Peking-kaali on tullut suosituksi suhteellisen hiljattain. Emäntät arvostivat tämän vihanneksen herkkää makua, suuria etuja ja oppivat valmistamaan siitä mielenkiintoisia ruokia. Huolimatta siitä, että kiinankaalia voi ostaa talvella, monet valmistavat sen lämpimänä vuodenaikana.

Kiinankaali: helpoin tapa korjata

Tätä ruohomaista vihannesta pidetään rikkaampana hyödyllisten mikroelementtien ja vitamiinien suhteen kuin kotimaisille puutarhureille perinteistä valkokaalia. Jos sinulla ei ole aikaa ja halua käsitellä suolakurkkua, voit yrittää yksinkertaisesti jäädyttää Pekingin lehdet. Joten saat valmiin puolivalmisteen, josta tulee lisukkeita, salaatteja tai keittoja - kaikki on sama kuin tuoreesta Peking-kaalista. Jäähdytysprosessi:

• jaa kaalin pää lehtiin;
• kasta ne kiehuvaan veteen 1 minuutiksi ja sitten heti kylmään veteen;
• aseta kuivalle paperille tai talouspaperille;

• odota, kunnes vesi valuu ja lehdet kuivuvat;
• laita ne hermeettisesti suljettuun (sidottu) pussiin tai säiliöön;
• laita pakastimeen.

Huomio! Vain kokonaiset, terveet ja täysin kypsät kaalin päät sopivat kaikenlaiseen sadonkorjuuseen.

Peking-kaali-vitamiinisalaatti

Tätä reseptiä pidetään klassikkona. Marinoitu kaalisalaatti sopii mainiosti illallisruokien lisäkkeeksi tai itsenäiseksi välipalaksi. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg kaalia;
• 0,5 kg sipulia;
• 0,5 kg paprikaa (ei välttämättä suuri, näyttävä ulkonäkö);
• kuuma pippuri pod;
• vesi - 1 l;
• omenasiideri etikka - 100 g;
• sokeri - 100 g, suola - puolet.

Resepti:

Huomio! Ilmoitettu määrä ainesosia riittää kahden litran tölkkeihin.

Toinen kiinankaalin peittaustyyppi on ilman tukkeutumista kannen alla. Ainesosat ovat melko samat, plus yksi pää valkosipulia, miinus sipuli. Ja laskelma tehdään yhdelle kaalin päälle. Resepti:

• valmista marinadi: sekoita molemmat paprikat hienonnetussa muodossa suolaan, sokeriin, juuri keitettyyn veteen (250 ml), etikkaan ja hienonnettuun valkosipuliin;
• leikkaa kaalin pää 4 osaan ja aseta isoon emaliastiaan;
• valuta marinadi levittämällä kaalinneljännekset erilleen haarukalla;
• peitä viipaleet puhtaalla juustokankaalla;
• aseta päälle lautanen, jonka halkaisija on suunnilleen yhtä suuri kuin pannu;
• paina se kaikki alas kuormalla.

Säiliön tulee seistä huoneessa 2 päivää. Sen jälkeen sisällön määrä alkaa pienentyä. Tässä vaiheessa sinun on siirrettävä viipaleet puhtaaseen purkkiin ja jäähdytettävä. Tässä muodossa maultaan herkkä työkappale säilytetään noin 2 viikkoa.

Kimchi: resepti Koreasta

Perinteinen korealainen ruokalaji on helppo valmistaa. Itse asiassa tämä on eräänlainen marinoitu vihannes, vain mausteisella pikantilla kastikkeella. Tarvitset:

• 1 kg kaalia;
• vesi - 1 l;
• suola - 3,5 rkl. l.;
• valkosipuli - 8 suurta neilikkaa;
• chili - 1 palo.

Keittomenetelmä:

1. Jaa kaalin pää neljään osaan. Laita kattilaan ja peitä suolalla maustetulla kiehuvalla vedellä (3 ruokalusikallista litrassa). Peitä kannella ja jätä astia sisälle päiväksi.
2. Paprika ja valkosipuli tulee murskata velreksi. Sekoita molemmat ainekset ja lisää 0,5 rkl. l. suola. Laimenna seos pienellä määrällä vettä.
3. Sekä veli että kaali tulee poistaa erikseen jääkaapissa ja säilyttää siellä vielä yksi päivä.
4. Valuta suolaliuos toiseen astiaan (se tarvitaan edelleen). Päällystä jokainen kaalinlehti kuumalla velulla.
5. Laita kaali peittausastiaan. Täytä uudelleen suolavedellä, peitä sideharsolla, puhtaalla kannella ja paina alas paineella. Säilytä huoneenlämmössä kaksi päivää.
6. Kaali on valmis. Siirrä se kätevämpään astiaan, lisää hieman suolavettä ja laita kylmään.

Suolattu kiinankaali

Kuten valkokaalilajike, tämä kaali on erinomainen suolainen välipala, jolla on suussa sulava maku. Se sopii hyvin lihan, kalan kanssa, varsinkin vitamiinivahalle talvipöydälle. Suolakurkkujen keittäminen on helppoa:

1. Leikkaa levyt haluamasi kokoisiksi paloiksi. Esimerkiksi tynnyrissä tai kattilassa peittausta varten leikkaa se karkeaksi ja 3 litran purkissa ohuiksi nauhoiksi.
2. Säilytä tiiviisti sopivassa astiassa. Ripottele päälle suolaa. 1 kg vihreää massaa kohti on 100 g.
3. Laita astiaan valitsemasi mausteet: maustepippuri, laakerinlehti tai neilikkaherneet.
4. Pakkaa sisältö uudelleen. Peitä juustokankaalla. Paina alas kuormalla.

Neuvoja. Sisätiloissa kaali kypsyy noin kuukauden ajan. Voit maistaa lehtiä säännöllisesti valitsemalla itsellesi sopivan suolausasteen.

Tämän aasialaissyntyisen vihanneksen tärkeä ominaisuus on kaikkien sen arvokkaiden ominaisuuksien pitkä säilyvyys. Syksyllä ostettu tai kasvatettu kaali ei kuitenkaan kestä ennen uutta vuotta, vaikka kuinka yrität. Tässä tapauksessa se on tarkoituksenmukaista säilyttää osana herkullisia ruokia. Välipalat on helppo valmistaa ja ne sisältävät talven vitamiinivajeen tarvitsemat ravintoaineet.

Pekingin kaalin suolaaminen: video

Peking-kaalilla on monia terveyshyötyjä, jotka tekevät siitä samanlaisen kuin valkokaali. Samaan aikaan harvat ihmiset tietävät, kuinka Pekingin kaalia suolataan talveksi. Tällaisen vihanneksen maku on pehmeämpi, herkempi ja miellyttävä. Hapanmehun puuttumisen vuoksi työkappale sopii ehdottomasti kaikille. Artikkelissa esitellään parhaat vaiheittaiset reseptit, joista jokainen löytää jotain itselleen.

Ensin sinun on ostettava tietyssä reseptissä ilmoitettu määrä vihanneksia. On tärkeää kiinnittää huomiota lehtiin, jotka eivät saa olla valkoisia eivätkä kirkkaan vihreitä. Kiinankaalin pilaantuneet tai mätä lehdet poistetaan, loput leikataan karkeaksi tai hienoksi reseptin erityispiirteistä riippuen. Joskus ne revitään päästä ja käsitellään erikseen.

Video "Kuinka suolata pekingin kaalia talveksi"

Tästä videosta opit reseptin kiinankaalin suolaamiseen talveksi.

Askel askeleelta reseptejä

Artikkelissa esitellään reseptejä, joissa yhdistetään mausteisia mausteita, lisätään erilaisia ​​​​komponentteja. Tuloksena on herkullinen valmiste, jota voidaan käyttää sekä itsenäisesti että lisukkeen kanssa.

koreaksi

Vihannesten suolaamiseksi koreaksi tarvitset seuraavat ainesosat: 1,5 kg kiinankaalia, 20 g valkosipulinkynttä, 5 g jauhettua punapippuria, 2 tl kutakin. suolaa ja sokeria.

Keittoprosessi:

1. Pese ja valuta kaali.
2. Poista ylälehdet.
3. Jaa kaalin pää neljään osaan.
4. Hienonna valkosipuli, sekoita pippurin, suolan ja sokerin kanssa.
5. Raasta kaalinlehdet syntyneellä massalla.
6. Laita astiaan, aseta sorron alle.
7. Anna suolautua 10 tuntia.
8. Leikkaa määritetyn ajan kuluttua viipaleiksi.

Korealaistyylinen Peking-kaalin suolaus on valmis syötäväksi.

Päärynöiden kanssa

Marinoitu kiinankaali sopii hyvin muiden vihannesten kanssa. Harvemmin se yhdistetään hedelmien kanssa, mutta se on melko todellinen, terveellinen ja ruokahaluinen. Tietysti se kannattaa peittaa päärynällä. Tässä reseptissä on parasta käyttää vihreitä ja kypsymättömiä hedelmiä, jotta hedelmäliha ei hajoa suolattaessa. Alkupala ilahduttaa sinua kesäisellä maulla ja aromilla talvella.

Tarvitaan seuraavat ainesosat: 1 pää Pekingin kaalia, 2 pientä päärynää, 3 valkosipulinkynttä, 5 vihreää sipulin höyhentä, 3 cm inkiväärijuurta, 2 ripaus jauhettua punaista paprikaa, 4 rkl. l. suolaa, 200 ml puhdasta vettä.

Vihannesten marinointiin päärynällä emäntä tarvitsee:

1. Huuhtele kaikki vihannekset, pilko kaali.
2. Poista päärynöistä kuori, leikkaa se niin, että siemenet irtoaa.
3. Leikkaa sitten pieniksi viipaleiksi.
4. Laita vihannekset ja hedelmät purkkiin, peitä suolalla, sekoita käsin.
5. Peitä vedellä, peitä ja anna maustua jääkaapissa yön yli.
6. Valuta syntynyt mehu erityiseen astiaan.
7. Lisää massaan raastettu inkivääri, valkosipuliraaste ja pippuri.
8. Lisää hienonnettu vihreä sipuli ja sekoita.
9. Kaada mehu, jätä lämpimäksi kolme päivää.
10. Käymisen jälkeen kääri rullalle ja säilytä viileässä huoneessa.

Pippurin kanssa

Pekinginkaali saa suolattuna uusia makuja. Pippurin avulla siitä tulee mausteinen ja mausteinen. Tällaiseen välipalaan ovat hyödyllisiä 1,5 kg kaalia, 500 g suolaa, 3 kuumaa pippuria, 150 g paprikaa, 1 rkl kutakin. l. korianteria ja inkivääriä, 2 g jauhettua pippuria, 8-9 valkosipulinkynttä.

Suolaus valmistetaan seuraavasti:

1. Pura kaali erillisiin lehtiin.
2. Hiero jokainen lehti suolalla, aseta astiaan 10 tunniksi, mieluiten yön yli.
3. Kun määrätty aika on kulunut, huuhtele lehdet, poista ylimääräinen suola.
4. Kuori ja raasta inkivääri, kuuma paprika ja valkosipuli.
5. Kuori ja hienonna salaattipaprikat.
6. Kaada mausteet kasvismassaan, sekoita.
7. Jos seos on kuiva, voit lisätä hieman vettä.
8. Päällystä jokainen lehti terävällä seoksella molemmilta puolilta.
9. Laita kaalinlehdet lasipurkkeihin, joissa ne säilyvät pitkään.
10. Jätä aluksi lämpimäksi, jotta mausteet ja mausteet vapauttavat aromit ja maut.
11. Laita sitten tölkit jääkaappiin.

Pankeissa

Nopean valmisteen valmistamiseksi tarvitset keskikokoisen kaalipään, 5 rkl. l. sokeri, 1 rkl. l. suolaa, 100 ml etikkaa ja chiliä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa kaali suikaleiksi, pippuri kuutioiksi.
2. Sekoita kulhossa pippuri ja kaali ja mausta suolalla.
3. Laita jääkaappiin, valmista tässä vaiheessa suolavesi.
4. Sekoita sokeri ja etikka, kiehauta.
5. Kaada kaaliin, sekoita, laita purkkiin.
6. Kaada kaalin mehu samaan purkkiin.
7. Peitä kannella, laita kiehuvaan veteen 15 minuutiksi.
8. Kiristä tiukasti ja aseta peiton alle.

Peking-kaali on hyvää sekä tuoreena että suolaisena. Suolausprosessissa on suositeltavaa käyttää erilaisia ​​mausteita, vihanneksia ja yrttejä. Suolaus miellyttää kaikkia koteja ja vieraita ja muistuttaa myös kesästä talven kylmissä olosuhteissa.

Mausteinen ja mausteinen Peking-kaali sopii itsenäiseksi välipalaksi juhlapöydälle. Sitä käytetään usein myös perunoiden, riisin ja viljojen lisäkkeenä. Jopa aloittelevat kotiäidit voivat marinoida vihanneksen.

Esipuhe

Peking-kaali ei ole yhtä hyödyllinen kuin valkokaali, eikä se ole sitä huonompi C-vitamiinipitoisuuden suhteen ja jopa ylittää joidenkin muiden mikroelementtien määrän. Sen tärkein etu on, että tämä "varallisuus" pysyy siinä tuoreena koko säilyvyysajan. Valitettavasti se ei ole suuri, ja kehon Peking-kaalin tarpeiden tyydyttämiseksi ympäri vuoden, siitä tehdään lisäksi erilaisia ​​​​valmisteita talveksi.

Kiinankaalin pitäminen tuoreena talvella

Mitä pidempään vihannes säilyy tuoreena, sitä vähemmän vitamiineja jää siihen ja sen hyödyt keholle vähenevät. Pekingin kaali on täysin eri asia. Tämä on ehkä ainoa vihannes, joka säilyttää kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet koko säilytysajan. Lisäksi Peking on parasta syödä tuoreena - salaateissa. Kaiken käsittelyn aikana, kun sitä korjataan talveksi, sen vitamiinien määrä vähenee.

Siksi, kun keitetään mitä tahansa Pekingin lämmöstä tai muusta käsittelystä liittyviä ruokia (borssi, piirakat, kaalirullat tai haudutettu, marinoitu, suolattu kaali), on jälleen parempi ottaa se tuoreena. Pitkäaikaista varastointia varten talvella on tarpeen kerätä aikaisintaan syyskuun lopussa. Samanaikaisesti, jotta se pysyisi pidempään, seuraavat vivahteet tulisi ottaa huomioon:

1. Kaalin päiden tulee olla kuivia - sadonkorjuu tulee tehdä vasta, kun aamukaste on poistunut maasta ja/tai sadepisarat ovat haihtuneet kokonaan, jos niitä on.
2. On parempi olla viivyttämättä sadonkorjuuta - tämä on tehtävä ennen ensimmäistä pakkasia. Jos Pekingin lämpötila laskee jopa -2 °C:ssa, se alkaa mädäntyä pian varastoinnin jälkeen.
3. Kaalin päät tulee leikata suoraan lehtien alta, varoen vahingoittamasta niiden keskussuonia.
4. Säilytystä varten tulee asettaa vain kiinteät nuoret kaalin päät ilman vaurioita, ilman limaa ja ruskeita pisteitä, eli täysin terveitä.
5. Ylälehdet, joissa on pieniä vikoja, on poistettava. Sinun ei pitäisi "riisua" kaalia liikaa. Jos et voi tehdä ilman tätä, on parempi kieltäytyä säilyttämästä sitä tuoreena, koska mitä vähemmän ylälehtiä, sitä enemmän Peking kuivuu.

Peking-kaalin erityisissä varastotiloissa luodaan tietyt olosuhteet. He valvovat lämpötilan ja kosteuden lisäksi jopa hiilidioksidin (CO 2) ja hapen (O 2) pitoisuutta Pekingin tilojen ilmakehässä ja ryhtyvät myös muihin toimenpiteisiin. Ja he tekevät kaiken ottaen huomioon tietyn kaalilajikkeen. Tällaisissa olosuhteissa Pekingin säilyvyys voi olla jopa viisi kuukautta.

Kellarissa tai kellarissa on tuskin mahdollista luoda samaa "lomakohdetta" Peking-kaalille. Mutta täyttämällä sen säilytyksen perusvaatimukset, voit saavuttaa sen, että se makaa 1–2 kuukautta, ja jos olet onnekas, niin kaikki 3. Nämä ovat ehdot:

1. Varaston ilmankosteus on 95–98 %. Pienemmällä haarukalla se kuihtuu, ja suuremmalla on olemassa sieni-infektion ja mätänemisen vaara.
2. Lämpötila +2- +3°C.
3. Tuoreita omenoita ja muita hedelmiä ei pidä säilyttää sisätiloissa. Ne vapauttavat eteeniä, jolle Peking on erittäin herkkä.

Jos tuoreen Peking-kaalin edellä mainittu säilyvyysaika umpeutuu, se tulee käyttää ruoanlaitossa. Muuten se heikkenee edelleen ja voi mätää sisäpuolelta, mikä on huomaamaton ylälehdissä. Sinun ei tarvitse pestä sitä ennen talvehtimista. Kokoamisen jälkeen se on jäähdytettävä mahdollisimman nopeasti säilytyslämpötilaan ja vasta sitten asetettava välittömästi vaakasuoraan laatikoihin, joiden pohja on suositeltavaa peittää rei'itetyllä kalvolla, jotta haarukoista ei pääse kosteutta.

Kun Pekingin kaalia ei voida pitää tuoreena, ja myös jotta se ei riistäisi itseltäsi sen syömisen iloa seuraavaan satoon asti, siitä valmistetaan erilaisia ​​​​valmisteita talveksi. Useimmiten Peking marinoidaan tai suolataan.

Yleiset hankintasäännöt

Reseptistä riippumatta kaalihaarukoiden tulee olla nuoria, kypsiä, vahingoittumattomia, jäätymättömiä, kuihtumattomia ja terveitä. Ennen kuin käytät kaalin päätä, poista mahdollisuuksien mukaan vain ylälehdet ja tarvittaessa seuraavat, jos ne ovat vaurioituneet tai pilaantuneet. Paikalliset vialliset kohdat voidaan yksinkertaisesti leikata pois veitsellä.

Kaikki valmistukseen käytetyt tuotteet myös pestään ja puhdistetaan. Poista paprikoista kanta ja siemenet. Työkappale on asetettava vain puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin. Jälkimmäisen tiivistämiseen käytämme vastaavan esikäsittelyn läpikäyneitä kansia, voit käyttää polyeteeniä, jos aiot säilyttää kaalia enintään 2-3 kuukautta.

Pekingin aihiot on säilytettävä talveksi pimeässä, viileässä huoneessa tai paikassa - kellarissa tai jääkaapissa. Jos valmis tuote on kuuma heti sulkemisen jälkeen (kiehuvaa suolavettä kaadettiin, kaali steriloitiin), sen on ensin annettava jäähtyä huoneenlämpötilaan. Lisäksi, jos säiliöiden kannet ovat metallisia, kierrettyjä tai rullattuja, tölkit käännetään ylösalaisin, laitetaan paksulle kankaalle ja peitetään lämpimällä esineellä. Vasta jäähdytyksen jälkeen työkappaleet poistetaan varastointia varten.

Marinoitu kaali - kiinalaisen keittiön parhaiden perinteiden mukaan

Peking-kaali on vieraana Kiinasta. Ja suurin osa sen valmistusresepteistä, jotka tulivat sen mukana samasta paikasta, tämän maan - Sichuanin - niin kutsutusta mausteisesta keittiöstä. Toisin sanoen tästä vihanneksesta valmistettujen ruokien tulee sisältää valkosipulia ja/tai punapippuria, mikä tekee niistä mausteisia. Tämä koskee myös marinoidun Pekingin valmistamista talveksi.

Kaali paprikan ja sipulin kanssa. Tarvitset:

• kaali - 1 kg;
• paprikat ja sipulit - kukin 0,5 kg;
• katkera pippuri (palkoja) - 1 kpl;
• omenasiideri etikka - 100 g;
• jodimaton suola - 50 g;
• sokeri - 100 g;
• vesi - 1 l.

Puramme Pekingin lehdiksi, jotka leikkaamme suuriksi paloiksi. Leikkaa sitten paprika: makea - ohuiksi nauhoiksi, viipaleiksi ja kuuma - pieniksi kuutioiksi. Leikkaa sipuli renkaiksi. Sekoita kaikki vihannekset perusteellisesti suuressa kulhossa ja siirrä ne sitten purkkeihin, joissa tiivistetään hyvin. Kaada veteen etikka, lisää suola ja sokeri. Kuumenna saatu seos kiehuvaksi, keitä 15 minuuttia. Kaada sitten vihannekset kiehuvalla marinadilla ja peitä kansilla.

Marinoitu japanilainen tyyli. Tarvitset:

• kaali (kaalin päät) - 1 kpl;
• valkosipuli (neilikka) - 2-3 kpl;
• sokeri - 3 rkl. lusikat;
• punainen kuuma paprika (jauhettu) - 0,5 tl;
• jodimaton suola - 3 tl;
• Japanilainen kevyt riisietikka - 1/3 kuppia;
• vesi - 1,5 l.

Leikkaa ensin Pekingin pää puoliksi. Leikkaa sitten kumpikin puolisko noin 2-3 cm leveiksi nauhoiksi. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Laita kaali purkkiin ja lisää sen päälle valkosipulia ja pippuria. Marinadin keittäminen. Tässä on noudatettava tiettyä järjestystä - japanilaisilla on oma lähestymistapa marinoituun Peking-kaaliin sekä muiden ruokien valmistukseen. Veteen lisätään ensin sokeri, sitten suola ja sitten etikka. Kuten japanilaiset kokit melko kohtuudella uskovat, tällainen mausteiden lisäysjärjestys edistää tuotteen tai ruuan maun täydellisempää paljastamista.

Lisää siis keitettyyn veteen sokeri ja sitten suola. Liuota ja sekoita kaikki perusteellisesti ja maistele sitten marinadia. Liuoksen tulee olla hieman suolaista. Säädä makua tarvittaessa lisäämällä suolaa tai sokeria. Kaada sitten etikka joukkoon. Sekoita uudelleen ja kaada kaali kiehuvalla marinadilla. Peitä astia kannella ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kun marinadi astiassa on jäähtynyt ja Peking on laskeutunut, sulje se tiiviisti kannella ja piilota säilytystä varten.

Pekingin suolaus - reseptejä vihannesten kotimaasta

Yleisesti ottaen Pekingin suolauksen ja vastaavien välillä ei ole juuri mitään eroja. Loppujen lopuksi, vaikka he ovat etäisiä, he ovat silti sukulaisia. Ja periaatteessa mitä tahansa valkokaalin suolausreseptiä voidaan käyttää Pekingin kaalin sadonkorjuussa. Tulos ei ole huonompi. Tärkeintä on valita "oikea" Peking-kaali. On erittäin tärkeää hankkia haarukat, jotka eivät ole liian valkoisia tai vihreitä.

Ensimmäisessä tapauksessa kaali huononee nopeasti, ja toisessa se todennäköisesti suolataan osissa. On suositeltavaa ottaa jotain siltä väliltä. Kaalin pään koolla ei ole väliä. Pekingin suolaus on parasta tehdä sen maan reseptien mukaan, josta se meille tuotiin. Suosituin on mausteinen kaali, niin kutsuttu kimchi. Muuten, ensimmäiset reseptit tällaiseen Pekingiin tehtiin Koreassa. Nykyään kimchiä valmistetaan monin eri tavoin. Alla on 2 reseptiä.

Helpoin vaihtoehto. Tarvitset:

• Peking - 3 kg;
• punainen kuuma paprika (palot) - maun mukaan;
• valkosipuli (päät) - 3 kpl;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Suuret kaalipäät tulee leikata 4 osaan, pienet - 2 osaan ja pienet - jättää kokonaisiksi. Pesemme niiden lehdet ja hieromme jälkimmäisiä heti suolalla. Puristamatta laitamme kaali astiaan ja jätämme sen viileään paikkaan noin päiväksi. Seuraavana päivänä laitamme valkosipulin lihamyllyn läpi, johon tulee asentaa karkea verkko. Hienonna paprika veitsellä ja sekoita valkosipulin kanssa. Otamme kaalin pois ja huuhtelemme sen suolasta. Laita käsineet käsiimme, hiero jokainen lehti mausteisella seoksella.

Sitten laitamme Pekingin takaisin astiaan ja jätämme sen lämpimään paikkaan noin päiväksi. Sitten laitamme sen hyvin tiukasti purkkeihin, korkkimme ja piilotamme säilytystä varten.

Päärynä resepti. Alkuperäisessä korealaisessa reseptissä tulisi olla jamssia, bataattimukuloita. Sen sijaan voit ottaa päärynöitä, mieluiten kypsymättömiä ja sitkeitä. Kimchiä varten tarvitset:

• Peking (kaalipäät) - 1 kpl;
• päärynät - 2 kpl;
• valkosipuli (neilikka) - 3 kpl;
• vihreä sipuli (höyhenet) - 5 kpl;
• inkivääri (kuorittu) - 2,5-3 cm;
• punaiset kuumat paprikat (chilijauhe) - maun mukaan;
• jodimaton suola - 4 rkl. lusikat;
• vesi - 200 ml.

Pilko Peking, kuori päärynät ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Laitamme ne purkkiin, mieluiten leveällä kaulalla. Kaada suolaa niihin. Sekoita sitten kaikki huolellisesti käsin ja murskaa. Täytä sitten ruoka vedellä. Peitämme säiliön kannella ja lähetämme sen jääkaappiin yön yli.

Kaada seuraavana päivänä suolaliuos purkista kuppiin. Poistamatta päärynöitä ja kaalia säiliöstä, lisää niihin hienonnettu valkosipuli, pippuri, inkivääri ja sipuli. Sekoitamme kaiken ja täytämme sen sitten "alkuperäisellä" suolavedellä. Peitä astia kelmulla ja aseta se lämpimään paikkaan. Korkki 3 päivän kuluttua kannella ja peitä säilytystä varten.

Peking-kaali on rakenteeltaan herkempää kuin valkokaali. Siksi Peking-kaalin peittaus talveksi on nopeaa, ja tärkeintä on valita hyvä marinadi, joka maistuu sinulle. Alkupaloihin sinun on valittava suolaisempia sekoituksia, ja salaateille voit ottaa pehmeämmän seoksen.

Tällaiseen valmistukseen kuuluu kaalin peittaus suuriksi paloiksi, mutta joissain tapauksissa sen käyttö on hankalaa. Sitten voit yksinkertaisesti leikata sen suikaleiksi tai kuutioiksi ennen käyttöä. Sitten sitä voidaan käyttää missä tahansa ruoassa riippumatta siitä, miten se alun perin valmistettiin.

Vaaditut ainesosat:

• Pekingin kaali - 1 kilogramma;
• Karvas paprika - 1 palo;
• Paprika - 0,5 kilogrammaa;
• Sipuli - 0,5 kg;
• omenasiideri etikka - 100 grammaa;
• Sokeri - 100 gr.;
• Suola - 50 grammaa;
• Vesi - 1 litra.

Talvimarinoidun kaalin resepti:

1. Ennen ruoanlaittoa sinun on valmistettava marinadi. Kattilassa sinun on mitattava tarvittava määrä nestettä, lisättävä sokeria, suolaa, etikkaa. Seos laitetaan tuleen ja haudutetaan miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Massan ei pitäisi kiehua koko ajan, muuten etikka haihtuu kokonaan ja vain suolaa ja sokeria sisältävä liuos jää jäljelle;
2. Ratkaisun hiipuessa voit jatkaa vihannesten käsittelyä. Kaali leikataan suuriksi paloiksi, kaalin pää voidaan leikata 4 osaan tai hieman pienemmäksi. Karvas paprika pestään, kuoritaan siemenistä, leikataan pieniksi kuutioiksi. Kuori sipuli, leikkaa varovasti ohuiksi renkaiksi. Huuhtele paprikat, poista siemenet, leikkaa ohuiksi viipaleiksi; 3. Huuhtele, steriloi ja kuivaa aihioiden astiat. Yksinkertaisin asia on käyttää lasipurkkeja;
3. Siirrä kaikki aiemmin valmistetut vihannekset suureen astiaan ja sekoita. On parempi tehdä tämä käsilläsi, jotta massa ei rypisty, vaan sekoittuu. Nyt massa voidaan asettaa pankeille ja tiivistää huolellisesti;
4. Nyt voit täyttää säiliön kuumalla marinadiliuoksella ja rullata kannet välittömästi ylös;
5. Säiliöitä säilytetään lämpimän peiton alla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Sitten ne siirretään pysyvään säilytyspaikkaan.

Marinoitu kiinankaali talveksi

Tässä reseptissä voidaan käyttää vain lehtien paksuja osia, joita ei yleensä käytetä tuoreissa salaateissa, koska ne ovat liian kovia. Mutta peittaukseen tällainen massa sopii parhaiten, se ei muutu pehmeäksi peittausprosessin aikana, mutta pysyy mehukkaana ja rapeana. Tämän reseptin ansiosta koko kaalin pään massa käytetään ruokaan.

Vaaditut ainesosat:

• Peking - 1 kilogramma;
• Sokeri - 5 rkl. l.;
• Suola - 1 rkl l.;
• kuuma chili - 1 palo;
• Pöytäetikka 9% - 80-100 ml.

Peking-kaalin peittausreseptit:

1. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, kaalin pää on kypsennettävä erityisellä tavalla. Se on jaettava valkoisiin tyviin ja vihreisiin lehtiin. Tarvitsemme täsmälleen mehevät valkoiset pohjat, leikkaa ne nauhoiksi ja siirrä ne erilliseen astiaan;
2. Sitten sinun on huuhdeltava pippuri, kuorittava ja leikattava pieniksi kuutioiksi;
3. Pippuri sekoitetaan massaan, lisätään tarvittava määrä suolaa ja sekoitetaan hyvin, voi sekoittaa käsin. Laita seos jääkaappiin 1 tunniksi mehun poistamiseksi;
4. Kun kaalimassaa infusoidaan, on tarpeen valmistaa marinadi ja astiat valmisteita varten. Säiliö on huuhdeltava, asetettava höyryn päälle sterilointia varten ja asetettava sitten ylösalaisin pyyhkeen päälle jäähtymään hieman;
5. Marinadi keitetään etikasta, johon on lisätty sokeria. Seoksen tulee kiehua. Kaada vihannekset kiehuvalla seoksella, odota hetki ja voit siirtää seoksen valmistettuihin purkkeihin, sinun on tiivistettävä seosta hieman. Työkappale on täytettävä valmistetulla marinadilla yläosaan;
6. Peitä astiat ja laita ne kiehuvaan veteen. Niiden tulisi keittää 15 minuuttia. Mutta jos purkit ovat suuria, voit pidentää sterilointiaikaa 30 minuuttiin;
7. Jää vain poistaa astia kiehuvasta vedestä, kääntää se ympäri, laittaa lämpimän peiton alle ja jättää se 1-2 päivään.

Mausteinen marinoitu kiinankaali

Jos emäntä ei löytänyt kuumapippuria mausteisen reseptin valmistukseen, on täysin mahdollista käyttää jauhettua mustapippuria. Tietysti maku on hieman erilainen, mutta kaikesta huolimatta valmiste on mausteinen ja maukas. Niille, jotka eivät pidä mausteisuudesta ollenkaan, et voi käyttää pippuria reseptissä, marinadi on tässä tapauksessa mureaa ja hieman hapan.

Vaaditut ainesosat:

• Pekingin kaali - 1 kilogramma;
• Sipulit - 300 grammaa;
• bulgarialainen pippuri - 300 grammaa;
• Kuuma paprika - 1 palo;
• Sokeri - 100 grammaa;
• Suola - 50 grammaa;
• Etikka - 1 tl;
• Puhdas vesi - litra.

Kuinka suolata kiinankaali talveksi:

1. Vihannekset valmistetaan seuraavasti: pese kaali, leikkaa pitkiksi ohuiksi nauhoiksi, kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi, pese paprika, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi;
2. Valmistetut vihannekset voidaan taittaa välittömästi valmistettuihin purkkeihin, tiivistää voimakkaasti, jotta ne marinoituvat ja säilyvät paremmin;
3. Nyt sinun tulee valmistaa marinadi. Sen valmistamiseksi kannattaa keittää vettä, kaataa siihen suolaa, sokeria ja etikkaliuosta, keittää hieman ja poistaa liedeltä;
4. Kaada massa välittömästi kiehuvalla liuoksella, laita pala kuumaa pippuria ja rullaa välittömästi rautakannella;
5. Aihiot voidaan laittaa peiton alle niin, että ne höyrystyvät hyvin ja jäähtyvät pitkään, ja laittaa sitten kylmään.

Marinoitu kiinankaali punajuurilla

Kaalia korjattaessa sillä ei ole kaunista väriä, se osoittautuu vaaleaksi ja huomaamattomaksi. Ja lisäämällä porkkanoita ja punajuuria, työkappale saa mielenkiintoisen väriyhdistelmän, ja vaalea kaali on hieman sävytetty. Marinadi sisältää myös riittävästi ainesosia, jotka yhdistetään epätavallisen kiharan maun tuottamiseksi.

Vaaditut ainesosat:

• Peking - 2 kiloa;
• Valkosipuli - 1 kpl;
• Tuore porkkana - 2 kpl;
• Punajuuret - 1 pieni hedelmä;
• Kasviöljy - 200 millilitraa;
• Sokeri - 200 grammaa;
• Laakerinlehti - 2 lehteä;
• Suola - 2 rkl. lusikat;
• Mustapippuri - 2 hernettä;
• Kuuma paprika - 1/2 pod;
• Pöytäetikka - 150 millilitraa;
• Vesi - 1000 millilitraa.

Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet:

1. Juurekset pestään, pilkotaan suuriksi neliöiksi, niiden koon tulee olla noin 3x3 senttimetriä;
2. Pese, kuori, leikkaa punajuuret ohuiksi nauhoiksi;
3. Kuori porkkanat, leikkaa ohuiksi nauhoiksi;
4. Yhdistä kaikki valmistetut vihannekset erilliseen kulhoon ja sekoita huolellisesti;
5. Nyt sinun on jätettävä vihannekset ja siirryttävä marinadin valmistukseen. Ensin keitetään puhdas vesi, lisätään tarvittavat mausteet sekä kuumat paprikat. Kun seos kiehuu, voit poistaa sen lämmöltä ja lisätä mitattua etikkaa, sekoita kaikki hyvin ja kaada valmistettuihin vihanneksiin;
6. Tällaisen aihion tulisi olla huoneessa noin vuorokausi, mutta massa on peitettävä päällä olevalla levyllä, jotta massa ei kellu eikä ylimääräistä roskaa pääse siihen;
7. Sen jälkeen seos voidaan siirtää erillisiin astioihin ja laittaa kylmään;
8. Säiliö voidaan steriloida, sitten kiharat voidaan säilyttää tavallisessa huoneessa.

Korealaistyylinen marinoitua kiinalaista kaalia talveksi

Kaikki tietävät korealaiset porkkanat, mutta harvat kotiäidit ovat valmistaneet korealaista kaalia. Se osoittautuu yhtä rapeaksi, ruokahaluiseksi ja mausteiseksi. Pippuria voi säätää pippurin ja valkosipulin määrällä. Kaalikastikkeen tulee olla tarpeeksi mausteinen, mutta voit käyttää hieman vähemmän mausteista kastiketta. Kaalin päätä ei tarvitse hienontaa, mikä lyhentää merkittävästi tämän reseptin valmistusaikaa talveksi.

Vaaditut ainesosat:

• Peking - 1,5 kg.;
• Valkosipuli - 6 neilikkaa;
• Jauhettu pippuri - 4 ruokalusikallista;
• Sokeri - teelusikallinen;
• Suola - 150 grammaa;
• Makea vesi - 2 litraa.

Pikamarinoitu kiinankaali:

1. Kaalin pää tulee pestä, poistaa ylimääräiset ylälehdet ja leikata paloiksi. Sinun ei tarvitse purkaa kaalin päätä erillisiin osiin, vaan leikkaa se 4 osaan. Massa leikataan tarvittaviin paloiksi juuri ennen käyttöä;
2. Siirrä massa erilliseen kulhoon ja jätä;
3. Nyt kannattaa sekoittaa kiehuvaa vettä suolaan, sekoittaen, kunnes kiteet liukenevat kokonaan, jäähdytä;
4. Kaada valmistettu massa jäähdytetyllä liuoksella, liuoksen on peitettävä massa kokonaan;
5. Seos jätetään huoneeseen 12 tunniksi, vain se on peitettävä, tätä varten voit käyttää pientä levyä, se pitää massan liuoksen alla. Peittausprosessissa massa on sekoitettava useita kertoja, jotta se on täysin kyllästynyt liuoksella;
6. Yhdistä erikseen hienonnettu valkosipuli, sokeri ja kuuma pippuri, sekoita massa, lisää pari ruokalusikallista vettä ja jauhaa saatu massa hyvin;
7. Raasta liuoksella saadut lehdet, on tärkeää varmistaa, että jokainen lehti peittyy kokonaan massalla. Jos paloiksi leikattu kaalin pää peitetään, sinun on taivutettava lehdet varovasti ja päällystettävä ne sisälle. Siirrä massa erillisiin purkkeihin, kaada suolaliuos astioihin yläosaan. Nyt voit sulkea säiliöt kansilla ja lähettää työkappaleet viileään paikkaan;
8. Tämä pala voidaan säilyttää suuressa emaliastiassa. Ja hän on valmis parin päivän sisällä. Steriloimattomia työkappaleita saa säilyttää vain viileässä ja pimeässä paikassa.

Marinadin koostumuksen perusteella kaali voi osoittautua mausteiseksi tai päinvastoin melko mureaksi. Mutta peittaukseen kannattaa valita vain tiheä massa, joka marinadille altistuessaan ei tule liian pehmeäksi ja mauttomaksi. Oikein kypsennetty Peking on aina herkullisen rapeaa.

Kimchi (tai kimchi) on perinteinen korealainen ruokalaji, joka tarkoittaa mitä tahansa marinoituja (fermentoituja) vihanneksia: retiisiä, kurkkua, salaattia, sipulia. Mutta suosituimpia ovat korealaistyyliset kiinankaalireseptit. Korealaiset uskovat, että kimchi on pitkäikäisyyden ja terveyden lähde, ja amerikkalainen Health-lehti sisällytti sen maailman viiden terveellisimmän ruoan joukkoon. Koreassa yksikään ateria ei ole täydellinen ilman sitä, ja Soulissa on jopa kimchi-museo, jossa esitellään 187 erilaista tätä ruokaa!

Tieteellisesti todistettujen hyödyllisten ominaisuuksien ja ainutlaatuisen pikantin maun ansiosta ruokalajista on tullut suosittu monissa maissa ympäri maailmaa. Sen muut nimet löytyvät eri lähteistä: kimchi, kim-chi, chim-cha, chimchha, chimchi, chamcha.

Ruoan salaisuus piilee käymisprosessissa, joka paitsi säilyttää kaikki hyödylliset aineet, myös parantaa merkittävästi niiden arvokkaita ominaisuuksia. Luettelo kimchin positiivisista vaikutuksista kehoon on melko vaikuttava:

Ei ole yllättävää, että Koreassa kimchi ei ole vain perinteinen ruokalaji, vaan myös olennainen osa kulttuuria, maan kansallinen symboli. Hänen kunniakseen on rakennettu museoita, järjestetty festivaaleja. Kimchi-museossa Soulissa voit oppia siitä, kuinka kimchi sai maailmanlaajuista tunnustusta, nähdä korealaisen taiteilijan Kim Yong Hongin tälle ruoalle omistettuja teoksia, pohtia yksityiskohtaisesti sen valmistusprosessia sekä visuaalisen esittelyn siitä, miten kimchi vaikuttaa ruoansulatusprosessiin.

Museossa Kimchi-yliopisto aikuisille ja Kimchin lastenkoulu ovat avoinna, mestarikursseja ja koulutusohjelmia pidetään turisteille - tämän ansiosta jokainen voi hallita tämän tuotteen valmistustaidetta.

Huolimatta niin suurista hyödyistä keholle, chimchiä tulisi nauttia erittäin kohtuudella, koska ruokalaji sisältää mausteisia ainesosia ja suolaa!

Chimchin valmistamiseen Koreassa ei ole yhtä ainoaa vaihtoehtoa – reseptit vaihtelevat suuresti alueen, ilmaston ja vuodenajan mukaan. Ja jokaisella perheellä on omat käymissalaisuutensa, jotka siirtyvät sukupolvelta toiselle. Venäjällä kimchi-resepteihin on tehty joitain muutoksia, koska kaikkia korealaisen ruuan ainesosia ei ole saatavilla kaupoista. Tämä ei kuitenkaan tehnyt kimchistä vähemmän hyödyllistä ja maukasta.

Voit tarjoilla mausteisen alkuruoan minkä tahansa lisukkeen, lihan ja kalan, nuudeleiden kanssa - kimchi sopii hyvin monien ruokien kanssa. Pöytään tarjoiltaessa on suositeltavaa asettaa ruokalautasen viereen pieni läpinäkyvä kulho, jossa on marinoitua kaalia.

Klassinen tapa valmistaa ruokaa

Ensimmäinen askel kimchin valmistuksessa on kaalinpäiden suolaaminen. Mausteisen kiinankaalin valmistamiseksi koreaksi tarvitset:

Kaalihaarukat tulee leikata puoliksi ja laittaa ruoka-astiaan, isoon kattilaan tai tynnyriin.

Nyt valmistamme suolavettä, joka on veteen laimennettua suolaa. Lisäksi otamme hieman suolaa ja kaadamme kaalinlehdet (mutta älä hiero siihen suolaa!). Täytä kaali suolavedellä ja laita sortoa päälle, jotta kaalin päät ovat paremmin suolattuja. Lähdemme 1-2 päiväksi. Sen jälkeen otamme vihannekset pois, huuhtele se varovasti juoksevan veden alla, jotta suola huuhdellaan pois lehtien välistä, purista se hyvin - kierrä se pois. Jos et poista ylimääräistä vettä, peittaustahna ei imeydy hyvin lehtiin.

Nyt on huoltoaseman vuoro. Kaikki sen ainekset on hienonnettava tehosekoittimessa. Poikkeuksena on porkkanat - ne voidaan hienontaa tai raastaa. Vihreät sipulit voidaan hienontaa karkeaksi veitsellä.

Nyt sinun täytyy keittää riisihyytelö. Voit tehdä ilman sitä, mutta monet korealaiset uskovat, että ilman sitä he eivät voi saavuttaa haluttua sidoksen johdonmukaisuutta. Voit kokeilla molempia kimchi-peittausvaihtoehtoja ja valita haluamasi vaihtoehdon.

0,5 kupillista riisijauhoa varten tarvitset noin kolme kupillista vettä. Sinun on kypsennettävä hyytelöä noin puoli tuntia, kunnes siitä tulee viskoosi. Paakkujen välttämiseksi on suositeltavaa kaataa vettä vähitellen sekoittaen huolellisesti vispilällä. Keittämisen jälkeen hyytelö on jäähdytettävä.

Sekoitamme kalakastiketta, jauhettuja mausteita, vihanneksia ja hyytelöä. Tuloksena oleva seos on voideltava huolellisesti lehtien välissä olevilla kaalinpäiden puoliskoilla. On parasta tehdä tämä käsineillä, sillä tahna ei vain polta käsiäsi, vaan voi tahrata ihoa ja kynsiä. Jokainen arkki on voideltu runsaasti molemmilta puolilta. Älä säästä kastiketta, käytä enemmän haarukan tyvessä - missä lehdet ovat paksuimmat.

Kun kaali on voideltu, laita se tiiviisti suljettaviin astioihin (purista samalla kaali varovasti, jotta kaali antaa enemmän mehua) ja laita se jääkaappiin tai kellariin päiväksi - tämä on vaiheittaisen korean viimeinen vaihe. tyylinen Pekingin kaali resepti. Valmis alkupala on leikattava paloiksi, maustettava haluttaessa kasviöljyllä tai majoneesilla. Voit tarjoilla sen pöytään!

Kiinankaali paprikalla

Paprikan kanssa keitetyssä alkuruoassa on makeahko maku ja herkullinen raikas tuoksu. Ruoanlaittoa varten tarvitset seuraavat komponentit:

• Peking - 3 kg;
• vesi ja suola suolavettä varten;
• paprika - 1 kpl;
• valkosipuli - 10-12 neilikkaa;
• yksi porkkana;
• yksi päärynä;
• polttimo;
• vihreä sipuli - nippu;
• sokeri - 1 rkl;
• 2-3 ruokalusikallista paprikahiutaleita (voit jauhaa chilipalkoja);
• 1-2 kupillista riisijauhohyytelöä (keittotapa on kuvattu edellisessä reseptissä).

Kaali, kuten klassisessa versiossa, leikataan puoliksi, kaadetaan suolavedellä ja infusoidaan muutaman päivän ajan sorron alla, minkä jälkeen se pestään ja puristetaan hyvin.

Yhdistä erikseen hyytelö, sokeri ja punainen paprika. Vihannekset, valkosipuli ja päärynä hienonnetaan tehosekoittimella. Porkkanat ja vihreät paprikat voidaan hienontaa kauneuden vuoksi. Kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti ja tuloksena oleva tahna päällystetään runsaasti Pekingin lehdillä molemmilta puolilta.

Alkupala asetetaan tiiviisti astioihin tai purkkeihin, suljetaan kannella ja lähetetään jääkaappiin päiväksi tai kahdeksi (mitä pidempään alkupala kypsyy, sitä mausteisempi ja täyteläisempi maku on tuloksena. Jos sinulla on tarpeeksi kärsivällisyyttä, anna kaalin hautua 2 viikkoa - tätä pidetään ihanteellisena käymisaikana). Ennen tarjoilua kaali leikataan paloiksi ja kaadetaan kasviöljyllä.

Mausteinen Chimchi-keitto

Korealaista mausteista kiinalaista kaalia voidaan käyttää paitsi kylmänä alkupalana. Siitä voidaan valmistaa herkullinen keitto - kimchichchige. Se on miellyttävän pistävä ja melko paksu koostumus, kuten muhennos tai shurpa. Tärkeä ehto on, että keiton kimchiä on kypsytettävä vähintään viikon ajan - liian nuori ei anna haluttua makua ja aromia. Ruoanlaittoon tarvitset:

• chimchi Pekingistä - 2 lasia;
• porsaan ulkofilee - 150 g;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• hienonnettu chili - 1 tl (voit tehdä ilman sitä, jos kimchi on melko mausteinen);
• mehu kimchistä - 0,5 kuppia;
• jauhettu inkivääri - 0,5 tl;
• 2 lasillista vettä;
• tofujuusto - 200 g;
• muutama höyhenet vihreää sipulia;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Leikkaa selkä ja kimchi pieniksi paloiksi, hienonna valkosipuli. Hauduta pannulla chilillä ja inkiväärillä keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Kaada kimchi-suolavesi ja vesi ja keitä noin 20 minuuttia. Veden määrää voidaan säätää sen mukaan, kuinka paksua haluat keiton.

Leikkaa tofu ja vihreä sipuli paloiksi, laita ne keittoon, lisää mustapippuria. Lisää suolaa halutessasi, koska kaali ja suolakurkku ovat suolaisia. Keitä vielä muutama minuutti ja nosta pois liedeltä. Keitto tarjoillaan kuumana. Sianliha voidaan korvata onnistuneesti kalasäilykkeillä, kuten tonnikalalla tai saurylla.

Chimchizar porsaanpaisti

Uskomattoman maukas ja mehukas kuuma ruokalaji voidaan valmistaa sianlihasta ja pekingistä koreaksi. Kokeile - siitä tulee varmasti yksi suosikkiruoistasi! Ainesosaluettelo on hyvin yksinkertainen:

• Pekingin kaali - 0,5 kg;
• sipulit - 0,4 kg;
• sianliha - 0,5 kg;
• pari valkosipulinkynttä,
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• kasviöljy paistamiseen.

Kimchin tulee olla hyvin maustettua - vähintään viikko, jotta ruokalajin maku on kirkkaampi ja voimakkaampi. Sinun ei tarvitse puristaa chimchiä - tarvitset kastikkeen paistin valmistukseen.

Leikkaa sianliha kuutioiksi, paista pannulla voissa - älä peitä kannella. Pilko sipuli karkeaksi, laita se porsaan päälle. Keitä pari minuuttia ja sekoita sitten. Kun sipulit alkavat ruskistua, laita pannulle pieniksi paloiksi leikattu kimchi. Purista paistiin valkosipuli, lisää chimchi-suolavesi, suola (älä liioittele!) ja pippuria maun mukaan. Peitä pannu kannella ja keitä vielä noin 10 minuuttia. Chimchijar voidaan tarjoilla riisin ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Peking-kaali-chamcha-reseptejä on valtava määrä: mereneläviä, vihreitä papuja, kiinalaista retiisiä (daikon), kalaa ja muita ainesosia. Pekingin lehtien väliin jotkut kokit laittavat peittauksen aikana punaista kalaa - tällä tavalla suolattu vaaleanpunainen lohi tai chum lohi osoittautuvat epätavallisen maukkaaksi. Älä pelkää kokeilla – kimchin maun pilaaminen on lähes mahdotonta!