คุณสามารถสัมผัสรสชาติของไอศกรีม Plombir บนลิ้นของคุณได้ด้วยความช่วยเหลือของครีมซึ่งฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวันนี้ มันใช้งานได้หลากหลายอย่างแท้จริงเพราะเหมาะสำหรับทั้งเค้กปรับระดับและสำหรับ interlayers และยังมีรูปร่างที่ดีและเหมาะกับแคปบนคัพเค้ก ดังนั้น สูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมซันเดย์ จดไว้ จำไว้ เพิ่มในบุ๊กมาร์กของคุณ!

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 130 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (10 กรัม) คุณสามารถใช้สารสกัดวานิลลา (1 ช้อนชา)
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 20% ขึ้นไป) - 350 กรัม หากคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหมู่บ้านได้
• เนย - 200 กรัม

วิธีทำครีมซันเดย์

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง โปรตีนสามารถแช่แข็งหรือเตรียมจากพวกมัน และของหวานอื่นๆ พยายามแยกไข่ขาวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดเดียว

ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสม: ครั้งแรกที่ความเร็วต่ำแล้วเพิ่มเป็นสูงสุด เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในชามโดยไม่ต้องหยุดทำงานเป็นเครื่องผสมให้เติมน้ำตาลทราย (130 กรัม) ในกระแสบาง ๆ

ส่วนผสมทั้งหมดถูกระบุตามรสนิยมของฉันโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าฉันไม่ชอบการทำให้หวานมากเกินไปในขนมอบรวมถึงครีม เปลี่ยนสัดส่วนน้ำตาลขึ้น/ลง แล้วแต่ชอบหวานขนาดไหน

ใส่น้ำตาลวานิลลาห่อเล็กสำหรับปรุงรส ผัดอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ถ้าใช้สารสกัดแทนน้ำตาลวานิลลา ให้เทลงไปเลย (1 ช้อนชาก็พอ)

ร่อน 2 ช้อนโต๊ะ ลงในครีม ล. แป้งและคนอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อน

ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องเปิดความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมอาหาร คุณเพียงแค่ผสมแป้งลงในครีมจนเนียน

ส่วนผสมต่อไปคือครีมเปรี้ยว เลือกไขมัน (ไขมันอย่างน้อย 20%) ปกติผมใช้ตัวในรูปครับ ถ้าได้ครีมเปรี้ยวหมู่บ้าน - เยี่ยมมาก! กับเธอ ครีมกลับกลายเป็นว่าอร่อยยิ่งขึ้น (ความเปรี้ยวไม่ชัดเจนเท่าครีมเปรี้ยวในเมือง)

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกครั้ง ไม่ควรวางเครื่องผสมระหว่างการเตรียมครีม

ฐานของคัสตาร์ดมีความเรียบสม่ำเสมอและเป็นมันเงา สูตรไอศกรีมหลายสูตรใช้ไข่ทั้งฟอง แต่ในความคิดของฉัน ครีมที่มีไข่แดงมีรสชาติที่ดีกว่า หากคุณตีไข่แดงกับน้ำตาลให้ดี ไข่แดงจะเบามากจนดูเหมือนไม่ใส่เฉพาะไข่แดงในครีม

เราชงครีมซันเดย์ในอ่างน้ำ

ส่วนผสมทั้งหมดที่เราผสมจะต้องใส่ในอ่างน้ำและต้ม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะหรือกระทะ (ระดับ 2-3 นิ้ว) ใส่ไฟนำไปต้มและลดความร้อนลง ปล่อยให้เคี่ยวช้าๆด้วยไฟอ่อน

เทฐานคัสตาร์ดสำหรับครีมลงในชาม (โลหะหรือแก้ว แต่มีก้นทนความร้อน) ใส่ในอ่างน้ำ (ก้นชามไม่ควรโดนน้ำ)

ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ต้มครีมประมาณ 10-15 นาที เนื้อหาของชามจะกลายเป็นน้ำมูกไหลมากในตอนแรก จากนั้นเริ่มข้นขึ้น ผัดอย่างแรง ใช้ไม้พายตามด้านล่างและด้านข้างเพื่อไม่ให้มีสิ่งใดไหม้หรือเกาะติดชาม

เมื่อครีมเริ่มมีลักษณะเป็นเซโมลินา ให้ปิดไฟแล้วยกชามออกจากอ่างน้ำ

ฐานคัสตาร์ดพร้อมแล้ว ตอนนี้เธอต้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการให้โอนครีมไปยังภาชนะอื่น

ในขณะที่เย็นตัวคุณต้องคนครีมเพื่อไม่ให้เปลือกโลกเกิดขึ้น หรือควรปิดด้วยฟิล์มยึดในลักษณะสัมผัส (ถุงหรือฟิล์มควรสัมผัสครีมอย่างใกล้ชิด)

ตัวเลือกการจัดเก็บผู้ติดต่อจะแสดงในรูปภาพ

ใส่เนย (200 กรัม) ลงในชามแยก เพื่อให้นุ่มขึ้น ให้นำออกจากตู้เย็นก่อน ดูภาพ: น้ำมันที่มีคุณภาพละลายอย่างสม่ำเสมอและไม่เคย "ไหล"

ใช้เครื่องผสมตีเนยจนเป็นสีขาว (มันจะใหญ่ขึ้นเล็กน้อยและฟูขึ้นเล็กน้อย)

ตอนนี้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใส่ฐานคัสตาร์ดลงในครีม คนทุกครั้งจนเนียน

ผลที่ได้คือคุณจะได้ครีมที่เนียนนุ่มและละเอียดอ่อนซึ่งต้องทำให้เย็นลงก่อนใช้ หนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นก็เพียงพอที่จะทำให้ไอศกรีมเย็นลง ที่ด้านข้างของเค้ก คุณสามารถใช้ครีมนี้ทำลอนผมเป็นลอนต่างๆ ได้ โดยเค้กจะไม่ไหลและจะคงรูปร่างไว้ได้ดี รวมถึงครีมแคปบนคัพเค้กด้วย

ครีมมีรสชาติเหมือนไอศกรีมละลาย "พลอมบีร์" รสชาติที่กลมกล่อมและละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับเค้กบิสกิตและของหวานอื่นๆ

ความสนใจ! แม้ว่าจะมีน้ำมันอยู่ในครีมมาก แต่เมื่อสัมผัสกับเมอแรงค์เค้ก มันก็จะเปียก! จึงไม่เข้ากับชั้นเค้กที่มีเมอแรงค์เค้กกรุบกรอบ

มีหลายทางเลือกในการเติมครีม หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดที่ฉันได้อธิบายไว้ในวันนี้ เขียนคุณชอบครีมการเตรียมการสำหรับของหวานหรือไม่? ฉันสนใจความคิดเห็น คำตอบ คำตอบของคุณมาก แบ่งปันรูปถ่ายของขนมที่ปรุงสุกในความคิดเห็น หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามฉันยินดีที่จะตอบ!

ครีมบนคัพเค้กในภาพ:

อร่อย!

ติดต่อกับ

สูตรทีละขั้นตอนในการทำไอศกรีมเค้กด้วยน้ำตาลผง แป้ง โกโก้ และสีผสมอาหาร

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

3 กรัม

31 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

393 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับครีมเค้กซันเดย์

ครีมเค้กที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งคือไอศกรีม นี่คือคัสตาร์ดครีมที่เตรียมจากครีมเปรี้ยวครีมหรือนมไขมัน มันถูกเตรียมในอ่างน้ำเสมอ ดังนั้นส่วนผสมจะรวมกันอย่างดีที่สุด แต่มีสูตรอาหารที่ไม่มีความร้อน ครีมดังกล่าวมีความหนาเขียวชอุ่มและสม่ำเสมอ

เหมาะสำหรับวางเค้กเป็นชั้น ๆ ทำให้แบนหรือปิดด้านบน จากไอศกรีม คุณสามารถตกแต่งเค้กโดยใช้สิ่งที่แนบมากับถุงขนมหรือเข็มฉีดยา การตกแต่งไม่ลงตัว โปร่งสบาย และน่ารับประทานเมื่อเก็บอาหาร

วัตถุดิบ:

• ครีม 300 มล. (ไขมัน 25-33% เป็นสิ่งสำคัญ);
• 100 กรัม น้ำตาลผง (คุณสามารถใช้น้ำตาล "พิเศษ");
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 100 กรัม เนยหวาน;
• วานิลลินเล็กน้อย
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลี.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กซันเดย์ครีม

ในชามเคลือบผสมครีมเปรี้ยว, ผงไอซิ่ง, ไข่, แป้งและวานิลลิน ตีด้วยตะกร้อมือจนอาหารเข้ากันและไข่จะแตกตัวดีและแป้งไม่เป็นก้อน วางในอ่างน้ำเมื่อน้ำเดือด ความร้อนกวนอย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมจะข้นขึ้นในไม่ช้า - หลังจาก 4.5-5 นาที

ทำให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในเวลานี้ คุณสามารถเอาส่วนผสมที่ระเบียงหรือในตู้เย็นออก เพียงคลุมชิ้นงานด้วยฟิล์มยึดหรือฟอยล์จนกว่าจะสัมผัสกัน เพื่อไม่ให้ฟิล์มเกาะด้านบน

ปัดในเนยนุ่มแยกต่างหาก เพิ่มไปยังชิ้นงาน สิ่งสำคัญคือต้องให้คัสตาร์ดและเนยมีอุณหภูมิใกล้เคียงกัน หากไม่ปฏิบัติตามกฎนี้ครีมอาจรั่วไหลได้

ตีส่วนผสมสองสามวินาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ไอศกรีมสำเร็จรูปสามารถใช้ตกแต่งเค้กได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กโฮมเมด, คัพเค้ก, เปอตีโฟร์, มัฟฟิน, มัฟฟิน

ความลับที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการทำไอศกรีมเนยคืออุณหภูมิของส่วนผสม มันต้องเหมือนกัน นั่นคือถ้าคุณต้องการทำครีมให้วางผลิตภัณฑ์จากตู้เย็นบนโต๊ะใน 2 ชั่วโมง ดังนั้นพวกเขาจะผสมและตีได้อย่างลงตัว

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเค้กซันเดย์ครีม

สามารถเตรียมไอศกรีมได้โดยไม่ต้องอุ่นส่วนผสม จากนั้นสำหรับฐานคุณต้องใช้ครีมชีสหนาและครีมหนัก และใช้เครื่องปั่นอันทรงพลังพร้อมที่ตีหรือเครื่องผสมสำหรับตีเป็นผู้ช่วย

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม มาสคาร์โปเน่ชีส;
• ครีมไขมัน 250 มล.
• ประมาณ 150 กรัม ผงหวาน
• วานิลลินเล็กน้อย

วิธีทำครีมเค้กซันเดย์อย่างรวดเร็ว quickly

วางอาหารจากตู้เย็นไว้บนโต๊ะในครัวล่วงหน้า ใช้ชามผสมขนาดใหญ่ เทครีมไขมันลงไป โรยด้วยผงหวานและวานิลลาเล็กน้อย

ปัดจนฟูและครีม

ต่อยชีสแยกกัน ก่อนหน้านั้น คุณสามารถถูชีสผ่านตะแกรงได้หากต้องการ ขั้นตอนนี้มีความสำคัญหากแป้งชีสมีโครงสร้างไม่เท่ากัน ชีสควรจะฟูขึ้น โอนชีสไปที่ครีมในไม่กี่ขั้นตอน ปัดอีกสองสามวินาทีจนเนียน ใช้ทันทีตามคำแนะนำ - สำหรับเคลือบและตกแต่งเค้ก ขนมอบ คุกกี้ หรือขนมปังขิง

มาสคาร์โปนราคาแพงสามารถถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพง เช่น คอทเทจชีสหรือครีมชีส หรือใช้คอทเทจชีส ไม่เป็นเม็ด แต่นุ่มมันเยิ้ม ใส่ผงวานิลลินลงในครีมอย่างระมัดระวัง วานิลลินมากเกินไปจะทำให้ความหวานเสีย ความขมที่เด่นชัดจะปรากฏในรสชาติ ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้เมล็ดฝักวานิลลาแท้หรือน้ำตาลวานิลลาแทนผง

ตัวเลือกที่ 3: สูตรครีมเค้กซันเดย์กับแป้งมันฝรั่ง

สำหรับครีมที่ข้นขึ้น แป้ง ข้าวสาลีหรือข้าวโพด จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม แต่สามารถแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่ง คุณจะได้ครีมข้นสำหรับของหวานเหมือนกัน และเวลาทำอาหารจะใช้เวลาน้อยลง

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก 200 มล.;
• ประมาณ 200 กรัม น้ำตาล (หรือผง);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งมันฝรั่ง
• 2 ไข่แดงจากไข่ไก่
• ประมาณ 100 กรัม เนยหวาน.

ทำอาหารอย่างไร

ในถ้วยหรือกระทะขนาดเล็กรวมครีม, น้ำตาล, แป้งมันฝรั่ง ใส่ไข่แดงที่ตีไว้เล็กน้อย ผัดทุกอย่างให้เข้ากันคุณจะได้มวลสีเหลืองเล็กน้อย

อุ่นในอ่างน้ำด้วยการต้มให้เดือดเบา ๆ อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ก้นไหม้และครีมไม่ออกมาเป็นก้อน หากเป็นเช่นนี้ ให้กรองมวลผ่านตะแกรงละเอียด

ในขณะที่กวนให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ตีเนยแยกกันเล็กน้อย ใส่ครีม. ปัดส่วนผสมทั้งหมดจนฟู แล้วทาครีมให้เย็นลงเล็กน้อยก็จะยิ่งข้นขึ้นอีก

จำไว้ว่า ยิ่งส่วนผสมในครีมอ้วนขึ้นเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งข้นเร็วขึ้นและดีขึ้นเท่านั้น และยิ่งเนื้อครีมยิ่งดี ส่วนผสมที่มีแคลอรีสูงเหล่านี้ ได้แก่ ครีม (หรือครีม) ไข่แดง (ไข่ทำเองจะดีที่สุด) และเนย (ไขมัน 82% เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด)

ตัวเลือกที่ 4: สูตรครีมเค้กซันเดย์กับโกโก้

ทำไอศกรีมซันเดย์ครีมช็อกโกแลตได้ง่ายในสองวิธี ทาครีมตามสูตรคลาสสิกด้วยผงโกโก้แบบไม่หวาน หรือเพิ่มช็อกโกแลตขูดลงในส่วนผสมสำหรับครีม - ขมหรือเข้มดีกว่า

วัตถุดิบ:

• 350 กรัม ครีม (ไขมัน);
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล (สีขาว);
• 3 ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง);
• 2 ศิลปะทั้งตัว ล. แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่มีสไลด์) ผงโกโก้;
• เมล็ดจากฝักวานิลลาหนึ่งฝัก (หรือผงวานิลลินเล็กน้อย);
• 120 กรัม เนยหวาน.

สูตรทีละขั้นตอน

ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล เมื่อเมล็ดพืชกระจายตัวแล้ว ให้ปรุงต่อ

เพิ่มไข่แดงแป้งโกโก้ลงในครีมเปรี้ยว ตัดฝักวานิลลาลงครึ่งหนึ่งขูดเมล็ดออกแล้วส่งไปที่ส่วนผสมครีมเปรี้ยว ถ้าใช้ช็อกโกแลตแทนโกโก้ ให้บดด้วยเครื่องขูดแล้วใส่ครีมเปรี้ยว เมื่อถูกความร้อน เศษจะละลายและทำให้มวลสีขาวเข้มขึ้น

ส่งมวลไปที่อ่างน้ำ ผัดอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย ค่อยๆ ส่วนผสมจะกลายเป็นครีมช็อกโกแลตเข้มข้น เมื่อมวลถึงความหนาแน่นที่ต้องการ นำออกจากความร้อน เย็นถึงอุณหภูมิห้องปกติ

ปัดเนยเล็กน้อยในชามที่สะอาดและแห้ง ใส่ครีม. ปัดจนเนียนด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมที่ความเร็วแรก

อย่าใช้ส่วนผสมโกโก้แห้งหวานเช่น "Nesquik" และสิ่งที่คล้ายกันสำหรับสูตร กับพวกเขาครีมจะกลายเป็นเย็น ไม่เพียงแค่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

ตัวเลือกที่ 5: สูตรครีมเค้กซันเดย์พร้อมสีผสมอาหาร

ในการทำขนมให้มีสีสันและมีสีรุ้งนั้นจะใช้ครีมที่มีสีต่างกันมาตกแต่ง ครีมย้อมสีจากการผลิตของเราเองนั้นง่ายกว่าที่เคย วิธีที่พบมากที่สุดคือโกโก้หรือช็อคโกแลต และถ้าคุณต้องการสีแดง เขียว ชมพู เหลือง หรือสีอื่น ให้ใช้สูตรนี้

วัตถุดิบ:

• นมไขมัน 250 มล.
• 3 ศิลปะเต็มรูปแบบ ล. แป้งสาลี (เฉพาะเกรดสูงสุด);
• 2 ไข่ไก่;
• ประมาณ 150 กรัม ซาฮาร่า;
• 250 กรัม เนยหวาน;
• สีผสมอาหารเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ตีไข่ไก่ลงในชาม ร่อนแป้งสาลีลงไป คุณสามารถใช้ข้าวโพดได้จากนั้นครีมจะมีสีเหลืองเล็กน้อย

เพิ่มน้ำตาลนม สำหรับครีมคุณภาพสูง นมที่มีไขมันโดยเฉพาะจึงเหมาะ นมทำเองคือนมวัวหรือแพะ ผัดมวล อุ่นในอ่างน้ำจนข้น เพื่อให้มวลมีความเหมาะสมต้องแน่ใจว่าได้คนให้เข้ากันเมื่อให้ความร้อน

นำออกจากเตา ในขณะที่กวนให้เย็นจนอุ่น

บดเนย (ไม่ว่าในกรณีใดให้แทนที่ด้วยมาการีนหรือทาเนย) จนนิ่ม ใส่สีผสมอาหารเพื่อลิ้มรส หากคุณต้องการสร้างเฉดสีต่างๆ หลายๆ เฉด ให้แบ่งน้ำมันเป็นชามต่างๆ และทำสีให้แตกต่างกันในแต่ละชาม

ใส่ครีมอุ่น (ไม่ร้อน) ลงในเนย ปัดเล็กน้อยเพื่อให้มวลผสมและนุ่มฟู ตอนนี้คุณสามารถใช้ครีมในการตกแต่งของหวานหรือค็อกเทลหวานสำหรับเด็ก

หากคุณไม่ต้องการหรือไม่ต้องการใช้สีผสมอาหาร ให้ใช้สีธรรมชาติ ใช้น้ำแครนเบอร์รี่เป็นสีชมพู น้ำผักโขมสำหรับสีเขียวและสีเขียวอ่อน บลูเบอร์รี่สำหรับสีม่วงและสีน้ำเงิน เฉดสีเหลืองและส้มสามารถหาได้จากขมิ้นบดหรือหญ้าฝรั่น ยิ่งเติมสีย้อมมากเท่าไหร่ สีก็จะยิ่งสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

อร่อย!

ครีม Sundae เป็นชั้นในอุดมคติสำหรับเค้กทุกชนิด ไส้ที่ละเอียดอ่อนที่มีรสครีมจะตกแต่งแม้กระทั่งเปลือกที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุด ทำให้มันฉ่ำ นุ่ม และให้รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ มาตีไอศกรีมกันไหม?

ครีม "ซันเดย์" สำหรับเค้ก - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ครีมปรุงแต่งรสไอศกรีมถูกจัดเตรียมไว้ในรูปแบบต่างๆ มักใช้คัสตาร์ดที่มีสารเติมแต่งต่างๆ วิปครีมให้ความพิเศษและเอฟเฟกต์ของไอศกรีมละลาย มีสูตรครีมชีส, ครีม, นมข้น บางครั้งเพิ่มเจลาตินหลวมลงในครีมเพื่อความหนาแน่น

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน:

ครีม. ส่วนใหญ่มักจะต้องตีจนตั้งยอดแข็ง ดังนั้นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดที่มีปริมาณไขมัน 30-33% สิ่งสำคัญคือต้องไม่ขัดจังหวะมวลในกระบวนการ เนื่องจากอาจเกิดการหลุดลอกได้ด้วยครีมวัวธรรมชาติ หากใช้ครีมผักสำหรับวิปปิ้ง สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับพวกเขา

น้ำตาล. ใช้ทรายหรือแป้งทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตร ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามปริมาณที่ระบุในสูตรเนื่องจากน้ำตาลมีผลต่อความสม่ำเสมอของครีม

น้ำนม. มักใช้ทำแป้ง ปริมาณไขมันไม่สำคัญ คุณสามารถใช้นมข้นจืดหรือนมข้นจืดเจือจางได้

เนย. ให้รสชาติกลมกล่อมทำให้เนื้อครีมนุ่ม ละมุน โปร่งสบายขึ้น โดยปกติ เนยจะถูกวิปปิ้งแยกกัน แล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เพื่อให้ทุกอย่างออกมาดี เนยจะต้องนิ่มลง

วานิลลินมักจะถูกเติมลงในครีมเพื่อรสชาติ แต่นี่ไม่ใช่กฎ คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อย เหล้า กาแฟ โกโก้ หรือช็อกโกแลตละลายลงในไอศกรีมได้

แอร์ครีม "ซันแด" สำหรับเค้ก

ครีม Sundae สำหรับเค้กซึ่งมีรสชาติเหมือนไอศกรีมละลายแบบคลาสสิก สามารถใช้ได้กับเค้กทุกชั้น ผสมผสานอย่างลงตัวกับบิสกิตวานิลลา ใช้แป้งมันฝรั่ง แต่คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

2 ช้อนโต๊ะ. นม;

1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

แป้ง 1 ช้อน;

น้ำมัน 0.11 กก.

ครีม 160 มล.

วานิลลาแพ็คเก็ต

การตระเตรียม

1. เทน้ำตาลทรายลงในหม้อ เพิ่มแป้งและแป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในกระบวนการ

2. ผสมน้ำตาลกับนม คนให้เข้ากัน เราส่งครีมในอนาคตไปที่เตาเราเริ่มให้ความร้อน เราไม่ขยับไกลจากกระทะ คนให้สม่ำเสมอ ในตอนท้ายเรากวนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่มวลเริ่มข้นและเดือดจะต้องนำออกจากเตาทันที ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

3. ตีครีมให้ขึ้นฟู

4. ตีเนยแยกต่างหากซึ่งควรจะนิ่ม

5. ตอนนี้คุณต้องรวมส่วนผสมทั้งหมดของครีม เราแช่เครื่องผสมในนมคัสตาร์ดใส่เนยในส่วนเล็ก ๆ ตีให้เข้ากันเติมวานิลลิน

6. ในตอนท้าย ใส่วิปปิ้งครีมลงไป ไม่จำเป็นต้องผสมครีมกับพวกเขาเป็นเวลานานเพื่อรักษาความโปร่งสบายผลของไอศกรีมละลาย

7. ใช้ครีมหล่อลื่นทันทีหรือแช่ตู้เย็นไว้ 2-3 ชั่วโมงก่อน มวลจะหนาขึ้น

ครีม "ซันแด" สำหรับเค้กกับไข่แดง

เนื้อครีมเข้มข้นที่เติมไข่แดง ใช้แป้งข้าวโพด แต่ใช้แป้งมันฝรั่งแทนได้ ครีมไขมันอย่างน้อย 33%.

วัตถุดิบ

1.5 ลิตร แป้ง;

น้ำตาล 130 กรัม

ครีม 250 มล.

น้ำตาลวานิลลา;

นม 280 มล.

เนย 110 กรัม

4 ไข่แดง.

การตระเตรียม

1. แยกไข่แดง ใส่ในชาม ใส่แป้งข้าวโพดและน้ำตาลลงไป ตีให้เข้ากัน

2. ต้มนมวัวแยกจากกัน ยกลงจากเตา

3. แนะนำนมร้อนในลำธารบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องด้วยที่ตีไข่เพื่อไม่ให้ไข่เดือด

4. ใส่ส่วนผสมบนเตา ต้มกับไข่จนเกือบเดือด นำออกจากเตาทันทีที่มวลด้านข้างเริ่มเคลื่อนออกจากด้านข้างของกระทะ ทำให้ครีมเย็นลง

5. ตีเนย

6. แยกวิปครีมหนักๆ

7. เรารวมส่วนผสมทั้งหมดของครีม เพื่อไม่ให้มวลหลุดออกและจับเป็นก้อนขั้นแรกให้ใส่คัสตาร์ดหนึ่งช้อนกับเนยแล้วใส่วิปปิ้งครีมในตอนท้าย

ครีม "ซันแด" สำหรับเค้กกับมาสคาร์โปเน่

ครีม Sundae รุ่นเก๋ไก๋ซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานและไม่ใช่แค่เค้กเท่านั้น ในขณะเดียวกัน ครีมก็ถูกจัดเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แม้แต่เด็กก็สามารถทำได้

วัตถุดิบ

น้ำตาลผง 80 กรัม

ครีม 220 กรัม

มาสคาร์โปน 220 กรัม;

การตระเตรียม

1. เทครีมลงในชาม ตีจนตั้งยอดแข็ง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป เพราะครีมอาจทำให้แข็งตัวและน้ำจะระบายออก พักไว้

2. ในชามอีกใบปัดมาสคาร์โปเน่ชีสและน้ำตาลผง ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เป็นเวลานานก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอเท่านั้น ใส่วานิลลินลงไป

3. ตอนนี้เราเชื่อมต่อมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน ผสมกับไม้พายที่มีการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากล่างขึ้นบน ไม่จำเป็นต้องเขย่าครีมเป็นเวลานานมิฉะนั้นโฟมของครีมจะจับตัวเป็นก้อนมวลจะหนาแน่นขึ้นและเป็นของเหลวมากขึ้น

4. เราใช้ครีมทันที ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและปรุงอาหารทันทีก่อนทำเค้ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินสิบนาที

ครีม "ซันแด" สำหรับเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรนี้แตกต่างจากคัสตาร์ดที่คล้ายกันหลายตัว ปกติจะใช้นมเป็นเบส แต่ที่นี่ใช้ครีมเปรี้ยว เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอย่างน้อย 25%

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 600 กรัม

เนย 280 กรัม

แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 250 กรัม

วานิลลา ผิวขูดเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. ใส่ครีมลงในชามใส่ไข่และน้ำตาลลงไปแล้วเทวานิลลินพร้อมกับแป้ง เราใช้เครื่องผสมและตีให้เข้ากันสักสองสามนาที เทผิวเลมอนลงไปเล็กน้อย แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่

2. เราใส่กระทะในอ่างน้ำ ปรุงครีมจนข้น คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่จับเป็นชิ้น ๆ

3. ทำให้ครีมที่ต้มเย็นลง

4.น้ำมันต้องอ่อนตัวลงก่อนจึงนำออกมาตั้งไฟ ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-7 นาที มวลควรเบาและเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย

5. ในกระบวนการวิปปิ้ง ใส่ครีมเปรี้ยวต้มแต่เย็นลงในเนยหนึ่งช้อน ฟิลเลอร์ครีมพร้อม!

ครีม "ซันแด" สำหรับเค้กกับเจลาติน

เนื้อครีมเข้มข้นกว่าที่มีรสไอศกรีมซึ่งจะไม่ทิ้งเค้กไว้โดยที่เราไม่ต้องการอย่างแน่นอน ใช้เจลาตินผงตามปกติ หากคุณต้องการแทนที่ด้วยใบไม้ จำนวนเงินจะถูกคำนวณตามข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์

วัตถุดิบ

1.5 ช้อนชา เจลาติน;

นมข้น 3 ช้อนโต๊ะ

ครีม 2 ถ้วย

น้ำ 45 มล.

น้ำตาลผง 150 กรัม

การตระเตรียม

1. เติมเจลาตินด้วยน้ำตามใบสั่งแพทย์ทันที ไม่ควรอุ่น มิฉะนั้นจะเกิดลิ่มเลือดขึ้นทันที เมล็ดพืชจะไม่กระจายตัว

2. ตีครีมกับน้ำตาลผงจนฟู ใส่วานิลลิน หรือใช้สารแต่งกลิ่นรส “พลอมบีร์”

3. อุ่นเจลาตินที่ละลายแล้ว คุณสามารถวางไว้ในไมโครเวฟสักสองสามวินาทีหรืออุ่นในอ่างน้ำ เราพยายามอย่าให้มวลร้อนมากเกินไป เพียงแค่นำก้อนทั้งหมดมาละลาย

4. เทเจลาตินลงในครีมในกระแสบาง ๆ ตีมวลด้วยเครื่องผสมในเวลาเดียวกัน

5. ใส่นมข้นจืด ตีสักครู่ ปิด.

6. ใช้ครีมบำรุงทันที ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะหลังจากเย็นตัวแล้วจะหนาแน่นขึ้นลอนจะกลายเป็นรูปร่างสุดท้าย

ครีม "ซันแด" สำหรับเค้กกับสตรอเบอร์รี่และมาสคาโปน

อีกรุ่นหนึ่งของครีมรสไอศกรีมสำหรับเค้ก สามารถใช้ชีสชนิดอื่นที่คล้ายคลึงกันแทนมาสคาร์โปเน่ได้ ปรากฎว่าอร่อยด้วย Almette คุณสามารถค้นหาแอนะล็อกราคาไม่แพงมาก ใช้สตรอเบอร์รี่สดในทำนองเดียวกันคุณสามารถนำสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ

ครีม 200 มล.

มาสคาร์โปน 200 กรัมหรือชีสอื่น ๆ

สตรอเบอร์รี่ 150 กรัม

วานิลลา 1 หยิบมือ;

เนย 120 กรัม

แป้ง 170 กรัม

1 ช้อนชา แป้ง.

การตระเตรียม

1. เราคัดแยกล้างสตรอเบอร์รี่บดให้เป็นข้าวต้ม คุณสามารถถูตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น คุณควรได้รับน้ำซุปข้น 150 กรัม เราผสมกับแป้งหนึ่งช้อนชา

2. วอร์มสตรอว์เบอร์รี่น้ำซุปข้นในอ่างน้ำจนข้นจะได้เยลลี่ชนิดหนึ่ง

3. ตีเนยให้นิ่ม ตีประมาณ 5 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำซุปข้นสตรอว์เบอร์รี่ที่เย็นแล้ว ใส่ครีมชีสในส่วนเล็กๆ คนให้เข้ากันอย่าตีนาน

4. เทครีมลงในชามที่สะอาด ล้างเครื่องผสมด้วย ตีจนตั้งยอดอ่อน

5. ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงและวานิลลินลงในครีม ตีจนเนียน

6. ตอนนี้คุณต้องรวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายครีมเติมก็พร้อม!

ในการตีครีมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้ใช้ชามที่สะอาดและแห้ง ทั้งเครื่องใช้และอาหารต้องแช่เย็น

ห้ามใช้เครื่องปั่นตีครีม ใช้เครื่องผสมหรือตะกร้อมือเท่านั้น

หากครีมไม่ได้ถูกต้มแล้วควรใช้ผงแทนน้ำตาล มันละลายเร็วขึ้นธัญพืชจะไม่กระทืบฟันมวลจะเรียบเนียนและโปร่งสบายมากขึ้น

อย่าพยายามทำให้เนยนิ่มด้วยแบตเตอรี่ร้อน ไมโครเวฟ หรืออ่างน้ำ สิ่งนี้จะไม่มีอะไรดี ครีมจะอยู่กับเมล็ดพืช มันจะไหล ดีกว่าที่จะขูดเนยหรือมีดสับละเอียดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 50-60 นาที

หากไม่สามารถซื้อครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กได้คุณสามารถชั่งน้ำหนักได้ตามปกติ ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกวางในถุงผ้ากอซ 6-8 ชั้นพักไว้ครู่หนึ่ง เวย์ส่วนเกินจะระบายออก

เพื่อให้น้ำมันเก็บครีมที่เหลือได้ คุณต้องเพิ่มส่วนผสมในส่วนเล็กๆ แล้วคนให้ทั่วหลังจากการเติมแต่ละครั้ง

ตัวเลือกการทำอาหารที่เบาที่สุดคือมัฟฟินและบิสกิต แต่การอบเค้กก็เป็นศิลปะอย่างหนึ่ง คุณต้องเตรียมครีมสำหรับเลเยอร์ของพวกเขา ที่เหมาะสมที่สุดคือไอศกรีมใส่ผลไม้ใส่ผลไม้ รสชาติเหมือนไอศกรีม

• ครีมเปรี้ยวใด ๆ ในปริมาณ 400 กรัม
• เนย 150 กรัม เนยเท่านั้น
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งห่อ
• น้ำตาลสามัญ - 150 กรัม
• ไข่.
• สามช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

วิธีทำครีมซันเดย์ด้วยครีมเปรี้ยว:

1. นำเนยออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนทำครีม
2. ใส่ครีม ไข่ น้ำตาล และแป้งลงในถ้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. ตอนนี้ใช้เครื่องผสมหรือปัดตีมวลจนน้ำตาลละลายหมด
4. ตอนนี้ควรวางถ้วยบนกองไฟหรือห้องอบไอน้ำขนาดเล็ก ผัดมวลตลอดเวลา นำไปให้ได้ความหนาตามต้องการ
5. หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ครีมจะต้องเย็นลง ในช่วงเวลานี้ครีมจะข้นมากขึ้นไปอีก
6. ตีเนยแยกต่างหาก.
7. ค่อยๆ เทเนยลงในครีมในขณะที่ยังตีอยู่
8. ในตอนท้ายใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วตีมวลอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที

ส่วนประกอบ:

• นม 2 แก้ว (ไม่จำเป็นต้องมีไขมัน คุณสามารถเปลี่ยนนมข้นเป็นนมข้นได้)
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งร่อน
• แป้ง (โดยปกติแป้งมันฝรั่ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ครีม - 150 มล.
• เนยนุ่ม - 100 กรัม

ง่ายในการเตรียมครีมซันเดย์ด้วยครีมคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เทนมลงในถ้วยใส่แป้งแป้งและน้ำตาล
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น จากนั้นจะต้องเย็นลง
3. วิปครีมกับเนยในถ้วยแยก
4. ตอนนี้เพิ่มเนยและครีมทีละครั้งลงในครีมข้น ในขณะเดียวกันก็ตีอย่างต่อเนื่อง

การทำอาหารใช้เวลาเฉลี่ย 45 นาที

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 250 มล. นม.
• แป้ง 70 กรัม
• 2 ไข่.
• น้ำตาล (150 กรัม.
• 250 กรัม พลัม น้ำมัน
• วานิลลา 1/3 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหาร:

1. ขั้นแรกให้แป้งกับน้ำตาลบดแล้วเติมไข่และ 50 มล. นม. เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดลิ่มเลือด ให้ตีส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที
2. นมที่เหลือจะถูกนำไปต้มแยกกัน แต่เพื่อให้เกิดฟองเท่านั้น
3. หลังจากนั้นนมจะรวมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือและทุกอย่างถูกนำไปต้ม
4. ตีเนยและวานิลลาแยกกัน
5. ในขณะที่ตีส่วนผสมให้เริ่มค่อยๆ ใส่เนยที่ตีไว้

ซันเดเค้กชอคโกแลต

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 300 กรัม
• ปริมาณเท่ากันของครีม 30%
• ไข่สองฟอง
• น้ำตาลผง - 175 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โกโก้
• ศิลปะ. แป้งหนึ่งช้อน

วิธีทำช็อกโกแลตครีมซันเดย์:

1. ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน
2. ขั้นแรกให้ใส่น้ำตาลผงลงในโปรตีน จากนั้นใส่โกโก้ที่ผสมไว้ล่วงหน้า แป้ง และครีมเปรี้ยว
3. ส่วนผสมจะถูกวางบนห้องอบไอน้ำประมาณ 7-10 นาที ในช่วงเวลานั้นมวลจะข้นขึ้น
4. หลังจากเย็นตัวแล้ว ไข่ขาวที่ตีแล้วจะค่อยๆ
5. ใช้เครื่องผสมวิปครีมและเพิ่มครีมที่ได้
6. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเย็นลงภายในสองชั่วโมง

การทำคัสตาร์ด

สำหรับคัสตาร์ดคุณจะต้อง:

• นมที่มีไขมันในปริมาณหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยกองแป้ง
• วานิลลินเล็กน้อย

วิธีสร้างคัสตาร์ดทีละขั้นตอน:

1. เทนมหนึ่งในสี่ลงในภาชนะที่แยกจากกันส่วนที่เหลือเทลงในกระทะ น้ำตาลไปที่นั่นและทิ้งไว้ให้ละลาย
2. แป้งถูกเติมลงในส่วนที่แยกจากกันของนมและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
3. กระทะที่มีนมและน้ำตาลควรอุ่นด้วยไฟหลังจากนั้นจึงเติมของเหลวเล็กน้อยลงในนมด้วยแป้งแล้วเจือจางเพื่อให้มวลกลายเป็นของเหลว
4. ตอนนี้ตั้งกระทะที่มีนมและน้ำตาลเป็นแก๊สแล้ว และเพิ่มส่วนผสมของแป้งนมลงไป ต้มครีมจนข้น กวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นฟิล์ม
5. แยกกันโดยใช้เครื่องผสมตีน้ำมัน 100 กรัม
6. ครีมเย็นต้องตีด้วยเครื่องผสมด้วยมันจะไม่เพิ่มปริมาตร แต่จะนิ่มลงและก้อนอาจละลายได้
7. รวมครีม วานิลลิน และเนย แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ไอศกรีมครีมสำหรับทาเค้กพร้อมแล้ว

สูตรไอศกรีมโปรตีน

ครีมดังกล่าวเรียกอีกอย่างว่าเมอแรงค์เปียกและใช้สำหรับตกแต่งเค้ก

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 100 กรัม
• กรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ไข่แบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
2. ผสมโปรตีนกับน้ำตาลในขณะที่ชามควรมีขนาดใหญ่ขึ้น
3. วางชามขาวและน้ำตาลในห้องอบไอน้ำเพื่อไม่ให้น้ำแตะก้นจาน
4. จุดแก๊สและเริ่มตีโปรตีนด้วยน้ำตาลด้วยเครื่องผสมไอน้ำ
5. หลังจากตีเพียง 5-6 นาที คุณจะเห็นว่ามวลกลายเป็นสีขาวและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องเพิ่มกรดซิตริกลงไป
6. ในขณะที่น้ำในกระทะกำลังเดือด ไม่ควรวิปปิ้งทิ้งไว้สักครู่ มิฉะนั้น โปรตีนจะม้วนตัวและครีมจะเน่าเสีย
7. หลังจากนำมวลออกจากความร้อนแล้วให้ตีต่ออีก 3-4 นาที เป็นผลให้คุณจะได้มวลสีขาวหนาแน่นที่มีลักษณะเป็นมัน
8. คุณสามารถใช้ครีมนี้ในถุงขนมเพื่อตกแต่งเค้กหรือเตรียมเมอแรงค์แห้งโดยวางลงในเตาอบ

ซันเดครีมชีส

เพื่อเตรียมครีมดังกล่าว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 300 กรัม
• ครีมในปริมาณ 250 มล.
• ผงน้ำตาล - 120-150 กรัม
• ซองวานิลลา.

การเตรียมครีมนั้นไม่ยาก:

1. ผสมชีส ผง และวานิลลินก่อน
2. วิปครีมแยกต่างหาก
3. ส่วนประกอบทั้งหมดเชื่อมต่อและผสมกันอย่างนุ่มนวล

กับมาสคาร์โปเน่ชีส

มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณใส่สตรอเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในครีม และบางครั้งสามารถแทนที่มาสคาร์โปเน่ด้วยชีสนมเปรี้ยวได้

เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

• ครีมในปริมาณหนึ่งแก้ว
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 200 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ - 120-150 กรัม
• วานิลลิน;
• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาลผงอีกเล็กน้อย (170 กรัม)
• แป้ง ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา

ลำดับการทำอาหาร:

1. มันฝรั่งบดปรุงจากผลเบอร์รี่
2. แป้งถูกเติมลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเล็กน้อยหลังจากนั้นส่วนผสมจะเย็นลง
3. เนยที่นิ่มแล้วจะถูกเติมลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ตามด้วยมาสคาโปนชีส ไม่จำเป็นต้องใช้วิปปิ้งที่รุนแรง
4. ตีครีมแยกต่างหากและเพิ่มน้ำตาลผงและวานิลลา ตีอีกครั้งจนโฟมแข็ง
5. หลังจากนั้นช่องว่างทั้งหมดจะเชื่อมต่อกัน คุณไม่จำเป็นต้องแส้อะไรเลย

เพื่อให้ครีมนุ่มและน่ารับประทาน ควรใช้ผลิตภัณฑ์สดใหม่เสมอ นอกจากนี้ ควรมีอุณหภูมิเท่าเดิม แต่ครีมจะต้องเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นก็จะถักได้ดี

ครีมจะสุกเร็วขึ้นหากคุณแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผง และเนื้อสัมผัสจะเนียนและสม่ำเสมอ

ขณะต้มครีมบนห้องอบไอน้ำหรือไฟ ให้คนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อในจานของคุณ

ครีมที่ดีสามารถสร้างเค้กที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยรสชาติที่เข้มข้นได้แม้กระทั่งจากเค้กที่เรียบง่ายที่สุดและไม่เหมือนใคร หนึ่งในตัวเลือกที่เหมาะสำหรับ interlayer สำหรับเค้ก "หมวก" สำหรับคัพเค้กหรือมูสคือไอศครีมครีมซึ่งไม่เพียง แต่จะตกแต่งของหวานใด ๆ แต่ยังให้ความนุ่มนวลโปร่งสบายกลิ่นหอมของครีมและรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของการละลาย ไอศครีม.

วิธีทำไส้ครีมสำหรับเค้ก

การเตรียมครีมที่มีรสไอศกรีมสำหรับเค้กหรือขนมอบอื่นๆ ไม่ใช่เรื่องยาก แต่แม่บ้านมือใหม่อาจประสบปัญหาบางอย่างเป็นครั้งแรก ตัวเลือกส่วนใหญ่สำหรับไอศกรีมจัดทำขึ้นโดยใช้คัสตาร์ดจากน้ำตาลผง นม แป้งและแป้ง ซึ่งส่วนประกอบอื่น ๆ จะค่อยๆ นำเสนอ: เนยนิ่ม นมข้นหวาน น้ำซุปข้นผลไม้ โกโก้ ครีมชีส วิปครีมหรือโปรตีน

วิธีตีครีมให้ถูกวิธี

ไอศกรีมที่ละลายแล้วจะได้ประโยชน์สูงสุดจากสูตรวิปครีมซันเดย์ได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งเนื่องจากการวิปปิ้งที่ไม่ถูกต้อง ชั้นที่เติมจึงไม่นุ่มและโปร่งสบายอย่างที่ควรจะเป็น เพื่อให้ครีมตีได้อย่างสมบูรณ์คุณต้อง:

• ใช้ผลิตภัณฑ์สดที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% ครีมที่ไม่มีไขมันสามารถทำให้ไอศกรีมมีน้ำมูกไหลและมันจะไม่คงรูปร่างไว้ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรทานของที่มีไขมันมากเช่นกัน เพราะคุณเสี่ยงที่จะเปลี่ยนเป็นน้ำมันได้อย่างรวดเร็ว
• ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง - เก็บบรรจุภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
• อย่าลืมเขย่าเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์ก่อนเทลงในภาชนะที่ใช้ตี
• ตีด้วยมือด้วยเครื่องตี เครื่องผสม หรือเครื่องปั่น
• เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุด เคลื่อนไปที่ระดับกลางอย่างนุ่มนวล แต่ไม่สูงสุด

ทำไมครีมซันเดย์ถึงผลัดเซลล์ผิว

มันเกิดขึ้นที่ในกระบวนการวิปมีบางอย่างผิดปกติและการเติมครีมที่เสร็จแล้วจะเริ่มผลัดเซลล์ผิวนั่นคือก้อนที่น่าเกลียดปรากฏขึ้นหรือโดยทั่วไปแล้วมวลจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน - สารมันที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอและของเหลว สาเหตุของปรากฏการณ์นี้อาจแตกต่างออกไป แต่สาเหตุหลักทำให้เกิดความคลาดเคลื่อนระหว่างอุณหภูมิของส่วนประกอบหรือการไม่ปฏิบัติตามสูตรที่แน่นอน ชั้นเติมสามารถแตกตัวได้หาก:

• อย่ากวนนมกับน้ำตาลและแป้งตลอดเวลาขณะต้มฐาน
• ใส่เนยที่เย็นเกินไปลงในมวลคัสตาร์ดดังนั้นจึงแนะนำให้ทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องก่อนหรือละลายในอ่างน้ำ
• ครีมเย็นในช่องแช่แข็ง - แช่แข็งพวกเขาจะไปเป็นเมล็ดพืชอย่างรวดเร็ว
• เพิ่มครีมเย็นลงในฐานคัสตาร์ดอุ่น - ทั้งสองส่วนควรมีอุณหภูมิใกล้เคียงกัน
• เพิ่มครีมทั้งหมดในคราวเดียว - ต้องค่อยๆแนะนำทีละช้อนโต๊ะคนเบา ๆ

สูตรครีมเค้กซันเดย์

หากคุณกำลังจะใช้ไอศกรีมทำเค้ก คุณควรรู้ว่าไอศกรีมมีหลายสูตร ในแต่ละอัน ครีมซันเดย์กลับกลายเป็นว่าอร่อย นุ่ม และโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ ตัวเลือกใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการแช่เค้กและเค้กปรับระดับ และบางตัวเลือกสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานแบบสแตนด์อโลนได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรพื้นฐานทีละขั้นตอนสำหรับไอศกรีมพร้อมรูปถ่าย

แอร์ครีมสำหรับเค้กไอศกรีม

• เวลาทำอาหาร: 17 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 356.6 kcal
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.

ครีมที่เบาที่สุดและละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมรสชาติที่เติมได้มาจากสูตรคลาสสิก ชั้นนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก ไม่เพียงแต่บิสกิตนุ่มๆ เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับชิ้นที่ลอกเป็นขุย เช่น "นโปเลียน" หรือ "สปาตาคัส" สำหรับการต้มฐานจะใช้แป้งที่นี่นอกเหนือจากแป้ง หากต้องการสามารถใช้แป้งข้าวโพดในสูตรแทนมันฝรั่งได้

วัตถุดิบ:

• นม - 600 มล.;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
• เนย - 125 กรัม
• ครีม - 175 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามแยก นำนมไปต้ม
2. ในกระทะขนาดเล็กผสมแป้ง แป้ง น้ำตาลและวานิลลา
3. เทนมร้อนลงในส่วนผสมแห้งในลำธารบาง ๆ ใส่ไฟปานกลาง
4. ต้มครีมจนข้น คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
5. หั่นเนย (ต้องนิ่ม) เป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในคัสตาร์ดอุ่น
6. ตีครีมที่แช่เย็นแยกไว้ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนได้มวลที่ฟูและค่อยๆ เติมในส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลคัสตาร์ด นวดให้ละเอียด

ครีมซันเดย์กับครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 14 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 373.1 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนมสำหรับการอบ
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

แม่บ้านหลายคนชอบปรุงไอศกรีมเป็นชั้นด้วยครีมเปรี้ยว - ไอศกรีมครีมดังกล่าวมีความหนาแน่นมากขึ้นมีไขมันและมีแคลอรีสูง แต่เหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบต่างๆ เพื่อให้ไอศครีมครีมไม่ขัดผิวมันออกมาหนาและเขียวชอุ่มจะดีกว่าถ้าใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันตามธรรมชาติและน้ำมันควรอุ่นเครื่องที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

• ครีม - 2 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - ½ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะลึกบดไข่ด้วยน้ำตาลและแป้ง
2. เพิ่มครีม, วานิลลิน, ความเอร็ดอร่อย ตีส่วนผสมเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมหรือปัด
3. กวนอย่างต่อเนื่อง ต้มไอศกรีมในอนาคตในอ่างน้ำจนข้น เย็นลง
4. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผงจนเนียนและเพิ่มปริมาตร
5. ค่อยๆใส่ครีมที่ต้มแล้วลงในมวลเนย

ซันเดเค้กครีม

• เวลาทำอาหาร: 11 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 427.4 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับเค้กสำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ถ้าคุณชอบไอศกรีมรสเข้มข้น หวาน มัน ทำไอศกรีมครีมกับนมข้น ปรากฏว่าอร่อย เบา แต่เหลวไปหน่อย จึงไม่เหมาะกับการตกแต่งขนมอบ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการเติมเจลาตินในระหว่างกระบวนการทำความเย็น มวลจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ดังนั้นจึงสามารถใช้ทาเค้กธรรมดา สำหรับเค้กบิสกิต หรือเป็นของหวานอิสระ

วัตถุดิบ:

• ครีม - 500 มล.;
• นมข้น - 150 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 140 กรัม
• เจลาติน - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นตามปริมาณที่ต้องการ ปล่อยให้มันบวม
2. ตีครีมกับน้ำตาลผงจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ
4. ค่อยๆ ใส่เจลาตินที่คลายออกลงในมวลครีม ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ
5. เพิ่มนมข้นผสมให้ละเอียด

สำหรับคัพเค้ก

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 381 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับตกแต่งคัพเค้ก
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ในการตกแต่งคัพเค้กครีมใด ๆ จะไม่ทำงาน ที่นี่คุณต้องการเนื้อแน่นที่จะรักษารูปร่างได้ดี ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะตกแต่งมัฟฟินด้วยไอศกรีม คุณควรเพิ่มครีมข้นในสูตรปกติของมันด้วย จากนั้นคุณสามารถมั่นใจได้ว่า "หมวก" สีครีมจะไม่หลุดออกจากขนมปังในมือของเด็กหรือแขกผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ผสมไข่แดง น้ำตาล และแป้งลงในหม้อขนาดเล็ก ถูให้ทั่ว
2. เทนมและใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟ
3. คนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้มให้เย็น
4. เพิ่มข้นลงในครีมและตีจนตั้งยอด
5. ตีเนยที่ละลายแล้วแยกไว้
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของครีมเบา ๆ ใส่เนยลงในคัสตาร์ดเบสก่อนแล้วจึงแบ่งมวลเนยเป็นส่วน ๆ

คัสตาร์ดซันเด

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 382.8 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.

ตัวเลือกครีมเติมส่วนใหญ่จัดทำขึ้นโดยใช้คัสตาร์ด คุณสามารถปรุงเองหรือใช้หัวผักกาดแห้งที่ซื้อจากร้านค้า ในกรณีที่สอง คุณจะสามารถประหยัดเวลาและเงินได้เล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่จะไม่ทำให้รสชาติของไอศกรีมที่ละเอียดอ่อนเสียไปและคงไว้ซึ่งเอฟเฟกต์ที่ต้องการของไอศกรีมที่ละลายแล้ว

วัตถุดิบ:

• คอนเดนเสทแห้งสำหรับคัสตาร์ด - 1 ซอง;
• เนย - 140 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 350 มล.;
• วานิลลิน - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเบียร์ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แช่เย็น
2. ปัดครีมวานิลลาและเนยและน้ำตาลแยกกัน
3. ในฐานคัสตาร์ดที่แช่เย็น ค่อยๆ ใส่เนยที่ตีน้ำตาลลงในส่วนเล็กๆ แล้วตามด้วยครีม ผสมให้ละเอียด

ซันเดครีมชอคโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 379.4 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับเค้กขนมอบสำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

รูปแบบของไอศกรีมช็อคโกแลตก็น่าสังเกตเช่นกัน ชั้นนี้มีรสช็อกโกแลตที่เด่นชัด แต่วิปครีมให้ความนุ่มและเนื้อสัมผัสของไอศกรีม สูตรดั้งเดิมใช้ดาร์กช็อกโกแลต แต่หากไม่มีในครัว คุณสามารถลองแทนที่ส่วนประกอบนี้ด้วยผงโกโก้ และทดลองกับไวท์ช็อกโกแลตหากต้องการ

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 140 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• แป้ง - 45 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร;
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
• ครีม - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนม บดไข่ด้วยผงแป้งและแป้ง
2. ตั้งกระทะที่ผสมแป้งน้ำตาล-ไข่-แป้งตั้งไฟอ่อน เทนมเบา ๆ กวนตลอดเวลา
3. ปรุงจนข้น นำออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตสับ คนให้เข้ากัน
4. แยกกันด้วยเครื่องผสมให้ตีเนยด้วยวานิลลาและครีม
5. ในชามที่มีฐานคัสตาร์ดแช่เย็น ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งเนยและมวลครีม ตีไอศกรีมช็อกโกแลตต่อด้วยความเร็วต่ำ

น้ำนม

• เวลาทำอาหาร: 12.5 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 355.1 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

ไอศกรีมครีมในนมจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและนี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดสำหรับ interlayer สำหรับเค้กเพราะส่วนประกอบส่วนใหญ่ที่จำเป็นสำหรับมันสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน คนตลอดเวลาขณะต้มฐานนม หากคุณรู้สึกฟุ้งซ่านเล็กน้อยและความสอดคล้องของคัสตาร์ดไม่เหมือนกันให้ถูผ่านตะแกรง - เทคนิคนี้จะทำให้เนื้อครีมในอนาคตเนียนและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 50 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• เนย - 75 กรัม
• ครีม - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลผงกับแป้ง เทนม ผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ไฟปานกลางต้มจนข้น
3. เพิ่มวานิลลินและเนย คนให้เข้ากัน
4. ตีครีมที่เย็นแล้วลงในโฟมที่นุ่มและแรง แล้วคนเบา ๆ ลงในฐานคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว

ซันเดครีมผลไม้

• เวลาทำอาหาร: 18 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 358.8 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอบขนม
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ไอศครีมผลไม้ครีมมีลักษณะดั้งเดิมมากในเค้ก ด้วยการเปลี่ยนผลไม้ คุณสามารถเปลี่ยนสีของเลเยอร์ได้ ทุกครั้งที่มีรสชาติใหม่ที่น่าสนใจ สตรอเบอร์รี่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สว่างที่สุดซึ่งเข้ากันได้ดีกับไอศกรีมครีม ดังนั้นสูตรต่อไปสำหรับไอศกรีมจะรวมถึงผลเบอร์รี่ที่ฉ่ำและหอมกรุ่นเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่สด - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 35 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา;
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำเย็นเล็กน้อย ปล่อยให้มันบวม
2. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน. ใส่โปรตีนในตู้เย็น
3. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งเทนมผสม
4. ต้มฐานนมสำหรับไอศกรีมสตรอเบอรี่ด้วยไฟอ่อน
5. ผัดในน้ำมัน เย็นลง.
6. ล้างสตรอเบอร์รี่ แห้ง น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
7. ตีโปรตีนเย็นกับน้ำตาลผงและวานิลลินให้เป็นก้อนหนานุ่ม
8. ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ
9. ค่อยๆ ผสมเจลาติน สตรอว์เบอร์รี่น้ำซุปข้น และโปรตีนลงในฐานคัสตาร์ด

เกี่ยวกับกระรอก

• เวลาทำอาหาร: 18 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 369.4 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับตกแต่งขนมอบ
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

มีตัวเลือกที่ง่ายสำหรับเค้กที่ปราศจากครีม มันถูกเตรียมด้วยโปรตีน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมเหมือนไอศกรีมครีมจริงๆ สูตรของมันซับซ้อนกว่าตัวเลือกก่อนหน้านี้เล็กน้อย แต่ไอศกรีมใส่ผลไม้ดังกล่าวมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบ วิธีทำไอศกรีมใส่ผลไม้กับโปรตีน - อ่านด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• นม - 400 มล.;
• น้ำตาล - 450 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• วานิลลิน - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาล แป้ง แป้ง และวานิลลิน 100 กรัมลงในนม 50 มล. ตีด้วยปัด
2. เพิ่มไข่แดงผสม เทนมที่เหลือลงไป
3. ต้มฐานนมด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา ทิ้งไว้ให้เย็น
4. ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยและวานิลลาจนตั้งยอด
5. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลที่เหลือ ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาที
6. เปิดเครื่องผสมด้วยกำลังสูงสุดเทน้ำเชื่อมลงในโปรตีนในกระแสบาง ๆ
7. อย่าปิดเครื่องผสมจนกว่าส่วนผสมจะเย็นสนิท
8. ผสมเบสคัสตาร์ดนมกับมวลโปรตีน

ซันเดครีมชีส

• เวลาทำอาหาร: 8 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 380.3 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับตกแต่งขนมอบสำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณต้องการเสิร์ฟครีมซันเดย์เป็นของหวานแบบสแตนด์อโลน ให้เตรียมด้วยซอฟต์ครีมชีส รสชาติของไอศกรีมที่แปลกตาเช่นนี้จะทำให้แขกประหลาดใจและการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ง่ายมาก คุณยังสามารถตกแต่งขนมอบด้วยครีมนี้ได้ แต่ในกรณีนี้ คุณควรเติมเจลาตินเล็กน้อยลงในชีสเพื่อให้แน่ใจว่ามีความเข้มข้นสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 300 กรัม
• ครีม - 250 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 120 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมชีสกับผงและวานิลลา ใช้เครื่องผสมอาหารให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ในชามแยก ตีครีมจนตั้งยอด
3. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันเบา ๆ กวนครีมชีส - ไอศกรีมจากล่างขึ้นบน

เคล็ดลับและคุณสมบัติของการทำฟิลเลอร์ครีม

ไอศกรีมครีมมักจะอร่อยมาก แต่บางครั้งอาจเกิดปัญหาระหว่างการตี ในการทำไอศกรีมครีมของคุณไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังมีรูปลักษณ์ที่เรียบร้อย จำประเด็นสำคัญบางประการ:

1. ทานแต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สดใหม่และอย่าลืมเหมือนกัน about ระบอบอุณหภูมิก่อนผสมส่วนประกอบ
2. สำหรับวิปครีม เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้แช่เย็นล่วงหน้า ไม่เพียงแต่ตัวผลิตภัณฑ์เองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจานและเครื่องมือที่ใช้ในการตีด้วย
3. เพื่อประหยัดเวลาเล็กน้อยและให้แน่ใจว่าไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วมีเนื้อสัมผัสที่ลื่นไหล จะดีกว่าถ้าแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา - ด้วยวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลาธรรมชาติ
4. จำไว้ว่าเมื่อเตรียมคัสตาร์ดเบสสำหรับไส้ครีม ต้องคนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ปรากฏเป็นก้อน หากยังเกิดความรำคาญเช่นนี้ขึ้น ให้ถูมวลผ่านตะแกรงเพื่อให้มีโครงสร้างที่เรียบสม่ำเสมอ
5. เมื่อใส่วิปปิ้งเนยและมวลครีมลงในฐานคัสตาร์ด ให้ทำเป็นบางส่วนเท่านั้น นวดทุกอย่างให้ละเอียดในแต่ละครั้ง เพื่อไม่ให้ไอศกรีมที่ทาเสร็จแล้วผลัดผิว

วีดีโอ