รู้วิธีแช่บิสกิตให้อร่อยมาก ไม่แห้ง และหอม ? ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใช้สูตรเหล่านี้

น้ำเชื่อมเคลือบบิสกิต
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เหล้าหรือทิงเจอร์หรือน้ำ - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
-คอนญัก - ช้อน
เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำราด ในขณะที่กวนน้ำเชื่อมจะถูกนำไปต้ม จากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงและมีการแนะนำสารอะโรมาติก: เหล้าหรือทิงเจอร์, วานิลลิน, คอนญัก, การชงกาแฟ, สาระสำคัญของผลไม้ใด ๆ

เคลือบช็อกโกแลต
-เนย - 100 กรัม,
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
-นมข้นจืด ครึ่งกระป๋อง
การทำให้มีขึ้นในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนกองไฟ และในกระทะขนาดใหญ่ให้ใส่กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อเตรียมการชุบ
ใส่ส่วนผสมสำหรับชุบทั้งหมดลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วหั่นเนยเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ให้คนให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม ฉันใช้มิกเซอร์ แช่เค้กด้วยการแช่น้ำร้อน ควรให้แป้งอุ่นหรือร้อน

เคลือบลูกเกดสำหรับเค้กแยม
-0.5 ถ้วยน้ำเชื่อมลูกเกด
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำหนึ่งแก้ว
การทำให้ชุ่มนี้ใช้กับเค้กนิโกรในโฟม แต่สามารถใช้กับเค้กอื่นๆ ร่วมกับครีมเปรี้ยวได้ การเตรียมการเคลือบเป็นมาตรฐาน ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

เคลือบสำหรับเค้ก
- น้ำตาล 250 กรัม
-250 มล. น้ำ
-2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนคาฮอร์,
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
-วานิลลิน
ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด
นำน้ำเชื่อมไปต้ม ใส่วานิลลินและน้ำมะนาว
ทำให้น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เย็นลง

น้ำเชื่อมกาแฟ
- น้ำ - 1 แก้ว
-คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
-น้ำตาล - 1 แก้ว
น้ำตาลเทน้ำ (ครึ่งแก้ว) และอุ่นจนเมล็ดน้ำตาลละลาย น้ำเชื่อมที่ละลายแล้วถูกนำไปต้มกาแฟจะถูกต้มกับปริมาณน้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) ซึ่งวางอยู่บนขอบของแผ่นแช่ หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีกาแฟจะถูกกรองและเทกาแฟบริสุทธิ์พร้อมกับคอนญักลงในน้ำเชื่อมซึ่งคนให้เข้ากันและทำให้เย็นลง

ชุบด้วยชาเขียวและมะนาว
ชงชาเขียวเติมน้ำมะนาวที่นั่น เมื่อเย็นตัวลงให้แช่เค้ก

เคลือบสับปะรด
มันทำด้วยน้ำเชื่อมสับปะรดกระป๋อง ฉันทำมันด้วยตา เจือจางน้ำเชื่อมเล็กน้อยกับน้ำ เติมน้ำมะนาว คอนญัก 1 หยดเพื่อความหอม และไฟเพียงสองสามนาที

การทำให้มีน้ำนม 1
เทขวดนมข้นกับน้ำเดือด 3 ถ้วย เพิ่มวานิลลา ปล่อยให้เย็นและอิ่มตัวเค้กมากอย่างไม่เห็นแก่ตัว

การทำให้มีน้ำนม 2
ต้มนม 3 ถ้วยกับน้ำตาล 1 ถ้วย (250 มล.)

เคลือบมะนาว
น้ำเดือด 1 ถ้วย + มะนาวครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้น + น้ำตาล 3 ช้อนชา + วานิลลา ให้มันชงเพียงแค่เย็นลง ฉันกินมะนาว ใช้ของเหลว

น้ำเชื่อมส้ม
- เปลือกส้มหนึ่งผลสับละเอียด
- น้ำส้ม 1/2 ถ้วย
-1/4 ชั่วโมงน้ำตาล
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและปรุงอาหารอีก 15 นาทีหรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะลดลงครึ่งหนึ่ง แช่เค้กให้อุ่น

เชอร์รี่ชุบ
เทลงในถ้วยน้ำเชอร์รี่ประมาณ 1/3 เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ บรั่นดีและเติมน้ำเพื่อให้มีปริมาณการชุบทั้งหมดประมาณ 1 ถ้วยตวง ฉันคำนวณปริมาณการชุบสำหรับเลเยอร์หลายระดับ หากคุณทำเค้กหนึ่งชิ้น ครึ่งเสิร์ฟอาจเพียงพอสำหรับคุณ

http://urlid.ru/aho7

อย่างแรกเลย บิสกิตนั้นอร่อยและนุ่มในตัวเอง ดังนั้นคุณจึงไม่อยากทำให้เสียหรือ "ชั่งน้ำหนัก" นี่ควรเป็นงานหลักของเรา

และอีกสองสาม "การค้นพบ" ที่ตัวฉันเองเคยพบหรือพบในหนังสืออ้างอิงสูตรอาหาร

อย่ารีบเร่งทาเค้กด้วยครีมในขณะที่ยังร้อนอยู่! สิ่งนี้จะไม่ทำให้เค้กอร่อยเป็นพิเศษ: ชั้นบนสุดจะอิ่มตัว แต่ตรงกลางและด้านล่างของเค้กจะแห้ง

ดังนั้น การกระทำของเรา:

• สิ่งแรกที่คุณต้องทำให้เค้กนุ่มและคงความชุ่มชื้นไว้คือการปล่อยให้บิสกิตเย็นลงเล็กน้อยหลังจากการอบ จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์และนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

• ประการที่สอง - 20-30 นาทีควรผ่านระหว่างการชุบและการหล่อลื่นของเค้กด้วยครีม
• ที่สาม! เค้กฟองน้ำไม่ได้เป็นของหวาน "แขกที่หน้าประตู" แต่อย่างใด หลังจากที่เราแช่เค้กและก่อนเสิร์ฟ เวลาควรผ่านไปอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

ฉันตั้งชื่อรายละเอียดปลีกย่อยหลักทั้งหมด ตอนนี้คุณสามารถไปที่การชุบสำหรับของหวานเอง ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรง่ายๆ

การชุบสำหรับบิสกิตจากน้ำตาลและน้ำ

ข้อได้เปรียบ: มีอยู่ในสต็อกเสมอ การทำให้ชุ่มนี้เป็นสากล เป็นพื้นฐานและสามารถใช้เพื่อสร้างรสนิยมที่ซับซ้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มทั้งน้ำผลไม้ เครื่องเทศ และสารอะโรมาติก เช่น ความเอร็ดอร่อย (ยกเว้นเครื่องเทศ ทุกอย่างจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นเท่านั้น)

สูตรอาหาร: ตามหลักการแล้ว น้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 6 ถึง 4 สำหรับ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำต้องการ 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

1. ต้มน้ำ;
2. ใส่น้ำตาลลงไป ผัดเบา ๆ เพื่อละลายน้ำตาล
3. น้ำเชื่อมจะเดือดและนำชามออกจากเตาทันทีเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมข้นและคาราเมล เย็นลง.

การเคลือบบิสกิตนี้ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งพบได้บ่อยและง่ายที่สุด สารสกัดวานิลลาสามารถเติมลงไปได้เมื่อเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมหวาน แต่สิ่งสำคัญคือมันเข้ากันได้ดีกับครีมและเปลือกโลก: กาแฟ ช็อคโกแลต ส้มและผลไม้

ฉันได้ใช้การทำให้ชุ่มนี้ในสูตรอื่นๆ มากมาย

ข้อได้เปรียบ: การเคลือบสากลขั้นพื้นฐานอีกอย่างหนึ่ง นี่เป็นเพียงเด็ก ๆ ที่แช่เค้กไว้ในนั้นมันจะดีกว่าที่จะไม่ปล่อยให้พวกเขา แต่สำหรับบริษัทผู้ใหญ่ คอนยัคที่ดีที่เติมในน้ำเชื่อมมีข้อดีหลายประการ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่เครื่องดื่มแบบทูอินวันและของว่าง เลขที่. แล้วทำไมถึงมีอัลกอลอลในเค้ก? กลิ่นและรสชาติของคอนญักเข้มข้นมาก มันจะตกแต่งบิสกิต ให้รสชาติเผ็ดร้อน
รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่ง ความจริงที่ว่ามีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในองค์ประกอบนั้นจะเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นหากใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เลือกบรั่นดีลูกกวาด แต่เป็นบรั่นดีราคาแพงที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว จากนั้นรสชาติจะนุ่มและเข้มข้นขึ้น

• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• คอนญัก - 60 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่น้ำตาลลงในน้ำต้มแล้วคนให้เข้ากัน ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากความร้อนและเย็น เพิ่มคอนญักเมื่อน้ำเชื่อมอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ผัด - และคุณสามารถทาเค้กได้
ส่วนใหญ่มักจะเคลือบรวมถึงสารเติมแต่ง: น้ำผลไม้กาแฟ ฯลฯ

นี่คือตัวเลือกสูตรบางส่วน:

- พร้อมกาแฟ

• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กาแฟ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ฉันใช้การชุบนี้เพื่อ

ทำอาหารอย่างไร:

ต้ม 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำกับน้ำตาล ปรุงด้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำกาแฟยืนยันแล้วความเครียด เมื่อเครื่องดื่มและน้ำเชื่อมอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ให้ผสมและเพิ่มคอนญัก

- พร้อมน้ำเชอรี่

• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเชอร์รี่ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ

ต้มน้ำ คนกับน้ำตาล ตั้งไฟ 3-5 นาที เพื่อให้น้ำผลไม้สดใสและคงรสชาติไว้ ให้เติมน้ำเชื่อมเย็นเท่านั้น คนให้เข้ากัน ใส่คอนยัคและจารบี ตัวเลือกการชุบนี้ไม่เหมาะสำหรับเฉพาะแต่สำหรับ

- พร้อมน้ำมะนาว

• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• สารสกัดวานิลลา - 0.5 ช้อนชา

เตรียมน้ำเชื่อมโดยการต้มน้ำตาลและน้ำเป็นเวลา 3 นาที เย็นแล้วเติมคอนยัค วานิลลา และน้ำมะนาว

เคลือบสำหรับบิสกิตนม

ข้อดี: เหมาะสำหรับเค้กเนื้อเบา การทำให้ชุ่มอย่างอ่อนโยน และสูตรนี้เป็นพื้นฐานคุณสามารถสร้างมันเองหรือใช้ตัวเลือกการทำให้ชุ่มที่รวบรวมไว้แล้ว

สูตรอาหาร: ฉันจะให้ 2 ตัวเลือก

กับนม

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ผัดและเคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด การเคลือบเย็นสามารถใช้ทาจารบีเค้กได้

ด้วยนมข้น (ฉันจะให้สัดส่วนสำหรับเค้กก้อนใหญ่):

• นมข้นกับน้ำตาล - 1 ขวด;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมการชุบดังกล่าว:

เทน้ำเดือดลงบนนมข้น คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น
ทั้งสองตัวเลือกสามารถเสริมด้วยวานิลลา ซินนามอน ช็อคโกแลตละลาย หรือกาแฟที่ชงแล้ว

เคลือบสำหรับแยมบิสกิต

ประโยชน์: คุณสามารถนำแยมใดก็ได้: เชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่, แอปริคอทและแอปเปิ้ล ทั้งที่ซื้อและทำเองจะทำ
สูตรอาหาร:

• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แยม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมทุกอย่างแล้วต้ม เย็นและผ่านตะแกรง

ข้อดี: ไวน์ทำให้เค้กชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

• ไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศ - (แล้วแต่ความชอบของคุณ เช่น อบเชยหรือผักชี)

ไวน์กำลังอุ่นขึ้น น้ำตาลจะถูกเพิ่ม และนำไปต้มจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มเครื่องเทศและนำออกจากเตาทำให้เย็นลง
สามารถปรับความหนาแน่นของการเคลือบนี้ได้ ยิ่งน้ำเชื่อมติดไฟนาน ก็ยิ่งข้น แต่แอลกอฮอล์มีปริมาณน้อยกว่า
บิสกิตแช่สูตรที่ฉันให้มานี้เหมาะสำหรับทั้งไวน์แดงและไวน์ขาว

วิธีการคำนวณปริมาณการเคลือบต่อเค้ก?

จะทราบได้อย่างไรว่าการชุบนี้เพียงพอสำหรับเค้กชิ้นเดียวและสำหรับเค้กทั้งหมดหรือไม่

มีสูตรง่ายๆ คือ สำหรับบิสกิต 1 ส่วน คุณต้องชุบ 0.7 ส่วนและครีม 1.2 ส่วน

นั่นคือถ้าเค้ก 1 กก. การชุบ - 700 กรัมครีม - 1 กก. 200 กรัม แต่เราอบเค้กก้อนใหญ่แบบนี้ไม่บ่อยนัก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือบิสกิตสำหรับไข่ 6 ฟอง มีน้ำหนักประมาณ 400-500 กรัม ดังนั้นหากต้องการแช่น้ำ คุณต้องใช้น้ำเชื่อม 280-350 กรัม และครีม 480-600 กรัม ตัวเลขเหล่านี้เป็นตัวเลขโดยประมาณเพราะทุกคนเลือกตามรสนิยมของตนเอง บางคนชอบเค้กแบบแห้ง บางคนชอบแบบเปียกมากกว่า และแบบที่เค้กไหลลงมา

วิธีการกระจายการชุบ?

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ขวดสเปรย์ (ใช่ คุณสามารถเริ่มใช้ขวดสเปรย์เพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะได้) จากนั้นชั้นเคลือบจะนอนราบไม่เหมือนกับการเทด้วยช้อน แปรงก็ใช้ได้เช่นกัน ในระยะสั้นมีตัวเลือก
หลังจากนั้นไม่กี่คำ การทำให้ชุ่มเป็นส่วนสำคัญของขนม หากไม่มี ดูเหมือนว่าสีจะจางลง ใช่ และจะได้เค้กแบบแห้งถ้าครีมหนาเกินไปหรือซูเฟล่ระหว่างเค้ก หรือชีสนุ่มๆ เป็นตัวคั่นระหว่างหน้า แน่นอน มันยังอร่อยอยู่ ฉันยอมรับ แต่ไม่สดใส ดังนั้นฉันจึงเสนอให้มีความคิดสร้างสรรค์ในการเลือกการชุบ ฉันกำลังพิจารณาอะไรอยู่ ไม่ว่าจะมีผลเบอร์รี่ในครีมหรือในการตกแต่งเค้ก และชนิดของครีมทั้งในด้านความหนาแน่นและองค์ประกอบ หากผลเบอร์รี่ (ผลไม้) ในการตกแต่งและ / หรือครีมควรจะเป็นน้ำเชื่อมเบอร์รี่น้ำผลไม้หากต้องการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดสามารถและควรเพิ่มในการทำให้ชุ่ม ตรวจสอบแล้ว! ความบังเอิญนี้น่าประทับใจมาก! ตัวอย่างเช่น กฎนี้ใช้ได้ดีในเค้ก "Drunken Cherry"

แตกต่างกันนิดหน่อย คุณรู้ไหม บางสิ่งจำเป็นต้องทดสอบด้วยประสบการณ์ของตัวเองเท่านั้น มีกี่คนที่ได้ยินมาว่าการแช่เค้กเบา ๆ ด้วยน้ำเชื่อมหรือนมเบา ๆ จะดีกว่า สำหรับสีเข้ม สามารถใช้การชุบได้เกือบทั้งหมด แต่เมื่อฉันเห็นบิสกิตเคลือบกาแฟคลาสสิกที่ดูไม่น่าเห็นใจ ฉันก็ตระหนักว่าควรคำนึงถึงสีของเค้กด้วย

บิสกิตปกติจะเสริมด้วยการเติมน้ำผึ้งแอลกอฮอล์กาแฟวานิลลา ... รายการมีขนาดใหญ่มาก และเป็นการดีกว่าที่จะไม่หยุดจินตนาการให้เขาแนะนำ ตัวอย่างเช่น กลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอที่นุ่มนวลของลาเวนเดอร์ ความเอร็ดอร่อย ชาเขียว สาระสำคัญของถั่ว นม จากน้ำเชื่อมสับปะรดกระป๋อง ฯลฯ เป็นสิ่งที่น่าสนใจ อย่าเล่นด้วยความบาดหมางกัน มีเพียงการพิจารณาผลที่ตามมาเท่านั้นที่ควรพิจารณาเช่นมะนาวมะนาวและเปรี้ยวเปรี้ยวจะไม่มากเกินไปหากรสชาติของส้มนี้ครอบงำทุกที่ อาจ "เนียน" ด้วยครีมหรือเนยหนัก?

ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณ =)
อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการทำงานของพ่อครัวขนม ภาชนะอบ และส่วนผสมที่ฉันซื้อในร้าน www.bakerstore.ruฉันแนะนำร้านนี้ให้กับทุกคน เพราะโดยส่วนตัวในเมืองของฉัน ราคาในร้านขายลูกกวาดสำหรับส่วนผสมทั้งหมดมีราคาแพงกว่าหลายเท่า และอีกอย่างเมื่อทำการสั่งซื้อคุณสามารถระบุรหัสส่งเสริมการขายได้ ปิโรกีโวโดยคุณจะได้รับส่วนลด 5% จากการซื้อครั้งแรก

ผลิตภัณฑ์ขนมเกือบทั้งหมดจัดทำขึ้นจากบิสกิต ความแตกต่างอยู่ที่ความหนา ความหนาแน่น และการมีอยู่ของส่วนประกอบเพิ่มเติมในองค์ประกอบเท่านั้น เราสามารถสรุปได้อย่างปลอดภัยว่าบิสกิตนั้นเป็นพื้นฐานของการทำอาหาร หากคุณเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง ขนมอบจะนุ่มและโปร่งสบาย พวกเขาจัดหาฐานที่มีการปรุงแต่งรสต่างๆไม่ว่าจะเป็นช็อคโกแลต, มะนาว, มิ้นต์, ส้ม ผลลัพธ์ที่ได้จะแตกต่างกันไปตามความชอบส่วนบุคคล

น้ำเชื่อมบิสกิต: คลาสสิกของประเภท

• น้ำดื่ม - 180-190 มล.
• น้ำตาลทราย - 125 กรัม

1. เทน้ำลงในกระทะส่งไปที่เตา ตั้งไฟกลาง รอฟองแรก ใส่น้ำตาลทันทีที่เริ่มเดือด
2. อย่าหยุดคนส่วนผสม ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ตอนนี้คุณต้องรอให้เมล็ดพืชละลายก่อน จากนั้นจึงปิดเตาได้
3. ทำให้การชุบเย็นลงที่อุณหภูมิห้องปิดฝาจานเล็กน้อย คุณต้องบรรลุตัวบ่งชี้ 36-38 องศา ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิขนมเพื่อความสะดวก
4. ตอนนี้คุณมีน้ำเชื่อมบิสกิตที่ใช้น้ำตาล เหล้าที่ชอบ เหล้า น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่หรือผลไม้สามารถทำหน้าที่เป็นรสชาติได้

น้ำเชื่อมโกโก้

• นมข้น (ไม่ต้ม) - 175 กรัม
• เนย - 90 กรัม
• ผงโกโก้ - 35 กรัม

1. ขั้นแรก สร้างอ่างน้ำ เตรียมกระทะขนาดกลางเทน้ำเปล่าลงไปแล้วส่งไปที่เตา นำภาชนะทนความร้อนอันที่สองใส่ลงในภาชนะแรกวางบนที่จับ
2. ต้องแช่ก้นภาชนะสุดท้ายในน้ำ ในจานนี้จะเป็นการวางส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อม ตอนนี้สับเนยเป็นก้อนแล้วบดด้วยผงโกโก้
3. นำส่วนผสมใส่กระทะ คนให้เข้ากัน และรอจนละลาย เมื่อน้ำมันกลายเป็นของเหลว ให้เริ่มแนะนำนมข้นอย่างช้าๆ ผัดเคี่ยวจนเดือดครั้งแรก
4. ถัดไป นำจานออกจากอ่างน้ำ ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารผ่านเนื้อหา น้ำเชื่อมควรขึ้นและข้นขึ้น ทำให้เคลือบเย็นถึงอุณหภูมิของเค้ก ใช้ตามที่กำหนด

น้ำเชื่อมกาแฟกับคอนญัก

• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• น้ำกรอง - 190-200 มล.
• กาแฟบด (หลวม) - 45-50 กรัม
• คอนญัก - 25 กรัม

1. เตรียมกระทะหรือชงกาแฟในไก่งวง ในกรณีแรก โอนองค์ประกอบที่ไหลอย่างอิสระไปยังชาม อุ่นบนเตา ทอดเป็นเวลา 1 นาที
2. ต้มน้ำในชามหรือกาต้มน้ำแยกต่างหาก เทกาแฟลงไป ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนเดือดครั้งแรก เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้นำกระทะออกแล้วรอจนกว่าโฟมจะยุบตัว
3. ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง จากนั้นปิดฝากาแฟทิ้งไว้ 1 ใน 4 ของชั่วโมง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วให้ส่งเครื่องดื่มผ่านผ้าปูที่นอนเราไม่ต้องหนา
4. เทน้ำตาลลงในกาแฟแล้วต้มอีกครั้ง รอจนเดือด คนให้เข้ากัน ผลึกทรายควรละลายอย่างสมบูรณ์ ตรวจสอบองค์ประกอบของธัญพืช
5. เมื่อน้ำตาลละลาย ยกน้ำเชื่อมออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเหลือ 38-40 องศา จากนั้นเทคอนญักลงในส่วนผสมคนให้เข้ากันแล้วแช่เค้ก

ไซรัปน้ำส้ม

• เปลือกส้ม - 70 กรัม (จาก 1 ผลไม้)
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• น้ำส้ม (คั้นสด) - 120 มล.

1. ขูดเปลือกด้วยเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด หรือคุณสามารถบดในเครื่องปั่น / เครื่องบดเนื้อ โอนขี้กบไปที่กระทะเติมน้ำส้ม
2. ใส่ไฟต่ำปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที หลังจากเวลานี้ ใส่น้ำตาล คนและเคี่ยวส่วนผสมจนเมล็ดพืชละลาย
3. ตอนนี้ต้มต่ออีก 8 นาทีองค์ประกอบควรจะมีปริมาตรน้อยลง เพิ่มเวลาเปิดรับแสงบนเตาถ้าจำเป็น กรองน้ำเชื่อมเติมเค้กบิสกิตด้วย

น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่

• สตรอเบอร์รี่สด - 280-300 กรัม
• น้ำดื่ม - 300 มล.
• น้ำตาลทราย - 45 กรัม
• คอนญัก - 50 มล.

1. ล้างสตรอเบอรี่ใต้ก๊อกแล้วนำไปกรอง ปล่อยให้ของเหลวไหลออก ส่งผลไม้ไปที่เครื่องปั่นบด โอนเนื้อหาไปยังผ้าชีส 5 ชั้นบีบน้ำออก
2. ตอนนี้คุณต้องส่งเศษเค้กลงในกระทะผสมกับน้ำตาลและน้ำ เนื้อหาถูกวางไว้บนไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาที
3. ช่วงเวลานี้จำเป็นสำหรับการละลายเม็ดทรายหากไม่มีสิ่งนี้การเตรียมน้ำเชื่อมจะเป็นไปไม่ได้ ถัดไป กรององค์ประกอบผ่านตะแกรงหรือผ้า คุณควรได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เติมน้ำสตรอเบอร์รี่ลงในส่วนผสม คนและต้มอีกครั้ง ปล่อยให้ชุบเย็นที่อุณหภูมิ 33-36 องศา จากนั้นใช้ตามที่กำหนด

น้ำเชื่อมมะนาว

• น้ำดื่ม - 245 มล.
• น้ำตาลวานิลลา (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 55 กรัม

1. ล้างส้มและน้ำซุปข้นครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด ส่งเนื้อและความเอร็ดอร่อยลงในกระทะเติมน้ำต้ม ยืนยันผลิตภัณฑ์ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ตอนนี้ใช้องค์ประกอบกับสากมันฝรั่งเพื่อให้น้ำที่เหลือออกมาจากเนื้อ กรองน้ำซุปหลาย ๆ ครั้งด้วยผ้าขาว เทวานิลลินและน้ำตาลลงในขวดที่เกิด
3. เปิดเตาไฟต่ำ ปรุงฐานของน้ำเชื่อมด้วยความร้อนนี้ ระยะเวลาของการรักษาความร้อนคือ 10 นาที คนให้เข้ากัน ปิดเตา
4. ปล่อยให้แช่เย็นถึง 35 องศา มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะนำการชุบให้เป็นเนื้อเดียวกัน เม็ดน้ำตาลทรายและวานิลลินไม่ควรลอยอย่างอิสระ

น้ำเชื่อมบิสกิตขึ้นอยู่กับน้ำและน้ำตาลทราย การชุบแบบคลาสสิกกลายเป็นความหวานปานกลางไม่ฉุนเฉียว คุณสามารถเตรียมหรือใช้สูตรอื่น ๆ ด้วยการเติมผงโกโก้, เปลือกส้ม, มะนาว, สตรอเบอร์รี่, กาแฟธรรมชาติ, คอนยัค น้ำเชื่อมมักจะมาพร้อมกับเหล้า เหล้ารัม ลูกเกด หรือน้ำสับปะรด

วิดีโอ: การทำให้ชุ่ม (น้ำเชื่อม) สำหรับเค้กบิสกิต

การเคลือบบิสกิตเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมของหวานที่เหมาะสม ด้วยความช่วยเหลือของเค้กธรรมดาจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เมื่อรวมกับไส้ที่เหมาะสมแล้วขนมดังกล่าวจะกลายเป็นดาวเด่นของโต๊ะหวานและทุกคนจะจดจำไปอีกนาน การเคลือบเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเค้กโรลและบิสกิต โดยไม่คำนึงถึงสูตรแป้งและครีมที่เลือกไว้

การเตรียมการเคลือบบิสกิตเริ่มต้นด้วยน้ำเชื่อมปกติ... เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำธรรมดาและน้ำตาลทรายลงในหม้อ แล้วนำส่วนผสมไปต้ม หากไม่มีเวลาหรือต้องการทดลองกับสูตรอาหารที่น่าสนใจกว่านี้ ก็เพียงพอแล้วสำหรับการแช่เค้ก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แนวคิดการทำอาหารที่เป็นต้นฉบับมากขึ้นได้ การทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเพิ่มส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมลงในน้ำเชื่อมแบบคลาสสิก ในหมู่พวกเขามีทุกชนิดของทิงเจอร์, เหล้า, น้ำผลไม้สด, สารสกัดวานิลลา, บรั่นดี ฯลฯ

โดยปกติรสชาติดังกล่าวจะถูกเพิ่มที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียมน้ำเชื่อมเมื่อเย็นตัวลงแล้ว หลังจากนั้นก็เพียงพอแล้วที่จะผสมการชุบเพียงครั้งเดียวแล้วเริ่มสร้างเค้กหรือพาย

เคล็ดลับในการทำบิสกิตแช่อิ่ม

แม้ว่าการชุบสำหรับบิสกิตจะไม่ใช่องค์ประกอบหลักของเค้ก แต่เธอเป็นคนที่ให้ความนุ่มและชุ่มฉ่ำ น้ำเชื่อมต่างๆ จะช่วยให้คุณได้ทดลองกับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารที่คุณคุ้นเคย ทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้น วิธีทำบิสกิตชุบในกรณีใดกรณีหนึ่ง คุณสามารถเรียนรู้จากบันทึกการทำอาหารที่มีประโยชน์:

ความลับ # 1 น้ำเชื่อมไม่ต้องต้มนานพอให้น้ำตาลละลายในน้ำได้หมด

ความลับหมายเลข 2 ก่อนที่จะเพิ่มรสชาติที่มีแอลกอฮอล์ น้ำเชื่อมจะต้องเย็นลงอย่างน้อย 40 องศา

ความลับหมายเลข 3 สำหรับน้ำเชื่อม 200 กรัม ให้เติมแอลกอฮอล์ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (เหล้า คอนยัค ทิงเจอร์) ปริมาณนี้จะเหมาะสมที่สุดเนื่องจากจะทำให้การชุบมีกลิ่นหอม แต่จะไม่ทำให้เกิดรสที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์

ความลับหมายเลข 4 หากต้องการแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อม คุณต้องปล่อยให้บิสกิตต้มอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมงแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น

ความลับหมายเลข 5 น้ำเชื่อมจะถูกดูดซึมได้ดีที่สุดในเค้กอุ่น ๆ ดังนั้นหากบิสกิตเย็นลง คุณสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยในเตาอบหรือไมโครเวฟ

ความลับหมายเลข 6 เมื่อเลือกส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับการเคลือบให้ระวังว่าพวกเขาไม่มีสีย้อมมิฉะนั้นรูปลักษณ์ของเค้กจะได้รับผลกระทบ

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงสิ่งที่ง่ายกว่าสูตรนี้ ด้วยความช่วยเหลือของมัน ในเวลาเพียงสองนาที คุณสามารถสร้างน้ำเชื่อมบิสกิตแบบคลาสสิกและปรับปรุงรสชาติของขนมของคุณได้อย่างมาก สำหรับน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถใช้สารปรุงแต่งรสใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นวานิลลา เหล้า คอนญัก หรือน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:

• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมในกระทะขนาดเล็กและวางบนไฟอ่อน
2. ทันทีที่ส่วนผสมเดือดและเม็ดน้ำตาลละลายหมด ให้นำภาชนะออกจากความร้อน
3. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนแช่

น่าสนใจจากเน็ต

สูตรนี้ทำให้เคลือบได้รสหวานและหอมมาก แตกต่างจากคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดคือการมีน้ำสตรอเบอร์รี่สด อย่างไรก็ตามน้ำเชื่อมนี้เหมาะสำหรับเค้กเหล่านั้นเท่านั้นซึ่งไส้นั้นเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ ก่อนที่จะเพิ่มคอนญักและชุบบิสกิตโดยตรง น้ำเชื่อมจะต้องเย็นลง

วัตถุดิบ:

• น้ำ 300 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอนยัค.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสตรอเบอร์รี่ ปอกเปลือกและบีบน้ำออก
2. ใส่เค้กที่เหลือในกระทะ เติมน้ำ และเติมน้ำตาล
3. ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที แล้วกรองผ่านกระชอนที่ละเอียด
4. เติมน้ำสตรอเบอรี่ลงไปคนให้เข้ากันแล้วต้มอีกครั้ง
5. ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 3 นาที เทลงในอุณหภูมิห้องแล้วเทลงในบรั่นดีผสมอีกครั้ง

สำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต ควรใช้ผลิตภัณฑ์เคลือบรสกาแฟ มันจะเข้ากับของหวานได้อย่างลงตัวที่สุดและจะให้กลิ่นที่น่าอัศจรรย์ เหล้ากาแฟจะช่วยเพิ่มเอฟเฟกต์ แม้ว่าคุณจะต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนมันด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสชาติอื่น ๆ ได้ ควรใช้กาแฟธรรมชาติที่บดแล้วเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนชา กาแฟบด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กาแฟลิเคียว.

วิธีทำอาหาร:

1. เทกาแฟลงในกระทะแล้วเทน้ำร้อนต้ม
2. นำการแช่ออกจากความร้อนและปล่อยให้มันยืนปกคลุมเป็นเวลา 10 นาที
3. กรองเนื้อหาของกระทะแล้วเติมน้ำตาลลงในของเหลวที่เหลือ
4. นำน้ำเชื่อมไปต้มอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. ทำให้เนื้อหาของกระทะเย็นลงเพิ่มสุราและคนให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมการเคลือบสำหรับบิสกิตตามสูตรที่มีรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

เพื่อพิสูจน์ทักษะการทำอาหารของคุณให้ทุกคนเห็นและสร้างตัวเองในบทบาทของพ่อครัวขนมที่มีพรสวรรค์ คุณต้องปรุงเค้กฟองน้ำ หลังจากทำลายผลิตภัณฑ์จำนวนมากเรายังคงได้รับเค้กนุ่ม ๆ และตอนนี้เรามีงานใหม่ - วิธีทำบิสกิตให้ชุ่มฉ่ำและเตรียมการชุบสำหรับมัน โดยทั่วไปแล้ว บทบาทของสารเติมแต่งนี้ในขนมอบหวานนั้นค่อนข้างกว้างขวาง: มันให้ความชุ่มชื้นแก่ผลิตภัณฑ์และทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น บ่งบอกถึงรสชาติบางอย่าง

ทำไมคุณต้องแช่บิสกิต?

ผลงานชิ้นเอกของบิสกิตเกือบทุกชิ้นต้องผ่านการแปรรูปแบบเปียก ประการแรก วิธีนี้ช่วยให้ผู้กินไม่ต้องสำลักเค้กแห้ง เพสตรี้หรือบาบา ประการที่สอง มาตรการดังกล่าวทำให้สามารถเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้ดี และประการที่สาม น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตนั้นสามารถทำให้ทั้งรสชาติของพ่อครัวขนมมีความอิ่มตัวและสดใสมากขึ้น และปิดบังกลิ่นไข่เพราะ อย่างที่คุณทราบแป้งมีจำนวนองค์ประกอบค่อนข้างน่าประทับใจของไข่

เพื่อให้เข้าใจถึงการเลือกของเหลวอะโรมาติกสำหรับการอบคุณต้องตัดสินใจเลือกไส้ขนมของเราก่อน หากในอนาคตเรากำลังพิจารณาตัวเลือกต่างๆ กับครีมรองพื้น ในกรณีนี้ตัวเลือกของเราในเรื่อง "เปียก" จะกลายเป็นน้ำเชื่อมอย่างไม่ต้องสงสัย: วานิลลา คอนญัก นม น้ำผึ้งและกาแฟ

สำหรับผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันที่ใช้สารตัวเติม แยม แยมผิวส้ม และผลไม้หวานอื่นๆ และผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เป็นสารตัวเติม ควรใช้ผลไม้ น้ำตาล และน้ำเชื่อมที่มีแอลกอฮอล์

อย่างไรก็ตาม อีกครั้ง อาจมีคำถามที่สมเหตุสมผลเกี่ยวกับอาหารอันโอชะที่เป็นผลิตภัณฑ์เต็มรูปแบบ "ไม่มีการตัด" เช่น รัมบาบาหรือคัพเค้ก ในกรณีนี้ วิธีใดดีที่สุดในการทำให้บิสกิตคลาสสิกหรือช็อกโกแลตอิ่มตัว การเคลือบคอนญักและเหล้ารัมถือเป็นเครื่องทำให้ชื้นที่ใช้งานได้หลากหลายที่สุด ดังนั้นจึงสามารถใช้สำหรับ "ขนมปัง" ดังกล่าวและแม้กระทั่งสำหรับเค้ก นอกจากนี้ ยาต้มกาแฟ น้ำผึ้ง และน้ำตาลจะเป็นส่วนประกอบที่ดี เช่นเดียวกับน้ำเชื่อมผลไม้

สูตรเคลือบสำหรับบิสกิต

เมื่อเรียนหลักสูตรสำหรับเชฟขนมอบรุ่นใหม่ เราควรเรียนรู้บทเรียนเกี่ยวกับเค้กบิสกิตที่ให้ความชุ่มชื้น มิฉะนั้น ความพยายามและข้อดีก่อนหน้านี้ทั้งหมดของเราจะต้องสูญเปล่า ในการทำเช่นนี้เราต้องทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกในการเตรียมน้ำเชื่อมต่างๆ

โดยทั่วไปหากไม่มีความปรารถนาที่จะกวนใจมากเกินไปคุณสามารถใช้การเคลือบน้ำตาลแบบคลาสสิกสำหรับบิสกิตจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำในอัตราส่วน 4: 6 แล้วปรุงจนผลึกหวานละลายหมด จากน้ำซุปนี้ให้เพิ่มส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเพื่อให้ได้การชุบที่จำเป็น

ในการทำน้ำเชื่อมง่ายๆ คุณสามารถใช้วานิลลาหรือน้ำมะนาวเป็นเครื่องปรุงได้ อย่างไรก็ตาม เราไม่ได้มองหาวิธีง่าย ๆ ดังนั้นเราจะเตรียมความคงตัวในการทำให้เปียกแต่ละครั้งอย่างเคร่งครัดตามสูตรของแต่ละคน

อย่างไรก็ตามการต้มของเหลวที่มีกลิ่นหอมนั้นไม่เพียงพอ แต่ยังจำเป็นต้องสังเกตพารามิเตอร์ทางเทคนิคสำหรับการแปรรูปบิสกิต ตัวอย่างเช่น สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือการปฏิบัติตามระบอบเวลาของการบ่มของอบสำเร็จรูปก่อนที่จะทำให้เปียก ซึ่งก็คือประมาณเจ็ดชั่วโมง หากความอดทนไม่ใช่จุดแข็งของคุณและคุณยัง "ทำบาป" โดยการทำให้เค้กเปียกในอนาคตอนิจจาเค้กขู่ว่าจะแตกสลายและผลิตภัณฑ์เองก็สูญเสียความน่าดึงดูดใจและลักษณะรสชาติ "ทนทุกข์" อย่างมาก .

นอกจากนี้กระบวนการของการใช้สารละลายอะโรมาติกก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่สิ่งแรกก่อน อันดับแรก มาดูสูตรอาหารสำหรับน้ำเชื่อมยอดนิยมกันก่อน

คอนญักและเหล้ารัมสำหรับบิสกิตช็อคโกแลตกับคอนญัก

• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ หรือเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ

เราอุ่นน้ำตาลและน้ำแล้วต้มเล็กน้อยจนเป็นน้ำเชื่อมหลังจากนั้นเราก็ปิดการชงและเติมแอลกอฮอล์ลงไป จากสัดส่วนที่ระบุจะได้การชุบ 300 กรัมที่เอาต์พุต

เคลือบสำหรับบิสกิตสตรอเบอร์รี่ไม่มีแอลกอฮอล์

• สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม
• น้ำ - 320 กรัม
• ทรายน้ำตาล - 50 กรัม

การตระเตรียม:

โดยปกติแล้ว "เครื่องทำความชื้น" ของบิสกิตจะถูกเตรียมด้วยการเติมเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ แต่ไม่ใช่ผู้ปกครองทุกคนที่กล้าให้อาหารลูกหลานของพวกเขาด้วยเค้กเช่นนี้ดังนั้นเราจะเตรียมน้ำเชื่อม "เงียบขรึม" ที่ไม่เป็นอันตราย

เราส่งสตรอเบอร์รี่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผสมเค้กที่ได้กับน้ำตาลและน้ำ ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นกรองและผสมกับน้ำสตรอเบอร์รี่ ต้มของเหลวหอมอีกครั้งไม่เกิน 3 นาทีแล้วแช่เย็น

แช่กาแฟสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

• กาแฟบดธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 250 มล.;
• คอนญักหรือเหล้ากาแฟ - 1 ช้อนโต๊ะ;

การเตรียมน้ำเชื่อมกาแฟสำหรับเคลือบบิสกิต:

น้ำตาลต้องผสมกับน้ำ 125 มล. และอุ่นจนเม็ดทรายละลายหมด และทันทีที่ของเหลวหวานเดือด ให้ปิด ตอนนี้เราจะชงกาแฟในปริมาณที่เหลืออยู่และหลังจากเดือดแล้วให้ตั้ง Turk ไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำซุปอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกาแฟและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากเวลาที่กำหนดเรากรองเครื่องดื่มเย็น ๆ แล้วผสมกับคอนยัคและน้ำเชื่อม

การเคลือบนมสำหรับบิสกิตกับนมข้น

น่าจะเป็นการชุบที่ง่ายที่สุดสำหรับบิสกิตที่ทำจากนมข้น แม้แต่ทารกก็สามารถจัดการงานนี้ได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเจือจางนมข้นหวานกระป๋องหนึ่งด้วยน้ำเดือด 750 มล. ปรุงทุกอย่างด้วยวานิลลาหรืออบเชย เย็นและแปรรูปเค้ก

หากไม่มีนมข้นสำเร็จรูปที่บ้านคุณสามารถเตรียมการปรุงจากนมที่นำไปต้ม (2-3 ช้อนโต๊ะ) และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.

แช่ส้มและมะนาวสำหรับบิสกิต

ผลไม้ที่แปลกใหม่ทั้งหมดแน่นอนว่ามีกลิ่นหอมที่สุดคือส้มและมองเห็นได้ง่าย ตัวอย่างเช่น นี่เป็นสูตรที่ดีในการทำน้ำเชื่อมส้มหรือมะนาวเพื่อแช่บิสกิต เหมาะสำหรับม้วน "ทรอปิคอล" หรือเค้ก "ผลไม้และเบอร์รี่" สำหรับผลไม้ทั้งสอง วิธีการปรุงจะเหมือนกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการเลือกน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มคั้นสด (มะนาว) - ½ช้อนโต๊ะ;
• ผิวมะนาวสับ - 1 ช้อนชา;
• ความเอร็ดอร่อยสับ 1 ส้ม;
• น้ำตาลทราย - ¼ st.;

การตระเตรียม:

ก่อนหั่นเปลือกส้ม ให้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อขจัดความขม

ในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ไฟ โดยที่กลิ่นหอมอโรมาทั้งหมดจะถูกต้มที่อุณหภูมิต่ำสุดประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเรากรองเบียร์เพื่อดึงเค้กออกจากเปลือก เย็นและใช้ตามที่กำหนด

น้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต

การผสมผสานระหว่างน้ำเชื่อมน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวกับการทำให้ชุ่มทำให้ขนมมีรสชาติมหัศจรรย์และความอ่อนโยนที่อธิบายไม่ได้

มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมการรวมกันสำหรับน้ำเชื่อมคุณเพียงแค่เจือจางน้ำผึ้งในน้ำปริมาณเล็กน้อยควรเลือกสัดส่วนตามความสอดคล้องของน้ำหวานผึ้ง ถ้าค่อนข้างเหลว ให้ทุกๆ 2 ช้อนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์ควรมีสัดส่วน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำการชุบตัวเองควรจะค่อนข้างหนา

หลังจากชุบเค้กแล้วเราต้องทาครีมด้วยครีมซึ่งเตรียมโดยผสมน้ำตาลเล็กน้อยกับครีมเปรี้ยว

เคลือบสำหรับแยมบิสกิต

แน่นอนว่าแยมมีอยู่ในทุกบ้าน และจากผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของคาร์ลสันนี้ คุณสามารถปรุงน้ำเชื่อมที่ยอดเยี่ยมได้ภายในเวลาไม่กี่นาที ผสมผสานอย่างลงตัวกับเนยและครีมเปรี้ยว ยิ่งกว่านั้นเรามีทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับรสชาติในอนาคต: ราสเบอร์รี่, แบล็คเคอแรนท์, แบล็กเบอร์รี่, พีชหรือแอปริคอท ... สิ่งที่ไม่ได้ยัดไส้ด้วยตู้กับข้าวของปฏิคมที่มีประโยชน์

เราต้องการ:

• ผลไม้และผลเบอร์รี่ครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;

การตระเตรียม:

1. ผสมแยม น้ำ และทรายในชามเคลือบแล้วตั้งไฟจนเดือด
2. หลังจากนำเบียร์ออกจากเตาแล้ว เราควรกรองให้เย็นลง

เคลือบเชอร์รี่สำหรับบิสกิต

• น้ำเชอร์รี่ - 80-100 มล.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เหล้าเชอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำเชื่อมนี้ไม่จำเป็นต้องต้ม ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมอย่างง่าย ๆ ผสมจนน้ำตาลละลายแล้วเติมน้ำในปริมาณ 250 มล.

วิธีการแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมหรือคอนญัก

เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมตามความชอบแล้ว หลายคนก็รีบเร่งไปที่ผลงานชิ้นเอกของบิสกิตและเริ่มเทของเหลวลงไปด้วยความเพลิดเพลิน โดยเชื่ออย่างผิดๆ ว่ายิ่งแช่มากเท่าไหร่ เค้กก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

คุณไม่สามารถโต้แย้งได้ว่ามันจะออกมาฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจ้องมองบน "กระดาษซับ" ของบิสกิตจริงซึ่งของเหลวหวานทั้งหมดยังคงอยู่บนจานและขนม "สัตว์ประหลาด" นั้นดูมวลน้อยกว่า "เหนื่อย" และมีแนวโน้มจะทรุดตัวลงข้างทาง ควรสังเกตว่ารูปภาพนั้นไม่น่าพอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณจำเส้นทางที่มีหนามทั้งหมดนี้ที่เราไปเพื่อให้ได้เค้กที่สวยงามสม่ำเสมอและนุ่ม

หยุด หยุด หยุด ระงับความไม่อดทน เพราะเราใกล้จะถึงจุดสิ้นสุดของมหากาพย์ของเราแล้ว และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ ซึ่งจะบอกคุณถึงวิธีการแช่บิสกิตอย่างถูกต้อง

1. งานหลักสำหรับเราคือการกำหนดสถานะของเค้ก นั่นคือ เราจำเป็นต้องประเมินว่าเค้กแห้งหรือเปียก และจากผลการสังเกต เราสามารถสรุปเกี่ยวกับปริมาณน้ำเชื่อมที่เราต้องการได้ สำหรับ "crouton" เราใช้มากขึ้นสำหรับ "wood lice" - น้อยกว่า
2. จุดที่สองคือวิธีการใช้การทำให้ชุ่ม แน่นอน วิธีที่ดีที่สุดคือการพ่นน้ำเชื่อมด้วยขวดสเปรย์ที่ขอบทั้งสองด้านของเปลือกโลก อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ดังนั้นเราจะแจกจ่ายของเหลวให้ทั่วบิสกิตอย่างเรียบร้อย โดยใช้ช้อนชาเล็กน้อย
   สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสม่ำเสมอของการประมวลผล มิฉะนั้นจะแย่อย่างสมบูรณ์หากเศษอาหารแห้งตกลงมาจากด้านหนึ่ง และน้ำตกไนแองการ่าไหลลงมาอีกด้านหนึ่ง คุณยังสามารถหล่อเลี้ยงเค้กในอนาคตด้วยแปรงซิลิโคนจุ่มในน้ำเชื่อม
3. และสิ่งสุดท้าย หลังจากเคลือบจนเต็มแล้ว บิสกิตควรแช่เย็นค้างคืน (ประมาณ 6 ชั่วโมง) โดยธรรมชาติแล้ว ควรบรรจุหีบห่อเพื่อไม่ให้กลิ่นที่หลงเหลืออยู่ในตู้เย็นไม่เกาะติดกับผลิตภัณฑ์ของเรา

น้ำเชื่อมที่คุณเลือกสำหรับตัวคุณเองนั้นเป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับทุกคนแล้วสิ่งสำคัญคือตอนนี้เราสามารถเตรียมการชุบสำหรับบิสกิตและใช้อย่างถูกต้องได้เช่นเดียวกับลูกกวาดตัวจริง