สวัสดีคุณเพื่อนรักของฉัน! อาจจะอยู่ในช่วงเวลาที่คุณคาดเดาได้ว่ามีบางอย่างเกิดขึ้น แม้แต่การขาดเหตุการณ์ก็คือเหตุการณ์เมื่อออกไป เกี่ยวกับวิธีที่ชาญฉลาด!

การปั่นปั่น

เป็นเวลาหลายปีที่ฉันคิดเกี่ยวกับการย้ายสมองของฉันใน "บ้านใหม่" สำหรับสิ่งนี้มีหลายเหตุผลและในตอนท้ายของปีที่แล้วฉันตัดสินใจ: ปีใหม่ - จุดเริ่มต้นใหม่ และนี่ไม่ใช่แค่สัญลักษณ์ มกราคม - เหมาะสำหรับเวลานี้: ในขณะที่คุณฉันแน่ใจว่ามีความสุขในวันหยุดการประชุมที่น่ารื่นรมย์และอาหารอร่อยฉันพุ่งเข้าไปในสิ่งแปลกปลอมของคนแปลกหน้าเพื่อความสงบสุขและทำงานในการสร้างเว็บไซต์ใหม่ เชื่อว่าคุณรักมัน!

ด้วยอาหารที่จริงใจ

และความปรารถนาแสนอร่อยอย่างจริงใจ

Galina Artemenko

สวัสดีสวัสดี! ฉันยังคงชุดปีใหม่ก่อนหน้าของฉันต่อไปและวันนี้ในสาย ... ขนมขบเคี้ยว! อีกครั้ง คุณไม่มีจำนวนมาก ...

ดังนั้นวันนี้เรากำลังเตรียมมินิมัฟฟินที่น่ารักพร้อมชีสคัพเค้กขนมขบเคี้ยวที่มีมะกอกหัวหอมและถั่วเช่นเดียวกับเค้กตับในอาหารที่ประณีต

วิธีการปรุงอาหารว่างจำนวนมากไปยังโต๊ะเทศกาลและไม่ลดลง? น้ำมันขนมขบเคี้ยว! นี่เป็นหนึ่งในหัวข้อการดื่มที่ฉันชื่นชอบมากที่สุดและวันนี้เราทำอาหารทั้งหกประเภท!

สวัสดีสวัสดี! มีช่วงเวลาที่บ้าคลั่งเมื่อฉันต้องการทำทุกอย่างในเวลาเดียวกันและคุณจะสามารถผ่อนคลายได้ ในเดือนธันวาคมเนื่องจากไม่เกี่ยวข้องกับหัวข้อการค้นหายอดคงเหลือ: ที่ฉันต้องการที่จะมีเวลาทำ แต่ไม่ได้มีค่าใช้จ่ายใด ๆ แต่สิ่งที่ดีกว่าที่จะออกจาก (หรือจากนั้นหรือในปีที่แล้ว)

ในท้ายที่สุดปีใหม่จะมา! ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรอาหารสองสูตรให้คุณเพื่อเสริมโต๊ะขนมขบเคี้ยว อาหารว่างปลาเป็นหัวข้อใช่มั้ย

ด้านบนของฉันอย่างชัดเจนของสิ่งที่ฉันจะจากไป (ในภายหลังหรือในปีที่ผ่านมา - ที่นี่เป็นอารมณ์) - นี่คือการทำความสะอาดทั่วไป จริงๆแล้วฉันไม่เคยทำความสะอาดทั่วไป! ช่วงเวลาดั้งเดิมสำหรับ "ความสุข" นี้ - ทั้งก่อนปีใหม่หรือก่อนวันอีสเตอร์ ความเสี่ยงดังที่พวกเขาพูดสูงสุด! แต่ฉันไม่เห็นด้วยคำพูดที่ไร้สาระคำว่า "ความสุข" ในขณะที่คุณไม่ชอบอุทิศเวลานานในการคืนค่าการสั่งซื้อแม้ว่าทุกอย่างจะจำเป็นต้องทำเล็กน้อยในบางครั้ง ดังนั้น "พนักงานต้อนรับ" (หนึ่งทางจากคำพูดของฉันที่รักของฉัน!) จากฉันดังนั้นและฉันพยายามที่จะรักษาการทำความสะอาดตามปกติ แต่ในบางสิ่งที่หายากในช่วงเวลานี้ของปีฉันยังตัดสินใจ ตัวอย่างเช่นปีนี้ฉันเล่นผ้าม่าน

คุณสามารถประณามวิธีการในการจัดการเศรษฐกิจหรือไม่ที่จะประณาม - ในกรณีนี้เช่นเดียวกับในอาหารทุกอย่างสามารถแสดงออกได้ในคำเดียว: ลิ้มรส มีคนชอบความบริสุทธิ์เป็นประกายและพร้อมที่จะนำมันออกไปอุทิศเวลานี้ตลอดทั้งสัปดาห์ บางคนพร้อมขั้วที่จะอยู่ในความโกลาหลที่สมบูรณ์ มีคนต้องการทำทุกอย่างด้วยตัวเอง แต่สำหรับคนที่ดีกว่าที่จะเชื่อมั่นในการดูแลความสะอาดของมืออาชีพ สิ่งสำคัญในการดูอัตนัยของฉันคือเหตุการณ์สุขาภิบาลความสงบและความพึงพอใจในผลลัพธ์ที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ ฉันเชื่อว่าหากไม่ได้ล้างใบปลิวและสมองจะไม่ปล่อยให้มันไปคุณต้องทำหน้าที่และสงบลงหรือลงบนเครื่องหมายคำนั้น เกี่ยวกับ Plafones ตัวอย่างไม่ใช่แบบสุ่ม - ฉันแค่วางแผนที่จะพาพวกเขาไปตามที่เป็นอยู่

การทำความสะอาดทำความสะอาดและปีใหม่จะมาถึงอย่างที่พูดในตอนเริ่มต้นแล้ว สูตรสองสูตรที่แบ่งปันวันนี้มาจากหนังสือของฉัน (สูตรเหล่านี้นำเสนอที่นั่นในขั้นตอนทีละขั้นตอน)

Sprat บ้าน

800 กรัมของการล้างแช่แข็งสด
2 ช้อนโต๊ะ. l. ชาดำ (เหมาะจะดีกว่าสำหรับปานกลางหรือประณีต
2 ช้อนโต๊ะ. l. น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ. l. ซีอิ๊ว.
1 ช้อนชา ควันเหลวธรรมชาติ
1 ช้อนชา มัสตาร์ดธัญพืช
1 ช้อนชา sololi
0.5 ชม. L. ซาฮารา
พริกไทยดำ 5 พริกไทย
3 ถั่วพริกไทย
2 คาร์เนชั่น Buthon
1 แผ่นลอเรล

ปลาละลายน้ำแข็งลบหัวและอวัยวะภายใน

การเชื่อม 1 แก้วน้ำเดือดและทิ้งไว้ 10-15 นาทีแล้วความเครียด ต่อไปกระบวนการฉันจะอธิบายสำหรับหม้อหุงช้า แต่สามารถทำได้เหมือนกันและเพียงแค่บนเตา แต่ในเตาอบ! ดังนั้น ...

ในชาม Multivarka เทการเชื่อมเพิ่มเกลือลงในนั้นน้ำตาลซอสถั่วเหลืองควันเหลวน้ำมันพืชและเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด วางในน้ำดองที่เกิดขึ้นซักผ้าสำรองแล้วพยายามที่จะจัดเรียงปลาให้แน่นซึ่งกันและกัน

เลือกการทำงานของการทำงาน "ดับ" เวลาคือ 1 ชั่วโมง เมื่อเสร็จสิ้นโปรแกรมให้เปลี่ยน Multicooker ไปยังโหมด "พรุ่งนี้" หากอยู่ในแบบจำลองของคุณและเตรียมพร้อมสำหรับชั่วโมงอื่น หากไม่มีโหมดดังกล่าวให้เลือกโหมดความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อเสร็จสิ้น Multicooker ให้ปิดและออกจากการล้างใต้ฝาปิดเพื่อระบายความร้อนที่สมบูรณ์และจากนั้นปลาสามารถเปลี่ยนเป็นภาชนะที่สะดวก

สำหรับการปรุงอาหาร บนเตา เพียงแค่สวมเครื่องซักผ้าบนไฟขั้นต่ำจากที่เป็นไปได้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงและปล่อยให้เย็นใต้ฝาปิด

สำหรับการปรุงอาหาร ในเตาอบ ส่งตู้คอนเทนเนอร์กับปลาและเตรียมความพร้อมที่ 150 °เป็นเวลา 1 ชั่วโมงภายใต้ฝาหรือฟอยล์แล้วปิดเตาอบแล้วทิ้งไว้ในนั้นให้เย็นลง

Riyet จากปลาทู

ปล่อยไปที่ scumbers และตัดหัวของคุณให้สะอาดอย่างระมัดระวังและล้างซากศพ หัวหอมหั่นเป็นวงแหวนและพร้อมกับแผ่นลอเรลส่งไปยังชาม Multivarka วางอยู่ด้านบนของ skombus ฤดูเกลือและพริกไทย เทไวน์ให้ปิดฝาครอบหลายแก้วและเตรียมในโหมด "อบ" เป็นเวลา 15 นาที

แยกซากปลาด้วยส้อมบนชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของเส้นใยถอดสันและกระดูก เพิ่มปลารมควันสับด้วยก้อนเล็ก ๆ ไปจนถึงปลาทู ตัดหัวหอมสีเขียวและผสมกับพื้นฐานของปลา ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเทน้ำมันพืชและเพิ่มซอสปลา ผสมอย่างระมัดระวัง

เสิร์ฟกบาลดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีในการบิดขนมปัง

***
ให้ฉันเตือนให้คุณนึกถึงหนังสือของคุณด้วยสูตรอาหารสำหรับหม้อหุงช้า - นี่เป็นสูตรอาหารหลากหลายร้อยรายการที่คุณจะพบสูตรอาหารที่เรียบง่ายและรวดเร็วสำหรับทุกวันรวมถึงสูตรอาหารสำหรับโอกาสพิเศษ ทั้งหมดตั้งแต่ซุปและลงท้ายด้วยการอบและเครื่องดื่ม คุณสามารถซื้อได้

ผลิตภัณฑ์ธรรมดาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง - น้ำตาลนมไข่และน้ำมันกลายเป็นครีมเบเกอรี่ที่อ่อนโยน

ครีมชาร์ลอตต์ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับเค้กและขนมอบ แตกต่างจากแป้งไม่ได้เพิ่มเข้าไปดังนั้นมันจะกลายเป็นอ่อนโยนมากขึ้น Oil Charlotte เหมาะที่สุดสำหรับชั้นของเยื่อหุ้มสมองจากการทดสอบบิสกิตเลเยอร์หรือคัสตาร์ด แต่สำหรับเค้กจากการทดสอบทรายที่โหดร้ายจำเป็นต้องมีครีมหนาแน่นมากขึ้น Charlotte ที่เต็มไปด้วยครีมที่ได้รับจากอากาศและอ่อนโยนละลายในปาก เพื่อตกแต่งเค้กมันยังเหมาะสม

ความเรียบง่ายที่ชัดเจนของเทคโนโลยีการปรุงอาหารของ Charlotte Conces ที่ไม่มีประสบการณ์และที่ทางออกแทนที่จะเป็นมวลอากาศพวกเขาได้รับบางสิ่งบางอย่างที่มีเม็ดเล็กและนอกสม่ำเสมอ ในการทำอาหาร Charlotte อย่างเหมาะสมก็เพียงพอที่จะคำนึงถึงรายละเอียดปลีกยัดบางอย่างและปฏิบัติตามกฎหลายอย่าง

ข้อมูลสูตร

วิธีการทำอาหาร: ทำอาหารวิปปิ้ง.

ส่วนผสม:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันครีม - 300 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. 
   ก่อนอื่นตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันครีมถูกกำจัดอย่างถูกต้อง - ควรดึงมาหลังช้อน เป็นการดีที่สุดที่จะลบออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนเริ่มการทำอาหารครีม
   Spice 2 ไข่เทลงด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว
2. ตอนนี้เอาไข่ด้วยน้ำตาลขาว ในกรณีนี้มันไม่จำเป็นต้องพยายามอย่างหนักมันก็เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมเพียงเล็กน้อยโดยไม่บรรลุการก่อตัวของโฟม
3. 
   ส่งส่วนผสมของไข่ที่เกิดขึ้นและในระหว่างนี้เพื่ออุ่นแก้วนม มันกำลังอุ่นขึ้นและไม่เพิ่ม นมจะต้องร้อนพอ นำออกจากเตาก่อนที่ภาพยนตร์จะเริ่มสร้างภาพยนตร์
4. 
   ตอนนี้อย่างระมัดระวังมีส่วนเล็ก ๆ ที่เราเทนมร้อนเข้าไปในส่วนผสมไข่ นั่นเป็นวิธีการและไม่ตรงกันข้าม ในกรณีที่ไม่สามารถรวมเข้ากับส่วนผสมไข่ลงในนม อย่าลืมตลอดเวลาในการผสมผสานไข่ - ส่วนผสมของนม ในขณะที่คุณจะเทนมร้อนการผสมผสานไข่จะหนาเล็กน้อยมันมาจากความจริงที่ว่าโปรตีนจะเริ่มถูกชง
5. 
   เมื่อคุณส่งผลกระทบอย่างเต็มที่ทั้งส่วนของนมส่วนผสมคือการเปลี่ยนสีมันจะกลายเป็นสีขาวเกือบ ใส่กระทะบนไฟที่อ่อนแอที่สุดและเริ่มทำอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง
6. 
   ในกระบวนการของการผลิตเบียร์ครีมจะเปลี่ยนสีอีกครั้งมันจะคล้ายกับนมข้น ตามเวลาที่จะใช้เวลาประมาณ 7 นาที
7. 
   เพื่อทำความเข้าใจเมื่อคุณต้องการลบครีมออกจากเตาลดช้อนลงในนั้นและลบทันที ชั้นบาง ๆ ควรอยู่บนช้อนเช่นเดียวกับในภาพถ่าย อย่าทำผิดพลาดหลัก - อย่านำมวลให้เดือด มิฉะนั้นจะเริ่มเปื้อนเป็นสองสาร - ของเหลวและสะเก็ดที่ลอยอยู่ในนั้น
8. 
   ครีมทำอาหารเย็นอย่างเต็มที่จะต้องมีการเปรียบเทียบกับอุณหภูมิห้อง
9. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มที่จะเอาชนะน้ำมันที่อ่อนนุ่มในเครื่องผสมเพิ่มส่วนเล็ก ๆ ของครีมที่คุณเชื่อม
10. ในระหว่างการเต้นครีมจะกลายเป็นสีขาวเกือบจะอ่อนโยนมากด้วยพื้นผิวที่เรียบเนียน ตอนนี้คุณได้รับครีมชาร์ลอตต์ที่มีชื่อเสียงเตรียมพร้อมสำหรับกฎทั้งหมด

สูตรวิดีโอ

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเตรียมครีมสำหรับการรับรู้ของกระบวนการ มีความแตกต่างเล็กน้อยจากวิธีการของฉัน

ฉันมาที่นี่อย่างต่อเนื่องและบ่อยครั้งครีม น่าเสียดายที่ในโพสต์ส่วนใหญ่เกี่ยวกับ Gosta, 5-7 ความคิดเห็นอาวุโสและฉันแน่นอนเข้าใจว่าผู้ที่ขี้เกียจเกินไปที่จะสครอส แต่เพียงแนะนำให้เลื่อนเพียงเพราะคำถามส่วนใหญ่ได้รับคำตอบที่นั่นมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่เห็นได้ชัดว่ายังคงมีความจำเป็นในการจัดระบบข้อมูลเพื่อให้คุณง่ายขึ้นสำหรับคุณและฉัน
ปัญหาหลัก:
-Surope ถูกยุบก่อนทำอาหาร
-Surope ยุบระหว่างการปรุงอาหาร
-Surope ไม่ข้น
- แหล่งที่มาคือ suachaded
-krech เป็นของเหลว
-krem ถูกตัดออก
- มีน้ำตาลน้อย!

เพื่อให้เกิดปัญหาดังกล่าวมีความจำเป็นต้องเข้าใจว่าทำไมครีมทำอย่างนั้นอย่างนั้นและไม่เป็นอย่างอื่นบทบาทของส่วนผสมที่เล่นและอะไรคือครีมที่สมบูรณ์แบบ และยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีและทำไมฉันถึงเขียนสิ่งที่ฉันเขียนและไม่ใช่อย่างอื่น

เริ่มต้นด้วยหลัง
ครีมใด ๆ (ในกรณีนี้) ครีมเป็นอิมัลชัน จากน้ำมันและของเหลว (จากนั้นน้ำเชื่อมคาน) ในตัวเองน้ำมันยังเป็นอิมัลชันและบนฉลากที่เขียนว่ามีประมาณ 20% ประกอบด้วยของเหลว หากน้ำมันละลาย - อิมัลชันจะกระจุย ดังนั้นกฎที่สำคัญที่สุดคือ น้ำมันครีมจะต้องอ่อนนุ่มและไม่ละลาย หากคุณเริ่มเทน้ำเชื่อมอุ่น ๆ - น้ำมันแน่นอนละลาย ดังนั้นก่อนที่จะวิปปิ้ง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องเป็น ความเท่าเทียม อุณหภูมิห้อง - และน้ำมัน (ซึ่งต้องดำเนินการล่วงหน้าจากตู้เย็นเพื่อให้ความร้อน) และน้ำเชื่อม (ซึ่งควรทำให้เย็นลงในห้องครัว)
อิมัลชันนั้นไม่ได้เป็นเช่นนั้น แต่สัดส่วนบางอย่าง สมมติว่าถ้าของเหลวมากเกินไปน้ำมันในบางช่วงจะหยุดทำงานกับมันและคุณจะได้รับครีมตัดเหลว - ชิ้นส่วนของน้ำมันในน้ำเชื่อม มันเป็นสิ่งสำคัญดังนั้นน้ำเชื่อมปรุงอาหารอย่างถูกต้องดังนั้นจึงไม่เป็นของเหลวเกินไปและเนยก็เพียงพอที่จะอิมัลชัน

เกี่ยวกับความจริงที่ว่า สำหรับครีมแสนอร่อยคุณต้องใช้น้ำมันแสนอร่อย ฉันกำลังเขียนเพื่อความสมบูรณ์ของภาพดูเหมือนว่าฉันจะเห็นได้ชัด แต่น้ำเชื่อมล่ะ?

ครีม Glean นั้นแตกต่างจากครีมอื่น ๆ ที่คล้ายกันโดยความจริงที่ว่ามันหวานมาก มีไข่น้อยอยู่ในนั้น แต่น้ำตาลจำนวนมาก เห็นได้ชัดว่ามีวัตถุประสงค์เพียงอย่างเดียว - เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่มีครีม
โปรดทราบว่าเนยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานและครีม - หลังจากสองสามวันมันกลายเป็นไม่ได้ มันเชื่อมต่อกับอะไร? เมื่อแฮ็คเราเพิ่มอากาศซึ่งมีจุลินทรีย์จำนวนมากซึ่งในสภาพแวดล้อมที่ดีมีความสุขที่จะทวีคูณ น้ำตาล (เช่นเดียวกับเกลือ) เป็นสารกันบูด แต่เมื่อใช้ในปริมาณที่เพียงพอ ดังนั้นครีมน้ำตาลและไข่ที่น้อยลงในนั้นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งสะดวกในการผลิตชุดใหญ่ของผลิตภัณฑ์ มีอีกช่วงเวลาหนึ่ง - น้ำตาลจำนวนมากช่วยให้คุณสามารถต้มน้ำเชื่อมไข่นมนั่นคือเพื่อผลิตการรักษาความร้อนของนมและไข่ นี่เป็นสิ่งสำคัญที่สุดของการผลิตขนาดใหญ่เมื่อจำเป็นต้องตรวจสอบความบริสุทธิ์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง
ตัวอย่างเช่นถ้าคุณใช้ครีมโกรธและลองให้ความร้อนขึ้นเพื่อต้ม - มันจะมา หากคุณเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับครีม Charlotte ตาม GOST - มันจะไม่มา นี่เป็นความขอบคุณอย่างแม่นยำกับน้ำตาลจำนวนมากในน้ำเชื่อม

อย่างไรก็ตามน้ำเชื่อมบางชนิดยังคงเปลี่ยนไป สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้น อย่าพยายามลดปริมาณน้ำตาล (ถ้าคุณต้องการให้เผ็ดใช้สูตรอื่นสำหรับครีมชุดของพวกเขา) และที่สำคัญที่สุด - เดือดเสมอ (โดยเฉพาะที่จุดเริ่มต้น!) บนไฟขนาดเล็กช้า.
ถ้าน้ำเชื่อมขดมันจะเป็นนิสัยเสีย

หากน้ำเชื่อมถูกย่อยมันจะหนาเกินไปและจะมุ่งมั่นเพื่อน้ำตาล

มีอีกแง่มุมหนึ่ง - ถ้าไข่ผสมกับน้ำตาลขนาดใหญ่เช่นนี้ก็จะมาถึงแล้ว มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะผสมไข่ครั้งแรกกับนมและจากนั้นเพิ่มน้ำตาลมิฉะนั้นคุณเสี่ยงที่จะได้รับ Yolk Grapple ในตอนเริ่มต้นของการทำอาหาร แก้ไขเป็นไปไม่ได้

อีกหลายครั้งที่ฉันอ่านเกี่ยวกับการพยายามปรุงน้ำเชื่อมในอ่างน้ำ "เพื่อไม่ขด" ฉันเตือนคุณว่าน้ำเชื่อมน้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูงกว่า 50% ต้มที่อุณหภูมิจาก 101C ขึ้นไปในขณะที่อ่างน้ำเพื่อความหมายและวัตถุประสงค์ไม่สูงกว่า 100 ° C ดังนั้น น้ำเชื่อมปรุงอาหารบนอ่างอาบน้ำไม่สมเหตุสมผล.

ลำดับการกระทำที่ถูกต้องเมื่อทำอาหารครีม

1. ออกน้ำมันจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนทำอาหารขยับมันลงในชามสำหรับวิปปิ้งตัดกับชิ้น
2. ผสมนมอย่างละเอียดกับไข่ (ไข่แดง) จากนั้นเทน้ำตาล
3. ไฟไหม้ช้ากับการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้สลายน้ำตาลและปรุงอาหารกวนก่อนเดือด ต้มนาทีหรือสองนาที
4. เย็นน้ำเชื่อมถึงอุณหภูมิห้อง
5. เอาชนะน้ำมันของเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดก่อนสีขาว
6. เพิ่มน้ำเชื่อมในส่วนเล็ก ๆ ทุกครั้งที่วิปปิ้ง
7. ในตอนท้ายเพิ่มแอลกอฮอล์และส่วนผสมอื่น ๆ (ถ้าระบุ)
8. ครีมที่เสร็จแล้วนั้นราบรื่นและยอดเยี่ยมที่ได้รับจากลูกเต๋า

ฉันหวังว่าคำถามส่วนใหญ่ที่ฉันให้คำตอบที่นี่หากคำถามยังคงอยู่ - ถามพวกเขาในความคิดเห็น โชคดี!

ส่วนผสม:

• นม - 200 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนยครีม - 200 กรัม

สูตรทำอาหาร "Charlotte" ครีม:

1. เทนมในกระทะที่มีก้นหนาและดับไฟ

2. ในขณะที่นมเดือดตีไข่ด้วยน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องเอาชนะมิกเซอร์กับโฟมซึ่งผสมผสานเล็กน้อยกับปัด

3. นมไม่ควรต้ม แต่ควรจะร้อน การทอผ้าบางเทส่วนผสมน้ำตาล - ไข่เป็นนมทำงานอย่างแข็งขันทำงานลิ่ม คุณสามารถใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ นมร้อนอะไรที่คุณต้องเอาชนะมากขึ้นเท่านั้น แต่ในความเร็วขนาดใหญ่ของเครื่องผสมเพิ่มขึ้นโฟมและมันไม่สะดวกสำหรับฉัน

4. ตอนนี้เราลดไฟให้น้อยที่สุดและกวนใบมีดไม้อย่างต่อเนื่องเพื่อนำส่วนผสมนี้ไปต้ม ควรมีความหนาสม่ำเสมอไม่มีธัญพืชบนสม่ำเสมอคล้ายกับโจลโจล (ไม่มีก้อน🙂) ทันทีที่ความสอดคล้องดังกล่าวเปิดออกไฟก็ปิดและทิ้งคัสตาร์ดของครีมให้เย็น

5. น้ำมันอุณหภูมิห้องกำลังวิปปิ้งมิปเซอร์สักครู่

6. ในน้ำมันค่อยๆเพิ่มคัสตาร์ดเย็นและวิปปิ้งมิกเซอร์อีกครั้ง ครีมกระจ่างใสเล็กน้อยและเขียวชอุ่มบรรเทา

ตอนนี้คุณสามารถยกย่องเค้กได้ บิสกิตเมื่อใช้ครีมนี้ให้แน่ใจว่าได้แช่

เค้กกับครีมชาร์ลอตต์และเมอแรงค์

เค้กที่ฉันชอบที่สุดของฉันโดยใช้ครีมนี้เป็นเค้กที่มีเมอแรงค์ สำหรับการเตรียมการเราปรุงอวชกรรมสามชั้นและสองชั้นในขนาดของบิสกิตและเก็บเค้กในลำดับนี้: บิสกิต, ครีม, เมอแรงค์, ครีม, บิสกิต, ครีม, เมอแรงคิว, ครีม, บิสกิต ครีมบางส่วนที่เพียงพอสำหรับเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม.

เค้กนี้สามารถเพิ่มฟิลเลอร์ต่างๆ ดีกับเขาให้กลมกลืนถั่ว, cucats, ลูกพรุน โดยการเพิ่มโกโก้คุณจะได้รับครีมช็อคโกแลต สลับครีมสีขาวและช็อคโกแลตคุณจะได้รับรสชาติใหม่และตัดที่สวยงาม นอกจากนี้ยังอยู่ในครีมชาร์ล็อตต์คุณสามารถเพิ่มคอนยัคได้โดยแท้จริงหนึ่งวันของช้อนโต๊ะจะเพิ่มโน้ตที่กลั่นกรอง

ฉันรักครีมสีขาว ไม่มีฟิลเลอร์ แต่มีการชุบด้วยจำนวนมาก! ดูสิ่งที่สวยงามตัดจากเขา Nobe ครีมละลายและรสชาติกลายเป็นเรื่องที่น่าทึ่ง

เค้กเช่นนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งเพื่อการมาถึงของแขก เป็นการดีที่สุดที่จะทำให้ล่วงหน้าเพื่อที่เขาจะต้องพอง (ต่อวัน) และก่อนที่จะให้บริการโต๊ะในหนึ่งชั่วโมงที่คุณต้องทำจากตู้เย็นเพื่อให้ครีมอ่อนนุ่ม

ด้วยความเรียบง่ายทั้งหมดครีมค่อนข้างตามอำเภอใจและบ่อยครั้งที่คำถามมักเกิดขึ้น ระบุพวกเขาในความคิดเห็นฉันจะพยายามตอบ หากจำเป็นต้องบีบปัญหาและการแก้ปัญหาที่เป็นไปได้ และเป็นที่น่าสนใจที่จะรู้ว่าคุณต้องวางสูตรเมอแรงค์หรือไม่? รอการตอบรับ

ฉันมีสูตรที่ดีสำหรับ Charlotte น้ำมันที่อร่อยและอ่อนโยน ครีมชาร์ลอตต์ใช้เป็นครีมหลักสำหรับเคียฟเค้ก ครีมนี้เหมาะสำหรับบิสกิตและแป้งทรายพวกเขายังสามารถตกแต่งด้วยเค้ก

ส่วนผสม:

• 250 กรัม เนย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2 ไข่หรือ 5 ชิ้น ไข่แดง
• นม 1 ถ้วย
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• 1.5 ช้อนโต๊ะ คอนยัค

1. ครีมชาร์ลอตต์สามารถเตรียมได้ทั้งจากไข่แดงและจากไข่ทั้งตัวในกรณีที่ใช้ไข่แดงบางชนิดครีมจะได้รับสีเหลืองมากขึ้น
2. สำหรับการเตรียมการของคัสตาร์ดของครีมเราใช้กระทะขนาดเล็กที่มีด้านล่างหนา เราเทนมหนึ่งแก้ว (250 มล.) เทน้ำตาลหนึ่งแก้ว เป็นทางเลือกปริมาณน้ำตาลสามารถลดลงได้

3. กวนความร้อนส่วนผสม ไม่จำเป็นต้องต้มเมื่อน้ำตาลละลายเราลบซอสออกจากไฟ
4. แส้ไข่แดงด้วยไม้กวาด

5. กลหากินบางเทนมอุ่น ส่วนผสมยังคงแทรกแซง

6. ส่วนผสมนมไข่จะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะ กวนอย่างต่อเนื่องความร้อนบนไฟที่ต่ำที่สุด แน่นอนว่ามันจะดีกว่าที่จะให้ความร้อนกับอ่างน้ำ

7. เรานำส่วนผสมมาถึงเกือบเดือด แต่ไม่เดือดมิฉะนั้นไข่จะมา เป็นสิ่งสำคัญ - ไฟควรอ่อนแอ แต่จำเป็นต้องแทรกแซงโดยไม่หยุดยั้ง เราต้องได้รับครีมที่คล้ายกับ Kissel หนา
8. เราลบครีมออกจากไฟเย็นถึงอุณหภูมิห้อง ผูกเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟิล์มบนพื้นผิวของครีม
9. เพิ่มบรั่นดีในครีมระบายความร้อน แทนที่จะเป็นคอนญักคุณสามารถเพิ่มเหล้าได้ ในรุ่นเศรษฐกิจคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเพิ่มบรั่นดี

10. ในเรือสะดวกสบายขนาดใหญ่ใส่เนยอ่อนลง ซึ่งหมายความว่าควรทำน้ำมันล่วงหน้าจากตู้เย็นเพื่อให้อ่อนนุ่ม ความร้อนหรือความร้อนบนกองไฟหรือในไมโครเวฟเป็นไปไม่ได้ น้ำมันควรอ่อนนุ่ม แต่ไม่มีการหลอมละลายหรือระเบิด นอกจากนี้น้ำมันควรมีคุณภาพดีเพราะมันขึ้นอยู่กับความดีและอร่อยที่จะเป็นครีมของชาร์ลอตต์

11. น้ำมันวิปปิ้งด้วยเครื่องผสม ค่อยๆเพิ่มฐานคัสตาร์ด ฉันให้ความสนใจครีมถูกวิปปิ้งด้วยไม้กวาดหรือเครื่องผสมกับเครื่องกวนเฟรมที่ติดตั้ง ในกรณีนี้ครีมจะอุดมไปด้วยอากาศและกลายเป็นอากาศมากขึ้น ไม่สามารถใช้เบียร์สำหรับทำอาหารได้เนื่องจากมีดปั่นเปลี่ยนโครงสร้างของครีมมันจะทำให้เกิดความร้อนขึ้นเป็นชั้น ๆ เครื่องปั่นสามารถใช้กับหัวฉีดของไม้กวาดได้เท่านั้นถ้ามี (ฉันมีอยู่ในภาพ)

12. วิปครีมกับความสม่ำเสมอ มันเพิ่มปริมาณกลายเป็นอากาศ โดยปกติทั้งหมดนี้ใช้เวลาสองสามนาที

13. เมื่อถึงที่ต้องการหยุดการเต้น สิ่งนี้สำคัญเพราะด้วยการสลายมากเกินไปน้ำมันสามารถเริ่มมีข้อบกพร่องสำหรับไขมันและน้ำ ครีม Charlotte พร้อมใช้งานสำหรับ Interlayers เค้กภายใน โปรดทราบว่าในที่สุดครีมจะแช่แข็งในตู้เย็นเท่านั้น (12 ชั่วโมง) ในการใช้ครีมนี้เพื่อตกแต่งเค้กมันเจ๋งครั้งแรก