Kuka rakastaa kurkkua? Ja adžika? Kaikki? Sitten minulla on sinulle ihana resepti jota tulet varmasti rakastamaan. Loppujen lopuksi puhumme kurkuista adjikan kanssa talveksi - herkullista, kaunista, kirkasta - kuten ulkomuoto, samoin kuin maku. Pidän erittäin paljon purkitettuja kurkkuja adjikassa talveksi, koska tämä on kaksi yhdessä -resepti: täältä löytyy sekä vihanneksia että hyvää kastiketta heille kaikille yhdessä.

Ja he myös valmistavat nämä kurkut adjikassa talveksi ilman sterilointia, sinun on vain piilotettava purkit valmiilla säilönnillä "turkin alle" - erittäin yksinkertaista ja kätevää. Ja itse resepti ei ole ollenkaan monimutkainen: vaikka et olisikaan säilöntäalan kulinaarinen asiantuntija, saat varmasti erinomaisen valmisteen.

Yleensä suosittelen, että kokeilet ehdottomasti tätä adjikan kurkkureseptiä talveksi: tulet rakastamaan sen tekemistä, ja rakkaasi ovat yksinkertaisesti iloisia tuloksesta: se on niin maukasta ja mielenkiintoista, uutta ja epätyypillistä. . Joten kuinka keittää kurkkuja adjikassa talveksi - askel askeleelta resepti kuvilla ja kaikilla yksityiskohdilla palveluksessasi!

Ainekset:

• 2 kg kurkkua;
• 2 kg tomaatteja;
• 7 kpl paprikaa (iso);
• 200 g valkosipulia (vähemmän mahdollista);
• 1 pala punaista paprikaa;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 250 g sokeria;
• 150 ml kasviöljyä;
• 100 ml 9 % etikkaa.

* Ilmoitetusta ainesosien määrästä saadaan noin 4,5 litraa adjikaa.

Kuinka keittää kurkkuja adjikassa talveksi:

Kurkut eivät ole kovin suuria, voit - epäsäännöllinen muoto. Valitsemme paksuseinäiset paprikat, joista suurin osa on punaisia. Pese vihannekset huolellisesti juoksevan veden alla. Puhdistamme bulgarialaisen pippurin varresta, siemenistä ja väliseinistä. Leikkaa paprika 4-6 osaan - jotta ne kulkeutuvat helposti lihamyllyn reikään.

Tätä säilytystä varten tomaatteja tarvitaan vain kypsiä, meheviä, ei pilaantunutta. Poistamme varret tomaateista ja leikkaamme useisiin osiin - mielivaltaisesti.

Tomaatit ja paprikat laitetaan lihamyllyn läpi (aiemmin poltettu kiehuvalla vedellä).

Laita tomaatit ja paprikat paksupohjaiseen kattilaan ja kiehauta korkealla lämmöllä. Vähennämme tulta ja keitä massaa kannen alla 5 minuuttia.

Pujota valkosipuli puristimen läpi. Oma kuuma paprika ja hienoksi (palat noin 2-4 mm). Lisää suolaa, sokeria, valkosipulia tomaateihin paprikalla, tulinen pippuri ja kasviöljy. Sekoita ja keitä kannen alla vielä 10 minuuttia.

Leikkaamme kurkkujen molemmat päät pois ja leikkaamme noin 5-7 mm paksuisiksi renkaiksi.

Laitamme kurkut tomaattimassaan ja kaada etikka.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä vielä 10-15 minuuttia.

Asetamme kurkut adjikaan talveksi esisteriloituihin purkkeihin ja suljemme ne hermeettisesti keitetyillä kansilla (rullaa tai ruuvaa). Pankit käännetään ylösalaisin ja kääritään tiukasti. Anna jäähtyä kokonaan, noin päivä. Voit säilyttää tämän säilöntä huoneenlämmössä, mutta aina pimeässä, jotta se ei muuta väriä.

On oltava valmistettu tomaateista tai tuliset paprikat. Tänään ehdotamme, että lähestytään tätä asiaa luovammin, uudella tavalla. Kurkusta saatavan adžikan pitäisi tulla yhtä maukasta kuin muistakin meille perinteisemmistä aineksista, ja siitä tulee hieno lisäys kastikkeena mihin tahansa pöytään: juhlaan tai jokapäiväiseen. Voit lisätä sen lämpimiin ruokiin lihasta, siipikarjasta, kalasta, jopa mereneläviin, paistetut perunat, keitetty riisi. Ja sellaisen ruoan kuin adžikan valmistaminen kurkuista ei ole vaikeaa edes aloittelevalle emännälle. No, yritetäänkö?

Tuoreista hedelmistä

Adjika kurkusta kaudella, jolloin nämä vihannekset eivät ole liian kalliita, on erinomainen ja taloudellinen lisä. Tarvitsemme: viisi kiloa nuoria kurkkuja, vain puutarhasta, kilon punaisia ​​tomaatteja, tuoreita ja kypsiä, tulinen pippuri(kuten "kevyt") - pari palaa, kaksi valkosipulin päätä, lasi kasviöljy, puoli lasillista etikkaa (niille, jotka eivät pidä sitä, korvaamme sen sitruunahappo riittävä määrä), suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto on yksinkertaista

Adjika tuoreista kurkuista valmistetaan ei yksinkertaisesti, vaan hyvin yksinkertaisesti! Nuorten kurkkujen kuorta ei voida leikata pois. Jos vanhempi, se on parasta leikata pois, koska se on katkeraa. Lisäksi kurkut murskataan täydellisesti tällä tavalla, ja adjikan konsistenssi tulee herkemmäksi.

Huomaa, että tämä resepti ei sisällä kastikkeen sterilointia. Suljemme purkit yksinkertaisesti kierrekorkilla ja käännämme ne. Kääri täysin jäähtymään: anna seistä vuorokausi.

Tuorekurkku-adjika on valmis syötäväksi! Voit syödä sen heti (vain jäähdytettynä), tai voit laittaa sen jääkaappiin ja säilyttää sen odottamaan ensimmäistä kylmää säätä, jolloin se mausteen tapaan sopii erinomaisesti.

Kurkut valokuvalla

Voit yrittää kokata seuraava ruokalaji. Se on myös herkullista, mausteista ja poikkeavaa. Ainakin adjika-kurkut talveksi purkeissa näyttävät alkuperäisiltä ja niitä syödään hyvin esimerkiksi uudenvuoden lomilla.

Ainekset: viisi kiloa tuoreita kurkkuja, kilo tomaatteja, kolme hyvää isoa valkosipulin päätä, lasillinen kasviöljyä, puoli lasillista sokeria, puoli lasillista etikkaa, erittäin tulista chilipippuria, suolaa.

ruoanlaitto

Kurkut on pestävä. Täytä ne sitten vedellä ja laita sivuun kahdeksi tunniksi. Sillä välin puhdistamme ja murskaamme valkosipulin, hienonnamme pippurin veitsellä ja jauhamme tomaatit soseeksi. Kaikkien näiden toimenpiteiden jälkeen kaada syntynyt massa kattilaan.

Kurkut liotetaan vedessä, leikataan viipaleiksi (niin, että ne näyttävät hyvältä puolen litran purkeissa). Lisää kasvikset kattilaan. Ja sitten on kaikki muut ainekset. Sekoita hyvin, sijoita pieni tuli ja puolen tunnin haudutuksen jälkeen lisää etikka ja jatka hauduttamista vielä vartin verran. Sitten lusikalla laitamme tuloksena olevan massan valmistettuihin purkkeihin, jätämme vähän testaukseen ja käärimme loput. Käännämme purkit tavalliseen tapaan ylösalaisin, käärimme ne ja annamme jäähtyä ja siirrämme ne sitten jääkaapin alaosastoon.

Vielä yksi resepti

Vaihtoehtoisesti: huuhtele kurkut kevyesti kiehuvalla vedellä ja laita ne purkkeihin. Ja vasta sitten kaada keitetty adjika. Joten kurkuista tulee kokonaisempia ja rapeita. Kuten näette, kurkkujen keittäminen ei ole vaikeaa. Reseptit ovat periaatteessa yksinkertaisia, ja ainekset - varsinkin kaudella - ovat edullisia ja melko edullisia missä tahansa supermarketissa tai markkinoilla. Joten miksi ei kokata? Hyvää ruokahalua kaikille!

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei määritelty

No, rakkaat emännät, koska purkituskausi on täydessä vauhdissa, niin meidän on aika valmistautua talveen hyvin herkullinen välipala adjikassa säilöttyistä kurkuista. Tämä upea alkupala on vaihtoehto sekä kurkkusalaatille että. Loppujen lopuksi suljemme hienonnetut kurkut täytteessä kasviskastiketta. Tykkään kovasti valmistaa säilöntä tällä tavalla, minulle se on sekä yksinkertaista että nopeaa, ja mikä tärkeintä, en valitse kurkkuja, kuten tavalliseen säilöntään, vaan käytän niitä, jotka ovat eri kokoja. Ja kaikki, koska leikkaan kurkut aina viipaleiksi, tarvittaessa leikkaan jopa kuoren pois.

Myös ottamalleni kastikkeelle kypsä hedelmä tomaatti, salaattipippuri, välttämättä pala kuumaa pippuria antamaan alkupalalle tarvittavan mausteen sekä valkosipulia. Kierrän vihannekset joko lihamyllyssä tai katkaisen ne tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi - sillä ei ole väliä, se on kätevää kenelle tahansa. Ja jotta kastikkeesta tulisi todella maukas, kohtalaisen mausteinen ja maultaan adjikan kaltainen, lisään siihen öljyä kasviperäinen ja pöytäetikka, sekä suolaa, sokeria oikean makutasapainon saavuttamiseksi.

Tällaisessa adjikassa keitän hienonnetut kurkut, mutta en kauan, jotta ne eivät kiehu, ja siirrän ne välittömästi pankeille. Koska lisään etikkaa, joka on säilöntäaine, adjikaan, tällainen alkuruoka säilyy täydellisesti jopa olosuhteissa huonelämpötila varastossa.
Välipala on parasta sulkea pieniin 500-700 ml:n purkkeihin, jotta voit syödä sen kerralla.
Kurkut adjikassa talveksi - päivän valokuvaresepti.
Määritetystä reseptistä tulee 12 puolen litran purkkia välipaloja.



Ainekset:
- tuore kurkku - 5 kg.,
- tomaattihedelmät - 2 kg.,
- salaattipippuri - 5 kpl,
- valkosipuli - 150 g,
-pippuria kuumaa chiliä- 1 KPL.,
- kidesokeri (valkoinen) - 200 g,
- pöytäetikka (9%) - 200 ml,
- suola - 3 rkl. l.,
- kasviöljy - 250 ml.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Tomaattihedelmäni, pyyhi kuivaksi pyyhkeellä. Leikkaa ne puoliksi ja leikkaa samalla pyrstö pois.
Pese salaattipippuri, leikkaa se puoliksi ja poista siemenet ja kanta.
Puhdistamme valkosipulin suomuista.
Leikkaa kuuma paprika, poista varovasti siemenet.
Kierrämme valmistetut vihannekset lihamyllyssä homogeeniseksi massaksi tai vatkaa tehosekoittimessa.




Kaada se kattilaan, lisää suola, sokeri. Sekoita ja kaada joukkoon pöytäetikka ja öljy, aseta sitten pannu tulelle ja kypsennä noin 15 minuuttia keskilämmöllä.




Pesemme kurkun hedelmät, pyyhimme pyyhkeellä. Jos kuoressa on puutteita tai se on katkera, muista puhdistaa se. Leikkaa seuraavaksi kurkut viipaleiksi tai ympyröiksi.




Laita kurkut joukkoon tulinen kastike ja kiehauta.






Heti kun kurkut vaihtavat väriä, sammuta lämpö ja siirrä alkupala kuiviin, esikäsiteltyihin purkkeihin.




Suljemme purkit kansilla: voit rullata ne tai voit käyttää eurooppalaista versiota.




Käärimme purkit huovalla ja seuraavana päivänä siirrämme ne pitkäaikaiseen säilytykseen.
Viimeksi meillä oli

Kurkut mausteisena tomaattikastike sopii hyvin lihan ja kalaruokia. Ne rapsuttavat erittäin ruokahalua, joten ne menevät aina napakasti alla vahvoja juomia mukavassa seurassa. Valmista kerralla iso erä, jotta kaikille riittää!

Itse asiassa pyöritämme pilkotut kurkut tomaattimehussa talveksi. Chilipippurin ansiosta kastikkeesta tulee mausteinen, kuten adjika. Kaikki vihannekset (tomaatit, salaattipaprikat, chili ja valkosipuli) on rullattava lihamyllyssä tai murskattava tehosekoittimessa, ja kurkut on leikattava ympyröiksi. Kurkkuja ei tarvitse keittää adjikassa kovin pitkään, jotta ne eivät kiehu pehmeiksi, pysyisivät rapeina ja elastisina.

Kokonaiskeittoaika: 30 minuuttia + 2 tuntia kurkkujen liotukseen
Kypsennysaika: 25 minuuttia
Tuotto: 1,5 l

Ainesosat

• kurkut - 1 kg
• tomaatit - 500 g
• paprika punainen - 250 g
• valkosipuli - 4 hammasta
• kuuma chili - 1 pala tai maun mukaan
• sokeri - 2 rkl. l. ilman liukumäkeä
• suola - 1 rkl. l.
• kasviöljy - 70 ml
• etikka 9% - 50 ml

Kuinka keittää kurkkuja adjikassa talveksi

Jotta kurkut olisivat rapeita adjikassa, ne tulee liottaa ennen ruoanlaittoa. Pidin kurkkuja 2 tuntia kylmässä vedessä.

Tuloksena oleva tomaattimehu massa kaadetaan paksupohjaiseen kattilaan. Lisäsin puhdistettua kasviöljyä ja pöytäetikkaa, suolaa ja sokeria. Laitoin kattilan liedelle ja keitin 10 minuuttia.

Kuorittu valkosipuli, paprika ja chili. Murskasin kaiken blenderissä.

Kurkut leikataan viipaleiksi, kaadetaan kattilaan, sekoitetaan ja keitetään 5 minuuttia kiehumishetkestä, sekoittaen varovasti puisella lastalla.

Kypsennyksen lopussa kurkkujen tulee pysyä rapeina, eikä niitä saa missään tapauksessa sulattaa! Samanaikaisesti niiden tulisi kiehua aktiivisesti ja olla kokonaan upotettuina täytteeseen.

Laitoin kuumat kurkut nopeasti steriloituihin purkkeihin vuorotellen kaataen tomaatti-adjika. Välittömästi korkittuna kiehuvalla vedellä poltetut kannet. Pankit käännettiin ylösalaisin, kääritään ja jätetään tähän muotoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Voit ottaa näytteen kuukaudessa heti, kun adjikan kurkut ovat kunnolla infusoituneet. Säilytys tulee säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa enintään 1 vuoden ajan. Hyvää ruokahalua!