ตะลึง เค้กกาแฟ? อย่างง่ายดาย!

ด้วยส่วนผสมชุดพิเศษ แม้แต่มือสมัครเล่นก็สามารถทำขนมชิ้นเอกได้ที่บ้าน!

เค้กโฮมเมดแสนอร่อยด้วยครีมมอคค่าหอมและการตกแต่งในรูปแบบของเมล็ดกาแฟ - สำหรับคอกาแฟผู้หลงใหลในกาแฟ

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมแป้ง" เค้กทำเอง"ส. ปูดอฟ
• คัสตาร์ " มอคค่า"ส. ปูดอฟ
• ตกแต่งช็อคโกแลต " เมล็ดกาแฟ"ส. ปูดอฟ

การเตรียมเค้กมอคค่า:

มูลนิธิ:

1. เพิ่ม 2 ไข่, เนยนิ่ม 100 กรัม (หรือมาการีน), น้ำ 110 มล. ที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมแป้งสำเร็จรูป "เค้กโฮมเมด" S. Pudov นวดแป้ง ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาที
2. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ม้วนหนา 3-5 มม.
3. วางแป้งลงในจานอบที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-23 ซม. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 170-180 C เป็นเวลา 35-40 นาทีจนนุ่ม

ครีม:

1. สู่ส่วนผสมสำเร็จรูปสังขยา " มอคค่า» S. Pudov เติมนม 350 มล. ที่อุณหภูมิห้อง 1 ไข่แดงแล้วคน
2. กวนอย่างต่อเนื่องตั้งไฟปานกลางจนเดือด ปรุงเป็นเวลา 2-4 นาทีจนข้น

การประกอบเค้ก:

1. ทาครีมกับเค้กเย็น ๆ ด้วยช้อนแล้วตกแต่งด้วยช็อคโกแลต " เมล็ดกาแฟ“ส. ปูดอฟ

ส่วนผสมแป้ง" เค้กทำเอง“ส. ปูดอฟ พื้นฐานสำหรับเค้กโฮมเมดคือโอกาสของคุณที่จะเตรียมเค้กแสนอร่อยหรือเค้กชั้นยอด คุกกี้ดั้งเดิมหรือกระเช้าขนมหวานสำหรับของหวานได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก องค์ประกอบที่สมดุลของส่วนผสมจะช่วยให้คุณได้ขนมอบที่มีกลิ่นหอมในเวลาที่สั้นที่สุด

คัสตาร์ " มอคค่า“ส. ปูดอฟ คัสตาร์ดมอคค่าทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกของขนมฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง คัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนนี้โดดเด่นด้วยการผสมผสานที่ลงตัวของกลิ่นหอมของร้านกาแฟสไตล์ปารีสอย่างแท้จริง: กาแฟ โกโก้และวานิลลา

ของหวานที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมนี้มาหาเราจากบาวาเรียที่ห่างไกลและไม่เพียง แต่เป็นจานที่แยกจากกันที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้ที่ดีสำหรับวาฟเฟิลครีมสำหรับเค้ก ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณการผสมผสานที่มหัศจรรย์ของรสชาติของช็อกโกแลตและกาแฟทาร์ตหอมกรุ่น ดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำครีมมอคค่า

มีหลายสูตรในการทำครีมมอคค่า รุ่นคลาสสิกซับซ้อนกว่าเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่า

สูตรครีมมอคค่า #1

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำเย็น ทิ้งไว้ 40 นาที แล้วนำไปต้ม
2. ในการทำครีมมอคค่า ให้อุ่นนมครึ่งลิตร แต่อย่ามากเกินไปให้ละลายกาแฟ 5 ช้อนโต๊ะในนั้น เติมน้ำตาลวานิลลา 1 ถุงลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ ตีไข่แดงสองฟองให้ละเอียดด้วยน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและโกโก้ 1 ช้อนชา
3. เพื่อเตรียมครีมมอคค่า ให้ปัดไข่แดงออกจากมวลนม แล้วเติมเหล้ารัมหรืออบเชยหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. วางทุกอย่างลงใน "ห้องอบไอน้ำ" กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที ส่วนผสมในการทำครีมมอคค่าควรข้นให้มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวแล้วใส่เจลาตินลงไป
5. ครีมมอคค่าพร้อมแล้ววางในแก้วไอศครีมและวางไว้ในตู้เย็น

สูตรครีมมอคค่า #2

1. มีสูตรอื่นในการทำครีมมอคค่าที่อร่อยละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย
2. ในการทำครีมมอคค่า ละลายกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะในนมอุ่น 200 กรัม แยกไข่แดงบดด้วยน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะและเติมแป้งหนึ่งช้อนชาครึ่ง
3. เทส่วนผสมนมกาแฟสำหรับครีมมอคค่าและเติมเหล้ารัมหนึ่งช้อนโต๊ะทำให้ทุกอย่างร้อนด้วยไฟอ่อน อย่าหยุดคนเพื่อไม่ให้เกิดก้อนและไม่ไหม้
4. ครีมมอคค่าที่อุ่นแล้วเทลงในแจกันคุณสามารถโรยด้านบนด้วยช็อคโกแลตขูดหยาบ, ครีม, งา, ถั่ว

วิธีทำครีมมอคค่า?

1. มักเติมสารเติมแต่งเช่นอบเชยและขิงลงในครีมมอคค่าเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม
2. ในการทำครีมมอคค่า คุณสามารถหยดเอสเซนส์สองสามหยด เช่น อัลมอนด์ เด็กๆ จะชอบใส่ผลไม้ทั้งผลหรือผลไม้บด
3. ผลเบอร์รี่สำหรับครีมมอคค่าถูผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้มันฝรั่งบดที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งวางบนของหวานแช่เย็นสำเร็จรูป หากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวคุณสามารถใส่วิปครีมหรือใบสะระแหน่ด้านบนนั่นคือทำทุกอย่างที่จินตนาการและจินตนาการของคุณแนะนำเพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและทำให้แขกพอใจ
4. อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่เนยนุ่มหนึ่งช้อนโต๊ะลงในครีมมอคค่า มันก็จะรักษารูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรสำหรับเค้กมอคค่าค่อนข้างพิเศษสำหรับแม่บ้านทุกคน มีคนปรุงด้วยสุราและบางคนไม่มี มีคนทำไส้อย่างง่าย ๆ จากไส้ช็อคโกแลต ในขณะที่บางคนอุทิศเวลาให้กับการตกแต่งเท่ากับเตรียมส่วนผสมพร้อมกับประกอบเค้ก นอกจากนี้ในบทความจะกล่าวถึงสูตรอาหารอันโอชะนี้หลายสูตรรวมถึงวิธีการตกแต่งที่หลากหลาย

หมายเหตุที่เป็นประโยชน์เล็กน้อย

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยคุณตกแต่งเค้กกาแฟมอคค่าของคุณ ด้านล่างนี้เป็นรายการของพวกเขา:

• คุณสามารถทำช็อกโกแลตชิปที่สวยงามได้โดยใช้ที่ปอกผักทั่วไป เธอต้องตัดชั้นบนสุดของกระเบื้องออก
• นอกจากนี้ ในการเตรียมช็อกโกแลตชิป คุณต้องลับให้คมบนจานแยกต่างหากก่อน จากนั้นสามารถโอนไปยังเค้กได้เอง ด้วยการจัดการนี้ คุณสามารถกระจายการตกแต่งอย่างสม่ำเสมอ

• อัลกอริทึมเดียวกันกับการทำงานกับเครื่องประดับครีม ปรุงแยกกันบนจานแล้วค่อยโอนไปยังเค้กโดยใช้มีด สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงเครื่องประดับที่เปื้อน เนื่องจากหากหนึ่งในนั้นล้มเหลว คุณสามารถสร้างใหม่และโอนได้เสมอ
• หมายเหตุสำคัญอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับการปรับระดับของครีมบนพื้นผิวของเค้ก หลังจากที่คุณทาเสร็จแล้ว ให้ใช้มีดร้อนกกว้างๆ ให้ทั่วสารเคลือบ นี้จะทำงานเหมือนเหล็กแบนเครื่องประดับ

ตอนนี้คุณสามารถไปที่สูตรสำหรับเค้กมอคค่า

วิธีแรกในการปรุงอาหารและตกแต่ง

แม้ว่าเค้กดังกล่าวจะค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ก็ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก เป็นผลให้สำหรับบิสกิตที่คุณต้องการ:

• แป้งสาลีหนึ่งร้อยกรัม
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม
• เนย 30 กรัม

ส่วนผสมของครีม

รายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ออกแบบมาสำหรับส่วนผสมที่สำคัญสามอย่างของการรักษา ในการเตรียมครีมคุณต้อง:

• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เนย 250 กรัม
• สี่ไข่แดง
• น้ำตาล 200 กรัม

ผลิตภัณฑ์สำหรับวางและเคลือบ

ตอนนี้คุณต้องเตรียมอาหารสำหรับส่วนผสมสำคัญสุดท้ายของเค้ก ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับกาแฟวาง:

• น้ำ 125 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป 65 กรัม

• น้ำ 60 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดและประกอบเค้ก มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยการเตรียมกาแฟวาง นี่คือสิ่งที่ต้องทำ:

• ขั้นแรก เทน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนดลงในกระทะและตั้งไฟ จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนต่อไปจนกว่าเม็ดจะละลายจนหมดและได้สีคาราเมล

• ถัดไปคุณต้องเทกาแฟที่นี่และเทน้ำ ปรุงส่วนผสมกวนตลอดเวลา ในตอนท้ายควรอิ่มตัวและเป็นของเหลวเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณต้องใส่ในตู้เย็น
• ตอนนี้ตามสูตรสำหรับเค้กมอคค่าคุณต้องเตรียมฐาน สำหรับบิสกิตในกระทะเดียว คุณต้องผสมน้ำตาลและไข่
• วางจานในอ่างน้ำแล้วตีต่อด้วยตะกร้อมือจนกว่าจะถึงอุณหภูมิประมาณ 43 องศา
• หลังจากนั้นจะต้องนำกระทะออกจากอ่างน้ำและประมวลผลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหกนาที คุณต้องหยุดขั้นตอนหลังจากที่มวลเพิ่มขึ้นในปริมาณและกลายเป็นสีเขียวชอุ่มในขณะที่ต้องรักษารูปร่างไว้
• ตอนนี้คุณต้องเพิ่มและผสมแป้งเป็นส่วน ๆ กวนต่อไปจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
• หลังจากนั้นให้เติมเนยละลาย ต้องผสมลงในแป้งและแปรรูปจนได้เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย
• ปิดแม่พิมพ์เค้กที่บ้านด้วยกระดาษรองอบ ถัดไปคุณต้องเทแป้งที่นั่น ขอแนะนำให้แบ่งออกเป็นหลายส่วนและปรุงเค้กหลายชิ้นแยกกัน ต้องอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 25 หรือ 30 นาที
• ต่อไปตามสูตรสำหรับเค้ก "มอคค่า" คุณต้องเตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมไข่และไข่แดงในชามเดียว ประมวลผลส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสมจนได้ความสม่ำเสมอของเฉดสีอ่อน
• ตอนนี้คุณต้องใส่น้ำตาลลงในหม้อแล้วเทน้ำลงไปแล้วปรุงอาหารด้วยไฟจนถึง 116 องศา
• เมื่อได้สถานะที่ต้องการแล้ว ให้เริ่มประมวลผลส่วนผสมของไข่และไข่แดงอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ในขณะที่เติมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงไป
• ตีต่อจนเนียนและเย็น
• จากนั้นใส่เนย (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง)
• จากนั้นเทพาสต้าที่เตรียมไว้ลงไป (พักไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ)
• ผัดเนื้อหาทั้งหมดอีกครั้งจนได้ครีมที่นุ่มและเนียน ควรใช้สีกาแฟ
• ตอนนี้คุณต้องหาวิธีแช่ชั้นเค้ก ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำตาล น้ำ และพาสต้าที่เหลือในกระทะ ต้มเนื้อหาจนน้ำตาลละลายและต้มจนหมด
• ถัดไปคุณต้องทาครีมที่ด้านบนของเค้กแต่ละชิ้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้วคุณต้องเคลือบด้านข้างของเค้กด้วยครีมและเรียบเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
• ตามสูตรสำหรับเค้กมอคค่านี้ การตกแต่งเป็นตัวเลือก หลังจากประกอบเค้กจะต้องแช่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

สูตรที่สอง

ในกรณีนี้การตกแต่งจะซับซ้อนมากขึ้น องค์ประกอบยังแตกต่างกัน คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับเค้กมอคค่า:

• แป้งสาลี;
• เนย 350 กรัม
• 7 ไข่ไก่;
• สามไข่แดง
• น้ำตาลผง 350 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูปสามช้อนโต๊ะ
• น้ำ 300 กรัม
• สารสกัดกาแฟ 10 ช้อนชา;
• เมล็ดกาแฟ 50 กรัมในช็อคโกแลต
• เฮเซลนัทปอกเปลือก

การนำสูตรไปใช้

คุณจะต้องใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการปรุงอาหาร นี่คือสิ่งที่ต้องทำ:

• เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน
• เปิดเตาอบที่ 175 องศา
• จาระบีในรูปแบบที่จะปรุงเค้ก

• ละลายเนย 50 กรัมแยกกัน
• ตอนนี้ใส่ไข่ห้าฟองและน้ำตาลผง 180 กรัมลงในชามโลหะแยกต่างหาก วางถ้วยชามในหม้อน้ำเดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสของเหลว
• เริ่มตีเนื้อหาด้วยการตีในขณะที่รอจนกว่าจะถึงอุณหภูมิ 60 องศา
• หลังจากนั้นนำจานออกจากกระทะแล้วตีต่ออีกสิบนาที การยุติขั้นตอนควรระบุด้วยอุณหภูมิห้อง ฟองอากาศ และปริมาณที่เพิ่มขึ้น
• ในแก้วแยกต่างหาก ให้ผสมกาแฟหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำร้อนในปริมาณที่เท่ากัน ผัดและเทเนยอุ่นที่ละลายก่อนหน้านี้ลงไป ผัดอีกครั้งจนได้แป้งที่เนียน
• ตอนนี้ใช้มวลไข่ห้าช้อนโต๊ะที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วใส่ลงในแก้ว ผัดเนื้อหาจนกว่าคุณจะวางได้
• รวมมวลไข่และไข่เนย เริ่มผัด ค่อยๆ ใส่แป้งจนแป้งไม่บางเกินไป
• จากนั้นคนให้เข้ากันจนได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย
• เมื่อคุณได้ส่วนผสมที่ต้องการแล้ว ให้ใส่ลงในถาดอบที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้
• มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะบิดแป้งเพียงเล็กน้อยเพื่อให้กระจายทั่วจานและเข้าใกล้ขอบมากขึ้น ผลที่ได้คือเค้กจะแบนราบไม่มีรอยตรงกลาง
• ตอนนี้แป้งจะต้องปรุงเป็นเวลา 30 นาที สัญญาณของความพร้อมควรแยกบิสกิตออกจากด้านข้างและความสปริงทั่วไปเมื่อกด
• ทันทีที่เย็นลงในแบบฟอร์มจะต้องวางและปล่อยทิ้งไว้แปดชั่วโมง (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง)

• ผสมสารสกัดจากกาแฟ 1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างจนเนียน
• ใส่น้ำตาลผง 170 กรัมกับน้ำ 60 มิลลิลิตรลงในกระทะ เริ่มเดือด
• ผสมและเริ่มตีไข่สองฟองและไข่แดงสามฟอง คุณควรได้โฟมที่โปร่งสบาย
• หลังจากที่น้ำเชื่อมร้อนถึง 120 องศาแล้วให้เทไข่ลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสิบนาทีจนมวลเกือบเย็นสนิท
• จากนั้นเทกาแฟที่เตรียมไว้ลงไปแล้วตีเนยจนฟู
• รวมมวลทั้งสองผสมและแช่เย็น
• ในการทำน้ำเชื่อมแช่น้ำ 100 มล. กับน้ำตาล 130 กรัม นำไปต้มและเย็น
• ใส่กาแฟสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะและสารสกัดจากกาแฟหนึ่งช้อนชา คน.
• แบ่งบิสกิตออกเป็นห้าเค้กและอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม

ประกอบและตกแต่ง

ขั้นตอนสุดท้ายและสำคัญที่สุด สำหรับเขาคุณต้องการ:

• แบ่งครีมออกเป็นสองส่วน: ส่วนแรกปิดด้านบนและด้านข้าง ส่วนที่สองลงในถุงขนม คุณต้องมีไฟล์แนบดอกจัน
• วางเค้กชั้นแรกแล้วทาครีมโดยใช้ถุง ปาดด้วยไม้พายแล้วทำซ้ำกับเค้กที่เหลือ
• ตอนนี้คุณต้องประมวลผลพื้นผิวด้านบนและด้านข้าง เกลี่ยครีมให้เรียบด้วยมีดอุ่นๆ
• จากนั้นหั่นเฮเซลนัทเป็นชิ้นใหญ่แล้วโรยด้านข้างด้วย

• ตกแต่งด้านบนด้วยดอกกุหลาบครีมโดยใช้ถุงผ้า
• วางเมล็ดกาแฟเคลือบช็อคโกแลตบนแต่ละเมล็ด

จากนั้นปล่อยให้เค้กนั่งค้างคืน หากคุณไม่สามารถรอได้นานขนาดนั้น สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ฉันบันทึกสูตรสำหรับเค้กช็อกโกแลตมอคค่าสุดวิเศษนี้ไว้ให้คุณแล้วสำหรับวันหยุด! พี่สาวของฉันอบเค้กช็อกโกแลตสุดอร่อยนี้ตามสูตรของ Natalia Trikhina ฉันได้จัดแสดงผลงานของเธอบนเว็บไซต์ของฉันมากกว่าหนึ่งครั้ง เค้กมอคค่าได้กลายเป็นหนึ่งในเค้กที่เราโปรดปราน ช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อน อร่อย! การเคลือบสามารถปรับให้เข้ากับคุณได้ ไม่ว่าคุณจะชอบเค้กแห้งหรือเปียก ความละเอียดอ่อนของการทำอาหารคือหลังจากการอบเค้กต้องยืนเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง (ข้ามคืน) เค้กจะต้องคงรูปร่างไว้เพื่อให้สามารถตัดได้และสะดวกในการใช้งาน และก่อนวันหยุดจะสะดวกมาก ... วันก่อนอาหารจานหลัก เค้กของคุณใกล้จะพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่แช่และทาครีม! และเค้กช็อคโกแลตมอคค่าโฮมเมดแสนอร่อยก็พร้อม!

ขนาดของเค้ก 24 ซม.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• โกโก้ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า (น้ำเดือด) 9 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง (ประมาณ) 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 10 กรัม
• เนย 120 gr
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เกลือ (บนปลายมีด)
• วนิลา

• เนย 200 gr
• นมข้นจืด (ต้ม) 1 กระป๋อง
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

การทำให้ชุ่ม:

• กาแฟบด 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลเดอร์
• น้ำเดือดไม่เต็มแก้ว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• คอนญัก บรั่นดี หรือเหล้ากาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ

การตกแต่ง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• คุกกี้ช็อกโกแลตชิป

ทำอาหารอย่างไร

เปิดเตาอบ 180 กรัม
ผสมโกโก้กับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย เติมน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน
ใส่เนยและช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ คนตลอดเวลาให้ละลาย
ผสมส่วนผสมช็อกโกแลตกับน้ำเดือดกับโกโก้
ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือและวานิลลา
ร่อนแป้ง แป้ง และผงฟู เพิ่มลงในไข่
ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเค้กจะต้องผสมและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม แป้งควรจะหนาพอๆ กับแพนเค้ก
วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างของแม่พิมพ์ อัดจารบีด้วยน้ำมัน แล้วโรยด้วยแป้ง ใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วอบบิสกิตประมาณ 40 นาที ความเต็มใจที่จะทดสอบด้วยไม้เท้า ฉันมีวิธีของตัวเองในการพิจารณาความพร้อมของบิสกิต เฉพาะในกรณีที่โรยแป้งด้านข้างของแม่พิมพ์ ขอบของบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะเคลื่อนออกจากแม่พิมพ์ นำบิสกิตออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ในแม่พิมพ์ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์และพักให้เย็นบนตะแกรง ทิ้งเค้กไว้ 10-12 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
จากนั้นเราก็แบ่งมันออกเป็น 3 ส่วนตามแนวนอนอย่างเรียบร้อย (สำหรับ 3 วงกลม) และอิ่มตัว
การทำให้ชุ่ม:
ตามความชอบของคุณ ใช้น้ำเดือด 1/2 ช้อนโต๊ะถึง 1 ถ้วยตวง เติม 1 หรือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กาแฟใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วเย็นสนิท ใส่เหล้า บรั่นดี ฯลฯ ลงในกาแฟเย็น (ไม่จำเป็น)
สำหรับครีมคุณต้องตีเนยกับนมข้นต้มและผงโกโก้
ทาเค้กที่แช่ด้วยครีม เคลือบขอบเค้กแล้วทาด้วยครีม แล้วตกแต่งตามใจชอบ วางเค้กในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
เค้กช็อคโกแลตมอคค่าพร้อมที่จะทำให้คุณพอใจด้วยรสชาติที่ลืมไม่ลงอย่างแท้จริง!

เค้กชิ้นนี้เหมาะสำหรับคนรักช็อกโกแลตอย่างแท้จริง เนื่องจากมีแท่งช็อกโกแลตมากถึงสามแท่ง หนึ่งในเค้กและสองชิ้นในครีม ชิ้นส่วนของเค้กแสนอร่อยนี้ไม่สามารถปฏิเสธได้!
การผสมผสานอย่างลงตัวของเอสเพรสโซและดาร์กช็อกโกแลตรวมกับบิสกิตทำให้ของหวานนี้สมบูรณ์แบบสำหรับคอกาแฟทุกคน เค้กมอคค่าตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เครื่องดื่มอันโด่งดัง ซึ่งประกอบด้วยกาแฟ ครีม และช็อคโกแลตที่ละลายได้ดีที่สุด

เวลา: 2 ชั่วโมง

แสงสว่าง

วัตถุดิบ

• สำหรับเค้ก:
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ,
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 2 ช้อนชา
• ไข่ - 3 ชิ้น,
• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ,
• กาแฟสำเร็จรูปหรือโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เนย -3 ช้อนโต๊ะ ล.,
• น้ำตาลทรายละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ,
• ช็อคโกแลตขมละลาย - 100 กรัม (1 บาร์)
• ครีม 20% - 0.5 ช้อนโต๊ะ,
• กลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา
• สำหรับครีม:
• ช็อคโกแลตขมละลาย - 200 กรัม (2 บาร์)
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• กาแฟเอสเพรสโซเข้มข้น - 2/3 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา - 1 ชั่วโมง ล.,
• น้ำตาลไอซิ่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

ก่อนอื่นให้แยกไข่แดงออกจากไข่ ใส่ไข่ขาวไว้ในตู้เย็นก่อน พวกเขาจะตีได้ดีขึ้นเมื่อเย็น ผสมแป้งหนึ่งถ้วยครึ่งกับผงฟูสองช้อนชา คนให้เข้ากัน


ละลายดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่งกับนมสองช้อนโต๊ะแล้วนำไปวางในที่เย็นเพื่อทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 30 - 35 องศา

ไข่แดง (3 ชิ้น) ผสม 1 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา นำนมครึ่งแก้วไปต้ม ละลาย 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กาแฟสำเร็จรูปหรือโกโก้สำเร็จรูป ฉันใช้โกโก้เพราะที่บ้านไม่มีกาแฟสำเร็จรูป เราจึงดื่มกาแฟบดเป็นเมล็ดกาแฟโดยเฉพาะ วางกาแฟหรือโกโก้ให้เย็นในที่เย็น - บนระเบียงหรือในตู้เย็น
ตีเนยนิ่ม (3 ช้อนโต๊ะ) ในเครื่องผสมกับน้ำตาลหนึ่งแก้วจนเป็นครีม ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงในเนยโดยไม่หยุดตี


ตีเนยต่อ ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายและแช่เย็นลงไป


จากนั้นเริ่มเติมแป้งทีละน้อย

เมื่อคุณเพิ่มแป้งทั้งหมด (1.5 ช้อนโต๊ะ) ให้เทโกโก้ลงในแป้ง


จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว (0.5 ช้อนโต๊ะ)


ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาวแช่เย็น (3 ชิ้น) ด้วยน้ำตาลที่เหลือหนึ่งแก้ว


ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วเป็นส่วนๆ ลงในแป้ง ไม่ต้องตีด้วยเครื่องผสมอีกต่อไป แต่ค่อยๆ พลิกกลับด้านด้วยไม้พายแบนกว้าง


แป้งออกมาค่อนข้างหนืดและไม่หนาเลย


เทลงในรูปทรง ฉันไม่พบรูปร่างที่เหมือนกันสองแบบ ดังนั้นฉันจึงใช้รูปร่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน ควรใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ดีกว่าด้านล่างของแบบฟอร์มควรปกคลุมด้วยกระดาษรองอบและผนังควรทาด้วยเนย


ต่อไปตามสูตรเราจะเริ่มทำครีมกันเลยค่ะ


ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 นาทีแล้วทำครีมด้วยตัวเอง สำหรับครีม ละลายช็อกโกแลตแท่งสองแท่งด้วยสองช้อนโต๊ะ ล. นม ช็อคโกแล็ตแช่เย็นถึง 30 องศา แล้วผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย, กลิ่นวานิลลา (1 ช้อนชา), น้ำตาลผงสองแก้ว


เพิ่ม 2/3 ช้อนโต๊ะแช่เย็น กาแฟเอสเพรสโซ่และใส่ครีมในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง


เมื่อครีมเย็นตัวลง มันจะดูเหมือนครีมน้อยกว่าไอซิ่งช็อกโกแลตหนาที่สามารถแช่เค้กที่ละเอียดอ่อนได้


เมื่ออบเค้กแล้ว อย่าแกะออกจากพิมพ์จนกว่าเค้กจะเย็นลง ความจริงก็คือเค้กจะนุ่มมากและแตกได้ง่าย


นำเค้กที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ตัดเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นสองชิ้นด้วยมีดฟันคม


ชุบเค้กด้วยครีมแล้ววางทับกัน เค้กเป็นแบบพอเพียงจนไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ แม้จะดูเหมือนง่ายเกินไป แต่ลองแล้วจะลืมไปเลย เพราะเค้กชิ้นนี้อร่อยมาก!


เมื่อตัดเค้กจะเห็นได้ชัดเจนว่าเค้กหลวมมากและอิ่มตัวด้วยครีมอย่างดี