เค้กกาแฟเหมาะสำหรับทั้งงานเฉลิมฉลองขนาดใหญ่และงานฉลองครอบครัวขนาดเล็ก

สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณทำเค้กง่าย ๆ หรือสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

เค้กกาแฟ - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

กาแฟทั้งแบบทันทีและแบบธรรมชาติใช้สำหรับเค้ก มันถูกเพิ่มลงในแป้งหรือครีม เงื่อนไขเดียวคือกาแฟควรจะเป็น คุณภาพสูง.

เค้กกาแฟสามารถทำจากเค้กอะไรก็ได้ เช่น บิสกิต ชอร์ตเบรด พัฟเพสตรี้ หรือคุณสามารถทำแป้งง่ายๆ กับ kefir เติมกาแฟแห้งลงไปหรือชงล่วงหน้า

ว่าด้วย ครีมคุณยังสามารถทดลองได้ที่นี่ สำหรับชั้น ใช้ครีมเปรี้ยว เนย เนย หรือครีมอื่นๆ ถ้าเค้กไม่มีกาแฟก็ใส่ครีมลงไป

เค้กกาแฟก็เตรียมแบบเดียวกัน ไม่ต้องอบ... พื้นฐานของขนมดังกล่าวอาจเป็นคุกกี้ซึ่งทาด้วยครีมและกาแฟหรือบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยรวมกับเนยนุ่ม ๆ และเค้ก

เค้กจะออกมาสดและเบาถ้าสุก กับผลไม้หรือผลเบอร์รี่... คุณสามารถใช้ ขนมเมอร์แรงเพื่อให้เค้กโปร่งสบาย

สูตร 1. เค้กกาแฟง่ายๆ

วัตถุดิบ

กาแฟสำเร็จรูป 10 กรัม

แป้งสามแก้ว

7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน น้ำมันพืช;

ผงโกโก้หนึ่งซอง

นมข้นสองกระป๋อง

เล็กน้อย กาแฟลิเคียว;

น้ำตาลสองแก้วครึ่ง

kefir ครึ่งลิตร

น้ำมันระบายน้ำ 400 กรัม

ห้าไข่;

กาแฟธรรมชาติ 40 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งสาลีร่อน 10 ก. ในชามลึก กาแฟธรรมชาติน้ำตาลและโกโก้ เราผสม

2. ในชามแยกต่างหากตีไข่กับน้ำตาลหนึ่งแก้วจนมวลเพิ่มขึ้นห้าเท่า

3. ผสม kefir กับโซดา เท kefir ลงในไข่ที่ตี เรายังส่งน้ำมันพืชที่นี่และคนเบา ๆ

4. ค่อยๆ เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแห้ง ขณะกวนด้วยเครื่องผสม

5. ปิดถาดรองอบขนาดใหญ่ กระดาษรองอบและใส่แป้งลงไป เราปรับระดับและอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 160 C. Take out เค้กสำเร็จรูป, เย็นและตัดขอบ ตัดเค้กครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราแบ่งแต่ละครึ่งตามยาวเป็นสองเค้ก คุณควรลงเอยด้วยเค้กสี่ชิ้น

6. สำหรับชุบให้เทน้ำเดือดบนกาแฟสำเร็จรูปกับน้ำตาลแล้วเติมเหล้ากาแฟเพื่อลิ้มรส

7. ตีเนยกับนมข้นจืด ใส่กาแฟธรรมชาติ 10 กรัม

8. ชุบเค้กด้วยกาแฟทั้งสองด้าน เราวางมันทับกัน คลุมด้วยครีมอีกชั้นหนึ่ง เรายังเคลือบด้านข้าง หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยหน้าเค้กด้วย

สูตรที่ 2. เค้กมูสกาแฟ

วัตถุดิบ

บิสกิตช็อกโกแลต

น้ำตาลวานิลลา;

แป้งสาลี- 100 กรัม;

ผงฟู - 8 กรัม

ท่อระบายน้ำมัน - ครึ่งแพ็ค;

โกโก้ - 20 กรัม

กาแฟเข้มข้น - 100 มล.

น้ำตาลทรายขาว- 100 กรัม;

สองไข่

คอฟฟี่ครีมมูส

เจลาติน - 25 กรัม

นม - 200 มล.;

คอนญัก - 70 มล.;

ครีมหนัก - 250 มล.;

แป้ง - 100 กรัม

กาแฟเข้มข้น - 200 มล.

น้ำตาล - 360 กรัม

สองไข่;

การทำให้ชุ่ม

กาแฟเข้มข้น - 200 มล.

สุรา 75 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ตีเนยละลายเล็กน้อย ใส่น้ำตาลเล็กน้อย จนขึ้นฟู แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวและเพิ่มทีละครั้งในมวลเนย ขณะตี ให้เทกาแฟเข้มข้นอุ่นๆ แล้วใส่น้ำตาลวานิลลาลงไป ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนกับโกโก้ลงในมวลที่ได้และนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่ขาวแยกกันลงใน โฟมที่แข็งแกร่งเพิ่มน้ำตาลบนช้อน ใส่ไข่ขาวที่ตีลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

2. ปิดแม่พิมพ์ด้วยแผ่นหนังใส่แป้งลงไปแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา สปันจ์เค้กเย็นและชุ่มฉ่ำด้วยกาแฟแอลกอฮอล์อุ่นๆ

3. สำหรับครีมมูส ให้ผสมไข่แดงกับแป้งครึ่งหนึ่ง เทกาแฟครึ่งหนึ่งลงในลำธารบาง ๆ ใส่แป้งที่เหลือและเทกาแฟที่เหลือลงไป

4. เทนมลงในกระทะใส่น้ำตาล 100 กรัมแล้วตั้งไฟ แนะนำส่วนผสมของไข่แดงและแป้งในกระแสบาง ๆ ลงในนมเดือด ขณะทำเช่นนี้ ให้คนอย่างต่อเนื่องด้วยการตี ปรุงจนข้น นำออกจากความร้อน ปิดฝา และเย็น

5. เทเจลาตินกับคอนญักทิ้งไว้ 15 นาที ละลายบนกระทะที่มีน้ำเดือด เย็นแล้วเติมให้เย็น คัสตาร์.

6. ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งครีมลงในคัสตาร์ด คนเบา ๆ จากบนลงล่าง

7. วางครีมบนบิสกิตที่แช่ไว้ คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นค้างคืน นำออกจากพิมพ์แล้วตกแต่งด้วยช็อกโกแลตละลายหรือเมล็ดกาแฟ

สูตร 3. เค้กกาแฟไม่ต้องอบ

วัตถุดิบ

คุกกี้ "ยูบิลลี่" สามชุด

กาแฟสดหนึ่งแก้ว

นม 200 มล.

เหล้ารัม - 50 มล.;

สองไข่;

น้ำตาลทรายขาว - 130 กรัม

แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;

ลูกพลัม 150 กรัม น้ำมัน;

กาแฟบด - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทกาแฟลงในนมแล้วต้มบนไฟ ความเครียด. บดน้ำตาลและแป้งกับไข่ ส่ง ส่วนผสมไข่วี นมอุ่น... ผัดและวางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนเดือด แช่เย็น เพิ่มครีม เนยอ่อนและปัด

2. จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในกาแฟและแอลกอฮอล์ แล้ววางบนถาดเค้กในชั้นเดียว ทาครีมให้ทั่วเปลือกแล้ววางชั้นบิสกิตอีกครั้ง เก็บเค้กจนครีมและคุกกี้หมด เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบนเค้ก

สูตร 4. เค้กเบอร์รี่และกาแฟ

วัตถุดิบ

เค้ก

น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง

มะนาวครึ่งลูก (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย);

แป้ง - 50 กรัม

น้ำตาลผง 280 กรัม

แป้ง 500 กรัม ชั้นยอด.

การทำให้ชุ่ม

บรั่นดี 30 มล.

กาแฟดำเข้มข้น - 100 มล.

น้ำตาลอ้อย- 50 กรัม.

ครีม

ไข่แดง - สามชิ้น;

กาแฟเข้มข้น 100 มล.

น้ำตาลทรายป่นละเอียด 200 กรัม

ท่อระบายน้ำมัน - หีบห่อ.

การกรอก

แยมแบล็คเบอร์รี่ - 220 กรัม

เคลือบ

น้ำส้มสายชู;

กาแฟเข้มข้น 100 มล.

ซ้อนกัน. น้ำตาลทรายขาว;

ลูกพลัมหนึ่งช้อน น้ำมัน

วิธีทำอาหาร

1. ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วลงในโฟมแรง ๆ เติมผงในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นใส่ไข่แดงทีละครั้งในขณะที่ตี ใส่แป้ง แป้ง ความเอร็ดอร่อย และน้ำมะนาว นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. โอนแป้งลงในแม่พิมพ์ทาด้วยเนยและแป้ง อบจนนิ่ม แช่เย็นเค้กฟองน้ำแล้วแบ่งตามยาวเป็นสามเค้ก แช่กาแฟและคอนยัคแต่ละอัน

3. ชงกาแฟรสหวานเข้มข้นจนเป็นน้ำเชื่อม เย็นเพิ่ม เนยและถูจนเนียน ฉีดทีละครั้ง ไข่แดง.

4. ต้มน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และน้ำเชื่อมกาแฟ บดน้ำเชื่อมเนย เคลือบพร้อมแล้ว

5. เค้กล่างปิดบัง แยมแบลคเบอรี่... ประการที่สองคือชั้นของครีม เทกาแฟไอซิ่งอุ่น ๆ ลงบนเปลือกด้านบน

สูตร 5. เค้กกาแฟกับมาสคาร์โปเน่

วัตถุดิบ

ถั่วสับหนึ่งกำมือ;

แป้งสาลี - 150 กรัม

นมข้นต้ม- 100 กรัม;

ผงโกโก้ - 50 กรัม

นม 80 มล.

สามไข่;

½กอง ซาฮาร่า;

มาสคาร์โปน 250 กรัม;

ลูกพลัมนิ่ม น้ำมัน - 150 กรัม

กาแฟสำเร็จรูป 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ตีเนยจืดกับน้ำตาลทราย ใส่ไข่ กาแฟ โกโก้ และนม ตีไปเรื่อยๆ

2. ค่อยๆ ใส่แป้งจนแป้งไม่หนาและเนียนเกินไป เราอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

3. ตีมาสคาร์โปเน่กับนมข้นต้มจนได้มวลที่ฟู

4. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกมาพักให้เย็นเล็กน้อย ตัดตามยาวเป็นสองส่วน เราวางเค้กไว้บนอีกด้านหนึ่ง ทาครีมให้ทั่ว เราเคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีม โรยด้วยถั่วสับ

สูตร 6. เค้กกาแฟเมอแรงค์

วัตถุดิบ

เค้ก

ผงฟู 5 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

ซ้อนกัน. ซาฮาร่า;

½กอง แป้ง;

แป้ง 60 กรัม

ครีม

ครึ่งลิตร ครีมหนัก;

โกโก้ - 60 กรัม

น้ำตาลผง 150 กรัม

มาสคาโปน 250 กรัม

ขนมเมอร์แรง

น้ำมะนาว 3 หยด

น้ำตาล 140 กรัม

การทำให้ชุ่ม

ครีมข้น 20 กรัม

เหล้ารัมสีเข้ม 50 มล.;

กาแฟสด 160 มล.

นอกจากนี้

น้ำมันระบายน้ำ 30 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลต - บาร์

วิธีทำอาหาร

1. สำหรับบิสกิต แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนตั้งยอดแข็งด้วยน้ำตาลทรายครึ่งเม็ด เทน้ำตาลที่เหลือลงในไข่แดงแล้วบดให้เป็นสีขาว ค่อยๆผสมไข่ขาวกับไข่แดง ผสมแป้งกับ ผงฟู, โกโก้และแป้ง ร่อนลงในส่วนผสมของเหลวและผสมเบา ๆ เราอบบิสกิตเป็นเวลาสี่สิบนาทีที่ 180 C ทำให้เค้กเย็นบนตะแกรง

2. ไข่ขาวตีด้วย น้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดอ่อน โดยไม่ต้องหยุดกระบวนการให้ค่อยๆเติมน้ำตาล เราแพร่กระจายใน ถุงขนม มวลโปรตีนและวางไว้บนเดคโคปูด้วยกระดาษ parchment, bezeshki ขนาดเล็ก เราบดโกโก้ด้านบนและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 100 C และเย็น

3. เราชงกาแฟเข้มข้น วี เครื่องดื่มอุ่นๆเพิ่มเหล้ารัม

4. ตีครีมกับน้ำตาลผงและฟิกซ์เจอร์ ใส่มาสคาร์โปเน่และตีต่อจนเนียน เราเลื่อนส่วนที่สี่ออก เพิ่มโกโก้ลงไปและผสม

5. บดช็อกโกแลต ตัดบิสกิตตามยาวเป็นสามส่วน

6. ปิดแบบฟอร์มที่อบบิสกิต ติดฟิล์ม... เราทาเค้กลงไป โดยแต่ละอันหล่อลื่นด้วยครีมอย่างเสรี โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตขูดเยอะๆ

เป็นการดีกว่าที่จะเติมกาแฟที่ชงใหม่ลงในครีม และสามารถใส่กาแฟสำเร็จรูปลงในแป้งได้

อย่าลืมปล่อยให้เค้กแช่ไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม

ใช้กาแฟคุณภาพสูงเท่านั้น เครื่องดื่มกาแฟจะไม่ทำงานสำหรับเค้ก

เพื่อรสชาติ คุณสามารถเพิ่มคอนญัก เหล้า หรือเหล้ารัมลงในกาแฟของคุณ

ช็อกโกแล็ตลงตัวสุดๆ กลิ่นกาแฟดังนั้นจึงมักใช้กาแฟสำเร็จรูปในการปรุง ขนมอบชอคโกแลต... เค้กช็อคโกแลตกาแฟโฮมเมดทำจากบิสกิตหรือ ขนมชนิดร่วน... สำหรับการอบ คุณสามารถใช้ทั้งเตาอบและ multicooker นอกจากนี้คุณสามารถทำขนมโดยไม่ต้องอบได้เลยโดยเปลี่ยน ฐานแป้งคุกกี้สำเร็จรูป

เค้กช็อคโกแลตกับกาแฟในหม้อหุงช้าและเตาอบ

เค้กกาแฟชอคโกแลตในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ: แป้ง 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ขม 1 ช้อนโต๊ะ คีเฟอร์ 1 ถ้วย กาแฟ 1/2 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, ลูกเกด 150 กรัม, เกลือเล็กน้อย, วานิลลินเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: ตีไข่กับน้ำตาลเล็กน้อย ใส่เนยและ kefir ผัดและเติมกาแฟเบา ๆ เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ใส่ผงฟู. เพิ่มลูกเกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทแป้งลงในหม้อหุงช้า อบเค้กช็อกโกแลตด้วยกาแฟเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในโหมดอบ และอีก 15 นาทีในโหมดอุ่น

เค้กกาแฟชอคโกแลตกับลูกพรุน

วัตถุดิบ:

ช็อคโกแลต แป้งพัฟ: แป้ง 420-450 กรัม เนย 350-400 กรัม น้ำ 200 มล. 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ 2 ช้อนชา เกลือ

การกรอก:ลูกพรุน 140-150 กรัม, เหล้ากาแฟ 50 มล., ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม, 2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้ 2 ฟอง ครีมหนัก 150 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อน, น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม, วนิลา.

การตระเตรียม:

ในการเตรียมเค้กด้วยกาแฟและช็อคโกแลตตามสูตรนี้จะต้องหั่นเนยครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนวด ใส่โกโก้ลงในเนยแล้วคนด้วยไม้พายเพื่อให้ได้มวล สีสม่ำเสมอและความสม่ำเสมอ จากนั้นใส่แป้งและเกลือแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของคุณ เทลงในน้ำเย็นนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 12-16 ชั่วโมง แล้วคลึงแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยม ตัดเนยที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ครึ่งชั้นปิดด้วยด้านที่ว่างของแป้งแล้วบีบขอบ พับเลเยอร์ที่ได้ลงครึ่งหนึ่งแล้วค่อยๆ ม้วนออกจากกึ่งกลางถึงขอบ จากนั้นพับเป็นสามส่วนแล้วม้วนออกอีกครั้งเพื่อให้เป็นชั้นหนา 7-8 มม. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง

ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงไป พื้นผิวการทำงาน, โรยด้วยแป้ง, คลึงเป็นชั้นหนา 3-4 มม., ใส่ในแม่พิมพ์, ปั้นด้านข้าง, ใช้ส้อมเจาะหลาย ๆ ครั้ง, โรยชั้นของถั่วหรือถั่วด้านบน อบในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 190 ° C จากนั้นนำถั่วออก เทลูกพรุนกับเหล้าอุ่นทิ้งไว้ 10 นาที แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ครีม กาแฟ โกโก้ น้ำ น้ำตาล และวานิลลา อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าร้อนมากเกินไปหรือนำไปต้ม! นำส่วนผสมออกจากเตา เย็นประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ลูกพรุนลงบนเค้กที่เสร็จแล้ว ราดด้วยครีมช็อกโกแลต อบเค้กในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 ° C โรยเค้กเย็นด้วยกาแฟและช็อคโกแลตด้วยผงโกโก้

เค้ก "ราชินีมาร์กอท" กับกาแฟและช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:ไข่ 6 ฟอง น้ำตาลทราย 2 ถ้วย 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้ กาแฟดำ.

สำหรับการกรอก: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เจลาติน ครีม 2/5 ลิตร กาแฟดำ 2/5 แก้ว

สำหรับตกแต่ง:วิปครีม 1 ถ้วย และเมล็ดกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล น้ำเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นฟองฟู ผสมแป้งกับโกโก้และเพิ่มมวลโปรตีนไข่แดง ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วอบในเตาอุ่น เย็นและหั่นเป็นชั้น

สำหรับการกรอก:ละลายเจลาตินในกาแฟเย็น ตีครีมกับน้ำตาล เทกาแฟที่เจือจางแล้ว คนเป็นครั้งคราว ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้

แช่ชั้นด้วยกาแฟหวาน อัดจารบีพร้อมไส้ แล้วต่อ ปิดหน้าเค้กด้วยวิปครีมและตกแต่งด้วยเมล็ดกาแฟ

ดังที่คุณเห็นในภาพตามสูตรนี้คุณสามารถเทเค้กช็อคโกแลต - กาแฟกับน้ำเชื่อมคาราเมล:

สูตรกาแฟไม่มีเตาอบและเค้กชอคโกแลต

เค้กคุกกี้กาแฟชอคโกแลต

วัตถุดิบ:คุกกี้ - 250 กรัม, น้ำตาลไอซิ่ง - 250 กรัม, ผงโกโก้ - 1 ช้อนชา, กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา, น้ำเดือด- ถ้วยกาแฟ 2 แก้ว

การตระเตรียม:บดคุกกี้ให้ละเอียด ใส่ น้ำตาลไอซิ่ง, ผงโกโก้และกาแฟสำเร็จรูป เจือจางใน 2 ถ้วยกาแฟ น้ำอุ่น... ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วนวดเหมือนแป้ง จากนั้นวางมวลที่ได้ลงบนกระดาษ parchment ชุบน้ำแล้วปั้นเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาไม่เกิน 1 ซม.

การเตรียมครีมบดเนย 125 กรัม กับน้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม แล้วเติมวานิลลินตามชอบ

ทาครีมที่ได้อย่างสม่ำเสมอบนแผ่นคุกกี้ที่เตรียมไว้ และใช้กระดาษ parchment ห่อเป็นม้วน โอนเค้กด้วยกาแฟและช็อกโกแลตที่ไม่มีเตาอบไปยังจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทาด้วยช็อกโกแลตละลายและแช่เย็น

เค้กช็อคโกแลตกาแฟกับครีมและมูส

เค้กช็อคโกแลตกับ ครีมกาแฟ

จำเป็นสำหรับการทดสอบ:เนยหรือมาการีน 125 กรัม, แป้ง 150 กรัม, 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มะพร้าวและโกโก้ น้ำตาล 200 กรัม 2 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. นม 1/2 ซอง น้ำตาลวานิลลา, เกลือ.

สำหรับครีม:น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง 4 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยใส 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้และเกล็ดมะพร้าว อย่างละ 2 ช้อนชา กาแฟบดและน้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร. เกล็ดมะพร้าว, เนย , โกโก้ , น้ำตาล และ น้ำตาลวานิลลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ไข่ลงไป คนไม่หยุด ใส่แป้ง ยีสต์แห้ง เกลือ แล้วค่อยๆ เทนมลงไป ทาเนยบนถาดเค้ก ใส่แป้งลงไป แล้วอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

สำหรับการเติมครีมกาแฟด้วยครีมกาแฟ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตีจนเป็นครีม ทาเค้กเย็น ๆ ด้วยครีมกาแฟที่ได้

เค้ก "กาแฟ" กับครีมช็อกโกแลต

องค์ประกอบ:บิสกิต - 375 กรัม, น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่ - 260 กรัม, ครีมกาแฟครีม - 364 กรัม, ครีมช็อคโกแลตครีม - 38 กรัม, ถั่วคั่ว - 15 กรัม, เศษบิสกิตทอด - 10 กรัม

การตระเตรียม:เค้กถูกจัดทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส บิสกิตถูกตัด ชั้นล่างชุ่มน้ำเล็กน้อย น้ำเชื่อมกาแฟ, จารบีด้วยครีมกาแฟและทาชั้นบนสุดซึ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้น จารบีที่พื้นผิวและด้านข้างด้วยครีมกาแฟ โรยด้านข้างด้วยเศษบิสกิตทอด

เค้กช็อกโกแลตกาแฟที่เตรียมตามสูตรนี้ตกแต่งด้วยถั่วทอด

คุณสามารถทำคำจารึก "กาแฟ" จากครีมช็อคโกแลต

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ:เค้กที่มีรูปร่างถูกต้องตกแต่งด้วยกาแฟและครีมช็อคโกแลต, ถั่ว, โรยด้วยเศษขนมปังที่ด้านข้าง

เค้กกับกาแฟและมูสชอคโกแลต

วัตถุดิบ:

สำหรับเปลือกกาแฟ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กาแฟ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับครีม:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นม - 150 มล.
• กาแฟ - 1 ช้อนชา
• เจลาติน - 12 กรัม
• สำหรับมูส:
• ครีม - 300 กรัม
• ช็อคโกแลตรสกาแฟ - 100 g

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำ - 100 กรัม
• กาแฟ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

Ganache:

• ช็อคโกแลต - 50 กรัม
• ครีม - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:ละลายกาแฟในน้ำร้อนสองช้อนโต๊ะ เย็นลง. ตีไข่ให้เป็นโฟมแรง ๆ ใส่น้ำตาลเป็นส่วน ๆ ตีจนมวลเพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้ง เทกาแฟเย็นแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นเทแป้งที่ร่อนลงในมวลไข่แล้วคนด้วยช้อนจากขอบถึงกึ่งกลาง ปูพิมพ์ขนาด 24 ซม. พร้อมกระดาษลอกลาย จารบีกับเนย วางแป้งแล้วอบที่อุณหภูมิ 190 องศา ประมาณ 35 นาที อบเค้กสองชิ้น

การเตรียมครีมแรก:อุ่นนมด้วยกาแฟ แต่อย่าต้ม ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว ใส่แป้ง ตีให้เข้ากัน เพิ่มนมในกระแสบาง ๆ ลงในมวลแป้งไข่คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน โอนทุกอย่างลงในกระทะและปรุงอาหารกวนโดยไม่หยุดจนมวลข้น นำออกจากเตาแล้วตีต่อด้วยที่ตีไข่ คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น

แช่แผ่นเจลาตินใน น้ำเย็น 5 นาที บีบออกแล้วละลายในไมโครเวฟ

ทำมูสกาแฟและช็อคโกแลตสำหรับเค้ก:ครีมอุ่น (100 กรัม) ใส่ช็อกโกแลตลงไป ละลายช็อกโกแลต คนเป็นครั้งคราวจนเนียน มวลช็อกโกแลต... ตีครีมที่เหลือจนตั้งยอด

ผสมครีมแรกกับช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ค่อยๆ เทลงในวิปครีม ไม่กี่ช้อน ครีมสำเร็จรูปผัดกับเจลาตินแล้วใส่ส่วนผสมเจลาตินทั้งหมดลงในครีม ผัดและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ครีมตั้งตัว

การประกอบเค้ก:วางเค้กชิ้นแรกในรูปแบบแยก, ชุบด้วยแปรงด้วยการทำให้ชุ่ม (ผสมน้ำ, กาแฟ, บรั่นดี, น้ำตาล) ปาดครีม เกลี่ยให้ทั่วหน้าเค้ก ใส่เค้กชิ้นที่ 2 แช่ไว้ ทาเค้กด้วยครีมด้านบน

Ganache:ละลายช็อกโกแลต 50 กรัม กับครีม 30 กรัม วางทุกอย่างในคอร์เน็ตแล้วทาลวดลายลงบนครีม

1. เริ่มเค้กกาแฟด้วยการทำบิสกิต ตั้งน้ำมันให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้นุ่ม ในขณะเดียวกัน เทน้ำเดือดบนกาแฟทั้งหมดหรือชงในเติร์ก
2. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ใส่สุดท้ายในตู้เย็น ร่อนแป้งผ่านตะแกรงพร้อมกับผงโกโก้และผงฟู เปิดเตาอบที่ 180C ทาเนยด้วยเนยหรือปิดฝา กระดาษ parchment.
3. เทน้ำตาลทั้งหมด 2 ช้อนโต๊ะ เติมส่วนที่เหลือลงในเนยพร้อมกับ น้ำตาลวานิลลาแล้วตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู มวลครีม(ภายใน 2-3 นาที)
4. โดยไม่ต้องหยุดตี ให้ใส่ไข่แดงทีละฟอง จากนั้นเทกาแฟ 100 มล. แล้วผสมอีกสองสามนาทีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ลดความเร็วของเครื่องผสมและเพิ่มส่วนผสมแห้ง ตีอีกนาทีจนเนียน
5. นำผ้าขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง ตีไม่หยุดใส่น้ำตาลเกลือ ตีไข่ขาวอีกสักครู่จนตั้งยอดคงที่และผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เทแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้
6. อบเค้กสปันจ์กาแฟประมาณ 40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง นำแม่พิมพ์ออก คลุมด้วยผ้าขนหนูบางๆ ทิ้งไว้ 5-10 นาที
7. ในขณะเดียวกัน ผสม 2 ช้อนโต๊ะในภาชนะขนาดเล็ก กาแฟเข้มข้นกับ 1 ช้อนโต๊ะ แอลกอฮอล์เข้มข้น... ถอดผ้าขนหนู เจาะบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟัน และแปรงให้ทั่วด้วยกาแฟแช่โดยใช้แปรงซิลิโคน
8. ปล่อยให้เค้กแช่สักครู่ จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์บนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เตรียมครีมกาแฟครีมสำหรับเค้ก แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่สุดท้ายในตู้เย็น (ไข่ขาวและครีมควรเย็นเมื่อตี)
9. เท 4 ช้อนโต๊ะลงในไข่แดง น้ำตาล แป้งและตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ เทกาแฟลงในส่วนผสมของไข่แดงแล้วตีอีกครั้ง เทนมลงในกระทะใส่ไฟ ค่อยๆนำไปต้มและลดความร้อน
10. ขณะกวน ให้เทส่วนผสมไข่แดงลงในกระทะกับนมในกระแสบางๆ ต้มครีมกาแฟสักสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนข้นเล็กน้อย นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นขณะกวนมวลเป็นระยะเพื่อไม่ให้ฟิล์มก่อตัว
11. เทเจลาติน 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำบริสุทธิ์และทิ้งไว้ 10 นาที แล้วใส่ภาชนะที่ใส่เจลาตินลงไป อ่างอาบน้ำและทำให้ร้อนเป็นของเหลว กวนเป็นครั้งคราว นำภาชนะออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง.
12. รวมคัสตาร์ดเย็นกับเจลาตินและแอลกอฮอล์ ตีครีมเย็นจนตั้งยอดและคนให้เข้ากัน นำผ้าขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีจนเป็นฟอง ปัดไม่หยุด เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและตีจนตั้งยอด
13. ผสม ครีมโปรตีนชงกาแฟจนเนียน ใส่บิสกิตเย็นลงด้านล่าง แบบแยกส่วนหรือธรรมดาแต่ปิดด้วยฟิล์มหรือกระดาษ parchment คลุมด้วยครีมและส่งไปยังตู้เย็นให้แข็งตัว
14. เค้กกาแฟควรแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 10-12 จากนั้นนำแม่พิมพ์ออก ค่อยๆ ถอดวงแหวนที่แยกออก หรือนำเค้กที่รองด้วยกระดาษ parchment / film วางบนจาน ตกแต่งด้วยเมล็ดกาแฟ โรย ช็อคโกแลตขูด หรือผงโกโก้
15. ตัดเค้กครีมกาแฟเป็นส่วนๆ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

คุณอาจสังเกตเห็นว่าหากไม่มีเครื่องดื่มเช่นชาหรือกาแฟ เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงชีวิตในโลกปัจจุบัน แต่ละประเทศชอบกาแฟหอมกรุ่นหรือ ชาหอม.
กาแฟเป็นเลิศและในเวลาเดียวกัน เครื่องดื่มชูกำลัง... ฉันคิดว่าคุณสามารถใช้เวลาเตรียมตัว สำหรับเพื่อนของคุณ รวยหนึ่งถ้วย กาแฟหอมกรุ่น... และเพื่อเอาใจพวกเขาด้วยเค้กกาแฟสูตรใหม่ที่ไม่รู้จัก เค้กมหัศจรรย์นี้กับเค้กฟองน้ำกาแฟโปร่งสบาย ครีมครีมน่ารับประทานที่จะไม่ปล่อยให้แขกที่รักและเป็นมิตรของคุณเฉยเมย
เวลาในการเตรียมเค้กกาแฟคือ 1.5 ชั่วโมง เสิร์ฟ 10 ชิ้น

ข้อมูลรสชาติ เค้กและขนมอบ

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้งสาลี - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป - 3 ช้อนชา
• น้ำร้อน - 50 กรัม (สำหรับกาแฟ)
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับการตกแต่งครีมและเค้ก:
• ครีมโฮมเมด - 250 มล.
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เมล็ดกาแฟดำ - 50 กรัม (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำเค้กกาแฟแป้งบิสกิตให้อร่อย

ใช้จานที่สะดวกและแห้งเสมอเพื่อเตรียมแป้ง ตอกไข่สี่ฟองลงไป
สำหรับบิสกิต พยายามเลือกไข่ที่มีขนาดใหญ่กว่า พวกเขามีโปรตีนมากมาย


ตีไข่ด้วยเครื่องผสม ใส่ น้ำตาลทราย.


ตีจนขึ้นรูป โฟมหนาสีขาว.


จากนั้นผสมแป้งร่อนกับแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง วางเครื่องผสมไว้ข้าง ๆ เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป ใช้ไม้พายซิลิโคน คนแป้งและแป้งเป็นวงกลม
แป้งจะทำให้แป้งมีรูพรุนมากขึ้น


เทลงในชามใบเล็ก กาแฟสำเร็จรูป, เทน้ำเดือดลงไป เพื่อลดต้นทุน ซื้อกาแฟเป็นแท่ง ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบ

แนะนำกาแฟสตรีมบางๆ ลงใน แป้งพร้อม, คลุกเคล้าให้เข้ากัน


เอามา แม่พิมพ์โลหะสำหรับเค้ก จาระบีด้านล่างและด้านข้างตลอดความยาวด้วยเนยเติมแป้ง


เปิดเตาอบที่ 180 ° C วางจานอบไว้ตรงกลางตะแกรง อบ 20 นาที หากด้านบนของแป้งอบเร็วกว่าด้านในให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พยายามอย่าเปิดประตูเตาอบขณะอบ ให้ตั้งเวลาไว้จะดีกว่า


แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ใช้มีดหั่นช็อกโกแลตชิป แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง


ทำให้ครีมเย็นลงในตู้เย็น แล้วตีกับน้ำตาลในชามแช่เย็น ตีจนมวลเพิ่มเป็นสองเท่า

เครือข่ายทีเซอร์

นี่เป็นสูตรเค้กช็อกโกแลตง่ายๆ ที่ทำโดยไม่ใช้ ความพยายามพิเศษและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่เข้มข้น เค้กที่มีกลิ่นหอมของกาแฟและช็อคโกแลตที่โดดเด่นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มชุ่มชื่น NS ครีมช็อคโกแลตและง่ายต่อการใช้งานในการตกแต่ง ทำให้เค้กชิ้นนี้เป็นความฝันของคนรักช็อกโกแลต

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

อาศัยอยู่ในเขตชานเมือง วิศวกรการผลิตโดยการศึกษา ผู้เชี่ยวชาญระบบ QMS ในที่ทำงาน และช่างภาพตามอาชีพ มีลูกสาวตัวน้อยและสามีอันเป็นที่รัก เขาชอบเที่ยวกันทั้งครอบครัว พวกเขาพยายามทำอย่างน้อยปีละ 2 ครั้ง เริ่มเตรียมการอย่างแข็งขันด้วยการเปลี่ยนไปเป็น โภชนาการที่เหมาะสมเนื่องจากฉันต้องการความหลากหลายด้วยผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกัน และความหลงใหลในการถ่ายภาพอาหารล่าสุดนั้นต้องการ "นางแบบ" ที่สวยงามและแตกต่างกันมากมาย และนำไปสู่ความจริงที่ว่าเธอต้องเรียนรู้วิธีทำอาหาร แม้กระทั่งอาหารเหล่านั้น ซึ่งเธอมั่นใจว่าจะทำได้โดยเชฟที่มีชื่อเสียงเท่านั้น

• ผู้เขียนสูตร: Irina Suglobova
• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ12
• เวลาทำอาหาร: 60 นาที

วัตถุดิบ

• 350 กรัม น้ำตาล
• 245 กรัม แป้งสาลี
• 75 กรัม ผงโกโก้
• 1.5 ช้อนชา ผงฟู
• 1.5 ช้อนชา โซดา
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 2 ชิ้น ไข่
• 240 มล. กาแฟ
• 240 มล. นม
• 120 มล. น้ำมันข้าวโพด
• 1.5 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• 180 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
• 226 กรัม เนย
• 230 กรัม ผงน้ำตาล
• 1.5 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180 องศา เตรียม 2 แม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 23-25 ​​​​ซม. แล้วทาด้วยน้ำมัน ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล แป้ง ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ สำคัญ: ปริมาณน้ำตาลในบิสกิตและครีมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่จะส่งผลต่อโครงสร้าง โดยเฉพาะครีม จะยากต่อการตกแต่ง

ในชามใบใหญ่อีกใบ ตีไข่ขนาดใหญ่สองฟองด้วยกาแฟอุ่น (คุณสามารถใช้กาแฟที่ชงใหม่หรือกาแฟสำเร็จรูปได้) นม เนย และสารสกัดวานิลลา

ใส่ส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้ง คนให้เข้ากัน แป้งจะเหลวมาก

แบ่งแป้งระหว่างสองกระป๋องเท่าๆ กัน แล้วนำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่สอดตรงกลางบิสกิตจะสะอาด

นำเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนตะแกรงประมาณ 10 นาที จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์และทำให้เย็นสนิท

เตรียมครีมช็อกโกแลต: นำเนยจากตู้เย็นไปแช่ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้เป็นอุณหภูมิห้อง สับช็อกโกแลตให้หยาบ ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ตีเนยในชามผสมจนเนียน ใส่น้ำตาลผงแล้วตีจนเบาและฟู (ประมาณ 2 นาที)

ใส่วานิลลา ช็อคโกแลต แล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน เพิ่มความเร็วแล้วตีจนเนียน (ประมาณ 2-3 นาที)

กระจายครีมหนึ่งในสามลงบนเค้กชิ้นใดชิ้นหนึ่ง คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สองที่ด้านบน

ทาครีมส่วนที่ 2 ให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก ครีมที่เหลือใช้แต่งเค้กได้

ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เค้กช็อคโกแลตพร้อม! อร่อย!