นอกจากรสชาติที่สดใสแล้วมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูยังมีวิตามินอีกจำนวนหนึ่ง

พวกเขาจะเป็นของว่างที่ดีสำหรับทุกโอกาสและจะช่วยเสริมการทานอาหารเย็นของครอบครัว

นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านที่รับผิดชอบพยายามปิดพวกเขาทุกปี

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - หลักการทำอาหารทั่วไป

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู การเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสามารถเปลี่ยนรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษาได้

การทำขวดเปล่าโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูทำได้ง่าย เพราะเตรียมโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อที่ซับซ้อนและความซับซ้อนอื่นๆ ก็เพียงพอที่จะปรุงน้ำดองใส่มะเขือเทศสุกในขวดเทและม้วนขวดด้วยกุญแจพิเศษ นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด และฤดูหนาวจะอร่อยขนาดไหน!

แน่นอนมากขึ้นอยู่กับสูตร ด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์เช่นเชอร์รี่พลัม, แอปเปิ้ล, มัสตาร์ดและอื่น ๆ รสชาติของมะเขือเทศเปลี่ยนไปอย่างมาก คุณสามารถคลุมมะเขือเทศทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ตามใจชอบ ยิ่งแช่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยและอร่อยขึ้นเท่านั้น ปรุงอาหารในฤดูที่ผักสุกและราคาไม่แพง

กฎสำคัญสำหรับสูตรอาหารทั้งหมด: หลังจากที่ม้วนกระป๋องแล้ว จะต้องคว่ำลง พวกเขาจะต้องเย็นลงในตำแหน่งนี้

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรนี้ไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ของการแข่งขัน แต่นี่เป็นข้อได้เปรียบ: มันง่ายและเข้าใจได้แม้สำหรับแม่บ้านที่มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นครั้งแรก ความสะดวกอยู่ที่คุณไม่จำเป็นต้องระบายน้ำซ้ำ รสชาติเหมือนน้ำมะเขือเทศใส่เกลือ และชุดของส่วนผสมมีขนาดเล็ก แต่นั่นหมายความว่าทุกอย่างจะได้ผล!

ส่วนผสม

รายการส่วนผสมเป็นสูตรที่สั้นที่สุดเนื่องจากเราต้องการแค่เกลือ น้ำ และมะเขือเทศเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วน: ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงในขวดลิตรต้มครึ่งชั่วโมง สำหรับขวดขนาดสองลิตร คุณจะต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่มีฝา ต้มเป็นเวลา 40 นาที และดังนั้น สำหรับขวดขนาดสามลิตร - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะด้านบนและปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที

วิธีทำอาหาร

เราล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้ง

เราใส่ในขวดที่ล้างและแห้งแล้วเทเกลือด้านบนกำหนดปริมาณตามสัดส่วนข้างต้น

เราวางกระป๋องในกระทะเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการเดือดปิดก้นกระทะด้วยเศษผ้า เทน้ำลงในสองในสามของความสูงของกระป๋อง

เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นที่ไม่ได้ต้มแล้วปิดฝา หลังจากเดือดเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปอีก 30 นาทีเราก็นำกระป๋องออกแล้วพลิกคว่ำให้เย็น เก็บไว้อย่างดีต้องแช่ก่อนใช้หนึ่งเดือน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับใบไม้ผลและกระเทียม

ส่วนผสม

ปริมาณคำนวณสำหรับกระป๋องสามลิตรหรือ 3 ลิตร

มะเขือเทศสีแดงขนาดกลาง (แนะนำให้ใช้ครีม) - 3 กก.

ลูกเกดและใบเชอร์รี่ 6 ชิ้น

พริกไทย - 9 ชิ้น

น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักชีฝรั่ง - เมล็ดครึ่งช้อนชาและกิ่งสองสามกิ่ง

น้ำ - เท่าไหร่จะเข้าสู่ฝั่ง

เพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบลงในขวดขนาด 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร

ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ในระหว่างนี้ คุณสามารถปอกกระเทียม ล้างลูกเกดและใบเชอร์รี่ และเตรียมเครื่องเทศ ธนาคารยังต้องเตรียมการ: ต้องล้างด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด แม่บ้านหลายคนใช้ไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ โดยเก็บไหไว้สิบนาทีที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศา ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำประมาณสองลิตร

ในขวดโหล (ในกรณีของเรามีสามขวด) เราใส่กระเทียม สมุนไพรล้าง และมะเขือเทศที่คอ เทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด เราทิ้งขวดที่ปิดฝาไว้ประมาณยี่สิบนาที - คราวนี้จำเป็นสำหรับการอุ่นผัก หลังจากที่น้ำในเหยือกเย็นลงแล้ว ให้เทลงในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง ธนาคารในเวลานี้ควรปิดฝา เพิ่มปริมาณน้ำตาล / เกลือ / มะเขือเทศที่ต้องการลงในน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้อีกยี่สิบนาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะอีกครั้งแล้วปรุงน้ำเกลือตามพื้นฐาน สำหรับสูตรนี้คุณต้องต้มหลาย ๆ ครั้งแล้วเทมะเขือเทศลงไปแล้วคลึงด้วยกุญแจ หลังจากที่เหยือกเย็นสนิทแล้ว ให้ส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับกรดซิตริก

คุณจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงและมะเขือเทศรสเผ็ดจะสร้างความสุขให้ครอบครัวตลอดฤดูหนาว! คุณจะหลงรักรสหวานของมะเขือเทศ และน้ำเกลือก็ดื่มได้ไม่รู้จบ

ส่วนผสม

ในการปิดมะเขือเทศหนึ่งขวดสามลิตรคุณจะต้อง:

มะเขือเทศประมาณสองกิโลกรัม

กรดซิตริก 2 ช้อนชา

เกลือเปลือย 3 ช้อนชา

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะกลม

พริกไทยดำหลายเม็ด ใบกระวาน กระเทียม ก้านผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

เราเตรียมมะเขือเทศและเหยือก (เหมือนในสูตรก่อนหน้า) ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถสามลิตร เราบีบมะเขือเทศเทน้ำเดือด เรารอ 15 นาทีจากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมน้ำอีก (ประมาณ 90 มล. ต่อขวดสามลิตร) แล้วเติมกรดซิตริกรวมถึงน้ำตาลและเกลือ - นำน้ำเกลือไปต้ม เราเทน้ำเกลือที่ต้มใหม่เพื่อให้ล้นขอบขวด - นี่จะเป็นการฆ่าเชื้อที่คออีกครั้ง พลิกฝั่งที่ม้วนแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับแอปเปิ้ล

กลิ่นหอมของมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับรสชาติ ในการนำสูตรไปใช้ให้เลือกแอปเปิ้ลเปรี้ยวซึ่งเป็นตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือ Antonovka

ส่วนผสม

2 แอปเปิ้ลต่อ 1 โถสามลิตร

เครื่องเทศ: ก้านผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, พริกไทยร้อนชิ้นหนึ่ง, ใบเชอร์รี่;

น้ำเกลือ: สำหรับน้ำหนึ่งลิตรครึ่งให้ใช้น้ำตาลและเกลือสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถที่เตรียมไว้อย่างดี (ตามสูตรด้านบน) แอปเปิ้ลควรหั่นเป็นสี่ชิ้น ปอกแล้วใส่ในขวดโหล เราต้มน้ำเกลือจากน้ำเกลือและน้ำตาล เทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศกับชิ้นแอปเปิ้ลนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและน้ำผลไม้จากกระป๋องไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเพราะมันไม่มีน้ำส้มสายชู!

เกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ด

มัสตาร์ดมีอยู่ในสูตรต่างๆ สำหรับผักดอง ไม่ใช่แค่มะเขือเทศเท่านั้น แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะใช้อย่างถูกต้อง หากสังเกตตามสัดส่วน การเก็บรักษาจะออกมาหอมอร่อยด้วย "พริกไทย" ที่มีลักษณะเฉพาะ

ส่วนผสม

มะเขือเทศสุก 8 กก.

ใบลูกเกด;

5 ลิตร น้ำ;

1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก: ดำและแดง

ผงมัสตาร์ดแห้ง 12 ช้อนชาไม่มีท็อป

เกลือ 0.5 ถ้วย;

ใบกระวาน 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

เราเลือกมะเขือเทศที่ไม่สุกเกินไปสำหรับการดอง พวกเขาจะต้องล้างแห้งใส่ในภาชนะสำหรับเกลือ (กระบอกเล็ก ๆ เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้) แต่ละชั้น "มะเขือเทศ" ถูก "ปกคลุม" ด้วยใบลูกเกด

เราเตรียมน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม: ต้มน้ำ, เกลือ, ปล่อยให้เย็น เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้ใส่ผงมัสตาร์ดลงไป คนให้เข้ากัน แล้วรอจนเดือด เติมมะเขือเทศหลังจากที่มันโปร่งใสเท่านั้น ในขณะที่มะเขือเทศอาจมีสีมัสตาร์ดเฉพาะตัว ดังนั้นใส่มะเขือเทศใส่การกดขี่และส่งไปยังที่เย็น ๆ เพื่อเกลือ - คุณเห็นว่าทุกอย่างง่ายแค่ไหน ยังคงต้องลองว่ามันอร่อยแค่ไหน!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับพลัมเชอร์รี่ cherry

ในกรณีนี้เชอร์รี่พลัมมาแทนที่น้ำส้มสายชู ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถลิ้มรสมะเขือเทศที่เคลือบน้ำส้มสายชูได้ เราขอเสนอสูตรสำหรับขวดสามลิตร

ส่วนผสม

มะเขือเทศเชอร์รี่ (หรือพันธุ์เล็กอื่น ๆ ) - 1.5 กก.

พลัมเชอร์รี่เปรี้ยว (ป่า) - 300 กรัม

น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ);

Dill - ร่มหลายเมล็ดพร้อมเมล็ด

ใบมะรุมขนาดใหญ่

ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้นต่อกระป๋อง

พริกร้อนและหวานสามวง

พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;

ไม่บังคับ: 3 กานพลูและใบกระวานสองสามใบ

วิธีทำอาหาร

ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศในขวดที่เตรียมไว้ โดยทั่วไปทุกอย่าง ยกเว้นเชอร์รี่พลัม มะเขือเทศ พริกหยวก น้ำตาลและเกลือ เราใส่ลูกพลัมเชอร์รี่และมะเขือเทศเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเหมือนในสูตรก่อนหน้า เราทำการจัดการนี้สองครั้ง จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน ลงในกระทะ นำน้ำดองไปต้มให้เดือดประมาณครึ่งนาที เทน้ำดองร้อนลงในขวดปิดฝา, ม้วน, พลิกกลับ, ห่อ, ปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับแอสไพริน

คุณอาจแปลกใจ แต่แอสไพรินไม่เพียงช่วยลดอุณหภูมิ แต่ยังช่วยหมักมะเขือเทศด้วย นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมเพราะหลายคนคิดว่ามันเป็นอันตรายต่อร่างกายน้อยกว่าน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม

รายการส่วนผสมที่เสนอได้รับการออกแบบสำหรับ 5 กระป๋องสามลิตร:

น้ำเปล่า 7 ลิตร

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.

2 หัวหอมขนาดกลางหั่นเป็นวงครึ่ง

พริกไทย 40 เม็ด.

ใบกระวาน 10 ใบและร่มผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน

กระเทียมปอกเปลือก 15 กลีบ

กรดอะซิติลซาลิไซลิก 15 เม็ด เม็ดละ 0.5 กรัม

วิธีทำอาหาร

หลังจากเตรียมขวดและมะเขือเทศแล้วให้ปรุงผักดองด้วยพริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วยิง กฎหลักคืออย่าเติมน้ำดองอุ่น ๆ เพียงทำให้เย็นลงเท่านั้น

ตอนนี้คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในขวด แล้วส่งเม็ดแอสไพรินไปให้แต่ละเม็ดในอัตราหนึ่งเม็ดต่อภาชนะหนึ่งลิตร ดังนั้นต้องใช้สามเม็ดเพื่อการอนุรักษ์กระป๋องสามลิตร อย่าลืมส่งหัวหอม, กระเทียมไปที่ขวด, ราดด้วยน้ำเกลือแช่เย็น. ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือมะเขือเทศสามารถปิดด้วยฝาไนลอนได้ คุณสามารถลองได้หลังจากผ่านไปเจ็ดวัน แต่ควรรอสองสัปดาห์เพื่อให้รสชาติดียิ่งขึ้น

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับ คุณภาพของผักที่ซื้อ... ควรสุกปานกลาง แน่น ปราศจากราและข้อบกพร่องอื่นๆ มันจะดีกว่าที่จะทำสลัดจากผลไม้สุกนิ่มตัดส่วนที่คุณไม่ชอบ

หากคุณต้องการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและสารกันบูดอื่น ๆ คุณต้องทำได้ดี ขวดฆ่าเชื้อในกระบวนการทำงานอย่าจับไว้ที่คอและอย่างที่คุณยายของเราพูดอย่าเก็บรักษาไว้ในช่วงวันวิกฤติ เป็นไปได้มากที่สุดเนื่องจากภูมิหลังของฮอร์โมนเปลี่ยนแปลงไปในทุกวันนี้ หากคุณเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองเย็นพวกเขาจะคงความแน่นและรสชาติที่สดใหม่

คุณสามารถเพิ่มหัวหอม, พริกหวาน, องุ่น, มะนาวกับมะเขือเทศ ความคิดริเริ่มได้มาจากมะเขือเทศกระป๋องกับเป็ปเปอร์โรนีและแตง

มะเขือเทศปรุงสุกสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นไม่ได้เลวร้ายไปกว่ามะเขือเทศที่ปรุงด้วย ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก็จะกลายเป็นสารกันบูด หากคุณมีเหตุผลที่ดีในการเก็บเกี่ยวผักโดยไม่ใช้สารกันบูดแบบดั้งเดิมที่พิสูจน์แล้ว ให้เติมสารที่น่าเชื่อถือพอๆ กัน เช่น มัสตาร์ด กรดซิตริก ผลไม้รสเปรี้ยว และผลเบอร์รี่ วิธีนี้จะช่วยประหยัดขวดโหลจากการ "ระเบิด" และเก็บมะเขือเทศไว้ตลอดฤดูหนาว

การเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยผลิตภัณฑ์อื่นจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ มะเขือเทศจะออกรสหวาน คุณจะเลียนิ้วของคุณ

มะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชูในขวดใส่มัสตาร์ด

มัสตาร์ดเป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้ มันจะให้รสเปรี้ยวเล็กน้อยรสชาติของการเตรียมจะออกมาเช่นมะเขือเทศดอง คุณสามารถเก็บมะเขือเทศทั้งลูกโดยแบ่งมะเขือเทศออกเป็นสองส่วน

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - ½ส่วน
• ผงมัสตาร์ด (เม็ด) - ช้อนใหญ่
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น
• หัวหอมครึ่งหนึ่ง
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ร่มผักชีฝรั่ง

วิธีการดองมะเขือเทศ:

1. ล้างมะเขือเทศเลือกขนาดเท่ากันเพื่อให้เค็มเท่ากัน แบ่งหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน ปอกแอปเปิ้ลแล้วผ่าครึ่ง
2. ที่ด้านล่างของโถ ใส่หัวหอม 2 ใน 4, แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ, ใส่กระเทียม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง เติมส่วนที่เหลือด้วยมะเขือเทศ
3. ต้มน้ำเทลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 10-15 นาทีไม่มาก
4. กลับน้ำไปที่กระทะใส่เกลือและน้ำตาล หากคุณเห็นสัญญาณการเดือดครั้งแรก ให้ใส่ผงมัสตาร์ดลงไป
5. เทน้ำเกลือลงในขวดโหลแล้วบิด ชิ้นงานถูกทำให้เย็นลงและไม่แนะนำให้ปิด

วิธีการเตรียมมะเขือเทศด้วยกรดซิตริก

สูตรนี้เป็นของซีรีส์ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" เนื่องจากน้ำดองกลายเป็นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เค็มปานกลางไม่หวานหวาน และมะเขือเทศก็มีความคล้ายคลึงกัน ฉันรู้สูตรนี้มาตั้งแต่เด็ก ๆ แม่ของฉันทำการเก็บรักษาเป็นชุดใหญ่ แต่ในกระป๋องลิตรจะสะดวกมากกินทีละครั้ง อย่าแปลกใจที่ขาดเครื่องเทศ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาบางครั้งฉันใส่โหระพาเล็กน้อยรสชาติของมะเขือเทศเปลี่ยนไป ลองทั้งสองวิธี

ใช้น้ำเดือดต่อลิตร:

• เกลือเป็นช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - 2 ช้อนขนาดใหญ่

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เนื่องจากเราจะทำในธนาคารขนาดเล็ก ให้เลือกตัวอย่างขนาดเล็ก ล้าง แทงด้วยไม้จิ้มฟันที่โคนก้าน หากมะเขือเทศมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ให้เจาะเล็กน้อย
2. เติมโถเทน้ำเดือดลงไปด้านบน ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ผักร้อน
3. เทน้ำลงในหม้อ ต้มอีกครั้ง ใส่น้ำตาลและเกลือ
4. นำน้ำเกลือกลับไปที่เหยือก เติมกรดซิตริกใต้ฝาที่ปลายมีด จุกอย่างรวดเร็วพลิกกลับเย็น ถ่ายโอนไปยังที่เก็บในตู้กับข้าว, ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศหวานโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อ steriliz

แอปเปิ้ลเปรี้ยวจะกลายเป็นสารกันบูด อย่างไรก็ตามพวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดการหมัก ให้เทน้ำร้อนสองครั้ง

ความสนใจ! สูตรนี้เหมาะสำหรับการกลิ้งมะเขือเทศกับผลไม้รสเปรี้ยว เพิ่มพลัมเชอร์รี่, ลูกเกดแดง, องุ่นไม่สุกหนึ่งกำมือ, มะยม ถ้าคุณต้องการ - ใส่เบอร์รี่หลายชนิด คุณจะได้รับการจัดประเภทที่ยอดเยี่ยม

คุณชอบที่จะกระจายชิ้นงานหรือไม่? นอกจากผักชีฝรั่งแบบดั้งเดิมกับผักชีฝรั่งแล้ว ให้ใส่โหระพาและสะระแหน่ลงในโถ

สำหรับโถสามลิตร:

• มะเขือเทศสุก - จะเข้ามากี่ลูก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน - สองสามชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย
• ก้านผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• เกลือ - 50 กรัม สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร
• น้ำตาล - ปริมาณเท่ากัน
• พริกไทย - 10 ชิ้น

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว:

1. เป็นคนแรกที่ส่ง lavrushka พริกและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในขวด
2. ถัดไป วางมะเขือเทศ ขยับพริกหยวกเป็นชิ้นใหญ่ (เอาส่วนเมล็ดออก)
3. ตอนนี้คุณต้องค้นหาว่าคุณต้องการของเหลวมากแค่ไหนต่อขวด เทผักในขวดที่มีน้ำเย็นเทลงในกระทะ
4. ต้มกลับไปที่โถ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้มะเขือเทศร้อน
5. เทของเหลวเย็นลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือต้มอีกครั้ง
6. เทลงในขวดอีกครั้ง หมุนพลิกและแช่เย็น

มะเขือเทศเค็มเย็น

สูตรเก่าที่ยืมมาจากคุณยายของเรา ก่อนหน้านี้ ผักดองทำขึ้นตามธรรมเนียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู มะเขือเทศไม่เพียงเก็บเกี่ยวในขวดที่ปิดฝาไนลอนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในถังและถังด้วย

มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับถังน้ำ:

• มะเขือเทศ.
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• เกลือเป็นแก้ว
• ขมและออลสไปซ์ - อย่างละช้อนชา
• มัสตาร์ดแห้ง - 100 กรัม
• พริกไทยดำ.
• ใบกระวาน - 10-15 ชิ้น

การบรรจุกระป๋อง:

1. สำหรับการเก็บเกี่ยวฉันแนะนำให้คุณใช้มะเขือเทศที่ยังไม่สุกเล็กน้อยหนาแน่น
2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือด ยกเว้นมัสตาร์ด ต้มสองสามนาที เย็นลง
3. เทผงมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือเย็น
4. วางมะเขือเทศลงในภาชนะขนาดใหญ่ รองด้านล่างด้วยใบกระวาน
5. เติมน้ำเกลือ วางจานและการกดขี่ไว้ด้านบน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรกับมะนาวและน้ำผึ้งที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าประณีตได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากสารเติมแต่งที่คัดสรรมาอย่างน่าสนใจ สำหรับการดอง ให้เลือกตัวอย่างขนาดเล็ก เช่น เชอร์รี่ ครีม

สำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ.
• มะนาว - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ผักชี, โหระพา - กิ่งสองสามกิ่ง
• พริกขี้หนู - ฝัก.
• เกลือ - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช.

วิธีเตรียมมะเขือเทศ:

1. แนะนำให้เอาผิวออกจากมะเขือเทศ น้ำร้อนลวกราดน้ำเย็นตัดและลอกผิวออก
2. ใส่กลีบกระเทียมผ่าครึ่งตามยาวในขวด หั่นเป็นชิ้นพริก (คุณไม่สามารถใส่ทั้งหมดได้ ใส่โหระพาและผักชี
3. ปรุงน้ำดองโดยเติมน้ำผึ้ง เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวลงในน้ำเดือด
4. เทลงในขวดม้วนขึ้น แช่เย็นและเก็บในฤดูหนาว

วิดีโอพร้อมสูตรการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จสำหรับคุณ!

แม่บ้านหลายคนต้องเผชิญกับความต้องการที่จะเก็บมะเขือเทศไว้จนถึงฤดูหนาว สูตรเกลือเย็นจะช่วยในเรื่องนี้ วิธีนี้ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ รสชาติของมะเขือเทศเข้มข้นและเผ็ดราวกับใส่เกลือในถังไม้

วิธีการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวด

เมื่อผลไม้จำนวนมากปรากฏขึ้นในสวน จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูหนาว ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศคือการใส่เกลือ วิธีการบรรจุกระป๋องแบบเย็นสามารถเก็บสารอาหารไว้ภายในได้สูงสุด ในขณะเดียวกัน การเก็บรักษาในโถก็คล้ายกับรสชาติของถังหนึ่ง หากคุณทำตามกฎของกระบวนการนี้ คุณจะได้รับเกลือเหมือนในสมัยโบราณ

การเตรียมขวดโหล

มะเขือเทศดองเย็นสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการเตรียมภาชนะที่จะวางผักอย่างระมัดระวัง กระบวนการนี้ใช้ภาชนะแก้ว ในกรณีส่วนใหญ่จะเลือกธนาคารที่มีปริมาณมาก ในการเตรียมพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดโดยใช้สารละลายโซดาแล้วล้างออก จากนั้นให้เทน้ำเดือดบนภาชนะแล้วผึ่งไอน้ำสักครู่เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย วิธีการฆ่าเชื้ออีกวิธีหนึ่งคือการให้ความร้อนในเตาอบ ใส่ผลไม้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันที ม้วนไว้ใต้ฝาโลหะหรือปิดด้วยไนลอน

วิธีทำเกลือมะเขือเทศ

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเค็มเป็นสูตรอาหารขบเคี้ยวที่บรรพบุรุษของเราใช้ ในสมัยโบราณพวกเขาถูกวางไว้ในอ่างไม้ขนาดใหญ่หรือถังไม้ที่สามารถเข้าถึงความสูงของหน้าอกของเด็กได้ ผักราดด้วยน้ำเกลือเย็นที่มีเกลือและเครื่องเทศสูง ส่วนผสมช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศบาร์เรลกลายเป็นอร่อยและเผ็ดมาก

อย่างไรก็ตาม วันนี้เป็นการยากที่จะแช่น้ำเกลือไว้ในถัง ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงพยายามให้ได้รสชาติที่ต้องการโดยใช้ขวดแก้ว เพื่อให้ได้ผักเค็มคุณภาพสูง คุณต้องปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด สิ่งสำคัญคือต้องทำผักดองที่เหมาะสมและเลือกชนิดของผลไม้ที่เหมาะสม เทคโนโลยีการทำเกลือต้องปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• การแปรรูปผักและภาชนะบรรจุ
• การเตรียมน้ำเกลือ
• วางมะเขือเทศและเครื่องเทศ
• ราดด้วยน้ำเกลือเย็น
• ปิดด้วยฝา

มะเขือเทศชนิดใดที่เหมาะกับการดอง

ต้องเลือกพันธุ์ผลไม้ที่ถูกต้อง คุณสามารถเลือกสิ่งต่อไปนี้:

• โอ๊ค - ความหลากหลายนั้นมีลักษณะเป็นทรงกลมและมีขนาดเล็กวางไว้ในภาชนะเกลือได้อย่างสะดวก ให้การเก็บเกี่ยวที่เป็นมิตรและเร็ว
• Lyana - ผลิตผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ มะเขือเทศพันธุ์นี้มีความหนาแน่นและอร่อยมากทำให้สุกเร็ว
• นักสู้ - มีรูปร่างยาวมีปลายแหลมพอดีกับกระป๋อง
• เห็ดทรัฟเฟิลมีสีแดง รูปร่างคล้ายลูกแพร์ มีผิวเป็นยาง ทนต่อเกลือได้ดีเยี่ยมไม่กระจุย ผลไม้มีรสหวาน

ผักดองเย็นสำหรับมะเขือเทศ

มะเขือเทศดองเย็นต้องดอง มันทำจากน้ำตาลและเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน, ลูกเกดและเชอร์รี่, พริกไทยหรือมัสตาร์ด ส่วนผสมขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก วิธีที่ง่ายที่สุดในการเติมคือการละลายเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร สารละลายจะต้องต้มและทำให้เย็นลง มะเขือเทศวางในภาชนะเทน้ำเกลือเย็น

สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรยอดนิยมสำหรับกระป๋องเย็นสามารถตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการเกลือมะเขือเทศอย่างถูกต้อง นักชิมทุกคนจะได้พบกับขนมขบเคี้ยวที่เหมาะสมกับรสชาติและกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและรักษาชิ้นงานไว้เป็นระยะเวลาหนึ่ง ผักดองที่ทำเองจะช่วยกระจายเมนูฤดูหนาวและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้

วิธีดองมะเขือเทศให้เร็วแบบเย็น

การดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วด้วยวิธีเย็น ๆ ตามสูตรเก่านั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• พริกแดงป่น - 1/2 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชีลาว);
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ - 2,000 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบลูกเกดดำ - 1 กำมือ;
• ใบมะรุม

คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการมะเขือเทศเกลือเย็น:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเกลือ เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, ลูกเกดเขียวลงไปในน้ำ, ใส่พริกแดง. ตั้งบนไฟ รอสัญญาณเดือด ปล่อยให้เคี่ยวสักครู่ จากนั้นนำออกและปล่อยให้เย็น เทน้ำส้มสายชูลงในของเหลวเย็น
2. วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด จากนั้นเติมมะเขือเทศลงในภาชนะ เทน้ำเกลือใส่ผักในขวด ม้วนฝาโลหะแล้วปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ด

การดองมะเขือเทศกับมัสตาร์ดเย็นจะต้องใช้ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 2,000 กรัม
• ใบลอเรล - 6 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• ใบลูกเกดดำ - 4 ชิ้น;
• มัสตาร์ดแห้ง - 30 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

มะเขือเทศดองเย็นสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด - ทำอย่างไร:

1. เลือกมะเขือเทศที่มีแถบสีน้ำตาลขนาดเล็ก (สุกเล็กน้อย) ที่มีขนาดเท่ากัน ผลไม้ไม่ควรเว้าแหว่งแตกหรือเน่า ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วใส่ในขวดที่สะอาด
2. ขณะจุ่มมะเขือเทศลงในภาชนะ ให้โอนด้วยพืชรสเผ็ด
3. เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำโดยเติมเกลือพริกไทยและน้ำตาลลงไป เมื่อของเหลวร้อนขึ้น ให้ละลายผงมัสตาร์ดที่นั่น ปล่อยให้น้ำเกลือเย็น
4. เทเนื้อหาของกระป๋องด้วยของเหลวเย็น ปิดด้วยฝาไนลอน ส่งผักเค็มในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายวัน

มะเขือเทศดองเย็นแบบแห้งเร็ว

มะเขือเทศที่ใส่เกลือด้วยวิธีนี้อาจแตกได้ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ สำหรับการผลิต คุณต้องมีส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• ใบมะรุม;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• เชอร์รี่เขียว;
• ใบลูกเกด;
• เกลือ - 2 แพ็ค

วิธีการเตรียมมะเขือเทศแบบแห้งเย็น:

1. คุณจะต้องมีภาชนะขนาดใหญ่ที่สะอาด ตัวอย่างเช่นถังจะทำ วางพืชไว้ที่ด้านล่าง
2. วางผักบนเครื่องเทศซึ่งควรสับใกล้ก้าน
3. โรยผลไม้ด้วยเกลือเมื่อวาง คลุมมะเขือเทศด้วยมะรุมแล้วกดลงด้วยไม้เนื้อแข็ง วางผักดองในที่อบอุ่นทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นย้ายไปที่ที่เย็น

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

ในการทำมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเย็น ๆ ให้นำส่วนผสมในขวดขนาดสามลิตร:

• หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะเขือเทศ - 3000 กรัม
• ใบลูกเกดดำ - 4 ชิ้น.;
• ใบมะรุม;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น

วิธีเกลือมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว:

1. เลือกผักล้างและทิ่มบริเวณก้าน ทำความสะอาดภาชนะแก้วด้วยน้ำและผงซักฟอก เช็ดให้สะอาด
2. ใส่เครื่องเทศที่ล้างแล้วที่ด้านล่างของภาชนะ จากด้านบนเริ่มผลักผลไม้วางลูกเกดและเชอร์รี่สีเขียวกานพลูกระเทียมระหว่างพวกเขา
3. เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดเทน้ำและน้ำส้มสายชู ปิดฝากระป๋องด้วยฝาโพลีเอทิลีนวางในตู้เย็น

วิธีเย็นมะเขือเทศสีเขียวเกลือสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวสามารถบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 14 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น

คำแนะนำในการปรุงอาหาร:

1. ใส่น้ำในหม้อตั้งไฟ ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่พริกไทย ใบและผักชีฝรั่ง ต้มสักครู่ทิ้งไว้ให้เย็น
2. ในขณะที่ทำให้ของเหลวเย็นลง ให้แช่ผลไม้สีเขียวในน้ำต้มที่เย็นแล้ว
3. ตัดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในบริเวณก้านแล้วใส่ในเหยือกน้ำต้มที่สะอาด
4. เทผักด้วยน้ำเกลือเย็น
5. ปิดฝาพลาสติกปิดฝาทิ้งไว้ 5 วันที่สภาพห้อง จากนั้นเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิดีโอ: มะเขือเทศดองเย็นสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นพืชที่มีความสำคัญสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพหรือไม่คำนึงถึงรสชาติของน้ำส้มสายชูในขนม ในการออกแบบที่คล้ายกัน มะเขือเทศจะทำให้คุณพึงพอใจกับคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมและจะกลายเป็นหนึ่งในส่วนประกอบที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะใด ๆ

นอกจากรสชาติที่สดใสแล้วมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูยังมีวิตามินอีกจำนวนหนึ่ง

พวกเขาจะเป็นของว่างที่ดีสำหรับทุกโอกาสและจะช่วยเสริมการทานอาหารเย็นของครอบครัว

นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านที่รับผิดชอบพยายามปิดพวกเขาทุกปี

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู การเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสามารถเปลี่ยนรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษาได้

การทำขวดเปล่าโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูทำได้ง่าย เพราะเตรียมโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อที่ซับซ้อนและความซับซ้อนอื่นๆ ก็เพียงพอที่จะปรุงน้ำดองใส่มะเขือเทศสุกในขวดเทและม้วนขวดด้วยกุญแจพิเศษ นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด และฤดูหนาวจะอร่อยขนาดไหน!

แน่นอนมากขึ้นอยู่กับสูตร ด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์เช่นเชอร์รี่พลัม, แอปเปิ้ล, มัสตาร์ดและอื่น ๆ รสชาติของมะเขือเทศเปลี่ยนไปอย่างมาก คุณสามารถคลุมมะเขือเทศทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ตามใจชอบ ยิ่งแช่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยและอร่อยขึ้นเท่านั้น ปรุงอาหารในฤดูที่ผักสุกและราคาไม่แพง

กฎสำคัญสำหรับสูตรอาหารทั้งหมด: หลังจากที่ม้วนกระป๋องแล้ว จะต้องคว่ำลง พวกเขาจะต้องเย็นลงในตำแหน่งนี้

หากมีความปรารถนาที่จะเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับขนมอร่อยๆ และคำแนะนำที่มีอยู่จะช่วยให้ดำเนินกิจการได้อย่างมีประสิทธิภาพและปราศจากความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น ทำให้มั่นใจได้ว่าจะคงรักษาชิ้นงานได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยวิธีที่ดีที่สุด

1. สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกมะเขือเทศที่มีรูปร่างถูกต้องโดยไม่มีความเสียหายหรือรอยบุบที่มีเนื้อแน่น
2. ก่อนเกลือร้อน ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบหรือส้อม ซึ่งจะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของมะเขือเทศและป้องกันการแตกร้าว
3. ร่มของผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ถั่วดำและออลสไปซ์, กานพลู, อบเชย, กระเทียม, พริก, ใบเชอร์รี่, มะรุม, ลูกเกดมักใช้เป็นเครื่องปรุงและสารปรุงแต่งรสเผ็ด ใบลอเรลจะไม่ฟุ่มเฟือย
4. ธนาคารจะฆ่าเชื้อก่อนบรรจุกระป๋องด้วยวิธีที่สะดวก ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที
5. น้ำสำหรับบรรจุกระป๋องใช้กรองบรรจุขวดหรือสปริง
6. หลังจากการปิดผนึก กระป๋องร้อนจะถูกพลิกคว่ำและห่ออย่างอบอุ่นจนเย็นสนิท ซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะคงสภาพชิ้นงานได้อย่างเหมาะสมเป็นเวลานาน

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรนี้ไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ของการแข่งขัน แต่นี่เป็นข้อได้เปรียบ: มันง่ายและเข้าใจได้แม้สำหรับแม่บ้านที่มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นครั้งแรก ความสะดวกอยู่ที่คุณไม่จำเป็นต้องระบายน้ำซ้ำ รสชาติเหมือนน้ำมะเขือเทศใส่เกลือ และชุดของส่วนผสมมีขนาดเล็ก แต่นั่นหมายความว่าทุกอย่างจะได้ผล!

ส่วนผสม

รายการส่วนผสมเป็นสูตรที่สั้นที่สุดเนื่องจากเราต้องการแค่เกลือ น้ำ และมะเขือเทศเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วน: ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงในขวดลิตรต้มครึ่งชั่วโมง สำหรับขวดขนาดสองลิตร คุณต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่มีฝา ต้มเป็นเวลา 40 นาที และดังนั้น สำหรับขวดขนาดสามลิตร - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะด้านบนและปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที

วิธีทำอาหาร

เราล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้ง

เราใส่ในขวดที่ล้างและแห้งแล้วเทเกลือด้านบนกำหนดปริมาณตามสัดส่วนข้างต้น

เราวางกระป๋องในกระทะเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการเดือดปิดก้นกระทะด้วยเศษผ้า เทน้ำลงในสองในสามของความสูงของกระป๋อง

เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นที่ไม่ได้ต้มแล้วปิดฝา หลังจากเดือดเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปอีก 30 นาทีเราก็นำกระป๋องออกแล้วพลิกคว่ำให้เย็น เก็บไว้อย่างดีต้องแช่ก่อนใช้หนึ่งเดือน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศที่หมักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อตามสูตรต่อไปนี้จะมีรสชาติที่สมดุล ระดับความเผ็ดและความเผ็ดสามารถปรับได้โดยการเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมเพิ่มเติม ด้วยการดำเนินการที่ถูกต้องของกระบวนการและการปฏิบัติตามเงื่อนไขของการปลอดเชื้อ ชิ้นงานจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แม้ไม่มีสารกันบูดที่มีกรด

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2-2.5 กก.
• น้ำ - 1.5-2 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล ช้อน;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• ผักใบเขียวเครื่องเทศ

การเตรียมการ

1. มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ วางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ด้านล่าง
2. เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศทิ้งไว้ 20 นาทีใต้ฝา
3. ของเหลวระบายต้มเทกลับเข้าไปในขวดเป็นเวลา 20 นาที
4. การแช่จะถูกต้มอีกครั้งโดยเติมเกลือและน้ำตาล
5. เทน้ำเกลือลงในขวดโหล
6. มะเขือเทศถูกปิดผนึกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วภาชนะจะคว่ำลงและจะถูกหุ้มฉนวนจนกว่าจะเย็นสนิท

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ในที่ที่มีพืชผลอุดมสมบูรณ์ คุณไม่ควรพลาดโอกาสที่จะได้รับประทานอาหารว่างในอุดมคติทุกประการ โดยเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตนเองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู เมื่อปรุงด้วยวิธีนี้ มะเขือเทศจะคงรสชาติที่สดใหม่ตามธรรมชาติ ได้รสชาติเล็กน้อยและขาดความสมดุลของเกลือและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมหรือเครื่องเทศลงในขวดได้หากต้องการ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศปรุงสดใหม่ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การเตรียมการ

1. เตรียมน้ำผลไม้ในปริมาณที่ต้องการด้วยวิธีที่สะดวก
2. ต้มมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที ใส่เกลือและน้ำตาล
3. มะเขือเทศวางในขวดเทน้ำผลไม้ปิดฝา
4. ฆ่าเชื้อภาชนะลิตรเป็นเวลา 20 นาที, ภาชนะสามลิตรเป็นเวลา 30 นาที, ปิดผนึก, ห่อ

มะเขือเทศกับแอสไพรินที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูด้วยการเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิกซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่ต้องการและปกป้องการเก็บเกี่ยวจากอิทธิพลของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เมื่อเก็บภาชนะในที่เย็นคุณสามารถใช้น้ำเกลือได้เพียงครั้งเดียว

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แอสไพริน - 2 เม็ด;
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• สมุนไพร เครื่องเทศ กระเทียม

การเตรียมการ

1. ใส่สมุนไพร กระเทียม เครื่องเทศ และมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ
3. หลังจาก 20 นาทีน้ำจะถูกระบายและต้มด้วยเกลือ
4. แอสไพรินถูกเติมลงในขวดและเทน้ำเกลือเดือด
5. ปิดผนึกมะเขือเทศเค็มด้วยแอสไพรินโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ห่อกลับหัวจนเย็น

มะเขือเทศดองไม่ใส่น้ำส้มสายชูกับกรดซิตริก

รสชาติที่ถูกใจด้วยความเปรี้ยวที่กลมกลืนกันมะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก สารเติมแต่งจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาขนมที่สมบูรณ์แบบภายใต้สภาวะห้องโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม พริกหวาน กานพลู และผักชีฝรั่งจะเพิ่มความพิเศษให้กับมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• พริกหยวก - 0.5-1 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเครื่องเทศ

การเตรียมการ

1. ผักใบเขียว เครื่องเทศ พริกหยวก และมะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
2. เทน้ำเดือดทั่วทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที
3. เทน้ำต้มกับเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกเทลงในขวด
4. มะเขือเทศถูกปิดผนึกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูห่อจนเย็น

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศกระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชูตามสูตรต่อไปนี้จะทำให้แฟน ๆ ของการเตรียมหวานพอใจ ปริมาณน้ำตาลสามารถลดหรือเพิ่มได้โดยการปรับสัดส่วนตามความชอบของแต่ละบุคคล ถ้าคุณใส่พริกไม่กี่ขวดในแต่ละขวด อาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รสเผ็ด

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผักใบเขียวเครื่องเทศ

การเตรียมการ

1. ผักใบเขียวเครื่องเทศมะเขือเทศที่ล้างแล้วจะใส่ในขวด
2. น้ำเกลือต้มจากน้ำเกลือและน้ำตาลเทลงในภาชนะ
3. ปิดฝาภาชนะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
4. คอร์กมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูห่อจนเย็น

มะเขือเทศกับองุ่นสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศดองที่ปรุงโดยไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวกับองุ่นจะได้รสชาติที่ผิดปกติ ควรใช้ผลเบอร์รี่พันธุ์หวานและเปรี้ยวสีขาวหรือสีชมพู กรดธรรมชาติที่มีอยู่ในนั้นจะช่วยให้มั่นใจในรสชาติและความปลอดภัยของขนมที่เหมาะสม และการเตรียมอาหารเองนั้นจะถูกเสริมด้วยส่วนประกอบอื่นๆ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 1.2-1.3 กก.
• องุ่น - 300 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• พริกหยวก - 1-2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวกระเทียม

การเตรียมการ

1. ใส่พริก สมุนไพร และกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ
2. เติมขวดด้วยมะเขือเทศและองุ่นที่ล้างแล้ว
3. เทน้ำเดือดบนเนื้อหาเป็นเวลา 20 นาที
4. สะเด็ดน้ำต้มกับเกลือและน้ำตาลแล้วเทลงในขวด
5. มะเขือเทศคอร์กกับองุ่นสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูห่อไว้

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมที่สอดคล้องกันสามารถกลายเป็นแหล่งที่มาของความเป็นกรดเพิ่มเติมของชิ้นงานได้ ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นผลไม้ของ Antonovka สำหรับภาชนะขนาดสามลิตรหนึ่งใบ คุณจะต้องใส่ผลไม้ขนาดกลางสองผล พวกเขาสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ล่วงหน้าในขณะที่เอากล่องเมล็ดออก

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ผักใบเขียว, พริก, เครื่องเทศ, กระเทียม

การเตรียมการ

1. ผักใบเขียว เครื่องเทศ มะเขือเทศ และแอปเปิ้ลใส่ในขวดปลอดเชื้อ
2. เทน้ำเดือดบนส่วนประกอบเป็นเวลา 20 นาที
3. ระบายน้ำต้มเกลือและน้ำตาลเทลงในภาชนะ
4. มะเขือเทศคอร์กกับแอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำส้มสายชูห่อไว้

มะเขือเทศในเยลลี่ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

คุณจะสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยต้นตำรับแสนอร่อยที่ปรุงตามสูตรต่อไปนี้ ในกรณีนี้มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูบรรจุกระป๋องในไส้เยลลี่ซึ่งจะช่วยเสริมผลไม้ได้อย่างมีประสิทธิภาพเมื่อเสิร์ฟ หัวหอมและชิ้นกระเทียมที่เติมลงในโถจะทำให้เยลลี่และมะเขือเทศมีรสชาติที่พิเศษ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ลอเรล, ออลสไปซ์

การเตรียมการ

1. มะเขือเทศวางบนฝั่งสลับกับหัวหอมครึ่งวงและกระเทียมสับ
2. เทเจลาตินกับน้ำหนึ่งแก้วแล้วน้ำเกลือจะต้มจากของเหลวที่เหลือเพิ่มเกลือและน้ำตาล
3. ผัดเม็ดลงในน้ำเกลือเทลงในขวด

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ผลไม้ที่ไม่มีเวลาสุกสามารถเก็บรักษาไว้ได้ รสชาติของชิ้นงานที่เตรียมไว้จะทำให้เชฟผู้มากประสบการณ์ต้องประหลาดใจ ประทับใจกับความพิเศษ ความประณีต และความสดใหม่ ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดอย่างถูกต้องทำให้ขนมได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้ในสภาพห้อง

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แอสไพริน - 2 เม็ด;
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา

การเตรียมการ

1. ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดโหล
2. เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศสองครั้งโดยปิดฝาผลไม้ไว้ 15 นาทีในแต่ละครั้ง
3. น้ำมะเขือเทศต้มกับเกลือ น้ำตาล และอบเชย
4. แอสไพรินถูกโยนลงในขวดและเติมด้วยไส้มะเขือเทศ
5. ปิดผนึกมะเขือเทศสีเขียวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ห่อจนเย็น

มะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

หากไม่มีน้ำส้มสายชู สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณได้ประโยชน์จากผลไม้ชิ้นใหญ่ที่จะไม่ใส่ลงไปในขวดโหล มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวในลักษณะเดียวกันจะรักษารสชาติที่สดใหม่ไว้ได้ ขึ้นฉ่ายหรือใบโหระพาที่วางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะจะให้กลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม ขึ้นฉ่าย หรือใบโหระพา

การเตรียมการ

1. กระเทียมสับและสมุนไพรจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของไห
2. เรือเต็มไปด้วยมะเขือเทศหั่นชิ้นใหญ่
3. ต้มน้ำกับเกลือเทลงในขวด
4. ภาชนะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีปิดผนึกและห่อ

มะเขือเทศเย็นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

การใส่เกลือมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูโดยคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยให้คุณได้ของว่างรสอร่อยโดยไม่ต้องผ่านการอบร้อน วิธีนี้เหมาะสำหรับถ้าคุณมีห้องใต้ดิน ห้องใต้ดินเย็น หรือพื้นที่ว่างในตู้เย็น เนื่องจากหลังจากลงทะเบียนแล้ว กระป๋องจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• สมุนไพร เครื่องเทศ กระเทียม

การเตรียมการ

1. ผักใบเขียวเครื่องเทศมะเขือเทศที่ล้างแล้วจะใส่ในขวด
2. ละลายเกลือในน้ำเย็นสะอาด เทน้ำเกลือลงในภาชนะ
3. ปิดฝาภาชนะด้วยไนลอนแล้วนำไปแช่เย็น
4. วิธีเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะพร้อมใช้งานใน 1.5 เดือน

• คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 10 กก.: ล้าง 5 ผล ทิ้งให้ทั้งหมด แล้วบดอีก 5 กก. ที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อทำน้ำผลไม้
• วางใบลูกเกด กลีบกระเทียม กิ่งผักชีฝรั่ง และรากพืชชนิดหนึ่งที่ก้นขวด
• เติมมะเขือเทศลงในขวดครึ่งหนึ่งแล้ววางเครื่องเทศและสมุนไพรไว้ด้านบนอีกครั้ง
• ใส่น้ำมะเขือเทศลงบนกองไฟใส่เกลือหนึ่งแก้วลงไป ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดแล้วเติมน้ำเกลือที่เกิดในไห

• นำมะเขือเทศเชอรี่ 16 กก. ล้างแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• ใส่ใบลูกเกดลงบนมะเขือเทศ (สามารถมีได้กี่อัน) ออลสไปซ์และใบกระวานสองสามถั่ว
• ปรุงน้ำเกลือโดยใช้น้ำ 5 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า พอเดือดก็เติม 12 ช้อนชาด้วย เมล็ดมัสตาร์ด.
• เทน้ำเกลือลงบนขวดมะเขือเทศ หลังจากผ่านไป 1 วัน ให้หย่อนลงไปที่ชั้นใต้ดิน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับ คุณภาพของผักที่ซื้อ... ควรสุกปานกลาง แน่น ปราศจากราและข้อบกพร่องอื่นๆ มันจะดีกว่าที่จะทำสลัดจากผลไม้สุกนิ่มตัดส่วนที่คุณไม่ชอบ

หากคุณต้องการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและสารกันบูดอื่น ๆ คุณต้องทำได้ดี ขวดฆ่าเชื้อในกระบวนการทำงานอย่าจับไว้ที่คอและอย่างที่คุณยายของเราพูดอย่าเก็บรักษาไว้ในช่วงวันวิกฤติ เป็นไปได้มากที่สุดเนื่องจากภูมิหลังของฮอร์โมนเปลี่ยนแปลงไปในทุกวันนี้ หากคุณเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองเย็นพวกเขาจะคงความแน่นและรสชาติที่สดใหม่

คุณสามารถเพิ่มหัวหอม, พริกหวาน, องุ่น, มะนาวกับมะเขือเทศ ความคิดริเริ่มได้มาจากมะเขือเทศกระป๋องกับเป็ปเปอร์โรนีและแตง

มะเขือเทศสามารถใส่เกลือสีเขียวหรือสีแดง ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งที่กลายเป็นเรื่องน่ายินดี

และถึงแม้ว่าผลของน้ำเกลือของกะหล่ำปลีจะค่อนข้างสูง แต่มะเขือเทศก็มีรสชาติที่ดีและมีผลในการผ่าตัดมากกว่า ข้อเสียอย่างหนึ่ง - ระหว่างการกัด พวกเขาสามารถกระเซ็นบนเสื้อผ้าแล้วล้างออกไม่ได้ มะเขือเทศเค็มได้เข้ามาในชีวิตประจำวันของเราเมื่อไม่นานมานี้ ยังไม่มีสูตรดั้งเดิมสำหรับการทำเกลือ แม่บ้านมาจนถึงทุกวันนี้ทำการทดลองต่าง ๆ อย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยพยายามเอาชนะตัวเอง

กลายเป็นผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม

ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับกระป๋องสองถึงสามลิตร):

• มะเขือเทศ (พันธุ์ "ครีม", "ชุมโชค") - สามกิโลกรัม
• กระเทียม - หัวเดียว;
• ไม้กวาดดองของใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง (พร้อมเมล็ด) - หนึ่งขวดต่อขวด;
• lavrushka - สองใบ, พริกไทยดำ - สิบถั่ว, กานพลู - สองตา, ออลสไปซ์ - สามถั่ว (สำหรับแต่ละขวด);
• เกลือ - 50-60 กรัมต่อกระป๋อง

วิธีทำเกลือมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. เราล้างมะเขือเทศในน้ำเย็นโดยไม่ล้มเหลวเราตัดหางทั้งหมดออก เราไม่ใช้ผักที่เน่าเสีย
2. เราล้าง "ไม้กวาด" ดองหั่นเป็นชิ้นไม่เกินการจับคู่ผสมเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่สม่ำเสมอ เราจัดวางบนฝั่งเพื่อปิดด้านล่าง ควรใช้เวลาประมาณครึ่งหนึ่งขององค์ประกอบ
3. เราวางใบกระวาน, พริกไทย, กานพลูในปริมาณที่ระบุ
4. เราเจือจางเกลือหนึ่งร้อยถึงหนึ่งร้อยยี่สิบกรัมในน้ำเดือดครึ่งลิตรเทสารละลายร้อนลงในขวดที่มีเครื่องเทศ
5. เราวางมะเขือเทศ อย่าบังคับทำเช่นนี้ เพิ่มกุ้ยช่ายไห "ไม้กวาด" ที่เหลือ บางส่วนที่อยู่ตรงกลางจัดชั้นถัดไป - ได้รับอนุญาต
6. เติมขวดด้วยน้ำเย็น ปิดฝาด้วยไนลอน จำเป็นต้องเขย่าขวดเบา ๆ แล้วพลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำเกลือกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ

หลังจากนั้นเราทิ้งกระป๋องไว้ในที่ที่ไม่โดนแสงแดดโดยตรง หลังจากรักษาไว้สามวัน เราก็ย้ายพวกมันไปยังที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ อนุญาตให้เก็บไว้ในตู้เย็น บนระเบียง (ถ้าเย็นพอ) ในห้องใต้ดิน สูตรดองมะเขือเทศ ที่คุณต้องเลียนิ้ว ลองเลย!

สำหรับผู้ที่ชอบเปลี่ยนอาหารช่วงหน้าหนาวเป็นอาหารเปล่า เราขอเสนอตัวเลือกการปั่นอื่นๆ: การดองและการใส่เกลือ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารเหล่านี้และสูตรอาหารอื่นๆ ได้อย่างง่ายดายในหนังสือสูตรอาหารของเราบนเว็บไซต์

มะเขือเทศเค็มสูตรอร่อย

มะเขือเทศเค็มถือเป็นของว่างแสนอร่อยที่หาซื้อไม่ได้ในร้าน ข้อได้เปรียบหลักคือไม่ใช้น้ำส้มสายชู มะเขือเทศพันธุ์เล็กในภาชนะแก้วดูดีมาก ขอแนะนำให้ใช้ในช่วงครึ่งแรกของฤดูหนาว จนกว่าผักจะสูญเสียวิตามินจำนวนมากไป

ส่วนผสม:

• ไม้กวาดดอง (หนึ่งกระป๋อง) - ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ด, lavrushka และกานพลู;
• น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนต่อขวด;
• เกลือ - 100 - 140 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• มะเขือเทศ - 3 กก. สำหรับสองกระป๋อง
• น้ำตาล - 20 กรัมต่อขวด (เพิ่มหากต้องการ)

วิธีทำเกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. เราเลือกมะเขือเทศที่แข็งแรงและสีแดงที่มีเนื้อแน่น อนุญาตให้ใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุก แต่ควรใส่เกลือในภาชนะแยกต่างหาก
2. มะเขือเทศของฉัน เพื่อให้อิ่มตัวด้วยเกลือได้ดีขึ้นเราจึงใช้ไม้จิ้มฟันแทง
3. ธนาคารแนะนำให้ทำหมัน
4. เราจัดวางมะเขือเทศในภาชนะใส่ "ไม้กวาด" ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบมะรุมอยู่ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัว เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน มีการเติมน้ำมันพืช รอยเปื้อนไม่ให้อากาศผ่านไปยังผัก
5. เทน้ำเกลือที่ไม่ร้อนเกินไป (สำหรับสีเขียว) หรือเย็น (สำหรับมะเขือเทศสีแดง)

ระวังอย่าเทลงคอ - อาจรั่วไหลออกมาระหว่างการหมัก เราปิดฝาขวดและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นไหจะถูกย้ายไปยังที่เย็นและเก็บไว้อีกสามสัปดาห์

สูตรง่ายๆ ดองมะเขือเทศกับกระเทียม

หนึ่งในสูตรที่พบบ่อยที่สุด มะเขือเทศเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 10 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 150 กรัม (ประมาณพวง);
• กระเทียม - 220 กรัม (5 - 6 หัว);
• มะรุม - 50 กรัม (หนึ่งรากขนาดกลาง);
• tarragon - 25 กรัม (2 - 3 ก้าน);
• พริกไทยร้อน - 10 กรัม (หนึ่งฝัก);
• เกลือ - 400 กรัม
• น้ำ - 8 ลิตร

วิธีทำเกลือมะเขือเทศด้วยเกลือง่าย ๆ :

1. มะเขือเทศถูกจัดเรียงล้างในน้ำเย็นเอาหางออก
2. ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อกระป๋องที่สะอาด
3. มะเขือเทศวางในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมกับส่วนผสมที่เผ็ด โปรดทราบว่าคุณสามารถใช้กระทะ อ่าง ถัง เป็นภาชนะได้ ควรวางผักให้แน่นที่สุดเขย่าภาชนะเป็นระยะ "ไม้กวาด" ดองถูกวางในสามขั้นตอน - ล่าง, กลาง, บน
4. เติมน้ำเกลือ

หากใส่เกลือในภาชนะขนาดใหญ่ด้านบนจะถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากซึ่งมีการซ้อนทับวงกลมที่มีน้ำหนัก จำเป็นต้องล้างวงกลมเป็นระยะ ๆ นำแม่พิมพ์ที่ขึ้นรูปออก หลังจากผ่านไปครึ่งเดือน มะเขือเทศก็พร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์ แต่โปรดจำไว้ว่ามะเขือเทศสีแดงจะไม่ใส่เกลือในภาชนะขนาดใหญ่เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเสียรูป

เกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรักษาพืชผลมะเขือเทศที่ปลูกไว้ก่อนหน้านี้ หลายอย่างเปลี่ยนไปตามกาลเวลา แต่สูตรนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง มะเขือเทศเกลือสำหรับฤดูหนาวอยู่ในอำนาจของแม่บ้านทุกคน

ส่วนผสม:

• ดอง "ไม้กวาด" - 1 ต่อกระป๋อง;
• กระเทียม - 3-4 ง่ามต่อขวด
• น้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำแร่;
• เกลือหยาบ - 3 - 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
• มะเขือเทศพันธุ์เล็กและกลาง

วิธีการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. มะเขือเทศถูกคัดเลือกให้มีขนาดและความสุกเท่ากัน วิธีแก้ไขที่ถูกต้องคือใช้ผักที่ไม่สุกเล็กน้อยที่ปลูกในทุ่งโล่งซึ่งมีผิวที่บางแต่แข็งแรงเพียงพอ ลบหางล้างมะเขือเทศให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. "ไม้กวาด" เค็มหั่นเป็นชิ้นแปดเซนติเมตร เราใส่ภาชนะแก้วสามลิตรประมาณครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้วินาทีนี้
3. เราวางมะเขือเทศพยายามทำให้แน่นที่สุด ใส่กระเทียมลงในโถในเวลาเดียวกัน เครื่องเทศที่เหลือวางอยู่บนภาชนะแต่ละใบ
4. ไม่น่ากลัวหากเมื่อเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือมากเกินความจำเป็น ความลับคือมะเขือเทศจะใช้เวลามากเท่าที่จำเป็นสำหรับการดอง เราเตรียมน้ำเกลือในอัตราหนึ่งลิตรต่อขวดสามลิตร ละลายเกลือในน้ำเดือดรอเจ็ดนาทีเริ่มเทลงในขวด

เราปิดฝาขวดโหลที่เติมน้ำเกลือด้วยฝาไนลอนเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ในสภาพห้องเป็นเวลาหลายวันเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก เมื่อน้ำเกลือมีเมฆมาก ตาเปล่าจะมองเห็นฟองก๊าซที่เกิดขึ้น เหยือกมีฝาปิดแน่น และส่งไปยังที่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์มะเขือเทศก็พร้อมแล้วคุณสามารถกินได้

วิธีทำเกลือมะเขือเทศในขวดลิตร

เชื่อกันว่าคุณสามารถใส่เกลือในภาชนะใดก็ได้ แต่เพื่อความสะดวกพวกเขาใช้ขวดแก้ว

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - สามกิโลกรัม
• เกลือ - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำบริสุทธิ์.

ทำอาหารด้วยกัน:

1. เราเลือกมะเขือเทศลูกเล็กเจาะผิวหนังใส่ขวดโหลจนสุดไหล่
2. เราส่งมะเขือเทศขนาดใหญ่ไปยังกระทะและให้ความร้อนโดยไม่ต้องเดือด เราถูมวลผ่านตะแกรงใส่เกลือและน้ำตาล
3. ขวดที่มีมะเขือเทศขนาดเล็กเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เกินสองเซนติเมตรถึงส่วนบนของคอ
4. มะเขือเทศกระป๋องหนึ่งลิตรถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที

สูตรนี้ทำให้มะเขือเทศอร่อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วิธีทำเกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้สะดวกสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในเมืองที่ไม่มีห้องใต้ดิน ยิ่งไปกว่านั้นมันค่อนข้างแพงในการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในฤดูหนาว แต่คุณต้องการบางสิ่งที่ผิดปกติเผ็ดเปรี้ยวเค็ม ...

ส่วนผสม:

• "ช่อดอกไม้" สำหรับดอง - 1 ต่อกระป๋อง
• กระเทียม - 3 - สี่กลีบ;
• เกลือ - 5 - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• มะเขือเทศ.

วิธีทำอาหาร:

สูตรทั้งหมดขึ้นอยู่กับการเตรียมมะเขือเทศในภาชนะแก้วสามลิตร

1. วาง "ช่อดอกไม้" ดองที่ล้างในน้ำไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด
2. มะเขือเทศล้างด้วยน้ำเย็นเจาะบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ ครั้งแล้วส่งไปที่ขวด
3. เราใส่กระเทียมแล้วหั่นหยาบ
4. ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ เติมเกลือและน้ำตาล รอสักครู่ เทมะเขือเทศหนึ่งขวดด้วยน้ำเกลือที่ไม่ร้อนมาก ในเวลาเดียวกัน เราใส่ช้อนโลหะลงในโถเพื่อให้สัมผัสกับผนังกระจก มาตรการนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้แก้วแตกจากน้ำเกลือร้อน
5. ปิดฝาขวดโหลเบา ๆ โดยปล่อยให้อากาศถ่ายเท ในตำแหน่งนี้ ทุกอย่างยังคงอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน

ทันทีที่น้ำเกลือขุ่นและมีฟองปรากฏขึ้นให้ปิดฝาให้แน่นขึ้นกระป๋องจะถูกส่งไปยังที่เย็น มะเขือเทศสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ สูตรนี้เด็ดมาก!

สูตรง่ายๆ สำหรับดองมะเขือเทศในขวดโหล

สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศรุนแรง ให้แช่ในน้ำเกลือเดือด (น้ำและเกลือ) เป็นเวลาสองนาที

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 10 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม (มัดหนึ่งคู่);
• ลูกเกด (พันธุ์ผลไม้สีดำ) - 100 กรัม (80 - 100 ใบ);
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
• เกลือหยาบ - 250 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เราคัดแยกมะเขือเทศทิ้งที่เน่าเสียแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเอาหางออก
2. เราหั่นชุดเผ็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะ (สามารถแบ่งออกเป็นหลายชั้น)
3. ต้มน้ำ ละลายเกลือ
4. สองสามนาทีที่เราส่งมะเขือเทศลงไปในน้ำเกลือที่เดือดแล้วเราก็ใส่ในขวดโหล
5. ใส่น้ำตาลลงในน้ำเกลือ ต้มต่อไปจนละลายหมด
6. หลังจากรอสักครู่ให้เติมมะเขือเทศลงในไห

จำเป็นต้องเก็บมะเขือเทศไว้ในห้องเป็นเวลาหลายวันแล้วจัดเรียงใหม่ในที่ที่เย็นกว่า อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นชั้นหนึ่ง!

มะเขือเทศเค็มถือเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษในรัสเซียมาโดยตลอด มีหลายวิธีในการใส่เกลือสำหรับฤดูหนาว ในฤดูหนาว ผักเหล่านี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน