Monet ruoat ovat suosittuja maamme asukkaiden keskuudessa. Mutta jokaisessa perheessä ne keitetään hieman eri tavalla. Aikaisemmat reseptit suosikkiruoat välitettiin toisilleen sanoin tai kirjoitettiin paperille. Nyt jokaisella meistä on pääsy maailmanlaajuiseen verkostoon, ja jokainen nainen voi kokeilla vapaasti keittiössään muiden kotiäitien kokemuksiin luottaen. Erinomainen vaihtoehto tällaisia ​​kokeita varten valmistellaan talvea. Ja yksi niistä on adjika piparjuurella ja tomaateilla ilman kypsennystä sekä piparjuurella ja valkosipulilla.

Adjika ilman kypsennystä piparjuuren ja tomaattien kanssa

Tällaisen valmisteen valmistamiseksi talveksi sinun on valmistettava kaksi kiloa punaisia ​​tomaatteja, neljäsataa grammaa piparjuurta ja kaksisataa grammaa valkosipulia. Tarvitset myös pari ruokalusikallista suolaa, sataviisikymmentä grammaa sokeria ja viisitoista punaista paprikaa. Käytä myös kahta kuumaa paprikaa ja kaksisataa grammaa etikkaa. Tästä tuotemäärästä sinun pitäisi saada kolme litraa adjikaa.

Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä, jäähdytä ja kuori ne. Kuori piparjuuri ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori salaatti ja leikkaa keskikokoisiksi suikaleiksi. Kuori valkosipuli, leikkaa kuumapippurilla kanta pois.

Pyöritä kaikki valmistetut ainekset lihamyllyssä. Lisää näihin suola, sokeri ja etikka. Sekoita seos hyvin ja jätä kylmään paikkaan 12 tunniksi. Kaada adjika puhtaisiin höyrytettyihin purkkeihin, sulje ja lähetä jääkaappiin säilytettäväksi.

Adjika tomaateilla ja piparjuurella ilman kypsennystä. Toinen resepti yrteillä

Tällaisen ruuan valmistamiseksi sinun on valmistettava kaksi kiloa tomaatteja, kymmenen paprikaa, viisi kuumaa paprikaa, kahdeksan valkosipulin päätä ja sata grammaa piparjuurta. Käytä myös 400 grammaa persiljaa ja kaksisataa grammaa tilliä. Tarvitset myös kaksikymmentäviisi-kolmekymmentäviisi grammaa suolaa.

Pese ja kuori vihannekset. Hienonna paprikat ja poista siitä siemenet. Pilko kuuma paprika, poista siitä siemenet väliseinillä ja älä unohda sitten pestä kätesi huolellisesti.
Kuori valkosipuli, kuori piparjuuri ja leikkaa satunnaisiksi paloiksi. Pilko tomaatit, hienonna yrtit pienemmiksi.
Jauha tomaatit, paprikat, valkosipuli ja piparjuuri lihamyllyssä. Sekoita yrtit valmistettuun massaan, suola ja sekoita hyvin. Aseta adžika steriloituihin purkkeihin, sulje ja lähetä jääkaappiin säilytettäväksi.

Adjika piparjuurella ja tomaateilla ilman kypsennystä

Tämän vaihtoehdon valmistelemiseksi raaka adžika et tarvitse etikkaa tai paprikaa. Varaa kolme kiloa tomaatteja, kaksisataa grammaa piparjuurta, kolmesta neljään valkosipulin päätä, neljästä viiteen kuumaa paprikaa ja kolme ruokalusikallista suolaa (riippuen maku mieltymykset).

Pese tomaatit ja leikkaa ne kahteen tai neljään osaan. Leikkaa niistä varsi. Täytä piparjuuret vedellä ja jätä yksi tunti. Pese ne. Kuori valkosipuli. Pese ja kuori karvas pippuri. Laita kaikki komponentit lihamyllyn läpi, sekoita ja suola maun mukaan.

Levitä valmis adjika puhtaisiin, kuiviin purkkeihin, peitä nylon korkit ja säilytä jääkaapissa.

Adjika ilman kypsennystä piparjuurella ja valkosipulilla

Tällaista valmistetta varten sinun on valmistettava kaksitoista lasillista tuoretta tomaattimehu, kilo paprikaa, lasi hienonnettua valkosipulia, lasi raastettua piparjuurta... Käytä myös sata millilitraa pöytäetikka(9%), sata grammaa sokeria ja hieman suolaa (maun mukaan).

Valmista kypsien punaisten tomaattien mehu etukäteen. Jotta saat kaksitoista lasillista tätä mehua, sinun on käytettävä noin viisi kiloa tomaatteja. Pese myös paprikat, valkosipuli ja piparjuuri etukäteen. Kuiva ja puhdas. Pese paprikat, poista niistä ydin ja leikkaa neljästä kuuteen osaan. Pyöritä kaikki ainekset lihamyllyssä. Lisää kaikki mausteet saatuun massaan, sekoita ja laita purkkeihin. Säilytä adžika kylmässä.

Raaka adjika piparjuurella ja valkosipulilla ilman kypsennystä, jota säilytetään pitkään

Tällaisen aihion valmistamiseksi varastoi kolme kiloa tomaatteja, yksi kilogramma paprikaa, kahdesta neljään kuumaa paprikaa, kaksi valkosipulin päätä, suolaa ja aspiriinia. Kymmenen litraa valmista adjikaa varten sinun on käytettävä neljäkymmentä aspiriinitablettia.
Varsinkin ruoanlaittoon maukas valmistus on parempi suosia erittäin punaisia ​​ja meheviä tomaatteja sekä meheviä paprikaa.

Pese vihannekset ja kuivaa. Jauha ne keskikokoisiksi paloiksi, poista varret ja ydin. Pyöritä valmistetut vihannekset lihamyllyssä. Sekoita saatuun massaan suolaa ja murskattua aspiriinia. Sekoita hyvin, kaada steriloituihin purkkeihin, sulje tiiviillä kansilla ja säilytä melko viileässä paikassa.

Adjikan edut

Raaka adjika ei ole vain loistava ruokahalua lisäävä aine. Sellainen maukas lisäys aktivoi myös ruoansulatusta, parantaa mahanesteen tuotantoa, nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja ja lämmittää. Se parantaa täydellisesti immuniteettia, auttaa estämään akuutteja hengitystieinfektioita ja ARVI:ta. Monet amatöörit ovat varmoja, että adjika lisää seksuaalista voimaa, parantaa tehoa ja verenkiertoa lantion elimissä. Lisäksi se hyödyttää sydän- ja verisuonijärjestelmää, puhdistaen kehon "pahasta" kolesterolista.

Kerran adžikan maku oli tuttu vain Kaukasuksen asukkaille. He keksivät tämän herkullinen mauste... Aluksi adjika valmistettiin suuresta määrästä kuumaa paprikaa, valkosipulia, yrttejä ja suolaa. Lisäksi he laittoivat paljon suolaa, koska melko lämpimässä ilmastossa mausteita oli jotenkin varastoitava.

Adjika tarjoillaan liharuokien, hyytelölihan, pastan kanssa. Sitä voidaan laittaa leivän päälle ja käyttää itsenäisenä välipalana. Raaka adjika säilyy jääkaapissa noin 4 kuukautta. Jos aiot säilyttää sen seuraavaan vihannessatoon asti, keitä se kattilassa, laita kuumana purkkeihin ja rullaa tiukasti steriileillä kansilla.

Adjika tomaateilla, valkosipulilla ja piparjuurella: ruoanlaiton hienouksia

• Tämä adžika valmistetaan samalla tavalla kuin klassinen. Kaikki ainekset jauhetaan lihamyllyssä tai tehosekoittimessa ja yhdistetään erilaisia ​​mausteita... Useimmiten sitä ei keitetä, vaan pakattu purkkeihin raakana. Siksi vihannesten tulee olla vain korkealaatuisia, perusteellisesti pestyjä ja kuorittuja. Ja tietysti adjikan tulee olla tarpeeksi suolaista, jotta se ei käy säilytyksen aikana.
• Raaka adjika säilytetään vain jääkaapissa tai kylmässä kellarissa. Jos adjikaa ei voida pitää kylmässä paikassa, keitä kaikki ainekset sekoittamisen jälkeen 20 minuuttia, laita se sitten steriileihin purkkeihin ja sulje se keitetyillä kansilla. Tällainen adjika voidaan säilyttää pimeässä paikassa huonelämpötila.
• Vihannesten valmistaminen adjikaa varten tarkoittaa pesua, kuorimista ja pilkkomista. Tämän prosessin vaikein osa on piparjuuren käsittely. Tosiasia on, että jauhatessaan lihamyllyn läpi sen höyryt ärsyttävät voimakkaasti hengitysteiden limakalvoja ja aiheuttavat kyynelnestettä.
• Tämän ongelman ratkaisemiseksi sinun on valmistettava oikein työväline - lihamylly. On tarpeen ottaa tiheä muovipussi, laita kulho sisälle, laita pussin reunat lihamyllylle pilkotun tuotteen ulostulopuolelta ja solmi tiukasti. Tällaisen käsittelyn jälkeen pussin sisälle jää aromit, jotka ärsyttävät nenänielua.
• Adjika sisältää tuliset paprikat... Kertakäyttöisiä kumihanskoja tulee käyttää ennen sen puhdistamista ja leikkaamista, jotta sen mehu ei ärsytä käsiäsi.

Adjika tomaateilla, valkosipulilla ja piparjuurella

Ainekset:

• tomaatit - 1 kg;
• piparjuuri - 150 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Valmistele tölkit: pese ne ruokasoodalla, huuhtele kuuma vesi, esilämmitä uunissa. Jäähdytä ja kuivaa, sillä niiden on oltava täysin kuivia täyttöhetkellä.
2. Pese kypsät tomaatit, tee pieni viilto jokaiseen hedelmään, laita tomaatit syvään kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä. Jäähdytä kylmän juoksevan veden alla 2 minuutin kuluttua. Kuori iho. Halkaise tomaatit ja leikkaa varret.
3. Pese piparjuuret, leikkaa pienet sivujuuret pois, leikkaa vaurioituneet alueet. Kuori iho ohuella kerroksella, pese juuret uudelleen. Pidä ne kylmässä vedessä ennen käyttöä, jotta ne eivät tule uneliaaksi. Kuivaa sitten talouspaperilla.
4. Pura valkosipuli kynneksi, kuori se pois. Huuhtele kylmässä vedessä.
5. Valmistele lihamylly työhön, kuten artikkelin alussa kirjoitettiin. Hienonna tomaatit, valkosipuli ja piparjuuri. Lisää suola ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut.
6. Asettele valmistettuihin purkkeihin, sulje nailonkansilla, säilytä jääkaapissa.

Adjika (mausteinen) tomaateilla, valkosipulilla ja piparjuurella

Ainekset:

• tomaatit - 1 kg;
• piparjuuri - 300 g;
• valkosipuli - 3 päätä;
• suola - 1-2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Pese tomaatit, poista varret. Leikkaa useaan osaan.
2. Pese piparjuuri, leikkaa kasvin pienet juuret ja mätä osat pois, kuori, pese uudelleen.
3. Kuori valkosipuli, pese.
4. Kierrä kaikki vihannekset lihamyllyssä, lisää suolaa. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
5. Annostele pieniin, puhtaisiin purkkeihin, sulje kierrekorkilla. Laita jääkaappiin.

Adjika tomaateilla, valkosipulilla, piparjuurella ja paprikalla

Ainekset:

• tomaatit - 1,5 kg;
• bulgarialainen pippuri - 3 kpl;
• katkera pippuri - 1 kpl;
• piparjuuri - 150 g;
• valkosipuli - 2 päätä;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• etikka - 50 ml.

Keittomenetelmä:

1. Valmista steriilit kierrekorkkipurkit.
2. Pese tomaatit, leikkaa neljään osaan ja poista heti varret.
3. Pese paprika, leikkaa pää ja kanta pois, poista siemenet.
4. Kuori ja pese valkosipuli.
5. Huuhtele piparjuuri hyvin, kuori ylemmältä iholta, huuhtele uudelleen kylmä vesi.
6. Jauha vihannekset lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Lisää sokeri, suola, etikka ja sekoita hyvin.
7. Asettele purkkeihin ja peitä kansilla. Laita jääkaappiin.
8. Adjika voidaan keittää ilman paprikaa. Ota tässä tapauksessa 2 kuumaa pippuria ja kypsennä reseptin ohjeiden mukaan.
9. Mutta suolan, sokerin ja etikan ohella kaada 100 g kasviöljyä.
10. Sekoita hyvin, laita purkkeihin ja sulje kierre- tai nylonkansi. Laita jääkaappiin.

Ainekset:

• tomaatit;
• makea ja karvas pippuri;
• valkosipuli;
• piparjuuri;
• etikka;
• suola;
• sokeria.

Keittomenetelmä:

1. Seurata tämä resepti yksinkertaisesti. Se tulee ottamaan suuri määrä tomaatteja, koska tämä on ruuan pääkomponentti.
2. Ensin sinun on jauhattava tomaatit pippurilla lihamyllyssä. Paprikoista on leikattava siemenet etukäteen.
3. Piparjuuri on kuorittava ja käärittävä myös lihamyllyssä. Tämä on erittäin syövyttävä juuri, joten jotta et polttaisi silmiäsi, on suositeltavaa laittaa pussi lihamyllylle, niin tämä prosessi ei aiheuta ongelmia.
4. Kuorittu, hienonnettu valkosipuli lisätään jauhetun piparjuuren joukkoon. Sitä voidaan myös rullata lihamyllyssä.
5. Nyt sinun on sekoitettava kaikki murskatut komponentit. Suolaa ja sokeria lisätään maun mukaan. Jos joku pitää tätä maustetta liian mausteisena, voit lisätä etikkaa.
6. Etikka "sammuttaa" liiallisen pistävän vaikutuksen. Valmis adjika piparjuurella voidaan kääriä purkkeihin ja käsitellä sillä koko talven. Paras tapa säilyttää purkkeja on jääkaapissa.

Ainekset:

• kypsät punaiset tomaatit - 0,5 kg;
• pippuri makea lajike Ratunda tai mikä tahansa bulgarialainen punainen - 200 g;
• valkosipuli - 50 g;
• piparjuuri - 50 g;
• katkera pippuri - 50 g;
• sokeri - 1 rkl. l. (ei liukumäkeä);
• suola - 1 tl (täsmälleen reunaa pitkin);
• etikka - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Jauhamme kaikki adjikan vihannekset ei tehosekoittimessa, vaan lihamyllyssä. Adjika maistuu paremmalta, kun sen massa on heterogeeninen. Vaikka tasaiseen koostumukseen tottuneille, tehosekoitin ei ole huono ja nopea tapa vihannesten pilkkominen.
2. Ensin valmistaudutaan oikea määrä vihanneksia ja mausteita, kuten resepti ehdottaa. Ja mennään adžikan keittämiseen. Pese tomaatit huolellisesti.
3. Valitse adjikalle tomaatit, joissa on runsaasti hedelmälihaa ja pieni määrä mehua. Kuivaa tomaatit pesun jälkeen niin, että ne putoavat raaka vesi ei osunut adžikaan. Sitten leikkaamme tomaateista varsien kiinnityskohdat, leikkaa hedelmät paloiksi.
4. Jaa valkosipuli viipaleiksi, kuori saadut viipaleet.
5. Adjikaan ilman keittämistä voit käyttää Ratunda-lajikkeen paprikan lisäksi myös mitä tahansa makeaa punaista paprikaa. Tässä on tärkeää, että hedelmät ovat mehukkaita, meheviä. Kuivaamme pestyn paprikan, leikkaamme sen, puhdistamme siemenet, leikkaamme paloiksi, jotka sopivat jauhamiseen lihamyllyssä. Ja lähetämme sen tomaateille ja valkosipulille.
6. Nyt otamme piparjuurijuuren, pesemme sen perusteellisesti (mieluiten pesulappulla), kuoritaan, pilkotaan hienoksi. Kierrä piparjuuripalat lihamyllyssä pippurin, valkosipulin ja tomaattien kanssa. Tämä antaa meille mahdollisuuden olla menettämättä kuumia mausteita (ne ovat pieniä määriä) ja samalla pehmentää piparjuuren kiertymisprosessia. (Se kirvelee silmiä kovasti.)
7. Puhdistamme pestyn ja kuivatun kuuman pippurin siemenistä. Ja käännämme sen myös lihamyllyn läpi. Lisää viimeisenä kuumaa pippuria säätämällä adjikan voimakkuutta oman maun mukaan.
8. Sekoita puulusikalla lihamyllyssä kierretyt kasvikset. Lisää niihin suolaa reseptin mukaan.
9. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, sinun on lisättävä sokeria kasvismassaan, lisää se tiukasti reseptin mukaan.
10. Kaada reseptin mukaan mitattu määrä etikkaa, sekoita kaikki hyvin. Adjika-mausteemme on valmis. Sitä voidaan jo kuluttaa, mutta maun parantamiseksi on toivottavaa, että se seisoo kolme tuntia huoneenlämmössä.
11. Laita raaka adjika steriileihin purkkeihin, peitä muovikannilla. Meidän adjikamme ilman piparjuuren ja valkosipulin kanssa keittämistä säilytetään kylmässä, joten sinun on laitettava se jääkaappiin tai kylmään kellariin.
12. Lisää luotettavuutta lisäämällä aspiriinia purkkiin. Yksi tabletti riittää litralle adjikaa. Adjika ilman keittämistä aspiriinin ja piparjuuren kanssa voidaan säilyttää erittäin hyvin.
13. Kastikkeen valmistaminen vie enintään 30 minuuttia. Meillä pitäisi olla 600 g valmista tuotetta. Joten hanki puolen litran purkki ja kokeile vähän lisää.

Adjika piparjuurella, raaka

Ainekset:

• Tomaatit - 1 kilogramma
• Piparjuuri - 200 grammaa
• Valkosipuli - 200 grammaa
• Suola - 1 rkl. lusikka
• Sokeri - 80 grammaa
• Paprika - 5 kpl
• Kuuma paprika - 1 kpl
• Etikka 9% - 80 millilitraa

Keittomenetelmä:

1. Valmista tarvittavat ainekset.
2. Huuhtele piparjuuren juuret hyvin, kuori ne. Raasta tai raasta.
3. Kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan. Huuhtele sitten kylmällä vedellä ja kuori.
4. Soseuta tomaatit sinulle parhaiten sopivalla tavalla.
5. Karvas ja Paprika Leikkaa puoliksi, poista siemenet ja varret ja hienonna.
6. Lisätä tomaattisose ja hienonnettua piparjuurta.
7. Laita valkosipuli puristimen läpi ja sekoita kaikki hyvin.
8. Sekoita joukkoon etikka pehmentääksesi ylipiskeyttä.
9. Mausta suolalla maun mukaan.
10. Lisää sokeria saadaksesi adjikalle sen tarvitseman makeuden. Sekoita hyvin.
11. Raaka adžika piparjuurella on valmis.
12. Laita jääkaappiin vuorokaudeksi, jotta se imeytyy hyvin.
13. Aseta sitten steriileihin purkkeihin, sulje nailon- tai kierrekorkilla ja säilytä jääkaapissa.

Raaka adjika piparjuurella talveksi

Raaka-adjika piparjuurella on pitkään ollut tervetullut vieras pöydällämme, tämä valmiste on erityisen tärkeä talvella. Tätä reseptiä käytti äitini ja nyt minä. Tämän adjikan erikoisuus on, että sitä fermentoidaan 5 päivää ja laitetaan sitten jääkaappiin ja sitä voidaan säilyttää siellä noin 6 kuukautta. Tässä adžikassa on hapan, terävä, voimakkaasti mausteinen maku! Piparjuuri antaa pikantiteettia ja aromia. Tämä adžika on suosikkini, ihailen sitä! Se sopii hyvin lihan ja lisukkeiden kanssa, ja voit lisätä pari lusikkaa borssiin happamuuden ja karkeuden vuoksi. Suosittelen fermentoidun ja hapan ystäville!

Ainekset:

• tomaatit - 2,5 kg;
• bulgarialainen pippuri - 1,5 kg;
• kuumat paprikat - 7 kpl;
• valkosipuli - 200 g;
• piparjuuri - 100 g;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Pesemme kaikki vihannekset. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, kuori paprika siemenistä ja varresta, leikkaa viipaleiksi.
2. Puhdistamme valkosipulin.
3. Vapauta kuumat paprikat pyrstistä. Pese piparjuuri ja puhdista se kasviskuorittimella valkoiseksi.
4. Viemme tomaatit lihamyllyn läpi (tomaattien on parempi ottaa kermalajikkeita - ne ovat meheviä ja tiheämpiä, juuri sitä, mitä tarvitsemme adjikaan).
5. Kierrä paprika syntyneeseen tomaattimassaan lihamyllyssä. Kierrämme myös valkosipulia, kuumaa pippuria ja piparjuurta. Lisää suola ja sokeri rullattuihin vihanneskulhoon. Sekoita massa.
6. Kaada raaka-adjika joukkoon puhtaat pankit(Otan yhden 3 litran tölkin ja yhden 0,7 litran tölkin). Emme täytä tölkkejä yläosaan, koska adjika peroksidi muuttuu ja nousee ylös. Laitan adjikatölkkejä kuppeihin, jotta mehu ei valu pöydälle hapettuessaan.
7. Peitä tölkkien kaulat ylösalaisin käännetyillä kansilla ja anna peroksidin muodostua. Nousevaa adzhika-massaa on sekoitettava joka kerta lusikalla, mikä laskee vihannekset alas. Teemme tätä 5 päivää peräkkäin.
8. Toisena tai kolmantena päivänä adžika haisee happamalta marinoituja vihanneksia ja joka päivä aromista tulee voimakkaampi ja maukkaampi. Käymisen loppuun mennessä adjikan tilavuus vähenee peroksidaatiosta, ja yhdistän tölkkien sisällön (kolme litraa ja 0,7 litraa) yhdeksi kolme litraiseksi.
9. Siitä tulee vain yksi kokonainen 3 litran purkki raaka adjika piparjuurella talveksi. Suljemme purkin muovikannella ja laitamme sen jääkaappiin tai kellariin.
10. Voidaan pakata 0,5 litran purkkeihin ja käyttää tarpeen mukaan. Maukas, mausteinen, hapan ja terävä raaka-adjika piparjuurella auttaa aina monipuolistamaan tavanomaista ruokavaliota syys-talvikaudella.

Raaka klassinen adjika piparjuurella

Ainekset:

• piparjuuri - 40 gr.
• valkosipuli - 40 gr.
• katkera pippuri - 1 kpl. keskikokoinen
• 100 g porkkanat
• 100 g paprika (parempi kuin punainen)
• 100 g omenat (ei pehmeitä)
• 1 kg kypsiä tomaatteja
• 3 rkl. l. hienonnettua persiljaa ja tilliä
• 3 tl suolaa ja sokeria
• 3 rkl. l. kasviöljy
• 1 rkl. l. omenasiiderietikka

Keittomenetelmä:

1. Jauha valmistetut vihannekset. Käytin tähän monitoimikonetta. Koska vihanneksia ei ole paljoa, laitoin ne kaikki, paitsi tomaatit, kombainin kulhoon ja jauhain ne. Voit tehdä tämän lihamyllyllä.
2. Tomaatit on myös hienonnettava sosetilaan. Hieroin sen sitten siivilän läpi poistaakseni sen kuorista ja siemenistä, mutta sinun ei tarvitse.
3. Sekoita valmistetut vihannekset, lisää suola, sokeri, kasviöljy ja etikka.
4. Anna raa'an adjikan piparjuurineen seistä hetki lämmössä, jotta sokeri ja suola liukenevat. Sekoita säännöllisesti. Tässä vaiheessa voit kokeilla adjikaa, ja voit halutessasi lisätä esimerkiksi suolaa. Muuten, voit lisätä sokeria ja suolaa vähitellen, koska meillä on erilaisia ​​makuja, joku rakastaa suolaamista, joku hapan. Joten on sinun itsestäsi kiinni, kuinka paljon sokeria ja suolaa lisäät lopulta.
5. Laitamme adžikan esisteriloituihin purkkeihin, suljemme kansilla. Tällainen adjika on säilytettävä jääkaapissa.

Jos pidät mausteisista mausteista, ota itsellesi tämä raaka-adjikan ja piparjuuren resepti. Tämä ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä, koska vihannekset ovat siinä ilman lämpökäsittelyä. Ja vaihteeksi voit myös kokata paskaa. Paska ei ole huonosti kypsennetty ruokalaji, mutta herkullinen kastike piparjuurella, jonka reseptit ovat blogissa.

Nopea adžika piparjuurella

Ainekset:

• kiloa kypsiä punaisia ​​tomaatteja
• 200 g meheviä, aromaattisia paprikaa, mieluiten punaisia.
• valkosipuli,
• katkera pippuri
• piparjuurijuuri.

Keittomenetelmä:

1. "Raaka" kastikkeen keittäminen talveksi ei vie kauan. Vain 30-40 minuutissa jopa kokematon kokki pystyy suorittamaan seuraavat käsittelyt:
2. Pese vihannekset, kuori valkosipuli ja piparjuuri.
3. Poista tomaateista kuori saadaksesi erittäin herkän kastikkeen.
4. Leikkaa paprikat puoliksi ja puhdista sisäkammio jyvistä ja kalvoista. On myös suositeltavaa tehdä se katkerapaprikan kanssa.
5. Kuumat paprikat, valkosipuli ja piparjuuri on hienonnettava lihamyllyllä 2-3 kertaa, jotta veli on homogeeninen ja murea.
6. Mausteisten ja kuumien ainesten jälkeen laita tomaatit ja paprikat lihamyllyyn. Heille yksi hionta riittää.
7. Sekoita kaikki valmisruoat, lisää niihin suolaa, sokeria ja etikkaa.
8. Sekoituksen jälkeen odota, kunnes suola ja sokeri liukenevat, sekoita sitten adjika uudelleen ja laita se steriloituihin purkkeihin.
9. Adjika tulee säilyttää jääkaappiosasto tiukan kannen alla.

Adjika raaka-mausteinen piparjuurella

Adjika sopii hyvin monien kala-, liha- ja siipikarjaruokien kanssa. Soveltuu erityisesti paistettua lihaa hiilellä. Adjikaa lisätään usein marinadeihin tai ainesosana erilaisia ​​kastikkeita... Kotitekoinen adžika on aina hinnassa. Jos et valmistele useita purkkeja myöhempää käyttöä varten ajoissa, katut sitä myöhemmin talvella. Kaupasta ostettua, jopa parasta ja kalleinta, ei yleensä voida verrata kotitekoiseen adjikaan. En ole koskaan tavannut hyvää maukasta ostettua adjikaa.

Ainekset:

• Tomaatit - 3 kg
• Jauhettu pippuri - 1 kg
• Kuuma paprika - 2-4 kpl
• Valkosipuli - 1-2 päätä
• Aspiriini - katso kuvaus alla
• Suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Pese vihannekset ja taputtele kuivaksi. Leikkaa pieniksi paloiksi poistamalla varret ja ydin.
2. Hienonna tomaatit, paprikat ja valkosipuli tehosekoittimessa tai jauhelihaksi.
3. Lisää suolaa maun mukaan ja murskattua aspiriinia adjikan määrästä riippuen.
4. Sekoita adjika hyvin ja jätä samaan kulhoon noin yön yli.
5. Sekoita sitten uudelleen, laita purkkeihin, sulje tiiviillä kansilla ja säilytä viileässä. Tätä adjikaa varten ei tarvitse steriloida purkkeja, se voidaan säilyttää ilman ongelmia.

Ainekset:

• keskikokoiset tomaatit - 10 kpl. (enemmä tai vähemmän mahdollista)
• valkosipuli - 5 hammasta (mahdollisimman monta)
• piparjuuri - noin 6 cm
• kuuma paprika - 1 kpl. (enemmä tai vähemmän mahdollista)
• bulgarialainen pippuri - 4 kpl. (tai maun mukaan)
• suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Paprika adjikan valmistukseen on parempi ottaa punaisia, meheviä lajikkeita, mutta mikä tahansa sopii. Nykyään käytämme keltaista paprikaa.
2. Kuuma pippuri on myös parempi ottaa punaista, mutta tämä on vain visuaalista vaikutusta varten: pippurin värillä ei ole mitään vaikutusta adžikan makuun. Pääasia, että pippuri on kuumaa, mutta tämä on myös makuasia.
3. Meidän tapauksessamme melko suuri kuuma paprika, adjika, osoittautuu erittäin mausteiseksi, jos käytät sitä kaikkea.
4. Tässä jo näet itse, kuinka paljon kuumaa pippuria sinun on lisättävä: voit puolikas paloa, mutta voit vain vähän. Kastikkeen maku ei huonone tästä, vain sen terävyys muuttuu, ja tämä on yksilöllinen asia.
5. Kuori valkosipuli ja piparjuuri, poista paprikasta ydin ja siemenet. Laitamme kuuma paprika lihamyllyn läpi sellaisenaan, poista vain häntä.
6. Tomaatit voidaan raastaa ilman kuorta, tai voit jauhaa ne.
7. Hienonna paprika ja valkosipuli. Lisää siihen kuuma pippuri.
8. Hiero piparjuuri juuri hyvin hieno raastin... Piparjuuri voidaan myös jauhaa, mutta meidän tapauksessamme juuri osoittautui kovaksi, puumaiseksi. Siitä valmistettu lihamylly voi "tukkia" ja sen jauhaminen on vaikeaa. Lue lisää:
9. Lisää tomaatit massaan. Sitten hienonnettu piparjuuri. Sekoita massa, suolaa maun mukaan. Sokeria ei tarvitse lisätä. Raaka-adjikamme piparjuurella on valmis!
10. Kaada kuuma kastike puhtaisiin purkkeihin, sulje kannet ja laitamme jääkaappiin
11. Adjika tomaatista piparjuurella ja valkosipulilla ilman kypsennystä on käyttövalmis. Älä säilytä sitä pitkään.
12. Tarjoile lihan, lisukkeiden kanssa, levitä leivän päälle, käytä voileipissä.

On vaikea kuvitella pöytäämme ilman erilaisia ​​mausteita ja mausteet ja adjika piparjuurella talveksi- yksi rakastetuimmista. Aito Kaukasialainen adžika valmistettu kuumasta pippurista, valkosipulista ja yrteistä suolalla raastettuna.

Mutta ihmisten keskuudessa monia mausteisia ja mausteisia mausteita, jotka ovat koostumukseltaan hyvin erilaisia, alettiin kutsua adjikaksi. Oli miten oli, adžika piparjuurella on hyvä maku ja rikastuttaa ruokavaliota vitamiineilla ja kivennäisaineilla, sopii hyvin monien ruokien, sekä liha- että vähärasvaisen, kanssa. Terävä juuri sisältää sinappiöljy, jolla on muun muassa lämmittävä vaikutus kylmällä säällä, ja piparjuuren ja valkosipulin haihtuvat fytonsidit, joita myös usein esiintyy adjikassa, vaikuttavat haitallisesti mikrobeihin.

Piparjuuri edistää sapen erittymistä ja nesteytymistä, mutta tämä rajoittaa sen käyttöä potilailla, joilla on maksa- ja sappirakkokiviä sekä ihmisiä, joilla on korkea happamuus ja haavaumat, mutta sille ei voi mitään.

Tämän mausteisen ja maukkaan mausteen valmistamiseksi on monia vaihtoehtoja, luultavasti jokaisella kotiäidillä on omansa piparjuuri-adjika-resepti, koska jopa samoilla ainesosilla suhteet voivat olla erilaisia. Joku tekee sen tomaateilla, joku punajuurilla, mutta koskaan ei tiedä, mitä ihmiset, jotka ovat niin innokkaita keksimään, voivat keksiä. Yksi asia pysyy ennallaan: ostetut tai kaivetut juuret on pestävä, puhdistettava ja pilkottava. Ei vähäpätöinen tehtävä, kun ottaa huomioon, kuinka voimakas henki syntyy piparjuuresta jauhaessa. Mutta täälläkään ihmisten kekseliäisyys ei nuku. Kulho asetetaan muovipussiin ja pussin reunat sidotaan tiukasti lihamyllyn ulostulon ympärille. Voimakkailla höyryillä ei ole mahdollisuutta paeta.

Yksinkertaisin voidaan sanoa klassinen resepti tällainen mauste tunnetaan nimellä Ogonyok tai hrenoder ja niin edelleen adjika piparjuuren ja tomaattien kanssa... Se on tomaattimassaa sekoitettuna jauhetun juuren kanssa, musta jauhettu pippuri ja suolaa. Jos tomaatit ovat happamia, sokeria voidaan lisätä maun mukaan. Jos et aio tehdä paljon mausteita, niin yksinkertaisin tapa pilko tomaatit on leikata ne puoliksi ja raastaa karkea raastin, jotta iho pysyy. Ota 1 kg tomaattia kohti 150 g piparjuurta ja neljäsosa teelusikallista jauhettua mustapippuria. Mausteen pisteitä säätelee piparjuuren ja pippurin määrä. Vähennä määrää, jos haluat vähemmän mausteisen mausteen. Suola, sekoita ja anna seistä hetki. Puolen tunnin kuluttua piparjuuri voidaan tarjoilla pöydälle.

se adzhika piparjuurella, raaka, se ei vaadi lämpökäsittelyä ja sitä säilytetään jääkaapissa, mutta ei liian pitkä aika... Suolaisemmat kestävät pidempään, mutta voivat silti käydä. Älä tässä tapauksessa heitä sitä pois, sillä se sopii mainiosti borssien maustamiseen. Yleisempi resepti tällaiseen mausteeseen lisäämällä valkosipulia, mikä parantaa aromia ja lisää hyödyllisiä ominaisuuksia työkappaleeseen.

Adjika piparjuurella ja valkosipulilla se valmistetaan täsmälleen samalla tavalla, vain 1 kg tomaattia varten tarvitset toisen suuren valkosipulin. Summa voi vaihdella mieltymystesi mukaan. Joku laittaa enemmän, joku vähemmän. Jos haluat säilyttää sen pitkään, tarvitaan lämpökäsittely. Keittää tarpeeksi iso annos, joudut jauhamaan enemmän kuin yhden kilogramman tomaatteja, ja tässä et voi tehdä raastimella. Voit jauhaa tomaatit lihamyllyllä tai käyttää tehosekoitinta, mutta joka tapauksessa on parempi päästä eroon ihosta, koska adjikan maku on sen kanssa karkeampaa. Tämä on erittäin helppo tehdä. Pestyt tomaatit leikataan ristikkäin ja upotetaan muutamaksi sekunniksi kiehuvaan veteen. Ota lusikalla kulhoon ja laita virran alle kylmä vesi... Sen jälkeen ihosta eroon pääseminen ei ole vaikeaa. Likimääräiset mittasuhteet tällaisten mausteiden valmistamiseen

Tomaatit 3 kg;

kuorittu piparjuuri 150 g;

Valkosipuli 150 g;

Suolaa maun mukaan.

Voit laittaa mausteen keitettyihin purkkeihin ja sulkea muovi- tai kierrekorkilla, sinun on säilytettävä kellarissa tai jääkaapissa. Tai voit keittää 20-30 minuuttia poistamalla vaahdon, laittaa steriloituihin purkkeihin ja rullata. Sitten se voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Mutta varmasti enemmän käyttöä alkaen raaka mauste... Se sopii hyvin perinteinen hyytelöliha, joka usein keitetään klo Uusivuosi. Lihasalaatit- myös perinteinen ruokalaji juhlapöytä, yritä kokata epätavallista. Vieraasi pitävät siitä varmasti.

Raaka adjika piparjuurella, resepti joka sisältää punajuuret, se on erittäin helppo valmistaa. Punajuuria voidaan käyttää tuoreena, mutta paljon pehmeämpi maku mausteeksi tulee keitettyä punajuurta. Valitse juurekset, jossa on tumma makea hedelmäliha ja ohut kuori. Keitä halutessasi, kuori ja hiero hienolle raastimelle. Jauha piparjuuri ja sekoita raastetun punajuuren kanssa. Täytämme tämän massan marinadilla: laita lasilliseen vettä teelusikallinen suolaa, ruokalusikallinen sokeria, 2-3 ruokalusikallista 9% etikkaa. Voit myös ottaa omenaviinietikkaa. Keitä marinadi ja jäähdytä hieman 50-60 asteeseen.

Tämä marinadimäärä on tarkoitettu 300 g:lle punajuuria ja 200 g:lle juuria. Siirrä mausteet puhtaisiin kuiviin pieniin purkkeihin ja sulje ne kansilla. Sinun on säilytettävä adžika jääkaapissa. Se sopii hyvin hyytelöidyn lihan kanssa - perinteinen venäläinen ruokalaji juhlallinen keittiö... On länsimainen perinne tehdä erityisiä joulukeksejä. Tämä koristaa myös juhlapöytäsi.

Adjika ilman keittämistä piparjuuren kanssa voidaan valmistaa kuumalla punaisella paprikalla. Esimerkiksi tällä tuotesuhteella:

Piparjuuri, valkosipuli ja kuumat paprikat, kukin 200 g;

Tomaatit 1500 g;

bulgarialainen pippuri 750 g;

Suola 1,5 rkl. lusikat;

Etikka 9%? lasit;

Vihannekset pestään ensin huolellisesti. Piparjuuri, ellei täysin tuore, liotetaan vedessä puoli tuntia tai tunti, kuoritaan, leikataan paloiksi, jotka sopivat jauhamiseen. Kuori valkosipuli. Pippurista poistetaan siemenet, tomaatit kuoritaan. Ota seuraavaksi tehosekoitin ja jauha ensin juuret, sitten pippuriseos. Yhdistä jauhettu juuri piparminttuun. Hienonna seuraavaksi tomaatit ja valkosipuli ja lisää muiden vihannesten joukkoon. Laitoimme sinne suolaa ja etikkaa, sekoita kaikki huolellisesti. Jää vielä laittaa puhtaisiin steriloituihin purkkeihin ja laittaa jääkaappiin. Säilyttäessä adjikaa se voi kerrostua jonkin verran, siinä ei ole mitään vikaa, sinun täytyy vain sekoittaa se ennen käyttöä.

Piparjuuren kanssa keitetty adžika sisältää tietysti vähemmän vitamiineja kuin keitettynä ilman lämpökäsittelyä. Jos on kellari, on parasta pitää juuret talven aikana hiekkaan hautautuneena ja valmistaa mausteet tarpeen mukaan. Mutta mistä sen saa talvella jauhettuja tomaatteja ja pippuria, eikä kaikilla ole kellaria, eikä jääkaappi ole mittaton. Siksi työkappaleiden sterilointi on tapa säilyttää ne ainakin talveksi. Periaatteessa millä tahansa edellä mainitulla menetelmällä valmistettua maustetta voidaan keittää vähintään 15-20 minuuttia ja kääriä rullalle. Tässä tapauksessa on parempi lisätä etikkaa kypsennyksen lopussa.

Voit parantaa adžikan aromia ja hyödyllisyyttä lisäämällä sen koostumukseen vihreitä. Lisäksi voit ottaa valitsemasi vihreät: tilliä, persiljaa, korianteria, selleriä - ne ovat maultaan melko yhdistettyjä tomaattien ja piparjuuren kanssa.

Kuinka keittää adjikaa piparjuurella ja yrteillä

Keittomenetelmä on melko perinteinen. Otamme puolitoista kiloa tomaatteja ja paprikaa, pari piparjuurijuurta, muutama pala karvaspippuria. Kaikki riippuu siitä, kuinka terävän adžikan haluat tehdä. Tätä vihannesmäärää varten sinun on otettava kolme suurta valkosipulin päätä ja 3-4 nippua erilaisia ​​vihreitä... Jos et aio altistaa työkappaletta lämpökäsittelylle, pesun jälkeen vihannekset ja yrtit tulee levittää pyyhkeeseen ja antaa kuivua.

Seuraavaksi kuori tavalliseen tapaan tomaatit, poista pippurista siemenet ja kanta, kuori valkosipuli ja piparjuuri. Valmistetut vihannekset on hienonnettava joko lihamyllyn läpi tai tehosekoittimella tai tehosekoittimella. monitoimikone... Sitten sekoitetaan kaikki ainekset kulhossa lisäämällä 1-2 ruokalusikallista karkeaa jodioimatonta suolaa ja puoli lasillista 9% etikkaa (voit ottaa omenasiiderin lisäämällä määrää 2/3 kuppiin). Halutessasi voit keittää maustetta 15-20 minuuttia ja pakata kuumana steriloituihin purkkeihin tai peittää keitetyillä muovikannilla ja säilyttää viileässä, mutta tässä tapauksessa on parempi tehdä suolaisempaa.

Yleensä tämän mausteen maun ja koostumuksen parantamiseksi voit lisätä paitsi yrttejä. Me kerromme sinulle kuinka tehdä adjikaa piparjuurella ja omenat. Kasviöljy on osa tätä adjikaa, mutta jos jauhettu massa on riittävän mehukas, tämä komponentti on täysin mahdollista sulkea pois. Ota 4,5 kg tomaattia varten 0,5 kg omenoita, paprikaa ja valkosipulia. Lisää mausteisuutta varten 200 g piparjuurta ja muutama pala kuumaa pippuria (2-4). Kuori omenat ja poista ytimet. Valmistamme loput vihannekset tavalliseen tapaan adjikalle: poista tomaateista kuori ja paprikoista siemenet ja kanta. Paprikan siemeniä ei tarvitse poistaa, jolloin mausteesta tulee terävämpi.

Puhdistamme valkosipulin ja piparjuuren. Pilko kaikki vihannekset millä tahansa saavutettavalla tavalla: käyttämällä lihamyllyä, tehosekoitinta, monitoimikonetta. Laita kasvisseos kattilaan tai kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia. Suolaa maun mukaan, voit halutessasi lisätä puoli lasillista omenaviinietikkaa. Valmis mauste pakataan steriloituihin purkkeihin ja rullataan.

Adjikan keittäminenpiparjuurilla on loputtomasti erilaisia ​​reseptejä, koska ihmisillä on hyvin erilaisia ​​makuja. Luultavasti tomaattien ja piparjuuren yhdistelmä, makeat ja katkerat paprikat tomaattien, piparjuuren ja valkosipulin kanssa ovat yleisimpiä maustevaihtoehtoja, jotka eroavat vain tuotteiden suhteesta. Loppujen lopuksi toinen tykkää terävämmästä niin, että mauste on kuin tuli, kun taas toinen tykkää pehmeämmästä mausta. Mutta silti on täysin eksoottisia ja epätavallisia tapoja keittää piparjuuri kanssa erilaisia ​​lisäaineita... On epätodennäköistä, että he löytävät monia faneja, mutta on todennäköistä, että joku pitää siitä ja jotakuta kehotetaan luomaan oma epätavallinen resepti... On vaikea sanoa, voidaanko näitä mausteita kutsua adžikaksi, mutta silti annamme useita vaihtoehtoja.

Piparjuuri karviaismarjoilla ja punaherukkamehulla.

Ota kiloa piparjuuria varten kaksi lasillista karviaisia ​​ja lasillinen punaherukkamehua. Kuorimme piparjuuri ja jauhamme sen lihamyllyssä tai muulla helposti saatavilla olevalla tavalla. Pese karviaiset ja laita ne myös lihamyllyn läpi. Purista mehu herukoista mehupuristimella. Jos sitä ei ole, jauha marja lihamyllyssä ja purista sitten mehu juustokankaan läpi. Sekoitamme kaikki ainekset, laita 100 g sokeria (tätä määrää voidaan muuttaa maun mukaan). Laitoimme valmiin mausteen purkkiin ja laitoimme jääkaappiin säilytystä varten.

Piparjuuri omenoiden, sellerin ja sitruunan kanssa.

Ota 100 g piparjuurta 300 g omenoita, 100 g sellerihevosta, selleriä maun mukaan ja 1 sitruunan mehu. Puhdistetaan ja jauhataan piparjuuri. Poista omenoista ydin, voit myös kuoria ne pois. Pese sellerijuuri ja poista kuori. Hienonna vihreät veitsellä hienoksi. Purista mehu sitruunasta. Hiero omenat ja sellerijuuri karkealla raastimella, sekoita piparjuuren kanssa ja mausta sitruunamehulla. Säilytä valmis mausteet jääkaapissa. Voit halutessasi lisätä suolaa ja sokeria maun mukaan.

Piparjuuri pinaatin kanssa.

Ota 100 g:aan hienonnettua piparjuurta 250 g pinaattia ja sitruunamehua. Pese pinaatti, hauduta ja hiero siivilän läpi tai soseuta tehosekoittimella. Sekoita piparjuuri pinaattisoseeseen, kaada joukkoon sitruunamehua, sekoita. Voit halutessasi lisätä sokeria ja suolaa. Mausteena tarjottaessa tämä seos on hyvä laimentaa smetalla tai kefirillä. Säilytä piparjuuri pinaatin kanssa jääkaapissa.

Piparjuurijuurikkaan ja valkosipulin kera.

Piparjuuren päälle otamme 1-2 pientä punajuurta ja 3-4 valkosipulinkynttä. Pese ja puhdista piparjuuri ja raasta sitten. Keitä punajuuret, poista kuori ja raasta myös. Valkosipuli voidaan hienontaa hienoksi veitsellä tai puristaa valkosipulikoneella. Lisää ruokalusikallinen 9 % etikkaa laimennettuna puoleen lasilliseen kylmää vettä. Säilytämme seosta jääkaapissa.

Piparjuuri mauste erilaisilla marjoilla.

Jos sekoitat pilkotut piparjuurijuuret soseen puutarhasta tai metsän marjoja, siitä tulee hienoa. Tällainen työkappale ei ole vain erilainen mausteinen maku, mutta myös runsaasti vitamiineja ja muita biologisia vaikuttavat aineet... Sitä voidaan tarjoilla kala-, siipikarja- ja liharuokien kanssa. Kokeile puolukkaa, karpaloa tai kuusamaa. Puutarhanmarjoista mikä tahansa herukka sopii: musta, valkoinen, punainen tai kultainen, samoin kuin tyrni tai luumut. Voit käyttää sitruunaruohoa tai aktinidian marjoja. Immuniteetin edut ovat kiistattomat. On parempi olla lämmittämättä tällaista maustetta. Jos marjat ovat tarpeeksi happamia, säilyy pari viikkoa ilman ongelmia. Jos happoa ei ole tarpeeksi, voit lisätä sitruunahappoa, granaattiomenamehu tai omenaviinietikkaa.

Maassamme he oppivat adjikasta piparjuurella talveksi monta vuotta sitten. Nykyään kotiäidit lisäävät ainesosia, kuten valkosipulia, erilaisia ​​yrttejä, paprika, omenat ja kesäkurpitsa. Kaikki nämä lisäaineet lisätty valmiiseen kastikkeeseen ainutlaatuinen maku Tästä syystä alkupalasta on tullut erittäin suosittu venäläisessä keittiössä.

• Adjika piparjuurella ja tomaateilla
• Raaka adjika piparjuurella talveksi
• Adjika pippurilla ja piparjuurella
• Adjika piparjuurella ja valkosipulilla
• Adzhika-resepti monitoimikeittimeen

Adjika piparjuurella ja tomaateilla

Ainekset:

kuumat punaiset paprikat - 10 kpl;
makea punainen paprika - 1 kg;
kuuma valkosipuli - 210 grammaa;
karkea suola - 3 ruokalusikallista;
kypsät tomaatit - 2 kg;
Kidesokeri- 2 lusikkaa;
tuore piparjuuri - 155 grammaa.

Valmistautuminen:

Kaikki vihannekset pestään ja kuivataan, pippurin siemenet jätetään sisälle. Piparjuurta ei leikata suuriksi kuutioiksi. Valkosipulista poistetaan kuoret ja paprikoista siemenet ja kanta. Nyt tarvitset lihamyllyn tehdäksesi adjikan piparjuurilla ja tomaateilla ilman keittämistä.

Kaksi kiloa tomaatteja laitetaan siihen vuorotellen, laitetaan makeita ja tulinen pippuri, valkosipulia ja sitten piparjuurta. V valmis massa kaada vaadittava määrä suolaa ja kidesokeria. Koko koostumus sekoitetaan erittäin hyvin.

Kastike jätetään kolmeksi tunniksi, ja sillä välin purkit steriloidaan, tarvittaessa kaadetaan työkappaleeseen lisää suolaa tai sokeria maun mukaan.

Mausteet asetetaan purkkeihin, peitetään kansilla ja säilytetään huoneenlämmössä.

Raaka adjika piparjuurella talveksi

Ainekset:

Mehukas ja mehukkaita tomaatteja- 1 kg;
valkosipuli - 1 pää;
piparjuuri - 125 grammaa;
hieno suola - 2 ruokalusikallista;
rakesokeri - 2 ruokalusikallista.

Valmistautuminen:

Aluksi kannattaa valmistaa ruokaa raa'alle adjikalle, joka on keitetty piparjuurella talveksi. Ensinnäkin tomaatit valmistetaan, tässä "Cream" -lajikkeen vihannekset ovat ihanteellisia, haluttaessa kuori poistetaan tomaateista, mutta tämä ei ole välttämätöntä.

Tomaatit leikataan neljään osaan, myös valkosipuli kuoritaan kuoresta ja piparjuuri leikataan pieniksi kuutioiksi. Kaikki hienonnetut ainekset jauhetaan hienoksi rei'itetyllä lihamyllyllä.

Sokeri ja suola lisätään tomaattimassaan, minkä jälkeen kaikki sekoitetaan. Adjika-purkit kannattaa valmistaa ilman piparjuuren keittämistä talveksi, ne pestään ja steriloidaan.

Valmis kastike kaadetaan purkkeihin ja suljetaan sitten kansilla. Tätä maustetta voi levittää leivän päälle tai käyttää jopa lihamarinadina.

Neuvoja! Sijasta metalliset kannet, voit käyttää kiertäviä, niitä on helpompi käyttää.

Adjika pippurilla ja piparjuurella

Ainekset:

Kuivat yrtit - 2 ruokalusikallista;
piparjuuri - 310 grammaa;
karkea suola - maun mukaan;
kuuma punainen paprika - 480 grammaa;
kuuma valkosipuli - 3 päätä;
mehukkaat tomaatit - 2 kg.

Keittomenetelmä:

Ensin ne pesevät kasvisainekset... Seuraavaksi paprika puhdistetaan ja tomaatit leikataan neljään osaan, varsi poistetaan aiemmin. Piparjuuri kuoritaan ja pestään, valkosipulista poistetaan kuoret. Kaikki valmistetut vihannekset ajetaan lihamyllyn läpi, kastikkeeseen lisätään hieman suolaa ja kuivia yrttejä. Kuiva basilika, suneli-humala ja korianteri sopivat parhaiten.

Adjika piparjuurella ja valkosipulilla

Ainekset:

kuuma paprika - 1/3 paloja;
pöytäetikka 9% - 1/2 kuppia;
mehukkaat tomaatit - 1,3 kg;
kuuma valkosipuli - 155 grammaa;
rakeistettu sokeri - 120 grammaa;
makea salaattipippuri - 1 kg;
tuore piparjuuri - 35 grammaa;
kasviöljy - 75 ml;
karkea suola - 1 lusikka.

Valmistautuminen:

Kaikki komponentit pestään hyvin ja leikataan paloiksi. Paprikat ja tomaatit kuoritaan varresta, voit myös kuoria valkosipulia ja kuumaa paprikaa.

Tuotteet laitetaan tehosekoittimen kulhoon. Kaikki ainekset jauhetaan soseeksi, jolloin syntyy kuuma kastike.

Nyt valkosipuliin lisätään raastettua piparjuurta ja piparjuuri-adjikaa tomaattien kanssa. Kaada valmiiseen välipalaan etikkaesanssi, lisää vähän sokeria ja lusikallinen suolaa ja sekoita sitten kaikki niin, että mausteet hajaantuvat.

Valmis adjika piparjuurella ja tomaateista peräisin olevalla valkosipulilla kaadetaan purkkeihin ja peitetään sitten kansilla.

Välipala on parasta säilyttää jääkaapissa, jossa se varmasti säilyy hyödyllisiä ominaisuuksia ja makuominaisuudet.

Neuvoja! Tällaista reseptiä varten kotiäitien tulisi ottaa kypsiä ja erittäin mehukkaita tomaatteja. Jos käytät kirkkaita tomaatteja, valmiista välipalasta tulee kirkkaampi.

Kotitekoinen adjika piparjuurella, herkullisimman kotitekoisen adžikan resepti

Ainekset:

Suola - 170 grammaa;
vihreät tomaatit - 5 kg;
kuuma valkosipuli - 210 grammaa;
tuore piparjuuri - 190 grammaa;
kuuma punainen paprika - 6 kpl;
kasviöljy - 1 lusikka.

Valmistautuminen:

Adjikan valmistamiseksi tomaateista ja piparjuurista on huuhdeltava kaikki vihannekset ja poistettava sitten tomaateista kuori. Pippuri puhdistetaan pienistä siemenistä ja väliseinistä. Valkosipuli ja piparjuuri kuoritaan ja pestään puhdas vesi... Valmistetut vihannekset leikataan pieniksi kuutioiksi, jotta ne on helpompi pilkkoa. Vihannespalat lähetetään tehosekoittimen kulhoon ja hienonnetaan sitten tasaiseksi.

Valmiit ainekset sekoitetaan, jolloin saadaan kastike. Siihen lisätään vähän kasviöljyä ja suolataan maun mukaan. Halutessasi voit lisätä välipalaan yrttejä. Talven valmis adjika, valmistettu piparjuuresta ja valkosipulista, siirretään kuiviin 0,5 litran purkkeihin ja peitetään sitten kansilla.

Suositus! Vastaanottaja valmis tuote Säilytetty pidempään, voit sulkea purkit capronin kansilla ja laittaa ne sitten jääkaappiin. Voit tehdä tällaisen adjikan talveksi keitetyllä piparjuurella, sitten säilyvyys pitenee.

Adjika piparjuurivalkosipulilla ja omenoilla

Ainekset:

Happamat omenat - 1 kg;
kypsät tomaatit - 2,5 kg;
tulinen pippuri- 3 palaa;
karkea suola - 2 ruokalusikallista;
rakesokeri - 1 lasi;
valkosipuli - 3 päätä;
porkkanat - 1 kg;
paprika - 1 kg;
pöytäetikka - 110 ml;
kasviöljy - 1 lasi;
piparjuuri - 120 grammaa.

Valmistautuminen:

Jauha ensin makeat ja kuumat paprikat. Niihin lisätään kierrettyä valkosipulia. Seuraavaksi voit laittaa tomaatit, porkkanat ja paprikat lihamyllyyn ja jauhaa sitten. Nyt voit keittää adjikaa piparjuurella, tomaateilla ja valkosipulilla talveksi. Aseta tätä varten astia kastikkeen kanssa tuleen ja vähennä sitten liekki minimiin.

Kypsennä alkupalaa neljäkymmentäviisi minuuttia. Annetun ajan jälkeen heikko etikkahappo, 255 grammaa kidesokeria, pieni määrä suolaa ja kasviöljyä. Haudutetaan vielä viisi minuuttia ja kaadetaan sitten adjika piparjuurilla talveksi tämän reseptin mukaan purkkeihin.

Keitetty adjika omenoiden, piparjuuren ja valkosipulin kanssa

Ainekset:

paprika, porkkanat, omenat ja sipulit - kukin 1 kg;
tomaatit - 2 kg;
suola - 120 grammaa;
auringonkukkaöljy - 450 ml;
valkosipuli, punainen paprika ja piparjuuri - kukin 210 grammaa;
rakesokeri - 1 lasi;
pöytäetikka - 110 ml.

Valmistautuminen:

Sellainen talven paska valmistetaan yksinkertaisesti, tätä varten vihannekset pestään ja kuoritaan ja leikataan sitten paloiksi. Kaikki komponentit kierretään lihamyllyllä ja laitetaan sitten kastike tuleen. Heti kun koostumus kiehuu, palo vähenee ja sammuu. makea adžika vähintään tunti.

Lisää kidesokeria, hieman suolaa ja kasviöljy... Laita lopuksi valkosipuli ja keitä koostumusta vielä viisi minuuttia. Valmis välipala sulkeutuu pankeissa.

Neuvoja! Lisää halutessasi alkupalaan mausteet maun ja tuoksun vuoksi.

Keitetty adjika piparjuurella, valkosipulilla ja yrteillä

Ainekset:

Paprika - 10 kpl;
valkosipuli - 1 pää;
tilli ja persilja - 250 grammaa;
tomaatit - 2 kg;
kuuma paprika - 5 kpl;
suola - 40 grammaa;
tuore piparjuuri - 125 grammaa.

Valmistautuminen:

Vihreät murskataan hienoksi, eikä vihanneksia leikata suuriksi viipaleiksi. Nyt tomaatit, paprikat ja muut vihannekset jauhetaan lihamyllyllä. Perunamuusi laitetaan tuleen ja keitetään noin tunnin ajan, minkä jälkeen siihen lisätään suolaa, sokeria ja yrttejä. Valmis kastike kaadetaan purkkeihin.

Keitetty adjika tomaatista, valkosipulista ja piparjuuresta

Ainekset:

Piparjuuri - 410 grammaa;
kuuma paprika - 2 kpl;
sokeri - 145 grammaa;
valkosipuli - 190 grammaa;
paprika - 15 kpl;
tomaatit - 2 kg;
suola - 2 ruokalusikallista;
etikka 9% - 155 ml.

Valmistautuminen:

Tämä on resepti herkullisimmalle kotitekoiselle adjikalle piparjuurella, jota varten tuotteet hienonnetaan ja sitten kastiketta keitetään neljäkymmentä minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa etikka, suola, kidesokeri ja anna kastikkeen hautua viisi tuntia. Kiehauta uudelleen ja kaada purkkeihin.

Mielenkiintoista! Valmista raaka adjika, johon on lisätty tomaattia ja piparjuurta, tämän reseptin mukaan, voit myös tuoreita yrttejä, mutta tässä tapauksessa kastike säilyy vähemmän.

Adjika raakana piparjuurella ilman etikkaa

Ainekset:

Piparjuuri - 210 grammaa;
suola - 95 grammaa;
paprika - 1 kg;
kypsät tomaatit - 5 kg;
valkosipuli - 145 grammaa;
kuuma paprika - 2 kpl.

Valmistautuminen:

Ainesosat valmistetaan ja jauhetaan lihamyllyllä. Laita valkosipuli paloiksi ja hieman suolaa tällaisessa raa'assa adjikassa piparjuurella talveksi. Työkappale kaadetaan purkkeihin ja suljetaan kansilla.

Adzhika-resepti monitoimikeittimeen

Ainekset:

Paprika - 510 grammaa;
valkoinen sipuli - 210 grammaa;
omenat - 420 grammaa;
kuuma paprika - 2 kpl;
valkosipuli - 1 pää;
tomaatit - 1,5 kg;
sokeri - 145 grammaa;
etikka - 85 ml;
vähärasvainen öljy - 1,5 kuppia;
tuore piparjuuri - 55 grammaa.

Valmistautuminen:

Jotta voit valmistaa adjikaa tomaateista piparjuurilla tämän reseptin mukaan, sinun on jauhattava tomaatit, makeat ja katkerat paprikat, valkosipuli piparjuurella ja omenat lihamyllyllä. Ainekset siirretään kattilaan ja keitetään puolitoista tuntia. Viisi minuuttia ennen valmistautumista mausteinen adžika piparjuurella talveksi tämän reseptin mukaan, lisää sokeria, vähän suolaa ja öljyä, kaada myös etikkaa. Aihio kaadetaan tölkkeihin.

Kun vihannesten poimintakausi koittaa, tomaatit ovat ehdottomia suosikkeja ja vaihtoehtoja kotitekoisten valmisteiden joukossa. Voit marinoida ne kokonaisina tai viipaleina, puristaa mehusta, keittää lechoa tai adjikaa. Jälkimmäinen on Abhasian keittiön ruokalaji, joka jäi kiinni yksinkertainen resepti sen sisältämien tuotteiden valmistus ja ominaisuudet. Onko olemassa adjikan reseptejä talveksi ilman keittämistä, joissa niitä säilytetään hyödyllistä materiaalia?

Kuinka valita tomaatit adžikan valmistukseen talveksi

Perinteisessä reseptissä punainen paprika on perusainesosa. Aiemmin se oli kuivattu ulkona auringon alla, sitten jauhaa mausteilla, yrteillä. Tämä auttoi eristämään kuumaa pippuria eteeriset öljyt... Modernissa konseptissa adžika on mauste, jossa tomaatit ovat pääkomponentti. Kuivalla säällä tomaatteja on hyvä korjata, lähes kaikki lajikkeet voidaan korjata, mutta sinun täytyy tehdä kovasti töitä, lajitella hedelmät ja poistaa varsi. Kypsät valitaan sadonkorjuuta varten, lihaisia ​​tomaatteja, jopa ylikypsät, mutta eivät mätä, sopivat.

Vaiheittaiset reseptit adžikan keittämiseen tomaateista ja valkosipulista ilman kypsennystä

Kuuma mauste mausteilla valmis muoto on kastike, jonka koostumus muistuttaa perunamuusia. Jos halutaan keittää maustetta Georgian kielellä, et voi tehdä ilman humala-sunelin lisäämistä, koska Kaukasiassa kastikkeen maku ja pistävä määrä määräytyvät suurelta osin käytetyistä mausteista. Näissä paikoissa on tapana kutsua adjikaa mausteeksi, joka koostuu murskatusta punapippurista ja pähkinä tomaattien täydellisessä poissa ollessa.

Mukautetussa versiossa kuuman kastikkeen valmistuksesta melkein mikään resepti ei tule toimeen ilman punaisia ​​tai vihreitä tomaatteja. Piparjuuri oli toinen pakollinen ainesosa. Varastoi talvea varten, kuumat mausteet valmistetaan kuten lämpökäsittely ja ilman ruoanlaittoa. Tuore sato tomaateista, joihin on lisätty valkosipulia ja piparjuurta, säilyy sitten kaikki ravitsemukselliset ominaisuudet, joka on erityisen arvokasta kylmänä vuodenaikana, koska mausteella on voimakas virustenvastainen vaikutus.

Mausteinen kastike ilman kypsennystä tomaateista ja valkosipulista - helpoin reseptivaihtoehto, jonka avulla voit nauttia kesän lahjoista vuoden kylminä kuukausina. KANSSA vaiheittaiset ohjeet opit ruoanlaittoprosessin nopeasti ja oikein. Jos valmistat adjikaa ensimmäistä kertaa, on parempi aloittaa perinteinen resepti... Sen perusteella on helpompi hallita muiden kuumamaustevaihtoehtojen valmistusta ja sitten kokeilla luomalla omasi.

Yksinkertainen resepti raakaan tai tuoreeseen adjikaan mausteilla ilman kypsennystä

On välttämätöntä valmistaa pari purkkia sellaisella mausteella talveksi ilman kypsennystä. Se täydentää liharuoat, tukee mausteisen ruoan ystävien ruokahalua ja ehkäisee vilustuminen lisääntyneen aineenvaihdunnan vuoksi. Sitä ei tarvitse edes purkitella steriileihin purkkeihin käärimällä, säilytykseen sopii jääkaappi. Raaka-adjikan valmistamiseksi ilman keittämistä tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1000 g kypsiä tomaatteja;
• 100 g kutakin valkosipulia, piparjuurta;
• 1 paprika, porkkana, sipuli (sipuli);
• 50 g inkivääriä (juuri);
• 0,5 tl pippuria (musta, punainen, valkoinen);
• 1 nippu korianteria, persiljaa;
• 1 st. lusikallinen sokeria, suolaa;
• puolikas sitruuna (mehu).

Askel askeleelta resepti:

1. Kuumenna tomaatit ja paprikat kiehuvalla vedellä ihon poistamiseksi.
2. Leikkaa piparjuuri ohuiksi renkaiksi, valkosipuli viipaleiksi, sipuli, vihreät paloiksi. Yhdistä, lisää mausteet.
3. Jauha kaikki ainekset tehosekoittimella. Kypsennys kestää muutaman minuutin.

Mausteinen adjika "Ogonyok" chilillä ja yrteillä ilman etikkaa

Tämän kastikkeen valmistuksen edut ilman etikkaa. Jotta se osoittautuu mausteiseksi, säilyttää makunsa ja hyödyllisiä ominaisuuksia, Chili on pakollinen ainesosa. Fanit kuumat mausteet voi monipuolistaa reseptiä lisäämällä siihen jauhettua mustapippuria. Otamme adžika-kastikkeen keittämiseen "silmäyksellä". seuraavat tuotteet:

• 3 kg kypsiä tomaatteja;
• 400 g pippuria ( kuumaa chiliä);
• 1 kg pippuria (bulgarialainen makea);
• 2 päätä valkosipulia;
• 6 ruokalusikallista (ruokalusikallista) suolaa.

Valmistautuminen:

1. Pese, kuori, paloittele vihannekset niin, että on kätevää selata lihamyllyssä tai vatkaa tehosekoittimessa soseiseksi.
2. Suolaa saatu mauste ja säilytä jääkaapissa.

Nopea resepti omenoilla ja paprikalla lihamyllyllä

Tällaisten keittiöapulaisten, kuten lihamyllyn, tehosekoittimen, monitoimikoneen, tulon myötä vihannesten valmistusprosessi talveksi on tullut paljon nopeammaksi ja helpommaksi. Pilko suuri määrä vihanneksia tasaiseksi, varsinkin jos resepti sisältää ne eri tyyppejä, se selviää ilman suurta vaivaa. Mieto adjika-kastike näyttää odottamattomalta, omenapuun hedelmät tuovat pikantiteettiaan. Nopea resepti omenoiden kanssa tarjoaa seuraavat ainesosat:

• 3,5 kg punaisia ​​tomaatteja;
• 1 kg pippuria (makeaa), omenoita, porkkanoita;
• 150 g öljyä (kasvi);
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• 3 sipulia (sipulia);
• 10 välilehteä. aspiriini.

Keittoprosessi:

1. Poista kuori kasviksista ja omenoista, poista siemenet paprikoista. Leikkaa kaikki niin, että se on kätevä laittaa lihamyllyyn. Jauha soseeksi.
2. Valmis lievä adžika suolaa, purista valkosipuli pois, lisää hienonnetut aspiriinitabletit.

Mausteinen kotitekoinen adjika munakoisolla ja porkkanoilla ilman pippuria

Kotitekoiset valmisteet, joissa on mausteinen maku, valmistetaan ilman pippuria. Ne toimivat pääainesosana ja rullaavat talven mausteita sekä tiiviin kannen että nailonin alle. Tämän reseptin kasvisruoka on erilainen epätavallinen maku, joten se korvaa helposti lihan lisukkeen tai syödään sellaisenaan ruokahalun herättämiseksi. Mausteisen kotitekoisen version valmistamiseksi tarvitset:

• 500 g tomaattia;
• 3 kg munakoisoa;
• 800-1000 g porkkanaa;
• 0,5 kg sipulia (sipulia);
• 6-8 valkosipulinkynttä;
• 200 ml etikkaa;
• 500 g persiljaa (juuri, yrtit).

Keittoprosessi:

1. Munakoisot tulee paistaa öljyssä sen jälkeen, kun ne on liotettu suolavedessä noin 15 minuuttia.
2. Pese loput vihannekset, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita lisäämällä yrttejä, mausteita, suolaa maun mukaan.
3. Kaada lasillinen etikkaa, anna hautua pari päivää. Rullaa sitten tölkit ja säilytä ne viileässä paikassa.

Adjika piparjuurella ja vihreillä tomaateilla

Tavallisessa ajatuksessa mausteinen ruokalaji, sen luomisresepti edellyttää piparjuuren läsnäoloa. Tätä maustetta käytetään useammin kuin korianteria tai kanelia, ja maun monipuolistaminen johtuu itse tomaateista. Jos tähän valitaan perinteisesti kypsiä punaisia ​​hedelmiä, niiden korvaaminen vihreillä auttaa monipuolistamaan kotitekoisten valmisteiden kokoelmaa. Yksinkertainen resepti adjika, joka sopii ihanteellisesti lihaan tai pääruokiin, valmistetaan seuraavat ainesosat:

• 5 kg vihreitä tomaatteja;
• 6 kpl. pippuri (chili);
• 200 g valkosipulia;
• 1 rkl. öljyt (kasvi);
• 200 g piparjuurta;
• 180 g suolaa.

Keittoprosessi:

1. Silppua tomaatit, paprikat, valkosipuli, piparjuuri erittäin hienoksi tai hienonna.
2. Sekoita ainekset puulusikalla sopivan kokoisessa kulhossa, lisää suola, kaada kasviöljy ja levitä pankkeihin.
3. Vihreistä tomaateista valmistettua adžikaa säilytetään viileässä nylonkannen alla.

Videoreseptit: adjika tomaateista ja valkosipulista ilman kypsennystä

Videoresepteillä herkullisten mausteiden valmistaminen ilman keittämistä on paljon helpompaa. Vihannesten valintaa koskevia suosituksia, oikeat mittasuhteet, joitain ruoanlaiton salaisuuksia, kun sokeria ei tarvitse käyttää - kaikki tämä on koottu alla oleviin videoihin. Erilaisia ​​reseptejä kuuluisa mauste mausteisena, suolaisena, raakana versiona auttaa sinua valmistamaan adjikaa, joka kestää seuraavaan satoon asti. Vaikka sellainen kotiin valmistautuminen syödään usein ennen kevättä.

Klassinen georgiaksi

Adjika punapippurilla, nuolla vain sormesi

Resepti herkullisen adjika-kastikkeen valmistamiseen sekoittimella