Jokaisen kotiäidin unelma. Halutun tuloksen saavuttamiseksi monet heistä joutuvat käymään läpi vaikean yrityksen ja erehdyksen polun. Mutta itse asiassa ei ole ollenkaan vaikeaa keittää rapeita suolakurkkuja talveksi, sinun on vain tiedettävä muutama tärkeä salaisuus.

Esimerkiksi, jotta marinoidut kurkut olisivat maukkaita ja rapeita, niiden on oltava nuoria, ohuita ihoa ja tummia näppylöitä, pieniä (7-8 cm) ja korjattu viimeistään päivää ennen peittausta. Parempi tietysti, jos nämä ovat heidän puutarhansa kurkkuja. Mutta jos tämä ei ole mahdollista, ota markkinoille todistettuja kurkkuja. Ennen peittausta kurkkua on liotettava kylmässä vedessä 2-6 tai jopa 8 tuntia (reseptistä riippuen) vaihtaen sitä usein. Lisäksi mitä kylmempi vesi on, jossa kurkut on esiliotettu, sitä rapeampi lopputulos on.

Todistettuja suolakurkkureseptejä

Mausteita on myös käsiteltävä asianmukaisesti. Esimerkiksi, sinun ei pitäisi laittaa paljon valkosipulia, kurkut osoittautuvat pehmeiksi. Mutta laita neilikkaa, maustepippuria, mustaherukan lehtiä ja laakerinlehtiä haluamallasi tavalla, ne eivät vaikuta tulokseen. Muita mausteita voidaan lisätä valitun reseptin mukaan. Siinä kaikki. Valitse resepti, koska olemme löytäneet niitä sinulle paljon, noudata kaikkia resepteissä ilmoitettuja vaiheita, ja herkulliset marinoidut rapeat kurkut laimentavat läsnäolollaan kodikasta "kellariasi" kaikenlaisilla valmisteilla.

Rapeat suolakurkut (menetelmä numero 1)

Ainekset (1 litran purkkiin):
2 kg pieniä kurkkuja,
2 valkosipulinkynttä
1 porkkana,
1 sateenvarjo tilliä,
1 oksa persiljaa
1 tl etikkaesanssi.
Marinadiin:
1 litra vettä
1 rkl suolaa (liukumäellä),
2 rkl Sahara,
5 mustapippuria,
3 kirsikanlehteä,
3 neilikkasilmua.

Valmistautuminen:
Liota kurkut vedessä 6 tuntia ja laita sitten purkkeihin yhdessä valkosipulin, porkkanoiden, tillin ja persiljan kanssa. Kaada kiehuvaa vettä kurkkupurkkien päälle ja anna hautua 10 minuuttia. Valuta ja täytä uudelleen kiehuvalla vedellä, lisää sitten valutettuun veteen sokeri, suola, mausteet, lehdet ja anna kiehua. Kaada kurkut valmiilla marinadilla, lisää 1 tl jokaiseen purkkiin. etikkaesanssi, rullaa ja kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kurkut "Tuoksuinen" (menetelmä numero 2)

Ainekset 1 litran purkkiin:
kurkut,
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
5 maustepippurihernettä,
1 laakerinlehti.
suolavettä varten:
500 ml vettä,
4 tl Sahara,
2 tl suola,
4 tl 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Pese kurkut huolellisesti, leikkaa päät pois ja liota 3 tuntia kylmässä vedessä. Laita mausteet, hienonnetut sipulirenkaat, valkosipuli pohjassa olevaan purkkiin. Laita sitten kurkut tiukasti purkkiin. Keitä suolavesi, kaada kurkut niiden päälle ja steriloi purkkeja 10 minuuttia. Rullaa se sitten ylös, käännä ja kääri.

Marinoidut kurkut (menetelmä numero 3)

Ainekset (3l purkkiin):
1,8 kg kurkkua,
2 sateenvarjoa tilliä,
1 piparjuuren lehti,
3-4 valkosipulinkynttä
6-7 mustapippurihernettä,
2 herukan lehtiä,
6 tl Sahara,
3 tl suola,
5 rkl pöytäetikka.

Valmistautuminen:
Pese yrtit ja kurkut kylmän juoksevan veden alla. Laita vihreät, valkosipuli ja pippuri pieniksi paloiksi valmistettujen purkkien pohjalle. Laita sitten kurkut tiukasti purkkiin, lisää suola, sokeri ja etikka suoraan purkkiin ja kaada kylmää vettä. Laita sitten kurkkupurkki kattilaan kylmän veden kanssa ja kiehauta miedolla lämmöllä. Kääri tölkit rullalle 2-3 minuuttia keittämisen jälkeen. Kurkkujen tulee pysyä vihreinä käärimisen aikana. Käännä purkit ympäri, peitä ja anna jäähtyä.

Rapeaa suolakurkkua raastetulla piparjuurella ja rakuunalla

Ainekset (1 litran purkkiin):
pieniä kurkkuja,
2-3 oksaa persiljaa,
2 valkosipulinkynttä
2 kirsikan lehtiä,
1 rengas paprikaa,
piparjuuren lehdet, tilli, rakuuna, kuuma pippuri - maun mukaan.
Marinadille (500 ml:lle vettä):
30 g sokeria.
40 g suolaa.
Laakerinlehti,
pippurit
70 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Valitse tähän reseptiin pieniä kurkkuja (korkeintaan 7 cm), joissa ei ole vikoja, katkeruutta ja tyhjiä sisäosia. Pese ne ja liota 3 tuntia kylmässä vedessä, huuhtele sitten juoksevalla vedellä ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Laita kirsikanlehdet, piparjuuri, tilli, persilja, paprikat, valkosipuli ja rakuuna litran purkkien pohjalle. Täytä purkit kurkuilla, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 20 minuuttia, toista sitten tämä toimenpide. Valmista marinadi lisäämällä veteen kaikki paitsi etikka (lisää, kun vesi kiehuu). Kaada kiehuva marinadi kurkkujen päälle ja kääri purkit rullalle.

Kurkut "sitruuna"

Ainekset (3l purkkiin):
1 kg kurkkua
2-3 valkosipulinkynttä
1-2 laakerinlehteä
2 rkl tilliä siemenillä,
1 rkl leikattu sipuli
1 tl raastettua piparjuurta
1 litra vettä
100 g suolaa
1 rkl Sahara,
1 rkl sitruunahappo
muutama mustapippuriherne.

Valmistautuminen:
Pese kurkut huolellisesti, leikkaa päät pois ja liota kylmässä vedessä 3 tuntia. Laita tilliä, laakerinlehteä, piparjuurta, sipulia, valkosipulia ja pippuria 3 litran purkin pohjalle. Laita sitten valmistetut kurkut tiiviisti purkkiin. Kaada vesi kattilaan, lisää siihen sokeri, suola, sitruunahappo, kiehauta ja kaada kurkut purkkiin tällä kiehuvalla marinadilla. Peitä purkki päällä esisteriloidulla kannella ja steriloi kurkkupurkkeja kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia. Kääri rullalle ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Rapeaa suolakurkkua omenamehussa

Ainekset (3l purkkiin):
pieniä kurkkuja (kuinka monta menee purkkiin),
2-3 mustapippurihernettä,
1 sateenvarjo tilliä,
1 oksa minttua
1 herukan lehti,
2 neilikkasilmua.
Marinadiin:
Omena mehu,
suola - 1 ruokalusikallinen 1 litralle mehua.

Valmistautuminen:
Kiehauta kurkut kiehuvalla vedellä ja leikkaa päät pois. Laita jokaisen purkin pohjalle herukanlehti, minttu, lisää mausteet ja täytä purkit kurkuilla ja täytä ne sitten omenamehusta ja suolasta valmistetulla kiehuvalla marinadilla. Steriloi purkit lähes kokonaan upotettuina kiehuvaan veteen 12 minuutin kuluessa kiehumishetkestä, mutta ei enempää, muuten kurkut eivät muutu rapeiksi. Kun aika on kulunut, rullaa tölkit kansilla, käännä ja kääri ne, jätä tähän muotoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Marinoidut kurkut paprikan, basilikan ja korianterin kera "Khrum-Khrumchiki"

Ainekset (3l purkkiin):
500-700 g kurkkua,
3-4 paprikaa
3-4 valkosipulinkynttä
1 sateenvarjo tilliä,
1 piparjuuri,
2-3 oksaa basilikaa,
1 tl korianterin siemeniä.
4 maustepippurihernettä,
3 mustapippuria.
Marinadille (1 litralle vettä):
4 ruokalusikallista suola,
2 rkl Sahara,
3 rkl 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Pese kurkut ja leikkaa päät pois, kuori siemenet ja leikkaa 4 osaan. Aseta tilli, valkosipuli, basilika ja kuorittu piparjuuri valmistetun purkin pohjalle. Laita sitten kurkut ja paprikat tiiviisti purkkiin. Lisää marinaadia varten veteen suola ja sokeri, kiehauta, poista lämmöltä, lisää etikka ja kaada sen kanssa kurkkupurkkeja. Peitä ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. Kun aika on kulunut, valuta marinadi ja kiehauta se uudelleen. Lisää korianteri, pippurit purkkiin ja kaada purkkien sisältö kuumalla marinadilla. Kääri se rullalle, käännä ylösalaisin ja laita se viileään paikkaan seuraavana päivänä.

Rapeat kurkut marinoidut mintunlehdillä, sipulilla ja porkkanoilla

Ainekset:
2 kg kurkkua,
1 pieni pää valkosipulia
1 pieni sipuli
1 keskikokoinen porkkana
4 lehtiä piparjuurta, kirsikkaa, herukkaa,
1 tillin oksa sateenvarjolla,
3 oksaa nuorilla tuoreilla mintunlehdillä,
1,2 l vettä,
3 rkl suolaa (ei yläosaa),
2 rkl Sahara,
3 rkl hedelmäetikka.

Valmistautuminen:
Poimi samankokoiset kurkut, pese ne, leikkaa päät pois ja liota kylmässä vedessä 5-6 tuntia. Laita kirsikka, herukka, piparjuuri ja mintunlehdet, valkosipulinkynnet ja viipaleiksi leikatut porkkanat kuivien steriloitujen purkkien pohjalle. Laita kurkut sinne, purkkiin, tiiviisti, aivan yläosaan. Asettele renkaiksi leikattu sipuli kurkkujen päälle ja tilli sipulin päälle. Liuota sokeri ja suola veteen, anna veden kiehua ja kaada kurkut kahdesti tällä suolaliuoksella ja kolmannella kerralla kaada valutettuun suolaveteen etikka, anna kiehua ja lisää vähän vettä. Kaada kurkut tällä suolavedellä, rullaa kannet, käännä ja jätä 5-6 tuntia. Ja vasta sitten laita se säilytykseen.

Kurkut hapanimelä "bulgarialainen tyyli"

Ainekset (1 litran purkkiin):
kurkut,
1 sateenvarjo tilliä,
1 piparjuuren lehti,
1 oksa porkkanaa,
5 maustepippurihernettä,
1 valkosipulinkynsi
vesi,
1 tl suola,
2 tl Sahara,
50 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Liota kurkkuja kylmässä vedessä 1-2 tuntia. Laita jokaiseen purkkiin tilliä, piparjuurilehteä, porkkanan yläosia, mustapippuria ja valkosipulinkynsi. Lisää etikka. Leikkaa kurkkujen kärjet pois ja laita ne purkkeihin. Kaada kurkkupurkkeihin kylmää vettä (mieluiten suodatettua). Lisää jokaiseen purkkiin suola ja sokeri. Aseta purkit astiaan ja täytä se kylmällä vedellä astioiden ripustuksiin asti. Laita tuleen, kiehauta vesi ja steriloi tölkit 5-7 minuuttia kiehumishetkestä. Peitä purkit löyhästi steriloinnin aikana. Tämän jälkeen tölkit kääritään rullalle, käännetään ympäri ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan ilman käärimistä. Jäähdytyksen jälkeen laita kurkkupurkit jääkaappiin useiksi tunteiksi (voit yön yli) ja laita ne sitten varastoon.

Marinoitu rapeaksikurkut "Havupuun aromi"

Ainekset (3l purkkiin):
1 kg kurkkua
4 nuorta männyn oksaa (5-7 cm).
Marinadille (1 litralle vettä):
2 rkl suola,
1 rkl Sahara,
½ pino. 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Pese kurkut, leikkaa päät pois, kaada päälle kiehuvaa vettä ja sitten jäävettä. Laita valmistetun purkin pohjalle puolet männyn oksista, aseta sitten kurkut tiukasti ja laita loput männyn oksat niiden väliin. Kaada sokeri ja suola veteen, kiehauta ja poista heti lämmöltä. Kaada kurkkupurkit kiehuvalla vedellä reunoja myöten, peitä kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia. Kaada sen jälkeen marinadi takaisin pannulle, kiehauta, kaada etikka, sekoita ja kaada kuuma marinadi kurkkujen päälle. Kääri tölkit rullalle, käännä ne ylösalaisin, kääri ne ja jätä 2 päivään. Säilytä sitten viileässä paikassa.

Rapeat kurkut tammenlehdillä

Ainekset (10 1 l tölkkiin):
5 kg tuoreita pieniä kurkkuja,
10 valkosipulinkynttä
10 tillistä sateenvarjoa,
10 mustaherukan lehteä,
10 tammenlehteä,
5 pientä piparjuuren lehteä,
30 mustapippuria,
30 hernettä maustepippuria,
10 tl viljasinappi,
2,4 litraa vettä
3 rkl suola,
5 rkl Sahara,
150 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Pese kurkut hyvin ja liota kylmässä vedessä 4-6 tuntia. Laita mausteiset yrtit, musta ja maustepippuri, valkosipulinkynnet ja sinappi puhtaisiin ja steriloituihin purkkeihin. Aseta kurkut tiukasti ja siististi päälle. Marinadia varten kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola, anna kiehua, sammuta lämpö ja lisää etikka. Kaada keitetty marinadi kurkkujen päälle purkeissa, peitä ne kannella ja steriloi 5 minuuttia kiehumishetkestä. Kääri sitten rullalle, käännä ja anna jäähtyä hitaasti.

Marinoituja rapeita kurkkuja tammenkuorella

Ainekset (1 litran purkkiin):
keskikokoisia kurkkuja,
2 valkosipulinkynttä
½ piparjuuren lehtiä,
1 sateenvarjo tilliä,
2 kirsikan lehtiä,
1 mustaherukan lehti,
3-4 mustapippuria,
3-4 maustepippurihernettä,
½ kuumaa pippuria,
⅓ h. L. tammen kuori,
1,5 tl suola,
1,5 tl Sahara,
30 ml pöytäetikkaa.

Valmistautuminen:
Liota kurkkuja kylmässä vedessä 5-6 tuntia. Jaa mausteet, tammenkuori ja kurkut purkkeihin. Kaada kiehuvaa vettä purkkien sisällön päälle, anna seistä, kunnes seuraava vesi kiehuu. Tyhjennä ensimmäinen vesi ja täytä kurkut toisella vedellä ja anna niiden taas seistä vähän. Toisen kerran, valuta vesi pois, lisää suola, sokeri ja etikka suoraan purkkeihin, täytä purkit raikkaalla kiehuvalla vedellä ja rullaa.

Marinoidut kurkkukurkut kanelilla

Ainekset (3l purkkiin):
kurkut - kuinka monta menee purkkiin,
15 neilikkasilmua,
6 laakerinlehteä,
3-4 valkosipulinkynttä
1 tl jauhettua kanelia
musta- ja maustepippuriherneet,
1 pieni pala kuumaa paprikaa,
1,2-1,4 l vettä,
2 rkl suolaa (ei yläosaa),
2 rkl sokeri (ei yläosaa),
1 rkl 70 % etikkaa.

Valmistautuminen:
Liota kurkkuja 6-8 tuntia, leikkaa päät pois, huuhtele kiehuvalla vedellä ja laita steriloituihin purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä 20 minuuttia. Kaada sitten vesi pois ja kiehauta uudelleen. Kaada suola, sokeri, kaneli, mausteet, valkosipuli, kuuma paprika kurkkupurkkiin, kaada kiehuvaa vettä, lisää purkkiin etikka, kääri ja kääri.

Valmista rapeita marinoituja kurkkuja reseptimme mukaan ja rapsuta mielellään talvella paitsi ulkona lumen kanssa, myös herkullisten kurkkujen kanssa pöydässä.

Onnistuneet aihiot!

Larisa Shuftaykina

Maassamme kurkut on jo pitkään säilytetty talveksi. On tärkeää huomata, että valmistus ei riipu pelkästään valitusta reseptistä, vaan myös ainesosien laadusta. Lisäksi sinun on tiedettävä joitain välipalan valmistamisen salaisuuksia.

Tarvittavan määrän tölkkejä varastoimiseksi on suositeltavaa varata koko päivä purkitukseen. Sinun on myös valmistettava lasipurkit ja kannet.

Olet varmaan huomannut, että jokaisella kotiäidillä on hieman erilainen maku marinoituihin kurkkuihin, vaikka ne olisi valmistettu samalla tavalla. Tämä johtuu siitä, että jokaisella naisella on omat pienet temppunsa, lisäksi jokaisella perheellä on omat makumieltymyksensä, joten mausteiden ja mausteiden annostukset voivat vaihdella.

Tässä artikkelissa tarkastelemme suosituimpia reseptejä, joilla voit valmistaa herkullisia ja rapeita kurkkuja. Jos sinulla ei ole omia vihanneksia, on parempi ostaa hedelmiä, joissa on "näppylöitä" kaupasta, ne sopivat parhaiten välipalaksi.

Niitä ei tarvitse steriloida saadakseen herkullisia, rapeita kurkkuja talveksi. Jos noudatat säilyketekniikkaa ja rullaat kannet hermeettisesti, välipala voidaan säilyttää useita vuosia.

Yhden litran purkkia varten tarvitset seuraavan määrän ainesosia:

• Kurkkujen määrä riippuu niiden koosta.
• 2 tl kidesokeria.
• 2 tl ruokasuolaa.
• 2 ruokalusikallista pöytäetikkaa.
• 2-3 kpl tillin sateenvarjoja.
• 5-8 mustapippurihernettä.
• 4-5 valkosipulinkynttä.
• 10-15 cm piparjuuren lehtiä.
• 5-6 cm piparjuuri.

Puristusprosessi

Kurkut on pestävä huolellisesti ja liotettava sitten kylmässä vedessä 2-4 tuntia.

Kaikki tuotteet on pestävä. Sinun on myös valmisteltava pankit. Niitä ei tarvitse steriloida, riittää, kun peset ne hyvin juoksevan veden alla. Lisää niihin tillin sateenvarjot ja kuoritut valkosipulinkynnet.

Piparjuuri on kuorittava, leikattava pieniksi paloiksi ja lähetettävä purkkeihin.

Sen jälkeen jauha piparjuurilehti ja lisää muiden ainesten joukkoon.

Kurkut voidaan leikata molemmilta puolilta, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Laita isommat hedelmät pystysuoraan pohjalle ja lisää purkkiin pieniä kurkkuja päälle. Lisää halutessasi päälle toinen tilli-sateenvarjo. Lähetä purkkiin myös pippurit ja laakerinlehdet.

Täytä purkit yläreunaan asti kiehuvalla vedellä. Peitä kannella ja jätä työkappale 40-50 minuutiksi. Valuta sen jälkeen neste kulhoon, se on hyödyllinen suolaveden valmistuksessa.

Laita astia vedellä liedelle ja kiehauta neste. Lisää sen jälkeen sokeri ja suola, sekoita hyvin, jotta kaikki kiteet ovat täysin liuenneet. Lisää lopussa 9% pöytäetikkaa.

Kaada kiehuva suolavesi litran purkkeihin ja rullaa aihio erityisellä koneella. On myös toinen vaihtoehto - suolaa, sokeria ja etikkaa voidaan lisätä suoraan purkkeihin ja täyttää sitten kiehuvalla vedellä, jonka olimme aiemmin tyhjentäneet.

Käännä purkit, peitä pyyhkeellä ja anna jäähtyä kokonaan.

Tämä on yksi helpoimmista kurkun peittausresepteistä.

On tärkeää huomata, että tällaista säilytystä voidaan säilyttää pitkään keittiön kaapissa huoneenlämmössä.

Kurkkujen purkiminen litran purkkeihin

Jos kohtelet vieraitasi kurkuilla tämän reseptin mukaan, sinua pyydetään ehdottomasti kertomaan ruoanlaittomenetelmästä. Säilöntä ei vaadi paljon mausteita ja yrttejä. Marinadi eroaa perinteisestä suolakurkkusta, mutta kurkut ovat happamia ja rapeita.

Kahden litran tölkkeihin tarvitset seuraavat tuotteet:

• 1 kg kurkkua.
• 1 kpl paprikaa.
• 2 kpl tillin sateenvarjoja.
• 4 maustepippurihernettä.
• 5 mustapippuria.
• 4-6 valkosipulinkynttä.
• 2 kpl laakerinlehtiä.
• 2,5 rkl sokeria.
• 1 rkl suolaa.
• 1 tl 70 % etikkaa.

Keittomenetelmä

Kurkut on pestävä huolellisesti. On suositeltavaa käyttää puhdasta sientä valkoisten kerrostumien poistamiseen. Kaikkien hedelmien tulee olla ehjiä.

Sen jälkeen vihanneksia tulee liottaa kylmässä vedessä 1-2 tuntia.

Sillä välin valmistelemme lasipurkit kanssasi. Ne on pestävä ruokasoodalla ja sitten huuhdeltava. Steriloi ne sitten höyryllä 5 minuuttia ja huuhtele kannet kiehuvalla vedellä. Voit käyttää myös muita menetelmiä.

Laita tillin sateenvarjot ja laakerinlehdet erilliseen kuppiin. Kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja jätä muutama minuutti. Tässä tapauksessa aromit tulevat paremmin esiin ja siirtyvät kurkkuihin.

Pese paprikat, jaa kahteen osaan siementen poistamiseksi, leikkaa pieniksi paloiksi ja lähetä ne sitten valmistettuihin lasipurkkeihin.

Sitten lähetämme laakerinlehdet, tillin sateenvarjot ja 2 valkosipulinkynttä kukin. Sinun on myös lisättävä pippuria.

Leikkaa kurkkujen takapuoli pois. Ensimmäinen rivi on asetettava pystysuoraan. Jos purkissa on tilaa, sinun on asetettava useita hedelmiä vaakasuoraan.

Lisää jokaiseen päälle 1 valkosipulinkynsi ja tillin sateenvarjo. Täytä sen jälkeen astia kiehuvalla vedellä yläosaan. Peitä ja anna vaikuttaa 15-20 minuuttia.

Tämän ajan kuluttua sinun on valutettava kaikki neste pannulle. Kätevin tapa on käyttää kansia, jossa on reikiä. Voit myös tehdä reikiä tavalliseen muovikanteen.

Kiehauta vesi ja kaada uudelleen kurkkujen päälle, jotta ne lämpenevät hyvin. Marinaadin valmistamiseksi sinun on laitettava kattila vettä liedelle, lisättävä suolaa ja sokeria ja odotettava, kunnes ne liukenevat kokonaan.

Valuta neste uudelleen purkeista ja täytä ne marinadilla, lisää jokaiseen purkkiin 0,5 tl etikkaesanssia. Sitten työkappale on rullattava rullalle, säiliö on käännettävä ja kireys tarkistettava.

Peitä aihio huovalla, odota, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja aseta se sitten kellariin, parvekkeelle tai keittiön kaappiin.

Valikoima kurkkuja ja tomaatteja talveksi. Säilykkeet talveksi

Tomaatit ja kurkut on parasta säilyttää yhdessä, sillä ne täydentävät toistensa makua. Lisäksi tämä menetelmä voi säästää huomattavasti aikaa.

Ainekset:

• 800 g kurkkua.
• 1 kg tomaattia.
• Persiljaa ja tilliä.
• 10-15 g piparjuuri.
• 3 valkosipulinkynttä.
• 2 laakerinlehteä.
• Mustaherneitä ja maustepippuria.
• 3 mustaherukan lehteä.
• 1 rkl suolaa.
• 3 ruokalusikallista kidesokeria.
• 5 rkl 9% etikkaa.

Keittoprosessi

Ensin sinun on lisättävä mausteet kolmen litran puhtaaseen ja steriloituun purkkiin. Laita pohjalle tilliä, hienonnettua piparjuurijuurta, lavrushkaa, pippuria, kuorittuja valkosipulinkynsiä, puolitettuina. Sitten mustaherukan lehtiä.

Leikkaa kurkkujen reunat irti ja laita ne pystysuoraan purkkiin. Lisää päälle seuraava kerros tomaattia ja persiljaa. Sen jälkeen kaikki tuotteet on kaadettava kiehuvalla vedellä. Peitä purkki kannella ja pyyhkeellä. Vihanneksia tulee lämmittää 15 minuuttia.

Määritetyn ajan kuluttua neste on valutettava kattilaan.

Aloitetaan nyt marinadin valmistus. Laita astia liedelle, lisää suola ja sokeri veteen. Kun suolavesi kiehuu, sinun on lisättävä siihen etikkaa.

Kaada kasvislautanen kiehuvalla marinadilla.

Tämän jälkeen tölkit voidaan rullata heti rullalle ilman sterilointia. Kuten tavallista, se tulee kääntää ylösalaisin ja peittää paksulla huovalla. Valikoima osoittautuu erittäin maukkaaksi ja on erinomainen alkupala mihin tahansa pöytään.

Säilykkeet kurkut vodkan kanssa. Herkullisimmat rapeat kurkut

Jos haluat tehdä oikeita tynnyrikurkkuja kotona, muista käyttää tätä reseptiä. Se ei ole yhtä suosittu kuin muut säilykemenetelmät, mutta vihannekset ovat rapeita ja maukkaita.

Ainekset kolmen litran purkkiin:

• 1,5-2kg kurkkua koosta riippuen.
• Tilli sateenvarjot.
• Piparjuuren lehtiä.
• Amarantti.
• Herukan lehdet.
• 4-5 valkosipulinkynttä.
• 50 g vodkaa.
• 100 g ruokasuolaa.

Säilykemenettely

Kurkut on pestävä hyvin, leikkaa päät pois. Jos haluat niiden olevan rapeita, sinun on liotettava niitä pari tuntia kylmässä vedessä.

Steriloidun purkin pohjalle on asetettava useita yrttien oksia ja 5 valkosipulinkynttä.

Täytä sitten purkki tiukasti kurkuilla.

Seuraava vaihe on liuottaa suola kokonaan veteen. Kaada syntynyt neste kurkkupalan päälle. Aseta sitten purkki sivuun 4 päiväksi.

Kun neljä päivää on kulunut, suolavesi on valutettava kattilaan. Aseta astia polttimelle ja keitä neste. Täytä sillä välin purkki kylmällä vedellä, peitä kannella, ravista hyvin ja valuta vesi pois.

Kun suolavesi kiehuu, sitä on keitettävä vielä noin 5 minuuttia. Lisää sen jälkeen kurkkuihin vodkaa ja kaada niiden päälle kuuma marinadi.

Nyt tölkit voidaan rullata steriloiduilla kansilla. Tämän jälkeen säiliö on käännettävä ympäri tiukan tarkistamiseksi. Kun työkappale on jäähtynyt, on suositeltavaa laittaa se kylmään paikkaan, jotta ne säilyvät pidempään.

Kuten näet, kaikki purkitusmenetelmät ovat yksinkertaisia, joten jokainen kotiäiti voi käyttää reseptejä ja valmistaa kurkkuja talveksi.

Talvi, talvi, talvi. Suosituin välipala sekä talvella että kesällä on tietysti kurkku. Löytyy sekä kesäkurkkua kurkkuihin että reseptejä talvirapeaksi säilykkeeksi. Jokaisella kotiäidillä on oma allekirjoitus tai suosikkiresepti purkitettuja kurkkuja varten talveksi. Keskustelemme aina jokaisesta kurkkureseptistämme ystävien ja tuttavien kanssa.

Ja kun tulee aihioiden aika, haluat valita ja kääriä parhaista parhaat. Siksi reseptimme ovat testattuja.

Perussäännöt sopivien hedelmien valinnassa säilytysresepteihin pitkäaikaista talvisäilytystä varten

Monista kurkkulajikkeista sinun on valittava peittaus talviset. Ne on helppo tunnistaa markkinoilla kurkun ulkonäön perusteella. Hedelmissä tulee olla mustia, ei valkoisia, piikkejä. Leikkauksessa kurkun tulee näyttää neliöltä, ei kolmiolta. Neliöstä tulee mukava rapea talvinen välipala. Toinen tärkeä seikka on, että ennen kuin aloitat kurkkujen säilöntämisen, on välttämätöntä poistaa varsi veitsellä ja täyttää se puhtaalla vedellä ja antaa hautua useita tunteja. Tämä tehdään niin, että ne imevät nestettä ja ovat joustavia.

Ja myös kaikkiin kurkkuresepteihin kuuluu peittauskimppu yrttejä ja mausteita. Se koostuu tillin sateenvarjoista, piparjuuren lehdistä, kirsikoista ja herukoista, laakerinlehdistä. Pippurit ja maustepippuri, koko korianteri.

Reseptit talvivalmisteisiin herkullisimmista purkitettuja kurkkuja

1 purkitettu kurkku, rapea resepti on herkullisin

2 Reseptit talven valmistautumiseen kurkuista

• Laitamme peittauskimpun puhtaisiin, steriloituihin pulloihin ja täytämme tölkit hyvin tiiviisti valmistetuilla hedelmillä. Kaada vain kiehuvaa vettä ja anna sen hautua ja lämmittää aihioita vähintään 30 minuuttia, niiden pitäisi lämmetä hyvin. Sitten valutamme veden, keitämme ja kaadamme takaisin. Odota 30 minuuttia uudelleen. Toisella kerralla tyhjennämme veden ja laitamme liedelle, kunnes se kiehuu.
• Kaada sillä välin pulloon 2 pyöreää ruokalusikallista suolaa, 2 pyöreää ruokalusikallista sokeria, 1 tl sitruunahappoa tai 2 rkl etikkaa, 2 rkl tomaattipyrettä ja 1 tl kuivaa sinappia. Täytä kiehuvalla, valutetulla nesteellä. Kierrämme ja käännämme ylösalaisin.Kääritään peittoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

3 purkitettua kurkkua, rapea resepti talveksi on herkullisin

V puhdista valmistetut purkit laita marinoitu kimppu pohjalle ja täytä se tiukasti kurkuilla. Kaada jokaiseen kolmen litran pulloon kaksi ruokalusikallista suolaa, kaksi ruokalusikallista sokeria ja kolme ruokalusikallista etikkaa. Täytä kiehuvalla vedellä ja laita purkit sterilointiin. Kolmelitraisia ​​tulee keittää 40 minuuttia, kaksilitraisia ​​30 minuuttia. Säilykemme herkullisia talvikurkkuja.

4 purkitettua kurkkua, rapea resepti on herkullisinta tomaattimehussa

Tätä valmistusta varten sinun on valmistettava mehu tomaateista. Tätä varten voit vain keittää ylikypsiä tomaatteja lisäämällä hieman vettä. Ja hiero siivilän läpi. Voit yksinkertaisesti vierittää tomaatit lihamyllyn läpi, lisätä 1/1 vettä ja kiehauttaa. Kurkkuihin saamme tomaattitäytteen.

Tällaiselle tyhjälle sekä pienet kurkut että isommat kurkut sopivat. Epätyypilliset kappaleet voidaan leikata osiin. Laita kurkut isoon kattilaan. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, kuten salaatti. Täytä valmistetulla mehulla. Nestettä tarvitaan 1/3 enemmän kuin vihreiden hedelmien määrä. Lisää renkaiksi leikattu sipuli ja valkosipuli maun mukaan, mutta sinun ei tarvitse. Jätä kaikki liedelle ja keitä 10-20 minuuttia. Levitämme kiehuvat litrapurkkeihin (kätevin tilavuus) ja suljemme metallikansi. Käännä se ylösalaisin.

5 Talvikurkkusalaatti. Kuinka tuoretta

• Tälle talviruoalle sopivat ulkonäöltään epästandardimmat kurkut, jotka pesen ja laitan annoksiin. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Sipulien määrän tulee olla melkein sama kuin kurkkujen määrän. Hieromme muutama porkkana korealaisella raastimella kauneuden vuoksi Suolaa, kuten salaatissa, pippuria mustapippurilla, jotta se näkyy selvästi. Lisää yksi teelusikallinen sitruunahappoa kolmea kilogrammaa tuotetta kohti. Jätämme koko työkappaleen vähintään kahdeksi tunniksi, jotta kaikki vihannekset alkavat mehua.
• Asettelemme tuloksena olevan työkappaleen puhtaisiin puolen litran purkkeihin niin, että neste peittää vihannekset hyvin. Laitoimme sterilointiin. Puolen litran purkki kiehuu 40 minuuttia. Tämän ajan kuluttua sulje metallikansi ja käännä se ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Superherkullinen resepti rapeaksi kurkuksi talveksi

Etukäteen valmista tomaattimehu tai jauha vain ylikypsiä tomaatteja lihamyllyssä. Kurkut voidaan ottaa minkä kokoisina tahansa. Jos ne ovat pieniä, jätä ne koskemattomiksi, suuret kurkut voidaan leikata. Lisää renkaiksi leikattu sipuli. Laitoimme kaikki ainekset kattilaan, suolaa ja pippuria. Laitamme liedelle ja kiehautamme. Keitämme 5 minuuttia. Kurkkujen tulee lämmetä hyvin. Laita kuumat kurkut ja sipulit valmiisiin purkkeihin ja kaada kiehuvaa mehua. Suljemme kannet.

Resepti kuumimpiin rapeisiin ja herkullisimpiin purkitettuihin kurkkuihin

Tällaiselle reseptille vain pienimmät kurkut sopivat. Talvella ne ovat maukkaimpia.

Yhtä kiloa rapeaa varten sinun on valmistettava 2-3 kappaletta. punaista chiliä. Se on ensin puhdistettava siemenistä, leikattava useisiin osiin ja kaada se etikalla. Anna marinoitua 3-5 tuntia.

Sellainen tapa korjata kurkut täydellinen talvisäilytykseen. Sinun on laitettava kurkut puolen litran purkkiin ja kaadattava etikkaa. Talvella, kuten löydät.

Taita purkkeihin vihreitä säilytykseen... Lisää 5-10 palaa marinoitua pippuria. Täytämme valitut kurkut tiukasti purkin reunoja myöten. Täytä kiehuvalla vedellä ja anna lämmetä 30 minuuttia. Tämän ajan kuluttua tyhjennä vesi ja toista keittäminen ja kaataminen. Lisää ennen viimeistä kiehuvan veden kaatamista litran purkkiin 1 ruokalusikallinen suolaa, liukumäellä, 1 rkl sokeria, ilman liukumäkeä, 1 tl etikkaa, 2 rkl kuumaa chiliketsuppia. Täytä kiehuvalla vedellä ja sulje kansi.

Talvi-talvi tällaisella maukkaalla herkulla ei ole pelottavaa.

Kurkkujen säilyttämiseen on monia tapoja. Voimme turvallisesti sanoa, että jokainen kotiäiti valmistautuu talveen kurkusta, valitsee ja säilöi huolellisesti parhaat reseptit saadakseen rapeita, purkitettuja ja marinoituja kurkkuja. Nämä aihiot on hyvä tehdä heti kolmen litran tölkeissä, jotta tätä yhdistelmää riittää koko perheelle.

Mitä jokaisen kotiäidin tulee tietää

Mikä juhla olisi täydellinen ilman kurkkua? Suolattu, kevyesti suolattu, marinoitu, suolattu? Kesälläkin arjen ja juhlan pöydällä tuoreet ja kevyesti suolatut kurkut vierekkäin, ne käyvät vierekkäin erilaisissa salaateissa. Ja talvella kurkut ovat suosituin ruokavalioon vaihteleva tuote, kuten marinoidut sienet.

Valitse tuoreet vihannekset niin, että ne ovat rapeita ja säilyvät pitkään purkituksen jälkeen.

Kurkun säilöntä on vastuullinen ja vakava prosessi. Ensinnäkin sinun on valittava kurkkujen koko: pienet sopivat peittaukseen, keskikokoiset - peittaukseen, suuret - salaatteihin. Talvisäilykkeeksi kannattaa viedä kotiin myyntipäivänä kynitty, "voimakas" ja ehjä kurkku.

Toiseksi kurkkujen säilöntään käytetyn veden laadulla on suuri merkitys.

Kolmanneksi on valittava oikea purkin koko: "sormi" kurkkujen peittaukseen talveksi sopivat litran purkit, keskipitkkään peittaukseen - kolmen litran purkit ja vihannessalaatteihin kurkkuilla - puolen litran purkit.

Kulinaristilla on aina oma huolellisesti pidetty resepti kurkkujen säilöntään, jota hän käyttää. Mutta samaan aikaan uudet, epätavalliset tavat kurkkukurkkua herättävät aitoa kiinnostusta.

Kurkkujen peittaus: yksinkertainen ja maukas, paras resepti

Tämä on helpoin resepti rapeiden suolakurkkujen ystäville. Vaaditut ainesosat:

• piparjuuri lehtiä;
• pari hernettä kustakin paprikasta (musta, maustepippuri);
• keskikokoiset kurkut;
• kypsä tilli;
• valkosipuli (säilykevalkosipulin ystäville on suositeltavaa laittaa sitä enemmän);
• vesi (kaivo, lähde);
• kirsikka, pähkinä, herukka lehdet;
• suolaa (noin ruokalusikallinen litraa vettä kohti).

Marinoidut kurkut ovat suosituin ainesosa monissa "talviruokissa".

Suolausmenetelmä:

1. Liota kurkut vedessä, jätä mahdollisimman viileäksi (jotkut kotiäidit tekevät tämän toimenpiteen kylpyhuoneessa).
2. Laita lehdet purkkeihin, heitä pippuria, valkosipulia.
3. Huuhtele kurkut, leikkaa "taput" pois, laita ne astiaan.
4. Täytetään vedellä.
5. Lisää suolaa.
6. Peitä purkki.

Yli 20 °C:ssa suolavesi alkaa käydä ja vaahtoaa toisena päivänä. Tämä merkitsee suolausprosessin alkua. Kurkut kestävät yleensä noin 3-4 päivää. Kun suolavesi on kaadettu kattilaan, lisää vettä (haihdutettua) ja keitä pari minuuttia. Ota kurkut ja yrtit pois, pese. Pese ja steriloi tölkit. Taita kaikki takaisin, kaada kiehuvaan suolaliuokseen, korkkiin. Käännä ympäri, jätä peiton alle.

Kurkut on pakattava tiiviisti purkkeihin

Tämän parhaan reseptin mukaiset kurkut ovat yksinkertaisesti herkullisia: rapeita, selvästi suolaisia, ihanteellisia salaateille, mukaan lukien kuuluisa venäläinen salaatti - Olivier.

Marinoidut kurkut: kuin tynnyristä

Puu- tai keraamisissa tynnyreissä fermentoidut kurkut ovat vahvoja ja rapeita. Vaaditut ainesosat:

• kypsä tilli;
• kurkut;
• sokeri - teelusikallinen;
• rypäleen lehdet;
• karkea suola (kivi) - noin 50 g;
• 5 pippuria;
• sitruunahappo - hieman.

Marinoidut kurkut valmistetaan useimmiten tynnyreissä, mutta on olemassa reseptejä heti purkkeihin

Valmistautuminen:

1. Aluksi vakiomenettelyt: liota kurkut viileässä vedessä.
2. Pese vihreät, laita purkkeihin.
3. Pese kurkut, levitä.
4. Lisää pippuria.
5. Valmista suolavesi.
6. Kaada suolakurkku suolavedellä, jätä huoneeseen (keittiöön, parvekkeelle), jonka lämpötila on noin 18-20 ° C käymistä varten.
7. Jos vaahtoa tulee, poista ja lisää vettä.
8. 10-12 päivän kuluttua marinoidut kurkut, vain herkullisia, ovat valmiita.
9. Säilytä jääkaapissa (kellarissa) talveen asti, jos tietysti selviää, että tämä herkku säästää kotoa.

Marinadi tulee keittää hyvin

Kevyesti suolatut kurkut

Kevyesti suolatut kurkut ovat erottuvan makuisia, ovat yhtä hyviä salaateissa, kesällä ja talvella.

Ainekset:

• katkera punainen paprika;
• pähkinä, kirsikka, herukka lehdet;
• laakerinlehti, piparjuuri;
• kurkut;
• kypsä tilli;
• vesi - 3 l;
• valkosipuli;
• mustapippuri (herneet);
• suola - 200 g.

Kevyesti suolatut kurkut kypsyvät melko nopeasti

Huomautus: Tämä resepti vaatii 1 kupillisen suolaa. Noudata reseptiä tarkasti ja älä pelkää, kurkut osoittautuvat todella kevyesti suolatuiksi.

Jätä kurkut viileään veteen, pese, leikkaa "taput" pois. Höyrytä kolmen litran tölkit, keitä kannet kiertämistä varten. Järjestä pippurit, lehdet ja valkosipuli, heitä pieni pala kuumaa pippuria jokaiseen purkkiin. Asettele kurkut tiiviisti purkkeihin. Valmista suolaliuos, keitä se, kaada kurkkujen päälle. Anna purkkien vetäytyä pari päivää. Tyhjennä sitten suolavesi ja kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ilman lisäaineita. Sulje tölkit, käännä, jäähdytä.

Marinoidut kurkut: "ministeri"

Marinoidut kurkut maistuvat hieman erilaiselta kuin marinoidut kurkut. Ne voivat olla happamia, makeampia, mausteisempia. Yleensä kurkkujen peittauksessa etikkaa on läsnä melkein kaikissa resepteissä, se toimii pääsäilöntäaineena.

Ainesosat litrassa voi:

• kurkut - 500 g;
• vesi - 2 lasia;
• sokeri - 50 g;
• etikka - 20 ml;
• suola - 25 g;
• valkosipuli - puoli päätä;
• piparjuuri;
• tilli (sateenvarjo);
• kirsikka lehtiä;
• herukan lehtiä;
• porkkanat - pari palaa;
• sitruuna (valinnainen, 1 viipale).

Lisää mausteita ja yrttejä ja valmiste on erittäin tuoksuva.

Rapeiden marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi tarvitset:

1. Huuhtele kurkut, liota viileässä vedessä, leikkaa päät pois.
2. Laita yrtit, mausteet, kurkut valmistettuihin litran purkkeihin.
3. Lisää porkkanat ja sitruuna kurkkuihin.
4. Mausta suolalla, etikalla, sokerilla.
5. Kaada päälle kiehuvaa vettä.
6. Steriloi 7 minuutin kuluessa.
7. Korkki, jäähdytä ja laita säilytykseen.

Marinoidut kurkut öljyssä

Tällä tavalla purkitetut kurkut ovat pehmeitä, ja niissä on kutsuva jälkimaku. Voit "heiluttaa" kokonaisen litran purkin niin runsautta, etkä edes huomaa!

Säilyttääksesi kurkut tällä tavalla, sinun on otettava:

• kurkut (pienet) - 3 kg;
• persilja;
• kasviöljy - 200 ml;
• etikka (9%) - 200 ml;
• suola - 70-80 g;
• sokeri - 200 g;
• jauhettu pippuri (mausteisten ystäville) - 3 g;
• valkosipulin pää.

Kansien sulkemisen jälkeen purkit on asetettava ylösalaisin hetkeksi.

Kurkut on pestävä, leikattava, taitettava astiaan. Laita sinne hienonnettu persilja, kaada auringonkukkaöljyä, etikkaa, suolaa, pippuria, lisää sokeria. Ravista kattilaa sisällön kanssa niin, että kaikki ainekset sekoittuvat kunnolla. Anna kurkkujen levätä muutama tunti (4-6) marinadissa. Tänä aikana kurkut marinoidaan. Asettele valmisruoat purkkeihin, kaada saatu seos kurkkumehua, öljyä, etikkaa ja steriloi 15-20 minuuttia. Korkki purkit, laita ne peiton tai peiton alle ja säilytä jäähtymisen jälkeen.

Marinoidut kurkut "naiset"

Tällä tavalla säilötyt kurkut ovat makeita. Tämä resepti on tarkoitettu ihmisille, jotka eivät pelkää kokeilla ja kokeilevat jatkuvasti jotain uutta.

Valmistukseen tarvittavat ainekset:

• kurkut (pienet tai keskikokoiset) - 0,6 kg;
• sipulit (pieni) - 4-5 päätä;
• valkosipuli - puoli päätä;
• kasviöljy (auringonkukka) - ½ kuppi;
• etikka (mieluiten omenasiideri) - ruokalusikallinen;
• sokeri - 30 g;
• suola - 10 g;
• paprikasekoitus (mustan, maustepippurin, punaisen läsnä ollessa) - maun mukaan;
• fenkoli - 3 g;
• tilli (sateenvarjo tai 3 g kuivattua);
• sinappi (jyvät) - 3 g.

Kurkkuja ei voi vain marinoida, vaan myös peittää salaateilla

Jotta kurkut olisivat rapeita ja perhe voi ilmaista ihailunsa sanomalla "Just herkullista!", Sinun on liotettava ne kylmässä vedessä ja laitettava jääkaappiin yön yli (tai useaksi tunniksi). Huuhtele sitten kurkut, leikkaa päät pois, laita kattilaan. Lisää kuoritut ja leikatut sipulinpäät, mausta suolalla, lisää sokeri. Kaada joukkoon auringonkukkaöljy, omenaviinietikka, lisää kaikki mausteet, sekoita kaikki niin, että kurkut peittyvät kokonaan marinadilla ja anna mausteiden imeytyä pari tuntia.

Kurkut voidaan purkitella eri reseptien mukaan. Valitse sellainen, jota koko perheesi arvostaa

Tänä aikana kattilassa olevan nesteen määrä kasvaa, kun kurkut vapauttavat mehua. Aseta astia liedelle ja kuumenna kurkkuja, kunnes ne alkavat muuttaa väriään. Laita purkitukseen valmistetut kurkut välittömästi höyrytettyihin purkkeihin ja kaada marinadin päälle. Peitä kannella, steriloi liedellä tai uunissa noin 15-20 minuuttia (litrapurkit). Sen jälkeen korkki, laita lämpimään paikkaan ja anna jäähtyä hitaasti peiton alla. Sipulit, sokeri ja fenkoli antavat kurkulle ainutlaatuisen kuuman kesän maun.

On monia reseptejä kurkkujen säilytykseen talveksi. Suolattu, marinoitu, suolattu, aina rapea (!), Kurkkua voidaan turvallisesti kutsua yhdeksi slaavien kansallisruokista. Myös kurkkupohjaiset purkisalaatit ovat suosittuja. Ja jos haluat tehdä epätavallisen työkappaleen perheellesi, kokeile esimerkiksi

En laskenut, kuinka monta kertaa rapeakurkun säilytyssuunnitelmani puhkesivat kuin saippuakupla, jolle yhdeksänkerroksisesta rakennuksesta putosi painava tuhkapala. Mutta suoraan sanoen, että se on paljon. Lisäksi epäonnistumiseen oli useita syitä. Esimerkiksi jotkut kurkkupurkit "räjähtivät" sopimattomimmalla hetkellä. On myös hyvä, että ruokakomero on peitetty käytännöllisellä pestävällä kalvolla ja on mahdollisimman kaukana pysyvästä asuinpaikasta. Siksi kukaan ja mikään (lukuun ottamatta kulinaarisia tavoitteitani, tietysti) ei kärsinyt. Ja muut aihiot muuttuivat "aikapommiksi". Ne eivät räjähtäneet, ei. Ja tuskin tuntuvasti turvonnut. En tietenkään kohtelisi niillä edes pahinta vihollistani. Botulismi on lievästi sanottuna epämiellyttävä asia. Ja vähiten pahuudesta, jonka tapasin ymmärtäessäni purkituksen viisautta, olivat yksinkertaisesti huonokuntoiset kurkut. Ne osoittautuivat pehmeiksi keitetyiksi ja melkein mauttomia. Mutta surulla puoliksi opin käärimään upeita purkitettuja kurkkuja talveksi rapeiksi. Resepti (herkullisimmat ruoanlaittomenetelmät, tai pikemminkin) on edessäsi. Valitse, mistä kurkkujen säilytysvaihtoehdoista pidät eniten. Joka tapauksessa et mene pieleen!

Rapeaa purkitettua kurkkua sinapin kanssa

Tällaisten kurkkujen syöminen on sellaista, että jopa naapurit herättävät raa'an ruokahalun. Suolainen, aromaattinen ja helposti valmistettava alkupalapros.

Ainekset:

Lähtö: 1 kolmen litran tölkki tai 3 litraa.

Näin valmistat rapeita purkitettuja kurkkuja:

Säilytykseen on parempi valita pieniä, vahvoja vihanneksia. Ensinnäkin ne mahtuvat enemmän purkkeihin. Toiseksi ne imevät marinadin nopeammin ja paremmin. Pese ne huolellisesti.
Liota kylmässä, puhtaassa vedessä vähintään 4 tuntia. Jos kurkut ovat hieman letargisia, on parempi antaa niille pidempi "lepo". Tämä tekee niistä taas rapeita. Virkistävät kylvyt sopivat yöksi. Ja aamulla aloita kurkkujen säilöntä. Muuten, jos haluat, voit leikata kärjet kirjaimellisesti 2-3 mm.
Tölkkien tilavuus on oman harkintasi mukaan. Annoin laskelman kolmelle litralle säilyvyyttä, mutta kurkut voi korjata kahden litran astiassa tekemällä yksinkertaiset laskelmat. Pese purkit sisä- ja ulkopuolelta huolellisesti ennen ainesten laittamista. Puhdista teriä (missä korkit on asetettu) erittäin huolellisesti. Niiden epätasaiselle pinnalle kerääntyy eniten likaa ja mikrobeja, jotka ovat näkymätöntä, mutta eivät vähemmän tuhoavia säilymisen kannalta. Steriloi sitten astia - pidä sitä höyryn päällä tai paista uunissa (160 asteessa) 10 minuuttia. Huomaa, että sinun on laitettava ne kylmään uuniin. Ja on tarpeen laskea aika siitä hetkestä, kun se lämpenee määritettyyn lämpötilaan. Kiehauta kannet. 3-5 minuuttia riittää. Laita puhtaat tillin sateenvarjot, kirsikan lehdet, herukat ja piparjuuri jäähtyneisiin ja kuivattuihin purkkeihin.
Kuori valkosipuli. Ja aseta se viheralueelle. Lisää myös sinapinsiemenet ja maustepippuri. Haluttaessa se voidaan korvata mustalla. Mutta ei jauhettua, vaan myös herneitä.
Aseta puhtaat kurkut tiukasti päälle.
Kiehauta vesi ja kaada kurkkujen päälle. Peitä (älä rullaa, vain peitä) ne kannella ja odota, että kurkut höyrystyvät. Litralle astialle suositeltu aika on 2-3 minuuttia. Jätä kolmen litran astiat 5-7 minuutiksi.
Sulje purkit erityisillä rei'illä varustetuilla nylonkannilla ja valuta niistä vesi kattilaan. Kiehauta. Kaada kurkut uudelleen. Kun kurkut ovat seisoneet vielä 2-3 (litrainen astia) tai 5-7 (kolme litraa) minuuttia, valmista marinadi. Kaada tätä varten neste takaisin kattilaan. Lisää suolaa.
Lisää sokeri. Kiehua. Sekoita suolan ja sokerin liukenemiseksi. Kiehumisen jälkeen sammuta lämpö ja lisää etikka.
Sekoita marinadi ja kaada se purkkeihin. Tätä säilytysmenetelmää kutsutaan "kolminkertaiseksi kaatukseksi". Jos haluat steriloida työkappaleet, voit tehdä joitain muutoksia vaiheittaisiin ohjeisiin. Laita kaikki mausteet valmiisiin purkkeihin. Valmista marinadi välittömästi vedellä, suolalla, sokerilla ja etikalla yllä kuvatulla tavalla. Täytä kurkut suolavedellä ja steriloi säilöntä kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia kiehumishetkestä (litrasäiliöille). Kolmen litran purkit steriloidaan 15-20 minuuttia. Varmista, että vesi ei kiehu liikaa, sillä marinadi saattaa sameaa.
Rullaa työkappale ja käännä se ympäri. Ei tarvitse peittää peitolla. Tästä johtuen purkitetut kurkut ovat rapeita. Tämä resepti auttaa sinua valmistamaan herkullisimmat suolakurkut liioittelematta.

Kurkut "Villainous" ilman sterilointia

Tämä herkullisimpien kurkkujen resepti sisältää vodkaa. Tämän "salaisen" ainesosan ansiosta kurkut ovat joustavia, tuoksuvia ja säilyvät täydellisesti talveen asti.

Vaaditut tuotteet:

Lähtö: 1 tölkki 3 litraa tai 3 kappaletta litrassa.

Keittomenetelmä:

Ota 1,5-2 kg pieniä kuoppaisia ​​kurkkuja. Täytä ne kylmällä puhtaalla vedellä. Anna olla huoneenlämmössä 4-12 tuntia. Virkistävät vesihoidot tekevät hieman raastetuistakin kurkuista rapeita.
Pese vihannekset. Voit leikata päät pois tai säilöä kokonaisia ​​kurkkuja.
Kuori valkosipuli. Älä hämmeny sen suuresta määrästä, tämä on reseptin "temppu". Alkupala osoittautuu mausteiseksi ja hieman mausteiseksi tällaisen maustesarjan vuoksi.
Pese ja kuivaa purkit huolellisesti. Sinun ei tarvitse steriloida niitä etukäteen. Laita pohjalle piparjuuren lehti, tillin sateenvarjo ja kuoritut valkosipulinkynnet. Voit lisätä myös muita mausteita oman harkintasi mukaan - rakuunavihreitä, kirsikan ja/tai herukan lehtiä, maustepippuria tai mustapippuria, sinapinsiemeniä jne.
Täytä purkit kurkuilla. Yritä pitää ne mahdollisimman tiukkana.
Valmista marinadi. Kaada vettä mihin tahansa sopivan tilavuuden lämmönkestävään astiaan.
Lisää sokeri.
Ja sitruunahappoa.
Keitä marinadi. Sekoita, kunnes kuivat aineet ovat liuenneet veteen.
Kaada kiehuvaa nestettä kurkkujen päälle. Peitä puhtailla kansilla. Tyhjennä marinadi 5-7 minuutin kuluttua (kolmen litran astia; kurkkujen höyryttäminen litran astioissa 3-4 minuuttia) kattilaan laittamalla tölkkeihin nylonkannet, joissa on reikiä. Keitä suolavesi ja kaada uudelleen kurkkujen päälle. Lisää vodka. Rullaa ylös. Kääntää ylösalaisin. Peitä säilöntä paksulla huovalla. Kun se jäähtyy, voit piilottaa sen kellariin tai kaappiin. Mutta tämä työkappale säilytetään täydellisesti huoneenlämmössä (jopa 23 astetta) missä tahansa pimeässä paikassa.
Voit maistaa purkitettuja kurkkuja - rapeita ja aromaattisia - parin viikon kuluttua. Resepti on yksinkertainen, ja kurkut ovat maukkaita, joita olen koskaan kokeillut ja kypsennetty.

Hyvää sadonkorjuukautta ilman "pommittelua"!