ไข่เป็นประจำที่โต๊ะของเรา แต่น่าเสียดายที่เมนูนี้มักประกอบด้วยไข่ดาวหรือไข่ต้ม ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ดังกล่าวสามารถนำมาใช้ทำไข่ลวกได้อย่างสวยงาม ซึ่งเป็นความสุขอย่างแท้จริงสำหรับนักชิม

จำเพลงดังของกลุ่ม "Disco Crash" เกี่ยวกับไข่ได้ไหม? และพวกนั้นพูดถูก - นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของเรา อร่อยสุขภาพดี

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยไข่ได้กี่จาน?- จำนวนนับไม่ได้ ผลิตภัณฑ์นี้มีความน่าสนใจเนื่องจากเป็นอาหารอิสระและมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหาร ไข่คน ไข่คน ไข่ลวก ไข่ลวก เบเนดิกต์ ในบทความนี้เราจะมาดูรายละเอียดกันที่ ไข่ลวกคืออะไรกับสิ่งที่กินเข้าไป

ไข่ลวกคืออะไร?

ชื่อที่สวยงามซ่อนจานที่สวยงามและละเอียดอ่อนไม่แพ้กัน ไข่ลวกมาจากฝรั่งเศสซึ่งในช่วงเวลาสั้น ๆ พวกเขาได้รับความนิยมทั้งในหมู่ขุนนางและในหมู่คนธรรมดา ความง่ายในการจัดเตรียมและใช้เวลาน้อยที่สุดคือข้อดีหลักของอาหารจานนี้.

ไข่ลวกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อที่สามารถแยกเป็นจานหรือเสริมอย่างอื่นได้อย่างยอดเยี่ยม

เราเชื่อว่าไข่ลวกเป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ แต่ชาวฝรั่งเศสคุ้นเคยกับการเพิ่มแซนวิชและของว่างในมื้อกลางวัน ในภาษาฝรั่งเศส ชื่อของจานนี้ฟังดูเหมือน "ไข่ลวกด้วยน้ำเดือด" เราได้ยินชื่ออื่น - ไข่ในถุง... แต่สำหรับการเตรียมการไม่จำเป็นต้องใช้ถุง แค่ตอกไข่ลงในน้ำเดือดแล้วรอสักสองสามนาทีก็พอ- และ voila ความละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อนก็พร้อมแล้ว

บางทีชื่อ "ในถุง" อาจเกี่ยวข้องกับลักษณะของไข่ที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้ กลีบโปรตีนที่ละเอียดอ่อนห่อหุ้มไข่แดงเหมือนถุง และในถุงนี้มีความคงตัวของไข่แดง ปรากฎว่าถุงโปรตีนปรุงสุกแล้วและไข่แดงก็หยิบขึ้นมาเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟ โปรตีนถูกตัดเล็กน้อยเพื่อให้ไข่แดงไหลออกจากกระเป๋าใบนี้

วิดีโอ: วิธีการปรุงไข่ลวก?

ไข่ลวกแตกต่างจากไข่เบเนดิกต์อย่างไร?

หนึ่งในตำนานของ ที่มาของไข่เบเนดิกต์ระบุว่าพวกเขาเตรียมมาโดยบังเอิญ เมื่อแขกคนหนึ่งชื่อเบเนดิกต์พักอยู่ในโรงแรมแห่งหนึ่งในฝรั่งเศส

วันก่อนไปเดินเล่นที่ร้านอาหารท้องถิ่นแห่งหนึ่ง และในตอนเช้าเพื่อที่จะเอาชนะอาการเมาค้างที่ไม่พึงประสงค์เขาสั่งสำหรับตัวเอง อาหารเช้าแสนอร่อย พร้อมขนมปังปิ้งกับเนย แฮม ไข่ และซอสฮอลแลนเดซ... นี่เป็นจุดเริ่มต้นของการเดินทางของ Egg Benedict ทั่วยุโรป

เอ้กเบเนดิกต์เป็นไข่ลวกที่ใส่แฮม ขนมปัง และซอสแสนอร่อย

มีอีกตำนานหนึ่ง คราวนี้มาจากอเมริกา ในร้านอาหารแห่งหนึ่งในนิวยอร์ก ผู้มาเยี่ยมประจำที่ชื่อเบเนดิกต์เป็นคู่สามีภรรยาที่แต่งงานแล้วต้องการกินอะไรใหม่ๆ แล้วเชฟของร้านนี้ก็ทำ ไข่ลวก วางบนขนมปังปิ้ง ราดด้วยซอสฮอลแลนเดส.

ไข่ลวกกับเบเนดิกต์ต่างกันอย่างไร? เฉพาะในส่วนผสมเพิ่มเติม เมนูนี้ทำมาจากไข่ลวกค่ะ เพิ่มขนมปังปิ้งกับแฮมและซอสฮอลแลนเดซ.

วิดีโอ: สูตรไข่เบเนดิกต์

วิธีการปรุงไข่ลวกที่บ้าน?

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ แต่สำหรับทุกสูตร ที่สำคัญคือไข่สด... และนักชิมตัวจริงบอกว่าไข่ลวกที่เพิ่งวางโดยไก่นั้นอร่อยเป็นพิเศษ ต่อไปนี้เป็นวิธีปรุงไข่ในถุง

วิธีที่ 1

1. ไข่ต้องล้างให้สะอาด... เตรียมช้อน จาน และน้ำส้มสายชู
2. ต้มน้ำให้เดือดแต่ไม่ควรต้มมากเกินไป
3. เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ประมาณช้อน
4. ค่อยๆ ตอกไข่ใส่จานเพื่อให้ไข่แดงไม่เสียหาย
5. คนน้ำให้เข้ากันด้วยช้อนหรือคนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ หย่อนไข่ลงไป
6. ผ่านไป 1-2 นาที นำออกมาเตรียมเสิร์ฟ

วิธีที่ 2

1. หล่อลื่นฟิล์มยึดด้วยน้ำมันใดๆ
2. ให้น้ำเดือด
3. ตอกไข่ใส่ฟิล์มแล้วมัดด้วยถุง
4. เราใส่สิ่งที่เราสร้างขึ้นในน้ำเพื่อให้เดือด ไม่เกินสี่นาที
5. เราเอามันออก ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วตัดฟิล์ม

วิธีทำไข่ลวก

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักไม่เห็นด้วยกับเวลาในการเตรียมไข่ลวก ในสูตรต่างๆ คุณสามารถค้นหาจำนวนนาทีที่แตกต่างกันได้ แต่โดยพื้นฐานแล้วมันบอกทุกที่ว่า เวลาทำอาหารที่เหมาะสมคือ 2-3 นาที.

ไม่ควรต้มไข่ลวกนานเกินไป มิฉะนั้น ไข่แดงจะเดือดด้วย และคุณจะได้ไข่ธรรมดาที่ต้มโดยไม่มีเปลือก

แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าวิธีที่ถูกต้องที่สุดคือต้มไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที แล้วจึงควร เดินในน้ำร้อนอย่างน้อยสิบนาที.

อุปกรณ์ต้มไข่ลวก

มีเครื่องมือหลายอย่างที่ช่วยให้คุณรับมือกับอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย ไข่รูปร่างปกติที่สวยงาม... แน่นอนถ้าคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญการต้มไข่โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือจะไม่ยากสำหรับคุณ และด้วยเทคนิคต่าง ๆ เพื่อทำให้กระบวนการนี้สนุกยิ่งขึ้น

ไข่ลวกมักใช้ในการต้มไข่ลวก

ดังนั้น พ่อครัวบางคนจึงใช้กระบวนการนี้ กระดาษน้ำมัน, ติดฟิล์มหรือ ถุงพลาสติก... สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอุปกรณ์ทำครัวทุกชนิดโดยเฉพาะ คิดค้นเครื่องลวก... มีลักษณะเป็นช้อน slotted ที่ตามรูปทรงของไข่ ผู้คนเรียกเธอว่า "เม่น" ด้วยความรัก

คุณยังสามารถใช้เพื่อเตรียมไข่ที่แบนราบอย่างสมบูรณ์แบบ ใส่ตะแกรงโดยผ่านโปรตีนเพื่อให้เกิดความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

แต่ในญี่ปุ่น คิดค้นเทคโนโลยี su, ขอบคุณที่คุณสามารถปรุงอาหาร ไข่ลวกในเปลือก... ด้วยความช่วยเหลือของภาชนะสูญญากาศที่รักษาอุณหภูมิให้คงที่ ไข่เหล่านี้ยังคงสดอยู่เป็นเวลานาน

หากคุณไม่มีอุปกรณ์พิเศษอย่าสิ้นหวัง - และหากไม่มีคุณสามารถปรุงไข่ลวกได้

โดยวิธีการที่คนญี่ปุ่นไปน้ำพุร้อนเพื่อผ่อนคลายกับตะกร้าไข่ พวกเขาจุ่มลงในองค์ประกอบธรรมชาติที่ร้อนและได้รับไข่ลวกที่น่าตื่นตาตื่นใจ ไม่ใช่อุปกรณ์ที่มีประโยชน์ที่ธรรมชาติมอบให้ ?!

สูตรไข่ลวกในหม้อหุงช้า

เพื่อทำอาหาร ไข่ลวกในหม้อหุงช้าเราจะต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนที่ใช้ทำคัพเค้ก

1. เราทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและใส่ลงในแม่พิมพ์หลายแบบ
2. เราวางไข่หนึ่งฟองโดยไม่มีเปลือกในแต่ละเซลล์
3. เทน้ำร้อน 2 ถ้วยลงใน multicooker
4. ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟอยล์เพื่อป้องกันการควบแน่น
5. ตั้งค่าโหมด "Steam" 4-5 นาทีก็พอ
6. จากนั้นเราก็นำแม่พิมพ์ออกแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ไข่ลวกก็พร้อม สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

วิธีการเตรียมไข่ลวกในถุง?

วิธีนี้คิดค้นโดยเชฟชาวสเปน Azark เขามีความเห็นว่า เนื่องจากไข่ลวกไม่มีเปลือก จึงต้องแทนที่ด้วยสิ่งที่มีโครงสร้างเท่ากัน

1. เราใช้ปกติ ถุงพลาสติกและ อัดจารบีด้วยน้ำมัน
2. เราค่อย ๆ ตอกไข่ลงไปเพื่อที่ ไข่แดงยังคงเหมือนเดิม
3. เรารัดขอบกระเป๋าด้วยแถบยางยืด ควรทำใกล้กับไข่มากที่สุด ในกรณีนี้เขาจะมีโอกาสรักษารูปร่างไว้ได้
4. ปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที สิ่งสำคัญที่ กระเป๋าไม่ได้สัมผัสก้นหรือผนังของภาชนะ

วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าสมบูรณ์แบบเพราะถึงแม้จะมีไขมันอยู่ที่ผนังกระเป๋า แต่ไข่ก็ยังเกาะอยู่เล็กน้อย และสิ่งสำคัญคือต้องเอามันออกโดยไม่ทำลายมัน

สูตรไข่ลวกกับน้ำส้มสายชู

พ่อครัวบางคนทำอาหาร ไข่ลวกไม่ใส่น้ำส้มสายชู... แต่เชื่อกันว่าส่วนผสมนี้ช่วยให้โปรตีนพับเร็วขึ้นและมีรูปร่างที่สม่ำเสมอและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

เชฟหลายคนใช้เคล็ดลับนี้ในกระบวนการทำอาหาร แต่ที่นี่ ที่สำคัญอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำส้มสายชูเพราะไข่จะเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้ นั่นเป็นเหตุผลที่ ไม่ควรเกินหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร.

และสูตรเองมีดังนี้:

1. ตั้งน้ำให้เดือดในหม้อ
2. ค่อยๆ ตอกไข่ใส่ถ้วยหรือชาม
3. เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป
4. เทไข่ลงในน้ำอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณสี่นาที

เพื่อให้ไข่ลวกใกล้เคียงกับอุดมคติ คุณสามารถผสมน้ำเดือดได้ ทำกรวยเทไข่แล้ว.

ไข่ลวกไม่ใส่น้ำส้มสายชู: สูตร

ทำอาหารได้ ไข่ลวกโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู... เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แน่ใจว่าได้ใช้ ไข่สด, ควรแช่เย็นอย่างดี เมื่อจุ่มในน้ำเดือด ให้หลีกเลี่ยงไม่ให้ไข่ "โดน" ผิว และ ชั้นของน้ำต้องมีอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร.

ในการปรุงไข่ลวกที่อร่อยและสวยงาม คุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ:

1. ก่อนอื่นเลย ต้องใส่ใจความสดของไข่... ความจริงก็คือคุณจะไม่สามารถทำอาหารจานนี้จากไข่ที่ค้าง โปรตีนจะคงรูปร่างได้ดีในช่วงสองสามวันแรกเท่านั้น สามารถตรวจสอบความสดได้ด้วยน้ำ เราลดไข่ลงและสังเกต: ถ้ามันตั้งตรงปลายทู่ คุณอาจสงสัยในความสด และหากวางตะแคง ก็สามารถใช้ทำอาหารได้อย่างปลอดภัย
2. เพื่อให้ไข่ลวกดูน่ารับประทาน ให้ใช้ไข่ทำเองที่มีขนาดใหญ่และเด่นกว่าซึ่งมี ไข่แดงมีสีที่อุดมไปด้วย
3. ควรใช้น้ำเดือดเล็กน้อยในการปรุงอาหาร ไอน้ำควรไหลออกมาและฟองอากาศขนาดเล็กจะปรากฏที่ด้านล่างของภาชนะ
4. หากท่านต้องการรับ พื้นผิวเรียบของไข่ลวกแล้วแนะนำให้เครียด โปรตีนผ่านตะแกรงเพื่อให้เกิดความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

สลัดไข่ลวก

ไข่ลวกที่ละเอียดอ่อนสามารถใช้กับอาหารได้หลากหลาย สลัดที่เพิ่มเข้ามาจะได้รสชาติที่ไม่เหมือนใคร... ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับทำสลัดเหล่านี้

สลัดเบา ๆ กับไข่ลวก - อาหารอันโอชะ

สูตรที่ 1

สลัดนี้ผสมผสานเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ: ครูตองซ์กรุบกรอบ ใบผักกาดหอมเด้ง และไข่ลวก เช่น การรวมกันนั้นมีชีวิตชีวาและผิดปกติมาก... สลัดเบา ๆ ที่เหมาะสำหรับของว่างช่วงฤดูร้อน:

1. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถทานข้าวไรย์หรือขนมปังขาว - ตามรสนิยมของคุณ
2. ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่พริกสับลงไป จากนั้นนำขนมปังก้อนใส่เนยแล้วผัดให้สุก
3. ระหว่างทอดขนมปังเราก็ทำไข่ลวก
4. เราวางใบผักกาดหอมบนจาน ใส่ขนมปังกรอบร้อนๆ
5. การเตรียมน้ำสลัด. ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในน้ำมันมะกอกแล้วทอดในกระทะร้อนประมาณหนึ่งนาที
6. เทสลัดกับซอสอุ่น ๆ และ วางไข่ลวกไว้ด้านบน

ไข่ลวกเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย ดังนั้นจินตนาการของคุณสามารถแนะนำสูตรสลัดได้

สูตรที่ 2

สลัดนี้ต้องทานอุ่นๆ... มันอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น:

1. ตัดตับไก่เป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน เกลือ พริกไทย พักไว้ให้เย็น
2. เราฉีกใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วด้วยมือของเราลงในจาน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
3. ตัดพริกหวานเป็นเส้นแล้วผัด คุณยังสามารถอบพริกในเตาอบ
4. ต้มไข่ลวก
5. สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำมันมะกอก มัสตาร์ด และบัลซามิก เติมน้ำผึ้งได้ไหม
6. ใส่พริกไทย ตับอุ่น ไข่ลวก ลงบนสลัดและมะเขือเทศ ราดซอสที่เตรียมไว้

มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ไข่ลวก สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลอง!

ซุปไข่ลวก

Pokhlebkin ที่มีชื่อเสียงได้อธิบายไว้ในหนังสือของเขาด้วย ขั้นตอนการทำซุปไข่ลวก... วันนี้มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ส่วนผสมนี้

แกงเขียวหวานไข่ลวก

1. เราปรุงน้ำซุปเนื้อ ถ้าอยากทานมังสวิรัติก็ให้ต้มน้ำให้เดือด
2. ใส่มันฝรั่งสับในน้ำเค็ม
3. ในเวลานี้เรากำลังเตรียมน้ำสลัดแครอทและหัวหอม
4. เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่สีน้ำตาลสับและน้ำสลัดสำเร็จรูป
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที
6. ใส่ซอสมะเขือเทศตามชอบ
7. เสิร์ฟมาทุกจาน ใส่ไข่ลวกทีละฟองและครีมเปรี้ยว

ซุปกระเทียม

ซุปนี้คือ อาหารฝรั่งเศสสุดคลาสสิก... โครงสร้างเนื้อครีมเข้ากันได้ดีกับความนุ่มของไข่ลวก สูตรนั้นง่ายมาก:

1. ปอกกระเทียม บดให้ละเอียด แล้วทอดในน้ำมันมะกอกสักครู่
2. สุ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่ในกระทะ ใส่กระเทียมและน้ำซุป
3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด เตรียมไข่ลวกด้วยวิธีใดก็ได้
4. ตีซุปสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยครีม คนให้เข้ากัน
5. เมื่อเสิร์ฟซุปบนจาน วางไข่ลวกแล้วผ่าเล็กน้อย

วิธีการปรุงเนื้อทอดด้วยไข่ลวก?

ต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ อาหารจานเด็ดที่ไม่ธรรมดา? จากนั้นจดบันทึกชิ้นเล็ก ๆ ที่ผิดปกติเหล่านี้:

1. ขั้นแรก ปรุงไข่ลวกจำนวนสี่ชิ้น
2. เกลือ พริกไทย ตีเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
3. แบ่งเนื้อสับทั้งหมดออกเป็นสี่ส่วน เราทำเค้กจากแต่ละลูกแล้วใส่ไข่ลวก
4. ปั้นเป็นแผ่นๆ คลึงใส่ไข่และเกล็ดขนมปังแล้วทอด
5. ตอนเสิร์ฟก็หั่นชิ้นทอดให้ไข่แดงไหลออก

ไข่ลวกพร้อมเสิร์ฟ

ไข่ลวกสามารถแยกจานได้... สามารถรับประทานได้ เช่น เป็นอาหารเช้าพร้อมขนมปังปิ้งและกาแฟ แต่ทำไมไม่ลองจินตนาการและปรุงอาหาร เมนูง่ายๆแต่ต้นตำรับ?

สำหรับอาหารเช้า: ผัดกระเทียมในน้ำมันอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่ชิ้นขนมปังลงในกระทะแล้วทอดด้วย ใส่ croutons ลงบนจานแล้วใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นวงลงในกระทะแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย วางบนครูตองซ์ ไข่ลวกวางบนแซนวิชอย่างกะทันหันและหั่นเป็นชิ้นเล็กน้อย.

ตามธรรมเนียมแล้ว ไข่ลวกจะเสิร์ฟบนแซนวิชขนมปังข้าวสาลีรวมกับผักและสมุนไพร

สำหรับมื้อกลางวัน: ผัดแฮม หัวหอม และกระเทียม ใส่ครีมลงในกระทะ เกลือและพริกไทย เคี่ยวเล็กน้อย ต้มเส้นพาสต้า ราดด้วยซอสที่ได้ และ วางไข่ลวกไว้ด้านบน แล้วผ่าและโรยจานด้วยผักชี

สำหรับมื้อเย็น: เคี่ยวหน่อไม้ฝรั่งในเนยเล็กน้อย แล้วจัดใส่จาน โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยเติมเกลือและพริกไทย วางไข่ลวกไว้ด้านบน ผ่าเล็กน้อยและโรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยขี้กบพาร์เมซาน

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวก

ในแง่ของปริมาณแคลอรี่ ไข่ลวกไม่ต่างจากไข่ต้ม มี 143 แคลอรีในหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์... แต่องค์ประกอบทางเคมีและวิตามินนั้นเข้มข้นมาก

น่าสนใจว่า ไข่ลวกสามารถทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาทและยกระดับจิตใจ... และพวกเขา ส่งผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญและมีประโยชน์ต่อตับ.

แซนวิชไข่ลวก

ที่นี่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนมีที่ว่างสำหรับจินตนาการ แซนวิชมีหลากหลายรูปแบบ ทุกคนเตรียมจานด่วนนี้ให้ถูกใจ คุณสามารถใช้ขนมปังธรรมดาหรือปิ้งขนมปังและทำขนมปังกรอบหรือขนมปังปิ้ง

แซนวิชไข่ลวกเป็นอาหารสำเร็จรูป แต่ห่างไกลจากของว่างประจำวันที่น่าเบื่อ

การเลือกส่วนผสมเพิ่มเติมก็เข้มข้นมากเช่นกัน เหล่านี้เป็นผักและสมุนไพรต่างๆ คุณสามารถเลือกอาหารมังสวิรัติ หรือจะใส่แฮมหรือเนื้อสัตว์ก็ได้ สำหรับคนรักปลา ปลาเค็มชิ้นพอดีคำ

เลือกซอสได้ตามใจชอบ บางคนชอบที่คมชัดกว่า บางคนนึกไม่ออกว่าแซนวิชไม่มีมายองเนส และบางคนก็ชอบน้ำสลัดมะเขือเทศ

แต่ "ไฮไลท์ของรายการ" ที่สำคัญคือไข่ลวก แค่ วางบนแซนวิชให้เรียบร้อย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์.

ไข่ลวก - อาหารจานนี้มาจากอาหารฝรั่งเศส ไข่นี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าเบาๆ และอร่อย สามารถเสิร์ฟบนขนมปังกรอบ นอกจากนี้ ไข่ลวกยังใช้ในอาหารหลายจานอีกด้วย อันที่จริงนี่คือไข่ต้ม แต่ต้มโดยไม่มีเปลือกและไข่แดงจะต้องเป็นของเหลว นี่คือคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของอาหารจานนี้ มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรที่ง่ายและสะดวกที่สุด - ไข่ลวกในฟิล์มหรือถุง วิธีนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าคุณจะได้รับอาหารฝรั่งเศสอันโอชะในครั้งแรก เราจะปรุงไข่ลวกโดยใช้ปลอกอบ, ฟิล์มยึดหรือถุงธรรมดาซึ่งเราจะมัดด้วยด้าย แน่นอนว่าควรใช้วัสดุเกรดอาหารพิเศษ ทานแล้วอร่อย. ฉันแนะนำให้คุณลองทำไข่ลวกด้วยวิธีนี้อย่างแน่นอน!

ส่วนผสมในการทำไข่ลวกในห่อพลาสติกหรือถุง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - หยิก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น
• น้ำสำหรับประกอบอาหาร
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
• นอกจากนี้ คุณจะต้องมีปลอกอบ (ฟิล์มยึด) และเกลียว

วิธีทำไข่ลวกด้วยฟิล์มยึด:

1) นำชามใบเล็กใส่ปลอกอบแล้วตัดให้ได้สี่เหลี่ยม จาระบีส่วนหนึ่งของฟิล์มจากแขนเสื้อซึ่งอยู่ในชามด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

2) จากนั้นเราก็ตอกไข่ใบแรกลงในชาม เราจะต้มไข่ทีละฟอง

3) ตอนนี้คุณต้องผูกแขนเสื้อเพื่อให้ไข่อยู่ในนั้นเหมือนในถุง คุณสามารถถักด้วยด้ายธรรมดา

4) น้ำควรเดือด วางไข่ลงในน้ำเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด ต้มไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที

5) ขั้นตอนสุดท้ายนั้นยากที่สุด คุณต้องเอาไข่ออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวัง ถ้าเราไม่ทาฟิล์มด้วยน้ำมันพืช การทำเช่นนี้จะเป็นเรื่องยากมาก เราโอนไข่ไปที่จานเกลือเล็กน้อยพริกไทยแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ไข่ลวกคือไข่ที่ต้มโดยไม่มีเปลือกในน้ำร้อน โปรตีนของมันจะค่อนข้างแข็ง ในขณะที่ไข่แดงจะนุ่มและมีสีครีม อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎสำคัญหลายประการ แทนที่จะเป็นการไถอย่างหนาแน่น คุณจะมีมวลที่ไม่มีรูปร่าง

5 เคล็ดลับไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบ

1. เอาเฉพาะไข่สด ไข่ขาวในน้ำร้อนจะไม่จับไข่แดง แต่จะเบลอ
2. ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
3. ในการปรับปรุงการแข็งตัวของโปรตีน ให้เทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีน้ำ น้ำส้มสายชูสีขาวดีที่สุด แต่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติเป็นทางเลือก
4. เพื่อป้องกันความเสียหายต่อไข่ ให้แบ่งไข่ลงในชามก่อนโอนไปยังภาชนะปรุงอาหาร
5. อย่าปรุงไข่มากกว่าสองหรือสามฟองในชามเดียว ประการแรกพวกเขาสามารถติดกัน ประการที่สอง เนื่องจากมีไข่จำนวนมากในภาชนะ อุณหภูมิจะลดลง ซึ่งจะส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหารและผลลัพธ์สุดท้าย

วิธีทำไข่ลวก

1. ในกระทะที่ไม่มีเครื่องมือพิเศษ

thedailymeal.com

เทน้ำ 5-7 ซม. ลงในหม้อแล้วตั้งไฟ

น้ำในกระทะควรร้อน แต่ไม่เดือดมาก มีฟองอากาศเพียงไม่กี่ฟอง ในของเหลวที่เดือดปุด ๆ ไข่ก็จะสลายตัว

เพิ่มเกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชู ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศในขั้นตอนนี้คุณสามารถโรยลงบนไข่สำเร็จรูปได้

จากนั้นใช้ที่ตีไข่เพื่อทำกรวยในกระทะ: ในกระแสน้ำวนดังกล่าว สีขาวและไข่แดงจะไม่กระจาย วางไข่ในกระทะ ไม่ใช่ในกรวย แต่ให้ชิดกับผนัง หากคุณต้องการให้ไข่แดงมีน้ำมูกไหลมาก ให้ต้มไข่เป็นเวลา 1.5-2 นาที เพื่อให้หนาขึ้น ปรุงประมาณ 4 นาที

นำไข่ออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted โอนไปยังผ้าขนหนูกระดาษพับแล้วซับเบา ๆ

2. ในกระทะที่มีถุงหรือฟิล์มยึด

เทน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในช่องแต่ละช่อง แล้วค่อยๆ วางไข่ทีละฟอง ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 12-15 นาที ยิ่งเวลาทำอาหารสั้นลง ไข่แดงก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น

5.เข้าไมโครเวฟ

thekitchn.com

มีแม้กระทั่งแม่พิมพ์พิเศษสำหรับทำไข่ลวก อย่างไรก็ตาม สามารถทำได้ง่ายๆ ในแก้วหรือชามที่มีก้นกว้าง

เติมน้ำครึ่งหนึ่งเติมน้ำส้มสายชูแล้วตอกไข่ลงไป ปิดฝาแก้วด้วยจานรองและไมโครเวฟด้วยกำลังไฟเต็มเป็นเวลาหนึ่งนาที ถ้าไข่ดูไหลเกินไปสำหรับคุณ ให้ปรุงต่ออีก 15 วินาที

6. ในผู้เล่นหลายคน

eatsmarter.com

คุณจะต้องใช้ซิลิโคนหรือภาชนะทนความร้อนอื่นๆ ตัวอย่างเช่น กระป๋องมัฟฟินหรือชามแก้วขนาดเล็ก ทาด้วยน้ำมันเหลวแล้วตีไข่ทีละฟอง คุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

เทน้ำร้อน 1-2 ถ้วยลงในช่องของ multicooker ติดตั้งตะแกรงและวางแม่พิมพ์ไว้ ปิด multicooker ตั้งค่าโหมด "Steam" และปรุงไข่เป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเปิดฝาและปรุงอาหารอีกประมาณ 2 นาที

โบนัส: วิธีทำไข่ลวกชุบเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ

• 4-5 ไข่;
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา;
• กระเทียมสับ 1-2 กลีบ;
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม

ต้มไข่ลวกล่วงหน้า 3-4 ฟองด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ตีไข่ดิบ 1 ฟองในชามเดียว ในชามอีกใบ ให้ผสมแครกเกอร์ พริกไทย กระเทียม และเกลือเข้าด้วยกัน จุ่มไข่ลวกลงในแป้งก่อน จากนั้นจุ่มในชามไข่ แล้วม้วนท้ายในส่วนผสมของเกล็ดขนมปัง

วางไข่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อน เนยควรคลุมไข่จนหมด ทอดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

แม่บ้านมักประสบปัญหาการแพร่กระจายโปรตีนในน้ำเดือดขณะปรุงไข่ลวก! แต่ปัญหาทั้งหมดสามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณใช้อุปกรณ์อันชาญฉลาดที่คิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศส ในบทความเราจะบอกผู้อ่านที่อยากรู้อยากเห็นถึงวิธีการปรุงไข่ลวกอย่างประณีตด้วยฟิล์มยึด แบ่งปันรายละเอียดปลีกย่อยของสูตรและตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟ

อาหารจานนี้มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็น แต่คุณยังสามารถตกแต่งด้วยกระเป๋าหยิกและอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวัน การทำไข่ลวกด้วยฟิล์มยึดนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการ - ม้วนฟิล์มบาง ไข่ไก่ขนาดใหญ่ น้ำมันพืช (บางคนใช้น้ำมันมะกอก) ต้มไข่ในกระทะขนาดเล็ก

ปริมาณแคลอรี่

หากคุณกำลังลดน้ำหนักสำหรับการเจ็บป่วยหรือเพื่อการลดน้ำหนัก อาหารจานนี้จะต้องรวมอยู่ในเมนูประจำวัน ไข่ลวกในฟิล์มยึดสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่มีโรคของระบบทางเดินอาหารซึ่งไม่ควรทอดไข่เจียวหรือไข่ดาว หากพิจารณาปริมาณแคลอรีในจาน แสดงว่ามีน้ำหนักเพียง 181 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนัก 100 กรัม นอกจากนี้ยังรวมถึง:

• โปรตีน 12 กรัม
• 14 - อ้วน;
• คาร์โบไฮเดรต - เพียง 1 กรัม

วิธีทำไข่ลวก

ในการทำไข่ต้มที่มีของเหลวอยู่ตรงกลาง ซึ่งเมื่อหั่นแล้วจะไหลลงบนขนมปังข้าวไรย์ที่ปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปังได้อย่างมีประสิทธิภาพ คุณต้องเลือกไข่ขนาดใหญ่ที่มีไข่แดงสีส้มสดใส ทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อไข่ทำเองหรือฟาร์ม

ขึ้นอยู่กับจำนวนของไข่ลวกที่ต้องการ โพลีเอทิลีนบางสี่เหลี่ยมจะถูกตัดในฟิล์มยึด ขนาดที่เหมาะสมที่สุดคือ 15 ซม. x 15 ซม. วางฟิล์มยึดบนแผ่นไม้แล้วทาน้ำมันด้วยแปรงทำอาหาร ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้ไข่ต้มเมื่อนำออกจากถุงแล้วจะไม่เสียรูปและไข่แดงจะไม่ทิ้งถุงไว้ก่อนเวลาอันควร

จากนั้นคุณต้องเอาชามหรือชามใบเล็ก ๆ แล้วทาฟิล์มลงไปทำให้ไข่ตกด้วยมือของคุณ ภาพด้านบนแสดงให้เห็นว่ากระบวนการทำอาหารเป็นอย่างไร เทไข่ลงในช่องเบา ๆ และผูกขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้มีอากาศส่วนเกินอยู่ภายใน คุณสามารถผูกปลายฟิล์มได้หลายวิธี: ด้วยปม, ด้าย, ลวดในปลอก

หากต้องการให้เกลือไข่ก่อนผูกฟิล์มคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือเครื่องเทศอื่น ๆ

สูตรอาหาร

ไข่ลวกในฟิล์มยึดจะปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที ขึ้นอยู่กับความแน่นของไข่แดงที่ต้องการ ขั้นแรก นำน้ำไปต้มในกระทะ จากนั้นลดความร้อนลงและค่อยๆ ลดถุงที่มัดไว้ลงไปในน้ำ

เมื่อไข่สุกดีแล้ว ให้นำออกจากน้ำและค่อยๆ ลอกพลาสติกออกโดยใช้กรรไกรตัดปม จานจะดูงดงามหากไข่แดงไม่ได้ซ่อนอยู่ในส่วนสีขาวของไข่อย่างสมบูรณ์ แต่มองเห็นได้จากภายนอก บางคนทำอาหารต้มไข่โดยมัดถุงพลาสติกไว้บนไม้ เทน้ำลงในหม้อเล็กน้อยและถุงยังปิดไม่สนิท ภาพด้านบนแสดงให้เห็นว่าการเตรียมการดังกล่าวเป็นอย่างไร

วิธีการเสิร์ฟจาน

ตัวเลือกดั้งเดิมสำหรับการเสิร์ฟไข่ลวกคือการนั่งบนขนมปังข้าวไรย์ที่แห้งหรือปิ้งเล็กน้อย ด้านบนอย่าลืมโรยแซนวิชด้วยสมุนไพรสับละเอียด แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการเสิร์ฟจาน

ลองแสดงรายการบางส่วน:

1. ใส่แซลมอนชิ้นบนขนมปังร้อน ใส่ไข่ลงไป แล้วราดทุกอย่างด้วยมายองเนส ถั่วมัสตาร์ด และน้ำมะนาว ในสัดส่วน 2: 1: 1
2. สลัดลียง - วางบนจานผักกาดหอมฉีกขาด, ขนมปังแห้งก้อนเล็ก ๆ , เบคอนทอดทั้งสองด้านและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก, หอมแดงหั่นบาง ๆ วางไข่ที่ต้มในกระดาษฟอยล์ไว้ด้านบนแล้วราดซอส ประกอบด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์ในสัดส่วนที่เท่ากัน (1 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ด Dijon บนปลายช้อน เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยสูตรอาหารใหม่!

วิธีการจองไข่ - ทุกวิถีทาง

ไข่ต้มต่างกันในระดับการแข็งตัวของไข่แดง

ไข่ไก่ต้ม (แช่น้ำเย็น)

ล้างไข่และปรุงในน้ำเย็นให้พอท่วม
เวลาทำอาหารหลังจากน้ำเดือด:
ไข่ลวก - 3 นาที
ไข่ในถุง - 4-5 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด)
ไข่ต้ม - 7-8 นาที
เมื่อตั้งไข่ในน้ำเย็น เป็นการยากที่จะกำหนดเวลาในการปรุงที่ต้องการ ขึ้นอยู่กับอัตราการให้ความร้อนอย่างมาก
คุณจึงสามารถต้มไข่ลวกได้เพราะ เมื่อนอนในน้ำเย็นเปลือกจะแตกน้อยลง

บันทึก.โปรดทราบว่าเมื่อระดับความสูงของพื้นที่เหนือระดับน้ำทะเลเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ทั้งความดันบรรยากาศและจุดเดือดของน้ำจะลดลง ในกรณีนี้ เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
สามารถเพิ่มจุดเดือดของน้ำได้โดยการเติม b อู๋ เกลือมากขึ้น

ไข่ไก่ต้ม (ลวกในน้ำเดือด)

วางไข่อย่างระมัดระวังในน้ำเค็มที่เดือด หลีกเลี่ยงการตีก้นจาน
หลังจากเดือดให้ปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของไข่:
ลวก - 2-4 นาที (เพื่อลิ้มรส)
ในกระเป๋า - 4.5-5.5 นาที
ต้มแข็ง - 8-10 นาที
นำไข่ที่เสร็จแล้วไปวางในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้แกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น
เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกในระหว่างการปรุงอาหาร สามารถใช้เข็มเจาะเปลือกได้เล็กน้อยที่ปลายทั้งสองข้าง

ไข่ลวก.

ไข่ลวก.

ไข่ลวกมักจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบทอด

เสิร์ฟไข่ลวกกับขนมปังกรอบราดน้ำมัน

เสิร์ฟไข่ลวกกับขนมปังกรอบผัดเนย

ไข่คน

ใส่ไข่ที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที คุณสามารถปรุงอาหารได้แตกต่างกัน ใส่ไข่ลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมไข่
หลังจาก 10 นาที สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดอีกครั้ง และหลังจากนั้น 2-3 นาทีก็เอาไข่ออก
ไข่ขาวที่ปรุงด้วยวิธีนี้ไม่แข็ง มันข้นเป็นมวลสีขาวละเอียดอ่อน ไข่แดงยังคงเป็นกึ่งของเหลว
เสิร์ฟไข่ลวกร้อนๆเท่านั้น

ไข่ "ในถุง"

ไข่ "ในถุง"

ต้มไข่ในลักษณะเดียวกับไข่ลวก แต่ระยะเวลาในการปรุงคือ 5-6 นาที หลังจากเดือดให้เทน้ำเย็นจัดและเสิร์ฟร้อน
ไข่ห่อสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและซอสที่หลากหลาย

ไข่ต้มสุก.

ไข่ต้มหั่นชิ้น.
ด้านซ้ายของภาพคือไข่ที่ปรุงอย่างดี ไข่แดงยังคงมีสีสดใสไม่มีสีเขียวบนพื้นผิว
ด้านขวาเป็นไข่ต้ม หากไข่ถูกย่อย (ต้มนานกว่า 10-12 นาที) โปรตีนจะมีความหนาแน่นมากเกินไป และไข่แดงจะสูญเสียรสชาติไป บนพื้นผิวจะได้รับสีเขียวอมเขียวและมีความเหนียวคล้ายยางและเคี้ยวได้ไม่ดี

ไข่ต้มสุก

จุ่มไข่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เมื่อต้มนานขึ้น โปรตีนจะแข็งเกินไปและสีเหลืองสดใสของไข่แดงจะหายไป
นำไข่ต้มไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้แกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น
เสิร์ฟไข่ในเปลือกร้อนหรือเย็น

ไข่ลวก (ต้มใน "ถุง" ไม่มีเปลือก)

ไข่รับปริญญา

วัตถุดิบ : ไข่ 2 ฟอง น้ำซุปกระดูก 1 แก้ว (น้ำซุปปราศจากไขมันหรือน้ำเกลือ) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ เนย 30 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน, เกลือ, พริกแดงป่น, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา, น้ำตาลเล็กน้อย

การตระเตรียม

นำน้ำซุปไปต้มเทน้ำส้มสายชูและเกลือ ในน้ำซุปที่เดือดเล็กน้อย ค่อยๆ ปล่อยไข่ (ทีละครั้ง) แล้วปรุงจนโปรตีนเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นวางด้วยช้อน slotted บนจานอุ่นและทาน้ำมัน
ปั้นก้อนเนยและแป้งครึ่งหนึ่งแล้วจุ่มลงในน้ำซุปเดือด ต้มซอสที่ได้ ยกลงจากเตา ใส่เกลือ พริกแดง มัสตาร์ด กระเทียม และผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
อุ่นน้ำมันที่เหลือ (แต่อย่าทอด) ใส่พริกแดงเล็กน้อย (หรือมะเขือเทศบด) แล้วเทไข่ลงไป
เสิร์ฟซอสแยกกันในน้ำเกรวี่
แทนที่จะใช้ซอสสำหรับไข่ คุณสามารถเสิร์ฟวิปปิ้งนมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยกระเทียม ผักชีฝรั่ง เกลือและน้ำมันพืช (ไข่บัลแกเรีย) ชีสขูด น้ำมะเขือเทศ

ไข่ลวก (ต้มไม่มีเปลือก)

ไข่ลวกคือไข่ที่ต้มโดยไม่มีเปลือกในถุง ไข่นี้มักใช้ในแซนวิชและสลัด นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟแยกกับซอสได้อีกด้วย

วัตถุดิบ :
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%

การตระเตรียม

ไข่ควรสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไม่ควรเกิน 1 สัปดาห์ ในไข่ที่มีอายุมากกว่า สีขาวจะกระจายตัวระหว่างการปรุงอาหาร และในไข่สด ไข่สดจะแข็งตัวเป็นก้อนใกล้กับไข่แดง ก่อตัวเป็นถุง (อย่างไรก็ตาม นี่เป็นวิธีการกำหนด "ความเหม็นอับ" ของไข่)
เทน้ำ 1-1.5 ลิตรลงในหม้อหรือหม้อตุ๋น ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู นำน้ำไปต้ม (ต้องใช้เกลือในการปรุงรสไข่ แต่จะลดความเงาของโปรตีนและทำให้เคลือบด้านมากขึ้น ต้องใช้น้ำส้มสายชูเมื่อใช้ไข่ที่ไม่สดมาก - จะช่วยลดการแพร่กระจายของโปรตีน หากคุณปรุงไข่ตาม สูตรคลาสสิค ไม่ต้องเติมอะไรลงไปในน้ำ ใช้น้ำซุป นม ไวน์ ฯลฯ แทนน้ำได้)

แตกเปลือกไข่และค่อยๆ ปล่อยลงในชามขนาดเล็ก
ลดไฟใต้กระทะให้น้อยที่สุดเพราะ เดือดจัดจะทำลายโปรตีนเหลว
นำชามเข้าใกล้น้ำให้มากที่สุดและเอียงเบา ๆ ปล่อยให้ไข่เลื่อนลงไปในน้ำ

ตรวจสอบทันทีเพื่อดูว่าไข่ติดด้านล่างหรือไม่ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนกดเบา ๆ - หากไข่ลอยทุกอย่างก็เรียบร้อยถ้าสุกแล้วให้แยกไข่ออกจากด้านล่างอย่างระมัดระวัง

ต้มไข่ด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 1 ถึง 4 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของไข่แดงที่ต้องการ
ไข่ขาวที่ลวกเสร็จแล้วควรแข็งตัวเต็มที่
ใช้ช้อนตักไข่ออกจากกระทะ

หากกระรอกขาดผ้า ให้ตัดขอบเหล่านี้ออก
เสิร์ฟไข่ลวกทันทีจนกว่าจะมีลมแรง
หากจำเป็นต้องปรุงไข่ล่วงหน้า ควรแช่ในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ไข่แห้ง และก่อนเสิร์ฟ ให้อุ่นเล็กน้อยโดยจุ่มลงในน้ำร้อน

แซนวิชไข่ลวก.

ไข่ลวกบนขนมปังแผ่น โรยหน้าด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวข้นพร้อมเครื่องปรุงรส

เสิร์ฟไข่ลวกบนจานพร้อมปลาเค็มและขนมปัง

เสิร์ฟไข่ลวกบนจานแบ่ง

ไข่ลวกสุกในไมโครเวฟ

ไข่ลวกในไมโครเวฟ

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนชา
น้ำ (น้ำเดือด) - 150-200 ml
เทน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชาลงในชามที่เข้าไมโครเวฟได้
เติมน้ำ 150-200 มล. (ถ้าคุณต้องการให้ไข่ที่เสร็จแล้วถูกปกคลุมด้วยโปรตีนอย่างสมบูรณ์ ให้เติมน้ำเพิ่ม)
ค่อยๆ ตอกไข่โดยไม่ทำลายไข่แดง แล้วปล่อยลงในถ้วยน้ำ
ไมโครเวฟชามไข่เป็นเวลา 45 วินาทีอย่างเต็มกำลัง
นำไข่ที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted ปล่อยให้น้ำไหลวางบนชิ้นขนมปัง
สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสฮอลแลนเดสหรือครีมเปรี้ยว

ไข่ไร้เปลือก ต้มในแผ่นฟิล์ม

เราขับไข่เข้าไปในฟิล์มบิดปลายฟิล์มให้แน่นแล้วมัดด้วยด้าย

ผลจากการต้มไข่ในภาพยนตร์

ไข่ลวก "ถุง" การตระเตรียม: 1. เราต้องการฟิล์มยึดสำหรับไข่แต่ละฟองเราต้องตัดฟิล์มสี่เหลี่ยม (ประมาณ 15x15 ซม.) 2. กระจายฟอยล์บนกระดานแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก วางฟิล์มลงในชามขนาดเล็ก เทไข่ลงในช่อง (หากต้องการคุณสามารถใส่เกลือได้ทันทีหรือปล่อยให้คนกินเลือกที่โต๊ะ) 3. รวบรวมปลายฟิล์มเข้าด้วยกัน ผูกปมหรือมัดด้วยด้าย ต้มน้ำในกระทะลดความร้อนและใส่ถุงไข่ลงในน้ำ ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ นำถุงที่มีไข่สำเร็จรูปออกจากน้ำ ค่อยๆ ลอกฟิล์มที่ติดออก แล้ววางไข่ลวกบนจานรอง

ลาบไก่และไข่ลวก

อุ่นอกไก่รมควันในกระทะด้วยเนย อีกวิธีหนึ่งคือผัดอกไก่ดิบในกระทะกับเนย
ทอด croutons หั่นเป็นก้อนในเนย
ปอกส้มหั่นบาง ๆ ปอกเปลือกออกจากพาร์ติชั่นเพื่อให้เหลือเพียงเยื่อกระดาษ
ใส่จาน ผักกาดแก้ว หรือ ผักกาดขาว ผักกาดขาว ผักกาดหลากสี
วางชิ้นส้ม ขนมปังกรอบร้อนบนขอบจาน ใส่สับปะรดกระป๋องหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหนึ่งช้อนตรงกลาง
จากนั้นวางอกไก่ร้อนๆ หั่นเป็นชิ้น
ค่อยๆ วางความร้อนบนชิ้นสับปะรด ไข่ลวก .
ราดซอสครีมร้อนที่เตรียมไว้ด้วย มัสตาร์ดเม็ด และน้ำส้ม
ถูพาเมซานชีสลงบนเครื่องขูดหยาบและเสิร์ฟทันที
ทำครีมซอส
ส่วนผสมสำหรับซอส: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง, เนย 20 กรัม, ครีม 20% 200 มล., ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
ร่อนแป้ง ตั้งกระทะให้ร้อน ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วตากแป้งในกระทะให้แห้ง คนตลอดเวลา 1 นาที
ใส่เนยลงในแป้ง คนอย่างต่อเนื่อง ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 1 นาที
เทไวน์ลงไป ผสมจนเนียนแล้วนำออกจากเตา
อุ่นครีมโดยไม่ต้องเดือด ค่อยๆ เทครีมร้อนลงในกระทะด้วยแป้งและไวน์ที่ปิ้งแล้ว คนตลอดเวลา คนจนข้น เอามันออกจากกองไฟ
สำหรับซอสเนย 3 ช้อนโต๊ะ ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เสร็จ มัสตาร์ดเม็ด และ 1-2 เซนต์ ช้อนโต๊ะผสมน้ำมะนาวและน้ำส้ม
คนให้เข้ากันและเก็บความร้อนไว้

อาหารเย็น - ไข่ในแก้ว

การตระเตรียม

การตระเตรียม

เราใช้กระเทียม 2.5 หัวแบ่งเป็นกานพลูปอกเปลือก
เรากระจายกานพลูที่ปอกเปลือกแล้วในรูปแบบเล็ก ๆ ในชั้นเดียวเทไวน์ขาวแห้งเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะด้านล่างปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 180 กรัม ประมาณ 30 นาที จนนิ่ม
จากนั้นฉันก็นวดกระเทียมด้วยช้อนจนเป็นเนื้อครีม ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาวคั้นสดและที่สำคัญที่สุด - สิ่งที่ทำให้ทุกรสชาติ - น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล 1 ช้อนชา
คุณสามารถใช้น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลดำหรือน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลขาว ด้วยสีขาว รสชาติและกลิ่นจะเข้มข้นและเข้มข้นกว่ามาก
ลองใส่ส่วนผสมนี้ไม่เพียงแต่ในไข่ แต่ยกตัวอย่างเช่น พาสต้า
วางกระเทียมจำนวนเล็กน้อยนี้ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม!ปรุงรสด้วยกะปิสูตรตามข้างบน (สูตรที่แล้ว)
วัตถุดิบ:

• เบคอน - 8 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูสีขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง / ต้นหอม - เพื่อลิ้มรส
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 8 ชิ้น

การตระเตรียม:

• เติมน้ำในกระทะจนเกือบเต็ม เพิ่มน้ำส้มสายชู ต้มน้ำให้เดือดแล้วลดไฟลงก่อนโยนไข่ อย่างไรก็ตามอย่าเพิ่งโยนมัน
• ตอกไข่อย่างระมัดระวังเพื่อให้ไข่แดงไม่บุบสลาย เทลงในน้ำ นำกระทะออกจากความร้อน ปิดฝาค้างไว้ประมาณห้านาที
• นำไข่ออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted
• ปิ้งขนมปังและวางเบคอนสองชิ้นบนแต่ละชิ้น
• วิธีทำซอส: ตีไข่แดงกับน้ำมะนาว
• เพิ่มเนยละลายอุ่น
• ผัดอีกเล็กน้อยแล้วเติมน้ำร้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ซอสพร้อม!
• วางไข่ลวกบนขนมปังเบคอน ราดด้วยซอสและตกแต่งด้วยสมุนไพร