Karvas paprika on kotiäidin tuttu. Lisää hieman enemmän kuin tarvitset, ja ruoasta tulee mahdottoman mausteinen. Tällä pippurilla on kuitenkin monia faneja, koska kuumalla mausteella varustetut ruoat eivät ole vain tuoksuvia ja maukkaita, vaan niillä on myös lääkinnällisiä ominaisuuksia. Siksi yhä useammat ihmiset ovat kiinnostuneita - millä tavoilla voit valmistaa kuumaa paprikaa monipuolistaaksesi kotiruokaa talvella?

Amerikan intiaanit kasvattivat paprikaa ensimmäisinä, ja se tuli Euroopan ja Aasian maihin suhteellisen hiljattain - 1500-1600-luvuilla. Mutta nykyään on jopa vaikea kuvitella intialaisia, korealaisia ​​tai kiinalaisia ​​ruokia ilman niille ominaista polttavaa makua. Kuuman pippurin ainutlaatuiset ominaisuudet saavat vähitellen yhä enemmän faneja ympäri maailmaa. Miksi tämä tapahtuu?

1. Kuumat paprikat sisältävät monia keholle hyödyllisiä vitamiineja - C-, B- ja karotenoideja. On mielenkiintoista, että sitruunassa on puolet niin paljon C-vitamiinia kuin raa'issa kuuman pippurin paloissa. Lisäksi pippuri sisältää rasvaöljyjä ja sokereita.
2. Pippurin terävyys riippuu suoraan kapsaisiinin alkaloidista, joka on osa sitä, ja tämä aine pystyy lievittämään kipua ja vähentämään tulehdusta.
3. Karvaan pippurin ansiosta kehossa muodostuu endorfiineja - onnen, ilon ja nautinnon hormoneja. Ne vähentävät stressiä ja auttavat selviytymään unettomuudesta.
4. Monien vuosien ajan uskottiin, että mausteisen ruoan syöminen on haitallista. Tiedemiesten viimeaikaiset tutkimukset väittävät täysin päinvastaista. Kuuma pippuri parantaa ruokahalua ja pieninä määrinä nautittuna normalisoi ruoansulatusta.
5. Paprikan syöminen on erityisen hyödyllistä vanhemmalla iällä. Se parantaa aineenvaihduntaa ja verenkiertoa, normalisoi verenpainetta ja ehkäisee myös ateroskleroosin kehittymistä ja vähentää veritulppien riskiä.

Kuuman pippurin tyypit ja turvallisuus sen käsittelyn aikana

Tulipippuria on vain neljää viljeltyä: perulainen, meksikolainen, kolumbialainen ja karvainen. Vuosien mittaan niitä risteyttämällä on kasvatettu monenlaisia ​​lajikkeita, jotka eroavat toisistaan ​​pistävältä, maulta, koosta, muodoltaan ja väriltään. Jotkut paprikat maistuvat melkein mausteisilta, ja jotkut lajikkeet näyttävät palavan tulessa.

Pääasia, että kaikki paprikat ovat samanlaisia, on, että niillä on terävä, polttava, hieman katkera maku. Siksi ruoanlaitossa he yrittävät käyttää niitä pieninä määrinä salaattien, ensimmäisen ja toisen ruokalajin mausteena ja harvemmin leivonnaisille ja juomille.

On oltava varovainen käsiteltäessä kuumaa paprikaa. Polttavat aineet, putoavat limakalvoille tai mikrohaavat käsiin, voivat aiheuttaa kipua ja voimakasta polttavaa tunnetta. Siksi pippuria korjattaessa huoneen tulee olla hyvin tuuletettu. On suositeltavaa käyttää käsineitä käsissä. Lisäksi sinun tulee yrittää olla koskettamatta kasvojasi käsilläsi, ja vielä enemmän silmiäsi. Jos pippuria joutuu silmiin, ne on huuhdeltava runsaalla vedellä.

Tapoja kuivata kuumat paprikat

Kuumaa pippuria on erittäin kätevä säilyttää kuivatussa muodossa, ja sen kuivaamiseen on useita tapoja. Samanaikaisesti voit kuivata sekä kokonaisia ​​paloja että paprikan puolikkaita siemenistä jo poistettuina.

Helpoin tapa on ripustaa palot köysiin tai vahvoihin, koviin lankoihin. Sinun tarvitsee vain valita hyvin ilmastoitu huone, maalaistessi, katos, ullakko tai loggia, jossa on kuivaa ja lämmintä. On myös toivottavaa, että suorat auringonsäteet eivät putoa pippuriin. Palkot on kätevä pujottaa varsien läpi. On varmistettava, että ne eivät kosketa toisiaan, ja ilma voi puhaltaa niiden yli joka puolelta.

Paprikat on myös kätevä levittää paperilla vuoratuille tarjottimille, pienille grilleille ja isoille astioille minne tahansa, esimerkiksi leveälle ikkunalaudalle. Tärkeintä ei ole unohtaa sekoittaa pippuria "raaka-aineita" aika ajoin.

Kuivausprosessin nopeuttamiseksi palot laitetaan liesiuuniin tai sähkökuivausrumpuun. Tällä menetelmällä on tärkeää valita optimaalinen kuivaustila, jotta paprika kuivuu eikä paistu. Uunissa on hyvä asettaa lämpötila + 50 ° C:een ja avata luukkua hieman. Sähkökuivaimessa halutun kuntoiset paprikat saadaan noin 12 tunnissa.

Säilytä kuivatut palot kokonaisina tai jauhettuina. Niiden jauhamiseen he käyttävät yleensä monitoimikonetta, kahvimyllyä tai huhmaria ja survinta. Kuivattu paprika ei pidä kosteudesta, joten se on säilytettävä hermeettisesti suljetuissa säiliöissä: lasipurkkeissa, puulaatikoissa, koivuntuoksissa tai paperipusseissa. Monet ihmiset jättävät nauhan paloilla näkyvään paikkaan - keittiön koristeluun.

Peittaus

Kaukasuksen asukkaiden keskuudessa on sanonta: "Mikään ei lämmitä sinua kylminä päivinä niin kuin hyvä mausteinen välipala." Paprikan peittaus ei ole vaikeaa. 1 kg paprikaa varten tarvitset: suuren nipun tilliä, korianteria ja minttua, 3 päätä valkosipulia ja 300 ml rypäleetikkaa. Paras vaihtoehto peittaukseen on etikka, joka on valmistettu valkoisista rypäleistä. Lisäksi peittauksessa käytetään musta- ja maustepippuriherneitä, laakerinlehtiä, neilikkaa, korianteria, suolaa ja sokeria.

Täysin kypsyneet paprikat maistuvat erittäin hyvältä. Ihanteellinen - poimitaan suoraan pensaasta juuri ennen peittausta. Vihreistä käytetään vain lehtiä, peittaukseen ei tarvita oksia. Vihreitä ei tarvitse leikata. Valkosipuli on yksinkertaisesti purettava kynneksi kuorimatta sitä. Sitten se toimii yhdessä pippurin kanssa erinomaisena suolaisena välipalana.

Palot pestään ja lävistetään varresta hammastikulla tai veitsellä, jotta paprikan sisään ei jää ilmaa. Seuraava tehtävä on pehmentää palkoja hieman. Tätä varten ne asetetaan vesiastiaan, kaadetaan keitettyä vettä ja pidetään suljetun kannen alla 3-4 minuuttia. Sitten vesi valutetaan pois. Tämä on tehtävä vähintään kolme kertaa. Tällä menetelmällä paprikoista tulee pehmeämpiä, mutta ne eivät menetä muotoaan. Sama tulos voidaan saavuttaa, jos paloja keitetään kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia, sammutetaan sitten lämpö ja jätetään ne kattilaan kannen alle vielä neljännekseksi tunniksi.

Peittauspurkit steriloidaan etukäteen. 1 kg paprikaa varten tarvitset 3 tölkkiä, joista kukin on 0,8 litraa tai 5-0,5 litraa.

Kaiken valmistelun jälkeen voit aloittaa marinadin valmistuksen. Laita 1,5 litraan vettä 6 tl. kidesokeria, suolaa vettä maun mukaan, lisää kaikki vihreiden lehdet, valkosipulinkynnet, 6-8 laakerinlehteä, 15 mustahernettä ja 5-6 hernettä maustepippuria, 1 rkl. l. korianterin siemeniä ja 4-6 neilikkaa. Marinadi keitetään ja siihen kaadetaan rypäleetikka. Sitten marinadin tulisi kiehua vielä pari minuuttia.

Vihreät lehdet ja valkosipuli asetetaan lasipurkkien pohjalle. Paprikat laitetaan niiden päälle ja sisältö kaadetaan kuumalla maustemarinadilla aivan päälle. Sen jälkeen pankit korkkitaan. Voit säilyttää niitä huoneenlämmössä.

Videolla Olga Papsueva puhuu kuuman paprikan peittauksen salaisuuksista kotona.

suolaus

Suolaus on loistava tapa valmistautua talveen, koska sen avulla voit säästää mahdollisimman paljon hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita vihanneksissa. Tuliset paprikat voidaan suolata eri tavoin.

Jos talossa on mahdollisuus säilyttää ruokaa viileässä huoneessa, esimerkiksi kellarissa, paprikapalot voidaan suolata ilman, että niitä kääritään purkkeihin. Paprikat esipaistetaan uunissa pehmeiksi ja annetaan jäähtyä. Sitten palot laitetaan esisteriloituihin kuiviin purkkeihin ja laitetaan pippurikerrosten väliin kuoritut valkosipulinkynnet, tillin oksat, piparjuuri ja mustaherukan lehdet.

Suolaliuoksen valmistamiseksi laimennetaan 60 g suolaa (ei jodioitua!) ja 80 kg etikkaa 1 litraan vettä. Vesi keitetään, annetaan jäähtyä ja kaadetaan pippuripurkkeihin. Sorron alla suolakurkku jätetään huoneenlämpöön kolmeksi viikoksi ja viedään sitten kylmään.

Jos talossa ei ole kellaria tai viileää verantaa, tölkit täytetään kuumalla suolavedellä, lisätään hieman etikkaa ja steriloidaan: 0,5 l 20-25 minuuttia ja 1 l 35-45 minuuttia. Tämän jälkeen purkit suljetaan kansilla. Voit säilyttää niitä huoneenlämmössä.

Videolla Maxim Punchenko näyttää kuinka keittää tsitsakia - kuumia armenialaisia ​​suolattuja paprikaa.

pippuria tahnaa

Paprikapastaa käytetään lähes kaikkien Aasian maiden ja monien Välimeren maiden keittiöissä. Niitä lisätään valmiisiin ruokiin, keittoihin sekä lihan ja kalan hauduttamisen yhteydessä. Tuoksuvaan mausteiseen tahnaan tarvitset vain viisi ainesosaa: 100 g kuumaa paprikaa, 1 kg paprikaa, 5 päätä tuoretta valkosipulia, 2 rkl. l. suolaa ja 5 rkl. l. kasviöljy. Voit lisätä pastaan ​​erilaisia ​​makuja lisäämällä korianteria, selleriä tai minttua.

Molemmat paprikat pestään ja niistä poistetaan siemenet. Myös valkosipuli puhdistetaan. Sitten paprikat ja valkosipuli murskataan tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa tasaiseksi. Saatu sose levitetään juustokankaalle ja ripustetaan niin, että mehu valuu. Sitä ei saa koskaan heittää pois! Pippurimehu voidaan pakastaa pienissä tarjoiluastioissa, kuten jääpaloissa, ja käyttää mausteena talvikuukausina.

Valutettu sose siirretään uunipellille, lisätään suolaa ja öljyä ja sekoitetaan huolellisesti. +150°C lämmitetyssä uunissa pippuritahnaa kypsennetään noin tunnin ajan. Säilytä pienissä muoviastioissa pakastimessa. Avattu pasta tulee säilyttää jääkaapissa ja käyttää 10 päivän kuluessa.

Kuumien paprikojen säilöntä ilman suolaa

Kuuma paprika itsessään on erinomainen antimikrobinen aine. Siksi sitä kulutetaan suuria määriä eteläisissä maissa. Antimikrobisten ominaisuuksiensa vuoksi paprikavalmisteita voidaan valmistaa epätavallisilla säilöntäaineilla.

Kuuman pippurin säilyttämiseksi ilman suolaa ja etikkaa se on ensin pestävä, kuivattava ja lävistettävä hammastikulla. Sitten steriilit purkit täytetään kokonaisilla paloilla ja päälle kaadetaan kylmäpuristettua oliiviöljyä. Halutessasi voit lisätä pippuriin hieman mausteisia yrttejä. Pankit suljetaan kannella ja säilytetään pimeässä. Tämän tyyppisellä säilönnyksellä oliiviöljy saa kirkkaan pippurisen aromin ja tulee mausteiseksi. Siksi sitä voidaan käyttää talvella salaattikastikkeena.

Toisella tavalla kuumat paprikat säilötään luonnollisella omenaviinietikalla. Palojen ja purkkien valmistus on sama kuin öljyn säilönnässä, vain pippuria ei kaadeta öljyllä, vaan etikalla. Kuten ensimmäisessä tapauksessa, voit halutessasi lisätä siihen mausteisia yrttejä - minttua, rosmariinia tai oreganoa sekä hunajaa - 2 rkl. l. 1 litran purkille. Paprika on valmis syötäväksi kuukaudessa. Tuoksuva ja pistävä etikka, kuten öljy, sopii täydellisesti tuoreiden salaattien kastikkeeksi.

Vihannesten ja hedelmien sekä muiden luonnonlahjojen kauden alkaessa alkaa niiden tukkumyynti. Se näyttää hulluudelta - he valmistavat tonnia ja kaikkea talvea varten. Pidän enemmän tuoreista ruoista, esimerkiksi - pippuria öljyssä,.

Sadonkorjuun tarkoituksena on tietysti säilyttää sato ja tuotteet talveksi, jotta itse saa ruokaa. Luin jostain, että jotkut tuotteet säilyvät erittäin hyvin öljyssä. Ranskalaisessa keittiössä on sellainen termi - confit, confit. Tämä termi tarkoittaa - säilyttämistä. Hyvin vanha tapa säilyttää ruokaa, jonka avulla voit säästää joitain tuotteita pitkään. Useimmiten tämä menetelmä soveltuu lihalle tai riistalle. Valmistuksen aikana liha muuttuu erittäin pehmeäksi ja mureaksi, sitten liha laitetaan astiaan ja kaadetaan sulatetulla rasvalla.

Kun olin pieni, isoäitini teki kylässä sianlihaa, laittoi sen sitten keraamiseen kattilaan ja kaadi sulatetulla sianlihalla. Uunissa suoritetun lisälämpökäsittelyn jälkeen laardi kovetti ja säilyi makkaran pitkään. Oli kuitenkin tärkeää estää rasvan eltaantuminen. On harvinaista, että tällaista aihiota säilytettiin yli 2-3 kuukautta.

Lisäksi tätä menetelmää käytetään mausteiden valmistukseen. Ne, jotka valmistavat Välimeren keittiöitä, todennäköisesti maustavat oliiviöljyä hieman valkosipulilla ja aromaattisilla yrteillä. Mahdollisuuksien mukaan confit sopii öljyksi.

Löydät usein reseptejä, joissa oliiviöljyn sijaan käytetään maustettua aihiota. Kun nuorta valkosipulia on, se haudutetaan oliiviöljyssä, säilytetään sitten purkeissa ja öljyä ja valkosipulinkynsiä käytetään tarpeen mukaan - maustekonfitteja.

Usein keitämme kotona pastaa eri kastikkeiden kanssa, tai vain kastikkeita - enimmäkseen pizzaa varten. - tomaatit, valkosipuli, oliiviöljy ja mausteet. Marinara-pizza - tällaisella kastikkeella on yksinkertaisesti vertaansa vailla (monet ihmiset kuitenkin ajattelevat, että marinara on mereneläviä). Keitettäessä oliiviöljy kuumennetaan yleensä muutamalla murskatulla valkosipulinkynellä, valkosipuli paistetaan ja poistetaan öljystä. Oliiviöljyä käytetään jatkokeittämiseen.

Minulla on useita reseptejä - suolaisia ​​välipaloja, joista pidän kovasti. Ne sopivat hyvin pitkäaikaiseen varastointiin.

Tuli idea kypsentää kuumat paprikat öljyssä lisäämällä siihen valkosipulinkynsiä ja yrttejä. Ensinnäkin loistava tapa valmistaa oliiviöljyä myöhempää käyttöä varten ruokien paistamisen ja kastikkeiden pohjana. Toiseksi, sekä valkosipuli että punapippuriöljy ovat erittäin maukkaita ja varmasti syödään hyvin nopeasti - tiedän itse.

Suoraan sanottuna en edes uskonut, että pippuri öljyssä olisi niin maukasta.

Kotitekoinen pippuri öljyssä on siis herkullisten ruokien ja kastikkeiden perusta. Pippuri öljyssä - välipala tai vain herkku ystäville.

Pippuria öljyssä. Askel askeleelta resepti

Ainesosat

• Oliiviöljy 250 ml
• Valkosipuli 2 päätä
• punaista chiliä 6-7 kpl
• Rosmariini 2-3 oksaa
• Laakerinlehti 1-2 kpl

1. Valmistuksen helppoudesta huolimatta on tärkeää, että valkosipuli ja kuumat paprikat eivät pala ja pysyvät raakana. On tarpeen hallita prosessia koko ajan eikä mennä pitkälle. Toinen tärkeä seikka, tai pikemminkin tärkein, on turvallisuuskysymys. Kuuma öljy on erittäin vaarallinen asia. Älä koskaan päästä vettä öljyn sisään roiskeiden välttämiseksi. Siksi kuivaa kaikki ainekset pesun jälkeen. Se on erittäin tärkeää!

   Chilipippuria, valkosipulia ja rosmariinia

2. Ainesosien valmistus koostuu valkosipulin päiden puhdistamisesta ulkokuoresta ja jakamisesta kynsiin. Viipaleita ei tarvitse puhdistaa. Muuten valkosipuli palaa kypsennyksen aikana tai leviää puuroon. Muista puhkaista valkosipulinkynnet neulalla tai terävällä veitsellä. Leikkaa rosmariinin oksat 5-6 cm pituisiksi paloiksi. Mitä tulee ruokalajiin "". Tuliset paprikat lävistetään yksinkertaisesti veitsen kärjellä, jotta ne eivät räjähdä höyrystä.
3. Todennäköisesti minulta kysytään, onko tarpeen suolata. Suola ei liukene öljyyn. En suolaa, koska öljy on tarkoitettu myöhempään kypsennykseen ja paprikat ja valkosipuli voidaan suolata jälkikäteen, juuri ennen käyttöä. Jos todella haluat lisätä suolaa, voit liottaa paprikaa ja valkosipulia suolavedessä useita tunteja.

   Laita valkosipulinkynnet metalliseen kattilaan. Lisää puolet valmiista rosmariinin oksasta ja 1-2 laakerinlehteä

4. Laita valkosipulinkynnet metalliseen kattilaan. Lisää puolet valmiista rosmariinin oksasta ja 1-2 laakerinlehteä. Pirskota valkosipulia oliiviöljyllä. Laita pannu tulelle ja kuumenna alkuun (!) Kiehauta. Vähennä paloa välittömästi. Tulen tulee olla heikoin mahdollinen. Öljyä ei saa koskaan kiehua. Valkosipulin pitäisi kuivua öljyssä. Valkosipulin haudutusaika - 15-30 minuuttia. Valmius tulee tarkistaa ohuella veitsellä. Jos valkosipulinkynnet lävistävät helposti ja ilman joustavuutta, ne ovat valmiita.

   Pirskota valkosipulia oliiviöljyllä. Laita pannu tulelle ja kuumenna alkuun (!) Kiehauta. Sammuta tuli välittömästi

5. Ota kattila pois liedeltä, poista valkosipulinkynnet öljystä lusikalla ja siirrä ne kuivaan, korkkittavaan purkkiin. Poista öljystä jäljelle jäänyt rosmariini ja laakerinlehti. Lisää jäljellä oleva tuore rosmariini valkosipulin joukkoon.

   Ota kattila pois lämmöltä, poista valkosipulinkynnet öljystä lusikalla ja siirrä ne kuivaan, korkkittavaan purkkiin.

6. Laita kattila öljyä tuleen. Ripottele chilipippuri öljyyn. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpö alhaiseksi. Hauduta paprikaa 10 minuuttia.

7. Siirrä paprika valkosipulipurkkiin. Jos pippuri on tarpeeksi pitkä, se voidaan taittaa tai taittaa puoliksi. Kaada kaikki maustettu oliiviöljy purkkiin.

   Siirrä paprika valkosipulipurkkiin. Jos pippuri on tarpeeksi pitkä, se voidaan taittaa tai taittaa puoliksi. Kaada kaikki maustettu oliiviöljy purkkiin

8. Tukkia pankki. Ilmassa jäähtymisen jälkeen laita pippuri öljyyn jääkaappiin.

   

Aiheeseen liittyviä artikkeleita

marinoitua kuumaa paprikaa koko)

Sinun täytyy ottaa pippuri ja pestä se. Kuivaamisen jälkeen ota hammastikku ja pistele varren läheltä. Ota pippuri ja laita se astiaan, joka on jo steriloitu ja kuivattu. Sen jälkeen kaikki tulee ripotella vihreillä, juuripaloilla, murskata lusikalla niin, että kaikki tämä on pakattu mahdollisimman tiukasti. Sen jälkeen kaikki kaadetaan valmiilla suolavedellä, jonka annettiin kiehua 3 minuuttia ja jäähdytetään sitten huoneenlämpötilaan. Laita kaikki paineen alle, anna seistä 2 viikkoa huoneenlämmössä ja sen jälkeen suolatut kuumat paprikat siirretään kylmään. Suolaliuos on helppo valmistaa - 25 ml purra ja 30 grammaa suolaa litrassa keitettyä vettä. Jotta voit valmistaa kuumat paprikat talveksi, sinun on otettava seuraavat tuotteet:

Valmistus: Huuhtele paprikat hyvin, leikkaa koipat pois ja poista varovasti ytimet ja siemenet. Jos käytetään suuria punaisia ​​paprikaa, ne tulee leikata tavallisiksi renkaiksi tai vinosti. Laita steriileihin purkkeihin avoin puoli ylöspäin tai lisää pippurirenkaita. Kaada kiehuvaan veteen. Puolen tunnin kuluttua tyhjennä kaikki vesi, keitä uudelleen, lisää sokeri ja etikka, suola. Sekoita hyvin ja kaada litran purkkeihin. Kääri, käännä, kääri.

Puoli teelusikallista etikkaesanssia.

Marinoidut paprikat kierrettynä lihamyllyssä

Kuiva tilli, suola, maustepippuri musta. vesi - 1 litra;

Sitten sinun täytyy keittää marinadi. Tätä varten kiehauta vesi mausteilla ja yrteillä ja lisää siihen valkoviinietikkaa. Marinadi tulee pitää tulessa 2-3 minuuttia, jonka jälkeen sinun on poistettava pannu liedeltä ja annettava nesteen hautua vielä 15 minuuttia.

Ennen marinoitujen kuumapaprikan valmistamista vihannekset on valmistettava: pestävä ja kuivattava ja laitettava sitten purkkeihin, jotka tulee ensin steriloida. Täytä kokonaan öljyllä, sulje kapronikannella. Säilytä ruokaa pimeässä paikassa. Sadonkorjuuöljy soveltuu hyvin salaatteihin.

Kuumat paprikat, joiden reseptejä harkitsemme tänään, pestään ja kuivataan. Pankit steriloidaan. Mehu laitetaan tuleen, viisitoista minuuttia keittämisen jälkeen, lisää suola ja mausteet, keitä puoli tuntia, laita sitten paprikapalot ja keitä kaksikymmentä minuuttia. Sitten lisätään murskattu valkosipuli ja kasviöljy, samalla kun laakerinlehti poistetaan. Kaikki kiehuu, kaadetaan etikka, sekoitetaan hyvin.

Paprikan peittauksen perussäännöt

Tulipippuri on melko mausteinen vihannes, joka lisää mausteisuutta ja kirkkautta lähes kaikkiin ruokiin. Kaikki "mausteisen" fanit rakastavat häntä, joten hän on usein vieras keittiössä. Yhdessä lisäaineiden, kuten piparjuuren ja valkosipulin, kanssa se antaa ruoalle unohtumattoman maun, jota suolaisten herkkujen ystävät arvostavat suuresti. Miksi kuuma pippuri on niin suosittu? Vastauksen tähän kysymykseen antavat tiedemiehet. Joten sen käyttö edistää endorfiinien eli onnellisuushormonien tuotantoa. Siksi ihminen, joka syö mausteista, nauttii. Samalla immuunijärjestelmä stimuloituu, verenkierto paranee, stressi vähenee, kipuoireyhtymä häviää.

Kuuma paprika öljymarinadissa

Ruokalusikallinen karkeaa suolaa; Jotta voit keittää bulgarialaista pippuria tomaattikastikkeessa, sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

bulgarialainen pippuri, ei kovin suuri - 800 grammaa;

Tulipaprikan peittaus. Nopea resepti lomalle

Ruoanlaittotekniikka

Kuuma pippuri tomaattimehussa

Ruoanlaittotekniikka neilikka - 1 kukinto litrapurkissa;

Sitten sinun on otettava steriloitu purkki ja laitettava sen pohjalle valkosipulinkynnet ja yrtit. Poista seuraavaksi chilipaprikat pannulta ja laita ne varovasti lasiastiaan, jotta ne eivät vahingoita niitä. Keitetyistä vihanneksista tulee joustavia, joten ne on helppo sovittaa.

Joten tarkastelimme, kuinka voit valmistaa kuumaa paprikaa talveksi. Lääkärit sanovat, että tällainen alkupala on loistava niille, jotka eivät kärsi maha-suolikanavan sairauksista. Tämä tuote sisältää runsaasti vitamiineja, beetakaroteenia, rautaa, fosforia, koliinia ja monia muita hyödyllisiä alkuaineita. Monet ovat väärässä väittäen, että kuumat paprikat ovat epäterveellisiä: jos niitä käytetään kohtuudella, sillä on vain positiivinen vaikutus kehoon. Joten tuote auttaa pääsemään eroon unettomuudesta, parantaa diabeteksen komplikaatioiden tilaa, normalisoi verisuonten toimintaa, lisää aivojen hermokudoksen aktiivisuutta, hoitaa astmaa, allergioita, epilepsiaa, ateroskleroosia ja jopa hyvänlaatuisia kasvaimia.

Kuumat paprikat laitetaan purkkeihin, kaadetaan mehulla, kääritään ja kääritään, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. On huomattava, että tässä ruoassa pippuri ei ole yhtä mausteinen kuin mehu, vaikka jälkimmäisen maku on arvaamaton ja upea. Avatut purkit kannattaa säilyttää jääkaapissa.

Tulipaprikat voidaan korjata talveksi, tähän on monia tapoja. Se voidaan suolata, marinoida kokonaisena tai lisäaineilla, kuivata, fermentoida, säilöä etikassa tai sitruunamehussa, oliiviöljyssä ja niin edelleen. Tästä puhumme tänään.

Tsitsak

Etikka - 300 ml 6%;

Bulgarialaiset mehukkaat paprikat - 2 ämpäriä 10 litraa; 2 lasillista vettä;

Tuliset paprikat sopivat paitsi talven sadonkorjuuseen, myös nopeampien välipalojen valmistukseen. Ne voidaan marinoida ja tarjoilla pöytään parissa päivässä.

Huuhtele pippuri, poista siemenet (työskentele käsineillä), kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna olla useita tunteja. Tämä toimenpide lievittää paloja katkeruudesta. Valuta vesi, laita paprika purkkeihin, lisää mausteet (valkosipuli, pippurit jne.), kaada kiehuvaa vettä, mausta suolalla ja etikalla. Sterilointi - 30 minuuttia. Kierrä purkit kansilla - ja välipala on valmis.

Pese purkit, steriloi. Huuhtele mausteet ja laita astioihin: puolitettu valkosipuli, tillin oksat, herneet ja laakerinlehti. Leikkaa tulipaloista varret pois. Laita pankkeihin. Kaada suolaa, kaada kuumaa vettä ja etikkaa, peitä steriileillä kansilla. Laita liina vesikattilaan (pohjalle), laita purkit sterilointiin 10 minuutiksi kiehumishetkestä. Rullaa sitten kannet ylös.

Marinoidut kuumat paprikat: resepti kurpitsalla ja chilillä

sokeri - 1 rkl; Nyt sinun täytyy kaataa marinadi purkkeihin. Sen jälkeen paprikat tulee puristaa varovasti haarukan tylppällä puolella, jotta niistä tulee kaikki ilma. Nyt astia on täytettävä marinadilla reunoja myöten ja rullattava kansi heti ylös. Sitten vihannespurkit tulee kääriä huopaan ja jättää tähän muotoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Tulipippurilla (punainen) on voimakas mausteinen aromi ja katkera maku. Tämä johtuu sen sisältämästä kapsaisiinipitoisuudesta, jota ei löydy paprikoista. Jotkut lajikkeet ovat niin pistäviä, että palon koskettaminen voi aiheuttaa ihoärsytystä. Tätä vihannesta käytetään harvoin ruoanlaitossa. Lisäksi sen liiallinen käyttö voi johtaa pahanlaatuisten kasvainten kehittymiseen, koska se ärsyttää mahalaukun limakalvoa. Jos noudatat normia, se on hyödyllistä myös ruoansulatuskanavalle, ja sen avulla voit kyllästää kehon vitamiineilla, kivennäisaineilla ja hivenaineilla, jotka ovat välttämättömiä sen normaalille elämälle.

Mausteet sopivat erinomaisesti pastaan, lihaan, pilafiin ja keittoihin.

Kuuma paprika vihreillä tomaateilla

Ainesosat Kaneli - teelusikallinen.

Tomaatit - 10 litran ämpäri;

Sokeri - puolitoista ruokalusikallista;

Kuuma paprika ilman etikkaa

Menetelmä on samanlainen kuin edellinen, mittasuhteet ovat samat. Mutta koska pitkää säilytystä ei vaadita, voit kokeilla kesän välipalan valmistamista kuumasta paprikosta esimerkiksi lisäämällä tuoreita yrttejä marinaadiin ja korvaamalla osan pippurista kauden vihanneksilla: sellerijuurella, pienillä porkkanoilla. , kirsikkatomaatteja, valkosipulia, kurkkukurkkuja. Karvaspippurin säilyttäminen talveksi

Kuumien paprikoiden peittaus talveksi ilman sterilointia

pippurit - maun mukaan;

Chilipaprikat voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Tuotteen säilytykseen on kätevä käyttää kierrettäviä kansia. Sitten purkkia voidaan avata ja sulkea tarpeen mukaan.

Chili on suolainen kasvis, joka lisää mausteisuutta ja kirkkautta jokaiseen ruokaan. Kaikki "mausteisen" ystävät kunnioittavat häntä lämpimästi. Chiliä korjataan monella tapaa: se peitataan kokonaisena, suolataan, säilytetään yhdessä muiden vihannesten kanssa jne. Tässä artikkelissa on kuvattu parhaat reseptit kuuman paprikan tekemiseen talveksi.​

syl.ru

Marinoitua chiliä. Chilipaprikat talveksi: reseptejä

Tämä mausteinen armenialainen mauste sopii hyvin suolakurkun, kaalin ja grillin kanssa. Pippuri hänelle otetaan vain vihreänä, sen tulee olla ohutta ja kuumaa.

Miksi ihmiset pitävät "mausteisesta"?

​: kuumaa paprikaa, mausteita maun mukaan (pippuria, piparjuuren lehtiä, kirsikoita ja herukoita sekä tillivarjoja, basilikaa, valkosipulia, neilikkaa ja kaneli). Marinadi: litraan vettä otetaan kaksi kupillista sokeria ja neljä teelusikallista suolaa, jokaiseen litran purkkiin laitetaan lusikallinen etikkaa.

Kuka on huono kuumalle paprikalle?

Sinun on otettava kauniita kirkkaita paprikaa, mieluiten punaisia ​​ja keltaisia, omenoiden, päinvastoin, tulisi olla vaaleita. Paprikat on pestävä ja poista sitten väliseinät siitä siementen kanssa. Leikkaa ne pituussuunnassa puoliksi. Kaiken tämän jälkeen pitäisi kiehua noin 3 minuuttia. Ota sitten omenat ja leikkaa ne neljään osaan, kun taas siemeniä on työlästä poistaa. Omenoita tulee keittää minuutin ajan pieninä annoksina. Seuraavaksi kaikki on vaivattava purkeissa, kerroksittain, ensin pippuri ja sitten omenat. Sen jälkeen sinun on kaadettava kaikki marinadilla suoraan liedeltä ja peitettävä purkit puhtailla keitetyillä kansilla ja asetettava ne sterilointiin - sinun on steriloitava purkit puoli litraa 20 minuuttia ja purkit litraa - puolen tunnin ajan.

Marinoidut kuumat paprikat kokonaisina. Ainesosat

Suola - 2 ruokalusikallista pienellä päällä;

• Neilikka - 2 kpl;
• Mausteet, jotka sopivat kuumaan paprikkaan
• Unkarilainen resepti sisältää seuraavan tuotesarjan käytön: paprika (katkera) - 1 kg.
• Tämä resepti vetoaa kaikkiin mausteisten välipalojen ystäviin.
• hunaja - 1 rkl;
• Joten, nyt tiedät kuinka keittää marinoituja chiliä. Tämän ruuan reseptin voi hallita jopa aloitteleva emäntä.

Marinoitua chiliä. Resepti

1. Tiedemiehet ovat vastanneet tähän kysymykseen pitkään. Osoittautuu, että kyyneleitä aiheuttava, polttava chili saa kehon vapauttamaan endorfiineja. Aivot, jotka vahingossa saivat vaaramerkin tuotteen terävyyden vuoksi, vapauttavat välittömästi kiinteän annoksen onnellisuushormoneja verenkiertoon. Siksi henkilö, joka syö chiliä, saa iloa. Endorfiinit stimuloivat hermostoa, mikä puolestaan ​​parantaa verenkiertoa, lievittää kipua ja parantaa mielialaa. Osoittautuu, että chilipaprikat ovat erittäin hyödyllisiä.
2. Ainesosat
3. Ruoanlaitto
4. Hänelle sinun on ostettava seuraavat:
5. Sokeri - puolitoista lasia;
6. Jotta paprikat kypsennetään tällä tavalla, sinun on ensin valittava pienimmät palot ja pestävä ne sitten huolellisesti. Varret on leikattava huolellisesti veitsellä. Poista sitten paprikoista siemenet, huuhtele kaikki uudelleen. Sen jälkeen sinun on laitettava pippuri kiehuvaan veteen noin 3 minuutiksi. Ota se heti pois, jotta siihen ei jää vettä, ja siirrä se aiemmin steriloimiin purkkeihin. Sen jälkeen sinun täytyy heittää oikea määrä neilikkaa purkkeihin. Tee suolavesi seuraavasti - sinun on otettava etikka, sekoitettava sokerin kanssa ja annettava se kaikki kiehua. Suolaveden jälkeen, suoraan tulesta, sinun on kaadettava paprikat, jotka ovat jo purkkeissa. Seuraavaksi sinun on asetettava kaikki sterilointiin sen jälkeen, kun se on peitetty keitetyillä kansilla. Steriloinnin tulee tapahtua 15 minuutin sisällä. Rullaa ylös, pakasta vain ylösalaisin.
7. Tuliset paprikat sopivat hyvin useimpien mausteiden kanssa. Marinadiin voi laittaa valkosipulia, purjoa tai salottisipulia, rakuunaa (tarragon), laakerinlehteä, maustepippuria. Piparjuuri ja -lehti, kirsikan ja herukan lehdet, oregon ja basilika, tilli tai kumina sateenvarjot, neilikka, kaneli, pienet inkivääripalat ovat hyviä.
8. Suolaveteen
9. Reseptin ainesosat
10. yhdeksän prosenttia etikkaa - 1 tl litraa kohti;
11. Kuuma chilipippuri on erinomainen pohja kuuman adjikan valmistukseen. Jotta voit luoda tämän välipalan kotona, tarvitset seuraavat tuotteet:

Lääkärit sanovat, että chili on vasta-aiheinen ihmisille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan ongelmista. Meidän muiden täytyy syödä kuumaa paprikaa. Se sisältää runsaasti erilaisia ​​hyödyllisiä aineita, kuten vitamiineja B1, B3, B2, B6, A, B9, E, C, PP, K, rautaa, kaliumia, fosforia, koliinia, beetakaroteenia ja muita. Käsitys, että kaikki "mausteinen" on epäterveellistä, on virheellinen. Jos käytät chiliä kohtuudella, sillä on suotuisa vaikutus ihmisen hyvinvointiin. Mausteisen vihanneksen säännöllinen käyttö parantaa joidenkin diabeteksen muotojen tilaa, auttaa pääsemään eroon unettomuudesta, normalisoi aivojen hermokudoksen toimintaa, hoitaa keuhkoastmaa, epilepsiaa, ateroskleroosia, hyvänlaatuisia kasvaimia ja allergioita. Sanalla sanoen, kaikkien on hyödyllistä tietää kuinka valmistaa chilipaprikat talveksi. Tämän tuotteen säilytysreseptit esitetään alla.

Chili adjika. Ainesosat

: kuusi kiloa kuumaa pippuria, kymmenen litraa vettä, yksi nippu tilliä, kaksi lasillista suolaa.

• Ennen marinoitujen kuumapaprikan valmistamista talveksi sen palot pestään, kuivat kärjet leikataan pois. Mausteet ja pippuri asetetaan valmistettuihin purkkeihin, jotka on aiemmin poltettu kiehuvalla vedellä. Säiliö on täytettävä hartioihin asti. Sitten vesi kiehautetaan, suola ja sokeri lisätään ja tölkkien sisältö kaadetaan, suljetaan nylonkansilla ja säiliö asetetaan sivuun jäähtymään. Sitten suolavesi kaadetaan kattilaan, kiehautetaan ja purkit kaadetaan uudelleen. Ne myös suljetaan ja jätetään viideksi minuutiksi. Sitten suolavesi valutetaan uudelleen, keitetään ja purkit kaadetaan viimeisen kerran sen jälkeen, kun niihin on kaadettu etikkaa. Säiliö korkkitaan, käännetään ylösalaisin ja jäähdytetään.
• Erivärinen makea bulgarialainen paprika - 2,5 kilogrammaa;
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan. Mutta ei enempää kuin teelusikallinen ilman yläosaa;
• Voit valmistaa kuumaa marinoitua paprikaa, joka varmasti tukee immuniteettiasi kylmänä vuodenaikana. Tätä varten sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:
• Muut vihannekset samassa marinaadissa

Chili adjika. Keittomenetelmä

1. suola - 1 ruokalusikallinen.
2. Chili - 1 kilogramma;

Kokonaisten kuumapaprikan valmistamiseksi talveksi tarvitset seuraavat tuotteet:

Hunajassa marinoitua chiliä. Ainesosat

• Ruoanlaitto
• Ainesosat
• Piparjuuren lehdet - 10 grammaa;
• Kasviöljy, puhdistamaton - lasi.
• kuuma paprika - 1,5 kilogrammaa;
• Paprikan lisäksi samalla tavalla voi poimia muitakin vihanneksia tulevaa käyttöä varten tai yksinkertaisesti keittää niistä kesällä suolaisen välipalan. Samalla marinadilla voit valmistaa herkullisen ruokalajin tomaateista, parsapavuista, kurkusta, paprikasta, nuorista valkosipulin päistä ja valkosipulinuolista, pienistä sipuleista, kukkakaalista ja parsakaalista (kukinnoiksi purettuna), leikattu paksuiksi puolirenkaiksi munakoisosta, kesäkurpitsasta ja kurpitsaa, chilipapuja, parsaa, vihreitä herneitä. Jos jokin muu tuote vallitsee, tulee vielä lisätä kuumaa paprikaa, vähintään 2-3 kappaletta kolmen litran purkkiin. Yhdessä marinoidut kasvissekoitukset ovat myös erittäin kauniita ja maukkaita. Tässä tapauksessa kaikkien vihannesten tai niiden osien tulee olla samankokoisia.
• litra vettä;
• katkera paprika (1 kg);
• Hunajamarinadissa säilötty chili on erittäin maukas ja terveellinen ruokalaji. Sen valmistusresepti on melko yksinkertainen.
• valkosipuli - 2 päätä;
• Chili - 6-8 kappaletta (350 grammaa);

Hunajassa marinoitua chiliä. Keittomenetelmä

1. Tulipaprikaa ei tarvitse pestä, ne jätetään pöydälle kahdeksi päiväksi kuihtumaan. Sitten se pestään ja lävistetään jokaisen palon läpi haarukalla. Valmis pippuri laitetaan astiaan, sekoitetaan valkosipulin ja hienonnetun tillin kanssa, kaadetaan valmiiksi valmistetulla suolavedellä. Tätä varten suola on esiliuotettu kylmään veteen. Säiliö peitetään ja paineistetaan kahdeksi tai kolmeksi päiväksi. Valmius voidaan määrittää värin perusteella: pippurin tulee muuttua keltaiseksi.
2. ​: yksi kilogramma kuumaa pippuria, puoli lasillista omenaviinietikkaa, yksi ruokalusikallinen suolaa.
3. Tilli tuoreet yrtit - 10 grammaa;
4. Kypsentääksesi paprikaa tällä tavalla, sinun on tehtävä seuraavat:
5. Karkea suola - 3 ruokalusikallista ilman yläosaa;

Bulgarian pippuri on erittäin tyylikäs ja maukas vihannes, ja siksi siitä on ilo kokata. Itse asiassa voit valmistaa paitsi täytettyjä paprikaa tai lechoa, jonka jokainen kotiäiti osaa valmistaa tänään. Tänään opetamme sinulle todellisia ihmeitä - valmistamaan pippurista niin kauniita ja tyylikkäitä alkupaloja, että tulet hyvin nopeasti kuuluisuuteen erinomaisena kokina.

syl.ru

Karvaan pippurin sadonkorjuu talveksi: erilaisia ​​reseptejä

7-8 täyttä lusikallista (ruokalusikallista) sokeria;

litra vettä (riittää neljään 700 gramman purkkiin);

Ensin sinun on valmistettava pippuri. Pese, pidä muutama minuutti kiehuvassa vedessä ja puhkaise useista kohdista hammastikuilla.

• jauhettu korianteri - 2 ruokalusikallista;
• Tilli ja korianteri - 3 oksaa kutakin;
• Tölkit pestään hyvin, pippuri ja tilli otetaan pois, puristetaan, asetetaan astioihin ja puristetaan. Jos suolavettä on, se valutetaan. Paprikaa pastöroidaan kymmenen minuuttia ja kääritään rullalle kaatamalla kuumaa suolavettä.
• Ruoanlaitto
• Kuumat paprikapalot - 1 kpl;

Pese se kunnolla ja poista sitten kaikki siemenet ja varret. Seuraavaksi sinun on leikattava kaikki melko suuriksi olkeiksi. Sen jälkeen sinun on pestävä tomaatit perusteellisesti, vietävä ne lihamyllyn läpi ja puristettava mehu. Jotkut eivät purista mehua, vaan keittävät tomaattimassan haluttuun tilaan. Sen jälkeen sinun on lisättävä kaikki tähän reseptiin tarvittavat mausteet. Etikkaa ei saa lisätä. Keitä kaikkea 17-20 minuuttia, jonka jälkeen kaikki etikka lisätään ja pippuri lisätään välittömästi. Kaikkien ainesten tulee keittää keskilämmöllä keittämisen jälkeen 20 minuuttia. Sekoita kaikkea koko ajan ja varmista, että pippuri ei sula, muuten se ei ole liian kaunis, mutta silti maukas. Kaikki laitetaan jo steriloituihin purkkeihin ja kääritään rullalle.

Sokeri - jopa 250 grammaa;

Paprika voidaan tehdä makeaksi ja mausteiseksi, keittää niiden kanssa erilaisia ​​kasvislautasia ja salaatteja sekä kypsentää paprikat monenlaisissa kastikkeissa ja täytteissä. Valitse mikä tahansa resepti ja aloita luominen

hieman enemmän kuin lasi (250 ml) etikkaa 9%;

8 täyttä lusikallista (ruokalusikallista) sokeria; Sitten sinun tulee täyttää valmistetut purkit mausteilla, yrteillä ja pippurilla. Tänne voit laittaa myös piparjuuren lehtiä sekä juuri-, herukka- tai kirsikanlehtiä. Chilipalkojen tulisi ulottua purkin "hartioihin". Tämä on välttämätöntä, jotta vihannekset eivät myöhemmin nouse marinadin yläpuolelle. Muuten niiden säilyvyys lyhenee huomattavasti.

• viini tai omenaviinietikka - 2 ruokalusikallista;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• Ainesosat
• Valmistamme kuumat paprikat talveksi seuraavasti: minkä tahansa väriset kypsät palot pestään, niiden varret leikataan pois ja viedään lihamyllyn läpi siemeniä poistamatta. Saatu massa sekoitetaan suolan ja etikan kanssa ja asetetaan steriloituihin purkkeihin, suljetaan sitten kansilla ja asetetaan pimeään, viileään paikkaan.
• Laakerinlehdet - 5 kpl;
• Jotta voit valmistaa marinoituja paprikaa talveksi, sinun on valmistettava seuraavat:

Kasviöljy, voit oliivi - 3 ruokalusikallista;

Aloitamme ehkä epätavallisella välipalalla, joka varmasti miellyttää niitä, jotka ovat yksinkertaisesti hulluja mausteisuuteen. Tällaisen alkuruoan valmistamiseksi meidän on otettava seuraavat tuotteet:

3 täyttä lusikallista (ruokalusikallista) suolaa;

3 täyttä lusikallista (ruokalusikallista) suolaa;Nyt sinun on valmistettava marinadi. Suola, hunaja ja sokeri tulee laittaa kiehuvaan veteen ja keittää, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Sitten kasvikset voidaan kaataa tuloksena olevalla marinadilla ja peittää päälle puhtaalla kannella. Tässä muodossa pankin tulee jäähtyä, kunnes se voidaan turvallisesti noutaa.

• Paprika - 4 paloa.
• mintun vihreät - 1 oksa;
• ​: kolmekymmentä paprikaa, kaksikymmentä patissonia, viisi chiliä, laakerinlehtiä ja pippuria maun mukaan, puoli nippu tilliä, lasi suolaa, puolitoista lasillista sokeria, neljäsataa grammaa etikkaa, kolme litraa vettä.

Tämä mauste sopii erinomaisesti paistettuun lihaan, kalaan, ensiruokiin, ja sitä voidaan lisätä myös adjikaan.

Valkosipuli - 8 suurta neilikkaa;

bulgarialainen pippuri - 1 kilogramma;

Etikka 250 ml - 9%.

Porkkanat - maun mukaan; aspiriini tabletti.

• 200 ml 9% etikkaa;
• Sen jälkeen suolavesi tulee valuttaa astioista takaisin pannulle. Se on lämmitettävä uudelleen ja kaadettava pippuria ja mausteita sisältävään purkkiin. Anna vihannesten seistä vielä viisi minuuttia. Sitten marinadi on jälleen valutettava, keitetty ja täytettävä purkkeilla yläosaan. Etikka tulee lisätä jokaiseen lasiastiaan. Valmis punainen paprika (chili) tulee kääriä steriloiduilla kansilla ja jäähdyttää.
• Ensinnäkin paprikat tulee pestä ja puhdistaa varresta ja siemenistä. Yhdistä ne kuoritun valkosipulin kanssa ja lisää kasvisten joukkoon korianteria.
• valkoviinietikka;
• Ruoanlaitto

On olemassa monia reseptejä kuuman paprikan valmistamiseksi. Ne voivat erota joissain vivahteissa, mutta peittauksen perusperiaatteet pysyvät ennallaan. Tuotteita, kuten suolaa, etikkaa ja maustepippuria ja mustapippuria, neilikkaa ja kanelia, on ehdottomasti oltava mukana. Tilliä, valkosipulia, selleriä ja inkivääriä käytetään usein. Karkea suola on parasta, koska hieno suola sisältää usein jodia, joka voi värjätä paloja. Etikka, tietysti, voit ottaa omenan tai viinin, mutta paras vaihtoehto on tiivistetty pöytä. Kaikki mausteet on laitettava kokonaisina, muuten suolavesi muuttuu sameaksi. Peittausastiat tulee valita lasista tai alumiinista, koska tällainen pinta ei reagoi etikan kanssa eikä anna astialle epämiellyttävää jälkimakua. Marinoidun kuuman paprikan tulee ”kypsyä” kolmessa viikossa, ja voit säilyttää sen jopa vuoden. Mutta neljän kuukauden kuluttua siitä tulee hieman pehmeä. Jos vihannespurkki avataan, sinun on säilytettävä se vain jääkaapissa sulkemalla se nailonisella kannella. Sokeri - puolitoista ruokalusikallista;

Kypsät karviaiset - 800 grammaa ilman vaurioita ja pisteitä;

fb.ru

Marinoidut kuumat paprikat talveksi

Sinun on otettava pippuri ja pestävä se pölystä ja lialta. Laita kattila, jossa on runsaasti vettä, tulelle, odota, että se kiehuu. Sen jälkeen sinun on pidettävä kaikki tulessa noin 4 minuuttia, laita se purkkeihin, jotka olet aiemmin steriloinut tai kalsinoitu korkeissa lämpötiloissa uunissa. Kun pippuri kaadetaan marinadilla suoraan tulesta ja rullataan nopeasti.

Suuri merisuola - 4 ruokalusikallista;
Ruoanlaittotekniikka

mausteet valinnainen.

Tulipippuria voidaan korjata talveksi monella eri tavalla. Sen säilöntäreseptejä on niin paljon, että emäntä voi valmistaa sen joka vuosi uudella tavalla. Kokeile rohkeasti. Hyvää ruokahalua!
Sitten kaikki tuotteet on jauhettava tehosekoittimessa tai lihamyllyllä sosetilaan.

mausteet: neilikka, laakerinlehti, maustepippuri (herneet) ja musta, korianteri, sokeri, suola.

Kuinka suolata kuumaa paprikaa? Keittoreseptissä sanotaan, että palot tulee pestä, leikata vihannekset puoliksi ja laittaa kaikki valmiisiin purkkeihin kerroksittain. Vesi keitetään suuressa astiassa. Chili leikataan ohuiksi puolirenkaiksi, mausteet ja tilli, siihen lisätään vettä ja keitetään noin puoli tuntia. Tämä on marinadi, jolla kaadamme vihannekset. Seuraavaksi kolmen litran purkit on steriloitava 35 minuuttia, käärittävä kansiin ja asetettava pimeään, viileään paikkaan. Tulipaprikat tarjoillaan meksikolaisten, kiinalaisten tai thaimaalaisten ruokien kanssa sekä tuoksuvan riisin kanssa.​
Ainesosat

Suola - puolitoista ruokalusikallista;

Marinadi on valmistettava seuraavista aineksista:

Pippuria ei voida vain säilöä ja suolata, se voidaan myös suolata, eikä se säily huonommin.

Sokeri - 2 ruokalusikallista;

fb.ru

Paprika-aihiot talveksi

Viime vuosina tällainen aihio on tullut yhä suositummaksi. Mausteiseen peittaukseen ei ole vähemmän tapoja ja tekniikoita kuin makea bulgaria. Ne eroavat toisistaan ​​​​itse tekniikassa - steriloinnin avulla ja ilman sterilointia, marinaattien koostumus ja säilöntäprosessissa käytetyt lisäaineet.

Siksi on selvää, että tietyn reseptin mukaan valmistetulla mausteella on erilainen maku ja mausteisuus. Usein kysytty kysymys kotiäidillä, jotka aikovat suolata sitä talveksi, on kysymys pippurilajikkeista. Soveltuvatko kaikki kuumat paprikat säilöntään?

Talven sadonkorjuuseen säilyttämällä mikä tahansa lajike sopii. Se voi olla sekä vihreitä että punaisia ​​eri lajikkeita, suurista ja pitkistä paloista koristeelliseen huonepippuriin "Spark". Marinoidut kuumat paprikat talveksi, askel askeleelta resepti jonka valmistuksen haluan tarjota sinulle, valmistetaan hapanimelämarinadissa ilman sterilointia.

Ainekset puolen litran purkkiin:

• kuuma paprika - 200 gr.,
• Persilja - 2-3
• Mustapippurit - 3-4 kpl,
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Laakerinlehti - 1-2 kpl,

Marinadiin:

• Vesi - 1 litra,
• Suola - 1 rkl. lusikat,
• Sokeri - 2 rkl. lusikat,
• Etikka - 3 rkl. lusikat.

Marinoidut kuumat paprikat talveksi - yksinkertainen resepti

Pese kuumat paprikat. Leikkaa varret melkein selkärangan alta.

Pese persilja ja kuori valkosipulinkynnet.

Pese purkit huolellisesti. Steriloi ne. Jätä kannet päälle toistaiseksi. Jos muuhun säilöntään voit käyttää nylon-höyrytyskansia, niin kuumaksi suolatut paprikat talveksi suljetaan vain metallisauma- tai kierrekannilla. Laita puhtaiden purkkien pohjalle pippurit, valkosipulinkynnet, persiljan oksat, laakerinlehti.

Aseta kuumat paprikat tiiviisti riveihin.

On vielä valmistella marinadi ja kaada pippuria sen päälle sekä steriloida kannet. Laita kannet kulhoon tai kattilaan ja peitä kiehuvalla vedellä. Anna makuulla ja höyrytellä noin 2 minuuttia. Tiukasti pippurin marinadi on klassinen - vesi, suola, sokeri ja etikka. Lisää suola, sokeri ja etikka vuorotellen kiehuvaan veteen.

Anna marinadin kiehua 2-3 minuuttia. Ei ole suositeltavaa keittää sitä viittä minuuttia pidempään, koska etikka alkaa menettää ominaisuuksiaan. Kaada kuumat paprikat kuumalla marinadilla. Sulje purkit valmiilla kansilla. Kuuma paprika marinoitua talveksi etikassa valmis. Käännämme pippuripurkit ympäri, laitamme ne kannet päälle ja käärimme lämpimästi. Anna sen olla täysin jäähtynyt. Kun pippuripurkit ovat jäähtyneet, otamme pippurin edelleen säilytystä varten kylmässä huoneessa.

Marinoitua kuumaa paprikaa talveksi. Kuva

Tarjoan sinulle lisää reseptejä kuuman paprikan peittaukseen talveksi. Harkitse ensin suosituinta marinoitujen kuumapaprikan reseptiä talveksi armeniaksi. Tämä resepti on hyvin samanlainen kuin marinoidun kuuman tsitsak-pippurin resepti, jota tarjoillaan Armeniassa. Mutta toisin kuin hän, pippuri säilyy purkeissa ja suolattuu talvella ilman käymistä.

Ainekset:

• Kuuma paprika - 1 kg,
• Porkkana - 3 kpl,
• Persilja - pieni nippu
• Tilli - pieni nippu,
• Valkosipuli - 2 päätä,

Marinadiin:

• Vesi - 1 litra,
• Etikka 9% - 4 rkl. lusikat,
• Suola - 2 rkl. lusikat,
• Sokeri - 2 rkl. lusikka,
• Auringonkukkaöljy - 100 ml,

Marinoidut kuumat paprikat talveksi armeniaksi - resepti

Pese kuumat paprikapalat. Leikkaa ne kahteen osaan. Erottele siemenet ja kanta. Pese persilja ja Leikkaa ne hienoksi. Kuori valkosipulinkynnet. Leikkaa ne hienoksi veitsellä. Raasta kuoritut porkkanat hienolla raastimella.

Sekoita kulhossa vihreät, hienonnetut porkkanat ja valkosipuli. Lisää kaikki ainesosissa luetellut ainekset kiehuvaan veteen. Keitä marinadia 2-3 minuuttia. Steriloi tölkit ja kannet kuuman paprikan peittausta varten kätevällä tavalla.

Laita purkin pohjalle kerros kuumaa pippuria. Peitä se yrttien ja valkosipulin seoksella. Vuorottele kerroksia, kunnes purkki on täynnä kaulaa myöten. Täytä seuraavaksi marinadilla ja rullaa. Kääntele sen jälkeen kuumamarinoidut paprikat purkit armenialaiseen tyyliin ja peitä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Siinä on hyvin epätavallinen samanaikaisesti mausteinen ja makea-hapan maku. kuumaa pippuria marinoitua talveksi hunajalla.

Ainekset:

• kuuma paprika - 500 gr.,
• Maustepippuriherneet - 2-3 kpl.

Marinadiin:

• Vesi - 1 litra,
• Suola - 1 rkl. lusikka,
• Hunaja - 3 rkl. lusikat,
• Etikka 9% - 3 rkl. lusikat,
• Auringonkukkaöljy (puhdistettu) - 2 rkl. lusikat.

Talveksi hunajalla marinoidut kuumat paprikat - resepti

Pese kuumat paprikat. Varsi voidaan joko leikata tai jättää. Laita ne puhtaisiin steriileihin purkkeihin. Lisää mustapippuria. Kiehauta kannet kiehuvalla vedellä ja peitä purkit niillä.

Lisää hunaja, kasviöljy, etikka ja suola kiehuvaan veteen. Keitä marinadia, kunnes suola on täysin liuennut. Kaada tölkit pippuria kuumalla marinadilla. Sulje ja peitä jollain lämpimällä.

Siinä se, nyt tiedät kuinka suolata kuumaa paprikaa talveksi. Jää vain valita oikea resepti ja aloittaa sen säilyttäminen. Olisin iloinen, jos näistä maustepippuriresepteistä olisi hyötyä tulevaisuudessa.

Jäähdyttävänä pakkaskaudella kuumaa paprikaa voidaan tarvita erilaisten kastikkeiden ja mausteiden valmistukseen. Tietysti voit ostaa jauhetun version kaupasta, mutta on parempi, jos kellarissa tai jääkaapissa on etukäteen valmistettu arvokas purkki. Artikkelissa käsitellään paprikan säilyttämistä, suolaa ja suolaa. Todistetut reseptit, vaiheittaiset ohjeet ja valokuvat auttavat sinua sulkemaan nopeasti ja helposti useita mausteisen tuotteen tölkkejä talveksi.

Kuuma pippuri tuo iloa

Karvas kuuma pippuri pystyy antamaan "merkityksen" mille tahansa ruoalle, tuomaan makua ja ainutlaatuista pikantiteettia. Miksi monet ihmiset rakastavat mausteisen vihanneksen polttavaa mausteisuutta? Tutkijat ovat havainneet, että pippurin syöminen stimuloi ilohormonien eli endorfiinien tuotantoa.

Tuhansia ruokia valmistetaan pippurilla, ja mausteisen vihanneksen korjaamiseen talveksi ei ole vähemmän reseptejä. Se on suolattu, jäädytetty, peitattu, fermentoitu, kuivattu, liotettu tai pakastettu. Sulje etikalla, sitruunamehulla tai oliiviöljyllä.

Asiantuntijoiden mukaan pippuria avoimesta purkista voidaan käyttää paitsi muiden ruokien valmistamiseen, myös itsenäisenä maustehapan rapeana välipalana.

Helpoin pippuriresepti

Tämä resepti säästää tuhansien kotiäitien aikaa. Paprikat käytetään kokonaisina, ilman pitkää kypsennystä. Seurauksena on, että siitä tulee kuuma ja rapea.

Säilytyksen aloittamiseksi tarvitset:

• 1 kg. tulinen pippuri;
• erilaisia ​​mausteita mieltymystesi mukaan: mustapippuri, laakerinlehti, kuivatut tillin sateenvarjot, herukan oksat ja lehdet, rakuuna tai basilika, valkosipuli, kaneli;
• 1 l. vesi;
• 4 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 tl etikkaa purkissa.

Askel askeleelta:

1. Pese mausteinen vihannes. Leikkaa paloista kuivat päät irti pippuria avaamatta.
2. Kuullota paprika kiehuvalla vedellä.
3. Valmistele purkit, laita pippuri niihin tiukasti hartioille.
4. Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola ja sokeri;
5. Kaada purkit ja niiden sisältö sylinterin "hartioiden" alle kiehuvalla marinadilla.
6. Valuta marinadi, kiehauta ja kaada uudelleen pippurin päälle. Tee siis 3 kertaa. Tässä tapauksessa paprika ei ole raaka, mutta ei keitetty, mikä säilyttää hyödylliset yhdisteet mahdollisimman paljon.
7. Ennen korkkimista kaada määritetty määrä etikkaa kuhunkin purkkiin. Tällainen tuote varastoidaan - yhdessä muiden aihioiden kanssa viileässä paikassa.

Neuvoja. Jotta purkkiin mahtuisi mahdollisimman paljon paloja, ne asetetaan pystysuoraan. Paras tapa on upottaa veitsi purkkiin ja laittaa pippuria sen päälle.

Kuinka suolata kuumaa punaista ja vihreää paprikaa

Suolattujen palojen palaminen "ystävystyy" lihan, vihannesten ja shish kebabin kanssa. Tämä resepti on mielenkiintoinen sen helppouden vuoksi. Jos voit pilata astian peittauksen aikana lisäämällä enemmän tai vähemmän etikkaa, kaikki on paljon yksinkertaisempaa. Työkappaleen koostumus:

• 1 kg. viherpippuri;
• 1 l. vesi;
• 8 art. l. suola.

Kuuma marinoitu paprika on hyvä lisä lihaan ja vihanneksiin

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Lajittele paprikat, pese ja leikkaa vihreä häntä. Puhdistus ei ole tarpeen.
2. Pohjaa pitkin sinun on tehtävä 2 cm:n viilto terävällä veitsellä.
3. Laita vihreät palot altaaseen.
4. Sekoita erillisessä astiassa suola ja vesi ja keitä suolavesi.
5. Kaada palot kiehuvalla suolavedellä ja paina alas jollain kuormalla.
6. Sinun pitäisi hankkia altaan, jonka palot on upotettu suolaveteen. Ylhäältä sinun on peitettävä se pyyhkeellä.
7. Nyt sinun pitäisi unohtaa pippuri 3 päiväksi. Tyhjennä sitten vesi, valmista uusi suolavesi samalla tavalla, peitä sorrolla ja pyyhkeellä. Tällä kertaa vihanneksia infusoidaan 5 päivää.
8. Määritellyn ajan kuluttua neste on kaadettava pois. Valmista uusi suolavesi, keitä se ja kaada purkkeihin asetettujen paprikoiden päälle. Nyt se voidaan sulkea.

Karvaan pippurin yksinkertainen suolaus yrteillä

Pikaresepti ilman esiliotusta ja vaatimista voi olla hyödyllinen, kun paprikan keräämiseen on hyvin vähän aikaa.

Ainekset:

• kuuma paprika - 1 kg;
• puolikas nippu persiljaa ja sama määrä tilliä.
• muutama valkosipulinkynsi maun mukaan;
• 50 gr. suola.

Kuinka suolata palavia paloja:

1. Pestyt vihannekset tulee puhdistaa huolellisesti siemenistä.
2. Valmista ja steriloi useita purkkeja.
3. Laita valkosipulia ja yrttejä jokaisen astian pohjalle. Kiinnitä sitten palot tiukasti.
4. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suolaa (1 litraa kohti - 50 g).
5. Kaada kuuma paprika kiehuvaan suolaliuokseen ja rullaa kannet. Hyvää ruokahalua!

Talvivalmisteet kuumasta paprikasta ovat välttämättömiä kasvissalaattien, liharuokien, erilaisten kastikkeiden, mausteiden ja adjikan valmistuksessa. Tunnettujen etujen lisäksi kuumalla pippurilla on useita parantavia ominaisuuksia, ja se yksinkertaisesti tekee ihmisen onnellisemmaksi!