Tämä kakku on nimensä velkaa yhdelle Ranskan provinssista - Lorrainesta. Historiallisesti tämä alue oli joko ranskalainen tai saksalainen, joten on vaikea selvittää, kuka tarkalleen omistaa alkuperäisen kirjoittajan nykyään. Erään version mukaan quiche on taloudellisten saksalaisten ansio, joka keksi sen keinona hävittää ylijäämätaikina ja muut tuotteet. Toinen legenda kertoo, että eräs ranskalainen nainen kantoi kananmunia, juustoa ja kermaa torille, mutta matkalla hän kompastui ja kaatui. Kaikki tuotteet sekoitettiin, mutta tavaran säästämiseksi hän arvasi tehdä piirakan - kermaisella munatäytteellä murokeksipohjassa.

Oli miten oli, alkuperän kaksinaisuus ei estänyt Lorraine-piirakkaa (joka tarkoittaa quiche laurenia) ottamasta vahvaa asemaa ranskalaisen keittiön klassikoiden joukossa. Tämä ruokalaji on ansainnut suosionsa paitsi kylläisyytensä ja valmistuksen helppouden vuoksi. Tärkeä valttikortti hihassasi on reseptin ehdoton avoimuus ideoillesi ja fantasioillesi. Täytteeksi voidaan käyttää mitä tahansa tuotteita - vihanneksia, lihaa, kalaa, hedelmiä, juustoja.

Samaan aikaan pohja ja täyte ovat tässä annoksessa suhteellisen vakiot, joten aloitamme niistä, ja sitten tarjoan teille herkullisia täytteitä quicheemme.

Perusresepti:

Vaivaa taikina nopeasti 280 g jauhoja, 140 g karkeasti raastettuna jäähdytettynä voita, ripaus suolaa ja 8 rkl kylmä vesi. Pyöritä saatu massa palloksi, kääri kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 30-40 minuuttia. Kuumenna uuni 180 asteeseen, kauli taikina muotosi halkaisijan mukaan niin, että saat korkeat reunat, voitele öljyllä ja pistele haarukalla. Paista noin 25 minuuttia. Nyt pohja on valmis :).

Voit myös lisätä pohjaan suosikki yrttejä, mausteita, juustoraastetta tai hienonnettuja pähkinöitä.

Täytä Resepti:

Kytkeä 300 ml kermaa(tai maitoa smetanan kera), 2-3 munaa co 150 g raastettua kovaa juustoa(klassisessa versiossa käytettiin juustoa Gruyere, voidaan korvata paikallisilla kovilla juustoilla tai pecorinolla). Vatkaa sitten kaikki vispilällä hyvin, lisää mausteita halutessasi. Tätä pohjaa käytetään useimpiin quicheihin. Jos haluat makean version, lisää yksinkertaisesti tähän seokseen sokeria ja vanilliinia veitsen kärjessä.

Valmistamme:

Klassinen Loren quiche sienillä ja savustettu rintakehä;

Quiche neljällä eri sipulilla;

Quiche pinaatilla, juustolla ja tomaateilla;

Quiche ratatouille;

Quiche juustomassa ja vadelmat.

Aloitetaan :)!

Klassinen Quiche Lauren

Klassinen versio tästä ruoasta on kypsennetty savustetun kanan rinnalla, mutta suosittelen lisäämään tähän ruokaan enemmän haudutettuja sieniä.

Ota 250 g savustettua kananrintaa leikkaa suikaleiksi ja paista kullanruskeiksi. Lähetä ohuiksi viipaleiksi leikattu kana 200 g sieniä ja jatka paistamista lisäyksen kanssa 2 rkl lusikat smetanaa, suolaa, pippuria ja timjamia. Kaada täyte valmisteltuun murokeksipohjaan, täytä kaikki muna-kerma-seoksella ja paista samassa lämmössä vielä noin 20 minuuttia. Ripottele kuivattuja yrttejä ennen tarjoilua.

Quiche neljällä eri sipulilla

Tyhjennä 200 g punasipulia ja sipulia, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, tee sama kanssa purjo. Kuullota sipuli kanssa 2 rkl voita, timjamia ja rosmariini. Pese villivalkosipuli. Laita täyte hiekkapohjaan, lähetä villivalkosipuli sinne, kaada kaikki muna-kerma-seoksella ja paista samassa lämpötilassa vielä noin 20 minuuttia.

Muuten, jos pureskelet purukumia sipulia leikkaaessasi, et halua itkeä :).

Quiche pinaatilla, juustolla ja tomaateilla

pestä 300 g pinaattia ja hauduta kattilassa 100 ml kermaa ja suolaa. Pese ja leikkaa puoliksi 200 g kirsikkatomaatteja. Brynza leikataan myös pieniksi kuutioiksi. Sekoita joukkoon tomaatit, pinaatti ja fetajuusto, kaada kaikki päälle muna-kerma-seoksella ja paista samassa lämmössä vielä noin 20 minuuttia.

Quiche nuorilla vihanneksilla (quiche ratatouille)

Pese ja puhdista 200 g kesäkurpitsaa, porkkanaa ja munakoisoa. Leikkaa vihannekset ohuiksi viipaleiksi ja paista oliiviöljy Kanssa yrttejä, suolaa ja pippuri noin 2-3 minuuttia. Lisää niihin useita valkosipulinkynsiä maun vuoksi. 200 g tomaatteja pese myös ja leikkaa viipaleiksi. Laita kasvikset vuorotellen pohjaan ja kaada kaikki muna-kerma-seoksella ja paista samassa lämmössä vielä noin 20 minuuttia.

Makea quiche juustomassalla ja vadelmilla

Quiche on perinteinen ranskalainen piirakka, joka on täytetty kananmunalla tai kermalla.
Quiche valmistetaan sekä makeana että makeuttamattomana - kalasta, kanasta, vihanneksista jne. Mielikuvitukselle on paljon tilaa, varsinkin jos täytettä yhdistelee. Esimerkiksi, näin äskettäin quichen lohella ja parsakaalilla, voitteko kuvitella kuinka kaunis se on? ...
Päätin keittää makean quichen ja täytteeksi otan mustikoita.

Meidän on valmistettava taikina ja täyte erikseen.

Testiä varten:

• voita - 100 grammaa


• sokeri - 100 grammaa


• smetana - 100 grammaa


• jauhot - noin 250 grammaa


• 1 tl leivinjauhetta

Pohjan valmistelu:

• pehmeää voita hierotaan sokerilla, kunnes saadaan homogeeninen massa, lisää sitten smetana ja vaivaa kunnolla


• siivilöi jauhot, sekoita leivinjauheen kanssa ja lisää vähitellen taikinaan hyvin sekoittaen


• saimme pehmeän taikinan, josta muodostamme piirakamme pohjan

Täytteeksi:

• noin 500 grammaa marjoja (minulla on esisulatettu mustikoita, mutta mikä tahansa muu käy...)


• smetana - 1 kuppi


• sokeri - 1 kuppi


• muna - 1 kpl.


• jauhot - 2 ruokalusikallista

Täytteen valmistus:

• sekoita kaikki ainekset sekoittimella, ei tarvitse vatkaa, sekoita vain hyvin

Piirakan keittäminen:

• lämmitä uunivuoka, voitele pohja voilla ja ripottele päälle hieman jauhoja


• laita taikinamme muotin pohjalle niin, ettei vain pohja muodostu, vaan myös kakun reunat - niiden tulee olla samalla korkeudella kuin muotin sivut (1)


• Laitetaan marjat pohjalle. Koska Otin pakastemustikoita (ja itse mustikat ovat pieniä marjoja), pelkäsin että se vuotaa, joten ripotin pohjan jauhoilla ENNEN marjojen levittämistä ja niiden JÄLKEEN. (2)


• alkuun - täytä (3)

Katso nyt piirakan reunoja - mieluiten niiden tulisi olla täytteen korkeudella. Jos ero on erittäin suuri, ne on leikattava niin, että kakku on kaunis, tasainen, reunat eivät ryömi täytteen reunan yli. Leikkasin vain hieman piirakan reunoja ja kävelin niiden yli haarukalla. (4)

Laitoimme kakun 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 40-50 minuutiksi. Voit helposti määrittää pohjan valmiuden - voit kokeilla piirakan reunoja hammastikulla. Mutta täytteen valmiutta on vaikea arvioida, koska. se pysyy nestemäisenä vielä kakun valmistumisen jälkeen - se yksinkertaisesti kovettuu. Joten ota sanani - 40 minuuttia uunissa riittää. Ruskastin vain piirakan reunat, täyte jäi vaaleaksi. Periaatteessa olisi mukavaa, jos marjat näkyisivät. Mutta siitä lähtien Jätin ne tarkalleen keskelle, koristelin hieman päälle raastetulla suklaalla...

Kakku on jäähdytettävä perusteellisesti ja vasta sen jälkeen poistettava varovasti muotista, jotta pinta ei vahingoitu.

Pidän ehdottomasti tämän reseptin mielessä ja kokeilen myös muita täytteitä. osoittautuu hienoksi!

Kuten kaikki tiedätte, quiche on ranskalainen avoin piirakka, joka valmistetaan erilaisilla täytteillä. Suurin osa näistä piirakoista valmistetaan liha- tai kasvistäytteillä, mutta makeat muunnelmat ovat erittäin harvinaisia. Päätin kuitenkin valmistaa makean quichen, varsinkin kun nyt on hedelmäkausi, eli pitää ehtiä nauttia tuoreista ja mehuisista marjoista.

Päätin käyttää täytteenä mansikoita, mutta voit valita halutessasi muita aineksia. Luultavasti olisi oikeampaa kutsua kulinaarista "mestariteostani" tartletiksi, mutta ymmärtääkseni tartletit valmistetaan tuoreista hedelmistä, joita ei ole esipaistettu. Olkoon siis mansikkaquicheä!

Quichen valmistus rajoittuu sen kolmen komponentin valmistukseen: taikina, täyttö ja kaataminen. Täyte on seos, joka peittää täytteen (tässä tapauksessa mansikat) eikä anna sen levitä. Täyte on toisin sanoen täytteen ja taikinan yhdistävä komponentti, ja se valmistetaan useimmiten kananmunista, smetanasta ja joskus maidosta.

Valmistaaksemme quichen, meidän on valmistettava seuraavat ainekset.

Testiä varten:

1. 100 gr. Sahara
2. 100 gr. voita
3. 0,5 dl smetanaa
4. 2 kupillista jauhoja
5. 1 tl leivinjauhe tai 1/4 tl. sooda.

Täytteeksi:

• 500 gr. mansikoita
• 2 tl tärkkelys

Täytteeksi:

• 100 gr. smetana
• 1 muna
• 0,5 dl sokeria
• 2 rkl jauhot

Kuinka valmistaa hedelmäquichea mansikoilla - resepti valokuvalla:

Alla olevassa kuvassa näet kaikki tarvittavat tuotteet, joita käytämme ruoanlaittoprosessissa.

Aloitamme valmistamalla taikina. Pitsistä tulee hiekkaista taikinaa, joten otamme pehmennetyn voin, leikkaamme sen pieniksi neliöiksi ja laitamme kuppiin.

Lisää sokeri voin joukkoon. Taikinan sokerin määrää voi säätää makutarpeiden mukaan. Niille, jotka pitävät erittäin makeasta taikinasta, voit laittaa lasillisen sokeria, niille, jotka eivät pidä, et voi laittaa sokeria ollenkaan.

Otamme paketin smetanaa (100 gr.) Ja sekoita huolellisesti lusikalla. Lähetämme smetanaa sokeriin ja voihin.

Sekoita voi, smetana ja sokeri kulhossa. Mukavuuden vuoksi voit muussata seoksen käsin niin, ettei öljyä jää jäljelle.

Siellä lisäämme myös seulotut jauhot ja sooda (tai leivinjauhe), jotka on sammutettu sitruunamehussa tai etikassa.

Aloitamme taikinan vaivaamisen. On helpompaa tehdä tämä käsin, koska se on liian tiheä lusikalla työskentelemiseen. Huomaa, että tämä on murokeksi taikina, ja sen tulisi olla melko pehmeää, mutta silti säilyttää muotonsa.

Otamme uunivuoan esiin - minulla on paistinpannu, jossa irrotettavat sivut, halkaisija 20 cm. Pienelle quichelle tämä on sopivin koko.

Laita uunivuokaan leivinpaperi, jotta kakku ei tartu seiniin.

Koska meillä on avoin piirakka, meidän ei tarvitse jakaa taikinaa kahteen osaan. Kaulimme taikinapalan kaulimella ja siirrämme sen varovasti muottiin. Varoitan heti: taikina voi murtua läpi, mutta sinun ei tarvitse huolehtia siitä. Yleensä jouduin "liimamaan" sivut erikseen, mutta sillä ei ole väliä. Koska taikina on erittäin pehmeää, sen osat yhdistetään helposti toisiinsa. Sivut ovat muuten erityinen aihe, sillä ne pitävät täytettä ja täytettä, eivätkä myöskään anna täytteen vuotaa ulos. Siksi teemme sivut mahdollisimman korkeaksi, koska paistamisen aikana ne asettuvat silti hieman.

Sivuni osoittautuivat vinoiksi, joten minun piti leikata ne tavallisella veitsellä. Kiinnitin yksinkertaisesti taikinasta irrotetut jäännökset pohjalle.

Nyt lähetämme pohjan quichelle 15 minuutiksi uuniin niin, että se "tarttuu". Uunin lämpötila on vakio, 180-190 astetta. Pohjan paistuessa jatketaan täytteen kanssa.

Quiche-täyte

Pesemme tuoreet mansikat veden alla, poistamme lehtivarret ja annamme valua. Tässä vaiheessa on erittäin tärkeää päästä eroon ylimääräisestä kosteudesta, koska mansikat antavat joka tapauksessa paljon mehua. Heti kun mansikat valuvat, leikkaa mansikat kahteen osaan.

Aloitetaan täyttäminen. Sekoita tätä varten smetana, sokeri, jauhot ja muna. Saatu täyte sekoitetaan perusteellisesti homogeeniseksi massaksi.

Nosta piirakkapohjamme 15 minuutin kuluttua uunista ja anna jäähtyä.

Heti kun taikina on jäähtynyt, ripottele pohjalle puolet etukäteen valmistamastamme tärkkelyksestä. Tärkkelys imee itseensä mansikoiden antaman ylimääräisen mehun ja estää täytettä leviämästä ja liomasta koko piirakkaa.

Aloitetaan mansikoista.

Tämä on meidän kauneus.

Sivulta voi vaikuttaa siltä, ​​että tämä on tavallinen piirakka, mutta se on quiche. Juuri ylhäältä näkyy ruskistunut täyte, joka voidaan sekoittaa päällimmäiseen taikinakerrokseen.
Muista kokeilla herkullisen mansikkaquichen leipomista lämpimänä vuodenaikana - tämä ihana, herkkä jälkiruoka ilahduttaa koko perhettä!

1. Kun olet ottanut kakun pois, anna sen jäähtyä ja mikä parasta, laita se jääkaappiin. Tosiasia on, että kun se on kuuma, leikattaessa se vapauttaa paljon mehua, minkä vuoksi taikina voi näyttää märältä tai kostealta. Ja jääkaapissa quiche kovettuu, ja tärkkelys säilyttää luotettavasti ylimääräisen nesteen. Kävin tämän läpi omakohtaisesti ja nyt yritän pelastaa sinut menneiltä virheiltäni.

2. Muista kuivata mansikat. Anna sen valua siivilä, aseta se sitten laudalle tai tarjottimelle ja anna sen sitten "kuivua". Muuten saamme mansikkamehua täytteen sijaan.

3. Ja viimeinen asia: käytä täytteenä vain tuoreita marjoja, koska pakastemansikat sisältävät vielä enemmän nestettä, ja tämä puolestaan ​​palaa takaisin kohtaan 2. Kyllä, ja pakastemansikat täytteessä maistuvat paljon huonommalta kuin tuoreet .

Quiche on ranskalaisen keittiön ruokalaji, muna- ja kermapohjainen suolainen piirakka erilaisilla täytteillä. Reseptistä ja täytteen täytteestä riippuen kananmunien ja maidon määrä voi vaihdella, koska pätee seuraava suhde: munien tulee olla puolet nestemäisestä. Vain tässä tapauksessa täyte paksunee ja saat runsaan ja tiheän quiche-piirakan.

Kish Lauren

Quiche Loren on klassinen ranskalainen quiche-resepti, joka valmistetaan yleensä savustetusta kalasta, pekonista tai rintakehästä.

Tarvitset:

• Muskottipähkinä - ¼ tl;
• Jauhot - 250 g;
• Savustettu rinta - 250 g;
• Suola - ¼ tl;
• muna - 5 kpl;
• Kova juusto - 150 g;
• Voi - 125 g;
• Rasvainen kerma - 200 ml;
• Kylmä vesi - 3 rkl. lusikat;
• Suolaa, jauhettua mustapippuria.

Laurenin resepti:

1. Sekoita jauhot suolaan.
2. Raasta voi (hyvin pakastettu) ja lisää syntyneet hiutaleet jauhojen joukkoon.
3. Lisää vesi, muna ja suola sinne (Laurenille vesi ja muna tulee laittaa kylmään taikinaan).
4. Vaivaa taikina ja pyörittele palloksi. Peitä kelmulla ja jäähdytä 1 tunti.
5. Natriumjuusto hienolla raastimella, vatkaa munat kevyesti.
6. Sekoita keskenään 2/3 juustoraastetta, kermaa, kananmunat, ripaus muskottipähkinää, suolaa ja pippuria.
7. Leikkaa rintakehä kuutioiksi ja lisää seokseen.
8. Esilämmitä uuni 190 asteeseen.
9. Jaa taikina reunukselliseen vuokaan ja pistele siihen haarukalla muutama reikä. Lähetä taikina uuniin 15 minuutiksi.
10. Ota valmis kakku ja laita siihen saatu täyte, ripottele sitten lopulla juustolla ja lähetä Lauren-piirakka paistamaan vielä puoli tuntia.

Jos aiot keittää ranskalaista Quiche Lorenia pekonin tai kinkun kanssa, on parempi paistaa ne ensin, niin kakusta tulee mehukkaampi.

Quiche kalan kanssa

Ranskalaisen kalapiirakan voi tehdä mistä tahansa kalasta. Mutta herkullisin Kish-resepti sisältää jalolajikkeiden savustetun kalan - lohen tai lohen.

Tarvitset:

• Jäävesi - 8 rkl. lusikat;
• Rasvainen kerma - 300 ml;
• Jauhot - 280 g;
• Perunat - 350 g;
• Voi - 140 g;
• Savustettu lohi - 200 g;
• Muna - 2 kpl;
• Tilli - 1 pieni nippu;
• 1 limetin kuori.

Resepti:

1. Lisää jäähdytetty ja raastettu voi jauhojen joukkoon.
2. Lisää jäävesi voin kanssa jauhojen joukkoon ja vaivaa taikina. Pyöritä palloksi ja laita jääkaappiin tunniksi.
3. Esilämmitä uuni 190 asteeseen.
4. Kaada taikina vuokaan, muotoile reunat ja pistele haarukalla. Lähetä 25 minuuttia uunissa.
5. Kuori perunat, leikkaa suikaleiksi ja keitä kevyesti suolatussa vedessä puolikypsiksi.
6. Leikkaa savustettu lohi kuutioiksi, hienonna tilli, vatkaa munat kerman kanssa.
7. Kermainen munamassa suolaa, pippuria, lisää tilliä ja limen raastettua kuorta.
8. Laita puolet valmiista perunoista valmiin kakun päälle vuorotellen kalan kanssa. Kaada kerros 2/3 kermakastikkeesta.
9. Levitä loput perunat kalan päälle ja täytä lopulla kastikkeella.
10. Lähetä avoin kalapiirakka paistamaan 180 asteen lämpötilassa puoli tuntia. Kish on valmis.

Jos haluat tehdä piirakan tuoreesta kalasta, paista kalapalat ensin pannulla, muussaa ne kevyesti haarukalla ja paista piirakka.

Quiche kanan kanssa

Herkullisin kanaquiche saadaan lisäämällä reseptiin herkkusieniä tai muita meheviä sieniä.

Tarvitset:

• Kerma - 200 g;
• Jauhot - 2 kuppia;
• Kanafilee - 300 g;
• Voi - 200 g;
• Vihreät (persilja ja tilli);
• Herkkusienet - 400 g;
• Kova juusto - 100 g;
• Muna - 3 kpl;
• Suola.

Kanapiirakka resepti:

1. Pilko voi jauhoiksi muruiksi. Lisää 1 kananmuna jääkaapista ja vaivaa taikina ja laita se sitten jääkaappiin tunniksi.
2. Leikkaa broilerin filee pieniksi kuutioiksi ja paista pienessä määrässä kasviöljyä.
3. Leikkaa sienet pieniksi lautasiksi ja sekoita kanan kanssa, hieman suolaa ja hauduta kypsiksi.
4. Laita taikina uunivuokaan, pistele haarukalla useista kohdista ja laita uuniin paistamaan 10 minuutiksi - uunin pitäisi olla jo lämmennyt 200 asteeseen.
5. Vatkaa kevyesti kaksi kananmunaa kerman ja ripaus suolan kanssa.
6. Kaada sienet kanan kanssa kuivatun kakun päälle, kaada päälle kermainen kastike ja ripottele päälle juustoraastetta ja yrttejä.
7. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia. Kish on valmis.

Quiche broilerin kanssa voidaan tehdä myös jauhelihasta, ja jos haluat maustaa, käytä marinoituja sieniä.

makea quiche

Tällainen avoin quiche voidaan tarjoilla alkuperäisenä jälkiruokana, ja täytteenä voit käyttää mitä tahansa tuoreita hedelmiä.

Tarvitset:

• Voi - 140 g;
• Jauhot - 280 g;
• Kerma - 200 g;
• Muna - 2 kpl;
• Jäävesi - 8 rkl. lusikat;
• Nestemäinen hunaja - 1 rkl. lusikka;
• suolaton ricottajuusto - 150 g;
• Rasvainen kerma - 200 g;
• Tuoreet vadelmat - 300 g;
• Minttu - 3-4 oksaa;
• Kourallinen mantelihiutaleita.

Resepti:

1. Vaivaa taikina jauhoista, raastetusta pakastevoista ja jäävedestä. Pyöritä palloksi, kääri kelmulle ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan.
2. Kuumenna uuni 190 asteeseen ja laita kaulittu taikinakerros siihen paistumaan 25 minuutiksi (puhkaise taikina haarukalla useista kohdista).
3. Pilko minttu pieniksi paloiksi. Vatkaa munat, hienonna ricotta hienoksi.
4. Sekoita vatkatut munat, kerma, ricotta, minttu ja hunaja.
5. Laita vadelmat tiiviiksi kerrokseksi valmiin kakun päälle ja täytä kermaisella seoksella. Ripottele kakun päälle mantelihiutaleita.
6. Paista kakkua uunissa 200 asteessa 35-40 minuuttia. Makea quiche on valmis.

Lisää hienonnettuja pähkinöitä, suklaapaloja, sokeroituja hedelmiä makean quiche-reseptiin oman harkintasi mukaan.

kasvisquiche

Tämä kasvisruoan quiche-resepti ei ole yhtä tyydyttävä ja ravitseva kuin annoksen liha- ja kalaversiot.

Tarvitset:

• Jäähdytetty vesi - 8 rkl. lusikat;
• Voi - 200 g;
• Jauhot - 300 g;
• Nuori kesäkurpitsa - 1 kpl;
• Maito - 300 ml;
• Vihreät pavut - 85 g;
• Vihreät nuoret sipulit - 6-8 "höyhentä";
• Tuoreet vihreät herneet - 85 g;
• Tomaatit - 2 kpl;
• Muna - 2 kpl;
• Vuohenjuusto - 100 g;
• Suolaa, jauhettua mustapippuria.

Resepti:

1. Leikkaa kesäkurpitsa puoliympyröiksi, leikkaa pavut puoliksi ja pituussuunnassa, hienonna sipuli, leikkaa tomaatit kuutioiksi.
2. Kuumenna 1,5 rkl. ruokalusikallista voita ja paista siinä papuja, vihreää sipulia, kesäkurpitsaa ja herneitä 5 minuuttia.
3. Kaada sitten maito kattilaan ja lisää 2 rkl. lusikat jauhoja. Paista kaikki yhdessä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.
4. Taikinan vaivaaminen jääöljylastuista, 280 g jauhoja ja kylmää vettä. Muotoile palloksi ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan.
5. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista kakkua 25 minuuttia.
6. Vatkaa 2 munaa, suolaa ne hyvin ja lisää paistettujen kasvisten joukkoon.
7. Kaada seos valmiin kakun päälle ja laita päälle paloiksi leikatut tomaatit ja vuohenjuusto.
8. Paista samassa lämmössä noin 30 minuuttia.

Voit korvata vuohenjuuston juustolla tai muulla suolaisella juustolla.

Quiche katkarapuilla

Tämä on enemmän italialainen kuin ranskalainen piirakkaresepti, joka voidaan valmistaa merenelävien ystäville.

Tarvitset:

• Voi - 100 g;
• Jäähdytetty vesi - 2-3 rkl. lusikat;
• muna - 4 kpl;
• Jauhot - 200 g;
• Parsakaali - 300 g;
• kuoritut katkaravut - 150 g;
• Raskas kerma - 150 g.

Resepti:

1. Pilko jäähtynyt voi jauhoiksi, lisää 1 muna ja vesi ja vaivaa taikina. Pyöritä palloksi ja laita jääkaappiin tunniksi.
2. Keitä parsakaali kevyesti suolatussa vedessä, erottele koristeeksi pieniksi kukinnoiksi ja muussaa loput varovasti haarukalla ja lisää suolaa.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kauli taikina kakuksi, laita uunivuokaan ja paista 15 minuuttia.
4. Kun kakku on valmis, levitä sen päälle parsakaali, sitten kuoritut katkaravut.
5. Vatkaa 3 kananmunaa ja sekoita ne kerman kanssa. Täytä täyte saadulla seoksella ja lähetä se uuniin 30-35 minuutiksi jo asetettuun 200 asteen lämpötilaan.
6. Koristele valmis kakku parsakaalikukilla.

Voit valita ja yhdistellä quiche-täytteen haluamallasi tavalla, jättäen aina vain raskaaseen kermaan ja kananmunaan perustuvan täytteen.

Vaihe 1: valmista voi.

Taikinan valmistamiseksi tarvitsemme pehmeää voita. Siksi levitämme sen leikkuulaudalle ja leikkaamme sen pieniksi paloiksi veitsellä. Siirrämme käsitellyn komponentin ilmaiseen lautaseen.

Vaihe 2: valmista jauhot.

Kaada jauhot siivilään ja siivilöi se suoraan vapaaseen kulhoon. Tämä on tehtävä, jotta taikinasta tulee tasalaatuista ja ilman taikinakoakkuja.

Vaihe 3: valmista taikina.

Laita pehmeä voi kulhoon siivilöityjen jauhojen kanssa. Nyt veitsellä hienonna viimeinen ainesosa, kunnes saamme hienon jauhomurun.

Lisää heti sen jälkeen astiaan suola, vesi ja muna ja sekoita kaikki huolellisesti puhtailla, kuivilla käsillä homogeeniseksi massaksi ja muodosta siitä pallo. Huomio: Ei myöskään ole suositeltavaa vaivata taikinaa kovin pitkään, jotta se ei muutu liian joustavaksi.

Vaihe 4: muodosta sitruunaquichen pohja.

Voitele uunivuoan reunat ja pohja voipalalla. Sitten laitamme testipallon astiaan ja alamme kuivin käsin venyttää taikinaa tasaisesti luoden sivuja muotin seinille. Taikinan paksuus ei saa olla suurempi 5-7 millimetriä. Tee haarukalla useaan paikkaan reikiä, jotta taikina ei kohoa paistamisen aikana. Laitoimme piirakkapohjan hetkeksi jääkaappiin, kun valmistamme täytteen.

Vaihe 5: valmista sitruuna.

Huuhtele sitruuna juoksevan veden alla ja laita leikkuulaudalle. Hieromme sitrushedelmien kuorta hienolla raastimella suoraan vapaaseen lautaseen.

Leikkaa nyt kukin sitruuna kahteen puolikkaaseen veitsellä. Purista mehu mehupuristimella kummastakin puolikkaasta.

Vaihe 6: Valmista täyte.

Riko munat pieneen kulhoon ja lisää sokeri. Vatkaa ainekset sekoittimella, kunnes sokeri on täysin liuennut ja massasta tulee homogeeninen.

Lisää välittömästi sen jälkeen seokseen pehmeä voi, sitruunankuori ja vastapuristettu sitruunamehu. Vatkaa kaikki taas tasaiseksi ja voimme alkaa valmistaa quicheä.

Vaihe 7: Valmista sitruunaquiche.

Otamme uunivuoan jääkaapista ja levitämme sitruunapohjaa taikinan päälle. Tasoita täyttö ruokalusikalla tasaisesti ja esilämmitä sillä välin uuni lämpenemään 200°-220°С. Laitamme piirakkaastian uuniin ja paistamme, kunnes taikina alkaa peittyä kultaisella kuorella ja muuttuu pehmeänruskeaksi. Itse täytteen tulee myös paksuuntua ja peittyä kultaisella kalvolla. Välittömästi sen jälkeen sammuta uuni ja ota sitruunaquiche keittiökäsineiden avulla pois ja anna jäähtyä hieman. Tämän jälkeen siirrämme kakun litteälle astialle tarjoilua varten, leikkaamme sen veitsellä paloiksi ja voimme tarjoilla jälkiruokapöytään.

Vaihe 8: tarjoile sitruunaquicheä.

Sitruunaquiche osoittautuu maultaan miedon happamaksi, jossa on mausteinen kermainen aromi ja sokerinen taikina. Tämä piirakka on parasta tarjoilla jälkiruokapöydässä teen tai kahvin kanssa.
Hyvä ruokahalu!

3 sitruunan sijasta voit käyttää täytteeseen 2 sitruunaa ja 1 keskipitkä appelsiini tai 1 sitruuna ja 2 keskikokoista appelsiinia.

Muista käyttää korkealaatuisimpia, hienoksi jauhettuja ja luotettujen merkkien jauhoja taikinan valmistukseen.

Sitruunaquichen valmistukseen on parasta käyttää irrotettavaa muottia. Toisessa tapauksessa mikä tahansa paistinpannu käy, tärkeintä on, että siinä ei ole muovikahvoja, jotka voivat sulaa uunissa.

Kun muodostamme piirakan taikinapohjan, sen reunat voidaan leikata veitsellä niin, että leivonnaisen reuna on tasainen. Ja nyt koristeeksi tarkoitetun taikinan jäännöksistä voit tehdä verkon quichen pintaan.