Perinteinen kaukasialainen adjika on suolainen ja erittäin mausteinen mauste. Kokit ja kotiäidit ovat jo pitkään muuttaneet klassista reseptiä. Raaka tomaatti adjika on erityisen suosittu. Se sisältää kaikenlaisia ​​ravintoaineita ja vitamiineja. Ainesosien maku tuntuu täydellisesti.

Kaikki raaka-adjikan reseptit sisältävät suolaa, kuumapippuria ja valkosipulia eri suhteissa. Niiden lisäksi säilöntäaineina käytetään joskus etikkahappoa ja kasviöljyä. Nämä ainesosat luovat ympäristön, jossa patogeenisen mikroflooran kehitys hidastuu. Jos teknisiä vaatimuksia noudatetaan, tomaattiadjika varastoidaan pitkään, ja siksi se voidaan korjata menestyksekkäästi tulevaa käyttöä varten. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

Raaka-adjikan valmistaminen talveksi kypsistä, laadukkaista tomaateista. Lämpökäsittelyn puuttuessa tällainen vaatimus näyttää melko kohtuulliselta. Joissakin muunnelmissa tomaatit valkaistaan ​​liottamalla niitä kuumassa vedessä useita minuutteja. Sen jälkeen iho poistetaan ja massa murskataan.

Kuumat paprikat valmistetaan valitun reseptin mukaan. Adjikalle, joka on vakavuudeltaan lähellä klassista versiota, vain varsi poistetaan, jättäen sisäiset väliseinät ja siemenet.

Kuivatuista paprikoista saa vielä enemmän pistävää. He puhdistavat kuumat paprikat kumihansikkailla suojatakseen käsiään palovammolta.

Säiliölle, jossa työkappaletta säilytetään, asetetaan erityisvaatimukset. Ennen raakaa adjikan valmistamista on valmistettava steriilit purkit. Astioiden, joissa ainekset sekoitetaan, tulee olla emaloituja tai muovisia. Edes kastikkeen sekoittamista ei suositella metallilusikalla, vaan puisella lastalla.

Muu kypsennysprosessi on melko yksinkertaista eikä vie kovin kauan.

Parhaat tomaatti-adjika-reseptit

Resepti numero 1

Tämä klassisen adžikan versio ei eroa terävyydestään, minkä vuoksi se sopii kaikkiin tilaisuuksiin. Reseptiä varten tarvitset 5 kg tomaattia.

Valmistaudu valmistamalla:

• tomaatit - 5 kg;
• paprika - 2 kg;
• valkosipuli - 300 g;
• piparjuuri - 250 g;
• katkera pippuri - 2 paloja;
• valkoviinietikka - 300 g;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.

Tomaatit pestään ja leikataan 4 osaan ja laitetaan siivilään valumaan ylimääräinen neste pois. Pestyt ja kuoritut paprikat leikataan pieniksi paloiksi. Valkosipuli kuoritaan ja hienonnetaan. Piparjuuri raastetaan. Kuumat paprikat puhdistetaan siemenistä ja pilkotaan hienoksi.

Tomaatteja ja paprikaa on kätevä jauhaa vihannesleikkurilla, lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Niihin lisätään piparjuuri, kuumat paprikat, valkosipuli ja kaikki ainekset hienonnetaan uudelleen. Lisää seokseen suola ja sokeri, anna adjikan levätä 30 minuuttia. Kaada lopuksi etikka, sekoita huolellisesti ja pakkaa purkkeihin. Suljettu nailon- tai metallikannilla.

Säilytä jääkaapissa tai kellarissa. Lämpötila ei saa ylittää 6-8 astetta. Tuloksena on herkullinen, aromaattinen, ei liian paha mauste, jota voidaan käyttää pääruokien kastikkeena tai itsenäisenä välipalana.

Resepti numero 2

Tämä resepti on melko mausteinen mauste, joka valmistetaan käymismenetelmällä. Raaka armenialaistyylinen adžika tomaatista ja valkosipulista talveksi ilman keittämistä kypsennetään riittävän nopeasti. Mutta se poistetaan varastointia varten vasta 14-15 päivän kuluttua työkappaleen käymisen lopussa.

Näiden kahden viikon aikana sinun tulee sekoittaa kastiketta säännöllisesti ja poistaa muodostunut vaahto. Resepti on suunniteltu melko suurelle painolle - 5 kg tomaattia, joten käymissäiliön tilavuuden tulee olla vähintään 10 litraa.

Luettelo ainesosista:

• tomaatit - 5 kg;
• kuuma paprika - 0,5 kg;
• valkosipuli - 1 kg;
• suola - ½ kuppi.

Tässä tomaatti-adjikan reseptissä kaikki ainekset hienonnetaan tavallisessa tai paremmin - sähköisessä lihamyllyssä.

Leikkaa pestyt tomaatit 2-4 osaan, poistan karkeat kohdat varren läheltä. Käytä jauhamiseen vihannesleikkuria tai lihamyllyä. Kuori valkosipuli, jauha se lihamyllyssä, lisää tomaattisoseeseen. Poista kuumasta paprikasta vain varsi koskematta siemenkammioon.

Jauha paprika lihamyllyssä ja lisää tomaattien joukkoon. Sekoita kaikki, suola. Peitä liinalla ja anna käydä 15 päivää sekoittaen kastiketta päivittäin puisella lastalla. Käymisen lopussa adjika siirretään purkkeihin. Säilytä tomaattiadjika jääkaapissa. Tällä tavalla valmistetun mausteen ominaisuus on fermentoiduille tuotteille ominaisen hapan maku.

Tärkeä! Suolan ja hapon vaikutuksesta maitohappokäymisprosessissa useimpien mikro-organismien elintärkeä toiminta pysähtyy, jonka läsnäolo johtaa yleensä vihannesvalmisteiden pilaantumiseen.

Resepti numero 3

Tämä resepti maistuu miedommalta kuin edellinen. Marinoitu adjika valmistetaan ilman lämpökäsittelyä, säilyttää kaikki vihannesten arvokkaat ominaisuudet. Säilytetty jääkaapissa erittäin pitkään. Resepti on suunniteltu kiinteään valmistukseen - 5 kg tomaattia. Käymisastiat tarvitsevat syvän. Tässä vaihtoehdossa sinun on pilkottava suuri määrä vihanneksia. On kätevämpää tehdä adjikaa tomaateista sähköisellä lihamyllyllä.

Vaaditut ainesosat:

• tomaatit - 5 kg;
• paprika, punainen - 2,5 kg;
• katkera pippuri - 300 g;
• valkosipuli - 0,5 kg;
• suola - 2 rkl. l.

Kaikki vihannekset kuoritaan. Tomaatteja ei tarvitse kuoria, mutta karkeat alueet leikataan pois. Siemenet poistetaan paprikoista. Valmiit puolivalmisteet murskataan tavanomaisessa tai sähköisessä vihannesleikkurissa, suolataan. Saatu sose jätetään käymisastiaan huoneenlämpöön. Sekoita silloin tällöin ja kuori vaahto pois. 3-4 päivän kuluttua valmistettu adjika siirretään steriileihin purkkeihin tai pulloihin. Jääkaapissa säilytettäessä kastikesäiliö voidaan sulkea tavallisilla nailonkannilla.

Aihiota käytetään lihan ja kalan kastikkeena. Sitä käytetään keittoihin ja lisukkeisiin. Soveltuu liha- ja kalapuolivalmisteiden marinointiin.

Resepti numero 4

Toinen muunnelma suositusta kastikkeesta. Adjika on raakaa, jonka resepti ei vaadi lämpökäsittelyä ja koostuu perinteisistä ainesosista. Etikkaesanssia lisätään niihin säilöntäaineena. Mauste valmistuu riittävän nopeasti. Suurin osa ajasta kuluu vihannesten valmistukseen ja puhdistamiseen.

5 litraan valmista maustetta tarvitset:

• tomaatit - 3,5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• kuuma paprika - 100 g;
• valkosipuli - 150 g;
• suola - 40 g;
• etikkahappo 70% - 1 rkl. l.

Tätä reseptiä varten on suositeltavaa kuoria tomaatit. Tätä varten ne on pestävä, iholle tulee tehdä ristinmuotoinen viilto. Laita kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja siirrä sitten kylmään veteen mahdollisimman pian. Iho irtoaa erittäin helposti. Suuret tomaatit leikataan neljään osaan poistamalla samalla sinetti varren läheltä.

Paprikat kuoritaan poistamalla kanta ja siemenet. Ne pestään, annetaan kuivua ja leikataan pitkiksi suikaleiksi. He tekevät saman kuuman paprikan kanssa. Jos haluat saada mausteisemman mausteen, siemeniä ei voi poistaa.

Valkosipuli kuoritaan, kaikki ainekset yhdessä tomaattien kanssa jauhetaan sähkölihamyllyssä tai tehosekoittimella. Tuloksena olevaan soseeseen lisätään suola, etikka, kaikki sekoitetaan ja jätetään noin tunnin ajan, kunnes suola on täysin liuennut.

Tänä aikana purkit steriloidaan. Adjika-tomaatti on valmis. Se pakataan ja laitetaan jääkaappiin säilytystä varten. Tällä tavalla saadut työkappaleet säilytetään hyvin.

Tuotteen maku riippuu suurelta osin tomaattien laadusta, koska kaikki ainesosat pysyvät raakana ja säilyttävät täysin makuominaisuudet. Ennen pakkaamista voit ottaa näytteen ja tarvittaessa tehdä muutoksia. Tämä tehdään usein, jos kastike ei ole suolattu tai päinvastoin näyttää liian mausteiselta. Tässä tapauksessa voit helposti lisätä tomaattipyreetä tähän tilavuuteen.

Raakakastikkeen maun säätäminen on tarpeeksi helppoa. Mutta se kyllästyy vasta jonkin ajan kuluttua.

Vitamiinimaustereseptin valmistaminen talveksi ei ole ollenkaan vaikeaa. Ja sen käyttö kotiruoanlaittoon kyllästää kaikki ruoat kesän aromeilla ja antaa niille kirkkaat mausteiset nuotit. Adjika sopii erityisen hyvin lämpimien liharuokien kanssa sekä perunalisukkeiden ja pastan lisäkkeeksi. Lihan ja kalan puolivalmisteet marinoidaan siinä, lisätään keittoihin ja kasvispataisiin. Universaalin mausteen läsnäolo jääkaapissa yksinkertaistaa huomattavasti useiden ruokien valmistusprosessia.

Adjika on kuuma kastike, joka tuli meille Georgiasta ja Abhasiasta. Venäläinen adžika muistuttaa kuitenkin vähän perinteistä, koska se ei sisällä tomaatteja. Tavallisessa venäläisessä adžikassa, juuri päinvastoin, tomaatit ovat pääainesosa, ja ruoanlaittoteemasta on monia muunnelmia. Ja kaikki kotiäidit valmistavat adžikan omalla tavallaan: he lisäävät siihen sipulia, porkkanaa, saksanpähkinöitä, piparjuurta, vihreää omenaa jne. Keitan adjikaa isoäitini reseptin mukaan, ja kaikista kokeilemistani tämä resepti on suosikkini. Tämä adžika on valmistettu tuoreista lihaisista tomaateista ja paprikoista, minkä ansiosta raaka-adjika on erittäin maukasta ja aromaattista. Se säilytetään jääkaapissa pienissä purkeissa. Myös keitetty adjika on hyvin yleinen maassamme, joka, toisin kuin raaka, voidaan rullata purkkeihin.

Ja tässä on pieni salaisuus herkullisimman raaka-adjikan keittämiseen: tomaatit tulee ottaa jauhettuina, mehevinä, tummanpunaisina, joilla on voimakas aromi. Tällaiset tomaatit kypsyvät yleensä syys-lokakuussa, jolloin markkinoilta löytyy tuoksullisimmat paprikat. Säädä adjikan voimakkuutta maun mukaan, lisää chili ja valkosipuli viimeisenä.

Raaka-adjikan ainekset:

• 2 kg meheviä;
• 1 kg makeaa;
• 300 g;
• 2 chiliä
• 3 rkl suola;
• 4 ruokalusikallista Sahara;
• 160 ml 9 % etikkaa;
• 5 rkl puhdistettu kasviöljy.

Resepti mausteisen raaka-adjikan valmistamiseen

Perinteinen abhasialainen adžika valmistetaan kuuman pippurin, valkosipulin, suolan ja yrttien pohjalta.

Suosittelemme, ettemme rajoitu vain yhteen klassikkoon, jossa on niin monenlaisia ​​ainesosia paistamiseen. Katso helppoja todistettuja reseptejämme!

Adjikan keittäminen: 3 sääntöä

Vihreä adžika

Abhasian käyntikortti. Tällaista adjikaa tarjoillaan monien ruokien kanssa ja tietysti vardassa paahdetun lampaan kanssa.

Mitä tarvitset:

• 6-8 isoa katkeraa vihreää paprikaa
• 1 pää valkosipulia
• 1 nippu korianteria
• 1 rkl. lusikka suolaa

Vihreän adžikan keittäminen:

Leikkaa paprika pieniksi paloiksi kuorimatta siemeniä.

Jauha paprika valkosipulin kanssa huhmareessa tai hienonna se useita kertoja.

Lisää suola, sekoita ja anna hautua 15-20 minuuttia.

Ohjelman vertaansa vailla oleva juontaja Lara Katsova jakoi meille perhereseptinsä adžikalle, laita video päälle!

Venäjän adžika "Ogonyok"

Borssiin, suolapekoniin mustalla leivällä ja keitetyillä perunoilla silliin - adjika on ihanteellinen perinteisiin venäläisiin ruokiin. Siitä voidaan valmistaa kastikkeita lihaan ja jopa kastiketta suolakurkku- ja kaalikeittoon.

Mitä tarvitset:

• 1 kg tomaatteja
• 1 kg paprikaa
• 400 g valkosipulia
• 200 g kuumaa paprikaa
• 150 g persiljajuurta
• 1 rkl. lusikallinen suolaa (adjikan säilytykseen yli 1-2 kuukautta, kaksinkertainen määrä suolaa)

Kuinka keittää venäläistä adzhika "Ogonyok":

Kuuma adjika basilikalla

Terävä! Hyvin mausteinen! Vielä terävämpi! Reseptin monipuolisuus on, että tätä adjikaa voidaan käyttää liharuokien lisäksi myös voileipissä, kastikkeissa, keitoissa ja jopa pastassa.

Mitä tarvitset:

• 500 g kuumaa punaista paprikaa (voit lisätä pari vihreää paprikaa)
• 400 g valkosipulia
• 2 nippua vihreää basilikaa
• 1 nippu korianteria
• 1 nippu persiljaa
• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa

Kuinka keittää kuumaa adzhikaa basilikalla:

Pähkinä adjika

Adjika ei ole adžika, jos siinä ei ole pähkinöitä, kuten Kaukasuksella sanotaan. Herkkä miellyttävä tuoksu, paksu koostumus ja täyteläinen pikantti maku - tämä tekee adžikasta todellisen!

Mitä tarvitset:
500 g tomaatteja
400 g saksanpähkinöitä
200 g punaista paprikaa
3 päätä valkosipulia
2-3 kuumaa paprikaa
1 nippu korianteria tai persiljaa
4 rkl. ruokalusikallista puhdistettua auringonkukkaöljyä
2 rkl. ruokalusikallinen etikkaa 9%
1 tl suolaa

Kuinka keittää pähkinä adjikaa:

Kuori paprikat siemenistä, pese ja kuivaa yrtit.

Leikkaa tomaattien varret.

Hienonna tomaatit, paprikat, valkosipuli, pähkinät ja yrtit tehosekoittimessa tai hienonna kahdesti.

Lisää valmiiseen massaan auringonkukkaöljy, etikka ja suola.

Sekoita ja tarjoile heti!

Gorloder tai siperialainen adjika piparjuurella

Siperialainen resepti pystyy kilpailemaan terveellisesti aurinkoisen Abhasian tulisten kastikkeiden kanssa. Gorloderin perusta on voimakas piparjuuri. Sopii liha- ja kalaruokiin, säilöttyön naudanlihaan ja erityisesti grilli- ja kotitekoisiin grillimakkaroihin.

Mitä tarvitset:

• 500 g tomaatteja
• 50 g piparjuurijuurta
• 50 g valkosipulia
• 1,5 tl suolaa
• 1 tl sokeria

Kuinka keittää gorloderia tai siperialaista adjikaa piparjuurella:

Hienonna tomaatit, valkosipuli ja piparjuuri lihamyllyssä.

Yhdistä kaikki ainekset, lisää suola ja sokeri, sekoita.

Asettele steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Adjika paprikasta

Jos et pidä tulisesta mausteesta, tee tästä kastikkeesta kevyempi versio, jossa on makea-hapan maku ja kevyt pippuri. Tällainen adjika sopii hyvin paistetun tai keitetyn lihan, siipikarjan, kalan, foliossa paistettujen perunoiden ja paistettujen paahtoleipien kanssa.

Mitä tarvitset:

• 1 kg makeaa punaista paprikaa
• 300 g valkosipulia
• 4-6 punaista kuumaa paprikaa
• 50 ml 9% etikkaa
• 4 rkl. ruokalusikallista sokeria
• 1 rkl. lusikka suolaa

Kuinka keittää adjikaa paprikasta:

Kuori paprikat siemenistä.

Laita paprika yhdessä valkosipulin ja kuuman pippurin kanssa lihamyllyn läpi.

Lisää suola, sokeri, etikka, sekoita ja anna hautua 3-4 tuntia.

Laita sitten steriloituihin purkkeihin ja säilytä pimeässä, kylmässä paikassa.

Adjika omenoiden kanssa

Parannettu ja mukautettu adjika-resepti siipikarjalle tai grillatulle kalalle. Saadaksesi kastikkeelle herkemmän maun, voit keittää sen ilman paprikaa tai vähentää määrää.

Mitä tarvitset:

• 1 kg tomaatteja
• 500 g punaista paprikaa
• 500 g happamia omenoita
• 300 g porkkanaa
• 200 g valkosipulia
• 50 g kuumaa pippuria
• 200 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä
• 1 nippu korianteria
• 1 nippu persiljaa
• suolaa maun mukaan

Kuinka keittää adjikaa omenoiden kanssa:

Kuori ja jauha kaikki vihannekset yhdessä yrttien kanssa tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.

Lisää suola ja auringonkukkaöljy.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 2,5 tuntia.

Siirrä steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Adjika luumujen kanssa

Herkkä ja pehmeä adjika luumujen kera sopii riistan, keitettyjen perunoiden ja uunivihanneksien, kanan lihapullien ja porsaankyljysten kanssa.

Mitä tarvitset:

• 500 g luumuja (valitse ei makeita ja jopa happamia luumuja)
• 500 g paprikaa
• 2 päätä valkosipulia
• 2 kuumaa paprikaa
• 1 rkl tomaattisose
• 100 g sokeria
• 2 tl 9% etikkaa
• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa

Kuinka keittää adjikaa luumuilla:

Kuori paprikat siemenistä, luumut - siemenistä.


Laita paprikat, luumut, valkosipuli, kuumat paprikat siemenet kanssa lihamyllyn läpi.

Laita hienonnetut ainekset kattilaan, lisää tomaattipyree, suola ja sokeri.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen 30–40 minuuttia.

Lisää etikka 2 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Siirrä valmis seos steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä ja anna, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Paistettu kurpitsa-adjika

Paistetut vihannekset antavat tälle adjikalle yllättävän herkän koostumuksen ja kurpitsa - poikkeuksellisen ja samalla huomaamattoman aromin. Kevyt, mausteinen, kohtalaisen mausteinen, jossa on hienovaraista happamuutta.

Mitä tarvitset:

• 500 g kurpitsaa
• 200 g omenoita
• 200 g paprikaa
• 200 g sipulia
• 1 sitruuna
• 1 pää valkosipulia
• 1 nippu basilikaa
• 1 nippu korianteria
• 50 ml puhdistettua kasviöljyä
• 1 kuuma paprika
• 1 tl suolaa

Paistetun kurpitsa-adjikan keittäminen:

Kuori kurpitsa ja sipuli, poista omenan siemenet ja pippuri. Leikkaa kurpitsa ja sipuli minkä tahansa kokoisiksi paloiksi.


Kääri kurpitsa, sipulit, omenat ja paprikat folioon, paista 200 °C:ssa 35 minuuttia. Kuori sitten omena ja pippuri.

3. Jauha kaikki paistetut vihannekset tehosekoittimessa.

Hienonna valkosipuli, sitruuna ja yrtit tehosekoittimessa tasaiseksi.

Yhdistä kasvikset sitruunakastikkeen kanssa, sekoita ja tarjoa heti.

Adjika marinoiduista kurkuista

Onko viime vuoden varastoista suolakurkkua jäljellä? Tee niistä kuumaa kastiketta! Reseptin kauneus on, että tämän adjikan voi tehdä kiireellä milloin tahansa.

Mitä tarvitset:

• 500 g suolakurkkua
• 1 pää valkosipulia
• 3 rkl. ruokalusikallista tomaattipyrettä
• 2 rkl. ruokalusikallista puhdistettua auringonkukkaöljyä
• omenaviinietikka - maun mukaan
• 1 ripaus jauhettua mustapippuria
• 1 ripaus jauhettua punaista paprikaa

Kuinka keittää adjikaa marinoiduista kurkuista:

Kuori ja raasta kurkut tai hienonna tehosekoittimessa. Jos nestettä on paljon, valuta.

Pujota valkosipuli puristimen läpi.

Yhdistä kurkut, valkosipuli, tomaattipasta, kasviöljy, etikka ja mausteet.

Sekoita ja anna hyytyä jääkaapissa 1-2 tuntia.

Tarkastellaanpa tänään melko yksinkertaista ja monipuolista kastiketta - tämä on kotitekoista adjikaa, joka on valmistettu tomaateista, paprikoista ja valkosipulista. Voit tarjoilla tämän mausteen lähes minkä tahansa kuuman ruoan kanssa, olipa kyseessä siipikarja, liha tai kala.

Mausteessa olevat komponentit lisäävät maustetta kotitekoiseen adjikaan, ruuansulatuskanavan sairauksien tapauksessa on parempi pidättäytyä sen käytöstä, ellet kokeile sitä pieninä määrinä.

Kotitekoista adjikaa voidaan valmistaa kahdella tavalla: raaka ja keitetty, millaista kastiketta keittää - valinta on sinun, mutta taustakuvavaihtoehdoissa on plussaa. Kypsennetty adzhika raakana säilyttää suuremman määrän ravintoaineita, ja sillä on myös selvä pistävä maku, kun taas keitetty adjika säilyy pidempään.

Jotta adjika olisi aromaattisempi, voit lisätä tomaatin, pippurin ja valkosipulin lisäksi tähän ruokaan erilaisia ​​mausteita, esimerkiksi korianteri, suneli-humala, korianteri sekä tilli ja muut yrtit lisäävät mielenkiintoisia makuominaisuuksia. Lisäksi on tärkeää kiinnittää huomiota tomaattien valintaan, tulee käyttää meheviä lajikkeita ja jopa ylikypsiä tomaatteja voidaan käyttää.

Ennen kuin valmistat kotitekoista adjikaa, sinun tulee huolehtia kumikäsineistä, tätä turvatoimea on noudatettava, koska kuumat paprikat ja valkosipuli voivat vaikuttaa kielteisesti käsien ihoon, etenkin mikrohalkeamien läsnä ollessa.

Kotitekoinen adjika, valmistettu paprikoista, tomaateista, valkosipulista, keitetty raakana

Samanlainen resepti vetoaa kuumien mausteiden ystäville. Adjika on säilytettävä jääkaapissa, koska sitä ei lämpökäsitetä. Joten sen valmistamiseksi on tärkeää valmistaa seuraavat tuotteet:

Kypsät tomaatit - 3,5 kilogrammaa;
Tuore valkosipuli - 6 päätä;
bulgarialainen pippuri - 1 kilogramma;
Rakeistettu sokeri - ruokalusikallinen;
Suola - 3 ruokalusikallista;
Tuore piparjuuri - 2 kpl;
kuumat chilipaprikat - 2 kpl;
Pöytäetikka 9% - 2 rkl.

Valmista ensin mehevät punaiset tomaatit, sinun on pestävä ja kuivattava ne, minkä jälkeen leikkaamme tomaatit neljään viipaleeseen, unohtamatta poistaa vartta. Lisäksi, kun koko määrä on leikattu, laitamme ne jääkaappiin puoleksi tunniksi, jotta kaikki ylimääräinen mehu valuu pois, koska jos adjika on liian vetistä, se voi muuttua nestemäiseksi, mikä ei ole hyvä.

Seuraavaksi aloitetaan muiden tuotteiden valmistelu. Käytä käsineitä ja kuori kuumat chilipaprikat, poista siemenet leikkaamalla ne pituussuunnassa terävällä veitsellä. Sitten se vieritetään lihamyllyssä tomaattien kanssa, voit käyttää monitoimikonetta tai tehosekoitinta.

Sen jälkeen paprika on valmistettava, se leikataan suuriksi paloiksi ja viedään lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. Piparjuuri kuoritaan erityisellä kaapimella tai veitsellä, minkä jälkeen se hierotaan raastimeen tai käytetään kätevää monitoimikonetta.

Seuraavaksi sinun tulee kuoria valkosipuli, jonka jälkeen se viedään puristimen läpi, tuloksena oleva valkosipulimassa lisätään tomaatteihin ja paprikoihin, lisäksi säiliöön laitetaan sokeri ja suola. Lisää sitten ilmoitettu määrä etikkaa. Sekoitamme kaikki komponentit hyvin ja jätämme kolme tuntia huoneenlämpötilaan.

Tänä aikana kuivat komponentit liukenevat hyvin. Kolmen tunnin kuluttua voit kokeilla kotitekoista adjikaa, jonka jälkeen se on asetettava valmistettuihin lasipurkkeihin ja säiliö on suljettava pestyllä nailonkannella. Lisäksi säiliö on poistettava viileään paikkaan ja käytettävä tuoksuvana ja mausteisena mausteena.

Kotitekoinen adjika, joka on valmistettu pippurista, valkosipulista, tomaateista, keitettynä

Seuraava kotitekoisen adjikan valmistusmenetelmä sisältää lämpökäsittelyn, eli mauste keitetään, se on vähemmän mausteinen, toisin kuin yllä, mutta sitä säilytetään pidempään. Tätä ruokaa varten sinun on varattava seuraavat ruoat:

Tuoreet mehevät, mehevät tomaatit - 1 kilogramma;
bulgarialainen paprika - 0,5 kilogrammaa;
Tuore valkosipuli - 200 grammaa;
kuuma chili - 2 paloa;
Suola - 3 tl.

Resepti on melko yksinkertainen. Ensin sinun on pestävä tomaatit ja paprikat, minkä jälkeen vihannekset on valutettava. Sitten ne leikataan paloiksi varren poistamisen jälkeen sekä bulgarialaisen pippurin siemenet.

Ennen kuuman chilipaprikan kuorimista on parempi käyttää kumihanskoja, minkä jälkeen kaikki siemenet poistetaan huolellisesti veitsellä. Seuraavaksi sinun tulee poistaa valkosipulista kuiva kuori, jonka jälkeen se viedään ns. valkosipulipuristimen läpi.

Seuraavaksi kuumat ja paprikat johdetaan lihamyllyn läpi, saatu massa laitetaan kattilaan. Sen jälkeen astia asetetaan liedelle keskilämmölle; astiaa ei saa sulkea kannella, koska tämä auttaa hieman keittämään kotitekoista adjikaa ja siitä tulee paksumpaa.

Kun kaikki komponentit alkavat kiehua kattilassa, sisältöä tulee keittää 25 minuuttia välillä sekoittaen. Tänä aikana emännän on valmistettava purkit, ne pestään ja steriloidaan. Levitämme kuuman adžikan purkkeihin ja rullaamme sen välittömästi erityisellä koneella. Sitten säiliö käännetään ylösalaisin ja peitetään huovalla, kunnes se jäähtyy kokonaan. Poista sitten mausteet säilytystä varten viileässä paikassa.

Yritä valmistaa kotitekoista adjikaa tomaateista, paprikoista ja valkosipulista yllä olevien kahden reseptin mukaan, koska jokainen niistä on varsin maukasta ja aromaattista omalla tavallaan.

Adjika on Abhasian ja Georgian keittiön kansallisruoka. Se on tahnamainen mausteinen mauste, jota voidaan käyttää lihan, siipikarjan, kalan, vihannesten kastikkeena. Yleensä tomaatteja käytetään adjikaan yhdessä kuuman paprikan tai piparjuuren kanssa. Kerromme sinulle, kuinka tehdä tuoksuva ja mausteinen tomaattiadjika.

Adjika on mausteinen, voimakas kastike - erinomainen lisä liha- ja kasvisruokiin, jota miehemme arvostavat suuresti. Tämä vihannesten mestariteos, kuten mikään muu, on ollut rakastettu ja suosittu vuosikymmeniä, ja se kasvaa vain uusien kanssa.

Keitetty tomaatti adjika

Ainekset:

• 3 kg tomaatteja,
• 2 rkl. ruokalusikallista sokeria
• 1 kuppi kasviöljyä
• 1-2 päätä valkosipulia,
• 0,5 kg sipulia,
• 1 kg punaista tai keltaista paprikaa,
• 0,5 kg porkkanaa,
• 4-5 kpl. karvas pippuri
• 2/3 kuppia viinietikkaa
• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Laita tomaatit, paprikat, kuumat paprikat, sipulit ja porkkanat lihamyllyn läpi.
2. Pese ja kuori vihannekset.
3. Kuori paprikat siemenistä ja kuumasta pippurista, poista vain hännät ja jätä siemenet - ne antavat lisää aromia ja pistävää.
4. Laita vihannekset paksuseinäiseen kattilaan, peitä kasviöljyllä, sekoita ja keitä 1,5 tuntia kiehumishetkestä miedolla lämmöllä.
5. Sekoita tomaattiadjikaa säännöllisesti kypsennyksen aikana, jotta se ei pala.
6. Laita valkosipuli lihamyllyn läpi.
7. Lisää adjikaan valkosipuli, suola, sokeri ja etikka, sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia. Jos lisäät valkosipulia kypsennyksen alussa, sen aromi katoaa etkä saa haluttua makua.
8. Levitä keitetty tomaattiadjika valmiisiin purkkeihin, peitä nylonkansilla tai rullaa, jos aiot jättää sen talveksi.
9. Keitetty tomaattiadjika säilyy hyvin jääkaapissa.

Ainekset:

• Tomaatit - 1,5 kg;
• Paprikat - 1,5 kg;
• Chili - 500 gr .;
• Valkosipuli - 400 gr.;
• Suola - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Seuraavista vaiheista saat selville, kuinka ruoanlaitto tapahtuu. Tomaatit ja paprikat pestään ja niistä poistetaan siemenet. Varren paikka leikataan pois tomaateista.
2. Kuori sitten kuumat paprikat ja valkosipuli. Jauha vihannekset lihamyllyssä, suola ja sekoita.
3. Laitamme tuloksena olevan massan purkkiin ja lähetämme sen jääkaappiin seisomaan siellä päivän. Tämän ajan jälkeen voit avata ja nauttia työstäsi.

Mausteinen tomaatti-adjika

Ainekset:

• Tomaatit - 1,5 kg;
• Hapan omenat - 900 gr.;
• Porkkanat - 400 gr;
• Paprika - 400 gr;
• Valkosipuli - 250 gr;
• Karvas paprika - 7 paloja;
• oliiviöljy - 75 gr;
• Pöytäetikka 9% - 75 gr;

Keittomenetelmä:

1. Pese ja siemennä omenat ja vihannekset ja poista kanta. Porkkanoiden ylin kerros kuoritaan.
2. Kuori valkosipuli. Vihannekset ja hedelmät jauhetaan lihamyllyllä ilman valkosipulia.
3. Lisää tuloksena olevaan massaan oliiviöljy, sokeri ja suola, keitä 2 tuntia. Lisää ennen kypsennyksen loppua etikka ja hienonnettu valkosipuli.
4. Valmis adjika laitetaan esipastöroituihin purkkeihin ja suljetaan kansilla.

Adjika venäjäksi "Ogonyok"

Ainekset:

• Tomaatit - 1 kg
• Makea bulgarialainen paprika (mieluiten punainen) - 1 kg
• 0,5 kg valkosipulia
• 1 pakkaus chiliä (20 g)
• 3 rkl suola
• Kuivattu persiljajuuri - 100 gr

Keittomenetelmä:

1. Ensin valkosipuli, tomaatit, paprikat on kierrettävä lihamyllyssä.
2. Sitten sinun on lisättävä chilipippuria, suolaa ja hienonnettua persiljajuurta, sekoitettava ja jätettävä päivä sekoittaen jatkuvasti.
3. Jaa kuiviin, steriileihin ja jäähdytettyihin lasipurkkeihin, säilytä jääkaapissa toistaiseksi.

Adjika-tomaatti hitaassa keittimessä

Ainekset:

• Bulgarian punainen paprika 2 kg
• Tomaatti 800 g
• Chili 2 kpl.
• Valkosipuli 6-7 kynttä
• Valkosipuli 6-7 kpl.
• Suola 2 ruokalusikallista
• Sokeri 3 ruokalusikallista
• Etikka 9%

Keittomenetelmä:

1. Pese paprikat huolellisesti, poista siemenet ja valkoiset raidat. Parempi käyttää punaisia, oransseja tai keltaisia ​​paprikaa. Tämä ei tietenkään vaikuta makuun, mutta adžika näyttää esteettisesti miellyttävämmältä. Leikkaa paprika sattumanvaraisiksi paloiksi.
2. Pesemme tomaatit. Yritämme käyttää tiheitä meheviä tomaatteja, muuten valmis adjika voi osoittautua liian vetiseksi.
3. Blanssoi suuret ja kypsät tomaatit. Tätä varten sinun on tehtävä niihin useita matalia leikkauksia veitsellä tai lävistettävä haarukalla. Laitamme ne kiehuvaan veteen 30 sekunniksi ja jäähdytämme sitten nopeasti. Iho on helppo poistaa itsestään.
4. Poista kuorituista tomaateista sitkeä kanta ja leikkaa se paloiksi samalla tavalla.
5. Jauha valmistetut vihannekset tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Tässä vaiheessa voimme saavuttaa sekä soseen koostumuksen että jättää pieniä paloja rakenteeseen. Tämä on puhtaasti henkilökohtainen mieltymyskysymys.
6. Lisää vihanneksiin suola, sokeri, jauhettu pippuri ja kasviöljy.
7. Siirrämme seoksen monitoimikeittimeen, suljemme kansi ja kytkemme haudutustilan päälle 1 tunniksi.
8. Kun aikaa on, steriloimme purkit. Täällä voit huijata ja laittaa ne esilämmitettyyn uuniin tai mikroaaltouuniin 10 minuutiksi. Jälkimmäisessä tapauksessa kaada vähän vettä purkkeihin, jotta se ei räjähdy. Mutta voit käyttää perinteistä menetelmää ja lämmittää niitä vesihauteessa, kunnes kondensaatiota muodostuu.
9. Anna purkkien jäähtyä ja kuivua puhtaalla pyyhkeellä. Älä myöskään unohda korkkien sterilointia.
10. Kuori valkosipuli. Nuori valkosipuli ei ole vain aromaattisempaa, vaan myös kypsää terävämpää, joten keskitymme makuun.
11. Huuhtelemme myös kuumat paprikat. Muista, että pistäminen ei riipu vain vihannesten tyypistä, vaan myös siitä, jätämmekö vai poistammeko siemenet. Kaikki on täällä hyvin yksilöllistä, joten säädämme vakavuutta itse.
12. Hienonna valkosipuli ja pippuri terävällä veitsellä. Jos valmistamme suuren määrän adjikaa, voit käyttää tehosekoitinta.
13. Kun monitoimikeittimen seos on haudutettu tarpeeksi, lisää siihen kuuma pippuri, valkosipuli ja etikka.
14. Kytkemme sammutustilan uudelleen päälle, mutta nyt vain 20 minuutiksi. Katsomme tulevan adžikan tiheyttä. Jos koostumus sopii meille, sulje kansi uudelleen. Ja jos tomaatit osoittautuivat vetisiksi ja nestettä oli paljon, jätämme kannen auki.
15. Adjika on valmis, nyt maistelemme sitä varovasti: saatat joutua lisäämään hieman suolaa tai mausteisuutta.
16. Kun maku on tasoittunut, kaada adjika puhtaalla lusikalla steriloituihin purkkeihin, jotta pinnalle jää mahdollisimman vähän ilmaa. Sulje kannella ja anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä.

Kaukasialainen tomaatti adjika

Ainekset:

• kypsät tomaatit, mehevät - 1,5 kg;
• valkosipuli - 3 suurta päätä;
• katkera punainen paprika - 2 kpl;
• rakesokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• persilja, tilli, korianteri - keskikokoinen nippu;
• jauhettu korianteri - 1 rkl. l.;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 100 ml;
• etikka 5% - 50 ml.

Keittomenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset. Leikkaa paprikan varret, poista siemenet.
2. Vaikka paprika ei ole kovin kuuma, sinun on työskenneltävä käsineillä, koska sen mehu syö käsien ihoon pitkään ja tunnet polttavan tunteen pienimmälläkin kosketuksella kasvoillesi.
3. Kuori valkosipuli. Huuhtele neilikka kylmällä vedellä.
4. Leikkaa tomaatit useiksi paloiksi leikkaamalla samalla varret pois.
5. Kierrä ne lihamyllyn läpi.
6. Kierrä toisessa kulhossa valkosipulinkynnet ja punainen paprika lihamyllyn läpi.
7. Muuten, tämä adjika osoittautuu kohtalaisen mausteiseksi. Jos haluat lisätä mausteita, käytä punaisen paprikan sijaan chiliä. Kaada tomaattimassa multicooker-kulhoon.
8. Laske kansi alas. Aseta "sammutus"-ohjelma 2 tunniksi. Napsauta "Käynnistä"-painiketta.
9. Älä pelkää kypsennyksen kestoa.
10. Hauduttaminen monitoimikeittimessä tapahtuu hellävaraisessa tilassa, se ei vaikuta tuotteen laatuun.
11. Sekoita tomaattisosetta ajoittain erityisellä lusikalla haudutuksen aikana. Noin tunnin kuluttua lisää soseeseen suola ja sokeri.
12. Kaada sekaan auringonkukkaöljyä. Sekoita hyvin.
13. Laita monitoimikeittimen kansi takaisin päälle ja jatka hauduttamista. Hienonna yrtit.
14. Kaada kulhoon puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä ja lisää myös jauhettua korianteria.
15. Kaada kypsennyksen lopussa etikka joukkoon.
16. Kun adjika kypsentää, pese ruokasoodatölkit ja huuhtele ne sitten kuumalla vedellä. Laita purkit kylmään uuniin ritilälle, aseta lämpötila 150-160 asteeseen.
17. Steriloi 20 minuuttia. Laita kannet vesikattilaan ja keitä.
18. Ota tölkit pois uunista ja jätä ne ylösalaisin pöydälle.
19. Kun signaali ilmoittaa sammutuksen päättymisestä, avaa monitoimikeittimen kansi.
20. Pakkaa kiehuva adjika purkkeihin.
21. Sulje kierrekorkilla.
22. Jätä adjikapurkit ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, kääri ne varovasti huovalla.
23. Poista sitten kotitekoinen adjika viileässä paikassa.
24. Tästä tuotemäärästä saat kaksi 800 g purkkia herkullista, voimakkaasti tuoksuvaa adjikaa.

Adjika katkera tomaattien kanssa

Ainekset:

• kypsät punaiset tomaatit - 2,5 kg
• paprika makea - 500 g
• makeat ja happamat omenat - 500 g
• porkkanat - 500 g
• persilja - 50 g
• tillin vihreät - 50 g
• kuuma punainen paprika - 75 g
• valkosipuli - 120 g
• kasviöljy - 250 g
• suola - etikka maun mukaan 9% - 2 rkl
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Otamme paprikat ja omenat, pesemme ne perusteellisesti, poistamme oksat ja ydin, leikkaamme sitten viipaleiksi.
2. Pesemme myös tomaatit ja leikkaamme ne kuuteen suunnilleen yhtä suureen osaan.
3. Puhdistamme porkkanat, pesemme ja leikkaamme ne pieniksi paloiksi.
4. Laitamme kaikki ainekset lihamyllyn läpi yrttejä lukuun ottamatta.
5. Lisää tarvittava määrä kasviöljyä, suolaa ja mustapippuria maun mukaan sekä etikkaa, sekoita kaikki huolellisesti, jotta massa on mahdollisimman homogeeninen.
6. Laitamme kaikki kattilaan ja keitä kaksi tuntia miedolla lämmöllä.
7. Pesemme ja leikkaamme vihreät, lisää ne kypsennyksen lopussa.
8. Kaada adjika puhtaisiin kuiviin purkkeihin ja steriloi 20 minuuttia kiehuvassa vedessä.
9. Käärimme tölkit kansilla erityisellä koneella, käännämme ne sitten ylösalaisin ja käärimme ne paksuun liinaan, peittoon tai pyyhkeeseen, ja kun ne ovat täysin jäähtyneet, lähetämme ne kellariin tai ruokakomeroon myöhempää varastointia varten.

Adjika-tomaatti talveksi

Talven adjikan "Ogonyok" resepti tomaatista ja pippurista voidaan poimia monista lähteistä, mutta viime vuosisadan puolivälissä valmistettu resepti on herkullisin.

Ainekset:

• Tuoreet ja kiinteät tomaatit - 1 kg;
• Piparjuuri, valkosipuli ja kuuma pippuri 50 g kukin;
• Suola, sokeri ja etikka 20 g kukin.

Keittomenetelmä:

1. Keittotekniikka on yksinkertainen.
2. Koska viime vuosisadalla sähköiset kodinkoneet olivat harvinaisuus, kaikki kierrettiin mekaanisella lihamyllyllä.
3. On huomattava, että juuri tämä murskattujen vihannesten osuus oli sopivin sadonkorjuuseen.
4. Siksi adzhika "Ogonyok" klassisen reseptin toistamiseksi on parempi käyttää lihamyllyä.

Adjika tomaatilla ilman kypsennystä

Ainekset:

• Makea punainen paprika - 2 kg
• Karvas paprika - 6 kpl.
• Valkosipuli - 2 päätä
• Suola - 2 ruokalusikallista
• Etikka 9% - 3 rkl

Keittomenetelmä:

1. Valmistamme kaikki tarvittavat ainekset adžikan valmistukseen. On erittäin tärkeää valita kaikki ruoat oikein, erityisesti kuumat chilipaprikat. Kun valitset sitä, kiinnitä huomiota sen tiheyteen ja tuoksuun. Sama koskee paprikaa, joista on parempi ottaa tuoreimmat ja rapeimmat. Poimi makeita, syvänpunaisia ​​tomaatteja.
2. Ensinnäkin pesemme kaikki ostetut tomaatit kylmässä vedessä, leikkaamme ne puoliksi terävällä veitsellä, poistamme varret. Älä käytä ylikypsiä tai edes hieman pilaantunutta kasviksia adjikan keittämiseen.
3. Lähetämme kaikki paprikat puhtaaseen pesualtaaseen, täytä se vedellä ja huuhtele huolellisesti. Leikkaa nyt pienellä veitsellä varovasti jokaisesta hedelmästä varsi ja siemenet. Huuhtele paprika varovasti, tämä kaikki on parasta tehdä käsineillä. Kuorimme myös valkosipulin.
4. Kaikki valmistetut ainesosat on kuljetettava lihamyllyn läpi annoksissa, kaikki hienonnetut vihannekset laitetaan syvään kattilaan ja lisätään määrätty määrä suolaa. Peitä pannu kannella tai puhtaalla ohuella liinalla ja anna sitten käydä seuraavat 3-4 päivää.
5. Joka päivä, kaksi tai kolme kertaa, sekoita adjikaa varovasti kattilassa Pese purkit huolellisesti soodalla ja steriloi, kaada lahja tuoksuva adjika niihin ja kiristä kannet tiukasti. Lähetämme adjika-tölkit säilytettäväksi jääkaapissa. Kotitekoinen adjika "Ogonyok" on valmis talveksi ilman ruoanlaittoa.

Kaukasialainen adžika tomaatista

Ainekset:

• Tomaatit - 3 kg
• Punainen paprika - 300 g
• Porkkanat - 150 g
• Happamat omenat - 150 g
• Valkosipuli - 180 g
• Karvas pippuri - 1 pieni palo
• Kasviöljy - 1/3 kuppia
• Jauhettu korianteri - 1 tl
• Jauhettu maustepippuri - 1/2 tl
• Persilja ja tilli - 1/2 nippu kutakin
• Suola - 2-3 teelusikallista
• Sokeri - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Kypsät mehevät tomaatit (kerma sopii hyvin) lajittele, pese huolellisesti ja leikkaa paloiksi, jotka sopivat jauhamiseen lihamyllyssä. Tomaattini olivat pieniä, joten leikkasin ne vain kahtia. Leikkaa varsien kiinnityskohdat irti.
2. Omenat, paprikat ja porkkanani. Kuorimme porkkanat, poistamme paprikasta siemenet ja omenoista siemenlaatikon. Minusta nämä selitykset ovat turhia, mutta tein ne varmuuden vuoksi, täysin kokemattomille kokkeille. Leikkaa paloiksi.
3. Kuori valkosipuli, pese tuoreet yrtit ja kuivaa niitä hieman. Pesen myös kuuman paprikan ja poistan siemenet. Se, kuinka paljon kuumaa pippuria otetaan, riippuu juuri tämän pippurin mausta ja voimakkuudesta, joten kokeile pippuria ennen kuin lisäät sen adjikaan, jos et halua sen olevan liian voimakas. Jos paprika on marinoitua, voit lisätä ei koko paloa, vaan puolet.
4. Nyt alamme jauhaa kaikki valmistetut ainekset lihamyllyssä askel askeleelta. Ensin viemme tomaatit lihamyllyn läpi.
5. Kun kaikki tomaatit on muussattu, kaada se multicooker-kulhoon, kytke paisto- tai paistamistila päälle 1,5 tunniksi. Emme sulje kantta, jotta ylimääräinen kosteus poistuu paremmin. Anna tomaattisoseen kiehua hyvin.
6. Ja me itse jatkamme työskentelyä lihamyllyllä: rullaamme omenoita, porkkanoita ja paprikaa. Aseta sivuun, peitä kannella.
7. Jauha valkosipuli, kuumat paprikat ja yrtit. Sulje se huolellisesti, jotta aromi ei haalistu. Emme tarvitse enää lihamyllyä, se voidaan purkaa ja pestä.
8. Kun ohjelman loppuun on muutama minuutti jäljellä ja tomaattimassasta on kiehunut yli puolet, lisää adjikaan kierretyt omenat, porkkanat ja paprikat. Anna kiehua.
9. Kaada sitten kasviöljyä. En pidä siitä, kun adjikassa on liikaa öljyä, joten lisään kolmanneksen tai jopa neljänneksen lasia.
10. Käynnistämme monitoimikeittimen uudelleen vielä 1 tunniksi, mutta jo sammutustilassa. Samanaikaisesti en sulje kantta, jotta multicookerin adjika on paksumpaa. Joskus adžikin sekoittaminen ei haittaa.
11. Lisää sokeri, suola, maustepippuri, korianteri valkosipuliin yrtteineen.
12. Lisää tämä seos adjikaan 15-20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Klassinen adžika talveksi

Ainekset:

• Tomaatit - 1,5 kg;
• Paprikat (mikä tahansa väri ja lajike) - 2-3 isoa palaa;
• Antonovka-lajikkeen (tai minkä tahansa muun hapan lajikkeen) omenat - 2 kg;
• Valkosipuli - 1 riittävän suuri pää;
• Suolaa maun mukaan;
• Vihreät maun mukaan - korianteri, persilja, tilli, limu, selleri (nippu kutakin tai missä tahansa muussa yhdistelmässä);
• Mausteet: pippurit ja jauhe, neilikka, paprika, oregano, laakerinlehti.

Keittomenetelmä:

1. Pesemme vihannekset, omenat ja vihannekset huolellisesti.
2. Anna kuivua tai pyyhi kuivaksi keittiöpyyhkeellä tai mikrokuituliinalla.
3. Puhdistamme paprikat varresta ja siemenistä. Leikkaa ensin suikaleiksi ja sitten kuutioiksi. Jauha blenderissä tai lihamyllyssä.
4. Laitamme tuloksena olevan massan multicooker-kulhoon.
5. Kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä minuutin ajan, kuori ne pois. Jauha blenderissä tai lihamyllyssä.
6. Lisää kulhoon paprikoiden kanssa.
7. Kuori omenat.
8. Leikkaa viipaleiksi.
9. Jauha blenderissä tai jauhelihaksi.
10. Hienonna yrtit ja valkosipuli.
11. Kun olet yhdistänyt kaikki ainekset monitoimikeitin kulhoon, lisää mausteet ja hauduta 1,5-2 tuntia ohjelmalla.
12. Tänä aikana steriloi ja kuivaa purkit kansilla, valmistele työkalu rullausta varten.
13. Kun aika on kulunut, kaada adjika purkkeihin, pastöroi tarpeen mukaan, laita se hetkeksi kiehuvaan veteen suoraan purkkeihin tai uuniin. Kääri purkitettu ruoka.

Kotitekoinen tomaattiadjika

Ainekset:

• tomaatit - 2,5 kg
• porkkanat - 1 kg
• paprika - 1 kg
• omenat - 1 kg
• sokeri - 1 lasi
• suola - 1/4 kuppia
• kasviöljy - 1 lasi
• etikka 9% - 1 lasi
• valkosipuli - 300 gr.
• chiliä maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Kaikki vihannekset pestään ja puhdistetaan. Luonnollisesti poistamme ytimet omenoista, paprikoista, väliseinistä ja siemenistä. Paloittele sen jälkeen kasvikset vuorotellen. Täällä voit käyttää lihamyllyä tai tehosekoitinta. Se tulee tehosekoittimella melko hienoksi, joten pidän mieluummin sähköisestä lihamyllystä.
2. Laita paloitellut kasvikset isoon kattilaan, kiehauta ja keitä noin 1 tunti.
3. Kaada kasvismassaan sokeri, suola, kasviöljy ja etikka
4. Hienonna valkosipuli hienoksi (voit myös pujota lihamyllyn läpi) ja lisää se myös melkein valmiiseen adjikaan
5. Lisää tulista pippuria halutessasi ja maun mukaan. Rakastamme terävämpää adžikasta lähtien.
6. Keitä vielä 5 minuuttia ja laita steriloituihin purkkeihin.

Raaka tomaatti adjika

Ainekset:

• tomaatit - 1 kg
• paprika - 2 kg
• valkosipuli - 200 gr.
• punainen kuuma paprika - 250 gr.
• etikka 9% - 200 gr.
• sokeri - 5 rkl. l.
• suola - 5 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset, kuori ja jauha tehosekoittimella.
2. Hienonna valkosipuli.
3. Laita tomaatit, makeat ja kuumat paprikat tehosekoittimen läpi
4. Kuori tomaatit, makeat ja katkerat paprikat, leikkaa paloiksi ja jauha ne lihamyllyllä tai tehosekoittimella Tomaatit, paprikat, kuumat paprikat, sipulit ja omenat jauhetaan. Joskus käy niin, että kuumaa paprikaa on vaikea jauhaa tehosekoittimessa, juuttuu - lisää siihen muutama tomaatti ja prosessi sujuu helpommin
5. Lisää lopuksi sokeri, suola ja etikka.
6. Sekoitamme kaikki hyvin ja laitamme steriloituihin purkkeihin.
7. Voit säilyttää tällaista adjikaa ja muita välineitä, mutta sitten sitä säilytetään paljon vähemmän. Tomaattien ja ajika-paprikan kanssa en ota riskiä säilyttää yli kuukautta ilman sterilointia - se voi käydä. Lue lisää:
8. Mausteinen, tietysti, adjika osoittautuu, koska tähän lisäämme kuumat paprikat, piparjuuri ja etikka. Mutta perheessäni he rakastavat tulista ruokaa, joten keitämme myös polttavaa adjikaa. Loppujen lopuksi voit aina itse päättää kuuman paprikan, piparjuuren ja etikan määrän saadaksesi vatsallesi miellyttäviä pisteitä ja happamuutta.

Yksinkertainen adžika talveksi

Ainekset:

• tomaatti, 2 kg
• porkkanat, 3 kpl
• paprika, 1 kg
• kuuma paprika, 5 kpl
• valkosipuli, 7 neilikkaa
• sokeri, 2 rkl. l.
• suolaa maun mukaan
• vihreitä maun mukaan
• kasviöljy, 1 pino.

Keittomenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset.
2. Leikkaa tomaatit 2 tai 4 osaan, leikkaa osa varresta pois.
3. Kuori makeat ja kuumat paprikat siemenistä ja varresta.
4. Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi.
5. Hienonna valkosipuli ja yrtit veitsellä hienoksi.
6. Jauha kaikki vihannekset lihamyllyssä tai silppurissa.
7. Kaada kasviöljy kattilaan, lisää kaikki vihannekset paitsi valkosipuli, yrtit ja mausteet.
8. Laitamme liedelle, kiehauta, vähennä lämpöä ja sekoita jatkuvasti, keitä haluttuun tiheyteen (anna ylimääräisen nesteen haihtua)
9. Kun seos on saatu haluttuun tiheyteen, lisää yrtit, valkosipuli, mausteet ja keitä vielä 10 minuuttia.
10. Kaada valmis seos steriloituihin purkkeihin, kierrä sitä, kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan.