สูตรที่ค่อนข้างง่ายคือการตกแต่งที่แท้จริงของวันหยุด ผู้คนที่เห็นความมหัศจรรย์นี้เป็นครั้งแรกรับรู้ถึงผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารว่าเป็นสิ่งแปลกใหม่ หลายคนมักจะสั่งน้ำพุช็อคโกแลตแทนเค้กทั่วไป คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้เองที่บ้าน คุณต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษ ผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านกาแฟหรือร้านอาหาร

สูตรน้ำตกมหัศจรรย์

น้ำพุช็อคโกแลตเป็นปาฏิหาริย์อย่างแท้จริง ซึ่งสามารถพบได้มากขึ้นในงานเฉลิมฉลองต่างๆ (งานเลี้ยง งานแต่งงาน วันครบรอบ วันเกิด การพบปะเพื่อนฝูง) งานปาร์ตี้ และงานเลี้ยงเด็ก ในรัสเซียขนมช็อคโกแลตดังกล่าวเพิ่งปรากฏขึ้นและได้รับความนิยมในทันที ดอกกุหลาบครีมจำนวนมากบนเค้กไม่ดึงดูดความสนใจอีกต่อไปเพราะทุกคนต้องการเพลิดเพลินกับความแปลกใหม่

ตัวอุปกรณ์ประกอบด้วยหลายชั้นและสามารถมีความสูงได้ 20 ซม. ถึง 1 ม. ก่อนเริ่มต้น ให้ใส่ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะด้านล่าง ในระหว่างการใช้งานจะมีช็อคโกแลตร้อนไหลเวียนอยู่ตลอดเวลา คุณสามารถสร้างมันเองได้อย่างง่ายดายและเพลิดเพลินกับมุมมองที่ผิดปกติ

สูตรน้ำตกมหัศจรรย์จะสร้างความประทับใจให้คนรักช็อกโกแลต แฟน ๆ ของขนมหลายคนได้เรียนรู้วิธีทำอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดานี้ที่บ้านแล้ว ของหวานดั้งเดิมที่ทำจากช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้มที่ใช้ผลไม้ต่างๆ มาร์ชเมลโลว์ มาร์ชเมลโลว์จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ผู้เชี่ยวชาญด้านการเตรียมขนมนี้พิจารณาว่าการใช้ช็อกโกแลตชนิดพิเศษที่มีไว้สำหรับน้ำพุโดยเฉพาะจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด มีความลื่นไหลดีและมีความหนืดที่เหมาะสม ที่บ้านเราจะใช้ช็อกโกแลตแท่งธรรมดาเนื่องจากไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์อื่นได้เสมอไปและเราต้องการที่จะเอาใจคนที่เรารักด้วย "เซอร์ไพรส์" อันแสนหวานดังนั้นเราจะเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งเอง

เพื่อเตรียมการรักษา คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 3 แท่งช็อคโกแลตสีขาว;
• 4 ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน);
• สุราใด ๆ 50 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ กีวี องุ่น กล้วย และผลไม้อื่นๆ
• มาร์ชเมลโลว์สีขาวและสี
• วอลนัท.

วิธีการเตรียมน้ำพุ

เริ่มจากแท่งช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้มกันก่อน มาละลายในอ่างน้ำกันเถอะ โดยรวมแล้วเราได้รับวัตถุดิบ 700 กรัมและสำหรับการเตรียมน้ำพุช็อคโกแลตจำเป็นต้องมีช็อคโกแลตอย่างน้อย 500-600 กรัม การผสมผสานระหว่างไวท์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลตทำให้เกิดรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นซึ่งแตกต่างอย่างมากจากนมทั่วไป จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้เพื่อให้ช็อกโกแลตมีความสม่ำเสมอและมีความลื่นไหลดีขึ้น ผสมให้ละเอียด

จากนั้นเราก็เติมเหล้าซึ่งจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่แปลกตา เทส่วนผสมที่ได้ลงในเครื่อง (น้ำพุช็อกโกแลต) แล้วเปิดเครื่อง หลังจากให้ความร้อนไม่กี่นาที เราก็จะได้รับ "ปาฏิหาริย์ช็อกโกแลต" ที่ไหลริน เรานำผลไม้, มาร์ชเมลโลว์, ถั่ว, จุ่มลงในช็อคโกแลตและเพลิดเพลินกับรสชาติ! ผลไม้สามารถเลือกได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและสามารถเปลี่ยนมาร์ชเมลโลว์เป็นมาร์ชเมลโลว์ได้

ฟองเดนชอคโกแลต

การใช้ช็อกโกแลตไอซิ่งช็อกโกแลตน้ำพุช็อกโกแลตเหมาะสำหรับของหวานอื่น

ช็อกโกแลตฟองดองท์เป็นขนมที่ได้รับความนิยมมาก อร่อย และแปลกใหม่

คนส่วนใหญ่มักสับสนทั้งสอง

ในการเตรียมเราใช้ส่วนผสมของช็อกโกแลตซึ่งทำขึ้นตามสูตรก่อนหน้าและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ในการทำ fondant เราต้องการผลิตภัณฑ์ในปริมาณต่อไปนี้:

• ส่วนผสมช็อคโกแลตเหลว 300 กรัม
• 4 ไข่ไก่;
• เนยธรรมชาติ 100 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 80 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

วิธีการเตรียมฟองดองค่อนข้างง่าย เริ่มต้นด้วยการผสมส่วนผสมช็อคโกแลตร้อนกับเนยนิ่มเล็กน้อยใส่ไข่ตีด้วยน้ำตาล จากนั้นค่อยๆกวนเพิ่มแป้ง แป้งไม่ควรหนามาก คุณควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวที่เข้มข้น ทาถาดอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งหรือผงโกโก้ เทแป้งออก เติมภาชนะประมาณ 2/3 เราใส่ในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C ประมาณ 5-8 นาที ปรุงอาหารเร็วขึ้นเล็กน้อยในเตาอบไฟฟ้า ใส่มัฟฟินสำเร็จรูปบนจานโรยด้วยผง เสิร์ฟร้อน.

ให้ความสุขและเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารช็อคโกแลตแสนอร่อย อร่อย!

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย ให้เตรียมช็อกโกแลตฟองดองสำหรับพวกเขา ของหวานฝรั่งเศสนี้เป็นมัฟฟินขนาดเล็กที่มีไส้ของเหลวหรือนุ่มและเปลือกกรอบ บทความนี้จะแสดงวิธีการทำช็อกโกแลตฟองดองที่บ้าน เพื่อให้คุณได้ปรนเปรอตัวเองในวันหยุดและวันธรรมดา

ของหวานชอคโกแลตฝรั่งเศส สูตรคลาสสิค

ช็อกโกแลต fondant จัดทำขึ้นในวิธีที่ง่ายมากจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด อย่างไรก็ตาม หากไม่มีประสบการณ์ คุณอาจไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการในทันที ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมคัพเค้กหนึ่งชิ้นก่อนและประเมินสภาพของไส้ จากนั้นคุณสามารถปรับอุณหภูมิเตาอบและตั้งเวลาได้ เราจะเตรียมคัพเค้กช็อกโกแลต (fondant) ดังนี้:

ของหวานฝรั่งเศสชั้นเยี่ยมที่ทำจากช็อคโกแลตเข้ากันได้ดีกับเบอร์รี่ คาราเมล วานิลลาครีม และมิ้นต์ อย่างไรก็ตาม นักเลงเชื่อว่าควรเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมหนึ่งช้อน ของหวาน "Chocolate fondant" จัดทำดังนี้:

• ในการเริ่มต้น ให้เปิดเตาอบเพื่อให้มีเวลาอุ่นขึ้นเมื่อคุณเตรียมแป้งเสร็จ จาระบีซิลิโคนหรือกระป๋องมัฟฟินโลหะ
• เตรียมห้องอบไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้วางกระทะบนกองไฟแล้วรอจนกว่าน้ำจะเดือด หั่นช็อกโกแลต 200 กรัมลงในชามกว้าง ใส่เนย 100 กรัมลงไป แล้ววางจานบนกระทะ
• เมื่อช็อกโกแลตละลายและเนียนแล้ว ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
• นำไข่ไก่สามฟองแล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
• ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมพร้อมกับไข่ทั้งฟอง 2 ฟองและน้ำตาล 70 กรัม โปรตีนในสูตรนี้ไม่มีประโยชน์สำหรับเรา
• รวมช็อกโกแลตเย็นกับมวลไข่กับเกลือเล็กน้อยแล้วเติมแป้งด้วยแป้งที่ได้
• อบมัฟฟินในเตาอบจนนุ่มและเสิร์ฟร้อน ให้แน่ใจว่าได้ประดับประดาแต่ละเสิร์ฟด้วยไอศกรีมหนึ่งช้อน

มัฟฟินช็อคโกแลตในถ้วย

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักในเช้าวันอาทิตย์ อย่าลืมอ่านสูตรนี้ ของหวานช็อคโกแลตเหลวแสนอร่อยนี้สามารถเตรียมและเสิร์ฟในจานแก้วได้โดยตรง การทำช็อกโกแลตฟองดองในไมโครเวฟทำได้ง่ายมาก:

• ตีครีม 200 มล. ด้วยเครื่องผสมแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อไม่ให้โฟมจับตัวเป็นก้อน
• ละลายดาร์กช็อกโกแลต 110 กรัมและเนย 90 กรัมในไมโครเวฟ
• ตีไข่สามฟองกับน้ำตาล 120 กรัมตีจนฟู
• รวมส่วนผสมของไข่กับช็อกโกแลตและแป้ง 40 กรัม ผัดแป้ง
• หล่อลื่นแก้วที่สวยงาม (ถ้วยหรือชามเซรามิก) ด้วยเนย แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงด้านใน เติมจาน 2/3 ที่เต็มไปด้วยแป้งแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาเจ็ดนาที

เมื่อตรงกลางของขนมเริ่มเข้าด้านในและขอบหลุดออกจากผนัง สามารถถอดแก้วออกจากเตาอบได้ ตกแต่งด้วยวิปครีม ถั่วสับ และเบอร์รี่สด พร้อมเสิร์ฟทันที

คุณสามารถเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้โดยใช้ multicooker ซึ่งเป็นผู้ช่วยที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในครัว ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้อง:

ฟองดองสีส้ม

ลักษณะเฉพาะของขนมนี้คือรูปแบบดั้งเดิมของการเสิร์ฟ เรามั่นใจว่าแขกของคุณจะไม่เฉยเมยเมื่อเห็นอาหารจานนี้ และรสชาติจะจดจำไปอีกนาน วิธีการทำขนมช็อคโกแลตฟองดอง? สูตรมีดังนี้:

• ละลายดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัมและเนย 100 กรัมในอ่างน้ำ
• ตีไข่สามฟองกับน้ำตาล 40 กรัม
• รวมอาหารเพิ่มแป้ง 30 กรัมและผสมให้เข้ากัน สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มบรั่นดีหรือส้มเล็กน้อย
• นำส้มสองสามผลผ่าครึ่งแล้วเอาเนื้อออกอย่างระมัดระวังแล้วเติมแป้งด้วยเปลือก

ช็อกโกแลต fondant อบประมาณสิบนาทีและเสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่

ช็อคโกแลตฟองดองกับถั่ว

มัฟฟินปรุงรสพร้อมไส้ของเหลวและกลิ่นบ๊องๆ เหมาะสำหรับแขกของคุณ ด้านล่างนี้คือวิธีการทำช็อกโกแลตฟองดองท์ สูตรนั้นง่าย:

• ละลายดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมในอ่างน้ำ เทเหล้ารัมหรือเหล้าลงในของเหลวที่ได้
• จากนั้นใส่เนย 60 กรัมและน้ำตาลผง 50 กรัมลงในช็อกโกแลต
• เพิ่มไข่สองฟองโกโก้ 20 กรัมลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
• บดเฮเซลนัทหรืออัลมอนด์เป็นชิ้นๆ โดยใช้เครื่องบดกาแฟแล้วใส่ลงในแป้ง
• จาระบีกระป๋องมัฟฟินเซรามิกโรยด้วยโกโก้แล้วเติมแป้ง

อบมัฟฟินเป็นเวลาห้าถึงสิบนาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับชาคาปูชิโน่

ฟองดองกับเชอรี่

รสเบอร์รี่สุกจะทำให้ขนมช็อคโกแลตนี้น่าดึงดูดยิ่งขึ้น เราจะทำอาหารแบบนี้:

ช็อคโกแลตฟองดองกับกล้วย

เด็กและผู้ใหญ่จะชอบของหวานดั้งเดิมที่มีรสผลไม้ ในการทำช็อกโกแลตกล้วย fondant อ่านคำแนะนำอย่างละเอียด:

• แบ่งช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ
• บดอะโวคาโดครึ่งลูกและเพิ่มมวลช็อกโกแลต
• บดกล้วยขนาดใหญ่หนึ่งลูกด้วยส้อมและผสมกับน้ำตาล 60 กรัม
• รวมอาหารและปัดเบา ๆ เพิ่มแป้งร่อน 50 กรัมแล้วคนอีกครั้ง

อบขนมในเตาอบอุ่นประมาณสิบนาที จำไว้ว่า ถ้าคุณเปิดฟองดองท์ในเตาอบมากเกินไป คุณก็จะได้มัฟฟินแบบฮาร์ดคอร์ โรยด้วยอัลมอนด์ขูดหรือถั่วลิสงก่อนเสิร์ฟ

เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับขนมช็อคโกแลตแสนอร่อยที่แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้ ใช้สูตรที่เราคัดสรรมาเพื่อคุณและเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมต้นตำรับ

ชาวฝรั่งเศสรู้จักการทำอาหารเป็นอย่างมาก ของหวานตามทันซุปฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงและอาหารจานหลักอย่างประณีต: สูตรสำหรับครีมบรูเล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด เมอแรงค์ร่วน และเอแคลร์โปร่งสบาย สูตรสำหรับอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก - ช็อกโกแลตฟองดอง - ถูกคิดค้นในฝรั่งเศส

ของหวานนี้เป็นเค้กสปันจ์ชอคโกแลตที่มีแกนของเหลว มีหลายรุ่นของการประดิษฐ์ของ fondant แต่สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดถูกคิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศส Jean-George Fongerichten ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทำงานที่ร้านอาหารลาโฟแยตต์ในนิวยอร์กซิตี้ มัฟฟินช็อคโกแลตที่เขาเคยทำไม่ได้อบอย่างถูกต้องและกลายเป็นขนมที่อร่อยอย่างไม่คาดคิดด้วยเปลือกอบและน้ำมูกไหล

ตอนนี้ขนมนี้มีอยู่ในหลายประเทศทั่วโลกภายใต้ชื่อที่แตกต่างกัน: ช็อคโกแลตลาวา ช็อคโกแลตภูเขาไฟ เค้กช็อคโกแลตละลาย ชื่อนี้มีความหมายว่า "ช็อกโกแลตละลาย" และแท้จริงแล้วมันคือความละเอียดอ่อนละลายในปากของคุณ

Fondant เป็นของหวานตามอำเภอใจมาก ในการปรุงไม่เพียงแต่เป็นสูตรที่ถูกต้องเท่านั้นที่มีการยึดมั่นในส่วนผสมที่สำคัญเท่านั้น คุณต้องปล่อยให้เตาอบอยู่ในระยะเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้ได้แป้งกรอบและของเหลวที่อยู่ตรงกลางเสิร์ฟฟองดองท์ทันทีหลังทำอาหาร มิฉะนั้น ตรงกลางจะแข็งและนุ่มและชื้น ความมุ่งมั่นในคุณภาพคือสิ่งที่แบรนด์ช็อกโกแลตที่พิสูจน์แล้วมีเหมือนกัน ในการสร้าง fondant ให้เลือกช็อคโกแลตคุณภาพสูงเท่านั้น

ของหวานฝรั่งเศสอันละเอียดอ่อนในอ่างน้ำ - อาหารอันโอชะอันประณีตตามแฟชั่นล่าสุดของปารีส ด้านล่างนี้เป็นสูตรโดยละเอียดสำหรับแม่บ้านมือใหม่

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• 100 ดาร์กช็อกโกแลต;
• เนย 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้งสาลี 30 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ 30 กรัม
• ผงโกโก้ 18 กรัม
• เหล้ารัม 20 มล.

เพื่อเตรียมฟองดองที่เหมาะสมจะดีกว่าถ้าใช้ช็อคโกแลตขนมพิเศษ นอกจากนี้ยังมีกฎว่ายิ่งโกโก้ในช็อกโกแลตมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้นน้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผงซึ่งในกรณีนี้การปรุงอาหารในอ่างน้ำจะเร็วขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถใช้คอนญัก บรั่นดี คาลวาโด หรือเหล้าหวาน (ส้ม มะนาว) แทนเหล้ารัมได้ น้ำมันควรจะอ่อน - ที่อุณหภูมิห้อง

แป้งอัลมอนด์ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน: ลวกอัลมอนด์ (ประมาณหนึ่งในสี่ของแก้ว) กับน้ำเดือดแล้วลอกออก พับลงในเครื่องบดกาแฟแล้วบดให้ละเอียด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าให้ทำตามสูตรอย่างแน่นอน ปริมาณของส่วนผสมสามารถชั่งน้ำหนักได้ในเครื่องชั่งในครัว

เตรียมจานอบทันที จาระบีกระป๋องเซรามิกที่มีไขมันหรือเนย แล้วโรยด้วยผงโกโก้เพื่อให้เค้กแยกจากกันได้ง่าย อุ่นเตาอบไว้ที่ 220 องศา

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ - ยิ่งน้อยยิ่งดี นำภาชนะโลหะสองอันเทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตาบนไฟร้อนปานกลาง ในอันที่เล็กกว่า พับช็อกโกแลตแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ ชามช็อกโกแลตไม่ควรแตะด้านล่าง

ผัดด้วยไม้พายแล้วละลายช็อคโกแลต ใส่เหล้ารัม คอนยัค หรือเหล้าลงไป ใส่เนยนุ่มลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน ใช้ที่ตีไข่แล้วคนให้เข้ากัน เนยควรละลายและทำให้ส่วนผสมเรียบ

เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากัน ตีไข่ทีละครั้งคนตลอดเวลา ร่อนแป้งสาลีและเพิ่มมวลคนส่วนผสม เพิ่มผงโกโก้และคนส่วนผสม

ร่อนแป้งอัลมอนด์ผ่านตะแกรงและเพิ่มที่เซเว่น ผัดและเทแป้งลงในแม่พิมพ์ อบประมาณ 5 ถึง 8 นาที

ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบและความหนาของแม่พิมพ์ หากคุณไม่มีแม่พิมพ์เซรามิก คุณสามารถใช้แม่พิมพ์โลหะ ซิลิโคน หรือกระดาษ แต่ในกรณีนี้ เวลาอบจะลดลงเหลือประมาณ 5 นาที พักคัพเค้กที่ปรุงไว้เป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์ ใส่ฟองดองที่เสร็จแล้วลงบนจานที่แบ่งส่วน โรยด้วยน้ำตาลผง และตกแต่งด้วยใบสะระแหน่หรือผลเบอร์รี่ ตามเนื้อผ้าช็อกโกแลตฟองดองจะเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมหนึ่งช้อน

ด้วยเสาวรสและน้ำผึ้ง

สูตรอันวิจิตรนี้ท้าทายพอแต่ก็คุ้มค่ากับความพยายาม คิดค้นโดยปิแอร์ แอร์เม เชฟขนมอบชาวปารีส ฟองดองที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะละลายในปากของคุณจริงๆ สูตรสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตทำได้ง่าย

คุณจะต้องการ:

• ช็อกโกแลตนม 200 กรัม
• 4 ไข่ขนาดใหญ่
• น้ำตาล 80 กรัม
• แป้งสาลี 70 กรัม
• เนยจืด 74 ก.

สูตรกานาซเสาวรส:

• 2 เสาวรส;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน;
• ไวท์ชอคโกแลต 100.

ขั้นแรก เตรียมกานาซ - ครีมหรือครีมช็อคโกแลต ปอกเสาวรสและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น ผสมน้ำผึ้งและน้ำซุปข้น แบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ เพิ่มลงในน้ำซุปข้นและคนให้เข้ากัน วางในถาดน้ำแข็งและวางในช่องแช่แข็ง

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับคัพเค้ก ขั้นแรก เตรียมแบบฟอร์ม จาระบีแม่พิมพ์เซรามิกและโรยด้วยผงโกโก้หรือแป้ง พักไว้สักครู่

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ เพิ่มเนยและนำมากวนเป็นครั้งคราวจนเนียน ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู ร่อนแป้งและเพิ่มลงในส่วนผสมของไข่ ขณะตี ให้ใส่ช็อกโกแลตและเนยที่ละลายไว้ลงไป

เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไปครึ่งหนึ่ง วางกานาซหนึ่งชิ้นแล้วเติมแป้ง แช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่ฟองดองไว้ประมาณ 10-15 นาที เวลาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรูปร่างและลักษณะของเตาอบ นำช็อกโกแลต fondant ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วเสิร์ฟทันทีพร้อมกับตักไอศกรีมหรือบัตเตอร์เจลลี่

กับนูเทลล่า

สูตรสำหรับอาหารฝรั่งเศสอันละเอียดอ่อนที่มีการแพร่กระจายของถั่วช็อคโกแลตจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น ท้ายที่สุดนี่คือความหรูหราที่แท้จริงของอาหารยุโรป

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางช็อกโกแลตหนึ่งช้อน
• น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
• ผงโกโก้ 2 ช้อนชา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้งสาลี
• 2 ไข่;
• เนย 30 กรัม
• ผงฟูที่ปลายมีด
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เปิดเตาอบที่ 200 องศาและใส่น้ำมันลงในพิมพ์มัฟฟิน แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามแล้วละลายในอ่างน้ำ เพิ่มเนยและเนยถั่ว ตีไข่ด้วยแป้งจนเนียนแต่ไม่เป็นฟอง เทแป้งร่อน ผงโกโก้ ลงในไข่ ใส่เกลือและผงฟู

เพิ่มไข่กับแป้งลงในช็อกโกแลตและผสมให้เข้ากัน เทแป้งลงในพิมพ์ เติม 2/3 ให้เต็ม ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 7-9 นาที ในการทำเค้กด้วยของเหลวคุณต้องอบประมาณ 6-7 นาที หากคุณต้องการฟองดองที่อบมากกว่านี้ ให้ทิ้งไว้ 9-10 นาที

เสิร์ฟของหวานทันทีพร้อมไอศกรีมหนึ่งช้อน ไส้ฟองดองผสมไอศกรีมครีมให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อทำตามสูตรอย่างถูกต้อง คุณจะได้ฟองดองต์แสนอร่อย ซึ่งเป็นอาหารฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อนและประณีต

เค้กลาวา, หัวใจละลาย, ช็อคโกแลตเหลว - นี่คือชื่อของขนมฝรั่งเศสยอดนิยมที่แปลจากภาษาต่าง ๆ อย่างแท้จริง - ช็อคโกแลต fondant ซึ่งเป็นสูตรที่ยาก แต่ก็ยังเป็นไปได้สำหรับผู้เริ่มต้นทำขนม การปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารอย่างเคร่งครัดและเคล็ดลับของเชฟมากประสบการณ์จะช่วยให้คุณเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของหวานเลิศรสจากร้านอาหาร

Chocolate fondant: ประวัติขนมฝรั่งเศส

ของหวานยอดนิยมตอนนี้ยังเด็กอยู่ - ยังไม่ถึงสี่สิบปี แต่ปรากฏเมื่อปลายศตวรรษที่ยี่สิบ (1981-1987) แม้ว่าฟองดองต์จะปรากฏตัวขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้ แต่เชฟชาวฝรั่งเศสสองคนอ้างว่าเป็นผู้ประพันธ์อาหารจานนี้ นั่นคือ Jean-Georges Fongerichten เชฟชาวฝรั่งเศสที่อพยพไปยังสหรัฐอเมริกา และ Michel Bras พ่อครัวขนมจากฝรั่งเศส

ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง เชฟผู้อพยพซึ่งทำงานอยู่ที่ร้านอาหารลาฟาแยตต์ในนิวยอร์ก เพียงหยิบมัฟฟินช็อกโกแลตออกมาก่อนเวลาอันควร โดยที่ตรงกลางของพวกมันไม่ได้อบ เพื่อซ่อนการกำกับดูแลของเขา เขาได้นำเสนอพวกเขาเป็นอาหารจานใหม่

Michel Bra กล่าวว่าการทำงานเพื่อสร้างช็อกโกแลต fondant เป็นการเดินทางที่ยาวนานจากการทดลองที่ประสบความสำเร็จและไม่ประสบความสำเร็จ ในการแสดงของเขา ของหวานนี้ทำมาจากแป้งบิสกิตซึ่งมีกานาชช็อกโกแลตแช่แข็งก้อนหนึ่งจมน้ำตาย ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างเตาอบกับศูนย์แช่แข็งช่วยให้ได้จุดศูนย์กลางของเหลว

สูตรช็อคโกแลตฟองดองคลาสสิก

ช็อกโกแลตเป็นส่วนประกอบสำคัญในขนมฝรั่งเศสอันวิจิตรงดงามนี้ ดังนั้นต้องให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของขนม ช็อกโกแลตไอซิ่งไม่เหมาะที่นี่ แต่เฉพาะดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงที่มีปริมาณโกโก้ 72% ขึ้นไป

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้:

• ช็อคโกแลต 200 กรัม
• พลัม 200 กรัม น้ำมัน;
• 3 ไข่;
• น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• ท่อระบายน้ำ. เนยและผงโกโก้สำหรับเตรียมแม่พิมพ์

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ละลายช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำหรือไมโครเวฟในจังหวะสั้นๆ ควรทำให้อยู่ในสถานะของเหลวเท่านั้น แต่อย่าให้ร้อนเกินไปหรือปล่อยให้ไหม้
2. ใส่เนยที่อุณหภูมิห้อง ตัดเป็นก้อนเล็กๆ ลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คนทุกอย่างจนเนยละลายในช็อกโกแลตหมด
3. ผสมไข่กับน้ำตาลผง ควรทำด้วยมือเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟองอากาศและโฟมเนื่องจากการทดสอบนี้ไม่ต้องการความโปร่งสบาย เทช็อคโกแลตและเนยลงในไข่เป็นกระแสบาง ๆ แล้วคนในแป้ง
4. อัดจารบีกระป๋องมัฟฟินด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยผงโกโก้ เติมด้วยแป้ง ¾ แล้วส่งเข้าเตาอบ
5. เตรียมฟองดองในโหมดบน-ล่าง หรือด้วยการพาความร้อนที่ 200 องศาเป็นเวลา 12 นาทีในแม่พิมพ์เซรามิกและเหล็ก ในแม่พิมพ์ซิลิโคนและเครื่องทำ cocotte ขนาดเล็ก ขั้นตอนจะใช้เวลาเพียง 5-7 นาที
6. ฟองดองพร้อมด้วยความแม่นยำสูงสุดเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของเปลือกบาง ๆ นำออกมาใส่จานเสิร์ฟแล้วเสิร์ฟอุ่น ๆ ด้วยไอศครีมวานิลลาหนึ่งช้อน

วิธีทำขนมในไมโครเวฟ?

คุณไม่สามารถทำฟองดองแบบคลาสสิกด้วยช็อกโกแลตที่ไหลลื่นในเตาไมโครเวฟได้ นี่เป็นเพราะเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์ทำความร้อน ต่างจากเตาอบตรงที่อาหารจะอุ่นขึ้นตรงกลางมากกว่า ซึ่งไม่ได้ทำให้ได้ของเหลวอยู่ตรงกลาง แต่ด้วยการเปลี่ยนแปลงสูตรสำหรับมัฟฟินยอดนิยมในแก้วจากไมโครเวฟ คุณจะได้ของหวานที่คล้ายกันมาก เพื่อฟองดอง

สำหรับขนมช็อคโกแลตในเตาไมโครเวฟคุณควรทำ:

• ผงโกโก้ 40 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
• แป้ง 40 กรัม
• น้ำมันพืช 40 กรัม
• นม 60 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต 20 กรัม.

วิธีทำช็อกโกแลตฟองดองในไมโครเวฟ:

1. เราเตรียมถ้วยเซรามิกหรือแก้วสองใบที่มีปริมาตร 250-300 มล. ผสมส่วนประกอบแป้งแห้งในภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นผสมกับนมและเนย
2. เทแป้งลงในถ้วยอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นจุ่มช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ ลงไปตรงกลางของช็อกโกแลตแต่ละชิ้น เป็นผู้ที่ละลายแล้วจะไม่ยอมให้ศูนย์กลางแข็งตัว
3. ปรุงฟองดองด้วยกำลังไฟสูงสุดของอุปกรณ์ (950 วัตต์) เป็นเวลา 1 นาที 10 วินาที เสิร์ฟโดยตรงในถ้วยที่เตรียมของหวาน โรยด้วยโกโก้หรือน้ำตาลผงด้านบน

สูตรทีละขั้นตอนจาก Julia Vysotskaya

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงในพื้นที่หลังโซเวียตมีสูตรของตัวเองสำหรับอาหารอันโอชะนี้ ความเอร็ดอร่อยของมันคือน้ำตาลวานิลลาสำหรับแป้ง กลิ่นหอมที่เข้ากันได้ดีกับรสช็อกโกแลต และเปลือกน้ำตาลทรายแดงกรุบกรอบ

สำหรับฟองดองช็อคโกแลตวานิลลาจาก Yulia Vysotskaya คุณต้องใช้:

• ช็อคโกแลต 170 กรัม;
• เนยนุ่ม 125 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• 3 ไข่แดง;
• 3 ไข่ไก่;
• น้ำตาลวานิลลา 80 กรัม
• น้ำตาลทรายแดงและเนยสำหรับกระป๋อง

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำโดยไม่ต้องคนหรือสัมผัสส่วนผสมเหล่านี้ด้วยวัตถุที่เป็นโลหะ (ช้อนหรือปัด)
2. ตีแป้ง ไข่แดง และน้ำตาลจนฟูฟูด้วยเครื่องผสม รวมช็อคโกแลตที่ละลายและเย็นเล็กน้อยกับเนยสลับกับไข่สามฟอง ต่อยส่วนผสมอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องผสมหลังจากนั้น
3. รวมส่วนผสมช็อคโกแลตและแป้งเข้าด้วยกัน จาระบีกระป๋องเซรามิกด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง เติมแป้ง 2/3 ลงในแป้งแล้วส่งไปที่เตาอบที่ 175 องศาเป็นเวลา 9-12 นาที

ไวท์ช็อกโกแลตฟองดองท์พร้อม Liquid Center

ช็อคโกแลต fondant ที่มีศูนย์ของเหลวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีขาวด้วย รสชาติของของหวานนั้นดูเป็นครีมมากขึ้น

รายการและจำนวนสินค้าที่ต้องการ:

• ช็อคโกแลตขาว 200 กรัม
• นมข้น 250 กรัม
• ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน;
• แป้ง 80 กรัม
• ไข่.

ความคืบหน้า:

1. ส่งเนยกับไวท์ช็อกโกแลตไปที่ห้องอบไอน้ำและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าจะได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ให้ตีไข่และนมข้นจืด จากนั้นร่อนแป้ง
2. เติมเนยลงในถาดที่ทาเนยไว้ แต่อย่าใส่แป้งจนสุดแล้วอบที่ 180 องศาไม่เกิน 15 นาที ในการตรวจสอบความพร้อมของ fondant คุณต้องเปิดประตูเตาอบหลังจากผ่านไป 5-7 นาทีแล้วใช้ช้อนแตะด้านบนของขนมเบา ๆ ถ้ามันจับกับเปลือกโลก จานก็พร้อม ไม่เช่นนั้นให้ทำซ้ำหลังจากผ่านไปสองนาที
3. ค่อยๆ นำฟองดองที่เสร็จแล้วออกมาใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับซอสเบอร์รี่และไอศกรีม

ตัวเลือกการทำอาหารหลายคน

ช็อกโกแลตฟองดองต์ที่ไม่ได้ออกมาจากเตาอบเสมอไปสามารถปรุงได้ง่ายๆ ในหม้อหุงช้า แม่พิมพ์ซิลิโคนหลายแบบและสูตรที่ผ่านการพิสูจน์แล้วอย่างชาญฉลาด นี่คือรายการข้อกำหนดเบื้องต้นที่จะส่งผลให้มัฟฟินช็อกโกแลตมีไส้ของเหลวเช่นลาวา

สูตรสำหรับ fondant ใน multicooker เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• ลูกพลัม 50 กรัม น้ำมัน;
• น้ำตาล 40 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง 40-60 กรัม
• โกโก้ น้ำตาลไอซิ่ง และไอศกรีมวานิลลา 1 สกู๊ป สามารถเลือกเสิร์ฟได้

ลำดับของกระบวนการทำขนม:

1. ใช้ห้องอบไอน้ำละลายช็อกโกแลตครึ่งหนึ่งกับเนย ทำให้ส่วนผสมของเนย-ช็อกโกแลตเหลวที่ผสมเป็นเนื้อเดียวกันเย็นลง
2. ตีไข่และน้ำตาลอย่างช้าๆ หลังจากละลายผลึกหวานทั้งหมดแล้ว ค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตเหลว หลังจากนั้น - ในแป้งส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ได้ความหนาของแป้ง เช่น ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
3. ใส่แป้งช็อคโกแลตหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่ทาด้วยไขมัน ดาร์กช็อกโกแลตแข็ง 20 กรัมวางทับลงไป แล้วราดด้วยแป้งหนึ่งช้อนอีกครั้ง เมื่อเตรียม fondant ใน multicooker คุณสามารถลดความซับซ้อนของขั้นตอนได้อย่างมากและไม่แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ ตามน้ำหนักที่ต้องการเพียงแค่ใส่ขนมทรัฟเฟิลไว้ข้างใน
4. ใส่กระป๋องที่มีฟองดองใน multicooker และปรุงอาหารในโหมด "การอบ" ประมาณครึ่งชั่วโมง นำความละเอียดอ่อนออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย เสิร์ฟของหวาน โรยด้วยน้ำตาลผงกับโกโก้และไอศครีม

ไม่ใส่ชอคโกแลตกับโกโก้

เมื่อไม่มีช็อกโกแลตอยู่ในบ้าน คุณยังสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยช็อกโกแลตฟองดองแสนอร่อยได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แทนที่แป้งบางส่วนในสูตรด้วยผงโกโก้ มันจะทำให้ของหวานมีรสชาติและกลิ่นหอมของช็อคโกแลตเพียงคุณต้องให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นด่าง

สำหรับของหวานสองมื้อคุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 60 กรัม น้ำมันในสถานะของเหลว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 5 มล.;
• ผงโกโก้ 20 กรัม
• แป้ง 20 กรัม

วิธีทำฟองดองโดยไม่ต้องช็อกโกแลต:

1. ผสมเนยใสกับไข่ น้ำตาลทราย และวานิลลาสกัด เมื่อส่วนผสมนี้เนียนดีแล้ว ให้ร่อนส่วนผสมโกโก้และแป้งลงไป
2. แจกจ่ายชิ้นงานที่เป็นของเหลวบนโครงกระป๋อง ผนังด้านล่างและด้านใน ซึ่งเคลือบด้วยน้ำมัน อบที่ 180 องศาจนด้านบนของขนมจับด้วยเปลือกบาง ค่อยๆ นำออกจากถาดหรือเสิร์ฟในถ้วยชาม

การทำขนมจาก Gordon Ramsay อันโด่งดัง

ในการทำซ้ำสูตรการทำช็อกโกแลตจากกอร์ดอน แรมเซย์ เชฟที่มีภาพลักษณ์ของคนที่ถากถางถากถางที่รู้จักจากรายการทีวียอดนิยม "ครัวของนรก" คุณต้องทำดังนี้

• 4 ไข่ไก่;
• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูง 200 กรัม
• พลัม 200 กรัม น้ำมัน;
• แป้ง 200 กรัม

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เนยละลายและผงโกโก้ 50 กรัม เพื่อเตรียมแม่พิมพ์

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราเตรียมแม่พิมพ์ ขั้นแรก เราหล่อลื่นพวกเขาด้วยแปรงซิลิโคนจุ่มเนยแล้วส่งไปที่ตู้เย็น เมื่อเนยแข็งตัว ให้ทาอีกชั้นหนึ่ง โรยด้วยผงโกโก้ แล้วแช่แข็งทุกอย่างอีกครั้ง
2. ในภาชนะที่มีน้ำเดือด ให้ละลายช็อกโกแลตตามปริมาณที่กำหนด ใส่เนยก้อนเล็กๆ ลงในช็อกโกแลตเหลวและช็อกโกแลตร้อน จนเป็นเนื้อเดียวกันโดยการหมุนของไม้พาย จากนั้นปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
3. ตีไข่ ไข่แดง และน้ำตาลให้เป็นก้อนหนานุ่ม ซึ่งเพิ่มลงในช็อกโกแลตในสามขั้นตอน ใส่แป้งเป็นครั้งสุดท้าย แบ่งมวลออกเป็นแม่พิมพ์และปรุงฟองดองเป็นเวลา 10-12 นาทีที่ 200 องศา

เคล็ดลับการทำฟองดองด้วยไส้ของเหลว

ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในการพิชิตของหวานชอคโกแลตฟองดองต์ในครั้งแรก แต่เคล็ดลับบางประการจากเชฟผู้มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดได้:

1. คุณภาพของช็อกโกแลตสำหรับอาหารจานนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้น คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณโกโก้ 70% และส่วนประกอบไม่ควรมีไขมันจากพืชและสัตว์อื่นใดนอกจากเนยโกโก้
2. เพื่อให้ขนมกลายเป็น - ถูกปกคลุมด้วยเปลือกบาง ๆ สม่ำเสมอทุกด้านต้องมีการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอในเตาอบดังนั้นการเตรียมของหวานนี้ในอุดมคติจึงเป็นไปได้ในเตาอบพาหรืออุปกรณ์ไฟฟ้า ในโหมด "บน-ล่าง"
3. เมื่อเตรียมขนมเป็นครั้งแรก เป็นการดีที่สุดที่จะฝึกฝนและอบมัฟฟินหนึ่งอันด้วยการเติมของเหลวก่อน เพื่อที่จะกำหนดเวลาที่ถูกต้องแม่นยำเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการของศูนย์ในสภาวะของเตาอบเฉพาะและใน แม่พิมพ์ที่มีอยู่

การให้บริการของหวานกับไอศกรีมหรือเชอร์เบทผลไม้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุดเนื่องจากการเล่นที่ตรงกันข้าม (ร้อนและเย็น ช็อคโกแลตลาวาหวาน และความเปรี้ยวของผลไม้) การตกแต่งเพิ่มเติมอาจเป็นผลเบอร์รี่สด (สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่) และใบสะระแหน่เล็กน้อย

และอาหารอันโอชะนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำสุดโรแมนติกในบรรยากาศบ้าน คุณต้องการเซอร์ไพรส์เนื้อคู่ของคุณและลองชิมของหวานในร้านอาหารโดยไม่ต้องออกจากบ้านไหม? จากนั้นที่บริการของคุณ - ช็อคโกแลต fondant พร้อมศูนย์ของเหลว ฉันจะอธิบายรายละเอียดสูตรทีละขั้นตอนด้านล่างเพราะแม้ว่าจานนี้จะเตรียมง่าย แต่อบในเวลาเพียงไม่กี่นาที แต่ก็ยังต้องมีการปฏิบัติตามความแตกต่าง ที่ทางออก คุณจะได้รับเค้กฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อนที่สุด ซึ่งเสิร์ฟที่บ้านพร้อมไอศกรีมหนึ่งลูก และคุณสามารถทดลองทำอาหารเองได้เหมือนเชฟตัวจริง!
มาเริ่มกันเลยดีกว่า

สูตรช็อคโกแลต fondant สำหรับสองเสิร์ฟ:

• ช็อกโกแลต (รสขมสูตรดั้งเดิมใส่โกโก้ 70-90%) - 70 กรัม (ปุ๊กใช้นมไม่ใส่สารปรุงแต่ง เพราะชอบมากกว่าดาร์กช็อกโกแลต)
• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 25 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• แป้งสาลี - 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

แบ่งช็อคโกแลต (70 กรัม) เป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามที่มีเนย (25 กรัม) เราต้องละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ ฉันทำสิ่งนี้ได้อย่างไรฉันบอกในสูตรแยกต่างหาก แต่ฉันจะแสดงในสูตรนี้ด้วย

ต้มน้ำในกระทะแล้วนำออกจากเตา วางชามช็อกโกแลตและเนยลงในอ่างน้ำ

ปิดฝาให้แน่นแล้วพักไว้ห้านาที หลังจากเวลานี้ ช็อกโกแลตจะละลายและกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในชามแยก ตีไข่หนึ่งฟองและน้ำตาลทราย (25 กรัม) ด้วยเครื่องผสม

ส่วนผสมของไข่และน้ำตาลจะค่อยๆจางลง

เป็นผลให้มันจะกลายเป็นมวลเขียวชอุ่มเบา ๆ

ในระหว่างนี้ ช็อคโกแลตและเนยละลาย สิ่งที่เราต้องทำคือคนด้วยไม้พาย

เพิ่มส่วนผสมช็อกโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลโดยคนตลอดเวลา

จากนั้นใส่แป้ง (30 กรัม) และไม่ผสมด้วยเครื่องผสม แต่ใช้ไม้พาย

แป้งช็อคโกแลตฟองดองควรเป็นของเหลว เมื่อยกสะบักจะผสานเข้ากับเทปขนาดใหญ่

หล่อลื่นแม่พิมพ์ขนาดเล็กด้วยเนย (คุณสามารถโรยด้วยผงโกโก้ได้) แล้วเทแป้งลงใน 2/3 ของแม่พิมพ์

ใส่ฟองดองสำหรับอบในเตาอบอุ่น (สูงถึง 180 C) ใช้เวลา 7 นาทีในการอบในเตาอบไฟฟ้าของฉัน เตาอบทั้งหมดมีความแตกต่างกัน คุณต้องปรับให้เข้ากับคุณลักษณะเฉพาะของเตาอบของคุณ เพื่อให้เข้าใจว่าคุณต้องอบเค้กนานแค่ไหนเพื่อให้ขนมตรงกลางเป็นของเหลว ในการทำเช่นนี้ฉันแนะนำให้คุณอบขนมทีละอย่าง หากเตาอบอันแรกเปิดรับแสงมากเกินไป หมายความว่าสำหรับอันต่อไป เราจะลดเวลาลง

ทำให้ช็อกโกแลตอันละเอียดอ่อนที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง

พลิกจานรองแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เสิร์ฟฟองดองท์อุ่นๆ คุณต้องทุบเค้กด้วยช้อนเพื่อให้ไส้ไหลออกมาผสมกับไอศกรีมหรือซอสเบอร์รี่ที่เสิร์ฟฟองดอง

และตอนนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าจะเกิดอะไรขึ้นหากคุณเก็บเค้กไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่น ฉันอบคัพเค้กนี้เป็นเวลา 12 นาที: มันเพิ่มขึ้นอย่างน่าทึ่งและมีขนาดโตขึ้น ของหวานนี้ทำให้เสียไม่ได้! หากคุณไม่สามารถทำฟองดองที่เป็นของเหลวได้ในครั้งแรก คุณจะได้มัฟฟินช็อคโกแลตแสนอร่อยหรือขนมอบอย่าง

รอยร้าวแสนอร่อยปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของเค้กช็อคโกแลต ปล่อยให้เค้กเย็นลงประมาณ 5-10 นาที จากนั้นคุณสามารถลิ้มรสได้

ในโครงสร้างนั้น ช็อกโกแลตฟองดองต์ที่อบมากเกินไปในเตาอบ กลายเป็นเค้กแสนอร่อยพร้อมเศษขนมปังที่โปร่งสบาย

ของหวานที่น่าทึ่งนี้มีหลายประเภท: ด้วยศูนย์ของเหลว (พวกเขาจะเสิร์ฟอุ่น) กับศูนย์ที่อ่อนนุ่ม (คล้ายกันมาก) และไม่อบ แต่ทำให้เย็นในตู้เย็น พันธุ์ทั้งหมดเหล่านี้มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: ต้องขอบคุณเนยและช็อคโกแลตจำนวนมาก เค้กเหล่านี้ละลายในปากของคุณ!

โดยวิธีการที่แปลจากภาษาฝรั่งเศส ฟองดอง- หมายถึง "ละลาย" ซึ่งเป็นชื่อที่เหมาะสมสำหรับเค้ก

อร่อย! ฉันยินดีที่จะตอบทุกคำถามเกี่ยวกับสูตร! โปรดอย่าลังเลที่จะถามคำถาม แบ่งปันคำวิจารณ์ เพิ่มภาพถ่ายของขนมที่ได้ ข้อเสนอแนะใด ๆ จะขอบคุณฉันมาก

ติดต่อกับ