joukkoon etikka ja nosta kattila liedeltä. Asettele lecho purkkeihin ja rullaa kannet.

Lecho kesäkurpitsalla

Ainesosat:
1 kg paprikaa,
1 kg tomaatteja,
1 kg kesäkurpitsaa,
500 g porkkanaa
200 g sipulia
6-7 valkosipulinkynttä
150 ml kasviöljyä,
1 nippu persiljaa
2 ruokalusikallista suolaa
1 rkl sokeria
1 rkl 9% etikkaa

Valmistautuminen:
Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuori ja pilko hienoksi. Paista puolirenkaiksi leikattu sipuli ja pieniksi suikaleiksi leikattu porkkana pienessä öljyssä. Lisää kuutioiksi pilkotut kesäkurpitsat ja suikaleiksi pilkotut paprikat. Hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, lisää sitten tomaatit, kasviöljy, hienonnettu valkosipuli, sokeri ja suola. Keitä vielä 30 minuuttia. Lisää lechoon pari minuuttia ennen valmistamista 7 ruokalusikalliseen vettä laimennettua etikkaa ja hienonnettuja yrttejä. Asettele lecho purkkeihin ja rullaa kannet.

Lecho multicookerissa

Ainesosat:
1,5 kg tomaatteja,
800 g paprikaa
200 g porkkanaa
3 sipulia,
4-5 valkosipulinkynttä
150 g sokeria
100 ml kasviöljyä
1 ruokalusikallinen suolaa
1/2 tl etikkaa

Valmistautuminen:
Poista kuori kiehuvalla vedellä keitetyistä tomaateista, hienonna ja hienonna tehosekoittimella tai monitoimikoneella. Laita multicooker-kulhoon puristimen läpi ajetut tomaatit, hienonnetut vihannekset ja valkosipuli. Lisää sokeri, suola ja öljy ja sekoita kaikki ainekset. Kytke "sammutus"-tila päälle. Lisää 1 tunnin kuluttua etikkaa ja aseta "Lämmitys" -tila. 10 minuutin kuluttua laita valmis lecho steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet.

Olemme varmoja, että perheesi ja läheisesi arvostavat reseptiemme mukaan valmistettua talven pippuria ja porkkanalechoa, kun on aika kokeilla sitä. Onnea aihioiden kanssa!

Lecho on unkarilainen ruokalaji. Nykyään tätä alkuruokaa on monia lajikkeita, mutta yleensä kaikissa muunnelmissa on muuttumattomia komponentteja - paprikat ja tomaatit. Lecho porkkanoilla on eräänlainen klassinen ruokalaji. Se sisältää porkkanaa yhtenä pääainesosana. Alla on parhaat ja mielenkiintoisimmat reseptit lecholle porkkanoilla talveksi.

Kuinka tehdä herkullinen lecho?

Valokuva lecho talveksi

Jotta lecho porkkanoilla olisi maukasta ja sitä voidaan säilyttää pitkään, sinun tulee olla varovainen ruoanlaitossa ja ottaa huomioon tietyt vivahteet.

• Lechoa voidaan valmistaa mistä tahansa makeasta pippurista, mutta on parempi valita lihaiset lajikkeet, joissa on paksut seinämät. Toisin sanoen mitä mehukkaampi pippuri on, sitä maukkaampi ruokalaji on.
• Ruoanlaittoon käytettävien vihannesten tulee olla tuoreita, ei pilaantuneita.
• Jos ennen lechon keittämistä kuori tomaatit kuoresta, kastike osoittautuu tasaisemmaksi, mutta tämä on valinnainen menettely eikä vaikuta makuun.

Mielenkiintoista!

Jos tuoreita tomaatteja ei ole, voit korvata ne tomaattipastalla. 600 g pastaa varten otetaan 2 litraa vettä. Kokonaismäärä voi kompensoida 3 kiloa tuoreita tomaatteja.

• Klassisessa lecho-reseptissä paprika leikataan nauhoiksi. Mutta kun valmistat ruokaa kotona, voit leikata sen haluamallasi tavalla - ympyröiksi, neliöiksi, oljiksi, pitkiksi neljäsosiksi tai millä tahansa muulla tavalla.

Yksinkertainen resepti lecholle porkkanoilla

Tutustu myös näihin artikkeleihin

Yksinkertaisia ​​ja herkullisia lecho-reseptejä

Tämä ei tarkoita, että lecho olisi erittäin vaikea ruokalaji. Mutta monissa nykyaikaisissa resepteissä on todella paljon erilaisia ​​ainesosia ja runsaasti käsittämättömiä menettelyjä ruoanlaiton aikana. Niille, jotka rakastavat yksinkertaisia, mutta erittäin maukkaita ruokia, alla on kaksi herkullista lechotyyppiä kiireessä.

Lecho sipulilla ja porkkanoilla

Ainesosat:

• bulgarialainen pippuri - 1 kg;
• Tuoreet tomaatit - 2 kg;
• Porkkanat - 500 g;
• Sipulit - 300 g;
• Kasviöljy - 150 ml;
• rakeistettu sokeri - 100 g;
• karkea suola - 30 g;
• Etikka 9% - 25 ml.

Valmistautuminen

1. Tomaatit laitetaan lihamyllyn läpi homogeeniseksi tomaattisoseeksi.
2. Tomaatit kaadetaan kulhoon ja siihen lisätään kasviöljyä, suolaa, sokeria, etikkaa. Sytytä tuli kattilan alla - tomaatin tulisi kiehua.
3. Porkkanat pestään ja kuoritaan. Se on raastettava suurella raastimella tai yksinkertaisesti leikattava pitkiksi, ohuiksi nauhoiksi. Kun tomaatti alkaa kiehua, porkkanat lähetetään kulhoon ja keitetään neljäsosa tuntia.
4. Pippuri puhdistetaan siemenistä, hännästä ja leikataan paloiksi. Kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Kun porkkanoiden lisäämisestä on kulunut neljäsosa tuntia, lisää sipuli ja paprika kulhoon ja keitä vielä 20 minuuttia.
5. Valmis astia kaadetaan astioihin (steriloitu) ja rullataan.

Mielenkiintoista!

Jotta lecho saisi hienon aromin, keittämisen aikana lisätään hieman kuivattua basilikaa ja meiramia.

Helppo lecho porkkanoilla

Ainesosat:

• Tuoreet tomaatit - 2 kg;
• Porkkanat - 500 g;
• bulgarialainen pippuri - 500 g;
• Sipulit - 300 g;
• Kasviöljy - 1 lasi.

Valmistautuminen

1. Vihannekset puhdistetaan ja pestään.
2. Tomaatit leikataan viipaleiksi, porkkanat ohuiksi nauhoiksi ja paprikat suuriksi nauhoiksi. Sipuli hienonnetaan hienoksi.
3. Kuumenna kasviöljy kattilassa ja lisää sipulit. Kun se muuttuu läpinäkyväksi, lisätään porkkanat.
4. Toisen 5 minuutin kuluttua voit lisätä paprikaa ja tomaatteja kokonaismassaan. Kaikkia yhdessä tulee keittää noin 15-20 minuuttia.
5. Nyt ei jää muuta kuin kaataa lecho purkkeihin ja kääriä ne.

Tomaatti- ja porkkanalecho

Valokuva lecho tomaattia ja porkkanaa

Jokaisella lechotyypillä on oma makunsa. Alla esitetyn reseptin erikoisuus on, että talven lecho osoittautuu tomaattiksi, täyteläiseksi ja kirkkaaksi. Tölkeissä se näyttää todella tyylikkäältä ja maku on yksinkertaisesti herkullinen!

Ainekset (4 litraan):

• Tuoreet tomaatit - 2,5 kg;
• bulgarialainen pippuri - 2 kg;
• Porkkanat - 1 kg;
• Etikka 9% - 6 rkl l;
• rakesokeri - 135 g;
• Kasviöljy - 170 ml.

Lecho-kasviöljy on parempi ottaa hajuton.

Valmistautuminen

1. Tomaatit pestään ja leikataan pieniksi paloiksi. Tomaattien lajikkeella ja kypsyysasteella ei ole suurta merkitystä, pääasia, että ne eivät ole puhtaan vihreitä, muuten kastikkeesta ei tule miellyttävää punaista väriä.
2. Tomaatit jauhetaan lihamyllyssä perunamuusissa. Vaihtoehtona lihamyllylle voit hieroa niitä raastimen läpi tai käyttää mehupuristinta, monitoimikonetta, tehosekoitinta.
3. Porkkanat kuoritaan, pestään ja leikataan viipaleiksi tai puolirenkaiksi, joiden paksuus on enintään 5 mm.
4. Paprika pestään ja puhdistetaan siemenistä ja hännistä. Sitten se leikataan nauhoiksi.
5. Sekoita porkkanat, paprikat ja tomaattisose kulhossa ja laita keskilämmölle. Kun kaikki kiehuu, sinun on vähennettävä lämpöä ja keitettävä lechoa noin 45 minuuttia.
6. Kun 45 minuuttia on kulunut, astiaan on kaada kasviöljy sekä sokeri ja suola. Ja vielä 10 minuutin kuluttua kaadetaan etikka.
7. 2-3 minuutin kuluttua lecho on täysin valmis ja se on pakattava purkkeihin ja rullattava.

Jotta purkit näyttävät kauniilta, sinun on ensin laitettava niihin pippuria ja vasta sitten kaadattava kastike.

Lecho porkkanoilla ja papuilla

Lecho papujen kanssa

Mielenkiintoisia lecho-reseptejä ovat ne, joissa on epätavallisia ainesosia. Alla on resepti papuilla. Lopullinen ruokalaji on epätavallinen, mutta erittäin maukas.

Ainesosat:

• Tuoreet tomaatit - 3 kg;
• Porkkanat - 1 kg;
• bulgarialainen pippuri - 5-7 kpl;
• Pavut - 500 g;
• Sipulit - 2-3 kpl;
• rakesokeri - 150 g;
• Suola - 3 rkl. l.

Valmistautuminen

1. Muutama tunti ennen lechon keittämistä sinun on liotettava pavut. Voit jättää sen veteen yön yli, jotta voit aloittaa ruoanlaiton aamulla.
2. Liotetut pavut pestään ja keitetään kypsiksi.
3. Tomaatit, porkkanat, paprikat pestään ja kuoritaan. Porkkanat leikataan nauhoiksi, tomaatit ovat mahdollisimman pieniä (voit myös tappaa tehosekoittimella) ja paprikat - kuten haluat.
4. Hienonnetut vihannekset laitetaan kulhoon ja haudutetaan miedolla lämmöllä puoli tuntia.
5. Ajan kuluttua kuutioidut sipulit lisätään kokonaismassaan ja lechoa keitetään vielä 10 minuuttia.
6. Nyt on vielä lisättävä keitetyt pavut, suola, sokeri kokonaismassaan ja keitä kaikki yhdessä 5 minuuttia.

Valmis ruokalaji voidaan levittää purkkeihin ja kääriä rullalle. Vain kannattaa laittaa ne yksinomaan steriloituihin astioihin. Kannet myös keitetään tai steriloidaan etukäteen.

Resepti kuumalle lecholle talveksi

Kuva mausteisesta lechosta talveksi

Kuumia välipaloja rakastaville on tarjolla kuuma lecho talveksi. Reseptin yksinkertaisuudesta huolimatta ruokalaji osoittautuu maukkaaksi ja epätavalliseksi.

Ainesosat:

• Paprika - 1,5 kg;
• Tuore chili - 2 kpl;
• Tomaatit - 1 kg;
• Sipulit (mieluiten mausteinen) - 500 g;
• Porkkanat - 250 g;
• Valkosipuli - 3 suurta hammasta;
• rakeistettu sokeri - 100 g;
• Kasviöljy - 50 g;
• Etikka 9% - 35 ml;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Tomaatit hienonnetaan soseeksi millä tahansa sopivalla menetelmällä. Voit käyttää tehosekoitinta, lihamyllyä, raastinta.
2. Paprikat puhdistetaan siemenistä, varresta ja leikataan suikaleiksi tai millä tahansa muulla tavalla - kuten haluat.
3. Sipuli leikataan puolirenkaiksi.
4. Porkkanat kuoritaan ja leikataan suikaleiksi.
5. Myös kuuma chili tulee leikata ohuiksi viipaleiksi. Jos siemenet poistetaan, maku on vain mausteinen, ja jos se jätetään, se on melko pistävää.
6. Kaada tomaattipyree isoon kattilaan ja kiehauta seos.
7. Nyt tomaatteihin lisätään porkkanat, ja seosta keitetään 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
8. Kun porkkanat keitetään, sinun on lisättävä siihen sipulia ja vielä 7 minuutin kuluttua - suolaa, sokeria ja kasviöljyä sekä paprikaa.
9. 20 minuutin kuluttua, kun paprika on pehmennyt, voit lisätä hienonnettua valkosipulia, laakerinlehtiä ja chiliä.
10. Lopussa etikka kaadetaan lechoon ja astia kaadetaan steriloituihin purkkeihin. Jokainen purkki kääritään rullalle ja käännetään kansi alas. Kaikki säilöntä on peitetty paksulla huovalla. Sen tulee jäähtyä 24 tunnin kuluessa ja vasta sitten se siirretään muihin talvivalmisteisiin.

Kuten näette, lecho porkkanoilla on erittäin maukas ja helppo valmistaa ruokalaji. Se voidaan tarjoilla itsenäisenä välipalana tai täydentää lisuketta. Sitä syödään usein yksinkertaisesti leivän kanssa tai sitä käytetään useiden ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen.

Minulle on edelleen mysteeri, kuka ja milloin myöntää klassisen ruuan kunnian "tittelin". Ylipainoinen kokki kiipeää kömpelösti panssaroituun autoon, pudistaa pois rypistyneen esiliinansa, oikaisee hieman sivuun siirtyneen korkin ja julistaa juhlallisesti: "Joten, tästä asti tätä ruokaa pidetään klassikona"? Vai onko veitsi- ja kauhatyöläisten yleinen äänestys? Oli miten oli, on ruokia, joilla ei ole eikä voi olla klassista reseptiä.

Kuten esimerkiksi ukrainalainen borssi tai unkarilainen lecho. Ne ovat niin suosittuja ja maailmanlaajuisesti rakastettuja, että jokainen kotikeittiö tai ammattikokki pyrkii tekemään omat muutokset ja kutsuu ylpeänä tätä "häpeäksi" oikeimmaksi reseptiksi. Jotkut ajattelevat, että unkarilaiset valmistavat "todellista" lechoa yksinomaan tomaateista ja paprikoista.

Ja muiden vihannesten lisäämistä ei tunnisteta minkään kastikkeen alla. Ja joku valmistaa tämän ruuan kaikesta, mikä puutarhassa kasvaa: kurkut, kesäkurpitsat, munakoisot, punajuuret ja jopa viinirypäleet!

Mutta perheessäni tomaattia ja pippuria sekä porkkanaa ja sipulia pidetään klassisena lechona. Talveksi (alla kuvatut reseptit sopivat sekä valmistautumiseen tulevaa käyttöä varten että ruoanlaittoon "kokeiluksi") sitä on aina tehty paljon.

Tölkeille, joissa oli ravitseva mausteinen säilöntä, kellariin varattiin vähintään 2-3 hyllyä. Mutta kaikista ruoanlaittomenetelmistä muistan kaksi eniten. Ja he ovat edessäsi.

Paprikasta valmistettu runsas siperialainen lecho porkkanoilla, sipulilla ja tomaateilla

Tarvitset:

• punaiset lihaiset tomaatit - 1 kg
• paprika - 300 g
• porkkanat - 250 g
• keltainen sipuli - 250 g
• sokeri - 100 g
• suola - 1-1,5 tl. (maku)
• auringonkukkaöljy, hajuton - 50 ml
• pöytäetikka - 2,5 rkl. l. (40 ml)

Tuotos: noin 2 litraa säilöntä.

Vaiheittainen resepti valokuvalla:

1. Jotta lecho olisi paksu, tyydyttävä ja maukas, valitse vain kypsiä, meheviä punaisia ​​tomaatteja. Voit kuoria ne pois ennen leikkaamista. Tätä varten kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Liota kuumassa vedessä 4-5 minuuttia. Vaalennuksen jälkeen iho irtoaa nopeasti ja helposti.
2. Leikkaa kuoritut tomaatit useiksi paloiksi. Laita lihamyllyn läpi tai paloittele tehosekoittimella.
3. Kaada tomaattipyree paksupohjaiseen kattilaan tai kulhoon.
4. Laita tomaatit sivuun toistaiseksi ja valmista muut lecho-ainekset - paprikat, porkkanat ja sipulit. Muuten, talveen valmistautuminen osoittautuu mielenkiintoisemmaksi, jos käytät erivärisiä paloja - keltaisia, vihreitä, punaisia. Mutta minulla oli vain yhdenlaista pippuria. Joka tapauksessa pese se juoksevan veden alla. Kuivaa hieman. Tee pyöreä leikkaus hännän sivusta ja poista siemenydin varovasti. Z
5. Leikkaa sitten paloi pituussuunnassa puoliksi. Ja leikkaa kumpikin puolisko 2-2,5 cm paksuisiksi suikaleiksi.
6. Kuori sipulit. Leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
7. Kuori porkkanat. Leikkaa nauhoiksi. Porkkanoiden pilkkomiseen ei ole toivottavaa käyttää karkeaa raastetta. Koska se liukenee ja on täysin huomaamaton.
8. Kun vihannekset on pilkottu, voit ajatella tomaattimuusia, jotka seisovat vaatimattomasti sivussa. Aseta ne keskilämmölle.
9. Kun seos kiehuu, lisää paprikat, porkkanat ja sipulit kattilaan. Sekoita. Keitä keskilämmöllä puoli tuntia. Sekoita välillä, jotta se ei pala pohjaan asti. Kypsennyksen aikana lechon tulisi keittää jatkuvasti, mutta heikosti.
10. Lisää sitten suolaa.
11. Lisää sokeri.
12. Kaada joukkoon hajusteeton auringonkukkaöljy. Sekoita. Kaada joukkoon etikka. Ja kiehauta massa.
13. Valmista lecho talveksi valmistamalla purkit etukäteen. Pese ne sisältä ja ulkoa ruokasoodalla tai pesusaippualla. Liota höyryn päällä 5-7 minuuttia. Kondenssiveden poistamiseksi käännä lasiastia ylösalaisin ja aseta se puhtaalle keittiöpyyhkeelle, joka on taitettu useita kertoja. Keitä saumauskorkit - 3-5 minuuttia riittää. Levitä kuuma lecho steriileihin kuiviin purkkeihin ja rullaa valmistetut kannet.
14. Käännä säilöntä ympäri. Peitä paksulla liinalla. Odota, että työkappale jäähtyy huoneenlämpötilaan. Ja sitten voit siirtää lecho pysyvän "sijoituksen" paikkaan, jossa se odottaa kylmää säätä.
15. Tällainen lecho lihalla "sopii täydellisesti". Hienoa tavaraa, jopa maukkaampaa kuin kotitekoinen ketsuppi.

Tuoksuva lecho, jossa on valkosipulia ja neilikkaa

Tämä lecho sisältää suuren pippurin viipaloinnin. Siksi se sopii erittäin hyvin liha- tai siipikarjaruokien lisukkeena. Salaatti (tai alkupala?) osoittautuu mausteiseksi ja mausteiseksi mausteiden lisäämisen ansiosta.

Ainesosat:

• paprika - 750-800 g
• sipulit - 2 kpl. keskikokoinen
• porkkanat - 1 iso tai 2 keskikokoista
• tomaatit - 600-700 g
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa
• sokeri - 2 rkl. l.
• pöytäsuola - 1 tl
• pöytäetikka (9%) - 1,5 rkl. l.
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.
• neilikka - 1 silmu (valinnainen)

Teho: hieman yli 1 litra.

Kuinka keittää lechoa tomaatista ja pippurista, porkkanoista ja sipulista talveksi:

1. Valmista ensin tomaattipohja. Ilmoittamani tomaattien määrä on likimääräinen, koska paljon riippuu tomaattien lajikkeesta ja kypsyysasteesta. Vaaleanpunaiset "muoviset" tomaatit eivät sovellu tämän aihion valmistukseen. Valitse kirkkaita, pehmeitä ja meheviä hedelmiä. Irrota niiden kiinnityskohta varteen. Ja sitten leikkaa useaan osaan.
2. Jos sinulla on aikaa ja halua, voit esivalkoa ja kuoria tomaatit, kuten kuvailin ensimmäisessä kypsennysvaihtoehdossa. Mutta tämä on valinnaista. Ohut kalvo tomaattien pilkkomisen jälkeen ei tunnu valmiissa astiassa.
3. Vatkaa tomaatit tehosekoittimella tai hienonna ne. Kaada kattilaan tai kattilaan, jossa on kätevä keittää lechoa. Leikkaa kuoritut porkkanat ohuiksi nauhoiksi.
4. Laita tomaatti tuleen ja kiehauta keskilämmöllä. Lisää porkkanat. Vähennä lämmitystehoa hieman. Hauduta 15 minuuttia.
5. Poista sipulista kuori. Huuhtele. Leikkaa puolirenkaiksi.
6. Pese yhden tai useamman väriset paprikat. Poista poninhännät ytimen kanssa. Huuhtele uudelleen. Leikkaa pituussuunnassa 4-6 osaan paloiden koosta riippuen.
7. 15 minuutin kypsennyksen jälkeen lisää sipuli kattilaan. Sekoita ja keitä noin 5 minuuttia kiehumisesta.
8. Lisää sitten viimeinen lecho-ainesosa - pippuri tomaatteihin, porkkanoihin ja sipuliin. Sekoita massa. Peitä kannella. Keitä miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia.
9. Poista sitten kansi, kaada kasviöljy, lisää suola, sokeri, hienonnettu valkosipuli ja kynsi. Hauduta vielä 5 minuuttia ja poista sitten lämmöltä. Älä unohda poistaa neilikka ennen kuin säilytät lechoa talveksi.
10. Steriloi ja kuivaa purkit. Kiehauta kannet ja anna niidenkin kuivua. Asettele kuuma lecho lasiastiaan. Rullaa kirjoituskoneella. Jätä purkit ylösalaisin lämpimän peiton alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
11. Piilota lecho säilytystä varten kellariin. Vaikka tämä säilöntä säilyy täydellisesti normaalissa huoneenlämmössä. Mutta vältä suoraa auringonvaloa.

Lechoa paprikan, tomaattien, sipulien ja porkkanoiden kanssa

Tätä kastiketta varten valmistettavat ruoat:

• Porkkanat - 1 kilogramma nuoria porkkanoita;
• Sipulit - 1 kilogramma;
• Monivärinen paprika - 1,5 kilogrammaa;
• Tomaatit - 1,5 kilogrammaa;
• Rakeistettu sokeri - 1 lasi;
• Hajuton kasviöljy - 1 lasi;
• Tomaattikastike - 500 ml;
• Etikka 9% - 100 ml;
• Suolaa on lisättävä maun mukaan, koska tomaattikastike on yleensä suolaista ja mausteista.

Valmistautuminen:

1. Kuori ensin porkkanat. Hieromme sitä karkealle raastimelle ja laitamme suureen 5 litran kattilaan. Sitten puhdistamme sipulin, leikkaamme sen joko renkaiksi tai, jos haluat pienempiä, pieniksi paloiksi.
2. Pese paprika, puhdista keskeltä ja leikkaa suikaleiksi.
3. Leikkaamme tomaatit mielivaltaisesti, mutta emme varsinkaan jauha niitä. Jos tomaatit eivät ole suuria, 4 osaan leikkaaminen riittää.
4. Nyt kaikki on yksinkertaista - sekoita vihannekset, lisää kidesokeri, kasviöljy, tomaattikastike, sekoita ja anna hautua ensin tunnin ajan. Yritämme, lisää suolaa. Sekoita uudelleen. Anna lechon hautua noin 10 tuntia, eli voit jättää sen jääkaappiin yön yli.
5. Vihannekset päästävät sisään melko paljon mehua, eikä mikään pala kypsennyksen aikana. Koska ne ovat hyvin marinoituneet yön yli, ne kypsyvät hyvin nopeasti.
6. Aseta kattila liedelle keskilämmölle. Sitten odotamme, kunnes lecho kiehuu. Lisää etikka ja sekoita. Sitten havaitsemme tarkalleen 20 minuuttia - koko tämän ajan lechon tulisi kiehua tulella hieman keskimääräistä vähemmän kannen alla.
7. Kun lecho on valmis, käsillä pitäisi olla puhtaita ja kuivia steriloituja purkkeja. Kaada lecho kuumana kauhalla purkkeihin ja rullaa. Käännä ja jäähdytä hitaasti kannen alla.

Paprika, tomaatti, porkkana ja sipuli lecho valkosipulilla

Toinen resepti, vieläkin maukkaampi. Jos edellisessä suositeltiin käyttää tomaattikastiketta, niin tässä vain vihanneksia puutarhastasi. Se valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti, tärkeintä on viipalointi. Mutta jos sinulla on monitoimikone, viipalointi on helppoa.

Tätä salaatinkastiketta varten sinun on otettava seuraavat ruoat:

• Porkkanat - 1 kilogramma;
• Sipulit - 1 kilogramma;
• minkä tahansa värinen paprika - 1 kilogramma;
• Kypsät tomaatit, on parempi ottaa lajikkeita, jotka eivät sovellu peittaukseen - härän sydän tai musta prinssi - 3 kiloa;
• Valkosipuli - 6 suurta neilikkaa;
• Rakeistettu sokeri - 1 lasi;
• Suola - 2 ruokalusikallista vähintään liukumäellä;
• Pippuri - puoli teelusikallista jauhettua pippuria;
• Pippuriherneet - 5 kpl;
• Deodorisoitu kasviöljy - 250 ml;
• Etikka 9% - 150 ml.

Valmistautuminen:

1. Tämän reseptin mukaan vihannekset kypsyvät erittäin nopeasti, vihanneksia ei tarvitse marinoida omassa mehussaan - ne leikataan ja voit keittää heti.
2. Puhdistamme tuoreet nuoret porkkanat, hieromme ne karkealle raastimelle tai syötämme monitoimikoneen tarvittavan suuttimen läpi. Leikkaamme sipulin mielivaltaisesti, se voi olla melko suuri, neljäsosaa, se voi olla pienempi - sillä ei ole merkitystä, se riippuu siitä, missä muodossa pidät sipulista salaateissa.
3. Pilko valkosipuli riittävän hienoksi, voit yksinkertaisesti pujota puristimen läpi kypsennyksen nopeuttamiseksi.
4. Pese paprikat huolellisesti pölystä ja hiekasta, leikkaa puoliksi, poista siemenlaatikko. Leikkaa sitten paprika sattumanvaraisiksi nauhoiksi tai kuutioiksi, kuten haluat. Pidän siitä, kun lechossa tulee melko suuria pippurin paloja. Sekoita kaikki, kaada öljy ja etikka, lisää sokeri ja suola sekä kaikki mausteet. Annamme seistä 10-15 minuuttia ja otamme itse tomaatit.
5. Tomaattini, leikkaa tiheät varret. Leikkaamme tomaatit melko suuriksi paloiksi, jotka ovat sen kokoisia, että voit työntää ne lihamyllyn läpi tai laittaa tehosekoittimeen. Kaikki kolme kiloa tomaatteja on muutettava tomaattimehuksi. Kaada vihannekset tällä mehulla, sekoita vielä kerran ja laita liedelle alle keskilämmölle.
6. Keitämme lechoa kannen alla, keittämisen jälkeen merkitsemme 30 minuuttia.
7. Tänä aikana on välttämätöntä valmistaa tölkit - pestä ne ja paista ne uunissa. Kaada lecho suoraan liedeltä steriloituihin purkkeihin, rullaa kaikki välittömästi. Kääntelemme purkit ympäri ja laitamme ne itsesteriloitumaan peiton tai vanhan turkin alle jäähtymään hitaasti.

Lecho talveksi

Uskomattoman maukas lecho, se perustuu paprikaan, kaikki muut vihannekset otetaan suuruusluokkaa vähemmän. Siitä tulee herkullista ja aromaattista. Ruoanlaitto on yksinkertaista, pisin on vihannesten valmistus, ja loput tuskin vievät paljon aikaasi. Jos rakastat pippuria missä tahansa muodossa, tällainen talvivalmistelu on sinua varten.

Herkullisen lechon valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat tuotteet luettelosta:

• minkä tahansa värinen bulgarialainen paprika - 5 kilogrammaa;
• Tomaatit - 3 kilogrammaa;
• Porkkanat - 800 grammaa;
• Sipulit - 200 grammaa;
• Valkosipuli - 100 grammaa;
• Hajuton kasviöljy - 100 grammaa;
• Karkea suola, ei jodioitu - 100 grammaa;
• Kidesokeri (riippuen siitä, kuinka happamat tomaatit ovat) - 200 - 400 grammaa;
• Pippuriherneet - 5 kpl;
• Pöytäetikka 9% - 5 rkl.

Valmistautuminen:

1. Ensin sinun on pestävä ja kuorittava porkkanat kasviskuorimalla. Kolme siitä karkealla raastimella tai ohita se samanlaisella raastimella monitoimikoneessa. Laita porkkanat kattilaan. Lue lisää
2. Pese nyt kaikki paprikat, leikkaa ne ensin puoliksi, poista keskiosa siemenineen. Nyt leikkaamme suikaleiksi, sellaisiksi paloiksi kuin haluat. Pidän siitä, että pippuri tuntuu hyvältä, joten leikkaukseni ovat yleensä pulleat.
3. Kuori sipuli, leikkaa neljään osaan renkaita. Laitoimme sen myös kattilaan vihannesten kanssa.
4. Pese tomaatit huolellisesti pölystä ja hiekasta, ihoa ei tarvitse poistaa, mutta varret on leikattava pois. Viemme lihamyllyn läpi tai paloittelemme tehosekoittimessa mehuksi. Kaada vihannekset.
5. Lisää nyt kidesokeri ja suola, etikka ja kasviöljy, pippurit - yleensä meidän on laitettava kaikki pannulle paitsi valkosipuli.
6. Laitamme tuleen, sekoita, odota, kunnes se alkaa kiehua. Nyt sinun on vähennettävä lämpöä hieman keskimääräistä pienemmäksi ja jätettävä kaiken kiehumaan puoli tuntia. Muista sekoittaa kaikki, muuten se voi palaa. Kirjaimellisesti 3-5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää hienonnettu valkosipuli. Tölkkien pitäisi olla jo valmiita - pesty, pyyhitty kuivaksi ja steriloitu. Kaadamme työkappaleen, rullaamme sen heti.
7. Käännä se ympäri ja lähetä peiton alle jäähtymään. Jäähtynyt työkappale on parempi säilyttää kellarissa, etikkaa ei ole tarpeeksi ruokakomeroa varten.