เค้กสองชั้นเป็นอาหารอันโอชะที่สวยงามตระการตาที่จะประดับประดาโต๊ะเทศกาล เค้กแต่ละชิ้นเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร ซึ่งมักจะเตรียมไว้สำหรับโอกาสพิเศษ: สำหรับงานแต่งงาน วันครบรอบ หรืองานเลี้ยงเด็ก ในบทความของเรา เราต้องการพูดถึงวิธีทำเค้กสองชั้นที่บ้าน

เค้กวันเกิด

เค้กวันเกิดสองชั้นเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับโอกาสพิเศษ พูดในสิ่งที่คุณต้องการ แต่ขนมดังกล่าวดูน่าประทับใจมากกว่าเค้กชั้นเดียวธรรมดา แต่คุณไม่จำเป็นต้องสั่งขนมสวยๆ ในร้านขนม ขณะนี้มีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณเตรียมเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเองที่บ้าน

เราขอเสนอสูตรของหวานกับผลไม้ ในการจัดเตรียม เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับบิสกิตเบา ๆ :

1. ห้าไข่.
2. แป้ง - 260 กรัม
3. น้ำตาล - 260 กรัม
4. น้ำมันพืช.

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต:

1. สามไข่.
2. แป้ง - 160 กรัม
3. น้ำตาล - 160 กรัม
4. โกโก้สองช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

1. น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
2. ครีมสำหรับครีม - 0.5 ลิตร
3. ครีมชีส - 0.5 กก.

สำหรับการเคลือบ:

1. เหล้า (คุณสามารถใช้เบลีย์หรืออย่างอื่นก็ได้) - 70-110 มล.
2. กาแฟสำเร็จรูป - 0.5 ลิตร

สำหรับการตกแต่ง:

1. เบอร์รี่สด.
2. ช็อคโกแลต - 0.6 กก.

ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง ดังนั้นเราจะพิจารณาทุกขั้นตอนของการเตรียมการทีละขั้นตอน

เค้กสองชั้นสำหรับวันเกิด: สูตร

ขั้นแรก มาทำบิสกิตสีขาวกันก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แบ่งไข่ขาวและไข่แดง ร่อนแป้งลงในภาชนะแยกต่างหาก และเราจะตีโปรตีนให้เป็นโฟมเขียวชอุ่มโดยใช้เครื่องผสม หลังจากนั้นใส่น้ำตาลลงในมวลแล้วตีต่อจนเพิ่มปริมาตรและเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นเราค่อย ๆ แนะนำไข่แดงและในขณะเดียวกันเราก็ไม่หยุดตีส่วนผสมก็จะค่อยๆเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย ค่อยๆเทมวลที่ได้ลงในแป้งแล้วผสมกับไม้พายซิลิโคนจนเนียน

ถัดไปเตรียมจานอบทาด้วยน้ำมันพืช เราโอนแป้งลงไปแล้วใส่ในเตาอบร้อน อบเค้กประมาณ 35 นาทีที่ 200 องศา คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยไม้จิ้มฟัน บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วควรเย็นลงเล็กน้อยในแบบฟอร์มหลังจากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วจึงเย็นลงบนตะแกรง

เมื่อเตรียมเค้กสองชั้นแบบโฮมเมด คุณสามารถทำเค้กสีต่างๆ ได้ ในกรณีของเรา ชั้นล่างจะเป็นสีขาว และชั้นที่สองจะเป็นช็อกโกแลต

มาทำบิสกิตสีเข้มกันต่อ ร่อนแป้งผสมกับโกโก้ แยกไข่ขาวกับไข่แดง อย่างในกรณีแรก ให้ตีไข่ขาว ใส่น้ำตาล แล้วทำตามขั้นตอนต่อไป ค่อยๆแนะนำไข่แดงและนำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน เราโอนมวลเป็นแป้งแล้วผสมกับไม้พายซิลิโคน ต่อไปเราเตรียมแบบฟอร์มและอบบิสกิตสีเข้มลงไป

เมื่อเค้กทั้งสองพร้อมและเย็นแล้ว จะต้องหั่นเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วน แต่ละชั้นจะต้องแช่ในน้ำเชื่อมบางชนิด (คุณสามารถเพิ่มเหล้าลงในกาแฟ 0.5 ลิตรแล้วแช่บิสกิตด้วยส่วนผสมนี้)

เค้กครีม

เมื่อเตรียมเค้กสองชั้น คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีครีมที่ดี ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นส่วนใหญ่ สำหรับเค้กของเรา เราจะเตรียมครีมโดยใช้ครีมชีสและแป้ง ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน ถัดไปคุณต้องตีครีมเย็นจนตั้งยอดและเพิ่มมวลครีมชีสลงไป ผสมส่วนประกอบจนเนียน นี่คือครีมของเราและพร้อม

การประกอบสินค้า

วิธีทำเค้กสองชั้น? เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็เริ่มประกอบของหวานได้เลย วางเค้กชิ้นแรกลงบนจานแบน ทาครีมด้วยครีม แล้วปิดด้วยชิ้นที่สอง เราเคลือบครีมไม่เพียงแต่ละชั้น แต่ยังรวมถึงส่วนด้านข้างด้วย จากนั้นใช้มวลตรงกลางเค้กด้านบนแล้วปิดด้วยช่องว่างสีน้ำตาล ค่อยๆ รวบรวมชั้นทั้งหมดแล้วเคลือบด้วยครีม สินค้าของเราใกล้จะพร้อมแล้ว เทมเพลตนี้ใช้ทำของหวานได้ในทุกธีม

เค้กสองชั้นแบบโฮมเมดนั้นยอดเยี่ยมเพราะคุณสามารถเลือกตกแต่งเองได้ เราแนะนำให้ทำขอบช็อคโกแลตและเพิ่มผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ต่อไปเราจะเตรียมแถบกระดาษ parchment ความกว้างและความสูงขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ของเค้กและความชอบของคุณ ในกรณีของเราด้านข้างจะสูงกว่าตัวเค้กเองเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับผลไม้สด

เราใส่ช็อคโกแลตบนแถบกระดาษ parchment และนำไปใช้กับด้านข้างของผลิตภัณฑ์ใส่เค้กในรูปแบบนี้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้ช็อคโกแลตแข็งตัว จากนั้นจึงนำกระดาษ parchment ออกอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเราทำด้านข้างให้สูงกว่าเค้ก เราจึงมีช่องสำหรับใส่ผลไม้สด หรือคุณสามารถเติมครีมลงไปได้หากตัวเลือกที่เป็นผลไม้ไม่ถูกใจคุณ เค้กสองชั้นก็พร้อมที่บ้าน

เค้กแต่งงาน: ส่วนผสม

เค้กแต่งงาน (สองชั้น) เป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน สัญลักษณ์บางอย่างมีสาเหตุมาจากพวกเขา: ยิ่งของหวานยิ่งอร่อย ชีวิตก็จะยิ่งหวาน สินค้ารูปหัวใจคือความรัก ส่วนหงส์คือความสุข

เรานำเสนอสูตรสำหรับเค้กแต่งงาน "ความจงรักภักดีของหงส์" สำหรับการเตรียมการเราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับบิสกิต:

1. ไข่แปดฟอง.
2. แป้ง - 285 กรัม
3. น้ำมันพืช.
4. น้ำร้อน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
5. วานิลลิน - 2 กรัม
6. น้ำตาล - 285 กรัม

สำหรับการลงทะเบียน คุณจะต้องใช้: สีเหลืองอ่อน น้ำตาลไอซิ่ง และโรยหน้าขนม

1. ไข่ขาว - 5 ชิ้น
2. วานิลลิน - 1 กรัม
3. น้ำตาล - 260 กรัม
4. เนย - 0.4 กก.

สำหรับเชอร์รี่เยลลี่:

1. เชอร์รี่ - 120 กรัม
2. น้ำ - 55 กรัม
3. Agar-agar - 1/3 ช้อนชา
4. น้ำตาล - 55 กรัม

ซูเฟล่สำหรับชั้นบน:

1. เชอร์รี่ - 155 กรัม
2. ครีม - 165 กรัม
3. เจลาติน 10 กรัม
4. น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
5. น้ำตาล - 155 กรัม

ครีมชั้นล่าง:

1. ครีมเปรี้ยว (25%) - 260 กรัม
2. วานิลลิน - 1 กรัม
3. บรรจุข้นสำหรับครีม
4. ครีม (35%) - 260g.
5. ถั่วสับ - 160 กรัม
6. น้ำตาล - 160 กรัม

คาราเมลสำหรับชั้นล่าง:

1. นม - 120 กรัม
2. น้ำตาล - 240 กรัม
3. เนย - 60 กรัม
4. เกลือหนึ่งหยิบมือ.
5. วานิลลิน - 1 กรัม

สูตรเค้กแต่งงาน

เค้กแต่งงาน (สองชั้น) ค่อนข้างยากที่จะเตรียม และพวกเขาจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากจากพนักงานต้อนรับ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับมือกับงานอุตส่าห์ได้

ในการเตรียมเค้กตามสูตรของเรา คุณต้องทำแป้งจากส่วนประกอบด้านบนและอบบิสกิตสองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน พวกเขาต้องเย็นหลังจากนั้นเราตัดแต่ละชิ้นออกเป็นสองชิ้น ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำคาราเมล

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง น้ำตาลจะเริ่มละลายทีละน้อยต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ จานต้องอุ่นจนมวลละลายหมด นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่นมลงไป คนให้คาราเมลและนำไปตั้งไฟอีกครั้ง เราให้ความร้อนแก่มวลจนละลายหมด เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำมัน คนและนำจานออกจากเตา คาราเมลพร้อมแล้ว ต่อไปก็บดถั่วลิสงคั่ว

ถั่วสามารถผสมกับมวลคาราเมลแล้วเกลี่ยให้ทั่วบิสกิตด้วย ระหว่างที่เค้กเปียก เราก็เริ่มเตรียมครีมกัน ผสมน้ำตาล, วานิลลิน, ครีมและครีม, เพิ่มข้นและตีจนตั้งยอด ด้วยมวลที่เกิดขึ้น ให้ปิดเค้กบิสกิตแต่ละชิ้นที่ด้านบนของคาราเมล

การทำซูเฟล่เชอร์รี่

ต่อไปเราเริ่มเตรียมน้ำซุปข้นเชอร์รี่ซึ่งสามารถทำมาจากเชอร์รี่ที่ละลายแล้วโดยใช้เครื่องปั่น เติมน้ำ, วุ้น, น้ำตาลลงในมวลแล้วนำไปต้ม (อย่าลืมคนให้เข้ากัน) ผ่านไปสองสามนาที เทวุ้นลงในพิมพ์แล้ววางในที่เย็น

ในการเตรียมซูเฟล่ ผสมวิปครีมกับน้ำตาลและน้ำซุปข้นเชอร์รี่ ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงไป เพิ่มชิ้นเยลลี่สับที่นั่น ค่อยๆผสมมวลทั้งหมดจนเนียน

บิสกิตสำหรับชั้นบนสามารถแช่ในคาราเมลหรือคอนญัก ทั้งสองตัวเลือกเป็นสิ่งที่ดี ต่อไป ในรูปแบบที่ใช้ในการอบเค้กด้านบน เรารวบรวมชั้นที่เล็กกว่า เทซูเฟล่ลงบนเค้กด้านล่างของบิสกิต แล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่สองด้านบน เราเอาชิ้นงานออกจากตู้เย็นจนกว่าเชอร์รี่ซูเฟล่จะแข็งตัวเต็มที่ นำชั้นสำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์

เก็บตกเค้กแต่งงาน

ตอนนี้เค้กแต่งงานทุกชั้นพร้อมแล้ว คุณสามารถประกอบและตกแต่งได้ เราวางชั้นล่างลงบนพื้นผิวแล้วเคลือบอีกครั้งด้วยครีมทุกด้าน ต่อไปเราต้องเสริมความแข็งแกร่งของโครงสร้างเพื่อให้ชั้นล่างไม่หย่อนคล้อยตามน้ำหนักของชั้นบน

ในการทำเช่นนี้ เราตัดหลอดค็อกเทลแล้วใส่ลงในชั้นเค้กด้านล่าง ความยาวควรมากกว่าความหนาของชั้นล่างเล็กน้อย เราวางท่อในตำแหน่งที่คุณวางแผนจะวางชั้นบน

ตัดแผ่นรองสำหรับเค้กขนาดเล็กออกแล้วโอนเปล่าลงไป เราติดตั้งชั้นบนบนระบบท่อ ด้านนอกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเคลือบด้วยครีมและหวีด้วยหวีสำหรับทำอาหารเพื่อให้ได้คลื่นที่สวยงาม นอกจากนี้เส้นขอบครีมยังถูกสร้างขึ้นโดยใช้ไฟล์แนบ "ดาว" ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตกแต่งด้วยใบไอซิ่ง, ลูกปัด, กุหลาบครีม

เค้กเด็ก

ของหวานที่สวยงามดั้งเดิมเป็นคุณลักษณะที่ต้องมีในวันหยุดของเด็ก ที่บ้านคุณสามารถทำเค้กสองชั้นสำหรับลูกน้อยของคุณเป็นเวลาหนึ่งปี บิสกิตใด ๆ อาจเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว (สูตรที่เราให้ไว้ก่อนหน้านี้ในบทความ) แต่นอกนั้นต้องตกแต่งขนมในธีมเด็กๆ เค้กสีเหลืองอ่อนสองชั้นถือว่าค่อนข้างเป็นที่นิยมและไม่ซับซ้อนในการดำเนินการ ควรสังเกตว่าสีเหลืองอ่อนถูกใช้อย่างแข็งขันในการตกแต่งของหวานไม่เพียง แต่สำหรับเด็ก แต่ยังสำหรับผู้ใหญ่ด้วย วัสดุพลาสติกทำให้สามารถสร้างรายละเอียดการตกแต่งที่แปลกประหลาดและสวยงามที่สุดได้ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ดูมีเอกลักษณ์

ในการทำสีเหลืองอ่อนเราต้องการมาร์ชเมลโลว์ เราอุ่นมาร์ชเมลโลว์ในไมโครเวฟและเพิ่มสีย้อมเล็กน้อย (สีของสีย้อมสามารถเป็นอะไรก็ได้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ) ถัดไปเพิ่มน้ำตาลผงแล้วนวดแป้ง

ตกแต่งสีเหลืองอ่อน

ตามกฎแล้วในการตกแต่งเค้กของเด็กคุณต้องมีชิ้นส่วนที่มีสีเป็นจำนวนมากดังนั้นคุณไม่สามารถทำด้วยสีเหลืองอ่อนที่มีสีเดียวกันได้ เราจะต้องคลุกเคล้าเฉดสีต่างๆ มากมาย หากคุณต้องการตกแต่งเค้กทั้งหมดด้วยสีเหลืองอ่อน ให้ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดรายละเอียดเพื่อตกแต่งแต่ละชั้น แต่ละคนติดอยู่กับผลิตภัณฑ์ชั่วขณะหนึ่งด้วยไม้จิ้มฟัน (หลังจากผ่านไปสองสามนาทีการยึดดังกล่าวจะถูกลบออก) ข้อต่อมักจะตกแต่งด้วยริบบิ้นสีเหลืองอ่อนเดียวกัน ชั้นบนสามารถตกแต่งด้วยตุ๊กตาทุกชนิดที่ทำจากวัสดุพลาสติก, ลูกปัด, จารึก สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ผงขนม

แทนที่จะเป็นคำต่อท้าย

เค้กสองชั้นเป็นขนมที่สวยงามน่าทึ่งสำหรับโอกาสพิเศษโดยเฉพาะ การปรุงอาหารที่บ้านต้องใช้เวลาความพยายามและทักษะจากแม่บ้านเป็นอย่างมาก นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณสามารถแสดงจินตนาการทั้งหมดของคุณในกระบวนการตกแต่งเค้ก

ในชีวิตของทุกคนมีกิจกรรมมากมายที่เขาต้องการฉลองด้วยความเย้ายวนใจและขอบเขตพิเศษนั่นคือเพื่อที่จะเป็นที่จดจำไม่เพียง แต่เขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของเขาด้วย เป็นการเน้นความสำคัญและความเคร่งขรึมของงานที่คุณสามารถใช้เค้กสองชั้นได้ คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องติดต่อพ่อครัวขนมมืออาชีพวันนี้เราจะสอนวิธีทำขนมที่ยากอย่างถูกต้องและอร่อยในแวบแรก

ก่อนดำเนินการอบโดยตรง คุณควรตุนส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำงาน:

1. ครีมสำหรับตกแต่ง;
2. เค้กบิสกิต;
3. ผลไม้และผลเบอร์รี่;
4. สมุนไพรหอม
5. แยม;
6. ครีมช็อคโกแลต
7. เคลือบช็อคโกแลต;
8. หลอดค็อกเทล (เพื่อแก้ไขผลงานชิ้นเอกในอนาคต)

กระบวนการสร้าง:

• ต้องตัดบิสกิตที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในลักษณะที่ได้สามชั้น ทาด้วยครีม (เล็กน้อยเพื่อไม่ให้เค้กไหล;
• เราสร้างสระว่ายน้ำประเภทหนึ่งซึ่งวางแยมไว้
• ทั้งหมดนี้เสริมด้วยถั่ว, เบอร์รี่และราดด้วยครีมด้านบนเพื่อการตรึงชั้นถัดไปที่ดีขึ้น
• ทำซ้ำการจัดการกับเลเยอร์ถัดไป (ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ผลไม้อื่นได้);
• ทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยเค้กชิ้นสุดท้ายและเค้กทั้งหมดถูกทาด้วยครีม ส่วนด้านข้างต้องได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้มองเห็นช่องว่างเพื่อซ่อนสิ่งผิดปกติที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมด) ในกรณีที่ใช้สีเหลืองอ่อนหรือครีมสองชั้นพื้นผิวจะไม่สามารถทำได้ในขั้นตอนนี้เท่าที่เป็นไปได้
• เราปล่อยให้ชั้นที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเพื่อให้สามารถแข็งตัวได้ดีและเค้กก็อิ่มตัวได้เต็มที่

ความสนใจ! ช่องว่างจะถูกส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง แต่ควรข้ามคืน

วิธีการประกอบเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

ตอนนี้ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดได้มาถึงแล้ว ดังนั้นคุณควรพิจารณาทุกประเด็นเกี่ยวกับการประกอบเค้กสองชั้นที่บ้านเพื่อให้ดูดี

กระบวนการทำงาน:

1. ก่อนหน้านี้ ใช้จานรอง ระบุขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นบน เพื่อให้ทราบว่าจะติดตั้งแคลมป์ตรงตำแหน่งใด (จะใช้หลอดค็อกเทลเป็นแคลมป์) มีสองตัวเลือกสำหรับการดำเนินการ คุณสามารถใส่ท่อและเอากรรไกรส่วนเกินออกได้ทันที หรือคุณสามารถวัดความสูงด้วยไม้เสียบ ตัดส่วนที่เกินออกแล้วใส่คลิปเท่านั้น เพื่อให้โครงสร้างทนได้คุณต้องใช้ 3 หลอด
2. ที่หนีบวางอยู่ตรงกลางซึ่งมีครีมทาเครื่องหมายไว้ล่วงหน้า
3. มีการติดตั้งชั้นบนและวางเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ผลงานชิ้นเอก "คว้า" .https: //www.youtube.com/watch? V = ZKGhTLm7te0

ไอเดียตกแต่งของหวาน

ของหวานไม่มีสีเหลืองอ่อน

คู่บ่าวสาวสามารถเลือกของหวานตามเทศกาลโดยไม่ต้องตกแต่งสีเหลืองอ่อน ในกรณีนี้ ชั้นล่างควรมีความเสถียรที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อที่จะรับน้ำหนักได้ (ดังนั้น คุณควรเลือกใช้บิสกิตที่มีโครงสร้างแข็งแรง) แต่สำหรับชั้นบนสุดจะใช้เค้กแบบนิ่ม ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับน้ำสลัดที่ไม่ใช่สีเหลืองอ่อนคือวิปครีมกับน้ำตาล โดยทั่วไปถ้าเค้กไม่ได้ตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนก็ทาด้วยครีมที่ด้านบนและหลังจากนั้นก็ตกแต่งเพิ่มเติมเท่านั้น

เราใช้สีเหลืองอ่อนสำหรับตกแต่ง

ในปัจจุบัน เทรนด์การตกแต่งเค้กวันหยุด มาสติกเป็นอันดับแรก

ตัวอย่างเช่นเค้กแต่งงานสองชั้นที่ตกแต่งในสไตล์นี้จะดูไม่เพียงแค่งานรื่นเริง แต่ยังดูเรียบร้อยและสวยงามที่สุด

ในขั้นตอนการทำงานในขั้นต้นที่ต่ำกว่าและชั้นบนจะเต็มไปด้วยสีเหลืองอ่อน (คุณต้องกำหนดสีให้ชัดเจนก่อน) หลังจากนั้นส่วนของขนมจะถูกวางซ้อนกันและในขั้นตอนสุดท้ายจะตกแต่งด้วยตัวเลขที่เลือก

สำคัญ! เพื่อไม่ให้ตัวเลขหลุดระหว่างการเฉลิมฉลองเค้กที่จะติดตั้งจะต้องแน่นที่สุด

การปรากฏตัวครั้งสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับความคิดสร้างสรรค์และทักษะของพ่อครัวขนม

เค้กประดับดอกไม้

ดอกไม้ในการตกแต่งเค้กเป็นเทรนด์ยอดนิยม โดยทั่วไปแล้ววิปครีมใช้สำหรับการผลิตซึ่งหลังจากทำอาหารแล้วจะแบ่งออกเป็นหลายส่วน (ส่วนต่างๆจะมีสีต่างกัน)

ในการสร้างการตกแต่งดังกล่าวอย่างอิสระคุณสามารถรับชมการฝึกอบรมมาสเตอร์คลาสบนอินเทอร์เน็ตได้ หรือเพื่อไม่ให้เสียเวลาเปล่า ๆ - หันไปหาพ่อครัวขนมมืออาชีพที่จะทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วสวยงามและมีประสิทธิภาพ

เค้กวันเกิดสำหรับเด็กชายและเด็กหญิง

พิจารณาเค้กที่ธรรมดาและน่าสนใจที่สุดสำหรับงานเลี้ยงเด็ก - "Rainbow" ความจริงก็คือขนมดังกล่าวจะสดใสและน่าจดจำ โดยทั่วไปแล้ว ตัวเค้กเองนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ชนิดหนึ่ง ซึ่งตัวเค้กนั้นถูกตกแต่งด้วยสีต่างๆ มาวิเคราะห์สูตรการทำขนมหลากสีกันเถอะ:

1. ขั้นแรกเตรียมสีย้อม (ในกรณีนี้ต้องใช้ 6 สี) ควรใช้สีเจลซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายขนม เพื่อให้ทุกอย่างออกมาสวยงามควรใช้สีคุณภาพสูงเท่านั้นซึ่งเจือจางด้วยนมก่อนใช้ (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 แพ็คเกจ)
2. นวดแป้งบิสกิต คุณสามารถพึ่งพาสูตรที่ง่ายและซับซ้อนที่สุดได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการของพ่อครัวขนม เพื่อให้เค้กอร่อยควรใส่ผงฟูและวานิลลินลงในแป้ง
3. แบ่งมวลที่ได้ออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กันและผสมแต่ละชิ้นด้วยเฉดสีที่แน่นอน เราอบเค้กที่มีขนาดเท่ากัน
4. เลเยอร์สามารถเป็นอะไรก็ได้ - คุณสามารถใช้บัตเตอร์ครีม ครีม หรือชั้นอื่นได้ ในขณะที่บิสกิตเย็นลงอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเริ่มปิดท้ายด้วยฟิลเลอร์ที่เลือกได้ (ควรประกอบขนมตามลำดับสีรุ้ง)
5. ส่วนด้านข้างถูอย่างระมัดระวังด้วยการเคลือบสีขาว
6. ที่ส่วนบน สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้โรยหน้าขนมหลากสี เทียนวันหยุด หรือฟิกเกอร์ตัวการ์ตูนสำเร็จรูป

ผลงานชิ้นเอกดังกล่าวบนโต๊ะเทศกาลจะไม่ปล่อยให้แขกรับเชิญตัวน้อยของงานเฉลิมฉลองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพ่อแม่ของพวกเขาด้วย

ตกแต่งเค้กปาร์ตี้สำหรับผู้ใหญ่

วันเกิดของเด็กไม่เพียงเท่านั้น แต่ผู้ใหญ่ก็ไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีเค้กที่สวยงาม ของหวานสำหรับเด็กได้รับการออกแบบให้สว่างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งมักใช้แม้กระทั่งตัวการ์ตูนที่ชื่นชอบ

นอกจากนี้ วันนี้ในร้านค้ามีของตกแต่งเค้กสำเร็จรูปให้เลือกมากมาย นั่นคือ สำหรับผู้ใหญ่หรือเด็กโต คุณสามารถใช้ตุ๊กตามาร์ซิปัน โรย หรือทำดอกไม้ครีม

ตอนนี้เราจะพิจารณาการออกแบบขนมเทศกาลหลักโดยใช้สีเหลืองอ่อนสำหรับผู้ใหญ่:

• เริ่มแรกคุณต้องจำไว้ว่าเมื่อทำเค้กสองชั้น จำเป็นต้องปิดส่วนล่างของมัน (สถานที่ที่สีเหลืองอ่อนจะสิ้นสุด) ในการทำเช่นนี้คุณสามารถสร้างสายรัดหลายสีจากสีเหลืองอ่อน (สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้อย่างน้อย 2 สีที่มีอยู่ในการออกแบบหลัก) แถบที่เตรียมไว้จะวางตามแนวเค้กที่เตรียมไว้
• หลังจากนั้นคุณต้องเริ่มขั้นตอนสุดท้ายนั่นคือตกแต่งขนมด้วยตัวเลขหรือดอกไม้ (นั่นคือสิ่งที่ตั้งใจไว้เดิม)

นั่นคือการตกแต่งเค้กสำหรับผู้ใหญ่นั้นง่ายกว่าสำหรับเด็กมากเพราะทุกอย่างสามารถทำได้ที่นี่ง่ายมาก - สิ่งสำคัญคือมันอร่อย

เติมเป็นส่วนประกอบหลัก

ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ เค้กสำหรับผลงานชิ้นเอกในอนาคตจะทำความหนาให้มากที่สุด ความจริงก็คือว่าเพียงบิสกิตดังกล่าวจะอร่อยกว่ามาก เพื่อให้เค้กเปียกโชกพวกเขาจะถูกผ่าครึ่งแล้วแช่ในน้ำเชื่อม

หากคุณตัดสินใจทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง คุณต้องจำไว้ว่าในระหว่างกระบวนการประกอบ บิสกิตที่ตัดแล้วจะต้องประกอบในขั้นต้นตามชิ้นส่วนหลักดั้งเดิม

สำหรับไส้นั้น ถั่วและผลไม้แห้งมักใช้สำหรับเค้กสำหรับผู้ใหญ่ และในกรณีของการทำเค้กสำหรับเด็ก ควรใช้ผลไม้หรือแยมจะดีกว่า เพื่อไม่ให้ขนมกลายเป็นก้อนมากเกินไป คุณไม่สามารถใช้ครีมทาชั้นของบิสกิตได้

นั่นคือการทำเค้กสองชั้นที่บ้านไม่ยากเลยคุณเพียงแค่ต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยเพิ่มจินตนาการและแน่นอนทำทุกอย่างด้วยความรัก เมื่อนั้นทุกอย่างจะออกมาดีที่สุด

บ่อยครั้งในชีวิตของเรามีเหตุการณ์ที่ต้องใช้ความเคร่งขรึมเป็นพิเศษเช่นงานแต่งงานหรือวันครบรอบ หรือในทางกลับกัน วันหยุดเล็ก ๆ ที่คุณต้องการตกแต่งด้วยบางสิ่งที่พิเศษ ไม่ว่าในกรณีใด เค้กก็จะมีรายละเอียดที่สวยงามตระการตา แน่นอน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการสั่งซื้อจากพ่อครัวขนมมืออาชีพ แต่บางครั้งคุณต้องการพยายามทำให้แขกของคุณประหลาดใจและปรุงอาหารทุกอย่างด้วยตัวเอง หากเป็นกรณีนี้ บทความของเราเกี่ยวกับวิธีการทำเตียงสองชั้นสำหรับคุณจะเป็นแนวทางที่ดี

DIY เค้กสองชั้น

เพื่อให้ประกอบเค้กสองชั้นได้อย่างถูกต้องด้วยมือของคุณเอง บิสกิตหนาแน่นสำหรับชั้นล่างและเค้กเบาสำหรับชั้นบนเป็นแบบที่ดีที่สุด ยิ่งไปกว่านั้น อันแรกควรมีขนาดประมาณสองเท่าของอันที่สอง มันยอดเยี่ยมเหมือนครีม แต่ถ้าคุณวางแผนเค้กสองชั้นด้วยการตกแต่งสีเหลืองอ่อน จะดีกว่าถ้าใช้บัตเตอร์ครีมที่หนากว่าซึ่งเหมาะที่จะใช้เป็นพื้นผิว

วิธีการประกอบเค้กสองชั้น?

เราจะบอกคุณในรายละเอียดเกี่ยวกับการประกอบโดยใช้ตัวอย่างของเค้กสองชั้นที่มีผลไม้ที่ไม่มีสีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ:

• ครีม;
• บิสกิต;
• ผลเบอร์รี่และผลไม้
• สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเช่นโรสแมรี่หรือโหระพา
• แยมหรือแยมเหลว
• ครีมช็อคโกแลตหรือนูเทลล่าใด ๆ
• ไอซิ่งช็อคโกแลตละลาย

การตระเตรียม

1. นอกจากนี้เรายังต้องการหลอดค็อกเทลและวัสดุพิมพ์ ซึ่งสามารถทำจากกระดาษแข็งหนาและห่อด้วยฟิล์ม

2. ดังนั้นเราจึงตัดบิสกิตแรกในแนวนอนเป็นสามชั้นทาจารบีรองพื้นด้วยครีมเล็กน้อยเพื่อให้เค้กไม่ลื่นไถลและด้วยความช่วยเหลือของถุงขนมหรือถุงเราทำข้าง เพื่อให้ชั้นแยมไม่กระจายและทำให้รูปลักษณ์ของเค้กเสีย


3. ใส่แยมลงในสระที่เกิด


4. ตอนนี้คุณสามารถแช่ถั่ว เบอร์รี่ ช็อคโกแลตชิป ฯลฯ ตรงกลาง


5. มันจะดีกว่าที่จะปิดด้านบนด้วยครีมเพื่อให้เค้กต่อไปนอนราบ


6. เราทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับเลเยอร์ถัดไป คุณสามารถนำผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ


7. คลุมด้วยชั้นเค้กที่สามและทาครีมให้ทั่วเค้ก เราทำงานด้านข้างอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อเติมช่องว่างทั้งหมด ซ่อนสิ่งผิดปกติ และไม่อนุญาตให้ไส้ทะลุผ่าน หากสูตรของคุณสำหรับเค้กสองชั้นเกี่ยวข้องกับการเคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนหรือครีมตกแต่งอีกชั้นหนึ่ง คุณอาจไม่ได้ทำให้พื้นผิวเรียบอย่างสมบูรณ์ ในกรณีของเรา ชั้นล่างจะยังคง "ว่าง" เราจัดแนวด้านข้างอย่างระมัดระวังมากขึ้น


8. เราทำเช่นเดียวกันกับชั้นบน แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ไส้ที่หลากหลายในกรณีของเราเราใช้นูเทลล่าแทนแยม เราส่งช่องว่างไปที่ตู้เย็นพวกเขาควรจะแข็งตัวดีและควรแช่เค้ก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง และควรพักทั้งคืน


9. ตอนนี้เรามาดูการชุมนุมกัน ตัวอย่างเช่น การใช้จานรอง เราร่างขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นบนเพื่อทราบว่าจะติดตั้งอุปกรณ์ประกอบฉากซึ่งก็คือหลอดค็อกเทลที่ใด มีสองตัวเลือกสำหรับการติดตั้ง คุณสามารถใส่และตัดส่วนเกินออกด้วยกรรไกรได้ทันที และก่อนอื่นคุณสามารถวัดความสูงด้วยไม้เสียบแล้วตัดความยาวที่ต้องการแล้วจึงใส่เข้าไป ไม่ว่าในกรณีใดความสูงของท่อควรน้อยกว่าความสูงของชั้น 3-4 มม. เพราะ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงโครงสร้างทั้งหมดจะยุบลงเล็กน้อยและจากนั้นอาจกลายเป็นว่าชั้นบนไม่ได้อยู่บนครีม แต่อยู่ที่ส่วนรองรับและสามารถเคลื่อนย้ายออกได้ง่าย สำหรับชั้นบนที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กก. สามชิ้นก็เพียงพอแล้ว


10. ใส่หลอดและปิดตรงกลางที่ต้องการด้วยครีม


11. เราติดตั้งชั้นบนพร้อมกับแผ่นรองกระดาษแข็ง ปรับระดับพื้นผิวด้วยครีม และปล่อยให้โครงสร้างทั้งหมดจับในตู้เย็นเล็กน้อย


12. นอกจากนี้จินตนาการเริ่มทำงานด้วยความช่วยเหลือซึ่งเราตกแต่งเค้กด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ ยึดติดกับครีมและเคลือบช็อกโกแลตได้ดี

อาจมีตัวเลือกการออกแบบมากมาย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการประกอบพื้นฐาน จากนั้นคุณจะไม่ต้องกังวลกับงานของคุณ

เค้กสองชั้นเป็นความงดงามที่ไม่สามารถบรรยายได้ ซึ่งมีคนเพียงไม่กี่คนที่เสี่ยงต่อการถูกรับรองในครัวของพวกเขา ใช่และผู้คนตกลงที่จะซื้อวันหยุดท้องด้วยเหตุผลที่หนักมากเท่านั้นซึ่งรวมถึงงานแต่งงานวันเกิดปีแรกของเด็กการเข้าโรงเรียนและการสิ้นสุดของสิ่งนั้น ที่สำคัญที่สุด แม่บ้านไม่แม้แต่จะสับสนกับการอบ - พวกเราคนไหนที่ไม่ทำ! อย่างไรก็ตามการประกอบโครงสร้างและความจำเป็นในการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมนั้นน่ากลัว สมมติว่าถ้าคุณสร้างแบบสองชั้น คุณจะสามารถรับมือกับความกลัวแรกในรูปแบบพื้นฐาน: แม้จะไม่มีองค์ประกอบการออกแบบเพิ่มเติม แต่ก็ดูเรียบร้อยและสง่างาม และวิธีที่จะไม่เสียผลงานหลายชั่วโมงในขั้นตอนการประกอบเราจะบอกคุณในรายละเอียดในบทความนี้

DIY สีเหลืองอ่อน

ในร้านค้าบางแห่งสามารถซื้อมวลนี้ได้ แต่ถ้าคุณได้เค้กสองชั้นที่อร่อย สวยงาม และสดใหม่ การทำเค้กสีเหลืองอ่อนด้วยมือของคุณเองดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการไม่ซับซ้อนมาก มาร์ชเมลโลว์สองร้อยกรัมถูกถ่ายในรูปแบบของขนม (มาร์ชเมลโลว์เหมาะมาก) ความหวานควรแน่น เคี้ยวไม่เบา และนุ่ม หากลูกอมยาวจะแตกออกให้เทน้ำสองช้อนโต๊ะแล้ววางในห้องอบไอน้ำซึ่งละลายเป็นก้อนหนืดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นน้ำตาลผงจะค่อยๆเทลงไป (จำนวนรวมสี่ร้อยกรัม) จนกว่าจะได้ "แป้ง" ที่เนียน หากคุณต้องการสีเหลืองอ่อนที่มีสี ในระหว่างกระบวนการ สีย้อมของเฉดสีที่ต้องการจะถูกเทลงไปพร้อมกับผง รีดเป็นลูกกลม ไม่ติดมือ ไม่เบลอเหมือนดินน้ำมัน เพื่อไม่ให้ก้อนเป็นก้อนจึงห่อและซ่อนไว้ในตู้เย็น

มูลนิธิ

เค้กที่ใช้ประกอบเค้กสองชั้นเป็นบิสกิตและหนา คุณสามารถสร้างขนมสำหรับเทศกาลจากขนมบาง ๆ ที่มีต้นกำเนิดต่างกันได้ แต่พวกมันจะทำให้รูปร่างของโครงสร้างแย่ลงกว่าเดิมมากและแช่นานขึ้น มีเค้กสองชิ้น ส่วนบนควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าอย่างน้อยสองเท่าเพื่อให้กำหนด "ขั้นบันได" ได้ชัดเจน จะอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้นหากส่วนผสมถูกอบตามสูตรต่างๆ อย่างไรก็ตาม เค้กชนิดเดียวกันก็ไม่เลวเช่นกันหากวางซ้อนกันหลายชั้นด้วยไส้ที่แตกต่างกัน สูตรต่อไปนี้ได้รับการยอมรับว่าประสบความสำเร็จและเข้ากันได้ดีที่สุด

บิสกิตช็อกโกแลต "Kanash"

ด้วยเค้กสองชั้นจึงน่าดึงดูดเป็นพิเศษเพราะมีช็อคโกแลตอยู่ด้วย นำแท่งสีดำที่มีปริมาณโกโก้ 72% (800 กรัม) มาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วละลายเป็นเนยชั้นดี (ครึ่งโดสจากมวลช็อกโกแลต) ขั้นแรกให้บดด้วยน้ำตาลสองแก้ว แล้วตีจนเป็นฟองแน่น ไข่โหลถูกผลักเข้าไปในมวล มิกเซอร์ไม่หยุดทำงาน จากนั้นนำโซดาหนึ่งช้อนเต็ม (ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว) จากนั้นร่อนโกโก้สองช้อนโต๊ะและแป้งสี่แก้วลงในแป้ง เมื่อเครื่องผสมทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในที่สุด ผสมและซ่อนในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยอุ่นที่ 175 องศา

บิสกิตวานิลลาชิฟฟ่อน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเค้กซึ่งเค้กสองชั้นใด ๆ ที่ไม่อาจต้านทานได้ สูตรจะต้องใช้ความพยายามบ้าง แต่ผลลัพธ์ของการใช้งานนั้นละลายในปากของคุณ ร่อนแป้งสองถ้วยลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง วานิลลาตามชอบ ผงฟูสามช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งหนึ่ง ไข่หกฟองแบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวไข่ฟองแรกจะถูกส่งไปยังแป้งส่วนที่สองจะถูกทำให้เย็นลงและตีจนยอดหนาแน่นด้วยผลึกกรดซิตริก (เช่นเกลือใช้ครึ่งช้อน) น้ำเย็นเทลงในส่วนประกอบแห้งมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อยและน้ำมันพืชเพียงครึ่งเดียว เมื่อทุกอย่างผสมจนเนียน โปรตีนจะถูกผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายจากบนลงล่าง แป้งจะกระจายเป็นรูปร่าง และซ่อนในเตาอบที่อุณหภูมิปกติ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ไม่สามารถเปิดประตูได้ในช่วง 40-50 นาทีแรก มิฉะนั้น บิสกิตจะตกลงมา

ครีมเปรี้ยว

เค้กสองชั้นทั้งหมดมีครีมบางชนิด ถือว่าเป็นสากลที่ทำขึ้นจากครีมเปรี้ยว: ไม่อ้วนและหนักมาก แต่รวมกับบิสกิต จัดทำขึ้นในลักษณะเบื้องต้น: นำน้ำตาลหนึ่งแก้วสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักสองแก้วเปิดเครื่องผสมเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที - และคุณสามารถทาได้ ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่ไม่เลี่ยนเกินไปโดยที่ 15% จะกลายเป็นครีมที่ยืดหยุ่นได้อย่างสมบูรณ์ หากต้องการก็สามารถปรุงด้วยวานิลลาได้

คำสองสามคำเกี่ยวกับการเติม

เค้กสำหรับ "หอคอย" ที่ตั้งใจไว้ดังที่ได้กล่าวมาแล้วนั้นอบอย่างหนา เพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นพวกเขาจะถูกตัดในแนวนอนอย่างระมัดระวังเป็นสองหรือสามจานแล้วแช่ - คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมธรรมดาคุณสามารถใช้การทำให้มีขึ้นพิเศษซึ่งน้ำตาลสองช้อนโต๊ะละลายในแก้วน้ำร้อนหนึ่งแก้ว เบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมผลไม้ครึ่งแก้วและเหล้ารัมหนึ่งแก้ว ( คอนญัก) ส่วนผสมนี้ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษเมื่อเตรียมเค้กแต่งงานแบบสองชั้น เมื่อรวบรวมแผ่นแต่ละแผ่นจะถูกพับลงในเค้กดั้งเดิมทาด้วยครีมและเติมแต่งที่น่ารื่นรมย์ระหว่างพวกเขา สำหรับตัวเลือก "ผู้ใหญ่" สำหรับงานแต่งงานหรือวันครบรอบ มักใช้ผลไม้แห้ง (ลูกเกด ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง) และถั่ว หากเค้กของคุณเป็นแบบสองชั้น - สำหรับเด็กผลไม้กระป๋องหรือผลเบอร์รี่จากแยมจะเหมาะสมกว่า การใช้ลูกพีชและเชอร์รี่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ผลไม้หวานและแยมผิวส้มก็อร่อยเช่นกัน ใครก็ตามที่กลัวว่าเค้กสองชั้นของเขาที่ทำด้วยมือของเขาเองจะหวานเกินไปเนื่องจากการทำให้ชุ่ม สามารถทำได้ด้วยครีมระหว่างจานเท่านั้น เท่านั้นจึงควรป้ายอย่างไม่เห็นแก่ตัวมากขึ้น

วิธีการประกอบอย่างถูกต้อง

เมื่อเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารแล้ว ที่เหลือก็แค่พับเค้กเพื่อไม่ให้ยุบ ด้านบนไม่ขยับออก และฐานไม่เอียง เนื่องจากทั้งสองชั้นค่อนข้างหนัก จึงมีเคล็ดลับบางประการในการทำให้ได้ลุคที่สวยงาม เริ่มต้นด้วยเค้กแต่ละชิ้นที่รวบรวมจากชั้นเคลือบด้วยครีมทุกด้านและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อแช่สักครู่ ในเวลานี้สีเหลืองอ่อนถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ แบ่งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน วงกลมขนาดใหญ่วางอย่างเรียบร้อยบนเค้กด้านล่างและปรับระดับออก ด้านข้างถูกปกคลุมด้วยสีเหลืองอ่อนอย่างสม่ำเสมอและราบรื่น ขอบส่วนเกินถูกตัดออก - ไม่สูงมากเพราะอาจหดและยกขึ้นเล็กน้อยในภายหลัง การทำแบบเดียวกันนี้ทำได้โดยใช้ส่วนเล็กๆ ของเค้ก ตอนนี้ เพื่อไม่ให้เค้กสีเหลืองอ่อนสองชั้นของคุณไม่แตก ให้ใช้ไม้เสียบ 4-5 ชิ้นเท่ากับความสูงของเค้กด้านล่างแล้วติดลงในแนวตั้ง วัสดุพิมพ์ถูกตัดออกจากกระดาษแข็งซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า "พื้น" ด้านบนสองเซนติเมตรแล้ววางบนที่รองรับเหล่านี้ เค้กชิ้นที่สองวางอยู่ด้านบนด้วยใบไหล่สองใบ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งงานศิลปะการทำอาหารของคุณ หากคุณกำลังอบเค้กแต่งงานแบบสองชั้น คุณสามารถซื้อของประดับตกแต่งขั้นพื้นฐานได้ เช่น หงส์ หัวใจ รูปแกะสลักของคู่บ่าวสาว และเสริมด้วยดอกกุหลาบบิดจากสีเหลืองอ่อนและทาด้วยครีมสี สำหรับเด็ก คุณสามารถอบตุ๊กตาขนมปังขิงแสนสนุก ระบายสีและระบายสี "ภูมิทัศน์" ด้วยวิปครีม มาแล้ว - อิสระเต็มที่ในการสร้างสรรค์และปลดปล่อยจินตนาการ!

สำหรับผู้ที่ไม่กลัวความยากลำบากและชอบใช้เวลาในครัวเราแนะนำให้เตรียมเค้กสองชั้นที่สวยงามและน่าสนใจด้วยมือของพวกเขาเองในรูปแบบของกระท่อมฤดูหนาว ของหวานประกอบด้วยบิสกิตมาตรฐาน: ด้านล่างด้วยครีมเปรี้ยวและถั่วลิสง ด้านบนด้วยมูสเชอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเคลือบด้วยครีมโปรตีนและตกแต่งตามธีมปีใหม่

เพื่อความสะดวก เราแนะนำให้แบ่งการก่อตัวของเค้กออกเป็นหลายวัน เช่น อบบิสกิตล่วงหน้า จากนั้นจึงประกอบ "การประกอบ" ของชั้นและการตกแต่งเท่านั้น แน่นอนว่าเค้กไม่ได้เร็วที่สุดในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม! แขกจะพอใจกับทักษะการทำอาหารของคุณ และเด็กๆ จะประทับใจกับเซอร์ไพรส์แสนหวานนี้! มาสร้างเทพนิยายฤดูหนาวด้วยมือของเราเองกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

บิสกิตด้านล่าง (รูปร่าง 26 ซม.):

• ไข่ - 8 ชิ้น;
• น้ำตาล - 240 กรัม
• แป้ง - 160 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

บิสกิตบน (ขนาด 16 ซม.):

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• ผงฟู - ½ ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การชุบสำหรับบิสกิต:

• น้ำตาล - 90 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) - 300 มล.;
• คอนญัก - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ครีมบิสกิตล่าง:

• ครีม 20% - 200 กรัม
• วิปปิ้งครีม 33-35% - 200 มล.;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ถั่วลิสง - 100 กรัม

มูสบิสกิตยอดนิยม:

• ครีม 33-35% - 150 มล.;
• เชอร์รี่แช่แข็ง - 150 กรัม
• ครีมชีส - 130 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ผงเจลาติน - 5 กรัม
• น้ำ (เพื่อละลายเจลาติน) - 30 มล.

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• เนย - 320 กรัม

ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่ง:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 75 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• กรดซิตริก - หยิก

การลงทะเบียน:

สำหรับหน้าต่าง:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 40 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แยมผิวส้ม;
• หลอดหวาน

สำหรับต้นคริสต์มาส:

• กรวยวาฟเฟิลสำหรับไอศครีม - 2 ชิ้น.;
• เนย - 100 กรัม
• นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• สีผสมอาหาร (สีเขียว)

DIY สูตรเค้กสองชั้นพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำบิสกิตสำหรับเค้กสองชั้น

1. ทำอาหารบิสกิตด้านล่าง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง วางลงในชามลึกสะอาดและแห้ง ตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง เราทำงานจนกว่าจะได้ "ยอดที่แข็งแกร่ง" (นั่นคือจนกว่าจะได้มวลหนาแน่นซึ่งยังคงนิ่งอยู่เมื่อเอียง / พลิกชาม)
   
2. ตีไข่แดงแยกกันพร้อมกับส่วนที่สองของน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาหอม เราทำงานกับเครื่องผสมอาหารอย่างน้อย 5 นาที มวลควรจางลง ข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
   
3. ค่อยๆ ผสมไข่แดงลงในไข่ขาวโดยค่อยๆ เคลื่อนจากล่างขึ้นบน ร่อนแป้ง รวมกับแป้งและผงฟู เป็นส่วนๆ บนส่วนผสมไข่ คนอย่างระมัดระวังในแต่ละครั้ง หน้าที่ของเราคือไม่ทำให้มวลที่เขียวชอุ่มขุ่นเคือง ดังนั้นเราจึงทำงานอย่างระมัดระวัง! คุณไม่สามารถกวนแป้งบิสกิตที่นุ่มเป็นวงกลมได้จากล่างขึ้นบนเท่านั้น!
   
4. ละลายเนย เย็นแล้วเทแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันตามขอบชาม ผัดเป็นเวลาสั้น ๆ
   
5. ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม. วางด้วยวงกลมของกระดาษ parchment ผนังไม่ได้ทาน้ำมัน เราเติมแป้งบิสกิตลงในภาชนะแล้วส่งไปยังเตาอุ่น เราอบที่ 180 องศาจน "dry match"
   
6. พลิกแม่พิมพ์ด้วยบิสกิตที่อบสดใหม่แล้ววางบนชามสองใบหรือบนตะแกรง ทิ้งขนมอบไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะเย็นสนิท ขั้นตอนนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ด้านบนของบิสกิตตกตะกอน
   
7. เราเตรียมบิสกิตบนในลักษณะเดียวกับอันล่าง แต่คราวนี้เราใช้แบบฟอร์มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 ซม.
   

   วิธีทำมูสชั้นบนสุด

8. เตรียมเชอร์รี่มูสเป็นไส้สำหรับบิสกิตด้านบน เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทเชอร์รี่กับน้ำตาลโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเบื้องต้นใส่ไฟอ่อน ในขณะที่กวนให้อุ่นประมาณ 5 นาที (จนน้ำตาลละลายหมดและผลเบอร์รี่นิ่มลง)
   
9. ทำให้มวลเชอร์รี่เย็นลงแล้วเปลี่ยนเป็น "น้ำซุปข้น" โดยใช้เครื่องปั่น ถูให้ทั่วด้วยตะแกรงละเอียด เราจะใช้น้ำผลไม้ที่ได้ทั้งหมดเพื่อทำมูส (เราจะไม่ใช้เชอร์รี่ชิ้นเล็กๆ ที่เหลืออยู่บนตะแกรง)
   
10. ตีครีมเย็นจนตั้งยอด เพิ่มครีมชีสอุณหภูมิห้องและน้ำเชอร์รี่ ผัดจนได้มวลสีสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน
    
11. นำบิสกิตด้านบนออกจากแม่พิมพ์ (ขั้นแรกเราจะใส่มีดลงไปที่ด้านข้างของภาชนะ) ตัดขนมเป็นสองเค้ก เราล้างแบบฟอร์มเช็ดให้แห้งวางด้านล่างและผนังด้วยกระดาษ parchment เราใส่เค้กด้านล่างลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทลงไป (สำหรับการเตรียมละลายน้ำตาลในน้ำเดือดเย็นแล้วเติมบรั่นดี)
    
12. เทเจลาตินกับน้ำเย็นต้มสุก ปล่อยให้มวลบวม
    
13. เราใส่ชามที่มีเจลาตินบวมลงในชามน้ำร้อน คนอย่างต่อเนื่องจนผงละลาย
    
14. เราแนะนำสารละลายเจลาตินในครีมเชอร์รี่ครีมด้วยการตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม เรากระจายมวลบนเค้กด้านล่างให้เรียบ เราเอาภาชนะในตู้เย็นออกจนมูสแข็งตัว
    

    วิธีทำครีมสำหรับชั้นล่าง

15. ขณะที่มูสกำลังแข็งตัว ให้เตรียมชั้นล่างสุดของเค้ก ตีครีมกับน้ำตาลจนข้น เพิ่มครีม ตีสักครู่ (จนกว่าส่วนประกอบจะรวมกันเป็นครีมเดียว)
    
16. ผัดถั่วลิสงในกระทะแห้ง ทันทีที่ผิวหนังเริ่มแตก ให้ยกออกจากความร้อนและเย็น หลังจากแกะเปลือกออกแล้ว ให้บดถั่วลิสงด้วยเครื่องปั่น
    
17. แบ่งบิสกิตออกเป็น 3 เค้ก เทด้านล่างด้วยการชุบแล้วทาด้วยเนยครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง แจกจ่ายถั่วลิสงครึ่งหนึ่งที่ด้านบน
    
18. ปิดฐานของเค้กด้วยเปลือกที่สองแช่แล้วทาครีมที่เหลือ โรยด้วยถั่วลิสงอีกครึ่งหนึ่ง เทเค้กสุดท้ายที่มีการชุบแล้วทาด้านบน เรายังไม่ได้เคลือบด้านบนและด้านข้างของชิ้นงานด้วยสิ่งใด
    
19. แช่เค้กชิ้นที่สองสำหรับบิสกิตด้านบนแล้ววางบนมูสแช่แข็ง เราใส่เค้กทั้งชั้นบนและล่างในตู้เย็น
    

    วิธีทำครีมโปรตีนเนยสำหรับราดหน้าเค้ก

20. ผสมโปรตีนกับน้ำตาล วางชามใน "อ่างน้ำ" กวนส่วนผสมอย่างแข็งขันและต่อเนื่องด้วยการตีให้ร้อนบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ในการทดสอบความสุก ให้นำโปรตีนส่วนเล็กๆ มาถูระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ หากไม่รู้สึกถึงเมล็ดพืช ให้นำภาชนะออกจากเตา สิ่งสำคัญคืออย่าให้ความร้อนสูงเกินไปของโปรตีน มิฉะนั้น โปรตีนอาจม้วนงอได้! ด้านล่างของโถโปรตีนไม่ควรโดนน้ำในชามล่าง
    
21. เพิ่มวานิลลินลงในโปรตีนที่เพิ่งออกจากความร้อนเพื่อให้ได้รสชาติและเริ่มตีมวลทันที โปรตีนจะค่อยๆข้นขึ้น เราทำงานกับเครื่องผสมจนเกิด "ยอดอ่อน" ไม่จำเป็นต้องมีมวลที่แข็งแรงและมั่นคงเหมือนในการผลิตบิสกิต ทันทีที่เส้นริ้วที่ชัดเจนจากมิกเซอร์ยังคงอยู่บนครีม เราก็หยุด
    
22. เราใส่เนยนิ่มลงในชิ้นเล็ก ๆ เพื่อมวลโปรตีนโดยทำงานกับเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง เป็นผลให้เราได้รับครีมน้ำมันที่ค่อนข้างหนาแน่น
    
23. เรานำช่องว่างด้านล่างออกจากตู้เย็น เราเคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยเนยและครีมโปรตีนจัดตำแหน่ง
    
24. เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นล่างจมอยู่ใต้น้ำหนักของชั้นบน เราเสริม "โครงสร้าง" ของเรา เราใช้ไม้เสียบไม้แล้วตัดให้สูงที่สุดของชั้นล่างแล้วติดไว้ในบิสกิตในตำแหน่งที่จะตั้งอยู่ชั้นบน (ตามความคิดของเรามันจะยืนอยู่ที่ขอบของบิสกิตล่าง)
    
25. วางชั้นบนสุดบนฐานเค้กที่ตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลาง เราเคลือบบัตเตอร์ครีมระดับ ร่วมกับวัสดุพิมพ์ เราวางลงบนชั้นล่างที่เตรียมไว้
    

    วิธีทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

26. เพื่อให้เค้กของเราดูเหมือนกระท่อม ตัดส่วนสามเหลี่ยมออกจากชั้นล่าง ทาบัตเตอร์ครีมที่แผล แล้วติดฟางเพื่อจำลองแผ่นไม้ ชั้นบนยังถูกตัดแต่งเล็กน้อย ทาน้ำมันด้วยครีมและเสริมด้วยหลอด
    
27. ในการทำ "หน้าต่าง" บนกระดานในครัวที่โรยด้วยน้ำตาล ให้ม้วนแยมผิวส้ม เราตัดช่องว่างสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเหมาะสม จำเป็นต้องใช้น้ำตาลเพื่อป้องกันไม่ให้แยมผิวส้มเกาะติดกับพื้นผิวการทำงาน
    
28. ละลายช็อคโกแลตกับเนยใน "อ่างน้ำ" เย็นแล้วใส่ในทองเหลือง เราใส่ก้อนช็อกโกแลตส่วนเล็ก ๆ ลงบนหลอดและแยมผิวส้มแล้วติด "หน้าต่าง" กับ "บ้าน" นอกจากนี้เรายังร่างโครงร่างของ "หน้าต่าง" ด้วยช็อคโกแลต
    

    วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับเค้กสองชั้น

29. เพื่อให้เค้กสองชั้นของเราดูเหมือนกระท่อมที่ปกคลุมไปด้วยหิมะมากยิ่งขึ้น ให้คลุมด้วยครีมโปรตีน ต้มน้ำเชื่อม - เทน้ำตาลกับน้ำนำไปต้ม เราอุ่นน้ำเชื่อมถึง 118 องศา
    
30. ในเวลาเดียวกัน ให้ตีไข่ขาวด้วยกรดซิตริกและเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอด (เมื่อหมุนชาม คนผิวขาวต้อง "นั่ง" เข้าที่)
    
31. โดยไม่ต้องหยุดทำงานกับเครื่องผสมให้เทน้ำเชื่อมร้อนลงในมวลโปรตีนในกระแสบาง ๆ ตีครีมอย่างต่อเนื่องจนเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 10 นาที)
    

    วิธีการตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

32. เราเคลือบชั้นของเค้กด้วยครีมโปรตีนสีขาวเหมือนหิมะ ทำ vortices รอบ "หน้าต่าง" เพื่อเลียนแบบน้ำแข็ง
    
33. ตกแต่งเค้กด้วยตุ๊กตาหากต้องการ ในการสร้างตุ๊กตาหิมะ เราปั้นลูกบอลขนาดต่างๆ 2-3 ลูกจากแยมผิวส้ม วางไว้บนขอบว่างของชั้นล่าง เราเคลือบร่างด้วยครีมโปรตีน เราสร้าง "แครอท", "หมวก" และ "ปุ่ม" อีกครั้งจากแยมผิวส้มวาด "ตา" ด้วยช็อคโกแลต "มือ" ที่เราทำจากฟาง เราเตรียม "ต้นคริสต์มาส" จากเขาและครีมเนยด้วยสีย้อม (เทคโนโลยีโดยละเอียดอธิบายไว้ในสูตร