เค้กนโปเลียนเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ด้วยความแตกต่างเล็กน้อย สามารถพบได้ในรัสเซีย ฝรั่งเศส เบลเยียม เนเธอร์แลนด์ ฯลฯ ทำจากแป้งพัฟแสนอร่อยพร้อมไส้ครีมที่หลากหลาย

ชื่อที่ผิดปกติดังกล่าวพยายามอธิบายในรูปแบบต่างๆ บางคนเชื่อว่ามันมาจากรูปสามเหลี่ยมของนโปเลียนซึ่งคล้ายกับหมวกของผู้บัญชาการฝรั่งเศส บางคนโต้แย้งว่าชื่อดังกล่าวปรากฏในวันครบรอบหนึ่งร้อยปีของการขับไล่โบนาปาร์ตออกจากรัสเซียเมื่อเค้กดังกล่าวถูกเตรียมขึ้นเป็นครั้งแรกสำหรับการเฉลิมฉลอง

อันที่จริงความลับทั้งหมดของ "นโปเลียน" ที่อร่อยอยู่ที่ครีมที่เหมาะสม มีสูตรอาหารมากมาย แต่มีแนวโน้มการทำอาหารทั่วไปเช่นกัน

ครีมคลาสสิกจัดทำขึ้นจากเนยน้ำตาลและนม ในเวลาเดียวกันนมถูกนำไปต้มเพื่อให้ครีมกลายเป็นคัสตาร์ดและนุ่มมาก ทุกคนเลือกปริมาณน้ำตาลตามรสนิยมของพวกเขา ดังนั้นเค้กจึงกลายเป็นของหวานอย่างแท้จริงสำหรับคนรักของหวาน คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีไขมันลงในสูตรเพื่อความสม่ำเสมอที่โปร่งสบายมากขึ้น

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำครีมนโปเลียนคือการใช้นมข้น ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ซื้อขวดนมข้นและผสมกับเนยนิ่ม

คุณสามารถกระจายครีมโดยเพิ่มวอลนัทหรืออัลมอนด์, โกโก้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ วานิลลิน น้ำตาลวานิลลา และความเอร็ดอร่อยของมะนาวก็ใช้ในการปรุงแต่งเช่นกัน

เค้กสำหรับ "นโปเลียน" ถูกทาด้วยครีมอุ่น ๆ พวกเขายังสามารถตกแต่งเค้กด้วยเข็มฉีดยาขนม

ครีมที่อ่อนโยนและหอมหวานที่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามเป็นพิเศษ เพื่อให้มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมวานิลลินมีอยู่ในสูตร หากต้องการสามารถเปลี่ยนหรือเสริมความเอร็ดอร่อยของมะนาวได้

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• น้ำตาล 0.5 กก.
• แป้ง 100 กรัม
• 8 ไข่;
• เนย 1 ซอง;
• วานิลลิน.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะแล้วจุดไฟ
2. แยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง
3. ใส่ไข่แดงลงในชามลึกแล้วตีใส่น้ำตาล
4. เทวานิลลินหนึ่งถุงลงในครีม
5. เทแป้งและผสมให้ละเอียด
6. เทนมอุ่นเล็กน้อยจากกระทะลงในถ้วยแล้วใส่ครีมลงไป คนให้เข้ากัน
7. เมื่อนมที่เหลือเดือดให้เทเนื้อหาทั้งหมดในชามลงไป
8. ผัดครีมในทิศทางเดียวอย่างเข้มข้นโดยใช้ช้อนแตะด้านล่าง
9. เมื่อครีมเริ่มเดือด ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
10. ใส่เนยลงในจานลึกแล้วใช้ช้อนนิ่ม
11. เทครีมอุ่นลงในภาชนะที่มีน้ำมันในหลายขั้นตอน ตีด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง

น่าสนใจจากเครือข่าย

นมข้นในตัวเองเป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบ และสำหรับนโปเลียนแล้ว คุณไม่สามารถหาครีมที่เรียบง่ายและอร่อยกว่านี้ได้อีกแล้วสำหรับนโปเลียน ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ได้ทั้งนมข้นต้มและนมข้นขาว ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง คุณสามารถทำให้เค้กดูแปลกตาและไม่เหมือนใครด้วยการเติมน้ำซุปข้นสตรอว์เบอร์รี่สดเล็กน้อยลงในสูตร

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม
• นมข้น 200 กรัม
• วอลนัท 1 แก้ว;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่มและตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มนมข้นในส่วนเล็ก ๆ (แต่ละ 2-3 ช้อนโต๊ะ) ตีส่วนผสมต่อไป
3. เทครีมลงในกระทะตั้งไฟเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง
4. ปอกเปลือกถั่วแล้วใส่ครีม
5. เทน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ครีมมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย แต่มีเพียงครีมเปรี้ยวที่เหมาะสมเท่านั้น ต้องสดและค่อนข้างมัน (20-30%) มิฉะนั้นจะไม่แส้ ด้วยครีมนี้ คุณไม่เพียงแต่สามารถทาเค้กได้เท่านั้น แต่ยังสามารถตกแต่งเค้กไว้ด้านบนได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• นม 3 แก้ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 3 ไข่;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• วานิลลิน 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เย็นนม 1 แก้วแล้วเทลงในชามลึก
2. ละลายแป้งในนม
3. ใส่น้ำตาลและไข่ลงในจานทั่วไป ตี;
4. เทนม 2 ถ้วยที่เหลือลงในหม้อแล้วต้ม
5. ค่อยๆ เติมนมร้อนลงในส่วนผสมที่เหลือ ตีส่วนผสมไปเรื่อยๆ
6. เทมวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้งกวนอย่างแรง
7. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทวานิลลินลงในครีม
8. ปล่อยให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
9. เพิ่มครีมและคนอีกครั้ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำครีมสำหรับเค้กนโปเลียนตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!

เค้กนโปเลียนเป็นขนมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งกลายเป็นของหวานที่ชื่นชอบมาหลายชั่วอายุคน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนรู้ดีว่าการเตรียมการของเขาขึ้นอยู่กับครีม วิธีการปรุงครีมอร่อยที่บ้านผู้เชี่ยวชาญจะบอกคุณ:

• เพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น ควรค่อยๆ เติมนมโดยเริ่มจากส่วนเล็กๆ เช่นเดียวกับกระบวนการเพิ่มแป้งและผสมครีมกับเนย
• สำหรับครีมเปรี้ยวนั้นสำคัญมากที่ครีมเปรี้ยวจะเป็นมัน หากไม่อยู่ในมือคุณต้องระบายเวย์ออกจากครีมเปรี้ยวหรือเพิ่มครีมข้น
• วานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาสามารถเติมลงในครีมได้ คุณต้องการวานิลลาเพียงเล็กน้อย ไม่อย่างนั้นเค้กจะขม

นโปเลียนอาจเป็นเค้กยอดนิยม ลักษณะเฉพาะของเค้กคือไม่ใช่ทุกคัสตาร์ดที่เหมาะกับนโปเลียน ดังนั้นคุณควรรู้สูตรต่างๆ สำหรับครีมที่เหมาะสมอยู่เสมอ เพื่อกระจายความละเอียดอ่อนหรือปรุงอาหารจากสิ่งที่อยู่ในมือ

ครีมคลาสสิกสำหรับ "นโปเลียน"

ในการทดลองกับการเตรียมครีมดั้งเดิมและหลากหลาย ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีเตรียมครีมมาตรฐานซึ่งใช้ในทุกสูตร

เราจะต้อง:

• นม - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 350 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - ถุง

วิธีการปรุงทีละขั้นตอน:

เราต้องการกระทะก้นหนาที่มีปริมาตร 1.5 - 2 ลิตร

1. ร่อนแป้งลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาล โดยอย่าลืมน้ำตาลวานิลลา
2. เราขับไข่ไก่สามฟองและผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังด้วยส้อมหรือที่ตี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเกิดขึ้น
3. เทนมลงในครีมในสตรีมบาง ๆ ในขณะที่ตีต่อไป เราควรได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นของเหลว
4. เราใส่ครีมลงไปต้ม ตอนนี้ - สิ่งที่ยากที่สุด คุณต้องคนครีมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
5. ดังนั้นเราจึงเก็บครีมไว้บนความร้อนต่ำจนกว่าฟองอากาศแรกจะปรากฏขึ้น
6. ทันทีที่ครีมเริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ทันทีที่ครีมถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใส่เนยที่ละลายแล้วลงไป ด้วยเหตุนี้ครีมจึงนุ่มและเงางามยิ่งขึ้น

เคล็ดลับเล็กน้อย หากในระหว่างการปรุงอาหารคุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงก้อนแป้งได้อย่าท้อแท้ทุกอย่างจะไม่สูญหาย สิ่งที่คุณต้องทำคือถูส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียด แล้วคุณจะได้ครีมที่ละเอียดอ่อนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมชนิดต่างๆสำหรับ "นโปเลียน"

"นโปเลียน" ปรากฏขึ้นในยุคโซเวียตอันห่างไกลเมื่อพวกเขาปรุงอย่างโอชะ แต่ไม่มีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้จำกัดเสรีภาพในการดำเนินการกับคุณ และหากแป้งมีความเหมือนกันอยู่แล้ว ครีมของนโปเลียนก็ฟื้นคืนชีพตามรสนิยมของคุณได้ นี่คือตัวเลือกบางส่วนสำหรับการทำครีมที่ผิดปกติ

ครีมกับลูกแพร์

ในสูตรนี้ เราจะใช้แป้งข้าวโพด ซึ่งจะทำให้ครีมนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก และกลิ่นเหล้ารัมเบาๆ จะนำความทรงจำเกี่ยวกับดินแดนอันห่างไกลและการผจญภัยอันน่าตื่นเต้นมาสู่เรา

เราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม - 1.5 ถ้วย;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เหล้ารัม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผิวเลมอน - จากมะนาวครึ่งลูก
• ลูกแพร์ - 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น

มาเตรียมครีมกันด้วยวิธีนี้:

1. เราเอาไข่แดงของเราใส่น้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วตีมวลให้ละเอียดลงในโฟมที่เขียวชอุ่ม
2. เทแป้งข้าวโพดลงในโฟมที่เกิด (แนะนำให้ร่อนก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน) และความเอร็ดอร่อยของมะนาว
3. น้ำตาลครึ่งหลังละลายในนมกับวานิลลา เราตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาให้ความร้อนกับนม
4. เพิ่มส่วนผสมของไข่ลงในนมอุ่นและนำไปต้มโดยไม่หยุดคนครีม
5. หลังจากการปรากฏตัวของฟองอากาศแรกให้นำมวลออกจากความร้อนแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
6. เพิ่มเหล้ารัมลงในครีมอุ่นและผสมให้เข้ากัน

ครีมกับนมข้นต้ม

นมข้นจะทำให้ครีมอิ่มตัวด้วยรสชาติของน้ำนมที่เวียนหัว โดยทั่วไป คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใดๆ ลงในครีมได้ เช่น มาร์ชเมลโลว์ มาร์มาเลด และอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องไม่สูญเสียรสชาตินมคาราเมลที่อธิบายไม่ได้นี้

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม - 0.5 ลิตร;
• นมข้น - ธนาคาร;
• น้ำตาล - 3 ตาราง ล.;
• เนย - บรรจุภัณฑ์
• แป้ง / แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ผสมนมกับแป้งด้วยเครื่องปั่นจนก้อนหายไป
2. เพิ่มน้ำตาลและคนส่วนผสมในลักษณะเดียวกัน
3. เราใส่ครีมบนไฟอ่อน ๆ และปรุงเป็นเวลาห้านาทีโดยไม่หยุดคน
4. แช่เย็นครีม
5. เพิ่มน้ำมันลงในส่วนผสมที่เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยไม่ละลาย เพราะจะรบกวนการตีวิปครีม
6. เราเอาชนะมวล ผลลัพธ์ควรเป็นครีมสีขาวเหมือนหิมะ
7. ตอนนี้คุณต้องเทนมข้นบาง ๆ แล้วตีครีมให้ละเอียด

ครีมโยเกิร์ตและน้ำผึ้ง

ในการทำให้ครีมเหลวมากขึ้น โดยการแช่เค้กให้ละเอียดยิ่งขึ้น รวมทั้งเพิ่มกลิ่นรสใหม่ให้กับเค้ก คุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตได้

มาลองกัน!

เราจะต้อง:

• โยเกิร์ต - 200 กรัม
• นม - 250 มล.;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - ช้อนโต๊ะ;
• สารเติมแต่ง (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, มะพร้าว) - เพื่อลิ้มรส

เราเตรียมครีมตามสูตรนี้:

1. ตีนมและโยเกิร์ตกับไข่แดงและน้ำผึ้ง
2. เราใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากัน
3. เรานำครีมไปตั้งให้ข้นจากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
4. หากต้องการให้ครีมนุ่มขึ้น ให้ใส่เนยตามชอบ
5. เราเติมสารเติมแต่ง เรายังตกแต่งเค้กสำเร็จรูปด้วยการเติมที่เลือก

ครีมสำหรับ "นโปเลียน" กับถั่ว

โฉมใหม่ของสูตรดั้งเดิม รับรองได้เลยว่าคุณจะต้องประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม
• แป้ง / แป้ง - 160 กรัม
• ครีม - 250 มล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• วอลนัท - เพื่อลิ้มรส

เราเตรียมครีมดังนี้:

1. เราเอาชามเทนม 200 กรัมใส่วานิลลินน้ำตาลและแป้ง
2. เราขับไข่และตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเป็นก้อนปุย
3. อุ่นนมที่เหลือในกระทะก้นหนา
4. ในนมอุ่น ๆ ในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลาเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยแป้ง
5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้ให้นำไปผสมกับครีมเปรี้ยว
6. เมื่อครีมพร้อมแล้ว นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
7. ใส่ครีมลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
8. ในตอนท้ายใส่วอลนัทสับลงในเครื่องปั่น

ครีมกล้วยนมเปรี้ยว De

โดยทั่วไปครีมดังกล่าวจะต้องทำมากกว่าครึ่งเสิร์ฟเพราะไม่น่าจะไปถึงนโปเลียนในปริมาณเดิม

เราใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม - ลิตร;
• น้ำตาล - 350 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• วานิลลิน - ช้อนชา;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 200 กรัม
• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• กล้วย - 1 ชิ้น (คุณสามารถใช้มากขึ้นเน้นที่รสนิยมของคุณ)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในกระทะที่มีก้นหนาแบ่งไข่เทน้ำตาล (ทิ้ง 50 กรัมต่อชีสกระท่อม) เทวานิลลินและแป้ง ตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง
2. เทนมลงในกระแสบาง ๆ ตีครีมตามทางเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
3. เราใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟที่ช้าและไม่ต้องหยุดคนให้นำครีมไปผสมกับครีม
4. เมื่อส่วนผสมพร้อม ปิดไฟ ปล่อยให้ครีมเย็น
5. ใส่เนยลงในครีมแล้วตีครีม เป็นผลให้เราควรได้ยอดเขาที่ขาวราวหิมะ
6. บดกล้วยในเครื่องปั่น
7. ตีคอทเทจชีสกับกล้วยให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
8. เราใช้ครีมในลักษณะนี้ส่วนผสมเค้ก - คัสตาร์ด - คอทเทจชีส - กล้วย

ครีมเปรี้ยว

นุ่มละมุนละลายในปาก ไม่ทำให้ใครเฉยแน่นอน ความเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้นักชิมทุกคนคลั่งไคล้

ส่วนผสมสำหรับครีมของเรา:

• ครีมเปรี้ยว - 250 มล.;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• นม - 800 มล.;
• วานิลลิน - ถุง;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - แพ็ค

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เราใช้นม 250 กรัมแล้วตีแป้งและน้ำตาล 100 กรัมให้ละเอียด
2. เราอุ่นนมที่เหลืออยู่บนเตาด้วยน้ำตาลและวานิลลา
3. ทันทีที่นมเริ่มไหลรินในขณะที่กวนอย่างแข็งขันให้เทนมและแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
4. โดยไม่หยุดที่จะเข้าไปยุ่ง ให้ปรุงครีมต่อไปอีกประมาณห้านาที
5. ปล่อยให้ครีมเย็นลง
6. ในขณะเดียวกันตีเนยจนนุ่มและโปร่งสบาย
7. เพิ่มเนยลงในครีมเย็น
8. และขั้นตอนสุดท้าย - ช้า ๆ ทีละช้อนใส่ครีมลงในครีมในขณะที่ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

สูตรเค้กนโปเลียน

ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง สูตรเค้กนโปเลียนได้รับการพัฒนาในสมัยจักรวรรดิฝรั่งเศสที่ 2 (ค.ศ. 1852-1870) เกือบตามคำสั่งของจักรพรรดินโปเลียนที่ 3 เพื่อเป็นเกียรติแก่นโปเลียน โบนาปาร์ต นโปเลียน (mille-feuilles ของฝรั่งเศส) - พัฟ เค้กหรือครีมพัฟ ทำจากแป้งพัฟซับในครีม ในประเทศต่าง ๆ เค้กนี้เรียกว่าแตกต่างกัน: ในฝรั่งเศสและอิตาลี - millefeuille ในสหรัฐอเมริกา - นโปเลียนในสหราชอาณาจักร - ชิ้นครีม กาลครั้งหนึ่ง เมื่อฉันยังเป็นเด็ก ฉันถูกสอนวิธีทำเค้กนโปเลียน สูตรโดยทั่วไปไม่โอ้อวดหากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกพรุนได้ แต่ได้รับการทดสอบมากกว่า 12 ครั้ง เค้กนโปเลียนเป็นหนึ่งในเค้กโฮมเมดที่ดีที่สุดและแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีสูตรนโปเลียนของตัวเอง นอกจากรสชาติแล้ว เค้กยังมีข้อดีอื่นๆ อีกหลายประการ ตามสูตรของนโปเลียน เค้กมีไขมันต่ำ หากทำด้วยคัสตาร์ด ไม่ต้องใช้เวลามากในการทำ และที่สำคัญเช่นกัน สามารถอบชั้นเค้กได้สองสามวันก่อนงานเฉลิมฉลอง และในช่วงเวลาที่เหมาะสมคือการเตรียมครีมและทาเค้ก นโปเลียนเป็นเค้กท่ามกลางเค้กไม่ใช่เพื่ออะไรที่เขาเรียกว่าแม่ทัพผู้ยิ่งใหญ่

ในการเตรียมนโปเลียนเค้กที่ทำจากขนมพัฟควรทาครีม 5-6 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ถ้าแป้งไม่พอง แต่มีเค้ก 8-10 ชิ้นเค้กควรกระจาย 8-10 ชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง เวลานี้ควรจะเพียงพอสำหรับเค้กที่จะแช่ในครีม

มีหลายสูตรสำหรับนโปเลียน เค้กที่ทำขึ้นตามสูตรด้านล่างสามารถทาด้วยคัสตาร์ดหรือบัตเตอร์ครีม ทีละชิ้นหรือในทางกลับกัน โดยทาเค้กหนึ่งชิ้นด้วยคัสตาร์ด และเค้กชิ้นต่อไปด้วยบัตเตอร์ครีม หากคุณขูดผิวเลมอนบนเครื่องขูดชั้นดีลงในครีม เค้กนโปเลียนจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ค้างอยู่ในคอ ดังนั้นวิธีทำเค้ก?

วัตถุดิบเค้กนโปเลียน:

แป้ง 5 ถ้วย
- มาการีนครึ่งกิโลกรัม
- แก้วน้ำ

สำหรับครีมเค้กนโปเลียน:

เนย 250 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ไข่
- นมข้นจืด 0.5 กระป๋อง
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. นมต้มหนึ่งช้อน

ทำอาหารเค้กนโปเลียน:

เราสับแป้งและมาการีนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเติมน้ำแล้วสับต่อไปจนแป้งเป็นก้อน แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง เราปั้นแป้งขนาดใหญ่หลายชั้นแล้วอบในเตาอบจนสุก เราทำให้เค้กเย็นลงเคลือบด้วยครีมที่เตรียมไว้แล้วโรยหน้าเค้กด้วยเศษขนมปัง

มาการีน 1 ซอง 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,

สับทุกอย่างด้วยมีด

ตอกไข่ 2 ฟองใส่แก้ว เกลือเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูสับทุกอย่างหากไม่มีของเหลวครึ่งแก้วให้เติมน้ำ

เพิ่มเนื้อหาของแก้วลงในแป้งแล้วสับจนเป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งแป้งออกเป็น 7 เค้ก

คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน

นม 0.5 ลิตร

2 ลิตร แป้ง,

0.5 กก. ซาฮาร่า

100 กรัม เนย,

ไข่แดงตีกับน้ำตาล 4 ฟอง

เค้ก "นโปเลียน" เป็นหนึ่งในเค้กโฮมเมดที่ดีที่สุดและแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีสูตร "นโปเลียน" ของตัวเอง นอกจากรสชาติเค้กแล้ว ยังมีข้อดีอื่นๆ อีกหลายประการ ตามสูตรนโปเลียน เค้กจะมีไขมันต่ำถ้าทำด้วยคัสตาร์ด ใช้เวลาทำไม่นาน และที่สำคัญเค้กก็เช่นกัน สามารถอบชั้นได้สองสามวันก่อนการเฉลิมฉลองและในเวลาที่เหมาะสมเพียงแค่เตรียมครีมและทาเค้ก

ในการเตรียม "นโปเลียน" เค้กที่ทำจากขนมพัฟควรทาครีม 5-6 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ถ้าแป้งไม่พอง แต่มีเค้ก 8-10 ชิ้นเค้กควรกระจาย 8-10 ชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง เวลานี้ควรจะเพียงพอสำหรับเค้กที่จะแช่ในครีม

มีหลายสูตรสำหรับ "นโปเลียน" เค้กที่ทำขึ้นตามสูตรด้านล่างสามารถทาด้วยคัสตาร์ดหรือบัตเตอร์ครีม ทีละชิ้นหรือในทางกลับกัน โดยทาเค้กหนึ่งชิ้นด้วยคัสตาร์ด และเค้กชิ้นต่อไปด้วยบัตเตอร์ครีม หากคุณถูผิวมะนาวบนเครื่องขูดชั้นดีลงในครีมใด ๆ เค้กของนโปเลียนจะได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ดังนั้นวิธีทำเค้ก?

สูตรเค้กนโปเลียน

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:เนยหรือมาการีน 200 กรัม วอดก้าหนึ่งช้อน น้ำ 1/2 ถ้วย แป้ง 2 ถ้วย เกลือเล็กน้อย

ในการเตรียมแป้งสำหรับเค้กนโปเลียนตามสูตรนี้ เทวอดก้าลงในแก้วที่เติมน้ำต้มสุกครึ่งแก้ว เติมเกลือและคนให้เข้ากัน โรยแป้งในปริมาณที่ต้องการบนเขียง ตัดเนยหรือมาการีนจากตู้เย็นเป็นชิ้นๆ แล้วสับจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นรวบรวมเศษในสไลด์ทำกรวยแล้วค่อยๆเทของเหลวจากแก้วแล้วสับต่อไปจนเป็นแป้ง

ใส่แป้งสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วรีดเป็นชั้นหนา 3-5 มม. จากแต่ละชั้น จำนวนเค้กขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์หรือแผ่นอบ หากรูปร่างมีขนาดเล็กก็สามารถทำเค้กได้ 5-6 ชิ้น

แป้งพัฟ เค้กนโปเลียน

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

ตามสูตรแป้งเค้กนโปเลียนนี้ ให้ปั้นแป้ง 2 ชิ้น: มาการีนนุ่ม 1 - 200 กรัมและแป้ง 1 แก้ว อีกชิ้น - ครีมเปรี้ยว 1 แก้วและแป้ง 1 แก้ว

เทแป้งหนาบนเขียงใส่แป้งครีมเปรี้ยวแล้วหั่นเป็นชิ้น รีดแป้งและสี่ด้านด้วยซองจดหมาย วางแป้งมาการีนที่กลางซองแล้วรีดบนกระดานให้ได้ขนาดที่ต้องการ ปิดแป้งเนยกับด้านข้างของซองครีมเปรี้ยวและเริ่มม้วนชั้นนี้โดยบีบขอบ ควรมีแป้งจำนวนมากบนกระดานเพื่อไม่ให้แป้งติดกระดานที่ใดก็ได้

ชั้นยัดไส้นี้ถูกรีดออกจากตรงกลางเพื่อไม่ให้เกิดช่องว่างในแป้งครีมรอบขอบ หลังจากรีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมหนา 10 มม. แล้วพับ 4 ครั้ง ปิดด้วยผ้าเช็ดปาก พักไว้ 5 นาที แล้วคลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าอีกครั้ง (ต้องม้วนจากตรงกลางถึงขอบและจาก ขอบไปตรงกลาง) แล้วพับอีกครั้งสี่ครั้ง ทำเช่นนี้ 4 ครั้งเพื่อให้ได้หลายชั้น

เมื่อรีดแป้งเป็นครั้งสุดท้าย พับแป้งให้ได้แท่งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามจำนวนเค้ก แป้งจำนวนนี้จะทำให้เค้ก 6 ชิ้นในรูปแบบปกติและ 4 เค้กขนาดของแผ่นอบ หลังจากที่คุณทำเครื่องหมายและตัดแถบแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำออกมาแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำเค้กได้ โรยเขียงอย่างทั่วถึงด้วยแป้งและวางส่วนหนึ่งของแป้งในขณะที่แป้งวางในตู้เย็นบนจานโดยไม่ต้องพลิกกลับมิฉะนั้นพัฟจะแตก รีดแป้งให้ได้ขนาดที่ต้องการ หล่อลื่นแบบฟอร์มหรือแผ่นอบด้วยมาการีนแล้ววางชั้นบนแผ่นอบร้อนหรือแบบฟอร์มเพื่อให้แป้ง "วิ่ง" น้อยลง จำเป็นต้องใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มแล้วยกขึ้นเล็กน้อย - แป้งในเตาอบจะ "หดตัว" อย่างแน่นอนและหลังจากการอบขนาดของเค้กจะเท่ากับขนาดของด้านล่างของแบบฟอร์ม เค้กอบในเตาอบร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จัดการเค้กด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมีความเปราะบางมาก

เค้กพัฟนโปเลียน

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:มาการีนครีมหรือเนย 100 กรัม, ครีม 150 กรัม, น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 2.5 ถ้วย

เพื่อเตรียมแป้งสำหรับ "นโปเลียน" ตามสูตรนี้ ให้บดไข่ด้วยทราย ใส่เนยนุ่มๆ หรือมาการีน ถูต่อไปจนเนียน แล้วใส่ครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้ง 2 ถ้วยตวง (ร่อนก่อนหน้านี้) . ผสมแป้งกับมวลเพิ่มแป้งที่เหลือด้วยช้อนโต๊ะนวดแป้ง จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วทำเป็นแท่งแล้วแบ่งออกเป็น 7-8 ส่วนสำหรับเค้กขนาดใหญ่ (บนแผ่นอบ) หรือ 9-10 สำหรับแบบฟอร์มปกติ

รีดแป้งสำหรับเค้กบางๆ จาระบีแม่พิมพ์หรือแผ่นอบที่อุ่นขึ้นเล็กน้อยในเตาอบด้วยมาการีนใส่แป้งที่รีดแล้วแทงด้วยส้อมตามและทั่วเค้ก แป้งที่รีดแล้วดังที่เราได้กล่าวไปแล้วนั้นถูกถ่ายโอนไปยังแผ่นอบอย่างสะดวกโดยการม้วนบนหมุดกลิ้ง ตีหมุดกลิ้งและพื้นผิวของแป้งด้วยมือ "จุ่ม" ในแป้ง กระจายเค้กที่ม้วนแล้วบนแผ่นอบ ม้วนออกจากหมุดกลิ้ง

เค้กอบในเตาอบร้อนเพียง 8-10 นาที ดังนั้นระวังอย่าให้ไหม้

ชั้นเค้กที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะหล่อลื่นด้วยคัสตาร์ดได้ดีที่สุด อย่าทาครีมมากบนเค้ก เพราะจะทำให้เค้กเปียก เค้กจะ "เปียก" และทำให้คุณภาพของเค้กแย่ลง

นโปเลียนเค้กคลาสสิค

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:มาการีนครีม 200 กรัมครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยแป้ง 2 ถ้วย

เทแป้งลงบนเขียง ตัดมาการีนจากตู้เย็นลงในแป้ง แล้วสับด้วยแป้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มครีมลงในเศษขนมปังสับต่อไป ทำแป้ง. ถ้าแป้งเกาะติดมือ ให้ใส่แป้งลงไปแล้วคลุก สร้างแท่งจากแป้งแล้วใช้มีดหั่นบนพื้นผิวเพื่อระบุจำนวนเค้ก วางแป้งบนจานคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำออกมาแช่เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถม้วนเค้กได้

ด้วยวิธีการเตรียมแป้งสำหรับ "นโปเลียน" นี้ ส่วนที่ตัดแล้วสามารถพลิกกลับและรีดออกได้ทั้งสองด้าน จากแป้งจำนวนนี้จะได้เค้กขนาดใหญ่ 4-5 ชิ้นและเค้กธรรมดา 5-6 ชิ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:มาการีนครีม 350 กรัม แป้งด้านบน 2 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำต้มเย็น 1 ถ้วยตวง

โรยแป้งบนเขียง สับมาการีนจากตู้เย็นและสับจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทไข่ดิบลงในแก้ว คนให้เข้ากัน ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน เติมน้ำต้มเย็นที่ขอบแล้วคนให้ของเหลวในแก้วเป็นเนื้อเดียวกัน เทของเหลวจากแก้วเล็กน้อยลงในเศษขนมปัง สับต่อไปจนเป็นโดว์

แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วในรูปแบบของแท่งออกเป็น 5-6 ส่วนสำหรับเค้กขนาดใหญ่หรือ 7-9 สำหรับชิ้นเล็ก นำแป้งออกมาในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็สามารถรีดออกได้

สูตรครีมเค้กนโปเลียน

สำหรับชั้นของเค้ก ให้ใช้คัสตาร์ดหรือบัตเตอร์ครีม หรือทั้งสองอย่างพร้อมกัน

ส่วนผสมคัสตาร์ด:นม 1/2 ลิตร, ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาลทราย 1 ถ้วย, เนย 100 กรัม, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ด้านบน), วานิลลิน

ส่วนผสมสำหรับบัตเตอร์คัสตาร์ด:นมหรือครีม 2 ถ้วย, น้ำตาลทราย 1 ถ้วย, ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ด้านบนเล็ก), วานิลลิน (ที่ปลายมีด), เนย 50-70 กรัม

ในการเตรียมครีม เทนมลงในกระทะเคลือบฟันที่มีก้นหนาแล้ววางบนไฟเล็กน้อย ในขณะที่นมกำลังร้อน ให้บดไข่ด้วยน้ำตาลทรายจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่แป้งลงในมวลนี้แล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ เทนมร้อนในส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลกวนตลอดเวลา

ใส่กระทะลงในกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนตลอดเวลาเพื่อให้ครีมไม่ไหม้และแป้งจะถูกต้มโดยไม่มีก้อน คุณต้องคนครีมไม่ใช่ด้วยช้อน แต่ใช้ไม้พาย: มันแนบสนิทกับก้นกระทะมากขึ้น เมื่อครีมข้นขึ้นจนได้ความเข้มข้นที่ต้องการแล้ว ให้ยกออกจากเตา ใส่เนยลงไป แล้วคนให้ครีมละลาย ปล่อยให้ครีมเย็นลงแล้วจึงใส่วานิลลินลงไป

คัสตาร์ดที่ไม่มีวานิลลินจะไม่มีกลิ่นหอมแม้ว่าคุณค่าทางโภชนาการของมันจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง คุณสามารถใส่ผิวเลมอนหรือผิวส้มในช็อกโกแลตคัสตาร์ดหรือตะแกรง

ผลิตภัณฑ์ครีมน้ำมัน:เนย 300 กรัม, นมข้นหวาน 1 กระป๋องพร้อมน้ำตาล, วานิลลิน

หากต้องการทำบัตเตอร์ครีมล่วงหน้าสักสองสามชั่วโมง ให้นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อทำให้เนยนิ่ม ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสมจนฟู จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดตีคุณต้องเติมนมข้นหวาน 1-2 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล (นมข้นควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องด้วย)

วิปปิ้งครีมจนกว่าจะใช้นมข้นข้นทั้งหมดและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นพลาสติก

หากครีมแตกขณะตี ให้อุ่นเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง

หลังจากอบเค้กแล้ว ครีมก็ถูกเตรียมไว้ ทั้งคู่ถูกทำให้เย็นลง คุณสามารถทาเค้กและตกแต่งเค้กได้ ก่อนทาเค้กด้วยครีม ให้ใช้มีดคมๆ ตัดแป้งส่วนเกินออกจากขนาดหลักของเค้ก ส่วนใหญ่ใช้กับเค้กขนาดใหญ่ที่อบบนแผ่นอบ เค้กที่อบในแม่พิมพ์จะมีของเสียน้อยลง บดเศษหรือเศษขยะเหล่านี้ - นี่จะเป็นผงสำหรับเค้ก หลังจากที่คุณทาครีมเค้กทั้งหมดแล้ว คุณต้องทาครีมที่ปลายเค้กทุกด้านด้วยครีม แล้วโรยเค้กด้วยแป้งด้านบน

หากเค้กไม่เท่ากัน ให้ทาครีมด้วยครีมและปล่อยให้ยืนประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นใช้มีดคมตัดเป็นเส้นแคบๆ รอบขอบเค้กทั้งหมด - เค้กจะสม่ำเสมอ แล้วทาครีมลงไป ปลายเค้ก

ทานให้อร่อย!

นโปเลียนคัสตาร์ดเค้ก

มีหลายทางเลือกในการทำเค้กนี้ ตั้งแต่แบบรวดเร็ว ใช้แป้งพัฟสำเร็จรูป หรือการอบเค้กแบบไม่มีแป้ง 4-5 ชิ้น ไปจนถึงแบบยาวและพิถีพิถัน โดยใช้แป้งพัฟโฮมเมดรีดด้วยมือ ฉันขอแนะนำพื้นกลาง - สูตรนี้ไม่เร็ว แต่ไม่น่าเบื่ออย่างที่คิดในแวบแรก ฉันจะบอกว่ามันเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในหมู่คนรักนโปเลียน ดังนั้น นายนโปเลียน!

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 2 ฟอง
เนย 300 กรัม
แป้ง 6 ถ้วย (ถ้วย = 200 มล.)
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู
น้ำ 300 มล.
สำหรับคัสตาร์ด:
5 ไข่แดง
1.5 ลิตร นม
3 ศิลปะ ล. แป้ง
น้ำตาล 300 กรัม
วานิลลาเพื่อลิ้มรส
เทแป้งลงบนโต๊ะ ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงไป แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่เป็นเนื้อเดียวกัน (ฉันแค่ถูด้วยมือ)
เราทำช่องว่างในกองเศษขนมปังและเริ่มค่อยๆเพิ่มไข่น้ำส้มสายชูและน้ำที่นั่น
นวดแป้งให้เนียนเรียบ
เราใส่ในชามคลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสอง แล้วเอาออกมาแบ่งเป็น 16 ส่วนเท่าๆ กัน
มาเริ่มกลิ้งกันเลย ก่อนอื่นคุณต้องเลือกรูปร่างที่เราจะปรับระดับเค้กของเรา ฉันใช้ชามธรรมดาเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานที่เค้กจะตกลงมา (ในท้ายที่สุดมันไม่ใช่จานเลย แต่ก็โอเค) ต่อไป เราตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการกลิ้ง - ไม่ว่าเราจะม้วนเค้กโดยตรงบนแผ่นอบหรือเราทำบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วเราก็โอนเค้กโดยม้วนบนหมุดกลิ้ง ฉันไปทางอื่น - ทุกครั้งที่ฉันหยิบกระดาษฟอยล์ออกมา รีดออกมาแล้วเจาะเค้ก (หนา 2 มม.)
เราอบเค้กที่อุ่นถึง 250 องศา อบจนเหลืองทองเล็กน้อย (ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีต่อเค้ก) แล้วจัดใส่จาน หากเค้กสองชิ้นล้มเหลว - พังทลาย - อย่าท้อแท้ เราจะใช้โรยหน้าเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
ระหว่างอบเค้ก ให้เตรียมครีม เริ่มต้นด้วยในกระทะเราเริ่มต้มนมโดยไม่ใช้แก้วเดียว ในขณะที่เดือด ให้ผสมไข่แดงกับนม วานิลลา แป้ง และน้ำตาลหนึ่งแก้ว
เทนมลงในนมต้มและปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนมวลข้น จากนั้นนำออกจากเตาแล้วคนต่ออีก 3 นาที ตอนนี้ครีมต้องเย็นลง ไม่คุ้มที่จะปล่อยให้เป็นไปตามความประสงค์ของโชคชะตา - ฟิล์มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งเมื่อผสมแล้วจะทำให้ความสม่ำเสมอของครีมแย่ลง มีประสบการณ์แนะนำให้เทครีมลงในชามผสมแล้วปล่อยให้ปั่นด้วยความเร็วต่ำสุด อีกทางเลือกหนึ่งคือเทครีมลงในชามที่กว้างกว่าซึ่งเราจะใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ขึ้นด้วยน้ำเย็นและเย็นแล้วคนให้เข้ากัน โดยทั่วไปแล้วบางอย่างเช่นนี้
เมื่อครีมเย็นลง เราก็เริ่มเคลือบเค้กด้วย เราทาอย่างไม่เห็นแก่ตัวประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนบนเค้ก (อย่าลืมทิ้งเค้กที่ไม่ประสบความสำเร็จสักสองสามชิ้นไว้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย) เราทิ้ง "นโปเลียน" ที่ไม่น่าดูของเราไว้ในรูปแบบนี้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้กเปียกชุ่ม

จากนั้นเราปรับระดับขอบที่ยื่นออกมาด้วยมีดคม ๆ เคลือบเค้กด้วยครีมที่เหลือทุกด้านแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง
ปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง
ชามีความสุข!

คัสตาร์ดสำหรับเค้กเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง รสชาติอันละเอียดอ่อนที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก จนถึงตอนนี้ ทำให้เรานึกถึงรสชาติของเค้กทุกชนิด เอแคลร์ ถั่วอบ พัฟ ไอศกรีมหลายประเภท และแน่นอน เค้กนโปเลียน วันนี้ทั้งนักทำขนมที่มีประสบการณ์และแม่บ้านหลายคนมักจัดการกับคัสตาร์ดโฮมเมด เรียกได้ว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และหลากหลายมากพอที่จะเสริมและเติมความหวานให้กับขนมประเภทต่างๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ครีมของคุณอร่อยและมีความสม่ำเสมอ คุณต้องรู้สูตรและรู้ความซับซ้อนของการเตรียมครีมอย่างแน่นอน

ในการเตรียมคัสตาร์ดคลาสสิกแสนอร่อยอย่างเหมาะสม ซึ่งเหมาะสำหรับการเติมเค้กต่างๆ เช่นเดียวกับเอแคลร์ คัสตาร์ด และถั่ว คุณจะต้อง:

• นมที่มีไขมัน (1 ลิตร);
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง (140-160 กรัม)
• แป้งสาลี (40-55 กรัม);
• ไข่แดง (3-4 ชิ้น);
• วานิลลิน (2 กรัม)

ทำอาหารอย่างไร:

ต้มนมบนไฟร้อนปานกลาง. ในขณะเดียวกัน ในชามอีกใบ ค่อยๆ รวมส่วนของไข่กับน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง แล้วส่งวานิลลาไปที่นั่นด้วย ตีมวลไข่ตามที่ควรจะเป็นเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ขณะตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอนุ่มและไม่มีก้อน.

ขั้นตอนต่อไปคือการค่อยๆ เติมนมที่ต้มแล้วลงในมูสไข่และแป้ง นำไปตั้งบนไฟที่ช้าและไม่หยุดกวน ค่อยๆ นำไปต้ม ในขณะเดียวกันก็จะหนาขึ้นต่อหน้าต่อตาเราและจะดูเหมือนครีมจริงๆ

เมื่อเย็นจนเย็นแล้ว มูสของคุณก็พร้อมเสิร์ฟ สูตรคัสตาร์ดคลาสสิกทำขนมอบหวานและเค้กหลายชั้นได้หลากหลาย ทานให้อร่อย.

คัสตาร์ดเค้กนโปเลียน

ยอมรับว่าแทบจะไม่มีคนที่ไม่ชอบเค้กนโปเลียน เป็นขนมที่โปร่งสบายที่สุดที่แช่ในคัสตาร์ดแสนอร่อย อาจมีหลายคนสนใจที่จะรู้วิธีทำคัสตาร์ดที่บ้านสำหรับของหวานที่อร่อยและเป็นที่ต้องการ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• นม (400 มล.);
• แป้งสาลี (65 กรัม);
• เนย (235 กรัม);
• น้ำตาลหรือผง (325 กรัม);
• วานิลลิน (2-3 กรัม)

ทำอาหารอย่างไร:

ใช้นมครึ่งหนึ่งที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับแป้ง ตีให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม ต้มนมอีกครึ่งหนึ่งบนไฟร้อนปานกลาง-สูง คนโดยไม่หยุด

เพิ่มนมตีด้วยแป้งและวานิลลาลงในมวลที่เดือด เมื่อคุณสังเกตเห็นความข้นหนืดอย่างชัดเจน ให้นำออกจากเตาแล้วนำไปวางในที่เย็นให้เย็น ตีเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงจนเนียน

วางบัตเตอร์มูสลงบนครีมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน ครีมเค้กนโปเลียนของคุณพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

สูตรคัสตาร์ดยอดนิยมอื่น ๆ

นอกจากสูตรคลาสสิกของเค้กนโปเลียนแล้ว ยังมีสูตรอร่อยอื่นๆ อีกมากมาย ด้านล่างนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดและดีที่สุด

คัสตาร์ดเค้กน้ำผึ้ง

อาหารอันโอชะจะอร่อยขึ้นมากถ้าคุณเติมด้วยครีมแสนอร่อย เค้กน้ำผึ้งอันเป็นที่รักก็เช่นกัน เนื่องจากเป็นพื้นที่จริงสำหรับการทดลองทำอาหารและการทดลองทุกประเภท ตามกฎแล้วเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกจะแช่ในโปรตีนหรือครีมเปรี้ยวขั้นพื้นฐาน แต่เนื่องจากคุณได้ลองใช้รูปแบบที่คุ้นเคยทั้งหมดแล้ว คุณสามารถใช้ครีมเค้กน้ำผึ้งที่เป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดได้

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• นม (670-730 มล.);
• น้ำตาล (210 กรัม);
• แป้งสาลี (50-75 กรัม);
• เนยวัว (55-65 กรัม);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลิน.

ในกระทะที่แห้งและร้อนจัด ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลา เมื่อมันไหม้อย่างรวดเร็ว ในกระทะให้อุ่นนมครึ่งหนึ่งแล้วตีแป้งที่สองด้วยแป้งที่ปิ้งจนเป็นก้อนโดยไม่มีก้อน เมื่อมวลได้เนื้อสัมผัสที่เขียวชอุ่มให้เพิ่มลงในนมที่เหลือ ในขณะที่ทุกอย่างกำลังร้อนบนเตา ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และวานิลลาลงไป

เมื่อครีมของคุณเริ่มเดือด มันจะข้นอย่างเห็นได้ชัด ย้ายออกจากเตาไปยังที่เย็น มันควรจะเย็นลงที่อุณหภูมิ 25 ͦСจากนั้นจึงเติมเนยลงไป คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้งของคุณพร้อมแล้ว แต่ยังคงเตรียมเค้กไว้

โปรตีนคัสตาร์ด

แทบจะไม่มีใครที่ในวัยเด็กไม่ชอบตะกร้าสีขาวเหมือนหิมะกับครีมโปรตีนที่น่าทึ่งที่ละลายในปากของคุณ แต่ความอร่อยสีขาวราวหิมะนี้สามารถเตรียมได้เองที่บ้าน ง่ายมาก.

ในการทำเช่นนี้ ตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ขาว (2 ชิ้น);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาลหรือผง (145-155 กรัม);
• น้ำ (53 มล.);
• น้ำมะนาว (สองสามหยด);
• วานิลลิน.

ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อที่เตรียมไว้พร้อมฐานหนา นำไปต้มและลดความร้อน ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือด ในระหว่างนี้คุณต้องผสมโปรตีนกับเกลือและตีจนนุ่ม ในการตรวจสอบความพร้อม คุณต้องพลิกชามและหากยังคงเข้าที่และไม่ไหลออก แสดงว่าภาชนะนั้นพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ในการตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมคุณต้องหยดหนึ่งหยดลงในน้ำเย็นและถ้ามันไม่ละลาย แต่กลายเป็นลูกบอลแสดงว่าพร้อมแล้ว เทน้ำเชื่อมเดือดลงในโปรตีนมูสในกระแสบาง ๆ แล้วตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมประมาณ 12-16 นาที เตรียมครีมโปรตีนของคุณ อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ คัสตาร์ที่ปราศจากเนยของคุณพร้อมแล้ว ผลงานชิ้นเอกของโปรตีนนี้มีจุดประสงค์ที่ค่อนข้างสมบูรณ์ โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถสร้างดอกไม้ได้ทุกชนิด เลเยอร์ด้วยชั้นเค้ก ตกแต่งเค้ก สตัฟเอแคลร์ หลอด และอื่นๆ

คัสตาร์ดชีสคอทเทจ

มีอีกสูตรที่ยอดเยี่ยมที่ใช้คอทเทจชีส มูสชีสคอตเทจเนื้อบางเบานี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ เหมาะสำหรับอาหารหวานทุกประเภท ใช้เป็นไส้หรือซอสเพื่อเสริมรสชาติ ใช้สำหรับกรอกแพนเค้กหวานต่างๆ หรือแช่เค้กได้ง่าย มาวิเคราะห์สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคัสตาร์ดกับคอทเทจชีสอย่างรวดเร็วและหาวิธีปรุงอย่างถูกต้อง

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ชีสกระท่อมสด 200-220 กรัม
• นม ½ ลิตร
• น้ำตาล 150-180 กรัม
• แป้งสาลี 50-65 กรัม
• เนย 180-220 กรัม
• วานิลลิน.

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1. ผสมนมกับแป้งแล้วตีให้ละเอียด ทุบให้เป็นก้อน จากนั้นใส่ของเหลวที่เป็นแป้งนมลงบนกองไฟ ต้มให้ข้นข้นมากแล้วแช่เย็น

ขั้นตอนที่ 2 รวมเนยนุ่มกับน้ำตาลและโฟมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 3 บดชีสกระท่อมให้ละเอียดเป็นเมล็ดเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 4 ค่อยๆใส่ชีสกระท่อมวานิลลินและวิปปิ้งลงในมวลนมที่เย็นแล้ว

ขั้นตอนที่ 5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่เย็น

ครีมนมเปรี้ยวของคุณพร้อมใช้งานแล้ว ชามีความสุข

คัสตาร์ดไม่มีไข่

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะทำคัสตาร์ดโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมหลักอย่างใดอย่างหนึ่งในการต้ม - ไข่ ท้ายที่สุด มันเกิดขึ้นที่ส่วนผสมนี้ไม่ปรากฏในตู้เย็นหรือด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่สามารถกินไข่ไก่ได้ สูตรนี้จะเป็นเพียงสวรรค์สำหรับคนรักขนมหวาน แม้จะไม่มีส่วนประกอบของไข่ แต่ก็จะวิเศษไม่น้อย

สำหรับการปรุงอาหารตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม (630-660 มล.);
• เนยวัว (190-210 กรัม);
• น้ำตาล (200-230 กรัม);
• แป้ง (25-30 กรัม);
• วานิลลิน (เพื่อลิ้มรส)

ใช้นม 130-160 มล. แล้วผสมกับแป้ง สับทุกอย่างอย่างขยันขันแข็งด้วยเครื่องปั่นเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนเนื้อทุกชนิด ต้มนมที่เหลือ ½ ลิตรแล้วผสมกับแป้งแล้วส่งกลับไปที่เตา ต้มมวลนมของคุณจนข้นแล้วใส่น้ำตาลและวานิลลินเป็นเวลาหลายนาที เทน้ำเย็นลงในภาชนะแล้วเติมเนยที่ตีไว้ ครีมคัสตาร์ดของคุณไม่มีลูกอัณฑะพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน

คัสตาร์ดนมข้น

อาจเป็นไปได้ว่าเกิดขึ้นกับทุกคนเมื่อคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่อร่อยและหวานสำหรับคุกกี้หรือเค้กที่ปรุงแล้วดูเหมือนแห้งเล็กน้อยจากนั้นคัสตาร์สำหรับบิสกิตอาจเป็นการค้นพบที่น่าพอใจและค่อนข้างคาดไม่ถึง และเพื่อที่จะทำสิ่งนี้ สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

• นม (235-255 มล.);
• นมข้น (450 กรัมสามารถต้ม);
• ทรายน้ำตาล (20-30 กรัม);
• ครีมหนัก (210 มล.);
• แป้งคุณภาพสูง (55 กรัม);
• วานิลลิน (ด้วยตา)

ใช้นมส่วนเล็ก ๆ (70-75 มล.) แล้วผสมกับแป้งตีให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นละลายน้ำตาลในนมที่เหลือและเคี่ยวต่อไป เพิ่มมวลแป้งที่นั่นแล้วคนให้เดือด หากคุณกลัวการเผาไหม้ ให้ปรุงในอ่างน้ำ

หลังจากนำขนมออกจากเตาแล้ว ให้เติมนมข้นลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น ในระหว่างนี้ให้ดูแลครีม ตีพวกเขาให้สูงชันและส่งไปยังมวลนมเย็น คัสตาร์ดของคุณในนมด้วยการเติมนมข้นหวานพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มใช้งานได้

คัสตาร์ดครีมช็อกโกแลต

เราขอนำเสนอช็อกโกแลตคัสตาร์ด ซึ่งเหมาะสำหรับการแช่และเติมเค้กและขนมอบต่างๆ (หลอด ครัวซองต์ เอแคลร์) และแพนเค้กบาง ๆ ที่ยอดเยี่ยมพร้อมคัสตาร์ดช็อคโกแลต

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วทั้งในการเตรียมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่ใช้

ดำเนินการ:

• นม (330 มล.);
• โกโก้ (25-35 กรัม);
• ไข่ (1 ชิ้น);
• เนย (95 กรัม);
• น้ำตาล (1/2 ถ้วย);
• แป้งสาลี (45-50 กรัม);
• วานิลลิน (2-3 กรัม)

ในกระทะขนาดกลางให้ถูไข่ด้วยวานิลลาน้ำตาลและแป้งอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นส่งโกโก้ 25-35 กรัมให้พวกเขาและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนยลงในจานแก้วที่เตรียมไว้สำหรับครีมช็อกโกแลตที่ทำเสร็จแล้ว ให้อุ่นขึ้นอย่างเหมาะสมและนิ่ม นมจะต้องผสมกับแป้งไข่และโกโก้ นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ และคนตลอดเวลา ให้อยู่ในสถานะข้นเต็มที่

หลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องเย็นลงอย่างเหมาะสม หากยังร้อนอยู่เล็กน้อย เนยของคุณอาจเริ่มร้อนและละลายเมื่อเติมเข้าไป และหลังจากนั้นก็จะตีได้ยาก เนยที่อุ่นที่อุณหภูมิห้องจะต้องตีจนนุ่มและคุณเดาได้ว่าได้เพิ่มมวลคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว

ผลที่ได้คือครีมสีน้ำตาลที่เป็นเนื้อเดียวกันอร่อย ถ้ามูสของคุณเหลวไปหน่อย ให้ใส่ในตู้เย็นอีก 15-20 นาที ด้วยเหตุนี้ มันจะข้นและง่ายต่อการใช้กับเค้กหรือบิสกิตทุกชนิด. อย่างที่คุณเห็น การทำคัสตาร์ดที่มีรสช็อกโกแลตอ่อนๆ ไม่ใช่เรื่องยากเลย

คัสตาร์ดไมโครเวฟง่ายๆ

สูตรคัสตาร์ดสามารถระบุได้เป็นเวลานาน แต่ทั้งหมดนั้นรวมกันด้วยส่วนผสมจำนวนหนึ่งและรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนที่อธิบายไม่ได้ แต่ก็ยังมีช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์อยู่อย่างหนึ่ง นั่นคือเมื่อกระบวนการเดือดเริ่มต้นขึ้นและมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดการเผาไหม้

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องตรวจสอบกระบวนการนี้อย่างระมัดระวัง โดยไม่หยุดที่จะกวนเบียร์ของคุณ หรือคุณสามารถโกงเล็กน้อยและปรุงอาหารสูตรเดียวกันโดยใช้อุปกรณ์ที่มีประโยชน์ที่สุดในครัวเรือน - เตาไมโครเวฟ และใช้เวลาเพียง 5-6 นาทีในการทำเช่นนี้. ไม่เชื่อ? โปรด. ตรวจสอบออก!

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• นม (235 มล.);
• น้ำตาล (30-40 กรัม);
• ไข่แดง;
• แป้งคุณภาพสูง (15-20 กรัม);
• วานิลลิน.

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่เข้าไมโครเวฟได้ ผสมให้เข้ากันแล้วนำเข้าไมโครเวฟ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้หยุดชั่วคราวและคนอีกครั้ง ทำแบบนี้ห้าหรือหกครั้ง หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ครีมของคุณจะข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์และพร้อมใช้งาน แน่นอน คุณจะต้องคนในลักษณะเดียวกับการปรุงอาหารบนเตา แต่กระบวนการนี้เร็วกว่ามากและยิ่งไปกว่านั้น ยังขจัดช่วงเวลาของการเผาไหม้ได้อย่างสมบูรณ์

เคล็ดลับทำคัสตาร์ดให้อร่อย

ดูเคล็ดลับและลูกเล่นที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว วิธีทำคัสตาร์ดเพื่อไม่ให้คุณผิดหวัง แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและงดงามอย่างแท้จริง:

1. คุณต้องปรุงคัสตาร์ดในภาชนะที่มีก้นสองชั้นซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการเผาไหม้เนื่องจากจานดังกล่าวร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอเมื่อเทียบกับจานอื่น
2. เพื่อป้องกันไม่ให้มวลขนมของคุณม้วนงอระหว่างการปรุงอาหาร ขอแนะนำว่าอย่าปรุงด้วยเตาแก๊ส แต่ในอ่างน้ำ
3. เปลี่ยนช้อนคนอลูมิเนียมด้วยซิลิโคนหรือไม้
4. ขณะผสมทุกอย่างระหว่างทำอาหาร ให้ใช้ไม้พายทำการเคลื่อนไหวให้ดูเหมือนเลขแปด เคล็ดลับนี้จะช่วยให้ของเหลวทั้งหมดอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ปล่อยให้ตรงกลางไหม้
5. เพื่อให้คัสตาร์ดของคุณโปร่งแสง คุณต้องกรองผ่านกระชอน ดังนั้นเขาจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจะเขียวชอุ่มและเชื่อฟังเป็นสองเท่า
6. ในสูตรที่มีไข่ไก่ แนะนำให้ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น ต้องขอบคุณพวกเขา มูสเค้กของคุณจะอุดมไปด้วยรสชาติและสีสัน และโปรตีนขู่ว่าจะม้วนตัวเมื่อเดือดเท่านั้น
7. สูตรคลาสสิกสำหรับคัสตาร์ดในนมสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใช้ส่วนผสมอื่นๆ หากต้องการ มันสามารถเป็นผลเบอร์รี่ทุกชนิด, ช็อคโกแลต, คอทเทจชีส, เปลือกส้มหรือมะนาว, ลูกเกด, โกโก้, ถั่ว, ฯลฯ ;
8. ยิ่งคุณใช้ของเหลวน้อย คัสตาร์ของคุณก็จะยิ่งข้น ถ้ามันกลายเป็นของเหลวมาก ๆ ให้วางบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนให้ใส่ไข่แดงหนึ่งฟอง
9. ในการระบุความพร้อม ให้ใส่ช้อนเข้าไป และหากห่อให้เท่ากัน แสดงว่าพร้อมเต็มที่แล้ว
10. หากคุณต้องการความเย็นอย่างรวดเร็ว และห้ามนำอาหารอุ่นๆ เข้าตู้เย็นโดยเด็ดขาด ให้จุ่มหม้อลงในภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง

ด้วยคำแนะนำจากสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้และคำแนะนำในการเตรียมคัสตาร์ดแสนอร่อยในการตีความที่หลากหลาย คุณจึงมั่นใจได้ว่าจะได้พบกับสูตรของคุณที่จะสร้างความสุขให้ครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณ

ในสูตรนี้เราจะพูดถึงการทำคัสตาร์ดแสนอร่อยสำหรับเค้กนโปเลียนที่ขึ้นชื่อตามสูตรคลาสสิก
"นโปเลียน" เป็นเค้กที่หลายคนชื่นชอบในยุคโซเวียตเมื่อหลาย ๆ สูตรปรากฏว่ากลายเป็น "พื้นบ้าน" ในปัจจุบัน: จากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย แต่อร่อยมาก ใช่ คุณจะต้องใช้เวลาในการเตรียมอาหาร (ประมาณ 4-5 ชั่วโมง) แต่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมก็คุ้มค่า และหนึ่งในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารนโปเลียนคือการเตรียมคัสตาร์ดซึ่งจะกล่าวถึงในสูตรนี้ หากไม่มีครีม นโปเลียนก็ไม่ใช่นโปเลียน ดังนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีทำเวอร์ชันคลาสสิกด้วยรสชาติที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่รัก

สูตรลูกค้านโปเลียน

วัตถุดิบ

• นม 1 ลิตร
• น้ำตาล 300 กรัม
• 250 กรัม เนย
• ไข่ 3 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 1 ซอง น้ำตาลวานิลลา

วิธีทำคัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน:

เทแป้งกับน้ำตาลลงในหม้อสแตนเลสก้นหนาปริมาตรประมาณ 1.5 ลิตร ผสมแป้งและน้ำตาล ตีไข่ดิบ 3 ฟอง ใส่น้ำตาลวานิลลาและผสมทุกอย่างด้วยส้อมจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อน

เทนม 1 ลิตรลงในส่วนผสมแล้วผสมทุกอย่างต่อไป - สารละลายควรเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ครีมลงในความร้อนต่ำให้ความร้อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง - แป้งควรเดือด แต่ไม่ไหม้

ต้มครีมจนเริ่มเดือด - ลักษณะของฟองแรก นำออกจากเตาทันที ทำให้ครีมเย็นลงอย่างรวดเร็ว: หากเป็นฤดูหนาว ให้นำครีมออกในที่เย็น หากเป็นฤดูร้อน ให้ใส่กระทะในภาชนะขนาดใหญ่อีกใบที่บรรจุน้ำเย็นไว้ แล้วคนด้วยช้อนเป็นครั้งคราว

เมื่อครีมเย็นตัวจนถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไป ผสมจนละลายหมด ครีมพร้อมแล้ว โชคดี!

เพื่อน ๆ เตรียมคัสตาร์ดเค้กนโปเลียนอย่างไร - ตามสูตรเดียวกันหรืออย่างอื่น? แบ่งปันสูตรครีมที่คุณชื่นชอบกับเราในความคิดเห็น

วิดีโอสูตรการเตรียมลูกค้าให้กับนโปเลียน