On ruokia, jotka voivat poistaa ylimääräistä lämpöä kehosta. On ruokaa, joka on virkistävää ja virkistävää, virkistävää ja virkistävää. Juuri näitä ihmeruokia pitää syödä, kun ulkona on kuuma, - neuvoo kondiittori Vera Sokolova... - Esimerkiksi kesällä on parempi unohtaa rasvaiset korkeakaloriset ruoat - rikkaat liemet, sianlihaa, reheviä leivonnaisia ​​sekä janoa herättäviä ruokia - mausteisia, savustettuja ja suolaisia. Kuumana päivänä keskity vettä sisältäviin ruokiin. Näitä ovat mehukkaat tuoreet kasvikset (pääasiassa kurkut ja kesäkurpitsat), kevyet salaatit ja välipalat, viileät kesäkeitot, erilaisia ​​marjajälkiruokia ja tietysti virkistäviä juomia- luonnolliset hedelmäjuomat, tee, virvoitusjuomat, cocktailit.

Kuinka korvata okroshka?

Melkein kaikki kesäkeitot tehdään hapaniksi - okroshka kvassilla tai kefirillä, suolahapo- tai pinaattikaalikeitto, tomaattigazpacho. Todistettu vuosisatoja kulinaarisia reseptejä keksittiin syystä - tosiasia on, että se on happo, joka ärsyttää makunystyrät suussa ja aiheuttaa lisääntynyttä syljeneritystä, jonka seurauksena jano menee ohi ja lämpö ei näytä niin heikentävältä.

Venäjällä on pitkään keitetty kesällä okroshkaa, punajuurikeittoa, jäähdytettyä punajuurta, botvinjaa, kesäkaalikeittoa ja borssia. Euroopassa kesäkeiton roolia esittää Espanjassa syntynyt ja kaikissa muissa maissa rakastettu gazpacho. Aluksi keitto muistutti vanhaa venäläistä vankilaa - leipää liotettiin veteen, siihen lisättiin oliiviöljyä, valkosipulia, sipulia ja viinietikkaa. Muuten, tämä klassinen yhdistelmä on edelleen gazpachon perusta. 1500-luvulla eurooppalaiset toivat tomaatteja Amerikasta ja alkoivat lisätä niitä monipuolisia ruokia... Joten tomaatit sisällytettiin gazpacho-reseptiin, ja ajan myötä niistä tuli sen pääkomponentti. Tomaattien lisäksi keittoon alettiin käyttää muita tuoreita vihanneksia - Paprika, selleri, kurkut. Nykyään ne murskataan soseeksi tehosekoittimella, ja muinaisina aikoina kotiäidit jauhavat ne perusteellisesti huhmareessa pitkään. Työtä tehtiin paljon, mutta tulos oli hämmästyttävä - kylmä gazpacho todella raikastaa ja virkistää lämmössä täydellisesti. Muuten, tämä kevyt keitto kuuluu suosittuun "Välimeren ruokavalioon", vain laihduttajat eivät saa laittaa leipää siihen. Sekoita kaikki tuoreet vihannekset tehosekoittimessa, lisää tomaattimehu, oliiviöljy ja älä pelkää poiketa selkeästä reseptistä. Kokit jopa kutsuvat gazpachoa" nestemäinen salaatti”Ja anna hänen nimensä rohkeasti kaikille tuoreille kylmämuusikeitoille.

Miten kefiiri virkistää?

Balkanilla suosituin kylmäkeitto on tarator - sekoitus kefiristä, kurkusta ja yrteistä. Tämä täydellinen vaihtoehto virkistävä ruokalaji, sillä se sisältää proteiinia ja kesän tärkeintä ainetta - kalsiumia. Tosiasia on, että kehomme Ca assimiloituu vain D-vitamiinin läsnä ollessa, joka muodostuu täydellisesti itsestään auringonoton jälkeen. Jos syöt aktiivisesti maitoa, juustoa, jogurttia ja kefiiriä kuumalla säällä, voit merkittävästi vahvistaa luita, hiuksia ja kynsiä. Muuten, okroshkaa on myös parempi olla täyttämättä perinteistä kvassia(varsinkin kun voit löytää luonnollisia leipä kvass erittäin vaikeaa), mutta kefirin tai muiden kanssa fermentoidut maitotuotteet- ayran, tan jne.

Kuva: Shutterstock.com

Ainesosat:

• Kefiiri - 300 ml
• Savustettu kananrinta - 90 g
• Hiilihapotettu vesi - 250 ml
• kananmuna - 2 kpl.
• Kurkut - 20 g
• Retiisi - 60 g
• Tilli, vihreä sipuli, persilja, korianteri - 10 g kukin
• Riisiviinietikka- 20 ml
• laakerinlehti- 1 KPL.
• Suola, pippuri - maun mukaan

Kuinka kokata:

1. Keitä kovaksi keitetyt munat, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi.
2. Savustettu kananrintaa leikataan kuutioiksi. Retiisi ja kurkku - myös kuutioina.
3. Hienonna sipuli, korianteri, persilja ja tilli hienoksi.
4. Sekoita kefiiri, sooda ja etikka.
5. Sekoita hienonnetut ainekset, asettele lautasille, ripottele päälle kefiiriä ja soodaa.
6. Suola, pippuri, sekoita. Koristele okroshka yrteillä ja tarjoa jäähdytettynä.

Mikä on paras virkistävä?

Salaatit alkaen tuoreet vihannekset- tämän täytyy olla kesäpöydässä! Kuten mikään muu ruoka, ne sisältävät runsaasti vettä, vitamiineja ja kivennäisaineita - yleensä niitä aineita, joita kehomme sisältää suuri numero häviää kuumalla säällä. Kasviksien sisältämä kuitu stimuloi suolistoa ja poistaa aktiivisesti myrkkyjä, joten niiden nauttimisen jälkeen tunnet olosi kevyeksi ja vapaaksi. Erityisen hyviä ovat kurkut, kesäkurpitsa, retiisit, tomaatit ja munakoisot, joista lähes 90 % on vettä. Kun ne ovat kehossamme, ne eivät vain toimita sitä nesteellä, vaan myös poistavat ylimääräistä lämpöä toimien solujen sisällä, kuten ilmastointilaite toimistossa. Kun hankit vihanneksia markkinoille, älä unohda porkkanoita, koska juuri tämä keltaoranssi hedelmä edistää melaniinin tuotantoa ja auttaa saamaan kauniin, tasaisen rusketuksen.

Millaista marjaa syödä?

Mansikat, vadelmat, herukat, persikat, aprikoosit, kirsikat, kirsikat... Nämä kauden marjat ja hedelmät viilentävät ja antavat vitamiineja, ilahduttavat kuiduilla ja tarjoavat antioksidantteja. Syö ne tuoreena, tarjoile pannukakkujen kanssa, valmista jälkiruokia äläkä pelkää rohkeita kulinaarisia kokeiluja. Esimerkiksi kaikki tuoreet hedelmät voidaan pilkkoa pieniksi kuutioiksi, lisätä hieman sokeria makeuteen ja kaada ... pestokastikkeella. Ei vain perinteistä suolaista, vaan makeaa. Hänelle sinun on otettava vihreää basilikaa, vihreä omena, pinjansiemenet ja oliiviöljy ja vatkaa tehosekoittimessa. Yhdistelmä mehukkaita marjoja tai hedelmä basilikakastikkeella on jotain hämmästyttävää, ei ole turhaan, että kuumat italialaiset rakastavat sitä niin paljon.

Ja tässä on venäläinen versio marja jälkiruoka... Ota pannukakku, voitele se kermalla (300 g rasvainen smetana lyö 200 g:lla raskasta kermaa ja lasillinen sokeria), ripottele mahdollisilla marjoilla ja tee useita kerroksia. Niin nopeaa ja herkullista pannukakku kakkuälä häpeä palvella missään kesäjuhlissa.

Mitä juoda helteellä?

Juomat kesällä on parempi valita hieman hapan. Sopii täydellisesti marjamehu, tomaatti tai appelsiinimehu... On suositeltavaa juoda tavallista vettä tai sitruunaviipaleella - toisessa tapauksessa jano menee ohi nopeammin. Kivennäisvettä ei pidä väärinkäyttää, mutta pieninä määrinä se on yksinkertaisesti välttämätöntä, koska se auttaa täydentämään hien mukana menetettyjä aineita (muuten myös kevyesti suolatut "toimivat" - älä sekoita suolaisiin ja marinoituihin! - kurkut). Sitruunatee toimii myös hyvin janoon ja virkistää täydellisesti. Aasian maissa he juovat mieluummin erittäin kuumaa vihreää teetä. Se aiheuttaa runsasta hikoilua, kosteus haihtuu ihon pinnalta ja alentaa siten hieman kehon lämpötilaa. Jos et halua seurata eteläisten kokemuksia järjestämällä omaa "suihkua", juo teetä lämpimänä tai viileänä. Ja valmista erilaisia ​​virkistäviä cocktaileja - perinteisestä minttu-mojitosta kotitekoisiin marjaslimonadeihin jäällä.

Kuinka syödä cocktaileja?

Baarimikot uskovat siihen parempi cocktail juo, ei välipala cocktaililla. Jos juot makea juoma hän pyytää jälkiruokaa tai hedelmiä. Mutta pirtelöt ovat itseriittäviä. Alkoholistit eivät myöskään suosittele välipalaa. Sinun tulee juoda niitä pienissä kulauksissa ja hyvässä seurassa!
Ja muista - kaikkia cocktaileja ei voi juoda tyhjään vatsaan. Paras aika heille - lounaan ja illallisen välillä ja alkoholisteille - illallisen jälkeen.

Kuva: Shutterstock.com

Ainesosat:

• Tuoreet tomaatit - 0,5 kg
• Tomaattimehu- 0,5 ml
• Tomaattipasta - 35 g
• Tuoreet kurkut - 100 g
• Porkkanat - 100 g
• bulgarialainen pippuri - 75 g
• Sipulit - 65 g
• Valkosipuli - 15 g
• Selleri - 50 g
• Viinietikka - 35 ml
• Suola - 15
• Jää - 6-7 kuutiota

"lisukkeeksi":

• Tomaatti, kurkku, selleri - 50 g kukin
• Oliiviöljy - 50 g
• Basilika - koristeluun

Kuinka kokata:

1. Pese kaikki vihannekset ja leikkaa ne satunnaisiksi paloiksi. Tomaattien kuorta ei tarvitse kuoria, mutta kurkut on parempi kuoria.
2. Kaada kaikki vihannekset tehosekoittimeen, laita samaan paikkaan tomaattisose, kaada mehu ja viinietikka.
3. Lisää suolaa ja pippuria ja vatkaa tasaiseksi. Jos kaikki ainekset eivät mahdu tekniikan kannuun, on parempi lyödä kahdessa vaiheessa.
4. On hyvä lisätä muutama jääpala samalla kun vatkaa vihanneksia blenderiin. Astiaa ei tarvitse jäähdyttää, vaan tuoreiden vihannesten kirkas väri säilytetään, koska toimintatekniikka lämpenee ja vähentää tomaattien kirkkautta.
5. Siivilöi sosekeitto siivilän läpi ja kuljeta tarvittaessa uudelleen tehosekoittimen läpi tasaiseksi.
6. Leikkaa selleri, kurkku ja tomaatti pieniksi kuutioiksi "lisukkeena".
7. Kaada valmis gazpacho joukkoon annosteltu ruokalaji, ripottele pinnalle pilkotut kasvikset, koristele keitto basilikan oksalla ja kaada päälle oliiviöljy.

Kuva: Shutterstock.com

Ainesosat:

• Munakoiso - 5 kpl.
• Juusto - 250 g
• Raejuusto - 250 g
• Vihreät - 1 nippu
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Oliiviöljyä maun mukaan

Kuinka kokata:

1. Pese munakoisot, leikkaa ne pituussuunnassa noin 5 mm paksuiksi levyiksi.
2. Laita uunipellille, joka on voideltu oliiviöljyllä, suolalla ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C:seen 15 minuutiksi.
3. Tee rullille täyte. Raasta juusto, sekoita se raejuuston ja hienonnettujen yrttien kanssa, lisää murskattu valkosipuli, suola ja pippuri maun mukaan.
4. Kääri täyte munakoisoviipaleisiin.

Kuva: Shutterstock.com

Ainesosat:

• Selleri - 200 g
• Omena - 200 g
• Retiisi - 150 g
• Kerma - 30 ml
• Suolaa maun mukaan
• Jogurtti - 30 g
• Maadoitus valkopippuri-maku
• Musta seesaminsiemeniä-maku

Kuinka kokata:

1. Hienonna sellerin juuret ohut olki ja vaahdota 5 minuuttia. Leikkaa sellerinvarret ohuiksi renkaiksi.
2. Kuori omenat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
3. Leikkaa retiisi nauhoiksi.
4. Yhdistä kaikki ainekset ja mausta salaatti kermainen kastike... Valmista kastike sekoittamalla kerma ja jogurtti suhteessa 1:1. Suolaa ja pippuria.
5. Valmis salaatti ripottele päälle mustia seesaminsiemeniä.

Appelsiini- ja tomaattisalaatti

Kuva: Shutterstock.com

Ainesosat:

• Kirsikkatomaatit - 500 g
• Punasipuli - 1 kpl.
• Appelsiinit - 1 kpl.
• Salaatinlehdet - nippu
• Rucola - nippu
• Oliiviöljy - 3 rkl l.
• Hunaja - maun mukaan
• Vihreät omenat- 1 KPL.

Kuinka kokata:

1. Pese kirsikkatomaatit.
2. Raasta omena. Leikkaa punasipuli suikaleiksi.
3. Kuori appelsiini, leikkaa viipaleiksi ja kuori ne.
4. Pese salaatti ja rucola ja pilko karkeaksi.
5. Kastiketta varten sekoita oliiviöljy hunajaan, voit lisätä hieman sitruunamehua.
6. Sekoita kaikki, mausta salaatti ja suola.

Kuva: Shutterstock.com

Ainesosat:

• Maito - 160 ml
• Kerma 33% - 500 ml
• Sokeri - 110 g
• Vanilja - 1 pala
• Arkkigelatiini - 15 g
• Vadelmat (tuoreet tai jäädytetyt) - 300 g
• Tomusokeri - 1-2 rkl. l.

Kuinka kokata:

1. Sekoita pienessä kattilassa maito, kerma ja sokeri. Poimi vaniljatankosta siemenet veitsen kärjellä ja lähetä ne pannulle itsetangon kanssa. Vaniljatangon sijaan voit käyttää vaniljauutetta (1 tl).
2. Kuumenna miedolla lämmöllä kermainen seos melkein kiehuva (90 °C). Ota kattila pois lämmöltä ja anna vetäytyä 20 minuuttia. Kun kerma on hieman jäähtynyt, poista se vaniljatanko ja siivilöi seos.
3. Kaada gelatiini 5-10 minuuttia kylmä vesi... Kun se on turvonnut, purista se pois ja lisää vaniljakermaan.
4. Kaataa vanilja kerma muotteihin ja lähetä ne jääkaappiin noin 6 tunniksi.
5. Laittaa ruokaa vadelmakastike- hiero vadelmat siivilän läpi ja sekoita tomusokeriin. Voit käyttää myös vadelmahilloa.
6. Nosta panakotta muotista ja kaada päälle vadelmakastike.

Kuva: Shutterstock.com

Ainesosat:

• Pastöroitu maito - 100 ml
• Jäätelökonetta - 25 g
• Siirappi (appelsiini, karpalo, päärynä tai muut hedelmät ja marjat) - 25 ml

Kuinka kokata:

1. Kaada hyvin kylmä maito tehosekoitinlasiin. Kaada sitten joukkoon siirappi ja lisää viimeisenä jäätelö.
2. Vatkaa juomaa tehosekoittimella minuutin ajan maksiminopeudella. Juo heti, kunnes vaahto on laskenut.

Kuva: Shutterstock.com

Ainesosat:

• Sokeri - 3/4 kuppia
• Sitruunamehu - 1 lasi
• Vesi - 4 lasia
• Sitruuna - 1 kpl.
• Jäätä maun mukaan

Kuinka kokata:

1. Sekoita karahviin sitruunamehua ja jäähdytettyä keitettyä vettä.
2. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut (voidaan laimentaa kiehuvaan veteen).
3. Lisää ohuiksi viipaleiksi leikattu sitruuna ja jää. Sekoita hyvin ja tarjoile.

Karpalococktail rosmariinilla

Kuva: Shutterstock.com

Ainesosat:

• Gin - 40 ml
• Tuorepuristettu appelsiinimehu - 1 rkl l.
• Karpalomehu- 40 ml
• Soda - 1 rkl. l.
• Rosmariini - 1 oksa
• Karpalot - kourallinen

Siirappia varten:

• Vesi - 100 ml
• Sokeri - 60 g
• Rosmariini - 1 oksa

Kuinka kokata:

1. Sekoita siirappia varten kattilassa vesi ja sokeri, kiehauta keskilämmöllä, keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut, lisää rosmariinin oksa ja poista lämmöltä. Anna hautua 2 tuntia. Siivilöi ja jäähdytä.
2. Sekoita kaikki cocktailin ainekset, lisää jää ja sooda, koristele rosmariinilla ja karpaloilla.

Kuva: Shutterstock.com

Ainesosat:

• Sitruuna - 1/2 kpl.
• Lime - 1/2 kpl.
• Oranssi - 1/2 kpl.
• Kirsikat - kourallinen
• Soodavesi- 500 ml
• Kirsikkasiirappi - 100 ml
• Tuore minttu - 1 kpl.

Kuinka kokata:

1. Leikkaa sitruuna, lime ja appelsiini viipaleiksi, laita kannuun puristaessasi niiden mehua.
2. Kaataa kirsikkasiirappia ja sooda. Sekoita hyvin ja lisää jääkuutioita. Koristele limonadi laittamalla tuoreita kirsikoita jäille.

Kuva: Shutterstock.com

Ainesosat:

• Tuore minttu - 10 g
• Kalkki - 0,5 kpl.
• Sprite - 150 g
• Jäätä maun mukaan
• Ruokosokeri- 1 tl

Kuinka kokata:

1. Hienonna lime ja laita lasiin.
2. Lisää minttu, sokeri ja muussaa survimella tai lusikalla.
3. Lisää jäämurska, siirrä shakeriin ja vatkaa.
4. Kaada cocktail lasiin ja kaada spriten päälle. Koristele mintulla ja limetillä.

Kuva: Shutterstock.com

Ainesosat:

• Vesi - 1,2 l
• Tuoreet mansikat - 300 g
• Sitruuna - 1 kpl.
• Tuore minttu - 50 g
• Sokeri - 80 g

Kuinka kokata:

1. Pese ja kuori mansikat. Laita puolet monitoimikoneeseen ja hienonna.
2. Laita hienonnetut ja kokonaiset mansikat kattilaan. Lisää puolikas ohuiksi viipaloitu sitruuna ja minttu nippuun sidottuna.
3. Kaada 200 ml kiehuvaa vettä. Peitä ja anna vaikuttaa 20 minuuttia. Vedä minttu.
4. Lisää sokeri, puolikkaan sitruunan mehu. Sekoita, kunnes sokeri liukenee.
5. Lisää loput kylmä vesi... Laita limonadi jääkaappiin 1-2 tunniksi. Tarjoile jään päällä.

Ei väliä kuinka paljon arvostamme perinteistä okroshkaa ja muuta kylmää kesäisiä ruokia, ennemmin tai myöhemmin he kyllästyvät. No, et voi edes syödä suosikkiasi joka päivä! Ehdotan löytää vaihtoehto tavalliselle ruoalle ja ottaa mukaan mielenkiintoisia uusia reseptejä.

1. Virkistävä kurkkuvesi

Mitä tarvitset?

2 litraa vettä, 2 tuoretta kurkkua, 2 sitruunaa, nippu tuoretta minttua.

Kuinka kokata?

Pese ja halutessasi kuori kurkut ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tee sama sitruunoiden kanssa, vapauta ne siemenistä. Hienonna minttu. Kaada hedelmä- ja vihannesseos vedellä, sekoita hyvin ja laita jääkaappiin infusoitumaan - useita tunteja tai yön yli. Tarjoile jään päällä. Hämmästyttävä juoma - virkistää, virkistää ja sammuttaa täydellisesti janoasi, koska se ei sisällä sokeria.

2. Värikäs kesäsalaatti

Mitä tarvitset?

1 iso keltainen paprika, 1 iso punainen paprika, 1 iso appelsiinipippuri, 10 retiisiä, 10 kirsikkatomaattia, 5 nuorta porkkanaa, 1 appelsiinimehu, ½ sitruunan mehu, 2 rkl. lusikat viinietikka, 1/4 kuppia oliiviöljyä, suolaa, vastajauhettua mustapippuria.

Kuinka kokata?

Pääsalaisuus on leikata kaikki vihannekset (paitsi kirsikka) ohuimmiksi läpikuultaviksi viipaleiksi - jotta ne antavat mehua. Leikkaa kirsikka neljään osaan. Tee kastike appelsiinin ja sitruunan mehusta, etikasta ja öljystä. Mausta salaatti, sekoita kaikki, suola ja pippuri. Mutta jos haluat, voit asettaa salaattikerrokset peräkkäin - saat monivärisen "liikennevalon".

3. Mausteinen marjasalaatti

Mitä tarvitset?

200 g tuoreita vadelmia, 200 g tuoreita mansikoita, 4 sellerin pistokkaa, nippu lehtisalaatti, kourallinen pähkinöitä (saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä), 200 g Adyghe-juustoa, balsamiviinietikkaa, oliiviöljyä, suolaa, pippuria.

Kuinka kokata?

Leikkaa selleriviipaleet kuutioiksi ja mansikat puoliksi tai neljään osaan. Revi salaatinlehdet Adyghe-juusto jauhaa muruiksi. Sekoita kaikki ainekset, lisää voi ja balsamico-kastike, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi herkät vadelmat varovasti, jotta ne eivät vaurioidu.

4. Kylmä kermakeitto avokado

Mitä tarvitset?

1 avokado, ½ paprika(vihreä tai keltainen), 3 pientä kurkkua, 1/4 sipulia, 1 valkosipulinkynsi, tilliä, suolaa, 3/4 dl vettä, muutama kirsikkatomaatti koristeeksi.

Kuinka kokata?

Jauha kaikki ainekset tehosekoittimessa, suola, sekoita ja jäähdytä jääkaapissa useita tunteja ennen tarjoilua. Tarjoile tämä keitto tehokkaasti isot lasit, koristele vihreillä lehdillä ja kirsikkalevyillä.

5. espanjalainen keitto gazpacho

Mitä tarvitset?

5 isoja tomaatteja, 2 paprikaa (punainen ja keltainen), 1 pieni kurkku, 2 valkosipulinkynttä, suola, 1 tl makeaa paprikaa, 1 rkl. lusikka balsamiviinietikka, 2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä.

Kuinka kokata?

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laita tomaatit ja kuoritut paprikat puolikkaaksi uunipellille. Pirskota ne oliiviöljyllä, suolalla ja laita uuniin 40 minuutiksi. Tällä hetkellä jauhaa sisään monitoimikone tai tehosekoittimessa valkosipulia mausteiden, balsamikon ja öljyn kanssa. Kun vihannekset ovat kypsiä, lisää ne joukkoon valkosipulikastike, hienonna ja sekoita. Voit lisätä vähän vettä - noin 100 ml ja lähettää sen jäähtymään jääkaappiin. Koristele pilkotuilla kurkuilla, selleripistokkeilla ja vihreillä lehdillä ennen tarjoilua.

6. bulgarialainen keitto taraattori

Mitä tarvitset?

½ litraa kefiiriä, 2 kurkkua, 3-4 valkosipulinkynttä, 10 hienonnettu saksanpähkinät, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, 1 nippu tilliä, 1 tl etikkaa, pippuria, suolaa.

Kuinka kokata?

Hienonna valkosipuli ja laita se kefiriin, lisää sinne öljy ja etikka, sekoita. Lisää hienonnettu kurkku ja jäähdytä. Koristele tillillä ja pähkinöillä ennen tarjoilua.

7. Kurkku-minttusorbetti

Mitä tarvitset?

150 sokeria, ¾ lasillista vettä, kourallinen tuoretta minttua, 300 g hienonnettua kurkkua.

Kuinka kokata?

Valmistella minttu siirappi: Laita vesi, sokeri ja minttu kattilaan ja kuumenna tulella, kunnes sokeri liukenee. Älä anna kiehua! Jäähdytä se.

Kuori ja soseuta kurkut tehosekoittimella. Lisää sinne jäähdytetty mintusiirappi ja vaivaa tasaiseksi, silkkiseksi.

Kun seos on valmis, voit kaada sen mehuviinipurkkeihin - niin saat homogeenisen hedelmäjäätä... Jos haluat saavuttaa pehmeän sorbetin koostumuksen, seos on jäähdytettävä tilavassa muotissa ja sekoitettava tunnin välein jääkiteiden rikkomiseksi. Ennen tarjoilua (vähintään 5-7 tuntia myöhemmin) laita pallojen kera muotoon ja anna seistä viisi minuuttia lämmössä, jotta sorbetti pehmenee. Koristele mintunlehdillä.

P.S. Muut alkuperäiset reseptit jäätelöä ja sorbettia löytyy.

Kuvat: nerdswithknives.com, sheknows.com, nourishingmeals.com, supichka.com, milliemirepoix.wordpress.com, weightloss.nutrisystem.com, 100cleanfooddays.com, homecaprice.com, marthastewart.com

Jotta ei tekisi virhettä eikä päädy sairaalaan ruoka myrkytys, kannattaa tietää turvallisen ruoan säännöt.

Asiantuntijamme on ravitsemusterapeutti Natalya Eliseeva.

Aamiaisesta illalliseen

Kesällä kannattaa muuttaa tavanomaista ruokavaliota: aamiainen on parempi syödä tuntia tai kaksi aikaisemmin, lounas - kolme ja illallinen, päinvastoin, tuntia myöhemmin ja kuumalla keskipäivällä ja iltapäivällä. kevyen hedelmäinen välipaloja, teetä kuivakeksillä.

Aamulla sinulla on varaa tiheämpään ja korkeakalorinen aamiainen tavallista jopa kahden ruokalajin ateria. Korvaa toinen aamiainen (viimeistään puoleenpäivään) lounaalla. Terveellistä syödä kylmä keitto(okroshka, gazpacho, punajuuri) - se täydentää kehon nestevarastoja sekä pala keitettyä lihaa, riisiä tai tattaria vihanneksilla - viljaruoat lisäävät energiaa useiksi tunteiksi. Ennen illallista - yksi tai kaksi välipalaa (hedelmä tai hedelmäsalaatit, mehu tai tee).

Illalliseksi voit valmistaa lihaa tai kalaruokaa mutta ne eivät saa olla rasvaisia. Ja lisukkeena salaattia raa'at vihannekset - ylimääräisiä kaloreita illalla ei mitään.

Ja lopuksi yksityiskohtaisemmin siitä, minkä oikean kesän "tuotevalikoiman" tulisi olla.

Ei temppu

Salaatit ovat erittäin suosittuja kesämenulla. Kun käytät vihreitä niiden valmistuksessa, muista pitää niitä vesikulhossa puoli tuntia ja huuhtele sitten juoksevan virran alla - vain tämä takaa tuotteen luotettavan puhtauden. Leikkaa vihannekset suuremmaksi: ensinnäkin näin varastoituu enemmän vitamiineja, ja toiseksi: mitä hienommaksi ainekset leikataan, sitä nopeampi salaatti pilaa. Tämä koskee myös sellaista rakastettua ruokaa kuin okroshka. Muuten, sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kuusi tuntia. Erityisen kuumina päivinä on parempi kypsentää sen kanssa keitettyä lihaa, ei makkaraa tai kinkkua. Smetana sen täyttämiseen, jos avaat purkin, voidaan käyttää vain kaksi päivää - jopa jääkaapissa, listeria ja salmonella, suolistosairauksien aiheuttajat, voivat lisääntyä siinä.

Jos salaateissa käytetään majoneesia tai jogurttia, maustettu ruokalaji tulee syödä heti. Mutta on parempi valmistaa salaatteja oliiviöljyllä lisäämällä vähän balsamiviinietikkaa. Se on yhtä maukasta, eivätkä vaaralliset bakteerit pidä happamasta ympäristöstä.

Salakavala meijeri

Raejuusto, smetana, maito ovat kuumuudessa lisääntyneen vaaran tuotteita: taudinaiheuttajat lisääntyvät niissä nopeasti. Tällaisia ​​tuotteita on erittäin riskialtista ostaa kesällä torilta ja vielä enemmän kesämökkien autoista, jonne pienviljelijät usein tuovat tuotteitaan. Säiliöistä tuleva irtomaito on erityisen vaarallista.

Yleensä kesällä on parempi syödä maitotuotteita lämpökäsittelyn jälkeen: valmista syrniki raejuustosta ja tarjoa niitä ei smetanan kanssa, vaan esimerkiksi hillon tai siirapin kanssa. Muista keittää maito. Kun ostat maitotuotteita kaupoista, tarkista viimeinen käyttöpäivä ja huomioi: kesällä avatut pakkaukset säilyvät jääkaapissa enintään vuorokauden.

Huomio, jälkiruoat!

Kesämenun kakut ja leivonnaiset kermalla tulisi ehdottomasti sulkea pois - tämä on pilaantuvaa ruokaa, joten niillä on helppo myrkytyä. Tarkemmin piirakoiden kanssa - lihan täyte ei paras tapa kesällä sekä juustokakkuja, mehuja ja croissanteja kerman kera. Jäätelöä ostaessasi kiinnitä huomiota siihen, onko pakkaus vaurioitunut, ja jos otat pallot irtotavarana, herkku ei saa näyttää sulaneen.

Pyri helteellä syömään vähemmän makeisia - se pahentaa jo ennestään voimakasta janon tunnetta.

Jotain lihasta ja kalasta

Koska useimmat meistä (paitsi sushin ja veristen pihvien ystävät) käyttävät näitä tuotteita sen jälkeen lämpökäsittely, ne edustavat vähiten vaaraa. Mutta silti on vivahteita, jotka kannattaa tietää. Kesällä on parempi ostaa meri, eikä joen kalat: suolaista vettä tappaa patogeeniset mikro-organismit. Kieltäydy savustetusta kalasta - joskus valmistajan yritys piilottaa vanhentunut tuote on piilotettu tällaisen käsittelyn taakse. Kun ostat juuri pyydettyä kalaa, tarkista huolellisesti sen "ulkonäkö": silmät ja suomukset eivät saa olla tylsiä eivätkä kidukset tummia.

Kuumalla säällä on parasta kypsentää keitettyä tai haudutettua lihaa. Kotletteiksi saa käyttää vain tuoretta. kotitekoista jauhelihaa, mutta älä laita sitä varaukseen: mikro-organismit päälle paloiteltu liha lisääntyvät nopeasti jopa jääkaapissa.

Kesä ei ole sitä aikaa vuodesta, kun haluaa seistä pitkään ja väsyneesti kuuman lieden äärellä ja paistaa rasvaisena sianlihaleikkeitä ja kokata rikkaana paksu borssi... Kesä ei ole ollenkaan se vuodenaika, jolloin haluat syödä rasvaa, raakoja raskaita sianlihaleikkeitä ja niellä molemmilta poskilta herkullisinta, mutta mahdotonta kaloripitoista ja kuumaa borssia. Kesä on kevyiden aterioiden nopean valmistuksen aikaa, ei mielellään lämpökäsittelyä tai kypsennysajan minimoimista.

Kylmiä keittoja ilman keittämistä

Kefir-keitto

Herkullisen jogurtin valmistamiseksi tarvitsemme:

0,5 l kefiiriä;
- 2 tuoretta kurkkua;
- nippu tilliä;
- 1-2 valkosipulinkynttä;
- suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Pese kurkut huolellisesti, kuori, raasta karkea raastin... Hienonna tilli hienoksi, hiero se suolalla, lisää kurkkuun ja sekoita huolellisesti. Kaada sitten kaksi lasillista kefiiriä, lisää hienonnettu valkosipuli ja anna hautua kymmenen minuuttia. Herkullinen kesäinen keitto valmis! Paras tarjoiltuna harmaan tai mustan leivän kanssa, myös krutonit ovat täydellisiä!

Kevyt okroshka

Valo eroaa klassinen versio minimaalinen setti ainesosat ja nopea valmistus.

Me tarvitsemme:

1 litra kvassia, heraa tai kefiiriä;
- 3 tuoretta keskikokoista kurkkua;
- 100 g retiisiä;
- vihreitä sipuleita ja tilliä maun mukaan;
- 100 g keitetty naudanliha tai keitettyä makkaraa.

Keittomenetelmä:

Leikkaa kaikki ainekset, paitsi vihreät, siisteiksi kuutioiksi, pilko vihreät hienoksi, lisää kvass tai hera, anna hautua.

Ohuet lavash-astiat

Kesällä, jossa voit kävellä, on ruoanlaitto käytössä! Millaisia ​​täytteitä oikeat kotiäidit eivät keksi! Olen valinnut useita yksinkertaisia ​​reseptejä, jonka valmistukseen sinun ei tarvitse käyttää paljon aikaa, sinun ei tarvitse ostaa kalliita tuotteita ja lisäksi saadut ruoat ovat erinomaisen makuisia.

Rullaa alkaen prosessoitua juustoa, vihreitä ja kevyesti suolattua kurkkua

Sulatusta juustosta valmistetaan erinomaisia ​​sämpylöitä, kun täyte on valmistettu oikein.

Me tarvitsemme:

3 prosessoitua juustoa(voit jopa ottaa banaalin juuston "Druzhba");
- 1 kevyesti suolattu kurkku;
- 1 tuore kurkku;
- nippu tilliä.

Keittomenetelmä:

Raasta sulatejuusto, lisää hienonnettu tuore kurkku ilman kuorta. Kevyesti suolattu kurkku hiero yhdessä kuoren kanssa karkealla raastimella, valuta mehu, lisää hienonnettu tilli. Sekoita sitten, lisää juustoraaste juuston ja tuorekurkun joukkoon, levitä pitaleivän päälle, kääri sämpylät.

Rulla raejuustoa ja valkosipulia

Rehellisesti sanottuna tämä on niin herkullista, että on todellinen mahdollisuus syödä kaikki, mitä olet valmistanut perheelle "yhdessä henkilössä". Siksi on parempi keittää näitä sämpylöitä enemmän.

250 g mitä tahansa raejuustoa (voit joko rasvaista tai vähärasvaista);
- 1 valkosipulinkynsi;
- 2 marinoitua tai kevyesti suolattua kurkkua;
- 100 g kovaa juustoa;
- vihreät maun mukaan;
- kerma tai smetana kastikkeeksi.

Keittomenetelmä:

Raasta valkosipuli päälle hieno raastin, lisää raejuustoon, sekoita. Raasta juusto, lisää hienonnettu suolakurkku(erittäin hienonnettuna), hienonnetut vihreät (tilli, persilja tai korianteri). Sekoita kaikki raejuuston kanssa, mausta kermalla tai smetalla homogeeniseksi, ei nestemäinen koostumus... Kääri pitaleipää ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Tomaatti- ja fetajuustorulla

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

2 tuoretta isoa tomaattia;
- 250 g fetajuustoa;
- 100 g raejuustoa;
- 100 g tilliä ja vihreää sipulia;
- oliiviöljy.

Keittomenetelmä:

Muussaa juusto haarukalla, lisää siihen karkealla raastimella raastettua kovaa juustoa, Sekoita joukkoon. Leikkaa tomaatit kuutioiksi, lisää hienonnetut vihreät ja sipulit. Yhdistä kaikki ainekset, sekoita, mausta oliiviöljyllä. Mausta maun mukaan.

Pulla

Ja helteellä haluat silti jotain makeaa! Siksi yksinkertainen ruoanlaittoresepti tulee avuksemme. herkullinen lavash omenoista ja rusinoista.

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

2 makeaa omenaa;
- 100 g siemenettömiä rusinoita;
- 30 g tomusokeria;
- pakkaus raejuustoa.

Keittomenetelmä:

Kuori omenat, raasta karkealla raastimella. Kaada tällä hetkellä kiehuvaa vettä rusinoiden päälle ja anna hautua noin viisitoista minuuttia. Sekoita raejuusto omenoihin, lisää tomusokeri ja pehmennettyjä rusinoita. Kääri pitaleipää ja nauti.

Epätavalliset salaatit

Suosituimmat me kaikki tiedämme - kurkuista ja tomaateista, kurkuista ja retiisistä, mutta harva tietää, että niistä voidaan valmistaa mahtavan maukas ja tyydyttävä ruokalaji.

Kasvissalaatti pastan kanssa

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

2 tomaattia;
- 2 tuoretta kurkkua;
- 100 g retiisiä;
- nippu tilliä;
- suolaa, pippuria maun mukaan;
- 250 g pastaa ("kuoret" tai "sarvet");
- kasviöljy.

Keittomenetelmä:

Keitä pasta al denteksi, valuta vesi pois, anna pastan jäähtyä. Valmista tällä hetkellä tavallinen kasvissalaatti. Sekoita sitten pasta ja salaatti, mausta kasviöljy, suolaa, pippuria ja työnnä molempiin poskiin!

Kuten näette, majoneesi puuttuu kokonaan kaikista ruoista, ensinnäkin siksi, että kesällä on vaarallista syödä sitä, se happamoi nopeasti ja pilaa kaiken ympärillä, ja toiseksi se on hirveän kaloripitoinen, ja miksi tarvitsemme ylimääräistä kiloa uintikauden aikana?

Kun asfaltti sulaa kuumuudesta, mainokset jäävät tahattomasti mieleen, missä kylmä juoma vaahtoaa makeasti sumuisessa lasissa, joka on täynnä jäätä. Se on kuitenkin soodaa jäällä helteessä, jota ei pidä juoda. Eikä vain siksi, että voit saada kurkkukipua. Sokeripitoiset juomat eivät ole hyviä janon sammuttamiseen, ja ne myös nostavat ja laskevat verensokeritasoja. Joten ennen kuin ehdit juoda lasillisen tai kaksi, keho tarvitsee jälleen soodaa. Ja myös - lisää pullat, kebabit ja popcornit kesämenulle.

Siksi on parempi juoda puhdas vesi, parempi - mineraali, koska yhdessä hien kanssa menetämme kosteuden lisäksi myös natriumia, kaliumia, klooria ja muita mineraaleja. V pelkkä vesi voit laittaa ripaus suolaa: se auttaa pidättämään nestettä kehossa. Eikä ole sattumaa, että kuumaterästyöpajojen työntekijät sammuttavat janonsa juuri sellaisella "ratkaisulla".

Kivennäisveden lisäksi on hyvä juoda helteessä. vihreä tee sokeriton. Kesän menuun on hyvä esitellä ja.

Kesämenu: mitä syödä helteellä?

"Luolleessa monet laihtuvat veden menettämisen vuoksi ja myös ruokahaluttomuuden takia", sanoo Ekaterina Belova, ravitsemusterapeutti, Henkilökohtaisen ruokavalion keskuksen "Nutrition Palette" ylilääkäri. - Mutta tämä ei suinkaan ole Paras tapa menettää ylimääräisiä kiloja. Kehon tulee saada ruokaa säännöllisesti, jotta vatsa erittää järjestelmällisesti mehua, jotta suolet toimivat keskeytyksettä ja verensokeri pysyy vakaana. Joten sinun täytyy syödä jopa äärimmäisessä kuumuudessa. Tee vain kesämenusi niin, että syöt vähän 3-5 tunnin välein."

Älä pakota ruokaa itseesi. Etkö tee mieli syödä raskasta ja rasvaista ruokaa? Ja se ei ole välttämätöntä! Anna sen olla ruokavaliossasi toistaiseksi vähemmän lihaa ja enemmän kauden hedelmiä ja vihanneksia. He lisäävät meille vitamiineja (milloin niitä pitäisi saada, jos ei kesällä?), Ja taas nesteitä. Kesän ruokalistaa miettiessäsi muista, että keho imee vettä kurkusta, varsi selleri, salaattia, tomaattia... Syö ne juuri sellaisina, vain vähän suolaa tai pilko ne salaateiksi.

"Mehukkaat hedelmät ja vihannekset ovat eräänlainen "säiliö", - sanoo Marina Studenikina, ravitsemusterapeutti, Painotekijäklinikan apulaislääkäri. "Niissä oleva kosteus on kuitujen ympäröimä, joten se ravitsee kehoa pitkään ja vapautuu ruoan sulaessa."

Samasta syystä (lisä nesteen lähde) olisi kiva jättää keitot kesämenulle. Ei tietenkään lihava, rikas, mutta