ขนมอบหวานแบบโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าร้านที่เสนออย่างไม่ต้องสงสัย! อย่างไรก็ตามแม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ไม่ควรลืมว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่เค้กที่สวยงามยังน่ารับประทานกว่ามาก หากคุณไม่ค่อยมีประสบการณ์ด้านศิลปะการตกแต่ง ให้ใช้สูตรง่ายๆ และเคล็ดลับที่น่าสนใจจากบทความ

ครีมแต่งเค้ก

ก่อนที่คุณจะตกแต่งเค้กที่บ้าน ให้ใส่ใจกับบัตเตอร์ครีม ถือเป็นตัวเลือกที่คลาสสิกสำหรับการตกแต่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเตรียมมันสำหรับงานแต่งงานหรือเป็นของขวัญวันเกิดให้แฟนสาว

สูตรอาหาร

เป็นบัตเตอร์ครีมที่นักทำขนมมือใหม่ใช้ดีที่สุด - จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณต้องการนมข้นจืดเพียง 8 ช้อนโต๊ะและเนย 200 กรัม 1 ห่อ

• นำอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้า - คุณต้องให้อาหารนั้นอยู่ในอุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นครีมจะไม่ทำงาน

• อุ่นเนยที่ละลายแล้วเล็กน้อยในอ่างน้ำ - ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว อย่าหักโหมจนเกินไปและละลายมัน!

• ตีมวลครีมด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-4 นาทีจนฟูและขาว

• อย่าหยุดปั่นเนย ค่อยๆ เทนมข้นลงในชาม หากเปิดขวดพบว่านมมีรสหวาน ก่อนอื่นคุณต้องต้มให้เดือดและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องอีกครั้ง

• ตีส่วนผสมต่อไปประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เป็นเนื้อเนียนสม่ำเสมอ

ครีมของคุณที่บ้านพร้อมแล้ว! หากคุณต้องการให้สีของมวลรวม ให้เลือกสีอาหารธรรมชาติ - หาง่ายกว่าในร้านค้า นอกจากนี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีสารเคมีใดเข้าไปในขนม

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการได้จากวิดีโอสอนนี้:

ตัวอย่างเช่น สีเหลืองหาได้ง่ายโดยการเพิ่มหญ้าฝรั่นเจือจางในน้ำอุ่น สีแดงโดยใช้บีทรูทหรือน้ำเชอร์รี่ และควรใช้น้ำผักโขมเป็นสีย้อมสีเขียว

น่าเสียดายเนื่องจากความคงตัวของครีมกึ่งของเหลวจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะปั้นรูปทรงต่างๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีมในแบบที่ไม่มีใครทำได้

มีเคล็ดลับมากมายในธุรกิจนี้ ตัวอย่างเช่น นักขายขนมมืออาชีพใช้กระบอกฉีดยาพิเศษที่มีหัวฉีดที่มีขนาดและรูปร่างต่างกัน ที่บ้านสามารถเปลี่ยนได้ง่ายด้วยการทำกระบอกฉีดยาแบบโฮมเมดจากถุงธรรมดาหรือแผ่น A4 - เพียงแค่พับกระดาษลงในกรวยแล้วตัดมุมด้านล่างออก

หากคุณต้องการทาครีมเป็นแผ่นบางๆ ให้ตัดส่วนปลายเล็กน้อยออก สำหรับแถบที่กว้างกว่า ให้ตัดมุมที่ใหญ่ขึ้น

ขึ้นอยู่กับความหนาและรูปร่างของเจ็ทที่เลือก รูปแบบที่เป็นไปได้ก็เปลี่ยนไปเช่นกัน สะดวกในการวาดเส้นบาง ๆ บนพื้นผิวเรียบของเค้กด้านบน

เส้นครีมที่มีความหนาปานกลางเหมาะสำหรับการขอบของผลิตภัณฑ์

เส้นสั้นลูกฟูกหนาถูกใช้บ่อยกว่าเส้นอื่น - ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถจัดวางดอกไม้ที่น่าสนใจคล้ายกับดอกกุหลาบที่บ้าน

นอกจากนี้ยังสามารถทาครีมให้ทั่วตัวผลิตภัณฑ์ได้อย่างทั่วถึง

เค้กสีเหลืองอ่อน: สูตรหวาน

Mastic เป็นวัสดุทำขนมพลาสติกที่ใช้สำหรับการสร้างแบบจำลอง เวิร์กโฟลว์ชวนให้นึกถึงการสร้างแบบจำลองแป้งเกลือ แต่ในที่สุดตัวเลขที่ได้ก็สามารถกินได้

การทำอาหาร

ในการตกแต่งเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนที่บ้านคุณจะต้องใช้ส่วนผสมเช่นเคี้ยวมาร์ชเมลโลว์ในปริมาณสองร้อยกรัม, น้ำตาลผง, น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ, สีย้อม

• เทมาร์ชเมลโลว์ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อ 100 กรัม คุณสามารถใช้น้ำมะนาวแทนน้ำได้ ถ้าคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวานเกินไป

• ปิดด้วยจานและไมโครเวฟเป็นเวลา 30-40 วินาทีที่ 800 วัตต์หรือละลายในอ่างน้ำ

• เพิ่มสีย้อม ค่อยๆ แนะนำน้ำตาลผง กรองผ่านตะแกรง - ควรมีเพียงพอเพื่อให้ส่วนผสมของส่วนผสมกลายเป็นเหมือนดินน้ำมันและไม่ติดมือ ผัดด้วยช้อนก่อนเมื่อมันยาก - นวดด้วยมือของคุณ

• ห่อมวลเสร็จแล้วให้แน่นด้วยโพลีเอทิลีนและแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

สีเหลืองอ่อนพร้อม! รับปริมาณที่เหมาะสมโรยสถานที่ทำงานด้วยน้ำตาลผงแล้วม้วนวัสดุออกแล้วปั้น

กระบวนการทำขนมสีเหลืองอ่อนได้อธิบายไว้ในรายละเอียดเพิ่มเติมในคลาสมาสเตอร์นี้:

ต้องจำไว้ว่าสีเหลืองอ่อนจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ ดังนั้นอย่าลืมห่อโพลีเอทิลีนส่วนเกินและซ่อนไว้ในตู้เย็น - ในตำแหน่งนี้ มวลสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน

แนวคิดการออกแบบ

เนื่องจากความเหนียวของพลาสติก สีเหลืองอ่อนเพิ่งได้รับความนิยมในหมู่นักทำขนม - ด้วยความช่วยเหลือ คุณสามารถทำให้จินตนาการใด ๆ เป็นจริงได้! เค้กบางชิ้นกลายเป็นเหมือนงานศิลปะ: ภาพวาด รูปปั้น และประติมากรรม เปล่งประกายด้วยสีรุ้งทั้งหมด

มันจะง่ายสำหรับคุณในการตกแต่งเค้กที่บ้านสำหรับวันเกิด งานแต่งงาน ปีใหม่หรือวันวาเลนไทน์

มี 2 ​​วิธีหลักในการใช้สีเหลืองอ่อน:

• เป็นพื้นหลัง - วัสดุถูกรีดด้วยแผ่นบาง ๆ ซึ่งห่อหุ้มเค้กไว้อย่างสมบูรณ์

• เพื่อเป็นวัสดุในการปั้นผลิตภัณฑ์ต่างๆ

แนะนำให้พ่อครัวมือใหม่เลิกแกะสลักร่างใหญ่จนกว่าพวกเขาจะเรียนรู้วิธีการปรุงสีเหลืองอ่อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ - หากสัดส่วนของส่วนผสมไม่ถูกต้องนัก ผลิตภัณฑ์อาจแตกเมื่อแห้ง

ตกแต่งเค้ก: ตัวเลือกอื่นๆ

นอกจากวิธีการตกแต่งเค้กให้สวยงามแบบบ้านๆ แบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอีกมากมาย ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถตัดผลิตภัณฑ์เช่นช็อกโกแลต ผลไม้ และถั่วได้ แม้แต่ส่วนผสมที่เล็กที่สุด เช่น น้ำตาลผง ก็สามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับมื้ออาหารของคุณได้

ช็อคโกแลต

ลูกกวาดใช้ช็อคโกแลตไม่เพียง แต่เป็นของหวานอิสระ แต่ยังเป็นวัสดุตกแต่งที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย การใช้ช็อคโกแลตหลักแบ่งออกเป็น:

• เศษ - ขูดกระเบื้องเพื่อให้ได้มวลแป้งซึ่งคุณสามารถม้วนด้านข้างของเค้กหรือโรยด้านบน

• ขี้กบ - ขี้กบขนาดใหญ่ถูกตัดจากแท่งที่นิ่มเล็กน้อยด้วยมีดบาง ๆ แล้วโรยบนผลิตภัณฑ์ตามลำดับแบบสุ่ม

• fondant - ของหวานละลายในอ่างน้ำในเตาอบหรือไมโครเวฟหลังจากนั้นทั้งเค้กก็เคลือบด้วยช็อคโกแลต

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถคิดวิธีการตกแต่งเค้กที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์โกโก้ในแบบฉบับของคุณเองได้

ผลไม้และดอกไม้

ผลไม้ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเค้กครีม - ผลิตภัณฑ์โปร่งสบายและสดใส ใช้ผลไม้ประเภทใดชนิดหนึ่งในการตกแต่งขนมหวานด้วยสีที่ต้องการหรือทำเป็นผลไม้รวม ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถตกแต่งพื้นผิวด้วยผลเบอร์รี่

การตกแต่งดูสวยงามด้วยผลไม้หั่นบาง ๆ วางอยู่ชั้นบนสุด เพื่อให้ดีขึ้นและดูเหมือนมันวาว ให้ติดด้วยส่วนผสมพิเศษ: ละลายเจลาตินในน้ำ (สารละลายควรมีความเข้มข้นมาก) และทาชั้นผลไม้ด้วยแปรงขนนุ่มกว้าง

นอกจากนี้เมื่อเร็ว ๆ นี้การตกแต่งเค้กด้วยดอกไม้ธรรมชาติก็ได้รับความนิยม พืชบางชนิดก็กินได้ ส่วนที่เหลือสามารถถอดออกได้ง่ายก่อนใช้งาน

อย่าลืมถั่วและน้ำตาลผงธรรมดา ตัดลายฉลุของรูปร่างบางอย่างออกจากกระดาษหนาวางบนเค้กโรยด้วยการตกแต่งแล้วนำออก เฉพาะโครงร่างเท่านั้นที่จะยังคงอยู่บนเค้ก - กระชับ แต่น่าสนใจมาก

สุดท้าย ดูวิดีโอพร้อมตัวเลือกวิธีตกแต่งเค้กที่บ้านด้วยสีเหลืองอ่อน

เค้กโฮมเมดที่อร่อยและในเวลาเดียวกันที่สวยงามอย่างน่าประหลาดใจคือสุดยอดของวันหยุด! คุณเห็นด้วยกับสิ่งนี้หรือไม่?

นอกจากนี้ เค้กวันเกิดยังเป็นของขวัญแสนหวานที่รอคอยมานานสำหรับคนเกิดวันเกิดอีกด้วย ดังนั้นเขาจะต้องดูดีที่สุดของเขา!

พอร์ทัลข่าว "ไซต์" ยังคงบทความเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กโฮมเมดต่อไป และคราวนี้ได้เตรียมภาพถ่ายที่มีรายละเอียดเพิ่มเติมของคลาสมาสเตอร์เกี่ยวกับการตกแต่งเค้กไว้ให้คุณแล้ว

คอลเลกชั่นภาพถ่ายมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กโฮมเมดนั้นน่ารับประทานมากจนคนไม่กี่คนอาจต้านทานที่จะไม่ทำอาหารที่คล้ายคลึงกันสำหรับการบ้านในสุดสัปดาห์นี้

เค้กตกแต่งด้วยช็อคโกแลตและขนมหวาน

วิธีที่ดีในการตกแต่งเค้กโฮมเมด ความงามดังกล่าวเกิดขึ้นภายในเวลาไม่กี่นาที และผลลัพธ์ที่ได้จะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกที่มีความซับซ้อนมากที่สุด

ซื้อช็อกโกแลตตามความยาวที่คุณต้องการให้ได้มากที่สุด (ความยาวของช็อกโกแลตควรเท่ากับความสูงของเค้กโฮมเมด) รวมทั้งขนมหวานชิ้นเล็กๆ ที่ทำจากไอซิ่งหลากสี สัมผัสสุดท้ายในการตกแต่งเค้กแบบโฮมเมดจะเป็นริบบิ้นเทศกาลที่สวยงามซึ่งจะแก้ไของค์ประกอบที่หวานทั้งหมดและทำให้ของหวานมีความเคร่งขรึมเป็นพิเศษ

เค้กตกแต่งด้วยชอคโกแลต

คุณสามารถสร้างลวดลายที่น่าอัศจรรย์และมหัศจรรย์บนเค้กโฮมเมดด้วยมือของคุณเอง โดยไม่ต้องอาศัยพ่อครัวขนมมืออาชีพมากประสบการณ์ และแม้แต่กับศิลปินที่มีชื่อเสียง

วาดลวดลายบนกระดาษ parchment ด้วยช็อกโกแลตละลายบางๆ อาจเป็นดอกไม้ ลูกไม้ ลายทาง คลื่น จารึก และซิกแซก วางภาพวาดช็อกโกแลตบนกระดาษ parchment ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว ตกแต่งเค้กโฮมเมดของคุณด้วยตุ๊กตาช็อกโกแลตสำเร็จรูป

หากคุณวาดไม่เป็น คุณสามารถใช้ลายฉลุได้ ตัวอย่างเช่น ใบไม้ร่วงที่ธรรมดาที่สุด ล้างใบให้ดี แห้ง แล้วเคลือบแต่ละใบด้วยช็อกโกแลตละลาย ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว จากนั้นค่อยๆ แยกใบช็อกโกแลตออกจากของจริงแล้วเริ่มตกแต่ง

เค้กในรูปแบบของ: เชื้อรา กาน้ำชา และนกฮูก

คุณจะได้เค้กที่สวยงามและแปลกตามากหากคุณใช้สูตรทำน้ำตาลเหลือง ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่น่าทึ่งที่สุดของศิลปะการทำขนมจากเค้กโฮมเมด

เค้กแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

และสุดท้าย วิธีง่ายๆ ในการตกแต่งเค้กแบบโฮมเมดคือการเทน้ำตาลหรือช็อกโกแลตไอซิ่งลงไป สัมผัสสุดท้ายในการตกแต่งอาจเป็นผลเบอร์รี่สดและผลไม้

แม้ว่าพวกเขาจะบอกว่าผู้หญิงรักหูของเธอและหนทางสู่หัวใจของผู้ชายนั้นอยู่ที่ท้อง แขกของทั้งสองเพศต่างชื่นชมกับอาหารไม่เพียง แต่สำหรับรสนิยมของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของพวกเขาด้วย โดยเฉพาะเด็กๆ ส่วนหนึ่งในการตกแต่งอาหาร ใช้โดยผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ขนม แต่บ่อยครั้งที่เบื้องหลังดอกกุหลาบสีครีมอันเขียวชอุ่มและหอคอยมาร์ชเมลโลว์ เค้กไร้เชื้ออย่างยิ่งถูกซ่อนไว้ และแม้กระทั่งความสดที่น่าสงสัย ดีกว่าอบเค้กของคุณเอง เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากสารกันบูดและมีการใช้ส่วนผสมที่สดใหม่ที่สุดในการผลิต แต่จะตกแต่งเค้กที่บ้านอย่างไร? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความ

ง่ายและรวดเร็ว

เห็นด้วย การทำเค้กเป็นงานที่ใช้เวลานานและลำบาก ดังนั้นจึงไม่มีความแข็งแกร่งหรือความปรารถนาพิเศษสำหรับการตกแต่งอีกต่อไป หากคุณยังมีครีมจากเค้กที่ทาไขมันอยู่ ให้ทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างของผลงานชิ้นเอกของคุณ จากนั้นไปที่ร้านและซื้อของตกแต่งที่กินได้สำเร็จรูป อาจเป็นเกล็ดมะพร้าวธรรมดาที่มีหลายสีหรือของประดับตกแต่งอย่างชาญฉลาด: ตุ๊กตาช็อคโกแลต, ลูกปัดมาร์ซิปัน, สีเหลืองอ่อนโรยด้วยสีเหลืองอ่อน กิซโมทั้งหมดเหล่านี้ดูมีสไตล์ นอกจากจะทนทานแล้ว ขนมอื่น ๆ ที่เราคุ้นเคยจะช่วยในการตกแต่งเค้กด้วยมือของคุณเอง แต่ถ้าก่อนหน้านี้เรากินมาร์ชเมลโลว์หรือบิเซต "โซโล" ตอนนี้เราจะไม่กลัวที่จะใช้มันเป็นองค์ประกอบของการตกแต่ง M&M dragees ดูดั้งเดิมในเค้ก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวันหยุดของเด็ก) และสะดวกในการตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยคุกกี้บิสกิต Lady's Sticks

คำเตือนการตกแต่ง

เดาได้ไม่ยากว่าเจ้าบ้านจะขอคำแนะนำในการตกแต่งเค้กโฮมเมดด้วยวิธีดั้งเดิมได้อย่างไร ภาพถ่ายจากเว็บไซต์การทำอาหารเต็มไปด้วยผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจำไว้ว่าคุณจะไม่เพียงแค่ดูเค้กเท่านั้น แต่ยังกินมันด้วย ดังนั้นการตกแต่งทั้งหมดควรกินได้อย่างเดียวหรืออย่างน้อยก็ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ หากเค้กอบในวันครบรอบควรวางเทียนพิเศษไว้บนพื้นผิวที่ไม่ละลาย มีข้อยกเว้นบางประการสำหรับการใช้การตกแต่งเค้กที่ไม่สามารถรับประทานได้ ครั้งแรก: ดอกไม้สด ในวันที่ 8 มีนาคม คุณสามารถตกแต่งส่วนบนของผลิตภัณฑ์ด้วยผักกระเฉด ดอกกุหลาบ ดอกลิลลี่ ดาวเรือง และกลีบดอกลาเวนเดอร์ ดอกไม้เหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย โดยไม่ต้องกลัว คุณสามารถกินใบสะระแหน่และไฟซาลิสได้ ข้อยกเว้นประการที่สองคือเค้กตุ๊กตาบาร์บี้ สำหรับเด็กผู้หญิงที่โตพอที่จะรู้ว่าจะไม่เอาตุ๊กตาเข้าปาก เค้กทำขึ้นเหมือนชายกระโปรงปุย และใส่ตุ๊กตาไว้ตรงกลาง ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าผมของเธอจะไม่สัมผัสกับครีม

เรียบง่ายและประหยัด

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนในกระบวนการอบเค้กมีการตัดแต่งเค้กและหลังจากทาครีมแล้ว อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์เหล่านี้! คลึงส่วนที่ไม่มีของเหลวของแป้งอบเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยครก ผสมกับถั่วบด ทาครีมที่เหลือที่ด้านข้างและด้านบนของผลิตภัณฑ์ โรยด้วยส่วนผสมของคุกกี้และถั่ว วิธีการตกแต่งเค้กให้สวยงามด้วยการตกแต่งที่เรียบง่ายนี้? มาใช้ลายฉลุกันเถอะ! ตัดรูปทรงต่างๆ ออกจากกระดาษ วางบนเค้กแล้วโรย และในการตกแต่งด้านข้างคุณสามารถใช้ข้าวโอ๊ตธรรมดาได้ โกโก้, น้ำตาลผง, ช็อคโกแลตขูด, ลูกปาลูกกวาดเหมาะเป็นเครื่องประดับ การผสมสีให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ ช็อคโกแลตไอซิ่งควรตกแต่งด้วยน้ำตาลผง และบัตเตอร์ครีมสีขาวกับผงโกโก้ กัมมี่แบร์จะดูดีเมื่อใส่เยลลี่

รูปร่างเป็นของตกแต่ง

และให้ขอบเขตจินตนาการและอบขนมที่เป็นต้นฉบับแทนเค้กกลมที่น่าเบื่อ ที่จริงแล้ว แทนที่จะคิดถึงวิธีการตกแต่งเค้กที่บ้าน คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาแบบนี้ได้ มาคิดทบทวนแนวคิดกัน: เราจะมอบผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารในรูปแบบใด? และไม่จำเป็นเลยที่จะสร้างสิ่งที่คล้ายกับตึกระฟ้า Burj Dubai จากเค้ก อาจจะเป็นเค้กรูปไวโอลิน จากนั้นเราก็โรยด้านข้างของผลิตภัณฑ์โกโก้แล้ววาดเส้นด้วยช็อคโกแลตละลาย เค้กหยิกสำหรับงานเลี้ยงเด็กมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ เราได้กล่าวถึงพายตุ๊กตาบาร์บี้แล้ว แต่สำหรับเด็กผู้ชาย คุณสามารถอบเค้กในรูปแบบของรถยนต์หรือเรือได้ ในกรณีนี้ เราจะรีทัชภาพประติมากรรมของเราด้วยครีมเท่านั้น และด้วยความยินดีที่เจ้าตัวเล็กจะได้กินของท้ายเรือ บางส่วน - หัวเรือ โดยนำลูกเรือจากสีเหลืองอ่อนไปด้วยเป็นของที่ระลึก

นี่เป็นการทำอาหารแบบคลาสสิกและอย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเป็นแฟชั่นอยู่เสมอ บัตเตอร์ครีมเป็นผลิตภัณฑ์พลาสติกที่ไม่ธรรมดา จากนั้นคุณสามารถสร้างดอกกุหลาบ ใบไม้ ดอกไม้ นัวเนียและฟลุนซ์ น้ำมันรักษารูปร่างได้ค่อนข้างดี ไม่เกาะตัวและไม่ไหล ครีมเมอแรงค์โปรตีนก็เหมาะสำหรับตกแต่งเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย แต่คัสตาร์ดไม่มีโครงสร้าง คุณไม่สามารถสร้างดอกไม้จากมันได้ สามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับวิปครีม ร่างที่สร้างขึ้นจากพวกเขาหลังจากนั้นไม่นานก็กลายเป็นจุด ดังนั้นให้ใช้ครีมกับนมข้น ครีมเปรี้ยว และโปรตีนสำหรับเค้กหนึ่งชั้นเท่านั้น แต่จะตกแต่งเค้กที่บ้านด้วยบัตเตอร์ครีมได้อย่างไร? หากคุณไม่มีเข็มฉีดยาขนมที่มีหัวฉีดพิเศษอย่ารีบร้อน คุณสามารถทำสิ่งที่คล้ายคลึงกันด้วยตัวคุณเอง นำกระดาษหนาหนึ่งแผ่นมาม้วนเป็นถุง เติมด้วยครีม เราจะตัดปลายกระเป๋าออก คุณสามารถตัดทอนได้ง่ายๆ - เป็นเส้นตรงหรือเฉียงหรือด้วยจินตนาการ ม้วนถุงกลวงอีกหลายครั้งตาม เราตัดปลายแคบให้เป็นรูปสามเหลี่ยมโดยให้ปลายแหลมอยู่ด้านล่าง ตอนนี้คลี่ซองจดหมายแล้วเติมด้วยครีม บีบช้าๆลงบนพื้นผิวของเค้ก ขอบครีมออกมาราวกับเป็นลอน ด้วยการขยับมือไปมา คุณสามารถสร้างนัวเนียที่เขียวชอุ่ม - การออกแบบด้านข้าง คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาแทนกระดาษสำหรับถุงขนมได้

เพื่อเอาใจและเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณอย่างแท้จริง รวมถึงแขกรับเชิญ ไม่จำเป็นต้องเป็นแม่มดเลย คุณเพียงแค่ต้องฝึกฝนทักษะอันน่าทึ่งในการสร้างขนมที่แปลกตาและสวยงามอย่างเหลือเชื่อ

ในบทความนี้ พอร์ทัลข่าว "ไซต์" ได้รวบรวมวิธีที่น่าทึ่งที่สุดในการสร้างเค้กที่สวยงามและแปลกตาสำหรับคุณโดยเฉพาะ

เห็นด้วย ขนมเช่นเค้กเป็นแขกรับเชิญในงานต่าง ๆ เช่นวันเกิดวันแต่งงานปีใหม่ผู้พิทักษ์วันมาตุภูมิและ 8 มีนาคมและเหตุการณ์อื่น ๆ ที่สำคัญเท่าเทียมกัน

พวกเราหลายคนชอบที่จะไว้วางใจเค้กที่ซื้อจากร้านหรือสั่งทำพิเศษ เพราะเค้กนั้นจะต้องสวยงามอย่างแน่นอน หากไม่อร่อยจริง ๆ เสมอไป ไม่เหมือนของหวานที่ทำเองที่บ้าน

พอร์ทัลข่าว "ไซต์" ตัดสินใจเชิญคุณลองทำเค้กที่สวยงามจริงๆ โดยใช้สูตรโฮมเมดที่คุณชื่นชอบ

ดังนั้น คุณกำลังเตรียมเค้กโฮมเมดอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณ และเราจะช่วยคุณตกแต่งเค้ก

"เค้กม้าลาย

เค้กที่สวยงามเช่นนี้สามารถกลายเป็นจุดสุดยอดหลักของวันหยุดของเด็ก ๆ หรือปาร์ตี้สละโสดได้อย่างปลอดภัยและไม่ต้องการทักษะและความพยายามพิเศษจากคุณ สิ่งที่คุณต้องทำคือเพิ่มโกโก้สำหรับทำสีในส่วนของแป้ง แล้วทำตามวิธีการสอนรูปภาพด้านล่าง

เค้ก "เสือดาว"

เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยเค้กลายเสือดาว เพื่อให้ได้ลวดลายดั้งเดิมในเค้กที่ตัดแล้วคุณต้องทำทุกอย่างในลักษณะเดียวกับในกรณีของเค้กม้าลายเพียงแค่เพิ่มสีอีกหนึ่งสีลงในแป้ง สีใหม่คือแครอทอ่อน สามารถทำได้ด้วยสีผสมอาหารหรือโดยการผสมแป้งขาวกับแป้งผสมโกโก้

เค้ก "ลูกบอลหลากสี"

การตกแต่งเค้กด้วยวิธีนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย และการทำทุกอย่างนั้นง่ายมาก

ขั้นแรก อบลูกบอลขนาดเล็กหลากสี (ใช้สีผสมอาหาร) ใส่ลูกบอลหลากสีที่เสร็จแล้วลงในแป้งเพื่อทำเค้กในอนาคตและอบ (ดูรูป)

เค้กนี้จะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางวันหยุดของคุณ

เค้ก "กระดานหมากรุก"

วิธีการตกแต่งเค้กนี้น่าประหลาดใจอย่างไม่น่าเชื่อ เพราะความคิดแรกที่ผุดขึ้นมาในหัวคือ “เป็นไปได้ยังไง?”

และที่จริงแล้ว ทุกอย่างก็เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ ในการสร้างกระดานหมากรุกภายในเค้ก คุณจะต้องมีเค้กสองสี: สีดำ (โกโก้) และสีขาว

จากนั้นใช้แม่พิมพ์ทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันตัดวงกลมออกจากเค้กแล้วใส่เข้าด้วยกัน (ดูรูป)

เค้กที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้จะเป็นเซอร์ไพรส์ที่ยิ่งใหญ่สำหรับหมากฮอสหรือคนรักหมากรุก

เค้ก "หัวใจ"

เค้กดังกล่าวจะเป็นเซอร์ไพรส์ที่ลืมไม่ลงสำหรับวันวาเลนไทน์ วันแต่งงาน หรือสำหรับค่ำคืนสุดโรแมนติกกับคนที่คุณรัก การทำหัวใจไม่ใช่เรื่องยาก ในเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ตัดตรงกลางเป็นรูปกรวย จากนั้นเทเศษขนมปังสีแดงที่ทำจากเค้กสีแดงที่เตรียมไว้ลงไปข้างใน ตรงกลางของเศษขนมปังสีแดง ทำการเยื้องเล็กๆ ซึ่งเต็มไปด้วยเค้กสีขาว ปิดการสร้างสรรค์ด้วยเค้กอีกชิ้นหนึ่ง

เรานำเสนอเทคนิคเพิ่มเติมบางประการสำหรับการสร้างหัวใจภายในเค้ก พาย หรือมัฟฟินให้คุณทราบ

เค้กที่มีขนมอยู่ข้างใน

แปลกและน่าประทับใจมาก คุณเห็นด้วยไหม เค้กดังกล่าวจะสามารถสร้างความประหลาดใจและทำให้ทุกคนพอใจ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กวันเกิดหรือเค้กแบบเซอร์ไพรส์

การสร้างปาฏิหาริย์นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย!

ในเค้กที่ทำเสร็จแล้วคุณต้องตัดช่องตรงกลาง เทขนมหลากสีลงในช่องที่ทำเสร็จแล้ว ตอนนี้คุณสามารถคลุมขนมด้วยเค้กทั้งหมด เคลือบด้วยครีม และตกแต่งเค้ก

เค้ก "สายรุ้ง"

คุณชอบลวดลายหลากสีที่สดใสและแปลกตาหรือไม่? แล้วคุณจะชอบตัวเลือกนี้ ใช้สีผสมอาหารที่น่าทึ่งที่สุดเพื่อทำให้เค้กของคุณเปล่งประกายราวกับสายรุ้ง

เค้ก "ใบไม้"

ด้วยเทคนิคนี้ คุณสามารถสร้างการออกแบบภายในเค้กได้ สิ่งสำคัญคือการทำแม่แบบและตัดรูปร่างที่ต้องการออกจากเค้กที่ปรุงแล้วตามนั้น

ชื่อเค้ก

เค้กกับดาว

เค้กฮาโลวีน

เค้ก "ธง"

ด้วยเทคนิคนี้ คุณสามารถสร้างเค้กในรูปแบบของธงใดก็ได้ เค้กดังกล่าวจะเหมาะมากในงานเลี้ยงระดับนานาชาติและเป็นของขวัญที่ดีสำหรับแขกต่างชาติ

เค้ก "หมี"

หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ ให้ทำตามคำแนะนำในรูปภาพ แล้วหมีตลกที่กินได้จะยิ้มอย่างน่ารักจากเค้กโฮมเมดของคุณ

เค้ก "นกฮูก"

เค้ก "แตงโม+แตงโม"

หากคุณมุ่งมั่นที่จะผอมเพรียวและสวยงามอยู่เสมอ แต่ความรักของทุกสิ่งที่หวานและแป้งขัดต่อแผนการของคุณให้ใช้สูตรนี้

เค้กได้อร่อยมาก และที่สำคัญที่สุดคือธรรมชาติและแคลอรีต่ำ

ชั้นเค้กเป็นวงกลมแตงโมและแตงโมแกะสลักและครีมเป็นครีมผัก

เค้กที่เบา อร่อย และน่าสนใจอย่างน่าประหลาดใจจะต้องได้รับสมญานามว่าเป็นของหวานที่คุณโปรดปรานอย่างแน่นอน

เพ้นท์บนเค้กด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตที่บ้าน

ตกแต่งเค้กโฮมเมดด้วยช็อกโกแลตชิปใน 5 นาที

แต่งเค้กง่ายๆ ได้ที่บ้าน

การตกแต่งด้วยช็อกโกแลตทำเองสำหรับเค้ก ขนมอบ คุกกี้ และขนมอบโฮมเมดอื่นๆ เป็นจุดเด่นของร้านลูกกวาด แน่นอน คุณไม่สามารถปรัชญาและตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตในแบบที่คุณย่าทำ - เพียงแค่ละลายแท่งด้วยครีมแล้วเคลือบด้านบนและด้านข้างของขนมด้วยมวลของเหลวนี้ แต่คุณสามารถลองทำการตกแต่งช็อกโกแลตที่มีความสวยงามแบบพิสดารได้ ซึ่งคล้ายกับผลงานชิ้นเอกของจริง

ช็อคโกแลตชนิดใดที่เหมาะกับการตกแต่งเค้ก?

ในการเลือกช็อกโกแลตที่จะใช้ตกแต่งเค้ก ให้เลือกซื้อแต่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้น ช็อคโกแลตคุณภาพสูงทำให้การตกแต่งมันวาวสวยงาม ปัจจุบันสำหรับการผลิตการตกแต่งช็อคโกแลตใช้การเคลือบช็อคโกแลตซึ่งจะถูกแทนที่ด้วยเนยโกโก้ที่เทียบเท่ากัน สารเคลือบเหล่านี้ใช้งานได้สะดวกมากเนื่องจากมีความลื่นไหลมาก แต่มีรสชาติที่ด้อยกว่าช็อกโกแลตแท้ - คูเวอร์ตูร์

แม้จะมีประเพณีการผลิตช็อคโกแลตในประเทศมายาวนาน แต่ความสนใจของผู้บริโภคและผู้ผลิตในผลิตภัณฑ์นี้ยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องเพราะช็อคโกแลตสามารถนำมาใช้ตกแต่งเค้กและขนมอบได้หลากหลาย: การวาดเส้น, ตัวเลขสามมิติ, ปั้นนูน, รายละเอียด openwork และอีกมากมาย เมื่อทำการตกแต่งเค้กช็อคโกแลตคุณสามารถจินตนาการได้อย่างเต็มที่

ในบรรดาเทรนด์ยอดนิยมในการทำงานกับผลิตภัณฑ์นี้ เราสามารถสังเกต "ลายหินอ่อน", "ผิวกำมะหยี่", "สติ๊กเกอร์"

ดังที่คุณเห็นในภาพ การตกแต่งด้วยช็อกโกแลตสามารถกลายเป็นประติมากรรมของดีไซเนอร์ตัวจริงได้:

องค์ประกอบดังกล่าวไม่ด้อยไปกว่าสิ่งที่แกะสลักจากหินหรือหล่อจากโลหะมากนัก

ตกแต่งช็อคโกแลต DIY (พร้อมรูปถ่าย)

บนพื้นผิวของเค้กและขนมอบ มีการตกแต่งช็อคโกแลตที่ทำเองได้หลากหลาย:เครื่องประดับเรขาคณิต ภาพวาดดอกไม้และใบไม้ ภาพวาดต่างๆ ของเนื้อหาเฉพาะเรื่อง ห้ามใช้สีย้อมอื่นนอกเหนือจากที่ได้รับอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุข ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์จะใช้เทคนิคพิเศษและอุปกรณ์ต่างๆ

ของตกแต่งช็อคโกแลตที่บ้านทำจากช็อคโกแลตและบาร์ 100 กรัม ในการตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตชิป ช็อกโกแลตจะถูกทำให้เย็นลง แล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเซลเซียสเล็กน้อย จากนั้นเมื่อตัดด้วยมีด ช็อกโกแลตจะม้วนเป็นหลอดที่สวยงาม ช็อคโกแลตเย็นจัดอย่างรุนแรงและนุ่มไม่ให้ขี้กบ

ดูรูปถ่าย - เค้กตกแต่งด้วยช็อคโกแลตสามารถทำได้ในรูปแบบของกิ่งไม้, ต้นไม้, จรวด, ตัวเลข, ตัวอักษร, เสาอากาศ, รูปทรงของสัตว์และนก:

เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยละลายในอ่างน้ำ (เพื่อไม่ให้ไหม้) และเทลงในกระดาษ parchment cornet ขนาดเล็ก ภาพถูกเลือก กระดาษลอกลายหรือกระดาษแก้วถูกนำไปใช้กับมันและช็อคโกแลตจะถูกวางจากทองเหลืองตามรูปทรงที่มองเห็นได้ การตกแต่งช็อคโกแลตที่ทำด้วยมือนั้นถูกวางไว้ในที่เย็นและหลังจากชุบแข็งแล้วพวกเขาก็เอามีดออกจากกระดาษแล้วโอนไปยังเค้กหรือขนมอบ

ก่อนทำการตกแต่งช็อคโกแลตในรูปแบบของแนวตั้งจะมีการฝาก "ขา" ไว้ล่วงหน้าซึ่งจะได้รับการแก้ไขในตำแหน่งที่ถูกต้อง ใบโอ๊กช็อคโกแลตมีความสง่างามมากบนเค้ก ในการสร้างพวกเขาจะใช้กระดาษลอกลายกับภาพวาดใบโอ๊กขนาดเล็กและวงกลมแรกวงกลมด้วยช็อคโกแลตจากทองเหลืองจากนั้นเทตรงกลางเส้นจะถูกวาดด้วยด้านหลังของมีดตามตรงกลางของ ใบไม้และเส้นเฉียงสั้น ๆ จากมันที่ด้านข้างจึงเลียนแบบเส้นใบ หลังจากนั้นทำใบที่เหลือ

การทำเครื่องประดับในรูปแบบของร่างแบนจากช็อคโกแลตสำหรับเค้กโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยาก: สำหรับสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์ที่หลอมละลายจะถูกเทลงบนกระดาษ parchment ที่มีชั้น 3 มม. และร่างต่าง ๆ จะถูกตัดออกด้วยช่องที่ทาด้วยน้ำมันพืช ช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้านไม่ควรแข็งมิฉะนั้นร่างจะพัง

ตกแต่งเค้กช็อคโกแลตที่บ้าน (พร้อมวิดีโอ)

สำหรับการเตรียมการตกแต่งช็อคโกแลตสามมิตินั้นใช้แม่พิมพ์ด้านเดียวและสองด้านที่ทำจากปูนปลาสเตอร์พอร์ซเลนดินเหนียวพลาสติกและโลหะ แบบฟอร์มดังกล่าวถูกยึดด้วยที่หนีบ แม่พิมพ์ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากเศษช็อคโกแลตและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดเพื่อให้สามารถแยกร่างและรูปปั้นนูนออกได้ง่ายจากนั้นนำไปให้ความร้อนถึง 30 ° C และเทช็อคโกแลตที่อุณหภูมิ 29-30 ° C ในรูปแบบสองด้านที่ถูกผูกมัด ช็อคโกแลตจะถูกเทผ่านรูด้านล่างในขณะที่แบบฟอร์มถูกเขย่าอย่างดีเป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วพลิกกลับเพื่อหลีกเลี่ยงช่องว่างจากฟองอากาศและเพื่อให้ช็อคโกแลตมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ หลังจากเทแล้วแม่พิมพ์จะถูกวางโดยรูลงและเทช็อคโกแลตที่เหลือโดยชั้นจาก 2 ถึง 4 มม. ยังคงอยู่ที่ผนังด้านใน

หากรูปร่างมีขนาดใหญ่และมีลวดลายที่ซับซ้อน ให้ใช้แปรงชอคโกแลตด้วยแปรง แบบฟอร์มที่เติมแล้วจะถูกทำให้เย็นในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 10-12 องศาเซลเซียส จากนั้นจึงทำความสะอาดร่างจากตะเข็บที่เกิดขึ้นบริเวณที่ติดกาว

วิดีโอ "Chocolate Decorations" แสดงให้เห็นว่ามีการสร้างตัวเลขต่างๆ:

ในการทำช็อกโกแลตตกแต่ง คุณไม่สามารถประดิษฐ์การออกแบบที่ซับซ้อนได้ แต่เพียงแค่ทำช็อกโกแลตพีระมิด ก่อนที่จะทำการตกแต่งช็อคโกแลตบนเค้กก่อนอื่นให้วาดโครงร่างของรายละเอียดปิรามิดบนกระดาษแข็งด้วยดินสอแล้วตัดแม่แบบออก ภาพวาดถูกฉีดออกมาจากทองเหลือง: เส้นของภาพวาดนั้นบางกว่า, ขอบของปิรามิดนั้นหนากว่า เพื่อให้พีระมิดกระชับขึ้น เนยโกโก้จะถูกเติมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ชิ้นส่วนจะถูกทำให้เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงจากนั้นจึงประมวลผลด้านหลัง

ปิรามิดประกอบขึ้นดังนี้: สองส่วนวางบนกระดานโดยให้ด้านแบนหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งและช็อคโกแลตถูกบีบออกตามขอบครึ่งหนึ่งจะถูกบีบอัดและทำให้เย็นลง พวกเขาวางมันในแนวตั้งบนเค้กและทากาวส่วนที่เหลืออีก 3-4 ส่วนด้านข้างปล่อยให้ปิรามิดแข็งตัวและตกแต่งเค้กด้วยมาร์ซิปัน, ดอกไม้สีเหลืองอ่อน

ดังที่คุณเห็นในภาพ คุณสามารถทำการตกแต่งด้วยช็อกโกแลตที่ทำเองได้จากช็อกโกแลตแทน เตรียมจากโกโก้ 15% เนย 45% น้ำตาลผง 40% และน้ำตาลวานิลลา 10% (ของมวลทั้งหมด) ขั้นแรกให้อุ่นเนยหนึ่งในสี่ถึง 45 ° C เติมน้ำตาลวานิลลาและโกโก้จากนั้นเนยที่เหลือผสมกับน้ำตาลผงและผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

การตกแต่งเคลือบสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ได้ทันทีหรือเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต ในกรณีที่สอง พวกเขา "ฝาก" บนแผ่นที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และแห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

การตกแต่งที่ง่ายที่สุดคือการใช้เส้นตรงหรือคลื่นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ทาครีมโดยใช้หวีทำขนม สามารถทำจากเหล็กวิลาด อลูมิเนียม พลาสติก ขนาดและรูปแบบของฟันของหวีอาจแตกต่างกัน

คลาสมาสเตอร์ในการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตที่นำเสนอด้านล่างมีข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้เผยให้เห็นวิธีการแบ่งเบาบรรเทาเช่นเดียวกับเทคโนโลยีในการเตรียมตุ๊กตา ใบไม้ ลอนผม และขี้กบ ซึ่งจะทำให้เค้กดูเป็นเทศกาล

เครื่องมือสำหรับตกแต่งช็อคโกแลตบนเค้ก: ลายฉลุและคอร์เน็ตช็อคโกแลต

ก่อนทำการตกแต่งที่ซับซ้อนสำหรับเค้กช็อคโกแลต คุณต้องตุนเครื่องมือพิเศษไว้ล่วงหน้า ขั้นแรก คุณจะต้องใช้ cornets หรือถุงจับขนมพร้อมชุดหลอด คอร์เนททำจากกระดาษลอกลาย กระดาษ parchment หรือกระดาษหนาอื่นๆ ที่ไม่ดูดซับไขมัน: สามเหลี่ยมมุมฉากถูกตัดออกและพับเป็นท่อรูปกรวย ปลายที่ยื่นออกมาของแผ่นพับเข้าด้านในเพื่อยึดทองเหลือง ปลายแหลมตัดตามแบบที่ต้องการ คอร์เน็ตเต็มไปด้วยครีมหรือไอซิ่งครึ่งหนึ่งปิดแน่นเพื่อให้เมื่อกดครีมหรือไอซิ่งจะ "ตกตะกอน" จากรูด้านล่างเท่านั้น ด้วยความช่วยเหลือของทองเหลืองจารึกจุดและภาพวาดและดอกไม้ที่สง่างามบาง ๆ ถูกนำมาใช้

ในการทำเครื่องประดับช็อคโกแลต คุณสามารถทำกระเป๋าจิ๊กกิ้งขนม สำหรับการผลิตจะใช้ผ้าที่มีความหนาแน่นสูง (ควรใช้ยางลบไม้สัก) กระเป๋ามีรูปทรงกรวยสอดท่อต่างๆ เข้าที่ปลายแคบ ต้องต้มถุงใหม่ก่อนใช้ หลังเลิกงาน ถุงจิ๊กกิ้งจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นผสมกับเบกกิ้งโซดา ต้มประมาณ 3-5 นาที ตากให้แห้งและเก็บไว้ในที่ที่กำหนดเป็นพิเศษ

หลอดจิ๊กกิ้งสำหรับตกแต่งเค้กช็อคโกแลตทำเป็นรูปกรวยซึ่งปลายมีรูเป็นรูปเป็นร่างซึ่งครีมจะ "ฝาก" ในรูปแบบของการตกแต่งต่างๆ บางครั้งใช้ถุงจิ๊กกิ้งสำหรับทำขนม ที่ปลายแคบซึ่งมีการสอดวงแหวนรูปกรวยที่มีเกลียวเกลียวเข้าไป และหลอดที่มีสไตล์ต่างๆ ก็สามารถขันเกลียวเข้ากับมันได้

ในการเติมครีม jigging bag ให้จับด้วยมือซ้าย คลี่ถุงออก แล้วใส่ครีมด้วยไม้พายหรือช้อน 1/2 ของปริมาตร ต้องทาครีมให้แน่นเพราะอากาศที่เหลือสามารถทำลายลวดลายได้ ด้วยมือทั้งสองข้าง ขอบของถุงเชื่อมติดกัน และหนีบด้วยมือขวา "แยกออก" ครีม โดยจับปลายแคบของถุงขนมไปทางซ้าย

รูปแบบช็อคโกแลตที่หลากหลายสำหรับการตกแต่งเค้กนั้นทำได้ไม่เพียงแค่หลอดสไตล์ที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังเกิดจากการซิกแซกหรือเป็นคลื่นของคอร์เน็ตหรือถุงจิ๊กกิ้ง การเปลี่ยนแปลงแรงกดด้วยมือขวาอย่างช้าๆ หรือทันที มุมเอียงใน สัมพันธ์กับสินค้าตกแต่ง ระยะห่างจากสินค้า ฯลฯ

ก่อนทำลวดลายตกแต่งช็อกโกแลตให้เสร็จ ให้หยุดกดที่ถุงขนมแล้วเคลื่อนไปข้างหน้าอย่างแหลมคมตามลวดลายด้วยปลายหลอด

การตกแต่งช็อกโกแลตฉลุแบบต่างๆ ทำได้โดยการ "ฝาก" ครีมจากหลอดรูปโลหะที่สอดเข้าไปในถุงจิ๊กกิ้ง ชุดหลอด 10-12 หลอดที่มีรูปแบบการตัดที่แตกต่างกันช่วยให้คุณทำอุปกรณ์ตกแต่งต่างๆ ที่จำเป็นสำหรับการตกแต่งเค้กและเค้กได้หลากหลาย แต่ส่วนใหญ่มักใช้ท่อที่มีส่วนที่เรียบและตรง มีฟันปลา และมีลักษณะเป็นลิ่ม

ลายฉลุสำหรับตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตมีประโยชน์ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการของตกแต่งจำนวนมาก (สำหรับงานเลี้ยงในเทศกาลหรือโต๊ะสำหรับเด็ก) คุณยังสามารถสร้างไฮบริดได้: ตัวอย่างเช่น ทำรายละเอียดบางอย่างขององค์ประกอบตามลายฉลุสำหรับตกแต่งช็อคโกแลตและอื่น ๆ - โดยการตัดดั้งเดิม ลายฉลุสำหรับตกแต่งช็อคโกแลตมีฐานโลหะ วางลงบนวัตถุดิบที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมแล้วกดให้แรง ตัดผ่านเนื้อในรูปของผีเสื้อ ใบไม้ เชื้อรา หรือรูปทรงอื่นๆ

ที่นี่คุณสามารถเห็นภาพ "เครื่องมือตกแต่งช็อกโกแลต" ที่คุณจะต้องสร้างภาพวาด:

ตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยครีมช็อคโกแลตเหลวด้วยมือของคุณเอง (พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ)

ในการตกแต่งเค้กด้วยครีมช็อคโกแลต ให้ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์วิปปิ้งที่ตีใหม่เท่านั้น จากครีมยืน ลวดลายจะออกมาโดยไม่มีความมันวาวและรอยเปื้อน

เส้น - แม้กระทั่งซิกแซกหยักศก - เมื่อตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตเหลวจะดำเนินการด้วยหวีขนมอุ่นในน้ำร้อนกดเล็กน้อยกับขอบเรียบของครีม ดอกไม้ รูปแกะสลัก และลวดลายต่าง ๆ ทำด้วยบีบครีมจากหลอดรูปที่สอดเข้าไปในถุงจิ๊กกิ้ง ภาพวาดและร่างที่ละเอียดอ่อนที่สุดของรูปร่างหรือสีบางอย่างทำโดยใช้ทองเหลืองซึ่งปลายแคบ ๆ นั้นถูกตัดออกหรือเสียบท่อรูปทรงเข้าไป

เมื่อทำการตกแต่งช็อกโกแลต openwork สำหรับเค้ก cornet จะเต็มไปด้วยครีมถึงครึ่งหนึ่งและปิดให้แน่นเพื่อให้ครีมออกมาเฉพาะที่จุดตัดเท่านั้น ไม่ควรถือทองเหลืองที่มีครีมอยู่ในมือเป็นเวลานาน:จากมือของครีมร้อนขึ้นกลายเป็นของเหลวและภาพวาดไม่สม่ำเสมอ เมื่อบิดเป็นเกลียวแล้ว cornet ก็หลุดออกจากเศษครีม

ในการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเอง jigging bag จะถูกเติมดังนี้:คลายเกลียวปลายกว้างของถุงให้อยู่ทางซ้ายมือ แล้วใช้ช้อนเติมครีมให้เต็มถุงโดยใช้มือขวา 1/2 ของปริมาตร ควรมีอากาศเหลืออยู่ในกระเป๋าให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ เนื่องจากจะทำให้ภาพวาดเสียหาย จากนั้นใช้มือทั้งสองข้างต่อขอบปากกว้างของกระเป๋าแล้วบีบครีมด้วยมือขวาแล้วปล่อยครีมออก แล้วใช้มือซ้ายประคองปลายที่แคบ

เมื่อทำการตกแต่งช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่บ้านขึ้นอยู่กับการเคลื่อนไหวลูกคลื่นหรือซิกแซกของทองเหลืองหรือถุงการเปลี่ยนแปลงแรงกดด้วยมือขวาช้าหรือทันทีการเปลี่ยนแปลงในมุมเอียงที่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ การเปลี่ยนระยะห่างจากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ทำให้ได้รูปแบบครีมที่หลากหลาย ในตอนท้ายของการตกแต่งช็อคโกแลตที่สวยงามคุณต้องหยุดแรงกดบนถุงหรือคอร์เน็ตแล้วเคลื่อนไปข้างหน้าสั้น ๆ จากคุณตามลวดลายด้วยปลายหลอดจากนั้นครีมที่เหลือจะตกเป็นจังหวะที่ไม่เด่น . หากคุณยกกระเป๋าหรือทองเหลืองขึ้น กรวยครีมจะยังคงอยู่ในรูป

ในการเตรียมการตกแต่งช็อคโกแลตขนาดเล็กสำหรับเค้ก การทำจุดและจารึก ปลายแคบของคอร์เนทจะถูกเก็บไว้ใกล้กับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่ตกแต่ง คุณสามารถเติมถุงและคอร์เน็ตล่วงหน้าด้วยครีมที่มีสีต่างกัน จะทำให้การตกแต่งช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งเค้กมีความหลากหลายและสดใสมากขึ้น

หากคุณต้องการทำดอกกุหลาบจากครีม ขั้นแรกให้ตัดเค้กชิ้นเล็กๆ ออกจากบิสกิต แกนกลางแข็งแรงขึ้นบนไม้ที่มีปลายแหลมและไม้ก๊อกที่ปลูกไว้หรือบนโต๊ะส้อม ในมือซ้ายถือไม้ที่มีแกนอยู่ด้านขวา - ถุงขนมพร้อมฟาง โดยหมุนแท่ง ครีมจะถูกบีบลงบนแกน เมื่อดอกกุหลาบพร้อมแล้ว ให้เอาไม้พายหรือส้อมออกจากไม้ จับด้วยนิ้วซ้าย แล้ววางบนเค้กหรือขนม

ดังที่คุณเห็นในภาพ เมื่อตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตที่บ้าน คุณสามารถทอตะกร้าที่มีสีเดียวหรือต่างกันได้:

ตะกร้าสามารถทำจากบิสกิต (แป้งทราย) ติดชั้นด้วยครีมช็อคโกแลตหรือไส้ผลไม้ ตะกร้าวางอยู่บนขาตั้ง (เช่น วงกลมไม้อัด) โดยให้ด้านกว้างคว่ำลง แล้วยกด้านหนึ่งขึ้นแล้วทำการทอครีม เมื่อครีมแข็งตัว ตะกร้าจะถูกวางบนเค้ก ด้านบนของตะกร้า ด้ามจับทำจากคาราเมลหรือแป้งพิเศษ (ส่วนประกอบ: แป้ง น้ำตาลผง และไข่ขาว) วางดอกไม้หรือขนมไว้ในตะกร้า

ในการตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยช็อคโกแลต คุณสามารถตกแต่งด้วยขอบครีม อย่างไรก็ตาม เส้นขอบจะทำก่อนการตกแต่งเค้กอื่นๆ ทั้งหมด เส้นขอบไม่เพียง แต่เป็นของตกแต่งเท่านั้น แต่ยังครอบคลุมช่องว่างรอยแตกทำให้ขอบเค้กเรียบ ส่วนใหญ่จะทำด้วยท่อเรียบตัดตรงหรือท่อที่มีฟันละเอียด

วิดีโอ“ DIY Chocolate Decorations” แสดงเทคนิคการทำขนมต่างๆ:

วิธีการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเอง: ทำดอกไม้

ตกแต่งเค้กช็อคโกแลตในรูปแบบของดอกไม้ดูดีมาก นอกจากดอกกุหลาบแล้วมักทำดอกคาร์เนชั่น พวกเขาถูกฉีดจากท่อแบนที่มีการตัดเฉียง มุมที่แหลมของหลอดจับจ้องอยู่บนพื้นผิวของเค้กหรือขนมอย่างไม่เคลื่อนไหว และบีบครีมออก โดยหมุนปลายอีกด้านของหลอดไป 180 ° C รอบปลายคงที่ในลักษณะคล้ายคลื่น เหมือนกันทุกประการ แต่ในทิศทางตรงกันข้ามพวกเขา "รวบรวม" กลีบแถวที่สอง ฯลฯ

ขอแนะนำให้เสริมครีมดอกไม้ด้วยใบไม้ พวกมันถูกฝากจากท่อที่มีการตัดรูปลิ่มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างๆ ใบไม้อาจเป็นสีเขียว สีน้ำตาล สีเหลือง หรือแม้แต่สีขาว

จากใบคุณสามารถสร้างเส้นขอบหรือรูปภาพทั้งหมดได้ ใบไม้จะดูดีเป็นพิเศษบนเค้กชิ้นเล็กๆ คำ ชื่อ ตัวเลข คำอวยพร และคำอวยพร มักเขียนไว้บนเค้กและแม้กระทั่งบนขนมอบ เพื่อให้คำจารึกแสดงออกถึงความจำเป็นที่จะต้องมีความแตกต่างระหว่างคำจารึกและพื้นหลัง ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถเขียนช็อกโกแลตบนช็อกโกแลตหรือเขียนด้วยครีมสีขาวบนไอซิ่งสีขาว

จารึกถูกฉีดจากทองเหลืองขนาดเล็กที่มีการตัดกลมแคบมากหรือใช้หลอด "ดินสอ" ที่เป็นโลหะ ครีมใช้โปรตีนคัสตาร์ดและน้ำมันที่มีสีและเฉดสีต่างๆ แต่ไม่ควรมีแม้แต่ก้อนที่เล็กที่สุดไม่เช่นนั้นมันจะติดอยู่ที่ทางออกจากท่อหรือทองเหลืองและคุณจะได้เส้นที่ไม่สม่ำเสมอและแตก คุณยังสามารถเขียนคำจารึกด้วยครีมสองสี ในกรณีนี้ทองเหลืองจะเต็มไปด้วยครีมสองสีที่มีแถบตามยาว

ดูวิดีโอการตกแต่งเค้กช็อกโกแลตเพื่อดูแนวคิดใหม่ๆ:

วิธีทำเค้กช็อกโกแลตเทมเปอร์

จากช็อกโกแลตอบ คุณสามารถตกแต่งเค้กและขนมอบได้หลากหลาย - หุ่นขนาดเต็ม รูปนูนต่ำ หุ่นผอมแบน "จิ๊กกิ้ง" ฯลฯ

สำหรับตัวเลขเต็มจะดีกว่าถ้าใช้แม่พิมพ์โลหะจากสองส่วนพร้อมที่หนีบ เวลาเทช็อกโกแลต แม่พิมพ์และช็อกโกแลตต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ช็อกโกแลตเทลงในรูด้านล่างของแม่พิมพ์และเขย่าประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตกระจายไปทั่วรูปแบบทั้งหมด จากนั้นเทช็อคโกแลตส่วนเกินออก ชั้นของช็อกโกแลตหนา 3-4 มม. ก่อตัวขึ้นที่ผนังด้านในของแม่พิมพ์ หลังจากที่ช็อกโกแลตเย็นตัวและแข็งตัวแล้ว แม่พิมพ์จะหลุดออกจากแคลมป์ เปิดออก แล้วลอกออก ส่วนใหญ่แล้วรูปปั้นนูนต่ำนูนต่ำนั้นทำมาจากช็อคโกแลต

เพื่อให้ได้ตุ๊กตาบางแบน ๆ ช็อคโกแลตที่ชุบแล้วจะถูกเทลงบนแผ่นหนังที่มีชั้น 2-3 มม. ปล่อยให้แข็งเล็กน้อยและรูปแกะสลักนั้นถูกตัดด้วยบาก

สำหรับ "การจิ๊ก" ช็อกโกแลตที่ผ่านการชุบแข็งจะถูกวางในคอร์เน็ตและ "ฝาก" บนกระดาษ parchment ในรูปแบบของลวดลายแข็งและสิ่งที่เรียกว่าเสาอากาศ จากช็อกโกแลตที่ผ่านการอบแล้ว หล่อเป็นแท่ง แล้วเย็นจนเกือบแข็งตัวเต็มที่ ชิปกว้างบางๆ จะถูกตัดด้วยมีด ซึ่งเมื่อทำตกแล้ว ม้วนเป็นหลอด

ทำฟิกเกอร์ชอคโกแลตไว้ตกแต่งเค้ก

ช็อคโกแลตเป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมในการตกแต่งคุกกี้หรือเค้ก และจะเพิ่มความรื่นเริงให้กับขนมอบ ในการตกแต่งเค้กควรใช้ช็อกโกแลตผสม แข็งตัวที่อุณหภูมิห้องและละลายได้ง่ายในอ่างน้ำ

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันพืชเล็กน้อย แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในอ่างน้ำและละลายโดยไม่ใช้น้ำ เทลงบนกระดาษ parchment โดยใช้มีดปลายมนให้เป็นชั้นหนาและสม่ำเสมอ ทิ้งไว้ในที่เย็นจนช็อกโกแลตเกือบเซ็ตตัว ใช้มีดหรือบากสำหรับทำแป้ง (ดอกจัน ดอกไม้ ฯลฯ) ตัดร่างออก ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

ชอคโกแลตสี่เหลี่ยม- วิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการตกแต่งเค้กหรือของหวานตามเทศกาล ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ กระจายช็อคโกแลตละลาย 200 กรัมในชั้นที่เท่ากันและด้วยการเคลื่อนไหวเล็กน้อยของส้อมทำให้เกิดเอฟเฟกต์คลื่น (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซี่ของส้อมไม่สัมผัสด้านล่างของแผ่นอบ) แช่เย็นจนช็อกโกแลตเซ็ตตัวครึ่งทาง ใช้มีดคมและไม้บรรทัดตัดช็อกโกแลตเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยให้ด้านยาวประมาณ 6 ซม. ใส่แผ่นอบที่มีการตกแต่งช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัว ลอกฟอยล์ออก ค่อยๆกดช็อกโกแลตสี่เหลี่ยมลงไปที่ด้านบนและด้านข้างของเค้กเคลือบ พวกเขายังสามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับขนมไอศครีม

ตกแต่งช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้ก: ชิปขูด, เศษ, กลีบและ swirls

ช็อกโกแลตชิปและเศษในการตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตขูด คุณต้องใช้มีดคมตัดเศษของแท่งช็อกโกแลตออกจากแท่ง เป็นการดีกว่าที่จะเอาเศษบนจานออกด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น ก่อนตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตขูด ควรอุ่นให้พอเหมาะแต่พอให้ทาง่าย ทิ้งช็อกโกแลตไว้ในที่อุ่นประมาณ 10-15 นาที ชิปบนเค้กสามารถเปลี่ยนได้ด้วยช้อนหรือเขย่าออก ช็อคโกแลตชิปตกแต่งในลักษณะเดียวกัน มีเพียงการลูบที่ละเอียดกว่าเท่านั้น

ช็อคโกแลตหยิกละลายช็อกโกแลตในชามเหนืออ่างน้ำ กระจายชั้นบาง ๆ บนกระดานเรียบ พักไว้จนช็อกโกแลตเกือบเซ็ตตัว ดึงใบมีดของมีดกว้างขนาดใหญ่เข้าหาตัวคุณตลอดความยาวของช็อกโกแลต ให้เป็นลอนยาว

กลีบช็อคโกแลตตัดฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยม ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ จากนั้นให้เย็นเล็กน้อย วางกระดาษฟอยล์สี่เหลี่ยมบนฝ่ามือของคุณ ใช้ไม้พายหรือช้อนปาดช็อกโกแลตเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษฟอยล์ สร้างกลีบดอก ขณะที่ยังนุ่มอยู่ ให้ยกนิ้วขึ้นเล็กน้อยใต้กระดาษฟอยล์เพื่อให้กลีบโค้งงอเล็กน้อย เพื่อให้ได้รูปทรงที่เป็นธรรมชาติ พักไว้ให้เย็น เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัวดีแล้ว ให้แกะฟอยล์ออก ด้วยความช่วยเหลือของช็อกโกแลตละลายกลีบสามารถทำเป็นดอกไม้ได้

ขนมครีมช็อคโกแลตที่บ้าน

ครีมช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัมโดยน้ำหนัก
• นม 1/2 ถ้วย
• 3 ไข่แดง
• 4 กระรอก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลผง

เทช็อกโกแลตที่หักเป็นชิ้นๆ กับนม แล้วใส่ลงในเตาอบให้ละลาย จากนั้นถูด้วยช้อนค่อยๆใส่ไข่แดงทีละฟองจนเป็นก้อนที่เขียวชอุ่ม ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา ผสมกับมวลช็อกโกแลตอย่างระมัดระวัง แบ่งครีมเป็นแก้ว โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูดผสมกับน้ำตาลผง

บันทึก. ต้องเตรียมครีมนี้ไม่นานก่อนเสิร์ฟและเก็บไว้ในตู้เย็น มิฉะนั้น โปรตีนจะหลุดออกมาและจานจะเน่าเสีย

คารีม จากโกโก้

วัตถุดิบ:

• เนย 400 กรัม (เนยจืด)
• นม 250 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้หนึ่งช้อน
• 2 ไข่.

อุ่นนมในอ่างน้ำ ใส่โกโก้ คนให้เข้ากัน เทไข่ที่บดกับน้ำตาลลงไป ปรุงจนข้น กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเอาออกมาพักให้เย็น

ตีเนยนิ่มจนฟู จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่แช่เย็นลงไป ตีครีมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

คัสตาร์ดครีมช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 ถ้วย
• นม 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วย
• 1 เซนต์ ล. ผงโกโก้
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร. นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ผงโกโก้ น้ำตาลทราย แป้ง นม และเนย คนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่อง ครีมจะพร้อมหลังจากเดือดและข้น

วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้ก (มีรูป)

สูตร #1

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งคือจากช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นครีมสำหรับเค้ก และเพียงแค่ทาบนคุกกี้

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลต 200 กรัม
• น้ำ 100 กรัม
• เนย 25 กรัม

ละลายช็อกโกแลตกับน้ำในอ่างน้ำ ผสมกับน้ำมัน ปาดไอซิ่งอุ่นๆ ให้ทั่วเค้ก เย็น

สูตรที่ 2

ในการปรุงอาหารเคลือบนี้ คุณต้องมีส่วนประกอบเพียง 2 ชิ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต (ไม่น้อยกว่า 56%) - 0.6 กก. (3 แท่งใหญ่)
• น้ำมัน "ชาวนา" - 0.3 กก.

ช็อคโกแลตไอซิ่งจากช็อคโกแลตเตรียมในอ่างน้ำดังนั้นก่อนอื่นเราจะเลือกภาชนะ: พวกเขาจะต้องมี 2 ของปริมาตรที่หนึ่งแช่ในที่อื่น แต่ในเวลาเดียวกันน้ำที่เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ไม่ควรเท ให้มีขนาดเล็กลง

ดังนั้นเราจึงตั้งภาชนะเทน้ำเล็กน้อยลงในน้ำขนาดใหญ่แล้ววางลงบนกองไฟ เมื่อน้ำร้อนขึ้นอย่างถูกต้อง ให้ละลายเนย - ละลายได้ง่ายและเร็วขึ้น ค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดลงในเนยเหลว คนอย่างต่อเนื่องเพราะส่วนผสมจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วและเริ่มไหม้ใกล้ผนัง เมื่อช็อกโกแลตละลายและเคลือบเป็นเนื้อเดียวกัน แสดงว่าพร้อม

ดังนั้นกระจกช็อกโกแลตเคลือบจึงได้มาจากเนยและช็อกโกแลต อย่างไรก็ตาม นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง

ดังที่คุณเห็นในภาพ เมื่อตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง มันเปล่งประกายสวยงามมาก:

เคลือบช็อกโกแลตจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 20% - 150 กรัม
• วานิลลิน - 2 ซอง;
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

เนื่องจากไม่แนะนำให้อุ่นครีมเปรี้ยวจึงควรบดน้ำตาลให้เป็นผง - วิธีนี้จะทำให้ละลายได้ง่ายขึ้น เราผสมผลิตภัณฑ์แห้ง: บดผงโกโก้ด้วยผงและวานิลลา ถ้าใช้น้ำตาลวานิลลาก็ให้บดด้วย เพิ่มครีมทีละน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน ผสมให้ละเอียดจนได้มวลที่เรียบเนียนเป็นมันเงาและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ จากนั้นไอซิ่งช็อกโกแลตสำหรับเค้กจะดูโปร่งสบายขึ้น

คุณสามารถทำให้เคลือบเข้มข้นได้โดยเพิ่มโกโก้ลงในช็อกโกแลต - สูตรนี้เหมาะถ้าคุณไม่พบช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูง เราจะมาบอกวิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากผงโกโก้ ช็อคโกแลต และนม

เคลือบช็อกโกแลตและโกโก้

วัตถุดิบ:

• เคลือบช็อกโกแลตกระจก
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย;
• นม - ½ถ้วย;
• ช็อคโกแลตสีดำ - 1 บาร์;
• เนย - ¼แพ็ค

การทำอาหาร:

อุ่นนม ละลายเนยด้วย ค่อยๆใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป ปรุงจนส่วนผสมเข้ากันดี ผสมน้ำตาลกับโกโก้แล้วเทส่วนผสมนมช็อกโกแลตลงในลำธารบาง ๆ ถูจนน้ำตาลละลาย ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับตกแต่งควรทาด้วยความร้อนสูง

ช็อคโกแลตไอซิ่งเบาสำหรับตกแต่งเค้กและของหวาน

จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการตกแต่งของหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องการแคลอรี่น้อยลง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องปรุงโกโก้เคลือบเบา ๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• ผงโกโก้ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

ในการทำไอซิ่งนี้เพื่อตกแต่งของหวานด้วยช็อคโกแลต ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำตาลลงในน้ำร้อนแล้วปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนๆ นานจนได้หยดที่ไม่กระจายบนเล็บ ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้ค่อยๆแนะนำโกโก้แล้วบดด้วยของเหลวอย่างระมัดระวัง ในไม่ช้าน้ำตาลจะเริ่มตกผลึกที่ผนัง ถ้าคุณไม่บดมวลมันจะไหม้ได้ดังนั้นควรระมัดระวังและระมัดระวัง สารเคลือบจะแข็งตัวเร็ว จึงต้องทาด้วยความร้อน

ไม่จำเป็นต้องต้มครีมเพื่อตกแต่งขนม ถ้าเค้กมีเยลลี่ ไม่ควรใช้ชั้นช็อกโกแลตร้อน ในกรณีนี้ เราจะเตรียมการเคลือบโดยไม่ใช้ความร้อน

วิธีทำช็อกโกแลตฟัดจ์สำหรับตกแต่งเค้ก

วัตถุดิบ:

• เนยจืดหรือมาการีน 75 กรัม
• น้ำตาลผง 225 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้.

ในการทำช็อกโกแลตฟองดอง ให้ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำร้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โกโก้เย็น

ผสมเนยและน้ำตาลผง ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เติมน้ำจนฟัดจ์เนียน

หล่อลื่นเค้กด้วยการตกแต่งช็อคโกแลตที่เตรียมตามสูตรนี้และตกแต่งตามธีมของวันหยุด

วิธีละลายช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งเค้ก

ในการทำผลิตภัณฑ์หรือของตกแต่งจากช็อกโกแลตนั้นจะต้องเตรียมนั่นคือละลาย มีความแตกต่างหลายประการในการละลายช็อคโกแลตอย่างถูกต้องเพื่อตกแต่งเค้ก คุณสามารถใช้หลายวิธี

วิธีแรก วิธีการละลายช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง - ใช้ไมโครเวฟก็ง่ายมาก

วิธีที่สอง วิธีการละลายช็อคโกแลตในการตกแต่งเค้ก - ใช้อ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้จะต้องวางภาชนะที่มีช็อคโกแลตไว้ในกระทะที่มีน้ำร้อน (ไม่เดือด!)

วิธีที่สาม วิธีละลายช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง - ใช้หม้อต้มสองชั้น คุณสามารถละลายช็อคโกแลตในนั้นได้เช่นกัน

วิธีที่สี่ - เตาอบ. อุ่นให้ร้อนถึง 60-70 องศาวางภาชนะที่มีช็อคโกแลตไว้ที่นั่นประมาณ 10-15 นาที วิธีที่ห้าคือการอบไอน้ำ ภาชนะที่มีช็อกโกแลตจะต้องเก็บไว้เหนือน้ำเดือด

ไม่จำเป็นต้องมีมวลของเหลวเสมอไป ดังนั้นจึงต้องควบคุมกระบวนการ

ช็อคโกแลตไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ดังนั้นอย่าเริ่มละลายในที่เย็น รอให้ผลิตภัณฑ์อุ่นเครื่องจนถึงอุณหภูมิห้อง

จุดหลอมเหลวของไวท์ช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมคือ 45 องศา แต่ดาร์กช็อกโกแลตรสขมจะละลายได้ที่อุณหภูมิ 50-55 องศาเซลเซียสเท่านั้น

วิธีทำลวดลายลูกไม้ช็อคโกแลตในการตกแต่งเค้ก

ภาพวาด Openwork เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเค้ก

คุณจะต้องใช้แปรง (ควรซื้ออุปกรณ์ทำอาหารแบบพิเศษ ใช้งานง่ายและสะดวก) ถุงขนมหรือถุงพลาสติก ช็อคโกแลตสีเข้มและสีขาว

ในการเริ่มต้น คุณจะต้องคลุมเค้กทั้งหมดด้วยช็อกโกแลตที่คุณจะใช้เป็นพื้นหลัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเป็นสถานะของเหลวแต่อย่างใด แปรงให้ทั่วเค้กโดยใช้แปรงปัดแป้ง

ปล่อยให้เคลือบแห้งสนิท

เริ่มละลายช็อคโกแลตอื่น ๆ มันควรจะค่อนข้างเหลว

โอนช็อคโกแลตไปยังถุงบีบ คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาแทนได้โดยทำรูเล็กๆ ที่มุมล่าง

เริ่มสร้าง! วาดลวดลายต่างๆ โชว์จินตนาการ!

มาสเตอร์คลาสในการตกแต่งผีเสื้อสำหรับเค้ก

เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า: ช็อคโกแลต (คุณสามารถใช้สีขาวและสีเข้ม) ฟิล์มยึดและถุงพลาสติก (หรือถุงขนม) เขียงหรือพื้นผิวแข็งอื่น ๆ

เราต้องทำอย่างไร?

ละลายช็อคโกแลตจนเป็นของเหลว โอนไปยังถุงขนม (หรือถุงพลาสติกที่มีรู)

กระจายฟิล์มยึดบนเขียง

เริ่มวาดผีเสื้อด้วยช็อกโกแลตเหลวบนฟิล์มยึด หากคุณใช้ช็อคโกแลตสองอัน (สีขาวและสีเข้ม) การตกแต่งจะงดงามยิ่งขึ้น

เมื่อภาพวาดแข็งขึ้นเล็กน้อย ให้ย้ายไปที่ตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท

นำเครื่องประดับออกจากตู้เย็น ลอกฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง

ปลูกผีเสื้อของคุณบนเค้ก

ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลต เฮเซลนัท และคุกกี้บอล

ช็อคโกแลตบอลกับถั่ว

วัตถุดิบ:

• โกโก้ 3 ถ้วย;
• น้ำตาล 1 แก้ว;
• นม 3 ถ้วย;
• เนย 150 กรัม;
• วอลนัท 150 กรัม;
• ขนมชนิดร่วน 400 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว 1 ซอง;
• ไข่ 1 ชิ้น;
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลิน 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ในการตกแต่งเค้กด้วยถั่วและช็อกโกแลตบอล ให้ผสมโกโก้ น้ำตาลและนม ใส่เนยสับแล้วตั้งไฟ รอให้เดือด เย็นลง.

ใส่ไข่ วนิลา คอนยัค แล้วตีให้เข้ากัน

เราสับถั่วบนเครื่องบดกาแฟ (คุณสามารถทอดก่อนได้มันอร่อยกว่า) และเพิ่มลงในส่วนผสม

บดคุกกี้ (นี่คือเพื่อนของคุณ) และเพิ่มลงในส่วนผสม

ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกกลม แต่ละลูกห่อด้วยเกล็ดมะพร้าว ดี!

เรากระจายลูกบอลบนจานที่มีปิรามิดแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

อร่อย!

ช็อกโกแลตบอลกับคุกกี้

วัตถุดิบ

• คุกกี้ 250 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• น้ำมัน 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• นม 1 แก้ว;
• เกล็ดมะพร้าวหรือสีแดร็กกี้

สับคุกกี้. ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ เพิ่มนมและน้ำตาลคนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มคุกกี้บด ผสมและทำลูกบอลจากแป้งที่ได้ ม้วนลูกเสร็จแล้วในเกล็ดมะพร้าวหรือ dragee สี ลูกช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้กควรวางในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ภาพถ่ายที่เลือก "ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตที่บ้าน" แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงสูตรทั้งหมดข้างต้น:

ชอคโกแลตชิพสำหรับตกแต่งเค้ก

หากคุณบดช็อกโกแลตบนเครื่องขูด ให้ใช้แถบเล็ก ๆ แยกออกจากแท่ง บิดเป็นเกลียวและเหมาะสำหรับบทบาทชั้นบนสุด ยิ่งไปกว่านั้น การด้นสดด้วยสี (ดำ น้ำนม และขาว) การผสมผสานที่น่าสนใจออกมา และแม้แต่ภาพที่กินได้ทั้งหมด ก่อนไปทำงาน ให้วางช็อกโกแลตแท่งไว้ในที่อุ่นๆ ให้อ่อนลงเล็กน้อย คุณสามารถสร้างลอนผมด้วยตนเอง: คุณต้องชินกับการตัดเส้นบาง ๆ ด้วยมีดที่ลับให้คม

และเพื่อให้ได้ชิปที่สมบูรณ์แบบที่สุด เทคนิคจะต้องได้รับการแก้ไข ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ช็อกโกแลตไอซิ่งสำเร็จรูป ซึ่งจะต้องทาแยกกันบนพื้นผิวที่เป็นลูกฟูกและใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว

เมื่อมวลแข็งตัว ให้ขูดมวลออกอย่างระมัดระวังแล้วย้ายไปที่เค้ก อย่าหยุดจินตนาการบนพื้นหลังที่มั่นคง งานศิลปะก็ถูกสร้างขึ้นจากอนุภาคขนาดเล็กเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องติดการตกแต่งเค้กช็อกโกแลตอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เวลาละลายบนนิ้วมือหรือติดกัน

ตกแต่งคุกกี้ช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วนวานิลลา 1 ส่วน;
• อบเชยป่นใส่แป้ง;
• ถั่วทั้งหมด 400 กรัมผสมกัน
• ช็อคโกแลตธรรมดา 175 กรัมแตกเป็นชิ้น ๆ
• ช็อกโกแลตนม 175 กรัม แบ่งเป็นชิ้น

เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ทาเนยที่ฐานและด้านข้างของกระทะเตี้ย 2 ใบ แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ น้ำมันกระดาษ

แบ่งแป้งระหว่างแม่พิมพ์และบรรจุลงในแม่พิมพ์ให้แน่น โรยด้วยถั่วเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ ใช้มือกดแป้งให้แน่น

อบประมาณ 40 นาทีจนถั่วและขอบของเค้กเป็นสีทอง นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้ววางบนตะแกรง

ละลายนมและดาร์กช็อกโกแลตในชามแยกบนหม้อน้ำเดือด ทิ้งคุกกี้ไว้บนกระดาษ ค่อยๆ ตัดเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นแถบกว้าง 2 ซม.

จัดเรียงชิ้นบนตะแกรงให้ห่างกัน 1-2 ซม. แล้วราดดาร์กช็อกโกแลตละลายด้วยช้อนขนม จากนั้นโรยช็อกโกแลตนมที่ด้านบนแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัว ตัดแต่ละแถบครึ่งตามยาว

คุกกี้ช็อกโกแลตชิปสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ในภาชนะที่ปิดสนิท

สูตรเทตุ๊กตาช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้ก

ตัวเลขดังกล่าวสามารถเทจากช็อกโกแลตละลายโดยใช้เทคโนโลยีการหล่อที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป แค่มีรูปร่างพอตัว เราซื้อแม่พิมพ์ซิลิโคนตามธีมที่ต้องการในแผนกสำหรับสร้างสรรค์ขนมและเติมช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว เย็น เย็นจนแข็ง นำออกจากแม่พิมพ์ พลิกกลับด้านในออก ถ้าคุณไม่ต้องการผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตขนาดใหญ่ ให้เทช็อกโกแลตชั้นบางลงในแม่พิมพ์ หลังจากเทแล้ว ให้เรียบพื้นผิวด้วยไม้พายบาง ๆ หรือมีดโต๊ะ

ในกรณีที่ไม่มีแม่พิมพ์จำนวนมาก คุณสามารถใช้ช่องหยักซึ่งเรามักจะใช้ในการปั้นคุกกี้หรือขนมปังขิง วางแผ่นกระดาษ parchment บนถาดแบน วางแม่พิมพ์และเทช็อคโกแลตลงไปด้วยชั้นความหนาที่คุณต้องการ พยายามเข้าไปตรงกลางของช่องเพื่อให้ช็อกโกแลตไม่ติดด้านข้างเหนือที่ตั้งใจไว้ ชั้น. เมื่อใช้ช่อง จะดีกว่าถ้ามวลช็อกโกแลตหนาขึ้น - ปล่อยให้ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วข้นขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระจายมากเกินไปจากใต้ช่องบนกระดาษ parchment หลังจากทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงในสถานะของแข็งแล้ว ให้บีบออกจากรูปแบบที่ตัดออกอย่างระมัดระวัง ทำให้มือเย็นลงและสวมถุงมือเพื่อไม่ให้เกิดรอยนิ้วมือ จนกว่าตุ๊กตาจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ พวกเขาสามารถตกแต่งเพิ่มเติมได้ - ใช้มีดหรือมีดตัดพิเศษ หยัก หรือกดด้วยตาข่าย หรือวัตถุที่มีพื้นผิวอื่น ๆ ตามการตกแต่งที่ต้องการ สิ่งที่คุณกดบนพื้นผิวของช็อกโกแลตจะทิ้งรอยไว้ ฟิกเกอร์ช็อกโกแลตขนาดใหญ่ดังกล่าวถูกใช้ในส่วนประกอบของขนม หากคาดว่าจะหยิบขึ้นมา ตัวอย่างเช่น เพื่อเติมตะกร้าหรือสร้างศูนย์ปริมาตรของส่วนประกอบขนม

และโดยสรุปคือวิดีโออื่น "วิธีตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต" ซึ่งจะช่วยให้คุณรับมือกับงานยากนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ: