Kaikki eivät voi saada aromaattisia, maukkaita kotletteja, joissa on rapea ruskea kuori. Kypsentääksesi niitä tällä tavalla, sinun on osattava paistaa kotletteja pannulla. Tätä varten sinun on noudatettava kaikkia sääntöjä ja paljastattava useampi kuin yksi salaisuus tämän yksinkertaisen ruuan valmistamisesta.

Jauhelihalla on suuri merkitys esillä olevan ruoan paistamisessa: sen koostumuksessa ja käytetyn lihan laadussa. Se ei kuitenkaan vaikuta vain valmiiseen ruokaan, vaan myös paistotekniikan noudattamiseen. Jos et ota tätä vaihetta tarpeeksi vakavasti ruoanlaitossa, voit saada kuivia mauttomia pihvejä, joissa on mieto haju tai kauniita ja herkullisia, mutta ei paistettuja sisältä tai yleensä muodotonta massaa, joka tarttuu pannulle.

Joten mitä on otettava huomioon tällaisen tuloksen estämiseksi:

• Pannun on oltava kuuma, jotta jauheliha peittyy välittömästi kuorella, joka estää muodostuneita tuotteita hajoamasta. Riittävästi kuumennetussa astiassa kotletit tarttuvat kiinni.
• Leivitys murenee usein rasvaan upotuksen jälkeen. Tämän estämiseksi lihapullien pyörittämisen jälkeen sinun on asetettava ne jääkaappiin noin neljännekseksi tunniksi ja paistettava sitten.
• Tuotteet paistetaan kasviöljyssä tai rasvassa: öljyssä (näihin tarkoituksiin kuorittu, joka ei pilaa valmiin ruoan makua ja hajua, sopii paremmin) kotletit palavat harvemmin, mutta keitetyt suuressa määrässä sulatettua rasvaa, ne eivät vain pala, vaan ovat myös tuoksuvampia ja mehukkaampia.
• Lihapullat lasketaan alas, kun öljy tai rasva on erittäin kuumaa. Tarkistaaksesi, käytä leipää kastamalla siivu rasvaan: jos se ruskistuu ja "liikkuu", voit lähettää valmiita tuotteita.

Kuinka asetella oikein ollaksesi turvallinen:

1. Ota kotletti käteesi niin, että se roikkuu hieman toisella puolella.
2. Laske ensin tuotteen roiskereuna esilämmitettyyn astiaan ja käännä sitten kätesi poispäin itsestäsi ja laske loput siitä - vaikka öljyroiskeet lentävät, sitten päinvastaiseen suuntaan kuin kokki.
3. Heiluta lihapullia lastalla hieman, jotta se ei tartu vuoan pintaan.
4. Käänny pois itsestäsi yrittäen tuottaa toiminnan sujuvasti, roiskumatta.

On olemassa useita tapoja paistaa kotletteja:

1. Tuotteet paistetaan hyvin korkealla lämmöllä vuorotellen molemmin puolin. Sen jälkeen tulta vähennetään, muutama ruokalusikallinen vettä kaadetaan pannulle, peitetään ja haudutetaan pehmeiksi.
2. Lihapullat paistetaan korkealla lämmöllä kullanruskeiksi. Kun ne on käännetty ja paistettu miedolla lämmöllä. Samanaikaisesti voit sulkea säiliön kannella, jotta valmiista ruoasta tulee mehukkaampi, mutta ei välttämätöntä.

Voit tarkistaa kotlettien valmiuden lävistämällä ne. Jos näkyviin tulee kirkasta nestettä, ne ovat valmiita, mehu on sameaa, mikä tarkoittaa, että ne on jätettävä vielä jonkin aikaa.

Kuinka kauan sinun tulee kypsentää lihasta riippuen?

Kysymykseen kuinka paljon kotletteja paistaa pannulla, et voi saada varmaa vastausta.

Tämä näkökohta riippuu monista olosuhteista: pannun kuumennuslämpötilasta, kotletimassan kosteuspitoisuudesta, jauhelihan koostumuksesta:

• kotitekoisia kotletteja paistetaan avoimella pannulla noin 10 minuuttia, sitten lisätään neljäsosa lasillista vettä, peitetään ja haudutetaan suunnilleen sama määrä;
• puolivalmiita tuotteita paistetaan 2 kertaa pidempään ja haudutetaan sitten vielä 5 minuuttia.
• kana- ja kalakakut paistetaan nopeammin - noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Voit myös laittaa lihapullat valmiiksi uunissa höyryttämällä niitä omassa mehussa, vedessä tai erikoiskastikkeessa paistinpannulla.

Lihapullien tarkka kypsennysaika ei riipu pelkästään jauhelihan tyypistä, vaan myös pihvien koosta ja paksuudesta sekä ruokien laadusta. Jos keskikokoisten tuotteiden kypsentämiseen kuluu noin kolmannes tuntia, suurten kotlettien paistamiseen kuluu vähintään puoli tuntia, kun taas pienten ja ohuiden noin 10 minuuttia.

Kuinka paistaa pakastettuja valmiita kotletteja

Puolivalmisteiden hankinta on mukava asia. Varsinkin niiden tarve tuntuu, kun aikaa ja energiaa ei ole tarpeeksi, mutta jotain pitää laittaa ruokaa. Joten aiemmin tehdyt ja nyt pakastetut kotletit tulevat apuun, jotka on kiireesti paistettava, mutta miten?

Ja tässä on 2 vaihtoehtoa tapahtumien kehittämiseen: odota niiden sulamista tai paistamista heti. Ensimmäisessä tapauksessa paistotekniikka on samanlainen kuin vasta kypsennettyjen kotlettien valmistus. Kuitenkin samaan aikaan on erittäin todennäköistä, että suurin osa mehusta valuu ulos kotleteista ja valmiit tuotteet ovat kuivia.

Pakastettuja lihapullia paistaessa noudatetaan samoja periaatteita, mutta jotkut neuvovat levittämään lihapullat heti tulen sytyttämisen jälkeen lämmittämättömälle astialle.

Kanafileetä pannulla

Jauhetun lihan valmistamiseksi tarvitset lihamyllyn läpi kuljetetun kananlihan (0,5 kg), mannasuurimoa (3-4 ruokalusikallista), 2 munaa, hienonnettua sipulia, hienonnettuja yrttejä ja mausteita (maun mukaan).

Kanalihapullat leivitetään mannasuurimossa ennen kypsennystä, jotta ne säilyttävät muotonsa ja saavat kultaisen kuoren paistamisen aikana. Siksi tarvitset toisen ruokalusikallisen mannasuurimoa leivitykseen.

On kolme tapaa ratkaista tämä ongelma:

1. Yhdistetään kasviksia ja voita.
2. Paistamiseen käytetään gheetä, joka ei sisällä heraa.
3. Kotlettien paistaminen öljyn "korvikkeessa" - margariinissa tai levitteessä.

Paistamme ensimmäisellä tavalla, joten valmistamme vihanneksia ja voita.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Vaivaa jauheliha huolellisesti kaikista tuotteista (paitsi lisätuotteista).
2. Ota se puoleksi tunniksi kylmään paikkaan.
3. Jaa sen jälkeen yhtä suuriin osiin, muotoile kotletteja ja pyöritä ne mannasuurimossa.
4. Kaada kasviöljy esilämmitettyyn astiaan ja paista toiselta puolelta 7-8 minuuttia.
5. Käännä kotletti ympäri ja laita sen alle pala voita, joka antaa valmiille lihapullille herkän maun ja mehukkuuden.
6. Paista 7-8 minuuttia.

Valmiit lihapullat asetetaan lautaselle ja tarjoillaan minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Kuinka valmistaa ruokaa ilman öljyä?

Voit valmistaa mitä tahansa lihapullia ilman öljyä. Mutta astiat näihin tarkoituksiin on valittava tarttumattomalla pinnoitteella: titaani, teflon tai keramiikka. Valurautainen astia ei toimi näihin tarkoituksiin, koska tuotteet tarttuvat rasvattomaan pintaan.

Kuinka paistaa:

1. Kuumenna astia tulella.
2. Järjestä tuotteet.
3. Paista fileet molemmin puolin kullanruskeiksi.
4. Kaada vähän vettä, peitä.
5. Hauduta noin vartin verran.
6. Poista kansi ja paista vielä noin 5 minuuttia.

Toinen tapa kypsentää kananpalat ilman öljyä:

1. Kanajauheesta muodostetaan pieniä palloja ja laitetaan paksupohjaiseen syvään paistinpannuun tai kattilaan.
2. Kaada kiehuvaa vettä niin, että se peittää tuotteet noin kolmanneksen tai kaksi kolmasosaa.
3. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes neste on haihtunut (noin 15 minuuttia).

Valmius tarkistetaan puhkaisemalla lihapullat: jos kirkasta nestettä valuu ulos, ne otetaan pois ja valmistetaan tarjoilua varten.

Kalakakkujen paistaminen kunnolla

Ruokavalioruoka - kalakakut - sinun on myös osattava kokata. Ensimmäinen vaihe on pienten litteiden kakkujen muodostaminen jauhetusta kalasta. Suuremman mehukkuuden saavuttamiseksi ne on kastettava vatkattuun munaan ja pyöritettävä sitten korppujauhoissa.

Kalapalat paistetaan kahdella tavalla:

• Kasta kuumaan massaan ja paista molemmilta puolilta, kunnes ne ovat ruskistuneet noin 7-8 minuuttia;
• Paista molemmilta puolilta kullanruskeiksi (noin viisi minuuttia) ja keitä sitten miedolla lämmöllä kaatamalla joukkoon neljäsosa lasillista vettä. Voit myös hautua maidossa tai smetana, kunnes neste on täysin kiehunut, jolloin kotletit ovat pehmeämpiä ja mehukkaampia.

• Voit tarkistaa astioiden kuumuuden vedellä: jos pisara sihisee, tuotteet voidaan lähettää pannulle.
• On parempi lähettää astiat lämpenemään ennen kotlettien luomista, kun se lämpenee, voit kiinnittää riittävän määrän lihapullia.
• Leivitykseen ei käytetä vain keksejä, vaan myös mannasuurimoa tai jauhoja.
• Aseteltuja kotletteja on siirrettävä hieman, jotta ne eivät tartu pintaan.
• On parempi kääntää vispilöitä lastalla tai erityisillä pihdeillä, mutta ei haarukalla, muuten ne hajoavat.
• Ensimmäisen erän jälkeen voit paistaa toisen jäljellä olevassa öljyssä, mutta jäähdytyksen jälkeen tätä rasvaa ei voi enää käyttää, koska paistamisen jälkeen siihen jää myrkyllisiä aineita - syöpää aiheuttavia aineita.
• Jos lihapullat ovat keitetyt kastikkeella, kaada se 3 minuuttia ennen kypsennystä.
• Kaada kypsentämättömät kotletit takaisin pannulle, kaada päälle noin 60 ml vettä, peitä ja hauduta noin 5 minuuttia.
• Tavalliset lautasliinat auttavat poistamaan ylimääräisen öljyn palloista. Peitä tätä varten tasaisen lautasen pohja niillä ja aseta paistetut kotletit yhteen kerrokseen. 2-3 minuutin kuluttua öljytty paperi poistetaan.
• Jos unohdit suolata jauhelihan, korjaa laiminlyönti tarjoamalla paloiksi leikattuja ja suolalla ripottelevia tai suolakastikkeella kaadettuja kotletteja.

Hei rakkaat ruokailijani. Haluan näyttää sinulle. Minulla oli keittiössä uusi apulainen - lihamylly 🙂 Kiertelin ja vinkutin miehelleni, että haluan kotletteja. Ja en voi ostaa kaupasta täytteitä, olen nähnyt tarpeeksi kuinka he valmistavat ruokaa. Kyllä, ja lisää paljon rasvaa. Mieheni hajosi ja raahasi minut kauppaan. Nyt voin valmistaa jauhelihasta kaikenlaisia ​​kala-, kana-, kasvis- ja liharuokia. Joskus aloin jopa keittämään herkullisia valkuaisia ​​ja mehukkaita piiraita. Ja tänään kerron sinulle kuinka paistaa kotletteja pannulla. Kerron myös puolivalmiiden ruuanlaitosta - ei minullakaan aina ole aikaa seistä keittiössä.

Yleensä kotitekoiset kotletit ovat onnellisen perhe-elämän symboli. Kuten käytäntö osoittaa, vaimo ei yleensä valmista tällaisia ​​herkkuja, jos kotona vallitsee eripura ja riita. Tämä ruoka on paistettu vain rakkaimmille ja rakkaimmille... tämä on niin vanha legenda 😉

Tiedättekö, ystävät, että kotletteja ei alun perin tehty edes jauhelihasta? Ne olivat lihanpaloja kylkiluussa. Ja sana "cutlet" tulee ranskan sanoista côte ja côtele - "rib" ja "ribbed".

Maassamme tämä ruoka ilmestyi Pietari I:n ansiosta. Hän oli kuuluisa rakkaudestaan ​​kaikenlaisia ​​ulkomaisia ​​tapoja ja ruokia kohtaan. Näin kotletit ilmestyivät Venäjälle. Vasta 1800-luvun loppuun mennessä ne muuttuivat hieman. Niistä tuli kuin herkullista jauhelihakakkua. Ja on parempi paistaa lihakylkiluut uunissa. Niistä tulee paljon pehmeämpiä.

Kuinka tehdä jauhelihaa kotona

Kotlettien moderni versio syntyi siitä syystä, että he alkoivat ajatella, kuinka keittää kovaa lihaa. No, on säädytöntä tehdä niitä hyvästä kalliista ilman rasvaa. Mutta jauha karkea liha, lisää rasvaa ja tee kotletteja - siitä tulee upea.

Jauheliha on varmasti parempi tehdä itse kotona kuin ostaa kaupasta. Lisäksi jauhelihasta voi valmistaa paljon herkullista tavaraa 🙂 Tai ainakin valita kauppa, jossa ne tehdään kanssasi.

Joten, jotta kypsennät kotletimassan oikein, ota:

• 500 gr lihaa;
• 200 grammaa veteen (tai maitoon) liotettua valkoista leipää;
• 1 pää sipulia;
• vesi;
• suola;
• vastajauhettua pippuria.

Ystävät, herkullisten kotlettien valmistuksen perusperiaate on lihan ja leivän oikeat suhteet.

Lisää lihaan 40 % leipää. Esimerkiksi otamme 1 kg lihaa, mikä tarkoittaa, että otamme 400 g veteen/maitoon liotettua leipää. Mittaa tarkasti liotettu ja hieman vääntynyt leipä

Leikkaa leivästä kuori pois ja peitä muru vedellä tai maidolla. Sitä ei tarvitse kuivata ensin, se on silti liotettu. Kaada joukkoon nestettä sen verran, että muru imeytyy hyvin.

Leikkaa liha paloiksi niin, että se on kätevä laittaa lihamyllyyn. Leikkaa kuorittu sipuli useiksi viipaleiksi ja vie myös lihamyllyn läpi. Viimeistele ainesten jauhaminen lihamyllyssä pehmennetyn leivän kanssa. Jotta lihapalat eivät jää sisälle.

Suolaa sitten valmistettu jauheliha ja ripottele pippurilla. Lisää lasillinen vettä (se tekee jauhelihasta vielä mehukkaamman). Ja sekoita voimakkaasti, jotta vesi pääsee lihaproteiineihin.

Kotitekoinen jauheliha on jo valmis. Mutta on yksi vivahde, jota haluan tarkastella. Kotleteista tulee paljon maukkaampia, jos jauhelihaa pidetään jääkaapissa 2 tuntia. Mutta jos sinulla ei ole aikaa, tee ruokaa heti.

Kuinka paljon paistaa?

Suosittelen paistamaan herkullinen jauheliha keskilämmöllä pannulla. Paista 5-8 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Säiliötä ei saa peittää kannella.

Kun paistat molemmin puolin, vähennä liekkiä alhaiseksi. Peitä pannu ja keitä vielä vartin verran. Tärkeintä on, että ne paistetaan perusteellisesti sisältä. Jos et ole varma, ovatko ne valmiit, käännä jokainen pala kyljelleen ja ruskista se uudelleen.

Reseptit herkullisiin kotleteihin

No, tässä on sinulle, rakkaani, valmistettuja reseptejä valokuvien ja videoiden kera. Ne on helppo valmistaa. Ja kuinka mahtavan herkullista siitä tuleekaan! Mutta teet sen itse, maistat sitä ja kirjoitat sitten arvosteluja kommentteihin.

Kuinka paistaa kotletteja jauhelihassa

Ota tasainen lautanen tai uunipelti, vuoraa se leivinpaperilla. Kostuta se vedellä. Pyörittele kaikki jauheliha samankokoisiksi palloiksi. Ja laita ne paperille. Ota sitten jokainen annos, pyöritä vehnäjauhoissa tai korppujauhoissa. Laita heti kuumaan öljyyn.

Tämä lyhentää kunkin annoksen valmistamisen ja pannulle asettamisen välistä aikaa. Tämä tarkoittaa, että vietät paljon vähemmän aikaa lieden ääressä. Osan kotleteista keitän heti ja loput pakastan laudalle. Sitten laitoin sen pussiin

Kaikki kotletit paistetaan samassa ajassa (kuinka minuuttia kypsennetään - katso yllä). Kun ne paistetaan toiselta puolelta, käännä toiselta puolelta kahdella haarukalla tai lastalla.

Ja tässä on video itse valmistelusta. Katsomme ja nuolemme huuliamme 🙂

Tätä kotiruokaa ei voi verrata parhaimpiin ravintolaruokiin. Tarjoa kuumaksi paahdettuja kumimaisia ​​herkkuja vihannesten, keitetyn riisin tai muun lisukkeen kanssa.

Kuinka kokata ilman öljyä

Luomme kanssasi ruokavaliokanaa. Tällaisia ​​kotletteja, jotka on kypsennetty ilman pisaraa kasviöljyä tai muuta rasvaa, pidetään ruokavalioon kuuluvina. Kyllä, ja pienet lapset voivat valmistaa tämän ruuan.

Ota:

• 500 gr kanaviila;
• pari pientä viipaletta valkoista leipää;
• 1 pää sipulia;
• maito tai vesi;
• muna (valinnainen);
• suola;
• vastajauhettua mustapippuria.

Kaada korppujauho maidolla ja vedellä ja anna pehmetä. Jauha filee ja sipuli lihamyllyllä. Ajetaan muna sisään täällä. Suolaa massa, mausta pippurilla ja vaivaa hyvin.

Muotoilemme kanajauheesta pieniä palloja. Laitamme ne syvään paistinpannuun tai paksupohjaiseen kattilaan ja täytämme vasta keitetyllä vedellä. Veden tulee peittää 1/3 tai 2/3 kotleteistamme. Laitamme tulen hieman keskimääräistä pienemmäksi ja peitämme astian kannella. Ja hauduta niitä kypsiksi.

Keskimääräinen kypsennysaika on 15-20 minuuttia. Mutta rakkaat, älkää omaksuko vain sitä, kuinka kauan makeisia tulee "paistaa". Muitakin merkkejä tuotteen valmiudesta on. Kun vesi on haihtunut, pistele pihvit varovasti. Jos niistä vapautuu kirkasta mehua, ne ovat valmiita.

Kuinka paistaa pakastepihvit pannulla

Sinun on kypsennettävä ostetut puolivalmiit tuotteet, jotta ne ovat mehukkaita ja suussa sulavia. Älä koskaan sulata päivittäistavarakaupan kotletteja ennen ruoanlaittoa. Koska kaikki lihamehu valuu ulos ja astia tulee ulos kuivana.

Koko kypsennysprosessi voidaan kuvata näin:

1. Nopea paistaminen - ensin kullanruskeaksi (kesto noin 5-7 minuuttia), paista kuumassa kasviöljyssä. Sen jälkeen kotletit näyttävät herkullisilta, mutta sisältä ne ovat edelleen kosteita.
2. Sammutus on seuraava vaihe. Laita astia paksupohjaiseen kattilaan, lisää hieman vettä ja peitä. Paista hieman alle keskilämmöllä noin puoli tuntia.

Siitä tulee erittäin herkkä ja maukas. Jos yrität, perheesi ei edes arvaa, että he syövät ostettua vaihtoehtoa. Tietysti, jos et kerro itsellesi 🙂

Niille, jotka eivät halua paistaa kasviöljyssä, voit tehdä ilman ensimmäistä kohtaa. Kuumentelen paistinpannua, kaadan veden. Kun se kiehuu, laitan kotletit. Ja ruhoan hieman suljetun kannen alla. Kypsennys 2 puolelta.

Jos et halua tahrata pannua, lisää vettä ja laita filee leivinpaperille. Käännä kotletti kerran. Älä siis lisää kaloripitoisuutta ja pannua ei tarvitse pestä 😉

Kuinka keittää jauhetusta kalasta

Ja tässä resepti:

• 400 gr viipaleita;
• 1 valkosipulinkynsi;
• maito tai kerma;
• kananmuna;
• suola;
• muskottipähkinä maun mukaan;
• ½ tl makea paprika;
• vastajauhettu mustapippuri;
• ½ tl kuivat vihreät;
• ½ rkl. leivänmurut;
• kasviöljy paistamiseen.

Varmista, että tiedostossa ei ole kuoppia. Vie sitten valmistettu tuote lihamyllyn läpi. Lisää muna ja valkosipulipuristimessa jauhettu valkosipuli. Vaivaa massa. Sitten suolaa ja pippuria jauheliha. Ja lisää myös paprika, yrtit ja muskottipähkinä kotlettiseokseen. Sekoita jauheliha uudelleen hyvin.

Lisää sitten 2 ruokalusikallista. kermaa tai maitoa ja sekoita seos. Jatka vaivaamista, lisää vähitellen korppujauhoja pienissä erissä kotletimassaan. Vaivaa jauhelihaa, kunnes se ei enää tartu käsiisi. Jos massa osoittautuu liian tiheäksi ja kaatuneeksi, lisää tähän vielä 1-2 ruokalusikallista. kermaa tai maitoa.

Muotoile jauhetusta kalasta pieniä litteitä pihvejä. Jotta ne olisivat mehusempia, suosittelen kastamaan ne vatkattuun munaan ennen paistamista. Ja sitten sinun on käärittävä korppujauhoissa.

Laita kalakakut pannulle kuumassa öljyssä ja paista kypsiksi. Tarjoile valmis herkku kuumana perunamuusin, vihannesten tai muun sopivan lisukkeen kanssa.

Kotletit ovat maukkaampia ja mehukkaampia, jos liha jauhetaan kahdesti. Tämä on erityisen tärkeää, jos käytetty liha on sitkeää. Muuten, jauhelihaan ei tarvitse lisätä munia. Mutta kalan kotletissa sinun täytyy ehdottomasti ajaa munaa. Se sitoo massan ja kotletit eivät hajoa kypsennyksen aikana.

Jäämurska tai kylmä vesi auttavat lisäämään mehukkuutta. Kyllä, älä huolestu. Jää sulaa lämpökäsittelyn aikana. Jos lisäät jauhelihaan ylimääräistä nestettä, se haihtuu paistamisen aikana. Mutta lihamehu jää. Mutta tärkeintä tässä ei ole liioitella sitä vedellä, koska makeiset yksinkertaisesti hajoavat.

No, ja te, rakkaat, kuinka keität kotletteja? Muista jakaa omat reseptisi. Ja toivotan sinulle mukavaa kotlettien syöntiä ja sanon: hei hei!

Jauhelihapalat pannulla ovat ehkä halutuin ruoka sekä arkisin että pyhäpäivinä. Jokainen kotiäiti tietää epäilemättä kuinka keittää jauhelihapalat pannulla niin, että niistä tulee mehukkaita, pörröisiä ja mikä tärkeintä, herkullisia. Tällaisten kotlettien valmistamisen salaisuuksien omistajilla ei yksinkertaisesti ole hintaa, koska pannussa olevat jauhelihakotletit ovat korvaamaton hitti aina ja hengenpelastaja, joka koristaa minkä tahansa pöydän.

Paistaaksesi jauhelihapihvit pannulla, tarvitset vähintään ainesosia. Tärkeintä on, että käsillä on mitä tahansa jauhelihaa: sianlihaa, naudanlihaa, kanaa, kalaa tai lajitelmaa, esimerkiksi sianlihaa + naudanlihaa (kuka tykkää) - tuoretta, laadukasta ja mieluiten kotitekoista. Voit valmistaa kotletteja myös kaupasta ostetusta jauhelihasta, valitse se vain erittäin huolellisesti.

Lisää mehukkuutta jauhelihaan jotkut kotiäidit lisäävät siihen hienonnettua tai hienoksi raastettua sipulia, liotettua valkoista leipää, muita hienoraastimella raastettuja perunoita, hienonnettua kaalia ja muita ainesosia-apuaineita, jotka voivat antaa kotleteille juuri sen tuoksun, joka tekee siitä. ne ainutlaatuiset alkuperäiset. Täydennysvaihtoehtoja on monia. Joten kotleteista tulee erittäin mehukkaita, jos laitat jokaisen sisään palan jäädytettyä voita ja lisäät siihen hienonnettuja vihreitä. Vihreitä voi myös lisätä jauhelihaan.

Muutama sana leipomisesta. Jotkut kotiäidit ovat sitä mieltä, että paistinpannussa olevat jauhelihapalat on ehdottomasti leivottava, toiset tekevät ilman tätä menettelyä. Lisäksi sekä niillä että muilla on upeita kotletteja.

Paista jauhelihakyljykset pannulla myös oikein: kaada kasviöljy pannulle ja jaa se koko pinnalle, kuumenna, vähennä lämpöä keskitasolle ja laita vasta sitten pihvit. Paista noin 10 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi, lisää sitten hieman vettä pannulle ja hauduta kannen alla vielä 10 minuuttia kypsiksi.

Haluatko yllättää perheesi herkullisilla kotleteilla? Tule käymään ja valitse haluamasi resepti.

Sekoitettu jauhelihapihvit pannulla

Ainekset:
500 g porsaan jauhelihaa
500 g jauhelihaa
1 sipuli
1 muna,
150-200 g leipää tai vaaleaa leipää,
2-3 valkosipulinkynttä
2 rkl. l. majoneesi,
korppujauhoja,
kasviöljy,

Valmistautuminen:
Käytä ruoanlaittoon leipää tai leipää, ei tuoreinta, mutta hieman vanhentunutta, jotta kotletit eivät muutu pörröisiksi eivätkä liian tahmeiksi. Kaada maito leipämassan päälle ja anna seistä 15 minuuttia ja purista sitten. Lisää hienonnettu tai hienoksi raastettu sipuli ja puristimen läpi puristettu valkosipuli, leikkaa majoneesia, suolaa ja pippuria maun mukaan jauhelihaan ja sekoita huolellisesti. Jotta jauhelihasta tulisi tiheä ja samalla mehukas, monet kokit neuvovat lyömään sen hyvin. Voit yksinkertaisesti nostaa jauhelihamassaa ja lyödä sen pöytää tai lautasta vasten konkreettisella vaivalla, tai voit laittaa jauhelihan pussiin, sitoa sen jättäen tarpeeksi tilaa ja poistaa ilmaa ja taputtaa jo tämän rakenteen. Joka tapauksessa kotlettisi hyötyvät vain tällaisesta hieronnasta. Muotoile seuraavaksi jauhelihasta kotletteja, pyörittele kukin korppujauhoissa ja paista pannulla lämmitetyssä kasviöljyssä kahdelta puolelta kullanruskeiksi. Kaada sitten pannulle reilusti vettä, peitä se kannella ja anna kotlettien muhia vielä 10 minuuttia.

Toinen vinkki, josta voi olla hyötyä, kun keität jauhelihapihvit paistinpannulla. Lisää kuivattuja yrttejä, kun olet jauhanut ne jauheeksi korppujauhoissa. Tässä seoksessa paistetut valmiit kotletit osoittautuvat erittäin aromaattisiksi.

Kotitekoisia porsaan jauhelihaleikkeitä

Ainekset:
600-700 g jauhelihaa,
2 sipulia
3-4 valkosipulinkynttä
1 muna,
1-1,5 pinoa maito,
2 viipaletta leipää (150-200 g),
korppujauhoja,
kasviöljy,
suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Liota leivän tai vaalean leivän massa lämpimässä maidossa ja anna seistä 15 minuuttia. Sillä välin hienonna sipuli ja lisää se jauhelihan joukkoon, vaivaa massa hyvin käsin ja sekoita jauheliha taas hyvin, lisää leivän puristettu massa. Lisää lihamassaan puristimen läpi laitettu valkosipuli, muna, suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita jauheliha tasaiseksi ja aloita kotlettien muotoilu. Tämä on paljon helpompi tehdä märillä käsillä. Pyöritä syntyneet kotletit korppujauhoissa ja paista niitä keskilämmöllä pannulla kuumennetussa kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Kun pihvit ovat toiselta puolelta ruskistuneet, käännä ne ja peitä pannu kannella. Kun olet poistanut kannen, tarkista kotlettien valmius seuraavasti. Lävistä kotletit haarukalla - jos ilmestynyt mehu on kirkasta, käännä lämpöä ja kypsennä kotletteja vielä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Kotletit ovat ruskistuneet, mikä tarkoittaa, että ruokalaji on valmis.

Herkullisia naudan jauhelihapihvejä

Ainekset:
600-700 g jauhelihaa,
2 perunaa,
1 muna,
1 sipuli
tillin vihreät, suola, mustapippuri - maun mukaan,
jauhoja leivitykseen.

Valmistautuminen:
Yleensä jauheliha jauhetaan kahdesti. Jotta kotletit olisivat mureampia. Jos käytät kaupallista jauhelihaa, älä ole laiska, laita se vielä kerran lihamyllyn läpi kuorittujen raakojen perunoiden kanssa. Tai lisää sitten hienolla raastimella raastetut perunat jauhelihaan. Lyhyesti sanottuna toimi itse. Suolaa ja pippuroi valmistettu jauheliha, lisää hienonnettu tilli, hienonnettu sipuli ja sekoita hyvin. Muotoile kotletit, pyörittele ne jauhoissa ja paista esilämmitetyssä pannussa kasviöljyssä molemmin puolin kauniin herkullisen kuoren saamiseksi. Lisää pannulle hieman vettä, peitä ja hauduta kotletteja noin 10 minuuttia.Maun vuoksi voit lisätä veteen mustapippuria tai laakerinlehtiä.

Jauhetut kananpalat pannulla

Ainekset:
900 jauhettua kanaa,
3 sulatejuustoa "Druzhba",
1 muna,
1 nippu vihreää sipulia
1 nippu persiljaa tai tilliä
2 valkosipulinkynttä
3 rkl. l. majoneesi,
korppujauhoja,
kasviöljy,
suola, mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Raasta sulatejuusto, hienonna sipuli, valkosipuli, yrtit ja lisää kaikki nämä ainekset kanan jauhelihaan. Sekoita, vatkaa muna, lisää majoneesia, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita kaikki vielä hyvin ja muotoile saadusta massasta pieniä pihvejä. Kasta ne korppujauhoon ja paista pannulla lämmitetyssä kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Kalakakkujen faneja tilastojen mukaan on paljon vähemmän kuin niitä, jotka pitävät lihaleikkeistä. Seuraava resepti voi kuitenkin pakottaa kaikkein epätoivoisimmat ei-rakastajat harkitsemaan uudelleen näkemyksiään kalakakkuista.

Kalajauhelihapalat pannulla

Ainekset:
500 g jauhettua kalaa
200 g kurpitsan massaa,
1 muna,
3 rkl. l. jauhot,
1-2 valkosipulinkynttä (amatöörille),
suolaa, pippuria - maun mukaan,
kasviöljy.

Valmistautuminen:
Yhdistä hienolla raastimella raastettu kurpitsa jauhelihaan, lisää haarukalla vatkattu muna, puristimen läpi pudotettu valkosipuli ja sekoita. Lisää sitten jauhot jauhelihaan, sekoita, suolaa ja pippuria maun mukaan. Muotoile märin käsin pihvejä ja paista niitä pannulla kuumennetussa kasviöljyssä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.

Jauhettu lihapalat pannulla - tämä on minimiaika ja suurin ilo!

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Hyvää iltapäivää rakkaat ystävät. puhutaan tänään kotleteista, tai pikemminkin analysoimme erityyppisten mehukkaiden jauhelihakotlettien reseptejä. Vaikuttaa siltä, ​​​​että tässä on jotain monimutkaista, jauheliha, leipä, muna, sekoita kaikki tämä ja paista.

Mutta kaikki ei aina mene niin kuin pitäisi. Se on erityisen vaikeaa nuorille kotiäidille. Pitää tehdä monta kertaa virheitä ennen kuin saa pörröisiä ja mehukkaita kotletteja, jotta koko perhe pitää niistä.

Siksi yritimme kerätä paitsi reseptejä myös paljastaa herkullisten lihapullien tai lihapullien, kuten niitä myös kutsutaan, valmistamisen salaisuudet.

Juhlapöydällä on myös kotletteja. Joskus tavallinen lounas tai illallinen ei voi olla täydellinen ilman niitä. Ne voivat koristella mitä tahansa juhlapöytää. Jokainen kotiäiti haluaa kokata jotain mielenkiintoista ja epätavallista. Ja se on hienoa. Voit tehdä oman reseptisi ja kehua vieraiden edessä ja niin edelleen.

Mutta ennen ruoanlaittoa sinun on tiedettävä muutama yksinkertainen sääntö. Niitä ei keksitty vain sillä tavalla, tämä on monien kaikkien aikojen kotiäidin kokemus. Katsotaanpa tarkemmin.

Kuinka valmistaa mehukkaita ja maukkaita kotletteja?

Kotlettien on oltava herkullisia, tätä ei kiistä. Mutta on myös välttämätöntä, että ne eivät ole kuivia ja reheviä. Se riippuu monista tekijöistä. Kuten jauhelihan valinta, jauhelihan vaivaamistapa, lisäaineet ja niin edelleen. Ja tietysti kokemus.

Katsotaanpa nyt tarkemmin mehukkaiden jauhelihapihvien reseptejä tai pikemminkin ensin jauhelihan keittämistä.

Muuten, on parasta tehdä jauheliha omin käsin. En koskaan suosittele ostamaan sitä kaupasta, koska koskaan ei tiedä mitä ja miten se siellä sekoitetaan. Yleensä ostettu jauheliha ei tee hyviä kotitekoisia kotletteja.

Lihan valinta kotletteiksi.

Ensinnäkin sinun on päätettävä, millaista lihaa haluat tehdä kotletteja. Yleensä minulla on tämä: millaista lihaa syön, siitä teen sen. Mutta näin ei aina ole. Jos haluamme yllättää vieraita tai jopa vain perhettämme illallisella, harkitsemme sitä etukäteen.

Lihan valinta vaikuttaa myös kaloripitoisuuteen. Näin liha voidaan jakaa kaloripitoisuuden mukaan:

• Mehukkaimmat ja kaloripitoisimmat saadaan tarkasti sianlihaleikkeitä... Kaloripitoisuus on noin 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g höyrytettynä).
• Jos sinä teet sian- ja jauhelihan sekoitus, silloin kaloripitoisuus on noin 267 (190) kcal / 100 g. On parempi laimentaa jauhelihaa 2/3 naudan jauhelihalla.
• Käytettäessä puhdasta jauheliha kaloripitoisuus vielä vähemmän: 235 (172) kcal / 100 g.
• Ruokavaliisimpia ovat kananpalat... Täällä kaloripitoisuus on noin 145-125 kcal / 100 g. Mutta ne osoittautuvat melko kuiviksi. Siksi nämä kotletit sisältävät rasvaa tai muita lisäaineita, jotka lisäävät kaloreita.
• Kalkkunajauhelihaa- Ihanteellisin vaihtoehto ei vain niille, jotka seuraavat hahmoa, vaan myös lapsille. Kalkkunassa liha itsessään on mehukasta, eikä kalorimäärä ole suuri: 180 kcal pannulla paistettaessa ja 140 kcal höyrytettynä.

Ei pidä unohtaa, että lisäaineet kuten korppujauho, muna ja öljy lisäävät kaloripitoisuutta paistaessa. Mutta ilman tätä pihvit eivät yleensä toimi, ja kaikki riippuu siitä, mitä haluamme kokata.

Kuinka valita oikea liha jauhelihalle.

Älä unohda, että mehukkaiden jauhelihakotlettien reseptit onnistuvat vain kotitekoisesta jauhelihasta. Sinun on valittava oikea liha ja tehtävä se itse. Sitten menestys odottaa sinua yksiselitteisesti.

Tuore liha on tärkein argumentti

• Lihaa valittaessa on välttämätöntä tutkia ja tuoksua se. Lihan tulee tuoksua tuoreelta lihalta. Ei sivuhajua, happamuutta tai muita hajuja, jotka viittaavat vanhaan lihaan tai kypsymiseen.
• Lihan tulee olla joustavaa ja kimmoisaa. Jos painat sormella lihaa, kuopan pitäisi pian tasaantua.
• Lihan värin tulee olla punertavan punainen ja kostea. Ei saa olla tuulisia alueita tai limaisia ​​pintoja.
• Karitsalta on parempi ottaa reisi tai lantio.
• Jos ostat sian-, naudan- tai vasikanlihaa, on parempi ottaa: takareisi, kaula, sisäfilee tai lapa.
• Kun valitset siipikarjanlihaa, kiinnitä huomiota kinkkuihin (koivet ja reisi). Sitten kotletit ovat mehukkaampia. Myös rinta sopii - vähemmän kaloripitoinen osa, mutta melko kuiva.

Kotlettien keittämisen hienouksia.

Ensinnäkin haluan huomata, että on parasta rullata lihaa pienen verkon läpi, mieluiten 2-3 kertaa. Tämä tekee kotleteista pörröisempiä. Jotkut mehukkaiden jauhelihapihvien reseptit osoittavat suoraan, kuinka monta kertaa sinun täytyy kiertää, eikä aina minkä verkon läpi.

Monet väittävät, että on parempi selata karkeaa ruudukkoa. Toisaalta he ovat oikeassa. Sitten liha saadaan isoina paloina ja antaa vähemmän mehua, mikä tarkoittaa vähemmän rasvaa. Mutta jos haluat saada pörröisiä kotletteja, on parempi kiertää hienon verkon läpi, vielä parempi käyttää tehosekoitinta.

Ota huomioon kotletteja keitettäessä:

• Kun lisäät murusia jauhelihaan, sinun on otettava vehnälajikkeita. Toivottava eilinen leipä, sillä tuoreesta tulee tarpeetonta koostumusta ja ylimääräistä kaloripitoisuutta.
  Lisäksi 1 kg:aan lihaa tarvitaan noin 150-200 g murua.
• Leipää on liotettava kiehuvassa vedessä, ei maidossa, kuten monet uskovat. Maito riistää kotlettien mehukkuuden. Mutta veteen liotettu muru lisää loistoa ja ilmavuutta.
• Sipulit antavat jauhelihalle mehukkuutta. Sitä voidaan käyttää 300 g / 1 kg lihaa. Sipuli ei pilaa jauhelihaa millään tavalla, päinvastoin, siitä tulee maukkaampaa ja mehukkaampaa.
  

  Mutta sipulia ei voi vierittää lihamyllyn läpi, joten kaikki mehu puristetaan ulos. On parempi pilkkoa se hienoksi veitsellä ja lisätä jauhelihaan.

• Jos haluat saada pehmeitä kotletteja, voit lisätä majoneesia jauhelihaan, mutta vähän, enintään 50 g.
• Jotta kotletit eivät hajoa ja olisivat upeampia, voit lisätä perunoita raastamalla ne hienolla raastimella.
• Jos käytät munia jauhelihassa, sinun ei pitäisi lisätä niitä vain jauhelihaan. Kypsennä ensin jauheliha kokonaan: lisää kaikki tarvitsemasi, myös mausteet. Vaivaa hyvin. Ja vasta lopussa lisäämme munat tällä tavalla:
  Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Ja jo valmiiseen jauhelihaan, kaada hitaasti proteiinia sekoittaen alhaalta ylöspäin.
  Kokeile tätä menetelmää ja huomaa heti, kuinka kotletit saavat upean muodon silmiesi edessä.
• Lisää mausteita ja suolaa mielesi mukaan. Täällä ei ole rajoituksia. Monet vihreät ovat parempia kalakakuissa.

Kuinka ja kuinka paljon tarvitset jauhelihapihvit paistamiseen?

Juhlapöytääni mehukkaiden jauhelihakyljöiden reseptejä selaillessani törmäsin siihen, että reseptissä on vähän kirjoitettu kuinka kotletit paistaa oikein.

1. Pihvit tulee muotoilla, tehdä niistä riittävän paksuja, äläkä litistä niitä liikaa. On parempi kostuttaa kädet kylmällä vedellä, jotta se on helpompi veistää.
2. Oikein paistettuna voit välttää kotlettien mehukkuuden menettämisen. Mutta yleensä käytetään leipää. Se pitää sisällään mehukkuutta hyvin. Yleensä käytetään keksejä tai suolattuja jauhoja. Mutta sekä mannasuurimo että japanilaiset maissihiutaleet toimivat hyvin.
3. Pannu tulee lämmittää hyvin keskilämmöllä. Kaada päälle öljyä paistamista varten ja levitä sitten luuttomat pihvit.
4. 3-5 minuutin kuluttua käännä kotletimme ympäri, aseta lämpö alimmalle ja peitä pannu. Paista näin 15 minuuttia. Tänä aikana liha ja sipulit paistetaan, eikä soija haihdu.
5. Avaa nyt kansi, lisää lämpöä keskilämmölle ja tee se herkulliseksi kuoreksi.
6. On parempi vaihtaa öljy joka kerta kun paistat.

Yhden erän kypsentäminen pannulla kestää keskimäärin 25 minuuttia. Mutta se on sen arvoista.

Kuinka muuten voit keittää kotletteja.

Perinteisten menetelmien lisäksi reseptejä mehukkaista jauhelihapulloista tarjotaan höyrytettäväksi sekä uunissa että mikroaaltouunissa. Tässä on kuinka kauan se kestää:

• Multicookerissa, jota kotiäidit rakastavat, "paistamis"- tai "leivonta"-tilassa kotlettien kypsennys kestää myös 20-25 minuuttia.
• Höyrykeittimessä tai monitoimikeittimessä, jossa on tämä toiminto, se kestää 25 minuuttia. Samalla siinä on vähemmän kaloreita ja se on myös erittäin maukasta.
• Jos käytät mikroaaltouunin höyrysuutinta, kypsennät kotletit 15 minuutissa. Kypsennä vain ensin 5 minuuttia, käännä sitten ympäri ja kypsennä vielä 7-10 minuuttia.
• Jos käytät leivontaan uunia, se kestää 30 minuuttia 180 °C:ssa.
• 800 W:n mikroaaltouunissa kypsennät kotletit 7 minuutissa.
• Paistinpannussa kotletit paistetaan 20 minuutissa.

Tässä on yksi vaihtoehto pörröisille kotleteille:

Parhaat reseptit mehukkaille ja pörröisille lihaleikeille.

Ja nyt harkitsemme kanssasi erilaisia ​​reseptejä mehukkaille jauhelihaleikkauksille. Älä unohda tätä tehdessäsi yllä kuvattuja hienouksia. Emme toista itseämme resepteissä.

Yritämme harkita erilaisia ​​reseptejä erityyppisillä lihailla.

Reseptit mehukkaille jauhelihakotletteille - klassikko leivän kanssa.

Joskus näitä kotletteja kutsutaan "kotitekoisiksi valikoiduiksi". Tämän reseptin mukaan kotleteista tulee todella maukkaampia ja normaalimehuisempia. Valmistamme näitä usein lounaaksi tai illalliseksi.

Me tarvitsemme:

1. Sianliha - 300 g;
2. Naudanliha - 300 g;
3. Leipämuru - 90-100 g;
4. Muna - 1 kpl;
5. Sipulit - 2 kpl;
6. Valkosipuli (valinnainen) - 2 neilikkaa;
7. Jauhot - 150 g;
8. Kasviöljy;
9. Suolaa maun mukaan;
10. Mausteet maun mukaan.

Vaihe 1.

Jauhelihan kypsennys, sian- ja naudanliha käännetään hienoverkkomyllyssä 2 kertaa ja tehosekoittimella. Hienonna sipuli kerralla hienoksi. Lisää jauhelihan joukkoon.

Vaihe 2

Lähetämme leivänmurun kiehuvaan veteen liottamaan. Purista samalla valkosipulia, suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää leipä lihaan työntämällä se lihamyllyn läpi ja sekoita kaikki huolellisesti.

Vaihe 3.

Nyt muna, erottele valkuaiset ja vatkaa. Lisää jauhelihan joukkoon, sekoita hyvin.

Vaihe 4.

Nyt muotoilemme käsin lihapullia ja litistämme niitä hieman. Samalla kastelemme kätemme kylmään veteen, jotta jauheliha ei tartu niihin.

Vaihe 5.

Pyöritä kotletit nyt jauhoissa tai voit käyttää mitä tahansa muuta leivitystä.

Vaihe 6.

Nyt kaikki on yllä kuvattujen ohjeiden mukaisesti. Paista ensin toinen puoli keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä, käännä pihvit ympäri ja peitä kannella. Sitten tuomme sen valmiiksi ja valmiiksi.

Jauhetut kananpalat uunissa.

Kuten sanoimme, tällaiset kotletit ovat erittäin ruokavaliollisia, täydellisiä niille, jotka ovat ruokavaliossa. Lapset pitävät niin kovasti tällaisista kotleteista. Voit käyttää kalkkunaa kanan sijaan. Silloin kotleteista tulee mehukkaampia.

Me tarvitsemme:

1. Kananrinta - 200 g;
2. Vehnäleipä - 40-50 g;
3. Muna - 1 kpl;
4. Sipulit - 1 kpl;
5. Valkosipuli - 1 kynsi;
6. Suolaa maun mukaan;
7. Mausteet maun mukaan.

Vaihe 1.

Pestään rinnat, kuivataan ja erotetaan luusta. Ohjaamme fileen lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.

Vaihe 2

Liota leipä kiehuvassa vedessä, purista parin minuutin kuluttua hieman ja lisää jauhelihan joukkoon. Suolaa ja pippuria maun mukaan, purista valkosipuli pois, hienonna sipuli hienoksi, lisää jauhelihaan ja sekoita kaikki hyvin.

Vaihe 3.

Nyt se on munasta tai pikemminkin proteiinista kiinni. Vatkaa ja lisää jauhelihan joukkoon.

Vaihe 4.

Laitoimme uunin esilämmittämään 180 ºC. Sillä välin levitä folio uunipellille. Muotoilemme ei kovin paksuja kakkuja jauhelihasta ja laitamme ne uunipellille.

Vaihe 5.

Paistamme kotletteja uunissa 30 minuuttia. Kun se on valmis, voit tarjoilla sen pöytään.

Jauhelihapihvit.

Naudan jauhelihasta tai muusta lihasta valmistettujen mehukkaiden kotlettien reseptit ovat melko yksinkertaisia. Melkein kaikki valmistetaan yhden reseptin mukaan. Nyt harkitsemme yksinkertaisinta reseptiä, tärkeintä on valita oikea liha, jotta se ei ole kuiva.

Ainekset:

1. Naudanliha (vasikanliha) - 800 g;
2. Sipulit - 2 kpl;
3. Leipä - 140-150 g;
4. Muna - 1 kpl;
5. Suolaa maun mukaan;
6. Mausteet maun mukaan;
7. Paistamiseen kasviöljyä tai voita.

Vaihe 1.

Kierrä liha. Hienonna sipuli hienoksi ja lisää jauhelihan joukkoon.

Vaihe 2

Vehnäleipä, liota eilen kiehuvassa vedessä. Purista ja lisää jauhelihan joukkoon. Pippuria, suolaa maun mukaan ja sekoita.

Vaihe 3.

Erottele munasta proteiini, vatkaa ja lisää jauhelihan joukkoon.

Vaihe 4.

Muotoile lihapullia märin käsin, litistä hieman ja lähetä ne esilämmitettyyn pannuun. Käytän kasviöljyä, mutta voit myös paistaa voissa. Tämä tekee kotleteista mehukkaampia.

Paistamme edellä kuvatun tekniikan mukaisesti. Kun se on valmis, voit tarjoilla sen kasvislisäkkeen kanssa.

Tässä toinen hyvä resepti:

Toinen resepti naudanpihveihin, mutta kastikkeella.

Yleensä kotletit tarjoillaan kasvislisäkkeen tai pastan kanssa. Joten tykkään aina tehdä kastiketta kotletteille. Se on näin maukkaampaa ja mehukkaampaa. Monien mehukkaiden jauhelihakyljyjen reseptien avulla voit valmistaa kastikkeen heti, ei erikseen kotleteista, vaan yhdessä.. Kerran kokeiltuasi herää tekemään niin aina.

Me tarvitsemme:

1. Naudanliha - 500 g;
2. Perunat - 2 kpl;
3. Muna - 1 kpl;
4. Laakerinlehti - 1 kpl;
5. Sipulit - 1 kpl;
6. Jauhot leivontaan;
7. Suola ja mausteet maun mukaan;
8. Vihreät.

Vaihe 1.

Jauhetun lihan kypsennys. Laita liha 2-3 kertaa lihamyllyn läpi. Hienonna sipuli hienoksi ja lisää lihan joukkoon. Kolme perunaa hienolla raastimella ja lisää myös heti. Suolaa ja pippuria. Pilko vihreät hienoksi ja myös jauhelihan joukkoon.

Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää sitten vaahdotettu proteiini.

Vaihe 2

Nyt muotoilemme kauniita palloja märin käsin. Pyöritä ne jauhoissa tai muussa leivityksessä.

Vaihe 3.

Paistamme hieman eri tavalla. Paista esilämmitetyssä pannussa molemmin puolin kullanruskeiksi.

Itse kastike. Täytä fileet paistinpannulla vedellä, mutta vähän niin, että kotletit peittyvät hieman. Lisää laakerinlehdet, suola, mausteet maun mukaan ja sulje vain kansi, anna hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Sitten kotletit antavat kastikkeelle maun ja aromin, siitä tulee aivan mahtavaa.

Jotta kastikkeesta tulee paksua, sinun on lisättävä siihen halutessasi jauhoja. Sitten sinun on lisättävä pari ruokalusikallista jauhoja 1/2 kuppiin, sekoitettava ja kaadattava kastikkeeseen. Sekoita kastike ja anna kiehua pari minuuttia. Sitten voit laittaa kotletimme kastikkeen kanssa sivuun.

Mehukkaita jauhelihaleikkeitä juustotäytteellä.

Joihinkin mehukkaiden jauhelihapullien resepteihin sisältyy täyttö. Voit kokeilla erilaisia ​​täytteitä. Rakastamme juustotäytteitä enemmän, esittelemme sinulle sellaisen reseptin.

Me tarvitsemme:

1. Kananliha - 550 g;
2. pala leipää - 120-130 g;
3. Valkosipuli - 4 neilikkaa;
4. Sipulit - 35-40 g;
5. Muna - 3 kpl;
6. Kova juusto - 120 g;
7. Suola ja mausteet maun mukaan;
8. Tilli ja persilja maun mukaan;
9. Kasviöljy.

Vaihe 1.

Keitä 2 kovaksi keitettyä munaa, jäähdytä, kuori ja hiero hienolle raastimelle.

Vaihe 2

Leikkaa juusto ohueksi suolapuristimeksi.

Vaihe 3.

Pese kaikki vihreät hyvin, kuivaa ne ja hienonna ne. Yhdistä nyt muna, yrtit ja juusto ja sekoita. Tämä on täyttömme.

Vaihe 4.

Valmistamme jauhelihaa. Laitamme kanan lihan lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.

Vaihe 5.

Laita korppujauho kiehuvaan veteen ja ota se muutaman minuutin kuluttua pois ja lisää jauhelihan joukkoon. Purista valkosipuli puristimen läpi jauhelihaan.

Vaihe 6.

Pilko sipuli hienoksi ja lisää myös jauhelihan joukkoon. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti.

Vaihe 7.

Erottele valkuainen, vatkaa ja sekoita jauhelihan joukkoon.

Vaihe 8.

Nyt teemme ohuita jauhettuja kakkuja, laita täytettä keskelle. Sitten käärimme sen jauhelihaan, litistämme sitä hieman. Annamme kotletin muodon. Älä unohda kostuttaa käsiäsi, jotta liha ei tartu kiinni.

Vaihe 9.

Nyt kuumennamme pannua ja paistamme kotletteja.

Taikina kotletteja täytteellä.

Tämä resepti on hieman monimutkaisempi kuin aiemmin kuvatut, mutta maku on erinomainen ja näyttää erittäin kauniilta juhlapöydällä. Jatkamme reseptien harkitsemista mehukkaille jauhelihaleikkauksille, nyt taikinassa.

Ainekset:

Vaihe 1.

Teemme ensin jauhelihan. Voit ottaa minkä tahansa, voit valita. Käytän 2/3 naudanlihaa ja annoksen sianlihaa. On parasta ottaa rasvatonta lihaa, sillä öljyä riittää.

Kierrämme lihan lihamyllyn läpi. Hienonna sipuli hienoksi, lisää lihaan. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Vaivaamme kaiken perusteellisesti. Voit lisätä hieman vettä, jos liha on hyvin kuivaa.

Vaihe 2

Tehdään täyte. Raastamme juustoa. Hienonna ananas hienoksi ja sekoita juuston kanssa.

Vaihe 3.

Nyt jauheliha on jaettava yhtä suuriin osiin. Rullataan niistä palloja - tulevaisuuden kotletteja.

Vaihe 4.

Teemme palloista tortilloja, laitamme keskelle lusikallinen täytettä ja pala voita. Suljemme kuin piirakat. Nyt teemme kotletin muodon käsillämme, korjaamme sitä niin sanotusti.

Laitoimme syntyneet kotletit jääkaappiin. Taikinan tekeminen.

Vaihe 5.

Aja munat, majoneesi, sooda ja suola syvään kulhoon. Lyö hyvin. Sekoita sitten jauhot vähitellen joukkoon välillä sekoittaen. Taikinan tulee muuttua pannukakun kaltaiseksi.

Vaihe 6.

Otamme kotletit pois. Sulata rasva paistinpannussa. Voit yksinkertaisesti paistaa kasviöljyssä. Ensin lasketaan kotletit taikinaan ja sitten esilämmitettyyn paistinpannuun. Jätämme kotlettien väliin etäisyyden, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

Kun toinen puoli on ruskistunut, käännä. Paista joka puolelta ruskeaksi.

Vaihe 7.

Paistamisen jälkeen kotletit kannattaa laittaa talouspaperin päälle hetkeksi, jotta ylimääräinen rasva ehtii valua pois. Sen jälkeen voit tarjoilla lisukkeen kanssa.

Itse asiassa nämä ovat samoja kotletteja, mutta tekevät niistä ohuita. Erona on, että se vie paljon öljyä. Sinun on upotettava kotletit kokonaan sinne. Perinteisesti šnitseli valmistetaan sianlihasta. Mutta voit tehdä myös muusta lihasta. Katsotaanpa reseptejä mehukkaille jauhelihaleikkauksille saksaksi.

Me tarvitsemme:

1. Sianliha - 1 kg;
2. Kerma - 2 ruokalusikallista;
3. Muna - 2 kpl;
4. Sipulit - 1 kpl;
5. korppujauhot;
6. Suolaa ja pippuria maun mukaan;
7. Jauhettu korianteri ja laakerinlehdet maun mukaan;

Vaihe 1.

Laitamme pestyn lihan lihamyllyn läpi. Hienonna sipuli hienoksi ja lisää lihan joukkoon.

Vaihe 2

Kaada kerma jauhelihaan, pippuri ja suola maun mukaan. Ajamme sinne kokonaisia ​​munia. Sekoita jauheliha huolellisesti, on jopa toivottavaa vatkata se pois.

Vaihe 3.

Muotoile kostutetuin käsin ohuita kakkuja, pyörittele korppujauhoissa ja jätä pöydälle pariksi minuutiksi.

Ja tässä on mielenkiintoinen resepti ja erittäin kaunis:

Kalakakkuja mannasuurimoilla.

Lopuksi harkitsemme yksinkertaista reseptiä kalalihaleikkeille. Muuhun lihaan kyllästyneille sopivat reseptit mehukkaasta jauhelihalihasta. Siitä valmistetaan myös herkullisia kotletteja. Rabbissa on paljon hyödyllisiä aineita, erityisesti fosforia. Voit kokata mistä tahansa kalasta. Teemme ruokaa pollockilla.

Me tarvitsemme:

1. Mikä tahansa kala (minulla on pollock) - 1 kg;
2. Sipulit - 1-2 kpl;
3. Leipä tai leipä - 150-200 g;
4. Tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
5. Suolaa ja pippuria maun mukaan;
6. Mannasuurimot leivitykseen;
7. Kasviöljy.

Puhdistamme kalat, leikkaamme pieniksi paloiksi. Liota leipä vedessä ja purista se ulos. Hienonna sipuli hienoksi ja paista pannulla kauniin kullanruskeaksi. Jäähdytetään ehdottomasti.

Vaihe 2

Nyt laitamme kalafileet, leivän ja paistetut sipulit lihamyllyn läpi. Suolaa ja pippuroi jauheliha maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti.

Vaihe 3.

Muotoile märin käsin palloja ja litistä niitä hieman. Kuumenna pannu, pyöritä kotletit mannasuurimossa ja laita ne pannulle. Paista molemmilta puolilta, vähennä lämpöä, peitä ja anna niiden ruskistua hieman.

Vaihe 4.

Paistamisen jälkeen laita kotletit kattilaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi, laita sinne tomaattipasta, laakerinlehti. Voit lisätä mausteita mielesi mukaan. Peitä ja hauduta 2-3 minuuttia.

Ota sitten pois liedeltä ja jäähdytä hieman. Voidaan tarjoilla pöytään.

Siinä kaikki, toivottavasti vinkeistämme ja resepteistämme oli hyötyä. Hyvää ruokahalua, hei ja nähdään kaikki. Älä unohda jättää kommenttejasi ja jakaa viestiä sosiaalisessa mediassa.

Mehukkaiden jauhelihapihvireseptejä ja niiden valmistamisen salaisuuksia. päivitetty: 8. joulukuuta 2017 kirjoittajan toimesta: Subbotina Maria

Monet Neuvostoliiton aikana syntyneistä kansalaisistamme muistavat, kuinka heidän äitinsä ja isoäitinsä keittivät säännöllisesti kotitekoisia kotletteja. Tämä yksinkertainen ruokalaji oli usein vieras melkein missä tahansa pöydässä, missä tahansa perheessä.

Vuodet ovat kuluneet ja nykyaikaiset kotiäidit, jotka ovat tottuneet puolivalmiisiin tuotteisiin, ovat unohtaneet kotlettien keittämisen. Hyvin harvat, jotka yrittivät tehdä tätä, kieltäytyvät useammin jatkamasta tällaista käytäntöä, koska valmis "ruokalaji" ei miellyttänyt rakkaansa.

Itse asiassa mikään ei ole helpompaa kuin kotitekoisten kotlettien paistaminen, sinun tarvitsee vain tietää muutama salaisuus niiden oikeasta valmistamisesta.

Liha

Jotta kotletit olisivat maukkaita ja mehukkaita, sinun on ostettava oikea liha. Voit tietysti ostaa valmiita jauhelihaa. On kuitenkin epätodennäköistä, että se on valmistettu korkealaatuisesta lihasta. Joten on parempi olla vaarantamatta mainettaan hyvänä kotiäidinä, vaan ostaa lihaa ja tehdä jauheliha itse.

Älä ota kotletteja varten kalleimpia naudanlihan paloja - sisäfileetä. Osat, kuten lapaluu, niska, selkä tai rintakehä ovat kunnossa. Totta, naudanliha ei yksin riitä hyvään jauhelihaan. Meidän on "ruiskuttava" myös sianlihalla. Tässä hyväksyttävin vaihtoehto olisi rasvapalat tai laardi yleensä. Juuri tämä lisäaine tekee kotleteista mehukkaita ja pehmeitä.

Ennen kuin pyörität lihaa lihamyllyssä, sinun on valmistettava se. Tätä varten sinun on poistettava kaikki kalvot siitä, poistettava suonet, rustot ja pienet luut. Mitä tulee jauhatusasteeseen, niin kokeilla ei ole yhtä näkökulmaa. Käytäntö osoittaa kuitenkin, että kotitekoisten kotlettien kohdalla on parasta rullata liha kerran asettamalla keskikokoinen ritilä lihamyllyyn.

Ja tietysti mittasuhteista. Paras vaihtoehto pidetään 0,5 kg sianlihaa 1 kg naudanlihaa kohden. Mutta ihraa lihakiloa kohden tulee laittaa vain 250 g. Muuten kotleteista tulee liian lihavia.

leipää

Nyt leivästä. Jostain syystä monet kotiäidit uskovat, että sitä lisätään jauhelihaan pelkästään määrän vuoksi, ts. säästääkseen rahaa. Mutta ei! Leipä on yksi tärkeimmistä jauhelihan raaka-aineista. Totta, myös tässä on tarpeen noudattaa oikeita mittasuhteita. Kotletit ovat edelleen liharuoka, ei leipäruoka. Mutta siitä lisää myöhemmin.

Vanhentunut leipä sopii parhaiten kotleteihin. Älä osta tuoretta sämpylää ja työnnä sitä jauhelihaan. Valkoinen leipä kannattaa ostaa edellisenä päivänä ja antaa kuivua. Leikkaa tällä tavalla "valmistetusta" leivästä kuoret pois. Tämän jälkeen leipä leikataan paloiksi ja liotetaan kylmässä maidossa. Voit myös liottaa vedessä, tämä ei vaikuta paljon valmiiden kotlettien makuun. Paisunut leipä tulee vaivata ja sekoittaa jauhelihaan.

Palattaessa mittasuhteisiin voidaan sanoa seuraavaa: jokaista lihakiloa kohden tarvitset 250 g leipää liotettuna 0,3-0,4 litrassa maitoa tai vettä.

Lisätäänkö kotletteihin munia ja sipulia

Lihan ja leivän lisäksi kotleteissa on vielä yksi ainesosa, jota et voi tehdä ilman - nämä ovat munia. Juuri ne toimivat sementtina, joka estää kotitekoisia kotletteja hajoamasta kypsennyksen aikana. Tässäkin on kuitenkin noudatettava mittaa: 2-3 munaa riittää 1 kg alkulihaa varten. Jos laitat enemmän, pihveistä tulee liian kovia.

Nyt valinnaiset komponentit. Monet lisäävät sipulia jauhelihapulliin. Se ei ole kiellettyä. Asiantuntijat uskovat, että sipuli on parasta pyörittää lihamyllyssä yhdessä lihan kanssa. Voit vain leikata sen, mutta vain erittäin hienoksi. Muuten se ei paistu ja valmiissa ruoassa on terävä ja hieman kitkerä jälkimaku. Mitä tulee sipulin määrään, asiantuntijoiden mielipiteet ovat samat: jokaista lihakiloa kohden tarvitaan 200 grammaa.

Voit myös lisätä erilaisia ​​mausteita jauhelihaan. Jauhettu mustapippuri, paprika tai chili tuovat maun täydellisesti esiin. Halutessasi voit hienontaa sen, hienontaa yrttejä, kuten tilliä ja persiljaa. Minttu tai korianteri voivat lisätä kotleteihin erityistä viehätystä. Mutta tämä on jo gourmet-ystäville.

Kuinka tehdä kotletteja oikein

Ei ole suositeltavaa tehdä kotletteja tuoreesta jauhelihasta. On parempi peittää kulho kelmulla ja laittaa jääkaappiin puoleksi tunniksi. Näin lihamehut imeytyvät leipään ja mausteet antavat koko ruoalle mausteisen maun.

Sen jälkeen jauheliha on sekoitettava uudelleen hyvin, jotta se kyllästyy ilmalla. Jotkut keittokirjat neuvovat lisäämään siihen kourallinen jäämurskaa. Se näyttää tekevän kotleteista mehukkaampia. Jos kuitenkin havaitaan yllä olevat erityyppisten lihan suhteet, voit tehdä ilman jäätä.

Nyt on aika alkaa veistämään kotletteja. Tässä ei ole erityisiä salaisuuksia. Kädet kostutetaan kylmässä vedessä, kulhosta otetaan tietty määrä jauhelihaa ja rullataan palloksi, joka sitten litistetään molemmilta puolilta. Saatu kotletti asetetaan laudalle paistamista odotellessa. Vaikka voit heti kääriä leivitykseen ja laittaa pannulle.

Leipomisen salaisuudet

Muuten, leipäämisestä. Sitä tarvitaan, jotta kotletti peittyy ruokahaluisella kuorella ja kaikki mehut jäävät sen sisään. Voit käyttää leivontaan supermarketista ostettuja korppujauhoja. Useimmat kokit eivät kuitenkaan suosittele tätä. On parempi valmistaa ne itse pilkkomalla valkoista leipää tehosekoittimessa.
Voit pyörittää kotletit tavallisessa jauhossa lisäämällä siihen hieman suolaa. Jotkut ihmiset leikkaavat mieluummin puolivalmiita lihatuotteita mannasuurimossa tai seesamissa, mutta nämä ovat jo kiistanalaisia ​​vaihtoehtoja.

Mutta leipominen lionissa on normaali ravintolakäytäntö. Outo sana "leijona" kätkee sen, mitä emäntämme kutsuivat "taikinaksi". Lezon on tehty melko yksinkertaisesti. Vatkaa 3 munaa 2 rkl maitoa (voit vettä) ja ripaus suolaa. Sinun ei tarvitse lisätä jauhoja jäähän. Mutta siinä olevien kotlettien on ehdottomasti rullattava ja kastettava ne sitten saatuun seokseen ja lähetettävä kuumalle paistinpannulle.

Kuinka paistaa herkullisia mehukkaita kotletteja

Sinun tulee paistaa kotletit yksinomaan kuumassa öljyssä. On parasta käyttää gheeä. Kasvis sopii kuitenkin myös. Periaatteessa voit jopa käyttää margariinia - koska se on mukavampaa kenelle tahansa.

Älä laita pannulle liikaa kotletteja. Parempi paistaa ne kahdessa tai kolmessa kierrossa. Ensin kotletit on paistettava molemmin puolin korkealla lämmöllä, jotta ne muodostavat kuoren. Sitten kaasua voidaan vähentää ja paista kypsäksi peittämällä pannu kannella. Kotletteja ei pidä usein kääntää. Tämä riittää 2-3 kertaa.

Kotletteja ei voi vain paistaa. Haluttaessa tai lääkärin suosituksesta ne voidaan höyryttää tai hauduttaa.
Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla melkein minkä tahansa lisukkeen kanssa. Jos sinulla on aikaa, voit tehdä heille mielenkiintoisen kastikkeen. Vaikka mehukkaat kotitekoiset kotletit ovat herkullisia sellaisenaan, ilman lisäyksiä. Nämä ovat kaikki tärkeimmät salaisuudet mehukkaiden herkullisten jauhelihakotlettien valmistamisessa.