Pöydässämme lujasti juurtunut monipuolinen, mielenkiintoinen kastike on kotitekoinen adjika. Se on yksinkertainen valmistustekniikan suhteen. Ja mikä on erittäin tärkeää, itse kulinaarisia tekniikoita sen valmistukseen ei voida laskea. Numeeristen reseptien joukossa on syytä korostaa reseptiä " Luumu adjika talveksi”, jolla puolestaan ​​on omat muunnelmansa. Ja älä ihmettele, että luumut ovat pääainesosa! Kuka sanoi, että ne eivät sovellu talvisuolavalmisteisiin?! Se on harhaa. Ankeriaasta ja muista lajikkeista saat paitsi jälkiruoan, myös upean, suussa sulavan adžikan. Siksi uteliaille emännille sellaiset muistiinpanot, joissa on kuvaukset upeasta tukkeutumisesta, ovat hyödyllisiä.

Sitä tosiasiaa, että olemme perinteisen hillitty, ei tarvitse edes mainita. Sitä käytetään ruokavaliossa "monikäyttöisenä lääkkeenä": välipalana, kastikkeena, kaikenlaisten ruokien lisäkkeenä, kastikkeena jne. Mutta kun olet syönyt tavallista, haluat varmasti jotain alkuperäistä. Plum adjichka - juuri mitä tarvitset! Sen epätavallinen jälkimaku sopii peruna- ja papulisäkkeisiin, kalaan ja kaikkien suosikkilihaan. Yhdistelmä ensi silmäyksellä tulee hämmästyttäväksi, mutta " Adjika luumuista talveksi - parhaat reseptit» erittäin miellyttävä ja herkullinen.

Luumu adjika talveksi: Georgian resepti

Ruoka laiskoille - Georgian resepti. Hänen on ensin kiinnitettävä huomiota. Loppujen lopuksi se on yksinkertaisin ja helpoin. Ainekset tulevat olemaan:

300 g Georgian adjikaa (valmiita itämaisia ​​kansalliskastikkeita),

2 kg luumuja,

500 ml tomaattimehua, suolaa maun mukaan.

Valmis Georgian kastike on joskus vaikea löytää, joten se valmistetaan nopeasti seuraavasti. Sitä varten chilitanko jauhetaan neljällä valkosipulinkynnellä ja maustetaan hienonnetuilla yrteillä (korianteri, basilika) ja suolalla. Lisää halutessasi jauhettua currya. Aidosti Georgian reseptissä, kuten on, olisi mukavaa käsitellä savustettuja kuumia paloja, mutta nykyaikaiset lisäainekorvikkeet - kuten nestemäinen savu - antavat vihannekselle helposti haluttuja savustettuja sävyjä.

Luuista puhdistetaan luut ja poninhännät poistetaan. Useammin päällä Luumu adjika talven "resepteihin ankeriaan otetaan, mutta muut lajikkeet ovat varsin sopivia. Kuorittujen luumupuoliskojen päälle kaadetaan 100 ml (puoli lasillista) vettä ja ne höyrytetään miedolla lämmöllä. Kun ne on sulatettu kunnolla, ne hierotaan tai viedään lihamyllyn läpi. Tomaattimehu lisätään soseeseen, valmiita tai itse valmistettuja Georgian mausteita, suolaa. Komponentit sekoitetaan, kiehutaan miedolla lämmöllä ja keitetään noin 5 minuuttia.

Viemärien puhdistamisessa on pieni salaisuus. Itse asiassa usein kotiäidit kohtaavat ongelmallisen luiden poistamisen. Voit päästä eroon tilanteesta tällä tavalla: laita kokonaiset hedelmät keittoastiaan, lisää niihin vähän vettä ja höyrytä useita minuutteja ilman, että hedelmät kiehuvat ja hajoavat. Lämpökäsittelyn jälkeen kerma hajoaa erittäin helposti ja niistä irtoaa "pavut".

Luumu adjika talveksi: tomaattien kanssa

Seuraava menetelmä on tomaateilla. Tomaatit täydentävät upeasti valkosipulin ja pippurin makua, ja ne yhdistetään yhtä onnistuneesti ankeriaan. Valmista kastike Adžika tomaateista ja luumuista talveksi” keksi venäläiset, rikkoen abhaasialaista perinnettä ja pyrkien ”tasoittamaan” suurta terävyyttä ja katkeruutta. Reseptin tomaatit voivat olla sekä kypsiä että hieman ruskeita, välittäen niiden ominaisen maun, joka on lopputuloksena kaupasta ostetun ketsuppin kaltainen, mutta mahdollisimman luonnollinen ja hyödyllinen keholle.

Ruokalaji on valmistettu:

3 kiloa tomaatteja,

1 kilo happamia luumuja tai kirsikkaluumuja,

500 g sipulia,

1 tl punainen jauhettu paprika tai paprikasekoitus.

Mitä tulee mausteisiin, harkitse kurkuman, korianterin, jauhetun neilikan tai basilikan lisäämistä. Kaikki mausteet ovat tervetulleita vain adzhichkan valmistuksen aikana. Niistä tulee ilmeikkäämpiä, kirkkaampia.

Jotta alkupala olisi yhtenäinen, tomaatit valkaistaan ​​ja kuoritaan, ja niistä leikataan pakarat. Blanšaaminen suoritetaan kattilassa keitetyn veden kanssa kohtuullisella lämmöllä. Tomaatit kastetaan siivilässä tai uralusikassa jyrkälle pisteelle ja pidetään siinä minuutin ajan. Kiehuvan veden jälkeen yöviirit siirtyvät kylmään veteen. Ja vasta puhdistuksen jälkeen.

Kuoritut luumut murskataan yhdessä sipulien kanssa ja yhdistetään tomaattisoseeseen. Käytä tätä varten tehosekoitinta, jolla massa voidaan tehdä homogeeniseksi. Työkappaletta keitetään noin puoli tuntia poistamalla vaahto sellaisena kuin se näyttää. Pari minuuttia ennen kuin kastike on täysin kypsä, mausteet kaadetaan, ja minuutin tai kahden keittämisen jälkeen kastikepurkit suljetaan, jolloin saadaan erinomainen pyöritys, kuten " Luumu adjika talveksi - reseptit "valokuva.

Vaihtelemalla lisättyjen mausteiden määrää, alkupala on joko lähellä luonnollista tai kohtalaisen mausteista. Sinun tulee olla varovainen neilikan kanssa, äläkä laita sitä liikaa (yli 3-4 tähteä tai jauhettu jauheeksi); muuten maku on liian häiritsevä.

Luumu adjika talveksi: menetelmä 3

Hapan-mausteinen jälkimaku erottuu klassisesta reseptistä, joka johtaa resepteihin " Adjika luumuista talveksi valokuvalla". Maun harmonia mahdollistaa kastikkeen tarjoilun useiden ruokien kanssa, mutta pääasiassa liharuokien kanssa. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

1 kilo ankerias,

100 g valkosipulia,

2 rkl makea tomaattikastike

2 chilitankoa

2 rkl sokeri,

1 lusikka ruokasuolaa.

Ankeriaasta otetaan luut pois. Chilissä kivekset poistetaan, jolloin katkeruuden painopiste keskittyy. Valmistetut ainekset murskataan ja kaadetaan kattilaan kypsäksi sekoittaen lusikalla ja poistamalla vaahto. Kuorittu valkosipuli hienonnetaan erillään muista aineksista. Mutta se kaadetaan haudutukseen samanaikaisesti suolan ja sokerihiekan kanssa puoli tuntia keittämisen alkamisen jälkeen tai 5 minuuttia ennen valmistumista. Ennen pakkaamista astia viipyy vielä kolme minuuttia ja sulkeutuu steriloituun astiaan.

Tässä reseptissä on suositeltavaa tehdä kontrollinäyte mausteiden - suolan ja sokerin - asettamisen jälkeen. Lisää sokeria liian happamaan olueseen ja suolaa tai omenaa (viiniä tai omenaa) liian makeaan ja pehmeään juomaan. Ripaus sitruunahappoa maustaa sitä. Muuten, jos valmistaudut Keltainen luumu adjika talven "resepteihin, silloin työkappaleen väri eroaa radikaalisti ankeriasmaljan väristä. Mitä tulee makuun, niihin vaikuttaa vain hedelmien kypsyysaste.

Luumu adjika talveksi: menetelmä 4

Adjikan alkuperäisen version muuttumaton komponentti on makea paprika. Hän ja luumut antavat hyvän tuloksen. Sekä pippuri että ankerias täydentävät toisiaan täydellisesti. Ja talvisato on kyllästetty yksilöllisillä, mutta miellyttävillä ja keskenään yhteensopivilla aromilla. Valmistelu sisältää:

2 kiloa paprikaa,

1,2-1,3 kg luumuja,

3 chilitankoa

0,3 kg valkosipulia,

Erilaisia ​​mausteita maun mukaan.

Kahden lajikkeen (makea ja karvas) paprikoista siemenet puhdistetaan. Ankerias vapautetaan luista. Sitten ainesosat leikataan mielivaltaisen kokoisiksi paloiksi; Luumut riittää jaettavaksi puoliksi. Leikkaus kaadetaan pannulle, siihen lisätään vettä ja sisältö asetetaan liedelle. Kiehumista odotellessa valkosipuli kuoritaan ja hienonnetaan. Kun paprikat lopulta pehmenevät kuivumisen aikana, massa poistetaan tulelta ja jäähtyy. Valkosipuli laitetaan riittävän jäähdytettyyn aineeseen ja jauhetaan tehosekoittimella homogeeniseksi kasvissoseeksi. mausteet" Luumu ja pippuri adjika talveksi"Maustetaan aivan lopussa, jonka jälkeen se sekoitetaan, keitetään kirjaimellisesti minuutin ajan ja suljetaan purkkeihin.

Paprikalla on ratkaiseva rooli valmistettaviksi ehdotetussa kastikkeessa. Esimerkiksi kuumin versio tulee punaisista chilistä. Vähemmän voimakas; siksi vihreää pippuria voidaan kaksinkertaistaa reseptissä ilmoitettua määrää, toisin kuin punaisia.

Luumu adjika talveksi: menetelmä 5

Kvitteni on ihana hedelmä ... Siitä tehdään hämmästyttävää hilloa, kompottia. Ja ehkä lisäämällä luumu-adjikaan. Kvittenin kirpeys on varsin sopiva tähän astiaan, mutta kypsennyksen jälkeen se on hieman havaittavissa. Reseptiin tarvittavat ainekset:

2 kg ankerias,

1 punajuuri

0,3 kg valkosipulia,

1 kg kvitteni,

5 paloja kuumaa pippuria,

Sokeri ja ruokasuola.

Kaikki kasviperäiset ainesosat ja kuorittu valkosipuli pestään. Luut poistetaan kermasta. Kvitteni leikataan pieniksi viipaleiksi poistamalla samalla kovat ytimet. Punajuuret ja valkosipuli murskataan erikseen. Kastike laitetaan kiehumaan 40 minuuttia. Puolen tunnin kuluttua siihen laitetaan murskattu valkosipuli ja kaadetaan mausteet. Vielä 10 minuutin keittämisen jälkeen astia kaadetaan purkkeihin ja kääritään rullalle. Luumu adjika talveksi - paras vaihtoehdot ovat myös erittäin kauniita, täyteläisiä viininpunaisia. Vaikka punajuuret voidaan haluttaessa sulkea kokonaan pois reseptistä.

Suolaista välipalaa täydennetään joskus saksanpähkinöillä. Mutta tässä tapauksessa lisättyjen mausteiden ja mausteiden määrä vähennetään maksimiin, koska ytimien erityinen maku voi "kadota". Kastikkeeseen tarvittavat ainekset:

1 kg paprikaa

200 g valkosipulia

3 kiloa luumuja,

300 g saksanpähkinöitä,

100 g sokerihiekkaa,

1 rkl jauhettua mustapippuria, suolaa.

Paprika ja luumut ovat kivettömiä. Valkosipuli irtoaa kuoresta. Lisäksi nämä tuotteet käännetään lihamyllyn läpi ja tuloksena oleva sose asetetaan liedelle, jossa sitä keitetään ja keitetään noin 45 minuuttia. Saksanpähkinän ytimet lajitellaan ja niistä valitaan kovat kalvot. Lajiteltuja pähkinöitä kuivataan uunissa tai kuivalla paistinpannulla 2-3 minuuttia. Suositukset" Kuinka keittää adjikaa luumuista talveksi"Nucleolit ​​suositellaan jäähdyttämään ja vasta sen jälkeen jauhamaan ne myös lihamyllyssä tai vaivaamaan ne kaulimella.

Kun työkappaletta on keitetty 45 minuuttia, siihen kaadetaan karvaspippuri, suola-sokeri. Massa sekoitetaan ja lisätään hienonnetut pähkinät. Niiden kanssa kypsennys jatkuu vielä 2 minuuttia, ja adjika säilytetään purkeissa. Muuten, koko työkappaletta ei tarvitse sulkea hermeettisesti kerralla. Voit sulkea suurimman osan siitä ja jättää loput näytteenottoa varten. Loput suljetaan nylonkannilla ja seisovat täydellisesti pari viikkoa, kunnes se on "käytetty".

2 rkl otiinihappo.

Sipulit leikataan mielivaltaisiksi kuutioiksi, mutta ei pieniksi muruiksi. Puhdistuksen ja pesun jälkeen porkkanat hierotaan raastimella tai leikataan ohuiksi ympyröiksi. Paprikat (karvaat ja makeat) ilman siemenlaatikoita jaetaan satunnaisesti. Luumut murretaan auki ja niistä otetaan luut pois. Työkappaleen keittämiseen" Adžika keltaisista luumuista talveksi"Otetaan paksuseinäinen pannu, ja siihen kaadetaan kasviöljyä.

Öljyssä sipuli ensin passivoidaan, sitten lisätään porkkanat. Yhdessä he viipyvät 5 minuuttia. Paprikat ja luumut seuraavat. Astiat peitetään kannella ja aineksia haudutetaan, kunnes hedelmäliha pehmenee. Sammutusprosessia ohjattaessa on tarpeen lisätä vettä, jos mehua ei vapaudu tarpeeksi. Kun vihannekset ovat täysin pehmenneet, voit jäähdyttää juoman, lävistää sen tehosekoittimella tai viedä sen lihamyllyn läpi. Mausteet ja ocetti laitetaan jäähtyneeseen massaan, joka sekoitetaan ja rullataan kansilla.

Inkivääriä laitetaan myös adzhichkaan epätavallisten makuominaisuuksien luomiseksi. Voit olla omaperäinen hieman eri tavalla ja valmistaa kastikkeesta version klassisen reseptin mukaan. Luumu adjika talveksi - tkemali»; vain hänelle ei oteta makeita luumulajikkeita, vaan happamampia tai jopa kirsikkaluumuja. Ruokalaji muuttuu dramaattisesti, jos jätät sen raakana; totuus säilytetään ei niin kauan ja yksinomaan jääkaapissa, mutta monet asiantuntijat rakastavat raakaa alkupalakastiketta.

Yksi monien ruokien suosikkimausteista on adžika, joka koostuu perinteisesti pippurista, valkosipulista ja suolasta. Useimmat ihmiset tekevät sen tomaateilla, mutta reseptit eivät lopu tähän. Erittäin raikas ja mielenkiintoinen ratkaisu on luumu adjika, josta tulee aina kaunis tumman violetti sävy ja monipuolinen samettinen maku.

Sillä on myös hämmästyttävä tuoksu ja se sopii täydellisesti siipikarja- ja liharuokien kanssa, tarjoten sen tavallisen pastan tai riisin kanssa, saat todellisen mestariteoksen. Ehdottomasti mikä tahansa ruokalaji voidaan muuttaa tällä mausteisella mausteella. Adjikan kanssa nautittu ruoka stimuloi ruoansulatusprosessia, parantaa aineenvaihduntaa ja sillä on kyky tukahduttaa viruksia ja bakteereja. Luumu-adjika-reseptejä on suuri määrä, joista jokainen on hyvä ja omaperäinen omalla tavallaan, yleensä voit valita jokaiseen makuun. Tarjoamme parhaat reseptit adjikalle luumuista, jotka varmasti yllättävät ja ilahduttavat sinua maullaan. Toivomme todella, että siitä tulee sinun tunnusruokasi.

Luumu adjika currylla

Ainekset:

• luumut - 3 kg
• curry - 30 g
• neilikka - 10 kpl.
• sokeri - 5 pöytää. lusikat
• suola - 1 rkl. lusikka
• chili - 3 kpl.
• valkosipuli - 2 päätä

Kierrämme luumut ja chilipaprikat lihamyllyssä, keitä miedolla lämmöllä 45 minuuttia keittämisen jälkeen, lisää sitten curry, jauhettu neilikka, suola, sokeri ja valkosipuli puristimen läpi, keitä vielä 10 minuuttia. Asetamme steriloituihin purkkeihin, jos se tehdään talveksi, lisää ruokalusikallinen etikkaa kypsennyksen lopussa.

Luumu adjika yrteillä

Komponentit:

• luumut - 2 kg
• makea punainen paprika - 1 kpl.
• chili - 2 kpl.
• valkosipuli - 2 päätä
• basilika - 1 nippu
• rakuuna - 1 nippu
• tilli - 1 nippu
• persilja - 1 nippu
• sokeri - 50 g
• suola - 2 rkl. lusikat
• jauhettu mustapippuri - 5 g

Jauha luumut, paprikat ja yrtit lihamyllyssä, keitä saatu massa ja keitä sitten miedolla lämmöllä sekoittaen huolellisesti 30 minuuttia. Lisää sokeri, suola, pippuri, keitä noin puoli tuntia, lisää hienonnettu valkosipuli 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Laitamme heti keitetyn adjikan steriloituihin purkkeihin, käärimme sen ja jätämme sen ylösalaisin peiton alle vuorokaudeksi.

Luumu-tomaatti-adjika

Komponentit:

• tomaattipasta - 3 pöytää. lusikat
• luumut - 2 kg
• valkosipuli - 200 g
• jauhettu punainen paprika - 1 rkl. lusikka
• suola - 20 g
• kumina - 1 tl. lusikka
• sokeri - 100 g
• etikka - 10 ml

Laitamme valkosipulia ja luumut lihamyllyn läpi, lisää sokeri, suola, kumina ja punainen paprika, kiehauta. Sekoita kaikki hyvin tomaattipyreen kanssa, keitä 50 minuuttia, sekoita jatkuvasti. Kaada lopuksi etikka adjikaan, rullaa se steriloituihin purkkeihin, kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Adjika luumu-omena

Ota:

• omena - 1 kg
• luumut - 3 kg
• valkosipuli - 1 pää
• jauhettu inkivääri - 1 rkl. lusikka
• sokeri - 100 g
• punainen ja mustapippuri - 5 g
• karkea suola - 2 rkl. lusikat

Keitä kivettömiä luumuja ja omenaviipaleita pienessä määrässä vettä keittämisen jälkeen 40 minuuttia, pyyhi sitten koko massa siivilän läpi, lisää valkosipuli, sokeri, inkivääri, suola, punainen ja mustapippuri, keitä vielä 15 minuuttia. Levitä kuumamaustetta ja rullaa se steriloituihin purkkeihin.

Mausteinen luumu adjika

Tuotteet:

• luumut - 2 kg
• korianteri - 1 nippu
• valkosipuli - 1 pää
• chili - 1 kpl.
• korianteri - 1 rkl. lusikat
• minttu - 0,5 nippu
• tilli - 0,5 nippu
• sokeri - 2 rkl. lusikat
• sahrami - 1 tl
• suola - 15 g

Täytä luumut vedellä, laita tuleen, keitä 45 minuuttia keittämisen jälkeen, hiero siivilän läpi, poista siemenet. Jauha valkosipuli tehosekoittimessa, lisää suola, yrtit, korianteri, chili ja sokeri, sekoita luumusoseen, keitä massaa 10 minuuttia, rullaa steriloituihin astioihin.

Adjika luumuista ilman kypsennystä

Ainekset:

Laitamme luumut lihamyllyn läpi, tee sama valkosipulilla, chilillä ja persiljalla, sekoita kaikki tomaattikastikkeen, suolan ja sokerin kanssa, anna adjikan hautua puoli tuntia, säilytä useita päiviä jääkaapissa.

Monikomponenttinen adjika luumuista ja vihanneksista

Komponentit:

• tomaatit - 2 kg
• luumut - 1 kg
• omenat - 0,5 kg
• paprika - 0,5 kg
• sipuli - 500 g
• auringonkukkaöljy - 0,5 l
• sokeri - 100 g
• chili - 5 paloa
• porkkanat - 500 g
• suola ja pippuri - 1,5 tl

Laitamme kaikki valmistetut vihannekset, luumut ja omenat lihamyllyn läpi, sekoita voin, suolan ja sokerin kanssa, laitamme tuleen, kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä 1,5 tuntia, lisää lopuksi pippuria maun mukaan. Vain tulesta poistettu adžika asetetaan steriloituihin purkkeihin rullattuina.

Luumu adjika etikalla

Komponentit:

• luumu - 1 kg
• omenaviinietikka - 200 ml
• bulgarialainen pippuri - 1 kg
• humala-suneli - 3 pöytää. lusikat
• chili - 4 kpl.
• suola - 2 tl
• sokeri - 2 rkl. lusikat
• korianteri - 1 rkl. lusikka

Paloittelemme kaikki vihannekset ja luumut lihamyllyssä, lisäämme tähän seokseen suolaa, sokeria, suneli-humalaa ja omenaviinietikkaa. Sekoita kaikki hyvin, lisää korianteri, vaadi tunti. Säilytämme jääkaapissa enintään viikon.

Vihannekset

Kuvaus

Adjika on kansallisen Abhasian keittiön mauste, joka on kuuma ja tuoksuva, ja siitä on tullut perusta monenlaisille mausteille ja kastikkeille, joihin on lisätty yrttejä, tomaatteja, paprikaa tai luumut. Maustesarja pysyy ennallaan: kuuma punainen paprika, suneli-humala, valkosipuli ja vuorisuola. Yritin valmistaa monia adjika-reseptejä, mutta ennen kaikkea luumu-adjika, talven resepti, kiehtoi, joten käytän paljon hedelmiä ja vihanneksia. Ottaen huomioon aiempien kausien kokemukset, jolloin tämä adjika ei edes selvinnyt talveen asti. Hämmästyttävä tuoksu, kirkas maku ja fantastinen makuhermoihin osuva väri - nämä ovat tämän adžikan menestyksen kolme päätekijää. Voit ottaa ehdottomasti mitä tahansa luumut - punaisia, keltaisia ​​tai vihreitä. Mutta kastikkeen radikaalein väri tulee sinisistä luumuista. Pidän myös niiden mausta.

Ainekset 2 litraan adjikaa:

• luumu (sininen, pitkänomainen) - 3 kg,
• basilika (sininen) - 3 nippua,
• sellerivihreät - 3 nippua,
• tilli - 3 nippua,
• persilja - 3 nippua,
• tomaatit - 600 grammaa,
• chili - 3 kpl,
• suneli humala - 6 ruokalusikallista
• karkea suola - maun mukaan (laitoin 3 ruokalusikallista),
• valkosipuli - 1,5 päätä

Kypsennysaika - 50 minuuttia

Kuinka keittää adjikaa luumuista talveksi:

1. Ensinnäkin luumut on lajiteltava ja pestävä huolellisesti. Kastiketta varten ei tarvitse ottaa vain vahvoja hedelmiä. Tärkeintä on, että niissä ei ole mädäntyneitä fragmentteja.

2. Otamme luut pois luumuista. Voit leikata ne veitsellä, ja luut poistetaan pehmeistä luumuista ilman lisätyökaluja. Emme poista kuorta, se antaa kastikkeelle hämmästyttävän värin ja tarvittavan hapon.

3. Hienonna sininen basilika hienoksi ja kaada se luumujen joukkoon.

4. Pilko loputkin kasvikset - selleri, persilja ja tilli aivan yhtä hienoksi. Kaada kattilaan, jossa adjika kypsennetään.

5. Pakollinen ainesosa - chili. Teemme kuumaa kastiketta, joten emme poista pippurin siemeniä, vaan leikkaamme ne useiksi paloiksi. Leikkaamme tomaatit minkä tahansa muotoisiksi paloiksi, kooilla ei myöskään ole väliä - kastike murtuu tehosekoittimella.

6. Lisää suneli-humala ja suola. Muista ottaa kivisuolaa. Tavallinen keittokirja ei sovellu - se pilaa kaiken säilytyksen. Mitä tulee suolan määrään, suosittelen tässä ottamaan huomioon oman maun. Jos valmistat adjikaa luumuista ensimmäistä kertaa, laita 1,5-2 ruokalusikallista. Ja sitten kokeile kastiketta kypsennyksen jälkeen. Jos se on mielestäsi suolatonta, lisää suolaa.

7. Sekoita kaikki. Teen tämän käsilläni samalla kun muussaan luumuja vapauttaakseni niiden mehua.

8. Laita pannu liedelle. Kiehauta. (Emme lisää vettä! Luumuista erottuva mehu riittää.) Tämän jälkeen vähennämme lämpöä minimiin - kastikkeen tulee vain kuplata hieman. Ja keitä adjikaa 20 minuuttia sekoittaen. Emme peitä kannella.

9. Pyöritä keitettyjä luumuja sauvasekoittimella vähintään viisi minuuttia, kunnes muodostuu tasainen, kiiltävä homogeeninen massa.

10. Ja vasta sen jälkeen lisää valkosipuli - voit raastaa sen hienolla raastimella, jos valkosipulipuristinta ei ole. (Samalla voit kokeilla kastiketta, onko se tarpeeksi suolattu ja lisätä tarvittaessa suolaa.) Tämän kaiken jälkeen kastike on keitetty uudelleen (kirjaimellisesti minuutin). Siinä kaikki. Kaada kastike kuiviin steriloituihin purkkeihin. Suljemme esikeitetyillä kierrekorkilla tai erityisesti saumaukseen suunnitelluilla. Sen jälkeen käännämme purkit ylösalaisin, käärimme ne huopaan ja jätämme ne tähän muotoon, kunnes ne jäähtyvät.

Mukautetut kuuman kastikkeen reseptit sisältävät usein tomaatteja, sekä punaisia ​​että vihreitä, paprikaa, luumut, omenoita, jopa kesäkurpitsaa. Pidän todella palavasta-mausteisesta adžikasta luumuista. Tkemalille sopivamman ainesosan läsnäolo luo yllättävän maukkaan tuotteen, joka muistuttaa hieman tkemalia. Samaan aikaan tomaatit ovat myös osa adjikaa - ja tämä, jos seuraa Georgian makua, on samanlainen kuin satsebeli. Näin syntyy mielenkiintoinen sekoitusvaihtoehto: mausteinen, makea ja hapan, mausteinen, kaunis viininpunainen väri.

Luumu-adjika-resepti talveksi - ilman sterilointia ja ilman etikkaa. Tarvittavan happamuuden antavat tomaatit ja luumut itse. Tärkeintä on keittää adjika hyvin ja steriloida itse purkit. Kaikki kastikkeen luumut sopivat: sininen, punainen, vihreä ja jopa keltainen, vaikka adžikan väri jälkimmäisen kanssa on vähemmän radikaali.

Valmistus 10 minuuttia / Kypsennys 30 minuuttia / Määrä 1 l

Ainesosat

• luumu 1 kg
• tomaatit 200 g
• chiliä 1 kpl.
• sininen basilika 0,5 nippu
• tilli 0,5 nippu
• persilja 0,5 nippu
• jodimaton suola 0,5 rkl. l.
• humala-suneli 1,5 rkl. l.
• valkosipuli 5 kynttä

Luumu adjika resepti talveksi

Pese viemäri kylmällä vedellä. Ehdottomasti kaikki luumulajikkeet sopivat (minulla on Alenkan ja kirsikkaluumun hybridi).

Poistamme luut. Voit yksinkertaisesti puristaa ne pois tai leikata jokaisen luumun paloiksi haluamallasi tavalla.

Hienonna basilika, tilli ja persilja hienoksi. Lähetämme vihreät pannulle luumuille.

Tomaatit (kuorineen) leikataan suuriksi paloiksi. Pilko chili renkaiksi. Emme poista chilistä siemeniä, koska valmistamme mausteista adjikaa. Yhdistämme tomaatit ja kuumat paprikat muiden ainesten kanssa.

Lisää suola ja suneli-humala.

Sekoita kaikki käsin murskaamalla luumut kevyesti, jotta niistä tulee mehua.

Laita kattila liedelle ja kiehauta. Alenna lämpöä mahdollisimman alhaiseksi ja keitä 20 minuuttia lastalla sekoittaen. Emme peitä kannella. Tänä aikana tarpeeksi mehua erottuu, ja luumut ja tomaatit tulevat hyvin pehmeiksi ja kiehuvilta.

Soseuta pannun sisältö sauvasekoittimella - keskimäärin 3-4 minuutin nopeudella. Lisää vasta sen jälkeen puristimen läpi ajettu valkosipuli ja palauta pannu takaisin liedelle.

Kuumenna kastike uudelleen kiehuvaksi, maista - voit lisätä suolaa tai mausteita. Keitä miedolla lämmöllä vielä 3-4 minuuttia lastalla sekoittaen. Kaada adjika kuumiin steriloituihin purkkeihin, korkki ja käännä ylösalaisin.

Jätämme purkit ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja käärimme ne lämpimään peittoon. 3 päivän kuluttua, kun adjika on infusoitu, voit jo ottaa ensimmäisen näytteen.

Mutta on parempi, jos keitetty mausteinen adjika pysyy vähintään kuukauden kylmässä talvella. Sitten siitä tulee paksumpi ja pistävämpi. Säilytä työkappale kellarissa tai muussa viileässä paikassa. Kotitekoisten aihioiden säilyvyys on 1 vuosi.