วิธีทำเค้กสองชั้นจากเค้กสำเร็จรูป เสริมสร้างเค้กฉัตร
ในการเตรียมบิสกิตสีขาวสำหรับชั้นแรก: แยกไข่แดงออกจากโปรตีน
ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนฟู จากนั้นเติมน้ำตาลทีละน้อยโดยไม่หยุดตีเป็นเวลา 5 นาที มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟองในขณะที่ตีต่อไป มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายมาก
เทใส่ มวลของเหลวลงในแป้งและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย
ทาจาระบีเล็กน้อย น้ำมันพืช. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ ใส่ในเตาอบอุ่นและอบที่ 200 องศาประมาณ 35 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง ในช่วง 20 นาทีแรก ไม่ควรเปิดประตูเตาอบ มิฉะนั้น บิสกิตอาจหลุดออกมา นำบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วไปแช่ในกระทะ จากนั้นให้เย็นสนิทบนตะแกรง
จากนั้นปรุงอาหาร บิสกิตช็อคโกแลตสำหรับชั้นที่สองของเค้ก ร่อนแป้งกับโกโก้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ตีไข่ขาวจนตั้งยอด แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตี 5 นาที จากนั้นใส่ไข่แดงทีละครั้งแล้วตีอีกครั้งจนเนียน
เทมวลของเหลวลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนียน
จาระบีแบบฟอร์มเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มแล้วปรับระดับ ใส่แป้งลงในเตาอุ่นและอบที่ 200 องศาประมาณ 25-30 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นให้เย็นสนิทบนตะแกรง
เมื่อชั้นเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นสองชิ้น แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อม (ฉันเติมเหล้าลงในกาแฟ 500 มล. ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เค้ก)
เตรียมครีมสำหรับเค้กสองชั้นแบบโฮมเมดของเรา: รวมครีมชีสกับ ผงน้ำตาลและผสมกับเครื่องผสม ไม่ต้องตีนาน แค่ผสมครีมชีสกับแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ตีครีมให้เย็นสนิทแล้วตีจนตั้งยอด ฉันใช้ครีมกับน้ำมันพืช
เพิ่มครีมชีสลงในครีมและผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน
ประกอบเค้กสองชั้น: วางเค้กบนจานแบนหรือยืนแล้วทาด้วยครีม
วางเค้กชิ้นที่สองลงบนครีม แล้วกดเบาๆ หล่อลื่นด้านข้างของเค้กด้วยครีม
ทาครีมกลางเค้กขาวแล้ววางด้านบน เค้กช็อคโกแลต. หล่อลื่นเค้กด้วยครีม
วางเค้กช็อกโกแลตที่สองแล้วกดเบา ๆ เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีม ในแบบฟอร์มนี้ ให้ใส่เค้กในตู้เย็นสำหรับคืนนี้
เค้กสองชั้นสำเร็จรูป ปรุงเองที่บ้าน ตกแต่งตามต้องการ ฉันล้อมรอบด้านข้างของเค้กด้วยขอบช็อคโกแลต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ จาก กระดาษ parchmentตัดเป็นเส้น กำหนดความกว้างและความสูงของด้านข้างตามเค้กของคุณ ปาดช็อกโกแลตลงบนกระดาษ parchment แล้ววางลงบนด้านข้างของเค้ก วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัว จากนั้นนำกระดาษ parchment ออกอย่างระมัดระวัง ฉันทำด้านช็อกโกแลตให้สูงกว่าเค้กเล็กน้อย แล้วใส่ลงในช่องผลลัพธ์ เบอร์รี่สด. นี่คือสิ่งที่เค้กกลายเป็น น่าเสียดายที่ไม่มีชิ้นส่วนในส่วนเช่น on ตารางวันหยุดพวกเขากินเค้กทั้งก้อนในคราวเดียวโดยไม่เหลือแม้แต่ชิ้นเดียวในช่วงเช้า
ชามีความสุข!
สำหรับผู้ที่ไม่กลัวความยากลำบากและชอบใช้เวลาในครัวเราขอเสนอให้คุณเตรียมเค้กสองชั้นที่สวยงามและน่าสนใจด้วยมือของคุณเองในรูปแบบ กระท่อมฤดูหนาว. ของหวานประกอบด้วยบิสกิตมาตรฐาน: อันล่างด้วยครีมครีมและถั่วลิสง, อันบนมีมูสเชอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน สินค้าพร้อมส่งคลุมด้วยครีมโปรตีนและตกแต่งตามธีมปีใหม่
เพื่อความสะดวก เราแนะนำให้แบ่งรูปแบบเค้กออกเป็นหลายๆ วัน เช่น อบบิสกิตล่วงหน้า จากนั้นจึงจัดการ "การประกอบ" ของชั้นและการตกแต่งเท่านั้น แน่นอนว่าเค้กไม่ได้เร็วที่สุดในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม! แขกจากคุณ ความเป็นเลิศในการทำอาหารพวกเขาจะมีความยินดีอย่างยิ่ง และเด็กๆ จะรู้สึกยินดีกับเซอร์ไพรส์แสนหวานเช่นนี้ได้อย่างไร! มาสร้างสรรค์ไปด้วยกัน เทพนิยายฤดูหนาวด้วยมือของคุณเอง!
วัตถุดิบ: 
บิสกิตด้านล่าง (ขนาด 26 ซม.):
- ไข่ - 8 ชิ้น;
- น้ำตาล - 240 กรัม
- แป้ง - 160 กรัม
- แป้ง - 50 กรัม
- เนย- 50 กรัม;
- แป้งผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
บิสกิตบน (ขนาด 16 ซม.):
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 60 กรัม
- แป้ง - 40 กรัม
- แป้ง - 10 กรัม
- เนย - 10 กรัม
- แป้งผงฟู - ½ช้อนชา;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
การชุบสำหรับบิสกิต:
- น้ำตาล - 90 กรัม
- น้ำ (น้ำเดือด) - 300 มล.;
- คอนญัก - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ครีมสำหรับบิสกิตด้านล่าง:
- ครีม 20% - 200 กรัม
- วิปปิ้งครีม 33-35% - 200 มล.;
- น้ำตาล - 120 กรัม
- ถั่วลิสง - 100 กรัม
มูสสำหรับบิสกิตด้านบน:
- ครีม 33-35% - 150 มล.;
- เชอร์รี่แช่แข็ง - 150 กรัม
- ครีมชีส- 130 กรัม
- น้ำตาล - 80 กรัม
- ผงเจลาติน - 5 กรัม
- น้ำ (เพื่อละลายเจลาติน) - 30 มล.
- ไข่ขาว - 4 ชิ้น.;
- น้ำตาล - 200 กรัม
- วานิลลิน - เหน็บแนม;
- เนย - 320 กรัม
ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่ง:
- ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
- น้ำ - 75 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เกลือ - เหน็บแนม;
- กรดมะนาว- หยิก
การลงทะเบียน:
สำหรับหน้าต่าง:
- ดาร์กช็อกโกแลต - 40 กรัม
- เนย - 10 กรัม
- แยมผิวส้ม;
- ฟางหวาน
สำหรับต้นคริสต์มาส:
- กรวยวาฟเฟิลสำหรับไอศครีม - 2 ชิ้น.;
- เนย - 100 กรัม
- นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- สีผสมอาหาร (สีเขียว)
สูตรเค้กสองชั้นทำเองพร้อมรูปถ่าย
วิธีทำเค้กฟองน้ำสำหรับเค้กสองชั้น
- ทำอาหารบิสกิตด้านล่าง โปรตีนจะถูกแยกออกจาก .อย่างระมัดระวัง ไข่แดง, ใส่ในชามลึกสะอาดและแห้ง. ตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เทน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เราทำงานจนได้ "ยอดที่แข็งแกร่ง" (นั่นคือจนกว่าเราจะได้มวลหนาแน่นที่ยังคงนิ่งอยู่เมื่อเอียง / พลิกชาม)
- แยกกันกับส่วนที่สอง น้ำตาลทรายและมีกลิ่นหอม น้ำตาลวานิลลาตีไข่แดง เราทำงานกับเครื่องผสมอาหารอย่างน้อย 5 นาที มวลควรสว่างขึ้นข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
- ค่อยๆ ผสมไข่แดงกับโปรตีนด้วยการเคลื่อนไหวเบาๆ จากล่างขึ้นบน แป้งรวมกับแป้งและผงฟู ร่อนเป็นส่วน ๆ บน ส่วนผสมไข่กวนให้ละเอียดทุกครั้ง หน้าที่ของเราคือไม่ทำให้มวลที่เขียวชอุ่มขุ่นเคือง ดังนั้นเราจึงทำงานอย่างระมัดระวัง! คนให้เข้ากันเป็นวงกลม แป้งบิสกิตไม่ จากล่างขึ้นบนเท่านั้น!
- ละลายเนย พักไว้ให้เย็นแล้วเทลงบนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมสั้นๆ.
- เราวางด้านล่างของแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ด้วยวงกลมของกระดาษ parchment อย่าทาจารบีที่ผนัง เราเติมแป้งบิสกิตลงในภาชนะแล้วส่งไปยังเตาอุ่น อบที่ 180 องศาจนแห้ง
- เราเปลี่ยนแบบฟอร์มด้วยบิสกิตที่อบสดใหม่แล้ววางบนชามสองใบหรือบนตะแกรง ในรูปแบบนี้ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท ขั้นตอนนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ด้านบนของบิสกิตตกตะกอน
- เราเตรียมบิสกิตบนในลักษณะเดียวกับอันล่าง แต่คราวนี้เราใช้แบบฟอร์มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 ซม.
วิธีทำมูสชั้นบนสุด
- เพื่อเป็นไส้สำหรับบิสกิตชั้นยอดเราจะเตรียม เชอร์รี่มูส. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทเชอร์รี่โดยไม่ต้องละลายน้ำตาลก่อนใส่ ไฟช้า. กวนให้ร้อนประมาณ 5 นาที (จนน้ำตาลทรายละลายหมดและผลเบอร์รี่นิ่ม)
- ทำให้มวลเชอร์รี่เย็นลงแล้วเปลี่ยนเป็น "น้ำซุปข้น" โดยใช้เครื่องปั่น ถูอย่างระมัดระวังด้วยตะแกรงละเอียด เราจะใช้น้ำผลไม้ทั้งหมดที่ได้รับเพื่อทำมูส ( ชิ้นเล็ก ๆเชอร์รี่ที่เหลืออยู่บนตะแกรงจะไม่ใช้)
- ตีครีมเย็นจนแข็ง ใส่ครีมชีส อุณหภูมิห้องและ น้ำเชอร์รี่. ผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีสีสม่ำเสมอ
- เราเอาบิสกิตบนออกจากแม่พิมพ์ (ก่อนอื่นเราส่งมีดไปด้านข้างของภาชนะด้วยมีด) ตัดแป้งเป็นสองชั้น เราล้างแบบฟอร์มเช็ดให้แห้งวางด้านล่างและผนังด้วยกระดาษ parchment เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เค้กล่าง, เทน้ำเดือด (เพื่อเตรียม, ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด, เย็น, ใส่คอนญัก)
- เทเจลาตินกับน้ำเย็นต้มสุก ปล่อยให้มวลบวม
- เราใส่ชามที่มีเจลาตินบวมลงในชามด้วย น้ำร้อน. คนอย่างต่อเนื่องจนผงละลาย
- เราแนะนำสารละลายเจลาตินลงในครีมเชอร์รี่ครีมด้วยการตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม เรากระจายมวลบนเค้กด้านล่างให้เรียบ เราเอาภาชนะในตู้เย็นออกจนกว่ามูสจะแข็งตัว
วิธีทำครีมสำหรับชั้นล่าง
- ระหว่างที่มูสเซ็ตตัว ให้เตรียมชั้นล่างสุดของเค้ก ตีครีมกับน้ำตาลจนข้น เพิ่มครีม ตีสักครู่ (จนส่วนผสมรวมกันเป็นครีมเดียว)
- ผัดถั่วลิสงในกระทะที่แห้ง ทันทีที่ผิวเริ่มแตก ให้ยกออกจากเตา ผึ่งให้เย็น หลังจากแกะเปลือกออกแล้ว ให้บดถั่วลิสงด้วยเครื่องปั่น
- เราแบ่งบิสกิตออกเป็น 3 เค้ก เทด้านล่างด้วยการชุบ จากนั้นทาด้วยครีมครึ่งหนึ่ง ครีมเปรี้ยว. โรยถั่วลิสงครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
- เราคลุมฐานของเค้กด้วยเค้กชิ้นที่สองแช่และทาครีมที่เหลือ โรยด้วยถั่วลิสงอีกครึ่งหนึ่ง เทเค้กชิ้นสุดท้ายที่มีการชุบแล้ววางด้านบน เรายังไม่ได้เคลือบด้านบนและด้านข้างของชิ้นงานด้วยสิ่งใด
- เราแช่เค้กชิ้นที่สองสำหรับบิสกิตด้านบนแล้วเกลี่ยบนมูสแช่แข็ง เราใส่เค้กทั้งชั้นบนและล่างในตู้เย็น
วิธีทำครีมเนย-โปรตีนสำหรับเคลือบเค้ก
- ผสมโปรตีนกับน้ำตาล วางชามบน " อ่างอาบน้ำ". คนส่วนผสมอย่างแข็งขันและต่อเนื่องด้วยการตี อุ่นมวลด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลาย เพื่อตรวจสอบความพร้อม ใช้โปรตีนส่วนเล็ก ๆ แล้วบดระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ หากไม่รู้สึกถึงเมล็ดพืช ให้นำภาชนะออกจากเตา สิ่งสำคัญคืออย่าให้ความร้อนสูงเกินไปของโปรตีน มิฉะนั้น โปรตีนอาจทำให้แข็งกระด้าง! ด้านล่างของโถโปรตีนไม่ควรถูกน้ำในโถด้านล่าง
- สำหรับกระรอกเพียงแค่นำออกจากเตาแล้วเติมวานิลลินเพื่อลิ้มรสและเริ่มตีมวลทันที ค่อยๆขาวจะข้นขึ้น เราทำงานกับเครื่องผสมจนเกิด "ยอดอ่อน" ไม่จำเป็นต้องมีมวลที่แข็งแรงและมั่นคงเหมือนในการผลิตบิสกิต ทันทีที่คราบใสจากเครื่องผสมยังคงอยู่บนครีม เราก็หยุด
- เราใส่เนยนิ่มลงในชิ้นเล็ก ๆ เพื่อมวลโปรตีน ทำงานกับเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง เป็นผลให้เราได้รับครีมน้ำมันที่ค่อนข้างหนาแน่น
- เรานำช่องว่างด้านล่างออกจากตู้เย็น เราเคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีมโปรตีนน้ำมันจัดตำแหน่ง
- เพื่อที่ชั้นล่างจะไม่อยู่ภายใต้น้ำหนักของชั้นบนเราจึงเสริมความแข็งแกร่งให้กับ "การก่อสร้าง" ของเรา เรานำไม้เสียบไม้มาตัดให้สูงที่สุดของชั้นล่างแล้วติดมันลงในบิสกิตในตำแหน่งที่ชั้นบนจะเป็น (ตามความคิดของเรามันจะยืนอยู่ที่ขอบของบิสกิตล่าง)
- ชั้นบนสุดวางบนฐานเค้กที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสม หล่อลื่นด้วยครีมน้ำมันจัดตำแหน่ง ร่วมกับวัสดุพิมพ์ เราวางลงบนชั้นล่างที่เตรียมไว้
วิธีการตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง
- เพื่อให้เค้กของเราดูเหมือนกระท่อม เราตัดส่วนสามเหลี่ยมออกจากชั้นล่าง เราใช้ครีมน้ำมันที่บาดแผลแล้วมัดฟางเพื่อเลียนแบบไม้กระดาน ชั้นบนยังถูกตัดเล็กน้อยทาด้วยครีมและเสริมด้วยหลอด
- สำหรับการผลิต "หน้าต่าง" บนน้ำตาลโรย กระดานครัวรีดแยมผิวส้ม ตัดชิ้นสี่เหลี่ยมให้พอดี น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนของแยมผิวส้มเกาะติดกับพื้นผิวการทำงาน
- ละลายช็อคโกแลตกับเนยใน "อ่างน้ำ" เย็นและโอนไปยังทองเหลือง เราใช้จำนวนเล็กน้อย มวลช็อกโกแลตบนหลอดและแยมผิวส้มเราติด "หน้าต่าง" กับ "บ้าน" รูปร่างของ "หน้าต่าง" นั้นถูกวาดด้วยช็อคโกแลตเช่นกัน
วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กสองชั้น
- เพื่อให้เค้กสองชั้นของเราดูเหมือนกระท่อมหิมะมากยิ่งขึ้น ให้คลุมด้วยครีมโปรตีน ปรุงน้ำเชื่อม - เทน้ำตาลกับน้ำนำไปต้ม เราอุ่นน้ำเชื่อมถึง 118 องศา
- ควบคู่กันไป ให้ตีโปรตีนด้วยกรดซิตริกและเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอด (เมื่อหมุนชาม โปรตีนควร "นั่ง" เข้าที่)
- โดยไม่ต้องหยุดทำงานกับเครื่องผสมให้เทน้ำเชื่อมร้อนลงในมวลโปรตีนในกระแสบาง ๆ ตีครีมอย่างต่อเนื่องจนเย็นที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 10 นาที)
วิธีการตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง
- เราเคลือบชั้นของเค้กด้วยครีมโปรตีนสีขาวเหมือนหิมะ เราทำ vortices รอบ "หน้าต่าง" เพื่อเลียนแบบน้ำแข็ง
- เราตกแต่งเค้กด้วยตัวเลขหากต้องการ ในการทำตุ๊กตาหิมะ เราปั้นลูกบอลจากแยมผิวส้ม 2-3 ลูก ขนาดต่างๆวางบนขอบว่างของชั้นล่าง เราเคลือบตุ๊กตาด้วยครีมโปรตีน "แครอท", "หมวก" และ "ปุ่ม" ถูกสร้างขึ้นอีกครั้งจากแยมผิวส้ม "ดวงตา" ถูกวาดด้วยช็อคโกแลต "มือ" ทำจากฟาง "ต้นคริสต์มาส" ที่เตรียมมาจากเขาและ บัตเตอร์ครีมด้วยสีย้อม ( เทคโนโลยีรายละเอียดอธิบายไว้ในสูตร
การตกแต่งโต๊ะเป็นเค้กอย่างแน่นอน ในขณะเดียวกัน ระดับสามชั้นก็ดูเหมือนเป็นราชาแห่งงานเลี้ยงอย่างแท้จริง ไม่ว่าจะเป็นงานเฉลิมฉลองงานแต่งงาน วันเกิด วันครบรอบ หรือวันอื่นๆ
แม้แต่นักทำขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกก็ถือว่าขนมอบดังกล่าวเป็นจุดสุดยอด ศิลปะการปรุงอาหาร. สิ่งที่ฉันสามารถพูดได้ เค้กสามชั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เชื่อฉันเถอะ มันอยู่ในอำนาจของ "มนุษย์ปุถุชน" สิ่งสำคัญคือต้องอดทน ตั้งเป้าหมายที่จะทำทุกอย่างอย่างรอบคอบและเรียนรู้เคล็ดลับสองสามข้อ ที่นี่เราจะพูดถึงพวกเขา
ความผิดพลาดของคนอื่น - สื่อการเรียนรู้ที่ดีที่สุด
ถ้าคุณรู้สึกอยากทำอาหาร เค้กสามชั้นการวางเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันสามชิ้นเรียงซ้อนกันตามลำดับจากมากไปน้อยก็เพียงพอแล้ว ให้เลิกใช้ความคิดนี้ซะ! มิฉะนั้นเพียงแค่เสียเวลาและแปลผลิตภัณฑ์ มันไม่คุ้มที่จะกระทำโดยพลั้งเผลอ
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยี? ที่พบมากที่สุด ผลข้างเคียง- การเปลี่ยนรูปของเค้กล่างซึ่งไม่สามารถทนต่อแรงกดของเค้กบนได้ มันสามารถแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือว่ายไปในทิศทางเดียว เนื่องจากการเสียรูป เค้กด้านบนจะบิดงอและอาจยุบได้ ได้ผลไม่ใช่หรือ? เพื่อหลีกเลี่ยงความอับอายในระหว่างงานเลี้ยง ควรให้ความสนใจกับทฤษฎี
วิธีทำเค้กสามชั้นด้วยมือของคุณเอง
จะหลีกเลี่ยงการล่มสลายของแผนงาน เค้ก และความหวังได้อย่างไร ลองใช้เคล็ดลับที่จะเสริมสร้างโครงสร้าง และสำหรับเธอ เราต้องการไม้เสียบไม้ไผ่และหลอดค็อกเทล
เราหาจุดศูนย์กลางของเค้กแต่ละชิ้น มาร์ค ในส่วนที่สอง เราวัดรัศมีและเว้นระยะห่างเท่ากันจากศูนย์กลางของเค้กด้านล่าง เราทำมาร์กอัปและวางชั้นที่สองอย่างระมัดระวังในครั้งแรก มาร์กอัปจะช่วยหลีกเลี่ยงการบิดเบือน ด้วยหลักการเดียวกัน เราวางเค้กบนสุดบนเค้กของเรา
การทำงานกับสี่เหลี่ยมนั้นง่ายยิ่งขึ้น และเค้กที่มีรูปร่างผิดปกติ (เช่น หัวใจ เป็นต้น) ก็ไม่น่าจะสร้างความยุ่งยากให้กับผู้ที่เข้าใจหลักการในการทำเค้กสามชั้น
และตอนนี้ที่น่าสนใจที่สุด ในใจกลางของเค้ก เราเจาะด้วยไม้เสียบ เราเจาะทั้งสามเค้ก กวนรูเล็กน้อยเพื่อให้ท่อสอดเข้าไปได้ เราใส่หลอดเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงไป (สะดวกจากหลอดฉีดยา) จุ่มไม้เสียบลงไป ในทำนองเดียวกัน เราสร้างแกนลูกปืนอีกหลายอันรอบแกนกลาง พวกเขาจะไม่ยอมให้เค้กตกด้านข้าง
มีเหตุผลที่จะสมมติว่ายิ่งระดับกลางและชั้นบนเบาลง ปัญหาความเสถียรก็จะยิ่งน้อยลง เลือกแป้งที่ "หนักกว่า" สำหรับเค้กด้านล่าง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้บราวนี่เป็นหลัก - อร่อยมากและ สูตรสวย. ไม่เลวสำหรับฐานและสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้ง
เหมาะสำหรับชั้นที่สองและสาม บิสกิตเบาๆหรือ แป้งพัฟเหมือนนโปเลียน ปอด เค้กมะพร้าว"ราฟฟาเอลโล" จะไม่ทำให้โครงสร้างหนักขึ้นและจะเพิ่มรสชาติที่ลืมไม่ลง
การเตรียมซูเฟล่และเยลลี่
ด้านบนของเค้กโดยทั่วไป ไม่ได้ทำจากแป้ง แต่ทำจากซูเฟล่ สูตรของหวานจะได้ผล ตีไข่ขาวแช่เย็น 10 ฟอง เติมน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) เป็นขั้นตอน ในตอนท้ายให้เพิ่ม 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว. ต่อไปละลายเจลาติน 10 กรัมในน้ำ 100 มล. เมื่อเจลาตินพองตัว เทมวลในกระแสบาง ๆ ลงในโปรตีน คนด้วยช้อนและใส่ในแม่พิมพ์ ซูเฟล่จะแข็งตัวอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
ชั้นเยลลี่ก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน ในการเตรียม ให้เติมน้ำที่ละลายน้ำได้น้อยกว่า 1/3 ที่ผู้ผลิตแนะนำ
เค้กครีม
ก่อนที่คุณจะเริ่ม ให้พิจารณาว่าเค้กสามชั้นของคุณหน้าตาเป็นอย่างไร บางทีมันอาจจะคุ้มค่าที่จะขันเค้กให้เป็นสีเหลืองอ่อนก่อนที่ปิรามิดจะเริ่มรวมตัวกัน? หรืออาจไม่มีการวางแผนสีเหลืองอ่อนเลยและคุณต้องการทาเค้กสำเร็จรูปด้วยครีม?
ลองทำชั้นครีมระหว่างชั้น ใช่ และเค้กเองก็สามารถแบ่งล่วงหน้าและแช่ตัวได้ดีกับพวกเขา
หลีกเลี่ยงครีมเหลวเกินไป หากคุณพบว่ามันยากที่จะเลือกทำอาหาร win-win: นำเนย 200 กรัม ไปตั้งอุณหภูมิห้อง ตีด้วยความเร็วต่ำจนฟู ใส่นมข้นต้ม 250 กรัม ตีต่อ ก่อนเริ่มงาน เก็บครีมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที
ครีมดังกล่าวไม่เพียงไม่ไหล แต่ยังรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ และด้วยความหนืดที่สม่ำเสมอของนมข้นหวาน มันจึงติดเค้กเข้าด้วยกัน ช่วยเพิ่มความแข็งแรง
สารเสริม ฟิลเลอร์ ตกแต่ง
กลัวเค้กสามชั้นไม่แข็งพอ? ใช้ประโยชน์จากเคล็ดลับอื่น เจือจางเย็น เยลลี่เบอร์รี่โดยเติมน้ำไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาตรที่แนะนำลงในแพ็ค กระจายเค้กเช่นกาวและเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน
ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นไปถ้าคุณทำเค้กเด็กสามชั้น ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าสามารถตกแต่งในรูปแบบของปราสาทในเทพนิยายหรือตกแต่งด้วยตัวละครจากนิทานเด็กที่คุณชื่นชอบ
ทางเลือกอื่น: อาหารแปลก ๆ
หากคุณต้องการทำของหวานที่น่าทึ่งจริงๆ แต่คุณกลัวว่างานจะล้นหลาม ให้ใช้วิธีที่ง่ายกว่านี้ ใครว่าเค้กสามชั้นต้องเป็นเสาหิน? วางเค้กบนชั้นของจานเสิร์ฟพิเศษตามที่แสดงในรูปภาพ
ของหวานดังกล่าวจะดูน่าประทับใจไม่น้อยโดยเฉพาะถ้าคุณจัดขนมอบในสไตล์เดียวกัน
การทำอาหาร เค้กอร่อย- งานที่รับผิดชอบสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน และถ้าเค้กอบในวันหยุดก็ยังต้องให้ การตกแต่งที่สวยงาม. เตรียมเค้กสองชั้นที่สวยงามสำหรับการเฉลิมฉลอง ตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนและดอกกุหลาบ งานนี้ชนะแขกที่มาร่วมงานอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
สำหรับชั้นบนสุด (เค้กน้ำผึ้งกับลูกพรุนและครีมเปรี้ยว):
- แป้ง - 3 ถ้วย;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เนย (สามารถแทนที่ด้วยมาการีน) - 100 กรัม;
- โซดา - 2 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู - เพื่อดับโซดา
สำหรับครีม:
- ครีม (ปริมาณไขมัน 15-20%) - 400 กรัม;
- น้ำตาล - ½ถ้วย
สำหรับการกรอก:
- ลูกพรุน - 250 กรัม
สำหรับชั้นล่าง (บิสกิตช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และบัตเตอร์ครีม):
ส่วนผสมสำหรับบิสกิตหนึ่งอัน (คุณต้องเตรียมบิสกิตสองอันสำหรับเค้กเพื่อให้เค้กมีความสูงตามที่ต้องการ)
- แป้ง - 80 กรัม;
- ไข่ - 4 ชิ้น.;
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา;
- โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
สำหรับครีม:
- วิปปิ้งครีม - 1 ถ้วย;
- น้ำตาลผง - 1/2 ถ้วย
สำหรับการกรอก:
- เชอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 500 gr.;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ส่วนผสมทั่วไปสำหรับสองเค้ก:
เพื่อจัดแนวเค้ก:
- เนย - 400 กรัม;
- นมข้น - ½กระป๋อง
สำหรับสีเหลืองอ่อน:
เพื่อปกปิดเค้ก:
- มาร์ชเมลโล่ ( สีขาว) - 300 กรัม;
- น้ำตาลผง - ~ 1.5 ถ้วย;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
- มาร์ชเมลโลว์ - 400 กรัม;
- น้ำตาลผง - ~ 2 ถ้วย;
- เนย - 1 1/4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- สีผสมอาหาร สีชมพู- ที่ปลายมีด
สำหรับใบ:
- มาร์ชเมลโลว์ -100 gr.;
- น้ำตาลผง - ~ 0.5 ถ้วย;
- เนย - 1 ช้อนชา;
- สีผสมอาหารสีเขียว - ที่ปลายมีด
เส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นบนสุดของเค้กคือ 15 ซม. ชั้นล่างสุดคือ 22 ซม.
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
มาเริ่มเตรียมเค้กสีเหลืองอ่อน 2 ชั้นของเรากันด้วยการเตรียมดอกกุหลาบกัน เพราะจะต้องแห้งเล็กน้อยก่อนวางลงบนเค้ก 
ดังนั้นเอามาร์ชเมลโลว์แยกสี ทิ้งมาร์ชเมลโลสีขาวไว้คลุมเค้ก แล้วใช้มาร์ชเมลโลสีชมพูทำดอกกุหลาบ ใส่มาร์ชเมลโลสีชมพูลงในภาชนะแล้วเติมน้ำมันลงไป 
ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมตามรายการในไมโครเวฟแล้วอุ่นที่ 600 W เป็นเวลา 1 นาทีจนมาร์ชเมลโลว์เพิ่มปริมาตร ผสมทุกอย่างด้วยช้อน 
เพิ่ม สีผสมอาหารสีชมพู (หรืออย่างอื่นตามชอบ) เราใช้สีย้อมเพื่อให้ดอกกุหลาบมีสีสันสดใส ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนสีสม่ำเสมอ 
เพิ่มน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดจนได้มวลพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน - สีเหลืองอ่อน 
รีดบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลผงด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้น
ในเค้กสองชั้นของเรา เราจะใช้กุหลาบสองประเภท เราจะทำดอกกุหลาบชนิดหนึ่งด้วยความช่วยเหลือของสำนักหักบัญชี
ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของการปักชำพิเศษ "Rose" ให้ตัดช่องว่างที่มีขนาดต่างกัน 
ทำให้บางลงเล็กน้อยด้วยเครื่องมือขอบดอกไม้ 
จากสีเหลืองอ่อนชิ้นเล็ก ๆ ทำกรวยแล้วติดบนไม้จิ้มฟัน นี่จะเป็นฐานของดอกกุหลาบ 
ผ่านชิ้นงานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เล็กที่สุดลงบนไม้จิ้มฟันแล้วติดเข้ากับกรวยด้วยหยดน้ำ 
ตอนนี้ใช้หยดน้ำทากาวหนึ่งกลีบกับกรวย (พันรอบ) ในทำนองเดียวกัน 
ถัดไป - กาวกลีบตรงข้ามกับกลีบที่ติดกาวแล้ว 
จากนั้นติดกาวกลีบอื่นๆ ทั้งหมดในทำนองเดียวกัน 
ในทำนองเดียวกัน ร้อยเกลียวชิ้นงานที่ใหญ่ที่สุดถัดไปแล้วทากาวด้วยหยดน้ำ กาวกลีบทั้งหมดไปที่ช่องว่างก่อนหน้า 
ถัดไป - กาวช่องว่างถัดไป 
และ - คนสุดท้าย ปล่อยให้ดอกกุหลาบแห้ง 
ทำแบบนี้ จำนวนเงินที่ต้องการกุหลาบ
ในการทำดอกกุหลาบดอกที่สองสำหรับเค้กฟองดอง ให้ตัดวงกลมเล็กๆ สองวงออก (ของฉันคือ 4 ซม.) และวงกลมที่ใหญ่กว่าห้าวง (ของฉันคือ 5.5 ซม.) เหล่านี้จะเป็นกลีบกุหลาบ
ทำให้ขอบกลีบบางลง 
ทำกรวยสำหรับดอกกุหลาบแล้วติดไว้บนไม้จิ้มฟัน 
หยดน้ำหนึ่งหยดกับกรวยหนึ่งกลีบแล้วพันไว้รอบ ๆ โดยปล่อยให้ขอบว่างเล็กน้อย 
จากนั้นวางกลีบอีกอันบนขอบกลีบที่ว่างและพันรอบกลีบก่อนหน้า กาวแต่ละกลีบกับกลีบก่อนหน้าด้วยหยดน้ำ 
ถัดไป - กลีบถัดไป กาวกลีบทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ตากดอกกุหลาบให้แห้ง 
เตรียมสีเหลืองอ่อนสีเขียว ม้วนออกและตัดใบโดยใช้การตัดแบบพิเศษ 
คุณยังสามารถทำแฟลกเจลลาจากสีเหลืองอ่อนสีเขียว คุณต้องม้วนสีเหลืองอ่อนเป็นเส้นบาง ๆ แล้วพันไว้รอบดินสอ 
การเตรียมเค้กน้ำผึ้ง
รวมไข่กับน้ำตาล ตีพวกเขาด้วยเครื่องผสมหรือบดด้วยที่ตี
เพิ่มเนยนุ่มและน้ำผึ้ง
ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มส่วนผสม
ผสมทุกอย่าง ตอนนี้คุณต้องทำ "อ่างน้ำ" ต้มน้ำในกระทะ วางภาชนะที่ผสมส่วนผสมไว้บนกระทะ (น้ำในกระทะไม่ควรไปที่ด้านล่างของภาชนะด้านบน) เก็บภาชนะในอ่างเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้มวลในนั้นควรเพิ่มขึ้น นำภาชนะออกจากอ่างแล้วเทแป้งลงไป
แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้ง 
ม้วนออกด้วยหมุดเกลียว คลุมด้วยจาน (ฝาหรือแม่พิมพ์) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการแล้วตัดแป้งส่วนเกินออก 
โอนแป้งลงบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง 
นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180⁰C จนเป็นสีทอง ประมาณ 10-15 นาที
ทำให้เค้กสำเร็จรูปเย็นลง
ในการทำครีมเค้กน้ำผึ้งให้ผสมครีมกับน้ำตาล
ปัดด้วยที่ตีจนน้ำตาลละลายหมด
เทลูกพรุนด้วยน้ำร้อนทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม หลังจากนั้นให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ประกอบเค้กสองชั้น บน จานแบนใส่เค้ก หล่อลื่นด้วยครีมไม่ถึงขอบประมาณ 1 ซม. (จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมสัมผัสกับสีเหลืองอ่อน)
โรยลูกพรุนไว้ด้านบน 
คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สองและทำตามขั้นตอนเดียวกัน เก็บเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อแช่
อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้นมข้นแทนครีมได้เช่นเดียวกับของเรา
การทำเค้กสปันจ์ชอคโกแลต.
เค้กนี้ใช้บิสกิตสองอัน
แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนมวลเบา
แยกกัน ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อน หลังจากนั้นในขณะที่ตีต่อไปให้ค่อยๆใส่น้ำตาลที่เหลือ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง (เมื่อพลิกชามคว่ำ ไม่ควรหกออกมา)
เพิ่มหนึ่งในสามของโปรตีนวิปปิ้งลงในไข่แดง ผัดมวล ร่อนแป้งลงไปผสมกับผงฟูและโกโก้ก่อนหน้านี้ ผัดด้วยไม้พายยกมวลจากด้านล่างขึ้นด้านบน
เพิ่มโปรตีนที่เหลือ อีกครั้งค่อย ๆ ผสมทุกอย่าง 
จาระบีกระทะสปริงด้วยเนยและปูด้วยกระดาษ parchment เทแป้งลงไปและเรียบพื้นผิว 
อบบิสกิตประมาณ 30-35 นาทีที่ 180 ° C ในเตาอบที่อุ่นไว้ ห้ามเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก มิฉะนั้น บิสกิตจะหลุดร่วง หลังจากอบบิสกิตแล้ว ทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาผึ่งให้เย็นบนตะแกรง
บิสกิตควรพักอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดตามยาวเป็น 3 ชิ้น เนื่องจากเรามีบิสกิต 2 อัน เราเลยได้เค้กมาแค่ 6 ชิ้น (ฉันไม่ได้ใช้เค้กชิ้นเดียวเพราะเค้กสูงเกินไป) คุณสามารถใช้เค้กทั้งหมด 
เพื่อเตรียมเคลือบเค้กบิสกิตช็อคโกแลตให้รวมเชอร์รี่กับน้ำตาล
ใส่ไฟแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที เย็นลง. กรองพวกเขาด้วยกระชอน
อิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้เข้มข้น เค้กบิสกิต. ใส่เชอร์รี่ลงบนเค้กที่แช่ไว้ 
ในการทำครีมสำหรับเค้ก ให้ตีครีมกับน้ำตาลผง
จากนั้นทาเค้กด้วยครีม
คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สองใส่เชอร์รี่แล้วทาด้วยครีม
รวบรวมเค้กทั้งหมด ทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่ 
ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม
จากนั้นใส่นมข้นจืดลงไป ตีต่อจนได้ครีมฟู 
เคลือบเค้กทั้งด้านบนและด้านข้างด้วยครีม เกลี่ยให้ทั่วเค้ก พื้นผิวที่อยู่ใต้สีเหลืองอ่อนควรมีความสม่ำเสมอมากที่สุด เนื่องจากสีเหลืองอ่อนไม่ได้ปิดบัง แต่ในทางกลับกัน แสดงสิ่งผิดปกติทั้งหมด 
ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัวดี ด้านบน คุณสามารถทาครีมออยล์ครีมซ้ำได้ ถ้าจำเป็น บัตเตอร์ครีมแช่แข็งสามารถปรับระดับได้ด้วยมีด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นมีดใน น้ำร้อนและเช็ดให้แห้ง 
เตรียมสีเหลืองอ่อนสีขาว ม้วนออกแล้วใช้หมุดกลิ้งเพื่อถ่ายโอนไปยังชั้นเดียว เนียนดี ตัดส่วนเกินออก 
ทำเช่นเดียวกันกับชั้นที่สอง
ตอนนี้ประกอบเค้ก เนื่องจากชั้นบนสุดของเค้กหนักกว่าชั้นล่าง จึงสามารถเสริมความแข็งแกร่งให้เค้กด้วยไม้เสียบ ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดความยาวที่ต้องการของไม้เสียบ เท่ากับความสูงของชั้นล่างสุด แล้วติดเข้ากับชั้นล่าง (ถ้าคุณมีเค้กชั้นบางๆ เช่น เค้กบิสกิตแล้วไม่ต้องเสียบไม้) 
ติดตั้งส่วนบนที่ด้านบนของชั้นล่าง ปิดช่องว่างระหว่างชั้นด้วยสายรัด 
ตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยดอกกุหลาบสีเหลืองอ่อน ใบไม้ และแฟลกเจลลา 
เช่นเดียวกับผู้ชื่นชอบเครื่องประดับสีเหลืองอ่อนเราขอเสนอให้คุณดู
แน่นอน แม่บ้านหลายคนชื่นชอบเค้กหลายชั้นที่สวยงาม และกำลังสงสัยว่าจะทำเค้กสองชั้นที่บ้านได้อย่างไร สำหรับบางคน ดูเหมือนเวทมนตร์และงานศิลปะ และพวกเขาไม่กล้าลองด้วยซ้ำ แต่ก็ไม่ได้ยากอย่างที่คิด ถ้าคุณรู้วิธีทำชั้นเค้กธรรมดาและครีม
แน่นอนว่ามีความลับบางอย่างในการเตรียมเค้กสองชั้น แต่พวกเขาไม่ได้เกี่ยวกับทักษะการทำอาหารมากเท่ากับความลับของการประกอบเค้ก บ่อยครั้งเนื่องจากการประกอบที่ไม่เหมาะสม เค้กสามารถบิดงอ ล้มเหลว หรือแม้กระทั่งยุบลงด้านข้างได้ สิ่งเหล่านี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณใช้ลูกเล่นง่ายๆ ที่นักทำขนมมากประสบการณ์ใช้
บ่อยครั้งที่นักทำขนมใช้เค้กสองประเภทเพื่อทำเค้กสองชั้น เค้กด้านล่างอบจาก ขนมชนิดร่วนและด้านบนของบิสกิต ถ้าเค้กด้านล่างเป็นบิสกิต ก็จะต้องทำให้เค้กด้านบนเบาลงและทำมาจากซูเฟล่เนื้อเบา อย่างไรก็ตาม มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการเค้กที่มีระดับบิสกิตทั้งสอง ซึ่งในกรณีนี้ เค้กจะต้องมีความเข้มแข็ง วิธีทำเค้กสองชั้นที่บ้าน แป้งบิสกิต, มาดูกันดีกว่า.
เค้กสองชั้นทำเองสูตรพร้อมรูปถ่าย
เค้กสองชั้นคุณสามารถปรุงจากบิสกิตสำเร็จรูปหรืออบด้วยมือของคุณเอง แน่นอนว่าต้องใช้รูปแบบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันและต้องใช้เวลามาก มันจะดีกว่าที่จะปรุงแป้งสำหรับบิสกิตแยกต่างหากสำหรับชั้นล่างและแยกต่างหากสำหรับชั้นบนเพื่อไม่ให้สับสน ท้ายที่สุดบิสกิตจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการอบและคุณไม่จำเป็นต้องเทแป้งลงในแบบฟอร์มเดียว
แป้งบิสกิตสำหรับเค้กด้านล่าง:
บิสกิตแท่งล่าง (แบบ 26 ซม.)
บิสกิตชิ้นบน (แบบ 16 ซม.)
ทำเค้กสองชั้นด้วยมือเรา
สูตรการทำแป้งบิสกิตเหมือนกันสำหรับเค้กด้านบนและด้านล่าง
แยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังในภาชนะต่างๆ
การวิปปิ้งเริ่มต้นด้วยโปรตีนด้วยการหมุนรอบที่เล็กที่สุด ค่อยๆ ใส่น้ำตาล (ครึ่งหนึ่งของทั้งหมด) แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว โปรตีนควรวิปปิ้งเข้า โฟมที่แข็งแกร่งและไม่หกเมื่อหมุนชาม
ตอนนี้คุณสามารถตีไข่แดงด้วยน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ เมื่อมวลไข่แดงเพิ่มขึ้นอย่างมากในปริมาตรและเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้เทไข่แดงลงในโปรตีนอย่างระมัดระวัง และผสมด้วยเครื่องตีไข่ แต่อย่าเปิดเครื่องผสมเอง
ผสมแป้งกับผงฟู แล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของไข่ ระวังอย่าให้โฟมตกตะกอน
เมื่อแป้งผสมกับมวลไข่จนหมดและแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ละลายเนยแล้วใส่ลงในแป้ง
แป้งบิสกิตพร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มอบเค้กได้
อบชั้นเค้ก
วางกระดาษ parchment วงกลมที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของด้านล่าง เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
ดูบิสกิต เมื่อกลิ่นของบิสกิตอบสดใหม่กระจายไปทั่วห้องครัวและด้านบนกลายเป็นสีทอง ให้นำบิสกิตออก พลิกแม่พิมพ์แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าบิสกิตจะเย็นลง
ในทำนองเดียวกันเราอบบิสกิตสำหรับชั้นบน
เมื่อบิสกิตเย็นตัวแล้วต้องหั่นเป็น 2-3 ชั้น การทำเช่นนี้ด้วยด้ายที่แข็งแรงหรือสายเบ็ดจะสะดวกกว่า กรีดด้านข้างของเค้กด้วยมีดคมๆ หรือตั้ง "บีคอน" ด้วยไม้จิ้มฟัน จับบิสกิตด้วยด้าย ทับด้ายราวกับว่าคุณกำลังผูกปมรอบๆ เค้ก แล้วค่อยๆ ดึงปลายทั้งสองของเกลียวออก . ดังนั้นบิสกิตสามารถแบ่งออกเป็นชั้น ๆ ได้อย่างง่ายดาย
หากคุณกำลังทำเค้กวันเกิดแบบสองชั้นทำเอง เลือกเพิ่มเติม ครีมข้นสำหรับทาเค้กชั้นล่าง พิจารณาน้ำหนักของเค้ก และถ้าเป็นมูสที่นุ่มละมุน มันก็จะออกมาด้านข้าง ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรใช้การชุบ อย่างน้อยสำหรับชั้นล่าง บิสกิตที่นิ่มเกินไปสามารถ "ลอย" ได้
บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กสองชั้นบิสกิต
ครีมนี้เรียบง่าย แต่ใช้งานได้หลากหลาย เหมาะสำหรับทาเค้กและตกแต่งเค้กสำเร็จรูป
ในการทำบัตเตอร์ครีม คุณต้องใช้เนยนิ่ม ดูแลสิ่งนี้ล่วงหน้า และนำน้ำมันออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนเตรียมครีม
ใส่เนยลงในชามลึก แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนนุ่ม และเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย ตีตลอดเวลา เทนมข้นลงในเนย ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ตีครีมต่ออีกอย่างน้อย 5 นาที จนครีมเนียน
ประกอบเค้ก
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ เราเริ่มการประกอบจากระดับล่างสุด ทาครีมบิสกิตแต่ละชั้น แล้วพับเค้กทั้งหมดตามที่ควร ในทำนองเดียวกันเรารวบรวมเค้กของชั้นบนแยกจากกัน คุณได้เค้กสองชิ้นแยกจากกัน หนึ่งชิ้นใหญ่ หนึ่งชิ้นเล็ก
มีคำถามมากมายวิธีการตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง? ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีใช้ เข็มฉีดยาขนมและบีบดอกกุหลาบด้วยใบไม้ การทำงานกับสีเหลืองอ่อนก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน เธอค่อนข้างจะตามอำเภอใจ และคุณสามารถทำลายเค้กได้มากกว่าหนึ่งโหลจนกว่าจะมีอะไรที่คล้ายกัน รูปสวยจากสถานที่ทำอาหาร หากคุณไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ ให้นำช็อกโกแลตเพสต์ไปสองสามกระป๋อง นี่เป็นตัวเลือกที่ชนะเสมอเพราะทุกคนชอบช็อกโกแลต ฟรอสต์ทั้งเค้ก วางช็อกโกแลตและเรียบด้านข้างด้วยมีดอุ่น
การประกอบชั้นของเค้กเป็นช่วงเวลาที่สำคัญ ครั้งแรกที่เราพูดถึงการเสริมความแข็งแกร่งของเค้กและตอนนี้ก็มาถึงแล้ว มักใช้แท่งเพื่อเสริมความแข็งแรงของเค้ก พวกเขาสามารถเป็นไม้หรือพลาสติก หากคุณไม่ได้อบงานชิ้นเอกสองชั้นอย่างมืออาชีพ อย่าซื้อแท่งเหล่านี้แยกต่างหาก แต่ใช้หลอดหม้อไอน้ำธรรมดา ควรใช้หลอดแบบหนาเท่านั้นซึ่งใช้สำหรับมิลค์เชค
ใส่หลอดลงไปตรงกลางเค้ก แล้วตัดให้ได้ระดับของเค้ก ติดหลอด 4-5 หลอดเป็นวงกลมเพื่อรองรับชั้นบนสุดของเค้กที่ด้านข้าง แล้วตัดให้ได้ความสูงตามต้องการเช่นกัน
โอนด้วยไม้พายกว้างแล้วตั้งชั้นบนสุดของเค้กลงไปด้านล่าง เพียงเท่านี้ การประกอบเค้กก็เสร็จสิ้น
วิธีการตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง?
มันง่ายมากที่จะทำลายผลงานชิ้นเอกด้วยการตกแต่งที่ไม่เหมาะสม ถอยห่างจากเค้กสองสามก้าวแล้วมองจากด้านข้าง บนพื้นหลังช็อคโกแลต เบอร์รี่ ผลไม้ โรยหลายสีดูดีและ เครื่องประดับสำเร็จรูปจากสีเหลืองอ่อน พวกมันถูกใช้และ เชฟมากประสบการณ์ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะปฏิเสธความช่วยเหลือดังกล่าว
นี่เป็นหนึ่งในหลาย ๆ สูตรสำหรับทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง แม้จะมีความซับซ้อนอย่างเห็นได้ชัด แต่ก็เป็นงานที่เป็นไปได้แม้กระทั่งสำหรับปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ ทักษะมาพร้อมกับประสบการณ์ และเค้กชิ้นนี้ก็คุ้มค่ากับความพยายาม
