Monet ihmiset tietävät, miten tehdä kakku kerma. Loppujen lopuksi useimmat täytteet kotitekoinen jälkiruoka eivät vaadi käyttöä suuri numero aikaa ja erilaisia ​​komponentteja. Mutta niille, joilla ei vieläkään ole näitä tietoja, päätimme esitellä useita yksinkertaisia ​​ja käytettävissä olevista tavoista, jonka avulla voit tehdä herkullisen ja kauniin kakun omin käsin.

Yksinkertainen sokerikakkuvoide

Keksi on erittäin pehmeä ja pehmeä kakku, mikä tekee jälkiruoasta erityisen maukkaan ja tyydyttävän. Ihanteellinen tällaiselle tuotteelle paksu kerma, joka imeytyy vain osittain pohjaan. Tätä varten tarvitsemme:

• suolaton voi - noin 175 g;
• tiivistetty maito - tavallinen purkki;
• pähkinöitä tai muita lisäaineita- käytä halutessasi.

Kypsennysprosessi

Ennen kuin teet kakkukermaa kondensoidusta maidosta, sinun on poistettava voi etukäteen ja sulatettava se mahdollisimman paljon huoneenlämmössä. Seuraavaksi sinun on asetettava se tehosekoittimen kulhoon ja voitettava erittäin voimakkaasti suurella nopeudella. Tällaisten manipulaatioiden tuloksena sinun pitäisi saada ilmava ja hellä massa. Siihen pitäisi lisätä täysi tölkki kondensoitua maitoa ja sekoita hyvin.

Jos on halu, niin vastaanottajalle makea massa voit lisäksi asettaa pähkinöitä, esipaistettuja ja murskattuja karkeiksi murusiksi. Suklaakerman saamiseksi sinun on lisättävä noin 3 suurta ruokalusikallista kaakaojauhetta sakeutettuun seokseen.

Kakun tekeminen omilla täytteillä on melko helppoa. Tätä varten sinun on vain voideltava kakut sillä ja jääkaapissa useita tunteja. Saat lopulta hyvin herkullinen jälkiruoka jossa on tiivistetyn maidon tuoksu.

Kerma juusto kerma

Ennen kuin teet kakkurasvaa, sinun tulee päättää, millaisen jälkiruoan haluat saada. Loppujen lopuksi tämän tai toisen täytteen valinnan on vastattava täysin kakkuja. Esimerkiksi varten kuuluisa kakku Tiramisua käytetään parhaiten nestemäinen kerma perustuu tuorejuustoon.

Tarvitsemme siis:

• tomusokeri - 2 suurta lusikkaa;
• suuret kylän munat - 3 kpl .;
• kermajuusto mascarpone - 250 g (vakiopakkaus).

Ruoanlaitto

Itse keitetty kotivoide paljon Tiramisu -kakulle parempi kuin se jota myydään jauheena. Loppujen lopuksi luoda herkullisia ja terveellinen jälkiruoka tulee käyttää vain luonnollisia ainesosia, ei makuja ja arominvahventeita.

Joten, ennen kuin valmistat tuorejuustokakkua, sinun tulee rikkoa suuret kylän munat ja erottaa sitten valkuaiset keltuaisista. TO viimeinen ainesosa on tarpeen lisätä jauhetta Kidesokeri ja sekoita haarukalla huolellisesti. Lisää seuraavaksi mascarpone -kermajuusto keltaiseen massaan ja vatkaa kunnes homogeeninen sakeus saadaan sekoittimella. Tässä tapauksessa on suositeltavaa varmistaa, ettei kermaan jää ainuttakaan paakkua.

Keltuaisten käsittelyn jälkeen sinun on aloitettava proteiinien valmistus. Ne on jäähdytettävä ja vatkattava tehosekoittimella kuohkeaksi, mutta ei kovin vahvaa vaahtoa... Seuraavaksi sinun on levitettävä se kermaiselle munamassalle ja sekoitettava hyvin tavallisella lusikalla. Tämän seurauksena sinun ei pitäisi olla kovin paksu, mutta tuoksuva ja herkullista kermaa.

On huomattava, että vain tuoreita munia... Tältä osin on parempi ostaa ne ei kaupasta, vaan markkinoilta viljelijöiltä.

Kakun keittäminen smetanaa

Smetanaa- Tämä on universaali täyttö täydellinen kaikkiin kakkuihin. Sen avulla voit tehdä herkullisia ja herkkä jälkiruoka kaikille juhlapöytä... Pohjaksi tarvitsemme:

• kylän munat - 3 kpl .;
• keskikokoinen sokeri - täysi lasi;
• korkealaatuiset jauhot - täysi lasi;
• sooda ja etikka - puoli lusikkaa.

Kakun keittäminen

Ennen kuin valmistat kermaa keksi kakku, kakku on paistettava perusteellisesti. Tätä varten sinun on lyötävä valkuaiset voimakkaasti ja yhdistettävä ne sitten keltuaisten ja sokerin seokseen. Lisäksi samassa astiassa sinun on sammutettava sooda etikalla ja lisättävä kevyt jauho.

Pohjan vaivaamisen jälkeen kaada se voideltuun paistinpannuun ja paista uunissa (noin tunti). Kun kakku on täysin kypsennetty, se on poistettava muotista ja jäähdytettävä kokonaan. Lopuksi on suositeltavaa leikata se puoliksi pituussuunnassa.

Kerman valmistus

Kakku, jossa on smetanaa, valmistetaan erittäin nopeasti, mutta se on uskomattoman herkkä ja maukas. Täyttöä varten tarvitsemme:

• tuore smetana, jonka rasvapitoisuus on enintään - 700 ml;
• jauhettu sokeri - 1 lasi.

Sellaisen täytteen valmistamiseksi vatkaa voimakkaasti. maitotuote tehosekoittimessa ja lisää sitten jauhetta siihen ja toista sekoitus, kunnes massa on erittäin rehevä ja ilmava.

Me muotoilemme jälkiruoan

Kerman valmistamisen jälkeen niiden tulee rasvoittaa runsaasti jäähdytettyä keksejä kakkuja ja taita ne ja kaada haalean päälle suklaakuorrutus... On suositeltavaa tarjoilla tällainen jälkiruoka pöydälle, kun se on jääkaapissa kaksi tuntia.

Valmista kerma vaniljakastikkeeseen

Vaniljakastike kakulle on erittäin korkeakalorinen täyte, joka sopii mainitun jälkiruoan lisäksi myös erilaisiin kakkuihin. Sen valmistamiseksi tarvitsemme:

• korkealaatuiset jauhot - noin 90 g;
• sokeri - noin 400 g;
• rasvaton maito - noin 700 ml;
• kylän munat -5 kpl .;
• vaniljasokeria- lusikan kärjessä;
• suolaton voi - noin 25 g;

Askel askeleelta ruoanlaitto

Tehdä se itse vaniljakastike, sinun täytyy laittaa kylän maito kiehumaan. Kun se kuumenee liedellä, sinun tulee erottaa valkuaiset keltuaisista ja jauhaa viimeinen osa sokerilla. Sen jälkeen vanilliini ja korkealaatuiset jauhot on laitettava tuloksena olevaan massaan. Ainesosien sekoittamisen jälkeen ne tulee kaataa kuumaan maitoon. Aineiden kypsentäminen miedolla lämmöllä kestää noin 10 minuuttia. Lisäksi kiehumisprosessissa on tarpeen sekoittaa kerma säännöllisesti lusikalla. Seuraavaksi jäähdytä valmis massa hieman ja lisää sitten kermavaahto.

Kaikkien kuvattujen vaiheiden jälkeen sinun pitäisi saada melko paksu ja kestävä kerma. On suositeltavaa laittaa se leivonnaispussiin ja käyttää sitä sitten aiottuun tarkoitukseen.

Herkullisen kerman valmistaminen jälkiruoaksi proteiineista

On olemassa muutamia tapoja valmistaa nopeasti ja helposti proteiinipohjainen kakku kerma kotona. Esittelemme vain yksinkertaisimman. Hänelle tarvitsemme:

• munanvalkuaiset - 4 munasta;
• sokeri ei ole kovin karkea - ½ kuppi;
• tuore kerma mahdollisimman rasvainen - 1 lasi.

Kuinka kokata?

Ilmavan ja kevyen kakkurasvan valmistamiseksi sinun on aseteltava munanvalkuaiset tehosekoittimessa ja vatkaa ne voimakkaasti keskenään karkean sokerin kanssa. Kun olet muodostanut melko rehevän ja pysyvän massan, se tulee kaataa siihen pieninä annoksina raskasta kermaa ja jatka sekoittamista. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada valkoinen ja ilmavoide joka saa helposti minkä tahansa muodon annat sille.

On huomattava, että tällaista täytettä voidaan käyttää paitsi kakkujen voiteluun myös esimerkiksi eklaarien, putkien, vaniljakastikkeen ja murokeikojen valmistukseen.

Kakun koristelu voikermalla

Kakun koristekermaa voi ostaa helposti kaupasta. Loppujen lopuksi kermavaahdon avulla on melko helppoa valmistaa paitsi herkullista myös kaunis jälkiruoka... Mutta jos et halua ostaa täyttöastiaa, voit tehdä sen itse. Tätä varten tarvitsemme:

• suolaton voi - noin 200 g;
• tomusokeri - noin 8 suurta lusikkaa;
• kaikki väriaineet - levitä maun mukaan.

Ruoanlaitto kerma jälkiruoan koristeluun

On huomattava, että tällainen kerma osoittautuu erittäin rasvaiseksi ja korkeakaloriseksi. Tältä osin on suositeltavaa käyttää sitä vain kakun koristeluun. Poista tämä voi jääkaapista etukäteen ja odota, kunnes se on täysin pehmennyt. Seuraavaksi voittaa se sekoittimella tai tehosekoittimella. Sokerijauheen kaatamisen jälkeen nämä vaiheet on toistettava.

Kun kerma on ilmava ja pörröinen, se on jaettava osiin, lisättävä tiettyjä väriaineita ja sekoitettava hyvin lusikalla. Muuten pistää kermainen koristelu tietty väri, valinnainen ravintolisät... Sen sijaan voit käyttää punajuurta, Porkkanamehu sekä kaakaojauhetta, raastettua tai sulatettua suklaata jne. Tämä tekee jälkiruoastasi terveemmän ja terveellisemmän.

Kuten tiedät, kakku tai leivonnaiset perinteinen muoto sitä on mahdotonta kuvitella ilman kermaa. Sen avulla voit paitsi koristella ja lisätä omaperäisyyttä, mutta myös korostaa yhden tai toisen päämakua kulinaarinen tuote... Voiteita on monenlaisia. Onneksi suurin osa niistä voidaan valmistaa kotona. Lisäksi jopa aloitteleva emäntä voi tehdä sen. Joten tänään ehdotamme vastausta kysymykseen siitä, miten kakku kerma tehdään kotona yhdessä. Tarkastelemme useita reseptejä kulinaaristen tuotteiden päällysteen valmistamiseksi.

Kerma kerma "Pyatiminutka"

Jos mietit kuinka tehdä kakku kerma kotona käyttämättä paljon aikaa ja vaivaa, muista ottaa tämä resepti huomioon. Tämä kulinaarinen tuote valmistetaan nopeasti ja sopii erinomaisesti kakkuihin, leivonnaisiin ja muihin erilaisia ​​vaihtoehtoja leivonta. Ehdotamme siis selvittää, mitä tarvitsemme voikerman valmistamiseksi.

Ainesosat

Valmistaaksesi tämän herkullisen ja herkkä kerma tarvitsemme yksinkertaisia ​​ja saatavilla olevat tuotteet... Niistä: voita - 250 grammaa (se on poistettava jääkaapista etukäteen, jotta se lämpenee huonelämpötila), 200 grammaa tomusokeria, 100 ml maitoa (voit ottaa enemmän, jolloin kerma on herkempi ja vähemmän rasvainen), pussi vanilliinia.

Kypsennysprosessi

Kermainen kotitekoinen kerma on melko yksinkertainen valmistaa. Joten ensin sinun pitäisi keittää maito ja antaa sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää sitten voi, jauhe ja vanilliini. Vatkaa sekoittimella, kunnes massa muuttuu homogeeniseksi ja muuttuu helmiksi. Tämä prosessi kestää keskimäärin kolmesta viiteen minuuttia. Joissakin tapauksissa se voi kuitenkin kestää kauemmin. Huomaa tässä tapauksessa, että kerman vatkaaminen tulee tehdä vain sekoittimella (eikä monitoimikone tai tehosekoitin) pienimmällä nopeudella. Viimeisenä keinona voit käyttää myös vispilää tähän tarkoitukseen, mutta kypsennysaika kasvaa tässä tapauksessa. Valmis voikermasta tulee pehmeä, pörröinen ja ilmava kevyt tuoksu vanilja. Se on loistava lisä monenlaisiin kakkuihin ja leivonnaisiin.

Kuinka tehdä sitruunavoidetta?

Jos haluat hemmotella perhettäsi tai vieraitasi leivonnaisilla alkuperäinen maku Muista siis ottaa tämä resepti huomioon. Lisäksi ruoanlaitto sen avulla ei ole ollenkaan vaikeaa. Kaiken kaikkiaan sitruunakermareseptin voidaan sanoa muistuttavan hyvin klassista vaniljakastiketta. Tässä käytetään vain maitoa sitrusmehu... Mitä tulee ainesosiin, tarvitsemme seuraavaa: kaksi lasillista rakeista sokeria, kolme kananmunat ja viisi keltuaista, lasillinen sitruunamehua, ruokalusikallinen sitruunan kuori.5 ruokalusikallista voita ja ripaus suolaa.

Mennään ruoanlaittoon

Yhdistä syvään kulhoon munankeltuaiset sokerin ja suolan kanssa. Vatkaa sekoittimella kunnes massa on tasaista valkoinen väri... Jatka vatkaamista, lisää munat yksi kerrallaan. Käyttämällä hieno raastin poista sitruunoista kuori ja lisää se munamassaan. Puristamme sitten mehun pois sitrushedelmistä, suodatamme ja kaadamme myös kulhoon muiden ainesosien kanssa. Sekoita kaikki hyvin. Sitten laitamme tulevan kerman päälle vesikylpy... Kun massa on hieman lämmennyt, lisää siihen pehmennetty voita ja sekoita hyvin. Pidämme kermaamme vesihauteessa, kunnes se sakeutuu, muistakaa sekoittaa sitä säännöllisesti. Peitä sitten astiat tiiviisti. elintarvikemuovi niin, että se sijaitsee suoraan tuloksena olevan massan pinnalla. Laitoimme sen jääkaappiin 5-6 tunniksi. Kun sitruunakermamme on jäähtynyt, voit päällystää sillä valmistetun kulinaarisen tuotteen.

Kermavaahdon resepti

Jos noudatat kuvaa, mutta et silti voi vastustaa herkullisia kakkuja ja kakkuja, ja yritä sitten korvata tavallinen kermainen tai vaniljakastike kermajuustolla. Se on vähemmän kaloreita ja sisältää myös kehollemme hyödyllisiä aineita. Jotta voisimme valmistaa juustorasvaa, meidän on varastoitava seuraavat tuotteet: 300 grammaa raejuustoa, 200 millilitraa 33% kermaa, kolme neljäsosaa lasillista rakeista sokeria.

Keittojuustorasva

Tämän kulinaarisen tuotteen valmistusprosessi kestää enintään 10 minuuttia. Jäähdytä ensin kerma perusteellisesti ja vatkaa se sitten rakeisella sokerilla syvään kulhoon. Laita raejuusto tehosekoittimen kulhoon, lisää muutama ruokalusikallinen kermaa ja jauhaa tahnaiseksi. Sitten yhdistämme juusto massa kerman ja sokerin kanssa ja vatkaa hyvin tehosekoittimella. Herkullisin kerma on valmis! Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä kakku kerma kotona: keksi kerma resepti

Jos aiot tehdä keksejä, tämä kevyt, herkkä ja ilmava kerma sopii hyvin sen kanssa. Sen valmistamiseen tarvitset vain kaksi tuotetta: tölkki tiivistettyä maitoa ja voita (180 grammaa). Kerman valmistusprosessi on melko yksinkertainen. Aluksi voita ja kondensoitua maitoa on pidettävä huoneenlämmössä jonkin aikaa. Laita sitten voi syvään kulhoon ja aloita vatkaaminen sekoittimella. Kun se on pehmennyt, lisää kondensoitua maitoa vähän kerrallaan. Jatkamme massan vatkaamista tasaiseksi. Keksi kerma pitäisi olla ilmava ja vahva. Se sopii täydellisesti leivonnaisiin, säilyttää muotonsa ja lisää makua kulinaariseen päätuotteeseen. Hyvää ruokahalua!

Klassinen vaniljakastike

Yksi suosituimmista ja maukkaita vaihtoehtoja kakkujen ja leivonnaisten täyttämiseen ja koristeluun maassamme epäilemättä on vaniljakastike. Sen valmistamiseen on useita vaihtoehtoja. Tarjoamme aloittaa klassisella reseptillä, jota monet kotiäidit käyttävät levittäessään Napoleon -kakun kakkuja, joita miljoonat maanmiehemme rakastavat. Sen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat tuotteet: kaksi kananmunaa, litra maitoa, 200 grammaa voita, lasillinen sokeria ja 3-4 rkl jauhoja.

Yhdistä munat, jauhot ja rakeinen sokeri pienessä kattilassa. Jauhamme nämä ainekset tasaiseksi. Lisää vähitellen maito pannulle ja sekoita hyvin. Sinulla pitäisi olla tasainen seos. Laitamme kattilan päälle keskipalo... Kuumenna sen sisältö kiehuvaksi ja muista sekoittaa jatkuvasti. Poista sitten seos lämmöltä ja jäähdytä. Lisää hieman lämmintä voita jo jäähtyneeseen kermaan ja vatkaa hyvin tehosekoittimella. Massan tulee olla kevyttä ja ilmavaa. Kerma hauduta valmiiksi! Voit käyttää sitä Napoleoniin tai muihin kulinaarisiin tuotteisiin. Hyvää ruokahalua!

Proteiinikastike

Proteiinikerman valmistukseen käytetään rakeisella sokerilla tai tomusokerilla vatkattua munanvalkuaista. Sitä voidaan valmistaa sekä raakana että vaniljakastikkeena, ja usein käytetään erilaisia ​​lisäaineita. Vaniljakastiketta valmistavat yleensä ne, jotka eivät halua käyttää raakoja munanvalkuaisia ​​kulinaarisiin tuotteisiinsa, koska he pelkäävät saavansa salmonelloosin. Joten ruoanlaittoon tarvitsemme seuraavat ainesosat: kaksi munanvalkuaista, viisi ruokalusikallista tomusokeria tai tavallista rakeista sokeria, 30 ml vettä ja yksi tl sitruunamehua.

Kaada sokeri pieneen kattilaan tai kauhaan ja kaada vesi. Laitamme keskilämmölle ja keitä siirappi. Sen valmius tarkistetaan erittäin helposti. Sinun on kaadettava siirappi teelusikalla. Jos neste virtaa alas ohuena virrana, samanlainen kuin lanka, siirappi ei ole vielä valmis. Jos suihku on paksu, kattila voidaan poistaa lämmöstä. Huomaa, että siirappi on saatettava valmiiksi. Muuten kerma on epävakaa ja et voi peittää kakkua tai leivonnaisia ​​sillä.

Jatkamme ruoanlaittoa. Vatkaa esijäähdytetyt munanvalkuaiset vaahdoksi. Sitten vähitellen alamme kaataa kuumaa siirappia niihin lopettamatta lyömistä. Kaada kaikki siirappi, lisää se sitruunamehua ja jatka massan vatkaamista noin 4-5 minuuttia. Vaniljakastike -proteiinivoide on valmis! Sitä käytetään parhaiten kakun ja leivonnaisten peittämiseen päälle.

Joten tänään keksimme, miten tehdä kakku kerma kotona. Tämän kulinaarisen tuotteen vaihtelut eivät tietenkään rajoitu tarjoamiimme resepteihin. Lisäksi voit aina kokeilla ainesosia. Olemme varmoja, että pian saat oman oma resepti kotitekoinen kerma.

Kerma keksille - ensi silmäyksellä kysymys on täysin alkeellinen: no, ajattele, että on suuri ongelma, voitele vain edellisenä päivänä leivotut kakut. Ota hilloa tai smetanaa - ja mene, kaikki järjestyy. Näin on, mutta mitä sanot, jos sinulle kerrotaan, että sokerikakkua varten voi olla kymmeniä ja jopa satoja vaihtoehtoja kermalle? Ja niiden joukosta sinun on löydettävä se, joka parhaiten sopii makuasetuksiisi?

1. Sieni kakku vaniljakastike

Yleisin, edullisin, yksinkertaisin ja kevyin vaniljakastike, joka sopii erinomaisesti sokerikakkujen voileipään. Älä keitä sitä paksuun massaan - jotta se olisi maukasta, tämän kerman tulisi olla hieman vetistä.

Ainekset:

• 500 ml maitoa;
• 1 muna;
• 2 rkl. l. jauhot;
• 1 kuppi sokeria;
• vaniljaesanssi;
• 30 g voita.

Sekoita sokeri ja jauhot, lisää muna, jauha homogeeniseksi massaksi. Kaada joukkoon maito, sekoita, laita liesi ja kiehauta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes lievä "paisuminen". V kuumaa kermaa lisää voi ja vaniljasokeri. Voidetta voidaan käyttää jäähdytyksen jälkeen.

Neuvoja: Parantaaksesi budjettikastikkeen makua, korvaa maito vähärasvaisella kermalla ja sen sijaan vaniljaesanssi ota luonnollinen vanilja.

2. smetana keksi kakku

Hapankermainen keksi kerma on yksi ehdottomista suosikeista. Sen hienovarainen hapan sopii hyvin taikinan makeuteen, mikä tekee sen mausta mielenkiintoisemman ja rikkaamman. Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, mutta yksi asia on otettava huomioon tärkeä ehto: smetanaa pitäisi olla hyvä laatu ja korkea rasvapitoisuus. On tietysti toivottavaa, maatila tai koti. Voi kauppa smetana tuote epäselvä etymologia ei salli sinun miellyttää perhettä herkullisella keksikakulla, jossa on smetanaa.

Ainekset:

• 450 g smetanaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 25%;
• 150 g tomusokeria;
• 1/4 tl vanilliini.

Laita smetana kätevään kulhoon. Kytke mikseri päälle ja lisää vähitellen tomusokeri... Vatkaa, kunnes kerman tilavuus kasvaa ja pinnalle tulee tasainen kuvio. Lisää lopuksi vanilliini (tai kaada puoli tl vaniljauutetta).

Neuvoja: jos kermaviili tuntuu ohuelta eikä rasvalta, yritä punnita se - laita se useisiin kerroksiin puuvillakangasta ja ripusta se pesualtaan päälle pariksi tunniksi. Seerumi häviää, smetana lyö paremmin ja helpommin .

3. Kerma kermavaahdolla

Rehevä, kevyt, ilmava, painoton - kyse on kermasta kermavaahdolla. Rasva ei kuitenkaan ota tätä pois, mutta kuka sanoi, että kakun on oltava vähäkalorista? Sitä varten kakku on!

Ainekset:

• 500 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33%;
• 70 g tomusokeria;
• 5 g vaniljasokeria.

Laita kerma kulhoon, käynnistä sekoitin. Aloita vatkaaminen pienellä nopeudella, lisää nopeutta vähitellen ja lisää tomusokeria. Kun massa kasvaa merkittävästi ja pitää muotonsa hyvin, lisää vaniljasokeria. Kerma on valmis.

Neuvoja: jos olet onnekas ja ostamasi kerma ei ole korkea rasvapitoisuus eikä halua lyödä millään tavalla, sulje silmäsi ehdottomalle hyödyllisyydelle kotitekoista ruokaa ja lisää kermavaahto jauhe kermaan, neutraalin makuinen sakeutusaine, joka sisältää tyypillisesti modifioitua tärkkelystä.

4. Jogurtti keksi kerma

Valo! Ei, kevyin! Ja ehdottoman hyödyllinen. Se on tehty alkeelliseksi, maku on painoton ja hyvin kesäinen. Tämä kerma sopii hyvin tuore hedelmä ja marjoja, jotka puolestaan ​​ovat täydellinen täydennys mihin tahansa keksikakkuun.

Ainekset:

• 500 ml rasvaista jogurttia (vähintään 9%);
• 150 ml raskasta kermaa (vähintään 33%);
• 20 g gelatiinia;
• 70 ml vettä;
• 100 g tomusokeria.

Kaada gelatiini huoneenlämpöiseen veteen, anna turvota ja liuota sitten tasaiseksi vähäisellä lämmöllä, ota pois liedeltä. Vatkaa samanaikaisesti jäähdytetty kerma tasaiseksi, pehmeäksi massaksi. Vatkaa jogurtti ja tomusokeri erikseen.

Lisää gelatiini jogurttiin ohuella virralla samalla kun työskentelet sekoittimen kanssa. Irrota sekoitin sekoittamisen jälkeen. Lisää kerma varovasti jogurttiin lastalla, taita se yhteen. Piilotamme kerma jääkaapissa 5-7 minuuttia, minkä jälkeen keksi voidaan leivittää.

Neuvoja: valitse jogurttia valittaessa etusijalle tuote, joka ei sisällä lisäaineita ja joka ei ole juomakelpoista - näin kerman maku on "puhtaampi" ja massa itsessään vakaampi ja miellyttävämpi.

5. Juustojuustorasva

Kevyt, mutta kiinteä, voimakas hapanmaitoinen, miellyttävä, virkistävä. Kerma kovettuu hyvin, mutta pysyy melko ilmavana.

Ainekset:

• 400 g juomajogurttia;
• 500 g pehmeää rasvaista raejuustoa;
• 25 g gelatiinia;
• 100 ml vettä;
• 100 g tomusokeria.

Hiero raejuustoa tehosekoittimella tai laita se useita kertoja lihamyllyn läpi ja sekoita se sitten jogurtin kanssa - sinun pitäisi saada ehdottoman homogeeninen, kiiltävä massa. Lisää tomusokeri.

Kaada gelatiini erikseen vedellä huoneenlämpöiseksi, anna sen olla 5–10 minuuttia, kunnes se turpoaa, ja kuumenna sitten minimaalisella lämmöllä, kunnes massa muuttuu täysin homogeeniseksi, minkä jälkeen kaadamme sen juusto-jogurtti-seokseen jatkuvasti sekoittaen sekoitin ohuena virrana. Laitoimme sen jääkaappiin 5-7 minuutiksi - kerma on valmis.

Neuvoja: Kun valitset raejuustoa, yritä löytää laadukas maalaismainen tai maatalouden tuote - pehmeä, ilman jyviä. Tällainen raejuusto "makaa" parhaiten kermassa, on sileä ja yhdistyy täydellisesti muiden komponenttien kanssa. Jos ostamasi jogurtti sisältää jo sokeria, vähennä tomusokerin määrää makusi mukaan.

6. Raejuustokakku keksikakulle

Erittäin kirkas, ominainen kerma. Et voi sekoittaa sitä mihinkään etkä vaihtaa sitä mihinkään, jos yrität sitä vähintään kerran.

Ainekset:

• 340 g pehmeää rasvaista raejuustoa;
• 115 g pehmennettyä voita;
• 100 g tomusokeria;
• vanilja- tai manteliesanssi maun mukaan.

Laita kylmä, hyvin jäähdytetty raejuusto kulhoon, lisää tomusokeri ja voi, valuta maku ja vatkaa, kunnes saadaan pehmeä, tasainen massa. Raejuusto kerma säilyy täydellisesti jääkaapissa useita päiviä menettämättä ominaisuuksiaan.

Neuvoja: yritä ottaa raejuuston sijasta raejuusto(kuten "Almette") - kerma tulee erittäin mielenkiintoiseksi makuja, on hienostuneempi ja tyylikkäämpi.

7. Juusto-hedelmäkerma

Herkullinen, kevyt, rikas. Tämä kerma yhdistää onnistuneesti hapan kerman antaman happamuuden, raejuuston kermaisen maun ja kirkkaan hedelmäisen muistiinpanon.

Ainekset:

• 200 g pehmeää raejuustoa;
• 300 g rasvaista smetanaa;
• 100 g tomusokeria;
• 200 g hedelmiä tai marjoja (mansikka, mustikka, persikka, banaani).

Vatkaa smetana ja tomusokeri kuohkeaksi massaksi, lisää raejuusto ja jatka vatkaamista, kunnes kerma muuttuu tasaiseksi ja hieman kiiltäväksi. Sammuta sekoitin, sekoita kerma varovasti hienonnettuihin hedelmiin tai marjoihin.

Neuvoja: tämän reseptin menestys riippuu useimmiten smetanan laadusta tallentaa tuotteita ei anna haluttua rehevää koostumusta, joten on suositeltavaa ottaa maalaismainen rasvainen smetana.

8. Kermainen sokerikakku

Ei kerma, mutta nautinto! Erittäin tyylikäs ja hienostunut. Muuten, tämä kerma pitää täydellisesti muotonsa - sen avulla voit paitsi voileipäkeksejä myös koristella kakkuja.

Ainekset:

• 400 g kermajuusto(esimerkiksi "Violetta", "Almette", "Hochland");
• 100 g kermavaahtoa (vähintään 33% rasvaa);
• 50 g tomusokeria.

Laita hyvin jäähdytetty kerma ja juusto kätevään kulhoon (mieluiten myös jäähdytettynä), lisää tomusokeri ja käynnistä sekoitin. Ensimmäinen minuutti - pienillä nopeuksilla, lisää sitten nopeutta ja lyö, kunnes saat mattaisen massan pörröisen massan (noin 4-5 minuuttia).

Neuvoja: jotta kerma vatkaisi, ota yksinomaan todistettu korkealaatuinen kerma, joka ei ole koskaan pettänyt sinua, tämä on takuu siitä, että kaikki onnistuu. Jätä kokeilut muihin resepteihin.

9. Proteiinikerma keksikakulle

Omistaa proteiini kerma on monia etuja. Ensinnäkin se on yksi budjettiystävällisimmistä tavoista koristella kakku. Toiseksi se on täysin vakaa ja pitää helposti haluamasi muodon. Kolmanneksi, se on melko helppo valmistaa. On myös syytä mainita, että tämä on herkullinen ja houkutteleva vaihtoehto sokerikakkuvoiteelle. Kaiken kaikkiaan kannattaa oppia!

Ainekset:

• 3 oravaa;
• 100 ml vettä;
• 200 g sokeria;
• 1/4 tl suola.

Kaada sokeri kätevään kattilaan, mittaa oikea määrä vettä. Laitamme sen liedelle, kuumenna kiehuvaksi ja keitä se "pehmeän pallon" testiin (siirappin lämpötilan tulee olla 116-120 astetta).

Samaan aikaan alamme lyödä valkuaisia ​​ripauksella suolaa. Ihannetapauksessa valkuaiset on vaahdotettava täsmälleen siihen mennessä, kun siirappi on keitetty. Edellyttäen, että molemmat massat ovat valmiita, alamme kaada siirappia proteiineihin ohuena virrana, kun sekoitinta ei sammuteta. Työskentelemme sekoittimella, kunnes massasta tulee tiheä, kiiltävä, joustava eikä jäähdytä. Kerma on valmis.

Neuvoja: jotta kerma kypsyy kunnolla, ota vain tuoreita munia, tarkista niiden viimeinen käyttöpäivä. Kun keität siirappia, varmista, ettei sokerijyviä jää pannun reunoille - tämä on täynnä koko siirapin kiteytymistä.

10. Suklaakeksi kerma

Ilo kaikille kauppaketjuille - suklaa kerma... Kevyt ja ilmava, miellyttävän tekstuurinen, siinä on ominainen suklaan aksentti. Mahtava vaihtoehto niille, jotka rakastavat nautintoa katkera jälkimaku.

Ainekset:

• 500 ml maitoa;
• 60 g kaakaota;
• 100 g sokeria;
• 2 rkl. l. tärkkelys;
• 3 keltuaista;
• 200 g voita.

Sekoita kaakao, tärkkelys, sokeri, jauhaa keltuaisten kanssa. Kaada pienissä erissä keitettyä maitoa, jäähdytä 40 asteeseen, sekoita huolellisesti. Laitamme kattilan liedelle, keitä kerma miedolla lämmöllä, kunnes se sakeutuu. Varmista, että kerma ei pala.

Kun olet jäähtynyt kokonaan, lisää pehmennetty voita ja vatkaa kerma kuohkeaksi massaksi.

Neuvoja: haluttaessa tämän reseptin mukaisesti valmistettua kermaa voidaan tarjoilla erillisenä jälkiruokana - levittämällä se kulhoihin ja koristamalla hedelmillä.

11. Karamellikerma

Rikas versio, jolla on ominainen karamellimaku. Erittäin aromaattinen, voimakas, kirkas. Mahtava vaihtoehto syntymäpäiväkakkujen leivontaan.

Ainekset:

• 200 g sokeria;
• 300 g kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 25%;
• 200 g voita.

Kaada sokeri paistinpannuun, jaa tasaiseksi kerrokseksi ja laita liesi minimilämmölle. Heti kun kaikki sulaa (tarkkaile huolellisesti - sen ei pitäisi palaa, on välttämätöntä, että massa muuttuu kultaiseksi, mutta ei tummaksi), kaada varovasti lämmitetty kerma. Sekoita, keitä miedolla lämmöllä, kunnes sakeutuu. Ota pois liedeltä, anna jäähtyä kokonaan ja vatkaa sitten pehmeällä voilla.

Neuvoja: v karamelli kerma kannattaa lisätä lusikallinen manteliesanssia - se sopii täydellisesti kermaiseen makuun.

12. Banaanikakku kerma

Aromaattinen, täyteläinen, kermainen, hedelmäinen. Yleensä loistava kerma todelliselle makealle.

Ainekset:

• 200 g kypsiä banaaneja;
• 200 g tiivistettyä maitoa;
• 200 g voita.

Vatkaa pehmennetty voi kuohkeaksi vaahdoksi, lisää kondensoitu maito. Kun kerma muuttuu sileäksi, esittelemme banaanisose, sekoita. Kerma on valmis.

Neuvoja: älä soseuta banaaneja tehosekoittimella - massa on ohutta, on parempi tehdä tämä haarukalla tai tavallisella siivilällä.

13. Sitruuna -mascarpone -kerma

Kerma on kevyttä ja hienostunutta. Sopii valkoisille klassiset keksit... Se on helppo valmistaa, syödään nopeasti.

Ainekset:

• 250 g mascarponea;
• 100 g tomusokeria;
• 1/4 sitruunamehua;
• 1/4 tl vanilliinia tai 1/2 tl. vaniljaesanssi;
• 100 g tomusokeria.

Laita juusto huoneenlämpöiseen kulhoon, lisää tomusokeri ja vanilliini ja vatkaa tasaiseksi ja kuohkeaksi. Lisää lopuksi sitruunamehu, sekoita. Poistamme kerma puoli tuntia jääkaapissa, minkä jälkeen sitä voidaan käyttää.

Neuvoja: lisätä juusto massa pari lusikkaa mitä tahansa aromaattinen alkoholi- se parantaa merkittävästi kerman lopullista makua.

14. Kerma sokerikakulle mannasuurimolla

Kerma on yksinkertainen, voisi jopa sanoa - yksinkertainen. Mutta tässä täällä sen maalaismaisuus on piilotettu tiettyjä bonuksia - se on edullinen, helppo valmistaa, miellyttävästi syötävä.

Ainekset:

• 250 ml maitoa;
• 3 rkl. l. mannasuurimot;
• 1 kuppi sokeria;
• 100 g voita;
• 1/4 tl suola;
• vanilliinia maun mukaan.

Mittaamme maidon, laitamme kattilan liedelle, lisäämme sokeria ja suolaa. Lisää heti kun kiehuu mannasuurimot, välillä sekoittaen, keitä kunnes sakeutuu noin 2-3 minuuttia. Jäähdyttämisen jälkeen voittaa mannasuurimot pehmennetyn voin kanssa, lisää hieman vanilliinia.

Neuvoja: Jotta manna -kerman maku olisi mielenkiintoisempi, on suositeltavaa lisätä siihen sitruunan tai appelsiinin kuorta.

15. Kerma "Charlotte"

Klassinen kermagenre. Jos et ole koskaan tehnyt ruokaa, sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla sitä - tämä kerma on ihana! Kevyt, herkkä ja vakaa - sopii paitsi voileipäkekseille myös kakkujen koristeluun.

Ainekset:

• 1 muna;
• 150 ml maitoa;
• 180 g sokeria;
• 200 g voita;
• 1 rkl. l. konjakki;
• vanilliini.

Sekoita kattilassa muna ja sokeri, lisää maito. Vatkaa vispilällä tasaiseksi ja vaaleaksi vaahdoksi, aseta kattila liedelle ja keitä jatkuvasti sekoittaen noin 2 minuuttia, kunnes saat tasaisen, pehmeän kerman.

Jäähdytä se.

Vatkaa pehmennetty voi kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää sitten pienissä erissä vaniljakastike pohja sammuttamatta mikseriä. Lisää lopuksi konjakki ja vanilliini. Valmis.

Neuvoja: älä unohda konjakkia - tämä komponentti voidaan tietysti jättää pois, mutta juuri hän antaa kermalle upeat jaloja muistiinpanoja.

Hyvin valittu ja teknisesti oikea kerma on avain menestykseesi leivonnaiskokina. Jos kaikki on tehty oikein, saat helposti kasan kehuja niiltä, ​​jotka maistavat kakkuasi, samalla kun täytät kätesi ja ymmärrät yleiset periaatteet tämän tai toisen kerman valmistukseen, et käytä paljon vaivaa tai aikaa prosessiin. Olkoon kakut aina virheettömiä ja voiteet herkullisia!

Minkä tahansa leivonnainen kerma valmistettu sekoittamalla, vatkaamalla ja joskus keittämällä. Yleensä voiteet ovat makeita, herkkä maku ja lisääntynyt kaloripitoisuus. Loiston ja plastisuuden vuoksi niitä käytetään laajalti kakkujen voiteluun, kakkujen ja leivonnaisten koristeluun ja muihin jälkiruokiin.

Ranskan, Englannin, Italian kuuluisten konditorien ponnistelujen ansiosta reseptit klassisille kakkurasvoille ovat kehittyneet. Tällaiset makeiset, kuten itävaltalainen kokki Franz Sacher, baijerilainen kondiittori Johann Konrad Vogel, unkarilainen mestari Jozsef Dobosch ja muut, ovat osallistuneet voiteiden muotoiluun. Tämä materiaali esittelee klassisia reseptejä maailman herkullisimmat ja kuuluisimmat voiteet. Herkullinen kerman resepti on puolet taistelusta hyvän jälkiruoan luomisessa.

Italialainen marenki

Italialainen marenki on lähinnä vaniljakastikeproteiini, joka on valmistettu munanvalkuaisista, sokerista, vedestä ja suolasta. Tämä kerma pitää täydellisesti muotonsa ja sitä käytetään laajalti vaahtojen, sisustuksen luomiseen makeiset ja myös erillisenä ruokana.

Valkuaisvoiteen valmistamiseksi sinun on otettava jäähdytetyt proteiinit 2 munasta, ripaus suolaa, 40 ml kylmä vesi ja 120 gr. Sahara. Sokeri sekoitetaan kattilaan veden kanssa ja laitetaan keskilämmölle. Samanaikaisesti sinun on aloitettava proteiinien vatkaaminen suolalla. Kun siirappia on keitetty 5 minuuttia, se on jäähdytettävä hieman ja kaadettava valkuaisiin, jotka on vaahdotettu kovaksi huipuksi ohuena virrana, jatkamalla vatkaamista vielä neljä minuuttia. Kaikki, italialainen marenki valmis!

Klassinen vaniljakastike

Vaniljakastike on keskitiheä, sopii kakuille "Napoleon" ja "Medovik", se voidaan myös voidella millä tahansa murokeksi kakkuja, täytä putket, eclairs.

Vaniljakastikkeen kypsentämiseen sinun on otettava 500 gr. maitoa, 200 gr. sokeri, 5 gr. vaniljasokeri, 40 gr. jauhot ja neljä munaa. Ensin sinun on voitettava sokeri ja munat, sekoita sitten vanilja ja jauhot. Seuraavaksi massa laimennetaan viileällä maidolla ja sekoitetaan hyvin, kunnes se on täysin homogeeninen. Nyt kerma on saatettava kiehumaan keskilämmöllä. Sekoita vaniljakastiketta jatkuvasti, jotta se ei käpristy. Jäähdytä kiehumisen jälkeen, vatkaa se uudelleen tarvittaessa.

Vaniljakastikereseptivideo:

Baijerilainen kerma

Baijerin kerma ei ole enää tavallinen kerma ja herkimmällä vaahdolla. Sitä on käytetty useiden vuosisatojen ajan loman jälkiruoka monissa maissa ympäri maailmaa. Baijerin herkun ainesosat ovat muuttumattomia: kerma, gelatiini ja klassinen vaniljakastike. Valinnaisia ​​lisäaineita voidaan käyttää marjoina, suklaana, viinana, rommina, kahvina ja muina aineina.

Resepti baijerilainen kerma yksinkertainen. Ensin sinun on tehtävä vaniljakastike kahdesta munasta, 125 gr. sokeria, 500 ml maitoa ja vaniljasokeria ilman jauhoja. Sen resepti on esitetty yllä. Seuraavaksi sinun on täytettävä 20 gr. gelatiinijauhetta 150 ml vettä, anna sen turvota 15 minuuttia ja lämmitä neste. Hieman jäähtynyt, sekoita se kuumaan vaniljakastikkeeseen. Nyt 33% rasvaa kerma on vaahdotettu, tarvitaan 500 ml. Kermavaahto häiritsee kermainen massa, ja se kaadetaan muotteihin ja jäähdytetään neljä tuntia.

Tiramisu kerma

Tätä kermaa käytetään yleensä ruoanlaittoon kuuluisa jälkiruoka"Tiramisu" (rasvaa Savoyardi -keksit kerroksittain herkällä massalla) ja luo itsenäinen jälkiruoka.

Kerman ainekset ovat seuraavat: 500 gr. Mascarpone -juustoa, 4 munaa, 100 gr. rakeinen sokeri, vanilliini. Jäähdytetyt munanvalkuaiset vaahdotaan kiinteäksi vaahdoksi, keltuaiset vaahdoksi vaniljan ja sokerin kanssa. Lastalla murskattu juusto vatkataan varovasti keltuaisten kanssa ja sitten valkuaiset sekoitetaan kerman joukkoon.

Kermavaahto

Kermavaahto on hyvin yksinkertainen, mutta monille herkullisin kerma. Sen käyttöalue on erittäin laaja - koristeesta jäätelön, vaahtojen ja muiden jälkiruokien valmistukseen. Vatkaamiseen sopii vain erittäin raskas kerma - 30% rasvasta. Niiden onnistuneen vatkaamisen pääsääntö on, että kaiken tulee olla hyvin kylmää, mukaan lukien vispilä, astiat ja itse kerma. Vatkaa ne vähitellen, alkaen miniminopeudesta. Korkealaatuinen kerma vaahtoaa hyvin nopeasti, kestää 5-7 minuuttia. Halutessasi voit lisätä niihin tomusokeria.

Kermainen kerma

Voi kerma yleensä melko rasvainen ja erittäin makea, se on tarkoitettu yksinomaan makeisten koristeluun.

Voiteen valmistamiseksi sinun on otettava 250 gr. laadukasta voita, 200 gr. jauhettua (sokeria), 100 ml maitoa ja ripaus vanilliinia. Massa valmistetaan yksinkertaisesti: keitetty maito on jäähdytettävä lämpimään tilaan, lisättävä siihen kaikki aineet paitsi voi, vatkattu hyvin ja lämmitettävä 5 minuutin ajan miedolla lämmöllä, vatkaamalla. Lisää hieman jäähtyneeseen seokseen voita varovasti ja jatka kerman vatkaamista.

Proteiinivoide

Proteiinivoidetta kutsutaan, koska sen pääasiallinen ainesosa on proteiineja. Se sisältää proteiinien lisäksi vettä, suolaa ja sokeria. Laittaa ruokaa proteiinimassa voit kirjaimellisesti kymmenessä minuutissa.

Alkaen 200 gr. sokeria ja 100 ml vettä, sinun on keitettävä siirappi (kypsennysaika - 20 minuuttia). Sitten sinun on voitettava 4 proteiinia ripauksella suolaa, kunnes huiput, ja kaada kohtalaisen kuuma siirappi vaahtoon ohuena virrana. Valmiilla massalla voidaan koristaa kakkuja, täyttää putkia ja koreja.

Voit katsoa proteiinikerman valmistusprosessin videolta:

Raejuusto kerma

Raejuusto kerma on yhtä monipuolinen, se sopii sekä koristeluun että taikina -makeisten täyttämiseen. Sen valmistamiseksi sinun on otettava 200 gr. voita, 400 gr. raejuusto, 150 gr. rakeinen sokeri, vanilja. Hiero raejuusto siivilän läpi ja vatkaa pehmennetty voi vaniljan ja sokerin kanssa. Sitten raejuusto ja makea voi on sekoitettava, lisäämällä raejuusto vähitellen, ja vatkaa, kunnes saadaan tasainen ja tasainen massa.

Smetanaa

Hapan kermatyyppi on vähemmän rasvainen ja tiheä kuin raejuusto ja voi. Sen resepti vaatii vain tuoretta ja riittävää käyttöä paksu smetana, ihanteellinen rasvapitoisuus - 30%.

Hapankerman valmistamiseksi sinun täytyy vispilä lasi jäähdytettyä smetanaa vispilällä. On parasta voittaa massa asettamalla astia toiseen, suurempiin, täytettyihin kylmä vesi jäällä. Kermavaahto sekoitetaan vähitellen vaniljan ja neljän ruokalusikallisen tomusokerin kanssa.

Öljy kerma

Voi kerma, kuten voi, on tarkoitettu koristeluun. Sen valmistamiseksi sinun on voitettava 200 gr. pehmeää voita, pussi vaniljasokeria ja kuusi ruokalusikallista kondensoitua maitoa. Kondensoitua maitoa tulee lisätä voin joukkoon vähitellen lusikalla. Valmis kerma voidaan rikastuttaa lisäämällä siihen lusikallinen likööriä, konjakkia, marjasiirappia.