บางครั้งสำหรับการเตรียมขนมบางชนิดเรากำลังมองหา แต่ในขณะเดียวกัน เราก็อยากทำขนมสุดวิเศษ ที่นี่ครีมอบจะช่วยเราได้

ครีมเร็ว

บางครั้งมีบางครั้งที่คุณต้องการทำครีมหรือทำขนมหวานแบบเร่งด่วน นั่นคือในไม่กี่นาทีคุณต้องได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและสูตรนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้

วัตถุดิบ:

นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ
โกโก้เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใส่นมข้นบนจาน เทโกโก้ออก จำไว้ว่ายิ่งโกโก้มีปริมาณมาก ครีมก็จะยิ่งเข้มข้นและ "ช็อกโกแลต" รสชาติก็จะยิ่งมากขึ้น
ผัดนมข้นและโกโก้ให้ละเอียดและเบา ๆ จนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่มีความสม่ำเสมอเท่ากัน
ทำหน้าที่เป็น fondant สำหรับคุกกี้มัฟฟินถ้าคุณเพิ่มเนยลงในครีมและผสมแล้วคุณสามารถทาจารบีเค้กกับพวกเขาได้

คัสตาร์

ครีมเนื้อโปร่งสบายแสนอร่อยที่เหมาะสำหรับการเติมเอแคลร์และพายเบอร์รี่และผลไม้ ครีมอบธรรมดาช่วยในสถานการณ์ที่ยากลำบากเสมอ

วัตถุดิบ:

นม - 500 มล.
น้ำตาลหนึ่งแก้ว (200 กรัม)
แป้ง 50 กรัม
สี่ไข่แดง
วานิลลินหนึ่งถุง

การตระเตรียม:

บดไข่แดงด้วยวานิลลา น้ำตาล และแป้ง
ต้มนม.
นำออกจากเตาแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่ ใส่ไฟอีกครั้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว
ครีมพร้อมเมื่อข้น

ครีมน้ำผึ้ง

การผสมผสานอันน่าทึ่งของน้ำผึ้งหอมหวาน เนยนุ่ม และรสชาติของวอลนัทที่วิจิตรงดงาม - ครีมอเนกประสงค์อย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

ตาราง. ช้อนน้ำผึ้ง
น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
น้ำมะนาวครึ่งลูก
หนึ่งไข่แดง
วอลนัท - 100 กรัม
ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 100 กรัม

การตระเตรียม:

เนยนุ่ม ใส่น้ำตาล ไข่แดง น้ำผึ้ง น้ำมะนาว ตีทุกอย่างจนข้น แนะนำถั่ว. ทำให้ครีมเย็นลงก่อนทาลงบนเค้ก

ครีมนมข้น

เบคกิ้งครีมสุดคลาสสิกที่ไม่เพียงเหมาะสำหรับสปันจ์เค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเค้ก ตะกร้า และถั่วที่เด็กๆ ชื่นชอบอีกด้วย

วัตถุดิบ:

เนย - 200 กรัม
สองไข่แดง
วานิลลิน (สามารถใช้สุราได้)
นมข้น - 100 กรัม

การตระเตรียม:

ทำให้เนยนุ่ม (อย่าละลาย!), ตีด้วยนมข้นจืด, ใส่ไข่แดง, โดยไม่ต้องหยุดวิปครีม, ใส่วานิลลินหรือเหล้า วอลนัทสับสามารถใส่ในครีมนมข้น

ครีม ครีม

ครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายที่สุดคือการตกแต่งเค้กที่ยอดเยี่ยม แต่ก็สามารถเป็นของหวานที่เป็นอิสระได้หากคุณเพิ่มเช่นผลเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:

ครีมหนึ่งแก้ว (ดีกว่า 35%)
10 กรัม เจลาติน
วานิลลิน
น้ำตาลผงครึ่งถ้วย

การตระเตรียม:

นำครีมใส่ภาชนะในน้ำเย็นจัด ตีจนโฟมเกาะตัวตีอย่างแน่นหนา ค่อยๆใส่น้ำตาลผงวานิลลินเทเจลาตินที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ประมาณ 20 นาทีแล้วละลายในอ่างน้ำ ตีทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 15 นาที
ในการทำให้ครีมมีความเข้มข้น คุณต้องตีก่อนทาลงบนเค้ก แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

ครีมช็อคโกแลต

ครีมช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมนี้น่าทึ่งตรงที่มันยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำ และในขณะเดียวกันก็ไม่กระจายตัว ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับขนมอบและเค้ก เราเสนอตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำครีมช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

ช็อคโกแลต (ใด ๆ ทั้งสีดำและนมและสีขาว) - 200 กรัม
นมหรือครีม - 100 กรัม
ท่อระบายน้ำมัน - 20 กรัม
สองไข่แดงหรือนมข้นหนึ่งกระป๋อง (ขึ้นอยู่กับตัวเลือกการปรุงอาหาร)

การตระเตรียม:

สูตรหลัก: ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ใส่เนยและนม จากนั้นคุณสามารถเพิ่มวิปปิ้งไข่แดง (ครีมดังกล่าวจะนุ่มกว่า) หรือนมข้น (สำหรับผู้ที่ชื่นชมรสชาติเข้มข้น) ต้มมวลจนข้นโดยไม่หยุดแทรก

บัตเตอร์ครีม

วิปครีมมักเรียกกันว่า "ครีมมี่" อย่างไรก็ตาม ในสูตรคลาสสิกนั้น น้ำมันที่สดและละเอียดอ่อนถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน ซึ่งผสมกับส่วนผสมต่างๆ กลายเป็นของอร่อย

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง - 300 gr
คอนญัก - 2 ตาราง ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยไวน์ของหวาน)
ท่อระบายน้ำมัน - 500 กรัม
วานิลลิน

การตระเตรียม:

ตีเนยให้นิ่ม (ควรใส่ในเครื่องปั่น) ร่อนน้ำตาลผงผสมกับคอนญักหรือไวน์ใส่น้ำตาลผง (คุณสามารถใช้น้ำตาลได้ แต่ครีมจะไม่นุ่มด้วย) แล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

บัตเตอร์ครีมแบบต่างๆ - ด้วยการเติมนมข้น, กาแฟ, ช็อคโกแลต, ถั่วสับ

ครีมเปรี้ยว

เช่นเดียวกับครีมอื่น ๆ ชีสนมเปรี้ยวเกี่ยวข้องกับรูปแบบการทำอาหารมากมาย เราขอเสนอสูตรสำหรับเบสคลาสสิกซึ่งคุณสามารถเลือกเสริมด้วยถั่ว, เบอร์รี่, ลูกเกด

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส - 400 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
ไข่แดง - 4 ชิ้น
ถั่ว, ลูกเกด, เบอร์รี่ (เพื่อลิ้มรส)
วานิลลิน

การตระเตรียม:

ผสมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วบดให้ละเอียด ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับไข่แดงและน้ำตาล เบอร์รี่หรือถั่ว ใส่วิปครีมลงในส่วนผสม
ตัวเลือกในการทำครีมนมเปรี้ยว: กับเนย (200 กรัม, แทนครีม) หรือเจลาติน (ในกรณีที่คุณวางแผนที่จะเก็บครีมไว้สักระยะ)

ครีมเปรี้ยว

ครีมนี้มีความไม่เสถียรมาก ดังนั้นจึงใช้ทำเค้กเป็นหลัก คุณภาพดีมาก - เค้กนุ่มและฉ่ำในเวลาเกือบไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยวสองแก้ว (ไขมัน 35%)
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
วานิลลิน

การตระเตรียม:

ครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นอย่างง่ายมาก - ครีมผสมกับน้ำตาลมวลนี้วิปปิ้งได้ดีมากในตอนท้ายเติมวานิลลิน ขอแนะนำให้เคลือบเค้กทันทีจนกว่าครีมจะละลาย
คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่, แยม, แยม, ถั่วลงในครีม - เพื่อลิ้มรส

คัสตาร์ดคลาสสิค

คัสตาร์ดได้เสมอแม้กระทั่งแม่บ้านสามเณร เนื้อละเอียดอ่อน เตรียมง่ายมาก ครีมเข้ากันได้ดีกับเค้ก ขนมอบ เอแคลร์ ตะกร้า และขนมหวานอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

ไข่สองฟอง
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
นมสองแก้ว
สามโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง

การตระเตรียม:

ผัดในแก้วนม แป้ง และไข่ ในชามที่แยกจากกัน ให้ผสมนมแก้วที่สองกับน้ำตาล นำไปต้มบนไฟอ่อนที่สุด เทนมกับไข่และแป้งลงในส่วนผสมนี้ ทันทีที่เดือด ให้ปิดไฟโดยไม่หยุดกวน ครีมพร้อมเมื่อข้น

สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกในการปรุงอาหารมีหลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่ม 2 ตาราง ช้อนกาแฟหรือบรั่นดีวานิลลา

ครีมแอปเปิ้ลทรานส์ดานูเบียน

คุณต้องการอะไรที่พิเศษ แปลกใหม่ และอร่อยไหม? นอกจากนี้ คุณเก็บแอปเปิ้ลที่เดชาหรือไม่ ลองเบกกิ้งครีม Danube - อาหารอันโอชะต้นตำรับจากฮังการี!

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 165 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
อัลมอนด์ 15 กรัม
ครีม 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ปอกแอปเปิ้ล, สับ, เคี่ยวด้วยน้ำ, ถู นำไข่ แยกไข่ขาวกับไข่แดง ตีให้เข้ากัน รวมแอปเปิ้ลและน้ำตาลเพิ่มโปรตีนแล้วตี จากนั้นจานจะต้องเย็นลง เสิร์ฟ วางครีมเป็นรูปปิรามิด โรยหน้าด้วยอัลมอนด์ วิปครีมต้องเสิร์ฟแยกต่างหาก

เคลือบง่าย

ไอซิ่งสีขาวคลาสสิกสำหรับเค้ก ชอร์ตเบรด และรัมบาบาส

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
น้ำมะนาว

การตระเตรียม:

เทผงลงในชาม เติมน้ำมะนาว คนให้ส่วนผสมข้นขึ้น สารเคลือบจะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นควรใช้ทันทีหลังจากเตรียม

ครีมส้ม

เสิร์ฟ 4:
3 ไข่แดง
น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
น้ำส้ม 3 ลูก
เจลาติน 2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
2 ช้อนชา แป้ง
ครีมหนัก 0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลไอซิ่ง แป้ง และน้ำส้ม ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ให้ต้มครีมที่ไม่ข้นมากและทำให้เย็นลง ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในครีม จากนั้นใส่วิปปิ้งครีมครึ่งหนึ่ง ใส่ครีมในคอมโพไทต์ ประดับด้านบนด้วยวิปครีมหวานเล็กน้อย แล้วใส่ในตู้เย็น สามารถประดับด้วยชิ้นส้ม

ครีมรองพื้น (จากนมข้น)

วัตถุดิบ:

เนย 250 กรัม
นมข้นจืด 1 แก้ว
ผงน้ำตาลวานิลลา 1/3
1 ชา เหล้าหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

นวดเนยจืดในชามแล้วโขลกให้เป็นสีขาว นมข้นเทในส่วนเล็ก ๆ (ไม่เกินหนึ่งช้อนชา) ลงในเนยบดโดยไม่หยุดตีมวลด้วยช้อนน้ำตาลวานิลลาและเหล้าที่เติมลงในครีมสำเร็จรูป ครีมนี้สามารถทำด้วยการเติมกาแฟหรือโกโก้

มีหลายสูตรในการทำครีมสำหรับเค้ก ขนมอบ โรล ต่อไปนี้เป็นสูตรเพิ่มเติมสำหรับครีมซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เช่นน้ำผึ้ง

ครีมคาราเมล.

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:น้ำผึ้ง 100 กรัม เนย 250 กรัม น้ำตาล 150 กรัม นม 200 มล. 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งกาแฟดำ 100 กรัม

เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเป็นคาราเมล เราทำให้แน่ใจว่าน้ำตาลจะไม่ไหม้ และคาราเมลจะกลายเป็นสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ เราผสมแป้งกับกาแฟและนม ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในคาราเมล คนตลอดเวลา ตั้งไฟอ่อนจนข้น ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและเพิ่มเนยที่โขลกกับน้ำผึ้งลงไป และตอนนี้ตีส่วนผสมจนเป็นครีมและแช่เค้ก

ครีมไข่.

เพื่อเตรียมใช้: 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน, เนย 250 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, น้ำตาล 150 กรัม, ช็อคโกแลต 30 กรัม

ในห้องอบไอน้ำ ตีไข่กับน้ำตาลและช็อคโกแลตจนข้น ผสมน้ำผึ้งกับเนยแล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของไข่ที่เย็นแล้ว ตีทุกอย่างจนเนียน

ครีมถั่ว

พวกเราต้องการ: 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน, เนย 100 กรัม, น้ำตาลผง 100 กรัม, ไข่แดง 1 ฟอง, ถั่ว, มะนาว

ถูเนยกับน้ำตาล น้ำผึ้ง และไข่แดง เพิ่มถั่วบดและน้ำมะนาว ตีส่วนผสมจนเป็นฟองและเย็น

แต่ครีมชนิดใดที่สามารถเตรียมม้วนได้

ครีมช็อคโกแลต

เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:น้ำผึ้ง 120 กรัม เนย 120 กรัม 3 ไข่แดง ช็อคโกแลต 60 กรัม น้ำตาลวานิลลา ถั่ว อบเชย

ผสมน้ำผึ้งกับน้ำตาลวานิลลา ซินนามอน และไข่แดง ใส่ช็อกโกแลตสับแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนๆ เมื่อช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา ใส่เนยและถั่วลงในส่วนผสมที่อุ่น ตีให้เข้ากันและเย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ครีมวานิลลา.

พวกเราต้องการ: 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน เนย 80 กรัม นม 200 มล. 2 ไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อน วานิลลิน

ผสมไข่แดงกับวานิลลาและแป้งข้าวโพด ตีให้เข้ากัน แล้วตั้งบนไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น แยกน้ำผึ้งและเนยมาบดแยกกัน ใส่ในส่วนผสมที่อุ่นแล้วตีจนเป็นฟอง

ครีมโฮมเมดสามารถช่วยเพิ่มรสชาติของขนมอบ ไม่ว่าจะเป็นเค้กสปันจ์ ชอร์ตเบรด หรือแป้งเนย ครีมเค้กเป็นมวลที่ใหญ่โตและโปร่งสบายซึ่งจัดทำขึ้นจากไข่ขาวที่ตี, น้ำตาล, เนย, นมข้นและครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังเพิ่มส่วนผสมที่เรียบง่ายอื่นๆ ด้วย - เพื่อความหนาแน่นและโครงสร้าง - เจลาติน รสชาติ - สำหรับการปรุงแต่ง สีธรรมชาติ - เพื่อรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและสดใส

ด้วยความช่วยเหลือของครีม คุณไม่เพียงแต่สามารถตกแต่งเค้กแบบโฮมเมดได้เท่านั้น แต่ยังสามารถเลเยอร์เค้กเพื่อให้ชุ่มและนุ่มและนุ่ม ตามกฎแล้วจะใช้มีดใบมีดกว้างกับเค้ก แต่สะดวกกว่าที่จะใช้ไม้พายซิลิโคนเพื่อการนี้

คุณสามารถใช้ครีมตกแต่งที่ชั้นบนสุดของเค้กโดยใช้ถุงทำอาหารและสิ่งที่แนบมาต่าง ๆ เพื่อสร้างลวดลายที่สวยงาม ถ้าคุณไม่มีถุงทำอาหาร คุณสามารถทำด้วยกระดาษรองอบหรือถุงพลาสติกสะอาด โคเนติก (หลอดรูปกรวย) พับจากกระดาษแล้วสอดครีมเข้าไปอย่างระมัดระวัง ตัดส่วนปลายของซอง (ด้วยการตัดแบบตรงหรือเชิงมุม, กานพลู) แล้วบีบลงบนผลิตภัณฑ์ลูกกวาดเพื่อให้ได้ลวดลายที่จำเป็น

ครีมสำหรับเค้กเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและหลังจากเตรียมแล้วจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นไม่เกิน 38 ชั่วโมง

ครีมเปรี้ยว - ในการเตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงถึง 30% ซึ่งแน่นอนว่าสดใหม่เท่านั้น ผลิตภัณฑ์ควรแช่เย็นและเมื่อผสมครีมเปรี้ยวและครีมหนัก ครีมจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น การเติมเจลาตินจะทำให้ความสม่ำเสมอของมันคงที่ แต่ในขณะเดียวกันความอ่อนโยนและความโปร่งสบายของมวลจะหายไป

ครีมโปรตีน - สำหรับการเตรียมใช้โปรตีนของไข่ไก่ตีด้วยน้ำตาล (ควรใช้น้ำตาลผง) ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งชั้นบนสุดของเค้กและขนมอบสำหรับเติมทาร์ตและหลอด แต่ไม่แนะนำให้ใช้ครีมสำหรับแซนวิช

คัสตาร์ด - คุณจะต้องใช้ไข่ไก่และนมสดในการทำ ส่วนผสมอื่นๆ ก็มีอยู่ในครีมเช่นกัน เช่น น้ำตาล แป้งหรือแป้ง สารเติมแต่งอะโรมาติก และสีย้อมธรรมชาติ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องคนตลอดเวลาไม่เช่นนั้นมวลอาจม้วนงอและไหม้ได้ ครีมใช้แช่เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 ชั่วโมง คัสตาร์ดใช้สำหรับชุบเค้กชั้นใน ตกแต่งชั้นบนสุดของขนมอบโฮมเมด และเติมตะกร้าและหลอด

บัตเตอร์ครีม - ได้จากการตีนมหรือครีมผักกับน้ำตาลผง มีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ บางเบาและละเอียดอ่อนในความสม่ำเสมอ คุณค่าทางโภชนาการสูงและรสชาติที่เบา เหมาะสำหรับการชุบและตกแต่งแป้งบิสกิต แต่ไม่สามารถใช้กับขนมพัฟหรือแป้งขนมชนิดร่วน อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นนานถึง 32 ชั่วโมง

บัตเตอร์ครีม - ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเคลือบและตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมโฮมเมด ครีมไม่กระจายตัวเนื่องจากมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับการเติมตะกร้า หลอด ผลิตภัณฑ์ขนมพัฟ ตามกฎแล้วครีมดังกล่าวใช้ในการตกแต่งชั้นบนสุดของเค้กโดยใช้ถุงทำอาหารพร้อมสิ่งที่แนบมาหลากหลาย จำเป็นต้องเก็บในตู้เย็นไม่เกิน 28 ชั่วโมง

การเตรียมครีมสำหรับตกแต่งและเคลือบเค้กโฮมเมด:

บนพื้นฐานของครีมเค้กแบบคลาสสิก คุณสามารถทดลองโดยเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในมวลเพื่อให้ได้ความหนาแน่นมากขึ้นหรือในทางตรงกันข้าม ความสม่ำเสมอของแสง หรือเพื่อให้มวลมีรสชาติที่แปลกใหม่ สูตรดั้งเดิมและน่าสนใจสำหรับครีมอบโฮมเมด

เบาและอร่อยด้วยกลิ่นวานิลลาที่น่ารื่นรมย์ จะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการปรุงอาหาร และอาหารควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

• บรรจุภัณฑ์เนย;
• ซองผงวานิลลา
• 100 มล นมหรือครีมเนื้อบางเบา
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง

การเตรียมบัตเตอร์ครีม:

1. นำนมไปต้มและเย็นเล็กน้อยโดยละลายน้ำตาลผงและวานิลลินในนั้น
2. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนข้น
   

   คุณสามารถใช้สารสกัดเหลวหรือน้ำตาลวานิลลาสามห่อแทนผงวานิลลา

การทำครีมสำหรับเค้กตามสูตรนี้สามารถทำได้ไม่เพียง แต่สำหรับการชุบแป้งเค้กบิสกิตเท่านั้น คุณยังจะชอบมันเป็นของหวานอิสระ ครีมจะเข้ากันได้ดีกับเค้กที่ปรุงด้วยผลไม้สดหรือกระป๋องและผลเบอร์รี่ช็อคโกแลตชิป

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;
• ถุงวานิลลิน;
• คอทเทจชีส - 500 กรัม;
• ครีมหนักเล็กน้อย - 100 มล.;
• เนย - 200g.

การเตรียมครีม:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คอทเทจชีสจะต้องเช็ดด้วยตะแกรงละเอียด จากนั้นความคงตัวของครีมจะกลายเป็นละเอียดอ่อนและโปร่งสบายอย่างเหลือเชื่อ
2. เทน้ำตาลและผงวานิลลาลงในเครื่องปั่น ใส่เนยแช่เย็น หั่นเป็นชิ้น ใส่ชีสกระท่อมแล้วตีจนเนียน
3. คุณสามารถปรับความหนาแน่นและความเบาของครีมได้ด้วยการเติมครีม
4. ในการเตรียมของหวานให้ตีครีมก่อนและอย่าผสมกับคอทเทจชีสในเครื่องปั่น แต่ค่อยๆผสมด้วยไม้พายซิลิโคนลงในมวล

ครีมมีรสชาติเหมือนรอมะนาวหรือแยม เหมาะสำหรับการแช่แป้งบิสกิต เช่นเดียวกับการเติมตะกร้า

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• 3 มะนาวหรือ 5 มะนาว;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• เนย - 100g.

การเตรียมครีม:

1. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากผลไม้รสเปรี้ยวโดยใช้เครื่องขูดปกติที่มีเศษละเอียด ใช้เฉพาะเปลือกสี ถ้าส่วนสีขาวเข้าไป ครีมจะขมมาก
2. โอนความเอร็ดอร่อยไปยังกระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
3. บีบน้ำออกจากผลไม้รสเปรี้ยวและเพิ่มความเอร็ดอร่อยใส่กระทะบนไฟและความร้อน หากต้องการละลายน้ำตาลเร็วขึ้น ให้เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
4. ทันทีที่มวลร้อนขึ้นและน้ำตาลเริ่มละลายให้ใส่ไข่ไก่ที่ตีแล้วเล็กน้อยและเนยที่นิ่มไว้
5. ต้มครีมด้วยไฟอ่อนจนข้นประมาณ 3-5 นาที แช่เย็นและสามารถนำมาใช้สำหรับการตกแต่ง

ครีมเค้กง่าย ๆ ที่ทำจากไข่ขาว

อ่านเรา

วัตถุดิบ

ไข่ไก่ - น้ำตาลทราย 2 ชิ้น - น้ำ 150 กรัม - วานิลลิน 50 กรัม - น้ำมะนาว 1 หยิบมือ - 1 ช้อนชา

• เสิร์ฟ: 1
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที

คำอธิบาย

ครีมเค้กที่ง่ายที่สุด

ส่วนผสมของโปรตีนป่องมักใช้เพื่อเคลือบเค้กและเป็นไส้หลอด

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ
2. ผัดส่วนผสมเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้ พอเดือดก็ลดไฟลง
3. เช็คน้ำเชื่อมเสร็จแล้ว. เทส่วนผสมเล็กน้อยจากช้อนลงในน้ำเย็นถ้าเป็นของแข็งแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อม
4. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมที่มีความเสถียร
5. เทน้ำเชื่อมร้อนลงในกระแสบาง ๆ ลงในชามไข่ขาว
6. ตีส่วนผสมจนฟู

มวลโปรตีนสำเร็จรูปจะถูกใช้ทันที ไม่เช่นนั้นจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว

ครีมทาหน้าเค้กนมข้นง่าย

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 100 กรัม;
• มาการีนครีม - 200 กรัม;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• วานิลลา - เหน็บแนม;
• เหล้า - 2 ช้อนชา

นำมาการีนออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่ม ผสมกับนมข้นแล้วตี ค่อยๆ แนะนำไข่แดง ตีต่อด้วยเครื่องผสม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มวานิลลินและเหล้าเพื่อรสชาติ

สูตรครีมเค้ก semolina ง่าย ๆ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• นม - 0.5 กอง;
• เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• มาการีน - 1.5 ช้อนชา;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - เหน็บแนม

ต้มนมและเพิ่มน้ำตาลวานิลลา เพิ่มเซโมลินาคนตลอดเวลานำส่วนผสมไปต้ม บดไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเป็นสีขาว เพิ่มมาการีนลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากันจนเนียน

ผสมโจ๊ก semolina ที่เตรียมไว้กับมวลเนย ตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู

ซิมเพิลบัตเตอร์เค้กครีม

ครีมเค้กโฮมเมดแบบง่ายๆ สามารถทำได้ด้วยนมและเนย โดยการเพิ่มปริมาณของเหลวในสูตร คุณจะได้มวลที่มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น

• เนยหวาน - 250 กรัม
• นม - 100 กรัม;
• น้ำตาลผง - 1 กอง;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า นำนมไปต้มและเย็นที่อุณหภูมิห้อง รวมส่วนผสมทั้งหมดและตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน เวลาในการตี 3 ถึง 5 นาที

มวลที่เสร็จแล้วนุ่ม โปร่งสบาย และมีกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ ใช้สำหรับเค้ก เค้ก และโรล

สูตรง่ายๆ เหล่านี้ควรอยู่ในกระปุกออมสินของแม่บ้านทุกคน คุณสามารถเตรียมครีมที่ผิดปกติได้โดยเติมสีผสมอาหารถั่วหรือมะพร้าวลงไป

ครีมลูกกวาดทำมาจากการผสม การตี และการต้มในบางครั้ง ตามกฎแล้วครีมมีรสหวานละเอียดอ่อนและมีแคลอรีสูง เนื่องจากความสง่างามและความยืดหยุ่น จึงนิยมใช้ทาจารบีเค้ก ตกแต่งเค้กและขนมอบ และของหวานอื่นๆ

ด้วยความพยายามของนักทำขนมชื่อดังของฝรั่งเศส อังกฤษ อิตาลี จึงมีการพัฒนาสูตรสำหรับครีมเค้กแบบคลาสสิกไปแล้ว นักทำขนมเช่นเชฟชาวออสเตรีย Franz Sacher, คนขายขนมชาวบาวาเรีย Johann Konrad Vogel, เจ้านายชาวฮังการี Jozsef Dobosch และคนอื่น ๆ มีส่วนสำคัญในการกำหนดสูตรครีม เนื้อหานี้กำหนดสูตรคลาสสิกสำหรับครีมที่อร่อยและมีชื่อเสียงที่สุดในโลก สูตรครีมอร่อยมีชัยไปกว่าครึ่งในการสร้างสรรค์ของหวานที่ดี

อิตาเลียนเมอแรงค์

อิตาเลียนเมอแรงค์เป็นโปรตีนคัสตาร์ดที่ทำจากไข่ขาว น้ำตาล น้ำและเกลือ ครีมนี้มีรูปร่างอย่างสมบูรณ์แบบและใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำมูส ตกแต่งขนมอบ และใช้เป็นจานแยกต่างหาก

ในการเตรียมครีมโปรตีน คุณต้องใช้ไข่ขาวแช่เย็น 2 ฟอง เกลือหนึ่งหยิบมือ น้ำเย็น 40 มล. และ 120 กรัม ซาฮาร่า ควรผสมน้ำตาลในกระทะด้วยน้ำแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ในเวลาเดียวกัน คุณต้องเริ่มกระบวนการตีโปรตีนด้วยเกลือ หลังจากต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาทีจะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำเชื่อมที่ตีจนยอดแข็งเป็นกระแสบาง ๆ ต่อด้วยขั้นตอนการตีต่อไปอีกสี่นาที แค่นั้นแหละ อิตาเลี่ยนเมอแรงค์ก็พร้อม!

คลาสสิคคัสตาร์ดครีม

คัสตาร์ดครีมมีความหนาแน่นปานกลาง เหมาะสำหรับเค้ก "นโปเลียน" และ "เมโดวิค" นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทาจารบีขนมชนิดร่วนเค้ก ไส้หลอด เอแคลร์

ในการปรุงคัสตาร์ดคุณต้องใช้ 500 กรัม นม 200 กรัม น้ำตาล 5 กรัม น้ำตาลวานิลลา 40 กรัม แป้งและไข่สี่ฟอง ก่อนอื่นคุณต้องตีน้ำตาลและไข่ จากนั้นผสมวานิลลากับแป้ง จากนั้นมวลจะเจือจางด้วยนมเย็นและผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้ครีมจะต้องถูกนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง คนมวลคัสตาร์ดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ม้วนงอ หลังจากต้มให้เย็นแล้วตีอีกครั้งถ้าจำเป็น

วิดีโอสูตรคัสตาร์ด:

ครีมบาวาเรีย

ครีมบาวาเรียไม่เหมือนครีมธรรมดา แต่เป็นมูสที่ละเอียดอ่อนที่สุด เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่ขนมชนิดนี้ถูกใช้เป็นของหวานตามเทศกาลในหลายประเทศทั่วโลก ส่วนผสมของทรีตเมนต์บาวาเรียไม่มีการเปลี่ยนแปลง: ครีม เจลาติน และคัสตาร์ดคลาสสิก สารเติมแต่งเสริมสามารถทำหน้าที่เป็นเบอร์รี่ ช็อคโกแลต เหล้า รัม กาแฟ และส่วนประกอบอื่นๆ

สูตรสำหรับครีมบาวาเรียนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องทำคัสตาร์ดจากไข่สองฟอง 125 กรัม น้ำตาล 500 มล. ของนมและน้ำตาลวานิลลาโดยไม่ต้องเติมแป้ง สูตรของมันได้รับข้างต้น ถัดไปคุณต้องเติม 20 กรัม เจลาตินผง 150 มล. ของน้ำ ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 นาทีและอุ่นของเหลว เย็นลงเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ลงในคัสตาร์ดร้อน ตอนนี้ครีมมีไขมัน 33% คุณจะต้องใช้ 500 มล. วิปครีมผสมลงในมวลครีมและเทลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ครีมทีรามิสุ

ครีมนี้มักใช้สำหรับเตรียมของหวาน Tiramisu ที่มีชื่อเสียง (คุกกี้ Savoyardi ที่เรียงเป็นชั้น ๆ ถูกทาด้วยมวลที่ละเอียดอ่อน) และสำหรับการสร้างของหวานอิสระ

ส่วนผสมสำหรับครีมมีดังนี้ 500 กรัม มาสคาร์โปเน่ชีส 4 ฟอง 100 กรัม น้ำตาลทรายวานิลลิน ไข่ขาวที่แช่เย็นจะถูกตีให้เป็นโฟมแข็ง ไข่แดงจะถูกตีเป็นโฟมที่มีวานิลลาและน้ำตาล ชีสที่บดด้วยไม้พายจะถูกตีเบา ๆ กับไข่แดง จากนั้นให้นำไข่ขาวมาผสมกับครีม

วิปครีม

วิปครีมเป็นครีมที่ธรรมดามาก แต่สำหรับหลายๆ คนแล้ว ครีมที่อร่อยที่สุด ใช้งานได้หลากหลาย ตั้งแต่การตกแต่งไปจนถึงการทำไอศกรีม มูส และของหวานอื่นๆ เฉพาะครีมที่หนักมากเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการวิปปิ้ง - จากไขมัน 30% กฎหลักของการตีให้สำเร็จคือทุกอย่างควรจะเย็นมาก รวมทั้งที่ตี จาน และครีมด้วย เอาชนะพวกเขาทีละน้อยโดยเริ่มจากความเร็วต่ำสุด ครีมคุณภาพสูงจะตีเร็วมาก ใช้เวลา 5-7 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงไปได้

ครีมมี่

บัตเตอร์ครีมมักจะค่อนข้างอ้วนและหวานมาก มีไว้สำหรับตกแต่งขนมหวานเท่านั้น

ในการเตรียมครีมคุณต้องใช้ 250 กรัม เนยคุณภาพ 200 กรัม ผง (น้ำตาล) นม 100 มล. และวานิลลินเล็กน้อย มวลทำได้ง่ายๆ: นมต้มต้องเย็นลงจนอยู่ในสภาวะอุ่น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยลงไป ตีให้เข้ากัน และอุ่นเครื่องเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วตี ใส่เนยเบา ๆ ลงในส่วนผสมที่เย็นเล็กน้อยแล้วตีครีมต่อไป

ครีมโปรตีน

ครีมโปรตีนเรียกว่าเพราะเป็นโปรตีนที่เป็นส่วนประกอบหลัก นอกจากโปรตีนแล้ว ยังมีน้ำ เกลือ และน้ำตาล คุณสามารถปรุงมวลโปรตีนได้ภายในสิบนาทีอย่างแท้จริง

ตั้งแต่ 200 กรัม น้ำตาลและน้ำ 100 มล. คุณต้องปรุงน้ำเชื่อม (เวลาทำอาหาร - 20 นาที) จากนั้นคุณต้องตีโปรตีน 4 ตัวด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดและเทน้ำเชื่อมร้อนปานกลางลงในโฟมในกระแสบาง ๆ มวลสำเร็จรูปสามารถใช้ตกแต่งเค้ก เติมหลอด และตะกร้า

คุณสามารถดูกระบวนการทำครีมโปรตีนในวิดีโอ:

ครีมเปรี้ยว

ครีมชีสกระท่อมมีความหลากหลายไม่น้อยเหมาะสำหรับทั้งการตกแต่งและสำหรับเติมแป้งโดว์ ในการเตรียมคุณต้องใช้ 200 กรัม เนย 400 กรัม คอทเทจชีส 150 กรัม น้ำตาลทรายวานิลลา ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง แล้วตีเนยนิ่มกับวานิลลาและน้ำตาล จากนั้นจะต้องผสมคอทเทจชีสและเนยหวานเพิ่มคอทเทจชีสทีละน้อยแล้วตีจนได้มวลที่เรียบและสม่ำเสมอ

ครีมเปรี้ยว

ประเภทครีมเปรี้ยวมีความมันและความหนาแน่นน้อยกว่าครีมของคอทเทจชีสและเนย สูตรของมันต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่สดและค่อนข้างหนาโดยเฉพาะปริมาณไขมันในอุดมคติคือ 30%

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณต้องตีครีมเปรี้ยวเย็นหนึ่งแก้วด้วยที่ตี วิธีที่ดีที่สุดที่จะเอาชนะมวลคือการวางภาชนะไว้ในอีกอันหนึ่งที่ใหญ่กว่าซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเย็นและน้ำแข็ง วิปครีมควรค่อยๆผสมกับวานิลลาและน้ำตาลผงสี่ช้อนโต๊ะ

ครีมน้ำมัน

บัตเตอร์ครีมเช่นเนยมีไว้สำหรับตกแต่ง ในการเตรียมคุณต้องตี 200 กรัม เนยนุ่มกับน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงและนมข้นหวานหกช้อนโต๊ะ ควรเติมนมข้นลงในเนยทีละน้อยบนช้อน ครีมสำเร็จรูปสามารถเสริมสร้างได้ด้วยการเติมเหล้า, คอนญัก, น้ำเชื่อมเบอร์รี่หนึ่งช้อน

เค้กชนิดใดที่ไม่มีครีมข้น รูปทรง และมีกลิ่นหอม? ถูกต้อง! เลขที่! มันจะกลายเป็นแห้งน่าเกลียดชั้นจะระบายลงบนจาน ครีมข้นจะเป็นไส้และการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุด แต่จะเตรียมตัวอย่างไร?

ครีมเค้กหนา - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ไส้ครีมและของหวานทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์จากนม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ารสชาติและความสม่ำเสมอของครีมจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของครีม ดังนั้นคุณไม่ควรทานนมข้นจืดหรือครีมเปรี้ยวจะไม่มีอะไรดีขึ้นมา

หลักการทั่วไปในการเตรียมครีมข้น:

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้ครีมเค้กของคุณข้นคือการใช้สารเพิ่มความข้น มีขายในร้านค้าใช้ในแต่ละกรณีตามคำแนะนำที่แนบมา

ผลิตภัณฑ์ครีมทั้งหมดจะต้องเป็นมันเยิ้ม นมอย่างน้อย 3%, เนย 65%, โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 70%, วิปปิ้งครีมจาก 33% ครีมเปรี้ยวยากกว่าแม้จะเข้มข้นถึง 25% และบางครั้งก็เป็นของเหลว

น้ำตาลและผงจะถูกแทนที่โดยกันและกัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องนำทางด้วยปริมาตร แต่ด้วยน้ำหนักเนื่องจากความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ต่างกัน

ต้องร่อนโกโก้ก่อนใส่ครีมเพื่อกำจัดก้อน สามารถบดด้วยน้ำตาลทรายก่อนเติมของเหลว ถ้าเป็นคัสตาร์ด

ก่อนใส่ถั่วลงในครีมคุณต้องทอดไม่เช่นนั้นจะเปรี้ยวและไม่มีรส

การสังเกตระบอบอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญเท่าเทียมกัน ผลิตภัณฑ์จากนมจะกลายเป็นของเหลวในความอบอุ่น ใช้งานยาก ไม่เกิดฟอง ในทางกลับกัน เนยต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนตีและใส่ครีมลงไป

วิธีทำครีมหนาและครีมเค้กช็อคโกแลต

บัตเตอร์ครีมเองก็อร่อย แต่อารมณ์เสียมาก ด้วยการเติมน้ำตาลและส่วนผสมเพิ่มเติมอื่น ๆ มวลจะบางลงและไม่สามารถรักษารูปร่างได้ดี วิธีที่ดีที่สุดในการทำบัตเตอร์ครีมแบบหนาสำหรับเค้กของคุณคือการเติมช็อกโกแลต

วัตถุดิบ

ครีม 350 มล. มีไขมัน 33%;

ช็อคโกแลต 100 กรัม

ผง 6 ช้อน;

สารสกัดจากวานิลลา.

การตระเตรียม

1. วางหม้อน้ำสำหรับอ่างน้ำ เทครีม 2-3 ช้อนโต๊ะและช็อกโกแลตที่บดแล้วลงในกระทะใบเล็ก ควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงอย่างน้อย 60%

2. เทครีมที่เหลือลงในชาม ตีจนขึ้นฟู

3. จากนั้นเราก็เริ่มเติมน้ำตาลไอซิ่ง เทในส่วนเล็ก ๆ ขัดจังหวะให้ดี

4. นำช็อกโกแลตที่ละลายแล้วออกจากอ่างน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็น ควรอุ่นแต่ไม่ร้อน

5. เปลี่ยนเครื่องผสมเป็นความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตและครีมลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

6. ใส่วานิลลา แต่คุณสามารถเทบรั่นดีหรือสุราเล็กน้อยหนึ่งช้อนก็เพียงพอแล้ว พร้อม!

7. ใส่ครีมในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใช้หล่อลื่นเค้กและตกแต่งเค้กและขนมอบ

วิธีทำครีมเค้กให้หนาขึ้นด้วยเจลาติน

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับครีมที่ปรุงด้วยนมข้น ครีม โปรตีน มวลคัสตาร์ดยังสามารถทำให้หนาขึ้นได้อีกด้วย ทานเจลาตินชนิดใดก็ได้ทันทีหรือปกติก็จะไม่แตกต่างกันมาก

วัตถุดิบ

ครีม 800 กรัม

เจลาติน 10 กรัม

น้ำ 50 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมเจลาตินกับน้ำ คุณใช้นมสด กาแฟ หรือโกโก้ได้หากเข้ากับรสชาติของครีม เป็นเพียงว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบใช้น้ำเปล่าในการอุดฟัน แช่เจลาตินตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์

2. เราใส่ชามเจลาตินหลวมในน้ำร้อนคนจนมวลเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ แต่อย่าให้ร้อนมากเกินไป ครีมถูกทำให้เป็นของเหลวเพิ่มเติมด้วยความร้อน

3. จุ่มมิกเซอร์หรือปัดธรรมดาลงในครีม ใส่เจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตี

4. ตอนนี้ครีมต้องแช่เย็น แต่ระวังให้ดี ทันทีที่มันเริ่มข้นคุณต้องนำเค้กออกมาและตกแต่งเค้ก ถ้าครีมแข็งตัวก็จะทำได้ยากขึ้น

ครีมข้นสำหรับเค้กชาร์ล็อต

ครีมเค้กเข้มข้นและเข้มข้นที่ทำจากโปรตีน คุณต้องใช้ไข่และนมไขมันสูงด้วย โดยควร 4%

วัตถุดิบ

นม 200 มล.

น้ำตาล 360 กรัม

เนยดี 400 กรัม

การตระเตรียม

1. แยกไข่แดง เทลงในชาม ใส่น้ำตาลทราย คน. โปรตีนไม่มีประโยชน์ คุณสามารถทำเมอแรงค์หรืออาหารอื่นๆ จากพวกมันได้

2. เทนม คนให้เข้ากันอีกครั้ง

3. วางบนเตาแล้วต้มน้ำเชื่อมนม ทันทีที่มันเริ่มมีลักษณะคล้ายนมข้นข้น ให้ยกออกจากเตาทันที เย็นลง คุณสามารถใส่ในชามน้ำเย็น มันจะเร็วขึ้น.

4. ใส่เนยจืดลงในชาม เครื่องผสมใต้น้ำ ตีจนขึ้นฟู อย่างน้อย 10 นาที

5. หลังจากนั้นให้เติมนมที่ชงแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากัน ใส่อีกช้อนหนึ่งไปเรื่อยๆ จนน้ำเชื่อมหมด

วิธีทำครีมเค้กครีมเปรี้ยว

สูตรครีมเปรี้ยวมักต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและหนา แต่หาซื้อได้ยากในร้านค้าหรือราคาก็แพงลิบลิ่ว อันที่จริง มีวิธีง่ายๆ ในการทำครีมเค้กหนาจากครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 20-25%

วัตถุดิบ

ครีม 1 กก.

ผง 150 กรัม

สารตัวเติม: วานิลลา, โกโก้, กาแฟ, เหล้า

คุณจะต้องใช้ผ้าก๊อซหรือผ้าฝ้ายบางๆ

การตระเตรียม

1. ใส่ผ้าก๊อซ 4 ชั้นลงในกระชอน ความสนใจ! ถ้ามันหายากเราก็ทำ 6-8 ชั้นเนื่องจากคุณภาพของผ้ากอซที่ทันสมัยนั้นแตกต่างกัน คุณสามารถใช้ผ้าบาง

2. ใส่ครีมลงบนผ้าแล้วมัดปลายผ้ากอซให้เป็นปม เราวางสายทิ้งไว้เพื่อแยกเวย์ให้แน่ใจว่าได้เปลี่ยนภาชนะเพื่อเก็บของเหลวส่วนเกิน

3. หลังจาก 3-4 ชั่วโมงครีมจะข้นขึ้นมากคุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืน คุณได้มวลที่คล้ายกับครีมชีสอย่างสม่ำเสมอ

4. โอนครีมที่ชั่งน้ำหนักแล้วลงในชามเริ่มตีและเพิ่มน้ำตาลผง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ทราย

5. ในตอนท้าย ใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงและเครื่องปรุง พวกเขาสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่เหมาะสำหรับของหวาน

วิธีทำครีมเค้กให้หนาขึ้นด้วยโกโก้

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้ครีมเค้กของคุณหนาขึ้นเมื่อคุณไม่มีอะไรเลยนอกจากผงโกโก้ในมือ ดูดซับความชื้นได้ดี แต่คุณต้องเติมครีมให้ถูกต้อง เติมโกโก้ลงในครีมอะไรก็ได้ โดยไม่คำนึงถึงเบส

วัตถุดิบ

ครีม 600 กรัม

โกโก้ปราศจากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ใส่ครีมในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที แต่ไม่ควรติดน้ำแข็ง มวลควรเย็นดี

2. เทโกโก้ลงในกระชอน ร่อน

3. แช่เครื่องผสม เริ่มตีครีม หยุดหลังจากสองนาที ใส่โกโก้ ตีอีกนาที และใส่ครีมในตู้เย็นอีกครั้ง ครึ่งชั่วโมงก็ใช้ได้

ครีมข้นสำหรับเค้กนมข้นกับเนย

คุณมักจะได้ยินว่าตอนนี้นมข้นไม่เหลวและไม่แข็งตัว แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณสามารถทำครีมที่หนาและอร่อยมากสำหรับเค้กหรือขนมอบได้

วัตถุดิบ

เนย 350 กรัม

นมข้น 1 กระป๋อง;

โกโก้หรือวานิลลาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ทิ้งน้ำมันไว้ในห้องอุ่นสักสองสามชั่วโมง มันควรจะอ่อนนุ่มด้วยแรงกดเบา ๆ ลักยิ้มจะปรากฏขึ้น โอนไปยังชาม

2. จุ่มเครื่องผสม เปิดความเร็วสูงสุดแล้วตีเนยจนเป็นสีขาวฟู

3. เปิดกระป๋องนมข้นคนให้เข้ากัน เรารวบรวมด้วยช้อนแล้วใส่เนย แต่อย่าหยุดตี ทันทีที่ไขมันดูดซึมนมทั้งหมดแล้ว ให้นำนมข้นหนึ่งช้อนเต็มอีกครั้งแล้วเติม

4. ทำจนกว่านมจะหมด ถ้าคุณเทออกทั้งหมดพร้อมกัน ครีมจะกลายเป็นของเหลว

5. สุดท้าย ใส่โกโก้หรือวานิลลิน ส่วนผสมใดๆ เพื่อปรุงรส

คัสตาร์ดเค้กหนา

คัสตาร์ดเค้กมักมีน้ำมูกไหลหากไม่ได้เตรียมอย่างเหมาะสม ในความเป็นจริง คุณสามารถทำชั้นหนามากสำหรับเค้ก ซึ่งเหมาะสำหรับการตกแต่งขนาดเล็ก เส้นขอบ คุณสามารถใช้แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดแทนแป้งข้าวโพดได้

วัตถุดิบ

4 ไข่แดง;

น้ำตาล 90 กรัม

นม 250 มล.

เนย 120 กรัม

2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด.

การตระเตรียม

1. ใส่ไข่แดงลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วบดให้ละเอียดจนเนียน หากไม่เสร็จ ชิ้นส่วนของไข่กวนจะลอยอยู่ในครีมหลังการต้ม

2. ใส่แป้งหรือแป้ง บดให้ละเอียด หากคุณใส่โกโก้ลงไปตอนนี้จะดีกว่าถ้าเทแล้วบดไม่เช่นนั้นจะเป็นก้อน

3. ใส่นม คนให้เข้ากัน

4. วางสังขยาลงบนเตาไฟปานกลาง เราไม่ได้ย้ายจากกระทะไปไหนเรากวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องซึ่งจะข้นจากด้านล่างและตามผนังเราอัปเดตเลเยอร์อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้

5. ทันทีที่ครีมดูเหมือนนมข้น ยกออกจากความร้อน เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่นำมวลไปต้ม

6. ปัจจุบันนี้พวกเขามักทำผิดพลาดในการเติมเนยลงในครีมร้อน สามารถทำได้แต่จะไม่หนา มันจะดีกว่าที่จะเย็นนมที่ชง

7. เราทำให้น้ำมันอ่อนลง เพิ่มลงในครีมเย็น ตามหลักการแล้ว มันสามารถวิปปิ้งได้ แต่มีปริมาณเล็กน้อยที่จะทาที่ด้านข้างของจานเท่านั้น

8. เพื่อกลิ่นหอม ใส่วานิลลิน คนให้เข้ากันอีกครั้ง

ไม่ควรใส่ผลเบอร์รี่และผลไม้ลงในครีมเปรี้ยวจากน้ำผลไม้จะกลายเป็นของเหลวอย่างรวดเร็ว ข้อยกเว้นคือกล้วย

ครีมอะไรก็ได้ที่ทำให้ข้นขึ้นได้ด้วยการเติมช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว แต่ไม่ร้อน

หากไม่มีสารเพิ่มความข้นอยู่ในมือและครีมเป็นของเหลว คุณสามารถเพิ่มเกล็ดมะพร้าวลงไปได้ เราดูดซับคุกกี้ขนมชนิดร่วนจำนวนมากได้ดี แต่คุณต้องบดให้ละเอียด

ความสม่ำเสมอของครีมมักขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมัน หากมีไขมันน้อยกว่า 70% จะทำให้มวลหนาและเขียวชอุ่มเป็นเรื่องยาก