เค้กฟองน้ำเป็นที่นิยมมากในปัจจุบันเพราะเค้กนุ่มชุ่มและผสมกับครีมประเภทต่างๆ สูตรบิสกิตอาจเป็นช็อกโกแลต แบบคลาสสิก หรือแบบเนยก็ได้ เป็นสิ่งสำคัญมากในกระบวนการทำเค้กฟองน้ำที่บ้านเพื่อปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดและระมัดระวัง

การทำเค้กฟองน้ำที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่ายในตอนแรก แต่คุณจะประสบความสำเร็จถ้าคุณทำตามกฎ:

บดไข่แดงกับน้ำตาล หากตีไข่ขาวไม่ดี ให้แช่เย็นและเพิ่มเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมกับแป้งในแนวตั้งเพื่อให้แป้งสามารถหายใจได้ ควรใช้แม่พิมพ์แบบแยกส่วน

สำหรับเค้กบิสกิตจะใช้แป้งซึ่งรวมถึง: ไข่, น้ำตาล, แป้ง เพื่อให้ชั้นเค้กโปร่ง สิ่งสำคัญคือต้องตีไข่เป็นเวลานาน หากคุณต้องการให้เค้กมีกลิ่นหอมและความนุ่มนวลคุณสามารถใช้การชุบสำหรับการใช้น้ำเชื่อมหวานนี้ การเตรียมครีมเป็นขั้นตอนสำคัญ คุณสามารถใช้คัสตาร์ด เนย คอตเทจชีส หรือครีมโปรตีนด้วยการเติมเจลาติน

สปันจ์เค้กแบบโฮมเมดกลับมีรสชาติที่อร่อยกว่าที่ขายในร้านขายขนมอบ และทั้งหมดนี้เป็นเพราะคุณใส่ความรักลงไปในกระบวนการ สิ่งแรกที่ต้องจำคืออย่าท้อแท้หากคุณล้มเหลว ลองอีกครั้งแล้วครั้งเล่า วิเคราะห์ความผิดพลาด แล้วคุณจะได้เค้กบิสกิตแสนอร่อย

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแป้งบิสกิต คุณต้องเตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์ที่จำเป็นก่อน

ในการอบเค้กฟองน้ำที่ง่ายที่สุดสำหรับแป้งเราต้องการ:

• 4 ไข่;
• 150 กรัม ซาฮาร่า;
• 150 กรัม แป้ง;
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

เตรียมจากจาน:

• จานอบ;
• 2 หม้อ.

การเตรียมแป้งจะใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นคุณต้องเปิดเตาอบทันทีที่เริ่มทำงาน จานต้องแห้งและสะอาด แป้งบิสกิตไม่ได้เตรียมไว้ล่วงหน้า ต้องใช้ทันทีหลังจากเตรียม

เพื่อให้เราได้บิสกิตที่ละเอียดอ่อนและนุ่มสำหรับเค้กเราจะแบ่งกระบวนการทำงานออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. เตรียมห้องอบไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้กระทะสองใบ อันหนึ่งใหญ่กว่า อีกอันเล็กกว่า เราขับไข่ให้ใหญ่และเทน้ำตาลและในไข่ที่เล็กกว่าเราเทน้ำแล้วตั้งให้เดือด
2. ในห้องอบไอน้ำ ตีส่วนผสมด้วยที่ตีจนเนียนและน้ำตาลละลาย เรานำออกจากห้องอบไอน้ำและตีต่อด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาทีด้วยความเร็วสูง
3. ตีไข่จนกว่าคุณจะเลื่อนนิ้วไปบนมวลและคุณมีร่องที่จะไม่ตกตะกอน
4. เพิ่มแป้งร่อนกับผงฟูลงในมวลวิปปิ้ง คุณต้องผสมจากบนลงล่าง
5. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยหรือใช้กระดาษรองอบ เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยมือของคุณ กดเบา ๆ บนพื้นผิวของเค้ก ถ้ามันกลับเข้าที่หลังจากที่คุณลดมือลง เราก็ทำสำเร็จ หากยังมีรูอยู่ ให้นำบิสกิตกลับเข้าเตาอบอีกสองสามนาที

สำคัญ! เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ไม่ควรนำออกจากเตาอบทันที คุณต้องทิ้งไว้ 5 นาที แล้วพวกเขาจะออกจากฟอร์มได้อย่างง่ายดาย

เมื่อเค้กเย็นตัวลงคุณสามารถใส่ลงในถุงแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง การทำงานกับบิสกิตสดทำได้ยาก มันร่วนมาก แต่หลังจาก 12 ชั่วโมง คุณก็สามารถทำขนมอร่อยๆ ออกมาได้

เค้กฟองน้ำไมโครเวฟหรือเค้กด่วน

เพียงสามนาที บิสกิตของคุณก็พร้อม สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

บดไข่และน้ำตาลด้วยส้อมในชาม ใส่โกโก้ แป้ง แป้ง และผงฟูลงไป ผสมให้เข้ากันและเพิ่มแป้งและนม คุณควรได้แป้งที่บางและเนียน เทมวลลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชหรือปูด้วยกระดาษรองอบ เราส่งไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาทีที่กำลังไฟ 1,000 วัตต์ คุณสามารถแบ่งแป้งและอบเค้กบาง ๆ ได้หากต้องการจารบีบิสกิต บิสกิตของคุณพร้อมแล้ว!

ตอนนี้คุณสามารถโรยเค้กฟองน้ำด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมกับชา ถ้าคุณต้องการอะไรพิเศษ ให้ทำครีม ปาดเค้ก และเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ คุณจะได้รับขนมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมาก

วิธีทำสปันจ์เค้กอย่างรวดเร็ว - วิธีทำที่ง่ายที่สุด

เรารู้วิธีทำบิสกิตสำหรับเค้กอยู่แล้ว ตอนนี้เราต้องเรียนรู้วิธีทำเค้กจากเค้กเหล่านี้ ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการเติมบิสกิตที่บ้านคือครีม, ช็อคโกแลต, ครีมเนย มักใช้แยม แยม และนมข้นหวาน

เราตัดเค้กบิสกิตของเราครึ่งหนึ่งโดยใช้มีดยาวที่คมหรือเครื่องมือพิเศษสำหรับแบ่งชั้นเค้ก ก่อนที่จะทาเค้กด้วยครีมคุณต้องแช่ในน้ำเชื่อมหวาน ถ้าคุณชอบเค้กนุ่ม ๆ ครีมจะดีที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้ตีครีมเปรี้ยว 500 กรัมและน้ำตาล 200 กรัม ถ้าคุณชอบเค้กหวานที่มีความแห้งเล็กน้อย ครีมที่มีนมข้นและเนยจะเป็นตัวเลือกที่ดี (นมข้น 1 กระป๋องตีเนย 200 กรัม) ปาดเค้กด้วยครีมที่เตรียมไว้แล้วตกแต่งต่อไป

คุณสามารถทำขนมตกแต่งตามรสนิยมของคุณ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ครีมโปรตีน ฟรอสติ้ง ถั่ว ผลไม้ ฯลฯ

เค้ก "ละเอียดอ่อน" - อร่อยด้วยมือของคุณเอง (สูตร)

หากคุณกำลังคาดหวังแขกหรือกำลังมีวันหยุด สูตรสำหรับเค้ก "ละเอียดอ่อน" จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ นี่เป็นของหวานที่เรียบง่ายแต่อร่อยมากที่คุณสามารถอบเองได้

เราต้องการส่วนผสมเค้กบิสกิต:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 170 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม

สำหรับครีม:

• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ครีมเปรี้ยว (20%) - 200 กรัม
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• กล้วย - 1 ชิ้น

เปิดเตาอบและเริ่มเตรียมฐานของเค้ก - เค้กบิสกิต

1. คุณต้องเอาไข่เย็นและตีลงในชาม เพิ่มน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ตีประมาณ 7-10 นาที มวลควรเพิ่มขึ้น 4 เท่า
2. เพิ่มแป้งร่อนทีละน้อยและคนช้าๆจากล่างขึ้นบน แป้งควรอยู่ในอากาศ
3. หล่อลื่นแม่พิมพ์ เทแป้งออกแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ขณะที่บิสกิตอยู่ในเตาอบ ให้เตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้นวดกล้วยบดชีสกระท่อมผ่านตะแกรงใส่ครีมและน้ำตาลลงในมวลนี้ ตีจนฟู

หลังจากที่บิสกิตเย็นตัวลงแล้ว ให้หั่นเป็นสองส่วน ตัดขอบและทำให้แห้งในเตาอบ หล่อลื่นครึ่งหนึ่งของเค้กแล้วคลุมด้วยอีกชิ้นหนึ่ง หล่อลื่นด้านบนและด้านข้างด้วยครีม (ชั้นบาง) บดของแห้งในเตาอบให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยด้านข้างและด้านบน เค้กควรแช่ไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมง อร่อย!

เค้กที่พบมากที่สุดอย่างหนึ่งคือเค้กฟองน้ำ การเตรียมเป็นเรื่องง่าย เว้นแต่ว่าคุณกำลังสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถซื้อเค้กบิสกิตสำเร็จรูปได้ที่ร้าน ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องอบบิสกิต

หากคุณต้องการทำเค้กตั้งแต่ต้นจนจบด้วยมือของคุณเอง ก่อนอื่นฉันจะบอกคุณถึงวิธีการอบบิสกิตสำหรับเค้กที่บ้าน นี้ไม่ต้องการเวลามากความพยายามและผลิตภัณฑ์พิเศษ

นี่จะเป็นบิสกิตรุ่นคลาสสิก

วิธีทำเค้กสปันจ์เค้กสุดคลาสสิค

ฉันจะบอกคุณถึงสูตรสำหรับบิสกิตคลาสสิก มันมักจะกลายเป็นสูง นุ่ม และอ่อนโยน

ในการเตรียมเราต้องการ - ไข่ 6 ฟอง, แป้ง 230 กรัม, น้ำตาล 180 กรัม, ผงฟู 2 ช้อนชา, วานิลลาหรือสารสกัดวานิลลา

อันดับแรก เราต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

ใส่เกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วตีด้วยความเร็วปานกลาง

โปรตีนควรทำให้เป็นก้อนฟู

ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีต่อ

ควรทำก่อนถึงสิ่งที่เรียกว่า “ยอดคงตัว”

ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในไข่แดงแล้วตีจนมวลเบาและเพิ่มปริมาตร

ผลลัพธ์ควรเป็นมวลดังกล่าว

ใส่ไข่แดงลงในชาม ใส่โปรตีนลงไป แล้วค่อยๆ ขยับจากล่างขึ้นบน ผสม

ใส่ผงฟูลงในแป้ง ร่อนและร่อนอีกครั้ง เพิ่มส่วนแป้ง

นวดแป้งเป็นวงกลมใส่วานิลลิน พอแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน เราก็หยุดนวด ไม่อย่างนั้นแป้งอาจกลายเป็นของเหลวได้

จานอบสามารถทาน้ำมันพืชและโรยด้วยแป้งหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ

เรากระจายแป้งในแม่พิมพ์เราจะอบเค้กฟองน้ำขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถแบ่งแป้งและอบเค้กแยกกัน

เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 35 นาทีคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ที่ติดอยู่ตรงกลางเค้กควรแห้งและสะอาด

ทิ้งบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วไว้ในเตาอบที่เปิดและถอดปลั๊กเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นค่อยๆ นำออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น

มันจะดีกว่าที่จะห่อบิสกิตเย็นลงในแรปพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นสักครู่

ด้วยมีดขนาดใหญ่สามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ง่าย ๆ ด้านในกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและมีรูพรุน

วิธีทำสปันจ์เค้กชอคโกแลต

ในการเตรียมคุณต้องใช้เครื่องผสมหรือเครื่องตีไม่แนะนำให้ตีไข่ด้วยส้อม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำบิสกิต

เช่นเดียวกับในการทำบิสกิตแบบคลาสสิก (ดู) เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีแยกกัน - ไข่ขาวจนเป็นฟอง และไข่แดงจนสีอ่อนลงและเพิ่มปริมาตร

แบ่งปริมาณน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ใส่ไข่ขาวและไข่แดง แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว ตีไข่แดงแล้วผสมกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ

เพิ่มแป้งร่อนลงในมวลที่ได้

ในตอนท้ายให้ผสมแป้งที่เหลือกับ 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้หนึ่งช้อน ร่อนแป้ง

เป็นวงกลม ผสมด้วยไม้พายจนเนียน

แป้งควรกลายเป็นสีกาแฟอย่างสมบูรณ์ ปริมาตรของแป้งจะลดลงเล็กน้อย

ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในไมโครเวฟใส่แป้งสองสามช้อนโต๊ะในชามเล็ก ๆ แยกกันเทเนยลงไปผสมให้เข้ากันแล้วกลับสู่มวลรวมของแป้งผสมทุกอย่าง

หากเทเนยลงในแป้งทั้งหมดพร้อมกัน คุณจะต้องคนให้นานขึ้นและเนยอาจละลายได้

ได้บิสกิตคลาสสิกโดยไม่ต้องเติมเนย ก็ได้ครีม

เรากระจายแป้งในรูปแบบที่เตรียมไว้และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 25 - 30 นาทีตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้

เรากระจายบิสกิตเสร็จแล้วปล่อยให้เย็น

ตอนนี้ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นถึงความแตกต่างระหว่างบิสกิตที่ทำด้วยผงฟูและไม่มีผงฟู

พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร - ในความสูงและความพรุนของบิสกิตเอง

คุณสามารถใช้ผงฟูหรือไม่ก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังอบเค้กชนิดใดหรือชนิดใด

บิสกิตนี้อบด้วยผงฟู

และไม่ได้ใช้ผงฟูในการอบเค้กนี้

บิสกิตด้านขวาที่มีผงฟูมีรูพรุนและโปร่งสบายกว่าในขณะที่บิสกิตด้านซ้ายมีความหนาแน่นมากกว่า

ดังนั้นเมื่ออบบิสกิต คุณเองเป็นผู้ตัดสินใจว่าคุณต้องการเค้กที่หนาแน่นกว่านี้หรือไม่ และใช้ผงฟู ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

เค้กสตรอว์เบอร์รี-สปองจ์กับมูสโยเกิร์ตเต้าหู้

ใช้สูตรคลาสสิกเตรียมบิสกิตสำหรับเค้กของเรา (ดูวิธีทำบิสกิตด้านบน) ตัดเป็น 2 เค้ก

การทำบัตเตอร์ครีม สำหรับสิ่งนี้เราต้องการเนย 200 กรัมและนมข้นหนึ่งกระป๋อง

เทนมข้นลงในเนย ใส่วานิลลิน แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม

เราเคลือบชั้นล่างของบิสกิตด้วยแยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์คุณสามารถใช้อะไรก็ได้

ทาครีมทับหน้า

คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สองแล้วเคลือบด้วยครีม

เคลือบเค้กด้วยครีมทุกด้าน โรยด้วยเกล็ดขนมปังหวานบดที่ด้านข้าง

ตกแต่งด้วยคุกกี้ (บิสกิตหยดกับบิเซท)

เราทาช็อกโกแลตด้านบนและเค้กของเราก็พร้อมสำหรับชาวันอาทิตย์

วิธีทำวิดีโอสปันจ์เค้ก - สูตรของคุณยายเอ็มม่า

เค้กฟองน้ำ - เบา นุ่ม ฟู ใช้ทำเค้ก คุกกี้ โรล และขนมอบ ส่วนประกอบหลักของแป้งบิสกิตนุ่มๆ คือ ไข่ น้ำตาล และแป้งธรรมดา

เพื่อให้ได้บิสกิตเนื้อบางเบา แป้งจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง เกล็ดขนมปัง หรือคุกกี้บางส่วน ใช้อัลมอนด์ วานิลลิน ถั่ว โกโก้ ลูกเกด หรือเมล็ดงาดำเป็นสารเติมแต่ง

ความพรุนของแป้งนั้นมาจากไข่จำนวนมากซึ่งคุณภาพของการตีจะเป็นตัวกำหนดโครงสร้างและปริมาตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรเค้กบิสกิตคลาสสิก

ส่วนผสมที่แสดงด้านล่างเป็นรูปทรงทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. บิสกิตสูง 5 - 6 ซม.

แยกไข่ขาวกับไข่แดงอย่างระมัดระวัง คุณต้องไม่ให้ไข่แดงแม้แต่น้อยเข้าไปในโปรตีน ในกรณีนี้โปรตีนจะไม่ถูกตี

ขอแนะนำให้เปลี่ยนแป้งบางส่วนด้วยแป้ง บิสกิตจะแห้งและแป้งไม่แน่น

จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันสามารถคลุมด้วยกระดาษได้

บดไข่แดงด้วยน้ำตาล (2/3 ของจำนวนทั้งหมด) ให้เป็นก้อนหนา

ตีไข่ขาวจนตั้งยอด โฟม ใส่น้ำตาลแล้วตีจนเป็นมันวาว อย่าตีไข่ขาวแรงๆ เพราะบิสกิตอาจไม่ขึ้น

ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในมวลไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน

เทแป้งร่อนลงในมวลไข่ ผัดเบา ๆ จากขอบชามไปตรงกลางเพื่อไม่ให้ผ้าขาวสั่น

เทแป้งลงในแป้งพิเศษ รูปร่าง;

อบประมาณ 25 นาทีที่ 200 ° C ความพร้อมในการพิจารณาด้วยแท่งบาง ๆ - เพื่อเจาะเค้กถ้าหลังจากการสกัดแล้วไม่มีร่องรอยของแป้ง - บิสกิตก็พร้อม สายตา - เปลือกของบิสกิตที่อบอย่างดีนั้นบางและเรียบ ด้วยแรงกดเบา ๆ บิสกิตจะถูกบีบอัดเมื่อนำความพยายามออกแล้วจะคืนรูปร่าง

โอนบิสกิตหอมเสร็จแล้วไปที่ตะแกรงและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ยืน

สูตรเค้กสปันจ์ชชชชชชชชชชชชชชชชช

เค้กฟองน้ำที่โปร่งและนุ่มเหมาะสำหรับเค้ก

• ไข่ขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• แป้ง -160 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม

1. แยกไข่ขาวกับไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย
2. บดไข่แดงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำตาล (2/3 ของจำนวนทั้งหมด) จนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตีไข่ขาวจนได้โฟมที่คงตัวจนตั้งยอด ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีจนเป็นมันเงา
4. ค่อยๆใส่วิปปิ้งสีขาวลงในไข่แดง
5. ร่อนแป้งใส่วานิลลินและเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ให้กับมวลไข่ ผัดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ ขอแนะนำให้นวดเบา ๆ แต่เร็ว จากการนวดเป็นเวลานานฟองอากาศที่เกิดขึ้นในโปรตีนอาจถูกรบกวนและบิสกิตจะหนาแน่น
6. ใส่แป้งลงในภาชนะที่ทาไขมัน
7. อบ 20 นาทีที่ t = 200 ° C ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - เจาะทะลุถ้าแห้งโดยไม่มีร่องรอยของแป้ง - ก็พร้อม
8. ทำให้ขนมอบเย็นลงเล็กน้อยแล้วพลิกไปที่ตะแกรง
9. ส่งผลให้บิสกิตออกมานุ่มฟู หากบิสกิตอบมีไว้สำหรับเคลือบเพิ่มเติมก็จะต้องยืนอย่างน้อย 8 - 10 ชั่วโมง

สูตรบิสกิตช็อคโกแลตแสนอร่อย

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• เนยครีม (ไม่กระจาย) - 100 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• ช็อกโกแลตแท่ง - 100 กรัม
• อบเชยเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เปลือกมะนาวเล็กน้อย

1. ตีเนยกับน้ำตาลจนเป็นก้อนฟูสวยงาม
2. เพิ่มอบเชยและความเอร็ดอร่อยของมะนาวให้กับมวล
3. ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมทีละฟองและผสมให้เข้ากัน
4. แบ่งช็อคโกแลตและละลายเติมน้ำร้อนเล็กน้อย
5. เพิ่มช็อกโกแลตแช่เย็นลงในส่วนผสมของเนยกับไข่
6. ร่อนแป้งและเทลงในส่วนผสมของเนยช็อกโกแลต
7. ผัดผ้าขาวให้เป็นโฟมยืดหยุ่นผสมให้เข้ากัน
8. เทแป้งอย่างระมัดระวังในรูปแบบกระดาษที่มีไขมันหรือเรียงราย
9. นำเข้าอบ 30-40 นาทีที่ t = 200 ° C

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับบิสกิตหวานแสนอร่อย

สปันจ์เค้กแบบง่ายๆ ที่ผุดขึ้นจะดูร่วนและนุ่ม

• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• แป้ง - 170 กรัม
• น้ำตาล - ประมาณ 210 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา

1. บดไข่ค่อยๆเติมน้ำตาลจนได้โฟมหนาและสม่ำเสมอ
2. ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่
3. เทแป้งที่ร่อนแล้วนวดอย่างต่อเนื่องลงในส่วนผสมของไข่
4. เทแป้งลงในภาชนะที่ทาด้วยไขมันหรือกระดาษอย่างระมัดระวัง
5. อบที่ t = 200 ° C - 20 - 27 นาที

บิสกิตบนเกล็ดขนมปัง

เตรียมตัว:

• 7 ไข่;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• ไรย์รัสค์บด - 100 กรัม

1. บดไข่ด้วยน้ำตาลจนเมล็ดพืชยังคงอยู่
2. ส่งไปที่อ่างน้ำแล้วตีอย่างต่อเนื่องจนมวลนี้เพิ่มขึ้น 4 - 6 เท่า
3. นำออกจากอ่างน้ำและอย่าหยุดวิปปิ้งเป็นเวลา 12 นาที
4. เทแครกเกอร์บดและแป้งร่อน ผัดเบา ๆ
5. เทความสูง ¾ ของความสูงลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษ
6. อบที่ t = 210 ° C ความเต็มใจที่จะตัดสินด้วยแท่งไม้

แป้งบิสกิตอุ่น

แป้งอุ่นจะร่วนและเหมาะเป็นฐานสำหรับทำเค้ก

• 9 ไข่;
• แป้ง - 180 กรัม
• น้ำตาล - 210 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม

1. เทไข่ลงในกระทะผัดน้ำตาลแล้วส่งไปยังอ่างน้ำให้ความร้อนแก่มวล t = 50 ° C ตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
2. หลังจากที่มวลอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้นำส่วนผสมออกจากอ่างน้ำ และปัดอย่างต่อเนื่องเย็นถึง t = 20 ° C ปริมาณจะเพิ่มขึ้น 3 เท่า;
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้แล้วผสมจนเนียน
4. เทแป้งลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง
5. นำเข้าอบ 25 นาทีที่ t = 200 ° C ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยแท่งบาง ๆ - เพื่อเจาะเค้กถ้าหลังจากการสกัดไม่มีแป้งเหลืออยู่ - บิสกิตก็พร้อม สายตา - เปลือกของบิสกิตที่อบอย่างดีนั้นบางและเรียบ ด้วยแรงกดเบา ๆ มันบีบอัดเมื่อความพยายามถูกลบออก มันจะคืนรูปร่าง
6. เค้กฟองน้ำอบเย็นประมาณ 5 - 10 นาทีในรูปแบบ;
7. วางขนมบนตะแกรงแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อยืน

บันทึก:

อ่างน้ำ: เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ (อ่างหรือกระทะ) ใส่ไฟและให้ความร้อนสูงถึง t = 80 ° C ใส่จานที่มีมวลไข่ลงในน้ำ ในระหว่างการให้ความร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำกระเซ็นเข้าไปในส่วนผสมของไข่กับน้ำตาล

เค้กฟองน้ำกับครีม

เตรียมตัว:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• แป้ง - 180 กรัม

สำหรับการแช่:

• น้ำเชื่อม - 110 กรัม

สำหรับครีม:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• ครีม 35% - 220 กรัม
• น้ำหรือน้ำผลไม้ - 70 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 15 กรัม
• แยมหรือแยม - 500 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม

การเตรียมครีม:

1. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลใส่ชีสกระท่อมและวานิลลิน ผัดและใส่ผิวมะนาว
2. ความร้อนเจลาตินบวมในน้ำเย็นในอ่างน้ำและเพิ่มมวลนมเปรี้ยว
3. ใส่ในที่เย็นครึ่งชั่วโมง
4. ตีครีมเย็นจนฟู ผัดเบา ๆ ลงในมวลนมเปรี้ยว

ทำอาหารเค้ก:

1. แยกไข่ขาวกับไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตีโฟมแน่นด้วยน้ำตาล 1/3;
2. บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วรวมกับโปรตีน
3. เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมของไข่ ผสมให้เข้ากัน
4. เทแป้งลงในแม่พิมพ์
5. อบบิสกิตที่ t = 200 ° C - 25 - 30 นาที
6. ทำให้บิสกิตเย็นลงเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมงแล้วหั่นตามยาวเป็น 2 ชั้น
7. แช่ในน้ำเชื่อมจากด้านข้างของการตัด
8. ใส่หนึ่งชั้นในแม่พิมพ์ซับด้วยกระดาษ
9. ใส่แยมหรือผลเบอร์รี่บนชั้น ท็อป - ครีมนมเปรี้ยว;
10. ปิดด้วยชั้นบิสกิตอีกชั้นหนึ่ง กดเบาๆ;
11. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
12. ตกแต่งด้านบนหรือโรยด้วยผง

• เพิ่มเกลือเล็กน้อยให้กับโปรตีนที่เป็นน้ำจากการยืนเป็นเวลานาน พวกเขาจะเอาชนะได้ดีขึ้นมาก
• ตีไข่ขาวช้าๆ ในตอนแรก แล้วค่อยๆ เพิ่มอัตราการตี เป็นการดีกว่าที่จะตีโดยไม่แตะขอบและก้นจานด้วยที่ตี โปรตีนดังกล่าวถูกวิปปิ้งเป็นโฟมยืดหยุ่น
• แบบฟอร์มสำหรับการอบบิสกิตควรเติมแป้งให้สูง 2/3 ของความสูง เรียบด้านบนอย่างระมัดระวังด้วยมีดหรือไม้พาย
• 10 นาทีแรกหลังการอบ ขอแนะนำว่าอย่า "รบกวน" แป้งบิสกิต เพราะอาจละลายได้
• เตาอบอบถูกนำ (อุ่น) ถึงอุณหภูมิที่ต้องการล่วงหน้า - ก่อนที่จะตีแป้งเนื่องจากคุณไม่สามารถยืนแป้งสำหรับบิสกิตหลังจากนวด
• เมื่อตัด บิสกิตอุ่นจะมีรอยยับมาก ดังนั้นหลังจากการอบจะต้องยืนอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ในกรณีที่ควรแช่บิสกิตในน้ำเชื่อม - อย่างน้อย 8 ชั่วโมง
• การตัดบิสกิตเป็นชั้นตามขวางทำได้ดีที่สุดด้วยสายเบ็ด เชือกหรือด้ายที่แข็งแรง
• เมื่ออบบิสกิตในหลายรูปแบบพร้อมกันไม่แนะนำให้วางใกล้กันมากเกินไปเนื่องจากด้านหนึ่งเค้กจะไหม้และอีกด้านหนึ่งจะยังคงดิบอยู่
• หากระหว่างการอบด้านบนของบิสกิตเริ่มไหม้ให้คลุมด้วยกระดาษพับหลายชั้นแล้วแช่ในน้ำ
• อย่าใช้แป้งโฮลมีล - สิ่งนี้จะนำไปสู่การก่อตัวของก้อนในแป้ง
• เทแป้งทีละน้อยไม่เช่นนั้นก้อนจะก่อตัวในแป้ง
• ใส่แป้งลงในเตาอบอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าเขย่าแป้ง มิฉะนั้นแป้งอาจละลายได้

สปันจ์เค้กไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสำหรับการอบและการเตรียมอาหาร เค้กฟองน้ำอร่อยและสง่างามอยู่เสมอ ไม่มีเวลาสำหรับครีมและเครื่องประดับ? โรยเค้กฟองน้ำด้วยน้ำตาลผง - และของหวานที่น่ารับประทานและอร่อยก็พร้อม

ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับทำขนมโฮมเมด บิสกิตยังคงเป็นที่ชื่นชอบ หากมีกองทุนทองคำในโลกแห่งการทำอาหาร ขนมอบที่อร่อยและงดงามเหล่านี้ก็รวมอยู่ด้วยอย่างแน่นอน มีส่วนผสมน้อยลง วิธีการปรุงที่หลากหลาย และรูปแบบการเติมที่นับไม่ถ้วน หากคุณต้องการทราบเคล็ดลับในการทำเค้กฟองน้ำแสนอร่อยที่บ้าน ทำตามคำแนะนำของสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและดูวิดีโอ

วิธีทำแป้งเค้กบิสกิต

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงสามอย่างในการทำเค้กบิสกิต: น้ำตาล, ไข่, แป้ง จากนั้นคุณสามารถลองวิธีต่างๆ ในการทำฐานเพื่อให้บิสกิตที่เสร็จแล้วกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม วิธีง่ายๆ ให้ตีไข่กับน้ำตาลจนครีมข้นข้น จากนั้นจึงค่อยแนะนำแป้งร่อน ไม่ว่าจะเลือกสูตรไหน ต้องทำหลายๆ ครั้งเพื่อให้แป้งบิสกิตออกมาสวยงาม ในบางสูตร แป้งจะผสมกับแป้งในสัดส่วนที่กำหนด ซึ่งช่วยให้บิสกิตฟูขึ้น

สูตรคลาสสิค

เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มทำความคุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะของการทำขนมอบโฮมเมดยอดนิยมด้วยสูตรนี้ บิสกิตคลาสสิกจะหักล้างตำนานที่ว่าการทำแป้งและการอบเค้กตามสูตรนี้เป็นธุรกิจที่ลำบาก คุณสามารถรับมือได้แม้ว่าคุณจะพยายามทำขนมชาหวานเป็นครั้งแรกก็ตาม เตรียมผลิตภัณฑ์แล้วลงมือทำธุรกิจอย่างกล้าหาญโดยทำตามคำแนะนำพร้อมรูปถ่าย: ผ่านไปเกือบครึ่งชั่วโมงก่อนที่บิสกิตที่เสร็จแล้วของคุณจะตกแต่งโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• 5 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 1 ถ้วย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:

1. นำไข่ แยกไข่ขาว พักไว้ รวมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วบดจนเนียน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม เติมเกลือเล็กน้อย
2. ร่อนแป้งผสมกับไข่แดงผสม ต่อไปก็ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้
3. เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ใส่ภาชนะประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 200 องศา
4. ตัดเค้กที่เสร็จแล้วตามยาวออกเป็นสองส่วน อัดจารบีด้วยครีม ต่อครึ่งซีก ตกแต่งด้านบนเพื่อลิ้มรส

ที่รัก

ความอ่อนโยนของเค้กสปันจ์น้ำผึ้งสามารถพิชิตได้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่มีจุดอ่อนในการอบโดยเฉพาะ รสชาติที่เด่นชัดของน้ำหวานจากผึ้งให้ความน่ารับประทานครีมเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิตน้ำผึ้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบิสกิตตกตะกอนระหว่างการอบ คนทำขนมปังที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าแยกไข่ขาวกับไข่แดง ตีให้เข้ากันกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
• เนย 150 กรัม (เนย);
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่ เติมน้ำผึ้ง และคนส่วนผสมอีกครั้งด้วยตะกร้อมือ
2. จากนั้นใส่เนยนิ่ม, ครีม, เกลือ ค่อยๆ นำแป้งมาใช้เป็นลำดับสุดท้าย หลังจากนั้นก็ทิ้งแป้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. อบที่อุณหภูมิปานกลาง ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ช็อคโกแลต

สปันจ์เค้กรุ่นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบของหวาน ส่วนผสมหลักคือช็อกโกแลต ซึ่งเหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าอย่างดีที่สุด ลักษณะเฉพาะของการเตรียมแป้งสำหรับบิสกิตช็อคโกแลตคือไข่ไม่จำเป็นต้องเย็นลงในทางกลับกันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 190 กรัม
• 6 ไข่;
• เนย 80 กรัม (เนย);
• ผงโกโก้ 30 กรัม.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยที่ตีไข่และน้ำตาลผงในห้องอบไอน้ำประมาณ 5 นาที จากนั้นนำชามออก ผสมส่วนผสมต่อไปประมาณ 10 นาทีจนได้มวลที่ฟู ปริมาณของมันควรเป็นสองเท่า
2. ร่อนแป้งผสมกับโกโก้ค่อยๆใส่ส่วนผสมลงในมวลไข่ประมาณหนึ่งในสามคนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
3. ก่อนเติมแป้งโกโก้ครั้งสุดท้าย ให้เทเนยละลายลงไปครึ่งหนึ่ง ผัด ใส่แป้งส่วนสุดท้ายอีกครั้ง ใส่น้ำมันที่เหลืออีกครั้ง นวดแป้งจนเนียน
4. เปิดแบบฟอร์ม, วางแผ่นหนัง, วางแป้งบิสกิตในชั้นที่เท่ากัน, อบประมาณครึ่งชั่วโมง จุดสำคัญ: อย่าเปิดเตาอบตลอดเวลา!
5. ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้และก่อนเสิร์ฟเค้กจะถูกทาด้วยครีม

วิธีทำครีมสปันจ์เค้ก

การกล่าวถึงบิสกิตครั้งแรกเกิดขึ้นเมื่อสี่ศตวรรษก่อน ในช่วงเวลานี้สูตรการทำแป้งเปลี่ยนไปเล็กน้อยซึ่งไม่สามารถพูดถึงครีมได้ เค้กฟองน้ำเป็นฐานเข้ากันได้ดีกับไส้เค้กประเภทหลัก - ตั้งแต่คัสตาร์ดหรือบัตเตอร์ครีมไปจนถึงช็อคโกแลตหรือโยเกิร์ต ครีมแต่ละประเภทจัดทำขึ้นตามสูตรเฉพาะตามการผสมผลิตภัณฑ์หลายอย่าง มีครีมที่เตรียมโดยการผสมส่วนผสมอย่างง่ายๆ และมีครีมที่ต้องการความเอาใจใส่เพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย ค้นหาวิธีทำครีมบิสกิตยอดนิยมด้านล่าง

คัสตาร์

ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งปรุงด้วยนมตามสูตรดั้งเดิม ส่วนผสมที่สองที่จำเป็นคือไข่ ในขณะที่คัสตาร์ดมีหลายรูปแบบ สำหรับการเตรียมที่ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น ในการเตรียม choux pastry คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 4 ไข่;
• นม 500 มล.
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• แป้ง 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน
2. จากนั้นใส่แป้งร่อน น้ำตาลวานิลลา
3. จากนั้นเทนมเย็นผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
4. ใส่ภาชนะบนไฟอ่อน นำไปต้ม คนตลอดเวลา
5. เมื่อครีมข้นขึ้น นำออกมาพักให้เย็นเล็กน้อย ทาจารบีเค้ก

ครีมเปรี้ยว

การทำครีมบิสกิตที่ง่ายที่สุดจะใช้เวลาสองสามนาที ครีมประเภทนี้เรียบง่ายและเบาจนกลายเป็นสากลสำหรับขนมอบโฮมเมดประเภทต่างๆ หากคุณไม่ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมาก คุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้สารเพิ่มความข้นในการทำครีม: คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วทาครีมบิสกิตด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม (ไขมันน้อยกว่า 20%);
• น้ำตาล (150 กรัม;
• วานิลลาเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ผสมครีม, น้ำตาล, วานิลลาในภาชนะเดียวโดยใช้เครื่องผสม
2. ตีประมาณ 10 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด หากต้องการให้ใส่แยมถั่วบดลงในครีมสำเร็จรูป

นมเปรี้ยว

คุณสามารถเตรียมครีมแคลอรี่ต่ำได้โดยการเลือกไส้บิสกิตประเภทนี้ ไส้ที่ดีต่อสุขภาพจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นหากคุณผสมคอทเทจชีสกับครีม รสชาติที่ค้างอยู่ในคอจะหวานและเข้มข้นเมื่อเตรียมครีมนมข้นกับนมข้น สำหรับสูตรพื้นฐานคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส 300 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เนย 200 กรัม (เนย)

การตระเตรียม:

1. บดชีสกระท่อม แต่ควรถูผ่านตะแกรง
2. จากนั้นใส่เนยนิ่ม น้ำตาล วานิลลา
3. ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

สูตรทีละขั้นตอนในการทำเค้กบิสกิต

เค้กที่สวยงามให้ความสุขทางสุนทรียะอย่างแท้จริง แต่ก่อนที่ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจะประดับประดาโต๊ะเทศกาล ก็ต้องเตรียมการไว้ก่อน สูตรทีละขั้นตอนช่วยในการทำอย่างถูกต้อง รวดเร็ว และไม่ต้องยุ่งยากมาก เพื่อให้อาหารอันโอชะเสร็จสิ้นไม่เพียง แต่น่าดึงดูดใจในรสชาติ แต่ยังทำให้คุณต้องการลองมากขึ้นด้วยรูปลักษณ์ของมัน ภาพถ่ายจะถูกแนบพร้อมกับคำแนะนำ เมื่อทำตามขั้นตอนทั้งหมดทีละขั้นตอน คุณจะสามารถเรียนรู้วิธีการอบเค้กฟองน้ำที่คู่ควรกับชื่อผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

พร้อมครีมนมเปรี้ยวและพีช

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้จะเน้นที่ครีมนมเปรี้ยว การชุบฐานด้วยครีมประเภทนี้จะทำให้เค้กโฮมเมดกลายเป็นโต๊ะเทศกาลที่ต้องการมากที่สุด ลูกพีช - กระป๋องหรือสด - เพิ่มรสชาติผลไม้ที่เอร็ดอร่อยขณะเดียวกันก็ใช้ตกแต่งเค้กได้เหมือนกัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 3 ไข่;
• แป้ง 120 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำ 0.5 ถ้วย;
• เหล้ารัม 1 ช้อนชา;
• คอทเทจชีส 300 กรัม
• ครีม 200 กรัม
• ลูกพีช 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่และน้ำตาล 100 กรัมเพื่อเพิ่มมวลเป็นสองเท่าใส่แป้งร่อน อบแป้งในเตาอบซึ่งจะต้องอุ่นก่อนประมาณ 20 นาที
2. เตรียมน้ำเชื่อม: ผสมน้ำ, น้ำตาลหนึ่งแก้วและเหล้ารัมหนึ่งช้อนชา, ต้ม, คนตลอดเวลา
3. นำเค้กที่เสร็จแล้วตัดออก เทแบ่งครึ่งด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ พักไว้ให้เย็น
4. ระหว่างนี้ทำครีมโดยตีคอทเทจชีสกับครีม วานิลลา โดยใช้เครื่องผสมจนเนียน
5. ทาเค้กฟองน้ำครึ่งหนึ่งเพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำ ทาครีมที่ด้านบน ตกแต่งขนมอบด้วยชิ้นพีชแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

ซูเฟล่กับมาสคาโปนและเบอร์รี่

เมื่อเลือกสูตรนี้สำหรับทำขนมโฮมเมดแสนอร่อย จำไว้ว่าคุณจะต้องแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง บิสกิตในเค้กซูเฟล่หลากหลายเตรียมไว้ล่วงหน้าก่อนงานฉลอง แต่อาหารอันโอชะนี้คุ้มค่าที่จะใช้เวลาในการเตรียมและรอก่อนที่จะลอง ไม่มีเค้กที่โปร่งสบายกว่านี้อีกแล้วอาหารอันโอชะที่ละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 120 กรัม
• แป้ง 60 กรัม
• 3 ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• โกโก้ 60 กรัม
• มาสคาร์โปน 250 กรัม;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• ครีม 100 มล.
• เจลาติน 5 กรัม
• ผลเบอร์รี่ 100-150 กรัม (ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่)

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินเพื่อให้มีเวลาบวมจนครีมพร้อม
2. แบ่งไข่ไก่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงบดหลังด้วยน้ำตาลทรายครึ่งแก้วเพื่อให้มวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นเทแป้งและแป้งที่ร่อนไว้ที่นี่ จากนั้นใส่วิปขาวที่ตีไว้ต่างหาก
3. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสามส่วนอบเค้ก
4. ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องเตรียมครีม เทน้ำตาล 100 กรัม, เบอร์รี่สับละเอียดลงในชามเคลือบ, ให้ความร้อนด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่ครีม คนส่วนผสมจนข้น เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในครีม
5. ผัดมาสคาร์โปเน่กับน้ำตาลที่เหลือ
6. ทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมเบอร์รี่และวิปปิ้ง นำไปแช่เย็นให้ชุ่มเค้ก

ด้วยชั้นเยลลี่และผลไม้

ในการทำเค้กด้วยชั้นเยลลี่ คุณต้องมีประสบการณ์ในการอบ ของหวานที่อร่อยเป็นพิเศษนั้นจัดว่ายาก แต่รสชาติของมันก็คุ้มค่าที่จะพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ ความนุ่มนวลและความโปร่งสบายของแป้งบิสกิตผสมผสานอย่างลงตัวกับความนุ่มของเยลลี่ขนมมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แป้ง 150 กรัม
• 4 ไข่;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• เยลลี่ 2 แพ็ค;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแยมใด ๆ (แยมแยม);
• ผลไม้สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำแป้ง: ตีไข่กับน้ำตาล, ใส่แป้ง, วานิลลิน, ผงฟู, อบเค้ก ขอแนะนำให้กระจายแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ในแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้เค้กสำเร็จรูปในภายหลัง
2. เตรียมเยลลี่เย็นมวลที่เกิดขึ้นแล้วเทลงบนเค้กซึ่งเคยทาแยมมาก่อน รวมเข้าด้วยกันตกแต่งด้านบนโรยด้วยมะพร้าวแล้วจัดวางผลไม้ (แอปเปิ้ล, สตรอเบอร์รี่, มะนาว, ส้ม, กีวี)
3. ใส่เค้กในตู้เย็นหลังจาก 5 ชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นผลไม้

เค้กชอคโกแลตไส้ครีมโปรตีนกล้วย

คุณจะไม่ต้องคิดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมชาอร่อยๆ สำหรับดื่มชาอีกต่อไป สูตรอาหารง่ายๆ สูตรเดียวที่รวมส่วนผสมแสนอร่อยหลายอย่างในคราวเดียว ซึ่งทำให้คุณต้องการเพลิดเพลินกับเค้กแต่ละอย่าง และเมื่อรวมกันแล้วจะไม่ปล่อยให้ฟันหวาน เบเกอรี่คลาสสิก - เค้กฟองน้ำช็อคโกแลต - ผสมผสานอย่างลงตัวกับครีมโปรตีนโปร่งสบายและไส้กล้วยรสผลไม้แสนอร่อย

วัตถุดิบ;

• แป้ง 100 กรัม
• 4 ไข่;
• โกโก้ 50 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 3 กระรอก (ไข่ไก่);
• น้ำตาลผง 0.5 ถ้วย;
• 3 กล้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะช็อคโกแลตขูด

การตระเตรียม:

1. นวดแป้งบิสกิต ตีไข่แดงกับน้ำตาล แยกไข่ขาวในชามอีกใบ เพิ่มแป้ง, โกโก้, ผัด, อบเค้ก
2. ทำครีมในช่วงเวลานี้ ตีโปรตีนกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมเพื่อสร้างฟองอากาศ
3. ทาเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมโปรตีน ปาดกล้วยที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ให้เข้ากัน แช่ไว้ด้านบนด้วยครีมที่เหลือ แล้วตกแต่งด้านบนด้วยกล้วยและช็อคโกแลตขูด

สูตรวิดีโอสำหรับทำขนมที่บ้าน

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีเตรียมขนมอบบิสกิตแสนอร่อย โดยคำนึงถึงสัดส่วน อุณหภูมิ และความแตกต่างอื่นๆ แต่ความนิยมของบิสกิตนั้นไม่เพียงแต่รับประกันได้ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น การอบไม่ก่อให้เกิดปัญหาแม้แต่กับผู้ที่มีประสบการณ์การทำอาหารน้อย วิธีทำเค้กฟองน้ำแสนอร่อยที่บ้าน? คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์อะไร เริ่มต้นที่ไหน และตกแต่งอาหารอันโอชะอย่างไรเพื่อไม่ให้ใครสามารถต้านทานการทดลองได้ คุณสามารถค้นหาได้จากวิดีโอด้านล่าง

ใส่สตรอว์เบอร์รี่และวิปครีมในหม้อหุงช้า

ในไมโครเวฟ

จากเค้กสำเร็จรูปนมข้น

เค้กฟองน้ำโปร่ง ตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน

เค้กฟองน้ำกับเมอแรงค์และถั่ว

ในเตาอบ

บิสกิตเป็นขนมอเนกประสงค์สำหรับลูกกวาด แทบไม่มีเค้กใดที่สามารถทำได้หากไม่มีบิสกิต เค้กและโรลทำจากบิสกิต พวกมันถูกใช้เป็นพื้นฐานสำหรับทำขนม

เขียวชอุ่มเหมือนเมฆและค่อนข้างหนาแน่นด้วยเนยและครีมพร้อมถั่วและแครอท - อาจแตกต่างกันมาก แต่เทคโนโลยีการทำอาหารรวมกันเป็นหนึ่ง ไม่ว่าแป้งบิสกิตจะเป็นอะไร คุณเพียงแค่ต้องตีไข่ (หรือแยกไข่ขาวและไข่แดง) แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลืออย่างระมัดระวังที่สุด เกิดจากการเติมอากาศในระหว่างการตี บิสกิตของคุณจะลอยขึ้นในเตาอบ

เมื่ออบบิสกิต สองกระบวนการจะเกิดขึ้นพร้อมกัน ประการแรก อากาศในแป้งจะร้อนขึ้นและด้วยเหตุนี้จึงขยายตัวทำให้แป้งขึ้นในเตาอบนั่นคือปริมาณที่เพิ่มขึ้น ประการที่สอง หากมีความร้อนเพียงพอ (ที่อุณหภูมิการอบ 180-200C) ผนังของรูขุมขนที่กำลังเติบโตจะถูกอบ ดังนั้นเพื่อให้ได้บิสกิตที่ถูกต้อง คุณต้องตีไข่ให้ดี เติมอากาศให้มากที่สุด คนแป้ง ระวังอย่าให้อากาศเสีย จากนั้นอบให้ถูกต้องด้วยอุณหภูมิที่สูงเพียงพอ

ก่อนที่จะศึกษาเทคโนโลยีของ Irina Chadeeva อย่างละเอียดเราแนะนำให้ดูวิดีโอสูตรของพ่อครัวขนมมืออาชีพ Oleg Ilyin!

เราอบจากอะไร?

แป้ง

บิสกิตถูกอบเนื่องจากกระบวนการเจลาติไนซ์ของแป้ง - เมื่อถูกความร้อนในแป้งเปียก มันจะเปลี่ยนโครงสร้าง ทำให้หนาขึ้นและมีความหนืดมากขึ้น ดังนั้นจึงมีแป้งที่มีความสำคัญสำหรับบิสกิตและสามารถอบจากแป้งเกือบทุกชนิด - ข้าว, ข้าวสาลี, ข้าวโพด, บัควีท (แป้งใด ๆ ที่มีแป้ง) หากคุณเปลี่ยนแป้งสาลีบางส่วนเป็นแป้ง บิสกิตจะมีความทนทานและร่วนกว่า คุณสามารถอบบิสกิตที่ไม่มีแป้งได้เลยโดยใช้แป้งเท่านั้น แต่ในแป้งถั่ว (ถั่วบด) ไม่มีแป้ง ดังนั้นบิสกิตที่มีแป้งถั่วจึงมีความคงทนน้อยกว่าและจับตัวกันได้ง่าย อย่างไรก็ตามพ่อครัวขนมมักจะทำบิสกิตกับถั่ว - มันอร่อยมาก!

ไข่

โดยหลักการแล้วไม่สามารถอบบิสกิตได้ - ไม่มีไข่ เป็นไข่ที่ให้ทั้งความสง่างาม (เมื่อตี) และความแข็งแรง (เมื่ออบ) มวลไข่ที่ตีมาอย่างดีเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จเมื่อทำงานกับบิสกิต

น้ำตาล

สำหรับบิสกิต ให้ใช้น้ำตาลปกติ โดยเฉพาะกับคริสตัลขนาดเล็ก พวกมันละลายเร็วขึ้นตามลำดับและตีไข่ได้ดีกว่า

สูตรบิสกิตพื้นฐาน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับบิสกิต แต่ควรเริ่มต้นด้วยสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่ได้เลวร้ายไปกว่าสูตรที่ซับซ้อนที่สุด จำสัดส่วน:

ไข่ 4 ฟอง
น้ำตาล 120 กรัม
แป้ง 120 กรัม
และไม่มีผงฟู!

วิธีทำบิสกิต:

1. ขั้นแรก ตวงส่วนผสมทั้งหมด ร่อนแป้ง (เช่นเดียวกับแป้งถ้าคุณใช้) - ให้อิ่มตัวด้วยอากาศแล้วผสมในแป้งได้ดีขึ้น แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง (จำไว้ว่าควรแยกไข่เย็นออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง) โดยใช้ชามขนาดใหญ่สำหรับไข่ขาวและขนาดกลางสำหรับไข่แดง

โปรดทราบว่าต้องเตรียมแม่พิมพ์บิสกิตและถาดล่วงหน้า และต้องอุ่นเตาอบล่วงหน้าด้วย เมื่อแป้งบิสกิตพร้อมแล้วจะต้องโอนไปยังแม่พิมพ์ (บนแผ่นอบ) ทันทีและอบโดยไม่เสียเวลา แป้งบิสกิตจะเกาะตัวอย่างรวดเร็ว และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากแป้งที่ร่อนแล้วจะต่ำและทื่อ

2. เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดจนข้นเกือบขาว

3. ล้างที่ตีไข่ให้แห้ง แล้วตีด้วยความเร็วเต็มที่จนส่วนผสมเป็นสีขาวและข้น สิ่งที่แนบมาของมิกเซอร์ควรทิ้งเครื่องหมายที่ชัดเจนและไม่กระจาย ตอนนี้เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วตีจนมวลกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและเป็นมันเงา

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

4. ใส่ไข่แดงลงในไข่ขาวแล้วคนด้วยช้อนเบา ๆ จนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีเหลืองอ่อน

วิธีการผสมอย่างถูกต้อง? ใช้ช้อนแล้วจุ่มด้านข้างลงไปตรงกลางชาม ลากส่วนที่นูนของช้อนไปทางด้านล่าง (เข้าหาตัวคุณ) จากนั้นขึ้นด้านข้างของชาม เลื่อนแป้งต่อไป และลดช้อนลงตรงกลางอีกครั้ง ช้อนจะอธิบายวงกลม ทำซ้ำการเคลื่อนไหวนี้ในขณะที่หมุนชามด้วยมืออีกข้างหนึ่ง ดังนั้นแป้งบิสกิต (และแป้งวิปปิ้งอื่นๆ) ทุกประเภทจึงผสมได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ วิธีนี้เรียกว่า "วิธีการพับ"

5. ใส่แป้งและส่วนผสมแห้งอื่นๆ ผัดอีกครั้งโดยพับ อย่าคนนานเกินไป เพราะแป้งอาจข้นมากเกินไป

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

ทันทีที่ก้อนแป้งหายไปให้หยุด โอนแป้งไปยังแม่พิมพ์ แผ่พื้นผิวและวางในเตาอบ

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

จะเพิ่มอะไร?

มักใส่เนยลงในบิสกิต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลาย เย็น และเทอย่างระมัดระวังที่สุด แม้แต่เนยจำนวนเล็กน้อยก็ทำให้เศษขนมปังมีรสชาติอร่อยและชุ่มชื้นมากขึ้น บิสกิตที่มีเนยจะไม่ค้างนานอีกต่อไป

เตรียมแบบฟอร์มอย่างไร?

มีหลายวิธีในการเตรียมแม่พิมพ์และอบบิสกิต แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง บางครั้งก็ไม่สำคัญว่าคุณจะอบในรูปแบบใดและบางครั้งก็สำคัญ

วิธีที่ 1

หล่อลื่นด้านในของแม่พิมพ์ด้วยเนยนุ่ม เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเขย่าแม่พิมพ์แล้วกระจายแป้งตามด้านข้างของแม่พิมพ์ก่อนแล้วจึงตามด้วยด้านล่าง แตะแม่พิมพ์ให้ดีเพื่อโรยแป้งส่วนเกิน

วิธีนี้ทำให้บิสกิตไม่ติดก้นและผนังของแม่พิมพ์เลย หลังจากการอบประมาณ 5-10 นาที บิสกิตจะเย็นตัวลงและหดตัวเล็กน้อย ในขณะที่ช่องว่างเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นระหว่างผนังของแบบฟอร์มกับบิสกิต และสไลด์เล็ก ๆ ยังคงอยู่บนบิสกิต พลิกบิสกิตลงบนตะแกรง ถอดออกได้ง่าย ตัวสไลด์จะอยู่ด้านล่าง และด้านบนจะแบนราบ

ข้อเสีย: เมื่อใช้วิธีนี้ บิสกิตจะลดลงเล็กน้อย

วิธีที่ 2

อย่าทาจารบีจาน แต่ปิดก้นด้วยกระดาษรองอบ

เวลาอบ บิสกิตจะเกาะติดกับผนัง แต่เมื่อคุณแกะแม่พิมพ์ออก บิสกิตก็จะเกาะตัวด้วย เนื่องจากผนังไม่สามารถเกาะได้ (ติดอยู่) "ถั่ว" จึงจะตกลงมา ดังนั้นเมื่อเค้กเย็นตัวลง พื้นผิวของบิสกิตจะเท่ากัน บิสกิตจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์ก็ต่อเมื่อเย็นลงแล้วเท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มีดอย่างระมัดระวังตามผนังแยกบิสกิตออกแล้วนำแบบฟอร์มออก นำกระดาษรองอบออกก่อนใช้บิสกิต

ข้อเสีย: เพื่อแยกบิสกิตออกจากผนังจำเป็นต้องใช้ทักษะและความแม่นยำ ไม่สามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนได้

วิธีที่ 3

อย่าใส่จารบีในถาดหรือวางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

วิธีนี้เหมาะสำหรับบิสกิตที่เบาที่สุดและละเอียดอ่อนที่สุด ซึ่งตกลงมาภายใต้น้ำหนักของมันเองเมื่อเย็น เหล่านี้เป็นบิสกิตที่มีแป้งและแป้งจำนวนเล็กน้อยรวมทั้งบิสกิตโปรตีน โดยปกติพวกเขาจะแนะนำให้เย็นลง - ด้วยเหตุนี้ทันทีหลังจากการอบแม่พิมพ์จะพลิกกลับและวางบนชามเพื่อไม่ให้บิสกิตสัมผัส ในตำแหน่งนี้ด้านล่างและด้านข้างของบิสกิตจะติดกาวกับแม่พิมพ์ไม่หลุดออกมา แต่ก็ไม่ตกอยู่ใต้น้ำหนักของตัวเอง โปรดทราบว่าในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกขนาดที่ถูกต้องของแบบฟอร์ม เพื่อไม่ให้บิสกิตออกมาเหนือขอบและสามารถพลิกกลับด้านได้

ข้อเสีย: บางครั้งการแยกบิสกิตออกจากแม่พิมพ์เป็นเรื่องยาก แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่เหมาะสำหรับการอบดังกล่าว

เบเกอรี่

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C ล่วงหน้าเสมอ ขอแนะนำให้อบบิสกิตที่ระดับกลางของเตาอบสามารถใช้การพาความร้อนได้ พยายามอย่าเปิดเตาอบในช่วง 15 นาทีแรกของการอบเพื่อให้อากาศเย็น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตได้ 25-30 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร บิสกิตพร้อม - เสมอกับสไลด์สม่ำเสมอ สีน้ำตาลทอง ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเข้าไปหลายๆ ที่ (ใกล้กับตรงกลาง) อย่าให้แป้งติดมัน คุณยังสามารถกดด้วยฝ่ามือ บิสกิตสำเร็จรูปมีความยืดหยุ่นและทนทาน

สำคัญ!

เพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตเปียกในระหว่างการชุบเพื่อให้แข็งแรงและยืดหยุ่นได้ แนะนำให้นอนราบเป็นเวลาหลายชั่วโมง สำหรับเค้ก ฉันมักจะอบเค้กฟองน้ำในตอนเย็นและทิ้งไว้ในครัวข้ามคืน โปรดทราบว่าบิสกิตไม่ควรแห้ง - สำหรับสิ่งนี้ หากมีอากาศแห้งในห้องครัว คุณสามารถใส่บิสกิตลงในถุงหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

วิธีการตัดบิสกิต?

เค้กฟองน้ำสี่ฟองที่อบในกระทะขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. มักจะสามารถตัดเป็นเค้กสามชิ้น ใช้เทคนิคง่ายๆ สองสามข้อเพื่อให้การตัดสม่ำเสมอและเค้กมีความหนาเท่ากัน

วางเค้กฟองน้ำโดยให้ด้านล่างหงายขึ้น - เรียบมาก และเค้กของคุณก็จะแบนด้านบนด้วย สะดวกในการใช้กระดาษรองอบ แผ่นแบน หรือตะแกรงลวดเป็นวัสดุพิมพ์ สิ่งสำคัญคือคุณสามารถหมุนเค้กพร้อมกับฐานได้อย่างง่ายดาย เตรียมมีด - ที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งคือคมด้วยใบมีดที่ยาวกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของบิสกิต มีดหั่นขนมปังที่มีใบมีดหยักทำงานได้ดีมาก

ใช้มีดปาดเส้นตัดลึกประมาณ 1 ซม. รอบเส้นรอบวงบิสกิต

ใส่มีดเข้าไปในรอยบากแล้วตัด หมุนบิสกิตอย่างระมัดระวังแล้วกดมีดกับเค้กด้านล่าง มันควรจะไปตรงตามเส้นที่ทำเครื่องหมายไว้

ปัญหา?

1. แป้งบางเกินไป - ตีไข่ขาวหรือไข่แดงไม่ดี แป้งคนนานเกินไป
2. บิสกิตไม่ขึ้นดี - คนแป้งเป็นเวลานานไข่ไม่ตีดีเตาอบเย็นเกินไป
3. บิสกิตหย่อนคล้อยอย่างหนักหลังจากการอบ - แป้งอบได้ไม่ดีมีแป้งหรือแป้งเล็กน้อย
4. บิสกิตลาในเตาอบ - เตาอบร้อนเกินไป
5. บิสกิตร่วนมาก - แป้งมากเกินไป