ฉันยินดีที่จะต้อนรับคุณเข้าสู่ส่วนของฉัน "การอบแบบโฮมเมด"!

ทุกคนในครอบครัวชอบม้วนเมล็ดงาดำ! ฉันมักจะปรุงอาหารด้วยความยินดีอย่างยิ่ง และวันนี้ฉันตัดสินใจบอกทุกคนถึงวิธีทำม้วนด้วยเมล็ดงาดำ ฉันหวังว่าจะมีคนมาช่วย!

สูตรของฉันง่ายมาก และถ้าคุณทำทีละขั้นตอน แม้แต่คนที่ไม่เคยใช้แป้งยีสต์ก็ประสบความสำเร็จ ฉันรับประกัน!

ม้วนยีสต์ป๊อปปี้ - เขียวชอุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อยมากและทำด้วยมือของคุณเองด้วยจิตวิญญาณจะนำอารมณ์รื่นเริงมาที่บ้านของคุณและรวมทุกคนในครอบครัวเพื่องานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์!

ดังนั้นปรุงอาหารและอย่าลังเล!

ตอนนี้ฉันจะแสดงรายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณต้องการอบม้วนเมล็ดงาดำ

ส่วนผสม

• แป้งสาลี - 1 กก.
• นม - 0.5 ลิตร
• ยีสต์สด - 40 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• มาการีนครีม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำตาลทราย - 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

ป๊อปปี้โรลไส้

• งาดำ - 250-300 กรัม
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• นม - 100 มล

จากจำนวนสินค้านี้เราจะได้ป๊อปปี้โรลแสนอร่อยสามชิ้น

วิธีทำป๊อปปี้โรล

เริ่มจากยีสต์กันก่อน พวกเขาจะต้องนวดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและโรยด้วยน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ บดส่วนผสมทั้งสองนี้ด้วยส้อม

ในเวลาเพียงไม่กี่นาที พวกเขาจะมีลักษณะเช่นนี้ - พวกเขาจะ "ละลาย"

เทนมอุ่นประมาณครึ่งแก้ว (อุณหภูมิประมาณ 30 องศา) ลงในมวลนี้ คนให้เข้ากันแล้วเติมแป้งสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ (ร่อนผ่านตะแกรงแล้ว) ผัดทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

ค่อยๆเติมนมอุ่นที่เหลือทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน

เป็นผลให้เราได้รับแป้งเหลวมากซึ่งเราส่งไปยังที่อุ่น นี่จะเป็นการชงครั้งแรก เราทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนกว่ามันจะขึ้น เราทำสิ่งนี้เพื่อให้ป๊อปปี้ยีสต์ของเรากลายเป็นสีเขียวชอุ่ม

เตรียมส่วนผสมไข่และน้ำตาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แบ่งไข่และผสมกับน้ำตาลทราย ตีเบา ๆ แล้วปล่อยให้น้ำตาลละลายก่อนเข้าแป้ง

ตอนนี้ ในขณะที่แป้งก้อนแรกของเรากำลังจะสุก คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ป๊อปปี้สำหรับม้วนได้ ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดบนเมล็ดงาดำแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเราจะผสมน้ำและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง หลังจากครั้งที่สอง เราทิ้งเมล็ดงาดำบนตะแกรง ปล่อยให้น้ำไหลออก และเริ่มบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เราทำสิ่งนี้โดยเติมน้ำตาลทราย เพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถข้ามได้สองสามครั้ง

ตอนนี้เราโอนเมล็ดงาดำไปยังกระทะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสแตนเลส) เพิ่มนมและเนยใส่บนไฟอ่อนและปรุงอาหารคนเป็นครั้งคราวประมาณครึ่งชั่วโมง นั่นคือทั้งหมด - ไส้ป๊อปปี้สำหรับม้วนก็พร้อมแล้ว

อย่าลืมจับตาดูแป้ง เมื่อเสร็จแล้วควรขึ้นและเริ่มตก (ตามภาพ)

ได้เวลาใส่ส่วนผสมของไข่กับน้ำตาลลงไปแล้ว (ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อทาเนยที่ป๊อปปี้โรล) และมาการีนที่ละลายพร้อมกับน้ำมันดอกทานตะวัน เรานวดทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่แป้งจนได้แป้งเหมือนครีมเปรี้ยว

นี่จะเป็นการชงครั้งที่สองของเรา เราส่งเธอกลับไปที่ที่อบอุ่น - ปล่อยให้เธอพอดี ระดับของความสุกจะพิจารณาจากฟองอากาศจำนวนมากบนพื้นผิวของแป้ง

ได้เวลานวดแป้งบนยีสต์ป๊อปปี้โรลของเราแล้ว ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวด (คุณสามารถใช้ส้อมก่อนจนกว่าแป้งจะรวมกันเป็นก้อน) นวดตามเข็มนาฬิกา จากนั้นเติมน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน (0.5 ช้อนชา)

เรานวดด้วยมือเสร็จแล้วประมาณ 5-7 นาที เราทำสิ่งนี้โดยกดแป้งด้วยขอบฝ่ามือราวกับว่ายืดแล้วรวบรวมอีกครั้งและทำซ้ำการเคลื่อนไหวตั้งแต่ต้น ผลที่ได้คือแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้

เราวางไว้ในที่อบอุ่นและให้เวลามันขึ้น จากนั้นเราก็นวดแป้งด้วยมือของเรา แบ่งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน

และเราเริ่มสร้างป๊อปปี้ม้วน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้คลึงแป้งบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม. ด้านใดด้านหนึ่งเราทำการตัด เรากระจายไส้ป๊อปปี้ลงบนพื้นผิว (ถอยกลับจากขอบ)

คราวนี้ฉันตัดสินใจเพิ่มลูกเกดลงในเมล็ดงาดำ ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถทำได้เช่นเดียวกัน

ตอนนี้ยังคงห่อกระดาษเปล่าของเราไว้ในรูปม้วนป๊อปปี้ต่อหน้าคุณ เราทาบนแผ่นที่ทาด้วยน้ำมันพืชหรือปูด้วยกระดาษรองอบ

เราให้เวลา 15 นาทีในการพิสูจน์อักษร อัดจารบีด้วยส่วนผสมของไข่ และส่งม้วนเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ฉันมักจะวางแผ่นไว้ตรงกลางแล้วเปิดเครื่องทำความร้อนด้านล่างและด้านบน ม้วนป๊อปปี้อบประมาณ 25-30 นาที

ตั้งแต่วัยเด็ก ฉันชอบขนมโรลที่มีเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งยีสต์ ซึ่งแม่ของฉันทำ แต่ฉันได้สูตรแล้ว และตอนนี้ฉันทำอาหารให้ครอบครัวของฉัน เราทุกคนชอบม้วนเมล็ดงาดำตั้งแต่เล็กไปจนถึงใหญ่ คุณรู้หรือไม่ว่าอันไหนอร่อยที่สุด? ความลับของโรลอร่อยคืออะไร? มันเป็นสิ่งจำเป็นที่แป้งจะบางพอและมีไส้เยอะ แล้วมันอร่อยเกินจริง!

เมื่อก่อนแม่ทำขนมพวกนี้ให้เรากินเสมอ และตอนนี้ขนมอันเป็นเอกลักษณ์ของเธอคือถั่วม้วน ซึ่งฉันจะเล่าให้ฟังบ้างในบางครั้ง โอ้ฉันต้องการจะบอกคุณอีกมากแค่ไหน แต่ไม่มีทางที่จะกระตือรือร้น เพื่อรักษารูปร่างและไม่เสียเอว ฉันทำอาหารบ่อยแต่พอประมาณ

คุณสามารถปรุงม้วนใหญ่และอวบอ้วน หรือคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ และเตรียมม้วนหวานที่แบ่งส่วนด้วยเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์ ฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ทบทวนในวันนี้

วัตถุดิบ

• 330 มล. นม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 1/3 ถ้วย
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• เนย 50 กรัม
• แป้งสาลี 4.5-5 ถ้วย
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• ไส้เมล็ดงาดำ 1 ถ้วย
• น้ำตาลเมล็ดงาดำ 0.5 ถ้วย
• ไข่สำหรับทาโรล 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

วิธีทำม้วนยีสต์เมล็ดงาดำ

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้ ควรทำสิ่งนี้ให้นานก่อนการเตรียมตัว แช่ป๊อปปี้ในน้ำเดือดเย็น 3-4 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้บวม หากไม่มีเวลา 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารคุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนงาดำแล้วปล่อยให้เย็น
2. เพื่อให้การอบนุ่มและนุ่ม คุณต้องเตรียมแป้งยีสต์สำหรับม้วนเมล็ดงาดำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ยีสต์แห้งลงในแป้ง เทเนยอุ่นลงในนมอุ่น ผสมส่วนผสมแห้งกับส่วนผสมของเหลวและนวดแป้งให้นุ่ม เราทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย
3. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณสามารถจัดการไส้ดอกป๊อปปี้ได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้บดเมล็ดงาดำด้วยน้ำตาลในครกหรือใช้เครื่องบดเนื้อ
   
4. รีดแป้งสำเร็จรูปเป็นชั้นบาง ๆ
   
5. ใส่งาดำไว้ด้านบน
   
6. เราปรับระดับด้วยช้อนอย่างสม่ำเสมอ
   
7. เราบิดม้วนกดอันเก่าให้แน่นเพื่อไม่ให้คลี่ออก
   
8. ตัดม้วนใหญ่เป็นส่วน ๆ
   
9. เราส่งพวกเขาไปที่จานอบทาด้วยเนย หล่อลื่นชิ้นงานด้วยไข่
   
10. เราส่งพวกเขาไปที่เตาอบและอบที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 25-30 นาที)
    
11. ทำให้ม้วนเสร็จแล้วเย็นด้วยเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟได้
    

สวัสดีแฟน ๆ ที่รักของบล็อกการทำอาหารของฉันและเยี่ยมชมเป็นครั้งแรก! ในบทความของวันนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรม้วนอร่อยกับเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์ ภาพถ่ายจะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นหลายครั้ง

ของหวานที่อร่อย หอมกรุ่น และเข้มข้นนี้จะช่วยปิดท้ายมื้ออาหารของคุณและเพิ่มสัมผัสการตกแต่งที่น่าพึงพอใจ ขนมอบไม่หวานเกินไปและไม่ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอ เพื่อนและญาติของคุณจะกลืนน้ำลายทั้งสองข้าง

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - 400 กรัม

2. นม - 200 กรัม

3. ยีสต์ - 15 กรัม

4. น้ำตาล - 170 กรัม

5. ไข่ - 2 ชิ้น

6. เนย - 50 กรัม

7. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

8. เกลือ - 2 กรัม

9. ป๊อปปี้ - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำเค้กฟองน้ำโดยใช้ choux pastry ก่อนอื่นฉันเริ่มต้นด้วยแป้ง สำหรับสิ่งนี้ฉันร่อน 50 กรัม แป้งสาลีในชามและผสมกับ 180 กรัม. นมร้อน

ไม่ควรต้มที่อุณหภูมิ 80-90 องศาก็พอ ผัดด้วยไม้พายจนเนียน

2. จานเตรียมด้วยยีสต์กดทีละขั้นตอน ฉันผสมกับนมร้อน 20 กรัมที่เหลือ (ไม่เกิน 37 องศา) และน้ำตาล 10 กรัม ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันยังผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ฉันทำให้ส่วนผสมของนมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิของร่างกายแล้วผสมกับยีสต์ ฉันปิดฝาชามด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

4. ในเวลานี้ฉันเริ่มเตรียมแป้งที่เหลือ ในการทำเช่นนี้ ฉันแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วปล่อยให้ไข่ขาวเป็นไส้ แล้วผสมไข่แดงกับน้ำตาล 40 กรัม เทน้ำตาลวานิลลา เนยนิ่ม และเกลือลงในชามเดียวกัน ฉันผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยการปัดหรือช้อนโต๊ะ

5. ฉันเพิ่มส่วนผสมลงในแป้งที่จับคู่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

6. ในการได้โรลหวานแบบไม่ติดมัน ให้ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ คนแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อนวดให้นุ่มและยืดหยุ่น

7. ในการทำเช่นนี้ฉันนวดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นฉันปิดชามแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้เป็นสองเท่า

8. เทงาดำสำหรับเติมลงในกระทะแล้วเติมน้ำ

9. ตั้งไฟและนำไปต้ม หลังจากนั้นฉันปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีโดยกวนตลอดเวลา

10. หลังจากปรุงสุกแล้ว ให้กรองเมล็ดงาดำให้สะเด็ดน้ำและบีบให้เข้ากันดี ขจัดของเหลวที่เหลือออก บดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ

11. ฉันยืดแป้งที่ขึ้นมาด้วยมือของฉันเป็นสี่เหลี่ยมแล้วพับดังนี้

12. แบ่งแป้งออกเป็นสามแถบด้วยสายตาแล้วใส่ด้านข้างทีละอัน จากนั้นอีกครั้งฉันแบ่งมันออกเป็นสามส่วนด้วยสายตาแล้วพับปลายด้านในอีกครั้ง

13. คลุมก้อนที่ได้ไว้ด้วยชาม ทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากเวลานี้ ฉันทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ใต้ชามอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที หากคุณไม่เข้าใจอะไร ให้ดูที่ตอนท้ายที่ฉันแสดงวิธีพับแป้งยีสต์

14. ถึงเวลาสำหรับโปรตีนแล้ว ฉันใช้เครื่องผสม ตีจนโฟมเสถียร

โดยไม่ต้องหยุดตี ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาล 120 กรัมลงในชาม ไม่หยุดจนกว่าจะเห็นฟองสวยสม่ำเสมอ

15. ฉันผสมงาดำกับส่วนผสมของโปรตีน ฉันได้รับไส้ฉ่ำ คุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของถั่วอย่างน้อยหนึ่งประเภท การทำลูกเกดม้วนยังอร่อยอีกด้วย

16. ฉันตัดแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

17. ม้วนออกครึ่งหนึ่งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาดประมาณ 30 x 30 ซม.

18. เกลี่ยแป้งครึ่งหนึ่งในชั้นที่เท่ากันทั่วแป้ง

19. ม้วนตัวแน่น กระทัดรัด สวยงามภายใน ฉันทำเช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ในช่วงครึ่งหลัง

20. ไม่รู้ว่าจะอบจานอร่อยอย่างไรไม่ให้ไหม้เกรียม? ง่ายมาก. ฉันใช้กระดาษรองอบในการนี้ ซึ่งหาได้ง่ายในร้านค้าเรื่องไม่สำคัญ ฉันทาเนยด้วยเนยแล้วห่อม้วนที่เกิดขึ้นโดยทิ้งกระดาษเปล่าไว้อย่างน้อย 5 เซนติเมตรที่ด้านข้าง

ฉันทิ้งไว้บนแผ่นอบประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ขึ้นและตรง

22. ฉันเปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้ววางแผ่นอบที่เตรียมไว้เพื่ออบเป็นเวลา 35 นาที

23. หลังจากเวลานี้ ฉันนำแผ่นอบออกมาแล้วโอนม้วนในกระดาษไปที่ตะแกรงให้เย็น

24. ฉันหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะแขกหรือสำหรับอาหารเช้าให้กับคนที่คุณรัก อร่อย!

ม้วนดังกล่าวสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์จากแป้งธรรมดา แต่จะโปร่งน้อยลงและเหม็นอับเร็วขึ้น หากคุณไม่มีเวลาทำแป้ง ลองทำจากแป้งพัฟที่ซื้อจากร้านค้า จะเป็นตัวเลือกที่ดีในเวลาเร่งด่วน

ฉันยังชอบทำม้วนเต้าหู้ สำหรับเขา ฉันใส่คอทเทจชีสลงในแป้งโดยตรงหรือทำไส้จากมัน ดีต่อสุขภาพมาก ง่ายและน่ารับประทาน สมัครรับข่าวสารและอย่าพลาดไอเดียใหม่ๆ สำหรับผลงานชิ้นเอกของคุณ! จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป!

วัตถุดิบ

• Kefir - 2/3 ถ้วย
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• แป้ง - 400-450 กรัม
• เกลือ - ¼ชา ช้อน
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ยีสต์เปียก - 20 กรัม (หรือแห้ง - 2 ช้อนชา)
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน - ½ ช้อนชา
• ป๊อปปี้ - 100 กรัม

เวลาทำอาหาร 15 นาที + 1 ชั่วโมงสำหรับพิสูจน์แป้ง + 20 นาทีสำหรับการอบ

ผลผลิต: 12 เสิร์ฟ

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำกับแป้งยีสต์บน kefir เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการจัดเทศกาลสำหรับแขก หากคุณต้องการทำให้พวกเขาประหลาดใจและในเวลาเดียวกันไม่ต้องยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลาครึ่งวัน - ม้วนป๊อปปี้ที่ทำจากแป้งยีสต์สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งอยู่ตรงหน้าคุณจะกลายเป็นลายเซ็น จาน. แป้งยีสต์เขียวชอุ่มบน kefir และไส้ป๊อปปี้หวานรวมกันให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์และกลิ่นหอมของการอบจะดึงดูดแขกของคุณแม้ที่ทางเข้า

วิธีทำม้วนด้วยเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์ สูตรพร้อมรูปถ่ายก็สวย

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ร่อนแป้งผ่านตะแกรงบดเมล็ดงาดำในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟเพื่อให้ความชื้น

ละลายยีสต์ใน kefir อุ่น ๆ จาก kefir, ยีสต์สด, น้ำตาล 1/2 ปกติ, น้ำตาลวานิลลา, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช, เกลือและแป้ง, นวดแป้งยีสต์ยืดหยุ่น ฉันเคยชินกับการใช้ยีสต์สด แต่ถ้าคุณชอบแบบแห้ง แป้งตามสูตรสำหรับม้วนด้วยเมล็ดงาดำบนยีสต์แห้งก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน ในกรณีนี้ ให้ใช้ 2 ช้อนชา ยีสต์แห้งหรือ 8 กรัม

วางแป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันการแตกและทิ้งไว้ในที่อุ่นให้ขึ้นครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้คลุกแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่ แป้งจะมากกว่าสองเท่า

ในขณะที่แป้งกำลังพอดี คุณสามารถเตรียมไส้ได้ ฉันเตรียมเมล็ดงาดำอย่างง่าย ๆ - ฉันบดจากน้ำตาล ½ ปกติบนเครื่องบดกาแฟเพื่อให้ความชื้น คุณสามารถต้มในน้ำเล็กน้อยก่อนนึ่งและนวด จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือและคนให้เข้ากัน

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวเรียบด้วยหมุดกลิ้ง

ทาแป้งให้ทั่วด้วยเนยละลาย วางไส้ป๊อปปี้ลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง

ม้วนแป้งเป็นม้วนยาวแน่น

ตัดปลายม้วนออกแล้วบีบเป็นวงแหวน

โอนม้วนอย่างระมัดระวังไปยังกระดาษรองอบที่อยู่บนแผ่นอบ ตัดม้วนด้วยกรรไกรด้านหนึ่งตามเส้นผ่านศูนย์กลางสร้างกลีบ วางกรีดในแนวรัศมีทุก ๆ 1-2 ซม. ไม่ตัดให้สุด แต่ปล่อยให้กลีบดอกติดกัน

ตอนนี้หมุนกลีบดอกเข้าด้านในแล้วปล่อยให้อีกสองกลีบอยู่ด้านนอกโดยวางไว้ด้านใดด้านหนึ่ง

ขยายกลีบที่เหลือในลักษณะเดียวกันผลที่ได้คือวงแหวนหยิก วางปลายม้วนที่ตัดไว้ตรงกลางวงแหวน ปิดม้วนด้วยเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์ด้วยผ้าขนหนูสูตรจากรูปถ่ายที่เรากำลังเตรียมที่บ้านและทิ้งไว้ให้พิสูจน์ 15-20 นาที

หลังจากนั้นไม่นาน ให้แปรงพื้นผิวของแป้งด้วยไข่แดงด้วยแปรงแล้วโรยด้วยน้ำตาล ซึ่งจะทำให้มีลักษณะเป็นสีแดงก่ำและเปลือกหวานกรอบ

อบในเตาอุ่นที่ 190-200 องศาประมาณ 20-25 นาที ม้วนด้วยเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์พัฟในเตาอบอบให้น้อยลงเล็กน้อย

หลังจากอบม้วนแล้ว นำออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็น

เสิร์ฟป๊อปปี้โรลหวานกับยีสต์สำหรับชงชา ขนมอบพร้อมนมอุ่นและ kefir เหมาะอย่างยิ่ง Bon appetit กับคุณและแขกของคุณ!

ความอบอุ่นและความผาสุกในบ้านหายใจจากม้วนเมล็ดงาดำเมื่อเราอบมันจากแป้งยีสต์ บรรยากาศของวันหยุดอยู่ในบ้าน บางทีความทรงจำของบรรพบุรุษอาจถูกกระตุ้นเนื่องจากคุณย่าของเราในอดีตอันไกลโพ้นเตรียมขนมอบที่สวยงามด้วยเมล็ดงาดำสำหรับวันหยุดของคริสตจักรที่ยิ่งใหญ่ ตอนนี้คุณหาเตารัสเซียไม่เจอ เราจึงปรุงง่ายๆ ในเตาอบ

แต่รสชาติไม่ได้ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้เลยยีสต์ม้วนกลับกลายเป็นว่าเข้มข้นนุ่มฟูพร้อมไส้ที่ละเอียดอ่อน ฉันเสนอสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของกระบวนการทำม้วน

ม้วนแป้งยีสต์กับเมล็ดงาดำ

การเตรียมที่เหมาะสมเกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์สด มันค่อนข้างยากที่จะหาพวกเขาในปัจจุบัน อย่าหลงทางให้แทนที่ด้วยของแห้งที่คุ้นเคย

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 300 กรัม
• นม - 150 มล.
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• ยีสต์อัด - 20 กรัม (เมื่อแทนที่ด้วยยีสต์แห้ง ให้ใช้ 5-6 กรัม)
• ไข่.
• เนย - 40 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนเล็ก
• สำหรับการกรอก:
• ป๊อปปี้ - 100 กรัม
• นม - 100 มล.
• น้ำตาล - 75 กรัม

วิธีทำโรลทีละขั้นตอน

เราจะไม่ทำแป้งแบบนี้ เราจะข้ามขั้นตอนนี้ นวดแป้งโดยไม่ใช้ฟองน้ำซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและความงดงามของม้วน แต่เราจะประหยัดเวลา

เทนมอุ่นลงในชาม ใส่น้ำตาลตามปริมาณที่แนะนำสำหรับแป้ง คน. เพิ่มยีสต์โดยการบดด้วยมือของคุณ คนอีกครั้งเพื่อชุบชีวิตยีสต์

แยกเกลือลงในแป้งคนให้เข้ากัน

ค่อยๆ เริ่มเติมนมและยีสต์ลงในชาม

ผัดจนส่วนผสมรวมกันเป็นก้อน

ตีไข่ผสมแป้งอีกครั้ง

ขั้นตอนต่อไป ใส่เนย ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง ผัดลงในแป้ง ใช้ช้อนหรือไม้พายในตอนแรก

จากนั้นวางลงบนโต๊ะแล้วลงมือทำต่อไป แป้งจะเกาะติดโต๊ะเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง แป้งจะยืดหยุ่น แตกง่าย และจะหยุดเกาะนิ้วของคุณ

หลังจากนวดแป้งแล้วให้ปั้นเป็นก้อนแล้วย้ายไปที่ชาม คลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงปล่อยให้มันเติบโต

ใช้เวลานี้ในการเติมป๊อปปี้

วิธีทำเมล็ดงาดำสำหรับกรอกม้วน

เทนมลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน

1. ใส่น้ำตาลทั้งหมดจากส่วนผสมงาดำโดยไม่ต้องยกลงจากเตา คนให้เข้ากัน รอให้ความหวานละลาย
2. ส่งป๊อปปี้ต่อไป ผสมเนื้อหาอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อให้เมล็ดงาดำแช่ในนม นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้บวมประมาณ 40-60 นาที
3. หลังจากเวลาที่กำหนด พับป๊อปปี้ลงบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้ว
4. ตอนนี้ต้องทุบดอกป๊อปปี้ ฉันรู้หลายวิธี แต่วิธีแบบเก่าดีกว่าในครก หลายคนผ่านเครื่องบดเนื้อสับด้วยเครื่องปั่นเครื่องบดกาแฟ

วิธีทำม้วน

แป้งเข้ากันได้ดี คุณไม่จำเป็นต้องบดอีกต่อไป

ม้วนด้วยหมุดเกลียวเป็นชั้นสี่เหลี่ยมประมาณ 30 x 30 ความหนาประมาณ 0.5 ซม.

เนื่องจากเราตัดสินใจที่จะอบไม่เพียงแค่เนยเท่านั้น แต่ยังเป็นป๊อปปี้โรลที่สวยงามด้วยฉันจึงเสนอให้ตกแต่งด้วยผมเปีย

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ วัดประมาณหนึ่งในสามของความยาวของเลเยอร์ วาดเส้น

กระจายเมล็ดงาดำบนแป้งโดยเพิ่มขนาด 2/3 ตามที่แสดง เรียบ.

สำหรับการตกแต่ง ให้ตัดริบบิ้นด้วยมีด

จากนั้นถักเปียแบบเดียวกับที่คุณทำกับลูกสาวของคุณ

เราบิดม้วน จับมือฝั่งตรงข้ามจากเปีย พับ 1-1.5 ซม. แรก

บิดเกลียวเบา ๆ ตีเกลียวเล็กน้อยเพื่อให้ฐานติดกัน

รูปร่างเล็กน้อยด้วยมือของคุณ

โยนผมเปีย - โยนขึ้นและติดที่ด้านล่าง

พิสูจน์ม้วนเป็นเวลา 40 นาที ห่อด้วยพลาสติก

ม้วนจะเติบโตได้ดี มันยังคงทาจาระบีด้วยไข่ที่ตีด้วยน้ำหรือนม

ส่งสำหรับการอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เวลาในการอบ - 35-40 นาที

ม้วนจะกลายเป็นสีแดงก่ำ ฉันแนะนำให้คุณทาไขมันด้วยเนยละลายทันที จากนั้นด้านบนจะนิ่ม เปลือกจะไม่แข็ง

คุณสามารถตกแต่งขนมอบด้วยน้ำตาลผง

เพื่อช่วยสามเณรทำอาหาร ฉันหยิบวิดีโอที่มีเรื่องราวทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการทำป๊อปปี้โรลเก๋ๆ ขึ้นมา ให้บ้านของคุณมีกลิ่นหอมของขนมอบแสนอร่อยเสมอ!