มะเขือเทศสีแดงเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศสไลด์
อร่อยมากคือมะเขือเทศชิ้นกระป๋อง เราเคยชินกับความจริงที่ว่าโดยปกติ - นี่คือวิธีการทำในสูตรส่วนใหญ่ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือ แต่ในรูปแบบสับมะเขือเทศจะสวยงามมาก: พวกเขาจะดองด้วยน้ำเกลือและกลายเป็นกลิ่นหอมมาก
สำหรับหลายๆ คน ข้อดีอีกประการของสูตรนี้คือมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำมัน คุณต้องใช้เครื่องเทศ หัวหอม สมุนไพรและน้ำส้มสายชูเท่านั้น และไม่ต้องกังวลมะเขือเทศดังกล่าวจะไม่กระจุยในขวดสำหรับฤดูหนาวครึ่งหนึ่งยังคงแบ่งเท่า ๆ กันอย่าเปลี่ยนเป็นข้าวต้ม
โดยทั่วไปแล้ว สูตรง่ายมาก: เราเตรียมมะเขือเทศ ใส่ในขวดที่มีเครื่องเทศ เทน้ำเกลือ และฆ่าเชื้อตามเวลาที่กำหนด การกระทำทั้งหมดนั้นเรียบง่าย ใช้แรงงานมาก และด้วยเหตุนี้ คุณจึงมีการเตรียมมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยม - อร่อยและไม่ธรรมดา ฉันยินดีที่จะบอกวิธีปิดมะเขือเทศด้วยชิ้นสำหรับฤดูหนาวในสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย
ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร (หรือ 2 ลิตรครึ่ง):
- มะเขือเทศ 600-650 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ;
- หัวหอม 2-3 วง;
- ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
- แหวนพริกไทยร้อน (1.5 - 2 ซม.);
- ผักชีฝรั่งร่มเล็ก ๆ
- พริกไทยดำ 6-8 เม็ด;
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
วิธีปิดมะเขือเทศด้วยชิ้นสำหรับฤดูหนาว:
สำหรับการบรรจุกระป๋อง เราเลือกมะเขือเทศสุก แต่มีเนื้อแน่นที่มีผิวไม่บุบสลายไม่บด สำหรับการเก็บรักษาประเภทนี้ เราเลือกมะเขือเทศขนาดกลาง เช่น ครีม หรือมะเขือเทศเนื้อขนาดกลาง มะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่มากไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋องประเภทนี้: มะเขือเทศจะต้องหั่นเป็นชิ้นจำนวนมาก และในระหว่างการฆ่าเชื้อจะสูญเสียรูปร่างและภาพเบลอ
ตัดมะเขือเทศตามยาวเป็นชิ้น: มะเขือเทศขนาดเล็ก - ครึ่ง, ใหญ่ - เป็น 4 ส่วน
เราล้างพริกไทยขม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งแล้ววางให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
เราทำความสะอาดกระเทียมออกจากผิวหนังแล้วล้าง ลอกผิวออกจากหัวหอมแล้วล้าง
เราหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ - ประมาณ 0.5 ซม. แต่ละอัน ตัดพริกไทยร้อนเป็นวงบาง 2-3 มม. ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราวางร่มผักชีฝรั่ง กระเทียม แหวนพริกไทยร้อน พริกไทย ก้านผักชีฝรั่ง และหัวหอม
จากนั้นวางมะเขือเทศอย่างระมัดระวังอย่าพยายามบดขยี้ เราหั่นมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วพยายามวางให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้มีพื้นที่ว่างน้อยลง
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรที่อัดแน่นไปด้วยมะเขือเทศ - ครีม โดยปกติน้ำดอง 400 - 420 มล. หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่พวกเขาจะใส่ขวดน้อยลงเล็กน้อยตามลำดับจะต้องใช้น้ำดองมากขึ้น
สำหรับน้ำดองให้เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ (ตามจำนวนมะเขือเทศกระป๋องที่เตรียมไว้) เทน้ำตาลและเกลือ นำน้ำไปต้มและคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด (1-2 นาที) เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟทันที
เทขวดมะเขือเทศด้วยน้ำดองเดือดแล้วปิดฝาต้ม
เราวางผ้าเช็ดปากที่ก้นกระทะกว้าง (เพื่อไม่ให้ขวดแตกจากการสัมผัสกับก้นร้อนในระหว่างการฆ่าเชื้อ) หรือติดตั้งขาตั้งพิเศษ เราใส่ขวดที่มีมะเขือเทศแล้วเติมด้วยน้ำอุ่นไม่เกินสองสามเซนติเมตรถึงคอขวด เราใส่กระทะที่มีเหยือกบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง จากนั้นเราลดไฟลงเป็นปานกลางและฆ่าเชื้อขวดด้วยมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที (ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที)
สลัดมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวฉันทำจากมะเขือเทศหัวใหญ่ มันใหญ่มาก ฉันจะทำสลัดสับเยอะๆ สลัดเหล่านี้ทำเป็นชั้น ชั้นของมะเขือเทศ ชั้นของหัวหอม ในทำนองเดียวกันสลัดดังกล่าวจัดทำขึ้นสำหรับฤดูหนาวและด้วยแตงกวาพริกหยวกหรือแครอท แฟนใส่พริกแดงร้อน ไม่ว่าเราจะทำสลัดอะไร ฉันมักจะทำน้ำดองแบบเดียวกัน ฉันใช้มันมาหลายปีแล้วและไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง ผักทั้งหมดที่มีมันยังคงรสชาติและถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ น้ำดองที่ฉันอธิบายในที่นี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการเทสลัดต่างๆ กับชุดผักต่างๆ
ทานสลัดแสนอร่อยครั้งละขวด ฉันจะพูดทันที - อย่าเสียใจกับธนู! หัวหอมดองในสลัดนี้อร่อยเป็นพิเศษ คุณสามารถฆ่าเชื้อสลัดมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล หรือจะปรุงโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อก็ได้ ทั้งสองตัวเลือกอยู่ตรงหน้าคุณ เลือกอะไรก็ได้และปรุงอาหารด้วยความยินดี!
ในบทความนี้:
สลัดมะเขือเทศกับชิ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมและน้ำมันพืช - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ฉันมีขวดขนาดต่างๆ แต่ฉันจะทำน้ำดอง 3 ลิตร เท่านี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับโถขนาด 6 ลิตร หรือ 12 ครึ่งลิตรตามลำดับ นี่คือการคำนวณอย่างง่าย เน้นเรื่องนี้
สิ่งที่คุณต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
- ฉันใส่น้ำดองให้เดือดทันที ในกระทะที่มีน้ำสามลิตรใส่เกลือน้ำตาลและกานพลู เมื่อมันเดือดให้เคี่ยวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นฉันก็เทกรดอะซิติกแล้วปิด
- หัวหอมและกระเทียมที่เตรียมไว้: ปอกเปลือก ล้างและวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง ฉันยังล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ตัดเป็น 3 หรือ 4 ชิ้น หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก ให้ผ่าครึ่ง ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ กานพลูกระเทียมเป็นซีก จะทำอย่างไรกับธนาคาร? ฉันล้างและฆ่าเชื้อพวกเขา ฉันโยนฝาลงในกาต้มน้ำเพื่อต้ม ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้ว
- ในแต่ละขวดที่ด้านล่างใส่ใบ lavrushka กระเทียมสองกลีบ ออลสไปซ์ 2 เม็ดและพริกไทยดำ 3-4 เม็ด ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละกิ่ง ฉันเทน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดทั้งหมด
- จากนั้นวางหัวหอมเป็นชั้นแล้วหั่นมะเขือเทศหัวหอมอีกครั้งและมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่ง ฉันเปลี่ยนชั้นด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ชั้นบนสุดเป็นหัวหอมแน่นอน
- ฉันเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด กี่ครั้งที่น้ำดองกระเด็นออกจากขวดโหลในระหว่างการฆ่าเชื้อ ตอนนี้ฉันเทน้ำดองในเหยือกไม่อยู่ด้านบนสุด แต่น้อยกว่าเล็กน้อย จากนั้นก่อนปั่นผมเสริม ฉันแค่คลุมด้วยฝาปิด ฉันวางขวดโหลในกระทะใบใหญ่ โดยวางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่าง ผ้าเช็ดปากวางอยู่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ก้นกระป๋องสัมผัสกับก้นกระทะที่อุ่น ตอนนี้ฉันเทน้ำอุ่นประมาณหนึ่งลิตร (ไม่เย็น!) แล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำประมาณ 20 นาที ฉันมีสี่ขวดในกระทะ
6. ยังคงได้รับขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้นทันที แบ๊งส์พลิกและห่อด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ และปล่อยให้เย็นลงสักสองสามวัน แล้วส่งไปเก็บในห้องใต้ดิน แม้ว่ามะเขือเทศที่ฆ่าเชื้อแล้วจะถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ในเวลาที่อุ่น
มะเขือเทศกระป๋องหั่นเป็นชิ้นเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มะเขือเทศไม่ได้ปรับสภาพให้พอดี หรือใหญ่เกินไปที่จะใส่ลงในขวดโหล แต่คุณสามารถนำมะเขือเทศชนิดใดก็ได้ตามสูตรนี้ออกมาอร่อยแข็งแรง แต่ไม่มีอะไรเหลือเฟือในนั้น ฉันจะบอกคุณในรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเก็บมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- กานพลู - 3 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร:
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศกระป๋องฝาน
- ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นและหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นครึ่งวง
- ที่ด้านล่างของโถ ใส่หัวหอม หั่นเป็นวง ผักชีฝรั่ง พริกไทย กระเทียม กานพลูและใบกระวาน จากนั้นวางมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
- เตรียมน้ำเกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือต้ม โถ 1 ลิตรใช้น้ำเกลือ 200 กรัม
- เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำเกลือเดือดปิดฝาแล้วนำไปฆ่าเชื้อในกระทะซึ่งวางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่าง
- ฆ่าเชื้อขวดโหลลิตรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้นทันทีแล้วห่อกลับด้านในผ้าห่ม ปล่อยให้มันยืนจนเย็นสนิท
มะเขือเทศกระป๋องหั่นเป็นชิ้นดูดีเมื่อเสิร์ฟและแน่นอนว่าอร่อยมากและน่าดึงดูด
แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมมะเขือเทศหั่นสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้ได้รับความนิยม มีตัวเลือกมากมายออกมา บางคนชอบที่จะม้วนมะเขือเทศผสมกับหัวหอมลงในขวดโหล คนอื่น ๆ ก็ใส่เครื่องเทศลงไป ได้น้ำดองที่ไม่ธรรมดา สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเป็นที่นิยม คุณต้องการเรียนรู้คลาสสิกและบันทึกการเก็บเกี่ยวเพื่อที่ในฤดูหนาวคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารอร่อยหรือไม่? ถึงเวลาค้นพบวิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกที่ไม่เหมือนใคร สูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งผ่านการทดสอบในอาหารหลายร้อยชนิดจะช่วยในเรื่องนี้
มะเขือเทศจากสวนเหมาะสำหรับการหมักในฤดูหนาว ต่างจากที่ซื้อมา พวกเขามีรสชาติและความสดใหม่มากขึ้น ผลไม้มีเนื้อฉ่ำ ขนาดไม่สำคัญเพราะตามสูตรมะเขือเทศจะหั่นเป็นชิ้น หากพบจุดใดที่หนึ่ง คุณไม่ควรทิ้งผัก: ส่วนที่เน่าเสียถูกตัดออก การเก็บเกี่ยวจะไม่สูญหาย แต่จะล้มลงบนโต๊ะ
วัตถุดิบ:
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ- ปริมาณใด ๆ
- กระเทียม- 2 - 3 กลีบต่อขวด
สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:
- น้ำตาล- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
- เกลือ- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ชิ้นมะเขือเทศได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์จนถึงฤดูหนาวในน้ำดองรสหวานและปล่อยกรดของตัวเองลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยสองสามเม็ด
วิธีทำมะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
1 . สูตรสำหรับชิ้นมะเขือเทศนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะที่คุณสามารถเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวในปริมาณเท่าใดก็ได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำเช่นนี้: ขั้นแรกให้มะเขือเทศสุก ผลไม้ควรล้างให้สะอาด
2
. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เมื่อเปิดตะเข็บแล้วจะสะดวกในการกินเนื้อหา สะดวกกว่าที่จะหั่นมะเขือเทศขนาดเล็กเป็นซีกผลไม้ขนาดกลางแบ่งออกเป็น 4 ส่วนและชิ้นใหญ่มากตามภาพจะถูกตัดโดยพลการ
3
. พับชิ้นที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้ว (0.5 ลิตร) บีบให้แน่น แต่อย่ากด: โจ๊กหรือมันฝรั่งบดไม่ควรทำงาน
4
. ปอกกระเทียมก่อนแบ่งเป็นกานพลู เพิ่ม 2-3 กานพลูในแต่ละขวด ใส่ได้ทั้งด้านบนและด้านล่าง
5
. เตรียมน้ำดองโดยคำนวณปริมาณที่ต้องการก่อนหน้านี้ ต้องใช้น้ำประมาณ 200 กรัมในการเติมขวดขนาดครึ่งลิตร วัดปริมาณของเหลวที่เหมาะสมตามจำนวนขวดที่เตรียมไว้ ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล
6
. เติมขวดด้วยการเติม เทช้าๆ เพื่อให้น้ำดองเต็มพื้นที่ที่เหลือ ปิดฝาด้านบนด้วยน้ำยาล้าง (โลหะ)
7.
ขั้นตอนต่อไปคือการฆ่าเชื้อผักกาดหอม ใส่เครื่องกระจายกลิ่นในกระทะ (คุณสามารถแทนที่ด้วยเศษผ้าฝ้ายธรรมดา) เทน้ำให้ร้อนบนเตาเพื่อไม่ให้แก้วแตกเมื่อขวดที่เตรียมไว้ตกลงไปในภาชนะ
8
. ฆ่าเชื้อมะเขือเทศด้วยความร้อนต่ำ ระวังเมื่อน้ำเริ่มเดือด จากนี้ไป ให้นับ 10 นาทีพอดี ก็จะเพียงพอสำหรับผักที่จะปรุงอาหาร นำเหยือกร้อนใส่ผ้าขนหนูม้วน ให้แน่ใจว่าได้พลิกกลับ ความเย็นเกิดขึ้น "ยกเท้าขึ้น" การระบายความร้อนช้าจะช่วยรักษาพืชผล ดังนั้นจึงใช้เสื้อคลุมขนสัตว์อุ่น ผ้าขนหนู และผ้าคลุมเตียงปิดฝาขวดโหล
มะเขือเทศสไลซ์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว
อร่อย!
การจัดเก็บและการใช้งาน
ทางที่ดีควรเก็บมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ จนถึงฤดูหนาวในห้องที่มีอุณหภูมิเย็นอยู่เสมอ ตู้เย็นจะทำ แต่โดยปกติแม่บ้านทำอาหารได้ถึง 20 - 30 กระป๋องตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายดังนั้นจึงควรมองหาสถานที่ในตู้กับข้าวในชั้นใต้ดิน คุณสามารถกินมะเขือเทศม้วนกับเครื่องเคียงได้ ชิ้นนั้นเข้ากันได้ดีกับครีมถ้าหลังจากเปิดขวดแล้วให้เอาสกินออกจากชิ้น ความอยากอาหารและการเก็บเกี่ยวที่เป็นมิตรสำหรับทุกคน
มะเขือเทศผักอย่างดี สิ่งหนึ่งที่ไม่ดี - การรักษาให้ปลอดภัยและเสียงค่อนข้างเป็นปัญหา นั่นคือสิ่งที่มะเขือเทศมี พวกเขาเหี่ยวย่น แตกและเสื่อมสภาพ เป็นผลให้ส่วนหนึ่งของพืชผลจำเป็นต้องกินอย่างรวดเร็วหรือส่งไปยังถังขยะที่ใกล้ที่สุด อย่างไรก็ตาม มีวิธีรักษาผลไม้ส่วนใหญ่ไว้ได้ แม้ว่าพวกเขาจะสูญเสียการนำเสนอก็ตาม คุณจะได้ไม่ต้องทิ้งมะเขือเทศ และในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อย พิจารณาสูตรอาหารอื่น ๆ ที่ได้รับการวิจารณ์ในเชิงบวกจำนวนมากบนอินเทอร์เน็ต
มะเขือเทศสับสำหรับหน้าหนาว สูตรปลอดเชื้อ สำหรับเก็บในตู้เย็น
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษามะเขือเทศสับ สามารถใช้ได้แม้กระทั่งกับผู้ที่พยายามเรียนรู้ศิลปะการทำอาหาร ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของช่องว่างดังกล่าวคือคุณต้องเก็บขนมที่ได้ไว้ในตู้เย็นและขวดโหลใช้พื้นที่ค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงไม่มีการพูดถึงปริมาณมากและการจัดเก็บระยะยาว แม้ว่ามะเขือเทศจะมีไม่มากนัก แต่ก็สามารถเตรียมขวดเล็กสองสามขวดสำหรับปีใหม่ได้
กระบวนการเก็บเกี่ยวนั้นง่ายมาก ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม หัวหอมครึ่งวง ผสมน้ำตาลกับเกลือ น้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูและน้ำเล็กน้อย ในขวดที่สะอาด สลับชั้นหนาของมะเขือเทศและหัวหอม โรยมะเขือเทศแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมเกลือน้ำตาลแล้วเทชั้นของหัวหอมด้วยเครื่องปรุงรสของเหลว ปิดโถที่บรรจุด้วยฝาไนลอนแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
มะเขือเทศหั่นสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียม
หากต้องการเก็บมะเขือเทศสับให้นานขึ้น ควรม้วนเป็นลูกเต๋าเหมือนที่คุณยายของเราทำ ในเวลาเดียวกันตามความจริงที่ว่ามะเขือเทศจะถูกสับไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในขวดขนาดใหญ่ ภาชนะครึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว จำนวนนี้จะต้องใช้:
มะเขือเทศ - ประมาณ 300 กรัม
หัวผักกาดหอม - ประมาณ 150 กรัม (ประมาณ 2 หัวขนาดกลาง);
ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
กระเทียม - 4 กลีบ;
lavrushka - 2 ใบ;
ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ถั่ว 4 เม็ด;
น้ำ - 0.4 ลิตร;
น้ำตาลและน้ำส้มสายชู (9%) - หนึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ลอเรล พริกไทย และกระเทียมลงไป ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตัดก้านมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นหนากว่าครึ่งเซนติเมตรเล็กน้อย สับผักใบเขียวอย่างประณีต
ใส่ผักที่เตรียมไว้ในขวดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรสับ ต้องเติมไหให้เต็มหลังจากนั้นจึงเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด
ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะและต้มน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด จากนั้นต้มต่ออีกสองสามนาที เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดโหล พยายามเก็บตะกอน (ถ้ามี) ไว้ที่ก้นหม้อ
ปิดฝาขวดโหลที่มีฝาโลหะปลอดเชื้อและพาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นสามารถม้วนขนมได้ พลิกขวดคว่ำ ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นคุณสามารถถ่ายโอนไปยังที่จัดเก็บถาวรในที่เย็นได้
มะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวกับเจลาติน
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมจะเปิดออกหากเติมเจลาตินลงในน้ำดอง ผลที่ได้คือมะเขือเทศสับในเยลลี่ ผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารกระป๋องดังกล่าวจะต้องเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า จริงอยู่ไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในขนมและสามารถเพิ่มปริมาณเกลือและน้ำตาลได้เล็กน้อย แต่ไม่เกิน 2 เท่า และแน่นอนว่าคุณต้องมีเจลาตินด้วยประมาณ 10-15 กรัม
กระบวนการทำอาหารคล้ายกับรุ่นก่อนหน้า สำหรับเจลาตินต้องเทน้ำเย็นก่อนและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 40-45 นาที ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะต้องเทลงในน้ำเกลือเดือดหลังจากนั้นสามารถเทมะเขือเทศสับลงไปได้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อการเก็บรักษานี้ เธอและเพื่อเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ
มะเขือเทศดองหั่นเป็นชิ้นเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับฤดูหนาว ช่องว่างที่สดใสจะทำให้คุณมีช่วงฤดูร้อนในฤดูหนาวและทำให้เมนูมีความหลากหลายมากขึ้น เมื่อเสิร์ฟสลัดมะเขือเทศนี้จะต้องเสริมด้วยหัวหอมสดและราดด้วยน้ำมันพืชเท่านั้น
สำหรับการเตรียมการนี้ควรใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อหนาแน่นเพื่อไม่ให้กลายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่างในระหว่างการเก็บรักษา มะเขือเทศครีมนั้นสมบูรณ์แบบ
ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมต่อโถ 0.5 ลิตร
- มะเขือเทศ
- หัวหอมลูกเล็ก
- ผักชีฝรั่งหลายก้าน
- พริกไทยร้อน - 1/4 ส่วน
- 3/4 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
- 1/2 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
- 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม 9%
วิธีทำมะเขือเทศดองเป็นชิ้น
ดังนั้นวิธีการดองมะเขือเทศ? ก่อนอื่นคุณต้องล้างกระป๋องโซดา นึ่งพวกเขาแม้ว่าจะไม่จำเป็นเพราะเราจะเติมขวดด้วยน้ำเดือดสองครั้ง อย่างไรก็ตามฝาจะต้องต้ม
ตอนนี้เรากำลังเตรียมผักสำหรับคั่นหน้า หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วน โค้งคำนับในลักษณะเดียวกัน ตัดพริกไทยร้อนเป็นวง ปริมาณขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณต้องการมะเขือเทศดองรสเผ็ดแค่ไหน หากคุณไม่ต้องการมะเขือเทศรสเผ็ด คุณก็ข้ามพริกไทยไปเลยก็ได้ เราล้างผักชีฝรั่งและแยกกิ่ง 
เราใส่ผักที่หั่นแล้วทั้งหมดเป็นชั้นในขวดขนาดครึ่งลิตร ผักชีฝรั่งสามารถจัดวางอย่างสวยงามที่ด้านข้าง มันจะตกแต่งชิ้นงานของคุณ 
จากนั้นเราก็นำน้ำไปตั้งไฟ นำไปต้มและเทเนื้อหาของโถ 
ปิดฝาต้มและปล่อยให้ร้อนเป็นเวลา 15 นาที 
จากนั้นเราก็ระบายน้ำผ่านฝาไนลอนที่มีรูเข้าไปในกระทะ มักจะเทมะเขือเทศดองสองครั้ง สูตรนี้ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นหลังจากเทน้ำลงในกระทะแล้วให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป ใส่ไฟและนำไปต้ม 
เทน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในโถที่มีชิ้นงาน และเทน้ำเกลือเดือด 
เราม้วนฝากระป๋องทันทีด้วยกุญแจหรือสกรู เราคว่ำมะเขือเทศดองรสเผ็ดแล้วปล่อยให้เย็น 
สูตรสำหรับมะเขือเทศดองนี้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมซึ่งใช้มะเขือเทศทั้งหมดโดยหั่นเป็นชิ้น ๆ เท่านั้น ดังนั้นเราจึงได้สลัดสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาว มันยังคงเป็นเพียงการเติมเชื้อเพลิงให้เขาเท่านั้น หรือในรูปแบบนี้ให้เสิร์ฟบนโต๊ะ
มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวมักจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับหลักสูตรที่สองได้อีกด้วย และโดยทั่วไปแล้ว เป็นเรื่องยากมากที่จะจินตนาการถึงอาหารฤดูหนาวโดยไม่ต้องเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ 
