Muinaisista ajoista lähtien sieniä on käytetty erilaisten ruokien valmistukseen. Ne suolataan, paistetaan, marinoidaan ja käytetään keittoihin. Ruoan ruoanlaittoreseptien joukossa yleisin on sienikeitto, josta on tullut suosittu arominsa ja valmistuksen helppouden vuoksi. Metsässä tämän tyyppisiä sieniä löytyy suuria määriä, kaupasta ostamisessa ei myöskään ole ongelmia.

Sienten kasvupaikat ja niiden tyypit

Luonnossa on suuri määrä sienilajeja, niillä kaikilla on voimakas ja miellyttävä tuoksu. Sienenpoimijat keräävät useimmiten vain 3 tyyppiä:

• kesä;
• syksy;
• talvi.

Lajieroista huolimatta niiden elinympäristöt ovat samat, pääasiassa vanhoja, mätäneitä kantoja ja kuolleita tai vahingoittuneita puunrunkoja.

Sienet kasvavat suurissa perheissä ja yhdestä kannosta tai puusta voi kerätä sieniä useisiin eri ruokiin.

Kasvukauden lisäksi sienten välillä on hyvin tyypillisiä ulkoisia eroja.

Kesäsienien hattu keskellä on vaaleanruskea ja reunoja kohti tummeneva, nuorilla yksilöillä kupera ja sisältä levyt peitetty kalvolla. Iän myötä hattu suoristuu, kalvo katoaa ja vain rengas varresta jää jäljelle. Itse jalka on suomujen peitossa. Koska sienet kasvavat kannolla kerroksittain, korkeampien yksilöiden ruskeita itiöitä voi jäädä alempien sienien korkkiin.

Syksysienissä suomujen peitossa eivät ole vain jalat, vaan, toisin kuin muut lajit, myös hatut, joiden väri voi olla kellanruskea tai harmaankeltainen. Koolla ne kasvavat suurempia kuin muut sienilajikkeet, hatun halkaisija voi olla 10-15 cm.

Talvisienissä hatun muoto, kuten kesäsienissä, muuttuu iän myötä, sen väri on yksiääninen, hunaja. Vaa'at, samoin kuin jalassa olevat renkaat, puuttuvat.

Sienien keräämiseen tulee suhtautua erittäin vakavasti, koska näillä sienillä on monia myrkyllisiä kollegoita. Siksi sienien poimimisen aloittelijoille, jotta ne eivät ottaisi riskejä, on parempi ostaa ne marinoituina tai pakastettuina kaupasta.

Suosittuja reseptejä

Sienikeitot erottuvat aromistaan ​​ja valmistuksen helppoudesta.

Tärkein kysymys sienikeiton keittämisessä on niiden keittämiseen käytettävä aika. Koska sienet imevät hyvin kaikki ympäristön aineet, ne tulee keittää kahdessa vedessä. Ensimmäinen liemi, keittämisen jälkeen, on valutettava ja keitettävä sienet vielä tunnin ajan uudessa vedessä. Pienet sienet voidaan keittää kokonaisina, suuret voidaan leikata ei kovin hienoksi.

Kun liemi valmistetaan, voit keittää porkkanapaistia, raastettua ja ei kovin hienoksi leikattua sipulia. Kaikki tämä asetetaan pannulle, joka on esivoideltu kasviöljyllä tai voilla maun mukaan.

Liemen valmiuden saat selville laskettamalla hunajasienet kattilan pohjalle, heti kun tämä tapahtuu, saat sienet mukaan ja paista paistinpannulla hieman miedolla lämmöllä.

Tällä hetkellä keskikokoisiksi kuutioiksi leikatut perunat lisätään liemeen ja keitetään 10-15 minuuttia. Viimeisenä pannulle menee paisti sienien kanssa ja keitto kiehautetaan.

Mausteita ja yrttejä lisätään maun mukaan. Halutessasi voit lisätä valmiiseen keittoon hienonnetun keitetyn kananmunan, voit maustaa kaiken smetalla.

Täten, tarvitset keiton valmistamiseen tuoreista sienistä:

• sienet (300 gr);
• polttimo;
• smetana 60 gr;
• porkkanat 1 kpl;
• perunat 0,5 kg;
• kasvis tai voita;
• mausteet (maun mukaan).

Nämä ainesosat ovat tärkeimmät ainesosat minkä tahansa sienikeiton valmistuksessa, reseptistä riippuen niihin voidaan lisätä erilaisia ​​viljoja, yrttejä ja muita ainesosia.

Pakastesienikeiton valmistusohje on täsmälleen sama, paitsi että sieniä ei keiteta kahdessa vedessä, vaan paistetaan kevyesti ennen keittämistä.

Juustokeitto ja sosekeitto

Voit myös keittää keiton tuoreista sienistä lisäämällä juustoa - tämä ruokalaji tarjoillaan sekä kylmänä että kuumana.

Käytetyt tuotteet ovat samat kuin klassisessa reseptissä, vain juustoa (kovaa tai sulatettua) ja 2-3 rkl. lusikat tomaattipyreetä.

Ensin sinun on valmistettava sienet, kuorittava, leikattava. Sienet pudotetaan kiehuvaan, hieman suolalla maustettuun veteen ja 15 minuutin kuluttua lisätään kuutioidut perunat.

Samaan aikaan valmistellaan sipulien ja porkkanoiden paahtamista, 10 minuutin paistamisen jälkeen lisätään tomaattipyre ja paistetaan kaikkea yhdessä vielä 3 minuuttia. Kun se on valmis, lisää kasvikset liemeen.

Myös juustoraaste laitetaan etukäteen kattilaan mausteiden kanssa, jotta se sulaa kunnolla, ja kaikkea keitetään yhdessä vielä 15 minuuttia. Vihreitä voi lisätä tarjottaessa.

Toinen sieniruokien tyyppi ovat soseutetut keitot. Sen valmistukseen käytetään pääainesosia. Hunajasienet valmistetaan ja keitetään 20 minuuttia. Tänä aikana voit leikata perunat ja laittaa ne kiehumaan 20 minuutiksi. Sienet lisätään perunoihin ja keitetään yhdessä vielä 10 minuuttia.

Kun kypsennys on käynnissä, voit valmistaa paistia.

Kaikki valmiit ainekset (perunat sienillä ja paistaminen) jauhetaan tehosekoittimessa. Mausteet ja vähän vettä lisätään tuloksena olevaan seokseen. Seos laitetaan tuleen ja keitetään, kunnes saadaan paksu konsistenssi, minkä jälkeen keitto poistetaan liedeltä.

Voit täyttää smetalla tai kermalla.

Kala- ja lihaliemien käyttö

Keittoja valmistettaessa kala- ja lihaliemillä ruokalaji saa uusia maku- ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Päätuotteiden lisäksi tarvitset 2-3 kananjalkaa.

Jalat leikataan ja laitetaan kattilaan, anna niiden kypsyä 10-15 minuuttia. Kun liemi valmistetaan, voit paistaa perunat ja leikata perunat. Sienet lisätään paistamiseen ja paistetaan 3-5 minuuttia.

Valmis paistaminen lisätään keittoon, mausteet kaadetaan, kaikki kiehutaan. Ota sen jälkeen pois liedeltä ja anna hautua 30-40 minuuttia.

Kalasta voit keittää myös herkullisen keiton esimerkiksi taimenesta sienillä. Päätuotteiden lisäksi tässä ruoassa käytetään kastikkeeksi sitruunaa (sitruunamehua), hirssiä (noin 70 g), taimenta (500 g) ja smetanaa.

Ensin valmistetaan kalaliemi, jota varten voit käyttää kalojen päitä, ilman kiduksia, ja eviä, ne on poistettava, kun liemi on valmis. Mukavuuden vuoksi voit laittaa sen siivilä ja laskea kattilaan, keitä 40-50 minuuttia, lisää mausteet.

Tällä hetkellä valmistellaan paistamista ja perunat leikataan kuutioiksi. Kala leikataan pieniksi paloiksi, kaadetaan sitruunamehulla.

Ensin sienet kaadetaan valmiiseen liemeen ja keitetään 30 minuuttia, sitten lisätään perunat ja hirssi, keitetään vielä 10 minuuttia. Viimeinen kala ja paistinpannu lähetetään pannulle, keitto kiehutaan ja haudutetaan miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Muhennos peitetään tarjoiluhetkellä smetalla.

Erinomaisia ​​keittoja saadaan myös muun tyyppisistä sienistä, jotka on melko helppo kerätä itse tai ostaa kaupasta.

Yksi näistä on pakastevoikeitto, jonka resepti eroaa vähän muiden sienikeittojen keittämisestä.

Sen valmistukseen tarvitset:

• pakastettu boletus 400-500 gr;
• porkkanat 1 kpl;
• bulgarialainen punainen paprika 1 kpl;
• sipuli 1 kpl;
• mausteet;
• perunat 4-5 kpl;
• kasviöljy.

Ensin sinun on sulatettava sienet. Tällä hetkellä voit valmistaa paistia sipulista, porkkanoista ja paprikoista. Tätä varten kaikki ainekset leikataan ja paistetaan 10-15 minuuttia.

Voikuppi on puhdistusmenetelmän suhteen hyvin erikoinen sieni, tosiasia on, että sen hatussa on kalvo ja pienissä yksilöissä ja sen alla se on poistettava. Suuret sienet leikataan, pienet käytetään kokonaisina ja lähetetään pannulle keittämään 20-30 minuuttia mausteiden kanssa. Sen jälkeen niihin lisätään perunat, kiehutaan ja keitetään vielä 15-20 minuuttia. Paistaminen kaadetaan 10 minuuttia ennen valmista.

Tarjoile smetanan kera, koristele yrteillä.

Viime aikoina monet ihmiset käyttävät hidasta keitintä ruoanlaitossa säilyttääkseen enemmän ravintoaineita elintarvikkeissa.

Tarvitset keiton valmistamiseen tällä laitteella:

• tuore öljy 400-500 gr;
• sipuli 1 kpl;
• mausteet;
• porkkanat 1 kpl;
• kasviöljy;
• perunat 500 gr.

Ensin sieniä keitetään erikseen 10 minuuttia. Seuraavaksi ne on jäähdytettävä ja leikattava.

Leikkaa porkkanat ja sipulit kuutioiksi ja laita hitaan liesi, aseta Muhennos-tila 50 minuutiksi. 10 minuutin kuluttua vesi, 1 litra, kaadetaan monitoimikeittimen kulhoon ja sienet lisätään vielä 20-25 minuutiksi.

Multicooker-ajastimen ajan lopussa mausteet lisätään, keitto jätetään suljetun kannen alle tunniksi.

sienisalaatti

Välipalojen ja salaattien valmistukseen käytetään yleensä marinoituja sieniä. Mitään käsittelyä ei tarvitse tehdä, ne ovat jo valmiita kulutukseen.

Yksinkertaisimman reseptin saamiseksi tarvitset:

• marinoidut sienet 200 gr;
• porkkanat 2 kpl;
• oliiviöljy;
• perunat 2 kpl;
• makea paprika 1 kpl;
• mausteita maun mukaan.

Porkkanat ja perunat keitetään, kuoritaan ja hienonnetaan. Pienet sienet näyttävät paremmilta kokonaisina, suuret voidaan leikata yhdessä paprikan kanssa. Sekoita kaikki syvässä kulhossa, lisää haluamasi mausteet ja oliiviöljy.

Jos sinulla ei ole marinoituja sieniä käsillä, voit käyttää pakastesieniä. On jo sanottu, kuinka sienet valmistetaan nautittavaksi pakastamisen jälkeen. Salaatissa voit käyttää suolavedessä keitettyjä tai paistettuja sieniä. Loppuosa reseptistä ei eroa marinoitujen sienien reseptistä.

Huomio, vain TÄNÄÄN!

Syksyn sienien latinankielinen nimi on käännetty "rannekoruksi". Ja tämä havaitaan erittäin tarkasti - syksyllä puunrunko, kuten ranne, käsittää pienten sienien renkaan. Keittämisen jälkeen sienten koko pienenee entisestään, ja niiden kanssa valmistettu keitto näyttää erittäin kauniilta, ikään kuin hajallaan olevilla meripihkahelmillä.

On myös kätevää, että sieniä ei tarvitse leikata, vaan yksinkertaisesti pestä huolellisesti.

Metsäsienikeitto miellyttää kaikkia - aikuisia ja lapsia, kasvissyöjiä ja liharuokien ystäviä. Loppujen lopuksi hän kilpailee menestyksekkäästi monien lihaliemessä keitettyjen ensiruokien kanssa. Ihana tuoksu piristää sinua sateisimmin ja synkimmällä säällä.

On kiva hemmotella itseäsi syksyllä sellaisella tuoreista sienistä valmistetulla sesonkikeitolla. Lisäksi ne voidaan pakastaa tai marinoida. Valmiin ruuan kaloripitoisuus ei ole ollenkaan korkea, vain 25 kcal / 100 g tuotetta, ja tämä edellyttää, että perinteen mukaan keitto maustetaan varmasti smetalla kulhossa.

Keitto sienillä - askel askeleelta valokuvaresepti

Sieniliemi osoittautuu runsaaksi, hyvin käsin kosketeltavalla sienimakulla. Muuten, jos vastakeitetty sienikeitto seisoo jonkin aikaa, se ei menetä makuaan ollenkaan, päinvastoin, tänä aikana sienet kyllästävät sen entistä enemmän aromeilla ja makuilla.

Kokkausaika: 1 tunti 0 minuuttia

Määrä: 6 annosta

Ainesosat

• Hunajasienet: 500 g
• Vesi: 1,8 l
• Perunat: 450 g
• Sipuli: 150 g (1 iso tai 2 keskikokoista sipulia)
• Porkkana: 1 keskikokoinen tai 2 pientä
• Jauhot: 1 rkl. l.
• Auringonkukkaöljy:vihannesten paistamiseen
• Laakerinlehti: 1-2 kpl.
• Kaneli: ripaus
• Maustepippuri ja mustapippuri:muutama herne
• Tuoreet vihreät: tarjoiluun

Ruoanlaitto-ohjeet

Keitto sienillä on valmis. On suositeltavaa antaa hautua 10 minuuttia. Kaada sitten annoslautasille, lisää vihreitä jokaiseen ja voit kokeilla.

Pakastesienikeiton resepti

Jäädytettyjä sieniä ei voida keittää ennen keiton valmistusta, vaan ne vain huuhdellaan hyvin kylmässä vedessä. Mutta käytäntö osoittaa, että ne ovat maukkaampia, jos niitä keitetään vähintään 10 minuuttia ja heitetään sitten siivilään.

Tätä reseptiä varten tarvitset:

• 0,5 kg hunajasieniä;
• polttimo;
• voita - 1 rkl. l.;
• jauhot - 1 rkl. l. liukumäellä;
• smetana - 2 rkl. l.;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• 2 litraa vettä.

Vaiheittainen prosessi:

1. Sulata sienet huoneenlämmössä, keitä neljännes tuntia puhtaassa vedessä.
2. Valuta neste erilliseen kulhoon, myöhemmin sinun täytyy keittää kermakastike ja itse keitto sen päälle.
3. Hienonna sipulin pää etukäteen ja ruskista se kasviöljyllä voideltuun paistinpannuun.
4. Sulata pala voita syvässä paistinpannussa.
5. Kaada jauhot joukkoon ja paista miedolla lämmöllä kermaiseksi.
6. Lisää sitten smetana ja sekoita nopeasti, kunnes saat jauhoseoksen.
7. Kaada sienilemi kauhalla pannulle. Kaada yksi kauhallinen - ja sekoita hyvin, toinen - ja sekoita uudelleen. Tee näin, kunnes saat erittäin nestemäisen smetana- ja jauhokastikkeen.
8. Ota kattila pois liedeltä ja kaada seos kattilaan jäljellä olevan sieniliemen kanssa.
9. Laita sinne hunajasienet ja paistettu sipuli, suola, sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia keskilämmöllä.
10. Sulje kansi ja anna hautua muutama minuutti.

marinoidun kanssa

Tämän keiton erikoisuus on, että sieniä ei tarvitse keittää, ne on vain pestävä juoksevan kylmän juoksevan veden alla.

Laita marinoidut sienet keittoon sen jälkeen, kun perunat ovat täysin kypsyneet, muuten sienten sisältämän etikan takia se voi jäädä kovaksi.

• 1 kuppi marinoituja sieniä;
• 2-3 perunaa;
• 0,5 kupillista ohraa;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ohra kypsyy melko hitaasti, joten sitä on ensin liotettava vähintään tunnin ajan kylmässä vedessä.
2. Laita sen jälkeen keittoon perunoiden kanssa.
3. Hienonna sipulit ja porkkanat. Voit lisätä ne raakana viljan ja perunoiden kanssa. Tai paista öljyssä ja lisää kypsennyksen loppuvaiheessa heti sienten jälkeen.
4. Suolaa keittoa maun mukaan, muistaen, että suola siirtyy myös marinoitujen sienien liemeen, keitä 10 minuuttia.
5. Sitten pippuri, lisää laakerinlehti ja keitä vielä pari minuuttia. Tarjoile smetanan kera.

Sienikermakeitto

Epätavallinen sienikeitto-sose valmistetaan alkuperäisen italialaisen reseptin mukaan. Hänelle tarvitset:

• 1-2 kupillista sieniä, keitetty etukäteen;
• 3 esikeitetty yhtenäinen ja kuoritut perunat;
• 1 purjovarsi;
• 1 sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 3 oksaa timjamia tai muuta tuoksuvaa yrttiä;
• 0,5 kupillista kermaa.

1,5 litralle kasvislientä:

• 1 sipuli, pesty kuorella;
• 1 porkkana;
• 1 sellerin varsi;
• vihreitä purjolehtiä.

1. Tee aluksi kasvisliemi, jossa on puolitettu kuorimaton sipuli (sipulinkuori antaa kivan meripihkan värin), leikattu porkkana 3 osaan, sellerinvarsi ja purjovihreä osa. Keitä kaikkea 2 litrassa vettä 15-30 minuuttia.
2. Kaada hieman öljyä toiseen kattilaan, laita siihen hienonnettu valkoinen purjovarsi, ripottele päälle timjamin terälehtiä, suolaa, pippuria ja hauduta vähän.
3. Hienonna kuorittu sipuli, hienonna valkosipuli, lisää ne purjoon ja hauduta uudelleen.
4. Soseuta keitetyt perunat ja keitetyt sienet laita kattilaan sipulien kanssa, sekoita ja kaada kaikki liemi.
5. Kuumenna kiehuvaksi, kaada joukkoon kerma ja keitä kannen alla noin 20 minuuttia.
6. Jauha valmis keitto tehosekoittimella tasaiseksi.

Kermakeitto juustolla

Alkuperäinen kermakeitto sulatejuuston ja sienen maulla hämmästyttää vieraat ja kotitaloudet paikan päällä.

• 300 g hunajasieniä;
• 2,5 litraa vettä;
• 2-3 perunaa;
• 2 sipulia;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• 1-2 pakkausta sulatejuustoa, Friendship tyyppiä.

Mitä enemmän juustoa käytät tässä reseptissä, sitä rikkaampi maku on, eikä ruokaa välttämättä tarvitse edes suolata.

Lisätoimet:

1. Keitä sieniä 20 minuuttia.
2. Tässä vaiheessa leikkaa ja kuullota sipuli ja porkkanat.
3. Leikkaa perunat ja kypsennä sienten kanssa kypsiksi.
4. Lisää paahdetut kasvikset.
5. Raasta juusto ja laita se viime hetkellä, kun keitto on melkein valmis.
6. Keitä sitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes juustoaine on liuennut.
7. Sekoita sitten hyvin sauvasekoittimella. Kermakeiton erikoisuus on sen erittäin ohut koostumus.

Ennen keiton valmistamista sienet tulee keittää kunnolla. On suositeltavaa tyhjentää ensimmäinen vesi 5 minuuttia keittämisen jälkeen. Kaada sitten sienet makealla vedellä ja keitä 20-40 minuuttia sienten koosta riippuen.

Sienikausi osuu syksyyn, jolloin monet sienenpoimijaperheet valmistavat keittoa tuoreista sienistä. Tietysti tällainen ruokalaji voidaan valmistaa menemättä metsään, koska sieniä voi ostaa kaupasta. Hunajasienistä voit valmistaa erilaisia ​​versioita keitosta, annamme useita vaihtoehtoja resepteille.

Hunajasienet kuuluvat arvokkaimpien syötävien sienien luokkaan. Herkullisimpia ovat metsästä kerätyt tuoreet sienet. Mutta voit käyttää myös supermarketeissa myytäviä sieniä. Myynnissä on yleensä tuoreita pakastettuja sieniä. Niitä käytetään samalla tavalla kuin tuoreita.

Jos käytetään tuoreita metsästä kerättyjä sieniä, keiton valmistus kannattaa aloittaa poimimalla ja puhdistamalla sienet. Puhdistuksen helpottamiseksi on suositeltavaa liottaa sienet etukäteen kylmässä vedessä. Muista leikata jalan pohja irti puhdistuksen aikana.

Tuoreet sienet on ensin keitetty, ja liemi voidaan käyttää keiton pohjana. Mutta pakastettuja sieniä ei tarvitse esikeittää, ne voidaan laittaa suoraan liemeen. Ruoan loput ainekset valmistetaan reseptin mukaisesti. Perunat ja muut kasvikset lisätään yleensä sienikeittoon. Lisäksi voit käyttää lisäaineina muroja, vermicelliä tai nuudeleita. Sienikeittosose on erittäin maukasta ja mureaa.

Helppo tuore sienikeitto resepti

Yksinkertaisin sienikeiton resepti houkuttelee niitä, jotka eivät halua viettää paljon aikaa ruoanlaittoon, mutta rakastavat syödä herkullisesti.

• 700 gr. hunaja helttasieni;
• 3 perunaa;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• yrtit, suola, pippuri - maun mukaan.

Lue myös: Naudanliemikeitto - 13 helppoa reseptiä

Liota tuoreita sieniä neljännestunnin ajan, huuhtele ja puhdista leikkaamalla pois jalan alaosa. Laitamme puhtaat sienet kattilaan, kaada 2,5 litraa vettä ja laitamme liemi kiehumaan. Sienilientä keitettäessä, kuten lihaa keitettäessä, pinnalle kelluva vaahto on poistettava varovasti. Mausta liemi kypsennyksen lopussa suolalla.

Kaada liemi toiseen kulhoon siivilän läpi. Keitetyt sienet, jos ne ovat pieniä, jätä kokonaisina. Jos vastaan ​​tulee suurempia näytteitä, ne on leikattava.

Puhdista ja pese kaikki vihannekset. Lähetämme kuutioiksi leikatut perunat kiehumaan sieniliemessä. Kuumenna öljy paistinpannussa ja valmista kastike. Paista tätä varten sipuli kevyesti, lisää siihen porkkanat, jotka leikataan ohuiksi nauhoiksi tai hierotaan raastimella, sekä keitetyt sienet.

Kaikki paista miedolla lämmöllä noin viisitoista minuuttia. Sitten siirretään kastike pannulle, jossa perunat ovat jo kypsyneet sieniliemessä. Sekoita, mausta mausteilla maun mukaan. Keitä vielä viisi minuuttia ja anna hautua kannen alla vähintään puoli tuntia.

Neuvoja! Sienikeiton voi tarjoilla keitetyn kananmunan kanssa. Keitä tätä varten munat, kuori ja leikkaa puoliksi. Kasta jokaiseen keiton osaan puolikas muna ja ripottele astialle yrttejä.

Tuore sienikeitto ohralla ja perunoilla

Toinen yksinkertainen versio keitosta, joka valmistetaan perunoista ja ohrasta.

• 500 gr. valmiiksi valmistetut (puhdistetut) sienet;
• 2-3 perunaa;
• 0,5 kupillista ohraa;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 2 ruokalusikallista öljyä;
• 2 laakerinlehteä;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Ohraa on parempi liottaa useita tunteja (voit yön yli), jolloin vilja kypsyy paljon nopeammin.

Kaada kaksi ja puoli litraa vettä kattilaan, laita sienet veteen ja keitä kypsiksi lisäämällä laakerinlehtiä ja suolaa. Sienet ovat valmiita 15-20 minuutissa. Valuta sen jälkeen liemi siivilän läpi ja kaada takaisin kattilaan. Kasta ohra sieniliemen joukkoon ja keitä pehmeiksi. Murojen kypsennys kestää noin 35-40 minuuttia.

Lue myös: Keitto holodnik - 6 parasta reseptiä

Valmistamme vihanneksia. Leikkaamme perunat keskikokoisiksi kuutioiksi, lähetämme ne melkein valmiiseen ohraan ja keitämme kaikki yhdessä, kunnes ne ovat kypsiä.

Valmistamme kastikkeen paistamalla sipulia, porkkanaa ja keitettyjä sieniä öljyssä. Ensin sinun on laitettava sipuli ja paistettava, kunnes palat muuttuvat läpikuultaviksi. Sitten nukahdamme porkkanat, jotka hieroimme keskikokoiselle raastimelle ja lisäämme keitetyt sienet. Sekoita ja sammuta tuli. Keitä viisitoista minuuttia välillä sekoittaen.

Siirrä valmistettu kastike kulhoon keiton kanssa. Lisää tarvittaessa suolaa ja mausteita maun mukaan. Voit lisätä tuoreita tai kuivattuja yrttejä.

Herkkä kermakeitto kermalla

Tuoreista sienistä valmistettu kermainen keitto on erittäin mureaa ja kevyttä. Valmista se lisäämällä vihanneksia ja kermaa.

Neuvoja! Jos haluat tehdä ruokavaliososekeittoa sienistä, voit korvata reseptin raskaan kerman maidolla.

• 300 gr. hunaja helttasieni;
• 1 peruna;
• 1 sipuli;
• 2 lasillista vettä;
• 1 lasillinen kermaa;
• 1 tl voita;
• mausteet, suola ja yrtit - maun mukaan.

Ensinnäkin sinun täytyy keittää sienet. Tuoreet sienet puhdistetaan, pestään ja kaadetaan kylmällä vedellä. Vettä ei tarvitse ottaa paljon, nesteen tulee peittää vain sienikerros. Sienet ovat valmiita 20-30 minuutissa.

Puhdistamme perunat, leikkaamme ne mielivaltaisesti, mutta ei liian suuriksi, jotta juurikasvit kypsyvät nopeammin. Kiehuvan veden jälkeen lisää suola.

Paista hienonnettu sipuli voissa, levitä sitten keitetyt sienet ja paista kaikkea yhdessä noin viisitoista minuuttia vähentäen lämpöastetta.

Laita perunat ja sienet tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa, sinun pitäisi saada homogeeninen sose. Voit jauhaa ruokaa myös sauvasekoittimella. Laimenna perunamuusi luumulla tai maidolla, lisää vähän perunalientä.

Lisäämme liemen pikkuhiljaa saavuttaen astian halutun tiheyden. Lämmitämme keitto-soseemme, emme anna sen kiehua. Kaada keittokuppeihin, ripottele yrteillä.

Jäädytetyistä sienistä liemessä. Lisäksi voit valmistaa sen eri tavoin, joten tämä ensimmäinen ei ole tylsää pitkään aikaan.

Yksinkertainen keitto, joka on valmistettu pakastetuista sienistä

Sienet esisulatetaan - mieluiten hitaasti, luonnollisissa olosuhteissa. Sitten ne pestään hyvin - useimmiten hunajasieniä ei käsitellä millään tavalla ennen jäätymistä, eli niitä varastoidaan maan ja metsäjätteen jäännöksillä. Kun vesi valuu, sienet leikataan hienoksi ja kaadetaan suolalla maustettuun kiehuvaan veteen. Neljännestunnin keittämisen jälkeen perunakuutiot asetetaan tulevaan keittoon jäädytetyistä sienistä. Kypsennyksen aikana paistetaan hienoksi pilkotusta sipulista ja raastetusta porkkanasta. Se lisätään astiaan, kun perunat ovat valmiita. Muutaman minuutin kuluttua kaikkien komponenttien yhdistämisestä tuli sammutetaan, mausteet ja hienonnetut yrtit lisätään pakastesienikeittoon ja annetaan hautua 10 minuuttia.

Juustokeitto

Jos et pidä niin vaatimattomasta keitosta, voit rikastaa sitä lisäaineilla. Esimerkiksi juusto. Mutta tällainen keitto valmistetaan hieman eri tavalla: sulatettuja, pestyjä ja siivilöityjä sieniä paistetaan, kunnes väri muuttuu ja ylimääräinen vesi haihtuu. Hienonnetut porkkanat ja sipulit lisätään paistamisen loppuvaiheessa; kultaisena - lisää paprikanauhat. Liemi kuumennetaan kattilassa (tai vain vedessä, mutta maistuu liemen kanssa paremmalta). Kun neste kiehuu, paistaminen asetetaan ja kolmen minuutin kypsennyksen jälkeen - perunapilket. Kun olet varmistanut, että perunat ovat valmiita, ala kaataa joukkoon hieman raastettua sulatejuustoa sekoittaen pakastesienistä keittoa voimakkaasti, jotta juusto ei paakkuunnu. Aivan lopussa lisätään suolaa ja mausteita, ja keitto ryntää pöytään.

Papu sienikeitto

Sen pisin keittokomponentti on pavut, joten ne on liotettava etukäteen, mieluiten illalla. Harmonisen papujen maun saamiseksi otetaan 100 g per neljännes kiloa sieniä. Aamulla pavut kaadetaan makealla vedellä ja keitetään kohtuullisella lämmöllä. Puoli tuntia myöhemmin sienet kaadetaan niihin - ne menevät kokonaisina, leikkaamattomina sellaiseen pakastesienten keittoon. Kaksi palaa sipulia ja porkkanaa leikataan (juurikasveja voidaan hieroa) ja laitetaan kattilaan. Huomaa: sinun ei tarvitse paistaa niitä. Ennen keiton poistamista se suolataan ja pippuroitetaan, ja jo lautasissa se maustetaan yrteillä ja palalla voita. Todella mielenkiintoinen maku! Älä vain yritä lisätä perunoita - sen sijaan pavut ovat täällä, ja sen puuttuminen on maun erityinen kohokohta.

Sieni-nuudelikeitto

Hänen kanssaan pasta ei toimi. Alku on perinteinen - 200 g sieniä sulatetaan, leikataan ja keitetään noin 15 minuuttia.. Isot perunat kuoritaan, hierotaan ja kaadetaan sienten joukkoon. Kaksi sipulia ja porkkana paistetaan ja lähetetään perunoiden perään. Kun pakastesienien sienikeitto kiehuu uudelleen, kaadetaan nuudelit (kaksi ja puoli kertaa vähemmän kuin sienet) ja pannu jätetään tulelle pastapakkauksessa ilmoitetun ajan. Vähän ennen loppua tomaattipyre (kaksi lusikkaa) kaadetaan keittoon, se pippurataan, suolataan ja maustetaan persiljalla, joka on poistettava tulen sammuttamisen jälkeen.

Keitto sose

Erittäin mielenkiintoinen resepti sienikeittoon - valokuva osoittaa selvästi, kuinka herkullinen tulos on. Sienet (kolmas kiloa) sulatetaan, jos niitä on pakastettu; tuore on keitetty, jäädytettävä - vain sulatettu. Isot perunat leikataan kuutioiksi ja keitetään. Hienonnetun sipulin annetaan muuttua läpinäkyväksi voissa, jonka jälkeen siihen lisätään sienet ja haudutetaan noin kolmannes tuntia. Valmiit perunat otetaan kiinni reilusikalla ja laitetaan tehosekoittimeen paahdettujen sienien kanssa. Saavutettuaan soseen tilan, massa siirtyy perunoiden alta veteen. Keitto kiehuu sekoittaen, siihen kaadetaan lasillinen kermaa tai maitoa ja kaasu sammutetaan. Muutaman minuutin infuusion jälkeen voit aloittaa päivällisen.

hunaja helttasienestä

Se keitetään suunnilleen samalla tavalla kuin tavallisesti, vain sieniliemestä käytetään liemen sijasta. Jotta keitto olisi tuoksuvampi ja rikkaampi, sieniä tulisi ottaa kilo. Sulatetut ja pestyt ne asetetaan kiehuvaan veteen neljännekseksi tunniksi. Leikkaa sienet tai ei - harkintasi mukaan. Pienemmät ovat kauniimpia kokonaisuutena. Seuraavaksi laitetaan neljä perunaa kuutioiksi tai tikkuiksi pilkottuna. Heti kun keitto taas kiehuu, siihen kaadetaan puoli lasillista tattari-jauhettua tattaria, se kypsyy nopeasti eikä tartu yhteen. Paistaminen tehdään sipulista ja porkkanoista, jotka on lisätty pannulle suolan ja mausteiden kanssa. Voit sammuttaa sen kymmenen minuutin kuluttua.

Keitto rintakehällä

Siitä tulee erittäin maukas sienikeitto. Sienet ja liha (osta parempaa naudanlihaa, se ei ole niin rasvaista) tulee ottaa tasaisesti - 300-400 grammaa kolmen litran kattilassa. Ensin liemi keitetään hienonnetusta rintakehästä. Tämä kestää noin tunnin. Neljäkymmentä minuuttia myöhemmin, kun vaahtoa ei enää näy, sulatetut sienet laitetaan liemeen. Keitetyt - kuusi hienonnettua perunaa, suola ja paprika heitetään pannulle. Kymmenen minuuttia myöhemmin lisätään kahden porkkanan ja kahden sipulin paistaminen. Keiton valmius määräytyy perunoiden mukaan. Ja maistuu paremmalta tillillä ja smetalla ripottuna.

Sienikeitto hitaassa keittimessä

Tämän laitteen hyvä puoli on, että se eliminoi monet kulinaariset toiminnot. Esimerkiksi pakastesienistä keittoa varten kananpalat, pari hienonnettua perunaa, raastettu porkkana, kokonainen sipuli, lusikka tai kaksi pestyä ohraa, mausteet, tillinvarsi ja kolmasosa kiloa sulatettuja sieniä laitettu kulhoon. Vesi kaadetaan - kulhon tilavuudesta riippuen - sammutus asetetaan tunniksi neljäkymmentä - ja voit mennä etsimään muuta hyödyllistä tai nautittavaa toimintaa. Kuten ajastin kutsuu, laakerit ja tilli otetaan pois, lautaset, joissa on kaksi valkosipulinkynttä ja hienonnettu sipuli ja tilli, heitetään. Vielä kaksikymmentä minuuttia samaa tilaa - ja voit soittaa pöytään.

Kiva lisäys

Herkullisin keitto valmistetaan jäädytetyistä sienistä ja valkosipulikrutonkeista. Ne valmistuvat nopeasti ja syödään vielä nopeammin. Valkosipuli murskataan (murskalla tai lihamyllyllä), sekoitetaan suolan, kasviöljyn ja käsillä olevien yrttien kanssa. Musta leipä leikataan (joko viipaleina tai kuutioina, kuten haluat) ja paistetaan auringonkukkaöljyssä. Kun se on melkein valmis, kastike lisätään pannulle. Sienikeiton kanssa - siinä se!

Mikä tahansa sienikeitto on maukasta ja tuoksuvaa. Valokuvasta todisteet katsovat sinua - eri reseptien mukaan valmistettuja ruokia.