Kukkakaali on monipuolinen vihannes. Sitä voidaan paistaa, hauduttaa, marinoida, käyttää ruokien koristeluun ja keittojen, salaattien ja lisukkeiden valmistukseen. Vaihtoehtoja on monia, mutta tänään ehdotan, että kiinnität huomiota yhteen nopeimmista ja helpoimmista resepteistä - keitetään kukkakaali korppujauhoissa pannulla.

Tämä yksinkertainen ja vaatimaton ruokalaji voidaan tarjoilla alkupalana tai ateriana sellaisenaan. Korppujauhoissa paistettu kukkakaali osoittautuu ulkopuolelta kullankeltaiseksi ja herkullisen rapeaksi ja sisältä erittäin mehukkaaksi ja mureaksi, ja lisätyt mausteet lisäävät mausteisia vivahteita ruuan makuun. Kokeile!

Valmista tarvittavat ainekset.

Poista kukkakaalin ylälehdet, kuori ne tummista kukinoista ja huuhtele juoksevan veden alla. Leikkaa iso kaalin pää puoliksi tai 4 osaan. Jätä pieni kaalipää kokonaiseksi.

Kiehauta vesi riittävän syvässä kattilassa, lisää suolaa niin paljon, että vesi osoittautuu maun mukaan kevyesti suolaiseksi. Vakiosuhde: 1 litra vettä - 1 rkl. suolaa, mutta jokaisen maku on erilainen. Laita kaali kiehuvaan suolaveteen ja keitä suuria kaalipaloja 5-6 minuuttia, kokonaista päätä 8 minuuttia. Kypsennyksen aikana kaalin tulee olla puolikypsää, ts. muuttuvat pehmeämmiksi, mutta samalla kukintojen tulee säilyttää muotonsa eivätkä hajota.

Laita keitetty kukkakaali kylmään veteen noin minuutiksi kypsennyksen pysäyttämiseksi ja jäähdytä se.

Poista kukkakaali vedestä, taputtele kuivaksi ja leikkaa kaalin pää pieniksi kukinnoiksi (1-2 suupalan kokoiseksi).

Riko kananmunat syvälle lautaselle tai kulhoon. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita kaikki hyvin.

Sekoita erillisessä kulhossa korppujauhot mausteiden kanssa - kuivattu valkosipuli, jauhettu paprika ja kuivattujen italialaisten yrttien seos. Jotta leivitys tarttuisi hyvin kaalin kukintoihin, sen on oltava erittäin hienoa. Isot korppujauhot voidaan jauhaa etukäteen tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä.

Kasta jokainen kaalin kukinto ensin kulhoon vatkattuun kananmunaan ja pyöritä sitten korppujauhojen ja mausteiden seoksessa.

Laita kukinnot pannulle kuumennetussa auringonkukkaöljyssä ja paista kaali keskilämmöllä molemmin puolin kullanruskeiksi (noin 5 minuuttia).

Aseta paahdetut kukkakaalit talouspaperin tai talouspaperin päälle muutamaksi sekunniksi. Paperipyyhe imee ylimääräisen öljyn.

Siirrä keitetty kukkakaali lautaselle, ripottele päälle halutessasi hienonnettuja yrttejä ja tarjoa heti.

Kukkakaali korppujauhoissa on valmis. Nauti ateriastasi!

Ei ole mikään salaisuus, että on olemassa useita sesongin ruokia, joita voi nauttia vain muutaman viikon vuodessa. Yleensä nämä ovat nuorista vihanneksista ja kauden hedelmistä valmistettuja ruokia. Tällaisiin kulinaarisiin mestariteoksiin kuuluu korppujauhoissa paistettu nuori kaali.

Valkokaalia voi paistaa leivonnassa ainakin ympäri vuoden, mutta uuden sadon mureat ja mehukkaat kaalit ovat saatavilla vasta loppukeväällä ja alkukesällä. Joten älä missaa tilaisuutta valmistaa ehdotettu ruokalaji.

Leivitetty nuori kaali, ainekset

• puolikas haarukka nuorta kaalia (löysä vihreä pää)
• 2 munaa
• korppujauhoja
• pippuri
• kuivaa valkosipulia
• kasviöljy

Munassa ja korppujauhoissa paistettu kaali, ruoanlaitto

Huuhtele kaalin pää perusteellisesti juoksevan veden alla ja kuivaa se talouspaperilla. Seuraavaksi meidän on leikattava se paistamiseen sopiviksi viipaleiksi. Tätä varten käännä kaalin jalka ylös ja leikkaa se puoliksi. Sitten leikkaamme kumpikin puoliso puoliympyröiksi, kuten vesimelonin - kappaleen paksuus keskeltä on ohuempi kuin ulompien lehtien paksuus. Yritä varmistaa, että jokainen viipale saa palan varresta, tämä estää niitä hajoamasta myöhemmän kypsennyksen aikana.

Päätä itse kuinka paksuksi leikkaat kaalin, mutta muista - ohuet palat hajoavat, paksujen kypsennys kestää kauemmin. Optimaalinen paksuus on 1,5-2 cm.

Vatkaa kulhossa munat suolan, kuivatun valkosipulin ja pippurin kanssa ja kaada seos tasaiselle lautaselle. Laitamme kattilan tuleen, kaada 1 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä ja lämmitä. Keksit imevät öljyä erittäin hyvin, joten sitä ei pidä kaataa paljon. On parempi lisätä toinen lusikallinen käännettyään leivitettyä kaalia paistamaan toiselta puolelta.

Otetaan kaalipala kannosta (siksi jätimme sen), laitetaan lautaselle ja upotetaan molemmin puolin munaan. Nostamme kaalisinitselin lautasen yläpuolelle niin, että ylimääräinen neste valuu pois ja siirrämme sen korppujauhojen kanssa lautaselle. Rullaamme palan molemmilta puolilta, yritämme varmistaa, että koko pinta on peitetty korppujauhoilla. Siirrä leivitetty kaali varovasti kuumennettuun öljyyn. Rullaa kaikki palat samalla tavalla ja täytä vuoka tiiviisti. Palo on hieman keskimääräistä pienempi.

Heti kun toinen puoli on ruskistunut, käännä jokaista kaalipalaa leveällä lastalla (jotta se ei hajoa). Paista toiselta puolelta samalla tavalla kullanruskeaksi.

Kaali on "nuorta" lyhyen aikaa: toukokuussa, kesäkuussa. Ja sitten on vaikea tavata häntä "nuorella", pehmeillä vihreillä lehdillä. Siksi tähän aikaan vuodesta yritän aina valmistaa häneltä ruokia, joissa hän on erityisen hyvä. Esimerkiksi lapseni pitävät kovasti nuoresta kaalikeitosta ja .
Ja voit vain paistaa sen korppujauhoissa.

Tuotteet:

• valkokaali, tuore nuori



• leivitys: vehnäjauho (maissijauho tai korppujauho)


• kasviöljy paistamiseen

• Ensinnäkin meidän on huuhdeltava kaalin pää lämpimällä vedellä ja annettava veden valua, voit pyyhkiä kaalin lautasliinalla


• leikkaa sitten kaalin pää melko leveiksi litteiksi paloiksi (samanlainen kuin šnitselissä) (1)


• sekoita muna suolalla, pippurilla, sekoita hyvin


• ota pala kaalia, laita se pinnalle, voitele pinta reilusti munalla (2) ja ripottele päälle korppujauhoja (3) . Käytän usein (ja melkein aina) maissijauhoa leivityksenä. Korppujauho voi olla karkeaa, vehnäjauho ei joskus "kiinnitä" tuotetta hyvin leivityksen sisään hienon jauhatuksen takia, mutta maissijauho on jossain välissä, sopii yleensä kaiken kanssa

• koska meidän on levitettävä saamamme kaalipalat hyvin lämmitetylle pannulle kasviöljyllä, kerron sinulle vielä yhdestä asiasta: koska. kaali on hyvin kerrostunut, se voi hajota, kun "kannat" palan pannulle. Siksi suosittelen, että laitat kaalipalan kämmenelle, voitele munalla, ripottele päälle leivitys ja heti päällystetty puoli pannulle!

• niin, pannulla meillä oli kaaliviipaleita, leivitetty puoli tie alas. Ripottele kaalin päälle loput kananmunat ja ripottele päälle korppujauhoja (4)


• Paista pohjapuoli kullanruskeaksi, käännä ympäri, peitä ja paista vielä 15 minuuttia.