Ilman tätä ruokaa uudenvuoden pöytä on orpo! Venäjällä on ikuisista ajoista lähtien valmistettu hyytelöitä, jotka ovat parantaneet niitä vuodesta toiseen ja muuttaneet niitä monipuolisemmiksi. Yleensä hyytelömäinen massa valmistettiin naudanlihasta ja sianlihasta, mutta yksi ranskalaisten kokkien kulinaarisista löydöksistä oli resepti kalkkunan hyytelölihan valmistamisesta. Tällä valikkokohdalla on useita etuja, erityisesti ruokavalio, joka on erittäin hyödyllinen, varsinkin kun vatsan juhla on esityslistalla.

Talvilomamme muuttuvat pääsääntöisesti loputtomiksi runsaiksi liberaaleiksi. Pöydät ovat kirjaimellisesti täynnä ruokaa. Siksi haluat todella kokata melko kevyitä herkkuja juhlaan.

Juhla-annos + edut

Yksi tällaisista juhlallisista yllätyksistä juhla-aikana on taatusti kalkkunan hyytelöinen niska ja rumpukapula, jonka kaloripitoisuus on 100-150 kcal / 100 grammaa.

Ja tämä on vain pieni osa tämän historiallisen ruokalajin ansioista ja kuinka monta hyötyä tällä kulinaarisella mestariteoksella on itsessään. Suuren määrän vitamiinien lisäksi kalkkunan fileissä on myös runsaasti mineraaleja, ja veremme kannalta välttämättömän natriumpitoisuuden suhteen nämä linnut ohittavat jopa sianlihan ja naudanlihan.

Näiden melko suurten lintujen etuihin kuuluu niiden lihavuus ja erinomainen luun tiheys. Toisin kuin kanaa, kalkkunan siipistä ja jaloista voidaan uuttaa riittävä määrä massaa ja hyytelöiviä aineita, jotta hyytelömäinen liha osoittautuu paitsi lihaksi myös kovettua täydellisesti yksinään.

Usein kalkkunan lihahyytelöiden ja muiden tuotteiden keitossa voi kuitenkin odottaa epämiellyttäviä yllätyksiä kovettamattoman liemen muodossa, ja sitten oikea tulos voidaan saavuttaa vain gelatiinilla.

Ainekset

• Kalkkunan reidet - 2 kpl. + -
• Turkki siivet - 5-6 kpl. + -
• - 1 kpl. + -
• — 2 keskipitkää päätä + -
• - 1 pää + -
• - 2 viipaletta + -
• - 1 tl + -
• - maun mukaan (1 rkl L.) + -
• - 4 lehteä + -
• - 4 lehteä + -
• Lime - 2 viipaletta + -

Valmistautuminen

Tämä resepti on merkittävä erityisestä pikanssistaan \u200b\u200bja erinomaisesta maustaan, ja mikä on erityisen tärkeää, tällainen ruoanlaitto ei vie paljon aikaa. Kalkkunanliha kypsyy melko nopeasti, ja liemi saavuttaa halutun sakeuden 4-5 tunnissa.

Ostetun kalkkunanlihan käsittely

Ostettuamme linnun jalat ja siivet voimme löytää niistä pieniä höyheniä ja joskus melko isoja höyheniä, jotka meidän on poistettava, ja sitten polttaa pienet tykit tulen yli.

Sen jälkeen kuori on kuorittava veitsellä ja huuhdeltava perusteellisesti. Yleensä hyytelöitävälle lihalle on suositeltavaa liottaa lihaa kaksi tuntia viileässä vedessä. Tämän tekniikan ansiosta pääsemme eroon pienimmästäkin veren kertymisestä ja myöhemmin liememme on läpinäkyvä.

Keittämisliemen salaisuudet

Kalkkunan liottamisen jälkeen laitamme kaikki elementit kattilaan ja täytämme sen viileällä vedellä niin, että liha upotetaan kokonaan nesteeseen. Ja sen jälkeen laitimme astiat tulelle.

Ensimmäisen kiehumisen jälkeen meidän on tyhjennettävä neste, huuhdeltava jalat ja siivet ja täytettävä ne uudella vedellä, joka peittää lihavalmisteet 5 cm, ja sitten laittaa pannu uudelleen liedelle ja nyt keitämme hyytelömäistä lihaa loppu.

Kysymys kuuluu, miksi liemi tyhjennettiin? Asia on, että ensimmäisessä kiehumisessa liha luovuttaa nesteelle enintään proteiineja ja rasvoja, mikä lopulta vaikuttaa kielteisesti täytteen läpinäkyvyyteen, ja lisäksi tämä toimenpide antaa mahdollisuuden vähentää astian kaloripitoisuutta edelleen .

Nyt meidän on seurattava huolellisesti vaahdon ulkonäköä ja poistettava se tarpeen mukaan, ja kun liemi alkaa kiehua, vähennämme lämpöä minimiin. Seuraavaksi keitämme hyytelömme, emme anna sen kiehua eikä peitä kannella 5 tuntia.

1. Muutaman tunnin kuluttua voit heittää kokonaiset kuorimattomat sipulit liemeen, joten lihahyytelömme saa kauniin kultaisen värin, ja noin tunti ennen valmiutta voit suolata liemen, maustaa mausteilla ja lähettää myös kuorittuja porkkanoita siihen.
2. Indikaattori liemen valmiudesta voi olla liha, joka erotetaan helposti luista, samoin kuin itse nesteen tahmeus. Sitten voimme sammuttaa lämmön ja laittaa kattilan jäähtymään. Suolan osalta ihannetapauksessa liemen tulisi olla hieman suolaista, jotta kovettamisen jälkeen hyytelöllä on rikas maku.
3. Muutaman tunnin kuluttua voimme poistaa raon lusikalla liemestä sipulit, porkkanat ja lihan, jotka on erotettava siemenistä ja nahasta. Lamput eivät ole enää meille hyödyllisiä, ja voimme heittää ne pois. Porkkanat ovat koristelun rooli, joten meidän on leikattava ne tasaisiksi kukiksi.

Hyytelöinen lihakoriste

Aloitetaan nyt uudenvuoden annoksen koristelu.

Laita porkkana-kamomillat annosteltujen levyjen pohjalle ja niiden viereen - pari persiljalehteä ja siivu sitruunaa ja kalkkia. On kaksi tapaa kiinnittää ne kulhojen pohjaan.

Menetelmä 1

Jotta liemiä kaatamalla hedelmä- ja vihannesmaisemamme ei kärsi, käytämme lihafileitä kuormana, jonka painamme kevyesti alas "nurmikollemme", ja levitämme sitten pääosan lihamäärää annosta kohti.

Menetelmä 2

Levyjen pohjalle asetettu maisema on kaadettava 50 g: lla liemiä (jo valmiita ja jäähdytettyjä) ja laitettava jääkaappiin jäätymään. Täydellisen jähmettymisen jälkeen ota levyt pois, laita liha ja täytä hyytelöity liha (liemen tulisi peittää lihapalat).

Menetelmä 3

Hyytelöinen liha voidaan kaataa kiharoihin leikkeleisiin asettamalla ne syvään muotoon, jossa on tasainen pohja. Vihannesten koristelu voidaan tehdä yllä olevien vinkkien avulla. Voit myös käyttää silikonimuotteja täyttämiseen.

Viimeinen taso

Sillä välin liemi on jäähtynyt tarpeeksi, ja voimme maustaa sen valkosipulin läpi, joka on puristimen läpi, ja suodatetaan 15-30 minuutin kuluttua ja kaadetaan muotteihin.

Kun levyjen neste on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, siirrämme ne jääkaappiin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Ennen hyytelöidyn lihan tarjoamista muoto on upotettava kuumaan veteen puoleksi minuutiksi ja käännettävä sitten kauniille tasaiselle levylle. Hyytelömäinen osoittautui hyväksi, läpinäkyväksi, kuten vauvan kyynele, ja maku on yksinkertaisesti erinomainen.

Esteettisen roolin lisäksi tällaisesta astiasta taataan suosituin juhlajuhlissa. Hyytelö tulisi tarjoilla sinapin tai piparjuuren kanssa.

Kuinka valmistaa kalkkunan hyytelöä hitaassa liesi

Keittiölaitteiden kehittyessä on tullut paljon helpompaa valmistaa hienoja ruokia, ja hitaassa liesi keitetty hyytelöity liha on elävä vahvistus siitä.

• Kalkkunan koivu - 1 kpl .;
• Kalkkunan siivet - 2 kpl .;
• Kalkkunan kaula - 2 kpl .;
• Sipulit - 1 kpl .;
• Suolaa maun mukaan;
• Mustapippuri - 5 herneitä;
• Laurel - 1-2 lehteä;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Tilli - ½ nippu.

Valmistautuminen

Yleensä hyytelön lihan koristelu on loputon meri mielikuvitukselle. Koristeluun voit käyttää munia ja vihanneksia, vihreitä ja maissia herneiden kanssa, jotkut eivät edes poikkea ruokaväreistä, vaikka voit luoda todellisia maalauksia ilman niitä.

Aamulla on valmis vahva ja maukas kalkkunahyytelö. Voit säilyttää tämän kulinaarisen loiston korkeintaan 5 päivää, vaikka se ei kestä niin kauan, se on liian hyvä.

Hyytelö liha on luultavasti suosituin alkupala missä tahansa juhlapöydässä eikä vain. Valmistan usein rakkaalle aviomiehelleni, hän rakastaa nauttia tästä namista luonani. Luultavasti se ei ole kenellekään salaisuus, että tämän alkupalan valmistuksessa on melko paljon muunnelmia. Ei niin kauan sitten ystäväni kertoi minulle melko epätavallisen reseptin kalkkunan hyytelölihalle ilman gelatiinia. Tulevaisuudessa sanon, että pidin siitä niin paljon, että haluan näyttää sinulle reseptini valokuvalla askel askeleelta, jotta voit kokata tämän namia. Mutta sitten mietin vain, miltä se maistuu? Joten menin markkinoille, ostin kalkkunanfileen ja palattuani kotiin aloin heti valmistaa ruokaa. Kalkkunan hyytelöistä liha osoittautui erittäin maukkaaksi, mieheni ja minä vain emme voineet repiä itseäni siitä. Jos haluat yllättää vieraasi epätavallisella alkupalalla, muista valmistaa tämä ruokalaji.
Ainekset:
- 500 g kalkkunanfileetä,
- 1 porkkana
- 1 jousi,
- 1-2 laakerinlehteä,
- muutama pala pippuria,
- vesi (sen pitäisi peittää vain liha),
- suolaa maun mukaan.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Pese kalkkunan filee hyvin juoksevan veden alla. Laita se kattilaan, täytä se vedellä niin, että se peittää sen kokonaan. Voit käyttää suodatettua vettä hyytelön valmistamiseen. Jos juot tätä, suosittele sitä ja kypsennä kaikki ruokalajit keittoista hyytelöiseen lihaan.
Lisää suola välittömästi.




Jälkeen - pippuria potissa, laakerinlehtiä, porkkanaa ja sipulia.














Keitä hyytelöityä lihaa matalalla lämmöllä 3 tuntia. Muista kerätä vaahto veden kiehumisen jälkeen. Hyytelöllisen lihan valmistaminen on peitettävä kannella. Sen ei pitäisi kiehua liikaa, muuten liemi ei jää ollenkaan.
Poista liha 3 tunnin kuluttua liemestä, jäähdytä se ja leikkaa se. Tee sama porkkanoiden kanssa.




Aseta porkkanat ja liha pohjassa olevaan kulhoon.
Kaada sitten liemi. Voit rasittaa sen ensin.




Kun hyytelöinen liha kovettuu, voit tarjoilla sitä pöydälle.




Aivan yhtä yksinkertainen ja helppo valmistaa

Aspic on universaali ruokalaji. Sopii täydellisesti jokapäiväiseen valikkoon, ei saastuta läsnäolollaan mitään juhlaa. Mitä voin sanoa. Yksikään uudenvuoden pöytä ei ole täydellinen ilman tätä pakollista ja, on huomattava, todella herkullista ruokaa. Se on perinteisesti valmistettu sianlihasta. Mutta haluaisimme kutsua sinut kiinnittämään huomiota vaihtoehtoiseen vaihtoehtoon - kalkkunan hyytelöihin. On käynyt ilmi, että se ei ole huonompi, ellei edes maukkaampi, ja sillä on jopa kiistaton etu - se sisältää paljon vähemmän kaloreita, mikä on erittäin kätevää, kun "vatsan juhla" on esityslistalla

Mutta ennen kuin puhun kalkkunasta, haluaisin tarkastella joitain näkökohtia, joiden virheellinen tulkinta johtaa joskus kulinaarisiin väärinkäsityksiin.

Joten kaikki: hyytelö liha tai lihahyytelö?

Näiden kahden välillä on ero. Ei sanoa, että se on merkittävä, mutta silti. Joten hyytelöity liha (kalkkunasta, sianlihasta tai muusta tuotteesta) valmistetaan luonnollisen hyytelömäisen liemen pohjalta, kun taas lihahyytelön valmistukseen liittyy gelatiinin käyttö. Tämä ei tarkoita sitä, että gelatiini on haitallinen tuote. Juuri oikea lähestymistapa hyytelön valmistamiseen on avain menestykseen. Mikä on tämä oikea lähestymistapa? Kalkkunanlihan valinnassa - meidän tapauksessamme. Pikemminkin osat hänen ruhostaan. Joten, jotta ei kuitenkaan tule paksua keittoa, mutta hyytelöityä lihaa ulostulosta, on välttämätöntä ottaa ruoanlaittoon siivet, joissa on paljon luita ja nivelsiteitä, jotka antavat tälle niin tarpeellisen tahmeuden tietty ruokalaji. Mutta koska siipissä ei ole niin paljon lihaa, koipat valmistetaan yleensä niiden kanssa. Joskus he kuitenkin tekevät myös hyytelöityä lihaa kalkkunan kaulasta. Ei tarkoita sitä, että se osoittautuu mauttomaksi, vain tätä vaihtoehtoa olisi pidettävä budjettivaihtoehtona tämän sisäelimen alhaisempien kustannusten vuoksi.

No, nyt kun olemme vihdoin selvittäneet lopullisesti, mitä tarvitsemme kalkkunan hyytelölihan kunnolliseen valmistamiseen, menemme suoraan resepteihin.

Klassinen vaihtoehto

Jotta kypsennettäisiin hyytelöityä lihaa tämän reseptin mukaisesti, meillä on varastossa:

Keittäminen

Kalkkunanliha on pestävä hyvin, puhdistettava sääret iholta (tämä numero ei toimi siipien kanssa, joten jätämme ne sellaisenaan), laita kattilaan ja täytä vedellä. Et tarvitse paljon nestettä, kaada se niin, että se peittää vain lihan. Laita tulelle, kiehumisen jälkeen, heitä kuoritut leikkaamattomat porkkanat, kokonainen sipuli ilman kuorta, suola, anna kiehua matalalla lämmöllä. Muutaman tunnin kuluttua sinun on hankittava vihannekset ja kypsennettävä liha vielä tunti. Heitä laakerinlehti ja mausteet 10 minuuttia ennen loppua liemeen. Merkki valmiudesta - liha on helposti erotettavissa luusta. Jos löydämme sen, on aika saada se.

Sitten kaikki on yhtä yksinkertaista. Jäähdyttämisen jälkeen poistamme luut lihasta, puretaan se paloiksi, asetetaan kulhoille tai tarjottimille. Siivilöi liemi, täytä se kalkkunalla. Halutessasi voit laittaa myös keitettyjä porkkanoita, vihreitä, hienonnettu ympyröihin, lisätä hienonnettua valkosipulia.

Kaikki. Jäljellä on laittaa kalkkunan hyytelö liha kylmään paikkaan, odottaa, kunnes se kiinteytyy kokonaan, ja sitten palvella. Muuten, voit saada sen helposti muotista - kävele vain astian reunojen ympäri veitsellä ja käännä sisältö varovasti lautaselle.

On olemassa toinen keittovaihtoehto, kun kalkkunan lisäksi myös kanaa käytetään astian pääkomponenttina - liha. Muuten, erittäin mielenkiintoinen menetelmä, joka ansaitsee huomiota.

Kalkkuna ja kana-lihahyytelö

Ennen kuin esität tämän reseptin sinulle, sinun on jälleen suoritettava pieni oppitunti kirjallisuuskasvatuksesta. Monet kotiäidit ovat usein väärässä, kun he alkavat etsiä vastauksia kysymykseen siitä, miten kypsennetään hyytelöistä lihaa kalkkunan jaloista. Tosiasia on, että sanan "jalat" alla kokkimme tarkoittavat täsmälleen rumpupuikkoa ja reisiä, vaikka itse asiassa nämä ovat kalkkunan todelliset jalat. Joten tätä kehon osaa ruoanlaitossa ei jotenkin lievästi sanottu. Ja kukaan heistä ei keitä mitään, paitsi ehkä kaikkein epätoivoisimmat. Mutta kalkkunan ja kanan jaloista se on erittäin suosittu. Tiedätkö miksi? Koska jalat antavat tarvittavan tahmeuden, ja tästä johtuen kalkkunan ruhon tiettyjä osia (meidän tapauksessamme siipiä) ei tarvitse käyttää ruoanlaittoon. Yksinkertaisesti sanottuna voimme sanoa jotain tällaista. Kun kalkkunanlihaa käytetään tämän ruokalajin valmistuksessa, voit ottaa minkä tahansa, jopa rinnan.

Kokeillaan?

Tällaisen yhdistetyn hyytelölihan valmistamiseksi otamme:

• kilogramma kananjalkoja;
• kalkkunanliha (mikä tahansa, 2 kg).

Loput ainesosat ovat samat kuin edellisessä reseptissä.

Kuinka kokata

Liha on identtinen edellisen version kanssa, joten emme toista sitä. Mutta entä tassut, minun on sanottava muutama sana. Ensinnäkin ne on käsiteltävä: pestävä hyvin, palattava, tehtävä "pedikyyri" (poistettava kynnet), poistettava iho. Laita sitten erilliseen kattilaan, peitä vedellä, suolalla ja keitä matalalla lämmöllä kolme tai neljä tuntia. Kun jalat ovat kypsennettyjä, ne on poistettava pannusta ja liemi on suodatettava ja yhdistettävä kalkkunan keittoon.

Loput kypsennysprosessista ovat täsmälleen samat kuin ensimmäisessä tapauksessa, vain lihamme kaadetaan tällaisella yhdistetyllä liemellä.

Sekä ensimmäisellä että toisella tavalla valmistettu kalkkunan hyytelö liha on erittäin maukas ja kaunis ruokalaji. Kokeile!

Vaiheittaiset reseptit kalkkunan hyytelölihalle gelatiinin kanssa ja ilman, vihannesten kanssa ja hitaassa liesi

Arviointi
resepti

Aika
(min)

Annoksia
(ihmiset)

100 grammassa valmiita astiaa

10 gr.

4 gr.

Hiilihydraatit

80 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen kalkkunan hyytelöinen liha ilman gelatiinia

Jotta hyytelöliha jäätyisi ilman kalkkunan gelatiinia, käytämme varmasti luullisia paloja, mieluiten nämä ovat reidet ja välttämättä useita siipiä. Jalkojen liha on päätäyte. Geeliytyvät aineet hajotetaan siipien luista. Tarvitset lisäksi vihanneksia ja mausteita, jotka ovat vastuussa liemen mausta.

Ainekset

• 1,8 kg kalkkunaa;
• 1,5 litraa vettä;
• 0,1 kg sipulia;
• 0,1 kg porkkanaa;
• 2 laakeria;
• 5 pippuria;
• suola;
• 16 g valkosipulia.

Vaiheittainen resepti klassiselle hyytelölihalle kalkkunalla

Huuhtele kalkkuna ja leikkaa paloiksi niin, että siipikarja istuu tiiviisti pannulla. Täytä vesi, sen tulisi peittää tuote, asettaa kypsymään. Kun kiehuu, poista vaahto, lisää kuorittuja porkkanoita ja kokonainen sipuli, kuori voidaan jättää. Vähennä lämpöä toisen kiehumisen jälkeen.

Peitä hyytelöinen liha ja keitä kalkkunaa matalassa kiehumispisteessä 2,5 tuntia. Ajoittain voit avata kattilan, poistaa pinnalle kertyvän vaahdon. Lisää puoli tuntia ennen kypsennyksen loppua liemeen pari teelusikallista suolaa, laakeria ja pippuria.

Ota kypsennetty kalkkuna pois, jäähdytä se. Poistamme luut, leikataan liha. Iho voidaan jättää tai poistaa, henkilökohtaisen maun asia. Purista valkosipulinkynsi kalkkunaan, sekoita. Asetamme kalkkunan muodoissa tai kulhoissa, astioissa, täyttämällä astiat linnulla puolivälissä.

Liemi on suodatettava seulan tai kaksinkertaisesti taitetun juustoliinan läpi. Maistamme liemen, suolan ja pippurin, kaadetaan valmis kalkkuna. Muista sekoittaa niin, että kaikki linnun palat ovat liotettuja liemessä.

Poistamme hyytelöisen lihan jäätymiseksi. Et voi jäädyttää sitä, vain laita se jääkaappiin, jätä se 8-10 tunniksi. Tarjoile pöydälle sinapin, leivän, mausteisen adjikan kanssa.

Hyytelöisessä lihassa, toisin kuin lihahyytelöissä, keitettyjä porkkanoita, yrttejä ja muita tuotteita ei lisätä. Mutta jos haluat, voit ottaa keitetyn juureksen aikaisemmin, leikata viipaleiksi tai hahmoiksi, lisätä kalkkunaan.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti kalkkunan hyytelölihalle ilman gelatiinia

Tällaista hyytelöityä lihaa varten ei ole tarpeen valmistaa kalkkunaa pitkään ja voit ottaa ehdottomasti kaikki osat, ei tarvitse etsiä siipiä. Rikkaita ja rikkaita liemiä ei myöskään tarvita, eivätkä kaikki voi käyttää sitä.

Ainekset

• 1 kg siipikarjaa;
• 1,5-2 litraa vettä;
• 1 sipuli;
• 2 rkl gelatiinia;
• pippuri ja laakeri;
• 3 valkosipulinkynttä.

Kuinka nopeasti kokata

Pesemme linnun. Jos aikaa on vähän, leikkaa sitten palasiksi. Annamme sen veteen, kiehuvaan nopeasti, poistetaan vaahto. Kymmenen minuutin kuluttua lisää sipulia porkkanoilla, voit lisätä erilaisia \u200b\u200bjuuria. Keitä, kunnes siipikarja on pehmeää.

Suolaa liemi vähän ennen kypsennyksen loppua ja lisää pippuri, laakerinlehti, anna kiehua vielä vähän, ota sitten ja jäähdytä lintu.

Kaada heti pari kauhaa liemiä, jäähdytä ja sekoita gelatiiniin, anna sen turvota. Suodatamme yksinkertaisesti loput liemestä.

Purkamme linnun palasiksi. Voit tehdä sen vain käsin tai leikata sen veitsellä. Joskus he kokkaavat kierrettyä hyytelöityä lihaa. Pilko valkosipuli, sekoita keitetyn siipikarjan kanssa.

Sulata gelatiini ja lisää siihen noin 600 - 700 ml aikaisemmin suodatettua liemiä. Jos siinä ei ole tarpeeksi mausteita, lisää. Sekoita ja kaada keitetyt kalkkunat. Lähetämme hyytelön jäätymään. Koska se on gelatiinilla, yleensä 3-4 tuntia riittää.

Hyytelön lihan tiheys voidaan säätää itsenäisesti, tässä ei ole selkeitä sääntöjä. Joku tykkää suuresta lihamäärästä valmistetusta ruokalajista, joku rakastaa enemmän liemihyytelöä.

Vaihtoehto 3: Kalkkunan rumpukapulan hyytelö

Ainekset

• 1,5 kg kalkkunan koivu;
• 0,5 päätä valkosipulia;
• polttimo;
• kylmä vesi;
• 5 pippuria.

Kuinka kokata

Pesemme jalat, jos pinnalla on likaa, höyheniä, paistettua verta, sitten puhdistamme kaikki pois ja kouristamme sen pois. Leikkaamme jalat kahtia, laitetaan kattilaan ja täytetään vedellä. Otamme varmasti kylmää nestettä. Sen tulisi peittää lintu senttimetrillä, ei enempää. Kun kiehuu, se jättää hieman vaahdon mukana. Poistamme sen kauhalla, minkä jälkeen poistamme tulen ja kypsennämme lintua tunnin ajan.

Leikkaa sipuli neljään osaan ja lisää kalkkunaan. Jos kypsennyksen aikana on edelleen vaahtoa, poista se. Samassa vaiheessa suolaa liemi hieman ja lisää siihen pippuria ja laakeria. Kalkkunan keittäminen vielä 1-1,5 tuntia. Keskitymme lintuun. Heti kun liha alkaa jäädä luiden taakse, voit sammuttaa lieden.

Ota kaikki kalkkunan koivet liemestä, anna niiden jäähtyä. Suodatamme liemen, käytämme siihen cheeseclothia tai vain seulaa. Nestettä ei tule paljon, käytämme koko määrää hyytelöityyn lihaan. Maistamme liemen, suolan, pippurin tai lisäämme muita mausteita harkintamme mukaan.

Kun kalkkuna jäähtyy, kuori valkosipuli ja pilko hienoksi. Tai me vain hieromme sitä, siirrämme sen lehdistön läpi. Sitten puramme lihan ja sekoitamme, voit lisätä niihin vihreitä, joskus hyytelöinen liha valmistetaan sitruunalla, mutta tämä ei ole kaikille. Panemme pääosan kulhoon tai astioihin.

Täytä jalat liemellä ja anna jäätyä yön yli jääkaapissa tai koko päivän iltaan asti.

Klassista lihahyytelöä keitetään noin 5-6 tuntia, mutta kalkkuna ei tarvitse niin paljon aikaa. Pizza-liha kypsyy nopeammin, sen luut ovat myös helpommin sulavia, joten kaksi tuntia voi riittää. Jos lintu on vanha, voit lisätä aikaa vielä 30-60 minuutilla.

Vaihtoehto 4: kalkkunahappo hitaassa liesi

Toinen vaihtoehto hyytelömäiselle lihalle ilman gelatiinia, mutta se valmistetaan hitaassa liesi. Käytämme kalkkunan eri osia, aina siipien ja muiden luiden kanssa.

Ainekset

• 2 kalkkunasiipeä;
• yksi reisi;
• 2 litraa vettä;
• sipulit ja porkkanat;
• valkosipuli;
• mauste.

Vaiheittainen resepti

Laitamme kaikki kalkkunan osat multicooker-kulhoon. Pesemme lintu esipesulla, voit leikata sen kompaktille paikalle. Heitä rkl suolaa, sipulia ja porkkanaa, kaada kylmää vettä.

Suljemme monikeittimen, asetamme “Stew” -tilan ja valmistelemme hyytelön lihan ainesosat 6 tunnin ajan. Avaamme sen, otamme linnun ulos uralla, heitämme laurelipippurin liemeen, annamme sen seistä jonkin aikaa ja imeytyä aromeihin, sitten suodatamme sen.

Tällaiseen hyytelöityyn lihaan ei tarvitse käyttää vain kalkkunaa; siihen voi lisätä vähän naudanlihaa tai muuta siipikarjaa. Sianliha on ihanteellinen lisäys; liemi kovettuu täydellisesti niiden kanssa.

Vaihtoehto 5: Ruokavalio kalkkunan hyytelö gelatiinilla

Toinen muunnelma hyytelöitystä lihasta kalkkunan gelatiinilla, mutta tämä ruokalaji on esitetty vähäkalorisena versiona. Otamme rinnat tai reidet hänelle, mutta muista poistaa iho. Siinä on perusrasvoja, joita ei aina tarvita ja jotka tarjoavat ylimääräisiä kaloreita.

Ainekset

• 1 kg kalkkunan- tai reisifileetä;
• 2 porkkanaa;
• 1 iso sipuli;
• 1 lusikka voita;
• valkosipuli, yrtit;
• 2 rkl gelatiinia.

Kuinka kokata

Meidän ei tarvitse mitata nestettä tarkasti. Kaada vain kalkkuna, peitä se 3-5 senttimetrillä, voit jopa tehdä yksinkertaisen liemen ja käyttää joitain keittoon. Annamme linnun kiehua, älä missaa kiehumishetkeä. Muista kiinnittää ja poistaa vaahto sen aikana.

Valmista vihannekset heti. Kuori porkkanat ja leikkaa ne kahden senttimetrin paloiksi, tee vain aluslevyt. Leikkaa sipuli neljään osaan. Sulata voi, levitä vihannekset ja paista tällaiset suuret palat vaalean kullan kuoreksi. Laitamme sen kattilaan. Tämän tekniikan ansiosta liemi on paljon maukkaampaa, miellyttävä tuoksu ilmestyy. Tuomme siipikarjan vihannesten kanssa valmiiksi suolaksi 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

Kaadetaan noin lasi liemiä etukäteen, jäähdytetään ja yhdistetään gelatiiniin, annetaan paisua. Sitten sulata ja sekoita vielä kolme lasillista liemiä, suolaa maun mukaan.

Leikkaa keitetty kalkkuna paloiksi, ripottele hienonnettua valkosipulia, täytä hyytelö liuoksella gelatiinilla ja anna jäätyä.

Ruokavalion kalkkunan hyytelöliha on kauniimpi ja kirkkaampi, jos täydennät sitä vihreillä herneillä tai maissilla, voit lisätä keitettyjä munia, kuten tehdään hyytelöillä ja hyytelöillä. Nämä ainesosat lisäävät vaihtelua astian makuun, mutta niillä on vähän kaloreita.

Jokaisen, joka ei pidä rasvaisesta sianlihasta, jota yleensä käytetään lihahyytelöihin, kannattaa kokeilla herkullista kalkkunan lihaa sisältävää reseptiä. Tällainen ruokalaji osoittautuu terveelliseksi ja ruokavalioon.

Tällainen kalkkunan hyytelöliha valmistetaan yksinkertaisesti, eikä se vie paljon aikaa, kuten esimerkiksi porsaan hyytelölihan tai. Tässä kalkkunan hyytelöreseptissä valkosipuli ja porkkanat lisäävät maustetta ja makeutta hyytelöön.

Ainekset:

• polttimo;
• 2 kalkkunan koipua;
• 4 l. vesi;
• 4 valkosipulinkynttä
• laakerinlehdet;
• porkkana.

Valmistautuminen:

1. Aseta rumpukapulat, kuoritut sipulit ja laakerinlehdet kattilaan. Keitä liemi kolme ja puoli tuntia.
2. Leikkaa raaka porkkanat ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
3. Poista kolmen ja puolen tunnin kuluttua sipuli kannasta ja lisää porkkanat ja valkosipuli. Keitä vielä 30 minuuttia.
4. Erota valmistettu liha luista ja pilko. Siivilöi liemi.
5. Laita lihapalat hyytelöityyn lihaan, porkkanat päälle, kaada liemi ja anna jäätyä viileässä paikassa.

Kalkkunan hyytelöliha valmistetaan tämän reseptin mukaan ilman gelatiinia.

Kalkkunan hyytelöity liha hitaassa liesi

Sinun on kypsennettävä hyytelömäinen liha hitaassa liesi "Stew" -tilassa. Kalkkunan hyytelöity liha hitaassa liesi osoittautuu herkäksi ja ruokahalua.

Keittämisen ainesosat:

• 2 porkkanaa;
• pieni nippu tuoretta tilliä;
• 2 siipeä;
• 1 kalkkunan lapa
• laakerinlehdet;
• polttimo;
• 10 pippuria;
• Useita valkosipulinkynsiä.