Kuten tiedät, todellinen adjika tuli meille itse Georgiasta, joka on paksu ja melko terävä massa. Se valmistetaan vihanneksista, kuten paprikoista ja chilistä, joihin on lisätty tiettyjä mausteita. Mutta Venäjällä keitettynä se muistuttaa vähän perinteistä, koska sen koostumuksessa pääainesosa on tomaatit.

Tietenkin jokainen valmistaa sen omalla tavallaan, mukaan lukien sipulit, porkkanat, saksanpähkinät, vihreä omena, piparjuuri ja niin edelleen. Henkilökohtaisesti rakastan valmistaa tätä aihiota isoäitini reseptin mukaan sekä siksi, että se on suosikkini. Muista lisätä tuoreita lihaisia ​​tomaatteja ja paprikaa, minkä ansiosta raaka adžika tulee erittäin tuoksuvaksi ja maukkaaksi. Säilytä jääkaapissa pienissä purkeissa. Tietysti meillä on yleistä myös keitetty adjika, joka, toisin kuin raaka, on rullattava purkkeihin.

Joten tämänpäiväisessä artikkelissa tarkastelemme kotitekoisen adjikan reseptejä, jotka osoittautuvat todella maukkaaksi ja tuoksuvaksi. Ota se, valmista se ja kokeile itse! No, jos säilömisen aihe on jo tullut esille, pidät siitä varmasti!

Adjika, keitetty ilman kypsennystä, osoittautuu melko kuumaksi ja samanlainen kuin pasta. Tämä on punaoranssi mauste suolalla, erilaisilla yrteillä ja valkosipulilla. Periaatteessa sen valmistaminen ei ole vaikeaa, tästä huolimatta se voi helposti täydentää monia ruokia.

Ainekset:

• Tomaatit - 2 kg
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg
• chili - 3 kpl
• valkosipuli - 5 päätä
• sokeri - 1,5 kuppia
• suneli-humala - 1 tl
• etikka 9% - 1/2 kuppia
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Pese ensin kaikki vihannekset vedessä. Poistamme paprikan ja chilin varren ja jätämme siemenet, leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi yhdessä tomaattien kanssa. Puhdistamme myös valkosipulin ja jauhamme kaikki hienonnetut vihannekset tehosekoittimella tai lihamyllyllä.

Nyt siirrämme valmiin adjikan puhtaisiin purkkeihin, suljemme kannet ja laitamme sen säilytettäväksi jääkaappiin. Tämä on erittäin helppo tapa valmistaa adjikaa ilman kypsennystä.

Kuinka keittää adjikaa piparjuurella kotona

Oikein valmistettu mausteinen alkupala, sopii hyvin monien lisukkeiden kanssa. Se valmistetaan ainesosista, kuten: tomaateista, piparjuuresta ja valkosipulista. Sen valmistaminen on erittäin helppoa.

Ainekset:

• Tomaatit - 2,5 kg
• paprika - 1 kg
• chili - 3 kpl
• piparjuuri - 4 kpl
• valkosipuli - 3 päätä
• etikka - 1,5 rkl. l
• kasviöljy - 1 rkl. l
• sokeri - 2 rkl. l
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Pese kaikki vihannekset juoksevalla vedellä. Poistamme paprikoista ja chilistä varren, jätämme siemenet, niitä ei tarvitse poistaa. Kierrämme lihamyllyssä: tomaattia, makeaa ja chiliä, kuorittua valkosipulia ja piparjuurta.

Lisää sitten etikka, kasviöljy, sokeri, suola maun mukaan kierrettyyn massaan ja sekoita kaikki hyvin. Kaada saatu massa steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja säilytä jääkaapissa.

Kokkaa ja syö terveellisesti!

Kuinka keittää adjikaa omenoiden kanssa

Pöydällä tämä omenoiden lisäysvalmiste tarjoillaan parhaiten jäähdytettynä. Se on täydellinen sekä ensimmäiselle että toiselle ruoalle ja jopa yksinkertaisille voileipille.

Ainekset:

• Tomaatit - 1 kg
• sipuli - 200 gr
• omenat - 200 gr
• bulgarialainen pippuri - 400 gr
• valkosipuli - 100 gr
• auringonkukkaöljy - 150 ml
• kuuma paprika - 2 kpl
• etikka 9% - 2 rkl. l
• sokeri - 2 rkl. l
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Pesemme kaikki vihannekset paitsi valkosipulin, kuorimme ja leikkaamme melko suuriksi paloiksi.

Kun kattilan sisältö kiehuu, vähennä tuli hitaalle ja keitä tunnin ajan. Lisää tämän ajan jälkeen puristimen läpi ajettu valkosipuli, suola, sokeri, etikka ja jatka keittämistä vielä 1 tunti.

Nyt siirretään kuuma adjika steriloituihin purkkeihin, käännetään kiehuvalla vedellä poltettuna ja annetaan kannet jäähtyä kokonaan.

Näistä ainesosista sain näin kolme 480 ml:n purkkia.

Kotitekoinen adjika tomaateilla ja valkosipulilla, ilman paprikaa

Jos päätit yhtäkkiä tehdä adjikaa, mutta jostain syystä et löytänyt paprikaa, älä lannistu. Loppujen lopuksi tämä valmiste voidaan valmistaa ilman sitä. Tietenkin maku on hieman erilainen, mutta ruoanlaittoprosessi on helpompi.

Ainekset:

• Tomaatit - 1,5 kg
• kuuma punainen paprika - 400 gr
• valkosipuli - 300 gr
• etikka - 2 ruokalusikallista
• humala-suneli - 1 rkl. l
• korianteri - 1 rkl. l
• tilli - 1 rkl. l
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Pese tomaatit vedessä ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Kierrä sitten ne yhteen kuoritun valkosipulin ja kuuman pippurin sekä siementen kanssa lihamyllyssä. Sitten siirrämme koko massa suureen kattilaan, kaada siihen kaikki tarvittavat mausteet, kaada etikka ja lisää suolaa maun mukaan.

Laitamme hitaalle tulelle sekoittaen, kiehauta ja laitamme steriloituihin purkkeihin, käärimme kansiin ja annamme jäähtyä kokonaan.

Kun adjika purkeissa on täysin jäähtynyt, poistamme ne säilytystä varten jääkaapissa.

Yksinkertainen resepti kotitekoiseen adžikaan ilman säilöntää (video)

Hyvää ruokahalua!!!

Hyvien kotiäitien kasvisten valmistaminen talveksi on täydessä vauhdissa: on tomaattien, paprikan ja muiden etelän herkkujen aika. Ja tämä tarkoittaa, että on aika katsoa vanhoja, suosikkireseptejä ja olla luopumatta uusista gastronomisista kokeiluista. Alla on valikoima adjika-reseptejä, tavanomaisen mausteisen tomaattikastikkeen lisäksi voit valmistaa adjikaa muista, odottamattomimmista vihanneksista ja jopa marjoista.

Mausteinen adjika talveksi - valokuvaresepti askel askeleelta

Jos rakastat lihan kanssa tarjoiltuja mausteisia kastikkeita, seuraavan reseptin pitäisi ehdottomasti olla kulinaarisessa säästöpossussasi. Lisäksi adžika-välipalapalkin luominen ei vie paljon aikaa ja tuotteita. Vain viisi vihannesta, yksinkertaiset mausteet, öljy, etikka ja tomaattipyree ovat kaikki mitä tarvitset tämän upean säilykkeen valmistamiseen.

Saanto: 6 200 ml:n purkkia

Kokkausaika: 2 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 6 annosta

Ainesosat

• Vihreä paprika: 1 kg
• Tomaatit: 500 g
• Sipuli: 300 g
• Kuuma paprika (chili tai pepperoni): 25 g
• Valkosipuli: 1 maali.
• Sokeri: 40 g
• Etikka: 40 ml
• Suola: 25 g
• Tomaattipasta: 60 ml
• Puhdistettu öljy: 40

Ruoanlaitto-ohjeet

Kuinka valmistaa adžikaa talveksi tomaateista

Monet kokit valmistavat adžikan nopeasti valmiilla tomaattipastalla. Mutta tätä vaihtoehtoa on vaikea kutsua ihanteelliseksi, todelliset kotiäidit käyttävät vain tuoreita tomaatteja, jotka on korjattu omassa kesämökissä tai ostettu viljelijöiltä.

Tuotteet:

• Kypsimmät, valitut, mehevät tomaatit - 5 kg.
• Valkosipuli - 0,5 kg (5-7 päätä).
• bulgarialainen paprika - 3 kg.
• Etikka, standardi 9% - 1 rkl.
• Suola - 1 rkl. l. (liukumäellä).
• Kuuma paprika paloissa - 3-5 kpl.

Keittoalgoritmi:

1. Pura ensin valkosipuli hampaiksi, kuori. Huuhtele kaikki tarvittavat adjika-vihannekset. Leikkaa sitten varret tomaateista, leikkaa paloiksi. Tee sama pippurilla, paitsi varret, poista siemenet, voit huuhdella uudelleen juoksevan veden alla. Älä poista siemeniä kuumasta paprikasta.
2. Kierrä seuraavaksi kaikki vihannekset vanhassa perinteisessä mekaanisessa lihamyllyssä. (Kokeneet kotiäidit sanovat, että uudet keittiöapulaiset, kuten monitoimikone tai tehosekoitin, eivät anna haluttua koostumusta.)
3. Kaada suola, sitten etikka, sekoita.
4. Jätä adjika 60 minuutiksi. Ota näyte, jos suolaa ja etikkaa ei ole tarpeeksi, lisää sitten.

Tämän reseptin mukaan sinun ei tarvitse keittää adjikaa, joten se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Voit ottaa tuotteita puolet niin paljon, varmistaa, että adjika "lehtyy" hyvin, ja kypsennä sitä tarpeen mukaan.

Adjikan sadonkorjuu kesäkurpitsasta talveksi

Klassinen adjika on paprikat ja tomaatit, mutta nykyaikaiset kotiäidit ovat valmiita kokeilemaan tätä ruokaa. Yksi alkuperäisimmistä ratkaisuista on kesäkurpitsan käyttö, ne tekevät tekstuurista herkemmän, tuoksuvamman. Tällaista adjikaa, jos se on tehty hieman vähemmän mausteiseksi, voidaan käyttää täysimittaisena välipalana.

Tuotteet:

• Nuori kesäkurpitsa - 3 kg.
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg.
• Suola - 50 gr.
• Tuore porkkana - 0,5 kg.
• Punaiset, kypsät tomaatit - 1,5 kg.
• Kasviöljy (jopa parempi oliivi) - 1 rkl.
• Kidesokeri - 0,5 rkl.
• Jauhettu kuuma paprika - 2-3 rkl. l.

Keittoalgoritmi:

1. Namin valmistus alkaa vihannesten pesulla ja puhdistamisella. Kesäkurpitsa, jos vanha, puhdista siemenistä. Tee sama pippurilla.
2. Leikkaa vihannekset suupalan kokoisiksi paloiksi. Jauha kaikki vanhalla hyvällä tavalla - lihamyllyssä.
3. Lisää kidesokeri, suola, kaada kasviöljyyn.
4. Laita liedelle. Odota, kunnes se kiehuu, ja keitä sitten miedolla lämmöllä 40 minuuttia koko ajan sekoittaen, sillä kasvismassalla on taipumus palaa nopeasti astian pohjalle. Lisää kypsennyksen lopussa kuuma pippuri.
5. Pippurin lisäämisen jälkeen squash-adjikaa voidaan pitää liedellä 5 minuuttia ja se voi tukkeutua.
6. Steriloi purkit, niiden on oltava kuumia, kannet myös. Pukeudu yöksi.

Ja anna vieraiden nauttia adjikan epätavallisesta mausta talvella ja ihmetellä minkälaisen salaperäisen ainesosan emäntä lisäsi tänne!

Kuinka keittää adjikaa talveksi valkosipulilla

Seuraava resepti sopii niille kotiäidille, jotka haluaisivat hemmotella sukulaisiaan adjikalla, mutta pelkäävät valmistaa sitä, koska yksi perheenjäsenistä ei siedä kuuman pippurin makua. Reseptin mukaan tämä rooli on "määritetty" valkosipulille, se vie melko paljon.

Tuotteet:

• Tomaatit - 2,5 kg, mieluiten Bull's Heart -lajike, ne ovat erittäin lihaisia.
• Omenat "Antonov" - 0,5 kg.
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Porkkanat - 0,5 kg.
• Tilli ja persilja - pienessä nipussa.
• Valkosipuli - 2-3 päätä.
• Etikka (klassinen 9%) - 2 rkl. l.
• Suolaa, jauhettua mustapippuria.

Keittoalgoritmi:

1. Valmista vihannekset, kaiken tulee pestä täydellisesti, poista siemenet ja hännän omenoista ja paprikoista, varsi tomaateista, leikkaa porkkanat molemmilta puolilta.
2. Leikkaa seuraavaksi vihannekset keskikokoisiksi paloiksi. Jauha soseeksi lihamyllyllä.
3. Reseptin mukaan huuhtele ja kuivaa vihreät, ei tarvitse kulkea lihamyllyn läpi, leikkaa tarpeeksi hienoksi.
4. Lisää kasvisten joukkoon suolaa ja pippuria. Kaada kasviöljyä tulevaan adžikaan. Etikka on suositeltavaa kaataa muutama minuutti ennen sammuttamista. Koska tämän reseptin mukaan adjikan keittoaika on melko pitkä - 2 tuntia, etikka haihtuu.
5. Pannun tulee olla emaloitu, vitamiinit tuhoutuvat siinä vähemmän. 5 minuuttia ennen kypsennysprosessin päättymistä lähetä hienonnetut vihreät kattilaan ja kaada etikka normin mukaan.
6. Kannet ja astiat on ensin steriloitava uunissa tai höyryllä. Kaada kuuma tuoksuva adžika, rullaa.

Jätä purkki maistelua varten, piilota loput, muuten perhettä on vaikea pysäyttää ensimmäisen näytelusikan jälkeen.

Adjika resepti talveksi piparjuurella

Adjika on georgialaisen keittiön ruokalaji, joka muuttaa toiseen maahan tai osaan maailmaa, se muuttuu luonnollisesti sopeutuen paikallisiin olosuhteisiin ja tuotteisiin. Esimerkiksi siperialaiset kotiäidit ehdottavat tämän ruokalajin valmistamista piparjuureen, joka antaa yhtä mausteisen maun kuin voimakkaat Georgian paprikat.

Tuotteet:

• Mehukkaat tomaatit - 0,5 kg.
• Piparjuuri - 1 kpl. keskikokoinen.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Suola - 1,5 tl.
• Sokeri - 1 tl

Keittoalgoritmi:

1. Tekniikka on yhtä vanhaa kuin maailma. Ensimmäisessä vaiheessa sinun on valmistettava tomaatit, piparjuuri ja valkosipuli, eli kuorittava, huuhdeltava, leikattava lihamyllyssä kiertämiseen sopiviksi paloiksi.
2. Kun piparjuuren pilkkomisen vuoro tulee, on suositeltavaa kiertää sitä ei lautaseksi, vaan muovipussiin kiinnittäen se kuminauhalla. Silloin piparjuuren ja sen eteeristen öljyjen erittäin voimakkaat maut säilyvät täydellisesti eivätkä "häviö matkan varrella".
3. Yhdistä tomaatti-valkosipulimassa varovasti kierrettyyn piparjuureen, lisää suola ja sokeri, sekoita kunnes se on liuennut.
4. Steriloi purkit, järjestä adžika astioihin, korkki metallikannilla.

Et voi tehdä tällaisia ​​vitamiinivalmisteita talveksi, vaan keittää adjikaa piparjuurilla suoraan pöytään marginaalilla useita päiviä etukäteen.

Adjika talveksi nuolet sormesi - herkullisin resepti

Mitä enemmän kasviksia adjikassa on, sitä suurempi maku- ja aromivalikoima odottaa maistajaa. Ainoa asia on, että on tärkeää olla liioittelematta sitä kuumalla pippurilla. Kun sitä on liikaa, tomaattien tai paprikan makua ei enää voi tuntea. Ja vatsalle liiallinen terävyys ei ole kovin hyödyllistä.

Tuotteet:

• Mehukkaita, maukkaita, kypsiä tomaatteja - 1 kg.
• bulgarialainen pippuri - 5 kpl.
• Tuore korianteri - 1 pieni nippu
• Omenat, joilla on hapan maku, esimerkiksi "Antonov" - 0,5 kg.
• Porkkanat - 0,3 kg.
• Persilja - 1 pieni nippu.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Kuuma paprika - 3-4 paloja.
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 1 rkl.
• Suola - 0,5 tl.

Keittoalgoritmi:

1. Perinteen mukaan emäntää odottavat ensin vihannekset. Ne on puhdistettava ihosta, varresta, siemenistä. Huuhtele huolellisesti useissa vesissä (tai juoksevan veden alla).
2. Leikkaa paloiksi niin, että se on kätevää kiertää lihamyllyssä. Tämän reseptin mukaan vihannesten pilkkomiseen on sallittua käyttää uutta tehosekoitinta.
3. Lisää suola aromaattiseen kasvisseokseen, kaada öljy. Vihreät - persilja, korianteri - voidaan hienontaa, voidaan lähettää muiden vihannesten kanssa lihamyllyyn / tehosekoittimeen.
4. Kypsennysprosessi kestää vähintään kaksi tuntia, tuli on pieni, toistuvasta sekoittamisesta on vain hyötyä.
5. Järjestä adjika pieniin lasiastioihin, jotka on aiemmin steriloitu. Rullaa kannet ylös.

Adjika resepti talveksi ilman ruoanlaittoa

Vihannesten kerääminen talveksi on yleensä hyvin pitkä prosessi. Sinun on ensin puhdistettava kaikki vihannekset, sitten pestävä, pilkottava. Itse kypsennysprosessi voi kestää jopa 2-3 tuntia tai sterilointi, kun on olemassa vaara, että purkki ei kestä lämpöä ja räjähtää. Mutta on olemassa vaihtoehtoja nopeaan ruoanlaittoon adžika, jotka eivät vaadi kypsennystä tai sterilointia ja ovat siksi suosittuja.

Tuotteet:

• Kypsät tomaatit - 4 kg.
• bulgarialainen pippuri - 2 kg.
• Kuuma paprika paloissa (tai chili) - 3 kpl.
• Valkosipuli - 6-7 päätä.
• Etikka (klassinen versio 9%) - 1 rkl.
• Karkea suola - 2 rkl. l.

Keittoalgoritmi:

1. Tämän reseptin mukaan voit samanaikaisesti steriloida purkkeja, kansia ja valmistaa vihanneksia.
2. Kuori paprikat ja tomaatit hännistä ja paprikat myös siemenistä. Valkosipuli riisuttu hampaisiin, poista kuori. Pese kaikki vihannekset.
3. Jauha tasaiseksi massaksi isoäitisi suosikkilihamyllyllä tai nykyaikaisella tehosekoittimella.
4. Suolan ja etikan lisäämisen jälkeen sekoita tuoksuva ja mausteinen massa huolellisesti.
5. Anna vaikuttaa 60 minuuttia viileässä paikassa peittämällä säiliö kankaalla (ei kannella).
6. Sekoita uudelleen, nyt voit laittaa sen valmiisiin purkkeihin, rullata kannet.
7. On suositeltavaa säilyttää tällainen adjika viileässä paikassa, mieluiten henkilökohtaisessa kellarissa, mutta se voi olla myös jääkaapissa.

Tällä tavalla valmistettu Adjika säilyttää suurimman määrän vitamiineja ja kivennäisaineita.

Kotitekoinen adžika talveksi ilman tomaatteja

Jokainen ihminen on yksilöllinen, on niitä, jotka eivät kestä tomaatteja, mutta he eivät voi kieltäytyä kuumista kastikkeista. On reseptejä, joissa tomaateilla on toissijainen rooli tai niitä ei käytetä ollenkaan.

Tuotteet:

• Paprika - 1,5 kg.
• Valkosipuli - 3-4 päätä.
• Mausteet (korianterinsiemenet, tilli) - 1 rkl. l.
• Punainen kuuma paprika - 3-4 paloa.
• Etikka 9% - 2 rkl. l.
• "Hmeli-suneli" - 1 rkl. l.
• Suola - 3 rkl. l.

Keittoalgoritmi:

1. Tämän reseptin vaikein osa on valkosipulin kuoriminen ja huuhtelu.
2. Paprikat on helpompi kuoria, poistaa kannat ja siemenet. Pidä kuumaa pippuria juoksevan veden alla, poista häntä.
3. Kierrä paprikat ja valkosipuli lihamyllyssä. Jauha korianterin ja tillin siemenet, lisää tuoksuvaan paprikan ja valkosipulin seokseen.
4. Lisää suolaa. Keitä 30 minuuttia. Kaada joukkoon etikka. Keitä vielä 10 minuuttia.
5. Järjestä pieniin astioihin, jotka ovat läpäisseet sterilointivaiheen. Korkki kansilla, jotka oli myös esisteriloitu.

Senor Tomato voi nukkua rauhassa, adjika on tuoksuva, mehukas, maukas ilman sitä!

Alkuperäisen adžikan resepti talveksi omenoiden kanssa

Tuoksuvat mehukkaat omenat happamella jalostavat suuresti adjikan makua. Siksi ne ovat tärkeä osa monia kastikkeita ja kuumia mausteita.

Tuotteet:

• Tomaatit - 3 kg.
• 9% etikka - 1 rkl.
• Happamat omenat - 1 kg.
• bulgarialainen pippuri - 1 kg.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Porkkanat - 1 kg.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Kuuma paprika - 2 kpl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Suola - 5 rkl. l.

Keittoalgoritmi:

1. Kuori, huuhtele, paloittele vihannekset ja omenat kuumalla pippurilla homogeeniseksi massaksi tehosekoittimella / tavallisella lihamyllyllä.
2. Lähetä lopuksi valkosipuli lihamyllyyn ja kierrä se erilliseen astiaan.
3. Hauduta hedelmien ja vihannesten seosta emaloidussa astiassa 45 minuuttia (tuli on erittäin heikko, usein puulusikalla sekoittaminen on tervetullutta).
4. Lisää suola ja sokeri, öljy ja etikka. Kestää 10 minuuttia. Lisää valkosipuli. Pidä vielä 5 minuuttia.
5. Tämä aika kuluu astioiden ja kansien sterilointiin.

Herkkä omenan tuoksu ja adjikan terävä maku ovat loistava koriste jokaiselle liharuoalle.

Yksinkertainen kotitekoinen luumuadjika talveksi

Kaikista keskikaistalla kasvavista hedelmistä luumu on ainutlaatuisin. Sopii hyvin makeiden jälkiruokien kanssa, hyvää piirakoissa, lihan ja kalan kanssa. Mutta adjikan luumu on erityisen hienostunut.

Tuotteet:

• Hapan lajikkeiden luumut - 0,5 kg.
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Kuuma paprika - 2 paloa.
• Tomaattipasta - 1 rkl. l.
• Sokeri - 4 rkl. l.
• Suola - 2 rkl. l.
• Etikka 9% - 2 rkl. l.

Keittoalgoritmi:

1. Huuhtele luumut ja paprikat, poista kivet ja siemenet hedelmistä. Kuori ja huuhtele valkosipuli, huuhtele vain kuumat paprikat.
2. Lähetä kaikki lihamyllyyn, siirrä emaloituun pannuun / altaaseen.
3. Ripottele päälle sokeria, suolaa, laita tomaattipyree.
4. Kypsennysprosessi kestää 40 minuuttia. Kaada etikkaa 5 minuuttia ennen valmistumista.

Tällainen adjika voidaan tarjoilla melkein heti pöytään (jäähdytyksen jälkeen). Voit valmistautua talveen levittämällä steriloituihin purkkeihin ja korkkimalla.

Talven sadonkorjuu - bulgarialainen adžika

On selvää, mikä tuote on pääasiallinen adžikassa etuliitteellä "Bulgaria", luonnollisesti makeita, mehukkaita, kauniita paprikaa. Ja sen maku on herkempi verrattuna kastikkeeseen, joka on valmistettu klassisten reseptien perusteella vain tomaateilla.

Tuotteet:

• Paprika - 1 kg.
• Valkosipuli - 300 gr. (3 päätä).
• Kuuma paprika - 5-6 paloja.
• Etikka 9% - 50 ml.
• Sokeri - 4 rkl. l.
• Suola - 1 rkl. l.

Keittoalgoritmi:

1. Poista bulgarialaisen paprikan siemenet, leikkaa molempien paprikoiden hännät. Huuhtele ja käytä sitten klassista mekaanista lihamyllyä.
2. Kuori valkosipuli, huuhtele, lähetä myös lihamyllyyn.
3. Lisää saatuun aromaattiseen seokseen suola ja sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada tähän etikkaa, sekoita uudelleen.
4. Adjikaa ei keiteta, mutta ennen kuin se asetetaan astioihin ja tukkeutuu, se on infusoitava (vähintään 3 tuntia).

Sinun on säilytettävä paprikan adjika kylmässä paikassa.

Mahtava vihreä adjika - sadonkorjuu talveksi

Tätä adjikaa, jolla on upea smaragdiväri, kutsutaan Abhasian gastronomiseksi tunnusmerkiksi. Mutta jokainen emäntä voi valmistaa epätavallisen mausteen lihalle: se ei sisällä salaisia ​​ja eksoottisia ainesosia.

Tuotteet:

• Karvaat vihreät paprikat - 6-8 paloa.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Korianteri - 1 nippu.
• Suola - 1 rkl. l.

Keittoalgoritmi:

1. Kuori ja pese valkosipuli, leikkaa paprikan pyrstö pois. Leikkaa paloiksi.
2. Huuhtele korianteri, kuivaa.
3. Leikkaa kaikki valmistetut ainekset terävällä veitsellä mahdollisimman hienoksi ja sekoita sitten suolan kanssa.

Todellinen abhasiaemäntä jauhaa vihanneksia, yrttejä ja suolaa huhmareessa, mutta jos haluat nopeuttaa prosessia, voit käyttää lihamyllyä työntämällä seos kahdesti pienireikäisen arinan läpi. Tällä adžikalla on hämmästyttävä maku ja eksoottinen ulkonäkö!

Eri maiden kulinaariset asiantuntijat ovat pitkään käyttäneet mausteita tomaateista, tulipapriista ja valkosipulista. Mausteisen kastikkeen ansiosta liha- ja kalaruoat saavat syvemmän ja ilmeikkäämmän maun.

Ilman ruoanlaittoa

Adjika on upea mauste. Sitä voidaan säilyttää sekä raakana että keitettynä, eikä lämpökäsittely vaikuta makuun. Tietenkin mauste ilman kypsennystä sisältää runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, vaikka säilyvyys on lyhentynyt verrattuna keitettyyn tuotteeseen.

Kuuman kastikkeen tärkein ominaisuus on kyky herättää ruokahalua. Siksi ihmisille, jotka ovat ruokavaliossa, tämä tuote ei ole hyödyllinen laihduttamisessa. Huolimatta palavista ruoansulatusta stimuloivista ainesosista ja alhaisesta kalorisisällöstä (59 kcal per 100 g), tällainen lisäosa pakottaa sinut kuluttamaan enemmän ruokaa kuin tarvitaan nälän tyydyttämiseen.

Raaka adjika klassikko

Tarkkaan ottaen alkuperäinen klassinen adžika ei sisältänyt tomaatteja ollenkaan: kaukasialaiseen mausteeseen sisältyi yrteillä raastettua punapippuria. Mutta kun kastike levisi maihin ja mantereisiin, pääversio alkoi näyttää täsmälleen samalta kuin reseptissämme on kuvattu.

Ainekset:

• punaiset tomaatit - 1,5 kg;
• valkosipuli - 200 g;
• kuuma paprika - 3 pientä tai 2 keskikokoista palaa;
• paprika - 2 punaista kopiota;
• nauris - 2 suurta sipulia;
• kasviöljy - 70 ml;
• 9% etikka - 60 ml;
• suola - 25 g.

Valitsemme kypsät punaiset tomaatit, pesemme ja poistamme tiheän ytimen. Puhtaat paprikat puhdistetaan siemenistä. Leikkaa kuorittu sipuli paloiksi, jotta se pääsee helposti lihamyllyyn. Poistamme kuivat suomut osuudella valkosipulia. Lähetämme valmistetut vihannekset sähköiseen lihamyllyyn.

Sekoita murskatut tuotteet huolellisesti käsin tai puulusikalla, kaada joukkoon öljy, suola ja mausta etikalla. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset uudelleen. Tuote on valmis käytettäväksi ja säilytettäväksi. Seos asetetaan steriloituihin lasipurkkeihin ja säilytetään polyeteenikannen alla jääkaapissa.

Adjika on erinomainen tapa ehkäistä vilustumista. Tuote sisältää vitamiineja, kuten PP, A, C, ryhmän B vitamiineja. Kivennäisaineita ovat jodi, kalium, fosfori, kalsium, kupari, kloori ja 9 muuta alkuainetta. Tämä koostumus antaa kehon vastustuskyvyn viruksia vastaan ​​ja yleensä vahvistaa sen suojatoimintoja.

Raaka adjika piparjuurella

Yksi suosituimmista ja yksinkertaisimmista adjika-resepteistä sisältää vain 4 tuotetta: tomaatit, valkosipulilohkot, piparjuuri ja suola. Ruoan yksinkertaisuus piilee myös siinä, että kastike ei vaadi ylimääräistä lämpökäsittelyä.

Ainekset:

• kypsät tomaatit - 1,5 kg;
• piparjuuri - 100 g juuria;
• valkosipuli - 6 osaketta;
• suola - 20 g.

Pese tomaatit juoksevan veden alla. Poltamme kiehuvalla vedellä ja poistamme korkeasta lämpötilasta halkeilevan ihon. Poista kova ydin. Puhdistamme piparjuuret tummista pisteistä, kaavimme ulkokerroksen veitsellä valkoiseksi. Laitoimme molemmat tuotteet lautasliinalle, jotta ylimääräinen kosteus poistuu.

Puhdistamme valkosipulin kuivista suojakerroksista, huuhtelemme juoksevalla vedellä. Reseptin komponenttien jauhamista suositellaan vain lihamyllyissä (mekaanisissa tai sähköisissä): jotkin tehosekoittimet eivät ehkä pysty selviytymään kovista piparjuurijuurista. Suolaamme vihannekset sen jälkeen, kun ne ovat kulkeneet lihamyllyn arinan läpi. Sekoita saatua liuosta, kunnes suola on täysin liuennut.

Levitämme kastikkeen kuiviin, jäähdytettyihin, steriloituihin purkkeihin. Säilytä jääkaapin ylähyllyssä.

Piparjuuret on parasta kypsentää juuri ennen sekoittamista muiden vihannesten kanssa. Puhdistetut osat ulkoilmassa tuulettuvat nopeasti, juuri itse haalistuu. Jotta tämä ei tapahdu, valmistettu ainesosa tulee upottaa jääveteen ennen jauhamista.

Georgian raaka

Georgian lisäaine lähetetään liha- ja kalaruokiin sekä niiden valmistusvaiheessa että valmiushetkellä. Kastikkeen kohokohta on yrttien läsnäolo, jotka kasvavat runsaasti Kaukasuksella ja joita käytetään Georgian kansallisessa keittiössä.

Ainekset:

• punaiset tomaatit - 2 kg;
• paprika - 3 punaista kpl;
• kuuma paprika - 2 paloja;
• valkosipuli - 4 päätä;
• kuivattu korianteri - 10 g;
• humala-suneli - 1 paketti;
• suola - 25 g.

Karvaspippurin palot pestään ja kuivataan 10 tuntia pyyhkeellä. Tämän ajan kuluttua poistamme varret ja siemenet jokaisesta. Teemme samoin tuoreella paprikalla: puhdista ja leikkaa puoliksi. Halkaisemme valkosipulin päät viipaleiksi, kuorimme ja huuhtelemme vedessä. Pesemme tomaatit vedessä, huuhtelemme kiehuvalla vedellä ja poistamme ihon.

Jauha paprikat ja tomaatit tehosekoittimessa, hienonna valkosipuli veitsellä. Lisää kuivattu korianteri, suneli-humala ja suola. Sekoitamme kaikki tuotteet. Voit työskennellä käsineillä, jotta kätesi eivät polttaisi katkeraa pippuria. Tällaisen mausteen säilyvyys on neljä, enintään neljä ja puoli kuukautta jääkaapissa.

Georgian adjikassa on valtava määrä vaihtoehtoja. Monet niistä on luotu viinietikan pohjalta. Erikseen kannattaa mainita vihreä Georgian adjika, joka sisältää vain yrttejä ja vihreitä paprikaa. Toisin kuin Abhaz-lajike, saksanpähkinöitä ei koskaan löydy täältä.

Ruoanlaiton kanssa

Keitetty adjika on käyttövalmis koko vuoden, jos se lämpökäsitellään valmistushetkellä. Tällaisen mausteen terävyys ei riipu kypsennysajasta, vaan tuotteessa olevan kuuman pippurin määrästä.

Adjika ei ole turvallisin tuote. Sen pikantiteetti ja pistävä vaikutus eivät ole parhaimmillaan vatsaongelmista kärsivien ihmisten terveyteen. Kaikenlainen gastriitti reagoi välittömästi maustukseen. Liha- tai kalalisää ei tule käyttää maksan tai munuaisten vajaatoiminnan aikana. Myös alle 13-vuotiaat lapset ja raskaana olevat naiset ovat vaarassa.

Keitetty adjika talveksi

Ruoanlaittovaihtoehto sopii ensisijaisesti kaupunkiasuntojen asukkaille. Siellä, missä ei ole viileää kellaria ja jääkaapissa on kattiloita ja säilytysherkkuja, keitetyt talvivalmisteet voidaan säilyttää tavallisessa kaapissa.

Ainekset:

• kypsät tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 300 g;
• paprika - 1 kg;
• kuuma paprika - 3 paloja;
• kasviöljy - 100 ml;
• persilja - 50 g;
• tillin vihreät - 50 g;
• suola - 15 g;
• sokeri - 10 g.

Pesemme vihannekset. Poistamme tomaateista ytimen ja paprikoista siemenet. Lähetämme molemmat tehosekoittimeen, jauhamme. Keitä miedolla lämmöllä 50-60 minuuttia.

Jauha kuorittu valkosipuli ja kuuma pippuri. Lisää tähän seokseen hienonnetut yrtit. Tunnin keittämisen jälkeen lisää kuuma seos tomaattien ja paprikan joukkoon. Kaada joukkoon öljy, suola ja sokeri. Saatu liuos haihtuu miedolla lämmöllä puoli tuntia.

Steriloimme lasipurkit ja täytämme ne vastavalmistetulla adjikalla antamatta niiden jäähtyä. Korkkimme tinakannilla, käännämme, peitämme huovalla tai huovalla, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Kaikki tomaatit eivät sovellu kastikkeen valmistukseen. Jotta koostumus olisi paksu, täyteläinen, valinta tulee lopettaa mehevien, vähävesipitoisten yksilöiden kohdalla. Useimmiten kotiäidit valitsevat Slivka-lajikkeen adžikan keittämiseen. Mutta tämän lajikkeen lisäksi Pink Flamingo, President, Dar Zavolzhya, Big Beef sopivat maustamiseen. Niille on ominaista korkea sokeripitoisuus, herkkä kuori, jota ei voida poistaa, ja huono täyteys pienillä siemenillä.

porkkanoiden kanssa

Kummallista kyllä, kuuma kastike, joka sisältää juureksia, viittaa myös adžikaan. Kotiäidit kokeilevat erilaisia ​​tuotteita - nauriit ja punajuuret, sellerijuuret ja porkkanat. Kirkkaan oranssi porkkana on edelleen tämän tyyppisten aihioiden suosituin osa.

Ainekset:

• tomaatit - 1,5 kg;
• valkosipuli - 7 osaketta;
• bulgarialainen pippuri - 4 kpl;
• kuuma paprika - 1 palo;
• nauris - 2 pientä tai 1 iso;
• porkkanat - 2 keskikokoista;
• kasviöljy - 150 ml;
• etikka (9%) - 30 ml;
• suola - 15 g;
• rakeistettu sokeri - 50 g.

Valmistelemme puhtaat vihannekset lämpökäsittelyä varten: poista tomaateista ja paprikoista varret ja ydin, puhdista valkosipuli ja porkkana. Jauha tiheät ainekset monitoimikoneessa. Keitä paloiteltuja vihanneksia miedolla lämmöllä puoli tuntia. Jotta et pala, älä unohda sekoittaa puisella lastalla.

30 minuutin kuluttua suolaa, lisää öljyä ja kidesokeria. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä vielä 5 minuuttia. Kaada saatu tuote desinfioituihin purkkeihin, rullaa se kansilla, käännä se ja kääri lämmöllä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Mausteinen sekoitus mausteita ja vihanneksia ei ensi silmäyksellä vaadi erityisiä tietoja. On kuitenkin vivahteita, jotka auttavat tekemään mausta herkemmän tai päinvastoin hapokkaan, jolloin mausteet paljastavat aromin kirkkaammin ja pidentävät tuotteen säilyvyyttä.

1. Adjika valmistetaan kypsistä vihanneksista ilman merkkejä taudista tai haitallisista hyönteisistä. Vaurioituneiden näytteiden läsnäolo voi aiheuttaa tuotteen ennenaikaisen happamoitumisen.
2. Riittämätön määrä suolaa, valkosipulia ja piparjuuria, jotka ovat luonnollisia säilöntäaineita, voivat myös aiheuttaa "kelluvaa" adjikaa.
3. Kastikkeiden säilytysastioiden tulee olla täysin puhtaita. Se voidaan desinfioida höyryttämällä kiehuvan veden päällä, korkeassa lämpötilassa uunissa tai käyttämällä sähkökenttää mikroaaltouunissa.
4. Raaka adjika säilytetään yksinomaan viileissä paikoissa: jääkaapissa tai kellarissa. Vitamiinit säilyvät pidempään pimeässä. Jos maustetta keitettiin vähintään 20 minuuttia ja suljettiin kuumana peltikannella, se voidaan säilyttää huoneenlämmössä pimeässä huoneessa.
5. Adjikan vähimmäiskoostumus on tomaatit, paprikat, valkosipuli ja suola. Mausteiset yrtit (korianteri, tilli, sarviapila, selleri, basilika, meirami jne.) sekä vihannekset (makeat ja kuumat paprikat, porkkanat, sipulit) ja hedelmät (omenat, luumut) auttavat monipuolistamaan mausteen makua.
6. Jos ainesosien yrtit ja siemenet paahdetaan pannulla, eteeriset öljyt vapautuvat ja seoksesta tulee todella tuoksuva.
7. Pippurin siemenet tuovat kastikkeeseen erityistä mausteisuutta. Jos tuote on valmistettu vihreiden hedelmien pohjalta, maku on herkempi ja vähemmän mausteinen.
8. Jotta kuuma pippurin mehu ei ärsytä käsien ihoa, sinun tulee työskennellä vihannesten kanssa kertakäyttökäsineissä.

Johtopäätös

Mausteiden ja suolan seos, jota alun perin kutsuttiin adžikaksi, on nykyään usean tyyppinen kulinaarinen lisäaine. Se voi olla suolan, kuivattujen yrttien ja punapippurin seos. Yleensä tällainen täyteaine menee siipikarjan ja lihan marinadin komponentiksi ennen paistamista tai hauduttamista. Se voi olla tomaattien, paprikan ja valkosipulin kastike, joka tarjoillaan jo valmistettujen ruokien kanssa. Ja se voi lähestyä salaatteja, mukaan lukien ainesosat, kuten porkkanat, saksanpähkinät ja karkeasti pilkotut vihreät. Joka tapauksessa, kumpi resepteistä valitaan, mauste tekee herkusta maukkaan ja terveellisen.

Adjika tomaateista ja valkosipulista on klassinen resepti, joka auttaa sinua luomaan perinteisen kaukasialaisen kastikkeen. Pitkän olemassaolonsa aikana tämä mausteinen mauste on ollut monien kansallisuuksien arvostama, minkä ansiosta se on saanut uusia makuja ja valmistetaan pippurilla, omenalla, piparjuurella ja muilla lisäyksillä.

Tomaatti- ja valkosipuli-adjika on luonnollisten mausteisten mausteiden luokan johtaja, joka ei hätkähdy pelkästään kirkkaalla maullaan, vaan myös valmistuksen helppoudella. Paloittele kasvikset tahnamaiseksi massaksi, mausta suolalla ja mausteilla ja laita purkkeihin. Elinolosuhteista riippuen pasta keitetään tai säilytetään raakana kylmässä.

1. Tomaateista ja valkosipulista valmistettu kotitekoinen adžika tulee pöydän arvoiseksi koristeeksi vain, jos sinulla on mehukkaita lihaisia ​​tomaatteja ja laadukkaita mausteita. Niistä suosituimpia ovat korianteri, korianteri, kuumat paprikat ja suneli-humalat.
2. Koska kuumat mausteet ovat erittäin "haihtuvia", on parempi käyttää käsineitä kypsennyksen aikana ja pussi lihamyllyn aukon päällä.
3. Useimmiten adjikaa ei keiteta, vaan maustetaan runsaasti suolalla, laitetaan purkkeihin ja laitetaan kylmään. Tarvittavien olosuhteiden puuttuessa massaa keitetään 5 minuutista tuntiin, kääritään ja asetetaan pimeään paikkaan varastointia varten.

Adjika tomaateista ja valkosipulista - yksinkertainen resepti

Yksinkertainen tomaatti-valkosipuli-adjika esittelee aloittelevat kokit ruoanlaiton perussääntöihin - ne ovat edullisia eivätkä vie paljon aikaa. Kaikki mitä tarvitaan, on jauhaa pääkomponentit lihamyllyssä, maustaa runsaasti suolalla, antaa hautua ja lähettää steriileihin purkkeihin suljettuna varastointiin kylmään paikkaan.

Ainekset:

• tomaatit - 1,5 kg;
• valkosipuli - 150 g;
• suola - 50 g.

Ruoanlaitto

1. Hienonna tomaatit valkosipulin kanssa.
2. Suola reilusti ja sekoita.
3. Adjika yksinkertainen tomaateista ja valkosipulista on klassinen resepti, jossa massaa vaaditaan 3 tuntia ja laitetaan purkkeihin.

Tomaatista, pippurista ja valkosipulista keitetty adjika on yksi suosituimmista "kansan" vaihtoehdoista. Tasapainoinen maku, uskomaton maku, valikoima tuoreita kauden vihanneksia ja yksinkertainen kypsennystekniikka, jonka avulla voit säilyttää valmiita tuotteita missä tahansa lämpötilassa, ovat tämän välipalan tärkeimmät edut.

Ainekset:

• tomaatit - 2,5 kg;
• pippuri - 900 g;
• valkosipulin pää - 2 kpl;
• porkkanat - 500 g;
• öljy - 300 ml;
• sipuli - 400 g;
• kuuma paprika - 2 kpl;
• etikka - 50 ml;
• suola - 30 g.

Ruoanlaitto

1. Jauha kuoritut vihannekset lihamyllyssä.
2. Mausta, kaada joukkoon öljy ja keitä tunti.
3. Lisää etikka ja poista.
4. Tomaatista ja valkosipulista keitetty adžika on klassinen resepti, jossa valmis mauste rullataan ja lähetetään varastoon.

Jokaisesta keittiöstä löydät joukon mausteisia välipaloja, jotka täydentävät pääruokia maullaan ja aromillaan. Monet niistä valmistetaan vihanneksista, mausteista ja tulisista mausteista. Yksi näistä suosituista välipaloista on tomaateista ja valkosipulista valmistettu adžika. Siitä tulee mehukas ja tuoksuva. Tästä syystä kotiäidit rakastavat ja valmistavat sitä.

Tämän herkullisen välipalan valmistamiseen on useita vaihtoehtoja, ja jokainen on hyvä omalla tavallaan.

Ennen kuin valmistat adjikan, sinun on valittava resepti etukäteen ja valmistettava ainekset.

Sadonkorjuuta varten otetaan sekä suuria meheviä tomaattilajikkeita että kirsikkatomaatteja. Vihannekset pestään perusteellisesti.

Hedelmistä poistetaan kuori (melkein kaikissa resepteissä). Tätä varten tomaatit leikataan ristikkäin ja asetetaan kiehuvaan veteen 3 minuutiksi. Sitten ne otetaan ulos uralusikalla ja laitetaan kylmän veden alle. Tämän toimenpiteen jälkeen iho siirtyy helposti pois massasta. Kuorituista tomaateista poistetaan varret. Hedelmät leikataan viipaleiksi.

Valkosipuli kuoritaan ja pestään kylmässä vedessä. Piparjuuri tai porkkana (riippuen käytetyistä ainesosista) kuoritaan ja pestään juoksevan veden alla.

Makeat ja kuumat paprikat puhdistetaan varresta, sisäseinistä ja siemenistä. Chilipaprikat puhdistetaan vain kumihansikkailla ihon palovammojen välttämiseksi!

Omenoista poistetaan ytimet. Hedelmät leikataan paloiksi.

Vaiheittaiset reseptit klassiseen adžikaan ilman ruoanlaittoa

Adjikan pääkomponentit ovat punaiset tomaatit ja valkosipuli. Ensimmäinen antaa työkappaleelle tyypillisen värin ja rakenteen, toinen lisää siihen piquenssia. Muita ainesosia on lisätty mausteisuuden, maun ja aromin parantamiseksi. Useimmiten adjika-resepteihin lisätään ainesosia, kuten piparjuuri, kuuma tai makea paprika ja porkkana.

Reseptivaihtoehdot: tomaatti- ja valkosipuli-adjika-resepteille on useita vaihtoehtoja ilman kypsennystä.

Ainekset 3,5 litraan valmista työkappaletta:

• 2,5 kiloa tomaatteja;
• 150 grammaa valkosipulia;
• 250 grammaa piparjuurta;
• 1 kilogramma punaista paprikaa;
• 60 grammaa suolaa;
• 60 grammaa sokeria.

Ruoanlaitto:

Tomaatit pippurilla ja valkosipulilla laitetaan lihamyllyn läpi. Piparjuuri, jossa on pieni määrä tomaatteja, murskataan tehosekoittimella kulhossa veitsillä.

Ainekset sekoitetaan kattilassa, suolataan. Lisätään sokeria. Suolaisemman tai makeamman maun saamiseksi voidaan lisätä sokeria ja suolaa maun mukaan.

Tässä vaiheessa purkit pestään soodalla tai pesuaineella ja steriloidaan mikroaaltouunissa tai höyryllä.

Mikroaaltouunia käytettäessä purkkeihin kaadetaan hieman kuumaa vettä. Säiliö asetetaan mikroaaltouuniin ja lämpenee 3 minuuttia. Sitten vesi valutetaan pois ja purkit käännetään ympäri kosteuden valuttamiseksi.

Parille astiat steriloidaan 10-15 minuuttia. Tätä varten ne asetetaan siivilä kiehuvan veden päälle.

Valmis adjika kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja peitetään keitetyillä polyeteenikannilla. Tällaista aihiota säilytetään jääkaapissa noin kuusi kuukautta.

Ainekset:

• 3 kiloa tomaatteja;
• 200 grammaa piparjuurijuuria;
• 6 päätä valkosipulia;
• 8 paloja kuumaa pippuria;
• 6 ruokalusikallista suolaa.

Ruoanlaitto:

Tomaatit yhdessä kuoren kanssa viedään lihamyllyn läpi. Seuraavaksi lähetetään paprika jyvillä ja valkosipulilla ja pippurilla. Piparjuuri hierotaan hienolla raastimella. Kaikki ainekset yhdistetään, suolataan ja sekoitetaan hyvin.

Valmis adjika asetetaan puhtaisiin steriileihin purkkeihin ja suljetaan muovisilla kansilla. Sen jälkeen adžika menee jääkaappiin.

Ainekset 4 litraan:

• 3 kiloa tomaatteja;
• 1,2 kiloa paprikaa;
• 150 grammaa valkosipulia;
• 100 grammaa kuumaa paprikaa;
• 150 millilitraa 9-prosenttista etikkaa;
• 40 grammaa suolaa.

Ruoanlaitto:

Valmistetut ainekset murskataan tehosekoittimella tai viedään lihamyllyn läpi. Kasvisseos laitetaan kattilaan. Lisätään suolaa ja etikkaa. Ainesosat sekoitetaan ja annetaan hautua 1 tunti.

Pankit steriloidaan höyryllä tai mikroaaltouunissa. Tölkkien sulkemiseen tarvittavat kannet poltetaan kiehuvalla vedellä.

Tunnin kuluttua infusoitu adjika jaetaan purkkien kesken, suljetaan muovikannilla ja lähetetään jääkaappiin. Jääkaapin ulkopuolella tällaista alkuruokaa ei säilytetä!

Adjika klassikko keittämällä

Ainekset:

• 5 kiloa tomaatteja;
• 1 kilogramma paprikaa;
• 1 kilogramma porkkanaa;
• 0,2 kilogrammaa valkosipulia;
• 100 grammaa suolaa;
• 300 grammaa sokeria;
• 100 millilitraa 9-prosenttista etikkaa;
• 20 mustapippuria;
• 20 valkopippuria;
• 10 hernettä maustepippuria;
• 1 rkl jauhettua korianteria;
• 1 rkl jauhettua inkivääriä;
• 4 laakerinlehteä;
• 2 rkl kuivaa minttua;
• 3 ruokalusikallista kuivaa tilliä.

Ruoanlaitto:

Tomaatit laitetaan mehupuristimen läpi. Saatu mehu kaadetaan kattilaan ja laitetaan hitaasti tulelle. Keittämisen jälkeen sitä keitetään 30 minuuttia. Valkosipuli, pippuri ja porkkanat viedään lihamyllyn läpi.

Kaikki mausteet taitetaan kaksikerroksiseen sideharsoon ja sidotaan pussin muodossa olevalla langalla. Pitkät sideharsot ja langat leikataan pois.

Kierretyt vihannekset asetetaan keitettyyn mehuun ja sekoitetaan. Pussillinen mausteita lasketaan adžikaan.

Mausteseosta haudutetaan miedolla lämmöllä 1,5 tuntia. Adjika sekoitetaan silloin tällöin. Kun vihannekset ovat kypsiä, maustepussi vedetään ulos ja puristetaan pannulle.

Sitten siihen kaadetaan sokeri ja suola. Kaikki kypsyy vielä 10 minuuttia. Kun sokeri ja suola liukenevat, tulee maistaa adjikaa, jos suolaa tai sokeria ei ole tarpeeksi, niitä voi lisätä maun mukaan. Etikka lisätään 5 minuuttia ennen kuin välipala on valmis.

Kuuma adjika kaadetaan steriileihin purkkeihin ja kääritään rullalle, käännetään ympäri, kääritään ja jätetään jäähtymään.

Ainekset:

• 2 kiloa tomaatteja;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 0,5 kilogrammaa happamia omenoita;
• 2 sipulia;
• 2 porkkanaa;
• 3 paprikaa;
• 50 millilitraa 9-prosenttista etikkaa;
• 60 grammaa hunajaa;
• 100 grammaa oliiviöljyä;
• 60 grammaa suolaa;
• 1/4 tl punaista jauhettua pippuria;
• 10-15 mustapippuria;
• 5-7 laakerinlehteä.

Ruoanlaitto:

Valmistetut tomaatit, sipulit ja porkkanat hienonnetaan tehosekoittimessa. Paprikat, omenat ja valkosipuli murskataan erikseen.

Ainesosat lähetetään pannulle ja sekoitetaan hyvin. Seos kiehutetaan alhaisella lämmöllä ja keitetään 1 tunti. Sitten lisätään pippurit, punainen paprika, laakerinlehti ja suola. Seosta haudutetaan vielä 20 minuuttia.

Sitten oliiviöljyä lisätään etikan, hunajan kanssa. Kaikki sekoitetaan ja haudutetaan liedellä vielä 20 minuuttia. Jos keitetty adjika ei ole homogeeninen, se voidaan lisäksi murskata upotussekoittimella.

Samanaikaisesti ruoanlaiton kanssa purkit steriloidaan. Puhtaat purkit laitetaan uuniin 10-15 minuutiksi 100 asteeseen. Kannet peitetään kiehuvalla vedellä.

Kiehuva adjika jaetaan pankkien kesken, korkitaan, kääritään lämmössä, kunnes se jäähtyy. Valmis adjika säilytetään viileässä paikassa.

Adjika talveksi - yksinkertainen ja terveellinen resepti: video

Ainekset:

• 2 kiloa tomaatteja;
• 0,5 kiloa kuumaa punaista paprikaa;
• 0,2 kilogrammaa valkosipulia;
• 0,3 kiloa korianteria tai persiljaa tillillä;
• 1 rkl khneli-suneli;
• 150 millilitraa kasviöljyä;
• 100 millilitraa 9 % etikkaa.

Ruoanlaitto:

Valmistetut tomaatit, kuumat paprikat ja valkosipuli hienonnetaan tehosekoittimen kulhoon. Valmis sose levitetään kulhoon. Korianteri (persilja) leikataan erittäin hienoksi ja lisätään bulkkiin. Kaikki sekoitetaan ja sekoitetaan.

Seos laitetaan hitaalle tulelle ja kiehutaan. Adjikaa keitetään kannen alla puoli tuntia. Sitten siihen lisätään kasviöljy etikalla ja suneli-humala. Sekoittelemalla adjikaa keitetään vielä puoli tuntia, kunnes se paksuuntuu.

Valmis välipala asetetaan steriileihin purkkeihin ja kääritään rullalle. Pankit, käänteisessä muodossa, kääritään ja ovat tässä muodossa, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Ainekset 2 litraan välipalaa:

• 2 kiloa tomaatteja;
• 0,8 kiloa porkkanaa;
• 1 kilogramma paprikaa;
• 1 vihreä omena;
• 1 sipuli;
• 3 paloja kuumaa pippuria;
• 1 pää valkosipulia;
• 40 grammaa suolaa.

Ruoanlaitto:

Kaikki valmistetut vihannekset viedään lihamyllyn läpi. Seos kaadetaan kattilaan tai kattilaan ja asetetaan keskilämmölle. Massaa sekoitetaan ajoittain. Kiehumisen jälkeen tuli vähennetään minimiin. Adjikaa keitetään 40-60 minuuttia. Suola lisätään lopussa.

Adjikan kypsennyksen aikana puhtaat purkit steriloidaan uunissa tai mikroaaltouunissa.

Valmis adjika asetetaan purkkeihin, kääritään rullalle ja jätetään jäähtymään ylösalaisin peiton alle.

Adjika talveksi omenoiden ja porkkanoiden kanssa: video

Ainekset 6 litraan työkappaletta:

• 3 kiloa tomaatteja;
• 0,2 kilogrammaa valkosipulia;
• 1 kilogramma porkkanaa;
• 1 kilogramma paprikaa;
• 1 kilogramma omenoita;
• 3 chiliä;
• 150 millilitraa 9-prosenttista etikkaa;
• 150 grammaa sokeria;
• 130 grammaa suolaa;
• 200 millilitraa kasviöljyä.

Ruoanlaitto:

Esikuoritut ja hienonnetut vihannekset (paitsi valkosipuli) laitetaan lihamyllyn läpi. Valkosipuli murskataan erikseen.

Seos kaadetaan kattilaan tai kattilaan ja kiehautetaan keskilämmöllä välillä sekoittaen. Adjikaa keitettäessä tuli vähennetään minimiin. Seosta keitetään kannen alla vielä 1 tunti.

5 minuuttia ennen valmistusta lisätään valkosipuli, etikka öljyllä, sokeri ja suola. Kaikki sekoitetaan ja sekoitetaan.

Sitten se kaadetaan steriloituihin purkkeihin. Pankit suljetaan kannella ja jätetään jäähtymään ylösalaisin peiton alle.

Adjika omenoilla talveksi: video

Ainekset:

• 2 kiloa tomaatteja;
• 0,5 kilogrammaa valkosipulia;
• 130 millilitraa kasviöljyä;;
• 0,3 kilogrammaa kuumaa paprikaa;
• 3 kiloa paprikaa;
• 40 grammaa sokeria;
• 40 grammaa suolaa;
• 40 millilitraa 9-prosenttista etikkaa;
• 2 aspiriinitablettia.

Ruoanlaitto:

Valmistetut ainesosat viedään lihamyllyn läpi tai murskataan tehosekoittimella. Murskattu massa kaadetaan emalipannuun. Sitten lisätään etikka öljyn, suolan ja sokerin kanssa. Aspiriini murskataan ja kaadetaan adjikaan.

Ainesosat sekoitetaan. Adjika-pannu peitetään kannella tai sideharsolla ja infusoidaan päivän ajan.

Tässä vaiheessa puhtaat purkit steriloidaan höyryllä tai uunissa 10 minuuttia. Polyeteenikannet poltetaan kiehuvalla vedellä.

Adjika kaadetaan valmistettuihin purkkeihin ja suljetaan kansilla. Valmis välipala säilytetään jääkaapissa.

Ainekset:

• 2 kiloa tomaatteja;
• 5 päätä valkosipulia;
• 2 kiloa kuumaa pippuria;
• 40 grammaa suolaa.

Ruoanlaitto:

Tomaatit ja paprikat laitetaan lihamyllyn läpi. Valkosipuli murskataan tehosekoittimella tai lihamyllyllä.

Kattila tomaatti-pippurisoseella laitetaan tuleen ja kiehautetaan. Valkosipuli ja suola lisätään. Adjikaa keitetään 8 minuuttia, laitetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan hermeettisesti.

Pankit käännetään, kääritään ja jätetään jäähtymään. Säilytä kuumat mausteet viileässä paikassa, kuten kellarissa tai parvekkeella.

Erittäin terävä adžika talveksi: video

Adjika on yksi suosituimmista välipaloista. Se täydentää täydellisesti lihaa, kalaa ja pastaa. Kokeiltuaan yhtä yllä olevista resepteistä jokainen kotiäiti valmistaa mielellään tämän herkullisen välipalan talveksi.