สูตรครีมนมข้น. บัตเตอร์ครีมนมข้นและไวท์ช็อกโกแลต
ครีมนมข้นสำหรับเค้กบิสกิตสามารถเตรียมได้ที่บ้าน หากทำตามคำแนะนำทั้งหมดจะได้มวลที่ละเอียดอ่อนซึ่งสามารถเสริมด้วยค่าประมาณหรือเนย
ควรสังเกตว่าครีมนี้เบามาก นอกจากนี้ สามารถใช้ไม่เพียงแต่สำหรับทำเค้ก แต่ยัง สำหรับวาฟเฟิล คุกกี้ และขนมอบ ทำหน้าที่เป็นพื้นฐาน ครีมสำเร็จรูปสามารถกระจายได้โดยการเพิ่มช็อคโกแลต, น้ำผึ้ง, ถั่ว, ส่วนผสมของผลเบอร์รี่และผลไม้ คุณสามารถทดลองและแนะนำทุกครั้งในมวล ส่วนประกอบใหม่... รสชาติของครีมจะเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด
สูตรคลาสสิค
ดังนั้นวิธีทำครีมนมข้นสำหรับเค้กบิสกิต? สำหรับการเริ่มต้นก็คุ้มค่าที่จะพิจารณา รุ่นคลาสสิค... ง่ายต่อการเตรียม จากส่วนประกอบที่คุณต้องการ:
- นมข้น - หนึ่งกระป๋อง
- เนยจากครีมสัตว์ - 200 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร
ในการเตรียมครีมจากนมข้นสำหรับเค้กบิสกิต คุณควรนำครีมออกล่วงหน้า เนยจากตู้เย็น ส่วนประกอบนี้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เนยนิ่มจะต้องหั่นเป็นก้อนวางในภาชนะลึกแล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ เป็นผลให้มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลาไม่เกินห้าวินาที
ต้องค่อยๆใส่นมข้นลงไปในเนย อย่าเพิ่มทั้งโถในคราวเดียว แต่ละครั้งคุณต้องเติมนมข้นจืดไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ ในกรณีนี้ ควรตีส่วนประกอบด้วยเครื่องผสม สามารถเพิ่มความเร็วได้หากต้องการ ครีมจะพร้อมเมื่อมวลหยุดเกาะกับผนังภาชนะ
คุณสมบัติของสูตร
ควรใช้ครีมนมข้นสำหรับเค้กบิสกิตทันทีหลังจากเตรียม ไม่แนะนำให้เก็บไว้ คุณสามารถใช้มวลสำเร็จรูปไม่เพียง แต่สำหรับบิสกิตเท่านั้น ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับเค้กวาฟเฟิลและขนมชนิดร่วน
มวลสามารถใช้เป็นการชุบและหล่อลื่นเค้กด้วยหรือเพื่อตกแต่งเค้กด้านบน หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มครีมนมข้นเหลวได้ สีย้อมธรรมชาติเช่น น้ำแครอท หรือน้ำบีทรูท
ครีมคลาสสิกกับครีมเปรี้ยว
ครีมเค้กนมข้นกับเนยสามารถเตรียมด้วยครีมเปรี้ยว จากส่วนประกอบที่คุณต้องการ:
- เนยครีม - 200 กรัม
- นมข้น - ½กระป๋อง
- ครีม - 200 กรัม
- วอลนัท - 300 กรัม
ทำอาหารอย่างไรให้ถูกวิธี
เนยครีมควรทิ้งไว้ในห้องอุ่นสักครู่ ผลิตภัณฑ์ควรอ่อนนุ่ม ตีเนยด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่นมข้นเหลวลงไป เพิ่มครีมลงในมวลที่ได้และผสมทุกอย่างอีกครั้ง
ต้องปอกเปลือกและสับวอลนัทแล้วใส่ครีม ตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง ครีมนมข้นกับเนยนี้เหมาะสำหรับเค้ก
คัสตาร์
วิธีการปรุงบนพื้นฐานของนมข้น คัสตาร์? คุณจะต้องการ:
- นมข้น - 200 กรัม
- นมสด - 1 แก้ว;
- เนยจากครีมสัตว์ - 100 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำตาล - 2 ช้อนขนาดใหญ่
ทำอาหารอย่างไร
สูตรสำหรับครีมนมข้นนี้ซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย เริ่มต้นด้วยเทนมลงในกระทะแล้วใส่แป้งและน้ำตาลลงไป ผสมส่วนประกอบให้เข้ากัน ในกรณีนี้อาจมีก้อนเนื้อปรากฏขึ้น ไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากัน เมื่อตีด้วยเครื่องผสม ก้อนจะแตก
ต้มนมกับน้ำตาลจนมวลเปลี่ยนสี ในกรณีนี้ต้องผสมทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นครีมจะไหม้ มวลสำเร็จรูปควรถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วจึงควรเติมนมข้นและเนยลงไป ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มตกแต่งการอบได้ ที่จะได้รับ ครีมอร่อยสำหรับเค้กบิสกิตที่ทำจากนมข้นคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ลงไปได้: เหล้า, คอนญัก, เหล้ารัม วานิลลินหรือสาระสำคัญของผลไม้ก็เหมาะเป็นเครื่องปรุง
ครีมกับนมข้นต้ม
ในการทำครีมจากนมข้นต้มและเนย คุณต้องมีอาหารเล็กน้อย เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้:
- เนยจากครีมสัตว์ - จาก 180 ถึง 200 กรัม
- นมข้น - หนึ่งกระป๋องหรือ 380 กรัม
การทำอาหารทีละขั้นตอน
ดังนั้นวิธีทำครีมจากนมข้นต้มที่บ้าน ขั้นแรก คุณควรเตรียมส่วนประกอบต่างๆ ทิ้งน้ำมันไว้ในห้องอุ่นสักครู่ ผลิตภัณฑ์ควรอ่อนนุ่ม นมข้นควรต้ม ต้องวางผลิตภัณฑ์โดยตรงในโถในภาชนะที่มีน้ำ ของเหลวควรครอบคลุมทุกอย่างอย่างสมบูรณ์ ควรต้มนมข้นจืดเป็นเวลา 90-120 นาที ในตอนท้ายควรนำโถออกและปล่อยให้เย็นสนิท อย่าเปิดนมข้นในขณะที่ร้อน
ตีเนยจนเป็นก้อนสีขาวฟู ใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที คุณต้องเติมนมข้นต้มลงไป ควรทำในส่วนเล็ก ๆ ครีมนมข้นต้มและเนยควรจะนุ่มและเบา เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว แนะนำให้ตีต่ออีก 3 นาที
สูตรซาวครีมและนมข้นต้ม
ในการเตรียมครีมคุณต้องเตรียม:
- ครีมเปรี้ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมัน - 400 กรัม
- นมข้นต้ม - 300 กรัม
- ข้นสำหรับครีม - 10 กรัม
ครีมสำหรับเตรียมครีมดังกล่าวควรไม่เพียง แต่เลี่ยน แต่ยังหนาพอ แช่เย็นก่อนตี เทครีมลงในภาชนะที่ลึกแล้วเติมนมข้น ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มขึ้น กระบวนการนี้ใช้เวลา 2 ถึง 3 นาที ครีมต้องได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการ สุดท้ายเพิ่มครีมข้นให้กับมวลและผสมเบา ๆ
ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กบิสกิต แม้แต่ที่ซื้อในร้านค้า
ครีมกับคอทเทจชีสและนมข้น
ในการปรุงอาหารด้วยชีสกระท่อมคุณจะต้อง:
- น้ำตาลผง - ครึ่งแก้ว;
- นมข้น - ½กระป๋อง
- ชีสกระท่อมโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันต่ำ - 1 แพ็คหรือ 250 กรัม
รวมชีสกระท่อมกับผงแล้วตี ต้องเติมนมข้นลงในมวลที่ได้อย่างระมัดระวัง เพิ่ม องค์ประกอบนี้ควรครั้งละหลายช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องหยุดวิปครีม ผลที่ได้ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นปุย ครีมดังกล่าวสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับและเคลือบเค้ก
ครีมช็อคโกแลต
สำหรับคนรักช็อกโกแลต มีสูตรครีมนมข้นด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:
- เนยครีม - 150 กรัม
- น้ำตาลผง - 3 ช้อนขนาดใหญ่
- ผงโกโก้ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
- นมข้น - 3 ช้อนขนาดใหญ่
- คอนญัก - 1 ช้อนขนาดใหญ่
วิธีทำครีมช็อกโกแลต
ในการเตรียมครีมจากนมข้นและโกโก้ ให้เอาเนยออกล่วงหน้า ทำให้นิ่ม แล้วตีจนเป็นก้อนสีขาว นอกจากนี้ยังควรเพิ่มนมข้นและน้ำตาลผงลงไปแล้วเทลงในบรั่นดี
ตีส่วนผสมให้ละเอียด หากต้องการสามารถเปลี่ยนคอนยัคด้วยบรั่นดีหรือเหล้า ควรเพิ่มผงโกโก้ลงในมวลสำเร็จรูป ตีครีมให้เข้ากัน สีของมันควรจะสม่ำเสมอ ครีมจะพร้อมเมื่อมวลได้รับแสงเงา
สูตรไข่และนมข้น
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เนยครีม - 300 กรัม
- นมข้น - 200 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง;
- สุรา
- วานิลลิน
ควรนำเนยออกจากตู้เย็นก่อนแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่น เมื่อผลิตภัณฑ์อ่อนนุ่ม ให้ตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสีขาว ต้องเติมนมข้นลงในเนย ควรทำทีละน้อยโดยเพิ่มช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ ควรตีมวลโดยไม่หยุดที่ความเร็วต่ำ
ต้องเติมไข่แดงลงในครีมโดยไม่หยุด คุณต้องเพิ่มทีละรายการ สุดท้ายเพิ่มสุราและวานิลลินลงในมวล ส่วนประกอบสุดท้ายสามารถถูกแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่น ควรตีครีมอีกครั้งเกี่ยวกับความเป็นเนื้อเดียวกัน
เทคนิคการทำอาหาร
ในการทำครีมจากนมข้นคุณสามารถใช้ลูกเล่นเล็กน้อย:
- หากเพิ่มคอนยัคลงในมวลแล้วจะได้รสชาติของวอลนัท
- ถ้ามันออกมาเหมือนกัน คัสตาร์ถ้าอย่างนั้นก็ควรเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไป
- เพื่อให้มวลได้รับ รสผลไม้คุณสามารถเพิ่มกล้วยขูดเมื่อวิปปิ้ง
- เพื่อให้ครีมได้รสชาติของแถบ "Bounty" ให้ใส่เนื้อมะพร้าวสับและนมแห้งลงไป
- ไม่ใช่แค่โกโก้เท่านั้นที่สามารถเพิ่มลงในมวลได้ แต่ยังรวมถึงถั่วบดต่างๆและแม้แต่กาแฟสด
ครีมสำหรับเค้กที่ทำจากนมข้นกับเนยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ด้วยสารเติมแต่งที่หลากหลาย คุณสามารถแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง รสชาติ... เพื่อให้มวลได้เฉดสีที่ต้องการ คุณสามารถใช้ สีผสมอาหารหรือน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ผักและผลไม้ ถึง สปันจ์เค้กออกมาอร่อยควรแช่ให้ดี สำหรับสิ่งนี้ นมข้นต้มอุ่นๆ แต่ไม่ น้ำร้อนรวมกันในอัตราส่วน 1 ต่อ 3 ใส่ครีมลงบนเค้กที่แช่ไว้ หลังจากทำอาหารควรวางเค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง แล้วจะออกมาอร่อยและนุ่มขึ้น
นมข้นถูกคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 19 โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา มันก็สามารถหยั่งรากในตารางได้ในหลายประเทศทั่วโลก นมข้นใช้เป็น ซอสหวานให้แพนเค้กและแพนเค้กเป็นส่วนประกอบหนึ่งของขนม เพิ่มแป้งบางประเภทสำหรับ ขนมหวาน, และยังเตรียมบนพื้นฐานของบาง เพสตรี้ครีม... นอกจากนมข้นจืดเองแล้ว ส่วนผสมต่างๆ ยังสามารถรวมไว้ในองค์ประกอบได้ เช่น ครีม เนย ผลไม้ต่างๆ, ชีส, ผลิตภัณฑ์นมหมักบางชนิด.
ครีมนมข้นสำหรับเค้ก
แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับครีมนี้ได้ มันง่ายมากในการเตรียมเพราะมันประกอบด้วยสองส่วนผสม - นมข้นและครีมเปรี้ยว ควรเลือกอย่างหลังที่มีปริมาณไขมันสูงสุดโดยเฉพาะโฮมเมด หากไม่สามารถทำได้ ร้านค้าที่มีไขมันสูงจะทำ แต่ก่อนอื่นจะต้องวางบนผ้าขาวม้าหรือตะแกรงบ่อย ๆ เพื่อขจัดซีรั่มส่วนเกิน แล้วผลิตภัณฑ์ก็จะอ้วนขึ้น
Taste Info น้ำเชื่อมและครีม
วัตถุดิบ
- ครีมเปรี้ยวไขมัน - 0.5 ลิตร;
- นมข้น - 1 กระป๋อง
วิธีทำครีมนมข้นหวาน
ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมจนฟู
ใส่นมข้นจืดลงในช้อนแล้วตีจนส่วนผสมเข้ากันดี
ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวง่าย ๆ พร้อมแล้ว!
เคล็ดลับ: ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้ทั้งนมข้นจืดและนมต้ม
นมข้นหวานและบัตเตอร์เค้กครีม
นมข้นหวานและครีมเนยเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคนเพราะไร้ที่ติ รสชาติและความสะดวกในการเตรียมการ ต้องขอบคุณฐานน้ำมัน จึงสามารถ เวลานานรักษารูปร่างไว้ ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับชั้นของเค้กและบิสกิตเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับการตกแต่งเค้กและขนมอบอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- เนย - 300 กรัม
- นมข้น - 1 กระป๋อง;
- น้ำตาลวานิลลา- ไม่จำเป็น.
การตระเตรียม:
หั่นเนยเป็นชิ้นๆ ทิ้งไว้ให้นิ่มเมื่อ อุณหภูมิห้อง.
ใช้เครื่องตีหรือเครื่องผสม ตีเนยจนเป็นเนื้อเดียวกันและฟู
ใส่น้ำตาลวานิลลาและนมข้นจืดลงไป
ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดีและส่วนผสมเป็นเนื้อเนียน
เต้าหู้ครีมนมข้น
ครีมที่ทำจากนมข้นและคอทเทจชีสไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ทำขนมสำหรับเด็ก แม้ว่าผู้ใหญ่จะไม่สนใจสิ่งนี้อย่างแน่นอน บางเบา ไขมันต่ำของหวานที่มีรสเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 300 กรัม
- นมข้น - 100 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - 50 กรัม
การตระเตรียม:
ตีเนยนิ่มจนขาวกับน้ำตาลผง
โดยไม่ต้องหยุดตีให้ค่อยๆใส่นมข้นลงในมวล
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง เพิ่มมวลที่ได้ แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
เคล็ดลับ: ใช้คอทเทจชีสแทนก็ได้ ครีมชีสเช่นมาสคาร์โปเน่หรือฟิลาเดลเฟีย
ครีมสำหรับเค้กที่ทำจากครีมและนมข้น
สูตรนี้ไม่อมน้ำมันนะคะ ครีมสำเร็จรูปมันจะออกมาไม่หนาเกินไปซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้า มันง่ายมากที่จะทำและรสชาติจะลืมไม่ลง สูตรนี้ให้สัดส่วนโดยประมาณของครีมกับนมข้น หากต้องการ จำนวนส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย ซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกต่างกันออกไป
วัตถุดิบ:
- ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 20% - 500 มล.
- นมข้น - 1 กระป๋อง;
- วานิลลา - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและปัด คุณสามารถใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ก็ได้
หลังจากการตีไม่กี่นาที เนื้อครีมจะได้เนื้อครีมที่เนียนเรียบและโปร่งสบาย ซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้ว
เครือข่ายทีเซอร์
ครีมสำหรับเค้กนมข้นไม่ใส่น้ำมัน
ครีมนี้ค่อนข้างเหลวดังนั้นจึงควรใช้เฉพาะกับชั้นของเค้กหรือไส้เค้กเท่านั้น ครีมดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งของหวาน
วัตถุดิบ:
- นม - 300 มล.
- แป้ง - 60 กรัม
- ไข่แดง ไข่ไก่- 2 ชิ้น;
- นมข้น - 1 กระป๋อง
การตระเตรียม:
ในกระทะที่มีก้นหนารวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นนมข้น
ตีด้วยเครื่องตีจนเนียน
ใส่นมข้นจืด.
ใส่กระทะ ไฟช้า... นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 7-8 นาที คนอย่างต่อเนื่องจนข้น
ปล่อยให้กระทะเย็น คนเป็นครั้งคราว
หลังจากเย็นสนิทแล้วครีมก็พร้อม
กล้วยและครีมนมข้น
ครีมนมข้นกับกล้วยจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ประดับตกแต่งได้ค่ะ สลัดผลไม้, ยัดไส้เค้กและโรล, แซนวิช เค้กต่างๆ... นโปเลียนดั้งเดิมจะได้รับรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์หากใช้สำหรับมัน ครีมกล้วยกับนมข้นจืด
วัตถุดิบ:
- กล้วยสุก - 300 กรัม
- เนย - 300 กรัม
- นมข้น - 300 กรัม
การตระเตรียม:
- ปอกเปลือกและบดกล้วย ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือส้อมธรรมดาก็ได้
- ตีเนยนิ่มจนขาว
- โดยไม่ต้องหยุดตีให้เทนมข้นลงในมวลเนย
- เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันหมดก็เติมลงไป น้ำซุปรสกล้วยและตีต่อจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
ครีมนมข้นโกโก้
คนรักช็อกโกแลตจะไม่สามารถเพิกเฉยต่อครีมนี้ได้ รสชาติไม่หวานเลย แถมผงโกโก้มาให้ ขนมหวานสำเร็จรูปรสขมอันเป็นเอกลักษณ์ของดาร์กช็อกโกแลต
วัตถุดิบ:
- ผงโกโก้ - 70 กรัม
- นมข้น - 200 กรัม
- เนยนิ่ม - 200 กรัม
การตระเตรียม:
ตีเนยจนฟู
เติมนมข้นจืดเล็กน้อยลงในเนยโดยไม่หยุดตี
เมื่อเนยและนมข้นจืดเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ผงโกโก้ลงไปแล้วตีจนส่วนผสมเข้ากันดี
เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มบรั่นดีหรือสุราสองสามช้อนโต๊ะลงในมวลที่เสร็จแล้ว พวกเขาจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับครีมช็อคโกแลต
ครีมสำหรับ เค้กวาฟเฟิลจากนมข้นจืดและเนย
เค้กวาฟเฟิลจาก เค้กสำเร็จรูป- นี่เป็นหนึ่งในเค้กโฮมเมดที่ง่ายที่สุด เค้กขายในร้านค้าและเค้กจากพวกเขาไม่จำเป็นต้องอบ ดังนั้นสิ่งเดียวที่จะต้องทำงานเพียงเล็กน้อยคือการเตรียมครีม ครีมนี้เป็นเรื่องธรรมดามากและง่ายต่อการเตรียม
วัตถุดิบ:
- นมข้น - 1 กระป๋อง
การตระเตรียม:
ใส่นมข้นจืดและเนยจืดลงในชามลึก
ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นครีม
เคล็ดลับ: ในครีมสำหรับ เค้กเวเฟอร์คุณสามารถเพิ่มวานิลลา โกโก้ หรือผลไม้ชิ้นเล็กๆ
ครีมนมข้นผลไม้
ฤดูร้อน เนื้อครีมบางเบาสำหรับชั้นของบิสกิต พื้นฐานของมันคือนมข้นและ ครีมเปรี้ยวโฮมเมดและความสด ความเบา และความชัดเจนให้ครีม เบอร์รี่สดและผลไม้ สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องมากในฤดูร้อนเพราะครีมและผลเบอร์รี่แบบโฮมเมดที่เพิ่งหยิบมาจากสวนมีความเกี่ยวข้องกับบ้านในหมู่บ้าน ออกนอกเมืองไปหยิบขวดนมข้นๆ ตีๆ ตีครีมกับ รสชาติที่ลืมไม่ลงฤดูร้อน.
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยวโฮมเมดไขมัน - 1 ถ้วย (250 มล.);
- นมข้น - 1 กระป๋อง;
- สตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ - 1 แก้ว
การตระเตรียม:
ตีครีมเปรี้ยวจนฟู เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้กลายเป็นเนย สำหรับสิ่งนี้ จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ตะกร้อมือ หากใช้เครื่องผสม ควรเปิดเครื่องที่ความเร็วต่ำสุด
เทนมข้นลงในวิปครีมที่ตีไว้ ตีจนเข้ากัน
ตัดผลเบอร์รี่ใส่ในครีมแล้วคนเบา ๆ ด้วยช้อน (ถ้าครีมทำหน้าที่เป็นของหวานอิสระแล้วผลเบอร์รี่จะไม่สามารถตัดได้ แต่ทิ้งไว้ให้เหมือนเดิม) เสิร์ฟครีมสำเร็จรูปแยกกันหรือใส่ในบิสกิต
เคล็ดลับ: สูตรนี้เหมาะสำหรับลูกเกด, เชอร์รี่, ลูกพีช, แอปริคอต, ลูกพลัม วี ฤดูหนาวคุณสามารถใช้กล้วยหั่นเป็นชิ้น สับปะรดกระป๋อง, กีวี่.
ครีมมะพร้าวนมข้น
รสชาติของมะพร้าวที่แปลกใหม่ผสมผสานกับครีมนมข้นที่โปร่งสบายจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานของ Raffaello พึงพอใจ ครีมสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมวาฟเฟิลสด นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับสับปะรด
วัตถุดิบ:
- นมข้น - 1 กระป๋อง;
- เนย - 1 แพ็ค (200 กรัม);
- ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
- เกล็ดมะพร้าว - 100 กรัม
การตระเตรียม:
- แช่ขุยมะพร้าวเล็กน้อย นมอุ่นและปล่อยให้บวม
- ตีเนย
- ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำร้อนเกินไป
- แบ่งนมข้นจืดออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ผสมอย่างทั่วถึงกับเนยและที่สองกับช็อกโกแลตละลาย
- ค่อยๆ เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในส่วนผสมกับเนย ผสมด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม
- เพิ่ม เกล็ดมะพร้าว(เทของเหลวส่วนเกินออก) แล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อย
- เสิร์ฟบัตเตอร์ครีมพร้อมนมข้นหวานกับวาฟเฟิล ผลไม้ หรือใช้สำหรับทำเค้กหลายชั้น
คำแนะนำ
- ต้องเลือกนมข้นสำหรับครีม คุณภาพดีที่สุด... การมีอยู่ของสิ่งเจือปนในนมข้นหวานเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้อย่างเด็ดขาด ตามกฎแล้วการปรากฏตัวของพวกเขาบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์เสีย
- เช่นเดียวกับนมข้นหวาน - ไม่ควรใช้สำหรับทำขนมเนื่องจากผลึกน้ำตาลจะไม่สามารถละลายและจะติดอยู่ในครีม
- สำหรับการผสมและการตีไม่ต้องเลือก เครื่องครัวอลูมิเนียม... มันสามารถแต่งแต้มส่วนผสมให้เป็นสีเทาและให้ สินค้าสำเร็จรูปรสโลหะ
- สามารถเพิ่มรสชาติต่าง ๆ ให้กับครีมนมข้นเพื่อลิ้มรส - วานิลลา, คอนญัก, เหล้า, คุณภาพสูง ไวน์ของหวาน, หลากหลาย ไซรัปผลไม้และสารสกัดกาแฟ
- คุณยังสามารถใส่ถั่ว ผลไม้แห้งสับ ผลไม้หวาน มิ้นต์สดหรือ น้ำเชื่อมมินต์, ผลไม้สด, เบอร์รี่และแม้กระทั่ง แยมต่างๆและแยม
ครีมที่มีนมข้นเป็นส่วนประกอบหลักนั้นง่ายต่อการเตรียม พวกเขามักจะมีส่วนผสมเพียง 2-5 และไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ ใช้สำหรับกรอกขนมทุกชนิดหรือ as จานอิสระ.
มีข้อดีที่สำคัญอีกประการหนึ่งของครีมนมข้น - ส่วนใหญ่ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
กาลครั้งหนึ่ง ย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2399 American Gail Borden ได้คิดค้นวิธีรักษาความสดของนมไว้เป็นเวลานาน โดยการต้มผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาล นมข้นหวานที่ทุกคนโปรดปรานก็ปรากฏตัวขึ้น วันนี้มีการใช้อย่างแข็งขันทั้งเป็นจานอิสระและเพิ่มลงใน สูตรต่างๆ... โดยเฉพาะครีมสำหรับเค้กนมข้นที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ซึ่งแตกต่างไม่เพียงแค่ในครีมเท่านั้น รสเด็ดแต่ยังมีความเป็นธรรมชาติ แน่นอน ถ้าคุณเลือก สินค้าถูกต้อง.
ประเภทของนมข้น:
คลาสสิกกับน้ำตาล
ด้วยสารเติมแต่ง (กาแฟ, โกโก้, สีน้ำเงิน, วานิลลา);
ต้ม.
ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับครีม สินค้าคลาสสิคซึ่งนำมาผสมกับส่วนผสมอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องซื้อนมข้นหวานแท้ ไม่ใช่ส่วนผสมของ ไขมันปาล์ม,น้ำตาลและนมผง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องอ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดและค้นหาไอคอน GOST ที่อยู่บนบรรจุภัณฑ์ หรืออ่านองค์ประกอบ นอกจากนมและน้ำตาลแล้ว ก็ไม่ควรมีส่วนผสมอื่นๆ จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้นที่คุณจะได้รับความอร่อยและ ครีมเพื่อสุขภาพสำหรับเค้กนมข้น
สำหรับการเพิ่มเติมในสูตรมักใช้ผลิตภัณฑ์นม, เนย, โกโก้, ช็อคโกแลต, ถั่ว รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมเหล่านี้ด้วย
ครีมนมข้น: หลักการทั่วไปของการเตรียม
การทำครีมเค้กนมข้นไม่ใช่เรื่องยาก โดยปกติสูตรจะใช้ส่วนผสมไม่เกิน 3-5 อย่าง ซึ่งต้องผสมหรือตี เมื่อปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่จะผสมต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ซึ่งจะช่วยป้องกันการแบ่งชั้นของไขมัน การก่อตัวของก้อนและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
หากมีการใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้เพิ่มเติม สิ่งสำคัญคือต้องปราศจากร่องรอยของการเน่าเสียและเน่าเปื่อย มิเช่นนั้นครีมจะมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ ต้องรู้ไว้ด้วยว่า ครีมผลไม้ไม่ขึ้นกับเค้กนมข้น การเก็บรักษาระยะยาวและต้องใช้ทันที น้ำซุปข้นที่ผ่านการอบด้วยความร้อนสามารถยืดอายุความสดได้
หากไม่จำเป็นต้องอุ่นครีมก็อย่านำภาชนะอลูมิเนียมไปปรุงอาหาร ดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับถ้วยพลาสติกหรือเคลือบฟัน สำหรับการตีมันจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องผสมปกติ เครื่องปั่นไม่อนุญาตให้คุณได้รับมวลปุย
สูตรที่ 1: ครีมนมข้นคลาสสิก
ครีมคลาสสิกที่ทำจากนมข้นและเนยเหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก ขนมอบ และเค้กหลายชั้น เข้ากันได้ดีกับผลไม้ ช็อคโกแลต คาราเมล และน้ำผึ้ง สามารถทาทับบนแผ่นม้วนสดหรือใช้เป็นไส้ไอศกรีมได้ หาคนไม่ชินกับรสชาติยาก ครีมวานิลลาจากนมข้นจืดและเนย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
นมข้น 200 gr.;
เนย 200 กรัม.;
ไข่แดง 2 ชิ้น.;
วานิลลิน 0.5 กรัม
วิธีทำอาหาร
ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้นิ่ม แต่ถ้ามันละลายครีมจากนมข้นและเนยจะไม่ทำงาน ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดคุณควรละลายอาหารบนเตาหรือใช้เตาไมโครเวฟ
ไกลออกไป เนยอ่อนคุณต้องตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะมีมวลสีขาวเขียวชอุ่มปรากฏขึ้น ค่อยๆใส่ไข่แดงลงไป โดยไม่ต้องหยุดคนให้เทนมข้นลงในกระแสบาง ๆ ใส่วานิลลินท้ายวิปปิ้ง คุณยังสามารถเติมสุราเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับนมข้นและบัตเตอร์ครีม
หากมีข้อกังวลเกี่ยวกับการกินไข่แดงดิบก็สามารถตัดออกและปรับสูตรให้ง่ายขึ้นได้ คลาสสิคครีมจากนมข้นจืดและเนย
สูตร 2: ครีมนมข้นกับครีมเปรี้ยว
นมข้นหวานและครีมเปรี้ยวมีรสชาติที่ลงตัวกับ เปรี้ยวเล็กน้อย... เหมาะสำหรับบิสกิต เค้กน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้นมข้นและครีมเปรี้ยวเพื่อเติมเค้กคัสตาร์ด ไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยใน อาหารเด็ก... และถ้าคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ คุณก็สามารถใช้ครีมแทนได้ โยเกิร์ตรสธรรมชาติ.
ส่วนผสมที่จำเป็น:
นมข้น 300 gr.;
ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 20% ไขมัน 300 gr.;
วานิลลิน 1 กรัม;
คอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม แต่ทำเบา ๆ ไม่เกิน 3 นาที ไม่อย่างนั้นก็เอาเนยและบัตเตอร์มิลค์จะหายไป จากนั้นเติมนมข้นเป็นส่วน ๆ โดยไม่หยุดตี เทวานิลลินในตอนท้ายใส่คอนญัก ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
บางครั้งครีมจากนมข้นและครีมเปรี้ยวอาจกลายเป็นของเหลวได้ ในกรณีนี้ คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยเนยได้ ตี 200 กรัม ลงในโฟมที่เขียวชอุ่มแล้วค่อยๆใส่ลงในส่วนเล็ก ๆ ครีมเหลว... มันจะกลายเป็น ครีมเปรี้ยวจากนมข้นจืดและเนยซึ่งสามารถใช้ทำขนมได้ทุกชนิด
หากไม่มีเนยหรือไม่ต้องการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของนมข้นและครีมเปรี้ยว ก็สามารถใช้เจลาตินได้ สำหรับ 10 กรัมนี้ เทผงลงในน้ำหรือนม 50 มล. ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำไปอุ่นในอ่างน้ำและผสมกับนมข้นและครีมเปรี้ยว มวลจะต้องถูกลบออกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นมันจะหนาขึ้น
สูตร 3: ครีมนมข้นต้ม
นมข้นต้ม- นี่เป็นอาหารอันโอชะตั้งแต่วัยเด็ก แต่ถ้าก่อนหน้านี้หาซื้อไม่ได้ตลอดและต้องปรุงบ่อย ๆ วันนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานในร้านได้ มันง่ายที่จะทำครีมนมข้นต้มแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะตกแต่งเค้กขนมอบของหวานต่าง ๆ และแม้แต่ทุกอย่าง คุ้กกี้ตัวโปรดถั่ว.
ส่วนผสมที่จำเป็น:
นมข้นต้ม 400 กรัม;
เนย 300 gr.;
วานิลลาเป็นตัวเลือก
วิธีทำอาหาร
ตีเนยจืด ค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงไป เมื่อครีมนมข้นต้มกลายเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับถั่วซึ่งต้องนำมาผัดและสับให้ละเอียด หากครีมจากนมข้นต้มข้นมาก เศษถั่วก็จะอุดตันมากยิ่งขึ้น มันจะเป็นการยากที่จะกระจายมวลบนเค้ก ในกรณีนี้ควรโรยเค้กที่ทาด้วยครีมจากนมข้นต้มกับถั่ว
หากไม่มีนมข้นต้มที่บ้าน แต่มีนมธรรมดาคุณสามารถปรุงได้ แต่ในขณะเดียวกันก็สำคัญที่จริงและประกอบด้วย นมทั้งตัว, ปราศจาก ไขมันพืช... ขวดจะต้องปลอดจากฉลากวางในกระทะเติมน้ำและปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงลดความร้อนหลังจากเดือด
สูตร 4: ครีมนมข้นกับกล้วย
ครีมกล้วยโปร่งสบายที่ทำจากนมข้นและเนยสามารถใช้กับเค้กและขนมอบได้ เช่นเดียวกับของหวานอิสระ และถ้าคุณใส่เจลาตินหรือวุ้นวุ้นลงไป คุณจะได้ของหวานที่มีลักษณะคล้ายซูเฟล่ เขาจะไม่ยอมแพ้ต่อรสชาติในสิ่งใด นมนก... นี้ วิธีที่ดีใช้ครีมถ้าได้รับส่วนเกิน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
นมข้น 300 gr.;
กล้วย 2 ชิ้น;
เนย 200 กรัม
วิธีทำอาหาร
สำหรับการปรุงอาหาร ให้เอาน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่ม ตีจนขึ้นฟูขาว แล้วค่อยๆ ใส่นมลงไป ฆ่าทุกอย่างให้ละเอียดและแช่เย็น ปอกกล้วยใส่ในเครื่องปั่นและบด มันเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะต้องสุก แต่ไม่มีสีดำกระเด็น นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วค่อยๆ ใส่กล้วยบดลงไป
ในการทำครีมกล้วยกับนมข้นและเนยให้อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องเลือก ผลไม้ที่ดี... ดีกว่าที่จะนำทางไม่โดย รูปลักษณ์ภายนอกแต่ด้วยกลิ่น กล้วยหอมที่ดีและหวานมักมีกลิ่นหอม แต่ถ้าไม่มีกลิ่นก็ควรผ่านมันไปดีกว่า ผลไม้รสจืดและสบู่ทำให้คุณภาพของครีมแย่ลงเท่านั้น
สูตร 5: ครีมนมข้นช็อกโกแลต
นมข้นหวานและช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์สองชนิดที่ฟันหวานไม่สามารถต้านทานได้ เหตุใดจึงไม่รวมเข้าด้วยกัน รื่นรมย์ ครีมช็อคโกแลตจากนมข้นจืดและเนยเข้ากันได้ดีกับบิสกิต พัฟ ทราย และ เค้กน้ำผึ้ง... ใช้สำหรับแซนวิชหวานเช่น วางช็อกโกแลต.
ส่วนผสมที่จำเป็น
ช็อกโกแลตแท่งไม่น้อยกว่า 72% โกโก้ 100 gr.;
นมข้น 200 gr.;
เนย 200 กรัม
วิธีทำอาหาร
หั่นช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นแล้วใส่ อ่างอาบน้ำสำหรับการละลาย ในเวลานี้ตีเนยและใส่ในตู้เย็น เทนมข้นลงในชามแล้วใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในกระแสบาง ๆ ตีด้วยเครื่องผสมในเวลาเดียวกัน นำน้ำมันออกจากตู้เย็น จุ่มเครื่องผสมลงไป แล้วค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตและนมผสมลงไป ตีจนเนียน
ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถสร้างครีมด้วยไวท์ช็อกโกแลต หากคุณใส่มะพร้าวลงไปเล็กน้อยก็จะได้รสชาติเหมือน Bounty Bar ยอดนิยม ทั้งสองตัวเลือกเข้ากันได้ดีกับถั่ว ไม่จำเป็นต้องทำสูตรให้หนักขึ้นด้วยการเพิ่มเครื่องบดกาแฟหนึ่งกำมือเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว และมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
สูตร 6: ครีมนมข้นกับคอทเทจชีส
เป็นไปได้ไหมที่จะทำขนมให้อร่อยและดีต่อสุขภาพไปพร้อม ๆ กัน? แน่นอน! หากคุณใช้ครีมเต้าหู้กับนมข้นและเนย ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนซึ่งอุดมไปด้วยแคลเซียมและโปรตีนนี้ จะเป็นที่ชื่นชอบแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบชีสกระท่อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารทารก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
คอทเทจชีส 200 กรัม;
นมข้น 200 gr.;
เนย 50 กรัม;
วานิลลิน 0.5 กรัม
วิธีทำอาหาร
เพื่อให้ครีมนุ่ม โปร่งสบาย ไม่มีรสฝาด จำเป็นต้องบดคอทเทจชีสให้ละเอียด คุณสามารถทำได้โดยถูผ่านตะแกรง แต่ควรใช้เครื่องปั่น หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมข้นจืดสองสามช้อนโต๊ะ ผสมเนยกับนมข้นแยกกัน ตีให้เข้ากัน รวมมวลทั้งสองค่อยๆเพิ่มนมลงในนมเปรี้ยวเติมวานิลลินและผสม
ซึ่งเป็นรากฐาน สูตรพื้นฐาน ครีมเปรี้ยวด้วยนมข้นและเนย คุณสามารถเตรียมของหวานได้หลายชั้น: ถั่ว ช็อคโกแลต ผลไม้ และเบอร์รี่ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เค้กสวยๆได้โดยการสลับชั้นของครีมกับชั้นเยลลี่หรือแถบแยมผิวส้ม นอกจากนี้ สูตรนี้ยังสามารถใช้สำหรับเติมเอแคลร์ได้อีกด้วย
สูตร 7: ครีมจากนมข้นต้มและครีม
ครีมจากนมข้นต้มและครีมมีความบางเบาโปร่งสบาย ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเติมเอแคลร์ด้วย และที่สำคัญ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่ำกว่านมข้นหวานและครีมเนย
ส่วนผสมที่จำเป็น
นมข้นต้ม 400 กรัม;
ครีมไขมันอย่างน้อย 30%
วิธีทำอาหาร
ต้องเทนมข้นจากขวดลงในถ้วยแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน เทครีมลงในภาชนะอื่นแล้วตีจนฟู มันจะดีกว่าถ้าได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการตีซึ่งในกรณีนี้จะใช้เวลา 2-3 นาทีในการทำงานกับเครื่องผสม
ถัดไปต้องเปลี่ยนเครื่องผสมเป็นโหมดที่ช้าที่สุดและค่อยๆเติมนมข้นโดยไม่หยุด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือสารอื่น ๆ ได้ แต่กลิ่นหอมของน้ำต้มนั้นเข้มข้นและคล้ายกับครีมบรูเล่
หากความสอดคล้องของครีมเค้กนมข้นจืดเกินไป คุณสามารถต่อยมันด้วยความเร็วมิกเซอร์สูงเป็นเวลาครึ่งนาที โฟมจะจับตัวและมวลจะยืดหยุ่นในการทำงานมากขึ้น และจะดีกว่าถ้าเติมคัสตาร์ดเค้กด้วยมวลที่เขียวชอุ่มเพื่อให้พวกเขากลายเป็นก้อนน้อยและเบา
สูตร 9: ครีมนมข้นคัสตาร์ด
สูตรสำหรับคัสตาร์ดที่ทำจากนมข้นและเนยนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบของหวานที่มีความหวาน เข้มข้น และมีแคลอรีสูง มันจะเติมรสชาติใด ๆ แม้แต่เค้กที่อ่อนโยนและดั้งเดิมที่สุดด้วยรสชาติ นมข้นต้มให้สีครีมที่ถูกใจและรสคาราเมล
ส่วนผสมที่จำเป็น:
นมวัว 400 กรัม;
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
เนย 200 กรัม;
นมข้นต้ม 300 กรัม;
น้ำตาล 200 กรัม;
วานิลลิน 1 กรัม
วิธีทำอาหาร
จากนม น้ำตาล แป้ง คุณต้องทำคัสตาร์ดแบบคลาสสิก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่นมบนเตาผสมน้ำตาลกับแป้งแล้วเทนมลงในนม กวนไปเรื่อย ๆ นำไปต้มทันทีที่มวลเริ่มล้มเหลวให้ปิดและเย็น
ขณะที่คัสตาร์ดเย็นตัวลง คุณต้องตีเนยนิ่มและนมข้นจืด จากนั้นค่อยๆเพิ่มมวลคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว ขัดจังหวะทุกอย่างและเพิ่มวานิลลา นำครีมออกประมาณ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท คุณสามารถเพิ่มนมข้นต้มได้มากกว่าตามสูตร ในกรณีนี้รสชาติจะหวานและเข้มข้นขึ้น
สูตร 10: ครีมนมข้น Rafaello
ขนมราฟาเอลโลยอดนิยมไม่มีใครสนใจ หลายๆ คนคุ้นเคยกับรสชาตินี้ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามันง่ายมากที่จะสร้างขึ้นมาใหม่ที่บ้าน ครีมนี้สามารถใช้ในของหวานได้ แต่เข้ากันได้ดีกับครัวซองต์สดหรือขนมปังที่โปร่งสบาย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
นมข้น 400 gr.;
เนย 200 กรัม;
เกล็ดมะพร้าว 100 gr.;
ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
มะพร้าวขูดจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้า 100 กรัม น้ำต้มแต่เย็น ปล่อยให้มันต้มคนเป็นครั้งคราว ไม่ควรมีน้ำเหลืออยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ
ตีเนย ใส่นมข้นจืดลงไปครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคืออย่าให้น้ำเดือด เคลือบสีขาวไม่รัก อุณหภูมิสูงและสามารถขดตัวได้ ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรใช้เตาไมโครเวฟ ผสมช็อกโกแลตละลายกับนมข้นจืดที่เหลือ แล้วค่อยๆ ใส่ลงไป ส่วนผสมน้ำมัน... ตีทุกอย่างและเพิ่มเกล็ดมะพร้าวบวม สามารถใช้คนและครีมได้
เมื่อใส่ส่วนผสมจำนวนมาก (น้ำตาล กาแฟ โกโก้) คุณต้องร่อนผ่านกระชอนหรือเพียงแค่คลุกเคล้าให้เข้ากัน วี มวลเสร็จมันยากที่จะทำ
ควรเติมวานิลลิน สาระสำคัญ และเครื่องเทศหอมเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร ในกรณีนี้ ให้เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด
ตีเนย ครีม ครีม ก่อนผสมกับนมข้น วิธีนี้จะทำให้เนื้อครีมเบาลง ฟูขึ้น และลอกเป็นขุยน้อยลง
คอนญักหนึ่งช้อนที่เติมลงในครีมที่เสร็จแล้วจะเพิ่มรสชาติ วอลนัทและจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
ครีมนมข้นต้มโดดเด่นด้วยความหนาแน่น อาจเป็นเรื่องยากที่จะผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถต่อยนมข้นไว้ล่วงหน้าด้วยการเติมเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม นมสด, ครีม หรือ น้ำเดือด... มวลจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น
เหล่านี้ คำแนะนำง่ายๆจะช่วยเตรียมครีมเค้กนมข้นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุดซึ่งจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่
ครีมเค้กนมข้นปรุงง่ายและอร่อย เมื่อใช้สูตร คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว เพิ่ม ส่วนผสมต่างๆและได้ความสม่ำเสมอของสีและรสชาติที่ต้องการ
ตัวเลือกในการเตรียมครีมที่นำเสนอในบทความนี้เหมาะสำหรับบิสกิต ชอร์ตเค้ก คัสตาร์ด และพัฟเค้ก
สำหรับบิสกิตโรล
สารประกอบ:
- เฮเซลนัท 40 กรัม;
- เนย 100 กรัม;
- ป๊อปปี้ 50 กรัม;
- นมข้นต้ม 380 กรัม
การตระเตรียม:
รวมนมข้นกับเนย น้ำมันควรนิ่มเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน เทเมล็ดงาดำลงในภาชนะนี้ผสม ใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย
เมื่อชั้นบิสกิตอบแล้ว ทาครีมให้ทั่ว โรยด้วยเฮเซลนัททอดด้านบน ม้วนเป็นม้วน
ด้วยเจลาติน
สารประกอบ:
- น้ำตาล 200-250 กรัม
- เจลาติน 10-20 กรัม;
- เนย 200 กรัม;
- ไข่ 5 ชิ้น;
- นมข้น 200 กรัม;
- กรดมะนาว;
- วานิลลิน.
การตระเตรียม:
ผสมเจลาตินกับน้ำตาลแล้วเติมน้ำ จากนั้นเราให้ความร้อนทุกอย่างเพื่อละลายส่วนประกอบทั้งหมด
ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนโฟมแข็ง ในตอนท้ายเราเพิ่ม กรดมะนาว... เทน้ำร้อนบางๆ น้ำเชื่อมวี โปรตีนโฟมด้วยการตีอย่างต่อเนื่อง ตีต่อไปอย่างน้อยสิบนาที
ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้บดเนย นมข้นจืด และน้ำตาลจนเนียน ค่อย ๆ รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วผสมเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ (คุณสามารถใช้ที่ตี)
ใส่ฐานเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์กระดาษแข็งเพื่อไม่ให้ครีมไหลออก ต่อไป เรากระจายมันในชั้นที่เท่ากันบนพื้นผิวของเค้ก วางเค้กที่สองไว้ด้านบน และทาครีมลงบนพื้นผิวของเค้ก จัดแนวพื้นผิวให้ดีใช้รูปแบบการบรรเทา ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
วิธีด่วน
สารประกอบ:
- ธนาคารนมข้น
- วานิลลิน;
- เนย 300 กรัม
การตระเตรียม:
ตีเนยให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ก่อนตีต้องนำออกจากตู้เย็นให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นชิ้น
เทนมข้นลงในเนยก้อนใหญ่ คนตลอดเวลา ตอนแรกมวลจะต่างกันแต่สักพักก็จะกลายเป็นมัน ลัชครีม... หากเกิดสะเก็ด ให้อุ่นครีมเล็กน้อยในอ่างน้ำแล้วตีต่อ
สุดท้ายเพิ่มวานิลลินเพื่อลิ้มรสหรือเหล้ารัมหนึ่งช้อนชาเพื่อให้ครีมมีกลิ่นหอม
ปริมาณครีมนี้เพียงพอที่จะทาเค้กเค้กนโปเลียนสิบชิ้น
สำหรับ เค้กผลไม้เพิ่มครีมนมข้นกับมะนาว ปรุงเพิ่ม 100 ก. ลงในสูตรหลัก น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยเล็กน้อย
สำหรับ "ซากปรักหักพังเอิร์ล"
สารประกอบ:
- ธนาคารนมข้น
- เนย 200-250 กรัม
- ถั่ว.
การตระเตรียม:
รวมนมข้นต้มกับเนยแล้วตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มนมข้นให้กับมวล
คิดถึงสอง เค้กบิสกิตครีมนมข้น. แต่งหน้าด้วยเมอแรงค์ไข่ขาว ตกแต่งด้วยครีมโปรตีน เทครีมนมข้นที่ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมเค้กด้วยหยดและทำหน้าที่เป็นของตกแต่ง ทุกอย่างด้านบนสามารถโรยด้วยถั่ว
ครีมนมข้นเป็นหนึ่งในที่สุด ไส้อร่อยสำหรับ ขนมอบโฮมเมด... มันถูกจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายไม่ต้องการค่าใช้จ่ายจำนวนมากดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงควรคุ้นเคยรวมถึงผู้ที่ชอบทำขนมเอง
บัตเตอร์ครีมบนนมข้น
นมข้นและคุณภาพสูง, เนยอร่อย- ผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันอย่างลงตัว 2 ชิ้นที่ช่วยปรับปรุงรสชาติได้อย่างมากในองค์ประกอบเดียว สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง สำหรับสูตรนี้ เราต้องการเนย 200 กรัมสำหรับนมข้นจืด 8 ช้อนโต๊ะ ต่อไป เราดำเนินการตามลำดับของการกระทำต่อไปนี้:
- นำน้ำมันออกจากตู้เย็นเอากระดาษห่อหุ้มใส่ในภาชนะลึก (ในนั้นก็จะเตรียมครีม) แล้วปล่อยให้มันยืนที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อยเพื่อให้น้ำมันนิ่ม
- หากน้ำมันไม่ต้องการทำให้อ่อนตัว ให้ใส่ในกระทะโลหะแล้วตั้งไฟบนเตาเล็กน้อย (แต่อย่าให้กลายเป็นของเหลว) ความสอดคล้องในอุดมคติควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
- ตีให้เข้ากันด้วยที่ตี, ส้อมหรือเครื่องผสมจนได้มวลที่เบาและโปร่งสบายโดยไม่มีก้อน
- ใส่นมข้นบนช้อนตีครีมต่อไป
- หลังจากสิ้นสุดการผสม คุณสามารถตีมวลต่อไปอีก 5-10 นาที
หลากหลายสูตรสำหรับครีมนมข้น
พนักงานต้อนรับแต่ละคนพยายามเพิ่มความหลากหลายให้ อาหารจานโปรดจึงมีปรากฏ วิธีทางที่แตกต่างการเตรียมครีมข้นชนิดเดียวกัน ด้านล่างนี้เราได้รวบรวม เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และคำแนะนำในการทำสูตรให้อร่อยยิ่งขึ้น:
- เพื่อการเติมที่มากขึ้น รสเผ็ดเติมสุราหรือโกโก้เล็กน้อยลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว
- ถ้านมข้นหวานอย่าใส่ในมวล "ตามสภาพ" แต่ก่อนอื่นต้มและปล่อยให้มันยืนที่อุณหภูมิห้อง
- ถ้านมข้นและเนยหลุดออกมาและไม่ต้องการให้เข้ากัน ให้ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง เมื่อวิธีนี้ใช้ไม่ได้ผล ให้ถูครีมผ่านตะแกรงละเอียด
- สำหรับครีมคุณสามารถใช้ทั้งนมข้นจืดและนมต้มเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมด้วยวานิลลินเล็กน้อย
- หากใส่ไข่แดงลงในสูตรเพื่อความปลอดภัยคุณควรต้มในอ่างน้ำก่อนแล้วจึงผสมกับมวลหวาน
- นักชิมสามารถทดลองโดยการเพิ่ม "สารตัวเติม" ธรรมชาติต่างๆ ลงในครีมในรูปแบบของถั่ว แอปริคอตแห้ง เครื่องเทศและเครื่องเทศที่แปลกใหม่
- บางครั้งครีมนมข้นทำด้วยครีมเปรี้ยวโดยมีสัดส่วนของส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนย 200 กรัมครีมเปรี้ยว 200 กรัมนมข้นครึ่งกระป๋อง
- โดยการผสมมวลที่เกิดขึ้นกับคุกกี้ที่บี้หรือเค้กหวานอบสำหรับเค้กคุณจะได้เค้ก "มันฝรั่ง" ที่อร่อยและเป็นที่รักของเด็ก ๆ
- เพื่อให้ครีมที่มีครีมเปรี้ยว "เย็น" มากขึ้นให้เพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษสำหรับครีมลงในมวล
ปรากฎว่าที่บ้านไม่มีนมข้นจืด หรือมีนมข้นไม่พอสำหรับทำเค้ก แล้วคุณไม่อยากวิ่งไปที่ร้านเลยเหรอ? ทำอาหารเสริมได้ที่บ้านเสมอ! ใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วและนมหนึ่งแก้วผสมกับเนย 20 กรัมต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที เมื่อเวลาผ่านไป นมข้นจะข้นขึ้น
