แยมลูกแพร์กับมะนาว รูปถ่าย: มานาเมีย. gr

แยมลูกแพร์กรีกมักทำด้วยมะนาวหรือผสมกับผลไม้อื่น ๆ ตามสูตรเหล่านี้ คุณสามารถปรุงแยม (เมื่อลูกแพร์บดเป็นน้ำซุปข้น) และแยม (เมื่อลูกแพร์เป็นชิ้นในแยม)

โดยตัวของมันเองลูกแพร์สวนที่สุกและหวานนั้นสดดี และเมื่อทำแยมเธอขาดความเปรี้ยวและบุคลิก ดังนั้นความสำเร็จสูงสุดสำหรับการบรรจุกระป๋องคือการรวมกันของลูกแพร์และมะนาว (หรือส้มที่มีความเอร็ดอร่อย) และลูกแพร์กับน้ำมะนาว + ผลไม้รสเปรี้ยวและหวานอื่น ๆ

เราขอเสนอสูตรแยมลูกแพร์กรีกแสนอร่อยหลายสูตร (พร้อมลูกพีช แอปเปิ้ล แตง และส้มมะนาว)

การเก็บเกี่ยวลูกแพร์ ภาพถ่าย: “frouta-edessas.gr .”

เก็บแยมที่ไหน

แยมลูกแพร์กับแอปเปิ้ล รูปถ่าย: routa-edessas. gr

หลักการทั่วไปคือหากมีผลไม้หรือผลเบอร์รี่ในแยม (แยม, มาร์มาเลด) มากเท่ากับน้ำตาล (สัดส่วน 1: 1) แยมดังกล่าวก็สามารถเป็นได้

หากมีน้ำตาลในแยมน้อยกว่าผลไม้และผลเบอร์รี่มากควรเก็บแยมดังกล่าวไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มีข้อยกเว้นบางประการ (เทคโนโลยีการทำอาหาร เวลาทำอาหาร ประเภทของผลไม้ ผลเบอร์รี่และผลไม้รวม ใส่มะนาว) แต่สำหรับสูตรแยมลูกแพร์เหล่านี้ คุณสามารถปฏิบัติตามหลักการนี้ได้

สูตรสำหรับแยมลูกแพร์กับลูกพีช (แยม)

แยมลูกแพร์กับลูกพีชจะอร่อยและนุ่มมาก ลูกพีชเพิ่มความเปรี้ยวในปริมาณที่เหมาะสมให้กับลูกแพร์ที่สุกหวาน และมะนาวทำให้รสชาติของแยมมีความเบิกบานแจ่มใส! คุณจะชอบมัน

หากไม่มีลูกพีช คุณสามารถทำแยมจากลูกแพร์ล้วนๆ (ลูกแพร์ 1 กิโลกรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม) แต่เติมน้ำมะนาว 2 ลูกและความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก

สัดส่วนของแยมลูกแพร์และลูกพีช

• ลูกแพร์ 500 กรัม (ปอกเปลือกและปอกเปลือก);
• ลูกพีช 500 กรัม (ปอกเปลือกและปอกเปลือก -);
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก.

วิธีทำแยมลูกแพร์กับลูกพีช

• บดผลไม้ที่เตรียมไว้ในเครื่องเตรียมอาหาร
• ใส่น้ำซุปข้นลูกแพร์-พีชลงในชามสำหรับทำแยม ใส่น้ำตาล ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนจนข้น (มักกวนด้วยการเคลื่อนไหวเบาๆ) สกิม. ในตอนท้ายให้เติมน้ำมะนาว
• บรรจุลูกแพร์ร้อนและแยมพีชในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดให้สนิท (ม้วนด้วยเหล็กธรรมดาหรือจะเป็นพลาสติกก็ได้)
• เก็บที่อุณหภูมิห้อง

ลูกแพร์กับแอปเปิ้ล (แยมและแยม)

แยมลูกแพร์กับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลแยมมะนาวและส้ม

เพื่อน ๆ เนื้อแอปเปิ้ลละลายเป็นแยมแช่ชิ้นลูกแพร์ด้วยความเปรี้ยว .. จากนั้นเย็นลงห่อหุ้มด้วยเยลลี่ที่ยอดเยี่ยม บรรยายไม่ถูก อร่อยมาก!

สำหรับแยมและแยมทุกชนิดจากลูกแพร์และแอปเปิ้ล คุณสามารถเพิ่มส้ม (บีบน้ำและขูดผิวที่ขูด) หรือนำเมล็ดออกแล้วบดผลส้มด้วยเนื้อในเครื่องปั่น (ในน้ำซุปข้น) มันจะอร่อยด้วย หากคุณต้องการแยมรสส้มที่สดใสมาก - ใช้ 2-3 ส้มหรือ 1 มะนาว + 2 ส้มสำหรับผลไม้จำนวนนี้ หากคุณทานผลไม้รสเปรี้ยวมากขึ้นแล้วปรุงตามสูตรนี้ ก็จะยิ่งอร่อย แต่ชื่อแยมจะต้องเปลี่ยนเป็นส้มแพร์หรือมะนาวแพร์)))

ฉันชอบทำแยมแอปเปิ้ลแพร์และแยมด้วยน้ำตาลเล็กน้อย (ผลไม้ 2 กก. ต่อน้ำตาล 1 กก.) เพื่อรักษารสชาติของผลไม้ที่สดใหม่ และถ้าคุณเป็นคนชอบกินของหวานก็ให้ใส่น้ำตาลพอๆ กับแอปเปิ้ล + ลูกแพร์ นี่คือผลิตภัณฑ์อื่นๆ สำหรับคุณ (กับขิง อบเชย มิ้นต์ มะตูม ส้มเขียวหวาน ถั่ว - ตัวเลือกต่างๆ)

โดยวิธีการสำหรับคนรักมันฝรั่งบด - (มีหรือไม่มีน้ำตาล) - สูตรที่ยอดเยี่ยม

สัดส่วนของแยมลูกแพร์กับแอปเปิ้ลและสำหรับแยมลูกแพร์กับแอปเปิ้ล

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวาน - 1 กก.
• น้ำมะนาว 1 ลูก;
• น้ำตาล - 1-2 กก. (ไม่จำเป็น) น้ำตาลน้อยรสชาติดีกว่า

วิธีทำแยมลูกแพร์กับแอปเปิ้ล

• ปอกเปลือกลูกแพร์และแอปเปิ้ลออกจากเมล็ด (คุณไม่สามารถลอกเปลือกออกได้) หั่นเป็นชิ้น ๆ (ก้อนที่มีด้าน 1.5-2 ซม. เพื่อให้หลังจากเดือดแล้วหลาย ๆ อันวางอยู่ในช้อน) เทน้ำมะนาวลงไป (หากต้องการให้บดมะนาวด้วยเปลือกในเครื่องปั่น ให้เอาเมล็ดออกตอนหั่นเท่านั้น มะนาวที่มีความเอร็ดอร่อยจะทำให้แยมมีความสุขมาก!) โรยด้วยน้ำตาล
• ตั้งไฟอ่อน คนบ่อยๆ. เพื่อที่ในขณะที่คั้นน้ำผลไม้ออกมา แยมจะไม่ไหม้ ปรุงจนนุ่ม - ประมาณ 40 นาที สัญญาณของความพร้อม - แยมไม่หยดลงบนจานรอง
• จัดแยมลูกแพร์ร้อนกับแอปเปิ้ลและมะนาวในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่สะอาด ปิดด้วยฝาที่เตรียมไว้
• เก็บที่อุณหภูมิห้อง (ผลไม้:น้ำตาล=1:1) หรือแช่เย็น (ถ้าน้ำตาลต่ำ)

แยมลูกแพร์แอปเปิ้ล - ห้านาที

วิธีนี้เหมาะถ้าคุณเตรียมแยมลูกแพร์-แอปเปิ้ลในสัดส่วนของผลไม้และน้ำตาลเท่าๆ กัน จำเป็นต้องแบ่งกระบวนการทำอาหารออกเป็น 3 ขั้นตอนในช่วงเวลา 8-12 ชั่วโมง ปิดหลังจากเดือดครั้งสุดท้าย

• ต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที ทิ้งไว้หนึ่งวัน (หรือข้ามคืน ขึ้นอยู่กับว่าคุณเริ่มกระบวนการเมื่อใด)
• ในตอนเย็นต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ทิ้งไว้จนเช้า
• ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีในตอนเช้า ใส่ในขวดปิด
• เก็บที่อุณหภูมิห้อง

เคล็ดลับและวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ ควรใช้ผลไม้รสเปรี้ยว

วิธีทำแยมลูกแพร์-แอปเปิ้ล

ใช้สัดส่วนเดียวกันกับแยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์ คุณสามารถใช้ลูกแพร์มากกว่าแอปเปิ้ลเล็กน้อยหรือแอปเปิ้ลมากขึ้น .. นี่ไม่ใช่สัดส่วนที่มั่นคง แต่เป็นการผสมผสานที่ดีของรสชาติ (กฎใช้ได้กับแยม)

เทคโนโลยี

• สำหรับแยมลูกแพร์กับแอปเปิ้ล คุณต้องเอาผิวออกจากผลไม้ หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่น (เครื่องเตรียมอาหาร) ให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่ชาม เติมน้ำมะนาว หรือ เปลือกมะนาวบด
• ปรุงอาหารโดยคนบ่อยๆด้วยไฟอ่อนจนข้น (เริ่มยึดติดกับผนังอย่างแรง)
• จัดเรียงแยมสำเร็จรูปในขวดและปิดตามปกติ
• แยมลูกแพร์แอปเปิ้ล (หวานเล็กน้อย) - เก็บในที่เย็น ปกติ (1: 1) - ที่อุณหภูมิห้อง

ลูกแพร์กับแอปเปิ้ล - แยม รูปถ่าย: anatoly.gr

แยมลูกแพร์กับแตง

แยมแตงที่แปลกและอร่อยมากพร้อมลูกแพร์และมะนาวกลายเป็นอ่อนโยนด้วยกลิ่นหอมเก๋ไก๋ของมะนาวกระเซ็น โป๊ยกั๊ก และความหรูหราของแตง

ส่วนหนึ่งของผลไม้ละลายในน้ำซุปข้น และบางส่วนก็โผล่ออกมาจากน้ำซุปข้นที่อ่อนนุ่มเป็นชิ้นฉ่ำกลม หวาน อร่อย สด และน่าสนใจมาก รสชาติใหม่ แยมแตงโมกับลูกแพร์เข้ากันได้ดีกับชีสต่างๆ ลองมัน. คุณจะไม่เสียใจ!

สัดส่วนสำหรับแยม

• ลูกแพร์ (ปอกเปลือกและปอกเปลือก) - 1 กก.
• แตง (ปอกเปลือกและปอกเปลือก) - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก. (1 กก. 200 กรัม);
• น้ำมะนาว 2 ลูก. จากนั้นในขั้นที่ 2 เติมน้ำมะนาว 1 มะนาวและความเอร็ดอร่อยจากมัน
• โป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก) - 3-4 ดาว

วิธีทำแยมลูกแพร์กับแตง

• ปอกเปลือกลูกแพร์และแตงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามสำหรับทำแยม เทน้ำมะนาว โรยด้วยน้ำตาลและปล่อยให้ยืนเพื่อให้น้ำผลไม้คลายออก
• ใส่แยมลูกแพร์-แตงลงบนกองไฟ นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนแยมข้น ถอดโฟมออก ปิดความร้อนและปล่อยให้กระดาษติด (4-5 ชั่วโมง) ผลไม้แช่ในน้ำเชื่อม
• นำแยมกลับไปที่เตา นำไปต้ม เติมผิวและน้ำมะนาว 1 ลูกและโป๊ยกั๊ก ปรุงอาหารเป็นเวลา 6-7 นาที เรียงใส่ขวดปิดฝา
• ควรเก็บแยมแตงโมกับลูกแพร์ไว้ในที่เย็น

สูตรอื่นๆ กับลูกแพร์

ลูกแพร์ผลไม้แช่อิ่ม ภาพถ่าย: “radio.com”

จากลูกแพร์คุณสามารถปิดผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย คุณสามารถปอกเปลือกออกจากผิวหนังและเมล็ด ผ่าครึ่งหรือชิ้น (เป็น 4 ส่วน) และเก็บผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์ไว้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อตาม

หรือเทชิ้นลูกแพร์ด้วยน้ำมะนาวแล้วปรุงผลไม้แช่อิ่มตามสูตรเดียวกัน

ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์กับแอปเปิ้ล, ลูกพีช, น้ำหวานและลูกพลัมจะดี

ไม่ว่าคุณจะเลือกแยมสูตรไหน ผลไม้สำหรับอาหารอันโอชะนี้ควรจะแข็งแรงและมีเนื้อแน่น เมื่อเลือกพันธุ์ลูกแพร์ ให้หยุด ที่ความงามของป่าหรือ ตัวโปรดของแคลปป์- เหล่านี้เป็นลูกแพร์ขนาดใหญ่และฉ่ำที่มีเปลือกบาง แอปเปิ้ลพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวเหมาะสมที่สุด ได้แก่ Golden Kitayka, Antonovka และ Slavyanka. ก่อนเริ่มงานผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดรูหนอนและพื้นที่ที่เสียหายจะถูกตัดออกและปอกเปลือก คุณต้องเอาหางของผล ฝักเมล็ด และภาชนะออกด้วย เราหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามที่คุณต้องการ แต่สำหรับการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอชิ้นควรมีขนาดใกล้เคียงกัน

แยมลูกแพร์และแอปเปิ้ล

เนื่องจากเนื้อของแอปเปิ้ลในอากาศเริ่มมืดลงอย่างรวดเร็ว ออกซิไดซ์ ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ควรแช่ในน้ำเกลืออ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที โดยทั่วไปแล้วเทคโนโลยีในการทำแยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์นั้นง่ายมาก ผลไม้ขนาดเล็กไม่สามารถตัดได้ แต่ใช้ทั้งผลเพียงแค่เอาส่วนล่างพร้อมกับก้าน หากคุณกำลังใช้ Antonovk y แช่แอปเปิ้ลในสารละลายโซดาเป็นเวลา 3-5 นาที - ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะไม่เดือดระหว่างการเตรียมการรักษา

ในการเตรียมของหวานตามสูตรนี้ ให้ใช้ผลไม้ 1 กก. และน้ำตาลทราย 1.5 กก. เมื่อเพิ่มน้ำหนักของลูกแพร์และแอปเปิ้ลอย่าลืมเพิ่มปริมาณน้ำตาลตามสัดส่วนมิฉะนั้นแยมจะไม่หวานมาก หรือเพียงแค่ใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ที่หวานกว่า มันถูกต้มในสามขั้นตอนด้วยการที่ชิ้นผลไม้อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมแสนอร่อยและแยมจะโปร่งใสและจะไม่เดือด

แยมปรุงตามสูตรดั้งเดิม

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. เราหั่นผลไม้ใส่ในอ่างขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำตาลด้านบน สองสามชั่วโมงปล่อยให้ผลไม้อยู่ในรูปแบบที่แอปเปิ้ลและลูกแพร์ปล่อยให้น้ำไหล
2. เราวางภาชนะที่มีผลไม้ไว้บนเตาด้วยไฟปานกลางแล้วนำส่วนผสมไปที่อุณหภูมิประมาณ 80 องศาคนตลอดเวลาและไม่ปล่อยให้เดือด
3. เราเอาอาหารอันโอชะออกจากเตาปิดฝาอ่างแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
4. เราโอนแยมในอนาคตไปที่กองไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวควรใช้ช้อนไม้เพื่อไม่ให้สีของขนมเสีย
5. ทันทีที่แยมเริ่มเดือด ให้ปิดไฟและพักไว้จนกว่าจะถึงวันถัดไป
6. เป็นครั้งที่สามใส่แอปเปิ้ลแพร์อันละเอียดอ่อนลงบนเตาแล้วนำไปต้ม ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เริ่มถ่ายโอนกระดาษที่ติดไปยังขวดโหลโดยไม่ต้องปิดไฟ

ในตอนท้ายเราม้วนเหยือกพลิกคว่ำแล้วปล่อยให้ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ สักสองสามชั่วโมง หลังจากสองวันสามารถย้ายขวดแยมไปที่ตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้เราไม่ต้องเสียเวลาหลายชั่วโมงที่เตา เสียเวลาเตรียมแยม แยม และของหวานอื่นๆ หม้อหุงช้าช่วยได้มากเป็นพิเศษ ซึ่งจะทำทุกอย่างให้คุณ แค่ใส่ส่วนผสมแล้วเปิดโหมดที่เหมาะสม ไม่มีอะไรยากในการเตรียมแยมลูกแพร์แอปเปิ้ลตามสูตรคลาสสิกในหม้อหุงช้า เราหั่นผลไม้ใส่ในภาชนะปรุงอาหารแล้วโรยน้ำตาลไว้ด้านบน ทิ้งผลไม้ไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้นเพื่อปล่อยน้ำ

การทำแยมผลไม้

หลังจากนั้นเปิดอุปกรณ์ตั้งค่าโหมด "ดับ" และปล่อยให้ multicooker เป็นเวลาสองชั่วโมงในขณะที่ทุก ๆ 30 นาทีคุณต้องผสมมวล เมื่อแยมพร้อมแล้ว ให้เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

กระบวนการนี้เหมือนกันทุกประการในเครื่องทำขนมปัง จริง คุณควรเลือกโหมด "Jam" เนื่องจากความจุในเครื่องทำขนมปังมีขนาดเล็กลง คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลและลูกแพร์ 0.5 กก. และน้ำตาล 0.7 กก. หากคุณตัดสินใจที่จะใส่เครื่องเทศ (วานิลลา, กานพลู) ลงในแยม ควรทำ 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร อาหารอันโอชะพร้อมและบรรจุในขวดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณสองปีหลังจากนั้นไม่ควรกินแยม แต่ควรรับประทานแยมแบบเปิดล่วงหน้าสองสามสัปดาห์โดยเก็บภาชนะไว้ในตู้เย็น

ในการทำให้แยมหวานน้อยลงและให้มีความข้นเหนียว ให้นำส้มสองสามผล นอกเหนือไปจากลูกแพร์และแอปเปิ้ล สูตรนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้ ผลไม้ 1 กก. น้ำ 3 ลิตร น้ำตาล 3 กก. ปอกแอปเปิ้ลและลูกแพร์ เอาแกนออกด้วยหิน หั่นผลไม้เป็นชิ้นขนาดเท่ากันแล้วจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะไม่มืดลงและกระดาษติดจะเกือบโปร่งใส ใช้ช้อน slotted จับผลไม้ (อย่าเทของเหลว แต่เก็บไว้) และเย็นภายใต้น้ำเย็นไหล

ส้มสไลซ์สำหรับทำแยม

นอกจากนี้เรายังทำความสะอาดส้มเอาฟิล์มสีขาวออกอย่างระมัดระวัง (หรือแยมจะขม) นำเมล็ดออก ตัดส่วนที่อ่อนนุ่มเป็นชิ้นขนาดกลาง เพียงเท่านี้ก็ถึงเวลาเตรียมน้ำเชื่อม ในน้ำที่บันทึกไว้จากผลไม้ราดด้วยน้ำเดือดเราเทน้ำตาลแล้วนำไปต้ม กวนของเหลวอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 7-10 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายและไม่ติดก้นกระทะ - ในกรณีนี้แยมจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอหลังจากที่น้ำเชื่อมข้นขึ้นเราก็แช่ผลไม้ทั้งหมดลงไปแล้วนำส่วนผสมไปต้มให้เย็นและทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง

ด้วยเหตุนี้จึงทำให้หนาขึ้นและเก็บองค์ประกอบที่มีประโยชน์ไว้ เพียงแค่ม้วนขนมในเหยือกแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ เมื่อเตรียมของหวานนี้มีเคล็ดลับบางประการที่ต้องจำไว้ หากคุณเลือกลูกแพร์พันธุ์อ่อนจะดีกว่าที่จะไม่เทน้ำเดือดทับพวกเขา - พวกเขาจะกลายเป็นมันฝรั่งบดเกือบจะในทันที ผลไม้ในกรณีนี้ควรจุ่มลงในน้ำเชื่อมหลังแอปเปิ้ล คุณสามารถทำแยมในรูปแบบของมันฝรั่งบด: ในกรณีนี้ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อลูกแพร์และแอปเปิ้ลและส้มก็หั่นเป็นชิ้น ๆ

สามสูตรอร่อย - กับแครนเบอร์รี่, ถั่วและช็อคโกแลต

แยมจะอร่อยมากถ้าคุณใส่แครนเบอร์รี่กับถั่วลงไป ล้างผลเบอร์รี่ประมาณ 1 กก. แห้งถูผ่านตะแกรงเอาน้ำส่วนเกินออก น้ำซุปข้นเทน้ำ 350 มล. แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที ใช้ลูกแพร์และแอปเปิ้ล 0.5 กก. ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วโยนไปที่แครนเบอร์รี่แล้วเทน้ำตาล 2 กก. ที่ด้านบน ต้มมวลหวานประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วเอาโฟมออก ก่อนเตรียมพร้อม 20 นาที ใส่วอลนัทสับ 500 กรัมลงในแยม

สูตรแยมที่ผิดปกติที่สองเกี่ยวข้องกับการใช้อบเชยซึ่งจะทำให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน ในการเตรียมใช้: แอปเปิ้ล 1 กก., ลูกแพร์ 0.5 กก., น้ำตาล 500 กรัม, อบเชย - 1 ช้อนหรือไม้ เราทำความสะอาดผลไม้ตัดแกนออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่ทุกอย่างในกระทะลึกใส่อบเชยแล้วเติมลูกแพร์ด้วยน้ำแอปเปิ้ล ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำตาลนวดและรอจนมวลเดือดจากนั้นต้มในปริมาณที่เท่ากัน เราจัดวางอาหารอันโอชะบนฝั่งแล้วม้วนขึ้น

แยมอีกสูตรหนึ่งคือช็อกโกแลตและถั่ว ขั้นแรก นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นในการทำแยม: ลูกแพร์ 500 กรัม, แอปเปิ้ล 100 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, ช็อคโกแลต 100 กรัม (ควรขมกว่า), ถั่ว 50 กรัม บดลูกแพร์กับแอปเปิ้ลในเครื่องเตรียมอาหารเทลงในกระทะเติมน้ำกับน้ำตาลต้มจนมวลข้น ในตอนท้ายใส่ถั่วและช็อกโกแลตละลาย

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ลูกแพร์และแอปเปิ้ลเป็นส่วนผสมที่ลงตัว ช่องว่างจำนวนมากถูกจัดเตรียมจากการตีคู่นี้ ตั้งแต่และสิ้นสุด แต่ในขณะเดียวกัน รสชาติของขนมเหล่านี้ก็ยังคงคุ้นเคยและเรียบง่ายสำหรับเรา แล้วถ้าคุณใส่กลิ่นโน๊ตของส้มลงในลูกแพร์และแอปเปิ้ลล่ะ? มันจะกลายเป็นความละเอียดอ่อนที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - น่าสนใจยิ่งขึ้นมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นละเอียดยิ่งขึ้น ... นี่คือวิธีที่ความมั่นใจของฉันจากแอปเปิ้ลลูกแพร์และส้มออกมาสำหรับฤดูหนาว: ละเอียดอ่อนมากสวยงามสีเหลืองอำพันเบา ... ความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ ของส้มช่วยดับความหวานของส่วนผสมอื่นๆ ทำให้ผลไม้ธรรมดาๆ กลายเป็นของหวานวิเศษ ส่วนประกอบดังกล่าวสามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กและแพนเค้กรวมถึงการเติมพายและทาร์ตที่น่าสนใจ ข้อดีอีกอย่างของการเตรียมการนี้: เป็นการเตรียมที่ค่อนข้างเรียบง่ายและใช้เวลาสั้นมาก

วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล 1 กก.
- ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
- ส้ม 400 กรัม
- น้ำตาล 300 กรัม
- กรดซิตริก 4 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ส่วนผสมระบุน้ำหนักของส้มพร้อมเปลือก แต่แอปเปิ้ลและลูกแพร์ - ไม่มีเปลือกและเปลือก ดังนั้นอย่าลืมชั่งน้ำหนักแอปเปิ้ลและผลไม้ก่อนที่จะเริ่มทำแยม
ฉันทำน้ำเชื่อมแอปเปิ้ลหวาน ดังนั้นน้ำตาลสำหรับสูตรนี้จึงเป็นค่าตัวแปร: ลองถ้ามันเพียงพอสำหรับรสนิยมของคุณ
จากจำนวนผลไม้นี้ ตามที่ระบุในส่วนผสม ฉันได้ส่วนผสมสำเร็จรูป 1.5 ลิตร



ผลไม้ - แอปเปิ้ลและลูกแพร์ - เราเลือกและล้าง ปอกเปลือกลูกแพร์ หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วผ่าแกนออก ชั่งน้ำหนักลูกแพร์ที่ปอกเปลือกแล้ว จากนั้นเราตัดเป็นแผ่นบาง ๆ ขนาดเล็กไม่เกิน 0.5 ซม. ขนาดของจานขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (ยิ่งเราตัดยิ่งบาง ส่วนผสมก็จะสุกเร็วขึ้น) สิ่งสำคัญคือต้องให้ชิ้นส่วนทั้งหมดใกล้เคียงกันเท่านั้น จากนั้นจึงต้องใช้เวลาปรุงอาหารเท่ากัน




เทลงในกระทะที่เราจะปรุง Confiture น้ำสองสามช้อนโต๊ะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผลไม้ไหม้ เทลูกแพร์ปิดฝาแล้ววางบนเตา ก่อนอื่นเราตั้งไฟไว้ที่ระดับปานกลาง แต่ทันทีที่ลูกแพร์อุ่นขึ้น - น้ำจะฟู่ - ลดไฟให้เล็กที่สุดและเคี่ยว




ในระหว่างนี้ เราก็เตรียมแอปเปิ้ลเหมือนกับลูกแพร์ แอปเปิ้ลยังถูกชั่งน้ำหนักเพื่อกำหนดปริมาณน้ำตาลที่ต้องการ






เราส่งแอปเปิ้ลไปที่กระทะเพื่อลูกแพร์ผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว




ระหว่างที่แอปเปิ้ลและลูกแพร์กำลังสุก ส้มก็ใกล้เข้ามาแล้ว เราล้างพวกเขาเช็ดพวกเขาและลบความเอร็ดอร่อย - สามารถทำได้ด้วยเครื่องขูด แต่พยายามอย่าแตะส่วนที่เป็นสีขาว มันจะขมขื่น




ทีนี้มาจัดการกับเนื้อส้มกัน เราจำเป็นต้องลบพาร์ติชั่นทั้งหมดออก - พวกมันหยาบและแม้หลังจากประมวลผลด้วยเครื่องปั่นแล้ว ชิ้นส่วนของพวกมันก็จะได้ยิน เรายังเอากระดูกออก บดส้มด้วยเครื่องปั่น




คุณควรได้น้ำส้มพร้อมเนื้อ






ในช่วงเวลานี้ ลูกแพร์และแอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมาและนิ่มลง นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้การกำหนดค่าในอนาคตเย็นลงเล็กน้อย




ตอนนี้ใช้เครื่องปั่น สับแอปเปิ้ลและลูกแพร์ มันกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน




เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด - น้ำส้มและความเอร็ดอร่อย, น้ำตาล, กรดซิตริก




เราใส่เครื่องปรุงบนเตาอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 20-30 นาที จับตาดูความสม่ำเสมอ - โครงจะหนาขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป




เราจะปิดภาชนะในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ




เราใส่ภาชนะที่เสร็จแล้ว (โดยไม่ต้องรอให้เย็น) ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพยายามเติมให้เต็ม




ปิดฝาให้สนิท (ม้วนหรือขันเกลียว) เช่นเดียวกับการเก็บรักษาอื่น ๆ คอนฟิกูเรชันนี้ต้องถูกทำให้เย็นลง เมื่อธนาคารเย็น คุณสามารถซ่อนไว้ในที่เก็บ - ห่างจากแสงแดดโดยตรง




เคล็ดลับและเทคนิค:
ลูกแพร์ที่ปอกเปลือกแล้วจะมืดลงอย่างรวดเร็วในอากาศ ดังนั้นพวกเขาจะต้องเก็บไว้ในสารละลายเกลือ (เกลือ 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) หรือเพียงแค่ในน้ำเย็น
ฉันอยากจะบอกว่าการเบี่ยงเบนเล็กน้อยในอัตราส่วนของแอปเปิ้ลและลูกแพร์นั้นค่อนข้างยอมรับได้ เฉพาะเมื่อมีลูกแพร์มากกว่าแอปเปิ้ล (1.5 เท่า) ของที่มีความหนาแน่นน้อยกว่า - มันจะกระจายและอาจหวานเกินไป
ฉันต้องการอธิบายว่าทำไมเราถึงเริ่มเตรียมลูกพรุนด้วยลูกแพร์ ดูเหมือนว่าแอปเปิ้ลจะแน่นกว่าและจะใช้เวลาปรุงนานกว่า แต่ลูกแพร์จะชุ่มฉ่ำกว่า พวกมันจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมามากในทันที ดังนั้นคุณไม่ต้องกังวล - พวกมันจะไม่ไหม้ แต่ถ้าคุณเริ่มด้วยแอปเปิ้ล คุณต้องเติมน้ำเพิ่ม (ที่ไม่พึงปรารถนา) หรือคนทุก ๆ 2-3 นาทีซึ่งไม่สะดวก แต่โดยหลักการแล้ว ลำดับที่นี่ไม่สำคัญ ทำที่คุณพอใจ. เป็นสิ่งสำคัญที่ในที่สุดทั้งแอปเปิ้ลและลูกแพร์จะนิ่ม

แยมลูกแพร์สามารถทำได้โดยใช้สูตรที่หลากหลาย แต่คุณจำเป็นต้องรู้คุณลักษณะของการทำอาหารและการเลือกผลไม้เพื่อจัดวาง

ในกระบวนการเตรียมลูกพรุนต้องคำนึงถึงคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ลูกแพร์พันธุ์ส่วนใหญ่มีความฉ่ำมาก ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาจะให้น้ำผลไม้จำนวนมาก สำหรับความหนาสม่ำเสมอจะต้องต้มแยมดังกล่าวเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
• ผลไม้ที่มีเนื้อหลวมละเอียดอ่อนจะใช้ดีที่สุดในการทำแยมที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ - ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะต้องบด
• เป็นการดีกว่าที่จะหั่นผลไม้แข็งเป็นชิ้น ๆ - พวกมันไม่ต้มให้นิ่มเมื่อหุงเสร็จจะใสและขนมก็ดูน่ารับประทานมาก
• ไม่แนะนำให้ผสมลูกแพร์กับราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ ผลไม้เหล่านี้มีกลิ่นที่เด่นชัดกว่า ดังนั้นรสชาติจะจืดชืด ในทางตรงกันข้าม เพื่อเน้นรสชาติคุณสามารถเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว, ลูกพลัม, แอปเปิ้ลและลูกเกดลงในแยม

แยมสำเร็จรูปมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ใช้สำหรับอบหรือทาขนมปังเพื่อชงชา

การคัดเลือกและการเตรียมลูกแพร์

คุณสามารถใช้ผลไม้ชนิดใดก็ได้ในการทำแยม ความสม่ำเสมอและรูปลักษณ์ของจานจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดเน่าเสียทำความสะอาดเมล็ด

วิธีทำแยมลูกแพร์

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้หลายวิธี คุณสามารถใช้เฉพาะลูกแพร์หรือเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว พลัม อบเชย เพื่อเพิ่มรสชาติ

สูตรหน้าหนาวง่ายๆ

ในการทำแยมสำหรับฤดูหนาวคุณต้อง:

• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 800 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ลคั้นสด 250 มล.

ตัดผลไม้ฉ่ำเป็นชิ้นแล้วบดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้ผลไม้เริ่มเป็นน้ำผลไม้ เทน้ำแอปเปิ้ลลงในลูกแพร์ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนปริมาตรของของเหลวลดลง 2 เท่า - ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นม้วนในขวดพาสเจอร์ไรส์

“ห้านาที”

จะต้อง:

• ผลไม้ 400 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาล 400 กรัม

ตัดผลิตภัณฑ์หลักเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วใส่ในกระทะ เทน้ำต้มและปรุงอาหารสองสามนาที นำผลไม้ออกแล้วเติมน้ำตาลลงในของเหลวที่เหลือ เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำผลไม้กลับเป็นน้ำเชื่อมและต้มต่ออีกสองสามนาที เทแยมลงในขวดที่แห้งแล้วปิดฝาให้สนิทหรือม้วนขึ้น

ในหม้อหุงช้า

ในการทำแยมในหม้อหุงช้าคุณต้องใช้พันธุ์ที่แข็ง

เราใช้:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำเดือด - 100 มล.
• น้ำตาล - 1 กก.

บดผลไม้เป็นก้อนใส่ในชามเทน้ำต้มใส่น้ำตาลทรายและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนละลายหมด เลือกโหมด "ดับ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นเทลงในขวดพาสเจอร์ไรส์แล้วม้วนขึ้น

ในเครื่องทำขนมปัง

คุณยังสามารถทำแยมลูกแพร์ในเครื่องทำขนมปัง

• ผลไม้ 1 กก.
• น้ำตาล 500 กรัม

ตัดผลไม้เป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะของเครื่องปิ้งขนมปังใส่น้ำตาลทั้งหมด เลือกโปรแกรม "Jam" ซึ่งใช้เวลาประมาณ 80 นาที ไม่จำเป็นต้องกวน หลังจากเวลาดังกล่าว จานจะพร้อม ส่วนชิ้นควรจะไม่เสียหาย

กับเจลาติน

ในการเตรียมลูกแพร์ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• 1 มะนาว;
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำ 650 มล.
• เจลาตินครึ่งซอง

เพิ่มเจลาตินในน้ำต้ม 50 มล. แล้วปล่อยให้บวม ลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นเทน้ำ 400 มล. และน้ำมะนาว ต้มน้ำ 200 มล. แยกกันใส่น้ำตาลและหลังจากที่ละลายแล้วให้ใส่ลูกแพร์พร้อมกับของเหลว ปรุงอาหารจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีแดง หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในแยมเดือดต้มสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เพิ่มเจลาตินที่ละลายลงในส่วนผสม

แบ่งใส่ขวดร้อนหรือรับประทานทันทีหลังเย็นตัวลง

ด้วยเจลฟิกซ์

ในการจัดเตรียมคอนฟิกคุณต้อง:

• ผลสุก 1 กก.
• น้ำตาล 500 กรัม
• ซองเจลฟิกซ์

ทำน้ำซุปข้นจากลูกแพร์โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่ในกระทะก้นหนาแล้วนำไปต้ม เจลฟิกซ์ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทรายและเทลงในน้ำซุปข้นลูกแพร์ หลังจากต้มส่วนผสมแล้วให้ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือ ต้มประมาณ 30 นาที แล้วเทลงในขวดโหล

อบเชย

หั่นลูกแพร์ 1 กก. เป็นก้อนหรือชิ้น ใส่ 1 ช้อนชา ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวครึ่งลูกคนให้เข้ากัน ละลายน้ำตาล 500 กรัม ใส่วานิลลิน 1 ถุง และ 0.5 ช้อนชา อบเชย. ลูกแพร์ผสมกับน้ำเชื่อมใส่ไฟแล้วต้มประมาณ 5 นาที ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ทำซ้ำการจัดการนี้อีก 3 ครั้ง เทลงในขวดและปิดฝา

กับมะนาว

ในการทำแยมคุณต้อง:

• ลูกแพร์ 2 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• 1 มะนาว, ความเอร็ดอร่อย

ปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ โรยด้วยน้ำตาลเพิ่มความเอร็ดอร่อยและมะนาวสับละเอียด ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ลูกแพร์ปล่อยน้ำออกมา จากนั้นส่งไปที่ไฟช้าและปรุงอาหารประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

กับส้ม

ลูกแพร์พันธุ์อ่อน (1 กก.) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มหนึ่งผลแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วบีบน้ำออกจากผลไม้ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย 500 กรัม ต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด แล้วเทลงในขวดพาสเจอร์ไรส์

พร้อมลูกพลัม

ลูกแพร์สับละเอียด 500 กรัมลูกพลัมจำนวนเท่ากันหลุมและสับ รวมผลไม้เติมน้ำ 50 มล. แล้วส่งไปยังกองไฟที่ช้า นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำตาล 1 กิโลกรัมนำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ต้องกวนแยมเป็นระยะและนำโฟมออก

วิธีเก็บแยม

แยมบิดสามารถเก็บไว้ในขวดได้นาน 3-4 ปี แยมจากก้อนควรเก็บไว้น้อยกว่า - 2-3 ปี ห้องเย็นมืดเหมาะสำหรับเก็บของ

หากเตรียมของหวานไว้เป็นอาหารจานด่วน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ หากมีเชื้อราหรือฟิล์มบนพื้นผิวของกระดาษติด จะต้องทิ้ง

ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปังปิ้ง แพนเค้ก ขนมปังและสโคนคือแยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์แบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม รสชาติของว่างหวานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นส่วนผสมเพราะมีแอปเปิ้ลอย่างชัดเจนซึ่งมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของลูกแพร์ แยมลูกแพร์แอปเปิ้ลที่หวาน นุ่ม และน่ารับประทานมากจะกลายเป็นเมนูโปรดของคุณอย่างแน่นอนท่ามกลางการเตรียมของหวานที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• ลูกแพร์ - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลแพร์

1. ผลไม้สำหรับแยมสามารถใช้ได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีเปลือก หากผลไม้สุกและนิ่ม คุณไม่สามารถปอกได้ ตัดแอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถใช้เครื่องมือทำครัวพิเศษที่ตัดหัวกะหล่ำปลีได้

2. เตรียมชามขนาดใหญ่ที่คุณต้องการเทผลไม้ ต่อไปก็เติมน้ำตาลลงไป เป็นที่พึงประสงค์ว่ามีขนาดเล็ก ตอนนี้ต้องเก็บส่วนผสมนี้ไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ คุณจะเห็นส่วนของชามที่มีน้ำผลไม้อยู่ ดังนั้นทุกอย่างถูกต้อง! ท้ายที่สุดจำเป็นต้องปรุงแยมในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องเติมน้ำ เฉพาะในกรณีที่มีน้ำผลไม้น้อยมาก (ซึ่งไม่น่าจะเป็นไปได้) คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้

3. แยมจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ปรุงใน 3 โดส เลือกจานที่กว้างและมีก้นหนาเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลดปริมาณน้ำตาลลงเพราะในที่สุดความสม่ำเสมอของชิ้นงานจะเป็นน้ำเหมือนแยมมากขึ้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีด้วยไฟอ่อน ก่อน "การตั้งค่า" แต่ละครั้งเราเก็บแยมไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาเย็นสนิท เมื่อเดือดจะต้องเอาโฟมออก

4. หลังจาก "รายการ" ครั้งที่สามคุณสามารถม้วนแยมจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ลงในขวด (อุ่นและฆ่าเชื้อล่วงหน้า) เป็นสิ่งสำคัญที่แยมกำลังเดือดในขณะที่กำลังเย็บ ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย ให้ใช้ถุงมือหรือตะปู

เก็บขวดไว้ในห้องใต้ดินไม่เกินสองปี