พืชรากบางชนิดไม่ได้กลัวความเย็นจัดและหิมะ

พืชผลได้รับการเก็บเกี่ยวเกือบสมบูรณ์แล้ว ได้ทำช่องว่างแล้ว ยังคงสนุกกับงานที่ทำในประเทศ แต่การล้มทั้งหมดไม่ได้เป็นไปอย่างราบรื่น ด้วยเหตุผลใดก็ตาม ปัญหาเกิดขึ้นเมื่อมีน้ำค้างแข็งรุนแรงอยู่แล้ว และผักไม่ได้ถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดิน มีคนไปเที่ยวพักผ่อน มีคนถูกส่งไปทำธุรกิจ บางคนลังเลและลืมเอาถุงแครอทมาห่อไว้ที่ระเบียง ความขุ่นเคือง - คุณต้องทิ้งเสบียงและกินผักที่ซื้อจากร้านหรือไม่? อย่ารีบเร่ง เราจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรถ้าแครอทถูกแช่แข็ง และคุณจะรักษาพืชผลของคุณได้อย่างสมบูรณ์

ผักไวต่อความเย็นจัดหรือไม่?

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงความจริงที่ว่าไม่ใช่ทุกคนที่กลัวน้ำค้างแข็ง แน่นอนว่าถ้าอุณหภูมินี้ไม่เกินลบ 5-7 องศา แม้ว่าคุณจะไม่มีเวลาเอาผักออกจากสวน แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าความพยายามทั้งหมดจะสูญเปล่า ใช่ผักใบเขียวมันฝรั่งพริกจะทนทุกข์ทรมาน แต่แครอทหัวบีทอาจรู้สึกดีในดิน หลังไม่กลัวน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วง แต่มีเพียงสภาพอากาศเท่านั้นที่จะต้องแห้งก่อนหน้านี้ไม่เช่นนั้นพืชรากจะอิ่มตัวด้วยน้ำและสามารถเก็บไว้ได้ไม่ดีในอนาคต แครอทถูกขุดให้ช้าที่สุดเท่าที่จะทำได้เพราะหลังจากนั้นจะดีกว่ามากที่จะนอนในห้องใต้ดิน

สำหรับข้อมูล! อย่ารีบเร่งที่จะเก็บเกี่ยวผักในต้นฤดูใบไม้ร่วงเพราะเป็นช่วงที่วิตามินสะสมสูงสุด

แครอทแช่แข็งไม่มีเหตุผลให้ตื่นตระหนก

ตามที่คุณเข้าใจความงามของสีส้มนั้นค่อนข้างทนต่อความหนาวเย็น แต่คุณสามารถพูดได้ - ใช่ แต่พืชผลของฉันแข็งตัวอยู่ที่ระเบียงหรือบนถนนหลังจากที่ขุดขึ้นมา คุณต้องทิ้งทุกอย่างไปจริง ๆ เพราะผักแช่แข็งไม่เป็นที่พอใจ มีน้ำ มีรสหวานหลังการแปรรูป อย่าด่วนสรุป และยิ่งไปกว่านั้น อย่าเตรียมถุงสำหรับทิ้ง มาทำใหม่กันเถอะ

แครอทแช่แข็ง

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าสต็อกแครอทสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ง่าย - สะดวกและประหยัดเวลา คุณสามารถผสมพืชรากที่ขูดกับหัวหอมหรือเตรียมเนื้อย่างได้ทันที จากนั้นคุณต้องเอามันมาใส่ในซุปหรือสตูว์ ทำไมไม่บดผักจากระเบียงที่น้ำค้างแข็งคว้ามาล่ะ? แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ เท่านี้ก็เรียบร้อย

ต้องนำเข้าแครอทอย่ารอให้มันอุ่น แต่เริ่มปอกเปลือกทันที จากนั้นขูดผักบนเครื่องขูดหรือในเครื่องผสมอาหาร, เครื่องปั่น ในกรณีหลังนี้ เศษส่วนกลายเป็นเรื่องเล็กน้อย แต่แม่บ้านหลายคนไม่สนใจเรื่องนี้เพราะเครื่องใช้ในครัวเรือนช่วยประหยัดเวลาได้มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมารดา

ในหมายเหตุ! หลังจากแช่แข็งผักไม่จำเป็นต้องละลาย แต่ส่งไปทอดทันที คุณสามารถเก็บพริกสับ, กระเทียม, มะรุม, ผักใบเขียว, หน่อไม้ฝรั่งในช่องแช่แข็งร่วมกับแครอทและหัวหอม

น้ำสลัดผัก

หากมีแครอทมากเกินไปที่จะบดและเก็บทุกอย่างไว้ในช่องแช่แข็ง คุณก็สามารถทำเป็นช่องว่างได้ คุณอาจบอกว่าฤดูบรรจุกระป๋องผ่านไปแล้ว แต่คุณสามารถทำน้ำสลัดบอร์ชได้ อีกครั้ง คุณจะประหยัดแครอทแช่แข็งและประหยัดเวลาในการปรุงอาหารในอนาคต

เราต้องการ:

• แครอท - 1 กก.
• หัวผักกาด - 3 กก.
• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• พริกไทย - 6 ชิ้น;
• เกลือ - คุณสามารถใช้เกลือทะเล - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• กระเทียม - 2 หัว;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - ความเข้มข้น 9% - 3/4 ถ้วย;
• น้ำตาล - ตามใจชอบ

เรากำลังเตรียมจัดส่ง

เรานำแครอทที่แช่แข็งบนระเบียงออกมา ทำความสะอาดและขูดทันที เราทำกับหัวบีทด้วย เราก็สับกะหล่ำปลีด้วย ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เราส่งผักทั้งหมดไปที่กระทะเทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันเคี่ยวจนเดือดแล้วรอ 10 นาทีหลังจากนั้น ถัดไปเทน้ำส้มสายชูของเราเพิ่มเครื่องเทศตามต้องการน้ำตาลทรายเกลือใส่พริกไทย เราเคี่ยวอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลา 45 นาทีแล้วบิดเป็นขวดที่ปลอดเชื้อ

คำแนะนำ! หากแครอทแข็งตัวมาก แสดงว่ามีน้ำค้างแข็ง อันดับแรกให้ปล่อยให้เย็นในตู้เย็น แต่ไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้อง

เราหวังว่าเราจะได้ตอบคำถามว่าจะทำอย่างไรถ้าแครอทถูกแช่แข็ง และตอนนี้คุณจะไม่อารมณ์เสียเพราะปัญหานี้ สำหรับปีหน้า ให้ทำตามพยากรณ์ล่วงหน้า ห่อถุงที่ระเบียงให้แน่นยิ่งขึ้น

สองวิธีง่ายๆ สามารถบันทึกการครอบตัดที่แช่แข็งทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีช่องแช่แข็งสำหรับเก็บแครอทจำนวนมาก แต่ทุกคนสามารถทำน้ำสลัดได้จริงๆ ดีกว่าการสูญเสียพลังงานเปล่า ๆ ปลูกพืชผลแล้วทิ้งผัก

วิธีการแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวและคุ้มค่าหรือไม่? ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันคุ้มค่าเพราะช่องว่างนี้สามารถแก้ปัญหาสำคัญสองอย่างได้ทันที อย่างแรกคือการประหยัดต้นทุน: ในฤดูหนาว แครอทมีราคาแพงและราคาก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เช่นเดียวกับความอยากอาหารของเจ้าของร้าน และรากที่ซื้อในฤดูใบไม้ร่วงจะถูกเก็บไว้ไม่ดีเน่าและเหี่ยวเฉา ขณะแช่แข็ง ผักจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหลายเดือนและนานกว่านั้นหากคุณมีผักรากคุณภาพดีและพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง แครอทที่ไม่ค่อยชุ่มฉ่ำจะถูกเก็บไว้ได้ดีที่สุด

งานที่สองนั้นใช้งานได้จริงมากยิ่งขึ้น: คุณจะประหยัดเวลา อย่างไรก็ตามเรามาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับ

สามารถแช่แข็งแครอทในฤดูหนาวได้หรือไม่

เป็นไปได้และจำเป็น! แครอทแช่แข็งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการคงความสดไว้เป็นเวลานาน โดยไม่ต้องใช้วิธีการเก็บเกี่ยวที่น่าสงสัย เช่น การเคี่ยวในน้ำมันปริมาณมาก แล้วเก็บแครอทไว้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู

หากคุณแช่แข็งแครอทด้วยตัวเอง คุณจะมั่นใจได้ 100% ในคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ คุณสามารถทำช่องว่างสำหรับอาหารต่าง ๆ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามในอนาคต คุณสามารถเก็บแครอทแช่แข็งได้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับอุปกรณ์และบรรจุภัณฑ์ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือตู้เย็นแยกต่างหากพร้อมผลิตภัณฑ์แช่แข็งแบบลึก อุปกรณ์ดังกล่าว (พร้อมถุงแช่แข็งพิเศษ) จะช่วยให้แครอทสดและมีประโยชน์ตลอดทั้งปี หากคุณใช้ช่องแช่แข็งและไม่ยุ่งกับถุง กระเป๋าจะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 9 เดือน

การฝึกอบรม

แครอทสดเป็นสิ่งสำคัญและจะดีกว่าจากสวนเท่านั้น ควรเลือกพืชรากที่ไม่มีความเสียหายและไม่เน่าเสีย หากคุณไม่สามารถแช่แข็งได้ทันที ให้ใส่แครอทสดในตู้เย็นจนกว่าคุณจะมีเวลาทำ อย่าใช้แครอทเก่าที่สุกเกินไปในการแช่แข็ง จะไม่มีประโยชน์อะไร

เลือกผลไม้ขนาดกลาง คนตัวเล็กก็เหมาะสมเช่นกัน แต่จะสูญเสียรสชาติเมื่อถูกแช่แข็ง ทางที่ดีอย่าใช้อันใหญ่

ก่อนแช่แข็งคุณต้องทำความสะอาดแครอทให้สะอาดจากสิ่งสกปรก ล้างและตัดชั้นบนสุดบาง จากนั้นหั่นแครอทตามชอบ หากแครอทมีขนาดเล็ก คุณสามารถแช่แข็งทั้งหัวได้ ขอแนะนำให้คิดล่วงหน้าว่าคุณจะต้องหั่นกี่ชิ้นต่อปีและเตรียมอาหารตามแผน: สำหรับซุป, บอร์ช, สตูว์, เกลือ, คาเวียร์ผักประเภทต่างๆ, pilaf และอาหารอื่น ๆ ที่ทำขึ้นตามปกติ เมนู.

เตรียมน้ำร้อนให้พอท่วมแครอททั้งหมด คุณสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และทำบุ๊กมาร์กได้หลายวิธี สิ่งสำคัญคือน้ำมาจากไฟเท่านั้น คุณจะต้องใช้น้ำเย็นกับน้ำแข็งปริมาณมาก

ลวก

องค์ประกอบของแครอทประกอบด้วยเอนไซม์และแบคทีเรียที่ส่งผลเสียต่อสารอาหารตลอดจนการเปลี่ยนสีและรสชาติของผัก คุณสามารถกำจัดปัญหานี้ได้ด้วยการบำบัดแครอทด้วยน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ "ไม่ดี" และหยุดการทำงานของเอนไซม์ ต้มแครอททั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที และแครอทสับเป็นเวลา 2 นาที

เริ่มนับถอยหลังทันทีที่คุณใส่แครอทลงไปในน้ำ จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วต้มด้วยไฟแรง ในน้ำนี้ คุณสามารถต้มแครอทได้หลายครั้ง หากคุณต้องการแช่แข็งแครอทสำหรับซุป ซุป Borscht และอาหารอื่นๆ ให้ต้มแครอททั้งตัวและหลังจากเย็นลง ให้ขูดและแพ็คตามที่อธิบายไว้ในภายหลัง

คูลลิ่ง

หลังจากลวกให้เอาแครอทออกจากน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัด น้ำควรท่วมแครอทจนหมด เก็บผักไว้ในน้ำตราบเท่าที่ต้มแล้ว เรานำแครอทที่เย็นแล้วปล่อยให้แห้ง

แช่แข็งล่วงหน้า

เพื่อไม่ให้ชิ้นแครอทติดกันเมื่อแช่แข็ง คุณสามารถใช้เคล็ดลับง่ายๆ นี้ จัดเรียงชิ้นส่วนแยกจากกันบนกระดานไม้และวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากชิ้นส่วนติดบนกระดาน ก็ใช้ไม้พายขูดออก

บรรจุุภัณฑ์

สำหรับการแช่แข็ง ให้ใช้ภาชนะหรือถุงพลาสติก (ควรสุญญากาศ) ไม่ควรนำเครื่องแก้วไปเพราะอาจแตกได้
เว้นพื้นที่ว่างไว้สองสามนิ้วเมื่อใช้ภาชนะ เพราะผักจะขยายตัวเมื่อแช่แข็ง

หากคุณกำลังใช้กระเป๋า ขอแนะนำให้เป่าลมออกให้มากที่สุด ดังนั้นจึงควรใช้ถุงสูญญากาศ แต่ถ้าคุณไม่มีมันมีวิธีหนึ่งที่จะช่วยคุณ เติมน้ำเย็นและลดถุงจนสุด ปิดฝาอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปในถุง เท่านี้ก็เรียบร้อย เคล็ดลับคือน้ำจะไปกดที่ขอบกระเป๋าแล้วไล่อากาศออกจากด้านใน

แครอทแช่แข็งก็อร่อยพอๆ กับแครอทสด ไม่มีใครจะรู้สึกถึงความแตกต่าง และคุณสามารถประหยัดเวลาอันมีค่าสองสามนาทีในการเตรียมอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันครั้งต่อไปของคุณ ท้ายที่สุด การเพิ่มแครอทลงในจาน แค่เอาถุงออกจากช่องแช่แข็งก็พอ!

ฉันแนะนำให้คุณแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ตอนนี้คุณก็รู้วิธีการทำแล้ว

หากคุณต้องการประหยัดเวลาของคุณในระดับมาก เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับช่องว่างของแครอท "เย็น" ต่างๆ เราเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการแช่แข็งพืชผักนี้

วิธีการเตรียมแครอทสำหรับการแช่แข็ง?

ล้างผักให้สะอาดภายใต้น้ำเย็น ปอกเปลือก ตัดปลาย อย่าลืมฆ่าเชื้อแครอทเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราและเน่าเปื่อย ในการทำเช่นนี้ให้เทรากที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำเดือดแล้วหย่อนลงในน้ำเย็นทันทีซึ่งจะต้องเทลงในภาชนะแยกต่างหาก ถัดไป วางแครอทบนกระดาษชำระ ปล่อยให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

เครื่องครัวที่เหมาะสม

การแช่แข็งแครอทในช่องแช่แข็งเกี่ยวข้องกับการจัดเก็บในภาชนะต่างๆ ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอนุรักษ์ประเภทนี้คือ:

• ภาชนะพลาสติก
• ถุงพลาสติก;
• แม่พิมพ์น้ำแข็ง
• ถุงสูญญากาศแบบมีซิป

เมื่อใช้ภาชนะพลาสติก อย่าลืมเว้นพื้นที่ว่างไว้เล็กน้อยจากผลิตภัณฑ์ถึงฝา (1-2 ซม.) เนื่องจากผักจะขยายตัวเมื่อแช่แข็งและต้องใช้พื้นที่มากขึ้น

รากนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ 3-4 เดือนที่อุณหภูมิ -18-23 องศาเซลเซียส ไม่แนะนำให้เกินขีดจำกัดนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

วิธีการแช่แข็ง

วงแหวน

ตัดแครอทที่ลวกไว้ล่วงหน้าเป็นวงบาง (ล้อ) วางบนกระดานไม้ ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยประมาณ 20-30 นาที โอนไปยังภาชนะที่เหมาะสม แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

บนเครื่องขูด

ใช้เครื่องขูดขนาดกลาง ถูผักที่ลวกไว้ วางมวลที่เกิดขึ้นบนกระดาษเช็ดมือเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป จัดเรียงผลิตภัณฑ์ในถุงหลาย ๆ ถุงในส่วนเล็ก ๆ ท้ายที่สุดด้วยวิธีนี้คุณสามารถละลายน้ำแข็งบางส่วนเพื่อเตรียมอาหารจานเดียวได้

ลูกบาศก์

เทน้ำเดือดบนรากพืช ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ให้เป็นก้อนเล็ก ๆ หนา 5-6 มม. วางชิ้นงานในภาชนะที่เลือก นำไปแช่ช่องแช่แข็ง

น้ำซุปข้น

เทผักที่ปอกเปลือกด้วยน้ำเย็น ใส่ไฟช้าและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาทีจนนิ่มสนิท เมื่อพร้อมแล้วให้ใช้เครื่องปั่นและนำรากพืชไปสู่สถานะน้ำซุปข้น เย็นลง. โอนไปยังภาชนะ ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง แครอทปรุงสุกในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้ 1-2 เดือน

ในก้อนน้ำแข็ง

เทน้ำเดือดบนรากพืช ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย บดในเครื่องปั่น แบ่งเป็นถาดทำน้ำแข็ง เทน้ำมันมะกอก น้ำมันลินสีด หรือน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ในช่องแช่แข็ง ก้อนดังกล่าวสามารถเพิ่มซุปน้ำเกรวี่และซอสต่างๆ

สูตรแครอทแช่แข็ง

สลัดผัก

คุณจะต้องการ:

• แครอท - 300 กรัม;
• หัวผักกาด - 200 กรัม;
• ถั่วแดง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ใส่แครอทแช่แข็งขูดบนกระดาษชำระ - ปล่อยให้ละลายเล็กน้อย ต้มหัวบีทให้เย็นถูบนเครื่องขูด ผสมส่วนผสมทั้งหมด ด้านบนด้วยน้ำมันมะกอก เกลือเพื่อลิ้มรส

ซุปไก่

เอามา:

• แครอท - 100 กรัม;
• อกไก่ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

อุ่นแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะพร้อมกับหัวหอมสับครึ่งวง ต้มอกไก่. ส่งมันฝรั่งไปที่น้ำซุปที่เตรียมไว้ หลังจากเดือดให้ใส่ผักและเนื้อสัตว์ลงในกระทะ ปรุงอาหารอีก 10-15 นาที เกลือเพื่อลิ้มรส

เค้กแครอท

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปข้นแครอท - 300 กรัม;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - ½ถ้วย;
• แป้งผงฟู - 1 ซอง;
• kefir - 150 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มแป้ง kefir และผงฟู ผัดอีกครั้ง กระจายน้ำซุปข้นแครอท เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้ละเอียด เปิดเตาอบที่ 200 C หล่อลื่นจานอบด้วยเนย วางแป้ง. นำเข้าอบ 20-30 นาที คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

แครอทอบ

คุณจะต้องการ:

• แครอท - 400 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• โหระพา - 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สับโหระพาสด ตะแกรงกระเทียม วางจานอบด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยน้ำมันมะกอก วางแครอทหั่นบาง ๆ ปรุงรสด้วยกระเทียมและโหระพา เกลือ. ใส่จานในเตาอบอุ่นที่ 180 C เป็นเวลา 30-40 นาที

น้ำซุปข้น

คุณต้องใช้:

• น้ำซุปข้นแครอท - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ครีม - 1 แก้ว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ชีส - 200 กรัม

ผัดหัวหอมพร้อมกับกระเทียม เพิ่มแครอทน้ำซุปข้น เติมครีม. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที เกลือ. ในตอนท้ายโรยด้วยชีสขูด

มีวิธีง่ายๆ หลายวิธีในการแช่แข็งแครอท ซึ่งแต่ละวิธีมีรายละเอียดอยู่ในบทความของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณ เราได้เลือกสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากผักชนิดนี้ อร่อย!

ฤดูหนาวคือฤดูหนาว และไม่มีใครยกเลิกบอร์ชท์ เราได้เขียนไว้มากมายเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งผัก ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ และเราเกือบลืมเกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด แก้บน!

หากเราทิ้งเรื่องตลก บีทรูทและแครอทสามารถนับได้แม้ในฤดูหนาว รากผักเหล่านี้ทนต่อการเก็บรักษาได้ดีและมีให้สดใหม่จนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ แต่พวกมันมีประโยชน์จริงหรือ? การแช่แข็งจะช่วยให้คุณประหยัดไฟเบอร์และน้ำในหัวบีทและแครอทไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกเล็กน้อย มันจะช่วยคุณประหยัดเวลา

บีทรูทแช่แข็ง

แครอทแช่แข็ง: วงกลม

สำหรับซุป สตูว์ หรืออาหารอื่นๆ ที่วงกลมสีส้มสามารถปรากฏได้ไม่เพียงแต่มีประโยชน์ทั้งหมด แต่ยังอยู่ในรัศมีภาพทั้งหมดด้วย เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหารครั้งต่อไป ให้หั่นแครอทเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน 2-3 มม. เพื่อให้ง่ายต่อการปรุงอาหาร ควรลวกผัก ใช่และสีจะสว่างขึ้น

1. ตัดแครอทที่ล้างแล้ว

2. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำเย็นลงในภาชนะอื่น เติมน้ำแข็งถ้าเป็นไปได้

3. แครอทจุ่มในน้ำเดือดและลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกมาใส่ในน้ำเย็นทันที ปล่อยให้เย็นสนิท

4. นำแครอทออกจากน้ำเย็น ปาดบนกระดาษชำระ ปล่อยให้แห้งสนิท บรรจุในถุงหรือภาชนะ ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

แครอทขูดแช่แข็ง

คำแนะนำทั่วไปสำหรับการแช่แข็งผักและผลไม้คือการทำให้เป็นก้อน แครอทขูดซึ่งจะทำได้ยอดเยี่ยมในฤดูหนาวหรืออาจเป็นข้อยกเว้น หากคุณใส่ไว้ในถุงแช่แข็งเพื่อให้ความหนาของชั้นอยู่ที่ 2-3 ซม. จะเป็นเรื่องง่ายที่จะแยกชิ้นส่วนขนาดที่ต้องการออกจาก "ก้อน"

คุณสามารถโกงเล็กน้อยและผลักร่องบนช่องว่างที่บรรจุด้วยฝ่ามือของคุณโดยแบ่งออกเป็นหลายส่วน จากนั้นจะแตกออกง่ายยิ่งขึ้น และนี่เป็นสิ่งสำคัญ ยิ่งถุงแครอทอยู่นอกช่องแช่แข็งน้อยลงเท่าไหร่ก็ยิ่งดี การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซ้ำมีข้อห้ามซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลัก อย่างไรก็ตาม หัวบีทขูดสามารถแช่แข็งได้ในลักษณะเดียวกัน

1. ขูดแครอทที่ล้างแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลาง

2. บรรจุลงในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

ตามสถิติในฤดูหนาวคนไปที่ร้านน้อยลงซื้ออาหารน้อยลง และทั้งหมดเป็นเพราะในฤดูหนาว มีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตั้งแต่ฤดูร้อน เหล่านี้คือน้ำดอง, ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยม, สลัด และที่สำคัญผักและผลไม้แช่แข็ง การซื้อในช่วงฤดูร้อนเราใช้เงินกับพวกเขามากกว่าถ้าเราใช้พวกเขาในฤดูหนาว นอกจากนี้ผักและผลไม้แช่แข็งไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ - พวกเขายังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดไว้อย่างสมบูรณ์ วันนี้เราจะมาพูดถึงแครอทกัน - วิธีเตรียมแครอทให้ถูกวิธีสำหรับการแช่แข็ง การแช่แข็งในรูปแบบใดและการละลายผักอย่างปลอดภัย

ประโยชน์ของแครอทต่อร่างกายมนุษย์

แครอทเป็นแคโรทีนซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโต นั่นคือเหตุผลที่แครอทถือเป็นผักที่มีการเติบโตสูง แต่เพื่อให้แคโรทีนนี้ถูกดูดซึมได้ดี ต้องทานร่วมกับน้ำมันพืช ส่วนผสมที่ลงตัวคือสลัดผักกับแครอท ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน

แครอทมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อต่อสุขภาพดวงตา มันมีวิตามินเอจำนวนมากซึ่งการขาดซึ่งอาจทำให้ตาบอดกลางคืนในคน สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แครอทต้มมีประโยชน์มากกว่าแครอทดิบ แครอทแดงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เสริมสร้างผนังหลอดเลือด - ทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้น แครอทแดงมีโพแทสเซียมสูงซึ่งดีต่อหัวใจ

และแครอทเป็นเส้นใยอาหารหยาบที่ยังไม่ผ่านกระบวนการทั้งหมด บวมในลำไส้ และเช่นเดียวกับแปรงแข็งขนาดใหญ่ ทำความสะอาดอุจจาระที่ไม่จำเป็นและนิ่งทั้งหมด นี่เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาการท้องผูก นอกจากนี้แครอทยังดูดซับสารพิษและตะกรันทั้งหมด ทำให้ร่างกายสะอาดหมดจด

แครอทไม่ได้กินแค่แต่ใช้ภายนอก ข้าวต้มแครอทรักษาบาดแผลและแผลพุพองได้อย่างสมบูรณ์แบบบรรเทาอาการอักเสบและรอยแดง และมาสก์ที่มีแครอทขูดถือว่าดีที่สุดในการต่อต้านริ้วรอยและความหย่อนคล้อยของผิว

ทำไมต้องแช่แข็งแครอท

แท้จริงแล้วทำไมถึงขายได้ตลอดทั้งปี? ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เหตุผลแรกคือเศรษฐกิจ ในฤดูหนาว ผักต่างๆ รวมทั้งแครอทจะมีราคาแพงกว่ามาก นอกจากนี้คุณไม่ทราบว่าถูกเก็บไว้ในสภาวะใด บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตปฏิบัติต่อพืชรากด้วยสารเคมีเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพและดูดีเป็นเวลานาน ให้แครอทเทียมผู้ขายกีดกันคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพวกเขา พืชรากดังกล่าวไม่เพียงแต่ไร้ประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายด้วย - คุณไม่รู้ว่าพวกมันถูกเก็บไว้อย่างไรและแปรรูปอย่างไร

เหตุผลที่สองในการแช่แข็งแครอทคือการประหยัดเวลา ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องปอกแครอททุกครั้ง ล้าง หั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสม ตอนนี้คุณสามารถนำออกมาและเพิ่มปริมาณที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ที่ทำให้บริสุทธิ์แล้วในจานสำเร็จรูป ค่อนข้างดึงดูดใช่มั้ย?

โดยทั่วไปแล้วแครอทสามารถเก็บสดได้ ในกรณีนี้จะต้องวางไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือระเบียงกระจก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้แครอทแข็งตัวและเน่า นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงความชื้นของห้องด้วยเพื่อไม่ให้ผลไม้แห้งและขึ้นรา จำไว้ว่าถ้ามันร้อนเกินไป แครอทจะเริ่มโต และแจกน้ำผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดให้กับถั่วงอกที่ไร้ประโยชน์ ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง ไม่น่าจะมีใครพบห้องใต้ดินที่สะอาดและมืดซึ่งมีความชื้นและอุณหภูมิที่เหมาะสม นั่นคือเหตุผลที่ทำให้แครอทแช่แข็งสะดวกกว่ามาก - คุณจัดการเพียงครั้งเดียวและลืมปัญหาในการเก็บรักษา ยังคงเป็นเพียงการนำแครอทออกจากช่องแช่แข็งตามความจำเป็นและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้เท่านั้น

สำหรับการแช่แข็งคุณต้องนำรากสดมาปลูกจะดีกว่าถ้ามาจากสวน หากคุณแช่แข็งแครอทจากตลาด คุณสามารถตรวจสอบความสดของแครอทได้โดยดูจากยอด - หากแครอทเป็นสีเขียวและไม่เหี่ยว - แครอทเพิ่งจะเก็บเกี่ยวได้ไม่นาน ทางที่ดีควรแช่แข็งแครอทฤดูใบไม้ผลิ - พวกมันจะหวานกว่าและฉ่ำกว่า

1. พืชรากควรล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง แครอทเปียกจะเกาะติดกัน และยากที่จะหยิบจับในปริมาณที่เหมาะสม หากคุณแช่แข็งทุกอย่างไว้ในภาชนะเดียว
2. ไม่สามารถปอกแครอทอ่อนได้ - ผิวของมันบอบบางและบางมาก แครอทสุกควรปอกเปลือก
3. ตอนนี้นั่งลงและคิดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณกำลังทำกับแครอท รูปแบบของการตัดผักนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ มักใช้แครอทในจานต่างๆ ดังนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ - เหมาะสำหรับ pilaf ทำแครอทเป็นวงกลม - พวกมันจะทำงานเมื่อคุณปรุงเนื้อย่าง แครอทหั่นเต๋าสามารถใส่ลงในซุปได้ สำหรับ Borscht สามารถขูดแครอทได้ ต้องการประหยัดเวลา? ผสมแครอทขูดกับหัวบีทและเพิ่มช่องว่างเหล่านี้ลงใน Borscht ในฤดูหนาว
4. หากคุณต้องการประหยัดเวลามากขึ้น สามารถลวกแครอทก่อนแช่แข็งได้ ในกรณีนี้ แครอทเกือบจะพร้อมแล้ว - แครอทจะสุกเร็วขึ้นมากเมื่อใส่ลงในจาน จุ่มแครอทสับในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที แล้วนำไปแช่ในชามน้ำแข็ง ความแตกต่างของอุณหภูมิดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้ผักกลายเป็นโจ๊ก - ชิ้นจะยังคงเหมือนเดิม จากนั้นสะเด็ดผักในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกิน
5. ตอนนี้ควรบรรจุแครอท คุณสามารถแบ่งผักออกเป็นหลายถุง - ใบหนึ่งมีหลอด อีกใบมีแครอทขูด ใบที่สามเป็นวงกลม อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ในการเตรียมแต่ละครั้ง คุณจะต้องเลือกผักในปริมาณที่เหมาะสม และใส่ผักที่เหลือกลับเข้าไปในตู้เย็น ความผันผวนของอุณหภูมิดังกล่าวส่งผลเสียต่อประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งแครอทเป็นบางส่วน บรรจุแครอททั้งหมดลงในถุงเล็ก ๆ เพื่อให้มีเพียงจานเดียวเท่านั้นที่ต้องการ โดยวิธีการที่สะดวกในการแช่แข็งแครอทขูดกับหัวบีทสำหรับ Borscht ในกระป๋องมัฟฟิน เมื่อผักถูกแช่แข็งก็สามารถถ่ายโอนไปยังถุงได้
6. แครอทดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี แต่อย่าแช่แข็งมากเกินไป เพียงพอที่จะอยู่ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
7. แครอทไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง เพียงนำถุงที่คุณต้องการออกจากช่องแช่แข็งแล้วโยนลงในจาน

นี่เป็นอัลกอริธึมง่ายๆ สำหรับการแช่แข็งแครอทที่จะช่วยคุณประหยัดเวลาและเงิน

วิธีการแช่แข็งแครอทต้ม

แครอทสามารถแช่แข็งในรูปแบบใดก็ได้ - ต้ม, ตุ๋น, ทอด แครอทต้มมักแช่แข็งโดยคุณแม่ยังสาวที่มีลูกเล็ก แครอทเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยม แต่เด็กกินได้น้อย คุณจะไม่ต้มแครอทครึ่งลูกในแต่ละครั้งใช่ไหม เพื่อประหยัดเวลาเราจะแช่แข็งแครอทต้ม เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ควรมีน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมรากพืชเล็กน้อย ไม่เติมเกลือสำหรับทำอาหาร (หากแครอทมีไว้สำหรับเด็ก) จุ่มแครอทในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีจนสุกเต็มที่ เมื่อผักนิ่มต้องนำออกมาแช่เย็นและปอกเปลือก

ผักจะถูกหั่นเป็นหลายส่วนและแบ่งออกเป็นถุงเพื่อให้ละลายได้ครั้งละหนึ่งเสิร์ฟเท่านั้น เพื่อไม่ให้เสียประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ต้องละลายอย่างถูกต้อง ย้ายส่วนของแครอทจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นวางตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนละลายหมด จากนั้นใส่แครอทในไมโครเวฟและอุ่นให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ หากคุณละลายแครอททันทีในไมโครเวฟ อุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วจะฆ่าวิตามินทั้งหมด ผักจะไร้ประโยชน์ หลังจากอุ่นแครอทที่ต้มแล้วจะต้องนวดหากต้องการให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งหยด ไม่ใช่เด็กน้อยคนเดียวที่จะปฏิเสธการรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

จำไว้ว่าคุณไม่สามารถแช่แข็งแครอทได้อีก อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณใส่แครอทในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ ให้ผูกคอถุงให้แน่นเพื่อไม่ให้ผักดูดซับกลิ่นจากภายนอก

แครอทเป็นผักรากที่มีเอกลักษณ์ มันถูกเพิ่มเข้าไปในซุป, อาหารจานร้อน, สลัดและน้ำดอง ไม่ใช่สลัดฤดูหนาวเพียงอย่างเดียวที่สามารถทำได้โดยไม่มีแครอท แต่จำเป็นสำหรับกะหล่ำปลีดอง ยิ่งกว่านั้นของหวานและแยมแสนอร่อยนั้นปรุงจากแครอท - ในยุโรปโดยทั่วไปถือว่าไม่ใช่ผัก แต่เป็นผลไม้ แม้แต่แครอทยังใช้แครอทอ่อน - พวกมันถูกเติมลงในของขบเคี้ยวและสลัดต่างๆ กินแครอทในรูปแบบต่างๆ เคี้ยวให้สุก แช่แข็ง จากนั้นจานของคุณจะตกแต่งด้วยแครอทฉ่ำ ๆ เสมอ!

วิดีโอ: การเก็บเกี่ยวแครอทสำหรับฤดูหนาว