การตกแต่งโต๊ะเป็นเค้กอย่างแน่นอน ในขณะเดียวกัน ระดับสามชั้นก็ดูเหมือนเป็นราชาแห่งงานเลี้ยงอย่างแท้จริง ไม่ว่าจะเป็นงานเฉลิมฉลองงานแต่งงาน วันเกิด วันครบรอบ หรือวันอื่นๆ

แม้แต่นักทำขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกก็ถือว่าขนมอบดังกล่าวเป็นจุดสุดยอดของศิลปะการทำอาหาร สิ่งที่ฉันสามารถพูดได้ เค้กสามชั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เชื่อฉันเถอะ มันอยู่ในอำนาจของ "มนุษย์ปุถุชน" สิ่งสำคัญคือต้องอดทน ตั้งเป้าหมายที่จะทำทุกอย่างอย่างรอบคอบและเรียนรู้เคล็ดลับสองสามข้อ ที่นี่เราจะพูดถึงพวกเขา

ความผิดพลาดของคนอื่น - สื่อการเรียนรู้ที่ดีที่สุด

หากคุณคิดว่าจะเตรียมเค้กสามชั้น ก็เพียงพอแล้วที่จะวางเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันสามชิ้นเรียงซ้อนกันตามลำดับจากมากไปน้อย ให้เลิกใช้ความคิดนี้ซะ! มิฉะนั้นเพียงแค่เสียเวลาและแปลผลิตภัณฑ์ มันไม่คุ้มที่จะกระทำโดยพลั้งเผลอ

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยี? ผลข้างเคียงที่พบบ่อยที่สุดคือการเปลี่ยนรูปของเค้กด้านล่างซึ่งไม่สามารถทนต่อแรงกดของเค้กด้านบนได้ มันสามารถแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือว่ายไปในทิศทางเดียว เนื่องจากการเสียรูป เค้กด้านบนจะบิดงอและอาจยุบได้ ได้ผลไม่ใช่หรือ? เพื่อหลีกเลี่ยงความอับอายในระหว่างงานเลี้ยง ควรให้ความสนใจกับทฤษฎี

วิธีทำเค้กสามชั้นด้วยมือของคุณเอง

จะหลีกเลี่ยงการล่มสลายของแผนงาน เค้ก และความหวังได้อย่างไร ลองใช้เคล็ดลับที่จะเสริมสร้างโครงสร้าง และสำหรับเธอ เราต้องการไม้เสียบไม้ไผ่และหลอดค็อกเทล

เราหาจุดศูนย์กลางของเค้กแต่ละชิ้น มาร์ค ในส่วนที่สอง เราวัดรัศมีและเว้นระยะห่างจากศูนย์กลางของเค้กด้านล่างเท่ากัน เราทำมาร์กอัปและวางชั้นที่สองอย่างระมัดระวังในครั้งแรก มาร์กอัปจะช่วยหลีกเลี่ยงการบิดเบือน ด้วยหลักการเดียวกัน เราวางเค้กบนสุดบนเค้กของเรา

การทำงานกับสี่เหลี่ยมนั้นง่ายยิ่งขึ้น และเค้กที่มีรูปร่างผิดปกติ (เช่น หัวใจ เป็นต้น) ก็ไม่น่าจะสร้างความยุ่งยากให้กับผู้ที่เข้าใจหลักการในการทำเค้กสามชั้น

และตอนนี้ที่น่าสนใจที่สุด ในใจกลางของเค้ก เราเจาะด้วยไม้เสียบ เราเจาะทั้งสามเค้ก กวนรูเล็กน้อยเพื่อให้ท่อสอดเข้าไปได้ เราใส่หลอดเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงไป (สะดวกจากหลอดฉีดยา) จุ่มไม้เสียบลงไป ในทำนองเดียวกัน เราสร้างแกนลูกปืนอีกหลายอันรอบแกนกลาง พวกเขาจะไม่ยอมให้เค้กตกด้านข้าง

มีเหตุผลที่จะสมมติว่ายิ่งระดับกลางและชั้นบนเบาลง ปัญหาความเสถียรก็จะยิ่งน้อยลง เลือกแป้งที่ "หนักกว่า" สำหรับเค้กด้านล่าง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้บราวนี่เป็นพื้นฐาน - สูตรที่อร่อยและสวยงามมาก ไม่เลวสำหรับฐานและสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

สำหรับชั้นที่สองและสาม บิสกิตเบาๆ หรือขนมพัฟ เช่น นโปเลียน เหมาะอย่างยิ่ง เค้กมะพร้าวอ่อน "ราฟฟาเอลโล" ไม่ได้ทำให้โครงสร้างหนักขึ้นและเพิ่มความน่าจดจำให้กับรสชาติ

การเตรียมซูเฟล่และเยลลี่

ด้านบนของเค้กโดยทั่วไป ไม่ได้ทำจากแป้ง แต่ทำจากซูเฟล่ สูตรของหวานจะได้ผล ตีไข่ขาวแช่เย็น 10 ฟอง เติมน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) เป็นขั้นตอน ในตอนท้ายให้เพิ่ม 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว. ต่อไปละลายเจลาติน 10 กรัมในน้ำ 100 มล. เมื่อเจลาตินพองตัว เทมวลในกระแสบาง ๆ ลงในโปรตีน คนด้วยช้อนและใส่ในแม่พิมพ์ ซูเฟล่จะแข็งตัวอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

ชั้นเยลลี่ก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน ในการเตรียม ให้เติมน้ำที่ละลายน้ำได้น้อยกว่า 1/3 ที่ผู้ผลิตแนะนำ

เค้กครีม

ก่อนที่คุณจะเริ่ม ให้พิจารณาว่าเค้กสามชั้นของคุณหน้าตาเป็นอย่างไร บางทีมันอาจจะคุ้มค่าที่จะขันเค้กให้เป็นสีเหลืองอ่อนก่อนที่ปิรามิดจะเริ่มรวมตัวกัน? หรืออาจไม่มีการวางแผนสีเหลืองอ่อนเลยและคุณต้องการทาเค้กสำเร็จรูปด้วยครีม?

ลองทำชั้นครีมระหว่างชั้น ใช่ และเค้กเองก็สามารถแบ่งล่วงหน้าและแช่ตัวได้ดีกับพวกเขา

หลีกเลี่ยงครีมเหลวเกินไป หากคุณแพ้กับทางเลือก ให้เตรียมทางเลือกแบบ win-win: นำเนย 200 กรัม ไปตั้งอุณหภูมิห้อง ตีด้วยความเร็วต่ำจนขึ้นฟู ใส่นมข้นต้ม 250 กรัม ตีต่อไปเรื่อยๆ ก่อนเริ่มงาน เก็บครีมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที

ครีมดังกล่าวไม่เพียงไม่ไหล แต่ยังรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ และด้วยความหนืดที่สม่ำเสมอของนมข้นหวาน มันจึงติดเค้กเข้าด้วยกัน ช่วยเพิ่มความแข็งแรง

สารเสริม ฟิลเลอร์ ตกแต่ง

กลัวเค้กสามชั้นไม่แข็งพอ? ใช้ประโยชน์จากเคล็ดลับอื่น เจือจางเยลลี่เบอร์รี่เย็นๆ โดยเติมน้ำไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาตรที่แนะนำลงในซอง กระจายเค้กเช่นกาวและเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน

ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นไปถ้าคุณทำเค้กเด็กสามชั้น ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าพวกเขาสามารถออกแบบในรูปแบบของปราสาทในเทพนิยายหรือตกแต่งด้วยตัวละครจากนิทานเด็กที่คุณชื่นชอบ

ทางเลือกอื่น: อาหารแปลก ๆ

หากคุณต้องการทำของหวานที่น่าทึ่งจริงๆ แต่คุณกลัวว่างานจะล้นหลาม ให้ใช้วิธีที่ง่ายกว่านี้ ใครว่าเค้กสามชั้นต้องเป็นเสาหิน? วางเค้กบนชั้นของจานเสิร์ฟพิเศษตามที่แสดงในรูปภาพ

ของหวานดังกล่าวจะดูน่าประทับใจไม่น้อยโดยเฉพาะถ้าคุณจัดขนมอบในสไตล์เดียวกัน

หากเค้กเป็นปิรามิดก็มีความเป็นไปได้ที่ชั้นบนจะ "บดขยี้" ส่วนล่างด้วยน้ำหนัก หากเค้กมีสามชั้นและมีไส้ที่นุ่มอยู่ด้านล่าง แสดงว่าความล้มเหลวนั้นรับประกันได้อย่างแน่นอน
แม้ว่าคุณจะใช้ไส้ที่หนาแน่นในชั้นล่าง ไส้จะยังคงเปลี่ยนรูปทันทีที่เค้กอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้อง จะแน่ใจได้อย่างไรว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น มันค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องกำจัดแรงกดดันจากเบื้องบน คำถามคือทำอย่างไรจึงจะบรรลุเป้าหมายนี้
ต้องติดตั้งคอลัมน์ในทุกระดับ ยกเว้นคอลัมน์บนสุด

ลำดับการติดตั้งมีดังนี้:
- เค้กเปล่า (ไส้) วางบนถาดที่ทำจากไม้อัดทนความชื้นเกรดอาหารซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเค้กเปล่าและเคลือบด้วยครีมปรับระดับได้ดังนี้:

ยังไงก็ตาม ใครจะสน - ฉันซื้อมันใน Korobkin ความหนาของถาดคือ 8 มม. โดยปกติแล้วเขียงจะทำจากไม้อัดดังกล่าวสำหรับห้องครัวสำหรับตัดเนื้อสัตว์และผัก พวกเขามีราคาไม่แพง ดังนั้นการให้พวกมันพร้อมกับเค้กจึงเป็นเรื่องที่น่าพึงพอใจมากกว่าการขับรถสำหรับขาตั้ง "ที่ส่งคืนได้"

หลังจากคลุมด้วยมาร์ซิปันและสีเหลืองอ่อน คอลัมน์ในอนาคตจะเจาะชั้น:

ต้องใช้สามชิ้นสำหรับแต่ละชั้น โดยวิธีการที่เสาทำจากไม้กลมสามารถสั่งซื้อได้ที่นั่น ไม้กลมถูกตัดด้วยมีด:

โปรดทราบว่าเสาต้องมีความยาวเท่ากันเพื่อไม่ให้เค้กเอียง
มันเป็นแบบนี้:

แผนผังดูเหมือนว่านี้:

หากคุณไม่ทราบวิธีทำครีม "มัน" สำหรับการเคลือบปรับระดับที่กระชับ มันง่าย นี่คือนมข้นและเนยในอัตราส่วน 1: 1
คุณต้องตีประมาณห้านาทีสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์จะต้องอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง

เป็นผลให้หลังจากการจัดการทั้งหมดคุณสามารถรวบรวมสิ่งนี้โดยไม่ต้องกลัวว่าบางสิ่งจะถูกบดขยี้

สำหรับผู้ที่ไม่กลัวความยากลำบากและชอบใช้เวลาในครัว เราขอเสนอให้คุณเตรียมเค้กสองชั้นที่สวยงามและน่าสนใจด้วยมือของคุณเองในรูปแบบของกระท่อมฤดูหนาว ของหวานประกอบด้วยบิสกิตมาตรฐาน: อันล่างด้วยครีมครีมและถั่วลิสง, อันบนมีมูสเชอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคลุมด้วยครีมโปรตีนและตกแต่งตามธีมปีใหม่

เพื่อความสะดวก เราแนะนำให้แบ่งรูปแบบเค้กออกเป็นหลายๆ วัน เช่น อบบิสกิตล่วงหน้า จากนั้นจึงจัดการ "การประกอบ" ของชั้นและการตกแต่งเท่านั้น แน่นอนว่าเค้กไม่ได้เร็วที่สุดในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม! แขกที่มาจากทักษะการทำอาหารของคุณจะมีความยินดีเป็นอย่างยิ่ง และเด็กๆ จะประทับใจกับเซอร์ไพรส์แสนหวานเช่นนี้ได้อย่างไร! มาสร้างเทพนิยายฤดูหนาวด้วยมือของเราเองกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

บิสกิตด้านล่าง (ขนาด 26 ซม.):

• ไข่ - 8 ชิ้น;
• น้ำตาล - 240 กรัม
• แป้ง - 160 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• แป้งผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

บิสกิตบน (ขนาด 16 ซม.):

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แป้งผงฟู - ½ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การชุบสำหรับบิสกิต:

• น้ำตาล - 90 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) - 300 มล.;
• คอนญัก - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ครีมสำหรับบิสกิตด้านล่าง:

• ครีม 20% - 200 กรัม
• วิปปิ้งครีม 33-35% - 200 มล.;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ถั่วลิสง - 100 กรัม

มูสสำหรับบิสกิตด้านบน:

• ครีม 33-35% - 150 มล.;
• เชอร์รี่แช่แข็ง - 150 กรัม
• ครีมชีส - 130 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ผงเจลาติน - 5 กรัม
• น้ำ (เพื่อละลายเจลาติน) - 30 มล.

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• เนย - 320 กรัม

ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่ง:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 75 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• กรดซิตริก - หยิก

การลงทะเบียน:

สำหรับหน้าต่าง:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 40 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แยมผิวส้ม;
• ฟางหวาน

สำหรับต้นคริสต์มาส:

• กรวยวาฟเฟิลสำหรับไอศครีม - 2 ชิ้น.;
• เนย - 100 กรัม
• นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• สีผสมอาหาร (สีเขียว)

สูตรเค้กสองชั้นทำเองพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำเค้กฟองน้ำสำหรับเค้กสองชั้น

1. ทำอาหารบิสกิตด้านล่าง ไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง วางในชามลึกสะอาดและแห้ง ตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เทน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เราทำงานจนได้ "ยอดที่แข็งแกร่ง" (นั่นคือจนกว่าเราจะได้มวลหนาแน่นที่ยังคงนิ่งอยู่เมื่อเอียง / พลิกชาม)
   
2. ตีไข่แดงแยกกันกับส่วนที่สองของน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาหอม เราทำงานกับเครื่องผสมอาหารอย่างน้อย 5 นาที มวลควรสว่างขึ้นข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
   
3. ค่อยๆ ผสมไข่แดงกับโปรตีนด้วยการเคลื่อนไหวเบาๆ จากล่างขึ้นบน ร่อนแป้งรวมกับแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมไข่เป็นส่วน ๆ ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง หน้าที่ของเราคือไม่ทำให้มวลที่เขียวชอุ่มขุ่นเคือง ดังนั้นเราจึงทำงานอย่างระมัดระวัง! คุณไม่สามารถผสมแป้งบิสกิตนุ่ม ๆ เป็นวงกลม จากล่างขึ้นบนเท่านั้น!
   
4. ละลายเนย พักไว้ให้เย็นแล้วเทลงบนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมสั้นๆ.
   
5. เราวางด้านล่างของแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ด้วยวงกลมของกระดาษ parchment อย่าทาจารบีที่ผนัง เราเติมแป้งบิสกิตลงในภาชนะแล้วส่งไปยังเตาอุ่น อบที่ 180 องศาจนแห้ง
   
6. เราเปลี่ยนแบบฟอร์มด้วยบิสกิตที่อบสดใหม่แล้ววางบนชามสองใบหรือบนตะแกรง ในรูปแบบนี้ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท ขั้นตอนนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ด้านบนของบิสกิตตกตะกอน
   
7. เราเตรียมบิสกิตบนในลักษณะเดียวกับอันล่าง แต่คราวนี้เราใช้แบบฟอร์มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 ซม.
   

   วิธีทำมูสชั้นบนสุด

8. เราจะเตรียมเชอร์รี่มูสเป็นไส้สำหรับบิสกิต ในการทำเช่นนี้เทเชอร์รี่โดยไม่ต้องละลายน้ำตาลก่อนใส่ไฟช้า กวนให้ร้อนประมาณ 5 นาที (จนน้ำตาลทรายละลายหมดและผลเบอร์รี่นิ่ม)
   
9. ทำให้มวลเชอร์รี่เย็นลงแล้วเปลี่ยนเป็น "น้ำซุปข้น" โดยใช้เครื่องปั่น ถูอย่างระมัดระวังด้วยตะแกรงละเอียด เราจะใช้น้ำผลไม้ทั้งหมดที่ได้รับเพื่อเตรียมมูส (เราจะไม่ใช้เชอร์รี่ชิ้นเล็กๆ ที่เหลืออยู่บนตะแกรง)
   
10. ตีครีมเย็นจนแข็ง เพิ่มครีมชีสอุณหภูมิห้องและน้ำเชอร์รี่ ผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีสีสม่ำเสมอ
    
11. เราเอาบิสกิตบนออกจากแม่พิมพ์ (ก่อนอื่นเราส่งมีดไปด้านข้างของภาชนะด้วยมีด) ตัดแป้งเป็นสองชั้น เราล้างแบบฟอร์มเช็ดให้แห้งวางด้านล่างและผนังด้วยกระดาษ parchment เราลดเค้กด้านล่างลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทลงไป (เพื่อเตรียมละลายน้ำตาลในน้ำเดือดเย็นใส่คอนญัก)
    
12. เทเจลาตินกับน้ำเย็นต้มสุก ปล่อยให้มวลบวม
    
13. เราใส่ชามเจลาตินบวมลงในชามน้ำร้อน คนอย่างต่อเนื่องจนผงละลาย
    
14. เราแนะนำสารละลายเจลาตินลงในครีมเชอร์รี่ครีมด้วยการตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม เรากระจายมวลบนเค้กด้านล่างให้เรียบ เราเอาภาชนะในตู้เย็นออกจนกว่ามูสจะแข็งตัว
    

    วิธีทำครีมสำหรับชั้นล่าง

15. ระหว่างที่มูสเซ็ตตัว ให้เตรียมชั้นล่างสุดของเค้ก ตีครีมกับน้ำตาลจนข้น เพิ่มครีม ตีสักครู่ (จนส่วนผสมรวมกันเป็นครีมเดียว)
    
16. ผัดถั่วลิสงในกระทะที่แห้ง ทันทีที่ผิวเริ่มแตก ให้ยกออกจากเตา ผึ่งให้เย็น หลังจากแกะเปลือกออกแล้ว ให้บดถั่วลิสงด้วยเครื่องปั่น
    
17. เราแบ่งบิสกิตออกเป็น 3 เค้ก เทด้านล่างด้วยการชุบแล้วทาด้วยครีมครึ่งหนึ่งและครีมเปรี้ยว โรยถั่วลิสงครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
    
18. เราคลุมฐานของเค้กด้วยเค้กชิ้นที่สองแช่และทาครีมที่เหลือ โรยด้วยถั่วลิสงอีกครึ่งหนึ่ง เทเค้กชิ้นสุดท้ายที่มีการชุบแล้ววางด้านบน เรายังไม่ได้เคลือบด้านบนและด้านข้างของชิ้นงานด้วยสิ่งใด
    
19. เราแช่เค้กชิ้นที่สองสำหรับบิสกิตด้านบนแล้วเกลี่ยบนมูสแช่แข็ง เราใส่เค้กทั้งชั้นบนและล่างในตู้เย็น
    

    วิธีทำครีมเนย-โปรตีนสำหรับเคลือบเค้ก

20. ผสมโปรตีนกับน้ำตาล วางชามใน "อ่างน้ำ" คนส่วนผสมอย่างแข็งขันและต่อเนื่องด้วยการตี อุ่นมวลด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลาย เพื่อตรวจสอบความพร้อม ใช้โปรตีนส่วนเล็ก ๆ แล้วบดระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ หากไม่รู้สึกถึงเมล็ดพืช ให้นำภาชนะออกจากเตา สิ่งสำคัญคืออย่าให้ความร้อนสูงเกินไปของโปรตีน มิฉะนั้น โปรตีนอาจทำให้แข็งกระด้าง! ด้านล่างของโถโปรตีนไม่ควรถูกน้ำในโถด้านล่าง
    
21. สำหรับกระรอกเพียงแค่นำออกจากเตาแล้วเติมวานิลลินเพื่อลิ้มรสและเริ่มตีมวลทันที ค่อยๆขาวจะข้นขึ้น เราทำงานกับเครื่องผสมจนเกิด "ยอดอ่อน" ไม่จำเป็นต้องมีมวลที่แข็งแรงและมั่นคงเหมือนในการผลิตบิสกิต ทันทีที่คราบใสจากเครื่องผสมยังคงอยู่บนครีม เราก็หยุด
    
22. เราใส่เนยนิ่มลงในชิ้นเล็ก ๆ เพื่อมวลโปรตีน ทำงานกับเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง เป็นผลให้เราได้รับครีมน้ำมันที่ค่อนข้างหนาแน่น
    
23. เรานำช่องว่างด้านล่างออกจากตู้เย็น เราเคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีมโปรตีนน้ำมันจัดตำแหน่ง
    
24. เพื่อที่ชั้นล่างจะไม่อยู่ภายใต้น้ำหนักของชั้นบนเราจึงเสริมความแข็งแกร่งให้กับ "การก่อสร้าง" ของเรา เรานำไม้เสียบไม้มาตัดให้สูงที่สุดของชั้นล่างแล้วติดไว้ในบิสกิตในตำแหน่งที่ชั้นบนจะเป็น (ตามความคิดของเรามันจะยืนอยู่ที่ขอบของบิสกิตล่าง)
    
25. ชั้นบนสุดวางบนฐานเค้กที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสม หล่อลื่นด้วยครีมน้ำมันจัดตำแหน่ง ร่วมกับวัสดุพิมพ์ เราวางลงบนชั้นล่างที่เตรียมไว้
    

    วิธีการตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

26. เพื่อให้เค้กของเราดูเหมือนกระท่อม เราตัดส่วนสามเหลี่ยมออกจากชั้นล่าง เราใช้ครีมน้ำมันที่บาดแผลแล้วมัดฟางเพื่อเลียนแบบไม้กระดาน ชั้นบนยังถูกตัดเล็กน้อยทาด้วยครีมและเสริมด้วยหลอด
    
27. ในการทำ "หน้าต่าง" บนกระดานในครัวที่โรยด้วยน้ำตาล ให้รีดแยมผิวส้ม ตัดชิ้นสี่เหลี่ยมให้พอดี น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนของแยมผิวส้มเกาะติดกับพื้นผิวการทำงาน
    
28. ละลายช็อคโกแลตกับเนยใน "อ่างน้ำ" เย็นและโอนไปยังทองเหลือง เราใส่ก้อนช็อคโกแลตส่วนเล็ก ๆ ลงบนหลอดและแยมผิวส้มแล้วติด "หน้าต่าง" กับ "บ้าน" รูปร่างของ "หน้าต่าง" นั้นถูกวาดด้วยช็อคโกแลตเช่นกัน
    

    วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กสองชั้น

29. เพื่อให้เค้กสองชั้นของเราดูเหมือนกระท่อมหิมะมากยิ่งขึ้น ให้คลุมด้วยครีมโปรตีน ปรุงน้ำเชื่อม - เทน้ำตาลกับน้ำนำไปต้ม เราอุ่นน้ำเชื่อมถึง 118 องศา
    
30. ควบคู่กันไป ให้ตีโปรตีนด้วยกรดซิตริกและเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอด (เมื่อหมุนชาม โปรตีนควร "นั่ง" เข้าที่)
    
31. โดยไม่ต้องหยุดทำงานกับเครื่องผสมให้เทน้ำเชื่อมร้อนลงในมวลโปรตีนในกระแสบาง ๆ ตีครีมอย่างต่อเนื่องจนเย็นที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 10 นาที)
    

    วิธีการตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

32. เราเคลือบชั้นของเค้กด้วยครีมโปรตีนสีขาวเหมือนหิมะ เราทำ vortices รอบ "หน้าต่าง" เพื่อเลียนแบบน้ำแข็ง
    
33. เราตกแต่งเค้กด้วยตัวเลขหากต้องการ ในการสร้างตุ๊กตาหิมะ เราปั้นลูกบอลขนาดต่างๆ 2-3 ลูกจากแยมผิวส้ม วางไว้บนขอบว่างของชั้นล่าง เราเคลือบตุ๊กตาด้วยครีมโปรตีน "แครอท", "หมวก" และ "ปุ่ม" ถูกสร้างขึ้นอีกครั้งจากแยมผิวส้ม "ดวงตา" ถูกวาดด้วยช็อคโกแลต "มือ" ทำจากฟาง "ต้นคริสต์มาส" ปรุงจากเขาและครีมเนยพร้อมสีย้อม (เทคโนโลยีโดยละเอียดอธิบายไว้ในสูตร

ฉันทำเค้กนี้สำหรับวันเกิดปีแรกของหลานสาวของฉัน นี่เป็นเค้กสองชั้นชิ้นแรกของฉัน แน่นอนว่ามีข้อผิดพลาดและข้อบกพร่องมากมาย แต่โดยทั่วไปแล้ว ฉันคิดว่าฉันสามารถทำให้ความคิดเป็นจริงได้
เค้กจะเป็นบิสกิตด้วยครีมและผลไม้ตกแต่งด้วยน้ำตาลสีเหลืองอ่อน

ฉันจะไม่อธิบายวิธีทำบิสกิตในสูตรนี้ ฉันเคยพูดถึงพวกเขาในสูตรก่อนหน้านี้แล้ว: บิสกิตช็อคโกแลตต้มและวานิลลาชิฟฟ่อนบิสกิต
ฉันมีเค้กสองชั้น ชั้นล่างมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. (บิสกิตวานิลลาชิฟฟ่อน) อันบนยาว 16 ซม. (บิสกิตช็อกโกแลตในน้ำเดือด)
ในฐานะผลไม้ ฉันตัดสินใจใช้เชอร์รี่หลุมแช่แข็ง (400 กรัม) สำหรับบิสกิตช็อกโกแลตและลูกพีชกระป๋อง (400 กรัม) สำหรับบิสกิตชิฟฟ่อน

ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับทั้งบิสกิตและเข้ากันได้ดีกับผลไม้ที่คัดสรร
เราตัดบิสกิตสำเร็จรูปเป็นเค้ก ชิฟฟ่อนเป็นเค้ก 3 ชิ้น และช็อคโกแลตเป็น 6 ชิ้น ดังนั้นจึงสูงกว่าครั้งแรก 2 เท่า
สำหรับครีมเปรี้ยว ให้ตีครีมเปรี้ยว (1 ลิตร) กับน้ำตาล (280 กรัม) ประมาณ 7 นาที ทิ้งครีมไว้ 10-15 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด ในเวลานี้บีบน้ำจากมะนาว (1 ชิ้น) ใส่น้ำมะนาวลงในครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้ง มะนาวจะทำให้ครีมเปรี้ยวข้นได้อย่างลงตัว

ตัดลูกพีชเป็นก้อนเล็ก ๆ ละลายเชอร์รี่แล้วระบายของเหลวส่วนเกิน

เมื่อเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับเค้กแล้ว เราก็เริ่มประกอบกัน
เราทาเค้กชิ้นแรกบนวัสดุพิมพ์หรือจาน หล่อลื่นตรงกลางของสารตั้งต้นด้วยครีม เพื่อไม่ให้เค้กเคลื่อนออก

เราแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมพีชจากนั้นทาครีมด้วยครีมเปรี้ยวใส่ลูกพีชสับเป็นชั้นแล้วทาครีมอีกครั้งด้วยครีมเปรี้ยว เราเกลี่ยเค้กชิ้นต่อไปและทำขั้นตอนเหมือนกับเค้กชิ้นแรก เค้กชิ้นสุดท้ายไม่ได้หล่อลื่นอะไรเลย

เค้กด้านล่างเกือบจะพร้อมแล้ว เราวางแผ่นไม้ที่สะอาดและแห้งไว้บนเค้ก แล้ววางของหนักๆ ไว้ แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้กยืนและสม่ำเสมอ
มาเริ่มประกอบเค้กช็อคโกแลตชั้นยอดกัน เค้กช็อคโกแลตไม่สามารถชุบได้เนื่องจากการเจาะรูของเค้กครีมเปรี้ยวจะแทรกซึมเข้าไปข้างในได้ดีและทำให้ชุ่ม หล่อลื่นเค้กด้วยครีมเยอะๆ แล้ววางเชอร์รี่เป็นชั้น จารบีด้วยครีมอีกครั้งแล้วจัดวางเค้กชิ้นต่อไป

เราไม่ทาเชอร์รี่บนเค้กแต่ละชิ้น แต่หลังจากนั้น เพราะมันเปรี้ยว
เมื่อประกอบเค้กแล้ว เราทำแบบเดียวกับชิ้นก่อนหน้า วางภายใต้ความกดดันครู่หนึ่ง
ขณะที่เค้กกำลังพัก ให้เตรียมครีมสำหรับทาครีมให้เนียนภายใต้สีเหลืองอ่อน ผสมเนยที่อุณหภูมิห้อง (200 กรัม) กับนมข้นจืด (140 กรัม)
เราทาเค้กด้วยครีมนี้จัดด้านข้างและด้านบน เราส่งเค้กไปที่ตู้เย็นจนกว่าครีมจะแข็งตัวสนิท

ระหว่างที่เค้กพักในตู้เย็น เราก็เตรียมสีเหลืองอ่อน ฉันอธิบายวิธีการปรุงสีเหลืองอ่อนในสูตร Mastic Bear
แต่ละชั้นจะต้องครอบคลุมแยกกัน เราเริ่มจากชั้นล่างฉันปิดเค้กด้านล่างด้วยสีเหลืองอ่อนสีขาว เราม้วนสีเหลืองอ่อนออกมาบาง ๆ แต่เพื่อไม่ให้ฉีกขาดระหว่างการถ่ายโอนไปยังเค้กเส้นผ่านศูนย์กลางควรใหญ่กว่าตัวเค้ก 1.5 เท่าเพื่อไม่ให้มีรอยย่นที่ด้านล่าง

ก่อนที่จะทาสีเหลืองอ่อนบนเค้ก คุณต้องปรับระดับ ให้เรียบ ในการทำเช่นนี้ให้ทาครีมด้วยมือที่แห้งและสะอาด จากนั้นให้ละลายจากความอบอุ่นของมือและได้รูปทรงที่ต้องการ

ค่อยๆย้ายสีเหลืองอ่อนไปที่เค้กแล้วเกลี่ยให้เรียบแล้วตัดสีเหลืองอ่อนส่วนเกินออก

เราตัดไม่สูงมากเพราะสีเหลืองอ่อนบนเค้กสามารถขึ้นได้

เราทำเช่นเดียวกันกับชั้นบน ที่ชั้นบนฉันไม่ได้รับสีเหลืองอ่อนเล็กน้อย แต่ไม่มีเวลาทำใหม่ ฉันปล่อยให้มันเป็นอย่างที่เป็นอยู่

เนื่องจากชั้นบนค่อนข้างหนักและเพื่อไม่ให้ชั้นล่างเสียหาย คุณต้องสร้างวัสดุพิมพ์และติดตั้ง shryryki สำหรับวัสดุพิมพ์ เราตัดวงกลมจากกระดาษแข็งสีขาวหนาซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าชั้นบนเล็กน้อย

สำหรับหมุดเราจะใช้ไม้เสียบ (4 ชิ้น) เราใส่หมุดเข้าไปในชั้นล่างเป็นวงกลมใต้วัสดุพิมพ์

เราใส่วัสดุพิมพ์ลงไปแล้ววางชั้นบนลงไป เพื่อไม่ให้ชั้นบนหลุดออกมาฉันต้องเชื่อมต่อกับอันล่างด้วยแท่งไม้ฉันใช้แท่งซูชิ ตรงกลาง เราเจาะเค้กทั้งสองผ่าน โดยคำนึงว่าระหว่างเค้กนั้นมีพื้นผิวที่เป็นกระดาษแข็ง ซึ่งจะต้องเจาะตรงกลางก่อน

ถัดไป ตกแต่งตามต้องการ ฉันวางลูกบอลสีเหลืองอ่อนรอบๆ ชั้นบนและชั้นล่าง ฉันปลูกหมีสีเหลืองด้านบนซึ่งฉันพูดถึงในสูตรก่อนหน้านี้ ฉันยังทำพีระมิด ลูกบาศก์ กระดุม ของขวัญจากสีเหลืองอ่อน ประดับชั้นบนด้วยดอกไม้ติดเลข 1 ด้วย

เค้กออกมาอร่อยมากฉ่ำและน่าพอใจ ขออภัย เราไม่สามารถถ่ายภาพในส่วนนี้ได้
ทุกคนชอบมันและนั่นคือสิ่งสำคัญ

อร่อย!!!

เวลาทำอาหาร: PT04H00M 4 ชั่วโมง

สำหรับการเฉลิมฉลองครั้งสำคัญ เค้กฉัตรเป็นไฮไลท์ที่ทุกคนคาดหวังจะได้เห็นและลิ้มลอง

ของหวานจากหลายชั้น (สองหรือสามหรือมากกว่านั้นซึ่งมีอยู่ในพิธีแต่งงาน) จะต้องประกอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชั้นล่างจมภายใต้แรงกดดันของชั้นบน

เราทำเช่นเดียวกันในหลายสถานที่

ตอนนี้อนุญาตให้ติดตั้งขนมชั้นที่สองเข้าที่และไม่ต้องกลัวว่าด้านบนจะดันเข้าไปและล้อมฐานด้านล่าง

เสริมสร้างเค้กฉัตร

มันง่ายที่จะเสริมความแข็งแกร่งของเค้กในสองชั้น แต่จะทำอย่างไรถ้าแนวคิดการทำอาหารมีความทะเยอทะยานมากขึ้น และเราแก้ปัญหานี้ แต่จะดู MK อย่างไรต่อไป

เราเตรียมเค้กไว้ล่วงหน้าสามชั้นที่มีขนาดต่างกัน ชั้นเคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า

เป็นที่น่าสังเกตว่า: แต่ละชั้นควรวางบนกระดาษแยกกัน เราจะทำรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กไว้ตรงกลางของแต่ละชั้น

เพื่อเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับแต่ละชั้นเราจะใช้หลอดค็อกเทล แต่แนะนำให้เสียบไม้เพียงอันเดียวนอกจากนี้ห่อด้วยฟิล์ม

ดังนั้นเราจึงเริ่มประกอบเค้กสามชั้น

เราจะทำรูตรงกลางของผลิตภัณฑ์โดยใช้ไม้ของเราพันด้วยฟิล์มยึด ความยาวของไม้ควรใกล้เคียงกับความสูงของทุกระดับโดยประมาณ แต่อย่าเจาะเค้กผ่าน

รอบรูที่ทำตรงกลางที่ระยะห่างจากกันไม่เกิน 3 เซนติเมตรเราจะทำรูเล็ก ๆ ด้วยท่อ เราปรับความยาวของท่อให้เท่ากับความสูงของชั้นแรกฟลัช

ละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำ แล้วเทลงในรูที่ทำในเค้กโดยใช้ถุง

ตอนนี้เราคืนแท่งและหลอดค็อกเทลไปยังสถานที่ที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ซึ่งเต็มไปด้วยช็อคโกแลต

คุณสามารถให้เวลาไวท์ช็อกโกแลตแข็งตัว

เราปลูกชั้นที่สองบนไม้เสียบยาวผ่านรูในฐาน

ตอนนี้ได้เวลาวางบนฐานของภูเขา (ไม้เสียบ) และชั้นที่สามของเค้กวันเกิด