Adjika 1 kg punaista paprikaa, 1 kg tomaattia, 100 g valkosipulia, 100 g kuumaa pippuria. Kuori pippuri, jauhaa kaikki tuotteet. Suola. Anna sen seistä 1 päivä käydä. Kiehauta, laita purkkeihin, rullaa ylös Alevtina Savchuk, g.

Adjika 5 kg kypsiä tomaatteja ilman kuorta, 0,5 kg porkkanaa, hapan omenat ja sipulia, 2,5 kg paprikaa, 300 g valkosipulia, 10 kuumaa paprikaa, 0,5 l kasviöljyä, suolaa maun mukaan. Huuhtele kaikki, kuori ja jauhaa. Lisää kasvis

Adjika aspiriinin kanssa 10 kg tomaattia - 3 kg paprikaa, 300 g kuumapippuria, 0,5 kg valkosipulia, 100 g suolaa, 30 tablettia aspiriinia. Vie tomaatit, pippuri, valkosipuli lihamyllyn läpi, lisää suolaa ja aspiriini, laita purkkeihin,

Adjika Tämä on pastamainen seos, joka sisältää suneli -humalaa (3 osaa), pippuria (2 osaa), valkosipulia, korianteria ja tilliä (1 osa). Adjikan valmistamiseksi lisää hieman suolaa ja etikkaa (3-4%) ja laita seos ilmatiiviisti suljettuun astiaan. Adjika lisätään

Adjika -resepti nro 1 2 kg paprikaa, 200 g valkosipulia, 200 ml etikkaa, 5 kuumaa paprikaa, maun mukaan - suola Poista siemenet paprikasta, kuori valkosipuli, kaada kaikki hienon raastimen läpi lihamylly, kaada etikka, suola, sekoita ja jätä 3 tunniksi

Suolatut vesimelonit aspiriinilla ja sitruunahapolla "Nikolaevskie" 2 keskikokoista vesimelonia Suolavedelle 3 litralle vettä: 3 aspiriinitabletia 1 rkl. lusikka sokeria 1 tl sitruunahappo 1 rkl. lusikallinen suolaa; Pestyt vesimelonit, leikattu annoksia, laita sisään

Adjika Paino - 2120 g. Annokset - 12. Ainesosat 1 kg paprikaa 700 g tomaattia 2 punaista chilipippuria 6-7 valkosipulinkynttä 1 rkl. lusikka suolaa 2 rkl. ruokalusikallista sokeria 2 rkl. ruokalusikallista 10% etikkaa Valmistus

Adjika 5 kg tomaattia, 1 kg porkkanaa, 1 kg omenoita, 8 kpl. paprikaa, 1 kuppi murskattua valkosipulia, 100 g 6% etikkaa, 100 g sokeria, 0,5 kupillista suolaa, 0,5 l kasviöljyä. Vie vihannekset lihamyllyn läpi, laita miedolle lämmölle 4 tunniksi. Lisää valkosipuli, etikka, sokeri,

Tuodaan ripaus kaukasian eksoottisuutta harmaaseen jokapäiväiseen elämäämme - kypsennämme mausteisen ja tuoksuva adjika! Tarjoan sinulle tänään parhaat reseptit adjika ilman ruoanlaittoa talveksi. Valmistus on hyvin yksinkertainen, se ei vie paljon aikaa, mutta mikä maku se osoittautuu! Vain nuolla sormiasi! Reseptimme valokuvilla kertovat, miten voit tehdä adjikan helposti ja nopeasti ilman lämpökäsittelyä.

Sanon teille suoraan: se, mitä me usein valmistamme leveysasteillamme ja kutsumme ylpeänä "adjikaksi", ei aivan vastaa aitoa ruokaa. Todellinen Abhasin kuuma pistävä mauste valmistetaan ilman tomaatteja. Mutta tarkastelemme parhaita reseptejä eri versioina: sekä meille tutumpia, tomaattien kanssa että klassista abhasimaustetta ja georgialaista vaihtelua saksanpähkinät ja korianterin kanssa. Pääasia on löytää tarvittavat komponentit ja resepti on hyvin yksinkertainen kaikkialla.

Adjika raakana tomaateista valkosipulilla

Ensinnäkin jaan kanssasi reseptin adjikasta tomaateista valkosipulilla ja pippurilla ilman ruoanlaittoa. Tämä on muunnelma olosuhteissamme mukautetusta mausteesta. Tomaatit on valittava kypsiksi, meheviksi, ehkä hieman ylikypsiksi. Tällainen aihio säilyttää maun ja hyödylliset ominaisuudet. tuoreita vihanneksia, on voimakas antimikrobinen vaikutus, suojaa vilustumiselta.

Ainekset:

• 1 kg tomaatteja;
• 300 g paprikaa;
• 60 g kuumaa pippuria;
• 60 g valkosipulia (1 keskikokoinen pää);
• 60 g omenaviinietikkaa;
• 100 g sokeria;
• 2-3 tl suola.

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit, valmista ne paloitteluun. Tätä varten kuumenna ne kiehuvalla vedellä ja laske ne hetkeksi kylmä vesi ja poista iho. Katkaise yläosa.
2. Pese paprika, poista siemenet ja varsi, leikkaa pituussuunnassa leveiksi nauhoiksi. Kuori ja pese valkosipuli.
3. Leikkaa pois vain pippurin jalka, jätä siemenet. Yhdistä tomaatit, makea ja kuuma paprika, valkosipuli. Jauha lihamyllyn tai tehosekoittimen kulhon läpi.
4. Lisää suola, sokeri hienonnettuihin vihanneksiin, kaada etikka. Sekoita, anna hautua kolme tuntia, jotta suola liukenee paremmin.
5. Steriloimme adjikan purkit etukäteen, kaada kiehuvaa vettä kannen päälle. Levitetään adjika pankkien kesken.

Säilytämme sen jääkaapissa. Tässä on klassinen resepti ilman tomaattia ja valkosipulia.

Adjika Abhasia: klassinen raaka resepti

Nykyhetki klassinen adjika raaka talveksi valmistetaan ilman tomaatteja. On erilaisia ​​variantteja, Kerron sinulle yksinkertaisimman reseptin. Mauste on paksu, maistuu tuoreelta ja erittäin mausteiselta.

Ainekset:

• 30 kpl. suuret palot kuumaa pippuria;
• 1,5 kpl. suuret valkosipulin päät;
• 2 rkl. l. suola (ei jodisoitu);
• 2 rkl. l. sarviapilan sininen;
• 1 rkl. l. tillin siemenet;
• 4 tl korianteri;
• 2 tl kumina (kumina).

Neuvoja: Ostan mausteita markkinoilta Abhasian kauppiailta. Voit ostaa valmiin abhas-sekoituksen adjikaan.

Valmistautuminen:

1. Pese kuuma paprika, kuori hännät. Tämä toimenpide on parasta tehdä käsineillä.
2. Kuori valkosipuli, pura se kynsiksi, pese se. Sekoita pippuri ja valkosipuli, jauhaa ne tehosekoittimessa. Laita isoon kulhoon.
3. Kuivaa kumina ja korianteri kattilassa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes tuoksu on voimakas. Sekoita ne sitten tillin siementen ja sarviapilan kanssa, jauhaa kaikki mausteet monitoimikoneessa tai kahvimyllyssä. Haluttaessa voit yksinkertaisesti murskata laastissa survin avulla.
4. Sekoita pippuriseos mausteiden kanssa, lisää suola, sekoita hyvin. Laitoimme sen kiehuvaan veteen paahdettuihin purkkeihin. Sulje puhtailla kansilla.

Säilytä kellarissa tai jääkaapissa.

Herkullinen "voimakas" raaka adjika piparjuurilla

Adjikan valmistaminen kotona tomaateista ilman kiehumista on monia muunnelmia. Jaan kanssasi reseptin kuuman mausteen valmistamiseksi piparjuurilla ja persiljalla.

Ainekset:

• 2 kg punaisia ​​tomaatteja;
• 10 palaa. keskikokoiset punaiset paprikat;
• 3-4 kpl. tulinen pippuri;
• 100-200 g piparjuurijuurta;
• 160 g valkosipulia (2 isoa päätä);
• 100 g sokeria;
• 2-3 tl suola;
• 70 g pöytäetikkaa;
• 1 nippu tilliä;
• 1 nippu persiljaa

Valmistautuminen:

1. Kuumenna tomaatit ja paprikat kiehuvalla vedellä. Jäähdyttämisen jälkeen poista niistä iho.
2. Leikkaa piparjuuri ohuiksi viipaleiksi, kuuma pippuri renkaiksi. Jaa valkosipuli viipaleiksi. Vie kaikki vihannekset lihamyllyn läpi tai jauhaa tehosekoittimessa.
3. Pilko pesty persilja ja tilli hienoksi, lisää tomaatti-pippuriseokseen. Kaada sokeri, suola, kaada etikka. Sekoita hyvin.
4. Kaataminen sisään kolmen litran pullo, sulje kansi. Adjika pippurilla ja yrteillä on valmis. Säilytämme sitä kylmässä.

Huomautus: Pitkäaikaisessa varastoinnissa mausteet voivat käymistilanteessa hieman. Älä pelkää tätä - sekoita sitä kaasun vapauttamiseksi. Aihio saa miellyttävän maun suolakurkkuista.

Adjika luumuista

Rakastan varastointia mielenkiintoisia reseptejä ja nyt ehdotan yhtä niistä. Mauste valmistetaan luumuista ilman ruoanlaittoa, tomaattipastalla ja paprikalla. Luumut antavat lautaselle miellyttävän hapan maun.

Ainekset:

• 1 kg tuoreita luumuja;
• 1 kg bulgarialaista pippuria;
• 2-3 päätä valkosipulia;
• 500 g tomaattimurskaa;
• 1-1,5 paloa kuumaa pippuria;
• 1,5 rkl. l. suola.

Valmistautuminen:

1. Pese luumut, poista niistä siemenet. Pese pesty paprika, leikkaa se, puhdista se siemenistä.
2. Leikkaa pesty kuuma paprika renkaiksi. Puhdistamme valkosipulin, pese se. Sekoita kaikki ja jauhaa se tehosekoittimella (tai vie se lihamyllyn läpi).
3. Kaada kulhoon, lisää suola, tomaattimurska, sekoita huolellisesti.
4. Laitamme sen puhtaisiin purkkeihin, sulje kannet.
5. Adjika luumuilla ja paprikoilla on valmis ilman ruoanlaittoa. Luumujen ja tomaattipastan ansiosta keitimme sen ilman etikkaa.

On mahdotonta kuvitella parhaita adjika -reseptejä ilman ruoanlaittoa talveksi ilman yksityiskohtaisia ​​videoita... Tässä on yksi niistä, kaikki on erittäin helppoa ja ymmärrettävää.

Ei-kiehuva resepti aspiriinilla

Jos sitä vielä pelkäät raaka aihio se voi räjähtää talveksi, voit pelata sitä turvallisesti ja valmistaa adjikaa aspiriinilla. Klassinen mittasuhde- yksi aspiriinitabletti puoli litraa kohti valmis mauste... Tässä määrässä lääke ei aiheuta haittaa kehollesi.

Ainekset:

• 4 kg tomaattia;
• 2 kg bulgarialaista pippuria;
• 200 g valkosipulia;
• 3 kpl. tulinen pippuri;
• 200 ml etikkaa 9%;
• 3 aspiriinitablettia;
• Mausteet adjika - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kuivaa pestyt vihannekset päälle paperipyyhe tai lautasliina. Kuumenna tomaatit ja paprikat kiehuvalla vedellä ja ripottele sitten kylmä vesi... Poista iho varovasti niistä.
2. Leikkaa viipaleiksi ja jauhaa (tai tehosekoittimella).
3. Pese kuuma paprika, poista siemenet. Pese myös valkosipuli, kuori viipaleet. Vie kuuma pippuri ja valkosipuli lihamyllyn läpi, sekoita tomaatti-pippurimassaan. Kaada sitten etikka.
4. Murskaa aspiriini työntäjällä laastissa tai lautasessa, lisää adjikaan ja sekoita huolellisesti. Peitä aihio sideharsolla, anna sen seistä noin päivän ajan, jotta kaikki ainekset liukenevat hyvin.
5. Sillä välin steriloimme purkit ja kannet. Sekoita valmis adjika uudelleen, laita se purkkiin kauhalla ja kiristä kannet. Voidaan sulkea muovisuojuksilla.

Säilytämme työkappaleen kellarissa tai jääkaapissa.

Georgian adjika chilillä

Se on suosittu Georgian mauste, ilman ruoanlaittoa, mausteinen, pippurilla ja pähkinöillä. Se vaatii paljon chilipippuria.

Vinkki: Mauste on parempi valmistaa käsineillä.

Ainekset:

• 1 kg kuivattuja chilipaprikoita palkoina;
• 200 g saksanpähkinät(parempi - raaka, ei paistettu);
• 60-70 g korianterin siemeniä;
• 100 g suneli -humalaa;
• 1 nippu korianterin vihreitä;
• 1 nippu persiljaa;
• 300 g valkosipulia;
• 300 g karkea suola;
• Hieman kanelia (maun mukaan).

Valmistautuminen:

1. Pese punaiset chilipaprikat ja liota 1 tunti viileässä vedessä. Sitten tyhjennämme veden. Kuivaa paprika, poista siemenet.
2. Korianteri ja persiljavihreät on myös pestävä ja kuivattava. Puhdistamme valkosipulin, jaamme sen viipaleiksi, pese se.
3. Siirrämme chilipippuria, valkosipulia, pähkinöitä lihamyllyn läpi. Voit toistaa tämän toimenpiteen kaksi tai kolme kertaa. Jos nestettä vapautuu paljon, on parempi tyhjentää se.
4. Siirrä sitten seos syvään kulhoon. Lisää siihen hienonnettu persilja ja korianteri, suola, korianteri ja suneli -humala. Sekoita hyvin.
5. Peitä ja jätä klo huonelämpötila Kolmen päivän ajan. Älä unohda sekoittaa kahdesti päivässä.
6. Siirrämme sitten palavat mausteet kuiviin purkkeihin, sulje kannet. Adjika säilyy täydellisesti jääkaapissa tai kellarissa monta kuukautta.

Huomautus: On hyvä voidella liha tai kana tällä mausteella ennen uunissa paistamista.

Terävä saumaus ilman etikkaa

Ihmiset kutsuvat sitä myös "Ogonyokiksi" - sen kirkkaan punaisen värin ja palavan lämpimän maun vuoksi. Resepti ei ole etikkaa ja chili on luonnollinen säilöntäaine täällä. Ystäväni varastoivat tällaisen mausteen huoneeseen, ruokakomeroon. Ne eivät kuulemma pilaa. Mutta en ota riskiä ja säilytän sitä jääkaapissa.

Ainekset:

• 3 kg kypsiä tomaatteja;
• 1 kg bulgarialaista pippuria;
• 400 g kuumaa chiliä;
• 2 suurta valkosipulin päätä;
• 6 rkl. l. suola.

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit, kuivaa ne, leikkaa varret niistä. Leikkaa ylhäältä poikittain, kuumenna kiehuvalla vedellä ja upota viileään veteen minuutiksi. Sitten poistamme ja kuorimme helposti ihon.
2. Bulgarian paprika, puhdista siemenistä, leikkaa nauhoiksi. Pesen myös chilipaprikat, leikkaan hännät pois, poistan siemenet, leikataan renkaiksi.
3. Puhdistamme valkosipulin, jaamme sen hampaisiin, pestään ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.
4. Jauha kaikki vihannekset lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi soseeksi. Lisää suola ja sekoita. Annamme sen hautua kolme päivää. Sekoita mausteita kahdesti päivässä.
5. Laita sitten adjika puhtaisiin purkkeihin, sulje muoviset kannet... Laitoimme sen jääkaappiin säilytystä varten. Mausteinen aromaattinen mauste on valmis!

Kuten näette, parhaat adjika -reseptit ilman ruoanlaittoa talveksi ovat erittäin helppoja, ruoanlaitto niiden kanssa on hauskaa ja miellyttävää, ja syöminen ruokia tuoksuva mauste- iloa! Hemmottele itseäsi ja perhettäsi herkullisella adjikalla. Nauti ateriastasi!

Ainekset:

Suuret mehevät tomaatit - 6 kiloa;
Punainen paprika - 2 kiloa;
Karkea suola - 6 suurta lusikkaa;
Pöytäetikka - 10 suurta lusikkaa;
Nuori valkosipuli - hieman yli puoli kiloa;
Tulinen pippuri palkokasvit - 5 kpl (suuremman pistävyyden vuoksi voit ottaa 8);
2 isoa lusikkaa Kidesokeri valkoinen.

Tuoksuva ja mausteinen adzhika "slaavilainen":

Herkullinen adjika "Apple"

Adjika valkosipulilla tulee täydellinen täydennys toiselle ruokalajille, koska tämä on ihanteellinen vaihtoehto tavalliselle ketsupille, jota ei voida kutsua terveeksi. Nykyään monet kotiäidit valmistavat adjikan tomaatista ja valkosipulista talveksi ilman ruoanlaittoa salisyylihapolla, koska tässä tapauksessa se pystyy säilyttämään monia hyödyllisiä aineita, ja talvella tällaiset komponentit ovat erittäin tärkeitä heikon immuniteetin ylläpitämiseksi. Nykyään tällainen alkuruoka valmistetaan eniten erilaisia ​​tuotteita, mutta etusijalla on edelleen tomaatin adjika, se voidaan valmistaa paprikalla tai ilman sitä. Samassa reseptissä on läsnä tavallisia makeita omenoita, jotka vain täydentävät mausteisen välipalan makua.

Ainekset:

Suurikokoiset lihaiset tomaatit - vähintään puoli kiloa;
Tuore porkkana- 300 grammaa;
Kuumat paprikat palkoissa - 100-150 grammaa;
Tavalliset makeat omenat - 300 grammaa;
Bulgarian pippuri - puoli kiloa;
Sinappijauhe - 100 grammaa;
Persiljan juuri - 200-250 grammaa;
Pöytäetikka (ei tiivistetty) - 1 lasi;
Tuore tomaattipasta (ilman lisäaineita) - pari suurta lusikkaa;
Valkosipulipää - 300 grammaa;
Karkeasti jauhettu suola - noin kaksi lusikkaa.

Kypsennysprosessi:

Haluaisin sanoa, että voit valmistaa adjikaa tomaatista ja valkosipulista talveksi ilman ruoanlaittoa ilman pippuria, mutta se osoittautuu paljon maukkaammaksi sen kanssa. Vaikka niille, jotka eivät pidä kotitekoisista paprikoista, riittää, että poistat sen reseptistä. Kaikkien tuotteiden valmistaminen kannattaa aloittaa, tätä varten otetaan kuumia ja makeita paprikoita sekä kaikki tomaatit ja omenat, vihannekset ja hedelmät pestään perusteellisesti puhtaalla vedellä.

Pesun jälkeen sinun on poistettava koko kuori tomaateista tätä varten, riittää leikata tomaatit alareunassa poikittain ja laskea vihannekset kiehuvaan veteen kahdenkymmenen sekunnin ajan, jolloin iho kuivuu ehtii kiehua, mutta tomaatit itse säilyvät alkuperäisinä tuoreena... Tämän toimenpiteen jälkeen iho poistetaan tomaateista ja johdetaan lihamyllyn läpi. Myös makeat ja kuumat paprikat puhdistetaan etukäteen, ne puhdistetaan siemenistä ja varsista, minkä jälkeen ne myös viedään lihamyllyn läpi, mutta jo kahdesti.

Vastaanotetussa kasvisseos lisää kaksi suurta lusikallista tomaattipyrettä, sinun on ehdottomasti valittava luonnollinen tuote, ilman väriainetta ja tarpeettomia lisäaineita. Sinne lähetetään lasillinen vähäpitoista etikkaa, vähän sinappia ja pari ruokalusikallista karkeaa suolaa. Tuloksena oleva massa sekoitetaan perusteellisesti suureen kuppiin puisella lastalla, ja sen jälkeen kannattaa valmistella purkit.

Säiliöt pestään ja steriloidaan perusteellisesti, mutta säiliöiden steriloinnin aikana kolmesataa grammaa omenoita kierretään vihannesvalmisteeseen, lisätään kierrettyä persiljanjuurta, lisätään valkosipulia, joka raastetaan tai murskataan lihamyllyllä . Tuoreita porkkanoita voidaan lisätä viime hetkellä, on myös suositeltavaa viedä se lihamyllyn läpi, mutta vain vähintään kahdesti.

Voit valmistaa adjikan tomaatista ja valkosipulista talveksi ilman kiehumista ilman etikkaa, mutta sitten se menettää hieman hapan maun. Kun massa on täysin valmis, se kaadetaan purkkeihin ja lähetetään varastoon suljetut kannet... Jos vaadit tämä alkuruoka vähintään kahden päivän ajan, sen maku muuttuu vielä epätavallisemmaksi. Se osoittautuu yhtä maukkaaksi.

Adjika piparjuurilla ilman sterilointia

Jokaisella emännällä on oma salainen resepti ruoanlaitto herkullinen adjika, monet ihmiset todella rakastavat tätä mausteinen ruoka koska se voi täydentää jokaisen ruokalajin makua, oli se sitten lihaa tai siipikarjaa. Jotkut kokit voivat mukauttaa tämän kastikkeen eniten erilaisia ​​ruokia, tänään on tullut erittäin suosittua leipoa kana uunissa ja kastella sitä mausteinen adjika, tässä tapauksessa saadaan kaunis kuori ja myös ainutlaatuinen maku ja lihan tuoksu.

Ainekset:

Punaiset kypsiä tomaatteja (välttämättä mehukkaita ja meheviä) - 2 grammaa;
Tuore nuori valkosipuli - 100-150 grammaa;
Piparjuurijuuri - enintään 50-70 grammaa;
Bulgarian paprika - 600 grammaa;
Rkl karkeaa suolaa;
Pöydän purema (ei olemus) - 1/2 iso lasi.

Valmistautuminen:

Useimmiten tomaatista ja valkosipulista valmistettua adjikaa talvella ilman ruoanlaittoa piparjuurilla käytetään herkullinen pukeutuminen Vastaanottaja lihapata tai paistettua lihaa. Tällainen valmiste eroaa siitä, että sitä ei tarvitse valmistaa, ja tämä on suuri plus niille, jotka todella haluavat syödä raakatuotteita. Tuloksena oleva välipala koostuu vain vihanneksista, jotka pilkotaan tehosekoittimella tai tavanomaisella lihamyllyllä.

Tietenkin on tärkeää valita oikeat tomaatit, jos vihannekset ovat liian mehukkaita, valmiste tulee liian nestemäistä, mutta melko mehevistä tomaateista se näyttää kauniilta paksu kastike... Alkuruoan valmistamiseksi sinun on otettava paprika ja leikkaa hännänsä pois, poista sitten kaikki tarpeettomat siemenet, on tärkeää huuhdella pippuri sisältä erittäin huolellisesti. Tomaattipastan valmistamiseksi kannattaa poimia sellaisia ​​tomaatteja, joilla on ohut iho ja joissa ei ole myöskään kovia suonia, jolloin adjika osoittautuu täydelliseksi. Kaikki tomaatit pestään perusteellisesti ja leikataan hienoksi paloiksi, jotta tehosekoittimella voi murskata kaikki vihannekset tasaiseksi soseeksi.

Älä myöskään unohda valkosipulia ja piparjuurta, koska tämä valkosipulinkynsi kuoritaan kuoresta, se on myös syytä poistaa ylempi kerros piparjuuren juurista. Kaikki tämä leikataan ja siirretään tehosekoittimen kulhoon. Pilkkomiseen voit käyttää paitsi tehosekoitinta myös yksinkertainen hiomakone sekä harvesteri. Vatkaa massa, kunnes se on tasaista ja ilman paakkuja. Jos pilkkomiseen käytetään lihamyllyä, kierrä kaikki vihannekset sen päälle kahdesti.

Siirrä valmis vihannesseos suureen kulhoon tai syvään kattilaan, lisää siihen vähän suolaa, lisää puoli lasia pöytäetikka ei ole tiivistetty ja sekoita kaikki hyvin. Muuten, tämän reseptin mukaan voit valmistaa adjikaa tomaatista ja valkosipulista talveksi ilman ruoanlaittoa ja etikkaa, tässä tapauksessa on suositeltavaa korvata happo jollakin muulla.

Kun massa on sekoitettu perusteellisesti, emäntä peittää aihion kannella ja jättää sen tunnin ajaksi, tänä aikana kastikkeeseen muodostuu vaahtoa, 60 minuutin kuluttua se poistetaan ura -lusikalla, seos sekoitetaan uudelleen ja kaadetaan valmistetun yli lasiastiat korkkien kanssa. Sulkemiseen käytetään tai otetaan kierrekorkkeja yksinkertaiset kannet aihioita varten. Tämä kastike sitä säilytetään ihanteellisesti vain kylmässä paikassa, joten kannattaa valmistaa jääkaapin hylly välipalaksi, jos kotona ei ole kellaria.

Kotitekoinen resepti terävä työkappale tomaateista ja chilipippurista

Ainekset:

Pöytäetikka - täsmälleen 1 kuppi (200 grammaa)
Tuoreet lihaiset tomaatit - 2 kiloa;
Nuori valkosipuli - 200-250 grammaa;
Pari suurta lusikkaa suolaa;
Kuuma punainen paprika (chili) - 2-3 asiaa;
Makea bulgarialainen pippuri - puolitoista kiloa.

Kypsennysprosessi:

Aluksi kannattaa tehdä asianmukainen valmistelu tomaatteja, koska ne ovat tämän reseptin pääkomponentti. Jos sinulla on tehosekoitin kotona, voit yksinkertaisesti pilkkoa tomaatit perunamuusiin, mutta jos vain lihamylly on läsnä, sinun on poistettava vihannesten kuori kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä. Älä myöskään unohda paprikaa, se pestään, varret ja kaikki siemenet poistetaan ja pippuri pestään sisälle.

Seuraavaksi valkosipuli korjataan, se puhdistetaan ylimääräinen kuorinta ja myös lihamyllyn läpi tai keskeytettynä tehosekoittimella. Kuumat paprikat on kuorittava siemenistä ja lähetettävä sitten myös tehosekoittimen kulhoon valkosipulille. Älä laita liikaa punaista kuuma vihannes, muuten adjika osoittautuu liian mausteiseksi.

Kasvismassa saatetaan karkeaseen tilaan, minkä jälkeen kaikki vihannekset sekoitetaan yhteen astiaan, lisätään reseptin mukaan tarvittava suolamäärä, kaadetaan lasillinen etikkaa ja sekoitetaan uudelleen niin, että kaikki mausteet jakautuvat hyvin. Massa jätetään tunniksi, jotta se on hyvin infusoitunut, ja sekoitetaan sitten uudelleen ja siirretään kuivista ja puhtaista purkeista.

Välipala voidaan peittää tai rullata ja siirtää sitten viileään paikkaan säilytystä varten tai jääkaappi... Tällaisen kastikkeen valmistuksessa on erittäin tärkeää laittaa pippuria maltillisesti eikä myöskään säästää suolaa, muuten työkappale ei pysty säilyttämään tuoreuttaan koko talven ajan.

Mutta monet kotiäidit uskovat, että sadan merkittävin etu asetyylisalisyylihapon käytöstä on se, että raakaa adjikaa ei voida keittää aspiriinin kanssa. Riittää, kun kääritään se purkkeihin ja lykätään parempiin aikoihin.

Voiko aspiriinia käyttää säilöntäaineena?

Tämä kysymys kiinnostaa monia kotiäitejä ja ammattilaisia, koska kiista salisyylihapon eduista ja haitoista on ollut käynnissä sen keksimisestä lähtien. Itse asiassa ei ole mitään vikaa siinä, että laitat pari pilleriä purkkipurkkiin. Tämä annos on niin niukka, että se ei voi vahingoittaa edes niitä, jotka kärsivät mahahaavasta. Lisäksi adjikan käyttö on yleensä vasta -aiheista tällaisille ihmisille.

Aspiriinin hyödyt tässä tapauksessa on osoitettu jo pitkään: lääkkeellä on ennaltaehkäisevä ja parantavaa toimintaa vilustumista ja viruksia vastaan, ja myös - hoitaa nivelsairauksia. Salicilka -tabletit ovat erinomainen antiseptinen aine. Eli aine itse asiassa estää mikrobeja ja kaikenlaisia ​​mikro -organismeja lisääntymästä.

Siksi purkit, joissa asetyylisalisyylihappoa on oikeassa suhteessa, eivät koskaan turpoa. Juuri tämä salaisuus auttaa meitä valmistamaan adjikan talveksi ilman ruoanlaittoa useissa, menestyneimmissä vaihtoehdoissa.

Pitääkö purkit steriloida?

Käytäntö osoittaa, että aspiriinia sisältävä adjika voi seistä viileässä, pimeässä huoneessa kevääseen asti, jopa ilman sterilointipurkkeja. Mutta tässä asiassa on parempi pelata turvallisesti, koska osa siihen aiemmin varastoiduista tuotteista voi vahingossa jäädä pankkiin kesän lämpöä perho voi laskeutua lasin sisäpinnalle, jättää mikrobit, ja kastike haisee lähes varmasti jopa aspiriinilla. Ja tällaisia ​​esimerkkejä on monia.

Lisäksi jos purkki levitetään päälle ja adjika kaadetaan kuumaan astiaan, purkki suljetaan välittömästi, muodostuu tyhjiövaikutus: kansi sopii tiiviimmin ja säilöntä voidaan säilyttää yli vuoden.

Suoritamme steriloinnin seuraavan kaavion mukaisesti:

Me teemme höyrykylpy, laita seula tai siivilä;
laitamme tölkin päälle, jotta se ei putoa;
pidä höyryn päällä 5 minuuttia.

Jos talossa on sterilointilaite, tehtävä yksinkertaistuu huomattavasti. Kannat on myös keittää kiehuvassa vedessä.

Kuinka paljon aspiriinia lisätään adjikaan?

Aspiriinia ei ole koskaan paljon, mutta et myöskään halua liioitella sen määrää, muuten säilöntäaineella on kirkas lääkkeiden haju. Tämä heikentää sekä makua että aromia. Aspiriinin määrän laskeminen on melko yksinkertaista: sinun on otettava 20 tablettia lääkettä noin 6 kg: lle adjikan valmistukseen käytettyjen tuotteiden kokonaispainosta.

Reseptin mittasuhteet eivät ole tiukat. Adjika aspiriinilla voidaan valmistaa säilykkeiden ystävien henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Tämä sisältää chilipaprikoiden, suolan tai sokerin ja muiden lisäämisen tärkeitä komponentteja.

Miksi lisätä aspiriinia adjikaan

Monille tämä reseptivaihtoehto tulee yllätyksenä. Varmasti melkein jokaisen äiti tai isoäiti, joka valmistaa säilytystä talveksi, keitti kastikkeen eikä lisännyt siihen farmaseuttisia valmisteita. Mutta ammattikokit voi kiistellä tämän lähestymistavan kanssa: adzhikan on tietysti oltava raaka. Eli maistaa raakana, tuoreita tomaatteja, samat raaka bulgarialaiset ja kuumat paprikat ja tietysti valkosipuli. Jos keität kastikkeen, se muuttaa radikaalisti sen makuominaisuuksia, väri ja aromi. Se on raaka adjika, jota pidetään klassisena.

Tärkeitä kohtia kastikkeen valmistuksessa

On olemassa useita salaisuuksia, joiden vuoksi adjikalla on todella ainutlaatuinen maku ja se säilyy tölkeissä säilytettäväksi mahdollisimman pitkään:

Tomaattien tulisi olla mahdollisimman meheviä, vain paikallista satoa eikä missään tapauksessa tuontia. On parempi, jos ne ovat kotitekoisia, eivät kasvihuoneita;
vihannekset voidaan ottaa vain tuoreina ilman pienintäkään pilaantumisen merkkiä;
sokeri on välttämätön komponentti adjikalle, vaikka monet laiminlyövät sen lisäämisen;
paprikan väri ei vaikuta kastikkeen makuun, mutta on parempi ottaa oranssit, keltaiset ja punaiset hedelmät, sitten adjikalla on ainutlaatuinen, kirkas sävy;
Ei ole suositeltavaa lisätä vihreitä tuoreeseen adjikaan ennen säilykettä, muuten se voi käydä. Tämä on parasta tehdä juuri ennen tarjoilua.

Klassinen adjika tomaateilla ja valkosipulilla

Tomaatista ja valkosipulista valmistettu adjika on yleisin kastikkeen versio. Jopa aloitteleva kotiäiti voi helposti hallita reseptinsä.

Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

tomaatit - 4 kg;
bulgarialainen pippuri - 1 kg;
chilipippuri - 150 g;
valkosipuli - 250 g;
suola - 100 g;
sokeri - 30 g;
aspiriini - 20 kpl.

Ennen kastikkeen valmistusta kaikki vihannekset pestään ja kuivataan perusteellisesti. Kuori bulgarialainen pippuri siemenistä, valkosipuli - vastaavasti kuorista. Aloitamme adjikan valmistelun:

1. Kierrä tomaatit lihamyllyn läpi. Teemme saman paprikoiden ja kuumien paprikoiden kanssa.
2. Pilko valkosipuli pieniksi kuutioiksi tai mene murskaimen läpi haluamallasi tavalla.
3. Lisää suola ja sokeri, sekoita.
4. Jauhaa aspiriinitabletit laastissa, kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa, lisää saatuun seokseen. Sekoita kaikki huolellisesti.
5. Jätä adjika yön yli kulhoon peittämättä sitä kannella. Sitten kaikki komponentit sekoitetaan keskenään, valkosipuli antaa aromin, pippuri - pistävyys, aspiriini puolestaan ​​alkaa toimia.
6. Kaada adjika steriloituihin purkkeihin, sulje kannet, laita viileään, pimeään paikkaan.

Adjika piparjuurilla

Tämä resepti on vielä suolaisempi kuin edellinen. Piparjuuri antaa kastikkeelle raikkautta ja mausteisuutta. Adjika ilman ruoanlaittoa piparjuurilla otamme seuraavat tuotteet:

Tomaatit - 3,5 kg;
bulgarialainen pippuri - 1,5 kg;
piparjuuren juuret - 300 g;
kuuma pippuri - 100 g;
valkosipuli - 100 g;
suola - 100 g;
sokeri - 30 g;
aspiriini - 20 kpl.

Valmistamme kastikkeen saman reseptin mukaan. Ainoa ero piparjuurin valmistuksessa (ns. Piparjuurimauste) on juuri tämän kasvin juurien lisääminen. Ne on huuhdeltava ja puhdistettava hyvin. Sitten - hiero hieno raastin ja vasta sitten mausta kastike niillä.

Tämä resepti ei ole vain alkuperäinen ja maukas, vaan myös uskomattoman terveellinen. Yhdessä käytetyt tuotteet ovat todellinen vitamiinien ja tärkeitä hivenaineita, jota tarvitsemme niin paljon kylmänä vuodenaikana.

Adjika luumuista ja tomaateista

Kaukasuksella luumut ovat yksi tärkeimmistä kastikkeiden valmistustuotteista. Itse asiassa tätä hedelmää ei käytetä vain ruoanlaittoon kompotin tai hillon kanssa. Yhdistettynä valkosipuliin ja tulinen pippuri se antaa vain uskomattoman makuyhdistelmän, ja kastikkeen kirkkaasta, violetista sävystä tulee todellinen koriste jokaisella pöydällä. Lisäksi luumumassalla on erittäin epätavallinen rakenne, mikä antaa kastikkeelle viskositeetin, joka usein puuttuu tavallisesta adjikasta.

Aihion valmisteluun tarvitset:

Tomaatit - 2 kg;
tummat luumut - 2 kg;
bulgarialainen pippuri - 1,5 kg;
valkosipuli - 150 g;
omenaviinietikka - 50 ml;
kuuma pippuri - 150 g;
suola - 100 g;
sokeri - 30 g;
aspiriini - 20 kpl.

Valmistamme aihion seuraavan reseptin mukaan:

1. Pese tomaatit, jauhaa lihamyllyn läpi.
2. Kuori paprika siemenistä ja hännistä, jauhaa yhdessä tomaattien kanssa.
3. Lisää jauhettu valkosipuli ja chili.
4. Pese luumut, poista siemenet, vieritämme myös lihamyllyn läpi, sekoita kaikki komponentit.
5. Lisää esijauhettu aspiriini, jätä kastike muutamaksi tunniksi.
6. Kaataminen luumu adjika steriloiduilla pankeilla.

Sisävuoro

Adjika sopii hyvin liharuokien kanssa; monet pitävät sitä pasta- ja spagettikastikkeena sekä kaikenlaisten viljojen kastikkeena. Luonnollisesti basilika ja persilja eivät ole täällä tarpeettomia, joten on suositeltavaa lisätä hienonnettuja vihreitä adjikaan ennen tarjoilua.

Nykyään televisiosta ja verkosta löydät paljon ruoanlaittoreseptejä kaikenlaisia ​​vaihtoehtoja adjika. Mutta tärkeintä on muistaa, että tämä kastike ei sulje pois kokin luovuutta, joten voit halutessasi lisätä mausteita, suolaa, etikkaa tai kasviöljy maku.