วันนี้เราจะทำอาหาร ของหวานแสนอร่อย: บิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิก. มันนุ่มมาก เขียวชอุ่ม นุ่ม - แต่ละชิ้นละลายในปากของคุณ คุณสามารถใช้บิสกิตคลาสสิกโปร่งสบายเป็นฐานสำหรับเค้กได้ โดยรสชาติจะเปลี่ยนไปตามครีม การตกแต่ง และการทำให้ชุ่ม หลายคนตั้งคำถาม วิธีทำบิสกิตช็อกโกแลตให้อร่อย? สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังและถูกต้องและปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เนย- ไม่จำเป็น;
• วนิลา;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

บิสกิตช็อคโกแลตคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอน

• เราเอาไข่ 6 ฟองที่อุณหภูมิห้องแล้วแยก: ในภาชนะหนึ่ง - โปรตีน อีกอัน - ไข่แดง
• เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วเริ่มตี ตีด้วยความเร็วต่ำก่อนแล้วจึงเพิ่ม ตีโปรตีนจนเป็นโฟมหนา
• ตีไข่แดงประมาณ 1 นาทีโดยไม่ใส่น้ำตาล ทันทีที่ตีไข่แดง ไข่แดงควรจะเบาลงและเพิ่มปริมาตร
• ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) ลงในโปรตีนและไข่แดง ตีสารทั้งสองประมาณ 3-4 นาทีจนเกิดฟองหนาขึ้น

โปรดทราบ: น้ำตาลในไข่แดงอาจไม่ละลายหมด แต่นั่นไม่ใช่ปัญหา

• เรารวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันและด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำผสมไข่แดงกับโปรตีน

หากคุณตีด้วยความเร็วสูงสุด โปรตีนอาจตกลงมา ดังนั้นควรผสมที่ความเร็วต่ำจะดีกว่า

• หลังจากตีแล้ว ใส่วานิลลา (คุณยังสามารถเพิ่ม น้ำตาลวานิลลาหรือ กลิ่นวานิลลา).
• ตอนนี้เพิ่มแป้ง 6 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 2.5-3 ช้อนโต๊ะและผงฟู (ถ้าคุณต้องการให้บิสกิตโปร่งกว่านี้) ผสมทุกอย่างแล้วกรองผ่านตะแกรง
• ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้โปรตีนตก คลุกเคล้าให้เข้ากัน สีกาแฟ,ไม่ขาว. หลังจากผสมแล้วมวลของเราจะตกลง แต่มันจะเขียวชอุ่มและยืดหยุ่น

อย่าลืมผสมกับไม้พาย - ซิลิโคนหรือไม้ ห้ามคนด้วยช้อนเด็ดขาด

• เราใช้เนย: สำหรับไข่ 6 ฟองเราต้องการ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายเนยในไมโครเวฟ (ไม่ควรร้อนมาก)
• ในชามที่แยกจากกัน เราเอาช็อคโกแลตหนึ่งช้อนเต็ม แป้งบิสกิตและใส่เนยลงไป
• ผสมทุกอย่างในชามขนาดเล็กก่อนเพิ่มมวลรวมแล้วผสมอีกครั้ง

อย่าใส่น้ำมันลงในภาชนะทั่วไปทันทีเพราะในกรณีนี้เราจะผสมเป็นเวลานาน แป้งบิสกิตและบิสกิตบางส่วนจะตกลงมา
โปรดทราบด้วย: ถ้าคุณไม่เติมน้ำมัน บิสกิตจะแห้งแบบคลาสสิก แต่ถ้าใส่น้ำมันนิดหน่อยก็ประมาณนี้ค่ะ บิสกิตครีม.

• ตอนนี้ได้เวลาเทแป้งบิสกิตของเราลงในแม่พิมพ์แล้ว ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าคุณสามารถใช้รูปร่างใดก็ได้ - สิ่งสำคัญคือเส้นผ่านศูนย์กลางตรงกับจำนวนผลิตภัณฑ์
  ตัวอย่างเช่น เรากำลังเตรียมเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตละเอียดอ่อนสำหรับไข่ 6 ฟอง ดังนั้นรูปร่างของเราควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 เซนติเมตร ถ้าคุณเอา แบบฟอร์มมาตรฐานประมาณ 28 ซม. บิสกิตจะต่ำ
• ครอบคลุมด้านล่างของแม่พิมพ์ กระดาษ parchment(ถ้าขาดก็โรยแป้งหรือทาน้ำมันก็ได้)

ไม่ว่าในกรณีใดเราจะหล่อลื่นด้านข้างเพราะในกรณีนี้บิสกิตจะลอยได้ไม่ดี!

• เทแป้งของเราลงในพิมพ์แล้วส่งไปที่ เตาอบร้อน(อุ่นถึง 180 องศา) เป็นเวลา 20-25 นาที
• เรานำแป้งออกมาแล้วตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หากยังแห้งอยู่ แสดงว่าบิสกิตก็พร้อม แต่ถ้าไม้จิ้มฟันเปียก คุณต้องทิ้งมันไว้ในเตาอบอีกสองสามนาที

หลายคนถามถึงระดับที่จะอบบิสกิต: ต้องอบที่ระดับ 2-3 / แถว (เริ่มจากด้านล่าง)

• นำบิสกิตช็อกโกแลตออกจากเตาอบ ใช้มีดค่อยๆ เคลื่อนมีดตามขอบเพื่อไม่ให้เป็นรูปร่าง แล้วนำออกมา ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงให้เย็น

เคล็ดลับ: หากด้านบนของเค้กกลายเป็นแผ่นสไลด์ จะต้องพลิกกลับด้านเพื่อให้เค้กสม่ำเสมอกัน

หากคุณเตรียมบิสกิตช็อกโกแลตกับผงฟูไว้ มันก็จะสูงประมาณ 3.5-4 เซนติเมตร และแป้งที่อยู่ภายในจะโปร่งและมีรูพรุนมากขึ้น
หากไม่มีผงฟู บิสกิตจะมีความสูงประมาณ 2.5-3 เซนติเมตร และด้านในจะหนาขึ้น
แต่ถึงแม้จะมีความแตกต่างเหล่านี้ บิสกิตช็อคโกแลตที่บ้านกลับมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างเมามัน
ฉันดึงความสนใจของคุณ: เมื่อทำบิสกิตในหม้อหุงช้าเค้กจะสูงขึ้นประมาณ 2 เซนติเมตร

บิสกิตช็อคโกแลตเหมาะสำหรับชา มันนุ่มฟูและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโดยไม่มีสารเติมแต่งหรือหั่นเป็นชิ้นและทาด้วยน้ำมันใดก็ได้ ครีมอร่อย. ไม่ว่าในกรณีใดบิสกิตแบบคลาสสิกจะดึงดูดทุกคนที่ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับบิสกิตช็อคโกแลตคลาสสิก มีบิสกิตช็อกโกแลตหลายอันในบล็อกของฉันแล้ว: และ. สูตรนี้ทำง่ายและส่วนผสมน้อย บิสกิตมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย

สำหรับ เค้กพันโชฉันตัดสินใจทำอาหาร บิสกิตคลาสสิก: วนิลาและช็อกโกแลต เนื่องจากผมได้อธิบายอย่างละเอียดแล้ว ผมจึงตัดสินใจหยุดที่ การทำอาหารทีละขั้นตอนช็อคโกแลต.

สูตรอาหารอื่นๆ มีส่วนผสมมากมายจนมือใหม่อาจกลัวเมื่อดูสูตร ทุกอย่างที่นี่เรียบง่ายและชัดเจนมาก ไม่กลัวจะบอกว่านี่ง่ายที่สุดแล้ว สูตรด่วนการเตรียมบิสกิตช็อกโกแลตกับโกโก้

วิธีทำบิสกิตช็อคโกแลตคลาสสิกที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับพิมพ์ขนาด 20 ซม.

1. ไข่ 4 ฟอง (ป.1 ถ้าเลือกไข่เหมือนผมเอา 3-3.5)
2. 180 กรัม ซาฮารา
3. 100 กรัม แป้ง
4. 30 กรัม โกโก้

การทำอาหาร:

ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง ซึ่งหมายความว่าเรานำไข่ออกจากตู้เย็นอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำสุด ทันทีที่ฟองปรากฏขึ้น ให้เพิ่มความเร็วและเริ่มค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีให้เข้ากันครั้งละ 2 นาที

ในขณะที่กำลังตีไข่และน้ำตาล ให้ดูแลส่วนผสมที่เหลือกัน ร่อนแป้งและโกโก้

และผสมให้ละเอียด

ควรตีไข่จนแข็ง มิกเซอร์ของฉันไม่ได้ทรงพลังที่สุด (เพียง 600 วัตต์) ดังนั้นฉันจึงใช้เวลา 10 นาทีในการทำเช่นนี้ มวลไข่ควรเพิ่มปริมาตรอย่างน้อย 3 เท่า และคงรูปร่างไว้เมื่อตกลงมาจากสะบัก บนพื้นผิวของมวล เมื่อทำการตี คุณจะเห็นร่องรอยการตีที่ชัดเจนดังภาพ

ต่อไป เราจะเริ่มแนะนำส่วนผสมที่หลวมของเราลงในไข่ เราทำทีละน้อยโดยรักษาความโปร่งสบายทั้งหมดของเราให้มากที่สุด ส่วนผสมไข่. ฉันมักจะแบ่งแป้งเป็น 3 เสิร์ฟ ผัดด้วยไม้พายซิลิโคนด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากล่างขึ้นบน

เราไม่ยุ่งนานทันทีที่เห็นว่าไม่มีก้อน - หยุด มิฉะนั้นมวลอาจตกตะกอนระหว่างการอบ

จากนั้นเราก็เตรียมแบบฟอร์มของเรา ถ้าคุณมี แบบซิลิโคนแล้วไม่ต้องเตรียมการเป็นพิเศษ หากเป็นโลหะเราใส่กระดาษรองอบที่ด้านล่างทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง ฉันมีรูปแบบที่ถอดออกได้ก็น่ารัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำชีสเค้ก ฉันสั่งใน bakerstore.ru / ฉันมีทั้งหมด 3 เส้นผ่านศูนย์กลาง 18,20,22 ซม. นี่เป็นขนาดที่นิยมมากที่สุด ฉันคิดว่าแม่บ้านธรรมดาจะมีเพียงพอสำหรับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน

เทแป้งของเราลงในแม่พิมพ์ ผมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

เราส่งแบบฟอร์มของเราไปที่เตาอุ่นและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที ความพร้อมเช่นเคยถูกกำหนดด้วยไม้เสียบ - มันออกมาแห้งซึ่งหมายความว่าทุกอย่างพร้อม

บิสกิตที่เสร็จแล้วทิ้งให้เย็นในแม่พิมพ์ก่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราใช้มีดอย่างระมัดระวังตามขอบของแบบฟอร์มเพื่อปลดออก

เรานำมันออกมาวางบนตะแกรงแล้วนำกระดาษรองอบออก ปล่อยให้เย็นสนิท

บิสกิตของฉันสูงขนาดนี้ - 4.5 ซม. ซึ่งเพียงพอสำหรับเค้ก 3 ชิ้นหนา 1.5 ซม.

หากคุณต้องการความหนาของเค้กมากขึ้น ให้เพิ่มส่วนหรือใช้เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ที่เล็กลง ที่เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ความสูงของบิสกิตจะอยู่ที่ 6 ซม.

สุดท้ายนี้ สิ่งที่อยากจะบอก ใช่ บิสกิตนี้ไม่ใช่ช็อกโกแลตขนาดใหญ่ ข้างในไม่ฉ่ำและต้องทำให้ชุ่ม แต่ก็มีข้อดีหลายประการ ประการแรก ง่ายต่อการเตรียม น้ำหนักเบาในแง่ของน้ำหนักและปริมาณไขมัน และแน่นอนว่ามันประหยัด ถ้ามันเปียก เพียงพอ ครีมเปรี้ยวแล้วมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ซึ่งสะท้อนออกมาได้ดีมากในเค้กพันโช

สูตรสำหรับเค้กที่เตรียมง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้สามารถดูได้ที่ลิงค์ -

หากคุณต้องการอบบิสกิตที่มีขนาดแตกต่างกันในบทความนี้ฉันได้เขียนรายละเอียดวิธีการนับส่วนผสมทั้งหมด -

วิธีการปรุงบิสกิตช็อคโกแลตแสนอร่อยเพื่อให้เค้กที่ไม่ได้เป็นเพียงช็อคโกแลตส่วนใหญ่เท่านั้น แต่ยังโปร่งสบายและชุ่มฉ่ำด้วย? บรรดาผู้รักช็อกโกแลตจะสนับสนุนความคิดเห็นของฉันว่ามากที่สุด เค้กแสนอร่อยแค่ช็อคโกแลต และถึงแม้จะมีแคลอรีมากและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง แต่ความสุขนี้ไม่สามารถเปรียบเทียบได้ สลัดผลไม้หรือขนมปังไดเอท!

แม้แต่เค้กช็อคโกแลตที่อร่อยที่สุดที่เรามักจะปรุงตาม โอกาสพิเศษ. และถ้าเป็นเช่นนั้น การซ่อมแซมเล็กน้อยก็ไม่ใช่เรื่องยาก ผลที่ได้คือคุ้มค่าเพราะบิสกิตช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนแตกต่างจากชั้นเค้กอื่น ๆ ในลักษณะที่เป็นประโยชน์มากที่สุด หากโดยปกติรสชาติของเค้กส่วนใหญ่เกิดจากครีม ไส้หรือการทำให้ชุ่ม ในกรณีของบิสกิตช็อกโกแลต เค้กช็อกโกแลตจะได้รสชาติที่น่าทึ่งที่สุด

วิธีทำบิสกิตช็อคโกแลต: ทฤษฎีและรายละเอียดปลีกย่อย

ฐานสำหรับเค้กและขนมอบทั้งหมด บิสกิตมีโครงสร้างที่งดงามที่สุด ไข่ขาวทำหน้าที่เป็นผงฟูตามธรรมชาติในแป้งบิสกิต ความสดและอุณหภูมิเป็นตัวกำหนดว่าบิสกิตจะนุ่มแค่ไหน ส่วนประกอบหลักของบิสกิตคือ ไข่ น้ำตาล แป้ง และมักเป็นแป้ง เนย โกโก้ สำหรับเค้กฟองน้ำช็อกโกแลต โกโก้มักใช้เพื่อลิ้มรส แต่โดยปกติแล้วจะเป็นโกโก้ 1 ส่วนและแป้ง 2 ส่วน ในแหล่งข้อมูลแหล่งหนึ่ง ฉันพบคำแนะนำต่อไปนี้: ทานโกโก้ในปริมาณ 10% ของมวลไข่ บางสูตรอาจใช้ดาร์กช็อกโกแลต

วิธีรับบิสกิตช็อกโกแลตนุ่ม ๆ: การเตรียมแป้ง

• ความงดงามของบิสกิตนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย และหากคุณพยายามคำนึงถึงทุกสิ่ง ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง
• ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง จะช่วยให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น
• เป็นการดีกว่าที่จะตีไข่ด้วยน้ำตาลเป็นเวลานาน (ประมาณ 30 นาที) เพื่อให้มวลในปริมาณเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า จังหวะแรกด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มขึ้น ระยะเวลาในการตีจะไม่เป็นปัญหาถ้าคุณมีเครื่องผสมดาวเคราะห์
• แป้งและโกโก้สำหรับบิสกิตจะต้องผสมล่วงหน้า ร่อนและผสมลงในมวลไข่อย่างรวดเร็ว (ประมาณ 15 วินาที) เนื่องจากฟองอากาศบางส่วนในแป้งจะถูกทำลายเมื่อส่วนผสมแห้งเข้ากัน
• หลีกเลี่ยงผลกระทบทางกลต่อ แป้งพร้อม: เทลงในพิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วส่งไปที่เตาอบทันที

วิธีการอบบิสกิต?

แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรทิ้งไว้นานกว่าหนึ่งชั่วโมง คุณไม่ควรฟุ้งซ่านกับสิ่งใดจนกว่าบิสกิตของคุณจะอยู่ในเตาอบ ในระหว่างการอบที่เราทำผิดพลาดมากที่สุดที่ทำให้เสียผล

• เตรียมแม่พิมพ์ล่วงหน้า: วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง ทาเนยที่ด้านข้าง
• กรอกแบบฟอร์มไม่เกิน 3/4 เพื่อให้บิสกิตที่เพิ่มขึ้นไม่ "หนี" ระหว่างการอบ

คำแนะนำ:ก่อนอบ ให้ปรับระดับพื้นผิวของแป้งด้วยมีดหรือไม้พาย แล้วดันแป้งไปที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ วิธีนี้จะช่วยไม่ให้เค้กพองตรงกลาง

• คุณต้องใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบที่มีความร้อนสูงเท่านั้น (180-200 องศา)
• อย่าสัมผัสแบบฟอร์มด้วยแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีแรกตั้งแต่เริ่มอบ

บิสกิตพร้อมสำหรับประกอบเค้กเมื่อใด

ก่อนแช่บิสกิตต้องปล่อยให้ "สุก" ก่อน กระบวนการนี้ใช้เวลา 8 ชั่วโมงหลังจากการอบ บิสกิตสำเร็จรูปถูกทำให้เย็นลงดังนี้:

• มันไม่ได้ถูกนำออกจากเตาอบทันที - ปิดและปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีจากนั้นเปิดออกเล็กน้อยและอุณหภูมิจะค่อยๆลดลงอีก 5 นาที
• นำบิสกิตออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงในแม่พิมพ์โดยตรงประมาณ 30 นาที
• บิสกิตระบายความร้อนด้วยมีดแยกจากด้านข้างของแม่พิมพ์

คำแนะนำ:ในช่วงเวลาที่สุก ไม่ควรเอากระดาษออกจากบิสกิต เพราะจะช่วยป้องกันไม่ให้กระดาษแห้งมากเกินไป

ในระหว่างการสุกโครงสร้างของบิสกิตจะมีความทนทานมากขึ้น หากคุณรีบร้อนและข้ามขั้นตอนนี้ บิสกิตที่ยังสดเกินไปของคุณจะย่นและแตกเมื่อหั่น และการชุบจะทำให้มันชุ่ม

เคลือบสำหรับบิสกิตช็อคโกแลต

เมื่อบิสกิตช็อกโกแลตโปร่งสบายของคุณพร้อมที่จะประกอบเค้กแล้ว ก็ต้องแช่เค้กไว้ ด้วยตัวเองอาจดูเหมือนแห้ง แต่ด้วยการเคลือบที่ถูกต้องบิสกิตจะได้รับ รสชาติใหม่. ตัวเลือกการทำให้ชุ่มที่ง่ายที่สุดคือน้ำเชื่อมกับคอนยัคหรือไวน์ของหวาน:

1. ในการทำให้ชุ่ม 500 กรัม ให้ใช้น้ำตาลและน้ำ 250 กรัม คอนญัก 25 กรัมหรือไวน์ของหวานเข้มข้น และเอสเซนส์เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส - เหล้ารัม อัลมอนด์หรือวานิลลา
2. ต้มน้ำตาลด้วยน้ำและเย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วเพิ่มคอนยัคหรือไวน์รวมทั้งสาระสำคัญ

สูตรเคลือบบิสกิตนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานโดยการเพิ่มเหล้าและ น้ำผลไม้สด. คุณยังสามารถใช้น้ำหวานเข้มข้นเพื่อทำให้ชุ่มได้ กาแฟธรรมชาติ. อย่าลืมว่าการชุบดังกล่าวจะมีรสชาติค่อนข้างแรงซึ่งสามารถกลบรสชาติและกลิ่นอื่น ๆ ได้

บิสกิตชอคโกแลต

นี้ สูตรเด็ด Alina Akhmadieva นักทำขนมชั้นเยี่ยม ได้แบ่งปันบิสกิตช็อกโกแลตในการสัมมนาผ่านเว็บของเธอ ขอบคุณเธอสำหรับสิ่งนี้ สูตรเด็ด! บิสกิตออกมาอร่อยมาก และที่สำคัญที่สุด มันเหมาะมากสำหรับเค้ก มันแข็งแรงแต่เบาพอ

• ส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นโซดาและวานิลลาควรผสมในชามขนาดใหญ่: แป้ง, น้ำตาล, โกโก้, ผงฟู, เกลือ
• เท kefir ลงในภาชนะที่แยกต่างหากใส่โซดาลงไปผสมแล้วทิ้งไว้สองสามนาที กรดในคีเฟอร์จะทำปฏิกิริยากับโซดาและคุณจะได้มวลที่เขียวชอุ่ม
• ผสม kefir ด้วยความเร็วต่ำ ใส่ไข่ทีละฟอง ตามด้วยน้ำร้อน น้ำมัน และวานิลลา
• เพิ่มส่วนผสมแห้งเป็นส่วน ๆ เทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วอบเค้กที่ 180 องศา

บิสกิตช็อกโกแลตสำหรับเค้กปราก

• ผสมแป้งกับโกโก้ในชามแยกและร่อนให้เข้ากัน
  แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวเป็น โฟมที่แข็งแกร่งโดยเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
• บดไข่แดงให้เป็นก้อนปุยกับน้ำตาลครึ่งหลัง ใส่เนยนุ่มๆ และ 1/3 ของโปรตีนวิปปิ้งที่ตีไว้เบา ๆ ผสมกับไม้พาย
• ใส่แป้งเป็นชุดๆ ส่วนผสมแป้งและใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไป
• อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 ถึง 50 นาที

บิสกิตช็อกโกแลตโปร่งสบายสำหรับเค้กแบล็คฟอเรสต์

• ผสมแป้ง แป้งข้าวโพด และผงฟูในชามแยกและร่อน ละลายช็อคโกแลต
• แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่แดงกับ น้ำร้อน, น้ำตาล และ น้ำตาลวานิลลา จนเป็นฟองหนา ใส่ช็อกโกแลตละลาย
• ตีไข่ขาวจนตั้งยอดและเพิ่ม 1/3 ลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต
• เพิ่มส่วนผสมของแป้งและแป้งลงในแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วตามด้วยโปรตีนที่เหลือ
• อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

สูตรเค้กบิสกิต

ถ้าทรายและ แป้งพัฟ- นี่ไม่ใช่สำหรับคุณ บิสกิตจะมาช่วยเสมอ เค้กบิสกิตช็อกโกแลตโฮมเมดเป็นสิ่งที่คุณต้องการ จำชื่อเค้กกับบิสกิตช็อคโกแลตที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก: "Truffle", "Marika", "Vaclavsky", "Zdenka", "Crane" - ทั้งหมดนี้อร่อยน่าอัศจรรย์ ลูกกวาดคุณสามารถทำเองได้!

สูตรสำหรับเค้กบิสกิตช็อคโกแลตโฮมเมดในเตาอบ

ในหน้านี้ คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับเค้กช็อคโกแลตบิสกิตและ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์

เค้กฟองน้ำกับช็อคโกแลต "ทรัฟเฟิล"

สารประกอบ:บิสกิต - 420 กรัม, ครีม - 350 กรัม, ช็อคโกแลต, น้ำเชื่อมสำหรับเคลือบ - 200 กรัม

เตรียมบิสกิตที่มีไข่ 6 ฟอง รีดเป็นชั้นบิสกิต ตัดเป็นแนวนอนเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อม เตรียมครีมช็อกโกแลตแยกกัน (ดูสูตร) คลุมบิสกิตชั้นแรกด้วยชั้นที่เท่ากัน ทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมเดียวกัน แล้วโรยเค้กทั้งหมดด้วยช็อกโกแลตขูด คุณยังสามารถตกแต่งเค้กบิสกิตช็อกโกแลตด้วยช็อกโกแลตหรือตุ๊กตาช็อกโกแลต

เค้กบิสกิตกับ ครีมช็อคโกแลต"เรื่องราว"



สารประกอบ:บิสกิตสำเร็จรูป - 400 กรัม, - 400, น้ำเชื่อมสำหรับเคลือบ - 200 กรัม, เศษบิสกิต

อบบิสกิตที่เตรียมไว้สำหรับเค้กด้วยครีมช็อกโกแลตรูปทรงกลม เย็น แล้วหั่นตามยาวเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน แช่ในน้ำเชื่อม หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยครีมช็อคโกแลตและกาวเข้าด้วยกัน หล่อลื่นพื้นผิวและขอบของเค้กด้วยครีมเดียวกัน แล้วใช้หวีลูกกวาดเป็นเส้นหยักและตรงด้านบน แล้วโรยขอบที่จุดตัดด้วยเศษบิสกิต พื้นผิวของช็อกโกแลตที่ทำในเตาอบตามสูตรนี้ สปันจ์เค้กตกแต่งด้วยครีมในรูปแบบของดอกกุหลาบและใบไม้

เค้กบิสกิต Biryusinka กับช็อกโกแลต ถั่ว และมะนาว



วัตถุดิบ:

บิสกิต - 484 กรัม, ครีมครีมช็อคโกแลต - 385, ครีมตกแต่งครีม - 194, น้ำเชื่อมแช่ - 145, ช็อคโกแลตไอซิ่ง - 25, ถั่วคั่ว - 50, มะนาวฝาน– 15 ปี

วิธีทำอาหาร:

บิสกิตเตรียมเย็น อบใน ทรงกลม, เย็น, ตัดออกจากแม่พิมพ์แล้วตัดในแนวนอนเป็นสามชั้น, แช่ด้วยน้ำเชื่อม: อันล่างน้อย, อันบนยิ่งมาก กาวพร้อมกับครีมช็อคโกแลต พื้นผิวและด้านข้างทาด้วยครีมสีขาว โรยด้านข้างด้วยถั่วสับคั่ว

ใส่ใจรูป - เค้กชอคโกแลตบิสกิตตามสูตรนี้แต่งขอบด้วย ครีมขาวตามขอบและตรงกลาง - ขอบครีมช็อคโกแลต:



ใส่มะนาวฝานในกรอบนี้ และระหว่างเส้นขอบที่หนึ่งและที่สอง โรยด้วยช็อกโกแลตสับในรูปของธัญพืช

เค้กบิสกิตรสช็อกโกแลตไอซิ่ง

เค้กบิสกิตกับช็อคโกแลต "มาร์ซิปัน"



วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ: 3 ไข่ 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำเปล่า น้ำตาล 200 กรัม 1 ซอง น้ำตาลวานิลลา, 3 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง, ช็อคโกแลต 50 กรัม, ดื่มโซดาและเกลือที่ปลายมีด 1 ช้อนโต๊ะ. ล. มาการีน.
• สำหรับเคลือบ:ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. นม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย 2 ช้อนชา ผงน้ำตาล.
• สำหรับตกแต่ง:มวลมาร์ซิปันสีเหลืองลูกน้ำตาล

การเตรียมบิสกิต

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ผสมกับน้ำตาลและเกลือตามปริมาณที่ระบุครึ่งหนึ่ง แล้วค่อยๆ เติมน้ำร้อน ตีให้เป็นฟองด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม เพิ่มผ้าขาว วิปปิ้งเป็นโฟมเข้มข้น น้ำตาลที่เหลือ แป้งร่อน โซดา และช็อคโกแลต ละลายในอ่างน้ำ

ผสมอย่างรวดเร็วใส่แป้งในรูปแบบจาระบีกับมาการีนอบในเตาอุ่นจนสุก

เคลือบ.

เพื่อเตรียมเคลือบละลายช็อคโกแลตในนมร้อนเย็นเล็กน้อยใส่เนยและน้ำตาลผงบด

แผ่มวลมาร์ซิปันออกบาง ๆ ตัดเสี้ยวและดวงดาวด้วยมีด

วางบิสกิตร้อนๆ ลงบนจาน ปิดด้วยเคลือบ ตกแต่งเค้กฟองน้ำแสนอร่อยด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งด้วยตุ๊กตามาร์ซิปันและลูกน้ำตาล

เค้กช็อคโกแลตบิสกิต "มาริก้า"



วัตถุดิบ:

บิสกิตช็อกโกแลต - 153 ก., บิสกิตโรล - 146, ครีมช็อกโกแลต - 551, ช็อกโกแลตไอซิ่ง - 10 ก.

วิธีทำอาหาร:

บิสกิตและโรลถูกจัดเตรียมอย่างเย็น ผงโกโก้ถูกเติมลงในบิสกิต อบเป็นทรงกลม หลังจากเย็นตัวแล้วพวกเขาจะถูกตัดออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น มีเพียงสองชิ้นเท่านั้นที่ใช้สำหรับเค้ก

ครีมช็อคโกแลตครีมจัดทำในลักษณะเดียวกับเค้กเท้าห่าน

หลังจากการอบและเย็นลง บิสกิตสำหรับม้วนจะถูกติดกาวเข้าด้วยกันเป็นคู่กับครีม ตัดเป็นเส้นกว้าง 40-50 มม. แล้วบิดเป็นม้วนเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้ก วางบนชั้นบิสกิตทาด้วยครีมเกลียวขึ้น

พื้นผิวของม้วนทาด้วยครีมเคลือบด้วยชั้นบิสกิตที่สอง พื้นผิวและด้านข้างทาด้วยครีมและด้านบนโรยด้วยช็อกโกแลตจัดทำเป็นขี้กบ

เค้กบิสกิตกับช็อกโกแลตไอซิ่ง สตรอเบอร์รี่ และ คัสตาร์



วัตถุดิบ:

เค้กบิสกิต:

• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล - 180 กรัม
• แป้ง - 120 กรัม
• ผงโกโก้ - 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

• สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ครีม:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำครึ่งแก้ว
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยครึ่งแท่ง

วิธีการอบ:

ก่อนอื่น สำหรับเค้กบิสกิตช็อกโกแลตกับสตรอเบอร์รี่ คุณต้องทำแป้ง: แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่แดงกับน้ำตาล 0.5 ถ้วยจนฟู ตีไข่ขาวที่อุณหภูมิห้องด้วยหัวตีที่สะอาดของมิกเซอร์ที่มีน้ำตาล 0.5 ถ้วยจนเป็นฟองหนา - เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ ขยับขึ้นสูง คลุกเคล้าให้เข้ากัน โปรตีนโฟมเป็นไข่แดง ร่อนแป้งและผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบนในทิศทางเดียว นอกจากนี้เรายังร่อนผงโกโก้เพื่อให้มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายมากขึ้น จากนั้นบิสกิตช็อกโกแลตจะไม่ย้อยลงมากนักเมื่อถูกทำให้เย็นลง

ยิ่งโกโก้ รสช็อกโกแลตและเค้กสีเข้ม ค่อยๆผสมแป้งบิสกิต - เพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาความงดงามไว้ เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ซึ่งด้านล่างถูกปกคลุมด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้วอบเค้กประมาณครึ่งชั่วโมง ระหว่างที่เค้กกำลังอบ ให้ใส่ไส้ลงไป เราหั่นสตรอเบอร์รี่ที่สะอาดเป็นซีก (ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กสามารถทิ้งได้ทั้งหมด) แล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

เราปล่อยให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในเตาอบ - หากคุณได้บิสกิตขึ้นมาทันที เรานำเค้กที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์ ใส่บิสกิตลงบนจาน เราตัดเค้กเป็นสองส่วน

เรากระจายสตรอเบอร์รี่ที่ด้านล่างรดน้ำเค้กด้วยผลลัพธ์ น้ำสตรอเบอร์รี่. ต้องราดด้วยน้ำเชื่อมด้านบนมิฉะนั้นจะแห้ง

หล่อลื่นเค้กด้านบนด้วยคัสตาร์ดครีม เราปรุงดังนี้: จากน้ำและน้ำตาล 1/4 ถ้วยบนกองไฟเล็ก ๆ ปรุงน้ำเชื่อม เมื่อน้ำตาลละลายให้เทน้ำ 1/4 ถ้วยที่สองซึ่งแป้งผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารกวนจนข้น ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ใส่เนยลงไป แล้วตี

เราครอบคลุม เค้กล่างสูงสุด.

ตกแต่งชั้นบนสุดตามใจชอบ คุณสามารถหล่อลื่นด้วยเศษครีมและโรย ช็อคโกแลตขูดหรือละลายช็อกโกแลตแท่งแล้วเทลงบนไอซิ่ง

วางสตรอเบอร์รี่ไว้อย่างสวยงามบนไอซิ่ง เค้กสปันจ์ชอคโกแลตกับคัสตาร์ดพร้อม!

สปันจ์เค้กกับช็อกโกแลตไอซิ่งและผลไม้แช่อิ่ม

เค้กบิสกิตกับช็อคโกแลต "เวนเซสลาส"



สำหรับเค้กช็อคโกแลตฟองน้ำกับผลไม้ คุณจะต้อง:

• บิสกิตช็อคโกแลต - 480 กรัม, ครีมเช็ก - 745, เศษขนมปัง - 135, ผลไม้จากผลไม้แช่อิ่ม - 130, ช็อคโกแลตไอซิ่ง - 10 กรัม
• สำหรับครีม: น้ำตาลทราย- 190 กรัม, เนย - 440, นมทั้งตัว - 200, แป้ง - 30, คอนยัคหรือไวน์ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เค้กสปันจ์ชอคโกแลตอบในแม่พิมพ์ทรงกลม หลังจากเย็นตัวแล้วพวกเขาจะถูกตัดออกจากแม่พิมพ์แล้วตัดในแนวนอนเป็นสามชั้น ในการเตรียมครีม นมจะต้มกับน้ำตาล ชงด้วยแป้ง นมที่เจือจางก่อนหน้านี้ และเย็น ตีเนย ใส่มวลแช่เย็น คอนยัคหรือ ไวน์ของหวานและตีอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที ครีมสำเร็จรูปผสมกับส่วนหนึ่งของผลไม้

สำหรับครัมบ์คั่ว คาราเมลเตรียมโดยการต้มน้ำเชื่อมให้เดือดที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส ถั่วคั่วถูกเทลงในคาราเมลร้อน เทลงบนโต๊ะหรือแผ่นที่มีไขมัน ปล่อยให้แข็งตัวแล้วบด (กากน้ำตาล 378 กรัม, ถั่วแห้ง 378 กรัมและวานิลลิน 0.0003 กรัมสำหรับน้ำตาล 756 กรัม)

ชั้นบิสกิตติดครีม หล่อลื่นพื้นผิวและด้านข้างด้วยครีมและโรยด้วยเศษขนมปัง

พื้นผิวของเค้กบิสกิตกับช็อคโกแลตไอซิ่งและผลไม้ตกแต่งด้วยครีมและช็อคโกแลต

เค้กบิสกิตช็อกโกแลตกับคัสตาร์ด "เหนือ"



ส่วนผสมสำหรับฐานแป้งบิสกิต:แป้ง - 1.5 ถ้วย, ไข่ - 6 ชิ้น, น้ำตาลทรายละเอียด - 1.5 ถ้วย;

สำหรับ ฐานทรายทดสอบ:แป้ง - 2 ถ้วย, น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย, เนย - 300 กรัม, ไข่แดง - 3 ชิ้น, ครีม - 2 ช้อนชา;

สำหรับคัสตาร์ด:เนย - 200 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 1.5 ถ้วย, น้ำตาล - 1 ถ้วย, น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง, แป้ง - 1 ช้อนชา, แป้ง - 1 ช้อนชา;

สำหรับครีมช็อคโกแลต:ช็อคโกแลต - 200 กรัม, เนย - 600 กรัม, ไข่ - 4 ชิ้น, น้ำตาลทราย - 3 ถ้วย, น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง, นม - 0.5 ถ้วย

เค้กทำจากเบสสองประเภทและครีมสองประเภท

เตรียมแป้งบิสกิตแล้วอบเค้ก รูปร่างที่ต้องการในเตาอบที่อุ่นปานกลางจนพื้นผิวของบิสกิตเป็นสีน้ำตาลอ่อน ตัดบิสกิตแช่เย็นเสร็จแล้วออกเป็นสองเค้กแนวนอน

การเตรียมฐานทรายผสมแป้งกับน้ำตาลใส่เนยแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นแล้วสับทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมีดเพื่อให้ได้เมล็ดเนย เพิ่มครีมและไข่แดงคลุกแป้งแบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วแช่เย็นประมาณ 10-15 นาที ในรูปแบบเดียวกับที่อบบิสกิต อบขนมชนิดร่วนทีละชิ้น วางแป้งลงในแบบฟอร์มแล้วกดลงไปที่ด้านล่างของแบบฟอร์มเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำเค้กออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและทำให้เย็น เตรียมคัสตาร์ดจากส่วนประกอบทั้งหมดของสูตร

การเตรียมครีมช็อคโกแลตเนยที่นิ่มแล้วถูกับน้ำตาลอย่างดีและไม่ต้องหยุดถูให้ใส่ไข่ทีละฟองแล้วเทลงในต้มเล็กน้อย นมอุ่น. ในเกือบ ครีมพร้อมใส่น้ำตาลวานิลลาและเพิ่มช็อกโกแลตนิ่ม ตีครีมอีกครั้งและแช่เย็น

เพื่อเตรียมความพร้อม จานแบน, ทาด้วยคัสตาร์ด, ใส่ เค้กทราย, จารบีด้วยคัสตาร์ดอย่างไม่เห็นแก่ตัว, วางบิสกิตหนึ่งชั้นไว้, จารบีด้วยครีมช็อคโกแลตที่มีความหนาของชั้นสูงถึง 1.5 ซม., คลุมด้วยบิสกิตครึ่งหลัง, จาระบีด้วยคัสตาร์ด ใส่เค้กชอร์ทเบรดบนชั้นครีมและไขมันด้วยครีมช็อคโกแลต ด้วยครีมเดียวกันทาจารบีด้านข้างของเค้กด้วยมวลที่เป็นของแข็งหรือจากทองเหลืองแล้วทาเป็นเส้น เค้กทรายชิ้นที่สาม ในระหว่างการอบจะมีสีน้ำตาลมากกว่าเค้กอื่นๆ เล็กน้อย บดด้วยหมุดเกลียวให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วปิดเค้กในแนวทแยงมุมเพื่อให้ได้แถบ ระหว่างแถบเหล่านี้ ใช้แถบคัสตาร์ดกับทองเหลือง ชิลล์ช็อกโกแลตบิสกิตเค้กกับคัสตาร์ดดีอย่างน้อย 5 ชั่วโมง.

สูตรเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตเชอร์รี่

เค้กชอคโกแลตกับเชอร์รี่



วัตถุดิบ:

• 5 ไข่แดง
• น้ำตาล 180 กรัม
• น้ำมันพืช 125 มล.
• ผงโกโก้ 60 กรัม
• น้ำ 170 มล.
• แป้ง 220 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• โซดา 0.25 ช้อนชา
• โปรตีน 8 ชนิด
• กรดซิตริก 0.25 ช้อนชา
• น้ำตาลผง 50 กรัม

ส่วนผสมครีม:

• ครีม 500 มล. (33-35%)
• โยเกิร์ตไขมันต่ำ 350 มล.
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา
• เจลาติน 20 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว

สำหรับการเติมและเคลือบเชอร์รี่:

• เชอร์รี่หลุม 600 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• น้ำครึ่งแก้ว

สำหรับตกแต่ง:

• ช็อคโกแลต 50 กรัม

การทำอาหาร:

อบบิสกิต.

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลในเครื่องปั่นจนฟูและฟู เทลงในมวลที่เตรียมไว้ในปริมาณต่างๆ น้ำมันพืชผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

โกโก้เจือจาง น้ำอุ่นและผสมให้ละเอียด เพิ่มโกโก้ที่เจือจางลงในมวลไข่แดง

ผสมแป้งกับผงฟูและโซดา ร่อนแป้งลงในชามด้วยแป้งที่เตรียมไว้แล้วผสมแป้งให้ละเอียดด้วยช้อน

ตีไข่ขาวในเครื่องเตรียมอาหาร ผงน้ำตาลสู่ยอดเขาที่มั่นคง ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้งที่เตรียมไว้ แล้วผสมเบา ๆ ด้วยช้อน

ล่าง แบบถอดได้เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ปูด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งบิสกิตลงในพิมพ์ อบที่ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 50 นาที ทิ้งบิสกิตอบไว้ในแม่พิมพ์ให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นพลิกถาดบิสกิตกลับด้านแล้ววางบนแก้วหรือถ้วย 4 ใบ ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท จากนั้นนำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์

การเตรียมบัตเตอร์ครีม:

ตีครีมในเครื่องเตรียมอาหารด้วยน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาจนฟู เพิ่มโยเกิร์ตและผสมด้วยความเร็วต่ำ

แช่เจลาตินใน น้ำเย็นและปล่อยให้บวมเล็กน้อย อุ่นส่วนผสมจนเจลาตินละลาย แต่อย่านำไปต้ม เพิ่มครีมสองสามช้อนโต๊ะลงในเจลาตินที่ละลายแล้วผสม จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ลงในครีมและผสมด้วยความเร็วต่ำ

การเตรียมไส้เชอร์รี่และการทำให้ชุ่ม:

ล้างเชอร์รี่และเอาเมล็ดออก ใส่เชอร์รี่ในกระทะ ใส่น้ำตาลและแป้ง ผัดให้ร้อนบนไฟอ่อนจนเดือดและเดือดประมาณ 2-3 นาที เย็นและระบายเชอร์รี่ในกระชอน

ทิ้งเชอรี่ไว้ 13-15 เชอรี่ เพื่อตกแต่งเค้ก แบ่งเชอร์รี่ที่เหลือออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

น้ำเชื่อมเจือจาง น้ำเดือดและใช้สำหรับชุบเค้กบิสกิต

การประกอบเค้ก:

ตัดบิสกิตเป็นสามชั้นตัดเค้ก ตัดสิ่งผิดปกติออกจากพวกเขา บดเศษขนมปังให้เป็นชิ้นๆ เพื่อโรยเค้กจากด้านข้าง

วางเค้กหนึ่งชิ้นบนจานแช่ด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่หนึ่งในสาม ใส่ครีมลงไป ถุงขนมแล้วบีบลงบนเค้กเป็นกองเล็กๆ โดยเริ่มจากขอบเค้ก

วางเชอร์รี่เรียงเป็นวงกลมเติมพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้วยเชอร์รี่และครีม

วางเค้กที่สองแช่ด้วยน้ำเชื่อมแล้วเติมเชอร์รี่และครีมเช่นเดียวกับเค้กแรก

วางเค้กชิ้นที่สามไว้ด้านบนแล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อม หล่อลื่นด้านบนของเค้กที่สามด้วยครีม ทาครีมที่ด้านข้างของเค้กเบา ๆ แล้วโรยด้วยบิสกิต crumbs ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยครีมและเชอร์รี่ โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตขูด ให้สปันจ์เค้กชอคโกแลตกับเชอรี่ยืนสัก 2-3 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น

เค้กฟองน้ำกับครีมช็อคโกแลตและเชอร์รี่บนคอนยัคเท้าห่าน



วัตถุดิบ:

บิสกิต - 195 กรัม, ครีมครีมช็อคโกแลต - 622, ช็อคโกแลตไอซิ่ง - 109, เชอร์รี่ออนคอนญัก - 115 กรัม

สำหรับบัตเตอร์ครีมช็อคโกแลต:เนย - 318 กรัม, น้ำตาลผง - 250, ครีม 35% - 64, ผงโกโก้ - 33, วานิลลิน - 8 กรัม

บิสกิตปรุงด้วยวิธีเย็นอบเป็นทรงกลม หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ตัดแม่พิมพ์ออกแล้วตัดเป็น 2 ชั้นในแนวนอน หนึ่งเดียวที่ใช้สำหรับเค้ก เชอร์รี่กระป๋องเป็นอิสระจากหิน เทด้วยคอนญัก (เชอร์รี่หลุม 102 กรัมและคอนญัก 16 กรัม) และทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นวางเชอร์รี่บนชั้นบิสกิตอย่างสม่ำเสมอ พวกเขาใส่แหวนโลหะในรูปของเค้กบนชิ้นงานแล้วเติมครีมช็อคโกแลตจนสุด ตีครีมด้วยมีดแล้วใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อทำให้ครีมเย็นลง แล้วตัดออกจากแม่พิมพ์ด้วยมีด

พื้นผิวและด้านข้างเคลือบด้วยช็อคโกแลตอุ่นที่อุณหภูมิ 30 ° C และรวมกับเนยโกโก้ หลังจากที่ช็อกโกแลตแข็งตัวแล้ว พื้นผิวจะตกแต่งด้วยครีมช็อกโกแลตและช็อกโกแลตแบบตีนกา

ครีมสำหรับเค้กบิสกิตช็อคโกแลตตามสูตรนี้จัดทำขึ้นดังนี้: น้ำตาลผงครีมและ 1/3 ของเนยผสมกันต้มประมาณ 3-5 นาทีด้วยความร้อนแรง จากนั้นให้เย็นลงถึง 20 °C ตีเนยที่เหลือ ใส่แป้งที่เตรียมไว้ ผงโกโก้ วานิลลิน แล้วตีประมาณ 10-15 นาที จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เชอร์รี่กระป๋องบรรจุในคอนยัคหรือไวน์เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ช็อคโกแลตไอซิ่งอารมณ์ก่อนใช้

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ:เค้ก - บิสกิตเคลือบช็อคโกแลตชั้นของเชอร์รี่และครีมช็อคโกแลตสามารถมองเห็นได้บนบาดแผล

เค้กบิสกิตช็อกโกแลตโฮมเมดกับ ครีมเปรี้ยว



วัตถุดิบ:

• ไข่ 6 ฟอง
• 1 เซนต์ ซาฮารา
• เนย 50 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 1.5 -2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้
• 1-1.5 เซนต์ แป้ง

ครีม:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยว
• 1 เซนต์ ซาฮารา
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราเตรียมบิสกิตตีไข่กับน้ำตาลจนใหญ่ขึ้น 5 เท่า ไม่ใช่แค่ในโฟมแต่เป็น โฟมหนา. การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 8-10 นาที แต่ถ้าคุณมีเครื่องผสมอาหารที่ทรงพลังมาก อาจจะเร็วกว่านั้นก็ได้

2. ในขณะที่ตีไข่ ให้ละลายเนยในอ่างน้ำใส่ไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน

3. ผสมแป้งร่อนหนึ่งแก้วกับผงฟูและโกโก้

4. เทไข่ลงไปหากมวลกลายเป็นน้ำคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีก แป้งควรจะเหมือนครีมเปรี้ยว

5. เราใส่เตาอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

6. อบ 30 นาทีจากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยแล้วอบต่ออีก 15 นาที จากนั้นนำออกจากเตา นำออกจากพิมพ์ทันที แต่หลังจากผ่านไป 10-15 นาที

7. เย็นและตัดตามยาวเป็นสามส่วนเท่านั้น

8. หากคุณมีเวลามันจะดีกว่าที่จะตัดบิสกิตไม่ทันที แต่หลังจากนั้นสองสามชั่วโมงเพื่อให้มันเข้าและตัดได้ดีขึ้น

9. ในขณะที่บิสกิตกำลังอบให้เตรียมครีมเต้าหู้ในการทำเช่นนี้ผสมคอทเทจชีสครีมเปรี้ยวน้ำตาลวานิลลาแล้วตีด้วยเครื่องผสม

10. หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมนมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยโรยช็อกโกแลตไม่จำเป็นต้องใส่เค้กช็อกโกแลตบิสกิตกับครีมนมเปรี้ยว

เค้กช็อคโกแลตบิสกิตกับนมข้นและแยมผิวส้ม "เครน"



วัตถุดิบ:

• บิสกิต - 429 กรัม ครีม - 380 ลิปสติก - 100 ผงโกโก้ - 25 แยม - 50 ผลไม้หรือผลไม้หวาน - 15 กรัม
• สำหรับครีม:เนย - 190 กรัม, ไข่แดง - 50, นมข้นกับน้ำตาล - 150, ถั่วคั่ว - 30, วานิลลิน - 0.5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สำหรับเค้กนั้นเตรียมบิสกิตด้วยวิธีหลัก แต่ใช้เนยและถั่วในการเตรียม ถั่วคั่วและผสมกับแป้ง เนยละลายและเพิ่มหลังจากนวดด้วยแป้งและถั่ว อบเป็นทรงกลม หลังจากได้รับแสงแล้วให้ตัดเป็นสามชั้น

เมื่อเตรียมครีม ให้เติมนมข้นจืด 1/3 (โดยน้ำหนักของน้ำ) ลงในนมข้น ไข่แดงและต้มจนข้นประมาณ 2-3 นาทีในอ่างน้ำ กรองผ่านตะแกรง ผึ่งให้เย็นถึง 20°C ตีเนย ใส่มวล บด ถั่วอบ,วานิลลินแล้วตี 10-15 นาที ชั้นบิสกิตติดกาวด้วยครีมนี้

พื้นผิวและด้านข้างทาด้วยแยมและเคลือบด้วยฟองดองด้วยการเติมผงโกโก้ตกแต่งด้วยผลไม้หรือผลไม้หวาน เมื่อฟองดองแข็งตัว ภาพวาดในรูปแบบของปั้นจั่นจะถูกนำไปใช้กับเค้กช็อคโกแลตบิสกิตกับนมข้นและแยมโดยใช้ลายฉลุด้วยผงโกโก้

สูตรสำหรับเค้กบิสกิตช็อคโกแลตกับถั่ว

เค้กฟองน้ำกับช็อคโกแลตผลไม้และถั่ว "Zdenka"



วัตถุดิบ:

บิสกิต - 150 กรัม, บิสกิตกับผงโกโก้ - 350, เยลลี่ - 240, ครีมเช็ก - 740, ผลไม้ - 150, ถั่วคั่ว - 50 กรัม.

วิธีทำอาหาร:

บิสกิตถูกจัดเตรียมด้วยวิธีหลักตามปกติและด้วยผงโกโก้ อบเป็นทรงกลม หลังจากได้รับแสงแล้วให้ตัดเป็นสองชั้น ครีมเตรียมไว้สำหรับเค้กเวนเซสลาส

สำหรับเค้ก บิสกิตสองชิ้นกับโกโก้และหนึ่งใน บิสกิตธรรมดา, มันถูกวางไว้ตรงกลาง ชั้นติดกาวด้วยครีมผลไม้ พื้นผิวและด้านข้างทาด้วยครีมสีขาว โรยด้านข้างด้วยถั่วสับคั่ว บนพื้นผิวทำขอบครีมสีขาวและเค้กตกแต่งด้วยผลไม้ เค้กบิสกิตช็อกโกแลตกับถั่วใส่ในตู้เย็นเพื่อทำให้ครีมเย็นลงและราดด้วยเจลลี่ย้อมสีด้านบน

เค้กช็อกโกแลตบิสกิตรวม "แดงดำ"



ส่วนประกอบสำหรับฐานบิสกิตของเค้ก:ไข่แดง - 6 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย, โซดาผสมกับน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา, น้ำตาลวานิลลา, แป้ง - 1.5 ถ้วย, ผงโกโก้ - 0.25 ถ้วย;

สำหรับ ครีมเบสเค้ก:ไข่ขาว - 6 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ถ้วย, เนย - 100 กรัม, ครีม - 1 ถ้วย, เมล็ดสับ วอลนัท- 1 ถ้วย, โซดาผสมกับน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา, แป้ง - 1.5 ถ้วย, วานิลลิน, น้ำเบอร์รี่สีแดง

เพื่อเตรียมบิสกิตช็อคโกแลตสำหรับเค้กตามสูตรนี้, บดไข่แดงกับน้ำตาล, ใส่ครีม, ราดด้วยน้ำส้มสายชูโซดา ผงโกโก้ และแป้ง นวดแป้ง (ความหนาเหมือนแพนเค้ก) เทลงในกระทะที่มีน้ำมันและอบในเตาอบด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40-45 นาที

การเตรียมครีมรองพื้นตีไข่ขาวจนเป็นโฟมแข็ง ใส่น้ำตาล น้ำแดงจากผลเบอร์รี่ (สีของชิ้นงานขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำผลไม้) แล้วบดให้ละเอียด ผสมเนยละลาย ครีมเปรี้ยว สับ วอลนัท, วานิลลินและแป้ง ใส่โปรตีนที่เตรียมไว้ลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ผสมให้เข้ากันแล้วอบในลักษณะเดียวกับเค้กสีเข้ม

การเตรียมครีมเช็ดน้ำตาลทรายละเอียด 2 ถ้วยกับไข่ 2 ฟอง ค่อยๆ เทนมต้มอุ่น 0.5 ลิตร ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อนมากๆ โดยไม่หยุดวิปครีม เย็นอย่างรวดเร็วและเพิ่มเนยนิ่ม 300 กรัมในส่วนเล็ก ๆ ลงในครีมผสมให้เข้ากัน มีความจำเป็นต้องคนครีมในทิศทางเดียวเท่านั้น - จากนั้นจะโปร่งสบาย

ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง ตัดเป็นชั้นแนวนอน ปรากฎว่าฐานแป้งสองชั้นสีแดงและสีเข้มสองชั้น จัดขอบของเลเยอร์ด้วยมีด เลเยอร์เลเยอร์ด้วยครีม และสลับสี วางบนจานแบนและทาครีมด้วย

ดังที่คุณเห็นในภาพ เค้กช็อคโกแลตบิสกิตตามสูตรนี้ควรทาครีมให้ทั่วและโรยด้วยเศษขนมปังที่ทำจากเศษเหล็กที่ได้จากการปรับระดับชั้น:



เค้กบิสกิตกับช็อกโกแลตและแยมผลไม้ "Birch Log"



ส่วนผสมสำหรับการทดสอบ:ไข่ - 4 ชิ้น, น้ำตาลทราย - 100 กรัม, แป้ง - 80 กรัม, แป้งมันฝรั่ง- 30 กรัม

• สำหรับการกรอก: แยมผลไม้- 200 กรัม
• ครอบคลุม:ครีมวานิลลา - 175 กรัม
• สำหรับตกแต่ง:ผงโกโก้ - 10 กรัม น้ำ - 15 กรัม ถั่วสับ

เตรียมแป้งบิสกิตและอบบิสกิตสี่เหลี่ยมบนแผ่นอบปิดด้วยแยมด้านบนแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น ม้วนนี้ควรหนากว่าและสั้นกว่าม้วนปกติเล็กน้อย บิสกิตโรล. ตัดขอบม้วนเฉียงที่มุมเดียวกัน เตรียมไว้ บัตเตอร์ครีมวานิลลาครอบคลุมพื้นผิวและขอบของม้วน ผสมโกโก้กับน้ำร้อน 2 ช้อนชา จุ่มแท่งไม้ที่มีปลายบางๆ ลงในส่วนผสม แล้วทาเป็นเส้นบนชั้นครีมสีขาวเพื่อให้ลวดลายดูเหมือนเปลือกต้นเบิร์ช ตกแต่งเค้กด้วยถั่วสับ

เค้กบิสกิตกับ ไส้ช็อคโกแลต“ดาร์กี้”



วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:มาการีน 130 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ไข่ 6 ฟอง, ช็อคโกแลต 100 กรัม, แป้ง 180 กรัม, อบเชยป่น, กระวานและเกลือบนปลายมีด
• สำหรับการกรอก: 200 ก. น้ำตาลผง 400 ก. เนย 120 ก. 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค.
• สำหรับตกแต่ง: 1 เซนต์ ล. โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงน้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

ผสมมาการีนนิ่ม ผสมน้ำตาล เกลือ อบเชย และกระวานครึ่งหนึ่งตามที่ระบุ บดด้วยที่ตีไข่แดงทีละฟอง เพิ่มช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำ ไข่ขาวตีด้วยน้ำตาลที่เหลือและแป้งร่อน นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยเทียม อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที

บิสกิตสำเร็จรูปเย็น ตัดตามยาวเป็น 2 เค้ก

วิธีทำไส้ ขูดช็อกโกแลต เครื่องขูดละเอียดใส่คอนยัคและเนยจืด ตีด้วยน้ำตาลผง ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

อัดจารบีเค้กบิสกิตด้วยครีม วางทับกัน เค้กฟองน้ำโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตสอดไส้น้ำตาลผงร่อนผสมกับโกโก้

เค้กบิสกิตช็อกโกแลตกับครีมเกาลัด "Princely"



ส่วนผสมสำหรับฐานบิสกิตของเค้ก:ไข่ - 12 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ถ้วย, มะนาว - 2 ชิ้น, แป้ง - 0.75 ถ้วย, แป้ง - 0.5 ถ้วย;

• สำหรับ ฐานช็อกโกแลตทดสอบ:อัลมอนด์ - 400 กรัม, ไข่ - 20 ชิ้น, ช็อคโกแลต - 100 กรัม, น้ำตาล - 400 กรัม, แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา;
• สำหรับครีมเกาลัด:ต้มในนมและเกาลัดใต้สับละเอียด - 200 กรัม, น้ำผึ้ง - 100 กรัม, เนย - 60 กรัม, ไข่แดง- 1 ชิ้น หนา ครีมเปรี้ยวโฮมเมด- 100 กรัม, ช็อคโกแลต - 20 กรัม, น้ำตาลวานิลลา;
• สำหรับเหล้ารัมเคลือบ:น้ำตาลผงร่อนสด - 200-250 กรัม น้ำร้อน- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเหล้ารัม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การเตรียมฐานบิสกิตบดไข่แดงขาวกับน้ำตาล ใส่ผิวเลมอน ใส่แป้งและแป้ง ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้งอย่างระมัดระวังและผสมจากบนลงล่าง เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วอบบิสกิต

การเตรียมฐานช็อกโกแลตบดอัลมอนด์ปอกเปลือกด้วยไข่ห้าฟอง ตีโปรตีน 15 ชนิด ใส่น้ำตาล ตีให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่อัลมอนด์ที่เตรียมไว้ ช็อคโกแลตบด แป้ง และอบเชย นวดให้เข้ากันดีแล้วอบในรูปแบบเดียวกับที่อบเค้กบิสกิต

การเตรียมครีมเกาลัดผสมเกาลัดสับกับน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว และไข่แดง แล้วตีจนเกิดฟอง แยกเนยกับน้ำตาลวานิลลาและช็อคโกแลตชุบเล็กน้อย ผสมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วตี

การเตรียมเหล้ารัมเคลือบผสมน้ำตาลผงกับน้ำร้อน แล้วเติมเหล้ารัม คนต่อไปจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการของเคลือบ

พร้อม ฐานบิสกิตเย็นฉ่ำ น้ำเชื่อมด้วยเหล้ารัมทาด้วยครีมเกาลัดโรยด้วยถั่วหรืออัลมอนด์บดละเอียด พร้อม เค้กช็อคโกแลตแช่เย็นไว้ด้วยนะคะ เค้กบิสกิต. ปิดผิวของเค้กบิสกิตช็อกโกแลตด้วยครีมเกาลัดครีมเปรี้ยวกับไอซิ่งเหล้ารัม

เค้กกับบิสกิตช็อคโกแลตและครีมเนย: สูตรที่มีรูปถ่ายและวิดีโอ

เค้กบิสกิตกับครีมช็อคโกแลต "เรื่องคริสต์มาส"



วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:อัลมอนด์สับ 250 กรัม, น้ำตาลผง 250 กรัม, 8 ไข่ขาว, 3 ช้อนชา เนย.
• สำหรับบัตเตอร์ครีม:เนย 250 กรัม น้ำตาล 100 กรัม นม 100 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนญัก ไข่แดง 1 ฟอง น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• สำหรับครีมช็อคโกแลต:เนย 100 กรัม น้ำตาล 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ. ล. นม 2 ช้อนชา คอนยัค 1 ไข่แดง

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ขาว. ผสมอัลมอนด์กับน้ำตาลผงและเพิ่มมวลโปรตีน แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน จาระบีแผ่นอบด้วยเนยแล้วอบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที เค้กสำเร็จรูปเย็นลง.

ในการเตรียมบัตเตอร์ครีม ให้บดไข่แดงกับน้ำตาล เทนม และคนให้เข้ากัน ต้มด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นให้เย็น ใส่เนยนิ่ม คอนยัค น้ำตาลวานิลลา แล้วตีด้วยเครื่องผสม

ในการเตรียมครีมช็อคโกแลต ให้บดไข่แดงกับน้ำตาล เทนม ใส่โกโก้และคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 3 นาที

จากนั้นให้เย็นใส่เนยนิ่มคอนยัคแล้วตีด้วยเครื่องผสม

เค้กที่เตรียมตามสูตรเค้กบิสกิตช็อกโกแลตแบบโฮมเมดนี้ ทาไขมันเบา ๆ สลับกับเนยและครีมช็อกโกแลตแล้วผสมให้เข้ากัน

เค้กบิสกิตกับ บัตเตอร์ครีมชอคโกแลต“สเตฟาเนีย”



วัตถุดิบ:

บิสกิต - 444 กรัม, ครีมช็อคโกแลต - 888, ผงโกโก้ - 18 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บิสกิตเตรียมเย็น อบที่อุณหภูมิ 210–220 ° C บนแผ่นแป้งที่โรยด้วยแป้งแล้วปรับระดับเค้กกลมด้วยมีดตามลายฉลุ ครีมนี้จัดทำขึ้นตามที่อธิบายไว้ในการผลิตเค้ก Houndstooth

เค้กบิสกิตหกรอบประกบด้วยครีมช็อคโกแลตและครีม ด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยบิสกิตช็อคโกแลตและบัตเตอร์ครีมโรยด้วยโกโก้และใช้มีดลายตาราง

เค้กบิสกิตสอดไส้ครีมช็อกโกแลตและโดบอชคาราเมล



วัตถุดิบ:

บิสกิต - 438 กรัม, ครีมช็อคโกแลต - 762, คาราเมล - 148 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บิสกิตและครีมเตรียมในลักษณะเดียวกับเค้ก Stefania

เค้กบิสกิตหกรอบชั้นด้วยครีมช็อคโกแลต ด้านบนของเค้กเคลือบด้วยคาราเมล ด้านข้างทาด้วยครีมและโรยด้วยบิสกิต

คาราเมลที่ต้มแล้วนำไปใช้กับเค้กด้านบนที่มีชั้น 2-2.5 มม. ปรับระดับด้วยมีดและโดยไม่ปล่อยให้แข็งตัวจะใช้มีดกรีดในแนวรัศมี เค้กแบ่งออกเป็น 16 ส่วน

ข้อกำหนดด้านคุณภาพเหมือนกับเค้ก Stefania ด้านบนตกแต่งด้วยคาราเมล

และตอนนี้ดูวิดีโอของเค้กบิสกิตช็อคโกแลตสำหรับสูตรที่นำเสนอข้างต้น:

ถ้าคุณรัก เค้กช็อคโกแลตคุณอยู่ใน สถานที่ถูกต้องและใน ถูกเวลา. ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมฐานสำหรับของหวานที่คุณโปรดปราน คุณจะพบสูตรอาหารมากมายสำหรับบิสกิตช็อคโกแลต คุณสามารถเลือกคนที่คุณชอบทำเค้กในฝันของคุณได้

สูตรมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ก็ยังแตกต่างกันในความซับซ้อนและผลลัพธ์สุดท้าย บางชนิดมีความชื้นมากกว่า บางชนิดมีความนุ่มมากกว่า และบางชนิดมีรสช็อกโกแลตมากกว่า คุณต้องลองแต่ละสูตรเพื่อให้เข้าใจว่าสูตรไหนที่คุณชอบที่สุด

หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

ไข่เป็นส่วนผสมหลักในบิสกิตเสมอมาและจะเป็นตลอดไป ความงดงามขึ้นอยู่กับพวกเขา ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะสด จาก ไข่สดสิ่งสำคัญคือต้องตีโฟมที่หนาแน่น หากคุณตีไข่ขาวและไข่แดงได้ไม่ดี คุณจะได้พาย แต่ไม่ใช่เค้ก เติมเกลือหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อตีให้ขึ้นฟูได้ง่ายๆ

รายการสำคัญที่สองในสูตรของเราคือช็อคโกแลต ในกรณีของเรานี่คือโกโก้บด หากคุณต้องการช็อกโกแลตเข้มข้น เข้มข้น รสชาติเข้มข้น เลือกช็อกโกแลตแทนโกโก้


บิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิก

ได้เวลาเตรียมตัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม


คลาสสิกอยู่เสมอในแฟชั่น ทุกคนรู้ดี วันนี้เป็นบิสกิตช็อคโกแลตที่อยากจะอยู่บนโต๊ะของคุณและเสริมด้วยครีมอร่อยบางอย่างเพื่อลิ้มรสของคุณ

ทำอาหารอย่างไร:




เคล็ดลับ: ถ้าตีไข่ได้ไม่ดี ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงไป

บิสกิตช็อกโกแลตไข่



ไข่มีความสำคัญมากในบิสกิตเค้ก หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณจะต้องใช้ผงฟูหรือโซดาเพื่อทำให้แป้งขึ้น แต่เรายังคงตัดสินใจที่จะนวดแป้งสำหรับบิสกิตช็อคโกแลตกับไข่เพื่อไม่ให้เสียรสชาติ

เวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที เท่ากับเท่าใด

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 310 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตามปกติ ไข่จะถูกแยกออกเป็นชามต่างๆ
2. วางภาชนะที่มีโปรตีนไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ตีได้ดีขึ้น
3. เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงเปิดเครื่องผสมแล้วเริ่มตีมวล
4. ตีจนสีครีมและเนื้อสัมผัส มันควรจะเป็นปุยเบาและอ่อนโยน
5. เตาอบในขั้นตอนนี้สามารถเปิดได้แล้วที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเซลเซียส
6. หยิบชามกระรอก ตีให้เป็นโฟมที่นิ่งและเขียวชอุ่ม
7. เมื่อโปรตีนเกือบจะตีวิปปิ้งแล้ว ให้เทน้ำตาลครึ่งหลังลงไป ตีจนผลึกทั้งหมดละลาย
8. ผัดไข่ขาวกับไข่แดงในหลายขั้นตอน
9. นวดแต่ละครั้งจนเนียน ค่อยๆ งัดมวลด้วยไม้พาย
10. ถัดไปผัดแป้งผ่านตะแกรงเป็นส่วน ๆ
11. หลังจากนั้นเพิ่มโกโก้ในลักษณะเดียวกัน
12. จาระบีแม่พิมพ์เค้กด้วยน้ำมัน เทแป้งออกแล้วอบประมาณสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 170 องศาจนไม้จิ้มฟันแห้ง

เคล็ดลับ: หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับรูปร่างของคุณ ให้คลุมด้วยกระดาษ parchment

สูตรสำหรับการอบในหม้อหุงช้า



หากคุณมีหม้อหุงช้าในครัวของคุณ ให้ถือว่าตัวเองเป็นผู้ชนะ คุณเพียงแค่ต้องคลุกแป้งเพื่อทำช็อกโกแลตบิสกิต แล้วผู้ช่วยจะจัดการที่เหลือเอง มันไม่วิเศษเหรอ?

เวลาเท่ากับ 1 ชั่วโมง 25 นาที.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 291 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งไข่สดลงในชามลึก
2. เทน้ำตาลและเริ่มตีมวลจนหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็โฟมเบา
3. ในชามผสมโกโก้วานิลลาและแป้ง
4. แบ่งส่วนผสมแห้งออกเป็นหลายส่วนด้วยสายตาแล้วนำไปผสมกับไข่
5. ขอแนะนำให้ใช้ตะแกรง
6. ทุกครั้งที่มวลจะต้องถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยไม้พาย
7. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมันเทแป้งลงไป
8. แจกจ่ายและเปิดโหมดการอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงห้านาที

เคล็ดลับ: คุณสามารถตีไข่แยกกันได้หากต้องการ หลายคนเชื่อว่านี่เป็นวิธีที่ทำให้บิสกิตสวยงามยิ่งขึ้น

อบกับกาแฟ



มาก บิสกิตที่ผิดปกติด้วยช็อคโกแลตและกาแฟ กลิ่นหอมของมันจะทำให้คุณคลั่งไคล้แม้จะอยู่ในรูปแบบที่ดิบ เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับ เค้กสำเร็จรูป? เพื่อนบ้านจะรวมตัวกันใต้ประตูของคุณโดยไม่ได้รับเชิญ มั่นใจได้เลย!

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 288 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำลงในกระทะ วางบนเตา เปิดไฟ
2. นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาให้เย็นเล็กน้อย ในกรณีนี้น้ำจะต้องยังคงร้อนอยู่
3. ละลายโกโก้และกาแฟลงไป ผสมและปล่อยให้เย็น
4. ผสมน้ำตาล (180 กรัม) กับเกลือ ผงฟู และโซดา
5. ใส่ไข่แดงลงในชาม ตีจนเป็นครีม และเพิ่มปริมาตร
6. เพิ่มเนยและฐานกาแฟช็อคโกแลตเย็นผสมจนเนียน
7. เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ให้กับมวลที่เกิด
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือปัด
9. เทสีขาวลงในชามลึก เทน้ำตาลที่เหลือ
10. ตีพวกเขาด้วยเครื่องผสมหรือปัดในโฟมที่โปร่งและเบา
11. แบ่งโปรตีนออกเป็นสี่ส่วนด้วยสายตา
12. เอามาผสมกันเลยทีเดียว มวลช็อกโกแลตแต่ละครั้งนำมาซึ่งความเรียบเนียน
13. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ เกลี่ยด้วยไม้พาย
14. นำเข้าอบ 55-60 นาทีที่ 160 องศาเซลเซียส

เคล็ดลับ: สูตรนี้ใช้น้ำมันพืชแทนเนยได้

อบด้วยดาร์กช็อกโกแลต



ทุกคนที่ทำเค้กฝันถึงที่งดงามที่สุดและ บิสกิตเบาๆ. ดังนั้น บิสกิตนี้ก็จะมีความช็อกโกแลตมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะเราเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตเข้าไปแล้ว!

เท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 248 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทแป้ง แป้ง และผงฟูลงในชาม
2. แบ่งช็อกโกแลตเป็นก้อนแล้วละลาย มันจะดีกว่าแน่นอนถ้าคุณมี ช็อคโกแลตหยดไม่ใช่กระเบื้อง
3. ให้ละลายก็เตรียม อ่างอาบน้ำหรือจะใส่ชามช็อกโกแลตสักสองนาทีในไมโครเวฟก็ได้
4. แบ่งไข่ออกเป็นสองชามเป็นไข่ขาวและไข่แดง
5. เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟบนเตา แล้วตั้งไฟ
6. ทันทีที่เดือดให้ยกออกจากเตาแล้วผสมกับน้ำตาลปกติและวานิลลา
7. ใส่แล้วเย็นเล็กน้อย น้ำหวานถึงไข่แดง
8. ตีให้เป็นโฟมนุ่ม ๆ ด้วยเครื่องผสมหรือปัด
9. เทช็อกโกแลตลงไป คนจนเนียน กวนเบา ๆ ด้วยไม้พาย
10. ทำให้ผ้าขาวเย็นลงเล็กน้อย นำไปผสมกับภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาที
11. จากนั้นนำออกมาตีให้เป็นฟองฟูนุ่มและโปร่งสบาย
12. เพิ่มหนึ่งในสามของมวลช็อคโกแลตเชื่อมต่อกับไม้พาย
13. จากนั้นใส่ส่วนผสมจำนวนมากที่เตรียมไว้ในตอนต้น (แป้ง ผงฟู และแป้ง)
14. คุณต้องเพิ่มชิ้นส่วนและควรใช้ตะแกรง
15. หลังจากแต่ละครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนประกอบให้ละเอียด
16. เมื่อเติมแป้งทั้งหมดแล้ว ตะล่อมไข่ขาวที่เหลือลงไป
17. ผสมให้เข้ากันและสามารถเทแป้งลงในแม่พิมพ์ได้
18. กระจายและใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้นมแทนน้ำได้ จะทำให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

สูตรเค้กสปันจ์ง่ายๆ



ง่ายที่สุด สูตรคลาสสิคบิสกิตช็อคโกแลต เหมาะสำหรับทั้งเค้กและพาย สามารถเสิร์ฟได้ในทุกสิริแก่แขกหรือตัดเป็นญาติเพื่อดื่มชา

เวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที เท่ากับเท่าใด

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 346 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมโกโก้กับแป้งแล้วกรองผ่านตะแกรง
2. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ไข่แดงลงไป
3. เพิ่มน้ำตาลและผสมให้ละเอียด
4. เปิดเครื่องตีไข่หรือที่ตีไข่ ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นฟองฟูนุ่มแต่บางเบาและโปร่งสบาย
5. ในสามขั้นตอน ให้คนแป้งและโกโก้ นวดแป้งด้วยไม้พายในแต่ละครั้ง
6. ใส่เนยลงในกระทะ นำไปตั้งบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน
7. นำไปละลายให้เย็นเล็กน้อย
8. นำแป้งบิสกิตมาผสมกับเนยแล้วกลับไปที่ฐาน
9. เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

เคล็ดลับ: สามารถใช้วานิลลินแทนน้ำตาลวานิลลาได้

การบรรจุ - เตรียมครีมที่ดีที่สุดสำหรับเค้กบิสกิต



ครีมช็อคโกแลตทำให้ทุกคนที่ลองครั้งแรกต้องคลั่งไคล้ หากคุณยังไม่ได้ลอง เริ่มเลย หากคุณได้ลองแล้ว เป็นไปได้มากว่าคุณมีชามที่มีส่วนผสมอยู่ครึ่งหนึ่งอยู่ในมือแล้ว

เวลาเท่าไหร่ - 20 นาที + ความเย็น

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 548 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ไข่แดงลงในกระทะ เทน้ำเย็นจัด
2. เล็กน้อย (!) ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ
3. เทนมข้นใส่ไฟแล้วตั้งไฟ
4. ในขณะที่กวนให้ต้มมวลจนข้น
5. ในขั้นตอนนี้ให้เทโกโก้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. ผัดเนยจนครีมเนียน
7. เย็นและใช้ตามที่กำหนด

เคล็ดลับ: เพื่อให้เนยกระจายตัวเร็วขึ้น ให้หั่นเป็นลูกเต๋า

เมื่อบิสกิตอยู่ในเตาอบแล้ว ห้ามเปิดอีก 30-35 นาที หากคุณเปิดมัน มีความเป็นไปได้สูงที่มันจะตกลงมาเนื่องจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว น่าเสียดายที่ถ้าแป้งหลุดออกมาจะไม่สามารถยกขึ้นได้

สินค้าสำเร็จรูปต้องนำมาจาก เตาอบและเย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณสามารถดึงข้อมูลออกจากแบบฟอร์มได้ จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท (!) แล้วจึงตัดให้เติมด้วยครีมหรือไส้

สูตรบิสกิตช็อกโกแลตเป็นสิ่งที่แม่บ้านทุกคนควรเก็บไว้ ในสมุดบันทึก บล็อก สมุดบันทึก - ไม่สำคัญ การมีสูตรดังกล่าว คุณจะชนะเสมอ มันอร่อยมากหอมอย่างไม่น่าเชื่อและหวานปานกลาง!

อ่านยัง...

• นานแค่ไหนที่จะปรุงเห็ดพอชินี นานแค่ไหนที่จะปรุงเห็ดพอชินีก่อนทอด
• มะเขือเทศหั่นบาง ๆ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!
• วิธีทำเห็ดพอชินีต้มเห็ดพอชินี
• มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่มีรูปถ่ายคุณจะเลียนิ้วของคุณ!