เครื่องดื่มกาแฟ gost นั้นถูกต้อง อาหารเข้มข้น

28.10.2019 เมนูผัก

1.4.1, 3.2, 4.1

มธ 18-4-59-85 *

________________
* ข้อกำหนดทางเทคนิคที่กล่าวถึงในที่นี้เป็นการออกแบบของผู้เขียน ดูข้อมูลเพิ่มเติมที่ลิงค์

5 การปรับแก้. สิงหาคม 2011

มาตรฐานนี้ใช้กับเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป ซึ่งสกัดจากการทำให้แห้งจนเป็นผง ได้มาจากวัสดุจากพืชที่คั่ว มีไว้สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มทันทีหรือเป็นสารปรุงแต่งรสในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ

ข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มุ่งสร้างหลักประกันความปลอดภัยสำหรับชีวิตและสุขภาพของประชากรได้กำหนดไว้ใน 1.3.3, 2.2 และส่วนที่ 3

1 ข้อกำหนดทางเทคนิค

1.1 เครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปผลิตขึ้นตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้ตามคำแนะนำทางเทคโนโลยีปัจจุบันตามกฎสุขอนามัยที่ได้รับอนุมัติในลักษณะที่กำหนด

1.2 ช่วง

1.2.1 ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปมีชื่อดังต่อไปนี้:

ดื่มกับกาแฟธรรมชาติที่ไม่มีสีน้ำเงิน - "Valgums", "Summer", "Yuzhny";

ดื่มกับกาแฟธรรมชาติและชิกโครี - "Lvovskiy", "Maria", "Novost", "Chernomorskiy", "Tsikorno-apple";

ดื่มกับชิกโครีโดยไม่มีกาแฟธรรมชาติ - "Vigor", "Kurzeme";

เครื่องดื่มชิกโครี - "Instant chicory"

1.2.2 รหัส OKP สำหรับเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปมีอยู่ในภาคผนวก 1

1.3 คุณสมบัติ

1.3.1 ลักษณะทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุในตารางที่ 1

ตารางที่ 1


ชื่อตัวบ่งชี้	ลักษณะ	วิธีการวิเคราะห์
รูปร่าง	แป้งไม่อนุญาตให้มีก้อน
	สีน้ำตาล มีระดับความเข้มต่างกัน
รสชาติและกลิ่น	ลักษณะของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับชนิดของวัตถุดิบ ไม่มีรสและกลิ่นแปลกปลอม

1.3.2 พารามิเตอร์ทางเคมีฟิสิกส์ของเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนดในตารางที่ 2

ตารางที่ 2


ชื่อตัวบ่งชี้		วิธีการวิเคราะห์
เศษส่วนมวลของความชื้น% ไม่มาก:
เมื่อออกจากการผลิต
เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาเก็บรักษา
เศษส่วนของเถ้า (คำนวณตามน้ำหนักแห้ง),%, ไม่น้อยกว่า
pH (เครื่องดื่ม) ไม่น้อย		ตาม GOST 29148 *
ระยะเวลาของการละลายอย่างสมบูรณ์ ขั้นต่ำ ไม่มาก:		ตาม GOST 29148
ในน้ำร้อน (96-98 ° C)
ในน้ำเย็น (18-20 ° C)
เศษส่วนของคาเฟอีน (คำนวณจากน้ำหนักแห้ง)% ไม่น้อยกว่า:		ตาม GOST 29148
เมื่อวางกาแฟธรรมชาติในปริมาณ%:



เศษส่วนของโลหะเจือปน (อนุภาคไม่เกิน 0.3 มม. ในมิติเชิงเส้นที่ใหญ่ที่สุด),%, ไม่เกิน
สิ่งเจือปนจากต่างประเทศ	ไม่ได้รับอนุญาต
ศัตรูพืชเข้าทำลายสต๊อกเมล็ดพืช	ไม่ได้รับอนุญาต
GOST R 51881-2002 (ต่อไปนี้)

1.3.3 เนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ สารพิษจากเชื้อรา และยาฆ่าแมลงไม่ควรเกินระดับที่อนุญาตซึ่งกำหนดไว้ในข้อกำหนดทางการแพทย์และชีวภาพ และมาตรฐานด้านสุขอนามัยสำหรับคุณภาพของวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร * ได้รับการอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียต 01.08.89 น 5061
_______________
* SanPiN 2.3.2.1078-2001 มีผลบังคับใช้ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย

1.3.4 วัตถุดิบและวัสดุต่อไปนี้ใช้สำหรับการผลิตเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป:

กาแฟดิบธรรมชาติชั้นหนึ่งและชั้นสอง

สีน้ำเงินแห้งสำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรมตาม PCT ของ RSFSR 286

พาสต้าที่ละลายน้ำได้สีน้ำเงินตาม NTD;

ข้าวบาร์เลย์ตาม GOST 5060, GOST 28672 *;

* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 53900-2010 มีผลบังคับใช้

ข้าวไรย์ตาม GOST 16990 *;

* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 53049-2008 มีผลบังคับใช้

เมล็ดองุ่นสำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรมตาม NTD;

น้ำแอปเปิ้ลชี้แจงเกรดแรกตาม GOST 656 *;

* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 52184-2003 มีผลบังคับใช้

น้ำดื่มตาม GOST 2874 *;
__________________
* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 51232-98 มีผลบังคับใช้ (ต่อไปนี้)

การเตรียมเอนไซม์ที่ได้รับอนุมัติให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารโดยหน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาแห่งรัฐ

1.4 บรรจุภัณฑ์และการติดฉลาก

1.4.1 บรรจุภัณฑ์และการติดฉลากเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป - ตาม GOST 24508 ฉลากต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน (ดูภาคผนวก 2)

2 รับ

2.1 กฎการยอมรับ - ตาม GOST 15113.0

2.2 การควบคุมเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ สารพิษจากเชื้อรา และยาฆ่าแมลงจะดำเนินการตามขั้นตอนที่กำหนดโดยผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ตามข้อตกลงกับหน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขอนามัยของรัฐและรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

2.3 ความถี่ของการตรวจสอบเศษส่วนของเถ้าและคาเฟอีนในเครื่องดื่มที่มีกาแฟในสูตรนั้นพิจารณาจากความถี่ที่กำหนดโดยผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ซึ่งรับประกันตัวบ่งชี้เหล่านี้ตลอดจนตามคำขอของผู้บริโภคและองค์กรกำกับดูแล

3 วิธีการวิเคราะห์

3.1 การสุ่มตัวอย่างและเตรียมสำหรับการวิเคราะห์ - ตาม GOST 15113.0, GOST 26929

3.2 วิธีการกำหนดคุณภาพของบรรจุภัณฑ์และการติดฉลาก น้ำหนักสุทธิ - ตาม GOST 24508 และ GOST 15113.1

3.3 วิธีการวิเคราะห์ - ตาม GOST 15113.1, GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26934 และระบุไว้ในข้อ 1.3.1, 1.3.2 ของมาตรฐานนี้

3.5 การกำหนดลักษณะทางประสาทสัมผัส

วิธีการประกอบด้วยการประเมินทางประสาทสัมผัสของรูปลักษณ์ สี กลิ่น และรส

3.5.1 เครื่องมือ จาน และวัสดุ

เครื่องชั่งในห้องปฏิบัติการเอนกประสงค์ตาม GOST 24104 * ด้วย LEL 500 ก. และข้อผิดพลาดในการชั่งน้ำหนักที่ยอมรับได้ไม่เกิน 0.02 ก.
_________________
* ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2545 GOST 24104-2001 มีผลบังคับใช้ ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 53228-2008 มีผลบังคับใช้ (ต่อไปนี้)

เตาไฟฟ้าในครัวเรือนตาม GOST 14919

แก้ว 4 ตาม GOST 9147

แก้ว V-1-250 TS ตาม GOST 25336

กระบอกวัด 1 (3) -250 ตาม GOST 1770

เทอร์โมมิเตอร์แบบแก้วเหลวที่มีช่วงการวัด 0-100 ° C โดยมีการแบ่งมาตราส่วน 1 ° C ตาม GOST 28498

กระดาษเขียนสีขาวตาม GOST 6656, GOST 18510

น้ำดื่มตาม GOST 2874

อนุญาตให้ใช้เครื่องมือวัดอื่นที่มีลักษณะทางมาตรวิทยาไม่เลวร้ายไปกว่าที่กล่าวมา

3.5.2 การวิเคราะห์

ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสถูกกำหนดในลำดับต่อไปนี้: ลักษณะและสี, กลิ่นและรสชาติ

3.5.2.1 ลักษณะและสีจะถูกกำหนดด้วยสายตาภายใต้แสงกลางวันหรือแสงฟลูออเรสเซนต์ในส่วนของตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่รวมกันซึ่งวางบนแผ่นกระดาษสีขาวในชั้นที่เท่ากัน

3.5.2.2 กำหนดกลิ่นในผลิตภัณฑ์แห้งและเครื่องดื่ม รส - ในเครื่องดื่มเท่านั้น

ในการเตรียมเครื่องดื่มจากผลิตภัณฑ์แห้งที่มีกาแฟธรรมชาติ ให้นำตัวอย่างที่มีน้ำหนัก 3.5 กรัม (ไม่มีกาแฟธรรมชาติ - 5.0 กรัม) วางในพอร์ซเลนหรือบีกเกอร์แก้ว เทน้ำร้อน 150 ซม.3 ที่อุณหภูมิ 96-98 ° C, ผัด, ใส่เป็นเวลา 1-2 นาทีและกำหนดกลิ่นหอมของการแช่, รสชาติและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

4 การขนส่งและการเก็บรักษา

4.1 สภาพการขนส่งและการเก็บรักษา - ตาม GOST 24508

4.2 เครื่องหมายการขนส่ง - ตาม GOST 14192 * ระบุป้ายการจัดการ "เก็บให้ห่างจากความชื้น"

________________
* เอกสารไม่ถูกต้องในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST 14192-96 มีผลบังคับใช้ - หมายเหตุจากผู้ผลิตฐานข้อมูล

4.3 อายุการเก็บรักษาเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปไม่เกิน 6 เดือน นับจากวันที่ผลิต

ภาคผนวก 1 (บังคับ). รหัส OKP สำหรับเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป

ภาคผนวก 1
(ที่จำเป็น)


ชื่อผลิตภัณฑ์
เครื่องดื่มกาแฟ "Kurzeme" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟชิกโครีสำเร็จรูปในกระป๋องโลหะ น้ำหนักสุทธิ กรัม:


เครื่องดื่มกาแฟ "Valgums" ในกระป๋องโลหะ, น้ำหนักสุทธิ, g:


เครื่องดื่มกาแฟ "ข่าว" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "ฤดูร้อน" ในกระป๋องโลหะ, น้ำหนักสุทธิ, g:


เครื่องดื่มกาแฟ "Lvovskiy" ในกระป๋องโลหะ, น้ำหนักสุทธิ, g:


เครื่องดื่มกาแฟ "มาเรีย" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "Vigor" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "Chicorno-apple" ในกระป๋องโลหะ, น้ำหนักสุทธิ, g:


เครื่องดื่มกาแฟ "Black Sea" ในกระป๋องโลหะ, น้ำหนักสุทธิ, g:


เครื่องดื่มกาแฟ "Yuzhny" ในกระป๋องโลหะ, น้ำหนักสุทธิ, g:

ภาคผนวก 2 (ข้อมูลอ้างอิง) ข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของเครื่องดื่ม

ภาคผนวก 2
(อ้างอิง)

ปริมาณในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

โปรตีน - 9-12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต - 40-65 กรัม

ปริมาณกรดอะมิโน 8-14 กรัม

แร่ธาตุ (โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม แมงกานีส ฯลฯ) - 2,000-3000 มก.

ค่าพลังงาน - 378-382 kcal

ปริมาณคาเฟอีนในเครื่องดื่มผสม 1 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับปริมาณกาแฟในสูตร) คือ 9-18 มก.

ข้อความอิเล็กทรอนิกส์ของเอกสาร
จัดทำโดย JSC "Kodeks" และตรวจสอบโดย:
สิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการ
อาหารเข้มข้น. เงื่อนไขทางเทคนิค
วิธีการวิเคราะห์ บรรจุุภัณฑ์. การทำเครื่องหมาย:
นั่ง. GOST - ม.: Standartinform, 2011

อาหารเข้มข้น. เครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป GOST R 50364-92

การผลิตอาหาร. GOST R 50364-92: อาหารเข้มข้น เครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป. เงื่อนไขทางเทคนิค ตกลง: การผลิตอาหาร, ชา. กาแฟ. โกโก้. GOST อาหารเข้มข้น. เครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป. ....คลาส = ข้อความ>

GOST R 50364-92

อาหารเข้มข้น. เครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป. เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST P 50364-92
กลุ่ม H56

มาตรฐานของรัฐสหพันธรัฐรัสเซีย

อาหารเข้มข้น

เครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป

เงื่อนไขทางเทคนิค

อาหารเข้มข้น. เครื่องดื่มแทนกาแฟสำเร็จรูป ข้อมูลจำเพาะ

ตกลง 67.140.20
OKP 91 9831, 91 9832

วันที่แนะนำ 1994-01-01

ข้อมูลสารสนเทศ

1 พัฒนาและแนะนำโดยสมาคมวิทยาศาสตร์และการผลิตแห่งอุตสาหกรรมอาหารเข้มข้นและเทคโนโลยีอาหารพิเศษ

2 ได้รับการอนุมัติและมีผลบังคับใช้โดยพระราชกฤษฎีกามาตรฐานแห่งรัฐของรัสเซียลงวันที่ 21.10.92 N 1425

3 แทนที่ OST 10-19-86

4 เอกสารอ้างอิงอ้างอิง

	หมายเลขรายการ รายการย่อย

GOST 1770-74
GOST 2874-82	1.3.4, 3.5.1
GOST 5060-86
GOST 6656-76
GOST 9147-80
GOST 14192-77
GOST 14919-83
GOST 15113.0-77
GOST 15113.1-77
GOST 15113.2-77
GOST 15113.4-77
GOST 15113.8-77
GOST 16990-88
GOST 18510-87
GOST 24104-88
GOST 24508-80	1.4.1, 3.2, 4.1
GOST 25336-82
GOST 26927-86
GOST 26929-94
GOST 26930-86 - GOST 26934-86
GOST 28498-90
GOST 28672-90
GOST 29148-97
RST RSFSR 286-82
มธ 18-4-59-85 *

________________
* ข้อกำหนดทางเทคนิคที่กล่าวถึงในที่นี้เป็นการออกแบบของผู้เขียน สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมโปรดดูที่ลิงค์ - หมายเหตุจากผู้ผลิตฐานข้อมูล

5 การปรับแก้. สิงหาคม 2011

มาตรฐานนี้ใช้กับเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป ซึ่งสกัดจากการทำให้แห้งจนเป็นผง ได้มาจากวัสดุจากพืชที่คั่ว มีไว้สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มทันทีหรือเป็นสารปรุงแต่งรสในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ
ข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มุ่งสร้างหลักประกันความปลอดภัยสำหรับชีวิตและสุขภาพของประชากรได้กำหนดไว้ใน 1.3.3, 2.2 และส่วนที่ 3

1 ข้อกำหนดทางเทคนิค

1.2 ช่วง

1.2.1 ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปมีชื่อดังต่อไปนี้:
ดื่มกับกาแฟธรรมชาติที่ไม่มีสีน้ำเงิน - "Valgums", "Summer", "Yuzhny";
ดื่มกับกาแฟธรรมชาติและชิกโครี - "Lvovskiy", "Maria", "Novost", "Chernomorskiy", "Tsikorno-apple";
ดื่มกับชิกโครีโดยไม่มีกาแฟธรรมชาติ - "Vigor", "Kurzeme";
เครื่องดื่มชิกโครี - "Instant chicory"

1.2.2 รหัส OKP สำหรับเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปมีอยู่ในภาคผนวก 1

1.3 คุณสมบัติ

ตารางที่ 1

ชื่อตัวบ่งชี้	ลักษณะ	วิธีการวิเคราะห์
รูปร่าง	แป้งไม่อนุญาตให้มีก้อน
	สีน้ำตาล มีระดับความเข้มต่างกัน
รสชาติและกลิ่น	ลักษณะของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับชนิดของวัตถุดิบ ไม่มีรสและกลิ่นแปลกปลอม

ตารางที่ 2

ชื่อตัวบ่งชี้		วิธีการวิเคราะห์
เศษส่วนมวลของความชื้น% ไม่มาก:		ตาม GOST 15113.4
เมื่อออกจากการผลิต
เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาเก็บรักษา
เศษส่วนของเถ้า (คำนวณตามน้ำหนักแห้ง),%, ไม่น้อยกว่า		ตาม GOST 15113.8
pH (เครื่องดื่ม) ไม่น้อย		ตาม GOST 29148 *
ระยะเวลาของการละลายอย่างสมบูรณ์ ขั้นต่ำ ไม่มาก:		ตาม GOST 29148
ในน้ำร้อน (96-98 ° C)
ในน้ำเย็น (18-20 ° C)
เศษส่วนของคาเฟอีน (คำนวณจากน้ำหนักแห้ง)% ไม่น้อยกว่า:		ตาม GOST 29148
เมื่อวางกาแฟธรรมชาติในปริมาณ%:



เศษส่วนของโลหะเจือปน (อนุภาคไม่เกิน 0.3 มม. ในมิติเชิงเส้นที่ใหญ่ที่สุด),%, ไม่เกิน		ตาม GOST 15113.2
สิ่งเจือปนจากต่างประเทศ	ไม่ได้รับอนุญาต	ตาม GOST 15113.2
ศัตรูพืชเข้าทำลายสต๊อกเมล็ดพืช	ไม่ได้รับอนุญาต	ตาม GOST 15113.2
* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 51881-2002 มีผลบังคับใช้ (ต่อไปนี้)

1.3.4 วัตถุดิบและวัสดุต่อไปนี้ใช้สำหรับการผลิตเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป:
กาแฟดิบธรรมชาติชั้นหนึ่งและชั้นสอง
สีน้ำเงินแห้งสำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรมตาม PCT ของ RSFSR 286
พาสต้าที่ละลายน้ำได้สีน้ำเงินตาม NTD;
ข้าวบาร์เลย์ตาม GOST 5060, GOST 28672 *;

* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 53900-2010 มีผลบังคับใช้

ข้าวไรย์ตาม GOST 16990 *;

* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 53049-2008 มีผลบังคับใช้

เมล็ดองุ่นสำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรมตาม NTD;
น้ำแอปเปิ้ลชี้แจงเกรดแรกตาม GOST 656 *;

* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 52184-2003 มีผลบังคับใช้

น้ำดื่มตาม GOST 2874 *;
__________________
* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 51232-98 มีผลบังคับใช้ (ต่อไปนี้)

การเตรียมเอนไซม์ที่ได้รับอนุมัติให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารโดยหน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาแห่งรัฐ

1.4 บรรจุภัณฑ์และการติดฉลาก

2 รับ

2.1 กฎการยอมรับ - ตาม GOST 15113.0

3 วิธีการวิเคราะห์

3.1 การสุ่มตัวอย่างและเตรียมสำหรับการวิเคราะห์ - ตาม GOST 15113.0, GOST 26929

3.5 การกำหนดลักษณะทางประสาทสัมผัส
วิธีการประกอบด้วยการประเมินทางประสาทสัมผัสของรูปลักษณ์ สี กลิ่น และรส

เตาไฟฟ้าในครัวเรือนตาม GOST 14919
แก้ว 4 ตาม GOST 9147
แก้ว V-1-250 TS ตาม GOST 25336
กระบอกวัด 1 (3) -250 ตาม GOST 1770
เทอร์โมมิเตอร์แบบแก้วเหลวที่มีช่วงการวัด 0-100 ° C โดยมีการแบ่งมาตราส่วน 1 ° C ตาม GOST 28498
กระดาษเขียนสีขาวตาม GOST 6656, GOST 18510
น้ำดื่มตาม GOST 2874
อนุญาตให้ใช้เครื่องมือวัดอื่นที่มีลักษณะทางมาตรวิทยาไม่เลวร้ายไปกว่าที่กล่าวมา

3.5.2 การวิเคราะห์
ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสถูกกำหนดในลำดับต่อไปนี้: ลักษณะและสี, กลิ่นและรสชาติ

3.5.2.2 กำหนดกลิ่นในผลิตภัณฑ์แห้งและเครื่องดื่ม รส - ในเครื่องดื่มเท่านั้น
ในการเตรียมเครื่องดื่มจากผลิตภัณฑ์แห้งที่มีกาแฟธรรมชาติ ให้นำตัวอย่างที่มีน้ำหนัก 3.5 กรัม (ไม่มีกาแฟธรรมชาติ - 5.0 กรัม) วางในพอร์ซเลนหรือบีกเกอร์แก้ว เทน้ำร้อน 150 ซม.3 ที่อุณหภูมิ 96-98 ° C, ผัด, ใส่เป็นเวลา 1-2 นาทีและกำหนดกลิ่นหอมของการแช่, รสชาติและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

4 การขนส่งและการเก็บรักษา

4.1 สภาพการขนส่งและการเก็บรักษา - ตาม GOST 24508

ภาคผนวก 1 (บังคับ). รหัส OKP สำหรับเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป

ภาคผนวก 1
(ที่จำเป็น)

ชื่อผลิตภัณฑ์
เครื่องดื่มกาแฟ "Kurzeme" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟชิกโครีสำเร็จรูปในกระป๋องโลหะ น้ำหนักสุทธิ กรัม:


เครื่องดื่มกาแฟ "Valgums" ในกระป๋องโลหะ, น้ำหนักสุทธิ, g:


เครื่องดื่มกาแฟ "ข่าว" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "ฤดูร้อน" ในกระป๋องโลหะ, น้ำหนักสุทธิ, g:


เครื่องดื่มกาแฟ "Lvovskiy" ในกระป๋องโลหะ, น้ำหนักสุทธิ, g:


เครื่องดื่มกาแฟ "มาเรีย" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "Vigor" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "Chicorno-apple" ในกระป๋องโลหะ, น้ำหนักสุทธิ, g:


เครื่องดื่มกาแฟ "Black Sea" ในกระป๋องโลหะ, น้ำหนักสุทธิ, g:


เครื่องดื่มกาแฟ "Yuzhny" ในกระป๋องโลหะ, น้ำหนักสุทธิ, g:

ภาคผนวก 2 (ข้อมูลอ้างอิง) ข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของเครื่องดื่ม

ภาคผนวก 2
(อ้างอิง)

เมล็ดพริกไทย Jalapeno M 100 SEEDS NON-GMO

$2.49
End Date: เสาร์ Jul-27-2019 18:12:47 PDT
ซื้อเลยในราคาเพียง: $2.49
|

ยุโรป แบล็คเชอร์รี มะเขือเทศ 60 เมล็ด ไลโคเพอร์ซิคุม มรดกตกทอด ที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ ฉ่ำ หายาก

$2.49
วันที่สิ้นสุด: พฤหัสบดี Aug-29-2019 15:44:42 PDT
ซื้อเลยในราคาเพียง: $2.49

GOST P 50364-92

กลุ่ม H56

มาตรฐานของรัฐสหพันธรัฐรัสเซีย

อาหารเข้มข้น

เครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป

เงื่อนไขทางเทคนิค

อาหารเข้มข้น. เครื่องดื่มแทนกาแฟสำเร็จรูป ข้อมูลจำเพาะ

ตกลง 67.140.20
OKP 91 9831, 91 9832

วันที่แนะนำ 1994-01-01

ข้อมูลสารสนเทศ

3 แทนที่ OST 10-19-86

4 เอกสารอ้างอิงอ้างอิง

	หมายเลขรายการ รายการย่อย

GOST 1770-74
GOST 2874-82	1.3.4, 3.5.1
GOST 5060-86
GOST 6656-76
GOST 9147-80
GOST 14192-77
GOST 14919-83
GOST 15113.0-77
GOST 15113.1-77
GOST 15113.2-77
GOST 15113.4-77
GOST 15113.8-77
GOST 16990-88
GOST 18510-87
GOST 24104-88
GOST 24508-80	1.4.1, 3.2, 4.1
GOST 25336-82
GOST 26927-86
GOST 26929-94
GOST 26930-86 - GOST 26934-86
GOST 28498-90
GOST 28672-90
GOST 29148-97
RST RSFSR 286-82
มธ 18-4-59-85 *

5 การปรับแก้. สิงหาคม 2011

ข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มุ่งสร้างหลักประกันความปลอดภัยสำหรับชีวิตและสุขภาพของประชากรได้กำหนดไว้ใน 1.3.3, 2.2 และส่วนที่ 3

1 ข้อกำหนดทางเทคนิค

1.2 ช่วง

1.2.1 ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปมีชื่อดังต่อไปนี้:

ดื่มกับกาแฟธรรมชาติที่ไม่มีสีน้ำเงิน - "Valgums", "Summer", "Yuzhny";

ดื่มกับกาแฟธรรมชาติและชิกโครี - "Lvovskiy", "Maria", "Novost", "Chernomorskiy", "Tsikorno-apple";

ดื่มกับชิกโครีโดยไม่มีกาแฟธรรมชาติ - "Vigor", "Kurzeme";

เครื่องดื่มชิกโครี - "Instant chicory"

1.2.2 รหัส OKP สำหรับเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปมีอยู่ในภาคผนวก 1

1.3 คุณสมบัติ

ตารางที่ 1

ชื่อตัวบ่งชี้	ลักษณะ	วิธีการวิเคราะห์
รูปร่าง	แป้งไม่อนุญาตให้มีก้อน
	สีน้ำตาล มีระดับความเข้มต่างกัน
รสชาติและกลิ่น	ลักษณะของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับชนิดของวัตถุดิบ ไม่มีรสและกลิ่นแปลกปลอม

ตารางที่ 2

ชื่อตัวบ่งชี้		วิธีการวิเคราะห์
เศษส่วนมวลของความชื้น% ไม่มาก:		ตาม GOST 15113.4
เมื่อออกจากการผลิต
เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาเก็บรักษา
เศษส่วนของเถ้า (คำนวณตามน้ำหนักแห้ง),%, ไม่น้อยกว่า		ตาม GOST 15113.8
pH (เครื่องดื่ม) ไม่น้อย		ตาม GOST 29148 *
ระยะเวลาของการละลายอย่างสมบูรณ์ ขั้นต่ำ ไม่มาก:		ตาม GOST 29148
ในน้ำร้อน (96-98 ° C)
ในน้ำเย็น (18-20 ° C)
เศษส่วนของคาเฟอีน (คำนวณจากน้ำหนักแห้ง)% ไม่น้อยกว่า:		ตาม GOST 29148
เมื่อวางกาแฟธรรมชาติในปริมาณ%:



เศษส่วนของโลหะเจือปน (อนุภาคไม่เกิน 0.3 มม. ในมิติเชิงเส้นที่ใหญ่ที่สุด),%, ไม่เกิน		ตาม GOST 15113.2
สิ่งเจือปนจากต่างประเทศ	ไม่ได้รับอนุญาต	ตาม GOST 15113.2
ศัตรูพืชเข้าทำลายสต๊อกเมล็ดพืช	ไม่ได้รับอนุญาต	ตาม GOST 15113.2
_______________ * ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 51881-2002 มีผลบังคับใช้ (ต่อไปนี้)

1.3.4 วัตถุดิบและวัสดุต่อไปนี้ใช้สำหรับการผลิตเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป:

กาแฟดิบธรรมชาติชั้นหนึ่งและชั้นสอง

สีน้ำเงินแห้งสำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรมตาม PCT ของ RSFSR 286

พาสต้าที่ละลายน้ำได้สีน้ำเงินตาม NTD;

ข้าวบาร์เลย์ตาม GOST 5060, GOST 28672 *;

_______________

* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 53900-2010 มีผลบังคับใช้

ข้าวไรย์ตาม GOST 16990 *;

_______________

* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 53049-2008 มีผลบังคับใช้

เมล็ดองุ่นสำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรมตาม NTD;

น้ำแอปเปิ้ลชี้แจงเกรดแรกตาม GOST 656 *;

_______________

* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 52184-2003 มีผลบังคับใช้

1.4 บรรจุภัณฑ์และการติดฉลาก

2 รับ

2.1 กฎการยอมรับ - ตาม GOST 15113.0

3 วิธีการวิเคราะห์

3.1 การสุ่มตัวอย่างและเตรียมสำหรับการวิเคราะห์ - ตาม GOST 15113.0, GOST 26929

3.5 การกำหนดลักษณะทางประสาทสัมผัส

วิธีการประกอบด้วยการประเมินทางประสาทสัมผัสของรูปลักษณ์ สี กลิ่น และรส

3.5.1 เครื่องมือ จาน และวัสดุ

เครื่องชั่งในห้องปฏิบัติการเอนกประสงค์ตาม GOST 24104 * ด้วย LEL 500 ก. และข้อผิดพลาดในการชั่งน้ำหนักที่ยอมรับได้ไม่เกิน 0.02 ก.
_________________
* ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2545 GOST 24104-2001 มีผลบังคับใช้ ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 53228-2008 มีผลบังคับใช้ (ต่อไปนี้)

เตาไฟฟ้าในครัวเรือนตาม GOST 14919

แก้ว 4 ตาม GOST 9147

แก้ว V-1-250 TS ตาม GOST 25336

กระบอกวัด 1 (3) -250 ตาม GOST 1770

เทอร์โมมิเตอร์แบบแก้วเหลวที่มีช่วงการวัด 0-100 ° C โดยมีการแบ่งมาตราส่วน 1 ° C ตาม GOST 28498

กระดาษเขียนสีขาวตาม GOST 6656, GOST 18510

น้ำดื่มตาม GOST 2874

อนุญาตให้ใช้เครื่องมือวัดอื่นที่มีลักษณะทางมาตรวิทยาไม่เลวร้ายไปกว่าที่กล่าวมา

3.5.2 การวิเคราะห์

ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสถูกกำหนดในลำดับต่อไปนี้: ลักษณะและสี, กลิ่นและรสชาติ

3.5.2.2 กำหนดกลิ่นในผลิตภัณฑ์แห้งและเครื่องดื่ม รส - ในเครื่องดื่มเท่านั้น

ในการเตรียมเครื่องดื่มจากผลิตภัณฑ์แห้งที่มีกาแฟธรรมชาติ ให้นำตัวอย่างที่มีน้ำหนัก 3.5 กรัม (ไม่มีกาแฟธรรมชาติ - 5.0 กรัม) วางในพอร์ซเลนหรือบีกเกอร์แก้ว เทน้ำร้อน 150 ซม.3 ที่อุณหภูมิ 96-98 ° C, ผัด, ใส่เป็นเวลา 1-2 นาทีและกำหนดกลิ่นหอมของการแช่, รสชาติและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

4 การขนส่งและการเก็บรักษา

4.1 สภาพการขนส่งและการเก็บรักษา - ตาม GOST 24508

ภาคผนวก 1 (บังคับ). รหัส OKP สำหรับเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป

ภาคผนวก 1
(ที่จำเป็น)

ชื่อผลิตภัณฑ์
เครื่องดื่มกาแฟ "Kurzeme" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟชิกโครีสำเร็จรูปในกระป๋องโลหะ น้ำหนักสุทธิ กรัม:


เครื่องดื่มกาแฟ "Valgums" ในกระป๋องโลหะ, น้ำหนักสุทธิ, g:


เครื่องดื่มกาแฟ "ข่าว" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "ฤดูร้อน" ในกระป๋องโลหะ, น้ำหนักสุทธิ, g:


เครื่องดื่มกาแฟ "Lvovskiy" ในกระป๋องโลหะ, น้ำหนักสุทธิ, g:


เครื่องดื่มกาแฟ "มาเรีย" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "Vigor" ในกระป๋องโลหะน้ำหนักสุทธิ g:


เครื่องดื่มกาแฟ "Chicorno-apple" ในกระป๋องโลหะ, น้ำหนักสุทธิ, g:


เครื่องดื่มกาแฟ "Black Sea" ในกระป๋องโลหะ, น้ำหนักสุทธิ, g:


เครื่องดื่มกาแฟ "Yuzhny" ในกระป๋องโลหะ, น้ำหนักสุทธิ, g:

ภาคผนวก 2 (ข้อมูลอ้างอิง) ข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของเครื่องดื่ม

ภาคผนวก 2
(อ้างอิง)

โปรตีน - 9-12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต - 40-65 กรัม

ปริมาณกรดอะมิโน 8-14 กรัม

แร่ธาตุ (โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม แมงกานีส ฯลฯ) - 2,000-3000 มก.

ค่าพลังงาน - 378-382 kcal

เครื่องดื่มกาแฟเป็นผงผสมที่ทำจากซีเรียล ชิโครี โอ๊ก พืชตระกูลถั่ว เมล็ดวอลนัท โรสฮิป และวัตถุดิบอื่นๆ ที่มีหรือไม่มีกาแฟธรรมชาติ เครื่องดื่มเหล่านี้มีรสชาติเหมือนกาแฟและเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด เครื่องดื่มกาแฟแบ่งออกเป็นสามประเภทขึ้นอยู่กับสูตร: ประกอบด้วยกาแฟธรรมชาติ (แบรนด์ของเรา, ยูบิลลี่, ดรูซบา, มอร์นิ่ง, ฯลฯ ); มีชิกโครี แต่ไม่มีการเติมกาแฟธรรมชาติ (ชิกโครี, ข้าวบาร์เลย์, บัลติก้า, สุขภาพ, ฯลฯ ); ไม่มีส่วนผสมของกาแฟธรรมชาติและชิโครี่ (โอ๊ก หูทอง มือสมัครเล่น ฯลฯ)

เครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปเป็นสารสกัดที่ทำให้แห้งจนกลายเป็นผง ซึ่งได้มาจากวัสดุจากพืชคั่ว (ชิกโครี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ กาแฟธรรมชาติ) และมีไว้สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มสำเร็จรูป เครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบ:

· ดื่มกับกาแฟธรรมชาติโดยไม่ต้องชิโครี่ (ฤดูร้อน, ใต้);

· เครื่องดื่มที่มีกาแฟธรรมชาติและชิกโครี (Maria, Novost);

· เครื่องดื่มที่มีชิกโครีโดยไม่มีกาแฟธรรมชาติ (Vivacity);

· เครื่องดื่มจากชิกโครี (ชิกโครีทันที)

เครื่องดื่มกาแฟและกาแฟบรรจุในกล่องกระดาษหนาแน่นหรือถุงกระดาษรองด้วยกระดาษ parchment ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 50 ถึง 250 กรัม เช่นเดียวกับในโหลแก้วที่เป็นโลหะ ชิ้นละ 50-200 กรัม เก็บในห้องที่สะอาดและแห้งโดยมีความชื้นสัมพัทธ์ไม่ มากกว่า 75%. รับประกันอายุการเก็บรักษากาแฟตั้งแต่ 6 ถึง 18 เดือน ขึ้นอยู่กับประเภทของกาแฟและวิธีการบรรจุ อายุการเก็บรักษาของกาแฟนำเข้านั้นกำหนดโดยเงื่อนไขของสัญญา โดยสามารถกำหนดได้ถึง 2 ปี ขึ้นอยู่กับประเภทของบรรจุภัณฑ์

ลักษณะทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุในตารางที่ 5

ตารางที่ 5 - ข้อกำหนดสำหรับเครื่องดื่มกาแฟผง

โปรตีน - 9-12 กรัม

· คาร์โบไฮเดรต - 40-65 กรัม;

· ปริมาณกรดอะมิโน - 8-14 กรัม

· แร่ธาตุ (โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม แมงกานีส ฯลฯ) - 2,000-3000 มก.

· ค่าพลังงาน - 378-382 kcal.

พารามิเตอร์ทางเคมีฟิสิกส์ของเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนดในตารางที่ 6

ตารางที่ 6 - พารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมีของเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป

ชื่อตัวบ่งชี้

วิธีการวิเคราะห์

เศษส่วนมวลของความชื้น% ไม่มาก:

เมื่อออกจากการผลิต

เมื่อหมดอายุการใช้งาน

GOST 15113.4

เศษส่วนของเถ้า (คำนวณตามน้ำหนักแห้ง),%, ไม่น้อยกว่า

pH ไม่น้อย

GOST 15113.8

ระยะเวลาของการละลายทั้งหมด, นาที., ไม่มีอีกต่อไป:

ในน้ำร้อน (96-98 ® C)

ในน้ำเย็น (18-20 o C)

เศษส่วนของคาเฟอีน (คำนวณจากน้ำหนักแห้ง)% ไม่น้อยกว่า:

เมื่อวางกาแฟธรรมชาติในปริมาณ%:

เศษส่วนของโลหะเจือปน (อนุภาคไม่เกิน 0.3 มม. ในมิติเชิงเส้นที่ใหญ่ที่สุด),%, ไม่เกิน

GOST 15113.2

สิ่งเจือปนจากต่างประเทศ

GOST 15113.2

ศัตรูพืชเข้าทำลายสต๊อกเมล็ดพืช

GOST 33880-2016

มาตรฐานสากล

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

สปิริต ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

ตกลง 67.160.10

วันที่แนะนำ 2017-08-01

คำนำ

เป้าหมาย หลักการพื้นฐาน และขั้นตอนสำหรับการทำงานเกี่ยวกับมาตรฐานระหว่างรัฐนั้นกำหนดไว้ใน GOST 1.0-2015 "ระบบมาตรฐานระหว่างรัฐ ข้อกำหนดพื้นฐาน" และ GOST 1.2-2015 "ระบบมาตรฐานระหว่างรัฐ มาตรฐานระหว่างรัฐ กฎและคำแนะนำสำหรับการกำหนดมาตรฐานระหว่างรัฐ กฎ เพื่อการพัฒนา การนำไปใช้ การปรับปรุง และการยกเลิก "

ข้อมูลเกี่ยวกับมาตรฐาน

1 พัฒนาโดยสถาบันวิจัยเทคโนโลยีชีวภาพด้านอาหารของ All-Russian - สาขาของสถาบันวิทยาศาสตร์งบประมาณแห่งสหพันธรัฐ "ศูนย์วิจัยโภชนาการเทคโนโลยีชีวภาพและความปลอดภัยของอาหารแห่งสหพันธรัฐ"

2 แนะนำโดยหน่วยงานของรัฐบาลกลางสำหรับกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยา

3 ยอมรับโดย Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (นาทีที่ 22 พฤศจิกายน 2016 N 93-P)

โหวตให้เป็นบุตรบุญธรรม:


ชื่อย่อของประเทศตาม MK (ISO 3166) 004-97		ชื่อย่อของหน่วยงานมาตรฐานแห่งชาติ
		กระทรวงเศรษฐกิจแห่งสาธารณรัฐอาร์เมเนีย
เบลารุส		มาตรฐานแห่งสาธารณรัฐเบลารุส
คาซัคสถาน		Gosstandart แห่งสาธารณรัฐคาซัคสถาน
คีร์กีซสถาน		คีร์กีซสแตนดาร์ด
		รอสสแตนดาร์ต

4 ตามคำสั่งของหน่วยงานกลางสำหรับกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยาเมื่อวันที่ 30 พฤศจิกายน 2559 N 1874-st มาตรฐานระหว่างรัฐ GOST 33880-2016 มีผลบังคับใช้เป็นมาตรฐานระดับชาติของสหพันธรัฐรัสเซียตั้งแต่วันที่ 1 สิงหาคม 2017

5 เปิดตัวครั้งแรก

ข้อมูลเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงมาตรฐานนี้เผยแพร่ในดัชนีประจำปี "มาตรฐานแห่งชาติ" และข้อความของการเปลี่ยนแปลงและแก้ไข - วี ดัชนีข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" ในกรณีที่มีการแก้ไข (เปลี่ยน) หรือยกเลิกมาตรฐานนี้ ประกาศที่เกี่ยวข้องจะได้รับการตีพิมพ์ในดัชนีข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" นอกจากนี้ยังโพสต์ข้อมูล ประกาศ และข้อความที่เกี่ยวข้องในระบบข้อมูลสาธารณะอีกด้วย - บนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Federal Agency for Technical Regulation และ Metrology บนอินเทอร์เน็ต (www.gost.ru)

บทนำ

ข้อกำหนดที่กำหนดขึ้นในมาตรฐานนี้จัดเรียงอย่างเป็นระบบ ซึ่งสะท้อนถึงระบบแนวคิดในด้านการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

มีคำศัพท์มาตรฐานหนึ่งคำสำหรับแต่ละแนวคิด

คำพ้องความหมายสำหรับการอ้างอิงเท่านั้นและไม่ได้มาตรฐาน

การมีวงเล็บเหลี่ยมในรายการคำศัพท์หมายความว่ามีคำศัพท์สองคำ (สาม สี่ ฯลฯ) ที่มีองค์ประกอบคำศัพท์ทั่วไป

ในดัชนีตามตัวอักษร คำศัพท์เหล่านี้มีให้แยกกัน โดยมีการระบุหมายเลขบทความ

ข้อกำหนดและคำจำกัดความของแนวคิดทางเทคนิคทั่วไปที่จำเป็นสำหรับการทำความเข้าใจข้อความของมาตรฐานอยู่ในภาคผนวก A

ศัพท์มาตรฐานเป็นตัวหนา คำพ้องความหมายเป็นตัวเอียง

1 พื้นที่ใช้งาน

มาตรฐานสากลนี้ระบุข้อกำหนดและคำจำกัดความสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เงื่อนไขที่กำหนดโดยมาตรฐานนี้แนะนำให้ใช้ในเอกสารและวรรณกรรมทุกประเภทเกี่ยวกับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อยู่ในขอบเขตของงานมาตรฐานและ / หรือใช้ผลงานนี้

2 ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

แนวความคิดทั่วไป

1 กระบวนการทางเทคโนโลยีของการผลิตวอดก้า: กระบวนการที่รวมถึงการเตรียมน้ำแก้ไข การผสมเอทิลแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วจากวัตถุดิบอาหารกับน้ำที่ผ่านการแก้ไข การบำบัดสารละลายที่เป็นน้ำ-แอลกอฮอล์ด้วยถ่านกัมมันต์และ/หรือสารดูดซับอื่นๆ กรอง เติมส่วนผสม หากกำหนดโดยสูตร การผสม ควบคุมการกรอง การบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค และการออกแบบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

2 กระบวนการทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์: กระบวนการที่รวมถึงการเตรียมน้ำแก้ไข ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป การผสม การสัมผัสและการกรอง การดำเนินการบำบัดทางเทคโนโลยี หากจำเป็น คาร์บอนไดออกไซด์ หากกำหนดโดยคำแนะนำทางเทคโนโลยี การควบคุมการกรอง การบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคและการลงทะเบียนของ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

หมายเหตุ - กระบวนการทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ใช้ไม่ได้กับการผลิตวอดก้า

วัตถุดิบ, ผลิตภัณฑ์และของเสียจากการผลิต

3

5 เมล็ดพืชกลั่นไม่ปรุงรส (วิสกี้ไม่บ่มกลั่น):กลั่นไม่สัมผัสกับไม้โอ๊ค

6 เกรนเอจกลั่น (วิสกี้เอจกลั่น):กลั่นที่สัมผัสกับไม้โอ๊คอย่างต่อเนื่องตลอดระยะเวลาการบ่มเพื่อให้ได้ค่าที่กำหนด

7 เกรนมอลต์เอจกลั่น (วิสกี้มอลต์เอจกลั่น):กลั่นที่เตรียมโดยการกลั่นมอลต์สาโทหมักหลายครั้งจากข้าวบาร์เลย์มอลต์และบ่มโดยสัมผัสกับไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อยสามปี

8

9 เหล้ารัมไม่ปรุงรส: รัมกลั่นไม่สัมผัสหรือสัมผัสกับไม้โอ๊คเป็นเวลาน้อยกว่า 6 เดือน

10 เหล้ารัมอายุกลั่น:รัมกลั่นเมื่อสัมผัสกับไม้โอ๊คตลอดระยะเวลาการบ่มเพื่อให้ได้ค่าที่กำหนด

11 น้ำรีเคลม (น้ำที่เตรียมไว้):น้ำที่มีแร่ธาตุและสารอินทรีย์ ควบคุมโดยเอกสารกำกับดูแลสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และเตรียมโดยการทำให้อ่อนตัวและ / หรือการทำให้ปราศจากแร่ธาตุ และ / หรือการแยกเกลือออก และ / หรือการเลื่อนเวลา และ / หรือการกรองน้ำดื่ม

12 การเรียงลำดับ: ส่วนผสมของเอทิลแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วจากวัตถุดิบอาหารและน้ำแก้ไข โดยมีหรือไม่มีส่วนผสมในอาหารเพิ่มเติม ที่มุ่งหมายสำหรับการผลิตวอดก้า

13 กึ่งสำเร็จรูป: ส่วนประกอบสำคัญของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในรูปแบบของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ เครื่องดื่มผลไม้ แอลกอฮอล์อะโรมาติก สารสกัด น้ำตาล ทรีเคิลและไซรัปกลับหัว สีน้ำตาลที่จัดทำขึ้นตามข้อบังคับทางเทคโนโลยีและ / หรือคำแนะนำทางเทคโนโลยีในปัจจุบัน

14 ผสมผสาน: ส่วนผสมของเอทิลแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วจากวัตถุดิบอาหาร น้ำกลั่น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และ/หรือ สารกลั่นและส่วนผสมอาหาร

15 น้ำแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบผลไม้: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีความแข็งแรงตั้งแต่ 20.0% vol. มากถึง 25.0% โดยเตรียมโดยการกดเนื้อผลไม้และแอลกอฮอล์น้ำผลไม้ที่ได้โดยใช้เอทิลแอลกอฮอล์ที่แก้ไขจากวัตถุดิบอาหาร

16 เนื้อผลไม้: วัตถุดิบผลไม้สดหรือแห้งบด

17 เครื่องดื่มผลไม้แอลกอฮอล์จากวัตถุดิบผลไม้: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีความแข็งแรงตั้งแต่ 25.0% ปริมาตร มากถึง 60.0% โดยเตรียมโดยการสกัดสารที่ละลายได้จากวัตถุดิบผลไม้สดหรือแห้งด้วยสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำ

18 น้ำบ๊วยตัวแรก: เครื่องดื่มผลไม้แอลกอฮอล์จากวัตถุดิบผลไม้ที่มีความแรง 25.0% ปริมาตร มากถึง 60.0% โดยเตรียมในการเทวัตถุดิบผลไม้ครั้งแรก

19 น้ำบ๊วยที่สอง: เครื่องดื่มผลไม้แอลกอฮอล์จากวัตถุดิบผลไม้ที่มีความแรง 25.0% ปริมาตร มากถึง 45.0% โดยเตรียมในการเทวัตถุดิบผลไม้ครั้งที่สอง

20 การแช่แอลกอฮอล์: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีความแรง 40.0% vol. มากถึง 90.0% โดยเตรียมจากผักสดหรือแห้งที่มีกลิ่นหอมเผ็ดหรือไม่มีกลิ่นหอมหรือวัตถุดิบอาหารอื่น ๆ โดยการสกัดสารที่ละลายได้ด้วยสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำ

21 การแช่ลูกพลัมแรก: แอลกอฮอลล์เข้มข้น 40.0% vol. มากถึง 90.0% โดยเตรียมที่การเติมวัตถุดิบอาหารครั้งแรก

22 การแช่ลูกพลัมที่สอง: แอลกอฮอลล์เข้มข้น 40.0% vol. มากถึง 60.0% โดยเตรียมที่การเติมวัตถุดิบอาหารครั้งที่สอง

23 แอลกอฮอล์อะโรมาติก: สารละลายแอลกอฮอล์น้ำที่มีความแรง 60.0% ปริมาตร มากถึง 80.0% โดยปริมาตร ซึ่งประกอบด้วยสารอะโรมาติกที่ได้จากการกลั่นสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำด้วยน้ำมันหอมระเหยหรือวัตถุดิบจากผลไม้ หรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ น้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มผลไม้ หรือวัตถุดิบอื่นๆ ที่มีกลิ่นหอม

24 น้ำเชื่อม: สารละลายน้ำตาลเข้มข้นหรือส่วนผสมของน้ำตาลแต่ละชนิดที่มีความเข้มข้นมวล 65.8% หรือ 73.2% เตรียมร้อนหรือเย็น

25 น้ำเชื่อมกลับหัว: ผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวด้วยไฮโดรไลติกของซูโครสให้เป็นส่วนผสมของกลูโคสและฟรุกโตส ได้จากการเติมกรดซิตริกหรือกรดไฮโดรคลอริกลงในน้ำเชื่อม

26 น้ำเชื่อมน้ำเชื่อม: น้ำเชื่อมร้อนจากกากน้ำตาล

27 น้ำตาล: ผลิตภัณฑ์น้ำตาลที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนที่ใช้สำหรับแต่งกลิ่นรสและ/หรือเป็นสีผสมอาหารในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

28 เครื่องดื่มแอลกอฮอล์: ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่มีความแรง 7.0% vol. มากถึง 60.0% โดยปริมาตร ผลิตโดยใช้เอทิลแอลกอฮอล์ที่ผ่านการแก้ไขจากวัตถุดิบอาหารและ/หรือผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแอลกอฮอล์

29 วอดก้า: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำขึ้นจากเอทิลแอลกอฮอล์ที่ผ่านการแก้ไขและน้ำที่ผ่านการแก้ไขแล้ว มีความแรง 37.5% ปริมาตร มากถึง 56.0% ซึ่งเป็นสารละลายแอลกอฮอล์น้ำไม่มีสีที่มีกลิ่นวอดก้าอ่อน ๆ รสและลักษณะเฉพาะของวอดก้า

หมายเหตุ - อนุญาตให้นำแผ่นทองคำเปลว เงิน สิ่งของชิ้นเล็กๆ ที่ทำด้วยเงินและทองที่มีรูปแบบต่างๆ มีน้ำหนักไม่เกิน 3 กรัม หูที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ เมล็ดธัญพืชต่างๆ ลงในขวดที่มีวอดก้า

30 วอดก้าพิเศษ: วอดก้าที่มีความแรง 37.5% vol. มากถึง 45.0% ปริมาตร ด้วยกลิ่นเฉพาะและ/หรือรสชาติที่ได้จากการเติมส่วนประกอบเครื่องปรุง

31: วอดก้าที่มีความแรง 37.5% vol. มากถึง 56.0% โดยปริมาตร ซึ่งผลิตขึ้นตามลักษณะเทคโนโลยีดั้งเดิมของวัตถุทางภูมิศาสตร์ที่กำหนด โดยได้มาจากการผสมเอทิลแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วจากวัตถุดิบเมล็ดพืชกับน้ำที่ผ่านการแก้ไขแล้ว ตามด้วยการบำบัดด้วยถ่านกัมมันต์ โดยมีหรือไม่มีการบำบัดด้วยผงนมพร่องมันเนยและ / หรือตัวดูดซับอื่น ๆ โดยการกรองผ่านทรายควอตซ์และ / หรือผ่านวัสดุกรองอื่น ๆ

หมายเหตุ - อนุญาตให้ใช้แอลกอฮอล์อะโรมาติกและแอลกอฮอล์ที่ได้รับจากกลิ่นรสเผ็ด ผลไม้ และวัตถุดิบพืชและอาหารประเภทอื่นๆ สารสกัดจากวัตถุดิบจากพืช น้ำมันหอมระเหย สารปรุงแต่งรสธรรมชาติ วัตถุเจือปนอาหาร วัตถุเจือปนอาหารที่ซับซ้อน และส่วนผสมอาหารอื่นๆ

32 เครื่องดื่มแอลกอฮอล์:เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 7.0% vol. มากถึง 60.0% โดยมีความเข้มข้นของมวลน้ำตาลไม่เกิน 40.0 ก. / 100 ซม. 3 ซึ่งเป็นส่วนผสมของเอทิลแอลกอฮอล์ที่ผ่านการแก้ไขจากวัตถุดิบอาหาร น้ำแก้ไข ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ซีเรียล วิสกี้ คอนญัก ผลไม้ หรือไวน์กลั่น ส่วนผสมอาหาร ที่ได้จากการผสมด้วยการบ่มภายหลังหรือไม่มีการบ่มและกรองส่วนผสม

หมายเหตุ - อนุญาตให้มีส่วนประกอบของพืช ผลไม้ ผลเบอร์รี่แต่ละส่วนในขวดพร้อมกับผลิตภัณฑ์ตามที่ระบุในสูตร

33 เหล้า:เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 18.0% vol. มากถึง 20.0% โดยมีความเข้มข้นของมวลน้ำตาลไม่น้อยกว่า 25.0 และไม่เกิน 40.0 ก. / 100 ซม. 3 ปรุงจากน้ำผลไม้แอลกอฮอล์และ / หรือเครื่องดื่มผลไม้โดยเติมส่วนผสมอาหาร

34 ต่อย: สุราที่มีความแรง 15.0% ปริมาตร มากถึง 20.0% โดยมีความเข้มข้นของมวลน้ำตาลไม่น้อยกว่า 30.0 และไม่เกิน 40.0 g / 100 cm3 ปรุงจากน้ำผลไม้แอลกอฮอล์และ / หรือเครื่องดื่มผลไม้จากวัตถุดิบผลไม้และ / หรือแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมเผ็ด วัตถุดิบและ/หรือผลิตภัณฑ์ไวน์และส่วนประกอบอาหาร

35 ทิงเจอร์: สุราที่มีความแรง 16.0% ปริมาตร มากถึง 60.0% โดยปริมาตร โดยมีมวลความเข้มข้นของน้ำตาลไม่เกิน 30.0 ก. / 100 ซม. 3 เตรียมจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยการเติมส่วนผสมอาหารหรือจากส่วนผสมบางอย่าง

36 ขมขื่น: ทิงเจอร์ที่มีความแรง 25.0% ปริมาตร มากถึง 60.0% โดยปริมาตร โดยมีความเข้มข้นมวลของสารสกัดทั้งหมดไม่เกิน 3.0 ก. / 100 ซม. 3 ปรุงจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและ/หรือส่วนผสมที่ให้รสขม

37 ทิงเจอร์กึ่งหวาน: ทิงเจอร์ที่มีความแรง 20.0% ปริมาตร มากถึง 40.0% โดยมีมวลน้ำตาลความเข้มข้นไม่น้อยกว่า 4.0 และไม่เกิน 10.0 กรัม / 100 ซม. 3

38 ทิงเจอร์หวาน: ทิงเจอร์ที่มีความแรง 16.0% ปริมาตร มากถึง 29.0% โดยมีมวลน้ำตาลเข้มข้นไม่น้อยกว่า 8.0 และไม่เกิน 30.0 กรัม / 100 ซม. 3

39 ของหวานเครื่องดื่ม: สุราที่มีความแรง 12.0% โดยปริมาตร มากถึง 16.0% โดยมีมวลน้ำตาลเข้มข้นไม่น้อยกว่า 14.0 และไม่เกิน 30.0 ก. / 100 ซม. 3 ปรุงจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยการเติมส่วนผสมอาหาร

40 ค็อกเทล: ผลิตภัณฑ์เหล้าที่มีความแรงตั้งแต่ 20.0% vol. มากถึง 40.0% โดยมีความเข้มข้นของน้ำตาลไม่เกิน 24.0 g / 100 cm3 จัดทำโดยใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและส่วนผสมอาหาร

41 เหล้าก่อนอาหาร: สุราที่มีความแรง 12.0% โดยปริมาตร มากถึง 35.0% โดยมีความเข้มข้นของมวลน้ำตาลไม่น้อยกว่า 5.0 และไม่เกิน 18.0 ก. / 100 ซม. 3 ปรุงด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและส่วนผสมอาหารให้รสขมเล็กน้อย

42 จิน: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกำลังตั้งแต่ 37.5% vol. มากถึง 55.0% โดยมีความเข้มข้นมวลของสารสกัดทั้งหมดและน้ำตาลไม่เกิน 2.0 g / 100 cm3 มีรสชาติของจูนิเปอร์ที่โดดเด่นซึ่งได้จากการทำอะโรเมติกส์สารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำด้วยสารแต่งกลิ่นของจูนิเปอร์เบอร์รี่หรือแต่งกลิ่นรสธรรมชาติ สารในขณะที่รสชาติของจูนิเปอร์ยังคงเด่นอยู่

43 บาล์ม: ผลิตภัณฑ์เหล้าที่มีความแรงตั้งแต่ 20.0% vol. มากถึง 45.0% โดยมีความเข้มข้นมวลรวมสารสกัดไม่น้อยกว่า 5.0 และไม่เกิน 40.0 ก. / 100 ซม. 3 จากสีน้ำตาลถึงสีน้ำตาลเข้มที่มีกลิ่นหอมเผ็ดปรุงจากส่วนผสมอาหารและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป จากวัตถุดิบผลไม้และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเผ็ด เติมน้ำตาล

44 เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อัดลม: สุราที่มีความแรง 7.0% vol. มากถึง 12.0% โดยมีความเข้มข้นของน้ำตาลไม่เกิน 10 g / 100 cm3 เตรียมจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและส่วนผสมอาหารหรือจากส่วนผสมบางอย่างและอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์เป็นเศษส่วนมวล 0.3% ขึ้นไป

45 เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่อัดลม: สุราที่มีความแรง 7.0% vol. มากถึง 12.0% โดยมีความเข้มข้นของน้ำตาลไม่เกิน 10 g / 100 cm3 จัดทำจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและส่วนผสมอาหารหรือจากส่วนผสมบางอย่างที่ไม่อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

46 สุรา: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรงอย่างน้อย 15.0% โดยปริมาตร โดยมีความเข้มข้นมวลน้ำตาลอย่างน้อย 10.0 ก. / 100 ซม. 3 เตรียมจากเอทิลแอลกอฮอล์ที่กลั่นแล้ว กลั่นจากวัตถุดิบอาหาร น้ำกลั่น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มี นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล, นมและผลิตภัณฑ์นม, ไข่, ไวน์, สารอะโรมาติก

47 สุราแรง: สุราที่มีความแรงไม่ต่ำกว่า 35.0% โดยมีมวลน้ำตาลเข้มข้นอย่างน้อย 25.0 ก. / 100 ซม. 3

48 ของหวาน: สุราที่มีความแรงไม่น้อยกว่า ๑๕.๐% โดยปริมาตร มีมวลน้ำตาลไม่น้อยกว่า ๑๐.๐ ก. / 100 ตร.ซม.

49 อิมัลชันสุรา: สุราที่มีความแรงอย่างน้อย 15.0% โดยปริมาตร โดยมีมวลน้ำตาลเข้มข้นอย่างน้อย 15.0 ก. / 100 ซม. 3 ทึบแสง ไม่มีสิ่งเจือปน ปรุงแต่งด้วยผลิตภัณฑ์อาหาร ได้แก่ นม ครีม ไข่ และอาหาร ส่วนผสมหรือไม่มีก็ได้

50 เหล้าไข่: สุราที่มีความแรงไม่ต่ำกว่า 15.0% ปริมาตร มีความเข้มข้นของน้ำตาลอย่างน้อย 15.0 ก. / 100 ตร.ซม. ที่เตรียมจากเอทิลแอลกอฮอล์กลั่นและ/หรือปรุงแต่ง ซึ่งรวมถึง ไข่แดง ผงสำเร็จรูปอย่างน้อย 140 ก. ต่อลิตร ผลิตภัณฑ์ ไข่ขาว น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง โดยสามารถเติมกลิ่นหอมจากธรรมชาติได้

51 ครีม: สุราที่มีความแรงอย่างน้อย 15.0% โดยปริมาตร โดยมีมวลน้ำตาลเข้มข้นอย่างน้อย 25.0 ก. / 100 ซม. 3 ปรุงจากวัตถุดิบผลไม้ด้วยการเติมส่วนผสมอาหาร ยกเว้นผลิตภัณฑ์นม

52 เหล้าวิสกี้: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตจากวัตถุดิบเมล็ดพืชที่มีความแรง 40% vol. มากถึง 60% โดยผสมมอลต์กลั่นวิสกี้เอจและ / หรือเกรนวิสกี้กลั่นหรือของผสมดังกล่าวกับน้ำแก้ไข โดยมีหรือไม่มีสีเติมน้ำตาล

53 มอลต์วิสกี้: วิสกี้ที่ทำโดยการผสมมอลต์กลั่นวิสกี้ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์โดยมีหรือไม่มีการเติมน้ำแก้ไข น้ำตาลและมีอายุอย่างน้อยหกเดือนโดยสัมผัสกับไม้โอ๊ค

54 วิสกี้ธัญพืช: วิสกี้ที่ทำโดยการผสมเมล็ดวิสกี้ที่ผ่านการบ่มกลั่นจากเมล็ดธัญพืช โดยมีหรือไม่มีการเติมน้ำแก้ไข, น้ำตาล, โดยไม่บ่มภายหลังเมื่อสัมผัสกับไม้โอ๊ค

55 วิสกี้ผสม: วิสกี้ที่ทำขึ้นจากการผสมวิสกี้มอลต์ที่กลั่นแล้วกับวิสกี้ซีเรียลที่กลั่นแล้วกับน้ำที่ผ่านการแก้ไขแล้ว จะเติมน้ำตาลหรือไม่ก็ได้ โดยไม่บ่มเพิ่มเติมเมื่อสัมผัสกับไม้โอ๊ค

56 รัม: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกำลังตั้งแต่ 40% vol. ปริมาณมากถึง 50% ทำจากกลั่นเหล้ารัม

57 เหล้ารัมไม่ปรุงรส: เหล้ารัมไม่สัมผัสกับไม้โอ๊ค

58 เหล้ารัมอายุ: เหล้ารัมที่บ่มโดยสัมผัสกับไม้โอ๊คอย่างต่อเนื่องตลอดระยะเวลาการบ่ม จะเติมน้ำตาลหรือไม่ใส่น้ำตาลก็ได้

59 เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เมล็ดกลั่น (เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบเมล็ดพืช):เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรงตั้งแต่ 35.0% vol. มากถึง 60.0% โดยปริมาตร ซึ่งเตรียมจากเมล็ดพืชที่กลั่นจากเมล็ดพืชที่ไม่ปรุงแต่งหรือบ่ม โดยจะมีหรือไม่มีน้ำตาลเพิ่มและผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลอื่น ๆ สารแต่งกลิ่นธรรมชาติ สีน้ำตาล น้ำแก้ไข

60 เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นจากธัญพืชชนิดหนึ่ง: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่กลั่นจากเมล็ดพืชที่ผ่านการหมักบ่มหรือกลั่นจากสาโทหมักจากธัญพืชชนิดเดียว

61 เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นผสมเมล็ดพืช: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่กลั่นจากเมล็ดพืชหมักจากธัญพืชต่างๆ

62 เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นมอลต์เครื่องดื่ม: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่กลั่นจากมอลต์วอร์ตหมักหรือเกรนเวิร์ตจากซีเรียลต่างๆ โดยเติมมอลต์กลั่นอย่างน้อย 50%

63 แอลกอฮอล์ เมล็ดพืชกลั่น เครื่องดื่มสูงอายุ: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เตรียมจากเมล็ดพืชกลั่น บ่มโดยสัมผัสกับไม้โอ๊คอย่างต่อเนื่องตลอดระยะเวลาการบ่มเพื่อให้ได้ค่าที่กำหนด

64 ของเสียที่มีแอลกอฮอล์: ของเสียที่มีเอทิลแอลกอฮอล์จากการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

65 ผลไม้ fooz: ของเสียจากการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นตะกอนที่เกิดขึ้นระหว่างการทำให้น้ำผลไม้สดเป็นแอลกอฮอล์และตกตะกอนในภายหลัง

66 กากผลไม้: ของเสียจากการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นเศษผลไม้บดหลังจากกด ระเหย หรือล้าง

กระบวนการทางเทคโนโลยีหลักสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

67: การบำบัดน้ำดื่มด้วยวิธีการทำให้อ่อนลง การทำให้ปราศจากแร่ธาตุ การแยกเกลือ การเลื่อนเวลา และ/หรือการกรอง

หมายเหตุ - อนุญาตให้ใช้วิธีอื่นในการเตรียมน้ำและใช้วิธีการต่างๆ พร้อมกันได้

68 การเตรียมการจัดเรียง: วิธีการทางเทคโนโลยีของการผสมเอทิลแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วจากวัตถุดิบอาหารกับน้ำกลั่น โดยมีหรือไม่มีส่วนผสมในอาหารเพิ่มเติม

69: เทคนิคทางเทคโนโลยีบนพื้นฐานของกระบวนการรีดอกซ์ที่เกิดขึ้นเมื่อตะแกรงสัมผัสกับพื้นผิวของอนุภาคถ่านหินหรือตัวดูดซับอื่นๆ

70 การกรองวอดก้า[การคัดแยก, การผสม]: การทำให้วอดก้าบริสุทธิ์ [การคัดแยก, การผสม] เมื่อผ่าน [เขา] ผ่านวัสดุกรอง

71 ป้อมปราการ:วิธีการทางเทคโนโลยีในการเพิ่มเอทิลแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วจากวัตถุดิบอาหารไปยังน้ำผลไม้คั้นสดเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา

72 การปรับความแรงในการคัดแยก [ของวอดก้า]:นำความแรงของการคัดแยก [วอดก้า] มาสู่ข้อกำหนดของสูตรโดยเติมเอทิลแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วจากวัตถุดิบอาหารหรือน้ำแก้ไข

73 การปรับส่วนผสม [เครื่องดื่มแอลกอฮอล์]:นำพารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมีของส่วนผสม [เครื่องดื่มแอลกอฮอล์] มาสู่ข้อกำหนดของสูตรโดยแนะนำส่วนประกอบที่จำเป็น

74 สุราอายุ:ให้สุราสัมผัสกับไม้โอ๊คเพื่อปรับปรุงลักษณะทางประสาทสัมผัส

75 การประมวลผลทางกายภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป [ผสมผสาน]:การแปรรูปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเย็น [ผสม] เพื่อชี้แจงและป้องกันความขุ่นและการตกตะกอนในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูป

76 กระบวนการทางกายภาพและทางเคมีของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป [ผสมผสาน]:การแปรรูปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป [ผสม] กับวัสดุที่มีแหล่งกำเนิดอินทรีย์หรืออนินทรีย์ซึ่งขึ้นอยู่กับกระบวนการดูดซับสารคอลลอยด์บนพื้นผิวของวัสดุวางหรือการทำให้เป็นกลางของประจุไฟฟ้าโดยการแนะนำคอลลอยด์ที่มีประจุตรงกันข้ามเพื่อ ชี้แจงและป้องกันความขุ่นและฝนในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูป

77 การประมวลผลทางชีวเคมีของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป [ผสมผสาน]:การแปรรูปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป [ผสม] กับการเตรียมเอนไซม์เพื่อให้ชัดเจนและป้องกันความขุ่นและการตกตะกอนในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูป

78 ข้อความที่ตัดตอนมา:วิธีการทางเทคโนโลยีในการจัดเก็บเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ภายใต้สภาวะควบคุมเป็นระยะเวลาหนึ่งที่กำหนดไว้ในคำแนะนำทางเทคโนโลยีซึ่งรับประกันการไหลของกระบวนการทางเคมีกระบวนการทางเคมีกายภาพและชีวเคมีอันเป็นผลมาจากการที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้รับคุณสมบัติและลักษณะใหม่

79 อ่าว:วิธีการทางเทคโนโลยีของการเพิ่มสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำให้กับเนื้อผลไม้ ผัก หรือวัตถุดิบอาหารอื่น ๆ ในการเตรียมเครื่องดื่มผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์หรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

80 การสกัดแอลกอฮอล์จากของเสียที่มีแอลกอฮอล์:การกลั่นแอลกอฮอล์บนเครื่องระเหยจากเศษวัตถุดิบจากพืช เยื่อกระดาษ กระดาษแข็งกรอง และถ่านกัมมันต์ที่ใช้แล้วโดยไอน้ำร้อนยวดยิ่งในเสาถ่านหิน

หมายเหตุ - อนุญาตให้แยกแอลกอฮอล์จากถ่านกัมมันต์ที่ใช้แล้ว เยื่อกระดาษ เศษวัสดุจากพืช และกระดาษกรองโดยใช้กระดาษกรองที่ผ่านการกรองแล้ว

81 การแต่งงานที่ถูกต้อง:ขยะรีไซเคิลในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

82 การแต่งงานที่แก้ไขไม่ได้:ของเสียที่ไม่เหมาะสำหรับการรีไซเคิลในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ตัวชี้วัดการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

83 ความแรงของแอลกอฮอล์:ตัวบ่งชี้ของสัดส่วนปริมาตรของเอทิลแอลกอฮอล์ที่แก้ไขโดยปราศจากน้ำในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์% vol.

84 ความแรงที่แท้จริงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์:ตัวบ่งชี้ของสัดส่วนปริมาตรของเอทิลแอลกอฮอล์ที่แก้ไขโดยปราศจากน้ำในการกลั่นที่ได้รับหลังจากการกลั่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์% ปริมาตร

หมายเหตุ - ใช้จุดแข็งที่แท้จริงเมื่อทำบัญชีสำหรับผลิตภัณฑ์และระบุไว้ในการออกแบบ

85 ความแรงของแอลกอฮอล์ที่ชัดเจน:ตัวบ่งชี้ของสัดส่วนปริมาตรของเอทิลแอลกอฮอล์ที่แก้ไขโดยปราศจากน้ำในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่มีการกลั่นเบื้องต้น% vol.

หมายเหตุ - ความเข้มข้นที่ชัดเจนถูกกำหนดในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับการประเมินเบื้องต้นของความแรงของส่วนผสม

86 การประเมินทางประสาทสัมผัสของคุณภาพของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์:การประเมินความชัดเจน สี รสชาติ และกลิ่นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แสดงเป็นคะแนน

87 ความสมบูรณ์ของการเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์:ตัวบ่งชี้ที่แสดงถึงปริมาตรของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค cm, dm, l, ml.

ดัชนีตามตัวอักษรของคำศัพท์ในภาษารัสเซีย


เหล้าก่อนอาหาร
บาล์ม
การแต่งงานแก้ไขได้
การแต่งงานที่ไม่สามารถแก้ไขได้
เหล้าวิสกี้
วิสกี้ธัญพืช
วิสกี้ผสม
มอลต์วิสกี้
น้ำรีเคลม
น้ำที่เตรียมไว้
วอดก้า
วอดก้าพิเศษ
วอดก้าป้องกันชื่อ
ข้อความที่ตัดตอนมา
กากผลไม้
จิน
กลั่นวิสกี้
กลั่นวิสกี้อายุ
กลั่นวิสกี้ที่ไม่มีการระบายความร้อน
กลั่นวิสกี้มอลต์วัย
กลั่นเมล็ดพืช
เมล็ดกลั่นอายุ
กลั่นเมล็ดพืช
มอลต์เม็ดกลั่นอายุ
เหล้ารัมกลั่น
เหล้ารัมที่มีอายุมาก
เหล้ารัมไม่ปรุงรส
อ่าว
การสกัดแอลกอฮอล์จากของเสียที่มีแอลกอฮอล์
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ค็อกเทล
น้ำตาล
ปรับความแรงของวอดก้า
การปรับความแรงในการคัดแยก
การปรับการผสม
การปรับแอลกอฮอล์
ครีม
ความแรงของแอลกอฮอล์
ความแรงของแอลกอฮอล์ที่มองเห็นได้
ความแรงของแอลกอฮอล์ที่แท้จริง
ผสมผสาน
สุรา
ของหวาน
สุราแรง
อิมัลชันเหล้า
เหล้าไข่
เนื้อผลไม้
น้ำบ๊วยที่สอง
ผลไม้เสริมเครื่องดื่มจากวัตถุดิบผลไม้
น้ำบ๊วยตัวแรก
เหล้า
ของหวานเครื่องดื่ม
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อัดลม
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เมล็ดพืชกลั่น
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เมล็ดกลั่น
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เมล็ดพืชกลั่นจากธัญพืชชนิดหนึ่ง
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เมล็ดพืชกลั่นกลั่น
มอลต์กลั่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ธัญพืช
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่อัดลม
การแช่ลูกพลัมที่สอง
การแช่ลูกพลัมแรก
การแช่แอลกอฮอล์
ทิงเจอร์
ทิงเจอร์ขม
ทิงเจอร์กึ่งหวาน
ทิงเจอร์หวาน
การประมวลผลแบบผสมผสานทางชีวเคมี
การประมวลผลผสมผสานทางกายภาพ
กระบวนการทางกายภาพและเคมีของส่วนผสม
การประมวลผลทางชีวเคมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
การประมวลผลทางกายภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
การแปรรูปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทางกายภาพและเคมี
การคัดแยกการบำบัดด้วยถ่านกัมมันต์หรือตัวดูดซับอื่นๆ
ของเสียที่มีแอลกอฮอล์
การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ความสมบูรณ์ของการเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
กึ่งสำเร็จรูป
การเตรียมน้ำแก้ไข
การเตรียมการจัดเรียง
กระบวนการผลิตวอดก้าเทคโนโลยี
กระบวนการทางเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ต่อย
รัม
เหล้ารัมอายุ
เหล้ารัมไม่ปรุงรส
น้ำเชื่อม
น้ำเชื่อม
น้ำเชื่อมกลับหัว
น้ำผลไม้เสริมจากวัตถุดิบผลไม้
การเรียงลำดับ
แอลกอฮอล์อะโรมาติก
แก้ไขเอทิลแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบอาหาร
ป้อมปราการ
สุราอายุ
การกรองวอดก้า
การกรองแบบผสมผสาน
การเรียงลำดับตัวกรอง
ผลไม้รวม

ภาคผนวก A (ข้อมูลอ้างอิง) ข้อกำหนดและคำจำกัดความของแนวคิดทางเทคโนโลยีที่จำเป็นสำหรับการทำความเข้าใจข้อความของมาตรฐาน

ภาคผนวก A
(อ้างอิง)

A.1 ถ่านกัมมันต์:ของแข็งที่มีรูพรุนสูง ซึ่งได้จากวัตถุดิบคาร์บอนซึ่งมีพื้นผิวด้านในที่พัฒนาแล้วและมีลักษณะการดูดซับสูงสำหรับสิ่งเจือปนในตัวกลางที่จะทำให้บริสุทธิ์

ก.2 ทรายควอทซ์:หินที่มีปริมาณ SiO 98.0% ขึ้นไป ใช้เพื่อแยกสิ่งเจือปนทางกลที่มีอยู่ในการคัดกรอง ตลอดจนเก็บอนุภาคถ่านหินละเอียดหลังจากกรองตะแกรงผ่านถ่านกัมมันต์

ก.3 ส่วนผสมอาหาร:สารหรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ พืช จุลินทรีย์หรือแร่ธาตุ ตลอดจนวัตถุเจือปนอาหารตามธรรมชาติที่ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์


UDC 663: 001.4: 006.354	ตกลง 67.160.10

คำสำคัญ : เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ศัพท์ ความหมาย กระบวนการผลิตทางเทคนิค

ข้อความอิเล็กทรอนิกส์ของเอกสาร
จัดทำโดย JSC "Kodeks" และตรวจสอบโดย:
สิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการ
M.: Standartinform, 2016