Monet ihmiset pelkäävät keittää täytettyä kaalia, koska se on pitkä ja monimutkainen prosessi. Mutta jos tiedät kaikki hienovaraisuudet ja klassisen reseptin, ruokalaji on valmis mahdollisimman lyhyessä ajassa ja vähäisellä työllä.
Reseptin sisältö:

Täytetty kaali on perinteinen ukrainalainen ruokalaji, vaikka sen analogeja löytyy monista kansallisista keittiöistä. Nykyään niiden valmistukseen on monia vaihtoehtoja - Pekingin ja Savoy-kaalin kanssa, tattarilla ja sienillä, uunissa ja liedellä, esipaistettuna pannulla tai ilman paistamista. Jotta voisit siirtyä "edistyneelle" tasolle ja suorittaa kulinaarisia kokeita, sinun on ymmärrettävä ja opittava valmistamaan niitä klassisessa versiossa, ja nämä ovat kaalirullia, joissa on lihaa ja riisiä kaalissa.

Kuinka keittää lihakaalirullat oikein?

Kaalin valitseminen tälle ruoalle ei ole helppo tehtävä. Kaalin pään tulee olla tiheä, mutta ei kova, muuten lehtiä on vaikea erottaa toisistaan. Hedelmäkoko on keskikokoinen. Pienistä päistä tulee vähän kaalirullia. Erittäin suuret kaalinpäät eivät myöskään sovellu, muuten kaalirullat tulevat pohjan kokoisiksi. Ruoanlaitossa on muitakin reseptejä, jotka on hyödyllistä tietää.

• Käytä paistamiseen paksu- tai kaksoispohjaista kattilaa, jotta kaalirullat eivät pala. Jos sellaista ei ole, kasvistyyny tehdään porkkanoista, paprikoista, sipuleista, tomaateista jne. Vihannekset leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja asetetaan astian pohjalle, suolataan ja kaadetaan vähän vettä. Tyynyyn lisätään myös savustettua lihaa tai pekonin paloja, makkaraa, kinkkua jne. Kypsennyksen aikana lisätään hieman vettä, jotta tyyny ei pala. Mutta on parempi hautua miedolla lämmöllä, silloin ei tarvita lisää vettä.
• Haudutukseen käytetään kuivaa viiniä tai mehuja veden sijasta, esimerkiksi tomaattia, viinirypälettä, omenaa ja muita maun mukaan.
• Hauduttaessa laita päälle muutama pala voita - astiasta tulee paljon maukkaampi.
• Kaalikääryleitä haudutetaan polttimella miedolla lämmöllä suljetussa kattilassa, syvässä paistinpannussa, hanhen päällä tai uunipellillä kastikkeessa.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 96,6 kcal.
• Annosten määrä - 20-25 kpl.
• Kypsennysaika - 1 tunti 45 minuuttia

Ainesosat:

• Valkokaali - 1 kpl.
• Sianliha tai muu liha - 1 kg
• Riisi - 150 g
• Tomaattipasta - 2-3 ruokalusikallista
• Smetana - 400 ml
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Laakerinlehti - 4 kpl.
• Maustepippuriherneet - 3-5 kpl.
• Kasviöljy - paistamiseen
• Suola - 1,5 tl tai maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - ripaus tai maun mukaan

Kaalirullien keittäminen lihan kanssa

1. Kaada vesi suureen keittoastiaan ja aseta se liedelle. Huuhtele kaalin pää, poista likaiset kovat ylälehdet ja työnnä veitsi tai haarukka varteen. Kasta se kattilaan kiehuvaan veteen.

2. Keitä kaalin päätä 3-5 minuuttia niin, että lehdet pehmenevät ja ala irrottaa niitä yksitellen. Pidä tätä varten kaalin päätä veitsen kahvasta vasemmalla kädelläsi ja leikkaa oikealla kädellä lehti varren tyvestä toisella veitsellä. Leikkaa kaalin lehti irti ja poista se varovasti. Tee tämä toimenpide, kunnes poistat enimmäismäärän lehtiä.

3. Huuhtele riisi juoksevan veden alla useita kertoja gluteenin pesemiseksi pois ja keitä suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi.

4. Pese liha, poista kalvot ja suonet ja laita se lihamyllyn läpi tai osta valmiiksi valmistettua jauhelihaa. Kuori sipuli ja valkosipuli ja kääntele myös.

5. Lisää jauhelihaan keitetty riisi, tomaattipyree (tai tuoreista tomaateista valmistettu tomaattipyree), suola, pippuri ja mahdolliset mausteet.

6. Sekoita jauheliha hyvin tasaiseksi.

7. Leikkaa kaalinlehdistä kova pohja ja laita toiselle reunalle osa täytettä.

8. Kääri täytetty kaali kirjekuoreen. Peitä ensin yläreuna, kääri sitten sivut ja kääri arkki putkella.

9. Kuumenna pannu kasviöljyllä ja laita kaalirullat paistamaan.

10. Paista ne keskilämmöllä kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

11. Laita paistetut kaalirullat paksupohjaiseen pannuun.

Munakoiso tai tomaatit, jotka on täytetty esikeitetyllä täytteellä. Tässä tapauksessa päätuotteena käytetään kaalin lehtiä. Ja täytteet voivat olla hyvin erilaisia: lihaa, sieniä, vihanneksia, viljaa ja jopa maitotuotteita. Tunnetuimpia ovat kaalirullat lihan ja riisin kanssa. Tässä tapauksessa saadaan sekoitettu versio täytteestä, joka koostuu viljasta, lihasta ja vihanneksista. Tämän ruuan valmistus kestää kauan, joten se on parasta valmistaa viikonloppuna. Tällaisina päivinä haluat aina hemmotella rakkaitasi jollakin epätavallisella. Tällaisiin tarkoituksiin sopivat parhaiten lihan ja riisin kera kaalirullat.

Ruoan historia juontaa juurensa 1700-luvulle. Siitä on kulunut paljon aikaa, mutta kaalirullat ovat edelleen erittäin suosittuja sekä Euroopassa (Venäjällä, Ukrainassa, Moldovassa) että Lähi-idässä (Armeniassa, Azerbaidžanissa, Turkissa, Balkanin niemimaan maissa). Ylivoimaisen suosionsa lisäksi liha- ja riisiä sisältävät kaalirullat ovat myös erittäin terveellisiä. On monia etuja ja positiivisia ominaisuuksia, jotka erottavat tämän tuotteen monista muista. Kuten tiedät, minkä tahansa ruuan edut riippuvat komponenteista, joista se on valmistettu.

Tässä tapauksessa se on kaali, liha, riisi, porkkanat ja sipulit. Jokainen näistä ainesosista on huomion arvoinen. Otetaan esimerkiksi kaali. Se sisältää paitsi rikkaimman vitamiinikompleksin, myös suuren määrän makro- ja mikroelementtejä, jotka ovat erittäin välttämättömiä ihmiskehon normaalille toiminnalle. Lisäksi kaalissa on paljon kuitua, joka ei ole vain energianlähde, vaan sillä on myös positiivinen vaikutus suoliston toimintaan. Täytettä voidaan pitää myös varsinaisena ruokakomerona: lihassa on runsaasti proteiinia, porkkanoissa vitamiineja, riisissä runsaasti hivenaineita ja hiilihydraatteja ja sipulissa fytonsideja. Siksi kaalirullat ovat ainutlaatuinen ruokalaji, joka voi tarjota paitsi gastronomista nautintoa.

Tällaisten ankkojen keittäminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Tämä vaatii 1 pään kaalia, 400 grammaa jauhelihaa (on parempi ottaa naudan- ja sianlihan sekoitus), ¾ kupillista riisiä, 4 sipulia, suolaa, yrttejä, pippuria ja tomaattipastaa.

Tee kaalikääryleet lihan ja riisin kanssa seuraavasti:

1. Täytteen kypsennys.

1.1. Keitä riisiä puolikypsiksi.

1.2. Leikkaa pari sipulia pieniksi kuutioiksi.

1.3. Jauha porkkanat raastimella.

1.4. Yhdistä liha, suola, porkkana, sipuli, riisi ja pippuri keskenään. Sekoita hyvin, jotta saat mahdollisimman tasaisen massan.

2. Kaalin valmistus.

2.1. Kaalin pää tulee laskea astiaan, jossa on kiehuvaa vettä, ja pitää sitä siellä 3-4 minuuttia. Sen jälkeen lehdet voidaan irrottaa vapaasti alustasta.

2.2. Aseta kaalinlehti leikkuulaudalle ja taputtele se vasaralla pois aivan tyvestä.

3. Työkappaleen muodostus.

3.1. Levitämme valmis täytteen kaalinlehdelle ja käärimme sen varovasti kirjekuoreen.

4. Kaalirullien täyttö.

4.1. Vuoraa leveän kattilan pohja kaalinlehdillä.

4.2. Aseta täytetyt kirjekuoret tiukasti päälle.

4.3. Hienonna loput 2 sipulia hienoksi ja ripottele kaalirullien päälle.

4.4 Tee sama vihreiden kanssa.

4.5. Laimenna tomaattipasta vedellä ja kaada täytetyt aihiot tuloksena olevalla seoksella.

4.6. Päälle kaikki kaalinlehti.

4.7. Peitä pannu tuotteella, laita sitten miedolle lämmölle ja hauduta 40 minuuttia. Tarjoile kerman kerman kanssa.

Tämä vaihtoehto tämän herkullisen ruuan valmistamiseksi ei ole ainoa. Voit helposti ja pienemmällä työllä valmistaa kaalikääryleitä uunissa. Periaatteessa nämä ovat samoja suussa sulavia kirjekuoria lihan kanssa, mutta kypsennettynä hieman eri tavalla. Muodostetut aihiot tulee yksinkertaisesti asettaa varovasti paksupohjaiselle leivinpaperille, ripotella mausteilla ja yrteillä ja sitten kaada tai majoneesi. Ja vain tunnin kuluttua voit nauttia tuoksuvista ankanpoikista ilolla. Tämä menetelmä on paljon yksinkertaisempi kuin edellinen. Sinun ei tarvitse katsoa kiehuvaa liemi. Kyllä, ja annosteltuihin levyihin lastalla leivinpellistä on paljon kätevämpää kuin poistaa se lusikalla syvältä pannulta.

Tämä ruokalaji on erittäin maukas ja kaikki pitävät siitä. Mutta me kaikki keitämme kaalikääryleitä eri tavoin. Joku käyttää valkokaalin sijaan Pekingin kaalia. Siihen on helpompi kääriä jauheliha. Ja lehtien valmistus vie vähemmän aikaa. Jotkut ihmiset valitsevat juurikkaan lehtiä kirjekuorien pohjaksi. Ja idässä valmistetaan dolma-niminen ruokalaji. Nämä ovat samoja kaalisämpylöitä, vain käärittynä Ja jos sinulla ei ole aikaa, mutta todella haluat syödä herkullisesti, voit tehdä sen yksinkertaisesti. Tätä varten tarvitset:

1. Paista sipuli kevyesti kattilassa.

2. Lisää raastettu porkkana prosessia keskeyttämättä.

3. Laita jauheliha siihen ja sekoita hyvin.

4. Kaada tomaattikastike kiehuvaan seokseen ja lisää hienonnettu kaali.

5. Lisää sitten hieman vettä, peitä ja hauduta puolikypsiä.

6. Kaada keitetty riisi tuoksuvaan seokseen, sekoita, jätä tähän asentoon 3-5 minuutiksi.

7. Nyt voit sammuttaa tulen, peittää kannella ja antaa seistä hetken. Pöytään sellaiset ankat tarjoillaan parhaiten kuumana smetanan kanssa.

Olemme tarjonneet sinulle useita vaihtoehtoja mehukkaiden kaalirullien valmistamiseen, ja jokainen voi valita itselleen mieluisimman.

Nykyään monet ovat akuutisti tietoisia vapaa-ajan puutteesta, ja jos aiemmin oli perinne veistää koko perheen voimin tai kiertää kaalirullia, niin nyt sitä ei valitettavasti tapahdu niin usein. Itse asiassa nykyään puolivalmiita tuotteita voi ostaa vapaasti mistä tahansa supermarketista, mutta niitä ei koskaan verrata kotitekoisiin kaalirulliin hyvästä jauhelihasta. Olen kuitenkin iloinen, että joillekin tämä hyvä perinne elää edelleen ja on ihmisiä, jotka arvostavat tulisijan lämpöä ja perhearvoja sekä herkullista, hyvin kypsennettyä kotiruokaa.

Ja tämä resepti on sinulle, rakkaani! Reseptini mukaiset ankat ovat erittäin maukkaita ja tuloksena saat paitsi herkullisen annoksen perheen illalliselle, myös aikaa rakkaittesi kanssa. Jäljelle jää vain vakuuttaa perhe auttamaan emäntää herkullisen illallisen valmistuksessa ja jakamaan roolit: kuka harrastaa kaalia, kuka jauhaa jauhelihaa ja kuka kiertää kaalirullia :)

Tietysti voit keittää kaalisämpylöitä ilman kotiasi, pakastaa ne ja kypsentää sitten hitaasti tarpeen mukaan. Mutta jos on mahdollisuus ja läheisesi voivat auttaa sinua tässä, muista käyttää tämä tilaisuus ja muuta rutiinit lomaksi! Huomaa myös - tämä resepti voi olla sinulle hengenpelastaja, kun aikaa on vähän, mutta haluat silti ankkoja.

Kokkaa ilolla!

Ainesosat

kaali (mieluiten nuori)	1 iso pää
jauheliha (naudanliha ja sianliha samassa suhteessa)	500 g
riisi	0,5-0,75 kuppia
sipuli	1 kpl
porkkana	1 kpl
tomaatit (voidaan korvata 2 rkl hyvää tomaattikastiketta tai ketsuppia)	2-3 kpl
valkosipuli	2-3 neilikkaa
kasviöljy paistamiseen
persilja
suola
vastajauhettua pippuria
Kastikkeeseen
tomaattikastiketta tai ketsuppia	2 rkl
smetana	3-4 ruokalusikallista
liemi tai vesi	400-500 ml (ehkä enemmän)
suola

Tänään valmistamme ruokaa, jonka kaikki tuntevat ja rakastavat. Ja jotta voit varmasti kokeilla jokaista vaihtoehtoa, päätimme tehdä kaiken klassikoiden mukaan ilman innovaatioita ja kokeiluja. Nauti ateriastasi!

Yleiset valmisteluperiaatteet

Kaalirullien valmistamiseksi lihan ja riisin kanssa tarvitset useimmissa tapauksissa kaalia. Kaikki tietävät, että sen lehdet ovat tiheitä, kovia ja rapeita. Jotta ne olisivat pehmeitä ja taipuisia, ne on ensin valmisteltava.

Leikkaa tätä varten kaalin varsi ja laske se kiehuvaan veteen. 3-5 minuutin kuluttua ylälehdistä tulee pehmeitä, ja niitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.

Täytä ne riisin, jauhelihan ja vihannesten täytteellä. Kääri rulliksi ja levitä syvälle pannulle tai pannulle. Kaada kastike päälle ja nosta liedelle, kunnes se on täysin kypsää.

Perinteiset kaalirullat lihan ja riisin kera

Aika valmistautua

kaloreita 100 grammaa kohti

Klassinen resepti suosikkikaalikääryleisi, illallinen on valmis kahdessa tunnissa, jos aloitat sen heti. Siitä tulee herkullista!

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese molemmat päät juoksevan veden alla, heitä kovat latvat pois tai jätä toiseen astiaan.
2. Kaada vesi syvään kattilaan puoliksi, laita liedelle.
3. Sytytä tuli ja kiehauta.
4. Leikkaa varret pois molemmista päistä terävällä veitsellä.
5. Upota jokainen kaalipää kiehuvaan veteen viideksi minuutiksi.
   
6. Poista sitten haarukalla kaali, poista päällyslevyt ja anna niiden jäähtyä.
7. Ne levyt, joita ei poisteta, jätä paikoilleen.
8. Kaada kaali kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, poista sitten pehmeät lehdet.
   
9. Toista prosessi, kunnes lehtiä on suuria ja keskikokoisia.
10. Poista paksut täplät jäähtyneistä lehdistä.
    
11. Leikkaa pienet lehdet hienoksi terävällä veitsellä.
12. Laita se lihamyllyn läpi tai paloittele tehosekoittimella.
13. Huuhtele riisi kirkkaaksi vedeksi, kaada kattilaan.
    
14. Kaada tarvittava määrä vettä ja laita liedelle, anna kiehua.
15. Keitä noin kymmenen minuuttia, kunnes se on puolikypsää.
16. Kuori porkkanat, huuhtele juoksevalla vedellä ja raasta.
17. Irrota sipulista kuori, pese ja leikkaa kuutioiksi.
18. Kaada öljy paistinpannulle, lisää porkkanat ja hauduta pehmeäksi.
19. Sekoita jauhelihan ja riisin kanssa ja laita sipuli pannulle.
20. Hauduta sekoittaen, kunnes läpinäkyvä. Lisää suolaa ja pippuria.
    
21. Vaivaa jauheliha käsin tasaiseksi, mausta mausteilla.
22. Laita hieman täytettä jokaisen arkin keskelle ja rullaa rullaksi.
    
23. Laita valmiit kaalirullat saumapuoli alaspäin isoon uunivuokaan.
24. Laimenna tomaattipyre veteen, sekoita kaalilastuihin ja kaada kaalirullien päälle.
25. Laita ne liedelle, keitä tunnin ajan.
26. Kaada täytetty kaali tarjoilussa jäähdytetyllä smetalla.

Vinkki: Voit lisätä tomaattitäytteeseen hieman jogurttia ja ketsuppia maun vuoksi.

Kaalikääryleitä lihan ja riisin kera hitaassa keittimessä

Jos sinulla on hidas liesi, aloita ruoanlaitto mahdollisimman pian. Tämä keittiöavustaja tekee mielellään kaiken puolestasi. Se tekee ruoanlaitosta rentouttavan kokemuksen.

Kuinka paljon aikaa - 1 tunti ja 50 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 66 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Lihana meillä oli sian- ja naudanlihaa 50:50.
2. Puhdista rasvapalat ja kalvot, leikkaa kuutioiksi.
3. Laita ne sitten lihamyllyn läpi jauhelihan valmistamiseksi.
4. Huuhtele riisi läpinäkyväksi, lisää vesi ja laita liedelle.
5. Laita alhaiselle lämmölle, anna kiehua ja keitä puolikypsiksi.
6. Kuori sipuli, pese ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
7. Kaada öljy kulhoon, kuumenna ja lisää sipuli.
8. Hauduta kunnes ne ovat ruskeita ja lisää sitten lihaan.
9. Lähetä riisi sinne ja suolaa kaikki, sekoita huolellisesti.
10. Pese kaalin pää, poista kanta ja laske se kiehuvaan veteen.
11. Poista pehmeät lehdet, leikkaa tiheät poninhännät.
12. Aseta ruokalusikallinen täytettä jokaisen lehden pohjalle.
13. Kääri kirjekuoriin ja laita multicooker-kulhoon.
14. Paista jauhot läheisessä astiassa, kaada siihen vettä ja lisää smetana.
15. Sekoita kaikki tämä ja kaada kaalirullien päälle.
16. Sulje kansi ja anna kiehua kypsäksi paistotilassa.

Vinkki: Saat täyteläisemmän kastikkeen lisäämällä siihen tomaattipyreetä ja ketsuppia.

kevään resepti

Tämä resepti yllättää sinut varmasti. Katso vain tätä ruuan kirkasta, värikästä, mehukasta ja täyteläistä koostumusta!

Kuinka paljon aikaa - 1 tunti.

Mikä on kaloripitoisuus - 137 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele riisi kirkkaaksi vedeksi, kaada se kattilaan ja kaada.
2. Peitä kannella ja laita liedelle kypsymään kypsiksi.
3. Kun riisi kypsyy, pese kesäkurpitsat ja poista kannat.
4. Pese myös purjo sellerin kanssa.
5. Pilko kaikki kolme komponenttia satunnaisesti.
6. Kaada oliiviöljy paistinpannulle ja anna sen lämmetä.
7. Lisää selleri ja purjo, lisää vihreitä herneitä.
8. Keitä peitettynä noin viisi minuuttia, mausta pippurilla.
9. Siirrä valmistetut vihannekset lautaselle, kaada kesäkurpitsa pannulle.
10. Hauduta puolikypsiä, lisää mustapippuria.
11. Huuhtele kaalinlehdet, laita kattilaan kiehuvalla vedellä.
12. Ota minuutin kuluttua pois reikälusikalla, anna valua ja jäähtyä.
13. Sekoita keitetty jäähtynyt riisi kananmunan, jauhelihan, herneiden, kesäkurpitsan, sellerin ja purjan kanssa. Mausta maun mukaan.
14. Täytä kaalinlehdet täytteellä, rullaa ja laita kattilaan.
15. Keitä kolmekymmentä minuuttia.
16. Huuhtele vihreät ja hienonna, sekoita jogurtin kanssa.
17. Purista valkosipulinkynnet, suola kaikki ja anna hautua.
18. Tarjoa valmiit kaalirullat jäähdytetyn kastikkeen kera.

Vinkki: Voit käyttää smetanaa jogurtin sijaan.

Kevyt illallinen vaihtoehto

Tarjoamme sinulle helpon version kotitekoisista kaalirullista. Tosiasia on, että ne kypsennetään kanafileellä, mikä tekee mausta vieläkin pehmeämmän ja pehmeämmän.

Kuinka paljon aikaa on 1 tunti ja 25 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 87 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori ja pese sipuli, hienonna.
2. Huuhtele myös vihreät, hienonna veitsellä.
3. Poista valkosipulista kuori, jätä siivut murskan läpi.
4. Leikkaa kuori pois porkkanoista, huuhtele ja raasta.
5. Pese kolme tomaattia, leikkaa niiden kuoreen.
6. Kasta kiehuvaan veteen ja jäähdytä, kuori.
7. Kaada öljy paistinpannulle, kuumenna.
8. Lisää sipuli, valkosipuli, yrtit, tomaatit ja porkkanat.
9. Kiehauta, sekoittaen, kunnes pehmeä.
10. Pese riisi, keitä puolikypsiksi.
11. Pese kaali ja laita kiehuvaan veteen.
12. Poista pehmeät lehdet ja aseta sivuun.
13. Pese kanafilee, poista rasva ja kalvot, leikkaa kuutioiksi.
14. Laita ne lihamyllyyn ja muuta jauhelihaksi.
15. Yhdistä riisin ja pannulta jäähtyneiden kasvisten kanssa.
16. Lisää mausteet ja sekoita kaikki hyvin.
17. Laita lusikallinen täytettä jäähtyneiden kaalinlehtien päälle.
18. Rullaa ja laita saumapuoli alaspäin vuokaan.
19. Pese loput kaksi tomaattia, kuori ja paloittele tehosekoittimessa.
20. Sekoita smetanan, ketsuppin, rosmariinin ja mausteiden kanssa.
21. Kaada kaalirullat, keitä niitä miedolla lämmöllä 35-40 minuuttia.

Vinkki: Suolaista ruokaa varten lisää hienonnettu chilitanko jauhelihan joukkoon.

hapankaali resepti

Tämä ruokalaji on pakko kokeilla teille kaikille. Kaalikääryleillä riisin ja lihan kanssa on todella epätavallinen maku, vaikka ulkoisesti ne eivät eroa toisistaan.

Kuinka paljon aikaa on 1 tunti ja 45 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 93 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa kuori pois porkkanoista, huuhtele ja raasta.
2. Lisää sipulit ja porkkanat, hauduta pehmeiksi.
3. Poista sen jälkeen lämmöltä ja jäähdytä.
4. Yhdistä juurekset jauhelihaan.
5. Huuhtele riisi juoksevalla vedellä ja kaada sitten määritetty määrä vettä.
6. Nosta liedelle ja anna kiehua, keitä neljännestuntia.
7. Ota sitten pois lämmöltä ja anna myös jäähtyä.
8. Lisää jäähtynyt riisi jauhelihan joukkoon ja sekoita hyvin mausteilla.
9. Kaada kiehuvaa vettä kaalinlehtien päälle, jäähdytä.
10. Täytä lihatäytteellä ja kääri.
11. Laita kaalirullat kulhoon.
12. Sekoita tomaattipyre useisiin lasillisiin vettä.
13. Kaada kaalirullat, suola ja keitä tunnin ajan.

Vinkki: käytä tarjoilussa jogurttia smetanan sijaan, maku on paljon pehmeämpi.

Kotona epätavalliset kaalirullat lihan ja riisin kanssa

Dolma on omaperäinen ja herkullinen. Etkö ole kokeillut? Älä sitten tuhlaa aikaa vaan tee se heti!

Kuinka paljon aikaa on 1 tunti ja 30 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 112 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese rypäleen lehdet huolellisesti.
2. Laita ne kulhoon, kaada kylmää vettä ja jätä kolme tuntia.
3. Huuhtele riisi, peitä lämpimällä vedellä ja laita sivuun.
4. Huuhtele persilja, hienonna ja yhdistä riisiin.
5. Kuori, pese ja hienonna sipuli.
6. Poista valkosipulista kuori, laita se murskan läpi.
7. Lisää persiljaan suolan ja pippurin kanssa, sekoita.
8. Kaada öljy paistinpannulle ja kuumenna.
9. Pese liha juoksevalla vedellä, poista rasva ja kalvot.
10. Aja lihamyllyn läpi ja laita pannulle, paista kypsäksi.
11. Kaada liemi, lisää riisimassa ja keitä sekoittaen, kunnes riisi on valmis.
12. Kuivaa rypäleen lehdet ja täytä täytteellä.
13. Kääri rullalle ja laita syvään kulhoon.
14. Peitä puristimella ja kypsennä 35-40 minuuttia, tarjoile jogurtin kanssa.

Vinkki: Jos jätät lehdet yön yli, maku on vieläkin pehmeämpi.

Jotta täytteestä tulee tuoreempaa, lisää siihen suosikkiyrttejäsi. Se voi olla minttua, tilliä, rakuunaa, rosmariinia, timjamia, basilikaa jne. Siitä tulee paitsi tuoretta, myös kirkasta, vieläkin herkullisempaa!

Tarjoile kaalirullia paitsi smetanan, myös muiden kastikkeiden kanssa. Se voi olla matsoni, jogurtti, kefiiri ja jopa majoneesi. Käytä sitä, mistä pidät eniten, koska se maistuu paljon paremmalta.

Täytetty kaali kaalilla on herkullista, kotimaista, yksinkertaista ja erittäin tuoksuvaa! Valmista erilaisia ​​reseptejä, jotta klassikot eivät kyllästy, ja nauti uusista makuista sydämesi kyllyydestä.

Joitakin ruokia ei tarvitse esitellä, koska niitä rakastaa enemmän kuin yksi sukupolvi, ja kaalirullat voidaan turvallisesti katsoa sellaisiksi ruoiksi. Herkulliset, mehukkaat ja mureat kaalirullat ovat osoitus emännän kulinaarisista taidoista. Haluatko kokata saman? "Culinary Eden" kertoo mielellään, kuinka se tehdään, ja jakaa kaikki hienovaraisuudet ja salaisuudet.

Kaalirullien valmistusvaihtoehdot ovat erittäin monipuoliset. Niitä voi hauduttaa liedellä, paistaa uunissa tai kypsentää hidaskeittimessä, ja täyttö on aivan eri tarina. Klassiset kaalirullat valmistetaan jauhelihasta - se voi olla esimerkiksi puhdasta jauhelihaa, sianlihan sekoitus naudanlihaa, sianlihaa kanan kanssa tai sianlihaa kalkkunan kanssa. Jos käytät rasvatonta jauhelihaa, kuten kanaa, voit lisätä jokaisen yksittäisen kaalirullan täytteeseen pienen palan voita mehukkuuden lisäämiseksi. Kaalikääryleiden täyte voi olla lihan lisäksi myös kasvis-, kala-, sieni- tai viljalisäyksellä valmistettua. Kyllä, kasvissyöjä ja vähärasvaiset kaalikääryleet ovat erittäin suosittuja ruokia niiden keskuudessa, jotka syystä tai toisesta rajoittavat ruokavaliotaan. Tällaisia ​​kaalirullia voidaan keittää esimerkiksi perunoiden tai tattarilla ja sienillä. Kaalirullien monipuolisuus tekee niistä aina halutun ruoan, joka ei koskaan kyllästy, sillä kulinaaristen kokeilujen mahdollisuudet ovat täällä rajattomat.

Erityistä huomiota ansaitsevat muun muassa niin kutsutut laiskakaalirullat, jotka eivät vain auta monipuolistamaan tavallista ruokaa, vaan sopivat myös niille, jotka eivät ole kaalin ystävä. Ensinnäkin puhumme lapsista, jotka usein syövät koko täytteen jättäen kaalinlehdet lautaselle. Laiskassa kaalirullissa hienoksi leikattu kaali sekoitetaan jauhelihaan, mikä yksinkertaistaa huomattavasti kypsennysprosessia ja antaa sinulle erittäin pehmeän ja mehukkaan annoksen. Erityisen herkullisia ovat tomaattikastikkeessa keitetyt laiskakaalirullat. Tällaista herkkua on yksinkertaisesti mahdotonta vastustaa!

Kaalirullia valmistettaessa tulee suhtautua vastuullisesti valkokaalin valintaan ja esikäsittelyyn. Ihannetapauksessa, jos kyseessä on varhaisten lajikkeiden nuori kaali vihreillä lehdillä - tällaisen vihanneksen kaalirullat osoittautuvat erityisen pehmeiksi. On parasta ottaa litteä kaali pyöreän sijaan, koska sellaisessa kaalissa on enemmän lehtiä ja pienempi varsi. Kaalin tulee olla suuri, jotta täyte on kätevä kääriä lehtiinsä. Kaali on esikeitetty kiehuvassa vedessä (se voi olla kevyesti suolattu) 7-10 minuuttia. Poista ensin muutama ylälehti, tee sitten syvät leikkaukset vartta pitkin erottelemaan jäljellä olevat lehdet ja aseta kaalin pää veteen työntämällä haarukka tai veitsi varteen. Kääntämällä kaalia, poista lehdet vähitellen haarukista, kun ne pehmenevät - tämä on kätevää tehdä haarukalla. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla yksi varsi ja liuku lehtiä lautasella. Seuraavaksi anna kaalinlehtien jäähtyä ja leikkaa sitten kovat suonet lehtien ulkopinnasta. Paikka, jossa lehti on kiinnitetty varteen, tulee lyödä kevyesti pois lihavasaralla.

Kaalirullien valmistukseen voidaan käyttää myös Savoy- tai Peking-kaalia. Huomaa, että Savoy-kaali on rakenteeltaan tiheämpi kuin valkokaali, joten kaalirullien hauduttaminen siitä kestää kauemmin, mutta tällaiset kaalinlehdet säilyttävät muotonsa täydellisesti. Mutta Pekingin kaalista saadut kaalirullat osoittautuvat herkimmiksi lyhyessä ajassa.

Kaalirullien muodostusprosessi näyttää vain monimutkaiselta, mutta itse asiassa siihen on helppo tottua. Levitä täytettä (1-2 rkl) kaalinlehdelle, rullaa se ja työnnä lehden reunat täytetyn kaalin sisään. Tällaiset kaalirullat säilyttävät muotonsa täydellisesti. On myös sellainen vaihtoehto - laita täyte arkin pohjalle, peitä arkin sivuosilla, rullaa sitten ja kääri loput yläreunasta sisäänpäin.

Kastike, jossa kaalisämpylöitä haudutetaan, voi olla smetana, kerma, tomaatti tai kasvis. Edellytyksenä on, että kaalirullat on upotettava kastikkeeseen kypsennyksen aikana. Jos pinoat pannulle useita kerroksia kaalirullia, muista, että jokainen kerros tulee kaada kastikkeella, ja vasta sitten lisää seuraava kerros. Jotta täytetyn kaalin pohjakerros ei palaisi, on suositeltavaa laittaa muutama kaalinlehti kattilan pohjalle. No, mennään keittiöön, keitetään herkullisimmat kaalirullat?

Ainesosat:
1 valkokaali
400 g jauhettua porsaanlihaa
100 g riisiä
1 sipuli
3 ruokalusikallista kasviöljyä,
3 ruokalusikallista smetanaa

Ruoanlaitto:
Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi. Sekoita jäähtynyt riisi jauhelihaan ja sipuliin, joka on aiemmin paistettu kasviöljyssä. Suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita hyvin.

Laita varren ympärille leikatun kaalin pää kattilaan ja keitä suuressa määrässä vettä erottamalla vähitellen pehmennetyt ylälehdet. Leikkaa lehdistä paksut suonet, laita täyte jokaisen lehden päälle ja rullaa. Laita täytetyt kaalirullat kattilaan. Laimenna smetana ja tomaattipyree 400 ml:aan vettä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada täytetty kaali kastikkeella, kiehauta ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes kaali on pehmeää. Keskimääräinen kypsennysaika on noin 45-50 minuuttia.

Dieettikaalirullat kanan kanssa

Ainesosat:
1 valkokaali
450 g kananrintaa,
2 polttimoa
1 porkkana
60 g vehnärouhetta,
1 valkosipulinkynsi
1,5 ruokalusikallista tomaattipyreetä,
suolaa ja mausteita maun mukaan,
vihreät.

Ruoanlaitto:
Kierrä kananrinta, yksi sipuli ja valkosipuli lihamyllyn läpi. Lisää jauhelihaan vehnärouheet, puolet porkkanaraasteesta, mausteet ja suola maun mukaan. Sekoita hyvin. Laita kaalin pää kiehuvaan veteen ja poista lehdet, kun ne pehmenevät. Leikkaa lehdistä veitsellä paksunnukset pois. Kääri täyte lehtiin.

Laita pannulle jäljellä oleva hienonnettu sipuli ja puolet raastetusta porkkanasta. Kaada lasillinen kiehuvaa vettä ja hauduta vihanneksia 5-7 minuuttia. Lisää tomaattipyree, suola ja mausteet maun mukaan. Voit myös lisätä sokeria, jos tahna on hyvin hapanta. Hauduta vielä 2 minuuttia ja laita sitten kaalirullat kastikkeeseen. Lisää tarvittaessa lisää kiehuvaa vettä. Keitä kaalisämpylöitä miedolla lämmöllä peitettynä, kunnes kaali on pehmeää. Tämä aika riippuu kaalin tyypistä ja on keskimäärin 40-60 minuuttia. Ripottele valmiit kaalirullat hienonnetuilla yrteillä ja tarjoile.

Täytetty kaali Pekingin kaalista "turkin" alla uunissa

Ainesosat:
1 pää Pekingin kaalia,
500 g jauhelihaa,
100 g riisiä
1 sipuli
1 muna
suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Kastike:
2 porkkanaa
2 tomaattia
1 iso sipuli
200 g smetanaa (20 % rasvaa),
1 ruokalusikallinen tomaattipyreetä,
2 tl jauhettua paprikaa,
2-3 laakerinlehteä,

kasviöljy.

Ruoanlaitto:
Keitä riisi puolikypsiksi ja aseta sivuun. Sekoita jauheliha ja riisi, hienonnettu sipuli ja muna. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita jauheliha hyvin. Erottele kaalin lehdet varresta. Leikkaa jokaisen lehden ulkopinnasta kova suoni ja taputtele tiheä osa kevyesti lihanuijalla pois kohdasta, jossa lehti oli kiinnitetty varteen. Aseta jokaiselle levylle jauheliha (noin 1 rkl) ja kääri varovasti. Laita kaalirullat uunivuokaan.

Valmista kastike paistamalla sipuli puolirenkaissa pienessä määrässä öljyä kullanruskeiksi. Lisää raastettu porkkana ja hienonnetut tomaatit. Hauduta noin 10 minuuttia. Lisää vihannesten joukkoon smetana, tomaattipyree, jauhettu paprika ja 200 ml vettä. Sekoita hyvin ja keitä vielä pari minuuttia. Suola, pippuri ja kaada sitten kastike täytetyn kaalin päälle muodossa. Lisää laakerinlehti ja peitä muoto (foliolla tai kannella). Paista 190-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Kaalirullat valkosipuli-smetanakastikkeessa

Ainesosat:
1 kg valkokaalia,
400 g jauhelihaa,
1 sipuli
70 g leipää,
2 valkosipulinkynttä
3 rkl keitettyä riisiä
suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kastike:
200 g smetanaa
2-3 valkosipulinkynttä,
2 laakerinlehteä,
1 rkl jauhoja
1 tl kuivattua basilikaa
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Laita varren ympärille leikatun kaalin pää kattilaan ja kaada päälle vettä. Keitä noin 10 minuuttia, poista lehdet yksitellen ja laita ne lautaselle. Kun lehdet ovat jäähtyneet, leikkaa niistä paksuus pois. Täytteen valmistamiseksi sekoita jauheliha hienonnetun tai puristetun valkosipulin, keitetyn riisin ja pitkään vedessä liotetun ja puristetun leivän kanssa. Suolaa syntynyt massa ja mausta mausteilla maun mukaan. Laita täyte kaalinlehtien päälle ja kääri kirjekuoret rullalle. Laita kaalirullat paksuseinäiseen vuokaan.

Kastikkeen valmistamiseksi sekoita smetana, jauhot, hienonnettu valkosipuli ja kuivattu basilika. Kaada täytetty kaali kastikkeella ja lisää hieman vettä (noin 1,5 kupillista). Suola maun mukaan, peitä pannu kannella ja hauduta 30 minuuttia. Lisää sen jälkeen laakerinlehti ja hauduta vielä 20-30 minuuttia, kunnes kaali pehmenee.

Ainesosat:
1 haarukka valkokaalia (paino noin 700 g),
1 iso sipuli
2 porkkanaa
200 g sieniä
200 g riisiä
suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
kasviöljy.

Ruoanlaitto:
Keitä kaalin päätä kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia erottamalla lehdet tyvestä. Anna lehtien jäähtyä ja leikkaa sinetit irti. Keitä riisiä puolikypsiksi.

Paista hienonnettuja sieniä pienessä määrässä kasviöljyä, kunnes ne ovat valmiita. Paista erikseen hienonnettu sipuli ja porkkanat raastettuna karkealla raastimella pehmeäksi. Lisää tomaattipyree, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia.

Sekoita puolet paistetuista vihanneksista sienten ja riisin kanssa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Laita täyte kaalinlehtien päälle ja muotoile kaalirullia. Laita kaalirullat kattilaan, laita päälle paistetut kasvikset. Kaada kaalin keittämisestä jäljelle jäänyt vesi niin, että se peittää kaalirullat, suolaa kevyesti ja hauduta kannen alla noin 40 minuuttia.

Laiskoja kaalirullia uunissa

Ainesosat:
500 g lihaa,
500 g tomaatteja,
250 g valkokaalia,
1 sipuli
80 g riisiä
2 polttimoa
1 porkkana
1-2 valkosipulinkynttä,
1 tl tomaattipyreetä,
suolaa, sokeria ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
kasviöljy.

Ruoanlaitto:
Raasta kaali hienoksi. Suolaa kevyesti ja vaivaa käsin. Jos kaali on myöhäistä, sinun on kaadettava sen päälle kiehuvaa vettä murskattuna 10-15 minuuttia ja puristettava se sitten. Keitä riisi puoliksi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä ja anna jäähtyä. Laita liha sipulin kanssa lihamyllyn läpi, lisää riisiä, suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita huolellisesti käsin.

Kuumenna kasviöljy kattilassa. Lisää hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää raastettu porkkana ja hienonnettu valkosipuli. Paista vielä 3 minuuttia. Lisää hienonnettu kuoritut tomaatit. Keitä pari minuuttia ja lisää sitten tomaattipyree, kaada sekaan kaksi lasillista vettä ja sekoita. Suolaa ja lisää sokeria maun mukaan, jotta kastikkeesta tulee makeaa ja hapanta. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2-3 minuuttia.

Kääri täyte kaalinlehtiin ja laita kaalirullat uunivuokaan kevyesti öljyttynä. Kaada päälle kasviskastike, peitä muoto foliolla ja paista 220-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Laske sitten lämpötila 180 asteeseen ja paista vielä puoli tuntia.

Huolimatta siitä, että kaalikääryleet vaativat aikaa ja vaivaa, niiden erinomainen maku ja rakkaiden ilo kompensoivat tämän enemmän! Nauti ateriastasi!