บางคนและชาวฝรั่งเศสคุ้นเคยกับขนมอบหวานเป็นอย่างดี ดังนั้นสูตรบิสกิตโฮมเมดของพวกเขาจึงอร่อยมาก แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะอบบิสกิตเพราะพวกเขาไม่ประสบความสำเร็จในครั้งแรกเสมอไป แต่อย่ากังวล ด้วยคำแนะนำของเรา คุณจะต้องอบเค้กสปันจ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน

คลาสสิคบิสกิต

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. ตีไข่จนโฟมปรากฏขึ้น
2. เทเกลือ น้ำตาล และวานิลลินลงไป แล้วตีต่ออีก 3-4 นาที
3. ผสมแป้งและผงฟูแยกกัน เพิ่มส่วนไข่ตีอย่างต่อเนื่อง ตีต่อไปอีก 20-30 นาที เป็นผลให้คุณควรมีแป้งหนาปานกลาง ยิ่งคุณตีแป้งนานเท่าไหร่ คุณก็จะได้บิสกิตที่ฟูขึ้นเท่านั้น
4. ปูกระดาษไขให้เป็นทรงกลมแล้วเทแป้งลงไป
5. อบ 25 นาทีที่ 180 องศา
6. หลังจากนั้น ให้บิสกิตยืนในเตาอบต่ออีก 10 นาที แล้วพลิกกลับด้านบนผ้าขนหนู
7. ตัดบิสกิตเป็นเค้กแล้วใช้ทำเค้กหรือขนมอบ

เค้กฟองน้ำเซโมลิน่า

วัตถุดิบ:

• แป้งเซมะลีเนอร์ - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• เนย - 70 กรัม
• วานิลลิน - 10 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• นม - 300 มล.

การตระเตรียม:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. เพิ่มวานิลลินน้ำตาลลงในโปรตีนแล้วตีทุกอย่างจนกว่าคุณจะได้มวลปุยสีขาว
3. ตีไข่แดงกับเซโมลินา
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสม ทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้มวลยังคงสวยงาม
5. จาระบีจานอบด้วยเนยแล้วเทแป้งออก
6. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 20 นาที - จนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
7. เทนมร้อนลงบนบิสกิตแล้วอบต่ออีก 10 นาที
8. ปล่อยให้บิสกิตนั่งเป็นเวลา 5 นาทีในเตาอบที่ปิดอยู่แล้วนำออก

บิสกิตคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด - 60 กรัม
• แป้งสาลี - 60 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• วานิลลา - 2 กรัม
• เนย - 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ใส่น้ำตาลผงลงในไข่แดงแล้วตี
3. เพิ่มเกลือลงในโปรตีนแล้วตีจนนุ่ม
4. รวมไข่ขาวกับไข่แดงแล้วตีในอ่างน้ำจนส่วนผสมเริ่มข้น
5. วางภาชนะใส่ไข่ในน้ำเย็นแล้วตีต่อจนส่วนผสมเย็นลง
6. ร่อนแป้งและแป้ง ผสมกับวานิลลา
7. เทลงในไข่ครึ่งหนึ่ง ผสม เพิ่มอีกครึ่งหนึ่งแล้วผสมอีกครั้ง
8. จาระบีจานอบด้วยเนยเทแป้งออก
9. อบบิสกิตเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา
10. ปล่อยให้บิสกิตยืนในเตาอบที่ปิดไว้เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกมาหั่นเป็นเค้ก

สปันจ์เค้กง่ายๆกับซาวครีม

วัตถุดิบ:

• เค้กฟองน้ำ - 2 เค้ก
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 350 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีครีมกับน้ำตาลจนฟู
2. ผ่าครึ่งสตรอเบอรี่
3. ทาเค้กด้วยครีมวางสตรอเบอร์รี่ คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สองด้านบน ทาครีมที่เหลือ แล้วแช่ตู้เย็นไว้ 2-3 ชั่วโมง

เค้กฟองน้ำกับมูสลูกเกด

วัตถุดิบ:

• เค้กฟองน้ำ - 2 เค้ก
• แยมลูกเกด - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยว - 150 กรัม
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมไขมัน - 250 มล.
• น้ำ - 50 มล.

การตระเตรียม:

1. แช่เจลาตินในน้ำ
2. ถูลูกเกดผ่านตะแกรงและผสมกับน้ำตาล
3. ตีครีมจนฟู
4. รวมครีม ชีส ลูกเกด ปัดทุกอย่าง
5. เพิ่มเจลาตินในกระแสบาง ๆ ตีอีกครั้งและส่งมูสไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
6. เมื่อมูสแข็งตัวแล้ว ทาให้ทั่วเค้ก ด้านบนคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้

คุณสามารถทำเค้กและขนมอบด้วยครีม ผลไม้ และผลเบอร์รี่ต่างๆ ส่วนประกอบหลัก - เค้กบิสกิต - คุณมีอยู่แล้ว จากนั้นขอบเขตเต็มรูปแบบสำหรับจินตนาการก็เริ่มต้นขึ้น

• ในการทำบิสกิต ให้ใช้แป้งพรีเมี่ยมที่มีกลูเตนสูงเท่านั้น ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้มีอากาศอิ่มตัวและแป้งจะฟูขึ้น ชาวฝรั่งเศสมักเชื่อว่ารสชาติและรูปลักษณ์ของบิสกิตสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งเป็นหลัก
• ในช่วง 20 นาทีแรกของการอบบิสกิต อย่าเปิดประตูเตาอบ มิฉะนั้น มันจะ "ตก" และไม่ฟู
• อย่าลืมตีไข่สำหรับบิสกิตอย่างน้อย 10 นาที มิฉะนั้น บิสกิตจะลอยขึ้นระหว่างการอบ แต่หลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบแล้ว บิสกิตจะละลายอย่างรวดเร็ว
• ใช้น้ำตาลทรายขาวทำบิสกิตเท่านั้น น้ำตาลทรายแดงจะไม่ได้ผล
• เนยยิ่งอ้วน ขนมอบหวานของคุณจะยิ่งอร่อยและฟูขึ้น
• นำส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร - ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• หากคุณต้องการทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต จำไว้ว่าเมื่อเติมผงโกโก้ลงไปจำนวนหนึ่ง คุณควรลดปริมาณแป้งลงตามนั้น
• ก่อนส่งบิสกิตของคุณไปที่เตาอบต้องแน่ใจว่าได้อุ่นเครื่องให้ดี

เค้กสปันจ์ต้องใช้ทักษะบางอย่าง ดังนั้นอย่าท้อแท้หากบางอย่างใช้ไม่ได้ผลในครั้งแรก ทำตามคำแนะนำของเราแล้วเค้กฟองน้ำของคุณจะนุ่มและอร่อยอย่างแน่นอน

บิสกิตเป็นขนมอเนกประสงค์สำหรับลูกกวาด แทบไม่มีเค้กใดที่สามารถทำได้หากไม่มีบิสกิต เค้กและโรลทำจากบิสกิต ซึ่งใช้เป็นพื้นฐานสำหรับทำขนม

เขียวชอุ่มเหมือนเมฆและค่อนข้างหนาแน่นด้วยเนยและครีมพร้อมถั่วและแครอท - พวกมันอาจแตกต่างกันมาก แต่เทคโนโลยีการทำอาหารรวมกันเป็นหนึ่ง ไม่ว่าแป้งบิสกิตจะเป็นอะไร คุณเพียงแค่ต้องตีไข่ (หรือแยกไข่ขาวและไข่แดง) แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลืออย่างระมัดระวังที่สุด เกิดจากการเติมอากาศในระหว่างการตี บิสกิตของคุณจะลอยขึ้นในเตาอบ

เมื่ออบบิสกิต สองกระบวนการจะเกิดขึ้นพร้อมกัน ประการแรก อากาศในแป้งจะร้อนขึ้นและด้วยเหตุนี้จึงขยายตัวทำให้แป้งขึ้นในเตาอบนั่นคือปริมาณที่เพิ่มขึ้น ประการที่สอง หากมีความร้อนเพียงพอ (ที่อุณหภูมิการอบ 180-200C) ผนังของรูขุมขนที่กำลังเติบโตจะถูกอบ ดังนั้นเพื่อให้ได้บิสกิตที่ถูกต้อง คุณต้องตีไข่ให้ดี เติมอากาศให้มากที่สุด คนแป้ง ระวังอย่าให้อากาศเสีย จากนั้นอบอย่างถูกต้องด้วยอุณหภูมิสูงเพียงพอ

ก่อนที่จะศึกษาเทคโนโลยีของ Irina Chadeeva อย่างละเอียดเราแนะนำให้ดูวิดีโอสูตรของพ่อครัวขนมมืออาชีพ Oleg Ilyin!

เราอบจากอะไร?

แป้ง

บิสกิตถูกอบเนื่องจากกระบวนการเจลาติไนซ์ของแป้ง - เมื่อถูกความร้อนในแป้งเปียก มันจะเปลี่ยนโครงสร้าง ทำให้หนาขึ้นและมีความหนืดมากขึ้น ดังนั้นจึงมีแป้งที่มีความสำคัญสำหรับบิสกิตและสามารถอบจากแป้งเกือบทุกชนิด - ข้าว, ข้าวสาลี, ข้าวโพด, บัควีท (แป้งใด ๆ ที่มีแป้ง) หากคุณเปลี่ยนแป้งสาลีบางส่วนเป็นแป้ง บิสกิตจะมีความทนทานและร่วนมากขึ้น คุณสามารถอบบิสกิตที่ไม่มีแป้งได้เลยโดยใช้แป้งเท่านั้น แต่ในแป้งถั่ว (ถั่วบด) ไม่มีแป้ง ดังนั้นบิสกิตที่มีแป้งถั่วจึงมีความคงทนน้อยกว่าและจับตัวกันได้ง่าย อย่างไรก็ตามพ่อครัวขนมมักจะทำบิสกิตกับถั่ว - มันอร่อยมาก!

ไข่

โดยหลักการแล้วไม่สามารถอบบิสกิตได้ - ไม่มีไข่ เป็นไข่ที่ให้ทั้งความสง่างาม (เมื่อตี) และความแข็งแรง (เมื่ออบ) มวลไข่ที่ตีมาอย่างดีเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จเมื่อทำงานกับบิสกิต

น้ำตาล

สำหรับบิสกิต ให้ใช้น้ำตาลปกติ โดยเฉพาะกับคริสตัลขนาดเล็ก พวกมันละลายเร็วขึ้นตามลำดับและตีไข่ได้ดีกว่า

สูตรบิสกิตพื้นฐาน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับบิสกิต แต่ควรเริ่มต้นด้วยสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่ได้เลวร้ายไปกว่าสูตรที่ซับซ้อนที่สุด จำสัดส่วน:

ไข่ 4 ฟอง
น้ำตาล 120 กรัม
แป้ง 120 กรัม
และไม่มีผงฟู!

วิธีทำบิสกิต:

1. ขั้นแรก ตวงส่วนผสมทั้งหมด ร่อนแป้ง (เช่นเดียวกับแป้งถ้าคุณใช้) - ให้อิ่มตัวด้วยอากาศแล้วผสมในแป้งได้ดีขึ้น แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง (จำไว้ว่าควรแยกไข่เย็นออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง) โดยใช้ชามขนาดใหญ่สำหรับไข่ขาวและขนาดกลางสำหรับไข่แดง

โปรดทราบว่าต้องเตรียมแม่พิมพ์บิสกิตและถาดล่วงหน้า และต้องอุ่นเตาอบล่วงหน้าด้วย เมื่อแป้งบิสกิตพร้อมแล้วจะต้องโอนไปยังแม่พิมพ์ทันที (บนแผ่นอบ) และอบโดยไม่เสียเวลา แป้งบิสกิตจะเกาะตัวอย่างรวดเร็ว และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากแป้งที่ร่อนแล้วจะต่ำและทื่อ

2. เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดจนข้นเกือบขาว

3. ล้างที่ตีไข่ให้แห้ง แล้วตีด้วยความเร็วเต็มที่จนส่วนผสมเป็นสีขาวและข้น สิ่งที่แนบมาของมิกเซอร์ควรทิ้งเครื่องหมายที่ชัดเจนและไม่กระจาย ตอนนี้เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วตีจนมวลกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและเป็นมันเงา

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

4. ใส่ไข่แดงลงในไข่ขาวแล้วคนด้วยช้อนเบา ๆ จนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีเหลืองอ่อน

วิธีการผสมอย่างถูกต้อง? ใช้ช้อนแล้วจุ่มด้านข้างลงไปตรงกลางชาม ลากส่วนที่นูนของช้อนไปทางด้านล่าง (เข้าหาตัวคุณ) จากนั้นขึ้นด้านข้างของชาม เลื่อนแป้งต่อไป และลดช้อนลงตรงกลางอีกครั้ง ช้อนจะอธิบายวงกลม ทำซ้ำการเคลื่อนไหวนี้ในขณะที่หมุนชามด้วยมืออีกข้างหนึ่ง ดังนั้นแป้งบิสกิต (และแป้งวิปปิ้งอื่นๆ) ทุกประเภทจึงผสมได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ วิธีนี้เรียกว่า "วิธีการพับ"

5. ใส่แป้งและส่วนผสมแห้งอื่นๆ ผัดอีกครั้งโดยพับ อย่าคนนานเกินไป เพราะแป้งอาจข้นมากเกินไป

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

ทันทีที่ก้อนแป้งหายไปให้หยุด โอนแป้งไปยังแม่พิมพ์ แผ่พื้นผิวและวางในเตาอบ

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

จะเพิ่มอะไร?

มักใส่เนยลงในบิสกิต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลาย เย็น และเทอย่างระมัดระวังที่สุด แม้แต่เนยจำนวนเล็กน้อยก็ทำให้เศษขนมปังมีรสชาติอร่อยและชุ่มชื้นมากขึ้น บิสกิตที่มีเนยจะไม่ค้างนานอีกต่อไป

เตรียมแบบฟอร์มอย่างไร?

มีหลายวิธีในการเตรียมแม่พิมพ์และอบบิสกิต แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง บางครั้งการอบในรูปแบบไหนไม่สำคัญ และบางครั้งก็สำคัญ

วิธีที่ 1

หล่อลื่นด้านในของแม่พิมพ์ด้วยเนยนุ่ม เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเขย่าแม่พิมพ์แล้วกระจายแป้งตามด้านข้างของแม่พิมพ์ก่อนแล้วจึงตามด้วยด้านล่าง แตะแม่พิมพ์ให้ดีเพื่อโรยแป้งส่วนเกิน

วิธีนี้ทำให้บิสกิตไม่ติดก้นและผนังของแม่พิมพ์เลย หลังจากการอบประมาณ 5-10 นาที บิสกิตจะเย็นตัวลงและหดตัวเล็กน้อย ในขณะที่ช่องว่างเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นระหว่างผนังของแบบฟอร์มกับบิสกิต และสไลด์เล็ก ๆ ยังคงอยู่บนบิสกิต พลิกบิสกิตลงบนตะแกรง ถอดออกได้ง่าย ตัวสไลด์จะอยู่ด้านล่าง และด้านบนจะแบนราบ

ข้อเสีย: เมื่อใช้วิธีนี้ บิสกิตจะลดลงเล็กน้อย

วิธีที่ 2

อย่าทาจารบีจาน แต่ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ

เวลาอบ บิสกิตจะเกาะติดกับผนัง แต่เมื่อคุณแกะแม่พิมพ์ออก บิสกิตก็จะเกาะตัวด้วย เนื่องจากผนังไม่สามารถละลายได้ (ติดอยู่) "ถั่ว" จึงจะตกลงมา ดังนั้นเมื่อเค้กเย็นตัวลง พื้นผิวของบิสกิตจะเท่ากัน บิสกิตจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์ก็ต่อเมื่อเย็นสนิทแล้วเท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มีดอย่างระมัดระวังตามผนังแยกบิสกิตออกแล้วนำแบบฟอร์มออก นำกระดาษรองอบออกก่อนใช้บิสกิต

ข้อเสีย: เพื่อแยกบิสกิตออกจากผนังจำเป็นต้องใช้ทักษะและความแม่นยำ ไม่สามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนได้

วิธีที่ 3

อย่าทาจาระบีกระทะหรือวางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

วิธีนี้เหมาะสำหรับบิสกิตที่เบาที่สุดและละเอียดอ่อนที่สุด ซึ่งตกลงมาภายใต้น้ำหนักของมันเองเมื่อเย็น เหล่านี้เป็นบิสกิตที่มีแป้งและแป้งจำนวนเล็กน้อยรวมทั้งบิสกิตโปรตีน โดยปกติพวกเขาจะแนะนำให้เย็นลง - ด้วยเหตุนี้ทันทีหลังจากการอบแม่พิมพ์จะพลิกกลับและวางบนชามเพื่อไม่ให้บิสกิตสัมผัส ในตำแหน่งนี้ด้านล่างและด้านข้างของบิสกิตจะติดกาวกับแม่พิมพ์ไม่หลุดออกมา แต่ก็ไม่ตกอยู่ใต้น้ำหนักของตัวเอง โปรดทราบว่าในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกขนาดที่ถูกต้องของแบบฟอร์ม เพื่อไม่ให้บิสกิตออกมาเหนือขอบและสามารถพลิกกลับด้านได้

ข้อเสีย: บางครั้งการแยกบิสกิตออกจากแม่พิมพ์เป็นเรื่องยาก แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่เหมาะสำหรับการอบดังกล่าว

เบเกอรี่

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C ล่วงหน้าเสมอ ขอแนะนำให้อบบิสกิตที่ระดับกลางของเตาอบสามารถใช้การพาความร้อนได้ พยายามอย่าเปิดเตาอบในช่วง 15 นาทีแรกของการอบเพื่อให้อากาศเย็น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตได้ 25-30 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร บิสกิตพร้อม - เสมอกับสไลด์สม่ำเสมอ สีน้ำตาลทอง ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่ (ใกล้กับตรงกลาง) อย่าให้แป้งติดมัน คุณยังสามารถกดด้วยฝ่ามือ บิสกิตสำเร็จรูปมีความยืดหยุ่นและทนทาน

สำคัญ!

เพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตเปียกระหว่างเคลือบเพื่อให้แข็งแรงและยืดหยุ่นได้ แนะนำให้นอนราบเป็นเวลาหลายชั่วโมง สำหรับเค้ก ฉันมักจะอบเค้กฟองน้ำในตอนเย็นและทิ้งไว้ในครัวข้ามคืน โปรดทราบว่าบิสกิตไม่ควรแห้ง - สำหรับสิ่งนี้ หากมีอากาศแห้งในห้องครัว คุณสามารถใส่บิสกิตลงในถุงหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

วิธีการตัดบิสกิต?

เค้กฟองน้ำหนึ่งฟองที่มีไข่สี่ฟอง อบในแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. มักจะสามารถตัดเป็นสามเค้ก เพื่อให้การตัดสม่ำเสมอและความหนาสม่ำเสมอของเค้ก ให้ใช้เทคนิคง่ายๆ สองสามข้อ

วางเค้กฟองน้ำโดยให้ด้านล่างหงายขึ้น - เรียบมาก และเค้กของคุณก็จะแบนด้านบนด้วย สะดวกในการใช้กระดาษรองอบ แผ่นแบน หรือตะแกรงลวดเป็นวัสดุพิมพ์ สิ่งสำคัญคือคุณสามารถหมุนเค้กพร้อมกับฐานได้อย่างง่ายดาย เตรียมมีด - ที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งคือคมด้วยใบมีดที่ยาวกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของบิสกิต มีดหั่นขนมปังที่มีใบมีดหยักทำงานได้ดีมาก

ใช้มีดปาดเส้นตัดลึกประมาณ 1 ซม. รอบเส้นรอบวงบิสกิต

ใส่มีดเข้าไปในรอยบากแล้วตัด หมุนบิสกิตอย่างระมัดระวังแล้วกดมีดกับเค้กด้านล่าง มันควรจะไปตรงตามเส้นที่ทำเครื่องหมายไว้

ปัญหา?

1. แป้งบางเกินไป - ตีไข่ขาวหรือไข่แดงไม่ดี แป้งคนนานเกินไป
2. บิสกิตไม่ขึ้นดี - คนแป้งเป็นเวลานานไข่ไม่ตีดีเตาอบเย็นเกินไป
3. บิสกิตหย่อนคล้อยอย่างหนักหลังจากการอบ - แป้งอบได้ไม่ดีมีแป้งหรือแป้งเล็กน้อย
4. บิสกิตลาในเตาอบ - เตาอบร้อนเกินไป
5. บิสกิตร่วนมาก - แป้งมากเกินไป

ไม่กี่คนจะปฏิเสธที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยขนมปังกรอบหรือเค้กแสนอร่อย ให้ความสว่างและความอ่อนโยนแก่ขนม แม่บ้านหลายคนใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหารเพื่อไม่ให้คนกิน "ขาดหู" จากบิสกิต วันนี้ มีสูตรและการตีความฐานนี้มากมายสำหรับเค้กและโรล แต่วิธีทำบิสกิตโฮมเมดเพื่อให้โปร่งและอร่อย? ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดที่เชฟทั่วโลกใช้ แต่ในตอนแรกคุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของบิสกิตได้

ประวัติของจาน

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าบิสกิตมีมานานหลายศตวรรษแล้ว น่าเสียดายที่ไม่มีใครสามารถติดตามเธรดที่นำไปสู่ผู้สร้างได้ แต่ก็ยังมีบางอย่างเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ สำหรับผู้เริ่มต้น เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนไม่เห็นด้วยกับอาหารฝรั่งเศสหรืออิตาลี แต่ในทั้งสองภาษา คำว่า "บิสกิต" แปลว่า "อบสองครั้ง"

การกล่าวถึงการทำอาหารนี้ครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ลูกเรือชาวอังกฤษเขียนบันทึกในเรือและพบจานนี้ในนั้น ก่อนออกเดินทางไกล พ่อครัวได้ตุนขนมปังกรอบแห้งไว้ ลูกเรือเรียกพวกเขาว่า "บิสกิตทะเล" หรือ "บิสกิตของเรือ" ในสูตรเหล่านั้นไม่มี หากไม่มีมัน ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นโดยไม่ต้องสัมผัสกับเชื้อราแม้ในสภาพชื้น ในเวลาเดียวกันจานยังคงกินได้จนสุด ๆ บิสกิตดังกล่าวมีความสามารถในการอิ่มตัวอย่างรวดเร็วในขณะที่ปริมาณมีขนาดเล็ก ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมของนักเดินทางทางบก

สูตรนี้โด่งดังไปทั่วโลก

เค้กสปันจ์ธรรมดาก็อร่อย นั่นคือเหตุผลที่เมื่อนักชิมได้ลองชิมผลิตภัณฑ์นี้โดยไม่ได้ตั้งใจ พวกเขาจึงตระหนักว่าจานนั้นจำเป็นต้องหาประโยชน์ที่คุ้มค่ากว่า อย่างรวดเร็ว อพยพไปยังครัวของราชวงศ์ของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย และกลายเป็นอาหารชั้นสูง ตอนนี้บิสกิตมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย มันไม่แห้งอีกต่อไป แต่เสิร์ฟอบสดใหม่ พับเป็นชั้นๆ แล้วทาด้วยแยม แป้งบิสกิตเริ่มค่อยๆเตรียมไม่เฉพาะในพระราชวังเท่านั้น ผู้คนสามารถใช้สูตรอาหารได้หลังจากนั้นจานก็โด่งดังไปทั่วโลก ชาวอังกฤษชื่นชอบขนมเหล่านี้มาก ดังนั้นในศตวรรษที่ 17 สูตรนี้จึงแพร่กระจายไปตามช่องแคบอังกฤษกับพวกเขาและหยั่งรากในฝรั่งเศส ทุกวันนี้อาหารที่น่าทึ่งนี้สามารถพบได้ในทุกประเทศในโลกของเราและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนได้เพิ่มแนวคิดในการทำบิสกิต นี่คือสูตรอาหารบางส่วนที่แม่บ้านฝีมือดีชื่นชอบมากที่สุด ในหมู่พวกเขามีบิสกิตอย่างรวดเร็วด้วยครีมและไข่

สูตรคลาสสิค

รูปแบบนี้เป็นพื้นฐานของบิสกิตทั้งหมด เป็นที่แพร่หลายมากที่สุดและในองค์ประกอบนั้นใกล้เคียงกับเวอร์ชั่นดั้งเดิมมากกว่ารุ่นอื่น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเริ่มต้นจากเขาโดยตีความความหวานนี้ด้วยตัวเอง เค้กฟองน้ำธรรมดาประกอบด้วยไข่ แป้ง (หากต้องการ คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งครึ่งหนึ่ง) และน้ำตาล ผลที่ได้คืออร่อยและโปร่งสบาย - สิ่งที่พนักงานต้อนรับทุกคนมุ่งมั่น

สิ่งสำคัญคือต้องเคารพสัดส่วน การคำนวณทำได้ดังนี้: 1 ไข่ + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยส่วนผสมของแป้งและแป้งสไลด์ + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยน้ำตาลสไลด์ จะดีกว่าถ้ามีโอกาสใช้

ขั้นตอนการทำอาหารตามสูตรคลาสสิค

เงื่อนไขที่จำเป็นอีกอย่างหนึ่งคือดี (เพื่อไม่ให้หลุดออกมาเมื่อเอียงชาม) และแยกไข่แดง นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องมีความอ่อนไหวต่อการเชื่อมต่อของทั้งสองส่วนนี้ ในการทำเช่นนี้ โปรตีนจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน โดยในส่วนหนึ่งคุณต้องค่อยๆ ใส่ไข่แดงและแป้ง จากนั้นค่อยเพิ่มส่วนที่สองของโปรตีนอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ คุณควรงดเว้นจากการใช้เครื่องผสมอาหาร ขั้นตอนนี้ทำด้วยช้อนหรือไม้พาย นวดแป้งอย่างเงียบ ๆ เลื่อนจากล่างขึ้นบน คุณสามารถรับชมรายการของ Yulia Vysotskaya ซึ่งแสดงรายละเอียดและชัดเจนถึงวิธีการแนะนำโปรตีน แป้งบิสกิตควรมีความหนาสม่ำเสมอ - ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง แป้งจะนุ่มและโปร่งสบาย

เมื่อใส่มวลเป็นครั้งแรกคุณไม่จำเป็นต้องเปิดมันเพราะเนื่องจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วแป้งจะไม่โปร่งสบาย เพียง 15 นาทีต่อมา มวลบิสกิตจะถูกตรวจสอบความพร้อม ต้องใช้ไม้ขีดหรือไม้เสียบซึ่งต้องแห้งหลังจากเจาะ ตอนนี้เค้กชิ้นนี้พร้อมที่จะทาครีมช็อกโกแลตแยมหรือเยลลี่

สูตรบิสกิตที่ง่ายและรวดเร็ว

แอร์โฮสเตสหลายคนมักไม่มีเวลาพอที่จะใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัว ในเวลาเดียวกันฉันต้องการเอาใจบ้านของฉันด้วยสารพัดต่างๆ ดังนั้นในสมุดบันทึกในครัวต้องมีบิสกิตด่วนซึ่งไม่เพียง แต่ปรุงเร็วมาก แต่ยังเหมาะสำหรับการหล่อลื่นด้วยครีมใด ๆ มีเพียงสี่ส่วนผสมในสูตรนี้ มัน:

• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• แป้ง - 1 แก้ว;
• สา ทราย - 1 แก้ว;
• วานิลลิน - ½ ช้อนชา

เช่นเดียวกับสูตรคลาสสิก ไข่แดงและไข่ขาวจะถูกแยกออกจากกันอย่างระมัดระวัง เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นบิสกิตแบบเร็ว โปรตีนจึงถูกผสมกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด น้ำตาลและวานิลลาถูกเทลงในหยดช้าๆ เครื่องผสมยังคงทำงาน หลังจากที่มวลสีขาวหยุดหลุดออกจากชามเมื่อเอียง ให้ใส่ไข่แดงลงในแป้งด้วยช้อน ทันทีที่เชื่อมต่อส่วนประกอบต่างๆ เข้าด้วยกัน ให้ปิดเครื่องผสม ใส่แป้งลงในภาชนะ แล้วคนด้วยช้อนทันที (จากล่างขึ้นบน) ไม่แนะนำให้คนแป้งเป็นเวลานานเนื่องจากฟองอากาศทั้งหมดจะหายไปและบิสกิตจะไม่โปร่งสบาย

เตรียมแม่พิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.) ในการทำเช่นนี้จะได้รับการบำบัดด้วยน้ำมันและ "ผง" ด้วยแป้ง เทมวลที่เตรียมไว้ลงในภาชนะนี้ ต้องอุ่นเตาอบไว้ก่อนแล้ว (190 0 C) บิสกิตอย่างรวดเร็วเหล่านี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร แต่ในขณะเดียวกัน คุณไม่ควรเปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก ตรวจสอบความพร้อมโดยการกดเบาๆ บิสกิตควร "สปริง" และควรคืนค่ารอยบากจากนิ้ว

เค้กฟองน้ำกับครีมเปรี้ยว

สูตรครีมเปรี้ยวแตกต่างจากสูตรอื่นที่มีความชื้นสูงกว่า สำหรับหลาย ๆ คน ตัวเลือกนี้เหมาะสม สูตรคลาสสิกแห้งและถ้าทำเค้กก็ต้องมีการชุบเพิ่มเติมและบิสกิตกับครีมเปรี้ยวก็ "เปียก" แล้ว ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 100 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ครีม - 125 มล.;
• โซดา - เหน็บแนม

ขั้นตอนการทำบิสกิตครีมเปรี้ยว

ใส่เนยจืดและน้ำตาลลงในชาม ตีด้วยเครื่องผสม แต่คุณสามารถใช้ส้อมจนเป็นเนื้อสีขาวฟูสม่ำเสมอ เพิ่มครีมและไข่ลงในมวลที่เตรียมไว้ นอกจากนี้ยังใส่แป้งและโซดาไว้ที่นี่ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างดี เทแป้งลงในแม่พิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม.) ควรมีเนยโรยด้วยแป้งที่ด้านล่างและด้านข้างของภาชนะ เตาอบควรจะร้อนถึง 190 0 แล้ว คุณต้องเก็บแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง บางครั้งเค้กสปันจ์อาจจะพร้อมแล้วก่อนหน้านี้เล็กน้อย นำไม้จิ้มฟันมาตรวจ

บิสกิตไข่

สูตรนี้เตรียมง่ายมากและได้ผลเสมอ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำและแป้งที่ "จุกจิก" จะเติบโตเป็นบิสกิตนุ่ม ๆ ซึ่งไม่ต้องการความกังวลของคุณ บิสกิตไข่นี้จัดทำขึ้นในสัดส่วนต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน (สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์)

ต้องใช้ภาชนะลึกในการปรุงอาหาร ใส่น้ำตาลลงไปผัด จากนั้นตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม แป้งในอนาคตควรเพิ่มขึ้นสามเท่าจึงจะใช้เวลานานในการตี เทแป้งลงในมวลเล็กน้อยแล้วผสมกับไม้พาย ในกรณีนี้เตาอบควรจะร้อนถึง 180 0 Сและแบบฟอร์มได้รับการทาน้ำมันและโรยด้วยแป้งแล้ว แป้งถูกเทลงในภาชนะและทิ้งไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ถือไว้และอย่าเปิดในเตาอบขณะอบเป็นสิ่งสำคัญมาก ในการทำให้บิสกิตเย็นลง คุณสามารถวางบนผ้าขนหนูได้ หากคุณห่อด้วยผ้าสะอาดหลังจากเย็นตัวลง มันจะอยู่ได้หลายวัน คุณสามารถตกแต่งบิสกิตด้วยครีมหรือช็อคโกแลต

ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำบิสกิตที่ดีที่สุด เชื่อฉันสิ ฉันไม่เคยได้เค้กที่สูงและอร่อยขนาดนี้มาก่อน มีคนบอกฉันโดยเพื่อนของฉันที่ทำงานเป็นพ่อครัวขนมในร้านอาหาร ขอบคุณคำแนะนำของเธอ บิสกิตเกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน: แป้งที่ขึ้นฟู กลิ่นหอมที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อที่ละเอียดอ่อน และเปลือกที่สวยงามด้วยสีทองที่น่ารับประทาน หลังจากนำขนมอบออกจากเตาอบแล้ว คุณต้องการตัดอาหารอันโอชะของคุณออกทันที - และกินมัน คุณรู้ไหมว่าการอบขนมไม่เคยง่ายและสนุกขนาดนี้มาก่อน ลองทำดูด้วย: ฉันแน่ใจว่าบิสกิตที่โปร่งสบายจะพิชิตทุกคน

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ขนาดกลาง 4 ฟอง (หากคุณมีขนาดเล็กเกินไป ให้เลือก 5: น้ำหนักรวมควรอยู่ที่ประมาณ 250 กรัม)
• น้ำตาล 175 กรัม
• แป้ง 150 กรัม
• แป้งข้าวโพด 50 กรัม (หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่ง: คุณต้องใช้แป้ง 40 กรัมเพราะมันหนากว่า)

บิสกิตที่ดีที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. ก่อนเตรียมบิสกิตนุ่มๆ ให้เตรียมจานอบกันก่อน ตัดกระดาษรองอบปิดด้านล่างแล้วทาด้วยน้ำมันพืช ตอนนี้เราเปิดเตาอบแล้วอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา
2. ถัดไป วางอ่างน้ำบนเตา เราขับไข่ลงในภาชนะที่ใช้งานได้ใส่น้ำตาลแล้วใส่ในอ่าง ตีมวลด้วยการตีจนผลึกน้ำตาลเป็นเนื้อเดียวกันและละลาย
3. นำออกมาเทลงในชามที่มีด้านสูง หลังจากนั้นตีความสม่ำเสมอด้วยเครื่องผสมจนข้น: คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของมวลที่ตีได้โดยการทำร่องเล็ก ๆ บนพื้นผิว หากแบบฟอร์มมีไว้ ก็สามารถดำเนินการให้เสร็จสิ้นได้ เวลาในการวิปปิ้งประมาณ 10 นาที
4. ผสมแป้งกับแป้งและร่อนผ่านกระชอน จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ที่ตีแล้วผสมจากล่างขึ้นบน
5. เทแป้งบิสกิตตามสูตรที่ดีที่สุดลงในแม่พิมพ์ ปรับระดับพื้นผิว และใส่ในเตาอุ่น เราอบ 20 นาทีโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ หลังจากเวลานี้คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กฟองน้ำที่กำลังเติบโต สิ่งนี้ไม่ควรทำด้วยไม้จิ้มฟัน แต่ใช้นิ้วของคุณ: กดบิสกิตเล็กน้อยถ้าแบบฟอร์มกลับสู่สถานะก่อนหน้าอย่างรวดเร็วแสดงว่าการอบก็พร้อม
6. เมื่อพร้อมเราก็นำบิสกิตออกมาแล้วทิ้งไว้ให้อยู่ในแบบฟอร์มประมาณ 7 นาที จากนั้นวางบนจาน

• เราได้คิดวิธีทำบิสกิตที่ดีแล้ว ตอนนี้ฉันแนะนำให้คุณหั่นเป็นเค้ก: เนื่องจากมันสูงมาก คุณสามารถสร้างสามชั้นได้ คุณสามารถใช้ครีมอะไรก็ได้เพื่อให้ชุ่มและนุ่มขึ้น (คุณสามารถหาสูตรของพวกเขาได้จากเว็บไซต์ "ฉันชอบทำอาหาร")

• เราใส่ไข่แดงในตู้เย็นเพื่อให้เย็น ส่วนไข่ขาวกลับกัน: ในที่อบอุ่น
• เราเริ่มตีไข่แดง: เพิ่มน้ำตาลและทำงานกับเครื่องผสมจนเกิดฟองที่มีความสม่ำเสมอ
• จากนั้นเรานำมวลโปรตีนอุ่น ๆ ใส่น้ำตาลแล้วตีจนส่วนผสมยืนเหมือนเมอแรงค์
• ถัดไป ค่อยๆ รวมมวลทั้งสองอย่างช้าๆ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ขั้นตอนต่อไปจะเหมือนกับสูตรบิสกิตที่ดีที่สุดที่นำเสนอ

เคล็ดลับการทำแป้งบิสกิตให้อร่อย

• อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบแป้งบิสกิตคือ 180 องศา อยู่ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวที่เค้กสามารถเพิ่มขึ้นได้มากที่สุด
• ต้องไม่ทาน้ำมันด้านข้างของถาดอบ เพราะอาจส่งผลต่อความสูงของเค้กได้: เค้กจะตกลงมา
• แป้งสำหรับบิสกิตจะต้องเทลงในแม่พิมพ์และอบทันที: ไม่สามารถเก็บไว้ได้มิฉะนั้นเค้กจะไม่ขึ้น
• หากคุณตัดสินใจที่จะทำเค้กหลายชิ้นจากบิสกิตชิ้นเดียว โปรดจำไว้ว่าควรยืนเป็นเวลา 8 ชั่วโมง: จากนั้นคุณสามารถตัดมันได้เท่านั้น - ในกรณีนี้เลเยอร์จะกลายเป็นเท่ากัน
• หากต้องการทำให้ขนมอบแห้ง ให้เปลี่ยนแป้งหนึ่งในสี่ส่วนด้วยแป้ง

เพื่อเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยระหว่างดื่มชา คุณไม่สามารถนึกถึงวิธีการอบบิสกิตดีๆ ได้อีกแล้ว เปลือกโลกที่โปร่งสบายและเบาอย่างไม่น่าเชื่อที่ละลายในปากของคุณจะทำให้คุณรู้สึกอัศจรรย์ใจ ชงชาที่คุณชื่นชอบ: อร่อย!

สูตรบิสกิตคลาสสิกใช้สำหรับขนมอบและเค้ก วิธีทำขนมแบบดั้งเดิมคือการตัดบิสกิตเป็นเค้กสองชิ้นแล้วแช่ด้วยครีมประเภทต่างๆ ดังนั้นเมื่อเตรียมเค้กตามสูตรเดียวกันแต่ใช้ไส้ต่างกันจะได้ของหวานที่หลากหลาย

บิสกิตคลาสสิกในเตาอบ

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับบิสกิตคลาสสิกในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• วานิลลา - 0.5 ฝัก;
• เกลือ;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 150 กรัม
• เนยสำหรับหล่อลื่นพื้นผิว

การตระเตรียม:

1. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว
2. เกลือโปรตีน เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด ตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและวานิลลา
3. ผัดไข่แดง
4. เมื่อไข่ขาวกลายเป็นฟองฟู่ ​​ให้เทไข่แดงด้วยช้อน
5. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ผัดเบา ๆ จากล่างขึ้นบนด้วยช้อน
6. จาระบีแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 เซนติเมตรด้วยน้ำมันและแป้งเบา ๆ ด้วยแป้ง เติมแป้งลงไป
7. ทิ้งไว้ในเตาอบที่ 200 องศา
8. หลังจากครึ่งชั่วโมง ค่อยเอาออกและเย็น โอนไปยังจาน

การทำเค้กช็อคโกแลต - สูตรทีละขั้นตอน

นี่คือเค้กสปันจ์เนื้อหลวมที่ละลายในปากของคุณ เขาจะไม่ปล่อยให้คนรักขนมไม่แยแส และหลังจากแช่ครีมเห็ดทรัฟเฟิลซึ่งมีความสม่ำเสมอคล้ายมูส คุณจะได้ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 130 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 6 ช้อนชา;
• ครีมไขมันสำหรับวิปปิ้ง - 300 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม
• ช็อคโกแลต - 120 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชาสำหรับครีม;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• วานิลลิน - 1 แพ็คเกจ;
• ครีม - 300 กรัมสำหรับครีม
• โกโก้ - 4 ช้อนชา;
• น้ำ - 125 มล.

มัฟฟินทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบ 180 องศา
2. แบ่งไข่. ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เทน้ำมัน ผสม.
3. ผสมโกโก้และกาแฟ เทน้ำเดือดลงไป รักษาฟองอากาศรวมสองมวล
4. ในจานผสมผงฟูน้ำตาลที่เหลือแป้ง
5. เชื่อมต่อกับมวลของเหลว
6. ตีครีม.
7. ผสมกับแป้ง
8. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment เทแป้งอย่างระมัดระวัง
9. ใส่ในเตาอบ ตรวจสอบระดับความสุกอย่างระมัดระวังด้วยไม้เสียบ จะต้องแห้ง

การเตรียมครีม:

1. อุ่นครีมอย่านำไปต้ม
2. เติมน้ำตาลสำหรับครีม
3. แบ่งช็อกโกแลตใส่กระทะผัด กระเบื้องควรละลายจนหมด เย็นลง.
4. ชนะ.
5. เมื่อบิสกิตพร้อมก็นำออกมา เย็นลง.
6. ตัดตามยาวเพื่อทำเค้กสี่ชิ้น หล่อลื่นแต่ละส่วน จัดวางเป็นชั้นๆ โรยด้วยช็อกโกแลตชิป

บิสกิตแสนอร่อยสำหรับไข่ 4 ฟองในเตาอบ

การใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำคุณจะได้อาหารอันโอชะที่ใช้เป็นจานอิสระหรือถ้าคุณทาครีมด้วยครีม คุณจะได้เค้ก

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 110 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม
• น้ำตาลทราย - 170 กรัม

การตระเตรียม:

1. ทำลายไข่ ใส่ไข่แดงในภาชนะแยกต่างหาก
2. ใช้ตะแกรง ใส่แป้ง. ร่อน.
3. เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสม มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีขนาดใหญ่ขึ้น
4. เทโปรตีนลงในชามจากเครื่องผสม เปิดความเร็วปานกลาง
5. อย่าปิดจนกว่ากระรอกจะนุ่มและนิ่ม
6. ใส่น้ำตาลในขณะที่ตีต่อไป
7. แบ่งมวลโปรตีนออกเป็นสามส่วน โอนหนึ่งไปยังไข่แดง ผสมกับไม้พาย
8. ใส่แป้ง. คน.
9. เพิ่มโปรตีนที่เหลือ คนให้เข้ากัน เป็นไปไม่ได้ที่จะกวนแป้งเป็นเวลานาน ฟองอากาศจะยุบ บิสกิตจะไม่ขึ้นดี ในระหว่างการปรุงแป้งจะขึ้นมากดังนั้นแบบฟอร์มจะต้องเติมเพียง 2/3 ของส่วนเท่านั้น
10. เทมวลลงในแม่พิมพ์
11. ใส่ในเตาอบที่มีอุณหภูมิ 180 องศา
12. ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ระหว่างทำอาหาร ห้ามเปิดประตูเตาอบ มิฉะนั้น บิสกิตจะหลุดออกมา

สูตรน้ำผึ้งง่ายๆ

ตามความหมายปกติ เค้กน้ำผึ้งคือชุดเค้กบางๆ ที่แช่ในครีม แต่ความละเอียดอ่อนนี้จะอร่อยไม่น้อยกับเค้กบิสกิตที่ปรุงสุก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• แป้ง - 375 กรัม
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• โซดา - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
2. วางโซดาในกระทะเทน้ำผึ้ง เปิดโหมดขั้นต่ำบนเตา
3. ขณะกวนให้รอให้มวลเพิ่มขึ้น
4. เพิ่มน้ำตาล
5. เปิดเครื่องผสม ชนะ.
6. เทมวลน้ำผึ้งที่มืดลงในชามที่มีไข่ ชนะ.
7. ใส่แป้ง. คน.
8. เทลงในแม่พิมพ์ ใส่ในเตาอบ
9. ตัดบิสกิตสำเร็จรูปแช่ด้วยครีมใด ๆ

วิปเค้กใน 5 นาที

บิสกิตนี้จะได้ผลสำหรับทุกคนและเร็วมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 120 กรัม
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 125 กรัม
• เนย - 110 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• วานิลลิน

การตระเตรียม:

1. ละลายเนย คุณสามารถใช้ไมโครเวฟ
2. เทน้ำตาลลงในชาม ใส่ไข่. ชนะ.
3. เทโซดา วานิลลา ลงไป คน.
4. เทน้ำมัน ผสม.
5. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ชนะ.
6. เพิ่มโกโก้
7. เทแป้งลงในจานทนความร้อน
8. ใส่ในไมโครเวฟ
9. เปิดใช้งานโหมดสูงสุด
10. ทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่อีกสามนาที
11. คุณสามารถเทช็อกโกแลตลงไปและเตรียมของอร่อยได้อย่างรวดเร็ว

ในน้ำเดือด

เตรียมง่าย บิสกิตที่ละเอียดอ่อนจะช่วยให้คุณเตรียมของอร่อย

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• น้ำเดือด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำมัน - 6 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ปิดจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ด้วยกระดาษรองอบ
2. ใส่ไข่ลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล ชนะ.
3. ใส่ผงฟู. ผสม.
4. ใส่แป้ง.
5. เติมน้ำมัน. ชนะ.
6. เทลงในน้ำเดือด คน.
7. เทลงในแม่พิมพ์
8. ใส่ในเตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
9. หลังจากครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ไม้จิ้มฟัน พื้นผิวแห้งช่วยให้การอบเสร็จสิ้น

ครีมเปรี้ยว

ใช้เค้กฟองน้ำเนื้อละเอียดและหนาแน่นสำหรับทำมัฟฟิน