ในบทความนี้ฉันรวบรวมสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบทั้งหมดสำหรับเค้กบิสกิต ปล่อยให้ธนาคารกระปุกออมสินอยู่ที่นี่ซึ่งฉันจะไม่มองครั้งเดียวถ้าฉันลืมบางสิ่งบางอย่าง ฉันหวังว่ามันจะมีประโยชน์สำหรับคุณ! ใช้สุขภาพ!

1. ครีมน้ำมัน Charlotte

อร่อยและอ่อนโยนมีโครงสร้างเล็กน้อยครีมชาร์ลอตต์มีความเหมาะสมไม่เพียง แต่ในชั้นของเค้ก แต่ยังเพื่อการตกแต่ง ครีมนี้จัดทำโดยวิธีการวิปปิ้งเนยด้วยน้ำเชื่อมนมไข่ น้ำมันใช้งานที่ดีที่สุดโดยไม่มีสิ่งสกปรกและสารเติมแต่งด้วยปริมาณไขมัน 82.5%

จำนวนส่วนผสมโดยครีม 250 กรัม:

• น้ำมันครีม - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• นม - 65 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ l.

รับน้ำมันจากตู้เย็นล่วงหน้า (1-2 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร) เพื่อให้มันเร็วขึ้นมันเป็นไปได้ที่จะแบ่งด้วยมีดเป็นชิ้น ๆ ที่มีความยาว 1-2 ซม. พื้นผิวที่มีขนาดใหญ่ขึ้นของน้ำมันจะติดต่ออากาศได้เร็วขึ้นมันจะกลายเป็นอุณหภูมิที่ต้องการได้เร็วขึ้น

เตรียมน้ำเชื่อมก่อน ผสมนมและไข่แดงยืดผ่านตะแกรงเพิ่มน้ำตาลและวางไว้บนเตา ในความร้อนช้าต้มน้ำเชื่อมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 7-8 นาทีจากช่วงเวลาของการเดือดปรุงอาหาร 1-2 นาที ในลักษณะของมันน้ำเชื่อมจะต้องมีลักษณะคล้ายกับนมข้น

กดน้ำเชื่อมสำเร็จรูปไปยังจานอื่นให้ครอบคลุมฟิล์มเพื่อให้ด้านบนจะไม่แกล้งและเย็น

ใส่น้ำมันลงในชามขนาดใหญ่และเริ่มที่จะเอาชนะด้วยความเร็วสูงในมวลแสงอันเขียวชอุ่ม ในระหว่างกระบวนการหยุดหลายครั้งและรวบรวมครีมด้วยใบมีดซิลิโคนซึ่งเปื้อนบนผนังของชาม ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มน้ำเชื่อมนมเย็นลงในน้ำมัน (ส่วนผสมเหล่านี้จะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน) ครีมที่เสร็จแล้วมีโครงสร้างดังกล่าว: อากาศ, สีขาว, หนา, หลุดพ้นจากใบมีดเมื่อแตะที่ขอบของชาม

ครีมชาร์ลอตต์มักจะปรุงแต่งด้วยสุราที่แข็งแกร่งบรั่นดีน้ำตาลวานิลลา น้ำตาลวานิลลาสามารถเชื่อมต่อกับปกติและเพิ่มน้ำเชื่อมไข่ในระหว่างการเตรียมการหรืออาจสับสนเป็นผงและเพิ่มลงในครีมในตอนท้ายของการเต้น

ครีมนี้ไม่อร่อยเท่าชาร์ลอตต์ แต่มันก็เตรียมง่ายจนช่วยในช่วงเวลาที่ยากลำบาก มันไม่มีไข่ซึ่งหมายความว่าเขาถูกเก็บไว้อย่างดี

• น้ำมันครีม Breasy 82% - 150 กรัม
• ผงน้ำตาล - 70 กรัม
• นมข้น - 60 กรัม
• Vanilla Sugar - 1 ถุง (เลื่อนเป็นผง) สามารถเปลี่ยนได้ด้วย 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• คอนญัก (หรือแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่งอื่น ๆ ) - 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 15 กรัม

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดล่วงหน้าลบออกจากตู้เย็นให้อุ่นขึ้น ในเนยนุ่มเพิ่ม Sainted Sugar, Vanilla Sugar, ผงโกโก้และใช้ความขยัน 5-6 นาทีด้วยเครื่องผสม (ที่ความเร็วสูงสุด)

นมข้นเพิ่มเพียงเล็กน้อยทุกครั้งที่มันกวนอย่างละเอียด เพิ่มบรั่นดีหรือเหล้าลงในครีมสำเร็จรูป ครีมที่เสร็จแล้วดูเหมือนมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมันเป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมมันทันทีก่อนใช้งาน

3. ครีมกับ Mascarpone

ครีมที่ชอบซึ่งฉันมักจะใช้ เหมาะสำหรับทั้งเค้กบิสกิตและหมวก Ecler กับ Mascarpone - เบเกอรี่แสนอร่อยกับชา

ในสูตรนี้คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบผลไม้ในขณะที่ได้รับรสชาติและสีใหม่ทุกครั้ง แต่ไม่มีส่วนผสมภายนอกครีมที่มีมาสคาร์โพนดีมาก

• ครีมไขมันเย็น (33-36%) - 375 กรัม
• Maskarpone - 360 กรัม
• ทรายน้ำตาล - 75 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ชั่วโมง
• ผลไม้น้ำซุปข้น (จากราสเบอร์รี่กล้วยสตรอเบอร์รี่ ฯลฯ ) - 100 กรัม

Cool Cream: วางไว้ในชามและลบเข้าไปในช่องแช่แข็ง ครีมเย็นจะแย่ลงเร็วขึ้นมาก จากนั้นเชื่อมต่อน้ำตาล Mascarpone สารสกัดวานิลลาและจังหวะที่ความเร็วต่ำแล้วไปที่สูงสุด รับยอดเขาที่มั่นคง

ในตอนท้ายของการเตรียมการเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้และเข้าไปยุ่งกับครีมด้วยไม้พาย เก็บในตู้เย็นจนกระทั่งสมัชชาเค้ก

4. ครีมโปรตีน

โดยปกติแล้วจะไม่ได้รับการยกย่องจากครีมเพราะมันอ่อนโยนมาก แต่สำหรับการเคลือบและการตกแต่ง - มันเหมาะมาก เพื่อให้การตกแต่งโปรตีนถูกเก็บไว้อย่างแน่นหนาพวกเขาได้รับการปรับแต่ง: อบในเตาอบสองสามนาทีที่อุณหภูมิสูงในขณะที่ครีมปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองคำที่น่ารับประทาน

• ไข่เดี่ยวตัวเอง - 1 ชิ้น
• ทรายน้ำตาล - 60 กรัม
• Vanilla Sugar - แพ็คเกจ 1/2

ตื่นขึ้นมาโปรตีนในโฟมหนาแน่นเพิ่มน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาและดูแลอีกครั้งเพื่อการก่อตัวของมวลหนาแน่นสีขาวที่ยอดเยี่ยม ครีมนี้ควรใช้ทันทีมิฉะนั้นมันจะตก

5. ครีม

ครีมนี้กำลังเตรียมจากคอทเทจชีสและครีมธรรมดาและคล้ายกับการเติมชีสคอทเทจจากการทดสอบคัสตาร์ด

• ชีสกระท่อม - 185 กรัม
• น้ำมันครีม - 70 กรัม
• ผงน้ำตาล - 50 กรัม
• นมข้น - 15 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - ถุง 1/2 (ต้องสับสนในผง)
• คอนญัก (หรือแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่งอื่น ๆ ) - 1 ช้อนโต๊ะ l.

เอาชนะเนยด้วยน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาก่อนลมหายใจเพิ่มนมข้นและเอาชนะอีกครั้ง ในตอนท้ายของกระบวนการเพิ่มบรั่นดี

กระท่อมชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้เขากลายเป็นอากาศ คู่กับครีม

6. ครีม "FLUMBER"

7. Custard Sour Cream สำหรับเค้กบิสกิต

เกี่ยวกับรุ่นปกติของครีม (ที่ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาล) ฉันจะไม่เขียนเช่นกันมันง่ายเกินไปและทุกอย่างเป็นที่รู้จักกัน ฉันจะบอกเกี่ยวกับวิธีการใหม่ของครีมเปรี้ยวซึ่งแป้งไข่ครีมเปรี้ยวต้มในอ่างน้ำ

• ครีมเปรี้ยว 20% - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.
• ทรายน้ำตาล - 120 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• น้ำมันครีม - 250 มล.

ผสมไข่, ครีม, วานิลลา, น้ำตาลและแป้ง, วางบนอ่างน้ำและต้มถึงความหนาแน่นเย็นสนิท น้ำมันครีมที่อุณหภูมิห้องตีและมีการกวนอย่างต่อเนื่องเข้าสู่ครีมระบายความร้อน

ครีมนี้ยอดเยี่ยมสำหรับการทำให้เยื่อหุ้มสมองได้ตระการตาเนื่องจากไม่จำเป็นต้อง "เปียก" และการชุบเพิ่มเติมด้วยน้ำเชื่อมของบิสกิตไม่จำเป็นต้องใช้

8. ครีมชิซ

เหมาะสำหรับเค้กและขนมอบอื่น ๆ มันถือได้ดีดังนั้นจึงใช้ไม่เพียง แต่ในเลเยอร์ แต่ยังสำหรับการกวาดล้างเค้กและเค้ก

• ชีสนมเปรี้ยว - 340 กรัม
• เนยครีม - 115 กรัม
• ผงน้ำตาล - 100 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 2 ชั่วโมง

การทำอาหารนั้นง่ายมากไม่มีทักษะพิเศษที่ต้องการ ก่อนอื่นให้ใช้น้ำมันครีม (115) ด้วยผงน้ำตาล (100 กรัม) ด้วยความเร็วสูงแล้วเพิ่มชีสครีมแล้วนำเครื่องผสมอีกครั้ง

น้ำมันจะต้องมีอุณหภูมิห้องพักอ่อนนุ่มและราคาถูกดี Creamy Cheese ในทางตรงกันข้ามควรจะเย็นมากเพียงแค่จากตู้เย็น

9. ช็อคโกแลต Ganash

ครีมเป็นส่วนผสมของเนยและครีมในสัดส่วนต่าง ๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้เล็กน้อยเพื่อแต่งกลิ่นและรสชาติ

• ดาร์กช็อกโกแลต (70%) - 100 กรัม
• ครีม (33%) - 50 มล.
• น้ำมัน - 10-15 กรัม

น้ำมันครีมในครีมนี้ถูกเพิ่มเข้าประกายให้มากขึ้นกว่าโครงสร้างดังนั้นปริมาณของมันจึงมีขนาดเล็ก

ครีมกำลังเตรียมที่ง่ายมาก: ในครีมร้อนเพิ่มช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสม ในตอนท้ายของการเตรียมการใส่น้ำมันชิ้นหนึ่ง

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องจำสัดส่วนต่อไปนี้สำหรับนมช็อกโกแลตสีขาวและสีเข้ม:

สีขาว Ganash: ช็อคโกแลต 2 ชิ้นครีม 1 ชิ้น (33%), ครีม 10%

Ganash เข้ม: ช็อคโกแลต 1 ชิ้นครีม 1 ชิ้น (33%), 10% ครีมน้ำมัน

นม ganash: ช็อคโกแลต 3 ชิ้นครีม 2 ชิ้น (33%), ครีม 10%

การรู้สัดส่วนเหล่านี้คุณสามารถทำอาหารครีมเค้กแสนอร่อยได้ตลอดเวลารวมถึงการบรรจุและแน่นอน Makarunov

10. ครีมนมข้นและน้ำมัน

• เนยอ่อน - 200 กรัม
• นมที่มีคุณภาพดี (ในกระป๋องดีบุก) - 200 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น) คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมที่แข็งแกร่ง

จุดสำคัญคือการอุ่นเนยกับอุณหภูมิที่ต้องการความสอดคล้องในอุดมคติของมันจะอยู่ที่ 20 ° C รู้สึกว่านี่เป็นอุณหภูมิห้องเย็นเล็กน้อย

น้ำมันที่อบอุ่นวิปปิ้งด้วยเครื่องผสมลงในมวลอันเขียวชอุ่ม จากนั้นเพิ่มนมข้นเป็นส่วนเล็ก ๆ วิปปิ้งแต่ละครั้ง ครีมพร้อมเย็นลงในตู้เย็น

ใน Piegeavo มีตัวแปรของครีมนี้

ครีมปรุงที่บ้านสามารถเน้นรสชาติของการอบเป็นรากบิสกิต, ขนมชนิดร่องรอยหรือแป้งน้ำมัน ครีมครีมเป็นจำนวนมากและมวลอากาศซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของโปรตีนไข่ปลาน้ำตาลเนยนมข้นและครีมเปรี้ยว ส่วนผสมที่เรียบง่ายอื่น ๆ จะถูกเพิ่ม - สำหรับความหนาแน่นและโครงสร้าง - เจลาตินรสชาติ - เพื่อให้รสชาติสีย้อมธรรมชาติมีเสน่ห์และสดใส

ด้วยความช่วยเหลือของครีมเค้กที่บ้านไม่เพียง แต่จะได้รับการตกแต่งเท่านั้น แต่ยังวางเค้กเพื่อให้พวกเขาแช่และนุ่มนวลและอ่อนโยน ตามกฎแล้วมันถูกนำไปใช้กับน้ำมันดิบที่ใช้มีดที่มีใบมีดกว้าง แต่สะดวกกว่าที่จะใช้ใบมีดซิลิโคนเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

การใช้ถุงทำอาหารและหัวฉีดที่หลากหลายให้กับชั้นบนสุดของเค้กคุณสามารถใช้เครื่องประดับจากครีมทำลวดลายที่สวยงาม ในกรณีที่ไม่มีกระเป๋าทำอาหารมันสามารถทำจากกระดาษเบเกอรี่หรือแพคเกจโพลีเอทิลีนบริสุทธิ์ กระดาษถูกรวบรวมจากกระดาษ (ท่อในรูปแบบของกรวย) และเติมครีมลงเบา ๆ สังข์ของซองจดหมายถูกตัดแต่ง (ชิ้นตรงหรือเชิงมุมผ้า) และบีบผลิตภัณฑ์ขนมที่ได้รับภาพวาดที่จำเป็น

เค้กครีม - ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและหลังจากที่เตรียมไว้มีความจำเป็นต้องเก็บไว้ในสภาพตู้เย็นเท่านั้นไม่เกิน 38 ชั่วโมง

ครีมเปรี้ยว - สำหรับการเตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงสูงถึง 30% เท่านั้นที่สดใหม่เท่านั้น ผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นลงและเมื่อผสมครีมเปรี้ยวและครีมทาครีมมันจะมีความมั่นคงที่มีเสถียรภาพมากขึ้น การเพิ่มเจลาตินจะทำให้สอดคล้องกันอย่างยั่งยืน แต่ความอ่อนโยนและน้ำหนักของมวลจะหายไป

ครีมโปรตีน - สำหรับการเตรียมการของมันโปรตีนของไข่ไก่จะถูกนำมาใช้วิปด้วยน้ำตาล (ใช้ผงน้ำตาลในอุดมคติ) ความสม่ำเสมออย่างอ่อนโยนเหมาะสำหรับการตกแต่งชั้นบนของเค้กและเค้กสำหรับการเติมทาร์เลทและหลอด แต่ไม่แนะนำให้ใช้ครีมดังกล่าวเพื่อใช้ครีมดังกล่าว

คัสตาร์ด - สำหรับการปรุงอาหารพวกเขาจะต้องใช้ไข่ไก่และนมสด มีอยู่ในครีมและส่วนผสมอื่น ๆ - น้ำตาลแป้งหรือแป้งวัตถุเจือปนอะโรมาติกและสีย้อมธรรมชาติ ในกระบวนการเตรียมการจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นมวลสามารถขดและผสานได้ ครีมใช้ในรูปแบบความเย็นและเก็บไว้ไม่เกิน 5 ชั่วโมงในตู้เย็น คัสตาร์ดใช้ในการชุบเค้กภายในตกแต่งชั้นบนสุดของการอบแบบโฮมเมดเพื่อเติมตะกร้าและท่อ

ครีมครีมจะได้รับจากการวิปปิ้งครีมนมหรือผักที่มีผงน้ำตาลมีรสชาติครีมที่น่ารื่นรมย์, ความสม่ำเสมอน้ำหนักเบาและอ่อนโยน, คุณค่าทางโภชนาการสูงและรสชาติเบา เหมาะสำหรับการชุบและการตกแต่งของแป้งบิสกิต แต่ไม่ได้รวมกับการทดสอบพัฟและแซนดี้ อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นสูงถึง 32 ชั่วโมง

ครีมน้ำมัน - ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการชุบและการตกแต่งของลูกกวาดในประเทศ ครีมไม่แพร่กระจายผ่านความสม่ำเสมอที่หนาแน่นและยั่งยืนเหมาะสำหรับการเติมตะกร้าหลอดผลิตภัณฑ์ขนมพัฟ ครีมดังกล่าวตามกฎแล้วตกแต่งชั้นบนสุดของเค้กโดยใช้ถุงทำอาหารที่มีความหลากหลายของหัวฉีด จำเป็นต้องจัดเก็บไม่เกิน 28 ชั่วโมงในตู้เย็น

ครีมทำอาหารเพื่อการตกแต่งและการชุ่มของเค้กที่บ้าน:

จากครีมเค้กคลาสสิกคุณสามารถทดลองโดยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมให้กับมวลเพื่อให้ได้ความหนาแน่นหรือในทางกลับกันมากขึ้นหรือให้รสเผ็ดใหม่จำนวนมาก สูตรดั้งเดิมและน่าสนใจสำหรับการทำอาหารครีม

ง่ายและอร่อยมีกลิ่นหอมของวานิลลา จะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการเตรียมและผลิตภัณฑ์จะต้องเป็นอุณหภูมิห้อง

ส่วนผสม:

• บรรจุของเนย;
• แพคเกจผงวานิลลา
• 100 มล. นมหรือครีมเบา
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนผงน้ำตาล

การเตรียมครีมครีม:

1. นมนำไปต้มและเย็นลงเล็กน้อยผงน้ำตาลละลายและ Vanillin ในนั้น
2. ตัดน้ำมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มส่วนผสมของเหลวและเอาชนะเครื่องผสมให้ทั่วจนกระทั่งมวลข้น
   

   แทนที่จะเป็นผงวานิลลาสารสกัดจากของเหลวสามารถใช้หรือน้ำตาลวานิลลาสามถุง

ครีมทำอาหารสำหรับเค้กตามสูตรนี้สามารถทำไม่เพียง แต่สำหรับการชุบจากเยื่อหุ้มสมองจากแป้งบิสกิตมันจะสนุกกับมันในฐานะของหวานอิสระ ครีมจะถูกรวมเข้ากับเค้กที่เตรียมไว้ด้วยผลไม้สดหรือกระป๋องและผลเบอร์รี่ช็อคโกแลตเศษเล็กเศษน้อย

ส่วนผสม:

• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• แพคเกจ vanillina;
• ชีสกระท่อม - 500 กรัม;
• ครีมไขมันบางชนิด - 100 มล.;
• น้ำมันครีม - 200 กรัม

ครีมทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารชีสกระท่อมจะต้องเช็ดโดยใช้ตะแกรงละเอียดสำหรับเรื่องนี้ความสอดคล้องของครีมจะอ่อนโยนและมีอากาศอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ
2. ในเครื่องปั่นเทน้ำตาลและผงวานิลลาเพิ่มเนยเย็นแช่เย็นสับด้วยชิ้น เพิ่มชีสกระท่อมและเอาชนะจนกระทั่งมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
3. คุณสามารถปรับความหนาแน่นและความหนาแน่นของครีมได้ด้วยการเพิ่มครีม
4. ในการเตรียมของหวานครีมจะต้องได้รับการตีล่วงหน้าและไม่ผสมในเครื่องปั่นที่มีคอทเทจชีส แต่เชื้อสายเบา ๆ ด้วยใบมีดซิลิโคนเป็นมวล

เพื่อลิ้มรสครีมคล้ายกับการรอสีมะนาวหรือแยมเหมาะสำหรับการชุบด้วยแป้งบิสกิตเช่นเดียวกับการเติมตะกร้า

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• มะนาว 3 มะนาวหรือ 5 มะนาว;
• ทรายน้ำตาล - 150 กรัม;
• น้ำมันครีม - 100 กรัม

ครีมทำอาหาร:

1. ด้วยผลไม้ส้มที่มีขูดธรรมดาที่มีเศษส่วนเล็ก ๆ เพื่อลบความสนุก เฉพาะผิวสีเท่านั้นที่ใช้เมื่อส่วนสีขาวครีมจะเป็นอันตรายมาก
2. ยิง Zest ด้วย Shill ขนาดเล็กเพิ่มน้ำตาลและผสมมวล
3. ร้องเพลงน้ำผลไม้จากส้มและเพิ่มให้กับน้องสาวใส่กระทะด้วยไฟและความร้อน เพื่อให้น้ำตาลเร็วขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
4. ทันทีที่มวลร้อนขึ้นและน้ำตาลจะละลายเพื่อเพิ่มไข่ไก่วิปปิ้งและเนยอ่อน ๆ
5. ยินดีต้อนรับครีมบนความร้อนขนาดเล็กก่อนที่จะหนาเป็นเวลา 3-5 นาที เย็นและสามารถใช้สำหรับการตกแต่ง

ครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กบิสกิตเป็นองค์ประกอบหลักของของหวานเทศกาล แม้แต่เค้กในอุดมคติก็สามารถทำให้การชุ่มไม่สำเร็จได้อย่างง่ายดาย สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับ Biscuit Treats ได้รับการเผยแพร่ด้านล่าง

ส่วนผสม: ลิตรของนมผงไขมัน 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนของแป้งเกรดสูง, น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรสและแก้วสีขาวธรรมดาครึ่งหนึ่งของแพ็คมาตรฐานน้ำมันครีมไข่ 5 ฟอง

1. ไข่ที่มีส่วนประกอบจำนวนมากทั้งหมดจะมีความสม่ำเสมอ ในส่วนผสมไม่ควรแม้แต่ก้อนที่เล็กที่สุด
2. ในกระทะที่มีส่วนผสมวิปปิ้งนมเย็นไม่เย็น ส่วนผสมถูกต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง 3-4 นาที
3. ครีมเกือบสำเร็จแล้วเพิ่มน้ำมันที่ลดลง

มันยังคงถูกตีด้วยเครื่องผสมในความเร็วที่ช้าที่สุด

สูตรสำหรับทำอาหารครีม

ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยว 260 มล. ของไขมันปานกลาง, กระจกธรรมดาที่สมบูรณ์ (พร้อมสไลด์) และถุงวานิลลา, ข้น 1 ช้อนชา

1. ในการเตรียมครีมครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กบิสกิตคุณต้องใส่ผลิตภัณฑ์นมที่เย็นลงในชามลึก
2. ครีมเปรี้ยวมีมิปด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วที่ช้าที่สุดและขนานกับทรายน้ำตาลบางไหล ผลึกของมันจะต้องละลายในมวลอย่างสมบูรณ์
3. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาที่มีกลิ่นหอม ส่วนผสมยังคงมีความหนาแน่นต่อไป
4. หากความสอดคล้องของครีมไม่เหมาะกับพนักงานต้อนรับสถานการณ์สามารถแก้ไขได้ แต่นี่ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับ หลังจากเพิ่มข้นข้นมวลจะถูกวิปปิ้งซ้ำ ๆ

หลังจากดุซีเออร์เท็กซ์ด้วยครีมสำหรับการชุบที่มีคุณภาพสูงพวกเขาควรยืนอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง

ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้ก

ส่วนผสม: เนย 80 กรัม, น้ำตาล 440 กรัม, สารสกัดวานิลลา (5-7 กรัม), 320 กรัมของชีสกระท่อมตัวหนา

1. ที่ความเร็วช้าเครื่องผสมเชื่อมต่อน้ำมันที่ไม่รวมการสูญเสียชีสกระท่อมและสารสกัดวานิลลา น้ำหนักจะคมขึ้นจนเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
2. ถัดไปมิกเซอร์จะถูกแทนที่ด้วยช้อน ส่วนน้อยที่สุดในส่วนผสมน้ำตาลผงน้ำตาล หลังจากนั้นวิปปิ้งมิกเซอร์ซ้ำแล้วซ้ำอีก จำเป็นต้องใช้งานอุปกรณ์อย่างน้อย 2.5-3 นาที

สำหรับครีมเต้าหู้สูตรสำหรับเค้กบิสกิตมันกลับกลายเป็นอากาศและแสงมาก

ชั้น Sklitch สำหรับเค้ก

ส่วนผสม: 120 มล. ของน้ำกรอง, แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยทราย, โปรตีนจากไข่ไก่ 3 ตัว c1, 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมะนาวสดชื่น

1. ครั้งแรกที่ทรายเต็มไปด้วยปริมาณน้ำที่ระบุ น้ำเชื่อมน้ำตาลต้มในความร้อนช้าในทิวทัศน์ เมื่อพร้อมอย่างสมบูรณ์มันจะสามารถหมุนลูกบอลออกจากมวลได้ง่าย
2. โปรตีนขนานจะวิปปิ้งโฟมหนาแน่น น้ำส้มถูกเพิ่มเข้าไปในพวกเขา
3. ทันทีหลังจากการกำจัดจากไฟไหม้น้ำเชื่อมที่มีการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นโปรตีนวิปปิ้ง
4. ต่อไปเราต้องเอาชนะความเย็นอย่างสมบูรณ์ต่อไป เร่งกระบวนการจะเปิดออกวางภาชนะด้วยครีมในชามด้วยน้ำน้ำแข็ง

ทันทีที่มวลเย็นลงคุณสามารถพลาดเค้ก

ครีมโยเกิร์ตเค้กบิสกิต

ส่วนผสม: โยเกิร์ตไขมันต่ำ 420 มล. ¾แก้วน้ำเย็นต้มมาตรฐาน 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเจลาตินในผงน้ำเชื่อมแบล็กเบอร์รี่ครึ่งถ้วยหรือแยมของเหลว

1. เจลาตินถูกเทด้วยน้ำมันเป็นกวนและปล่อยให้การยืนกรานเป็นเวลา 15-20 นาที โดยปกติแล้วในแพ็คเกจมีคำแนะนำอย่างละเอียดวิธีการทำให้มันถูกต้อง
2. ผลิตภัณฑ์อาการบวมจะถูกขยับลงในโครงกระดูกเทด้วยน้ำเชื่อมหรือแยมและร้อนขึ้นในไฟขั้นต่ำ มีความจำเป็นต้องกวนส่วนประกอบอย่างต่อเนื่องและให้แน่ใจว่าธัญพืชทั้งหมดละลาย
3. มวลที่ทำให้เย็นลงรอบอุณหภูมิของร่างกายเชื่อมต่อกับโยเกิร์ตและมีวิปปิ้งลิ่มอย่างแข็งขัน

เค้กหล่อลื่นจากครีมโยเกิร์ตที่เกิดขึ้นควรยืนที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง

วิธีการปรุงอาหารด้วยช็อคโกแลต

ส่วนผสม: แก้วไขมันมาตรฐาน 2 แก้ว, น้ำตาลทรายแก้วเต็มแก้ว, 4 ศิลปะ ช้อนของผงโกโก้สีเข้ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของแป้งเกรดสูง 2/3 ของน้ำมันครีมมาตรฐาน

1. ครั้งแรกส่วนประกอบแห้งทั้งหมดผสมในทิวทัศน์
2. นมเย็นไม่เทลงในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ทุกครั้งที่มีมวลหนาผสมซึ่งต้องค่อยๆเจือจางด้วยของเหลว
3. ทิวทัศน์ไปถึงไฟกลาง เนื้อหาที่มีการกวนอย่างต่อเนื่องจะถูกนำไปต้ม
4. เมื่อมวลเป็นสล็อตเล็ก ๆ น้อย ๆ น้ำมันจะถูกนำเข้ามา

ครีมช็อคโกแลตพร้อมก่อนการใช้งานจะต้องเย็นสนิท

ครีมครีมสำหรับบิสกิต

ส่วนผสม: 1.5 แพ็คมาตรฐานของเนยอ่อน, 220 กรัมของน้ำตาลผง, 120 มล. ของนมไขมัน, Vanillin Chinful

1. นมถูกเทลงในโครงกระดูกกว้างขวางและถูกนำไปต้ม ถัดไปของเหลวควรจะเย็นถึงอุณหภูมิห้องประมาณ หากใช้ผลิตภัณฑ์นมพาสเจอร์ไรส์แล้วขั้นตอนนี้สามารถเพิกเฉยได้
2. Vanillin, Powder Falls หลับไปที่ของไหลที่เย็นลง เติมน้ำมันที่อ่อนนุ่มเล็กน้อย ส่วนผสมจะต้องเอาชนะเป็นเวลา 3-4 นาทีสู่ความเป็นเนื้อเดียวกันและความเป็นอ้อม

เพื่อให้ครีมครีมหนาและอ่อนโยนมากคุณต้องเลือกน้ำมันมันคุณภาพสูงสำหรับมัน

มะนาวแบบดั้งเดิม

ส่วนผสม: ¼Hช้อนของเมล็ดวานิลลา, แว่นตามาตรฐาน 1.5 น้ำกรอง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งข้าวโพด, เนย 80 กรัม, 3 มะนาวขนาดใหญ่, ไข่ไก่ไก่ 4 ก้อน, เต็มแก้วทรายทราย, เกลือนวล

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำมะนาว พวกเขากำจัดความเอร็ดอร่อยซึ่งวิ่งบนขูดตื้น นอกจากนี้น้ำผลไม้ก็ถูกกดออกมาจากส้มอย่างระมัดระวัง
2. แป้งข้าวโพดและน้ำตาลผสมใน Sauinee มีการเพิ่มเมล็ดมะนาวและเมล็ดวานิลลา
3. ในมวลไหลน้ำและน้ำผลไม้ หม้อตุ๋นถูกส่งไปยังไฟกลางที่เนื้อหาถูกนำไปต้ม
4. ไข่แดงถูกกวนโดยปัด มันถูกฉีดส่วนผสมครึ่งหนึ่งจากขั้นตอนก่อนหน้านี้ด้วยการกวนอย่างเข้มข้น
5. มวลไปที่กระทะไปยังส่วนที่เหลือของส่วนประกอบถูกนำไปต้มและต้ม 3-4 นาทีก่อนที่จะหนา
6. หลังจากถอดออกจากไฟน้ำมันจะถูกนำไปใช้ในอาหารอันโอชะ

มันยังคงให้ความเย็นครีมและเปื้อนเค้ก ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ใต้ฟิล์มอาหาร

ตัวเลือกที่มีนมข้น

ส่วนผสม: 2 แพ็คมาตรฐานของน้ำมันครีมคุณภาพสูง, 380 กรัมของนมข้น, 60 กรัมคอนญัก

1. น้ำมันนุ่มนวลกับรัฐเมื่อง่ายต่อการเอาชนะเครื่องผสม มันถูกประมวลผลที่ความเร็วต่ำของอุปกรณ์จนกว่าอากาศจะกลายเป็น
2. นมข้นจะค่อยๆเพิ่มเข้าไปในมวล คุณสามารถเรียกมันว่าถูกต้องเล็กน้อยในธนาคารเพื่อให้สีของผลิตภัณฑ์กลายเป็นคาราเมล สิ่งสำคัญคือไม่ต้องแซงนมข้นต่อความหนา
3. สุดท้ายคอนยัคเทลงในส่วนผสม โดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใด ๆ ที่เหมาะสม เป็นการดีกว่าที่จะใช้ตัวเลือกโดยไม่มีรสชาติที่ชัดเจนที่สามารถทำลายกลิ่นหอมที่น่ารับประทานของเค้กในอนาคต

สำหรับสูตรเช่นนี้มันจะกลายเป็นครีมที่แน่นพอและอร่อยมากซึ่งสามารถตกบนเค้กได้อย่างง่ายดาย

ครีมคาราเมล

ส่วนผสม: 1.5 แว่นตาทรายน้ำตาลเหลี่ยมเพชรพลอย, แก้วน้ำผึ้งธรรมชาติของเหลว 1/3 ถ้วยน้ำต้ม 1/3 ถ้วยน้ำมันครีมคุณภาพสูง, นมผง 2.5 ถ้วย, spoons ของอาหารโซดา, 1 ช้อนส้อม vanillin

1. หนึ่งแก้วทรายที่สมบูรณ์จะถูกเทลงในปริมาณน้ำที่กำหนดและปรุงในโครงกระดูกด้วยความร้อนแรงจนกระทั่งของเหลวได้รับสีอำพันมืด ทันทีหลังจากนั้นเนยจะถูกเพิ่มเข้าไปในมัน มันจะเริ่มละลายอย่างรวดเร็ว ในเวลานี้คุณต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างแข็งขัน
2. น้ำผึ้งเหลวเทลงในจักรพรรดิ ส่วนประกอบถูกผสมอีกครั้ง
3. ในจานแยกนมจะถูกเพิ่มโซดาอาหารและทรายน้ำตาลที่เหลือ ของเหลวถูกนำไปต้ม
4. นมจะถูกต้มจนเป็นคริสตัลน้ำตาลในการละลายอย่างสมบูรณ์ จากนั้นก็สามารถเทลงในส่วนผสมนมหวานคาราเมลเย็นลงเล็กน้อยจากทิวทัศน์
5. ครีมเกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการผสมส่วนประกอบทั้งหมดได้ดีเอามวลออกจากไฟและเพิ่ม vanillin ลงไป คุณสามารถใช้รสชาติธรรมชาติอื่น ๆ ตามความชอบของคุณ ตัวอย่างเช่นอบเชย
1. เจลาตินหย่าร้างในน้ำหรือน้ำเชื่อมจากผลไม้กระป๋อง ถัดไปผลิตภัณฑ์จะถูกทิ้งให้บวมในเวลาประมาณ 20 นาที เมื่อเวลารอให้หมดอายุเจลาตินจะละลายบนอ่างน้ำและเย็น
2. คอทเทจชีสอุ่นเครื่องสำหรับส้อมนำออกไปด้วยทรายและน้ำมะนาวสด
3. เจลาตินที่เตรียมไว้จะถูกนำมาใช้ในมวล ผลิตภัณฑ์ผสมกับความสม่ำเสมอ
4. ส่วนผสมแบ่งออกเป็นสองส่วน
5. ผลเบอร์รี่และผลไม้แยกต่างหากในมันฝรั่งบด ด้วยแอปริคอตที่สดใหม่ผิวจะถูกลบออก ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบกระป๋องเพื่อบด
6. ส่วนสตรอเบอร์รี่ถูกเพิ่มในครึ่งหนึ่งไปยังอีก - แอปริคอท มวลชนทั้งสองมีการแนะนำเครื่องผสมครีมวิปปิ้ง พวกเขาควรจะมีอากาศและเขียวชอุ่มมาก

1) ครีมคัพเค้กคัสตาร์ด

ส่วนผสม:
●นม 440 มิลลิลิตร
● 2 ไข่
●น้ำตาล 1 ถ้วย
● 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
●เนย 2 ช้อนชา
●น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

ทำอาหาร:
ในกระทะผสมน้ำตาลไข่ จากนั้นหยิบแป้งน้ำตาลวานิลลาและหวานเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ในจานแยกต่างหากเราจะนำนมไปต้ม Duess นมที่มีดอกไม้บาง ๆ ในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในขณะที่ไม่ลืมกิ่งเราจะวางมันลงบนกองไฟและปรุงอาหารกวนที่จะหนาขึ้นเนื่องจากมวลของ ระบายความร้อนกับอุณหภูมิห้องและเพิ่มน้ำมันครีมที่อ่อนนุ่มลง การมีความช่วยเหลือเล็กน้อยด้วยความช่วยเหลือของ whin และใส่เวลา 15-20 นาทีในตู้เย็นจากการหมดอายุของเวลาครีมพร้อม คุณสามารถเติมเค้กได้

2) ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กและคัพเค้ก

ส่วนผสม:
●ผงน้ำตาล 500 กรัมโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
●ครีมน้ำมัน 110 กรัมนม 8 ช้อนโต๊ะ l.
●สารสกัดวานิลลา 2 ชั่วโมง

ทำอาหาร:
ผสมในผงน้ำตาลชามขนาดเล็กจากโกโก้เพื่อเลื่อนไปในทิศทางในชามขนาดใหญ่ของมิกเซอร์ที่ตีน้ำมันเล็กน้อย (ไม่กี่วินาที) เราค่อยๆเพิ่มผงน้ำตาลจากโกโก้และนมวิปปิ้งมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นเพิ่มน้ำมัน เพิ่ม vanillin เอาชนะมวลครีม

3) ครีมนมเปรี้ยว

ส่วนผสม:
●จาระบีจาระบีไขมัน 200-250 ไขมัน 5% ขึ้นไป
● 250-300 มล. ครีมสำหรับวิปปิ้งไขมัน 33% ขึ้นไป
● 70-100 กรัม น้ำตาล (สูงถึงครึ่งแก้ว)
● 10 กรัม เจลาติน
● 50 มล. น้ำ

ทำอาหาร:
เราเริ่มต้นด้วยเจลาตินแช่ในน้ำเย็น บางแห่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เขายืนให้ฉันสองสามชั่วโมงในขณะที่เราดูทีวีมันไม่น่ากลัวอาจารย์ที่จะเช็ดผ่านตะแกรง ผสมชีสกระท่อมทั้งหมดกับน้ำตาลครึ่ง ด้วยจำนวนน้ำตาลให้ความสำคัญกับรสนิยมของคุณ ขนมที่ฉันสามารถทำได้และทั้งหมด 150 กรัม ใส่желитинเพื่อให้ความร้อนในอ่างน้ำจนกระทั่งการสลายตัวที่สมบูรณ์ กวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากละลายเย็นไปที่อุณหภูมิห้องก็สามารถอยู่ในอ่างอาบน้ำได้

เพิ่มไปยังคอทเทจชีสและผสมให้เข้ากัน เอาชนะครีมด้วยน้ำตาลที่เหลือ หลายชิ้นส่วนเพิ่มวิปปิ้งครีมไปที่คอทเทจชีสและผสม ครีมเต้าหู้สำเร็จรูปที่ฉันใช้สำหรับการเตรียมเค้กขนมหวานและเป็นไส้ตัวอย่างเช่นสำหรับคฤหาสน์เค้ก
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีครีมดังกล่าวควรถูกลบออกในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้มันคว้า

4) ครีมมะนาวแสนอร่อย

ส่วนผสม:
● 2 มะนาว
●ไข่ 2 ฟอง
●เนย 40 กรัม
●น้ำตาล 100 กรัมและถ้าต้องการวานิลลาจะเล็กน้อย

ทำอาหาร:
เราทำความสะอาดมะนาวจากเปลือก (ส่วนหนึ่งของเซสโตสามารถหายไปบนขูดตื้นและเพิ่มลงในครีมเพื่อกลิ่น) บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำตาลเพื่อละลายหลังอย่างสมบูรณ์ เราพยายาม. มีน้ำตาลไม่เพียงพอ - เพิ่ม Sayman Whipped แยกกัน (ดีกว่าด้วยตนเองไม่ใช่เครื่องผสม), แก้ไขผ่านตะแกรงเพิ่มน้ำมะนาวด้วยน้ำตาล ผสมให้ละเอียดอีกครั้ง

หากคุณไม่ชอบความสนุกหรือต้องการความสม่ำเสมอของครีมแล้วปล่อยให้ครีมยืนอยู่ใน 20 นาทีแล้วเครียด - จากนั้นความสนุกที่ไม่จำเป็นสามารถโยนออกไปและครีมของคุณจะอ่อนโยน
เราตีพิมพ์อร่อยในกระทะเพิ่มเนยและปรุงอาหารก่อนที่จะหนาไม่ลืมรบกวนการแทรกแซง รั่วไหลในขวดผูกคันธนูและสนุก!

5) ครีมทาเคี้ยวที่เรียบง่ายสำหรับเค้ก

ส่วนผสม:
●ชีสกระท่อม 320 กรัม
●น้ำมัน 175 กรัม
●น้ำตาลผง 90 กรัม
● 65 กรัม Condenbies
● 1 แพคเกจน้ำตาลวานิลลา
● 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหรือไวน์ของหวาน

ทำอาหาร:
เนยอ่อนนุ่มวิปปิ้งด้วยน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาที่สับสนเพื่อไวท์เทนนิ่ง เพิ่มนมข้นให้กับหลายส่วนอย่างทั่วถึงวิปปิ้งที่ความเร็วสูงสุด ในตอนท้ายเพิ่มคอนยัค
ชีสกระท่อมถูผ่านตะแกรงลงในครีมสำเร็จรูป
ตี

6) คัสตาร์ด

ส่วนผสม:
● 2 ไข่
●น้ำตาล 1 ถ้วย
● 1 ช้อนชา วนิลา
● 1.5 แก้วนม
● 2 ppm น้ำมันเนยละลาย
● 2 ppm แป้ง

ทำอาหาร:
1. ผสมแป้งและไข่ในหม้อเพื่อให้ก้อนหายไป
2. ในหม้ออื่นต้มนมและน้ำตาลอย่าลืมกวนพวกเขา
3. เทนมดอกไม้บาง ๆ ด้วยน้ำตาลลงในส่วนผสมของแป้งสกัดกั้นอย่างเข้มข้น
4. ใส่ครีมที่เกิดขึ้นในไฟเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องนำไปทำงาน อย่านำครีมไปต้ม !!!
5. หลังจากนั้นลบครีมออกจาก Eclairs จากไฟไหม้โดยการเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและเนยลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเย็นอย่างรวดเร็ววางในน้ำแข็งหรือน้ำเย็น

7) ครีม "Ganash"

ส่วนผสม:
● 200 มิลลิลิตรของครีม 30%
●ช็อคโกแลตสีดำ 200 กรัม
●เนย 50 กรัม

ทำอาหาร:
นี่คือสูตรเกรด แต่ฉันมีการออกเดินทางเพราะ ฉันไม่พบครีม 30% และ 20% ไม่ข้น ฉันต้องออกไป แต่ฉันจะบอกว่าครีมในที่สุดเปิดออกอย่างงดงามในหม้อเราเทครีมและโดยไม่ต้องต้มช็อคโกแลตเพิ่ม เรากวนการก่อตัวของมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันฉันมองไปที่น้ำมันพวกเขามีความชัดเจนจากไฟไหม้และเย็น

ถ้าครีมอ้วนแล้วหลังจากแช่แข็งส่วนผสมมันก็เพียงพอแล้วที่จะเอาชนะและรับครีมช็อคโกแลตหนา แต่ฉันไม่ได้เกิดขึ้นกับสิ่งนี้ดังนั้นฉันจึงเพิ่มเจลาตินและจากนั้นมวลก็ถูกแช่แข็งตามความสอดคล้องมันเป็นความหนืดสำหรับเค้กดังนั้นฉันจึงเพิ่มครีมน้ำมันนุ่ม 100 กรัมอีก 100 กรัม

ใครไม่ชอบขนมหวานโฮมเมด?

Babushkina Pies, Tötushkina Gingerbread, Mamina Air Cakes.

และยอดเยี่ยมแค่ไหนถ้ามีครีมเหลือน้อยและอนุญาตให้เขากินเช่นนั้นด้วยนิ้วด้วยกระทะ!

ไม่สำคัญว่าเค้กโฮมเมดนั้นบางครั้งก็ไม่มีสีสันตามที่ซื้อ แต่มันมีลูกกวาดโฮมเมดเพื่อครีมอร่อย!

ครีมสำหรับเค้กที่บ้านสามารถเตรียมจากครีมน้ำมัน, ครีม, น้ำมันหอมหวานหรือด้วยการเพิ่มโปรตีนไข่หรือนม

สำหรับการเตรียมครีมคุณสามารถใช้นมข้นได้ทั้งหมดซึ่งสามารถต้มได้

ครีมเค้กเค้กเกิดขึ้นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์หลักและวิธีการทำอาหาร

โปรตีน;

น้ำมัน;

ครีม;

ครีมเปรี้ยว;

คัสตาร์.

ครีมครีมครีมและโปรตีนถือเป็นสากลเนื่องจากครีมดังกล่าวไม่เพียง แต่ขัดเค้กเท่านั้น แต่ยังตกแต่งเค้ก

ครีมครีมเปรี้ยวและคัสตาร์ดส่วนใหญ่ใช้สำหรับการบรรจุเค้กแต่ถ้าครีมดังกล่าวครอบคลุมพื้นผิวของมันพวกเขาจำเป็นต้องโรยที่ด้านบนของทอดแล้วบดอัลมอนด์หรือวอลนัทหรือเศษที่ปรุงจากเศษซากและการครอบตัดพืช

ครีมคัสตาร์ดรู้สึกประทับใจอย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่เค้กที่อ่อนโยนและเค้กน้ำผึ้งเท่านั้นที่ไม่เหมือนใครเหมาะสำหรับการด่าว่าเค้กอบจากการทดสอบเลเยอร์ ตัวอย่างที่สดใสคือทุกคนที่ชื่นชอบตั้งแต่วัยเด็ก "นโปเลียน"

ขึ้นอยู่กับประเภทของครีมรวมถึงวิธีการเตรียมการนอกเหนือไปจากผลิตภัณฑ์หลักอาจมีข้นในรูปแบบของแป้งสาลี

รสชาติของโฮมป์ได้รับการปรับปรุงโดยถั่วบด, แยมเลด, ชิ้นส่วนของผลไม้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาและรสนิยม

ครีม flavory เป็นไปได้ด้วยสาระสำคัญพิเศษผงวานิลลา (หรือน้ำตาล), Cognacs หรือไวน์ของหวานซึ่งเพิ่มขึ้นในระหว่างกระบวนการวิปปิ้ง

สีต่าง ๆ ของครีมมันสามารถใช้ในการตกแต่งคุณสามารถบรรลุ interfering กับสีย้อมอาหารต่าง ๆ ยังใช้ในการผลิต สีย้อมดังกล่าวมีให้บริการในการขายฟรี แต่ก็ยังดีกว่าที่จะแทนที่ด้วยธรรมชาติ

น้ำผลไม้มะนาวหรือน้ำแครอทอย่างประณีตช่วยให้คุณได้รับสีเหลืองของครีม

การย้อมสีสีแดงจะเปิดออกถ้าครีมเทน้ำทับทิมเชอร์รี่หรือน้ำบีทรูทเป็นครีม

ผสมสีแดงและสีเหลืองธรรมชาติคุณสามารถบรรลุสีส้ม

สีเขียวที่สวยงามนั้นทำได้โดยการเพิ่มน้ำสีน้ำตาลหรือน้ำหอม

ทรายทรายน้ำตาลที่ถูกสลายหรือกาแฟสำเร็จรูปที่มีการชงอย่างแน่นหนาครีมทาสีสีน้ำตาล

ครีมครีมที่บ้าน - หลักการเตรียมการทั่วไป

ในการผลิตครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กที่บ้านคุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติ

ครีมลำห้วยสายพันธุ์มีมากและพวกเขามีวิธีที่แตกต่างกันมากในการเตรียมตัว

ครีมสำหรับเค้กที่บ้านมักจัดทำโดยการผสมผลิตภัณฑ์ในขั้นต้นทั้งหมดและตีพวกเขาแล้วความหนาแน่นและความสม่ำเสมอที่ต้องการ

มีครีมประเภทที่พวกเขาชงพื้นฐานเป็นครั้งแรกซึ่งร้อนหรือในรูปแบบแช่เย็นในระหว่างกระบวนการวิปปิ้งจะได้รับการบริหารส่วนผสมอื่น ๆ หรือในทางกลับกันส่วนประกอบอื่น ๆ จะเชื่อมต่อกับความเย็นหรือยังคงร้อนแล้ว Brewed Base

ไม่ว่าชนิดของครีมจะเตรียมความพร้อมมีข้อกำหนดเบื้องต้นในตอนท้ายของการเต้นก็ควรเป็นเนื้อเดียวกันหนาซึ่งเพิ่มขึ้นหลายครั้ง นี่เป็นครีมสำเร็จรูปที่ทำ

"Cloud" - ครีมโปรตีนสำหรับเค้กที่บ้าน

ครีมโปรตีนที่ยอดเยี่ยมฟิลเลอร์ที่ชื่นชอบด้วย "หลอด" หลายเลเยอร์ เนื่องจากความอ่อนโยนของมันจึงมักใช้เมื่อเค้กอบ และถ้าคุณเพิ่มน้ำมะนาวมากขึ้นมันจะได้รับความเปรี้ยวที่ผิดปกติมาก

ส่วนผสม:

ไข่สองฟอง;

น้ำตาล 140 กรัม;

กรดซิตริกหรือหยดน้ำมะนาวสองหยด

ผงวานิลลา.

วิธีการทำอาหาร:

1. เทห้าสิบมิลลิลิตรในทรายน้ำตาลกวนให้ทั่วและใส่น้ำเชื่อม เครื่องทำความร้อนจานในเวลาเดียวกันควรเปิดไปยังสูงสุดและเพื่อให้น้ำเชื่อมไม่ถูกไฟไหม้มันเป็นสิ่งจำเป็นในระหว่างการปรุงอาหารการกวนอย่างต่อเนื่อง

2. เมื่อเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดและทำอาหารต่อไป

3. ในขณะที่น้ำเชื่อมปรุงสุกแล้วให้ทำการก่อตัวของโฟมหนาหนาที่แยกออกจากโปรตีนไข่แดง เพื่อให้โปรตีนโกงได้เร็วขึ้นเพิ่มกรดเลมอนนิกเล็กน้อยให้เข้ากับพวกเขาเมื่อวิปปิ้งนิดหน่อย คุณสามารถบีบหยดน้ำจากมะนาวได้สองสามแบบ

4. ตอนนี้ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมน้ำตาลต้ม ในการทำเช่นนี้หยดน้ำเย็นเล็กน้อยและนำลูกบอลขึ้นมาจากนิ้วมือของคุณ หากลูกบอลหนาแน่นไม่สำคัญ แต่ไม่ยากมากมันหมายถึงน้ำเชื่อมพร้อม

5. ใช้ความจุกับโปรตีนวิปปิ้งและเริ่มที่จะเอาชนะพวกเขาอีกครั้งเทให้อย่างระมัดระวังเท่าที่จะทำได้ด้วยอาวุธบาง ๆ เพียงแค่ยิงน้ำเชื่อม อย่าขัดจังหวะการวิปปิ้งจนกระทั่งมวลน้ำตาลร้อนทั้งหมดได้รับผลกระทบมิฉะนั้นโปรตีนจะหันไปรอบ ๆ และครีมจะไม่ทำงาน

6. ใช้ครีมพร้อมใช้งานทันทีโดยการปรุงอาหารเนื่องจากเป็นอิสระอย่างรวดเร็ว

โปรตีนบนห้องอบไอน้ำ, ครีมเค้กที่บ้าน

ส่วนผสม:

ห้าโปรตีน;

น้ำตาล 200 กรัม, น้ำตาลทรายขาว

มะนาวสีน้ำตาลกับคุณ

วิธีการทำอาหาร:

1. เลือกโปรตีนจากไข่แดงและวางให้เย็นลงในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

2. เพิ่ม "มะนาว" กับโปรตีนระบายความร้อนและเริ่มที่จะเอาชนะช้าๆ ก่อนอื่นคุณควรเอาชนะโปรตีนที่ใช้ส้อมและเมื่อคุณจะเห็นว่าฟองสบู่เริ่มก่อตัวในมวลโปรตีนจัดเรียงความจุให้กับห้องอบไอน้ำและยังคงเอาชนะเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วยตนเองที่ปล้นต่ำค่อยๆเพิ่มความเร็ว . ให้แน่ใจว่าได้ให้ความสนใจอาบน้ำเป็นไอน้ำไม่ใช่น้ำ!

3. ความจุที่มีโปรตีนไม่ควรสัมผัสน้ำเดือด น้ำไม่ควรต้มอย่างเข้มข้นเกินไปมิฉะนั้นโปรตีนจะไม่มีเวลาที่จะได้รับคะแนนและต้ม

4. เมื่อมวลเริ่มต้นความรวดเร็วเทส่วนทั้งหมดของทรายน้ำตาลและทำจังหวะต่อไปจนกว่ามวลจะไม่เพิ่มระดับเสียงอย่างมีนัยสำคัญและไม่ข้น ความพร้อมนั้นง่ายต่อการตรวจสอบการหมุนของเครื่องผสมช้าลง

5. ถอดความจุออกด้วยครีมจากความร้อนและเอาชนะอีกสิบนาที

น้ำมัน "Charlot" - ครีมเค้กที่บ้าน

ส่วนผสม:

น้ำตาล 360 กรัม;

น้ำมันที่รัก 400 กรัม;

ไก่ไข่ - 1 ชิ้น;

นมพาสเจอร์ไรส์ 240 มล.

ผงวานิลลา 4 กรัม

1 ช้อนชา บรั่นดีบรั่นดีหรือแข็งแรงทาร์ตไวน์ ("Madera")

วิธีการทำอาหาร:

1. ผสมส่วนที่สามของนมกับส่วนทั้งหมดของน้ำตาลเพิ่มไข่อาหารเช้าคนให้เข้ากันและอบอุ่นในความร้อนปานกลางประมาณแปดสิบองศา

2. เทนมที่เหลือให้กับมวลต้มและเชื่อมโยงความร้อนกับขั้นต่ำทนต่อการต้มที่อ่อนแอเป็นเวลาห้านาที

3. ลบออกจากไฟเย็นลงอย่างสมบูรณ์เล็กน้อยและทำให้เครียดผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่หายาก เย็นถึงยี่สิบองศา

4. เพิ่มผงวานิลลาคอนยัคและเริ่มครีมการตกตะกอนค่อยๆแนะนำน้ำมันที่อ่อนนุ่ม

5. เมื่อคุณได้รับมวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกันครีมก็พร้อม

น้ำมัน "แว่นตา" - ครีมเค้กที่บ้าน

ส่วนผสม:

น้ำมันครีมบำรุงผิวจากธรรมชาติ 400 กรัม

น้ำตาล 350 กรัม;

ไข่แปดฟอง;

ผงวานิลลาหรือน้ำตาล - 5 กรัม;

ไวน์จันทน์เทศสีขาวช้อนชา

วิธีการทำอาหาร:

1. เรากำลังทำกับไข่ทรายน้ำตาล

2. ใส่จานด้วยส่วนผสมน้ำตาลทรายขาวบนอ่างน้ำและเริ่มเอาชนะ เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าครึ่งนำชามออกจากอ่างอาบน้ำและเย็นอย่างรวดเร็ว

3. ด้วยการตีอย่างต่อเนื่องในชิ้นส่วนขนาดเล็กป้อนเนยเทน้ำตาลวานิลลาหรือ Vanillin เทไวน์และยังคงเอาชนะจนกว่าความพร้อม

ครีมน้ำมันสำหรับเค้กที่บ้านพร้อมนมข้นเดี่ยว - "Iriska"

ส่วนผสม:

Paul-Liter Bank of the ต้ม "โรงงาน" condarexian;

ครีม 450 กรัมน้ำมันที่ไม่ จำกัด

น้ำตาลวานิลลาเป็นถุงเล็ก ๆ (2 กรัม)

วิธีการทำอาหาร:

1. ในครีมวิปปิ้งคอนเทนเนอร์ตัดเนยที่ลดลงเล็กน้อยเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. เพิ่มนมข้นเม็ด, Vanillin และครีมเหงื่อ

"ครีมคลาสสิค" - ครีมครีมที่บ้าน

ส่วนผสม:

370 มล. ของมัน, 35%, ครีม;

300 กรัมของเนยครีมหวาน

แพคเกจผงวานิลลา

วิธีการทำอาหาร:

1. น้ำมันครีมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม

2. เทครีมและวางทำอาหารบนไฟช้า มวลจะต้องอบอุ่นโดยไม่ต้องต้ม

3. เมื่อน้ำมันทั้งหมดละลายนำภาชนะออกจากไฟและนำมวลครีมของเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด มีวิปปิ้งในขณะที่มวลน้ำมันครีมไม่เป็นเนื้อเดียวกันและอย่างน้อยห้านาที

4. จากนั้นถอดชามเข้ากับตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมจะไม่เย็นเท่านั้น แต่ยังค้าง

5. หลังจากเพิ่มน้ำตาลและเอาชนะครีมอีกครั้ง ทรายน้ำตาลสามารถเติมเต็มได้ทันที แต่คุณสามารถเทส่วนของมันแล้วครีมจะเร็วขึ้น

6. หมวกหนาค่อนข้างเขียวชอุ่มพูดถึงความพร้อม

ครีม "Cream-Cottage Cheese" สำหรับเค้กที่บ้าน

ส่วนผสม:

บ้านไขมัน 240 กรัมหรืออย่างน้อย 18% ของชีสที่ซื้อแล้ว

250 มล. ของครีม 22%;

น้ำเชื่อมผลไม้ 80 มล.

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมะนาวสด

ครีมน้ำมันที่ไม่พึงประสงค์ - 80 กรัม;

น้ำตาล 100 กรัมสีขาว

วิธีการทำอาหาร:

1. ผ่านตะแกรงปรับชีสกระท่อมให้มากเกินไปให้เพิ่มน้ำเชื่อมและบวมด้วยเครื่องผสม

2. ใส่ทรายน้ำตาลด้วยครีมในจานแยกต่างหากเพิ่มเนยที่อ่อนนุ่มและผสมเล็กน้อยเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากับหมวกอันเขียวชอุ่ม

3. จากนั้นค่อยๆเข้าไปในกระท่อมชีสมวลน้ำตาลลงในครีมวิปปิ้งด้วยน้ำมัน อย่างระมัดระวังเพื่อให้ครีมไม่กล้าผสมทุกอย่างด้วยช้อน

คัสตาร์ดสำหรับเค้กที่บ้าน

ส่วนผสม:

น้ำต้ม 300 มล.

75 กรัมหรือสามเต็มช้อนขนาดใหญ่แป้งเบเกอรี่;

น้ำตาล 370 กรัม;

400 กรัมน้ำมันธรรมชาติครีม

ผงวานิลลา.

วิธีการทำอาหาร:

1. เติมทรายน้ำตาลด้วยน้ำครึ่งแก้วแล้วต้ม

2. ในการสลายตัวที่สมบูรณ์ของน้ำตาลเทแป้งเจือจางในน้ำที่เหลืออย่างรวดเร็วผัดและทำอาหารต่อไป

3. เมื่อมวลข้นลงชื่อ Saucpan ลงในความจุที่ใหญ่กว่าด้วยน้ำเย็นและเย็นจนเย็นที่สมบูรณ์เย็น

4. จากนั้นเพิ่มน้ำมันครีมวานิลลาและเหงื่อล่วงหน้า

คัสตาร์ดสำหรับเค้กที่บ้านบนนมข้น

ส่วนผสม:

"Chushenka" - ครึ่งธนาคาร;

นม "โรงงาน" 100 มล.

ไข่หนึ่งไข่;

50 กรัมของแป้งขาว

ชุดบดสองปั๊มของเนยจืดธรรมชาติ

วิธีการทำอาหาร:

1. เชื่อมต่อนมพาสเจอร์ไรส์ตามปกติกับย่อเพิ่มไข่และกวนทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

2. ใส่แป้งด้วยการตีอย่างต่อเนื่องโดยลิ่มดูว่าไม่มีก้อนก้อนที่เกิดขึ้น หากยังคงไม่สามารถหลีกเลี่ยงให้เครียดส่วนผสมและคนให้เข้ากันอีกครั้ง

3. จากนั้นใส่จานที่รวมอยู่ในความร้อนขั้นต่ำที่กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องนำมาใช้จนหนา แต่ในกรณีที่ไม่อนุญาตให้เดือด

4. ในจานแยกต่างหากเริ่มเอาชนะน้ำมันที่เลือกด้วยชิ้นเล็ก ๆ เมื่อมันนุ่มนวลให้เพิ่มมวลคัสตาร์ดลงไปทีละสามช้อน อย่าเทส่วนต่อไปจนกว่าจะไม่เข้าไปแทรกแซงในน้ำมันที่เพิ่มเข้ามาก่อนหน้านี้

สูตรครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กที่บ้าน

ส่วนผสม:

ครีมเปรี้ยว (ในประเทศ) ครึ่งลิตร

น้ำตาลวานิลลา;

น้ำตาลจำนวนมาก 300 กรัม

วิธีการทำอาหาร:

1. การใช้เครื่องผสมใช้ครีมให้เย็นเพื่อเพิ่มปริมาณ

2. จากนั้นโดยไม่หยุดที่จะเอาชนะเทน้ำตาลทั้งหมดและเอาชนะมันเพื่อละลายผลึกและการผลิตมวลที่เขียวชอุ่มและหนาพอ

ครีมครีมที่บ้าน - เทคนิคการปรุงอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

คุณไม่สามารถเอาชนะครีมในจานที่เคลือบ ตั้งแต่เมื่อการแฮ็คเคลือบฟันสามารถลงได้และชิ้นส่วนของเธอจะตกอยู่ในครีม

การวิปปิ้งครีมใด ๆ ที่เริ่มต้นด้วยความเข้มต่ำในอนาคตที่เพิ่มขึ้นอัตราการเต้น

ครีมโปรตีนวิปปิ้งในจานอลูมิเนียมสามารถทำให้มืดลง เพื่อเตรียมครีมเช่นนี้ที่ดีที่สุดที่จะใช้แก้วที่มีผนังหนาหรือภาชนะ faience

หากไม่ดีที่จะแยกโปรตีนไข่แดงครีมโปรตีนจะไม่ลง นอกจากนี้เพื่อป้องกันไม่ให้วิปปิ้งอาจตกลงมาในอาหารของไขมันโดยไม่ตั้งใจ

หากครีมเปรี้ยวสดหรือครีมถือวันในตู้เย็นครีมตามพวกเขาจะง่ายขึ้นและเร็วขึ้น

ถ้าครีมเปรี้ยวราคาถูกไม่ดีเอนกายลงบนตะแกรงก้นที่ทิ้งไว้ด้วยผ้ากอซ ของเหลวที่มากเกินไปจะหายไปและครีมใช้เวลาอย่างรวดเร็ว

ถ้าในครีมเปรี้ยวเริ่มแนะนำครึ่งหนึ่งของกระรอกไข่ดิบหนึ่งอันจะใช้มันเร็วมาก

พื้นฐานสำหรับคัสตาร์ดเป็นเครื่องชงที่ดีที่สุดในกระทะผนังหนาในกรณีนี้มันไม่ได้เป็นของปลอม