ฤดูร้อนผ่านไป ตามด้วยฤดูใบไม้ร่วง และในฤดูหนาวคุณจะต้องกินผักในน้ำดองที่มีกลิ่นหอม เตรียมมะเขือเทศที่หมักด้วยหัวหอมและคุณจะได้ของว่างแสนอร่อยโดยไม่คำนึงถึงสภาพอากาศในฤดูหนาว

มะเขือเทศและหัวหอมช่วยเสริมรสชาติให้กันและกัน ทำให้คู่ผักมีความพิเศษที่อร่อย เมื่ออยู่ด้วยกันที่ธนาคาร พวกเขาจะเป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบในฤดูหนาว สำหรับการเก็บเกี่ยว ให้เลือกมะเขือเทศสุกที่หนาแน่นและหอมหัวใหญ่เพื่อไม่ให้ต้องสับ สูตรนี้ใช้กระป๋อง 7 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• หัวหอม (เล็ก) - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 7 ชิ้น
• ใบมะรุม - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 7 กลีบ
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - 7 ชิ้น
• พริกขม - 1-2 ฝัก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะไม่มีท็อป)
• น้ำตาล - 200 กรัม (1 แก้ว)
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

มะเขือเทศกระป๋องกับหัวหอม การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมเล็กแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ล้างมะเขือเทศหนาแน่นสุก คุณสามารถทิ้งกลีบเลี้ยงสีเขียวสดไว้บนมะเขือเทศบางชนิดได้ พวกมันจะทำให้น้ำดองมีรสชาติแปลก ๆ
2. ที่ด้านล่างของขวดที่ล้างแล้ว ใส่ใบมะรุม ร่มของผักชีฝรั่ง กานพลูกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ ลูกเกดและใบเชอร์รี่ และพริกไทยร้อน 1 ชิ้น เติมมะเขือเทศลงในขวดให้แน่นกับหัวหอมทั้งหัวในอัตราส่วน 5: 1
3. เทน้ำลงในกระทะ (ควรเป็นสองเท่าในคราวเดียว) นำไปต้มแล้วเทน้ำเดือดใส่ขวดโหลที่เติมแล้วพยายามเทลงตรงกลางโดยไม่ต้องจับแก้วเย็น ปิดฝาขวดโหลและยืนประมาณ 5-8 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของมะเขือเทศ)
4. เทน้ำลงในอ่าง ต้มน้ำส่วนที่ 2 ทิ้งไว้ 5 นาที ตอนนี้เทน้ำลงในถาดหมัก เพิ่มเกลือและน้ำตาลนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและเทน้ำดองร้อนบนขวด
5. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับจนเย็นสนิท คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องในตู้กับข้าวที่มืด

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมน้ำอีกเล็กน้อยสำหรับการเทและหมักเพื่อให้สามารถเทลงในกระป๋อง "ด้วยสไลด์" เพื่อให้ของเหลวหกล้นด้านบนเล็กน้อย สิ่งนี้จะสร้างเงื่อนไขสำหรับการฆ่าเชื้อกระป๋องเพิ่มเติมที่คอและฝาปิด

Bon Appetit และการเตรียมการแสนอร่อย!

มะเขือเทศกระป๋องกับหัวหอมในน้ำมัน: สูตรอร่อยสำหรับการบิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ฉันชอบปลูกมะเขือเทศหลายพันธุ์บนแปลงสวนของฉัน ในช่วงฤดู ​​ซากุระบานในเฉดสีต่างๆ และผลไม้ขนาดใหญ่ของ "Volovy Heart" และ "ครีม" และ "นิ้วนาง" ทุกชนิดจะโบกสะบัดอยู่บนโต๊ะของฉัน ฉันเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรพิเศษที่มีหัวหอมในน้ำมันซึ่งช่วยให้คุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมของการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนแม้ในสภาพอากาศหนาวเย็น

มะเขือเทศกับหัวหอมและน้ำมันสำหรับฤดูหนาว (สูตรสลัดกับผลไม้ทั้งลูก)

ฉันไม่เคยผสมมะเขือเทศชนิดต่างๆ ลงในช่องว่างเช่นนี้ - มันเต็มไปด้วยอาหารกระป๋องที่เน่าเสีย ท้ายที่สุดแล้วแต่ละพันธุ์ก็มีรสนิยมและความสามารถในการทนต่ออุณหภูมิสูง เหมาะสำหรับอาหารกระป๋องประเภทนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก. ฉันใช้เชอร์รี่สีเหลืองขนาดกลางหรือ "นิ้วนาง" ยาว ๆ
• หลอดไฟขนาดใหญ่แบบต่างๆ จำนวนขึ้นอยู่กับความสามารถและความต้องการของคุณ ฉันเอา 1 หัวหอมใหญ่ 1 ขวด;
• 5 ถั่วพริกไทยใด ๆ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 2 กานพลูกระเทียม
• 3 กานพลู;
• ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย ปริมาณเครื่องเทศระบุไว้สำหรับขวด 1 ลิตร

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น

ฉันทำอาหารอย่างไร:

1. ฉันล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ฉันเอาก้านออก
2. ฉันอุ่นขวดในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
3. ฉันลวกฝาโลหะด้วยน้ำเดือด
4. ฉันยังปอกกระเทียมของฉัน, หัวหอมที่เตรียมไว้ด้วยครึ่งหั่นฝอย
5. ฉันใส่เครื่องเทศแห้งและกานพลูที่ด้านล่างของขวดที่อุ่น
6. ใส่มะเขือเทศลงในชามให้แน่น สลับกับหัวหอมใหญ่ที่เตรียมไว้ ควรเติมมะเขือเทศให้เต็มขวด
7. ฉันนำน้ำไปต้มแล้วเทลงบนช่องว่างของฉัน
8. ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง (15 นาที)
9. ฉันเทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะแล้วใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ฉันนำไปต้ม
10. ทันทีที่ผลึกเครื่องเทศละลาย ฉันจะส่งน้ำส้มสายชูและน้ำมันไปที่บริษัททั่วไป ผสมให้เข้ากัน
11. เทมะเขือเทศและหัวหอมด้วยน้ำดองแล้วปิดสลัดทันที
12. ฉันพลิกมันบนผ้าห่มเก่าห่อทุกด้าน

ฉันส่งอาหารกระป๋องสำเร็จรูปไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บจนถึงฤดูหนาวเฉพาะเมื่อพวกเขาเย็นลงอย่างสมบูรณ์ภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์"

มะเขือเทศกระป๋องกับหัวหอมและชิ้นเนย "เลียนิ้วของคุณ"

สูตรนี้สำหรับกระป๋อง 8 ลิตร น้ำหนักรวมของขนมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์เริ่มต้น

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 5 กก.
• หัวหอมใหญ่ 4 หัว;
• 1 พริกไทยร้อน
• กระเทียมฤดูหนาว 2 หัว (กานพลูใหญ่กว่า);
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
• ใบผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ใบกระวาน 16 ใบ;
• พริกไทย - ฉันใช้ออลสไปซ์ แต่ถ้าคุณชอบสีดำก็จะทำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยเกลือแกง
• 1/5 ศิลปะ ล. ด้วยน้ำตาลทราย
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%

หมายเหตุ: ในสูตรระบุปริมาณเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร วิธีที่ง่ายที่สุดในการคำนวณปริมาตรที่ต้องการคือการเติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับการรีดด้วยน้ำธรรมดา จากนั้นระบายของเหลวและวัดปริมาณ ดังนั้นน้ำดองจะเพียงพอและคุณไม่จำเป็นต้องเติมมะเขือเทศด้วยน้ำต้ม

วิธีการม้วนสลัดมะเขือเทศกับชิ้นหัวหอม "เลียนิ้วของคุณ":

1. ก่อนอื่น ฉันล้างและทำให้แห้งผลไม้และผักใบเขียว
2. ในมะเขือเทศฉันเอาจุดยึดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ทั้งหมด
3. ฉันอบกระป๋องด้วยไอน้ำหรืออุ่นในเตาอบ
4. ที่ด้านล่างของภาชนะร้อนฉันใส่ใบกระวาน 5 ถั่วออลสไปซ์
5. ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว 2-3 กลีบและผักชีฝรั่งสับละเอียด (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ)
6. ฉันหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สำหรับ 1 โถ ให้ใส่ผักหั่นฝอยครึ่งลูก
7. ตอนนี้ฉันใส่ชิ้นมะเขือเทศลงในภาชนะอย่างแน่นหนาแล้วขยับด้วยขนหัวหอม
8. เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศด้วยหัวหอมและเครื่องเทศปิดฝาต้ม
9. หลังจากผ่านไป 15 นาทีเทของเหลวลงในกระทะแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ฉันนำไปต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำเกลือผสม
10. ฉันเทน้ำดองเดือดลงในช่องว่างแล้วม้วนขึ้นทันที
11. ฉันพลิกมันบนพื้นผิวที่หนาแล้วห่อด้วยผ้าห่มเก่า

ไม่มีการอุดตันที่น่ารับประทาน " มะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว»เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงงานฉลอง และไม่เพียงแต่เป็นอาหารสำหรับเทศกาลเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารประจำครอบครัวอีกด้วย มะเขือเทศเป็นของตกแต่งโต๊ะ: อร่อย ฉ่ำและค่อนข้างดีต่อสุขภาพ การเก็บรักษาผักเหล่านี้ได้กลายเป็นหน้าที่ของทุกบ้านอย่างแท้จริง และต้องขอบคุณผักดองและความหนาวเย็นที่หลากหลาย พวกมันจึงส่งผ่าน "อย่างไม่เจ็บปวด" สำหรับท้องของเรา การผสมมะเขือเทศกับส่วนประกอบผักอื่นๆ เข้าด้วยกันกลายเป็นเรื่องธรรมดาไปแล้ว เช่น แคโรเทล แตงกวา และพริกหวานชนิดเดียวกัน แต่องค์ประกอบคงที่คือหัวหอมหัวผักกาด สหภาพของผู้เป็นที่รักมักใช้ในทางปฏิบัติ

สูตรมะเขือเทศและหัวหอมหั่นบาง ๆ

วิธีการนำเสนอนี้มีข้อดีของตัวเอง ประการแรก ชิ้นที่เรียบร้อยจะใส่ลงในภาชนะที่มีปริมาตรต่างกันได้อย่างง่ายดาย และไม่จำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน ประการที่สองมีโอกาสที่จะ "ประมวลผล" ที่รกและไม่มีรูปแบบและในขณะเดียวกันก็เป็นเทคนิคการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก และประการที่สามเมื่อบริโภคโดยตรงชิ้นจะพอดีในปากและน้ำผลไม้จะไม่กระจายไปทั่วคางเช่นเดียวกับเมื่อกัดกลางคืนทั้งตัว จึงมีสามวิธีในการอุดตัน (หรือมากกว่าตัด)

มะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว: สลัด

สลัดดูสวยงามเป็นพิเศษและอร่อยไม่แพ้กัน สูตรสลัดมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวง่ายที่สุด มันขึ้นอยู่กับสองส่วนผสมหลัก; ส่วนที่เหลือเป็นเครื่องเทศและเครื่องปรุงซึ่งใส่ได้ไม่มากนัก ความมินิมอลในการปรุงอาหารที่บ้านนั้นขึ้นชื่อและให้คุณค่ากับผลลัพธ์ที่อร่อย ดังนั้น nightshade สีแดง 2 กิโลกรัมและสุกปานกลาง, หัวหอมใหญ่ 3 หัว, เม็ดพริกไทยดำและออลสไปซ์เล็กน้อย, เกลือ, กระเทียมแห้ง (สามารถใช้เม็ดเข้มข้นได้), ใบลอเรล, กานพลูเผ็ดจะใช้

มะเขือเทศที่เหมาะสมจะถูกจัดเรียงก่อน เนื้อแน่นและสุกดีเท่านั้นที่ดี ควรล้างและหั่นเป็นชิ้น ครีมแบ่งเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลาง การหั่นถ้าไม่บางเกินไปจะทำให้รูปร่างสมบูรณ์ หลังจากปอกเปลือกและล้างแล้ว หลอดไฟจะถูกสับเป็นวงแหวน ภาชนะแก้วสำหรับเย็บตะเข็บถูกฆ่าเชื้อและวางผักไว้ในนั้น ในช่วงเวลาระหว่างพวกเขาจะทำชั้นของเครื่องเทศ และคุณสามารถดำเนินการเตรียมการเติมได้

เทน้ำประมาณหนึ่งลิตรลงในภาชนะปรุงอาหารและละลาย 4 ช้อนโต๊ะในนั้น ผลึกน้ำตาลและ 3 ช้อนชา เกลือแกง. สำหรับการละลายอย่างรวดเร็ว สารละลายจะอุ่นขึ้น แต่ไม่ต้ม บรรจุลงในขวดโหลที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและภาชนะจะผ่านขั้นตอนการฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายของการรักษาความร้อน (ตัวอักษร 1 นาทีก่อนที่จะยกออกจากไฟ) เท 6 ช้อนโต๊ะลงในขวด น้ำมันพืชอุ่นล่วงหน้าและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. อ็อกต้า 30% อุดตัน; และก่อนที่จะนำออกไปในที่เย็นเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน จะต้องทำให้เย็นลง

มะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว: ในเจลาติน

วิธีแก้ปัญหาที่เป็นต้นฉบับอย่างยิ่งคือการทำน้ำดองเจลาติน วิธีนี้อยู่ในความต้องการ ที่คล้ายกัน มะเขือเทศกระป๋องกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวสำหรับการเริ่มต้น คุณจะต้องเทและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้เจลาตินบวม (50 กรัม) เจือจางด้วยน้ำเย็นต้มสุก 3 แก้ว ช่วงนี้กำลังเตรียมภาชนะและฝาเหล็ก กลีบกระเทียมปอกเปลือกกำมือหนึ่ง (แม้ว่าจะเพียงพอ 2-3 ชิ้น) ผักชีฝรั่งสดก้านพริกไทยดำสองสามเม็ดและใบกระวานวางทับในขวด จากนั้นพวกเขาก็เต็มไปด้วยมะเขือเทศผ่าครึ่งตามยาว มะเขือเทศต้องแข็งแรง หัวหอมแซนวิชสไตล์มะเขือเทศ

เจลาตินที่บวมถูกทำให้ร้อนบนเตา รอให้ละลายหมด แต่ห้ามต้ม! ต้มน้ำหมัก 4 แก้วแยกกัน ? ทรายน้ำตาลหนึ่งแก้วและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสินเธาว์. เจลาตินถูกนำเข้าสู่สารละลายเดือด และนำจานออกจากความร้อน ภาชนะแก้วที่มีไส้ผักจะเต็มไปเมื่อเทียบระดับกับขอบคอ และก่อนที่จะเกิดการอุดตันแบบสุญญากาศพวกเขาจะฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาทีและเติม 1 ช้อนชาลงไป เอสเซ้นส์ ostvoy 70% เมื่อรีดให้แน่นมะเขือเทศสับจะถูกทำให้เย็นและนำออกมาแช่เย็น พวกเขายังเสิร์ฟแช่เย็นเพื่อให้น้ำดองล้อมรอบชิ้นเหมือนเยลลี่

มะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว: จากมะเขือเทศสีเขียว

อาหารเรียกน้ำย่อยยังทำจากเฉดสีเขียว สำหรับผลไม้ที่ไม่สุก 3 กิโลกรัมจะใช้แครอทหนึ่งกิโลกรัมหัวผักกาดและพริกไทยบัลแกเรีย มะเขือเทศขนาดเล็กที่เลือกจะถูกผ่าครึ่ง ส่วนผักอื่นๆ จะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์หรือเส้น พวกเขาจะพับลงในชามปริมาตรที่เต็มไปด้วยเกลือสินเธาว์เนื้อหยาบและเมื่อผสมแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงเพื่อให้มีน้ำผลไม้มากมาย หลังจากนั้นน้ำที่ปล่อยออกมาพร้อมกับเกลือที่ละลายอยู่ในนั้นจะถูกสะเด็ดน้ำนำไปต้มและเติมทรายหวาน 300 กรัมลงไปน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 300 มล. และ 150 มล. 6% ต.ค. เทลงไป เมื่อผสมทั้งหมดนี้ด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษกับผักสลัดจะต้มไม่เกิน 15 นาทีและบรรจุในขวดโหล กระป๋อง มะเขือเทศผ่าครึ่งกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในระหว่างการดองพวกเขาจะได้ความหวานและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

สูตรดอง

มะเขือเทศกระป๋องเป็นอาหารว่างที่ดี เป็นที่ชื่นชมสำหรับความฉ่ำและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ โดยทั่วไป การอุดตันจะมีประโยชน์มากในสภาพอากาศหนาวเย็น พวกเขาสามารถเปิดออกได้อย่างรวดเร็วเมื่อมาถึงแขกที่ไม่คาดคิดและนำไปใส่กับเครื่องเคียงหรืออาหารจานหลัก พวกเขาเตรียมได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมขวดผักหลากหลายชนิด!

ส่วนผสมสำหรับดองหนึ่งภาชนะสามลิตรจะเป็น: มะเขือเทศขนาดเล็กสด 1.5-1.8 กก., หัวหอมขนาดกลาง 3 อัน, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น ออลสไปซ์ดำ 8 เม็ด และใบลอเรล 2-3 ใบ ไส้น้ำดองจัดทำขึ้นตามมาตรฐานเช่นเดียวกับใน " มะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว สูตร". ทำจากส่วนประกอบต่อไปนี้: น้ำกรอง 1 ลิตร, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสินเธาว์หยาบ, ทรายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, โอ๊ต 9% 3 ช้อนโต๊ะ, 5 ลอเรล และพริกไทยดำในปริมาณเท่ากัน เสริมด้วยสมุนไพร: ผักชีฝรั่ง tarragon ฯลฯ

ปอกหัวและบดเป็นวงแหวนบาง ๆ มะเขือเทศจะแห้งหลังจากล้าง กระป๋องสะอาดถูกนึ่ง เครื่องเทศถูกวางไว้ที่ด้านล่าง ตามด้วยใส่มะเขือเทศสลับกับหัวหอม และราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น ตอนนี้ได้เวลาต้มน้ำดองแล้ว น้ำถูกเทลงในจานเคลือบและเทเกลือน้ำตาล, ถั่ว, พริกและ lavrushka จะลดลง ของเหลวถูกวางบนความร้อนสูงและเดือดอย่างรวดเร็ว ในขณะที่เดือดให้เท osette ในลำธารบาง ๆ แล้วนำจานออกจากเตา สารละลายไม่เย็นลง แต่เทลงในขวดผักทันที

หลังจากเติมน้ำดองแล้วชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ขั้นตอนนี้ดำเนินการในหม้อขนาดใหญ่ที่เติมน้ำและให้ความร้อนอย่างช้าๆ เมื่อเย็นลงเล็กน้อยภาชนะจะถูกลดระดับลงในโครงสร้างสำหรับการอบชุบด้วยความร้อนและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาที อาหารว่าง " มะเขือเทศกับหัวหอมและน้ำมันสำหรับฤดูหนาว»ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ คงจะดีถ้าเอาการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วออกไปในที่เย็น และเมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็ง คุณสามารถเปิดฝาออกและปรนเปรอตัวเองด้วยรสชาติที่ลืมไม่ลง

หากคุณยังไม่ได้ลองมะเขือเทศดอง ฉันแนะนำให้คุณเริ่มด้วยตัวเลือกที่ง่ายที่สุดนี้ - เตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นด้วยหัวหอมและน้ำมันสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น สิ่งที่คุณต้องทำคือหั่นผัก ราดน้ำดอง แล้วฆ่าเชื้อขวดโหล มะเขือเทศนั้นยอดเยี่ยมมาก! ยิ่งไปกว่านั้น นี่เป็นรูปแบบเดียว (วันนี้) ของการเก็บเกี่ยวในกระปุกออมสินของฉัน ที่ทุกอย่างสะอาดหมดจดจากโถ - แน่นอนว่ามะเขือเทศที่มีน้ำเกลือ และครอบครัวกำลังทำสงครามกับหัวหอมและกระเทียมอย่างแท้จริง ดังนั้นฉันจึงพยายามใส่หัวหอมในขวดมากขึ้น - ทั้งอร่อยและดูน่ารับประทานมากขึ้น แน่นอนว่าการเสิร์ฟมะเขือเทศนั้นสะดวก - คุณเปิดขวดและมีสลัดสำเร็จรูปอยู่บนโต๊ะ!

ส่วนผสม (สำหรับขวด 2 x 650 มล.):

• มะเขือเทศ (แข็งแรงไม่ใหญ่มาก) - 0.8 กก.
• หัวหอม - 4 หัวขนาดกลาง
• กระเทียม - 8 กานพลู
• พริกไทยป่น (ออลสไปซ์) - 8 ชิ้น,
• พริกไทย (ส่วนผสมของพริก) - 1 ช้อนชา,
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 2-3 สาขาละ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ทุกขวด
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น,
• กานพลู (ตา) - 6 ชิ้น,
• พริกไทย - 6 ชิ้น,
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีการปรุงมะเขือเทศเป็นชิ้นด้วยหัวหอมและน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

ขั้นแรก มาเตรียมผักกันก่อน ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น พร้อมตัดก้านออก ฉันหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 8 ชิ้น เพื่อให้ง่ายต่อการตัดมะเขือเทศ ให้ใช้มีดที่คมที่สุด ในขณะที่มะเขือเทศเองก็ควรมีความหนาแน่นและแข็งแรง อีกประเด็นหนึ่ง: พยายามผ่าตรงกลาง (ไม่สำคัญว่าจะมะเขือเทศทั้งลูกหรือหนึ่งในสี่ข้างหน้าคุณ) น้ำผลไม้จะไม่ไหลออกมา

ต่อไปปอกหัวหอมและกระเทียม เราล้างพวกเขาเช็ดให้แห้งแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง ๆ แบ่งกานพลูกระเทียมผ่าครึ่ง ไม่ใช่หัวหอมที่ใหญ่ที่สุดจะดูสวยกว่า ดังนั้นจึงควรเลือกหัวหอมที่เล็กกว่า

เตรียมผักทั้งหมดแล้วตอนนี้เราจะจัดการกับน้ำดอง เราต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วตวงและเทลิตรลงในกระทะที่จะเตรียมน้ำดอง เราใส่กระทะด้วยน้ำเดือดบนเตาทันทีใส่ส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองยกเว้นน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถล้างขวดโหลและลวกด้วยน้ำเดือด (หรือทอดในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุด) ต้มฝาให้เดือด

หลังจากที่น้ำดองเดือดตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป ยืนบนเตาสักสองสามนาทีแล้วเอาออก คุณไม่จำเป็นต้องปิดเตา แต่ให้ใส่ภาชนะใส่น้ำไว้ทันที เพื่อฆ่าเชื้อขวดโหลที่เติมไว้

ตอนนี้เรานำเหยือกที่เตรียมไว้แล้วเท 1 ช้อนโต๊ะลงที่ด้านล่างของแต่ละขวด ล. น้ำมัน จากนั้นเราจะรายงานก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้อยู่เพียงสิ่งเดียวหรือทำโดยไม่มีผักเลย) ใบกระวานและพริกไทย

ต่อไปใน "หมอน" นี้เราเริ่มกระจายชิ้นมะเขือเทศและหัวหอมใหญ่ เราใส่ชิ้นให้แน่นที่สุด (ควรหั่นเป็นชิ้น) แต่พยายามอย่าบดขยี้อย่างแรงเพื่อไม่ให้เสียรูปร่างและอย่าให้น้ำไหล แบ่งหัวหอมและกระเทียมระหว่างชิ้น

เทน้ำดองลงในขวดที่บรรจุผักและปิดฝา (โดยไม่ต้องบิด!) ขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ คุณจะมีน้ำดอง แต่สำหรับฉัน การเทส่วนเกินง่ายกว่าการคำนวณปริมาณส่วนผสมที่ต้องการสำหรับขวดโหลขนาด 650 กรัมสองขวด

เราฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 20 นาที และปิดฝาให้แน่น หลังจากนั้นเราก็พลิกเหยือกทันทีห่อให้อบอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท (อย่างน้อยก็ทิ้งไว้จนถึงเช้า) จากนั้นคุณสามารถเก็บมะเขือเทศเก็บไว้ได้ มะเขือเทศดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในอุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศกระป๋องกับหัวหอมเป็นอาหารฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมที่คุณไม่ควรละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารบางอย่างสำหรับการเตรียมการ

มะเขือเทศกระป๋องกับหัวหอมและน้ำมัน

หากคุณต้องการเอาใจครอบครัวของคุณด้วยต้นฉบับ ให้ใส่ใจกับสูตรต่อไปนี้ การทำมะเขือเทศกระป๋องด้วยหัวหอมและน้ำมันนั้นง่ายมาก:

• ล้างขวดควอร์ตให้สะอาด จากนั้นใส่ถั่วห้าเม็ดและใบกระวานสองใบที่ด้านล่าง
• ปอกหัวหอมหนึ่งอันแล้วหั่นเป็นวง
• หั่นมะเขือเทศเนื้อแดง 700 กรัมผ่าครึ่งแล้ววางโดยให้ด้านที่คว่ำลง วางชั้นของหัวหอมไว้ด้านบน ดังนั้นให้เติมโถลงไปด้านบนสุด
• สำหรับน้ำดอง ให้ใช้น้ำ 1 ลิตร ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทยดำ 5 เม็ด กานพลูแห้ง 5 กลีบ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ รวมส่วนผสมและนำไปต้มบนเตา
• เทน้ำดองบนมะเขือเทศปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที
• เทน้ำมันกลั่นสองช้อนโต๊ะลงในโถก่อนกลิ้ง

เปลี่ยนฝาธรรมดาเป็นฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วในที่เย็นและมืด เสิร์ฟมะเขือเทศกับมันฝรั่ง บัควีท หรือข้าวเป็นกับข้าว

มะเขือเทศกระป๋องกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

นี่คือสูตรสำหรับการเตรียมผักแสนอร่อยซึ่งผสมผสานกันอย่างลงตัว ขอบคุณเธอ คุณสามารถทำอาหารกลางวันแสนอร่อยได้ทุกเมื่อ สำหรับสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ต้องต้มมันฝรั่งและเพิ่มลงไป วิธีการปรุงมะเขือเทศกระป๋องกับหัวหอม (สูตร):

• ใช้หัวหอมขนาดกลางหนึ่งกิโลกรัมแล้วปอกเปลือก
• ล้างมะเขือเทศห้ากิโลกรัมแล้วเอาก้านออก เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกในระหว่างกระบวนการ ให้อุ่นด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่
• ใส่ร่มผักชีฝรั่ง ลูกเกด และมะรุมลงในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นวางมะเขือเทศทั้งต้นและหัวหอมทั้งลูกเป็นชั้นๆ
• เทน้ำเดือดลงในขวดโหล และหลังจากนั้นสิบนาที เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ 100 กรัมลงไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% 160 กรัม หลังจากนั้นให้เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศและหัวหอมทันที

หากกระป๋องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าและราดน้ำดองที่ขอบแล้วอาหารกระป๋องก็ไม่จำเป็นต้องแปรรูปเพิ่มเติม ตอนนี้คุณสามารถเปิดฝากลับเข้าที่แล้วพลิกกระป๋องจนเย็นสนิท

กับหัวหอม

ผักที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำเหล่านี้เป็นส่วนเสริมที่ดีในเครื่องเคียงของคุณ คุณยังสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารว่างสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ และมันง่ายมากที่จะปรุงมะเขือเทศกระป๋องด้วยหัวหอม:

• ปอกและหั่นเป็นวง หัวหอมใหญ่สีขาวสามต้น
• หั่นมะเขือเทศสุกสองกิโลกรัมเป็นชิ้น
• ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 3 ลิตร
• ใส่หอมหัวใหญ่ พริกไทยดำ และใบกระวานที่ด้านล่าง เติมหัวหอมและมะเขือเทศผสมลงในโถ แล้วเติมน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะในตอนท้าย
• ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้กระทะแล้วเทน้ำหนึ่งลิตรลงไป จากนั้นใส่น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ใบกระวานห้าใบ และถั่วออลสไปซ์ห้าเม็ด
• ใส่น้ำดองลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะลงไปคลุกเคล้าและเทลงในขวดผัก
• ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วจุ่มมะเขือเทศลงในภาชนะ

หลังจาก 20 นาที สามารถนำโถออกมาปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู เมื่อเย็นตัวลงควรวางในที่เย็นและเย็น

มะเขือเทศดอง

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเก็บมะเขือเทศขนาดใหญ่หรือมีตำหนิ สำหรับกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ เราแนะนำให้ใส่กระเทียมและสมุนไพรสดลงในผัก อ่านวิธีทำมะเขือเทศกระป๋องกับหัวหอม:

• ใช้ขวดลิตรใส่หัวหอมสับเป็นวงแหวนกระเทียมสับและผักชีฝรั่งสับที่ด้านล่าง
• ล้างมะเขือเทศหนาแน่น 400 กรัมหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดที่ผสมกับสมุนไพร
• วางหัวหอมใหญ่ไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• สำหรับน้ำดอง ให้นำเกลือและน้ำตาลไปต้มบนไฟ แล้วเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในตอนท้าย เมื่อของเหลวเย็นลงเล็กน้อย ให้เทลงบนผัก

ปิดฝาโหลที่ทำความสะอาดแล้ว จากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นควรพลิกอาหารกระป๋องแล้วห่อด้วยผ้าหนาอุ่น

บทสรุป

เราจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรอาหารที่เรารวบรวมไว้ในบทความนี้ มะเขือเทศและหัวหอมกระป๋องสามารถเป็นอาหารว่างที่คุณโปรดปรานได้ในช่วงฤดูหนาว เสิร์ฟผักดองบนโต๊ะเป็นเครื่องเคียงรวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา