ไชโย! วันนี้มีการเลือกเทศกาลบนเว็บไซต์ - เค้กสำหรับสูตรปีใหม่ 2019 พร้อมรูปถ่าย ให้เก๋ไก๋สุดๆ เค้กแสนอร่อยทำด้วยตัวเอง อร่อยกว่าที่ซื้อตามร้านพันเท่า - นี่คือความจริง! และคุณไม่ต้องการอะไรสำหรับสิ่งนี้ - ตั้งเป้าหมาย ศึกษาสูตร ซื้อส่วนผสมที่จำเป็น และ ... รีบเข้าสู่การต่อสู้! 😀

เนื่องจากคุณได้เปิดบทความนี้แล้ว หมายความว่าทุกอย่างชัดเจนโดยมีเป้าหมาย ในการเลือก ใบสั่งยาที่เหมาะสมฉันอยากช่วยคุณจริงๆ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเริ่มคอลเลกชันนี้! ฉันหวังว่ามันจะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณสร้างสรรค์การทำอาหารในตอนนี้ (เพราะถึงเวลาสร้างอารมณ์ปีใหม่แล้ว และปาร์ตี้ในองค์กรก็เต็มที่แล้ว) หรือในช่วงก่อนวันหยุดโดยตรง 😉

วิธีทำเค้กสำหรับปีใหม่ 2019 ด้วยมือของคุณเองคุณสามารถค้นหาได้โดยการอ่าน คำแนะนำทีละขั้นตอนในบทความนี้หรือโดยการคลิกที่ชื่อเค้ก - ลิงก์จะเปิดขึ้นเพื่ออธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน. เลือกวิธีที่สะดวกสำหรับคุณแล้วลุยเลย! 😉

เค้กสำหรับปีใหม่ 2019 สูตรพร้อมรูปถ่าย - 28 ตัวเลือกที่ดีที่สุด:

1.

เค้กนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน! ชุดค่าผสมคลาสสิกลูกพรุนและถั่วถูกเปิดเผยในรัศมีภาพทั้งหมดที่นี่! อร่อยนี้ประกอบด้วยเค้กสี่ชิ้นที่ปรุงจากไข่แดงและเนย ก่อนประกอบจะได้ภาพดังกล่าว - มีแป้งน้อย แต่มีครีมเยอะ! หลังจากเตรียมการไม่กี่ชั่วโมง ครีมจะหล่อเลี้ยงเค้กอย่างน่าอัศจรรย์ และเค้กก็นุ่มละมุนลิ้น ปาฏิหาริย์นี้สามารถกินได้เมื่อปิดตาด้วยความสุขเท่านั้น! ;)

แป้งสำหรับ 4 เค้ก:

• ไข่แดง- 6 ใหญ่หรือ 8 กลาง
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 250 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) + 6 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 0.75 ช้อนชา
• ครีม - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งผงฟู - 2 ช้อนชา

*

สำหรับครีม:

• ลูกพรุน - 500 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม
• ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 20% - 500 g
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาล (น้ำตาลผง) - 130 g
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

นวดแป้งสำหรับเค้ก:

1. ตีเนยจืดกับน้ำตาลและเกลือ
2. ไข่แดงวางลงไป ส่วนผสมน้ำมัน, วิปอีกแล้ว.
3. ฉันดับโซดาด้วยครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปที่แป้ง โดนอีกแล้ว!
4. แป้ง 2 ถ้วยตวง (250 กรัม) ผสมกับผงฟู ผสมให้เข้ากันแล้วร่อน
5. ผสมให้ละเอียด มวลกลายเป็นความข้นหนืด
6. แบ่งออกเป็นสองส่วนเหมือนกัน ฉันเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะเป็นหนึ่ง โกโก้และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ในอีก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
7. นวดแป้งสองลูก มันติดอยู่ที่มือของฉันเล็กน้อย แต่ฉันไม่ได้ทุบตีเขาด้วยแป้งมากเกินไป

การอบเค้ก:

8. ฉันละเลงแบบฟอร์ม น้ำมันดอกทานตะวัน.
9. แป้งแต่ละก้อนถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ฉันแจกจ่ายส่วนหนึ่งในแบบฟอร์มโดยตรงด้วยมือของฉันที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ฉันใช้ส้อมจิ้มมันเพื่อไม่ให้แป้งพองตัวขณะอบ เส้นผ่านศูนย์กลางของรูปร่างของฉันคือ d = 26.5 ซม. (คุณสามารถใช้ขนาดที่เล็กกว่าได้)
10. ฉันอบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 8 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เมื่อเป็นสีน้ำตาล - พร้อม
11. ฉันทันที (!) ตัดเค้กที่เสร็จแล้วบนจาน - ฉันเอาเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.
12. ฉันใส่เศษอาหารลงในชามสับ ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

การเตรียมครีม:

13. เปลี่ยนน้ำตาลเป็นผงโดยใช้เครื่องบด คุณสามารถใช้วิธีนี้ได้ แต่แป้งจะอ่อนโยนกว่า
14. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ หนึ่งวางครีมเปรี้ยว 20 เปอร์เซ็นต์ (ไม่ควรรับประทานไขมันน้อยกว่า แต่เป็นไปได้ 25-33%) ประการที่สอง - เนยนิ่ม ควรใช้ไขมัน 82.5% และมีคุณภาพดี
15. แยกวิปปิ้งครีมทั้งสอง - ทั้งเนยและครีมเปรี้ยว
16. ฉันเชื่อมต่อพวกเขาเข้าด้วยกันในชามเดียวตีอีกครั้งเพิ่มคอนญัก
17. ฉันยังใส่ถั่วและลูกพรุนสับด้วยเครื่องปั่นด้วย หากผลไม้แห้งของคุณแห้ง ก่อนอื่นต้องแช่หรือนึ่งให้ดี
18. ทุบอีกครั้ง! ครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กที่มีลูกพรุนและถั่วก็พร้อมแล้ว!

การประกอบเค้ก:

19. ฉันใส่ครีมหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของที่วางเค้ก เพื่อให้แยกชิ้นส่วนได้ง่ายขึ้นเมื่อตัด
20. ฉันวางเค้กชิ้นแรกทาครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
21. ครั้งที่ 2 ครั้งที่ 3 ให้ทาครีมทุกครั้ง ปกคลุมไปด้วยเปลือกโลกสุดท้าย
22. หล่อลื่นอีกครั้งค่อนข้างหนาด้านบนและด้านข้างรอบปริมณฑลทั้งหมด
23. ฉันโรยด้านข้างของเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเศษดินจากเศษ โรยส่วนที่เหลือด้านบนและตกแต่งด้วยช็อกโกแลตรูป
24. เค้กกับลูกพรุนและวอลนัทและ ครีมเปรี้ยวเกือบจะพร้อมแล้ว - เหลือเพียงปล่อยให้มันอยู่ในความอบอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงแล้วดีกว่า (แต่ไม่จำเป็น) สองสามชั่วโมงในตู้เย็น

ถ้ารู้แค่ว่าเขาแซ่บแค่ไหน!! และนุ่มอย่างเหลือเชื่อ! แค่ละลายในปากของคุณ! เกินคำบรรยาย ต้องลอง! ;)

2.

หากคุณชื่นชอบ Snickers bar และถั่วมากมาย โดยเฉพาะถั่วลิสงคั่ว คุณมาถูกที่แล้ว! การผสมผสานที่ลงตัวบิสกิตช็อคโกแลต, แอร์เมอแรงค์และครีมวอลนัทคาราเมลที่ใช้นมข้นต้มไม่น่าจะทำให้ใครเฉยได้ รสชาตินี้พุ่งเข้าสู่วัยเด็กและ "ยุค" ของช็อกโกแลตแท่งแสนอร่อยของเรา...

สำหรับบิสกิต:

• ผงโกโก้ดั้งเดิม - 60 g
• น้ำตาล - 200-300 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1.5 ช้อนชา
• นมที่มีปริมาณไขมันใด ๆ - 280 มล
• เนย - 60 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 60 กรัม
• ไข่ - C0 ที่เลือก 2 ฟอง (หรือ C1 ขนาดกลาง 3 ชิ้น)
• น้ำส้มสายชู (ราสเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ไวน์หรือโต๊ะ 6-9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับเมอแรงค์:

• โปรตีน - จากไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• น้ำตาล - 150-250 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - หยิก

สำหรับชั้นครีมและถั่ว:

• นมข้นต้ม - 380 กรัม (เต็มขวด)
• เนยคุณภาพดี - 180 g
• คอนญัก / เหล้ารัม / บรั่นดี (ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วลิสง - 220 กรัม

การเตรียมบิสกิต:

1. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และโซดา เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ผสมให้ละเอียด
2. ฉันเทนม เนยละลาย น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นที่นี่ แตกไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟองและเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
3. ขั้นแรก ฉันคนแป้งเล็กน้อย แล้วตีด้วยตะกร้อไฟฟ้า 20 วินาที! ไม่ต้องการอีกต่อไป!
4. ทาเนยด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ เธอเทแป้งออก
5. อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 45 นาทีจนแห้ง
6. วางบิสกิตบนตะแกรงอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

การเตรียมเค้กโปรตีน:

7. ล้างไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง กระรอกถูกวางไว้ในจานที่แห้งและสะอาด
8. ตีโปรตีนบางชนิดโดยไม่ต้องทุกอย่างเป็นเวลา 3 นาทีโดยเริ่มจากความเร็วต่ำสุดและเพิ่มสูงสุด
9. เติมเกลือลงในมวลสีขาวหนา ตีเป็นเวลา 1 นาที
10. ค่อยๆ เทน้ำตาลทั้งหมดโดยไม่หยุดตีต่ออีก 5 นาที
11. รูปแบบที่อบบิสกิตถูกล้างและเช็ดให้แห้ง
12. หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยเนย (สะดวกกว่าที่จะอบในกระดาษที่ถอดออกได้หรือเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment)
13. วางมวลโปรตีน
14. อบที่ 90-100 องศา 3 ชั่วโมง จนแมทช์แห้ง

การเตรียมครีม:

15. วิปปิ้งเนยนุ่มกับ นมข้นต้มและคอนยัค

การเตรียมถั่ว:

16. ถั่วลิสงวางบนกระทะที่ร้อนและแห้ง
17. ผัดให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน 10-12 นาที
18. ปล่อยให้เย็นสนิท
19. ปอกเปลือก ในระหว่างการทำความสะอาดให้แบ่งครึ่งทันที

การประกอบเค้ก Snickers:

20. จากบิสกิตที่เย็นสนิทฉันตัด "สไลด์" ที่ยกขึ้นเล็กน้อย
21. ฉันตัดบิสกิตด้วยมีดเป็นสองชิ้น
22. ด้านบนของบิสกิตถูกบดด้วยความเร็วสูงสุดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
23. ก่อน เค้กบิสกิตทาด้วยครีม โรยด้วยถั่วอย่างไม่เห็นแก่ตัว
24. เธอวางเค้กเมอแรงค์ไว้ด้านบน ใช้มือกดเบา ๆ แต่สังเกตเห็นได้ชัดเจน
25. ออน เค้กโปรตีนฉันยังทาครีมโรยถั่วด้านบน
26. ปิดทับด้วยเค้กบิสกิตชิ้นที่สอง
27. คลุมด้วยครีม
28. ทาครีมด้านข้างของเค้กให้ทั่ว และโรยด้วยบิสกิตครัมบ์
29.โรยหน้าเค้ก ถั่วลิสงอบผสมกับเศษที่เหลือ
30. ทิ้งเค้กให้แช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

3.

ตอนนี้มีการตีความเค้กนี้มากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่ฉันมอง - และไม่ใช่อย่างนั้น! ฉันชอบสูตรตามที่แม่อบก่อนฉันเกิด มันถูกพิมพ์ในหนังสือโซเวียตเล่มหนึ่งที่เธอมี คุณพูดอะไรเกี่ยวกับเค้กนี้ได้บ้าง? เขามีจริง! แข็ง เค้กครีมเปรี้ยวแช่ในครีมอย่างน่าพิศวงและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็นุ่มมาก! และการผสมผสานของสองครีมที่เน้นย้ำถึงความแปลกใหม่ของขนมสุดวิเศษชิ้นนี้!

สำหรับเค้ก:

• ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 20% ไขมัน - 300 ml
• น้ำตาล - 100-200 กรัมเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - หยิก
• เนย - 30 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 350 กรัม (น้อยกว่า 3 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย) *
• แป้งผงฟู - 1 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับครีมชนิดแรก:

• ครีมที่มีไขมัน 30-35% - 550 ml
• น้ำตาล - 150-220 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• ถั่วลิสง (หรือถั่วอื่น ๆ ) - 200 g

สำหรับครีมประเภทที่สอง:

• เนยคุณภาพดี 82.5% - 120 g
• นมข้น - 1/3 ของกระป๋อง (120 กรัม)

การเตรียมการทดสอบ:

1. ละลายเนย ใส่น้ำตาลและเกลือ ปัดด้วยปัด
2. ใส่ครีมเปรี้ยวคน
3.ร่อนแป้ง 1 ถ้วย ผสมกับผงฟู ผัดอีกครั้งจนเนียน
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ฉันเพิ่มผงโกโก้ลงไปคนให้เข้ากัน
5. ค่อยๆใส่แป้งลงในชามแต่ละใบ
6. นวดแป้งนุ่มสองก้อน

การขึ้นรูปและการอบเค้ก:

7. ฉันแบ่งแป้งแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
8. เธอวางชิ้นแรกในรูปแบบจาระบีด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วนวดด้วยนิ้วของเธอเป็นวงกลม ฉันใช้ส้อมจิ้มมันให้ทั่ว
8. ฉันส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบเป็นเวลา 7 นาที
9. ทันที (!) ฉันวางเค้กร้อนไว้บนกระดานปิดด้วยจานแล้วตัดเค้กที่เรียบออกแล้วตัดส่วนเกินออก
10. ฉันอบเค้กทั้งหมด 8 ชิ้น
11. การตัดแต่งเจาะในเครื่องบดด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ครีมหมายเลข 1 - ครีมเปรี้ยว:

12. วิปครีมที่มีไขมัน 30% ค่อยๆเติมน้ำตาล เอาเข้าตู้เย็น.

ครีมหมายเลข 2 - มัน:

13. ตีนมข้นจืดกับเนยจืด

การเตรียมถั่ว:

14. ผัดถั่วลิสงคั่วเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะแห้งด้วยไฟอ่อน
15. ปล่อยให้ถั่วลิสงที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง
16. ลอกเปลือกออก
17. ฉันบดถั่วด้วยเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

การประกอบและการตกแต่ง:

18. ใส่ครีมเล็กน้อยลงไปตรงกลางจาน
19. วางเค้กชิ้นแรก หล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยเศษถั่ว
20. ฉันวางเค้กที่มีสีต่างกัน ทาอีกครั้งด้วยครีมเดียวกันโรยด้วยถั่ว
21. ฉันเลยพลาดเค้กแต่ละชิ้นไป ยกเว้นชิ้นบนสุด สลับกับเค้กช็อกโกแลตและเค้กเบา ๆ
22. หล่อลื่นเค้กด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม ด้านข้างถูกโรยด้วยเศษเค้กบด
23. ฉันทำแถบจากเศษขนมปังด้านบน
24. ทิ้งเค้กไว้ในครัว ที่อุณหภูมิห้อง ค้างคืน

เค้กหมีในภาคเหนือกลับกลายเป็นว่านุ่มอร่อยและหอมกรุ่นอย่างน่าประหลาดใจ!

4.

พูดตามตรง ฉันมีความสัมพันธ์ที่ยากลำบากกับเค้กและขนมหวานนี้ในตอนนี้ แต่เมื่ออายุมากขึ้น รสนิยมก็เปลี่ยนไป และ ... ได้ลองแล้ว สูตรต่างๆฉันพบหนึ่งที่คุณอดไม่ได้ที่จะยินดีด้วย!) บิสกิตที่ยอดเยี่ยม ซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด และไอซิ่งช็อคโกแลตแสนอร่อย ... นั่นไม่ใช่ความฝันใช่ไหม และเราสามารถทำให้มันเป็นจริงได้ในขณะนี้! ;)

ส่วนผสมสำหรับบิสกิต 1 ชิ้น (จะมีทั้งหมด 2 ชิ้น):

• ไข่ - 2 หมวดเล็ก C2
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 0.5 ถ้วย (~ 60-65 กรัม) *
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับซูเฟล่:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 300 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - หยิก
• น้ำมะนาวคั้นสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 100 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม (น้อยกว่า 1/3 กระป๋องเล็กน้อย)
• น้ำต้มเย็น - 130 มล
• วุ้นวุ้น - 2 ช้อนชา (4-5 กรัม)

สำหรับเคลือบ:

• ช็อคโกแลตสีเข้มหรือขม - 130 กรัม

ขั้นตอนเบื้องต้น:

1. เทวุ้นด้วยน้ำต้มเย็น ฉันทิ้งไว้ค้างคืน (คุณต้องแช่ไว้ 3 ชั่วโมง +)

การเตรียมบิสกิต:

2. ฉันผสมไข่ น้ำตาล เกลือ เข้าด้วยกัน
3. ตี 3 นาที จนได้โฟมสีสวย ค่อยๆ เพิ่มความเร็วจากต่ำสุดไปสูงสุด
4. แป้งผสมกับผงฟู ร่อนให้เข้ากับมวลไข่
5. ใช้ช้อนคนเบา ๆ พยายามขยับจากล่างขึ้นบน
6. ฉันทาแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นบาง ๆ เธอวางแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง
7. อบไฟ 180"C 10 นาที
8. ปล่อยให้บิสกิตเย็นลง และเธอก็อบชิ้นที่สองด้วยตัวเองโดยทำตามขั้นตอนเดียวกัน

การเตรียมซูเฟล่:

9. ตีเนยจืด
10. เทนมข้น ตีสองนาที เริ่มที่ความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น
11. ฉันเทวุ้นที่แช่ลงในทัพพีวางบนกองไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย กวนนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดกรุ่นหนึ่งนาที
12. จากนั้นเธอก็เทน้ำตาลลงไปเล็กน้อยกวนตลอดเวลา ต้มกวนจนละลายหมด ฉันยังปิดมันหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งนาทีตั้งแต่เริ่มเดือด
13. ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย - 5 นาที (ไม่ต่ำกว่า 40 "C!)
14. K ไข่ขาวฉันเติมน้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนโต๊ะ เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น
15. เมื่อมวลกลายเป็นสีขาวแล้วและไม่โปร่งใส ฉันเติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีต่อด้วยที่ตีไข่ไฟฟ้าเพิ่มความเร็วเป็นสูงสุด น่าจะเป็นพีค
16. ค่อยๆเทลงในมวลโปรตีนด้วยมือเดียว น้ำเชื่อมหวานด้วยวุ้นและตีที่สองโดยไม่หยุดที่ความเร็วต่ำ
17. จากนั้นเธอก็เริ่มค่อยๆ ใส่บัตเตอร์ครีมบนช้อน แล้วตีด้วยความเร็วต่ำด้วย

การประกอบ:

18. วางบิสกิตชิ้นแรกที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้
19. เติมซูเฟล่ครึ่งหนึ่ง
20. ฉันวางบิสกิตชิ้นที่สองลงบนซูเฟล่
21. โรยด้วยซูเฟล่ที่เหลือ
22. ฉันใส่ในตู้เย็นจนซูเฟล่แข็งตัว (1 ชั่วโมง+)

การเตรียมเคลือบ:

23. ฉันหักช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นทัพพีเล็ก ฉันใส่เนยลงไป
24. ฉันใส่ไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ยแล้วต้มกวนตลอดเวลาจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
25. ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อย - สองสามนาที
26. เธอหยิบเค้กออกจากตู้เย็น ฉันคลุมด้านบนของเค้กด้วยไอซิ่ง เกลี่ยด้วยช้อนให้ทั่วพื้นผิวของซูเฟล่อย่างระมัดระวัง
27. ฉันส่งเค้กไปที่ตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที
28. ฉันทิ้งเคลือบไว้บางส่วนแล้วใส่ลงในถุง ตัด "จมูก" ของแพ็คเกจออก บาดแผลควรมีขนาดเล็ก
29. ฉันทาเคลือบบนชั้นน้ำแข็งแล้วบีบออกจากถุง

นั่นคือทั้งหมด หลังจาก 5 นาที คุณสามารถถอดแหวนที่ถอดออกได้และเริ่มดื่มชา!

5.

เค้กวิเศษ "ปราก" ตกแต่งอะไรก็ได้ ตารางงานรื่นเริง! รสชาติเข้มข้น ความนุ่ม กลิ่นหอม - นี่คือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความอร่อยที่ยอดเยี่ยมตั้งแต่วัยเด็ก! ;) ก่อนหน้าคุณ - ส่วนใหญ่ที่ไม่ใช่เวอร์ชันคลาสสิกคือ GOST

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• เกลือ - 2 หยิก
• น้ำตาล - 150 กรัม (สามารถเพิ่มได้)
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลเดอร์
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 120 กรัม (ประมาณ 1 ถ้วย) *
• เนย - 40-50 กรัม

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับแบบฟอร์ม:

• เนย - 10 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 ช้อนโต๊ะ

ครีม:

• นมข้น - 120 กรัม (1/3 ของกระป๋อง)
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• เนย - 200 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• น้ำ (เย็น, ต้ม) - 20 ml
• วานิลลิน - 1 กรัม

อินเตอร์เลเยอร์:

• แยมแอปริคอท (หรือพลัมสีเหลือง) - 80 กรัม

เคลือบ:

• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• นม (อุ่น) - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย (นิ่ม) - 40 กรัม

ตกแต่ง:

• วาฟเฟิลโรส - 1 ชิ้น
• น้ำสลัดขนม - 3 กรัม

การอบบิสกิต:

1. ร่อนแป้งลงในชามแยก แล้วตามด้วยผงโกโก้ ผสมให้ละเอียด
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
3. ขั้นแรก ตีผ้าขาวบางให้เป็นโฟมที่มั่นคง ฉันเริ่มตีที่ความเร็วต่ำสุดแล้วเพิ่มมัน หลังจากนั้นเธอก็เทเกลือและค่อยๆใส่น้ำตาล - ครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมด - นั่นคือ 75 กรัมตีต่ออีกสองสามนาทีจน มวลโปรตีนไม่เป็นมันเงา
4. ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือจนฟูและเป็นฟอง
5. ค่อยๆ เริ่มวางโปรตีนจำนวนมาก "เต็มไปด้วยหิมะ" ให้กับไข่แดง ค่อยๆ เติมผ้าขาวทั้งหมด คนเบา ๆ พยายามป้องกันไม่ให้จม
6. เพื่อให้ได้มวลปริมาตรที่เขียวชอุ่มฉันได้วางส่วนผสมแป้งช็อคโกแลต
7. คนเบา ๆ จนเนียนด้วยเครื่องตีปกติ ไม่ต้องตี! การดำเนินการนี้ควรดำเนินการด้วยความระมัดระวังสูงสุด
8. ถัดไปเธอเทเนยละลายและเย็นลงในเนยที่อุณหภูมิห้อง กวนอย่างระมัดระวังอีกครั้งตอนนี้ด้วยช้อน
9. ฉันทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เกลี่ยแป้งอย่างระมัดระวังและปรับระดับพื้นผิว
10. อบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นเธอก็เจาะมันในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้เสียบ - เธอออกมาจากบิสกิตแห้ง ดังนั้นทุกอย่างก็พร้อม!
11. ปล่อยให้บิสกิตเย็นตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเธอก็ย้ายมันไปที่เตาย่าง
12. ผ่านไปสองสามชั่วโมง ฉันห่อมันด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ฟิล์มไม่เช่นนั้นเค้กจะแห้ง

การเตรียมครีม:

13. ฉันเทนมข้นลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำ (ต้มที่อุณหภูมิห้อง) ฉันปล่อยให้ไข่แดง (ไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีน) และวานิลลินจากถุง
14. คนทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องตีธรรมดาจนเนียนแล้วใส่แก๊ส ปรุงง่ายๆ บนเตาบนกองไฟที่น้อยกว่าปกติเป็นเวลา 10 นาทีจนข้น ต้องคนครีมเพื่อไม่ให้ไหม้หรือยับ
15. ตีเนยจืด
16. ค่อยๆ เทมวลคัสตาร์ดที่ข้นขึ้นลงไปโดยไม่ขัดจังหวะขั้นตอนการตี
17. จากนั้นฉันก็เทโกโก้ที่ร่อนแล้วลงไปตีอีกครั้งจนเนียน

การประกอบ:

18. บิสกิตซึ่งพักไว้ 1/3 ของวัน ถูกตัดเป็นสามเค้ก
19. จานแรกวางบนจานสำหรับเสิร์ฟเค้กทาครีม (ครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด) ฉันคลุมมันด้วยชอร์ทเค้กอันที่สองแล้วทาครีมอีกชั้นหนึ่งอีกครั้ง ปิดท้ายด้วยเค้กชิ้นที่สาม
20. อุ่นเครื่องแยม สามารถทำได้ในไมโครเวฟ ใช้แก๊สหรือในเตาอบก็ได้ ฉันเลือกตัวเลือกสุดท้ายโดยการตั้งค่า ระบอบอุณหภูมิ 50"ซี
21. ฉันทา "หมวก" และด้านข้างของเค้กด้วยแยมอุ่น ๆ ฉันปล่อยให้เขายืนและแช่ในท่านี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เคลือบ:

22. น้ำตาลผงผสมกับโกโก้ จากนั้นเธอก็เทนมอุ่นแล้ววางเนย (นิ่ม)
23. ถูส่วนผสมที่รวมกันทั้งหมดด้วยช้อนจนเนียน
24. ฉันคลุมเค้กทั้งหมดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง (ด้านบนและด้านข้าง)
25. ประดับด้วยน้ำตาลโรยหน้าเป็นรูปหัวใจ และวาฟเฟิลผุดขึ้นตรงกลาง
26. ให้ปรากยืนแช่เป็นเวลา 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วคุณจะตัด! หรือใส่ในตู้เย็นจนจำเป็น

บอกได้เลยว่านี่เป็นหนึ่งในเค้กที่อร่อยที่สุด!

6.

การตีความของฉันเกี่ยวกับเค้ก "ปราก" ด้วยการเก็บรักษาครีม "ปราก" แบบคลาสสิก แต่ด้วยการเปลี่ยนแปลงในเทคโนโลยีการทำบิสกิตและส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อยที่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ! หลังแช่ 8 ชม. อร่อยมาก! และในวันที่สอง - โดยทั่วไปไม่มีใครเทียบได้ ละลายในปากจริงๆ - พูดเป็นอย่างอื่นไม่ได้! ลองใช้ผู้อ่านที่รัก;)

สำหรับเค้ก:

• นม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 280 มล
• ไข่ - C0 ขนาดใหญ่ 2 ฟอง (หรือ C1 ขนาดกลาง 3 ฟอง)
• เนย (โดยเฉพาะ 82.5%) - 60 g
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติถึง 9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 250 กรัม (2 ถ้วย) *
• ผงโกโก้ดั้งเดิม - 60 g
• โซดา - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 200 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

• คอนญักเหล้ารัมหรือกาแฟ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีม:

• นมข้น - 180 กรัม (0.5 กระป๋อง)
• น้ำต้ม - 30 มล
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• เนย (โดยเฉพาะ 82.5%) - 300 g
• ผงโกโก้คลาสสิก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับชั้น:

• แยมแอปริคอท (หรือผลไม้และผลเบอร์รี่ที่คล้ายกัน) - 120 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• ช็อคโกแลตสีเข้มหรือขม - 120 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• นม - 5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการตกแต่ง:

• วาฟเฟิลแคนดี้ - 1 ชิ้น

ทำเค้ก:

1. ร่อนผงโกโก้ แป้ง และโซดา น้ำตาลและเกลือก็ถูกเติมที่นี่เช่นกัน ผสมให้ละเอียด
2. เพิ่มนม เนยกลั่นและละลาย น้ำส้มสายชู ไข่ ส่วนผสมของส่วนผสมแห้ง
3. ฉันผสมมวลด้วยการเคลื่อนไหวหลายอย่าง ปัดอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 20 วินาทีไม่มาก!
4. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน เธอเทแป้งออก
5. อบ 50-55 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 C.
6. วางบิสกิตบนตะแกรงอย่างระมัดระวัง
7. บิสกิตที่เย็นสนิทถูกตัดเป็นเค้ก
8. แช่ในคอนยัค

การเตรียมครีม:

9. ฉันผสมนมข้นจืด น้ำต้มเย็น และไข่แดงเข้าด้วยกัน
10. ต้มคนจนข้น 5 นาทีแรกด้วยความร้อนต่ำ จากนั้น 3 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
11. ตีเนยที่นิ่มแล้ว
12. วางมวลที่ต้มไว้บางส่วนแล้วปัดในแต่ละครั้ง
13. ใส่ผงโกโก้ ปัดจนเนียน

การประกอบเค้ก:

14. เค้กชิ้นแรกทาครีม จากนั้นเธอก็วางอันที่สองเป็นต้น ด้านบนซ้ายไม่มีครีม
15. อุ่นแยมที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส
16. ฉันทามันด้วยพื้นผิวทั้งหมดของเค้ก
17. ฉันทิ้งเค้กในแบบฟอร์มนี้เพื่อแช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

การเตรียมเคลือบช็อคโกแลต:

18. ตักใส่ทัพพี ดาร์กช็อกโกแลต, เนยและนมข้น
19. ขณะกวนให้ต้มจนเนียน
20. ปล่อยให้เย็นจนอุณหภูมิอุ่นพอเหมาะ
21. ฉันคลุมเค้กด้วยไอซิ่ง
22. ถูขนมวาฟเฟิลด้านบน
23. ทิ้งเค้กไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง

อร่อยมากและน่าทึ่ง เค้กที่ละเอียดอ่อน!

7.

ในความคิดของฉัน เค้กนี้เป็นหนึ่งในเค้กที่ไม่ใช่บิสกิตที่วิเศษที่สุด! นุ่มมาก! ผมก็เรียกเขาว่า "ขิง" และ "น้ำผึ้งแดง" เช่นกัน :-D

สำหรับเค้ก:

• น้ำผึ้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เนย - 90 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 4-4.5 ถ้วย*
• โซดา - 2 ช้อนชา
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

ส่วนผสมครีม:

• นม - 750 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย - 450 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมแป้งสำหรับเค้ก:

1. เตรียมพร้อม อ่างอาบน้ำ- ใน กระทะขนาดใหญ่เทน้ำนำไปต้ม ฉันใส่เนยและน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็ก (สามารถเพิ่มปริมาณได้หากต้องการ) ตั้งกระทะนี้เป็นอันแรก
2. ละลายเนยคนตลอดเวลาด้วยช้อนเพื่อให้น้ำตาลกระจายอย่างสม่ำเสมอ เธอยกหม้อออกจากอ่างน้ำ
3. ฉันตอกไข่ใส่ชามแยก เธอใช้ส้อมจิ้มพวกมัน
4. เทลงในมวลมันหวาน เพิ่มน้ำผึ้งและวอดก้า
5. กลับไปที่อ่างน้ำ เมื่อฉันผสมส่วนผสมฉันก็เทโซดา ผสมให้ละเอียด
6. อุ่นเครื่องและกวนมวลโดยรอให้สว่างและเพิ่มปริมาตรประมาณสองครั้ง แล้วเธอก็เอามันออกจากกองไฟ
7. ฉันเทลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับการนวดแป้ง ฉันรอจนกว่ามวลจะเย็นลงเล็กน้อยเพื่อที่ฉันจะได้ทำงานกับมันด้วยมือของฉัน แต่ไม่ต้องรอให้เย็นลง!
8. ฉันร่อนแป้งในหลายขั้นตอนนวดแป้ง ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณกลูเตน แป้งควรยืดหยุ่นและใช้งานง่าย

การอบเค้ก:

9. ตัดก้อนแป้งที่รีดแล้วออกเป็น 4 ส่วนก่อนจากนั้นจึงแบ่งเป็นสามส่วน ผลรวมกลายเป็น 12 ฉันกลิ้งลูกบอลออกจากแต่ละส่วน
10. กระดานถูกโรยด้วยแป้งอย่างดีเพื่อที่จะเอาแป้งออกจากมันในเวลาต่อมาโดยไม่มีปัญหาใด ๆ ฉันรีดแป้งก้อนแรกออกเป็นชั้นบางมาก ฉันใช้ส้อมจิ้มมันเพื่อไม่ให้เค้กเกิดฟองขณะอบ
11. ค่อยๆถ่ายโอนไปยังแผ่นอบเบา ๆ เพื่อไม่ให้ฉีกขาด (ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอะไรเลย) ติดจานเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.
12. ด้วยไม้พาย (ฉันใช้ไม้เพื่อไม่ให้เกาแผ่นอบ) ฉันตัดแป้งส่วนเกินที่ยื่นออกมาเหนือจาน ฉันเอาจานออกแล้วทิ้งเศษไว้ข้างวงกลมแป้ง
13. ฉันใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้ว และอบที่อุณหภูมิเดียวกันเป็นเวลา 3-4 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้ว - เค้กควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ฉันนำออกจากกระทะทันทีที่นำออกจากเตาอบ (หากรอช้า อาจพังได้) ชิ้นส่วนถูกพับแยกกัน จึงอบเค้กทั้งหมด 12 ชิ้น

การเตรียมครีม:

14. ฉันเตรียมครีม - เทแป้งร่อนแป้งและน้ำตาลลงในกระทะ ผสมให้ละเอียด
15. ฉันตอกไข่เป็นส่วนผสมแห้ง ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องตีจนเนียน
16. เทนมคนให้เข้ากันอีกครั้ง
17. ฉันใส่ในอ่างน้ำ - สำหรับสิ่งนี้ฉันเทน้ำร้อนลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มแล้วลดกระทะที่มีมวลนมลงไปในน้ำ
18. ต้มครีมด้วยไฟน้อยกว่าปกติคนตลอดเวลาจนข้นไม่ปล่อยให้เดือด ฉันใช้เวลาประมาณ 8-10 นาทีในการทำเช่นนี้
19. นำครีมออกจากอ่างน้ำ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เมื่อฉันมีเวลา มันจะเย็นลงตามธรรมชาติสำหรับฉัน เมื่อฉันรีบ ฉันจะใส่ครีมในชามน้ำเย็น
20. ในขณะที่ครีมกำลังเย็นตัวฉันก็ละลายเนยและปล่อยให้เย็นลงด้วย จากนั้นเธอก็เทน้ำมันลงในครีม ฉันเน้นย้ำอีกครั้ง - ของเหลวทั้งสองควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
21. ตีจนเนียน จากนั้นเธอก็ปล่อยให้ครีมยืนและเย็นสนิท

การประกอบเค้กน้ำผึ้ง:

22. ฉันวางเค้กชิ้นแรกทาด้วยครีมจากนั้นทาครีมชิ้นที่สองคลุมด้วยครีมอีกครั้งและเค้กอีก 11 ชิ้น
23. ครั้งนี้ฉันมีเศษขนมปังไม่พอ ฉันก็เลยตัดสินใจใช้เค้กชิ้นที่ 12 สำหรับครัมบ์ด้วย ในการทำเช่นนี้ ฉันแบ่งทั้งส่วนที่ตัดแต่งและเค้กออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วส่งไปยังเครื่องปั่น บดเป็นเวลาไม่กี่วินาทีด้วยความเร็วสูงสุด
24. ปิดด้านข้างและด้านบนของ Medovik อย่างทั่วถึงด้วยเศษนี้ ประดับด้วยวาฟเฟิลกุหลาบตรงกลาง
25. เค้กต้องแช่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 8 ชั่วโมง! ยังดีกว่า 12 หรือมากกว่า นั่นคือเวลาที่เขาจะพร้อม!

ในตอนกลางคืนเค้กจะชุ่มฉ่ำมากนุ่มอร่อยและหอมกรุ่น! มันเหนือคำบรรยาย - คุณแค่ต้องลอง! ;)

8.

เพื่อเตรียมเค้กรูปหัวใจที่สวยงามสำหรับงานโรแมนติกใด ๆ ก็ไม่จำเป็นต้องซื้อเลย แบบฟอร์มพิเศษ. อ้อ มีแล้วแต่ไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ ... รวมทั้งที่หัวใจไม่ได้มีรูปร่างแบบนั้น - อยากได้ชัดเจนและกลมกว่านี้)) ดังนั้นตอนอบอร่อยๆ แบบนี้ เลยทำ โดยไม่ต้องใช้จานอบเลย สิ่งสำคัญคือคุณมีแผ่นอบ)) โดยพื้นฐานแล้วฉันเอาเค้กน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสูตรที่คุณเพิ่งเห็นด้านบน อย่างไรก็ตาม ฉันฉลาดขึ้นด้วยแป้งและครีมด้วย! เค้กออกมามีรสชาติและอร่อยมาก!

ส่วนผสมแป้ง:

• เนย - 90 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 150-250 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 4.5 ถ้วย*
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• วอดก้า (ทำหน้าที่เป็นผงฟู) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 1.5 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับครีม:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 750 มล
• เนย - 450 กรัม
• ปรุงรสสำหรับขนมและกาแฟ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 150-250 กรัม (ตามรสนิยมของคุณ)
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - หยิก

การฝึกอบรม:

1. สำหรับทั้งแป้งและครีม เราต้องการอ่างน้ำ ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องเลือกกระทะสองใบที่เหมาะสมกัน ที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดเมื่อเข้าไปอีกข้างหนึ่งจะไม่แตะต้องก้นหม้อแต่ไม่ห่างจากมันมากนัก ขณะวางที่จับไว้บนผนังกระทะที่ใหญ่กว่า พิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่าทั้งแป้งและครีมจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ดังนั้นหม้อขนาดเล็กจึงไม่ควรมีขนาดเล็กเกินไป เช่น 1.5 ลิตร

ทดสอบการนวด:

2. ฉันรวบรวมในกระทะขนาดใหญ่ น้ำร้อนนำไปต้ม เธอวางกระทะใบที่สอง (เล็กกว่า) กับเนยและน้ำตาล
3. ฉันตอกไข่ใส่ชามแยกแล้วตีด้วยเกลือง่ายๆ ด้วยส้อม
4. ปล่อยให้เนยละลายเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทไข่ลงไป จากนั้นฉันก็เติมวอดก้า น้ำผึ้ง และอบเชย
5. ใส่ในอ่างน้ำ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย เธอเทโซดา
6. คนให้เข้ากันและปรุงอาหารกวนจนมวลประมาณสองเท่าและได้สีอ่อนลง
7. เธอเทมวลหอมลงในชามสำหรับนวดแป้ง เธอรอสองสามนาทีเพื่อให้อุณหภูมิของเธอลดลง
ก่อนอื่นฉันเทแป้งร่อน 2 ถ้วย (250 กรัม) ตีด้วยตะกร้อไฟฟ้า.
8. จากนั้นเธอก็ร่อนแป้งอีก 2 แก้วที่นี่และเริ่มนวดด้วยมือของเธอ ในกระบวนการนี้ ฉันเพิ่มแป้งอีก 0.5 ถ้วย แต่ปริมาณของคุณอาจแตกต่างกันเพราะแป้งและกลูเตนต่างกัน
9. เลื่อนไปที่ แพ็คเกจอาหาร. ฉันปล่อยให้มันพักในขณะที่ฉันเตรียมครีม

ครีม:

10. ร่อนแป้ง น้ำตาล ของหวาน และเครื่องปรุงรสกาแฟรวมกัน (ประกอบด้วย อบเชย กานพลู กระวาน และวานิลลา) ผสมให้ละเอียด
11. แยกกัน ตีไข่เล็กน้อยด้วยส้อมเกลือเล็กน้อยแล้วเทลงใน ส่วนผสมแป้ง. เธอยังเทนมลงไปด้วย
12. ใส่ในอ่างน้ำ (น้ำใน กระทะขนาดใหญ่ควรต้ม) และปรุงอาหารจนข้น
13. ฉันเทลงในภาชนะเพื่อเตรียมครีมต่อไปและปล่อยให้เย็นสนิท
14. ผสมเนยและน้ำผึ้งแยกกันในกระทะ
15. เมื่อเนยละลายจนหมด ให้ผสมจนเนียนกับน้ำผึ้ง และทำให้มวลที่ได้เย็นลง
16. ฉันเชื่อมต่อสองเย็นเข้าด้วยกัน (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) มวล คอนยัคเท วิปปิ้งอย่างทั่วถึง ครีมพร้อม!

การทำแม่แบบ:

17. คุณจะต้องใช้กระดาษแข็งชิ้นใหญ่ คุณสามารถใช้กระดาษได้ แต่ควรใช้กระดาษที่หนากว่านี้จะสะดวกกว่า
วงกลม/วาดหัวใจตามขนาดที่ต้องการ หรือพิมพ์รูปภาพใดๆ ด้วยหัวใจจากอินเทอร์เน็ต พารามิเตอร์ของฉันมีดังนี้: จุดที่กว้างที่สุดของหัวใจคือ 22.5 ซม. ความยาวรวม 23 ซม. เหลือเพียงการตัดแม่แบบกระดาษแข็งด้วยกรรไกร

การอบเค้ก:

18. แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ
19. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ โรยแป้งบนกระดาน (ถ้ายังไม่เสร็จก็ แป้งบางติดแล้วแตก) ชั้นควรโปร่งแสง
เมื่อรีดแป้งออก ฉันใช้เทมเพลต - ชั้นควรใหญ่กว่าแป้งกระดาษแข็ง ในแต่ละด้านประมาณหนึ่งเซนติเมตร เนื่องจากแป้งจะหดตัวเล็กน้อยระหว่างการอบ และถ้าคุณม้วนกลับหลัง เค้กก็จะออกมาเล็กกว่าแม่แบบ
20. ฉันใช้ส้อมจิ้มแป้งเพื่อไม่ให้บวมมากเกินไประหว่างการอบ
21. ย้ายไปยังแผ่นอบอย่างระมัดระวัง (ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอย่างไรก็ตามหากไม่สม่ำเสมอหยาบก็ควรคลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือ กระดาษ parchment).
22. ฉันส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึงสองร้อยองศา ฉันอบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 3-4 นาที
23. ทันทีที่เค้กเป็นสีน้ำตาลฉันก็เอามันออกจากแผ่นอบไปที่กระดานทันทีและก่อนที่มันจะเย็นลง (!) ฉันตัดหัวใจตามเทมเพลตด้วยมีดขนาดเล็ก
24. ฉันแบ่งเศษเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเครื่องบด บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

การประกอบ:

25. ฉันใส่ครีมหนึ่งช้อนลงไปตรงกลางของฐานวางเค้ก แล้ววางเค้กชั้นแรกลงไป ดังนั้นเขาจะไม่ขี่และเมื่อตัดเค้กจะดีกว่าที่จะล้าหลังจาน เค้กแต่ละชิ้นทาครีมอย่างดีแล้ววางทับบนเค้กชิ้นต่อไป ดังนั้นทั้งหมด 12
26. ฉันทาด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือแล้วโรยด้วยเศษขนมปังและด้านบนอย่างหนาแน่น ฉันวางหัวใจช็อกโกแลตขนาดเล็กตามรูปร่างของหัวใจน้ำผึ้งขนาดใหญ่
27. ทิ้งเค้กไว้บนโต๊ะในครัวตอนกลางคืน ในช่วงเวลานี้แช่ได้ค่อนข้างดีหลังจากนั้นสามารถเอาออกในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ

เค้กกลับกลายเป็นนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ อร่อยและมีกลิ่นหอมมากด้วยเครื่องเทศ!

9.

คุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณหรือไม่? คุณต้องการที่จะเอาใจทุกคน? จากนั้นอบเค้กนี้ เขาผิดปกติมาก บิสกิต - สองสี ส่วนหนึ่งเป็นแสง อีกส่วนหนึ่งเป็นช็อคโกแลต ในขณะเดียวกัน ครีมและเคลือบก็มีสองสีเช่นกัน! เค้กสีเข้มทาด้วยครีมบางเบาและเคลือบด้วยสีอ่อน และในทางกลับกัน! จึงเน้นความคมชัดระหว่างกลางวันและกลางคืน ระหว่างสวรรค์และโลก ระหว่างชายและหญิง ... แขกสามารถเลือกตัดชิ้นส่วนได้ สามประเภท: ไม่ว่าจะกับเค้กเบา ๆ และครีมช็อคโกแลตและไอซิ่งหรือกับเค้กสีเข้มและบัตเตอร์ครีมและไอซิ่งหรือ ... รวมกัน - น่าสนใจที่สุด (จากนั้นคุณต้องตัดให้ใกล้ตรงกลางมากขึ้น)

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - C0 ที่เลือก 4 ชิ้น (คุณสามารถ 5 ขนาดกลางหรือ 6 ขนาดเล็ก)
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ผงฟูแบบแบทช์ - 1.5 ช้อนชา (8 กรัม)
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 125-130 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• แป้งหรือแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงโกโก้ดั้งเดิม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการเคลือบ:

• คอนญัก / เหล้ารัม (ตัวเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์ - นม) - 8 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีม:

• นมข้น - 240 กรัม (2/3 กระป๋อง) + 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนยคุณภาพดี - 150 g
• ผงโกโก้คลาสสิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับเคลือบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต (สามารถพรุนได้ แต่ไม่มีสารเติมแต่ง) - 85 g
• ดาร์กช็อกโกแลต (สามารถพรุนได้ แต่ไม่มีสารเติมแต่ง) - 85 g
• เนย - 30 กรัม
• นม - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการตกแต่ง:

• คิดช็อกโกแลต

การเตรียมบิสกิต:

1. ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ โดยเริ่มที่ความเร็วต่ำสุดแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้นจนสุด เป็นเวลา 7 นาที จนแป้งฟูมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า
2. แบ่งมวลไข่ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
3. ส่วนด้านมืดของเค้ก เชื่อม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (65 กรัม), 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ และ 0.75 ช้อนชา ผงฟู. ผสม
4. สำหรับส่วนเบาของบิสกิต ฉันผสม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (65 กรัม), 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (และควรใช้แป้งจะดีกว่า) และ 0.75 ช้อนชา ผงฟู. ผสม
5. ร่อนส่วนผสมแห้งสำหรับเค้กเนื้อบางเบากับส่วนหนึ่งของไข่ แล้วผสมส่วนผสมแห้งสำหรับเค้กช็อกโกแลตอีกส่วนหนึ่ง
6. ตอนนี้ใช้ไม้พายเบา ๆ ด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นจากล่างขึ้นบนผสมส่วนผสมจนเนียนในแต่ละภาชนะ ไม่ต้องตี!
7. ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชบางๆ
8. เทลงข้างเดียวพร้อมกัน แป้งช็อคโกแลตอีกด้านหนึ่ง - ไฟ เกลี่ยส่วนที่เหลือด้วยช้อน
9. อบ 40-45 นาที ที่ 180-200"C.
10. เธอวางบิสกิตเสร็จแล้วบนตะแกรง
11. ฉันรอให้เย็นสนิทและหลังจากนั้นฉันก็ตัดเป็น 2 เค้ก
12. ฉันตัดยอดที่งอกขึ้นมาเหมือนตุ่มเพื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
13. แช่เค้กทั้งสองด้วยคอนญัก ฉันทิ้งมันไว้อย่างนั้นครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง

การเตรียมครีม:

14. ตีเนยจืด
15. ฉันเทนมข้นลงไป วิปปิ้ง
16. แบ่งครีมออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ
17. ฉันทิ้งอันหนึ่งไว้เหมือนเดิมเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะไปที่อื่น นมข้นและโกโก้ โดนอีกแล้วววว

การประกอบ:

18. ส่วนสว่างของบิสกิตทาด้วยครีมช็อคโกแลต ส่วนสีเข้มด้วยครีมบางเบา
19. วางเค้กชิ้นที่สอง
20. ใช้ครีมช็อกโกแลตอีกครึ่งหนึ่งทาส่วนที่สว่างของเค้กและด้านที่สอดคล้องกันของเค้ก เนื้อครีมบางเบา-ส่วนสีเข้ม

การเตรียมเคลือบ:

21. ฉันแบ่งดาร์กช็อกโกแลตลงในภาชนะหนึ่งแล้วใส่เนย 15 กรัมลงในอีกอัน - ไวท์ช็อกโกแลตและเนย 15 กรัม
22. ใส่ไฟขั้นต่ำ (คุณสามารถใช้อ่างน้ำ) คนให้น้ำมันอยู่ด้านล่าง
23. ขั้นแรก คนจนช็อกโกแลตละลายหมด จากนั้นเมื่อมวลทั้งสองข้นพอให้เทนม ในแสง - 2 ช้อนโต๊ะในช็อคโกแลต - 2.5 ช้อนโต๊ะ
24. ผัดจนเนียน ยกออกจากเตา ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
25. ฉันคลุมเค้กบางส่วนด้วยครีมช็อคโกแลตด้วยไอซิ่งช็อคโกแลต และส่วนด้วยเค้กสีเข้มและครีมเบา ๆ กับไอซิ่งสีขาว

ตกแต่ง:

26. ฉันฉีกบิสกิตที่ตัดแล้วแล้วส่งไปยังเครื่องปั่น สับที่ความเร็วสูงสุด
27. ตกแต่งโครงร่างของเค้กด้วยเศษขนมปังและโรยด้านข้าง
28. ที่ทางแยกของสองสี ฉันวางหัวใจช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง ตรงกันข้ามกับไอซิ่ง
29. ทิ้งเค้กไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง

อืม อร่อยมาก! สุขสันต์วันหยุดและอบอุ่น! ;)

10.

รูปแบบของ "นโปเลียน" ในกรณีนี้ - ด้วยชั้นเชอร์รี่ อย่างไรก็ตาม ชั้นเปรี้ยวที่แรเงารสชาติยังสามารถทำจากผลเบอร์รี่อื่นๆ อร่อย! ;)

ส่วนผสมเค้ก:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 700 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - ประมาณ 200 มล
• เกลือ - หยิก

สำหรับครีม:

• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 250 กรัม

สำหรับชั้น:

• เชอร์รี่ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

นวดแป้งสำหรับเค้ก:

1.ร่อนแป้ง
2. ใส่เนยแช่เย็นหั่นเป็นลูกเต๋าลงไป
3. ร่อนแป้งกับเนยให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. ฉันตอกไข่ใส่แก้วแล้วตีด้วยเกลือ
5. เติมน้ำกรองแก้วสูงสุด 250 มล. ฉันได้รับน้ำมากกว่า 200 มล. เล็กน้อยเพราะ ไข่ก็น้อยกว่า 50 มล. ผัดและเทลงในชิ้นเล็กชิ้นน้อย
6. นวดแป้งยืดหยุ่น
7. ฉันใส่แป้งลงในถุงอาหารแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

การแบ่งแป้ง:

8. ฉันเอาแป้งออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็น 10 ชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ ปั้นเป็นลูกกลมๆ
9. แต่ละแผ่นรีดบาง ๆ บนกระดานโรยด้วยแป้งเบา ๆ ฉันใช้ส้อมจิ้มแป้งเพื่อไม่ให้ฟองมากเกินไประหว่างการอบ

การอบเค้ก:

10. ใช้ไม้คลึงแป้งเบา ๆ ย้ายแป้งไปที่แผ่นอบ ฉันใส่จานลงไปแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยไม้พาย ฉันเลือกจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.
11. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180-200 "C เป็นเวลา 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
12. ทันที (!) นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแผ่นอบแล้วโอนไปยังชั้นทำความเย็น จึงเตรียมเค้กทั้งหมด 10 ชิ้น

การเตรียมเศษสำหรับโรย:

13. ตัดด้านข้างออกและชิ้นเค้กที่อบแตกและส่งไปยังเครื่องปั่น (เครื่องปั่น) หรือคุณสามารถเปลี่ยนเป็นเศษขนมปังในโรงสีใดก็ได้ เช่นเดียวกับสากหรือหมุดเกลียว
14. ฉันบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ซึ่งต่อมาฉันจะปิดด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วย

การเตรียมครีม:

15. ฉันเทนมหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้ววางลง ไฟช้าความร้อน.
16. ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นโฟม
17. ใส่แป้งร่อนแล้วตีให้เข้ากัน
18. เธออุ่นนมให้ร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือด
19. เทนมร้อนสองสามทัพพีคนให้เข้ากัน
20. หลังจากนั้นเธอก็เทมวลไข่ทั้งหมดลงในนมร้อนในกระทะ
21. ปรุงด้วยช้อนคนตลอดเวลาไม่ให้เป็นก้อนจนข้น แม้ว่าคุณจะเป็นก้อนเล็ก ๆ ก็ตามไม่ต้องกังวล - มวลสามารถถูกทุบและเปลี่ยนเป็นเนื้อเดียวกันได้
22. ความสม่ำเสมอของครีมควรค่อนข้างหนา แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ฉันใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการทำให้ร้อนด้วยการกวน
23. นำครีมออกจากกองไฟแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
24. เนยจืดถูด้วยช้อน
25. เพิ่มส่วนนมของครีมสองสามช้อนโต๊ะจากกระทะ จากนั้นอีกส่วนหนึ่งก็คนให้เข้ากันอีกครั้ง ดังนั้นฉันจึงรวมเนยกับมวลที่ต้มนมทั้งหมด ครีมพร้อม!

การเตรียมชั้น:

26. เธอล้างเชอร์รี่ด้วยน้ำเย็นแล้วเอาเมล็ดออก
27.ส่งเข้าเครื่องปั่นพร้อมน้ำตาล ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเนียน

การประกอบเค้ก:

28. เลเยอร์สามารถทำได้ทุกที่ ฉันตัดสินใจที่จะแจกจ่ายอย่างสม่ำเสมอ และเนื่องจากแผนของฉันมีเชอร์รี่สามชั้น ฉันจึงตัดสินใจใช้มันแบบนี้ ระหว่างวันที่ 2 และ 3, 5 และ 6 และระหว่างวันที่ 8 ถึง 9
ฉันวางเค้กชิ้นแรกบนชั้นวางเค้ก แล้วทาด้วยครีม จากนั้นเธอก็วางเค้กชิ้นที่สอง คลุมด้วยครีมอีกครั้ง
29. กระจาย 1/3 ของชั้นเชอร์รี่บนครีม
30. ฉันวางเค้กชิ้นที่สาม สี่ และห้า ทาครีมแต่ละชิ้น ด้านบนของมัน - เลเยอร์เชอร์รี่อีกครั้ง
31. ถัดไป - เค้กที่หก, เจ็ดและแปดด้วยครีม ครั้งสุดท้ายที่ฉันทามันด้วยเชอร์รี่
32. ตอนนี้เค้กที่เก้าและสิบสุดท้ายก็เป็นครีมด้วย ฉันทิ้งครีมสองสามช้อนไว้สำหรับตกแต่ง แต่ไม่จำเป็น
33. ฉันโรยด้านข้างของเค้กด้วยเศษดินก่อนหน้านี้ ฉันวางเศษที่เหลือทั้งหมดไว้บนนโปเลียน
34. ฉันทิ้งเค้กไว้แช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งวัน (อาจน้อยกว่านี้ แต่ก็ควรยืนประมาณ 6-8 ชั่วโมง)

เค้กออกมานุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! กับรสเชอรี่เปรี้ยวๆ... ;)

11.

และนี่คืออีกรูปแบบหนึ่งของเค้กจากที่เรียกว่าฮาร์ดเค้ก เช่นในกรณีของ "เค้กน้ำผึ้ง" และ "นโปเลียน" อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ฉันนวดแป้งโดยใช้นมข้นและอบเค้กไม่ใช่ในเตาอบ แต่ในกระทะแห้งบนเตาแก๊ส อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรที่จะปรับสูตรนี้ให้เข้ากับเตาอบได้หากต้องการ ในฐานะคนรักกาแฟที่รู้จักในหมู่เพื่อน ๆ ของฉัน ฉันไม่สามารถดื่มกาแฟได้ในครั้งนี้ - ฉันเพิ่มมันลงในทั้งเค้กและครีม! แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถใช้โกโก้แทนหรือไม่ใส่อะไรเลยก็ได้ ของหวานจะออกรสครีมๆ

สำหรับครีม:

• นมที่ซื้อจากร้านค้าที่มีปริมาณไขมัน 2.5-3.2% - 800 ml
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 80-120 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - หยิก
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลเดอร์

สำหรับเค้ก:

• นมข้น - 380 กรัม (ทั้งธนาคาร)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กาแฟสำเร็จรูป (ถ้าต้องการ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - หยิก
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 440 กรัม (3.5 ช้อนโต๊ะ) *
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมคัสตาร์ดกาแฟ:

1. กาแฟสำเร็จรูปเทลงในครกแล้วนวดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เกือบจะเป็นแป้ง
2. ผสมกาแฟ น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และไข่ 1 ฟอง วิปปิ้ง
3.ร่อนแป้งผสมไข่-กาแฟ ปัดอีกครั้งจนเนียน
4. ใส่แก๊ส เธอเริ่มเทนมในลำธารบาง ๆ กวนด้วยมืออีกข้างหนึ่งในเวลานี้
5. หลังจากเทนมครบ 800 มล. ก็เติมไฟเล็กน้อย ฉันทำบางอย่างระหว่างโหมดต่ำสุดและปานกลาง ต้มกวน 20-25 นาที อาจใช้เวลาน้อยลง ความสอดคล้องควรจะหนาขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่แตกเป็นเกล็ดเหมือนโยเกิร์ต
6. ปล่อยให้ครีมเย็นสนิท
7. ตักเนยจืดพักไว้ ตีได้ดีอีกแล้ว

การเตรียมเค้กกาแฟ:

8. ผสมนมข้นจืด ไข่ และเกลือเล็กน้อยเข้าด้วยกัน วิปปิ้ง
9. ฉันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในแป้งแล้วตี
10. กาแฟสำเร็จรูปบดด้วยสากในครก
11. ฉันผสมกาแฟบด (คุณสามารถบดในเครื่องบดกาแฟหรือปล่อยให้เป็นไปอย่างที่เป็นในกรณีร้ายแรง) ด้วยแป้งร่อนหนึ่งแก้วเพิ่มลงในแป้ง จากนั้นตีด้วยเครื่องผสม
12. จากนั้นร่อนแป้งอีก 2 ถ้วยตวง และในขั้นตอนการนวดแนะนำอีก 0.5 ถ้วย เหล่านั้น. โดยรวมแล้วฉันใช้เวลาประมาณ 440 กรัม
อย่างไรก็ตาม อย่ารีบเร่งที่จะใส่แป้งทั้งหมดลงในแป้งในคราวเดียว เพราะคุณอาจต้องการแป้งในปริมาณที่น้อยกว่า กลูเตนของข้าวสาลีนั้นแตกต่างกัน ความสอดคล้องของนมข้นก็ต่างกันด้วย
13. นวดแป้งยืดหยุ่น

ปั้นเค้ก:

14. แป้งที่ได้แบ่งออกเป็น 8 ส่วนเหมือนกัน
15. ฉันเลือกถาดอบเค้ก จัดทำเป็นเทมเพลตจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันหรือเล็กกว่าเล็กน้อยด้านล่างของกระทะ
16. ปาดกระดานด้วยแป้ง ฉันรีดแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแผ่นที่เลือก
17. ฉันสะดุดแป้งด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ - ด้วยวิธีนี้อากาศจะหลบหนีระหว่างการอบและเค้กจะอบอยู่ข้างใน
18. ตัดแป้งบนจานด้วยมีด พักการตัดทิ้งไปก่อน
19. ส่วนต่างๆ ของแป้งที่ยังไม่ได้ใช้ ฉันใส่ในถุงอาหารเพื่อไม่ให้แห้งและไม่เป็นขุยด้านบน

การอบเค้ก:

20. อุ่นกระทะให้แห้ง (!) ให้ดี เธอค่อยๆ ร่อนแป้งเป็นชั้นกลมๆ ลงไปบนนั้น
21. อบ 4 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟที่ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย
22. ฉันยังใช้ส้อมจิ้มเศษขนมจากเค้กทั้งแปดชิ้นด้วยส้อมแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 4 นาที
23. ฉันทำลายเครื่องปรุงที่อบแล้วบดในครก (คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น)

การประกอบเค้ก:

24. ฉันใส่ครีมหนึ่งช้อนตรงกลางจานแบนสำหรับเทศกาล กับมัน - เค้กชิ้นแรก ตอนนี้ทาครีมให้ทั่วพื้นผิว ชั้นควรจะใจกว้างเพราะครีมส่วนใหญ่จะถูกดูดซึม
25. ฉันประกอบเค้กเสร็จแล้ว คลุมเค้กแต่ละชั้นด้วยครีมตามลำดับ
26. ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ
27. โรยด้านข้างด้วยเศษที่ได้จากเศษที่อบและสับ
28. ฉันตกแต่งเค้กด้านบนด้วยครีมที่มีกรอบเล็ก ๆ โรยเศษเล็กเศษน้อยไว้ด้านบน
29. ทิ้งเค้กไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง หลังจาก 10-12 ชั่วโมงฉันก็ใส่ในตู้เย็น

เท่านี้ ความอร่อยก็พร้อม - นุ่ม เค้กกาแฟในกระทะ!

12.

เค้กเนื้อนุ่มและโปร่งสบายมาก ทำให้ฉันทึ่งกับบิสกิต - มีแป้งเพียงสองช้อนโต๊ะ! มันยากสำหรับฉันที่จะจินตนาการ แต่ฉันได้ลองแล้ว มันยอดเยี่ยมมาก! และมะนาวซึ่งมีอยู่ทั่วไปในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง - ในเค้ก ครีม และไอซิ่ง - ทำให้ของหวานมีกลิ่นหอม สดชื่นอย่างไม่น่าเชื่อ และฤดูหนาว-ฤดูหนาว!..

บิสกิต:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 60-120 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลเดอร์
• แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลเดอร์
• ผงฟู (สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้) - 1 ช้อนชา

ครีม:

• เนยคุณภาพดี - 250 g
• น้ำตาลผง - 90-200 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมะนาว - 40 มล. ขึ้นไป (ตามความสม่ำเสมอ)
• ความเอร็ดอร่อย - 0.5-1 มะนาว

เคลือบ:

• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำมะนาวคั้นสด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำต้มร้อน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมบิสกิต:

1. ตีน้ำตาลที่ความเร็วเครื่องบดสูงสุดให้เป็นผง
2. ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยแปรงด้วยสบู่ซักผ้า
3. ตัดความเอร็ดอร่อยด้วยมีด จับเฉพาะชั้นสีเหลืองด้านบน
4. ฉันเอาส่วนที่หนาสีขาวออกจนสุด เหลือแต่เนื้อมะนาวนั่นเอง
5. บดผิวด้วยความเร็วสูงสุดในโถปั่น
6. ฉันเอาฟิล์มและธัญพืชออกจากมะนาวแล้วสับเนื้อให้ละเอียด
7. ฉันผสมมะนาวสับกับความเอร็ดอร่อยเข้าด้วยกัน
8. ล้างไข่เย็น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
9. เริ่มตีไข่ขาวที่ความเร็วต่ำสุดอย่างต่อเนื่องจนสูงสุด ตีเป็นเวลา 2 นาที
10. จากนั้นฉันก็เติมเกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ตีให้เข้ากันจนสูงสุดเป็นเวลาสามนาที
11. ตีไข่แดงจนสว่างและเพิ่มมวลในปริมาณ
12. ค่อยๆ เติม 2 ช้อนโต๊ะ. ผงโดยไม่ต้องหยุดเต้น
13. เทมวลของวิปปิ้งไข่แดงเป็นชิ้นมะนาวและความเอร็ดอร่อย ผัดด้วยไม้พาย ไม่ต้องตี!
14. เทมวลโปรตีนวิปปิ้งครึ่งหนึ่ง
15. ค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ โดยใช้การเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน
16. แยกแป้ง แป้ง และผงฟูผสมกัน ผสมให้ละเอียด
17. ฉันเทส่วนผสมแห้งลงในแป้ง ผสมอย่างระมัดระวังในมวลแป้งและแป้ง
18. วางโปรตีนในอากาศอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ
19. รบกวนการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบนอีกครั้งอย่างประณีต
20. ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ทาเนยบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง
21. วางแป้งอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายให้เรียบ
22. ส่งเข้าเตาอบ อุ่นที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส อบ 25 นาที ที่ 180 องศาเซลเซียส
23. บิสกิตถูกวางอย่างระมัดระวังจากแม่พิมพ์บนตะแกรง ปล่อยให้เย็นลง

การเตรียมครีม:

24. ตีเนยจืด
25. ใส่น้ำตาลผงลงไป ตีอีกครั้ง
26. เทน้ำมะนาวลงไป ตีให้เข้ากัน
27. ฉันวางผิวมะนาวด้วยเครื่องปั่นที่ความเร็วสูงสุด
28. ตีเป็นครั้งสุดท้าย

การประกอบเค้ก:

29. บิสกิตที่เย็นแล้วถูกตัดเป็นเค้กสองชิ้นที่เหมือนกัน
30. หล่อลื่นครึ่งแรกของมวลครีมทั้งหมด
31. ฉันวางเค้กชิ้นที่สองปิดด้านข้างและทาด้วยครีม

การเตรียมเคลือบ:

32. ฉันเทน้ำมะนาวและน้ำร้อนใส่น้ำตาลผง
33. ถูด้วยช้อนให้ทั่ว
34. ฉันปิดเค้กด้วยไอซิ่งที่เกิดขึ้นบนครีมมะนาว
35. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องค้างคืน

ดังนั้นเค้กมะนาวที่มีกลิ่นหอมนุ่มนวลอร่อยและสำหรับเทศกาลฤดูหนาวก็พร้อมแล้ว!

13.

ในความต่อเนื่องของธีมมะนาว - เค้กฤดูหนาวอีกอัน แต่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง อยู่ในใจที่สุด บิสกิตธรรมดาบนไข่ ง่ายกว่าการเตรียมตัวอื่นๆ สิ่งสำคัญคืออย่าตีแป้งเป็นเวลานานและอย่าเปิดประตูเตาอบระหว่างการอบ และด้วยชาวเคิร์ด ฉันมั่นใจว่าคุณจะรับมือได้มากกว่านี้! ฉันปรุงโดยไม่มีผิวมะนาว แต่คุณสามารถทำได้ - ตัวเลือกนี้ใช้บ่อยกว่า

ส่วนผสมสำหรับเค้กหนึ่งชิ้น (จะมี 2 อย่าง):

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 100 กรัม (4/5 แก้ว) *
• แป้งผงฟู - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 100-200 (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - หยิก

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับการชุบบิสกิต:

• แอลกอฮอล์เข้มข้น (วอดก้า / รัม / คอนญัก) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำบริสุทธิ์ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับ :

• น้ำมะนาว - จาก 3 ชิ้น (280 มล.)
• ความเอร็ดอร่อย (ไม่จำเป็น) - ตั้งแต่ 1-3 มะนาว
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย (โดยเฉพาะ 82.5%) - 200 g
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - หยิก
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชย - 0.25 ช้อนชา

บิสกิตทำอาหาร:

1. ตอกไข่สามฟองลงในชามที่สะอาดและแห้ง ตีไข่ด้วยเครื่องตีแบบกลในโฟมที่ดี
2. ฉันเติมน้ำตาลและเกลือ วิปปิ้ง
3. แป้งผสมกับผงฟูและร่อนให้เป็นมวลไข่
4. ตีเร็วมาก (ไม่เกิน 20 วินาที) อีกครั้งด้วยเครื่องตีแบบธรรมดา
5. ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันบางๆ เธอเทแป้งลงไป
6. อบบิสกิตเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
7. นวดแล้ว แป้งบิสกิตบนเค้กชิ้นที่สองและอบในลักษณะเดียวกัน
8. ปล่อยให้เค้กชิ้นแรกและชิ้นที่สองเย็นลง

การเคลือบเค้ก:

9. ฉันผสมน้ำกับวอดก้า
10. ฉันแช่เค้กที่เย็นแล้ว สามารถทิ้งไว้หลังจากชุบได้อย่างน้อย 15 นาทีและหากมีเวลาก็ 2-3 ชั่วโมง

การเตรียมนมเปรี้ยว:

11. ฉันอุ่นมะนาวด้วยน้ำร้อน
12. ฉันกลิ้งมะนาวลงบนโต๊ะด้วยแรงกดบนฝ่ามือ
13. คั้นน้ำผลไม้
14. ในชามแยก ตีไข่ น้ำตาล และเกลือ
15. ฉันเทน้ำมะนาวคั้นสดและไข่หวานลงในกระทะสแตนเลส ฉันยังเพิ่มแป้งและอบเชย
16. ส่งไปที่กองไฟที่ช้าและคนให้เข้ากัน
17. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่เนย (และผิวที่ขูด) ลงไป
18. ต้มครีมคนจนข้นเป็นเวลา 5 นาที
19. ปล่อยให้ชาวเคิร์ดเย็นลงอย่างสมบูรณ์

การประกอบเค้ก:

20. บิสกิตชิ้นแรกทาด้วยมะนาวเต้าหู้เคลือบด้วยบิสกิตที่สอง
21. ครีมที่เหลือปิดด้านบนและด้านข้างของเค้ก
22. ตกแต่งด้วยน้ำตาลโรยหน้าและแยมผิวส้ม
23. เค้กกับนมเปรี้ยวควรทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อแช่

14.

เค้กสวยมาก! และอร่อยมาก! บิสกิตและครีม "Zebristy" จากส่วนผสมที่ลงตัวของครีมเปรี้ยวและนมข้นต้มให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม! ;)

สำหรับบิสกิต:

• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 250 มล
• นมข้น - 0.5 กระป๋อง (190 มล.)
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6-9% - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.3 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมที่มีไขมัน 15-20% - 1,000 ml
• นมข้นต้ม (เก็บ) - 1 กระป๋อง (380 มล.)

ฟิลเลอร์:

• วอลนัท (ปอกเปลือก) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกเกด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับเคลือบ:

• ครีมที่มีไขมัน 20% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ปูกระชอนด้วยผ้ากอซแล้ววางบนถาดที่มีด้านข้าง
2. ฉันเทครีมเปรี้ยว 20-25% ลงในกระชอน
3. ฉันห่อขอบผ้าก๊อซให้ปิดครีมเปรี้ยว ฉันวางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ในตำแหน่งนี้ครีมควรใช้เวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

การเตรียมบิสกิต:

4. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลเป็นเวลาสองนาที
5. ใส่ครีมเปรี้ยว โดนอีกแล้วววว
6. เทนมข้นจืด
7. ในชามแยกฉันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะอย่างรวดเร็ว
8. เทลงในแป้งแล้วตีจนฟู
9. แป้งร่อน - 2 ถ้วยลบสามช้อนโต๊ะ วิปปิ้งเป็นเวลา 15 วินาทีไม่มาก!
10. ฉันเทแป้งประมาณครึ่งหนึ่งลงในชามอีกใบ ฉันเพิ่มแป้งที่เหลือให้กับหนึ่งในนั้น และผงโกโก้อีกอันหนึ่ง ค่อยๆ คนแป้งแล้วตีประมาณ 5-7 วินาที!
11. ฉันทาจานอบด้วยเนย
12. วางแป้งครีมและช็อคโกแลตบนช้อน
13. นำแป้งทั้งหมดใส่พิมพ์ ปรับระดับพื้นผิว แล้วส่งเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 C ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-200 C แล้วอบ 25 นาที
14. นำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

การเตรียมสารตัวเติม:

15. ฉันล้างลูกเกดอย่างดีและแช่ไว้ล่วงหน้า ฉันให้มันแช่ประมาณสองชั่วโมง จากนั้นฉันก็วางมันลงบนผ้าขาวแล้วปล่อยให้แห้ง
16. ก่อนอื่นฉันตัดวอลนัทด้วยมีดแล้วสับด้วยความเร็วสูงสุดสองสามวินาที

การเตรียมครีม:

17. เธอหยิบครีมที่ดึงออกมาจากตู้เย็น
18. ผสมกับนมข้นต้ม ตีวิปปิ้งครีมจนเนียน

การประกอบเค้ก:

19. ฉันตัดบิสกิตที่เย็นสนิทออกเป็นสองส่วน
20. หนึ่งในนั้นประจบประแจงวางบนชั้นวางเค้ก อีกอันถูกฉีกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือ
21. บิสกิตที่ยังไม่บุบสลายถูกทาด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
22. เธอใส่ลูกเกดแห้งและวอลนัทสับ
23. จากนั้นฉันก็จุ่มบิสกิตแต่ละชิ้นลงในครีมแล้วส่งไปที่เค้ก ฉันวางเป็นชั้นทั้งหมด ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้านล่าง โรยด้วยถั่วและลูกเกด
24. จากนั้นอีกครั้งฉันวางชิ้นบิสกิตในครีมสลับกับลูกเกดและถั่ว แต่ค่อยๆลดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเพื่อให้ได้สไลด์ จนกว่าวัตถุดิบจะหมด

การเตรียมเคลือบ:

25. สำหรับเคลือบฉันรวมโกโก้ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลในชามขนาดเล็ก
26. ใส่ทัพพีลงบนกองไฟ ขณะกวนส่วนผสมเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ให้นำไปต้ม
27. จากนั้นเธอก็วางเนยที่นิ่มไว้ คนจนเนยละลายและเนียน ยกออกจากเตา
28. ปล่อยให้เคลือบเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เธอทาไอซิ่งบนเค้ก แล้วประดับมงกุฎด้วยผ่าครึ่ง วอลนัท.
29. ฉันทิ้งเค้กไว้แช่ที่อุณหภูมิห้องค้างคืน แล้วส่งไปที่ตู้เย็น

เค้กหอมและอร่อยมาก หยิกหยิก" พร้อม! ;)

15.

คลาสสิก "พันโช" เป็นส่วนผสมที่น่าทึ่งเสมอ บิสกิตแสนอร่อย, ครีมเปรี้ยว สับปะรด และวอลนัท อืม!.. กินใจได้ ;)

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 220 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย*
• ผงฟู - 2 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

• กาแฟเข้มข้น - 100 มล
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีม:

• ครีม 30% - 700 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย

สารเติมแต่งรส:

• สับปะรดกระป๋อง - 340 กรัม (โถ 580 มล.)
• วอลนัท - 1 ถ้วย

สำหรับเคลือบ:

• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 25 กรัม

การเตรียมบิสกิต:

2. ตีไข่ขาว (คนเดียวไม่มีทุกอย่าง) ลงในโฟมที่แรงเป็นเวลา 4 นาที
จากนั้นฉันก็เติมเกลือและค่อยๆใส่น้ำตาลลงในลำธารบาง ๆ ตีต่ออีก 4 นาที
3. เริ่มแนะนำไข่แดงทีละฟอง ใส่ไข่แดงทั้ง 6 แบบนี้ตีทุกครั้ง
4. ร่อนผงโกโก้กับมวลไข่ที่เขียวชอุ่ม ค่อยๆ (!) ผัดด้วยไม้พายจนเนียน
5. ฉันเพิ่มผงฟูลงในแป้งผสมและร่อนแป้งลงในแป้ง
6. ปั่นให้ละเอียดแต่ละเอียดอีกครั้งด้วยไม้พาย (ไม่ต้องตี!) แป้งจนเนียน
7. แบบฟอร์ม (ฉันมี d = 26 ซม.) ทาเนย วางแป้งอย่างระมัดระวังปรับระดับด้านบน
8. อบนาน 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เธอทำให้แน่ใจว่าด้านบนไม่ไหม้ แต่จะต้องไม่เปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก!
9. วางบิสกิตบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ความสูงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. กลายเป็น 5 ซม.
10. ตัดบิสกิตเย็นลงในเค้กสองชิ้นที่เหมือนกันโดยประมาณ

การเตรียมการเคลือบและสารตัวเติม:

11. สำหรับการทำให้ชุ่มฉันทำกาแฟเข้มข้นแล้วผสมกับวอดก้า คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์อื่น ๆ - เหล้ารัมคอนญักทิงเจอร์แอลกอฮอล์ 40 องศา หากไม่มีอะไรเลย ก็แค่ชงกาแฟที่เข้มข้นมาก (แต่คุณสามารถเปลี่ยนเป็นชาได้หากต้องการ)
12. แช่เค้กทั้งสองชิ้นแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
13. ตัดเค้กหนึ่งชิ้นเป็นก้อน
14. หั่นสับปะรดและวอลนัทให้ละเอียดพอ

การเตรียมครีม:

15. สำหรับครีม ก่อนอื่นให้ตีครีมเปรี้ยว 30% เป็นเวลา 4-5 นาทีโดยไม่ใช้อะไรเลย จากนั้นเทน้ำตาลลงในส่วนแล้วตีต่ออีก 4-5 นาที

การประกอบเค้ก:

16. เธอวางบิสกิตทั้งหมดบนชั้นวางเค้ก เคลือบด้วยครีม
17. ฉันวางชิ้นสับปะรดและถั่วลงบนครีม บิสกิตก้อนจุ่มครีมแล้ววางลงบนเค้ก
18. ดังนั้นเธอจึงเก็บเค้กต่อไปโดยสร้างสไลด์ - ลดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง สลับสับปะรด ถั่ว บิสกิตในครีม จนส่วนผสมหมด
19. ครีมที่เหลือ "ฉาบ" สไลด์ที่เกิด

การเตรียมเคลือบ:

20. สำหรับเคลือบในทัพพีฉันผสมโกโก้น้ำตาลและนม ผสม
21. ต้มมวลนี้ด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที
22. นำออกจากเตาแล้วเริ่มเนยทันที ผสมให้ละเอียด ปล่อยให้เย็นสนิท อย่าปิดเค้กด้วยไอซิ่งร้อน!
23. จากนั้นฉันก็เอาช้อนน้ำแข็งเย็นแล้วเทจากด้านบน (กลาง) ไปด้านข้าง
24. ฉันตกแต่งปิ๊กด้วยช็อคโกแลตรูป :)
25. ตามปกติ ฉันทิ้งเค้กไว้ค้างคืนในห้องครัวที่อุณหภูมิห้องเพื่อแช่และแช่ ฉันใส่มันในตู้เย็นในตอนเช้า และหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงฉันก็ตัดชิ้นเพื่อลอง!

ดังนั้น Pancho ก็พร้อม - เค้กที่รื่นเริงหอมและอร่อยมาก! หนึ่งในสิ่งที่ฉันโปรดปรานที่สุด! ;)

16.

นอกจากเวอร์ชันคลาสสิกที่มีสับปะรดกระป๋องและวอลนัทแล้ว ฉันชอบ Cherry Pancho! โดยทั่วไปด้วยสิ่งนี้ เบอร์รี่วิเศษทุกอย่างเรียบร้อยดี - ความเปรี้ยวตามธรรมชาติและรสชาติที่สดใสหาที่เปรียบมิได้เข้ากันได้ดีกับขนมใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นพายหรือเค้ก ดังนั้นในกรณีนี้ เมื่อใช้ร่วมกับเค้กสีเข้ม (สมาคมแนะนำตัวเองทันที - เชอร์รี่เคลือบช็อกโกแลต) และครีมเปรี้ยว มันดูงดงาม “พันโช” ฉายแววสีสันใหม่ ทั้งทางสายตาและอรรถรส! สำหรับทำอาหารใน ฤดูหนาวแน่นอนว่าใช้เชอร์รี่แช่แข็ง จึงต้องละลายก่อนใช้งาน มิฉะนั้นน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาพร้อมกับครีมจะทำให้ "หอคอย" ไม่เสถียร

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 6 ชิ้นขนาดกลาง
• ผงโกโก้ดั้งเดิม - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งผงฟู - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 220 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย (250 กรัม)*

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำต้ม - 60 มล
• คอนญักหรือเหล้ารัม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ครีม:

• ครีมที่มีไขมัน 25% - 800 g
• น้ำตาล - 150 กรัม

การกรอก:

• เชอร์รี่ - 350-400 กรัม

เคลือบ:

• ช็อคโกแลตสีเข้มหรือขม - 90 กรัม
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมบิสกิต:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ตีผ้าขาวเย็นที่ความเร็วสูงสุด 2 นาที จนฟูและฟู
3. เธอใส่เกลือลงไปแล้วค่อย ๆ ปัดใส่น้ำตาลในลำธารบาง ๆ หลังจากคลุมน้ำตาลหมดแล้ว ให้ตีต่ออีกสองสามนาทีจนตั้งยอด
4. ตีต่อไปค่อยๆแนะนำไข่แดงทั้งหมด
5. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และผงฟูลงในชามแยก คนให้เข้ากันจนเนียน
6. ค่อยๆใส่แป้งช็อคโกแลตลงในมวลไข่ ใช้ช้อนคนเบา ๆ พยายามขยับจากล่างขึ้นบน
7. เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาเนยบางๆ
8. อบนาน 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
9. วางบิสกิตบนตะแกรง ปล่อยให้เย็นสนิท

การเคลือบเค้ก:

10. ใน น้ำเดือดเจือจางที่อุณหภูมิห้องจนกาแฟละลายหมด
11. เทคอนยัคผสมอีกครั้ง
12. ตัดบิสกิตช็อกโกแลตเป็นสองชิ้น
13. ฉันแช่ด้วยส่วนผสมของกาแฟคอนญัก ฉันปล่อยให้มันนอนลงครึ่งชั่วโมง (คุณสามารถปล่อยให้มันเป็นเช่นนั้นเป็นเวลาสองชั่วโมง)

การเตรียมเชอร์รี่:

14. ฉันล้างเชอร์รี่และปลดปล่อยพวกเขาจากก้อนหิน
15. โพสต์เมื่อ ผ้ากระดาษและซับผ้าขนหนูอีกแผ่นหนึ่งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

การเตรียมครีม:

16. ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาล
17. คนจนน้ำตาลละลายหมดด้วยตะกร้อมือคนธรรมดา

การประกอบเค้ก:

18. ตัดเค้กหนึ่งชิ้นเป็นก้อน
19. เค้กก้อนที่สอง (แข็ง) วางบนขาตั้ง
20. ทาด้วยครีม
21. เธอใส่เชอร์รี่และชิ้นบิสกิตลงไป ซึ่งก่อนหน้านี้เธอจุ่มในครีมเปรี้ยว
22. ฉันยังคงวาง bikvit ในครีมต่อไปสลับกับเชอร์รี่แล้วค่อยๆลดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้ก ไปเรื่อยๆจนหมดทั้งบิสกิตและเบอร์รี

การเตรียมเคลือบ:

23. ฉันใส่ครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลตแตกลงในทัพพี
24. ใส่ไฟช้าๆ กวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อน ต้มจนเนียน
25. นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
26. ปานโชราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง เริ่มที่ด้านบนแล้วเกลี่ยเส้นไปด้านข้าง
27. ฉันวางเชอร์รี่ไว้ตรงกลาง
28. ฉันปล่อยให้เค้กแช่อยู่หลายชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็น

เค้กแสนอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมแล้ว!

17.

เค้กที่แปลกและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับคนรักบิสกิต ไอศกรีม และเมอแรงค์! รับประกันความประหลาดใจและคำชมจากครัวเรือนและแขก! ;)

สำหรับบิสกิต:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2/3 ถ้วย *
• โซดา - 1/3 ช้อนชา
• แป้ง - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ไข่ - 2 ขนาดใหญ่

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับการเติมเซอร์ไพรส์:

• ไอศกรีมช็อกโกแลต - 180-200 กรัม
• ไอศกรีมครีม- 360-400 กรัม
• เม็ดกาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา

สำหรับเมอแรงค์ (เมอแรงค์):

• ไข่ขาว - 2 ชิ้นจากไข่เล็ก
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการเติมเซอร์ไพรส์:

1. เมื่อตัดสินใจเลือกขนาดของเค้กแล้ว ฉันหยิบชามทรงโดมคิวโปรนิกเกิลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้าง 18 ซม. ขึ้นมา คุณสามารถใช้จานที่มีรูปร่างคล้ายกันที่สามารถทนต่ออุณหภูมิของช่องแช่แข็งได้
ติดฟิล์มกันรอยไว้
2. ฉันใส่ไอศกรีมช็อกโกแลตลงไป นวดเล็กน้อยแล้วปรับระดับ
3. จากนั้นฉันก็ทำแบบเดียวกันกับไอศกรีมครีม
4. ฉันวางแผนที่จะทำกาแฟชั้นที่สาม! ในการผสมกาแฟกับไอศกรีม คุณต้องให้ไอศกรีมละลายเล็กน้อย กาแฟสำเร็จรูปบดในครกให้เป็นแป้ง เทลงในไอศกรีมที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน วางไอศครีมกาแฟชั้นบนสุด
5. ฉันปิดด้านบนของไอศกรีมด้วยปลายฟิล์มยึดแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง เขาต้องยืนอยู่ที่นั่นในชั่วข้ามคืนและบางทีแม้แต่วันเดียว

การเตรียมบิสกิต:

6. สิ่งสำคัญที่สุดในที่นี้คือคิดว่าจะอบบิสกิตด้วยอะไร เส้นผ่านศูนย์กลางของชามที่ฉันเลือกเตรียมไส้คือ 18 ซม. แต่ไอศกรีมใช้ปริมาตรเพียงครึ่งเดียว ฉันวัดเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างของชิ้นส่วนที่ถูกแช่แข็ง - ปรากฎว่ามีขนาดประมาณ 16.5 ซม. ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ฉันเลือกสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 18 x 24.5 ซม. ไม่สำคัญหรอกว่าวงกลมนี้ถูกตัดออกจากอะไร ถ้าคุณมี ทรงกลมขนาดประมาณ 16.5-18 ซม. จากนั้นคุณสามารถอบบิสกิตได้อย่างปลอดภัยในขณะที่ลดจำนวนส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง - เพียงพอ
7. ใส่ไข่ขนาดใหญ่สองฟองกับน้ำตาลและเกลือ ตีมวลเป็นเวลา 5 นาที
8. ร่อนแป้งผสมโซดาและแป้ง ใช้ช้อนคนเบา ๆ แต่ให้ทั่ว
9. เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ฉันใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 "C จากนั้นเปลี่ยนอุณหภูมิเป็น 200" C ทันที นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
10. ฉันวางมันลงบนตะแกรงแล้วรอให้เย็นสนิท

การประกอบเค้ก:

11. เธอนำไส้แช่แข็งออกจากช่องแช่แข็ง โพสต์บนบิสกิต
12. ฉันตัดบิสกิตด้วยมีดตามแนวของไส้ และใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

การเตรียมเมอแรงค์:

13. แยกโปรตีนออกจากไข่แดงเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกลงไปในโปรตีน
14. ตีไข่ขาวแช่เย็นสักสองสามนาที
15. โดยไม่หยุดตี ให้เทน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะทีละครั้ง แล้วตีจนตั้งยอดเพื่อให้โปรตีนคงรูป

ย่าง:

16. ปูกระดาษฟอยล์ไว้บนถาดรองอบ เธอเอามันออกจากช่องแช่แข็ง ฉันทาทั่วพื้นผิวของเค้กด้วยเมอแรงค์ - ทั้งสองด้านของบิสกิตและไส้เซอร์ไพรส์
17. ณ จุดนี้ เตาอบที่เปิดล่วงหน้าถูกทำให้ร้อนที่ 250 "C และฉันส่งเค้กไปที่นั่น ฉันตั้งเวลาบนตัวจับเวลา - 2.5 นาทีพอดี - ไม่มาก!
18. 2.5 นาทีต่อมา ฉันเอาเค้กออกจากเตาอบ! ตัดเค้กเป็น 6 ชิ้นทันที

"อบอลาสก้า" - ดีที่สุด! ;)

18.

เค้กขนาดใหญ่และอร่อยที่สร้างความประทับใจไม่รู้ลืมในการตัด! สำหรับผู้ที่ชื่นชอบหมากรุกและขนมหวาน... ;) อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบการเล่นหมากรุกจะต้องประทับใจ...)

สำหรับบิสกิตแท่งไฟหนึ่งอัน (จะมีทั้งหมด 2 ชิ้น):

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - หยิก
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 100 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ - 2 ช้อนชา

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลตหนึ่งชิ้น (จะมี 2 ชิ้นด้วย):

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - หยิก
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 80 g
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ - 2 ช้อนชา

สำหรับการชุบเค้ก:

• วอดก้า - 12 ช้อนโต๊ะ (3 ช้อนสำหรับเค้กแต่ละชิ้น)

สำหรับครีม:

• เนย - 540 กรัม
• นมข้น - 760 กรัม (2 กระป๋อง)
• ครีมเหล้า วานา ทาลลินน์ครีม (16%) - 2 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

อบเค้กเบา ๆ :

1. ตอกไข่สามฟองใส่น้ำตาลและเกลือ ตีมวลไข่เป็นเวลา 5 นาที
2. ฉันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเพิ่มลงในไข่ วิปปิ้งเป็นเวลา 2 นาที
3.ร่อนแป้งผสมแป้ง
4. ตีแป้งอย่างรวดเร็ว - 15 วินาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ ไม่มากอีกต่อไป!
5. เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน ฉันอบ 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 "C ฉันนวดและอบเค้กก้อนที่สองในลักษณะเดียวกัน

อบเค้กช็อคโกแลต:

6. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือเป็นเวลา 5 นาที ใส่โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่แล้วตีอีกครั้ง
7. แป้งผสมกับโกโก้และแป้ง ร่อนไปที่มวลไข่
8. ตี 15 วินาที!
9. เทลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน อบเหมือนเค้กเบา ๆ - ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

การทำให้ชุ่มและการก่อตัวของเค้ก:

10. ปล่อยให้เค้กอบทั้งสี่ชิ้นเย็นลง
11. ฉันเลือกสองตัวเลือกสำหรับอาหารเพื่อทำเป็นวงกลมสามวงที่มีขนาดต่างกันจากแต่ละบิสกิต ความกว้างของขอบของวงกลมบิสกิตที่ใหญ่ที่สุดสองวงควรเท่ากัน เช่น 4 ซม. เหมือนของฉัน และเส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมที่เล็กที่สุดจนเกือบเท่ากับสองเท่าของความกว้างนี้ - ฉันมี 9 ซม.
12. ก่อนอื่นฉันติดจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่กับบิสกิตทั้งหมด ฉันวางมันไว้ตรงกลางอย่างเคร่งครัด ตรวจสอบว่าการเยื้องตลอดเส้นผ่านศูนย์กลางทั้งหมดเหมือนกัน ร่างโครงร่างของจานด้วยมีดขนาดเล็ก เธอตัดเป็นวงกลม เธอดึงแกนออกมา ทำซ้ำแบบเดียวกันกับมัน โดยใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า
13. ฉันทำแบบเดียวกันกับเค้กทั้งสี่ชิ้น ฉันทำเค้กหมากรุก - ด้วยเหตุนี้ฉันจึงรวบรวมแต่ละอันโดยสลับแสงและวงกลมช็อคโกแลต
14. แช่ในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะ วอดก้าสำหรับเค้กแต่ละชิ้น

การเตรียมครีม:

15. ขั้นแรก ตีเนยที่นิ่มแล้วเล็กน้อย
16. จากนั้นเธอก็เทนมข้นและครีมเหล้าลงไป โดนอีกแล้วววว
17. เพิ่มโกโก้ เขย่าให้ทั่วอีกครั้ง ครีมพร้อม!

การประกอบเค้ก:

18. ฉันใส่ครีมหนึ่งช้อนลงบนแท่นเค้ก - ตรงกลาง ส่วนนี้ช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการตัดเค้กสำเร็จรูป
19. โพสต์เค้กชิ้นแรก ฉันทามันอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีม
20. ฉันทาเค้กชิ้นที่สองอีกครั้งด้วยครีมแล้ววางชิ้นที่สามไว้ด้านบน ฉันเลเยอร์และทำทุกอย่างด้วยบิสกิตที่สี่สุดท้าย
21. ตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยครีม ทาครีมที่เหลือปิดยอดชายรูปงาม
22. ทิ้งเค้กไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้องเพื่อแช่ หลังจากนั้นควรใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง - จะง่ายกว่าและสะดวกกว่าในการตัด

มีอะไรจะบอก...อร่อย! ;)

19.

รูปแบบของเค้กหมากรุกที่มีการตกแต่งด้านบนในรูปแบบของ กระดานหมากรุก. หากคุณต้องการดึงดูดความสนใจ - นี่คือตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด! ;) รสชาติไม่ด้อยไปกว่ารูปลักษณ์!

สำหรับบิสกิตเบา ๆ :

• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 ถ้วย

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 120 กรัม (สามารถเพิ่มเป็น 220 กรัม)
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 ถ้วยไม่มี 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการเคลือบ:

• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเดือด - 30 มล
• นม (เย็น) - 50 มล

สำหรับครีม:

• เนย - 250 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง (380 กรัม)

สำหรับการลงทะเบียน:

• ช็อคโกแลต (มืด) - 40 กรัม (8 ชิ้น)

สำหรับเทมเพลต (เครื่องมือที่มีประโยชน์):

• กระดาษแข็งหรือกระดาษแข็ง
• ไม้บรรทัด
• ดินสอ
• กรรไกร

อบบิสกิต:

1. ตีไข่กับเกลือเป็นเวลาสองนาที ค่อยๆเทน้ำตาลตีด้วยความเร็วสูง 2-3 นาที
2. ร่อนแป้งกับผงฟูให้เข้ากัน
3. วิปปิ้งเป็นเวลา 15 วินาที - ไม่จำเป็นต้องใช้บิสกิตเพื่อลาอีกต่อไป! เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันเล็กน้อย
4. ฉันส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 100 "C ฉันตั้งอุณหภูมิทันทีที่ 200" C หลังจาก 20 นาที ฉันลดโหมดลงเหลือ 160 องศาและอบต่ออีก 15 นาที
5. สำหรับเค้กช็อกโกแลตและเค้กแบบเบา ก่อนอื่นให้ตีไข่กับเกลือเป็นเวลาสองนาที แล้วตีด้วยน้ำตาลอีกสามนาทีจนเป็นฟองฟู
6. แยกแป้งผสม (แก้วไม่มีสามช้อนโต๊ะ) กับผงโกโก้คลาสสิกและผงฟู ผสมให้ละเอียด
7. ร่อนส่วนผสมแป้งช็อคโกแลตกับมวลไข่ ตีเป็นเวลา 15 วินาที อบเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
8. วางบิสกิตบนตะแกรงจนเย็นสนิท

ปั้นเค้ก:

9. ฉันวางเค้กบิสกิตทับกัน ด้านของบิสกิตของฉันคือ 21 ซม. เนื่องจากมี 4 สี่เหลี่ยมฉันหารด้วย 8 มันกลับกลายเป็น 21/8 = 2.62 ซม. เมื่อถอยออกจากแต่ละด้านประมาณ 2.6 ซม. ฉันจึงตัดรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้วยมีด
10. วางขอบด้านนอกของแต่ละบิสกิตไว้ ดูแลสี่เหลี่ยมที่เหลือ ที่นี่เช่นกันเมื่อทำการเยื้อง 2.6 ซม. จากขอบด้านนอกฉันตัดผ่านรูปร่าง
11. จากสี่เหลี่ยมที่เหลือฉันตัดตรงกลาง - สี่เหลี่ยม 5.2 x 5.2 ซม.
12. ฉันพับเค้กสองชิ้นโดยสลับส่วนที่สว่างและมืดของบิสกิต
13. สำหรับการชุบด้วยนมเย็นฉันเทวอดก้าหนึ่งช้อน จากนั้นเติมน้ำเดือดผสม ฉันชุบด้วยช้อนบนเค้กทั้งสองข้าง ทิ้งไว้ให้แช่ 30 นาที หากคุณมีเวลา คุณสามารถปล่อยให้พวกเขานอนราบและอื่นๆ อีกมากมาย

การเตรียมครีม:

14. สำหรับครีม เทนมข้นลงในเนยที่นิ่มมาก ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเนียน

การประกอบเค้ก:

15. เค้กหมากรุกชิ้นแรกทาด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ฉันใช้เค้กบิสกิตตัวที่สอง
16. ฉันทาด้านข้างของเค้กให้ดีแล้วทาครีมที่เหลือด้านบน

การออกแบบยอดนิยม:

17. ในการทำเทมเพลตสำหรับตกแต่งเค้กฉันเอากระดาษแข็ง แต่คุณสามารถใช้กระดาษหนาได้ ในทางทฤษฎี เซลล์ด้านบน คุณสามารถทำได้มากเท่าที่คุณต้องการ ตัวเลือกของฉันอยู่บน "บอร์ด" แบบคลาสสิก 8 x 8 เซลล์ เนื่องจากชั้นครีม ด้านข้างของเค้กจึงเพิ่มขึ้นจาก 21 เป็นเกือบ 22 ซม. ดังนั้นฉันจึงสร้างสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ที่มีด้าน 22 ซม. ฉันหารด้วย 8 ปรากฎว่าด้านข้างของแต่ละเซลล์เป็น 22 /8 = 2.75 ซม. ฉันวาดมัน
18. ตัดเซลล์ออกในรูปแบบกระดานหมากรุก แต่ฉันตัดมันเพื่อไม่ให้ลายฉลุแตกเป็นสี่เหลี่ยมแยกจากกัน ดังนั้นฉันจึงตัดถัดจากเส้นไม่ใช่ตามนั้น
19. วางแม่แบบบนเค้ก
20. ขูดชอคโกแลตบนเครื่องขูดละเอียด (ถ้าไม่ถูดี ให้ใส่ในตู้เย็นสักสองสามนาทีหรือ ตู้แช่). เทผ่านลายฉลุลงในเซลล์อิสระ เอานิดหน่อย
21. นำเทมเพลตออกจากเค้กอย่างระมัดระวัง พร้อม!
22. ทางที่ดีที่สุดคือทิ้งเค้กไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา การทำให้ชุ่มที่ดีที่สุด.

รื่นเริงและอร่อย! ;)

20.

เค้กบิสกิตแสนอร่อยและง่ายต่อการทำสำหรับคนรักโกโก้และช็อคโกแลตทุกอย่าง! ;) นอกจากนี้กลิ่นหอมมากต้องขอบคุณการชุบกาแฟที่ยอดเยี่ยม!

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต (สำหรับ 2 เค้ก):

• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 120 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 135 g
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง -1 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับเปลือกโลกเบา:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 100 กรัม
• แป้ง - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

สำหรับการเคลือบ:

• กาแฟสด - 200 มล
• นม - 100 มล

สำหรับครีม:

• เนย - 250 กรัม
• นมข้น - 380 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

ช็อคโกแลตบิสกิตอบ:

1. เตรียมส่วนผสมแห้ง - รวมแป้ง โกโก้ โซดา และแป้งเข้าด้วยกัน ฉันกวนส่วนผสมนี้
2. ฉันผสมไข่กับเกลือแล้วผสมกับน้ำตาล วิปปิ้ง
3. ฉันร่อนส่วนผสมแห้งที่นี่
4. ตีเป็นเวลา 15 วินาที (ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะเพิ่มในครั้งนี้!)
5. เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมัน
6. ฉันส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 "C ตอนนี้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200" C
7. อบครึ่งชั่วโมง วางบนตะแกรงให้เย็น

การเตรียมเค้กเบา:

8. ฉันปรุงเค้กแบบเบา ๆ แบบเดียวกับช็อกโกแลต แต่ไม่มีโกโก้ ตีไข่กับเกลือจนฟู แล้วใส่น้ำตาล
9. ร่อนแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ผสมกับโซดาและแป้ง
10. ตีเป็นเวลา 15 วินาทีแล้วเทลงในแบบจาระบี
11. ฉันอบที่ 200 "C เป็นเวลา 25 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบ แล้ววางเค้กบนตะแกรงให้เย็น

การเคลือบเค้ก:

12. ฉันรอให้บิสกิตเย็นสนิท ช็อคโกแลตตัดเป็นสองเค้ก
13. กาแฟที่ชงสดและเย็นจนตึง
14. แช่แต่ละตัว เค้กช็อคโกแลตกาแฟ - ตามลำดับ 100 มล.
15. ฉันแช่เค้กเนื้อบางเบาด้วยนม 50 มล. ด้านหนึ่งและอีกด้าน 50 มล. เพราะมันมี "เปลือก" สองอันไม่เหมือนเค้กช็อกโกแลต
16. ทิ้งเค้กไว้ 1 ชั่วโมงให้แช่

การเตรียมครีม:

17. ตีเนยจืดแยกกัน
18. ฉันเทนมข้นตีมวลด้วย
19. เพิ่มผงโกโก้คลาสสิก ปั่นให้ละเอียดอีกครั้ง ครีมพร้อม!

การประกอบเค้ก:

20. ฉันวางเค้กชิ้นแรกบนชั้นวางเค้กแล้วทาด้วยครีม
21. ต่อไปเป็นเค้กสีขาวทาครีม และช็อคโกแลตอีกครั้ง
22. ด้านข้างและด้านบนของเค้ก "ฉาบ" ด้วยครีม โรยด้วยหัวใจน้ำตาลเล็ก ๆ ด้านบน ทิ้งเค้กไว้ค้างคืนค่ะ...

ดังนั้น my การรักษาวันหยุดมันกลับกลายเป็นนุ่มและอร่อย!

21.

"อืม ลายทาง ... แล้วไง การอบเค้กเบา ๆ หนึ่งก้อนกับโกโก้อีกอันยากไหม" ใครบางคนจะบอกว่า ... แต่ไม่สิ ลายทางที่นี่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง - แนวตั้ง! และมุมมองของเค้กก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เมื่อพิจารณาโดยรวมแล้ว ก็ดูไม่มีอะไรพิเศษ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะตัด ... ใช่แล้ว! อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความคิดที่ดีหากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ เพราะไม่มีใครคาดหวัง "การเติมเต็ม" เช่นนี้! ;)

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลตชิ้นที่ 1 (จะมีทั้งหมด 2 ชิ้น):

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 100 กรัม (น้อยกว่าแก้วเล็กน้อย) *
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 100-200 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• ผงโกโก้แบบดั้งเดิม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (เบอร์รี่หรือโต๊ะ 6-9%) - 2 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับเค้กเนื้อบางเบาชิ้นแรก (จะมี 4 ชิ้น):

• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 65 กรัม (0.5 ถ้วย)
• เกลือ - หยิก
• น้ำตาล - 50-100 กรัม
• โซดา - 0.3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6-9% - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม 2 ประเภท:

• นมข้น - 570 กรัม (1.5 กระป๋อง 380 มล.)
• เนยคุณภาพดี - 360 g
• ผงโกโก้คลาสสิก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการชุบช็อกโกแลตบิสกิต:

• เหล้าหรือแอลกอฮอล์เข้มข้น - 60 มล
• น้ำกรอง - 40 มล

ในการทำให้เค้กเบาบาง:

• วอดก้าหรือเหล้ารัม - 50 มล
• น้ำกรอง - 50 มล

การเตรียมบิสกิตช็อกโกแลต:

1. ฉันตอกไข่ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วตี 5 นาทีจนเป็นฟองฟู
2. ฉันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ฉันส่งไปที่ก้อนไข่แล้วตีเป็นเวลาหนึ่งนาที
3. ฉันร่อนแป้งและโกโก้ที่นี่ด้วย
4. ค่อย ๆ กวนด้วยช้อนจนเนียน
5. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ เธอเทแป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยช้อน
6. ฉันส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 100 องศา เปลี่ยนอุณหภูมิเป็น 180-200 "C อบนาน 30 นาที
7. เมื่อบิสกิตเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปแช่ในเหล้าผสมน้ำ เธอให้ฉันนอนแช่ตัว

การเตรียมเค้กเนื้อบางเบา:

8. ตีไข่ให้เข้ากันกับน้ำตาลและเกลือ
9. เทโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูตีอีกครั้ง
10. ร่อนแป้งแล้วผสมลงในมวลไข่ด้วยช้อน
11. เทแป้งที่ได้ลงบนเสื่อซิลิโคน (ทรงสี่เหลี่ยม / แผ่นอบ)
12. อบที่ 180"C 10 นาที ไม่ต้องใช้แล้ว!
13. เธอปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นเธอก็แช่วอดก้าเจือจางด้วยน้ำ
14. ฉันอบเค้กบาง ๆ 4 ชิ้น
15. ตัดเป็นเส้น กำหนดความกว้างด้วยตัวเอง โดยพิจารณาจากการคำนวณว่าความกว้างของแถบเหล่านี้ + ความหนาของเค้กช็อกโกแลต 2 ชิ้น = ความสูงของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

การเตรียมสองครีม:

16. ผสมนมข้นจืดกับเนยจืด
17. ตีทุกอย่างให้เข้ากัน ครีมตัวแรกพร้อมแล้ว
18. พักครีมไว้ครึ่งหนึ่งในชามอีกใบ เพิ่มโกโก้
19. คนให้เข้ากันด้วยเครื่องตีธรรมดาจนเนียน มาแล้วครีมตัวที่สอง!

การประกอบ:

20. ฉันทาขนมปังกรอบแรกด้านหนึ่งด้วยครีมช็อกโกแลตให้ทั่วบริเวณ
21. ม้วนเป็นม้วนแน่น
22. จากนั้นฉันก็ปิดแถบที่สองด้วยครีม แต่ตอนนี้ฉันได้กรีดมันบนม้วนที่ทำไว้ก่อนหน้านี้แล้ว จุดสิ้นสุดของบิสกิตแถบแรกและจุดเริ่มต้นของส่วนที่สองเป็นแบบ end-to-end ไปเรื่อยๆจนบิสกิตขาวหมด
23. วางบิสกิตช็อกโกแลตชิ้นแรกบนชั้นวางเค้ก ฉันคลุมด้วยครีมเนื้อบางเบา
24. ฉันติดตั้งกระสวยบิสกิตสีขาวบิดเบี้ยวบนนั้นแล้วตัดทอน
25. ฉันตัดส่วนที่เกินของบิสกิตสีเข้มออกด้วยมีดแล้วหมุนวนรอบวงล้อด้วย
26. หล่อลื่นชิ้นเค้กด้วยครีมบาง ๆ
27. ปิดด้วยเค้กช็อกโกแลตชิ้นที่สอง ตัดให้ได้ขนาดตามต้องการแล้ว
28. ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมบางๆ
29. ตกแต่งด้วยช็อกโกแลต!
30. ฉันปล่อยให้เค้กยืนค้างคืนที่อุณหภูมิห้องเพื่อทำให้ชุ่ม

หนุ่มหล่อลายทางพร้อม! และอร่อย - mmm! ..

• ไข่ - 6 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 กรัม (สามารถเพิ่มได้ถึง 200 กรัม)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 ถ้วยพร้อมสไลด์ *
• (หรือปกติ) - 2 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับการชุบเค้ก:

• น้ำต้ม - 100 มล
• วอดก้า - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสมครีม:

• เนย - 320 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง (380 กรัม)
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง (380 กรัม)
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการตกแต่ง:

• วาฟเฟิลรูป - 1 ชิ้น
• ช็อคโกแลต - 20 กรัม
• น้ำตาลโรย - 3 กรัม

วิธีการอบสปันจ์เค้ก:

1. ฉันแยกโปรตีนลงในชามลึกสำหรับตี และไข่แดงลงในชามตื้นสำหรับเก็บชั่วคราว
2. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่ดีในเวลาประมาณ 3 นาที
3. ใส่เกลือและน้ำตาลทีละน้อย ตีด้วยโฟมที่มั่นคงจนตั้งยอด
4. จากนั้นทีละหนึ่ง (!) ฉันเพิ่มไข่แดงทั้งหมดหกฟองแล้วตีให้เข้ากันหลังจากไข่แดงต่อไป
5. เทน้ำผึ้ง ต้องเป็นของเหลว ถ้าคุณมีลูกอม คุณต้องอุ่นเครื่องในไมโครเวฟ ในอ่างน้ำ หรือเพียงแค่ในกระบวยที่มีแก๊ส ใช้ไฟต่ำแล้วคนให้เข้ากัน คุณต้องใส่น้ำผึ้งลงในแป้งบิสกิตในสภาวะที่อบอุ่น (หรืออุณหภูมิห้อง) แต่ไม่ร้อนไม่หนาว! จากนั้นเธอก็ตีมวล
6. ต่อไปฉันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่แล้วส่งไปที่แป้ง ตีมันทันที
7. ฉันร่อนแป้ง ฉันใช้แป้ง 1.5 ถ้วยนั่นคือแป้งประมาณ 190 กรัม อย่างไรก็ตาม ปริมาณนี้อาจแตกต่างกันไป เนื่องจากกลูเตนไม่เหมือนกัน
8. ตีมวลอย่างรวดเร็ว - ภายใน 20 วินาที ไม่แนะนำให้ตีนานขึ้นมิฉะนั้นบิสกิตจะไม่เขียวชอุ่มและจะละลาย เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน ฉันอบเป็นเวลา 45 นาทีโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200-220 องศา
9. ฉันทำแป้งสำหรับบิสกิตช็อคโกแลตในลักษณะเดียวกันโดยคำนึงถึงโกโก้เท่านั้น สามารถใช้ในขั้นตอนหลังโซดาก่อนแป้ง หรือจะผสมผงโกโก้กับแป้ง ร่อนรวมกันแล้วตีก็ได้ ในเวลาเดียวกันให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าแป้งสำหรับบิสกิตนี้จะใช้เวลาน้อยกว่าแป้งปกติเพราะโกโก้จะให้ความหนาแน่น ฉันอบที่อุณหภูมิเดียวกันประมาณ 45 นาที
สิ่งสำคัญคือต้องไม่ให้แน่ใจว่าเค้กไม่ไหม้ ในเวลาเดียวกัน คุณต้องไม่เปิดประตูเตาอบอย่างน้อย 15 นาทีแรก! มิฉะนั้นบิสกิตจะตกลงมา
10. ใส่บิสกิตที่เสร็จแล้วลงบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
11. ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วออกเป็น 2 ส่วน ดังนั้นจึงกลายเป็นเค้กสีน้ำตาล 2 ชิ้นและสีน้ำตาล 2 ชิ้น
12. เตรียมพร้อม การทำให้ชุ่มง่าย- เทวอดก้าลงในน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องและผสมให้เข้ากัน แช่เค้กทั้งหมด 4 ชิ้น ทิ้งเค้กไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

การเตรียมครีม:

13. ตีเนยที่นิ่มแล้ว
14. ฉันเทนมข้นธรรมดาลงไปแล้วใส่นมต้มที่ข้นขึ้น วิปปิ้ง
15. คอนยัคเทวิปปิ้งอีกครั้ง พร้อม!

การประกอบเค้ก:

16. ฉันวางเค้กชิ้นแรกบนชั้นวางเค้ก ทาครีมให้ทั่ว เคลือบด้วยชอคโกแลต ต่อไป - ครีม - เค้กอ่อน - ครีม - เค้กดำชิ้นสุดท้าย
17. ปิดด้านบนและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ

วิธีตกแต่งเค้กด้วยภาพวาฟเฟิล:

18. วางรูปวาฟเฟิลไว้ตรงกลางเค้ก
19. ตามขอบภาพ ฉันตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตขูดที่นำออกจากตู้เย็น และรูปร่างของเค้กก็ถูกตกแต่งด้วยน้ำตาลโรย
20. ทิ้งเค้กไว้ 10 ชั่วโมงบนโต๊ะในครัว แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 1-2 ชม. ดังนั้นเค้กจะถูกแช่และสะดวกในการตัด
21. หลังจากตัดชิ้นตัวอย่างชิ้นแรกแล้ว ฉันก็นำเค้กไปแช่เย็นเพื่อเก็บ

เค้กทรงสูง อร่อย ละเอียดอ่อน กับครีมคาราเมลหอมๆ พร้อมแล้ว!

23.

เค้กชิ้นเล็กๆ ที่หอมและละเอียดอ่อนทำจากสตรอว์เบอร์รี่สด อย่างไรก็ตาม เบอร์รี่ชนิดอื่นๆ สามารถใช้ได้ไม่ว่าจะอยู่ในรูปแบบใด อย่างไรก็ตาม ควรอนุญาตให้ผลเบอร์รี่แช่แข็งละลายจนหมด เทน้ำออก และจากนั้นใช้สำหรับชั้นระหว่างเค้กและตกแต่งด้านบนเท่านั้น

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ (ใหญ่) - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150-200 กรัม
• เกลือ - หยิก
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 ถ้วย*
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับการชุบบิสกิต:

• วอดก้า - 8 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• เนย - 180 กรัม
• นมข้นต้ม - 360 กรัม

สำหรับการฝังรากลึกและการตกแต่ง:

• สตรอเบอร์รี่สวน (หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ) - 200-300 กรัม

การทำอาหาร:

1. สำหรับบิสกิต ก่อนอื่นฉันตีไข่คนเดียวลงในโฟมโดยไม่มีทุกอย่าง
2. หลังจากนั้นเธอก็โยนเกลือเล็กน้อยแล้วเริ่มใส่น้ำตาลทีละน้อยทีละน้อยและในลำธารบาง ๆ ขนานกันโดยไม่หยุดตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าเป็นเวลา 3-4 นาที
3. ฉันเพิ่มแป้งผสมและร่อนด้วยผงฟูลงในมวลไข่ที่เขียวชอุ่ม
4. และตอนนี้ฉันก็ทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว - 15-20 วินาที - ไม่มาก!
5.ค่อยๆเทแป้งลงไป แม่พิมพ์ซิลิโคนจุ่มในน้ำเย็น ฉันไม่เคยใส่น้ำมัน แต่ถ้าคุณทำอย่างอื่นทำตามปกติ
6. ฉันส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบ และอบประมาณ 35 นาที ที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ทางที่ดีไม่ควรเปิดเตาอบขณะอบบิสกิต อย่างน้อยในช่วง 15-20 นาทีแรกแน่นอน !!
7. ปล่อยให้บิสกิตเย็นลงในพิมพ์เล็กน้อย จากนั้นเธอก็เอามันออกจากมันอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปที่ตะแกรงให้เย็นสนิท
8. หลังจากเวลาที่กำหนด (เมื่อมันเย็นลงอย่างสมบูรณ์) ฉันตัดบิสกิตด้วยมีดเป็นสองชิ้น แต่ละคนแช่ในวอดก้า แนะนำให้นอนราบเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงหลังจากนั้น
9. ในขณะที่เค้กกำลังแช่อยู่ ฉันเตรียมครีม - ฉันใส่เนยที่นิ่มไว้ นมข้นต้ม. ปัดจนเนียน
10. ฉันทาเค้กชิ้นแรกด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวและทาสตรอเบอรี่สวนหั่นชิ้นบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิว
11. "ฉาบ" เบอร์รี่ด้วยครีมเล็กน้อย
12. ฉันคลุมด้วยเค้กชิ้นที่สองและทาครีมไม่เพียง แต่ที่ด้านบนของเค้กเท่านั้น แต่ยังทาที่ด้านข้างด้วย
13. สำหรับการตกแต่ง ฉันเก็บผลเบอร์รี่ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ฉันผ่าครึ่งตามยาวแล้ววางพวกมันลง - ก่อนตามรัศมีขนาดใหญ่จากนั้นตามอันแคบใกล้กับตรงกลาง ตรงกลางฉันวางผลไม้เล็ก ๆ ที่สวยงามพร้อมกับกลีบเลี้ยง
14. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นค้างคืน

ด้วยเนื้อสัมผัสของบิสกิตและครีม ทำให้เค้กนุ่มมาก! และเนื่องจากการเติมผลเบอร์รี่ - สด หอม และสวยงาม!

24.

แม้ว่าคุณชอบพายุหิมะ กองหิมะ และเกล็ดหิมะ คุณต้องการช่วงฤดูร้อนแม้ในปลายเดือนธันวาคม วิธีนี้เรียบง่าย เค้กบิสกิต - การรักษาที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้สิ่งที่คุณต้องการ! และทั้งหมดเป็นเพราะผลเบอร์รี่มีส่วนเกี่ยวข้องที่นี่ คุณสามารถใช้ทั้งเชอร์รี่และเชอร์รี่ - พวกเขาจะฟังดูดีพอ ๆ กันในบัตเตอร์ครีม แรเงาความหวานของนมข้นด้วยความเปรี้ยวตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าผลเบอร์รี่ในกรณีนี้ต้องละลายน้ำแข็งให้หมดก่อน

• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 125 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) * + 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 150-250 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งผงฟู - 1 ช้อนชา ด้วยสไลเดอร์

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับครีม:

• นมข้น - 360-380 กรัม (1 กระป๋องเต็ม)
• เนย (โดยเฉพาะ 82.5%) - 200 g

สำหรับการฝังรากลึกและการตกแต่ง:

• เชอร์รี่หวานหรือเชอร์รี่ (ละลาย) - 300 g

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำต้ม - 75 มล
• วอดก้า (เหล้ารัม, คอนยัค) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมบิสกิต:

1. ตีน้ำตาล เกลือ และไข่ด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลาสามนาที
2.ร่อนแป้งผสมกับผงฟู ตีเป็นเวลา 15 วินาที อย่าตีเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นบิสกิตจะละลายระหว่างการอบ!
3. เทแป้งลงในพิมพ์
4. อบ 40 นาทีที่ 180-200 องศา อย่าเปิดเตาอบในช่วง 15-20 นาทีแรก!
5. นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังบนชั้นวางทำความเย็น
6. เมื่อบิสกิตเย็นสนิทแล้ว ให้หั่นเป็นสามส่วน
7. ฉันผสมวอดก้าในน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เค้กทั้งหมดด้วยของเหลวนี้ ฉันทิ้งเค้กไว้ให้แช่หนึ่งชั่วโมง

การเตรียมผลเบอร์รี่และครีม:

8. ฉันล้างเชอร์รี่เช็ดเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูเอาเมล็ดออก
9. ฉันทิ้งผลเบอร์รี่ไว้หนึ่งกำมือเพื่อตกแต่งด้านบนของเค้ก และตัดเชอร์รี่ที่เหลือ ส่วนใหญ่เป็นสี่ส่วน
10. ตีเนยจืดกับนมข้นจืดจนเนียน

การประกอบและการตกแต่ง:

11. ใส่ครีมเล็กน้อยลงในจานเสิร์ฟ จากนั้นฉันก็วางเค้กชิ้นแรก
12. ฉันทาด้วยครีมใส่ผลเบอร์รี่สับลงไป ฉันทาครีมบนเชอร์รี่
13. ปิดด้วยขนมชนิดร่วนที่สอง ฉันทำซ้ำกิจวัตร: ครีม - เชอร์รี่ - ครีม
14. ปิดด้วยเค้กชิ้นที่สาม
15. ทาครีมให้ทั่วเค้ก (และด้านข้าง)
16. ผลเบอร์รี่ที่เธอทิ้งไว้นั้นถูกผ่าครึ่งแล้ววางเป็นวงกลม ฉันวางเชอร์รี่ไว้ตรงกลาง
17. ทางที่ดีควรปล่อยให้เค้กแช่ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นใส่ในตู้เย็นและนำออกไปที่ไหนสักแห่งครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

นั่นคือทั้งหมด - พร้อมที่ยอดเยี่ยม เค้กฤดูร้อนด้วยเชอร์รี่!

25.

เค้กช็อกโกแลต Super Duper Mega! ใช่ ใช่ แน่นอน! ตุน แป้งคุณภาพโกโก้และไปที่ห้องครัวเพื่อปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนและหอมกรุ่นนี้! ;)

สำหรับบิสกิต:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย
• โกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นมข้น - 360 กรัม (1 กระป๋อง)
• เนย - 180 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำต้ม - 100 มล
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กาแฟสำเร็จรูป - 3 ช้อนชา

การเตรียมบิสกิต:

1. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ โซดา และแป้งลงในชามแยก ผสมให้ละเอียด
2. ฉันผสมไข่ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ตีจนโฟมขึ้นฟู
3. รวมมวลไข่กับแป้ง ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าประมาณ 15-20 วินาที (ไม่ควรตีให้นานขึ้น มิฉะนั้น บิสกิตจะละลาย)
4. ฉันทาจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย เธอวางแป้งและปรับระดับไว้ด้านบน
5. อบนาน 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเซลเซียส

การเคลือบเค้ก:

6. ปล่อยให้บิสกิตเย็นสนิทแล้วจึงตัดเป็นสามเค้ก
7. ในน้ำต้มอุ่น ๆ ฉันเจือจางกาแฟสำเร็จรูปแล้วเทวอดก้าแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ฉันแช่เค้กทั้งสามชิ้นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

การเตรียมครีม:

8. ฉันเทนมข้นลงในเนยที่นิ่มแล้วร่อนผงโกโก้
9. ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันใส่ครีมในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง - ในขณะที่เค้กเปียก

การประกอบเค้ก:

10. จัดใส่จาน เค้กล่าง. หล่อลื่นด้วยครีมแช่เย็น
11. ฉันวางเค้กชิ้นที่สองแล้วทาครีมช็อกโกแลตลงไป
12. วางเค้กชิ้นที่สามไว้ด้านบน ฉันปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีม
13. ฉันทิ้งเค้กไว้ค้างคืน - จะดีกว่าถ้ามันยืนที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 8 ชั่วโมง (ยิ่งดีกว่า) และ 2 ชั่วโมงในที่เย็น

เค้กกลับกลายเป็นว่าวิเศษมาก - อร่อย นุ่ม และช็อคโกแล็ตมาก! ;)

26.

ดูเหมือนว่ามายองเนส ... มีความสัมพันธ์กับเค้กได้อย่างไร? และไม่ใช่สำหรับสแน็คบาร์ แต่สำหรับบิสกิตหวาน? ปรากฎว่าอาจเป็นสิ่งที่ไม่ตรงที่สุด! แต่ที่จริงแล้วถ้าลองคิดดูแล้วก็ไม่น่าแปลกใจ ... เพราะเราอบบิสกิตด้วยครีมเปรี้ยว และมายองเนสเกือบจะทำหน้าที่ของมันแล้ว ยังทำหน้าที่เป็นผงฟูอีกด้วย ในเค้กสำเร็จรูปนั้นไม่มีรสชาติเลย - คุณไม่ต้องกังวลกับเรื่องนี้! ในเวลาเดียวกันของหวานไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเร็วอีกด้วย

สำหรับบิสกิต:

• นมข้น - 170 มล. (0.5 กระป๋อง)
• มายองเนส - 150 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วยหรือเพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 185-190 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ) *
• แป้งผงฟู - 2 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นมข้น - 170 มล. (0.5 กระป๋อง)
• เนยคุณภาพดี - 100 กรัม

การเตรียมบิสกิต:

1. ตีไข่กับน้ำตาล 2-3 นาที
2. เพิ่มนมข้นและมายองเนส ตีได้ดีอีกแล้ว
3.ร่อนแป้งผสมกับผงฟู
4.วิปเร็วมาก! ภายใน 15-20 วินาที ไม่จำเป็นอีกต่อไปที่เค้กจะไม่แข็งตัว
5. ฉันทาแบบฟอร์มด้วยเนยเล็กน้อยใส่แป้งลงไปแล้วปรับระดับด้วยช้อนด้านบน
6. อบบิสกิตที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 40 นาที
7. นำออกจากแม่พิมพ์ไปยังชั้นทำความเย็น
8. บิสกิตที่เย็นสนิทถูกตัดเป็นสองชิ้น

การเตรียมครีม:

9. ผสมนมข้นจืดกับเนยจืด
10. ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเนียน

การประกอบและการตกแต่ง:

11. ฉันใส่เค้กชิ้นแรกลงบนจานแล้วทาด้วยครีม
12. ปิดทับด้วยเค้กชิ้นที่สอง ฉันทาครีมที่ด้านข้างและด้านบนของเค้ก
13. ฉันใช้แถบหยักด้านบนเพื่อตกแต่ง
14. โรยด้วยน้ำตาลหัวใจ
15. ทิ้งเค้กไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง

27.

ฉันขุดสูตรสำหรับเค้กนี้ในนิตยสารโซเวียต "ทำเอง" เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ที่มีรูปถ่ายที่กล่าวถึงข้างต้นในคอลเลกชันนี้สำหรับปีใหม่ 2019 - "Bear in the North" และที่นั่นเรียกว่า... "ปราก" ผมหัวเราะ ผมไม่เชื่อ แต่ฉันตัดสินใจทำอาหาร ฉันทำมัน - กลายเป็นเค้กที่เก๋ไก๋จริงๆ แต่ไม่เคย "ปราก" แน่นอน แต่ในกรณีนี้ เป็นสิ่งที่ดี เพราะสำหรับเธอแล้ว ฉันมีสูตรพิเศษสองสูตรที่คุณเห็นข้างต้นในคอลเล็กชันเดียวกัน เมื่อเริ่มทำอาหาร คุณสามารถเลือกถั่วชนิดใดก็ได้ ตราบเท่าที่คุณต้องการ ฉันกินเฮเซลนัทและมันวิเศษมาก! โห กลิ่นอะไร...

สำหรับบิสกิตที่ 1 (จะมี 2 อัน):

• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผงโกโก้ดั้งเดิม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมข้น - 0.5 กระป๋อง (190 กรัม)
• ครีม 15-25% - 200 ml
• โซดา - 0.5-0.75 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6-9% - 2 ช้อนชา
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1.5 ถ้วย (~ 190 กรัม) *
• น้ำตาล - 100-200 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำกรอง - 50 มล
• วอดก้า คอนยัค หรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่นๆ - 30 มล

ครีม:

• เนย (โดยเฉพาะ 82.5%) - 360 g
• นมข้น - 1 กระป๋อง (380 กรัม)
• ผงโกโก้คลาสสิก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่ว (ฉันมีเฮเซลนัท) - 150-200 g

การเตรียมบิสกิต:

1. ฉันผสมไข่ เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตีจนโฟมขึ้นฟู 3-4 นาที
2. ฉันเทนมข้นลงในมวลไข่ใส่ครีมเปรี้ยวและโกโก้ วิปปิ้งขึ้นสองสามนาที
3. โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูเพิ่มลงในแป้ง วิปปิ้ง
4. ฉันร่อนแป้ง
5. ขั้นแรกกวนเบา ๆ แล้วตีอย่างรวดเร็วด้วยความเร็วสูงสุด - ไม่เกิน 15-20 วินาที แต่จนเนียน
6. ฉันทาแม่พิมพ์ด้วยเนยบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
7. ใส่แป้งลงในพิมพ์
8. อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส
9. เค้กชิ้นที่สองนวดและอบในลักษณะเดียวกัน
10. เธอปล่อยให้บิสกิตเย็นสนิท จากนั้นจึงตัดเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นสองชิ้น
11. สำหรับการทำให้ชุ่มฉันรวมน้ำกับวอดก้า ฉันปล่อยให้บิสกิตแช่แช่

การเตรียมครีม:

12. ตีเนยจืด นมข้นจืด และโกโก้ เข้าด้วยกัน
13. ฉันใส่ถั่วลงในชามสับ บดด้วยความเร็วสูงสุดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

การประกอบ:

14. เค้กทั้งสี่ชิ้นทาด้วยครีม ด้านบนของข้อความที่มีเศษถั่ว
15. ด้านบนและด้านข้างของเค้กทาด้วยครีมและตกแต่งด้วยเกล็ดเฮเซลนัท และตรงกลางยังมีการตกแต่งด้วยลวดลายช็อคโกแลต
16. ในรูปแบบนี้ ฉันปล่อยให้เค้กแช่ที่อุณหภูมิห้อง
17. ก่อนตัดควรใส่เค้กในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง

เค้กออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - มันละลายในปากของคุณ!

27.

เมื่อฉันลองบิสกิตนี้ ฉันตกหลุมรักมันตลอดไป! มันได้ผลเสมอ ดังนั้นถ้าผมไม่อยากทดลองหรือถ้าเกิดเหตุการณ์สำคัญขึ้นที่ความเสี่ยงไม่เหมาะสม ผมก็ทำอาหารตามสูตรนี้ ฉันเชื่อมั่นในตัวเขา 100% เสมอ และไม่เพียง แต่ในรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณด้วย - บิสกิตนั้นงดงามมาก ซึ่งหมายความว่าจะมีขนมเพียงพอสำหรับแขกที่มาเป็นกลุ่ม)) และฉันก็ชอบครีมจากนมข้นสองประเภทมันกลายเป็นแค่เลียนิ้วของคุณ!

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - โหล ขนาดกลาง
• แป้งผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 180 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 250 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) *
• ผงโกโก้คลาสสิก - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู (ใดๆ 6-9%) - 2 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับครีม:

• นมข้นต้ม - 380 กรัม (ทั้งขวด)
• นมข้นธรรมดา - 380 กรัม (หนึ่งกระป๋อง)
• เนยคุณภาพดี - 300 g
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับตกแต่ง:

• ถั่วใด ๆ - 30 กรัม
• ตกแต่งช็อคโกแลต- 10 กรัม

การเตรียมบิสกิต:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ตีไข่ขาวเย็นๆ ก่อนโดยไม่มีอะไรเกิดขึ้น โดยเริ่มที่ความเร็วต่ำสุดแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่เกลือแล้วตีต่ออีก 1 นาที
4. จากนั้นตีทีละน้อยเติมน้ำตาลที่ความเร็วสูงสุดแล้วประมาณ 4-5 นาทีจนตั้งยอดและเงา
5. ฉันวางไข่แดงกับมวลโปรตีนทีละคน ตีแต่ละครั้ง
6. เทน้ำผึ้งแล้วตีอีกครั้ง
7. ฉันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในแป้งทันที
8. แป้งร่อนและผสม โกโก้ และผงฟู
9. ฉันเทส่วนผสมแห้งลงในมวลไข่
10. ผัดเล็กน้อยด้วยการเคลื่อนไหวเล็กน้อยเพื่อเชื่อมต่อส่วนประกอบต่างๆ แล้วตีด้วยตะกร้อไฟฟ้าด้วยความเร็วสูงสุด 20 วินาที ไม่ไหวแล้ว!
11. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนย เธอเทแป้งลงไป
12. อบที่ 180 "C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีจนส่วนผสมแห้ง
13. นำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้เย็นสนิท (!)
14. ตัดบิสกิตเป็นเค้ก ฉันได้ 6 แต่คุณสามารถทำได้ 3 หรือ 4

การเตรียมครีม:

15. ตีเนยนิ่มด้วยตะกร้อไฟฟ้า
16. ฉันเพิ่มทั้งนมข้นและคอนยัคลงไป วิปปิ้ง

การประกอบและการตกแต่ง:

17. ใส่ครีมเล็กน้อยลงบนที่วางเค้กตรงกลาง เธอวางเค้กชิ้นแรก
18. ฉันทาครีมบิสกิตแล้วปิดด้วยขนมชนิดร่วนที่สอง
19. ทาครีมอีกครั้งและทาด้านบนสุด
20. ทาครีมที่เหลือทาด้านบนของเค้กแล้วปิดด้านข้างให้ทั่ว
21. ฉันบดถั่วด้วยเครื่องปั่นแล้วโรยด้วยขอบเค้กรอบเส้นรอบวง
22. ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตฟิกเกอร์
23. นำเค้กไปชุบที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง เก็บเพิ่มเติมในตู้เย็น

เค้กออกมาสวยงาม - นุ่มหอมและอร่อยอย่างเมามัน! หนึ่งความสุขที่แท้จริง!

บันทึกคอลเลกชั่นเค้กสำหรับสูตรปีใหม่ 2019 พร้อมรูปถ่ายและใช้ในปีนี้และปีหน้า เตรียมความพร้อมสำหรับวันหยุด! ;)

สวัสดีปีใหม่ 2019 และสุขสันต์วันคริสต์มาสผู้อ่านที่รัก! รักสุขภาพ! และคนใกล้ตัวที่รักทุกท่านจงอยู่ใกล้...

ดูประกาศของบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกเบเกอรี่ออนไลน์ได้ที่ ,

เค้กปีใหม่ ... วันนี้งานฉลองอะไรถ้าไม่มี? หลายคนคิดว่าปีใหม่ไม่ใช่วันหยุดถ้าของอร่อยๆ นี้ไม่ได้อยู่บนโต๊ะ ถูกต้อง ฉันยังเชื่อด้วยว่าเค้กปีใหม่ควรเป็นหนึ่งในคุณสมบัติหลักของงานฉลองเพราะมีเพียงขนมชนิดนี้เท่านั้นที่สามารถทำให้คุณรู้สึกสดชื่นและสร้างบรรยากาศพิเศษที่โต๊ะเทศกาล

เราจะเตรียมเค้กสำหรับปีใหม่สตรอเบอร์รี่ช็อคโกแลตและเค้กโมสาร์ทปีใหม่ เคล็ดลับและลูกเล่นทั้งหมดสำหรับการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารเหล่านี้อยู่ด้านล่าง มาเริ่มกันเลยดีไหม งั้นก็ลุยเลย!

เค้กสตรอเบอร์รี่ช็อคโกแลตปีใหม่ - สูตรทีละขั้นตอน

อย่าตกใจกับส่วนผสมจำนวนมากและจำนวนขั้นตอนในการปรุงอาหาร ใช่ มันไม่ง่ายเลยที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารด้วยมือของคุณเอง แต่คุณควรสับสนและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณจะภูมิใจในตัวเองถ้าคุณทำเค้กปีใหม่ตามสูตรนี้

เค้กสำหรับเค้กปีใหม่สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• เนย - 30-40 กรัม
• น้ำตาลทรายแดงหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว (ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์จะดีกว่าจาก 15% แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้)
• สองไข่.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• โซดาครึ่งช้อนชา ราดด้วยน้ำส้มสายชู
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำครีมเค้กแสนอร่อย

• ครีม (อย่างน้อย 30%) - 400 มล. (เพื่อไม่ให้เสียเงินซื้อแพ็คลิตรใหญ่ ขอแนะนำให้ซื้อขวดละ 200 มล. สองขวด)
• ชีส "มาสคาโปน" - 850 กรัม
• ทรายน้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• นมที่มีไขมัน (คุณสามารถใช้นมทำเองหรือนมแพะก็ได้) - 150 มล.
• มะนาว (คุณจะต้องใช้น้ำมะนาวครึ่งผล)
• แช่แข็งเนื่องจากไม่มีอย่างอื่นในฤดูหนาวหรือสดหากคุณพบสตรอเบอร์รี่ - 200-250 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตบาร์
• เจลาตินถุง 20-25 กรัม
• วอลนัท - 100-120 กรัม

สำหรับการตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณ - โกโก้หวาน (Nesquik หรืออื่น ๆ ), ช็อกโกแลตแท่ง, เกล็ดมะพร้าวหรือถั่ว

วิธีทำเค้กปีใหม่ด้วยมือของคุณเอง

1. ในชามลึก ผสมแป้งสาลี เกลือ โกโก้ และโซดาที่ร่อนไว้

2. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ตี ไข่ไก่, เนย, ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลทราย คุณควรได้มวลหนาปานกลางที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. เทมวลวิปปิ้งลงในชามที่มีส่วนผสมแห้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. นำจานอบสำหรับเค้กวางกระดาษรองอบที่ด้านล่างแล้วทาด้วยน้ำมันพืช

ความสนใจ! กระดาษรองอบควรทาน้ำมันให้สนิท (ด้านล่างและขอบ) ไม่เช่นนั้นเค้กอาจเกาะติด และไม่สะดวกในการนำออกจากแม่พิมพ์

5. เทแป้งลงในพิมพ์ ใช้ช้อนเกลี่ยเบา ๆ รอบปริมณฑล แล้วส่งเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เค้กของเราจะพร้อมประมาณสามสิบนาที

ในหมายเหตุ! คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของพายด้วยไม้จิ้มฟัน หากหลังจากใส่และดึงไม้จิ้มฟันลงในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้ว คุณไม่พบแป้งติดมัน แสดงว่าเค้กของคุณพร้อมแล้ว

6. เมื่อขนมพร้อม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำเค้กออกจากแม่พิมพ์

7. คุณเห็นว่าคุณมีขนมค่อนข้างสูงซึ่งหมายความว่าคุณควรตัดมัน ถ้าเป็นไปได้ ให้ตัดเค้กออกเป็นสามส่วน แต่ถ้าไม่สูงเกินไปก็ครึ่งหนึ่งก็พอ ตัดอย่างระมัดระวังโดยจับที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเสียหาย หลังจากตัดแล้ว ให้วางส่วนของเค้กบนจานแยกกัน และเริ่มเตรียมครีมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุด เค้กคริสต์มาสเกือบจะพร้อมแล้ว อดทนอีกนิด

การเตรียมครีมสำหรับเค้กปีใหม่

- เทเจลาติน 1 ถุง ลงในชาม เท น้ำอุ่นจนคลุมหมด ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์บวม

- ต้มนมให้เดือด ใส่วุ้นสำเร็จรูป คือ เจลาตินบวมลงไป คนให้ละลายเข้ากัน ผลิตภัณฑ์นม. นำส่วนผสมเหล่านี้ออกจากเตาแล้วพักไว้

- ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ตีครีมและน้ำตาลผง คุณควรมีมวลหนาทึบ

- ใส่ส่วนผสมเจลาตินที่เย็นแล้วลงในภาชนะที่แยกไว้ต่างหาก ซอฟท์ชีส, น้ำตาล ผสมทุกอย่างด้วยช้อน แล้วส่งครีมจากครีมไปที่ผลิตภัณฑ์ ผสมอีกครั้ง แล้วแบ่งมวลที่ได้ออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ในจานของคุณควรมีครีมสีขาวข้นที่ละเอียดอ่อนน่ารับประทานมาก

- ในส่วนหนึ่งของครีม ใส่ถั่วที่สับด้วยมีดและช็อกโกแลตครึ่งแท่ง สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้ตามที่คุณต้องการเช่นเดียวกับช็อคโกแลต บางครั้งฉันก็กินนมแท่ง และบางครั้งฉันก็ใช้ช็อกโกแลตดำและขาว โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างที่นี่เป็นมือสมัครเล่น

ประกอบและตกแต่งเค้กสำหรับปีใหม่

วางกระดาษรองอบใหม่ลงบนถาดอบที่สะอาดแล้ววางเค้กส่วนหนึ่งลงบนกระดาษ

กระจายมวลครีมที่คุณเทช็อกโกแลตกับถั่วลงในชั้นที่เท่ากันบนเค้กของคุณ

เหนือสิ่งอื่นใด ให้ใส่ส่วนที่สองของเค้ก

ความสนใจ! หากคุณตัดเค้กของคุณออกเป็นสามส่วน ตามลำดับ ตอนนี้ให้ทาครีมอีกครั้งแล้วจึงจัดวางส่วนบนของเค้ก

ตอนนี้ครีมสำหรับด้านบนของเค้ก มันจะเป็นสตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่โดยไม่ละลายน้ำแข็งบดด้วยน้ำตาลผงโดยใช้หัวปั่นสำหรับถั่ว คุณสามารถใช้ส้อมธรรมดาบดเบอร์รี่ได้

นำขนมที่ได้นั้นมาวางบนเค้กแล้วค่อยๆ เกลี่ยแป้งทั้งหมดให้ทั่วพื้นผิวด้วยช้อน

ใส่ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณอย่างน้อยแปดชั่วโมงในตู้เย็นหรือบนระเบียงถ้าคุณจะทำเค้กปีใหม่ ข้างนอกตอนนี้อากาศหนาวเหมือนอยู่ในตู้เย็น และขนมของคุณจะรู้สึกดีที่นั่น

หลังจาก 8-10 ชั่วโมง นำเค้กปีใหม่ออกมา นำออกจากพิมพ์สำหรับเป็นอาหารสำหรับเทศกาลที่สวยงาม

คุณสามารถตกแต่งขนมหวานตามรสนิยมของคุณเช่นด้วยช็อคโกแลตขูดหรือโกโก้ทำให้พื้นผิวของมันอร่อยอย่างแน่นอน วาดรูปปีใหม่. อาจเป็นเกล็ดหิมะ ระฆัง ต้นคริสต์มาส หรือปีเถาะ - ปากกระบอกปืนของสุนัข

เมื่อทุกอย่างพร้อมและแขกรับเชิญชื่นชมการออกแบบ เค้กสามารถหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ บนจาน ฉันแน่ใจว่าทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะประทับใจกับผลงานชิ้นเอกและหากในเวลากลางคืนหลังจากงานเลี้ยงอย่างที่คุณคิดเค้กไม่พอดีกับกระเพาะอาหารไม่ต้องกังวลในวันที่ 1 มกราคมในตอนเช้าด้วยชา จะเป็นการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับเด็กและแขกของคุณ

ฉันสังเกตว่าเค้กโมสาร์ทเป็นขนมที่รู้จักกันดี แต่วันนี้มีสูตรสำหรับทำเค้กมากกว่าหนึ่งโหล และฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบเค้กนี้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวและทำ

ในการเตรียมบิสกิตคุณจะต้อง:

• ไข่ - ไข่แดง 3 ฟองและไข่ขาว 5 ฟอง (ไข่แดง 2 ฟองที่เหลือแยกจากไข่ขาวจะไปที่ ครีมพิสตาชิโอ);
• แป้งสาลีชั้นหนึ่ง - แก้ว;
• เนยหวานเค็ม - 70 กรัม;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาลผง - 30-40 กรัม
• ช็อกโกแลตเข้มหรือรสขม 70-80 กรัม

ในการทำครีมช็อคโกแลตคุณจะต้อง:

• เจลาตินถุง (10 กรัม);
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• ซอง 15 กรัม น้ำตาลวานิลลา(คุณสามารถแทนที่ด้วยวานิลลาธรรมดาที่ปลายมีด);
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30-35% - 250 มล.;
• บาร์ (80 กรัม) ช็อกโกแลตนม
• พาสต้านูเทลล่า - 50-70 กรัม

ครีมพิสตาชิโอสำหรับเค้ก ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 ไข่แดง;
• เจลาตินครึ่งถุง - 5-6 กรัม;
• คอนญักใด ๆ - 10-15 มล. (สองสามช้อน);
• ครีมที่มีไขมัน 30-35% - 150 มล.
• นมที่มีปริมาณไขมัน - 100 มล.;
• น้ำตาล - 30 กรัม;
• ถั่วพิสตาชิโอบดปอกเปลือก - 80 กรัม
• มาร์ซิปัน - 30 กรัม

สำหรับการเคลือบ ใช้:

• เจลาตินถุง (10 กรัม);
• น้ำตาล - 120 กรัม;
• น้ำ - 60 มล.
• ครีม (จากไขมัน 33%) - 7 มล.;
• น้ำผึ้งธรรมชาติสองช้อนโต๊ะ
• บาร์ (100 กรัม) ของดาร์กช็อกโกแลต (ฉันมักใช้รสขม)

สำหรับการชุบคุณจะต้อง:

- คอนญักประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;

- ราสเบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมอื่น ๆ - 50-60 มล.

ขั้นตอนแรก. ในการเตรียมบิสกิต ให้ละลายช็อกโกแลตโดยเติมน้ำตาลผงลงไป เย็นลงหน่อย

ขั้นตอนที่สอง ใส่ไข่แดงและแป้งร่อนลงในมวลที่เย็นแล้วตีด้วยน้ำตาลจนเป็นฟอง ในเวลาเดียวกัน ผมขอแนะนำให้ค่อยๆ ค่อยๆ ค่อยๆ ค่อยๆ ค่อยๆ นำแป้งไปผสมให้เข้ากัน จะได้ไม่จับตัวเป็นก้อนและจับตัวเป็นก้อน

ขั้นตอนที่สาม จาระบีจานอบด้วยกระดาษ parchment เปิดเตาอบและอบบิสกิตของคุณที่นั่นที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบขนมด้วยไม้จิ้มฟันหากไม่มีแป้งเหนียวอยู่แสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อม นำออกมาพักไว้ให้เย็นสนิทแล้วนำออกจากพิมพ์ใส่จาน ตัดบิสกิตออกเป็น 2 ส่วนเพื่อให้คุณมีฐานสองอันอยู่ข้างหน้าคุณ

ขั้นตอนที่สี่ แช่ทุกส่วนด้วยการทำให้ชุ่มโดยผสมคอนญักกับน้ำเชื่อม โดยวิธีการที่คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมใด ๆ เพื่อเตรียมการชุบตามรสนิยมของคุณ ฉันชอบราสเบอร์รี่มากที่สุด

ขั้นตอนที่ห้า วางฐานใดๆ ลงในแม่พิมพ์ที่มีขอบ หากฐานไม่พอดีก็ให้ตัดออก แต่อย่าทิ้งส่วนที่ตัดแล้วพวกเขาจะมีประโยชน์ในการตกแต่งผลงานชิ้นเอก ในอนาคตด้วยวิธีนี้คุณจะต้องตัดส่วนที่สองเพื่อให้เท่ากัน

ขั้นตอนที่หก เราเริ่มเตรียมครีมสำหรับหล่อลื่นชิ้นส่วนของบิสกิต

1.ครีมพิสตาชิโอ

- เทนมลงในหม้อ ใส่ไข่แดง น้ำตาล 1 ฟอง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ห้องอบไอน้ำและปรุงอาหารจนมวลนี้ข้นขึ้น

ความสนใจ! อย่าขยับออกจากเตาในระหว่างการเตรียมครีมจะต้องคนตลอดเวลาไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะไหม้ได้

- เทเจลาตินลงในน้ำอุ่นสักครู่ ปล่อยให้พองตัว จากนั้นบีบออกจากของเหลว ใส่ส่วนผสมที่เหลือในกระทะ ผสมทุกอย่าง อย่างไรก็ตาม เจลาตินสำหรับทำครีมช็อคโกแลตและไอซิ่งควรจะบวม ดังนั้นคุณสามารถเติมน้ำล่วงหน้าได้เพื่อไม่ให้ต้องรอนานจนกว่าจะพองตัว

- ใส่ถั่วพิสตาชิโอบดและมาร์ซิแพนสับลงในครีม ผสมทุกอย่างอีกครั้งและเคี่ยวต่อไป ห้องอบไอน้ำกวนจนส่วนผสมข้น ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

2. ครีมช็อคโกแลต

- ผสมในชามอีนาเมลหรือกระทะขนาดเล็ก ช็อกโกแลตเพสต์ (นูเทลล่า), ช็อกโกแลตแท่ง (ก่อนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) น้ำตาลวานิลลาและครีม อุ่นให้ทั่วด้วยความร้อนต่ำจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

- ในความอบอุ่น มวลเสร็จเพิ่มเจลาตินบวมนิ่มผสมส่วนผสม

- ผสมส่วนผสมที่เหลือที่เตรียมไว้สำหรับครีมนี้แยกกัน แล้วใส่ลงใน มวลช็อกโกแลตปล่อยให้ส่วนผสมของคุณเย็นลง

ขั้นตอนที่เจ็ด เทครีมช็อกโกแลตที่เย็นแล้วลงบนส่วนแรกของบิสกิต เกลี่ยให้ทั่วเค้กด้วยช้อนให้ทั่ว แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว

ขั้นตอนที่แปด เราทำเปลือกน้ำrostาล ในการทำเช่นนี้ในกระทะที่แยกต่างหากผสมครีมน้ำผึ้งเหลวน้ำตาลและน้ำนำอาหารไปต้มนำออกจากเตาแล้วเติมเจลาตินที่บวมลงไป ในมวลที่เกิดขึ้นให้เพิ่มช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้นหรือขูดมันควรละลายในองค์ประกอบที่ร้อน ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่เก้า นำบิสกิตที่มีครีมออกจากตู้เย็น นำออกจากพิมพ์ วางบนจานที่สวยงาม

ขั้นตอนที่สิบ ปิดทับความงามที่เกิดขึ้นด้วยเค้กชิ้นที่สอง เคลือบด้วยครีมพิสตาชิโอ แล้วเทลงไป เลี้ยงปีใหม่ไอซิ่งช็อคโกแลตเย็น

คุณสามารถตกแต่งเค้กสำหรับปีใหม่ด้วยขนมปังขิงหรือแยมผิวส้ม มันจะออกมาเป็นต้นฉบับมากรื่นเริงและในเวลาเดียวกันก็ไม่แพง

ก่อนเสิร์ฟให้วางเค้กปีใหม่ในที่เย็น 6-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจะไม่เพียงชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังจะแข็งตัวสวยงามอีกด้วย

ตัวอย่างการออกแบบเค้กปีใหม่

การออกแบบดังกล่าวยังเหมาะสำหรับการประชุมปี 2018 ปีหมา

เค้กเป็นคุณลักษณะที่สำคัญของเกือบทุกวันหยุด ยิ่งไปกว่านั้น ปีใหม่ไม่สามารถทำอะไรได้ถ้าขาดขนมอันเป็นที่รักนี้ของใครหลายๆ คน ไม่ใช่แค่ส้มเขียวหวาน แชมเปญ และสลัดโอลิเวียร์อันเลื่องชื่อ

องค์ประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของการเฉลิมฉลองปีใหม่ - งานเลี้ยงอะไรโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีเด็ก ๆ สามารถทำได้โดยไม่มีขนม? เค้กปีใหม่ซึ่งเป็นสัมผัสสุดท้ายของค่ำคืนอันมหัศจรรย์ควรตรงกับวันหยุด - สง่างามและสวยงามไม่แพ้กัน และแน่นอน เค้กปีใหม่ต้องไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น แต่ต้องอร่อยจริงๆ ด้วย

วิธีการปรุงอาหารที่สดใสและงดงาม เค้กตามธีมสำหรับปีใหม่ 2017คุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้ เราได้คัดเลือกมามากที่สุด 2 ตัว สูตรที่ดีที่สุดเค้กปีใหม่และเรายินดีที่จะแนะนำให้คุณรู้จัก นอกจากนี้ คุณยังสามารถชื่นชมภาพถ่ายของเค้กสำหรับปีใหม่ และมองหาแรงบันดาลใจในการสร้างผลงานการทำอาหารของคุณเอง

ไม่ใช่ทุกคนที่สร้างสรรค์เก่ง เค้กวันเกิดอย่างไรก็ตามต้องขอบคุณการทำขนมที่สวยงามและอร่อยสำหรับปีใหม่จะไม่ยากเกินไป

เค้กปีใหม่ "เชอร์รี่ฤดูหนาว"

เค้ก "เชอร์รี่ฤดูหนาว" - โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับตารางปีใหม่ เราทุกคนรู้ว่ามันยากแค่ไหนสำหรับปฏิคมที่จะหาเวลาในช่วงก่อนปีใหม่ที่พลุกพล่านในการเตรียมตัวสำหรับวันหยุด และเค้กนี้จะใช้เวลาเพียงสองสามชั่วโมงและคุณจะไม่ต้องใช้เวลาครึ่งวันในครัวเพราะของหวาน

"เชอร์รี่ฤดูหนาว" เรียกอีกอย่างว่า "เชอร์รี่ในหิมะ" เพราะ รูปร่างนี้ เค้กสวย. เมื่อรวบรวมเมนูสำหรับปีใหม่อย่าลืมใส่ใจกับเค้กที่ปรุงได้อย่างรวดเร็วนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 350 กรัม
• เนยหรือมาการีน - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา;
• ผงโกโก้ - 6 ช้อนชา;
• โซดาหรือผงฟู - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 20-25%) - 750 กรัม
• เชอร์รี่สด / แช่แข็ง / กระป๋อง - 500 กรัม;
• น้ำตาลผง - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.มาการีนหรือเนยควรละลาย

ขั้นตอนที่ 2หลังจากแยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้ว ไข่แดงจะต้องตีด้วยน้ำตาลให้เป็นฟองที่เข้มข้นและเขียวชอุ่ม และไข่แดง - แยกกัน

ขั้นตอนที่ 3ตอนนี้คุณต้องผสมวิปปิ้งโปรตีน ไข่แดง มาการีนและน้ำตาลวานิลลา ผสมทั้งหมดโดยไม่ต้องเคลื่อนไหวอย่างกะทันหัน อย่างราบรื่นมากเพื่อไม่ให้วิปโฟมแตก

ขั้นตอนที่ 4ใส่โซดาดับหรือผงฟู แป้งที่ร่อนไว้กับโกโก้ลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและผสมเบา ๆ อีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5จารบีจานอบ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 26 ซม. น้ำมันพืชแล้วเทแป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 6เมื่อเค้กชิ้นแรกพร้อม คุณจะต้องอบชิ้นที่สองจากแป้งที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 7เค้กที่ได้ควรถูกตัดออก ดังนั้นจะได้เค้กสี่ชิ้น

ขั้นตอนที่ 8ครีมต้องตีด้วยน้ำตาลผงและทาด้วยครีมเค้กที่เกิดขึ้นหลังเค้กไม่ลืมที่จะวางเชอร์รี่

ขั้นตอนที่ 9เกือบ เค้กสำเร็จรูปคุณต้องทาครีมทุกด้านและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ หากต้องการ คุณสามารถใช้ลูกปัดลูกกวาด โรยและช็อคโกแลต พยายามอย่ารบกวนโทนสีโดยรวมเพื่อไม่ให้ความรู้สึกของเค้ก "ฤดูหนาว" หายไป ทิ้งขนมปีใหม่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

เค้กปีใหม่ "โมสาร์ท"

เค้ก "โมสาร์ท" - ขนมปีใหม่ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงกับ รสเด็ด. มันจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลของคุณในคืนที่สำคัญที่สุดของปี 2017 เค้กนี้ค่อนข้างมีชื่อเสียงและมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมเค้ก แต่ที่อร่อยที่สุดคือสูตรของ Karl Schumacher เราจะทำอาหารตามนั้น แน่นอนว่าคุณจะต้องปรับปรุงเค้กชิ้นนี้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือคุ้มแน่นอน!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับบิสกิต:

• โปรตีนจากไก่ - 90 กรัม
• ไข่แดง - 60 กรัม
• แป้งสาลี - 60 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำตาลผง - 30 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 60 กรัม

ครีมช็อคโกแลต:

• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม
• เจลาติน - 8 กรัม;
• ครีม (ไขมัน 33%) - 250 มล.;
• ช็อกโกแลตนม - 60 กรัม
• ช็อกโกแลตนัทเพสต์ - 50 กรัม

ครีมพิสตาชิโอ:

• ไข่แดง - 30 กรัม
• เจลาติน - 6 กรัม
• คอนญัก - 10 มล.;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• มาร์ซิแพน - 30 กรัม
• ครีม (ไขมัน 33%) - 140 มล.;
• นม - 100 มล.;
• แป้งพิสตาชิโอ - 30 กรัม

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ - 50 มล.;
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำ - 50 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 100 มล.;
• ครีม (ไขมัน 33%) - 65 มล.;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม

สูตรนี้ต้องใช้ช็อกโกแลตและถั่วพิสตาชิโอ คุณสามารถทำถั่วพิสตาชิโอบดเองหรือบดถั่วพิสตาชิโอบดแทนได้ คุณสามารถใช้นูเทลล่าแทนช็อกโกแลตสเปรดได้

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ต้องละลายช็อคโกแลตสำหรับบิสกิตและเนยใส่น้ำตาลผง

ขั้นตอนที่ 2มีความจำเป็นต้องเพิ่มไข่แดงลงในมวลที่เย็นแล้วและตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงเพิ่มมวลในส่วนที่กวนเบา ๆ เพิ่มแป้งลงไปและผสมเบา ๆ

ขั้นตอนที่ 3แบบฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ควรคลุมด้วยกระดาษรองอบและอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4หลังจากที่บิสกิตเย็นตัวลงแล้ว คุณต้องเอาออกจากแม่พิมพ์และเอามีดด้านบนที่บี้ของบิสกิตช็อกโกแลตออก แล้วทาเค้กด้วยการชุบ ฐานบิสกิตที่ได้สำหรับเค้กจะต้องอยู่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้าง ถ้าขนาดของเค้กไม่พอดีก็สามารถตัดออกได้

ขั้นตอนที่ 5ตอนนี้คุณต้องทำครีมพิสตาชิโอ: เทนมลงในกระทะผสมกับไข่แดงและน้ำตาล ทั้งหมดนี้จะต้องอุ่นในอ่างน้ำจนข้นและกวนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 6เจลาตินเช่นในกรณีของครีมช็อคโกแลตควรเทน้ำแล้วบีบออกแล้วเติมลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 7คุณต้องเพิ่มมวลด้วย แป้งถั่วพิสตาชิโอและมาร์ซิปันสับ ผสมทุกอย่างแล้วแช่ในอ่างน้ำจนครีมข้นขึ้น อย่าลืมคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8ต้องเทครีมเย็นลงบนเค้กและใส่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 9ถึงเวลาสำหรับครีมช็อกโกแลต: คุณต้องผสมช็อกโกแลต พาสต้า และน้ำตาลวานิลลา ควรอุ่นครีม 80 มล. และเติมลงในช็อกโกแลต

ขั้นตอนที่ 10ต้องเทเจลาตินด้วยน้ำแล้วบีบและเติมลงในมวลช็อคโกแลตอุ่น ๆ

ขั้นตอนที่ 11ครีมที่เหลือสำหรับครีมช็อคโกแลตควรตีด้วยน้ำตาลและผสมกับมวลที่เหลือหลังจากเย็นตัวลง

ขั้นตอนที่ 12เทครีมช็อกโกแลตลงบนเค้กและแช่เย็น 4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 13เมื่อเค้กพร้อม ก็ต้องแกะออกจากพิมพ์

ขั้นตอนที่ 14ได้เวลาเริ่มต้นแล้ว ช็อคโกแลตไอซิ่ง: ควรเทเจลาตินกับน้ำ (50 มล.) และปล่อยให้บวม ผสมน้ำสำหรับเคลือบ น้ำผึ้ง น้ำตาล และครีม แล้วต้มทุกอย่างให้เดือด จากนั้นยกออกจากความร้อน

ขั้นตอนที่ 15ควรใส่ช็อกโกแลตสับลงในมวลและผสมให้ละเอียดจากนั้นใส่เจลาตินที่ละลายแล้ว

ขั้นตอนที่ 16ไอซิ่งที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องจะต้องเทลงบนเค้กที่ยืนบนตะแกรง ควรใส่ "โมสาร์ท" พร้อมในตู้เย็นในตอนกลางคืน

ขั้นตอนที่ 17มันยังคงอยู่เท่านั้นและขนมปีใหม่ก็พร้อม!

เค้กที่มีสัญลักษณ์ปีใหม่

ที่นี่คุณจะได้พบกับเค้กหลากหลายรูปแบบที่ทำในธีมเดียวกัน - ปีใหม่ บางส่วนจะพรรณนาถึงต้นคริสต์มาส ลูกบอลคริสต์มาสและมาลัย หน้าปัดนาฬิกาที่มีสิบสองมือ และบางส่วนจะทำในรูปแบบของต้นคริสต์มาสที่ตกแต่งแบบเดียวกันหรือแม้แต่ซานตาคลอส วาดแรงบันดาลใจจากภาพถ่ายที่มีสีสันและปรับแต่งเพื่อสร้างเค้กที่สวยงามไม่แพ้กัน

กำลังมองหาเค้กบิสกิต? นี่ก็หมูน่ารักที่ทำมาจากเค้กและครีม สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้สี ดังนั้นควรซื้อสีย้อมสีชมพูล่วงหน้าที่ร้าน

• 5 ไข่ดิบ;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 200-250 กรัม
• ช้อนชา โซดา;
• แป้ง 1-1.5 ถ้วย.
• นมข้น -350-400 มล.;
• เนย 150-200 กรัม
• น้ำ 1.5 แก้ว
• 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;

สำหรับคัสตาร์ด:

• 3 ไข่ดิบ;
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำ - 1/2 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

นำไข่แล้วบดด้วยน้ำตาลใส่แป้ง ละลายน้ำผึ้งเล็กน้อยเทลงในไข่ เทโซดาคนให้เข้ากันด้วยช้อน ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ อบในเตาอบประมาณ 35-40 นาที

เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อย ให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ทำน้ำเชื่อมและน้ำตาลแล้วแช่ชิ้นด้วย นำเนยออกจากช่องแช่แข็ง ควรละลายเล็กน้อย ผัดนมข้นจืดลงในน้ำมัน ตีส่วนผสมครีมด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-6 นาที

ใช้ชามลึกแล้วปูด้วยพลาสติกแรปด้านล่าง พับเค้กที่ด้านล่างแล้วปิดด้วยครีม ใส่การกดขี่บนเค้กเพื่อให้มีความอิ่มตัวดีขึ้น: ใช้ขวดน้ำหรือใส่กระทะขนาดเล็ก เค้กจะแช่สองสามชั่วโมง

ต้มน้ำในกระทะ. เมื่อเดือดให้ใส่น้ำตาลลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นปิดไฟ ส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้นทีละน้อย ตีไข่ขาวในชามอีกใบจนตั้งยอด โฟมสีขาว. ค่อยๆ เทไข่ขาวลงในชามร้อนโดยใช้ช้อน น้ำเชื่อมและคนให้เข้ากัน ตีคัสตาร์ดต่ออีก 3-5 นาที จนฟูและหนา

พักบางส่วนในชามแยกต่างหาก ครีมขาวจะมีความจำเป็นสำหรับการตกแต่งเพิ่มเติม ผสมส่วนที่เหลือด้วยสีย้อมสีชมพู เอามา ถุงขนมด้วยหัวบีบรูปดาวแล้วทาครีมลงไป

พลิกชามเค้กลงบนจานแบนเพื่อทำเป็นสไลด์ ตกแต่งสไลด์ด้วยครีมเพื่อทำปากกระบอกปืน ตกแต่งหูของลูกหมู, ลูกหมู แต่งตาด้วยครีมสีขาว แทนที่จะเป็นรูม่านตาจะมีดาร์กช็อกโกแลต

วางการสร้างสรรค์ไว้ตรงกลางโต๊ะแขกจะประทับใจกับทักษะการทำอาหารของคุณและเพลิดเพลินกับการชิมของหวานที่น่าดึงดูด สามารถดูสูตรภาพถ่ายแยกกันได้

ในหมายเหตุ!

นมข้นสำหรับเค้ก ทานได้ทั้งแบบต้มและแบบธรรมดาก็อร่อยได้ทั้งสองกรณี

"ก้างปลา"

บนโต๊ะปีใหม่จะต้องมีสัญลักษณ์ของวันหยุด - โก้เก๋ เราเสนอให้ทำต้นคริสต์มาสที่กินได้มันจะดึงดูดเด็กและผู้ใหญ่

• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - แก้ว;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล;
• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• ผงฟู หยิก;
• ไวท์ช็อกโกแลต 90-100 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว 100 กรัม
• แป้ง - 1/2 ช้อนชา;
• 2 ไข่แดง;
• ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย;
• ครีม 1/2 ถ้วย 25%.

ทำอาหารอย่างไร:

รวมไข่แดงกับน้ำตาลถูให้เข้ากัน ใส่ครีมเปรี้ยว แล้วใส่แป้งทีละน้อย ละลายเนยจนนิ่มและเพิ่มมวลไข่ ใส่ผงฟูลงไป แป้งควรจะหนา แต่ไม่เหนียว โอนมวลไปที่ชามหรือถุงแล้ววางในที่เย็นประมาณ 40-50 นาที

จากกระดาษ ให้สร้างดาวที่มีขนาดต่างกันตั้งแต่ใหญ่ไปเล็ก คลึงแป้งแล้วตัดดาวตามแบบร่าง อบบิสกิตประมาณ 10-15 นาที

ละลายช็อคโกแลตใส่ครีมกับแป้งน้ำตาลผงลงไป บดเกล็ดมะพร้าวในเครื่องปั่นแล้วเทลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว

ประกอบต้นคริสต์มาส: วางเค้กที่ใหญ่ที่สุดที่ด้านล่าง อัดจาระบีด้วยมวลครีมแล้วกดลงด้วยเค้กขนาดเล็กกว่าด้านบน ดังนั้นเค้กที่เล็กที่สุดควรอยู่บนต้นคริสต์มาส ตกแต่งด้านบนด้วยผลไม้หวานโดยติดกาวให้เป็นครีม ปล่อยให้ต้นไม้แข็งตัว 1-2 ชั่วโมง ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถปรุงช็อกโกแลตต้นคริสต์มาสได้

ในหมายเหตุ!

เหมาะสำหรับครีม ครีมเปรี้ยวชนบทมันอ้วนกว่าและตีได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

"รองเท้าปีใหม่"

ในต่างประเทศมีประเพณีการทำอาหารให้ วันหยุดปีใหม่ขนมในรูปแบบของรองเท้าบูท เชื่อกันว่าความอ่อนช้อยเช่นนี้จะนำความโชคดีมาสู่ผู้ที่ได้ลองชิม เราเสนอให้ทำเค้กในรูปแบบของรองเท้าบูทสำหรับปีใหม่ ครัวเรือนจะต้องประหลาดใจด้วยความประหลาดใจและจะอยากลองสักชิ้นทันที

• น้ำตาล 350-400 กรัม
• แป้ง 350-400 กรัม
• 10 ไข่.
• นมข้นต้ม - 300 กรัม
• เนย 200 กรัม

สำหรับการชุบเค้ก:

• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• แยมสตรอเบอร์รี่ 200 กรัม
• น้ำต้มสุก 1.5 ถ้วยตวง

สำหรับตกแต่ง:

• 8 ไข่ขาว;
• ช้อนชา กรดมะนาว;
• สีผสมอาหารสีแดง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• แก้วน้ำ.

ทำอาหารอย่างไร:

ผสมไข่แช่เย็นกับน้ำตาลทรายกับที่ตี ใช้ไม้พายหรือช้อนใส่แป้งลงในส่วนผสมของไข่ คุณสามารถเทแป้งลงในส่วนผสมของไข่โดยตรงผ่านตะแกรง แต่คนตลอดเวลา

ใช้แม่พิมพ์สี่เหลี่ยมคลุมด้วยกระดาษ parchment แล้วเทแป้งลงไป ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบประมาณ 40-50 นาที คุณสามารถอบเค้กได้ 2-3 ครั้งติดต่อกัน ทำเค้กขนาดใหญ่หนึ่งชิ้น แล้วตัดเป็น 3 ส่วน

ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ ทิ้งไว้ในถ้วยประมาณ 1-2 ชั่วโมงในครัวเพื่อให้นิ่ม ตีเนยด้วยเครื่องผสม แล้วเติมนมข้นด้วยช้อน ตีครีมอย่างน้อย 5 นาทีเพื่อให้ฟู ในกระทะทำน้ำเชื่อมสำหรับแช่ น้ำร้อนใส่น้ำตาลลงไปแล้วต้ม เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 3-4 นาทีจนข้น จากนั้นปิดไฟ

แช่เค้กสี่เหลี่ยมเย็นด้วยน้ำเชื่อมสักสองสามชั่วโมง จากนั้นทาด้วยชั้นบาง ๆ (แยม) และทาครีมที่เคลือบไว้ด้านบน วางบิสกิตทับกัน ตัดรองเท้าออกจากเค้ก: ตัดครึ่งวงกลมจากด้านยาว แล้วตัดส่วนล่างของเค้กออกเฉียงๆ วางเค้กที่เหลือไว้ด้านบน

ตอนนี้คุณต้องสร้างมวลครีมสำหรับตกแต่ง นำไข่ขาวตีด้วยน้ำตาล (150 กรัม) จนเป็นฟองขาวหนา ตั้งแก้วน้ำให้ร้อนหลังจากเดือดให้น้ำตาลที่เหลือละลายแล้วปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีจากนั้นนำออกจากเตา เทน้ำเชื่อมร้อนลงไป โปรตีนโฟม. เพื่อป้องกันไม่ให้ตกตะกอนให้ผสมโปรตีนในทิศทางเดียวแล้วเติมมะนาว

แบ่งส่วนผสมคัสตาร์ดออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน พักไว้ส่วนหนึ่งแล้วเติมสีย้อมที่เหลือและใส่ในถุงขนม ตกแต่งเค้กด้วยครีมสีแดง แล้ววาดลวดลายจากเศษสีขาวหรือทำเป็นจีบที่รองเท้า ใส่ เค้กสำเร็จรูปในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วปฏิบัติต่อแขก

ในหมายเหตุ!

ถ้าคุณชอบถั่ว คุณสามารถใช้มันสำหรับไส้ ใส่ถั่วกับครีมระหว่างเค้ก

“ราฟาเอลโล”

หากคุณไม่มีเวลาหรือไม่อยากยุ่งกับการทำเค้ก คุณจะต้องชอบสูตรราฟฟาเอลโลอย่างแน่นอน ซื้อเค้กสำเร็จรูปในร้าน จากนั้นแช่ครีมและตกแต่ง ของหวานแสนอร่อยจะพร้อมเสิร์ฟในไม่กี่นาที

• เค้กบิสกิต - 1 ชิ้น;
• ครีม 2 ถ้วยที่มีไขมัน 30%;
• ข้น - 2 ซอง;
• กล่องช็อคโกแลตราฟฟาเอลโล;
• ไวท์ช็อกโกแลตบาร์
• 3 ช้อนโต๊ะ เกล็ดมะพร้าว.

ทำอาหารอย่างไร:

นำครีมออกจากตู้เย็นเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง ตีวิปครีมด้วยเครื่องข้นด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-5 นาที

แยกขนม 7-8 ชิ้นออกจากกล่อง ใส่ขนมที่เหลือลงในถ้วยผสมแล้วบดจนเนียน เทส่วนผสมขนมลงในวิปครีม ควรทำงาน ครีมข้น.

แบ่งบิสกิตออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน หล่อลื่นแต่ละส่วนด้วยมวลครีม วางชิ้นส่วนไว้ด้านบนของกันและกัน

ถูบน เครื่องขูดละเอียดช็อคโกแลตโรยเศษขนมปังบนเค้ก โรยด้านและด้านบน เกล็ดมะพร้าว. วางขนมบนเค้กแล้ววางกาต้มน้ำ คุณสามารถลองอาหารอันโอชะได้ทันที แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เค้กอร่อยจะแช่ไว้สัก 2-3 ชม.

คุณสามารถเพิ่มจำนวนชั้นเค้กบนเค้กได้ เพียงจำไว้ว่าต้องทำครีมให้มากขึ้น ครบสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เค้ก "ซานตาคลอส"

อร่อยและ เค้กเบาสามารถปรุงได้หากมีเค้กบิสกิต 3-4 ชิ้นในครัวของคุณ คุณสามารถใช้ของที่ซื้อจากร้านหรืออบเองได้หากเวลาเอื้ออำนวย ใช้เวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมงในการทำเค้ก

• เค้กบิสกิต 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 1.5 ถ้วย;
• 3 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล;
• สับปะรดกระป๋อง 100 กรัม
• 4 ไข่ขาว;
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง;
• สำหรับตกแต่ง:
• ช้อนชา สีย้อมสีแดง;
• องุ่นหนึ่งกำมือ

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม จากนั้นค่อยๆ เทน้ำตาลผงลงไป แล้วตีต่ออีก 4-5 นาที ระบายน้ำจากสับปะรด หากคุณซื้อผลไม้ทั้งผลในน้ำเชื่อม ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบ เอาจานแบนๆทาหน่อย มวลครีมเพื่อไม่ให้เค้กลื่น ใส่เค้ก, จารบีด้วยครีม, ใส่อีกอันลงไป, จารบีอีกครั้ง อย่าทาครีมบนหน้าเค้ก เราจะตกแต่งให้แตกต่างออกไป

ใช้กระทะแล้วเทน้ำ 50-60 มล. ลงไป วางมันลงบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือด ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นปิดไฟและปิดฝาน้ำเชื่อมให้เย็นช้า ตีไข่ขาวกับน้ำตาล โฟมหนา, ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในโปรตีน คนตลอดเวลา แบ่งคัสตาร์ดออกเป็น 3 ส่วน ใส่สีลงในส่วนหนึ่งแล้วพักไว้ เติมถุงขนมด้วยครีมสีขาวแล้วเริ่มสร้าง ทำเคราก่อนแล้วจึงทำหน้า ใส่องุ่นเพื่อดวงตา ต่อไปทำจมูก ปาก และหมวกด้วยครีมแดง วางเค้กในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ชามีความสุข!

เค้ก "มนุษย์หิมะ"

จดสูตรขนมปีใหม่ที่มีชื่อฤดูหนาวว่า Snowman เค้กกลายเป็นฤดูใบไม้ร่วงนุ่มบิสกิตอิ่มตัวด้วยครีม เกล็ดมะพร้าวหรือช็อกโกแลตขูดขาวเหมาะสำหรับการตกแต่ง ใช้เวลาในการเตรียมประมาณ 1.5 ชั่วโมง

• 4 ไข่ไก่;
• แป้ง 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เนย 100-150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง - 10-15 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เพื่อเตรียมครีม:

• คอทเทจชีส 300 กรัม
• ครีมหนัก 400 กรัม
• เซนต์ล. เจลาติน;
• น้ำตาล 100 กรัม
• สำหรับตกแต่ง:
• องุ่นสองสามลูก
• แครอทชิ้นหนึ่ง
• เกล็ดมะพร้าว 100 กรัม.

ทำอาหารอย่างไร:

นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้พวกเขายอมรับ อุณหภูมิห้อง. ตีไข่กับน้ำตาลแล้วค่อยๆเพิ่มลงในมวล ใส่แป้งร่อน เนยจืด และผงฟู โรยน้ำตาลวานิลลาและเกลือลงในแป้ง คุณต้องอบชอร์ทเค้ก 4 อัน: 2 อันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า 2 อันกับอันที่เล็กกว่า คุณสามารถใช้รูปร่างเดียวกันสำหรับการอบเพียงแค่ตัดเค้กที่อบแล้วบนจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และเย็น

ผสมครีมและคอทเทจชีสในถ้วยเดียวเพื่อไม่ให้มีก้อนในส่วนผสม ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เพิ่มน้ำตาลลงในมวลและเจลาติน

ใส่ชอร์ทเค้กขนาดต่างกัน 2 อันบนจานขนาดใหญ่จาระบีที่มีมวลครีม จากนั้นใส่เค้กที่เหลือตามขนาดของเค้กก่อนหน้าแล้วทาครีมอีกครั้ง โรยมนุษย์หิมะด้วยขี้กบ ใส่องุ่นและแครอทแทนดวงตาและจมูก รอยยิ้มก็สร้างได้จากแครอทเช่นกัน ใช้เวลาในการแช่เค้กประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมง แต่ควรเอาขนมออกในตอนกลางคืนในที่เย็น แล้วแช่เค้กได้ดียิ่งขึ้น

แทนที่ชีสกระท่อมสำหรับทำครีมด้วย ครีมชีสแล้วจะไม่รู้สึกถึงความเปรี้ยว

สูตรเค้กบิสกิตสโนว์แมน - มาสเตอร์คลาส

เค้ก "มนุษย์หิมะ" ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารสำหรับปีใหม่ ปรากฎว่าตลกมากการออกแบบไม่ซับซ้อนดังนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารกับฉันได้อย่างปลอดภัย

เพื่อลิ้มรสเค้กออกมานุ่มเพราะเค้กเป็นบิสกิตและครีมทำจากครีมเปรี้ยว หากคุณไม่มีครีมเปรี้ยวด้วยเหตุผลบางอย่าง ให้เปลี่ยนเป็นครีมลูกกวาดแทน นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มผลไม้ที่คุณชื่นชอบลงในเค้กได้อย่างปลอดภัย: กีวี สับปะรด กล้วย สตรอเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่อื่นๆ

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำแป้ง:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 1 ถ้วย;
• โกโก้ - 2-3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมครีม:

• ครีม - 1 แพ็ค (น้ำหนัก - 450 กรัม, ปริมาณไขมัน - 20-25%);
• น้ำตาล - 150 กรัม

ตอกไข่ตามจำนวนที่ระบุลงในชามผสม ไม่จำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีมวลไข่เป็นเวลา 3 นาที ในช่วงเวลานี้จะเขียวชอุ่มและเพิ่มปริมาณเล็กน้อย เทน้ำตาลลงบนไข่ที่ตี มิกเซอร์ หากคุณตั้งเครื่องไว้กับที่ ห้ามปิดเครื่อง ตีทุกอย่างเป็นเวลา 3-5 นาที

ตอนนี้เพิ่มแป้งและโกโก้ทันที ผัดแป้ง

เทแป้งลงในจานอบโลหะทรงกลมที่ปูกระดาษ parchment ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาที นำเค้กช็อกโกแลตบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์

เทครีมเปรี้ยวลงในชามผสม ใส่น้ำตาลทันที เปิดเครื่องผสมและตีครีมกับมันเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที ในช่วงเวลานี้ครีมเปรี้ยวจะหนาขึ้นมากและจะสะดวกในการหล่อลื่นเค้กด้วยครีมที่ได้

ตัดเค้กช็อกโกแลตสำเร็จรูปออกเป็นสามส่วน ปล่อยให้เย็นสนิท ไม่เช่นนั้นครีมจะ "ละลาย" และระบายออก

หล่อลื่นเค้กทั้งหมด (อันบนด้วย) ด้วยครีมเปรี้ยว

ตอนนี้คุณสามารถระบายสีครีมที่เหลือในสีที่ต้องการ (โดยใช้สีย้อมฮีเลียม) และวาดตา แก้ม ปากและจมูกบนตุ๊กตาหิมะ ฉันใช้ตาและแก้มสำเร็จรูปจากสีเหลืองอ่อน แครอทตัดจมูกและปาก นี่คือเค้ก "มนุษย์หิมะ" ที่สวยงามและรื่นเริง!

เห็นด้วย การรักษาที่ดีที่สุดใน วันส่งท้ายปีเก่าและคุณไม่สามารถจินตนาการได้!

สวัสดีปีใหม่!

"เกล็ดหิมะ"

หากคุณยังคิดเกี่ยวกับ ขนมปีใหม่เราแนะนำให้คุณทำเค้กที่โปร่งสบาย เพื่อคนที่รักโดยเฉพาะ บัตเตอร์ครีมและเกล็ดมะพร้าว

• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง;
• 2 ไข่ไก่;
• เนยชิ้นเล็ก ๆ ที่มีน้ำหนัก 30-50 กรัม
• ช้อนชา ผงฟู;
• ครีม 1.5 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งแก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล;
• ไวท์ช็อกโกแลตบาร์
• เกล็ดมะพร้าว 100 กรัม.

ทำอาหารอย่างไร:

บดไข่กับน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน ร่อนแป้งลงไปแล้วใส่ผงฟู ใส่เนยละลายลงในแป้งแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน ทำเค้กจากแต่ละส่วนแล้วอบในเตาอบไม่เกิน 10 นาที

ผสมครีมเปรี้ยวกับครีมตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมอย่างน้อย 5 นาที ตามที่ st.l. เพิ่มน้ำตาลผง ละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วใส่ลงในครีม

หล่อลื่นชอร์ตเค้กด้วยมวลครีมเชื่อมต่อ ทาครีมที่เหลือบนเค้กด้านบนและด้านข้างเค้ก โรยหน้าเค้กด้วยเกล็ดมะพร้าว ทิ้งเกล็ดหิมะไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถลองเค้กกับชาได้

"ม้าลาย"

การรักษาที่ผิดปกตินั้นง่ายต่อการเตรียมตามสูตรนี้ เป็นเรื่องง่าย แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้ ดังนั้นตุนอาหารแล้วเริ่มทำอาหารโดยไม่ชักช้า

เพื่อเตรียมแป้ง:

• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เนย 150 กรัม
• 4 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัมมีไขมันอย่างน้อย 20%
• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• โกโก้ 30 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 1.5 ถ้วย 20%;
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา.

สำหรับเคลือบ:

• เนย 100 กรัม
• นม 50 มล.
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วรอจนละลาย เนยอ่อนผสมกับน้ำตาลและบดจนเป็นสีขาว เพิ่มไข่ผงฟูผสม ใส่ครีมและโรยแป้งที่ส่วนท้ายสุด แป้งควรเป็นของเหลว แบ่งออกเป็น 2 ส่วน เพิ่มโกโก้ในส่วนหนึ่ง

เทแป้งขาวหนึ่งทัพพีลงตรงกลางจานอบ แล้วเทแป้งที่มีโกโก้ลงไปตรงกลาง คุณควรได้ 2 สีผสมกัน คุณสามารถใช้เข็มและลากเส้นตรงข้ามแป้งจากตรงกลางไปที่ขอบก็จะสวย ดังนั้นคุณต้องอบเค้ก 2 ชิ้น

ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลทรายให้เป็นครีมขาวข้น ใส่วานิลลา คนให้เข้ากัน หล่อลื่นเค้กเย็นด้วยครีมและน้ำตาล เค้กชั้นยอดไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น เราจะเคลือบมันให้เอง

ละลายเนยในกระทะ เทน้ำตาลทรายกับโกโก้ลงในเนยแล้วเติมนม เคี่ยวเปลือกน้ำrostาลจนข้นอย่างเห็นได้ชัด เทฟรอสติ้งบนเค้ก วางในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ไอซิ่งแข็งตัว

ตัดลายฉลุออกจากกระดาษ - ลายทางม้าลาย วางลายฉลุบนเค้กและปัดฝุ่นด้วยผง จากนั้นนำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง เค้กพร้อมแล้ว งานเลี้ยงน้ำชาที่ดี!

ในหมายเหตุ!

ใส่กาแฟกับโกโก้แล้วกลิ่นหอมของการอบจะยิ่งเด่นชัดขึ้น

“พันโช”

สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะไม่ต้องสงสัยเลยว่าชอบเค้กพันโช มีวอลนัทและ สับปะรดกระป๋องซึ่งทำให้ขนมมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ลองทำเค้กกินเองไม่ยาก

• น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย;
• 6 ไข่ไก่;
• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• 5 ช้อนชา ผงฟู;
• ครีมเปรี้ยว 800 กรัมมีไขมันอย่างน้อย 25%
• สับปะรดกระป๋อง 200 กรัม
• น้ำตาลผง 1.5 ถ้วย
• วอลนัทหนึ่งแก้ว (สับ)

ทำอาหารอย่างไร:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วบดด้วยน้ำตาลทรายจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันสีขาว ผสมแป้งและผงฟู ร่อนและช้อนบนไข่ คน.

เทหนึ่งในสามของปริมาตรแป้งทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที เพิ่มโกโก้ลงในแป้งที่เหลือผสมอีกครั้งแล้วอบเค้กประมาณครึ่งชั่วโมง

โอนครีมเปรี้ยวไปที่ชามลึกและผสมกับน้ำตาลผง แยกประมาณ ¼ ของจำนวนทั้งหมด พักไว้ในชามแยก ในครีมที่เหลือ ใส่ชิ้นสับปะรดกับถั่ว

วางเค้กเบา ๆ บนจานแบน แช่ไว้ น้ำสัปปะรด. ตัดเค้กช็อคโกแลตที่อบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับครีม วางชิ้นที่แช่ไว้บนเค้กบิสกิตสีขาวให้เป็นรูปทรงของสไลด์ ประดับด้วยครีมเปรี้ยว หากคุณมีดาร์กช็อกโกแลตแท่ง ให้ถูลงไปแล้วโรยให้ทั่วเค้ก

อย่างไรก็ตาม เค้กพันโชกับเชอร์รี่ก็อร่อยมาก

เค้กกำมะหยี่สีแดง

ในร้านกาแฟและร้านอาหาร คุณมักจะพบของหวานที่เรียกว่า Red Velvet ในเมนู ไม่จำเป็นต้องซื้อของหวานเพราะทำได้ง่ายแม้อยู่ที่บ้าน เค้กละลายในปากของคุณ และรสชาติของเค้กก็ละเอียดอ่อนมากด้วยเนื้อครีมที่โปร่งสบาย

• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• เนย 1/2 แพ็ค;
• 3 ไข่;
• kefir 1.5 ถ้วย;
• 2 ช้อนชา สีย้อมฮีเลียมสีแดง
• ช้อนชา แป้งผงฟู;
• น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

สำหรับครีม:

• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
• เนยหนึ่งห่อ;
• มาสคาร์โปเน่ 800-900 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เริ่มทำอาหารด้วยการตีไข่ ตีส่วนผสมไข่จนเป็นฟอง แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง เพิ่มเนยที่นิ่มลงในมวลกวนตลอดเวลาใส่ kefir เพิ่มน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยลงในแป้งและเพิ่มผงฟู ผัดแป้งเพื่อไม่ให้มีก้อนคุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เพิ่มสีสันให้กับแป้ง เทมวลลงในจานอบแล้วอบเค้กเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

เมื่อเค้กเย็นตัวแล้ว ให้ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นข้ามคืน จากนั้นบิสกิตก็จะนุ่ม

สำหรับครีม ให้บดเนยนิ่มกับน้ำตาลผง สีของมวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นใส่มาสคาร์โปเน่ชีสลงไป คนส่วนผสมครีมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

นำบิสกิตออกจากตู้เย็น ใช้ด้ายหรือมีดตัดเป็น 2 หรือ 3 ชิ้น ใส่เศษที่เหลือจากการตัดบนจานที่จำเป็นสำหรับโรย หล่อลื่นแต่ละส่วนด้วยครีมแล้ววางเค้กทับกัน ทาครีมที่เหลือทาด้านบนและด้านข้างของเค้ก แล้วโรยด้วยเศษขนมปัง ปล่อยให้ขนมแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงและควรค้างคืน ชามีความสุข!

ในหมายเหตุ!

แทนที่จะใช้มาสคาร์โปเน่ชีส ครีมชีสชนิดอื่นหรือคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจะใช้แทนมาสคาร์โปเน่ชีส

ไอเดียการทำอาหาร

เค้กปีใหม่บนโต๊ะเทศกาลจะมีประโยชน์เพราะต้องรวมของหวานในเมนูสำหรับปีใหม่ แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำอาหารแต่อยากลองทำ ไปข้างหน้า คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และสูตรอาหารง่ายๆ ของเราจะช่วยคุณได้ สุขสันต์วันหยุดและสวัสดีปีใหม่!

สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen!

ฉันไม่รู้จักคนเดียวที่ไม่รู้ว่าเค้กจำเป็นต้องอบสำหรับปีใหม่ พายอบที่ดูเหมือนเค้ก แน่นอนว่าเด็ก ๆ ชื่นชมยินดีล่วงหน้าและแน่นอนอย่ารอให้ผู้ใหญ่ดื่มชา แต่รับส่วนของพวกเขาเร็วกว่ามากก่อนนาฬิกาตีระฆัง

ผู้ใหญ่ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่พวกเขาไม่สามารถลองในวันที่ 31 ได้พวกเขาก็มาที่ "เค้ก" ในวันที่ 1 และเริ่มประเมินว่าพนักงานต้อนรับมีเค้กประเภทใดสีอะไรรสชาติอะไร

นี่คือจุดที่พนักงานต้อนรับสามารถเปล่งประกายได้หากเธอใช้สูตรของเรา แน่นอนว่าเค้กมีความแตกต่างกันและใน kefir และจากขนมพัฟและช็อคโกแลต ง่ายต่อการเตรียมและซับซ้อน

แน่นอน "Smetannik" และ " นมนก“นี่ไม่ใช่เค้กง่ายๆ แต่เป็นเค้กที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้ความอดทน เวลา ความพยายาม แต่ถ้าคุณอดทนและทำมันได้ แขกของคุณจะจำได้ว่าคุณทำเค้กที่บ้านเป็นเวลานานและคุณจัดการอย่างไร ? ส่วนที่เหลือจะใช้เวลาและความพยายามน้อยลง ดังนั้น…

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเค้กที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับโต๊ะปีใหม่

ทำอาหารและปฏิบัติต่อแขกและสามีจะตำหนิภรรยาเป็นเวลานาน: "คุณอย่าทำอย่างนั้น" และภรรยาก็จะพูดกันเป็นเวลานาน: "เอาล่ะ คิดดู ไม่มีอะไรซับซ้อนและ เราสามารถทำได้” แต่ไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่ง และไม่สามารถปรุงอาหารได้ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

1. เค้กสตรอว์เบอร์รี่ชอคโกแลต

วัตถุดิบ:

สำหรับเปลือก:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำเค้ก:

1. รวมแป้ง, เกลือ, โซดา, โกโก้ในภาชนะลึกผสม

2. ตีไข่ น้ำตาล ครีม เนย กับเครื่องปั่น

3. ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งลงในส่วนผสมแห้งและผสม

4. ปิดแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช

5.เทลงในพิมพ์ ผสมเสร็จ, ปรับระดับและใส่ในเตาอบที่อุ่นที่ 180 °เป็นเวลา 30-35 นาที

6. นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบ ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย นำออกจากแบบฟอร์ม

ลอกกระดาษออกแล้วตัดให้ยาว

ออกเป็นสองเปลือกที่เหมือนกัน

7. ทำความสะอาด แบบถอดได้, ที่ด้านล่าง, ใส่วงกลม กระดาษรองอบและวางเค้กครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน

ส่วนผสมครีม:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 800 กรัม
• ครีม 34% - 400 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• เจลาติน - 20 กรัม
• นม - 150 มล.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง - 150-200 กรัม
• วอลนัท - 1 กำมือ
• ช็อคโกแลตแบล็ค - 1 บาร์

การเตรียมครีม

1. เทเจลาตินลงในแก้ว เทน้ำ ทิ้งไว้ให้บวม เทนมลงในหม้อขนาดเล็ก นำไปต้ม ใส่เจลาตินที่บวมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ของเหลวเย็นลง

2. ตีครีมในเครื่องตีกับน้ำตาลผง 50 กรัม จนข้น

3. ใส่มาสคาร์โปเน่ชีส, น้ำตาล, ส่วนผสมนม-เจลาตินเย็นลงในภาชนะขนาดใหญ่, ผสมด้วยมือ, ใส่วิปครีมและผสมครีมทั้งหมดให้ละเอียดจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

4. แบ่งครีมออกเป็นสองซีกเท่าๆ กัน บดดาร์กช็อกโกแลตและถั่วครึ่งแท่งด้วยมีดแล้วใส่ครีมครึ่งหนึ่ง

5. ใส่ครีมนี้ลงบนเค้กชิ้นแรกในแบบฟอร์ม ใส่ครึ่งหลังของเค้กไว้ด้านบน

6. โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง หั่นสตรอเบอรี่เป็นชิ้น ใส่น้ำตาลผง 50 กรัม ผสม

และเติมครีมครึ่งหลังทันที

7. ใส่ครีมลงบนเค้กชิ้นที่สองในแบบฟอร์ม

8. เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวและวางแบบฟอร์มในที่เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

9. ขูดช็อกโกแลตที่เหลือบนเครื่องขูดที่ละเอียด

10. เราเอาเค้กออกจากตู้เย็น เอาแบบถอดได้

และโรยด้วยช็อกโกแลตขูด เราเสิร์ฟบนโต๊ะเพื่อให้แขกได้เห็นความสวยงามและน่ารับประทาน

หลังจากที่แขกชื่นชมความงามแล้ว เราก็ตัดเค้กเป็น ชิ้นแบ่งวางบนจานและให้บริการแขกแต่ละคนตามสัดส่วนของเขา