Talvella pöydässä tarjoilut valmistavat ylimääräistä nautintoa. Esimerkiksi pippuri ja munakoisokaviaari sopivat illalliselle minkä tahansa pääruuan kanssa alkuruoaksi. Joten älä odota ja aloita kaviaarin valmistus paprika yksinkertaisen ja nopean reseptin mukaan.

Muuten, tätä aihiota voidaan käyttää talvella paitsi ylimääräinen välipala tai paksu runsas kastike, mutta myös tyylikkäänä ja ennen kaikkea terveenä lämpimänä ruokana.

Pippuri ja munakoiso kaviaariresepti

Ainekset:

• 4 kg munakoisoa;
• 500 g paprikaa;
• 400 g sipulia;
• 200 g porkkanaa;
• 400 g tomaattia;
• 14 valkosipulinkynttä;
• 120 ml auringonkukkaöljyä;
• Persilja, tilli, pippuri ja suola maun mukaan.

Valmistautuminen:

Aloitamme pippurikaviaarin keittämisen munakoisolla. Ne on pestävä hyvin, varsi on poistettava jokaisesta vihanneksesta ja leikattava pituussuunnassa kahteen osaan. Muista valmistaa leivinpaperi, voitele se öljyllä. Aseta munakoisot sen päälle (on myös suositeltavaa voidella ne öljyllä). Vihannekset tulee paistaa uunissa 230 - 250 ° C: ssa. Kypsennysaika 25 minuuttia.

Munakoisoa ei tarvitse poistaa uunista ennen kuin kuori on tummanruskea. Sitten paistetut vihannekset poistetaan uuni ja jäähdytetään 40-50 ° C: n lämpötilaan. Sen jälkeen kuori poistetaan niistä ja munakoisot leikataan hienoksi veitsellä. Aloitetaan nyt muiden aineiden valmistelu.

Pilko sipulit hienoksi ja paista kullanruskeiksi. Lisää hienonnettu porkkana sipuliin ja paista vihanneksia vielä 7 minuuttia. Laita nyt samaan paistinpannuun pesty, kylvetty ja hienonnettu paprika pieniksi kuutioiksi. Jatka paistamista vielä 5 minuuttia. Lisää sitten tomaattimassa ja hienonnettu paistettu munakoiso.

Kaada pieni määrä kasviöljyä pannulle ja hauduta kaikkea välillä sekoittaen 8 minuuttia. Valmista yrttejä ja mausteita pippurin ja munakoisokaviaarin kypsennyksen aikana. Valkosipuli kuoritaan ja viedään valkosipulipuristimen läpi. Vihreät pestään hyvin, kuivataan ja myös murskataan. Kaikki tämä valmiste lisätään astian pääosaan sokerin ja suolan kanssa.

Sekoita kaikki hyvin ja hauduta miedolla lämmöllä 7 minuuttia. Laita syntynyt kaviaari esisteriloituihin purkkeihin ja peitä ne steriloiduilla kansilla. Pankit panivat sisään iso kattila kanssa lämmintä vettä, kiehauta ja steriloi työkappale 15-20 minuuttia. Kääri valmiit kaviaaripurkit kannet ylös.

Jokainen purkki on käärittävä ja jätettävä tähän muotoon, kunnes se jäähtyy kokonaan. Säilytä työkappale viileässä paikassa. Pippurikaviaaria talvella voidaan keittää ilman valkosipulia. Tässä tapauksessa tölkkejä ei tarvitse steriloida säilyttämällä. Jos kuitenkin päätät lisätä valkosipulia kaviaariin, lisää varmuutta siitä, että työkappale ei räjähdä, lisää siihen 2 rkl etikkaa.

Paprika -resepti herkullisessa marinadissa

Erittäin hyvä resepti pippurin säilyttäminen. Valmistautuminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Mittasuhteet ovat hyvät. Olemme jo valmistelleet useita reseptejä paprikoiden säilyttämiseksi talveksi. Tässä on toinen vaihtoehto.

Säilykkeen ainesosat paprika:

• 5 kg paprikaa (vihreä, keltainen, punainen)

Marinadille:

• 1 litra vettä
• 1 kuppi sokeria
• 1 kuppi etikkaa
• 2 rkl. l. suola
• 4 rkl. l kasviöljyä

Menetelmä säilötyn paprikan valmistamiseksi:
Huuhtele pippuri, poista ydin, leikkaa nauhoiksi.

Sekoita kaikki marinadin ainekset, laita tulelle, kun marinadi kiehuu,

laita siihen hienonnettu paprika.

Keitä 7-10 minuuttia.
Laita 5 minuuttia ennen kuin olet valmis, laita hienonnettu nippu persiljaa, murskattua valkosipulia 200 g

Laita kaikki steriloituihin purkkeihin tiiviisti

rullaa ja kääri.

Tuoksuva paprika lecho

Esittelemme huomiollesi paprikan lecho -reseptin, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Tällaisesta alkuruoasta tulee varmasti arvokas herkku. juhlapöytä ja monipuolistaa jokapäiväistä illallista.

Niin, tarvittavat ainesosat lecho paprikasta: paprika - 1,5 kg, tomaatit - 3 kg, porkkanat - 0,5 kg, sokeri - 0,2 kg, suola - 2 rkl, etikka - 100 ml, sipulit - 0,5 kg, kasviöljy- 200 ml.

Tomaatit on pestävä, leikattava puoliksi, varsi poistettava ja leikattava lihamyllyllä, kuten ruoanlaitossa. Sitten vastaanotettu tomaattisose, sinun täytyy kaataa sisään emaloituja astioita, lisää siihen suola, sokeri ja kasviöljy ja keitä 15 minuuttia.

Kuori porkkanat, raasta ne karkealle raastimelle ja lisää pannulle hienonnettujen tomaattien kanssa. Lisää etikka ja keitä kaikki yhdessä vielä 15 minuuttia.

Kuori ja hienonna sipuli kuutioiksi, vapauta paprika varresta ja siemenistä, leikkaa nauhoiksi ja lisää kaikki tämä pannulle. Keitä kaikkia vihanneksia yhdessä vielä 30 minuuttia, kunnes täysi valmius.

Erityisen kirkkaasti ja kauniisti tällainen lecho saadaan vihreistä paprikoista.

Jos haluat valmistaa lecho pavuilla talveksi, sinun on otettava seuraavat tuotteet:

Bulgarian pippuri (makea) - kaksi kiloa

Tomaatit - kaksi kiloa

Karkea suola - yksi ruokalusikallinen

Kidesokeri- yksi teelusikallinen

Sitruunamehu - yksi ruokalusikallinen

Kasviöljy - kaksi tai kolme ruokalusikallista

Jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Mausteita maun mukaan

Kuivat pavut - viisisataa grammaa

Lecho -resepti papuilla

Ota ensin tomaatit, pese ne hyvin, leikkaa kukin useiksi paloiksi ja vie kaikki lihamyllyn läpi tomaattimehun muodostamiseksi.

Seuraavaksi laitamme tuloksena olevan tomaattimehun kiehumaan unohtamatta sekoittaa sitä säännöllisesti, ja alamme valmistella muita ainesosia. Pese paprika, poista siemenet ja ydin ja leikkaa sitten varovasti suuriksi kuutioiksi. Lisää sitten hienonnetut paprikat kiehuvaan tomaattimehuun. Lisää sokeri, pippuri, suola, mausteet, sekoita kaikki huolellisesti ja keitä 30-35 minuuttia.

Kuivat pavut tulee liottaa etukäteen kuudesta kahdeksaan tuntiin kylmä vesi ja keitä sitten kypsäksi. Seuraava kuuma keitetyt pavut laita siivilään, huuhtele kylmä vesi, valuta ja jäähdytä kokonaan. Myös tälle työkappaleelle voit käyttää myymälää tai kotitölkkejä valkoiset pavut- tämä säästää huomattavasti aikaa tämän lechon valmisteluun.

Lisää lecho kypsennyksen lopussa varovasti keitetyt pavut ja purista yksi ruokalusikallinen sitruunamehua... Keitä yhdessä 5-7 minuuttia ja poista työkappale lämmöltä.

Sitten valmis kuuma lecho pavuilla asetetaan huolellisesti lämmitetylle, esipestylle ruokasooda lasipurkit, peitä jokainen purkki kannella ja laita suuri astia kiehuvaan veteen salaatin pastöroimiseksi.

Kun tynnyrit ja työkappale on steriloitu, rullaa ne nopeasti tina kannet, käännä kukin varovasti ylösalaisin, tarkista sauman tiiviys ja peitä se useissa kerroksissa lämpimällä peitolla tai peitolla ja anna sen jäähtyä hitaasti 2-3 päivää.

Kun purkkien lecho on täysin jäähtynyt, siirrämme sen säilytykseen viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa,

Ainekset:
2 kg munakoisoa
2 kg paprikaa,
1 kg porkkanaa,
500 g kuivat pavut,
3 litraa tomaattimehua,
500 ml kasviöljyä
½ pino. Sahara,
½ pino. 9% etikkaa
2 rkl suola,
4 valkosipulin päät,
2-3 paloa kuumaa pippuria.

Valmistautuminen:
Keitä pavut pehmeiksi. Leikkaa munakoisot kuutioiksi, suolaa ja jätä 20-30 minuutiksi, minkä jälkeen ne on pestävä ja puristettava kevyesti. Raasta porkkanat, leikkaa pippuri suikaleiksi. Kaada kasviöljy tomaattimehuun, sekoita, lisää kaikki vihannekset ja laita tuleen. Keitä salaattia välillä sekoittaen 30 minuuttia. Lisää pavut, etikka, sokeri, suola ja keitä vielä 15 minuuttia. Pilko valkosipuli ja kuuma pippuri ja lisää salaattiin, sekoita ja keitä noin 10 minuuttia.

Paprikat täytetty porkkanoilla ja sipulit

paprika-24 kpl.
tomaatit-2 kg.
sipuli-0,5 kg.
porkkanat-1,5 kg.
valkosipuli-4-5 neilikkaa
etikkaa 70% tl
suola-1 tl.
sokeri-1 tl
vihreät maun mukaan

Pippuri - poista varsi, siemenet
Porkkanat, nauhat, sipulit, puolirenkaat, tomaatit lihamyllyn läpi.
Paista porkkanat, sipulit rastilla. öljy.
(Kastike) - porkkanat, sipulit, tomaattisose (kierretty tomaatti) laita kattilaan, lisää suola, sokeri, pippuri, valkosipuli (purista ulos) keitä 10 minuuttia.
Täytä paprikat porkkanoilla ja sipulilla, laita kattilaan, avaa, kaada jäljelle jääneen kastikkeen päälle, keitä 15-20 minuuttia. Laita pippuri yksitellen steriloituihin purkkeihin aukolla, kaada kastike, kaada etikka purkkeihin, rullaa.

Lisää suola ja etikka maun mukaan, pippurit, laakerinlehti kiehuvaan veteen. Heitä pippuria suolaliuokseen nopeudella 1 tölkki (minulla on 12-14 kappaletta 2 litran tölkissä), kiehauta vähän (enintään 5 minuuttia), laita purkkiin, kaada suolavedellä, rullaa .. .

1 litraa vettä varten:

• 700 gr. pippuri
• 2 taulukko. ruokalusikallista etikkaa
• 2 taulukko. ruokalusikallista suolaa
• 10 pippuria

Pippuri siemenistä, leikattu viipaleiksi (voidaan leikata puolikkaiksi, nauhoiksi, ympyröiksi, on erityisen kaunista, jos paprikat ovat erivärisiä - punainen, keltainen, vihreä), laita kuumennettuun puhtaat pankit, täytä hienonnetulla valkosipulilla tai suurilla ruohosipulilla, leikkaa puoliksi (300 g), lisää palovammoja nuori tilli, persilja, korianteri, kaada kiehuvaa marinadia, pastöroi 15 minuuttia. Marinadi: 2 kuppia 6% etikkaa, 1 kuppi kasviöljyä, 15 maustepippuria, 10 laakerinlehteä, suolaa maun mukaan. 5 kg: sta pippuria saadaan 5800 gramman tölkit.

Makean marinoidun paprikan resepti

• 5 kg pippuria
• 2 vesilasit,
• 2 kuppia omenaa tai pöytäetikka,
• 1 kuppi sokeria
• 1 kuppi kasviöljyä
• 15 laakerinlehteä,
• hieman kanelia, 2-3 neilikkaa,
• 2 rkl suolaa (ei ylhäältä)
• 300 g valkosipulia.

Pippuria ja kuullota pippuria neljä minuuttia. Laita tiiviisti purkkeihin, täytä hienonnettu valkosipuli, nuori tilli, nuoren korianterin lehdet tai siemenet. Kaada kuuma marinadi, pastöroi 5-7 minuuttia, rullaa. Tämä tekee viisi 800 gramman tölkkiä.

Säilykkeet paistettua paprikaa

Paista kuoritut paprikat siemenistä, täytä paistettua porkkanaa, persiljaa, selleriä (voit laittaa sieniä ja valkosipulia), laita purkkeihin, jotka steriloidaan vesihauteessa, kierrä.

Täytettyjen paprikoiden resepti

Täytteen valmistus: 2 kg kuorittua porkkanaa, 1 kg sipulia, 0,5 kg tuoretta kaalia, hienonnettuna, paista erikseen kasviöljyssä, sekoita, suola, pippuri, jätä yön yli emalivuokaan, kallista sitä hieman niin, että lasi ylimääräistä öljyä.

Kuori paprikat, valuta kiehuvassa suolatussa vedessä 1 minuutti, poista, jäähdytä, täytä täytteellä. Kasta muutama herne mustaa maustepippuria litran purkin pohjalle ja aseta sitten täytettyä pippuria... Kaada keitetty ja jäähdytetty suolattu tomaattimehu, steriloi purkit 15 minuutin ajan ja kiristä.

Yksinkertainen resepti adjika

• 30-40 kpl. punaista kuumaa pippuria,
• 4-5 paprikaa
• 500 g valkosipulia
• 0,5 dl korianterin siemeniä
• 1 kg kuorittuja saksanpähkinöitä,
• 100 g persiljaa
• 1/3 kuppi humalaa-suneli,
• suolaa maun mukaan.

Vie kaikki lihamyllyn läpi, sekoita, laita purkkeihin. Säilyy täydellisesti.

Kuumaa pippuria ja tomaattimausteita

• 800 g paprikaa,
• 200 g tomaattia,
• 200 g kuumaa pippuria,
• 100 g auringonkukkaöljy,
• 1 tl sokeria
• 0,5 tl suolaa.

Kuori pippurin hedelmät, leikkaa viipaleiksi. Lisää punaiset tomaatit ja tulinen pippuri jauhettu ja keitetty paksuksi, lisää auringonkukkaöljy, sokeri, suola, hienonnettu valkosipuli, persilja. Hauduta hitaasti. palo kannella auki kunnes se on kypsää. Kaada purkkeihin, pastöroi 10 minuuttia. Tie ulos on kaksi puoli litran tölkkiä.

Pippuri (kuuma mauste)

• paprikaa (3 kpl.),
• katkera pippuri (2 kpl),
• sipulia (3 päätä),
• valkosipuli (1 pää),
• persiljan juuri (3 kpl.)

Ohita kaikki lihamyllyssä, lisää tomaattisose (1 rkl), auringonkukkaöljy (1 rkl), suola maun mukaan, sekoita kaikki. Saamme erittäin maukkaita kuuma mauste pääruoille ja voileipille.

Marinoitua paprikaa

Blanch kuorittuja paprikoita 3-4 minuuttia kiehuvassa vedessä, aseta tiiviisti purkkeihin, lisää valkosipuli, tillin lehdet ja korianterin siemenet. Valmista marinadi 5 kg: lle pippuria: 2 rkl pöytäetikkaa, 1 lasillinen sokeria, 2 lasillista vettä, 1 lasi auringonkukkaöljyä, 15 kpl. laakerinlehti, kaneli, neilikka, suola - 2 rkl (ei diaa). Täytä pippuri kuumalla marinadilla, pastöroi 7-10 minuuttia, rullaa kannet, kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan. Säilytä kylmässä.

Kuuma punainen paprika

Ota sama määrä valkosipulia ja sama määrä vahvoja kypsiä tomaatteja kiloa palkoja kohden, kulje lihamyllyn läpi, jossa on hieno ristikko (käännä pippuri viimeiseksi), sekoita, suola, kaada epätäydellinen lasi omenasiiderietikka ja anna sen hautua 12 tuntia. Laita sitten jauhettu massa purkkeihin ja tuloksena oleva valkosipuli-pippuri-tomaattikastike-pulloihin. Sulje molemmat hyvin, sinun ei tarvitse steriloida. Säilytä viileässä paikassa.

Paahdettua bulgarialaista pippuria

Paprika, persilja, valkosipuli, kuuma pippuri, auringonkukkaöljy.

Marinadille: 1 kuppi vettä, 1/2 dl etikkaa, 1/2 lasillista sokeria, suolaa maun mukaan.

Pilko pippuri haarukalla useista kohdista, paista auringonkukkaöljyssä. Hienonna persilja, valkosipuli, kuuma pippuri. Laita pippuri purkkeihin, ripottele mausteita ja kaada marinadin päälle. Kun pippuri on imeytynyt marinadiin, lisää marinadia ja rullaa purkit.

Täytetty pippuri (resepti 1)

• 3 kg paprikaa,
• 2 kg tomaatteja,
• 750 g sipulia,
• 1 kg porkkanaa,
• 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• 60-100 g suolaa,
• 100-150 g sokeria
• 2-3 st. lusikat 9% etikkaa,
• maustepippuri, tilliä, persiljaa.

Pippuria siementen poistamiseksi ja pesemiseksi. Leikkaa sipuli renkaiksi ja paista kasviöljyssä. Leikkaa porkkanat suikaleiksi ja hauduta öljyssä. Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä, jäähdytä, kuori ja leikkaa viipaleiksi, laita ne sitten kattilaan ja keitä 15 minuuttia, lisää suola, sokeri, etikka, maustepippuri, hienonnetut yrtit, kasviöljy. Sekoita sipulit ja porkkanat, täytä paprikat ja laita ne purkkeihin. Kaada kuuma tomaattipasta mausteiden kanssa. Steriloi 40 minuutista (0,5 litran tölkit) 60 minuuttiin (1 litran tölkit).

Täytetty pippuri (resepti 2)

• 3 kg paprikaa,
• 1 kg valkokaalia,
• kumina, mustapippuri.

Marinadille:

• 1 litra vettä
• 400 ml 9% etikkaa,
• 50 g suolaa.

Paprikat puhdistetaan siemenistä ja huuhdellaan. Hienonna kaali hienoksi ja paista kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan. Täytä paprikat kaalilla ja laita ne tiiviisti purkkeihin, laita kumina ja mustapippuri pohjalle. Kaada kuuma marinadi ja steriloi 15 minuutista (0,5 litran tölkit) 20 minuuttiin (1 litran tölkit).

Paistettua pippuria

Paista mehukkaat paprikapalat uunissa tai liedellä, laita kattilaan ja jätä yön yli. Poista seuraavana päivänä kuori paprikoista ilman siemeniä ja varret. Laita pippuri tiiviisti purkkeihin, ripottele suolaa ja kaada pannulle muodostuneen mehun päälle. Rullaa ja steriloi tölkit 35 min.

Pippurikaviaari

• 2,5 kg paprikaa,
• 150 g porkkanaa
• 250 g sipulia
• 200 g tomaatteja
• 100 g persiljan juuria, palsternakka ja selleriä,
• 15 g tilliä ja persiljaa,
• 250 ml kasviöljyä
• 2 rkl. lusikat 9% etikkaa,
• suolaa, mustapippuria ja maustepippuria.

Kaada pippuri kasviöljyn päälle ja paista uunissa, kunnes se on pehmennyt. Tulinen pippuri puhdista siemenistä ja nahoista (jos pippuri on palanut, se on huuhdeltava ennen puhdistusta kuuma vesi) ja jauhaa. Kuori porkkanat ja juuret, leikkaa suikaleiksi ja hauduta kasviöljyssä puoliksi kypsiksi. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi ja paista kullanruskeaksi. Pilko vihreät hienoksi. Vie tomaatit lihamyllyn läpi ja keitä 2 kertaa. Lisää niihin valmiit vihannekset, suola, jauhettu pippuri ja etikka ja keitä 10 minuuttia välillä sekoittaen miedolla lämmöllä. Siirrä kuuma kaviaari purkkeihin ja steriloi puolen litran purkit 40 minuutin ajan, litran purkit 60 minuutin ajan.

Säilykepippuri (resepti 1)

• 1 kg paprikaa
• 2-3 valkosipulinkynttä,
• 2-3 laakerinlehteä,
• 8-10 herneen mustaa ja maustepippuria,
• sellerinlehtiä ja petioleja.

Täyttää:

• 1 litra vettä
• 40 g suolaa
• 10 g sitruunahappoa.

Laita kuoritut ja pestyt paprikat kiehuvaan veteen 1 minuutiksi, jäähdytä nopeasti ja laita purkkeihin. Lisää hienonnettu valkosipuli, mausteet, suola paprikan kuorinnan jälkeen jäljelle jääneeseen veteen, sitruunahappo, kiehauta ja kaada paprikatölkkeihin. Lisää 1 rkl jokaiseen purkkiin. lusikallinen kasviöljyä. Steriloi litran tölkit 10-15 minuuttia, kolmen litran tölkit 20-25 minuuttia.

Säilykepippuri (resepti 2)

5 kg pippuria.

Marinadille:

• 1,5 l vettä,
• 1/2 dl sokeria
• 250 g etikkaa
• 0,5 l auringonkukkaöljyä,
• 1,5 rkl. ruokalusikallista suolaa.

Pippuri kirkas jyvistä. Kasta 1 kg kiehuvaan marinadiin, keitä 5 minuuttia. Ota sitten ulos lusikalla ja laita valmiiksi (mielellään litran) purkkeihin. Kaada kuuma marinadi ja rullaa.

Säilykepippuri (resepti 3)

Täyttää:

• 1 lasillinen auringonkukkaöljyä
• 1 lasillinen vettä
• 1 rkl. lusikallinen suolaa
• 1 rkl. lusikallinen sokeria
• 1 rkl. lusikallinen etikkaa.

Kuori pippuri, laita purkkeihin, kaada keitetty täyte, steriloi 30 minuuttia, rullaa.

Säilykepippuri (resepti 4)

Marinadille:

• 1 litra vettä
• 200 g sokeria
• 200 g auringonkukkaöljyä
• 200 g etikkaa
• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa.

Pese pippuri, kuori se, leikkaa viipaleiksi, laita se siivilään tai pyyhkeeseen ja anna sen kuivua. Laita valmis pippuri purkkeihin, kaada marinadi ja steriloi 10 minuuttia. Rullaa ylös.

Tulinen pippuri

5 kg pippuria.

Suolavedelle:

• 100 g valkosipulia
• 100 g sokeria
• 100 g suolaa
• 0,5 l etikkaa
• 0,5 l auringonkukkaöljyä,
• nippu persiljaa, tilliä,
• 1 katkera pippuri.

Vie persilja, tilli, valkosipuli ja kuuma pippuri lihamyllyn läpi, lisää suola, sokeri, etikka, öljy, sekoita ja kiehauta.

Laita bulgarialainen pippuri isoon kulhoon, kaada suolavedellä ja keitä kunnes se on kypsää. Laita sitten valmiit purkit ja rullaa.

Pippurisalaatti (resepti 1)

• 2 kg paprikaa,
• 1 kg sipulia
• 1 kg tomaatteja,
• 3-5 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä,
• suolaa, mustaa ja punaista pippuria.

Pippuri puhdistetaan siemenistä, leikataan suikaleiksi. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi, jäähdytä nopeasti, poista kuori ja leikkaa viipaleiksi. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi, paista kasviöljyssä, lisää pippuri, tomaatit ja hauduta. Lisää suola, musta ja punainen pippuri maun mukaan. Siirrä kuuma massa purkkeihin ja steriloi 20 minuuttia (1 litran purkit).

Pippurisalaatti (resepti 2)

• 1 kg paprikaa
• 2 rkl. lusikat 9% etikkaa,
• 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• 1 lasillinen vettä
• 25 g sokeria
• 10 g suolaa.

Pilko siemenistä kuorittu paprika renkaiksi. Laita kattilaan, lisää vesi ja muut ainekset ja hauduta 30 minuuttia, välillä sekoittaen. Jaa valmiiksi purkkeihin ja steriloi 15 minuutista (0,5 litran purkit) 30 minuuttiin (2 litran purkit).

Pippurisalaatti (resepti 3)

• 5 kg pippuria
• 1 kuppi 9% etikkaa
• 1 kuppi kasviöljyä
• 1 lasillinen vettä
• 1 kuppi sokeria,
• 1 rkl. lusikallinen suolaa.

Kaada vesi, öljy, etikka, sokeri, suola isoon kattilaan, kiehauta kaikki. Kuori vihreä ja punainen paprika, huuhtele hyvin, leikkaa renkaiksi, kaada kattilaan kuumaa täytettä ja kypsennä 30 minuuttia kannella peitettynä, välillä sekoittaen. Täytä sitten nopeasti kuivat steriilit purkit, sulje keitetyt kannet ja rullaa. Jäähdyttämisen jälkeen laita jääkaappiin.

Marinoitua pippuria

Täyttää:

• 1 litra vettä
• 0,5 l etikkaa
• 300 g hunajaa
• 100 g suolaa
• mustia ja mausteherneitä, neilikkaa.

Laita siemenistä ja varsista kuorittu paprika purkkeihin ja täytä jäähdytetyllä täytteellä. Sulje purkit ilmatiiviisti.

Lecho (resepti 1)

• 3 kg paprikaa,
• 2 kg tomaatteja,
• 500 g sipulia
• 30-40 g suolaa,
• jauhettua mustapippuria.

Kuori siemenet, pese ja leikkaa nauhoiksi tai 2 cm: n neliöiksi, kuori sipuli ja pilko hienoksi. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi tai jauhelihaksi, laita kattilaan ja keitä 2 kertaa. Lisää sitten pippuri, sipuli, suola, jauhettu pippuri ja keitä sekoittaen 10 minuuttia. Siirrä sitten massa purkkeihin niin, että vihannekset peittyvät mehulla, ja steriloi puolen litran purkit 25 minuutin ajan, litran purkit 45 minuutin ajan.

Lecho (resepti 2)

• 4 kg paprikaa,
• 2 kpl. katkera pippuri
• 3 päätä valkosipulia,
• 1 kuppi sokeria,
• 1 lasillinen auringonkukkaöljyä
• 5-6 sipulia,
• 5 porkkanaa,
• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa
• mustapippurit.

Kierrä kuuma paprika, valkosipuli, sipuli, porkkana lihamyllyn läpi, lisää mausteet ja keitä 15 minuuttia.

Kuori paprika, leikkaa se, laita pippurit, kaada saatu massa ja keitä vielä 15 minuuttia, rullaa valmiiksi purkkeihin.

Lecho (resepti 3)

• 1,3 kg paprikaa,
• 1 kg tomaatteja,
• 250 g sipulia
• 15-20 g suolaa
• ripaus jauhettua mustapippuria,
• 2-3 st. lusikat vettä.

Pese kypsät kuorrutetut paprikat, poista varret ja siemenet ja leikkaa 5-8 mm leveiksi nauhoiksi tai paloiksi. Leikkaa tomaatit 3-4 mm paksuisiksi viipaleiksi. Pilko sipuli. Sekoita valmiit vihannekset, lisää suolaa, mustapippuria maun mukaan ja siirrä emalikulhoon. Lisää vesi ja keitä kannen alla 10 minuuttia. Täytä purkit hyvin tiiviisti kasvimassalla (vihannekset tulee peittää mehulla). Steriloi litran purkit 45 minuuttia ja kolmen litran purkit 60 minuuttia. Rullaa ylös.

Lecho (resepti 4)

• 5 kg paprikaa,
• 1 kuppi sokeria,
• 1 kuppi kasviöljyä
• 1 litra tomaattikastiketta
• 1/2 dl 9% etikkaa
• suolaa maun mukaan.

Kuori pippuri, leikkaa se, lisää kaikki ainekset, keitä 30-40 minuuttia kiehumishetkestä. Siirrä steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Lecho (resepti 5)

• 1 kg kuorittuja paprikoita
• 1 l tomaattipyrettä,
• 2 rkl. ruokalusikallista sokeria
• 1 rkl. lusikallinen suolaa.

Huuhtele vihreät ja punaiset paprikat ilman siemeniä, kalvoja, varret ja huuhtele uudelleen. Leikkaa paprika neliöiksi. Leikkaa kypsät tomaatit, jauhaa, hiero siivilän läpi ja kiehauta, kunnes tilavuus pienenee 3 kertaa. Kasta pippuri saatuun soseeseen, suolaan, lisää sokeri, sekoita ja keitä 10 minuuttia. Laita sitten kuuma massa valmiiksi kuiviin purkkeihin niin, että pippuri on kokonaan peitetty tomaattisoseella. Peitä purkit kannella ja steriloi 25 minuuttia (0,5 litran purkit) tai 30 minuuttia (1 litran purkit). Kääri sitten rullalle, käännä ylösalaisin, jäähdytä. Säilytä viileässä paikassa.

Bulgarialaisen pippurin resepti tomaattimehussa

Paprika, valkosipuli, tilli, selleri, laakerinlehti.

Täyttää:

• 1 litra tomaattimehua,
• 25-30 g suolaa.

Kuori kypsät mehevät paprikat siemenistä, pese, valuta kiehuvaan veteen 5 minuutin ajan, jäähdytä ja laita valmiisiin purkkeihin. Kuumenna mausteet ja laita purkkeihin. Kuumenna tomaattimehu, lisää suola, kiehauta ja kaada pippuripurkkeihin. Steriloi puolen litran tölkit 10 minuutin ajan, litran tölkit 20 minuutin ajan ja rullaa.

Kuumaa suolattua pippuria

• 1 kg tulinen pippuri,
• 40 g vihreää tilliä,
• 30 g selleriä,
• 30 g valkosipulia.

Suolavedelle:

• 1 litra vettä
• 80-100 ml 6% etikkaa,
• 60 g suolaa.

Paista lihaisia ​​tuoreita kuumia paprikoita uunissa. Laita jäähtyneet hedelmät tiiviisti valmiisiin purkkeihin yrttien ja valkosipulin kanssa ja kaada jäähdytetyn suolaveden päälle, laita sorron alle. Kolmen viikon kuluttua, kun käymisprosessi on ohi, siirrä pippuri kylmään paikkaan.

Punaisen pippurin mauste

Pese lihapippurit ja hienonna ne. Lisää suolaa ja hedelmäetikkaa (sinun on lisättävä hyvin vähän etikkaa, jotta astialla ei ole etikan makua), sekoita, laita pieniin purkkeihin ja sulje. Mausteena tarjoillaan lihaa, siipikarjaa ja kalaa.

Yhteydessä

Tämä salaatti on yksi suosituimmista lajikkeista kodin säilyttäminen: lähes jokaisella kotiäidillä on pari reseptiä herkullisesta lechosta kaupassa.

Ruokahaluinen lecho, tulee loistava lisuke useimpiin liharuokiin kotiruoanlaitto kylmällä kaudella.

1 paprikaa lecho

Tuotteet:

3 kg tomaattia;

5 kg makeaa paprikaa;

0,5 kg sipulia;

5-6 kpl. porkkanat;

0,5 rkl. Sahara;

1 rkl. lusikallinen suolaa;

1 rkl. kasviöljy;

2 rkl. ruokalusikallista etikan olemusta;

3 rkl. ruokalusikallista kuumaa tomaattikastiketta.

Valmistautuminen:

Pese tomaatit ja vieritä lihamyllyn läpi. Paprikat: poista varsi siemenillä ja leikkaa massa suuriksi viipaleiksi. Kuori loput vihannekset. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, raasta porkkanat suurilla reikillä. Laita kaikki lechon ainekset, paitsi pippuri, sopivan kokoiseen kattilaan, lisää mausteet, kasviöljy, etikan olemus, kastike, sekoita. Laita tulelle ja kiehauta. Lisää pippuri ja kiehauta uudelleen. Keitä 15-20 minuuttia. Levitä kuuma lecho steriloituihin purkkeihin, rullaa. Säilytä viileässä paikassa.

2 Lecho "Perhe"

Tuotteet:

3 kg tomaattia;

10 paloa suurta mehevää pippuria;

10-15 suurta valkosipulinkynttä;

1 rkl. Sahara;

1 rkl. lusikka suolan päällä;

1-3 paloa kuumaa pippuria tai 1 tl jauhettua pippuria tai.

Valmistautuminen:

Kuori valkosipuli, paprika ja kuuma paprika. Pese ja kuivaa kaikki vihannekset. Pilko tomaatit, kuuma ja paprika tehosekoittimessa tai läpäise lihamylly. Kaada seos kattilaan, lisää suola, sokeri ja laita liedelle. Kiehumisen jälkeen alenna lämpö alhaiseksi ja keitä 40 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli 10 minuuttia, kunnes olet valmis. Aseta kuuma kuumiin höyrytettyihin purkkeihin ja rullaa.

3 Lecho porkkanoilla

Tuotteet:

500 g porkkanaa, sipulia ja paprikaa;

2 kg tomaattia;

1 rkl. auringonkukkaöljy.

Valmistautuminen:

Kuori ja pese vihannekset. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, sipuli ja paprika suikaleiksi. Kuumenna auringonkukkaöljy kattilassa. Lisää sipuli, hauduta 5 minuuttia, lisää porkkanat ja hauduta vielä 5 minuuttia. Lisää paprikat ja hauduta uudelleen 5 minuuttia, tomaatit vielä 8 minuuttia. Suole lecho ja hauduta pari minuuttia. Järjestä steriloituihin purkkeihin, sulje tiiviisti ja kääri purkit "turkkiin".

4 Lecho talveksi pippurilla ja papuilla

Tuotteet:

1 kg paprikaa;

2 kg papuja;

4 kg tomaattia;

1 kg sipulia ja porkkanaa;

1 kuppi sokeria;

3 rkl. ruokalusikallista suolaa;

0,5 litraa auringonkukkaöljyä;

3 kuumaa pippuria;

6 suurta valkosipulin päätä;

2 tl 70% etikkaa.

Valmistautuminen:

Liota papuja yön yli. Keitä aamulla puolivalmiiksi. Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi ja paista auringonkukkaöljyssä. Pilko pestyt tomaatit ja paprikat (siemenet ja varret poistettuina). Laita valmiit pavut, tomaatit, paprikat ja sipulit kattilaan. Lisää suola, sokeri ja voi ja sekoita. Laita tuleen, kiehauta ja keitä puoli tuntia. Kun lecho on kypsennetty, kuori ja pilko valkosipuli ja kuuma paprika. Laita ne kattilaan muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä. Kaataa etikkahappo, sekoita. Laita valmis pippuri ja papulecho steriileihin purkkeihin ja rullaa. Peitä peitolla ja jäähdyttämisen jälkeen säilytä viileässä paikassa.

5 Lecho "Maukas"

Tuotteet:

Paprika lecho

2,5 kg tomaattia;

1 kg paprikaa;

1 iso sipuli;

4-5 valkosipulinkynttä;

1 rkl. lusikallinen suolaa;

2 rkl. ruokalusikallista sokeria;

½ tl jauhettua pippuria;

4-5 laakerinlehteä;

¼ tl jauhettua maustepippuria;

1 rkl. lusikallinen etikkaa.

Valmistautuminen:

Vie pestyt tomaatit lihamyllyn läpi, laita tuleen, kiehauta ja keitä 15 minuuttia - kunnes vaahto häviää kokonaan. Poista siemenet hieromalla tomaattisose siivilän tai siivilän läpi. Pese paprikat, leikkaa varret ja kivekset ja leikkaa ne pituussuunnassa kapeiksi suikaleiksi. Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Laita paprikat ja sipulit tomaattisoseeseen, lisää suola, sokeri, pippuri, laakerinlehti. Hauduta kunnes pippuri on täysin pehmennyt. Poista laakerinlehti, jotta lecho ei maistu katkeralta, ja laske hienonnettu valkosipuli. Halutessasi voit lisätä 3-4 ruokalusikallista puhdistamatonta auringonkukkaöljyä. Kuumenna seos kiehuvaksi, kaada etikka, sekoita ja laita valmiisiin purkkeihin. Rullaa ylös.

6 Kurkku lecho

Tuotteet:

1 kg paprikaa;

2,5 kg tomaattia;

5 kg kurkkua;

Valkosipulin pää;

200 g sokeria;

200 ml 6% etikkaa;

200 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;

3 rkl. lusikat suolan päällä.

Valmistautuminen:

Vie tomaatit ja paprikat lihamyllyn läpi, lisää suola, sokeri, etikka ja kasviöljy. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Kasta viipaloidut kurkut massaan, kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Ota kattila liedeltä, lisää hienonnettu valkosipuli. Levitä kuuma lecho steriloituihin purkkeihin, rullaa, kääri ja anna jäähtyä kokonaan.

7 Munakoiso Lecho

Tuotteet:

2,5 kg munakoisoa;

1 kg moniväristä paprikaa (punainen, keltainen, vihreä);

200 ml kasviöljyä;

2 suurta valkosipulin päätä;

3 litraa tomaattimehua (voidaan korvata laimennetulla tomaattipastalla);

100 g 6% etikkaa;

Katkera paprika - valinnainen;

Pieni nippu persiljaa ja tilliä;

1 rkl. lusikallinen suolaa;

0,5-1 rkl. Sahara.

Valmistautuminen:

Kuori munakoisot, leikkaa suikaleiksi, suola ja laita siivilälle 2 tunniksi mehun valuttamiseksi - tämä auttaa pääsemään eroon katkeruudesta. Kaada kasviöljy kattilaan, kiehauta. Kaada tomaattimehu varovasti, lisää sokeri, suola ja etikka. Kun tämä seos kiehuu, lisää munakoisot. Lisää 10-15 minuutin kuluttua kuutioiksi leikattu paprika ja keitä 25-30 minuuttia. Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä valkosipulin läpi valkosipuli ja hienonnetut yrtit. Järjestä munakoiso lecho palovammoihin, purista ja kääri jäähtymään.

8 Ruokavalio kotitekoinen lecho (ei etikkaa)

Tuotteet 4 litralle valmiita lecho:

1,5-2 kg punaista paprikaa (jos käytät vihreää, sinun on säilytettävä aihio jääkaapissa);

3 kg tomaattia;

2 suurta porkkanaa;

3 rkl. ruokalusikallista sokeria;

2 rkl. ruokalusikallista suolaa;

5 neilikan silmut;

10 mausteherneitä;

Raastettu valkosipuli ja hienonnettu kuuma paprika maun mukaan.

TÄRKEÄ: Älä lisää lechoon tämän reseptin mukaan sipuli- sitä ei voi säilyttää ilman etikkaa.

Valmistautuminen:

Kuori paprikat ja leikkaa suikaleiksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Poista tomaateista kuori - työn helpottamiseksi upota ne 5 sekunniksi ensin kiehuvaan veteen ja sitten kylmään veteen. Pilko massa hienoksi, kuumenna melkein kiehuvaksi ja hiero sitten siivilän läpi siementen poistamiseksi. Lisää saatuun mehuun suola, sokeri ja mausteet. Kaada mehu vihannesten päälle, sekoita, laita tuleen. Kiehauta välillä sekoittaen ja anna hautua 10-12 minuuttia. Laita steriloituihin purkkeihin, peitä ja pastöroi litran purkit 10 minuutin ajan. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

9 Lecho klassikko

Tuotteet:

1 kg tomaattia ja paprikaa;

100 g pekonia;

2 suurta sipulia;

2 tl jauhettua valkopippuria;

Jauhettu mustapippuri veitsen päässä;

Valmistautuminen:

Pese kaikki vihannekset huolellisesti, poista siemenet paprikasta, kuori sipuli. Kaada kiehuva vesi tomaattien päälle, leikkaa 4 viipaleeksi. Leikkaa pippuri pitkittäin nauhoiksi, pekoni kuutioiksi, pilko sipuli. Paista pekoni läpinäkyväksi, lisää sitten sipuli pannulle ja hauduta kaikki yhdessä 7 minuuttia.

Lisää tomaatit, mausta musta- ja valkopippurilla, suolalla ja sekoita. Keitä miedolla lämmöllä vielä puoli tuntia. Lecho on valmis, kun vihannekset ovat pehmeitä. Siirrä vihannekset lämmitettyihin kuiviin purkkeihin ja rullaa.

Lecho, joka on valmistettu minkä tahansa ehdotetun reseptin mukaan, on arvokas vaihtoehto sekä ostetuille että kotitekoisille ketsupille.

10 Yksinkertainen

Tämän reseptin mukaisesti valmistetulla Lecholla on erinomainen säilyvyysaika 1,5-2 vuotta, vaikka se ei sisällä mitään erityisiä säilöntäaineita.

Tuotteet:

Kypsät tomaatit - 4 kg,
Bulgarian pippuri (vihreä tai värikäs) - 4 kg,
Sokeri - 1 lasi
Suola - 2 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

Pese tomaatit, kuivaa pyyhkeellä, leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi ja kulje lihamyllyn läpi. Kaada saatu massa joukkoon emali kattila ja anna kiehua, anna kiehua, alenna lämpö alhaiseksi ja keitä 15 minuuttia.
Kuori paprikat varresta ja siemenistä, huuhtele, kuivaa hieman pyyhkeellä ja leikkaa keskikokoisiksi suikaleiksi. Laita keitetty tomaattimassa, mausta suolalla, lisää sokeri, kiehauta keskilämmöllä, vähennä lämpöä ja keitä lecho 30-35 minuuttia, välillä sekoittaen. Pippurin tulee pysyä hieman karkeana.
Kaada valmis lecho valmiiksi ja steriloituihin purkkeihin. Sulje kierrekorkilla tai rullaa koneella. Käännä astiat ympäri, peitä pyyhkeellä ja anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa.

11 Lecho etikalla ja tomaattimurskalla

Tämä resepti sopii niille jotka rakastavat etikan välipaloja, sekä niitä, jotka haluavat säilyttää kotitekoisia tuotteita (säilykkeitä) jääkaapin ulkopuolella. Siitä on sinulle hyötyä, vaikka sinulla olisi pippuria, mutta jostain syystä tomaatteja ei ole.

Tuotteet:

Bulgarian pippuri - 3 kg,
Tomaattipasta - 2 kuppia
Vesi - 3 lasia
Etikka (6%) - 1/2 kuppi
Sokeri - 1 lasi
Suola - 1 rkl lusikka (dian kanssa).

Valmistautuminen:

Kuori paprika varresta ja siemenistä, huuhtele ja leikkaa keskikokoisiksi suikaleiksi. Tomaattisose sekoita vesi, sokeri, suola ja kiehauta. Kaada joukkoon etikka, kuumenna massa uudelleen, lisää pippuri, anna kiehua ja keitä keskilämmöllä 30 minuuttia välillä sekoittaen.
Aseta valmis lecho steriloituihin purkkeihin ja sulje kierrekorkilla. Käännä, jäähdytä ja säilytä viileässä pimeässä paikassa.
Reseptivaihtoehto: haluttaessa 30-40 mustapippuria voidaan lisätä lechoon etikan kanssa.

12 Lecho -pata

Tämä lecho sopii paremmin kuumana tai kylmä alkuruoka mutta voit myös kääriä sen talveksi.

Tuotteet:

Bulgarian pippuri (punainen paksuseinäinen) - 1 kg,
Kypsät tomaatit - 1 kg,
Vesi - 150 ml,
Sokeri - 1/4 kuppi
Suola - 1 tl.

Valmistautuminen:

Kuori paprika, huuhtele ja leikkaa pieniksi suikaleiksi, laita kattilaan tai syvään paistinpannuun, peitä vedellä ja valuta 15 minuuttia. Tänä aikana kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä, poista niistä iho, leikkaa pieniksi paloiksi.
Lisää tomaatit, suola ja sokeri pippuriin jatkuvasti sekoittaen, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia. Tomaattien tulee olla täysin keitettyjä.

Neuvoja: jos aiot tarjoilla lechoa heti, voit 5 minuuttia ennen ruoanlaittoa lisätä joukon hienonnettua persiljaa, muutamia valkosipulinkynsiä, puristimen läpi ja maustaa astian auringonkukka- tai oliiviöljyllä.

13 Lecho yrteillä

Mausteinen, tuoksuva lecho, joka kuumana täydentää täydellisesti grillattua lihaa ja talvella muistuttaa lämmintä kesää.

Tuotteet:

Kypsät tomaatit - 2 kg,
Bulgarian pippuri - 2 kg,
Sokeri - 1/2 kuppi
Suola - 1 rkl lusikka,
Etikka (9%) - 50 ml,
Kuivattu persilja - 4 tl (dian kanssa),
Kuivattu basilika - 2 tl,
Jauhettu kaneli - veitsen päässä
Mustapippuria - 15 kpl,
Neilikka - 3-4 kpl.

Valmistautuminen:

Valuta tomaatit, poista niistä kuori, leikkaa hedelmät mielivaltaisiksi paloiksi ja kulje lihamyllyn läpi. Laita kattilaan ja hauduta 10 minuuttia.
Kuori siemenet, huuhtele ja leikkaa nauhoiksi, lisää tomaatteihin yhdessä sokerin, suolan, etikan kanssa, sekoita, anna kiehua ja laita persilja, basilika, mustapippuri ja neilikka. Mausta lecho kanelilla 15 minuutin kuluttua. Keitä astiaa vielä 15-20 minuuttia, välillä sekoittaen.

Kaada lecho tarvittaessa valmiisiin purkkeihin, sulje kierrekorkilla tai rullaa, käännä, anna jäähtyä ja laita viileään paikkaan.

14 Lecho valkosipulilla

Lecho valkosipulilla - yksinkertainen ja tuoksuva ruokalaji... Sen valmistamiseen ei tarvita erikoislaitteita, paitsi liesi, joten se sopii niille, jotka harjoittavat säilykkeitä ei kovin hyvin varustetussa maalaiskeittiössä.

Tuotteet:

Tomaatit - 2 kg
Bulgarian pippuri - 1,5 kg,
Sokeri - 2/3 kuppi
Suola - 1 rkl lusikka,
Valkosipuli - 10 neilikkaa
Tuoretta basilikaa (voidaan korvata persiljalla) - 1 nippu,
Etikka (9%) - 40 ml.

Valmistautuminen:

Pese tomaatit ja leikkaa pieniksi paloiksi, laita kattilaan ja hauduta 20 minuuttia. Kuori siemenet, huuhtele, leikkaa ohuiksi suikaleiksi, pilko valkosipuli. Lähetä vihannekset tomaateille, mausta suolalla, lisää sokeria. Sekoita, kiehauta ja keitä vielä 20 minuuttia. Lisää sitten hienonnetut yrtit (basilika tai persilja) ja kaada etikka. Keitä 5 minuuttia, välillä sekoittaen.
Kaada valmis lecho steriloituihin purkkeihin, sulje kannet, käännä ympäri, anna jäähtyä ja säilytä viileässä paikassa.

15 Lecho mausteinen

Tämä resepti on erityisesti niille, jotka rakastavat kuumia välipaloja... Ruokalaji on täydellinen vahvaa alkoholia, paistettua lihaa, grillattuja makkaroita. Ja tietysti se voidaan valmistaa talveksi. Vaihtoehtoisesti voit käyttää sitä kotitekoisen pizzan valmistamiseen.

Tuotteet:

Bulgarian pippuri - 1,5 kg,
Chilipippuri - 3 kpl,
Kypsät tomaatit - 2 kg,
Mustapippuria - 20 kpl,
Sipuli (suuri) - 2 kpl,
Sokeri - 1/2 kuppi
Suola - 1 rkl lusikka,
Etikka (9%) - 50 ml,
Kuivattu korianteri - 4 teelusikallista (dian kanssa).

Kuinka valmistaa lecho:

Vie tomaatit lihamyllyn läpi yhdessä sipulit... Pippuri ja chili, kuori ja leikkaa ohuiksi "höyheniksi". Siirrä kaikki vihannekset emalipannuun ja kypsennä. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Lisää sokeri, suola, etikka, mustapippuri ja kuivattu korianteri. Sekoita uudelleen, alenna lämpö matalalle ja kypsennä 20 minuuttia välillä sekoittaen, jotta se ei pala.
Lecho voidaan tarjoilla heti tai kaataa steriloituihin purkkeihin, sulkea kannet ja säilyttää viileässä paikassa.

16 Lecho piparjuurilla

Jos pidät piparjuuriruoista, sitä voidaan käyttää myös lechon valmistamiseen.

Tuotteet:

Kypsät tomaatit - 1 kg,
Bulgarian pippuri - 1 kg,
Piparjuurijuuri (tuore) - 50 g,
Sokeri - 1/3 kuppi
Suola - 1 rkl lusikka,
Etikka (6%) - 100 ml.

Valmistautuminen:

Vie tomaatit ja piparjuuri lihamyllyn läpi, laita kattilaan, anna kiehua ja keitä 10 minuuttia. Lisää siemenet ja hienonnettuna ohut olki pippuria, sokeria, suolaa ja etikkaa. Sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia koko ajan sekoittaen. Tarjoile heti (kuuma tai kylmä) tai järjestä steriloiduissa purkkeissa ja säilytä viileässä paikassa.

« Super kokki»Hyvää ruokahalua!

Paprika on epäilemättä yksi niistä parhaat lahjat Luonto ihmiskunnalle. Auringon ja kesän vilkkaasta energiasta johtuen siitä tulee aina jokaisen kesän ja syksyn pöydän koriste joka kerta.

Vaikka puutarhan sängyt ovat edelleen miellyttäviä kesäasukkaille sadonkorjuun kanssa, on aika miettiä pippurin korjuuta talveksi.

Klo oikea lähestymistapa juuri pippurilla on suurin mahdollisuus tulla talvilomapöytien hitti.
Miksi? kyllä ​​kiitos maku ja kauniit vihreät, keltaiset ja punaiset hedelmävärit!

Top 7 kannattavinta pippuri -aihiota

Ei ole mikään salaisuus, että pyrimme aina valmistamaan mestariteoksen ja käyttämään mahdollisimman vähän aikaa ja rahaa. Ja tämä on oikein nopeatempoisessa, stressaavassa elämässämme.

Siksi tuhansista eri tavoin ja nykypäivän valikoiman reseptit ovat juuri sellaisia ​​... no, niin että nopeasti ja "mestariteos".

1. Pippuri jäädyttää

Erittäin kätevä tapa valmistautua talveen. Tuoreet jäädytetyt paprikat säilyttävät arominsa talven ruokia- vain löytö: helmikuun päivänä tuorepippurin tuoksu muistuttaa lomaa). Paprikat pakastetaan eri tarkoituksiin, joista myös valmistusmenetelmä riippuu. Mitkä ovat mahdolliset vaihtoehdot?

Talviseen täytteeseen

Tähän tarkoitukseen:

1. He valitsevat hedelmiä, jotka ovat kooltaan tai muodoltaan suunnilleen samanlaisia, katkaisevat "korkit" varrella, poistavat siemenet ja laittavat ne kiehuvaan veteen 20-30 sekunniksi (ei enää!).
2. Sitten paprikat laitetaan pesivien nukkien tapaan toisiinsa eräänlaiseen "junaan", pakataan muovipussiin, muovi kääritään viimeiseen pippurionteloon - ja paprika -erä on valmis jäädyttämään.

Valkaistut paprikat ovat vähemmän hauraita eivätkä rikkoudu, kun ne asetetaan toisiinsa. Ja kannet, jos haluat sulkea paprikat täytettäessä, laita ne yhdessä pakastimen aihioiden kanssa.

Kastikkeena ruokille (keitot, perunamuusit, patat)

Täällä se on yleensä yksinkertaista: kuori paprikat siemenistä ja leikkaa ne heti, kun keksit ne - renkaiksi, oljiksi, kuutioiksi, viipaleiksi ... lisää osittain tai kaikki yhdessä, laita ne pussiin ja lähetä ne pakastin.

Pakasta paprikat kastikkeena

Valmiina puolivalmiina tuotteena

Tämän tyyppiselle työkappaleelle tarvitset:

1. Paista paprikaa uunipellillä + 180 ° C uunissa puoli tuntia.
2. Poista jäähtyneistä hedelmistä kuori ja poista siemenet ja kuoritut paistettuja paprikoita laita erät pussiin tai astioihin ja lähetä pakastamaan.

Talvella tällaisten puolivalmisteiden sulatuksen jälkeen riittää, kun lisäät pippuria, valkosipulia, öljyä tai sitruunamehua maun mukaan - ja saat uskomattoman maukkaan ja kauniin salaatin.

Erittäin kysytty ja kannattava aihio. Täytetyistä paprikoista on tullut monien suosikki ruokalaji, joten tällaiset reseptit ovat aina ajankohtaisia. Esittelemme kaksi yksinkertaisinta vaihtoehtoa.

Resepti 1:

1. Huuhtele ei kovin suuret hedelmät, poista varret ja siemenet, keitä suolavedessä 3 minuuttia varmistaen, että pippuri ei menetä kimmoisuuttaan.
2. Laita 2- tai 3 litran purkkeihin, kaada suolavesi, jossa pippuri keitettiin, ja lisää 9% pöytäetikkaa (2- litran purkki- 2 rkl. lusikat, 3 litraa - 3 rkl. lusikat) ja rullaa.

Resepti 2:

1 ... Laittaa ruokaa täyttää perustuen:

• vesi - 1 l;
• sokeri - 70 g;
• suola - 35 g;
• sitruunahappo - 8 g.

2. Varret ja siemenet kuoritut paprikat on upotettava kiehuvaan veteen 2 minuutiksi ja jäähdytettävä välittömästi
kylmässä vedessä. Laita ne toisiinsa ja laita purkkiin tai tasoita paprikat
sivuttain päällekkäin.

3 ... Kaada kiehuvalla suolavedellä, steriloi: purkit, joiden tilavuus on:

• 1 l - 10-15 minuuttia:
• 2 l - 20 minuuttia;
• 3 l - 25 min.

4 ... Rullaa heti.

Talvella riittää avata tällainen purkki - ja voit heti täyttää paprikat! Kätevä, nopea ja maukas!

Erittäin mielenkiintoinen ruokalaji, joka tuli meille Unkarista. Klassisesti nämä ovat haudutettuja kasviseoksia, jotka on maustettu mausteilla. Merkittävä ominaisuus perinteinen lecho - pakollinen kolmen komponentin läsnäolo: paprikat, tomaatit ja sipulit.

Mutta kuten usein tapahtuu ihmisten rakastamien ruokien kanssa, jokainen kotiäiti alkoi tulkita sitä omalla tavallaan, minkä seurauksena tänään lecho on erilaisia ​​vaihtoehtoja yhdistelmiä paprikaa, tomaattia, porkkanaa, paistettua sipulia, savustettu liha ja poltti sianlihamakkara ja ... jopa kaikki, mitä keksit lisätä sinne)

Lähes klassinen Lecho -resepti

• bulgarialainen pippuri - 2 kg;
• tomaatit - 2 kg;
• sipulit - 1 kg;
• kasviöljy - 150 ml;
• etikka 9% - 3 rkl. lusikat;
• sokeri - 4 rkl. lusikat;
• suola - 2 tl;
• mustapippuria - 1 tl;
• maustepippuri - 4 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Resepti:

1. Huuhtele tomaatit, pilko lihamyllyssä (tehosekoittimessa) tai läpäise mehupuristimen läpi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, leikkaa pippuri suikaleiksi.
2. Laita kaikki kulhoon tai kattilaan, lisää sokeri, suola, pippuri, laakerinlehti, öljy ja hauduta miedolla lämmöllä tunnin ajan. Lisää lopuksi etikka, kaada valmis lecho purkkeihin ja rullaa.
3. Käännä kannet päälle ja laita jäähtymään lämpimään paikkaan.

Seuraavassa videossa on toinen lecho -resepti: paprikoista, porkkanoista ja sipulista.

Lechoa voidaan käyttää erillinen ruokalaji, ja lisukkeena, ja talvella on ilo tehdä molemmat.

Kuumat mausteet ovat aina olleet ihmisten kunnia, ja adjika on yksi niistä.
V klassinen versio adjika on punainen paprika, valkosipuli ja mausteet... Mutta tapahtui vain, että reseptin rajat alkoivat vähitellen laajentua, mukaan lukien se, mitä määritelmän mukaan ei pitäisi olla siellä - tomaatit, porkkanat ja jopa omenat.

Samaa mieltä, tänään melkein mikä tahansa mausteinen kastike Kuumaa pippuria ja valkosipulia sisältävää kutsutaan adjikaksi. Emme poikkea vakiintuneesta perinteestä ja harkitsemme 2 reseptiä upeille kastikkeille tällä perinteisellä nimellä.

Alkuperäinen lievä adjika

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Bulgarian pippuri - 1,5 kg;
• tomaatit - 5 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• valkosipuli - 350 g;
• sokeri - 300 g;
• suola - 100 g;
• etikka 9% - 250 ml;
• kasviöljy - 250 ml.

Resepti:

1. Pilko pippuri, tomaatit ja porkkanat lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, laita tuleen, kiehumisen jälkeen, hauduta miedolla lämmöllä 45-60 minuuttia.
2. Lisää sitten suola, sokeri ja voi ja jatka hauduttamista vielä 30 minuuttia. Tämän ajan kuluttua kaada etikka, lisää vielä 10 minuutin kuluttua hienonnettu valkosipuli.
3. Lisää 15 minuutin kuluttua valmis adjika valmiisiin purkkeihin ja rullaa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Bulgarian pippuri - 5 kg;
• katkera pippuri - 500 g;
• tomaattipasta - 500 g;
• tomaatit - 1,5 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• sipulit - 2,5 kg;
• valkosipuli - 5-6 kpl;
• persilja - 1 nippu;
• tuore ja kuiva korianteri - 1 + 1 nippu;
• suolaa maun mukaan.

Resepti:
1. Jauhaa kaikki ainekset lihamyllyssä (tehosekoittimessa), laita seos tuleen, keitä 5-10 minuuttia. Laita esilämmitettyihin purkkeihin ja rullaa.

Kuten näette, molemmat reseptit ovat yksinkertaisia, mutta maultaan erilaisia, vaikka molemmat ovat "adjika".

Marinoidusta paprikasta tulee minkä tahansa pöydän koriste. Punaiset, keltaiset ja vihreät kuuma-makeat viipaleet näyttävät hyviltä välipalojen joukossa ja valloittavat mausteisella tuoksulla ja hyvä maku... Marinoitua paprikaa, oikein kypsennetty - aina win-win: se on vertaansa vailla sekä maultaan että ulkonäöltään!

Marinoitua pippuria resepti

Ruoanlaittoon tarvitset:

• bulgarialainen pippuri - 8 kg;
• sokeri - 400 g;
• suola - 4 rkl. lusikat;
• etikka 9% - 400 ml;
• auringonkukkaöljy - 400 g;
• laakerinlehti - 4-5 kpl;
• neilikka - 4-5 kpl .;
• mustapippuria - 12 kpl;
• maustepippuri - 4-5 kpl .;
• vesi - 2 l.

Resepti:

1. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa neljään osaan. Aihioiden osalta on parempi valita lyhyet, enemmän tai vähemmän identtiset hedelmät, niin viipaleet ovat samat. Mutta jos paprikat ovat erilaisia, sillä ei ole väliä, voit leikata pitkät Suuri määrä viipaleita. On kaunista, jos paprikat ovat erivärisiä - vihreä, punainen, keltainen.
2. Valmista marinadi: lisää sokeria, suolaa, öljyä ja mausteita veteen, keitä 4-5 minuuttia ja kaada sitten etikka.
3. Valuta viipaleita kiehuvassa vedessä 1,5–2 minuutin ajan ja siirrä ne välittömästi (lusikalla tai siivilällä) kiehuvaan marinadiin.
4. Pidä pippuria marinadissa miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia (se ei ole sen arvoista ehkäisyn vuoksi)) ja siirrä nopeasti valmiisiin purkkeihin. Heti kun tölkki on täynnä, rullaa.

Vinkkejä ohimennen:

• Jos et ole allerginen hunajalle, se voidaan lisätä reseptiin sokerin sijaan, maku valmis pippuri jopa voittaa. Voit tutustua johonkin näistä resepteistä artikkelissa
• Jos "leikittelet" hieman pidempään ja leikataan pippuri suikaleiksi - astiasta tulee varmasti hitti talvikaudella: näyttää erittäin hyvältä pöydällä!
• Jos haluat lisätä ainutlaatuisen kosketuksen klassinen resepti, laita eri maustesetti jokaiseen purkkiin pohjalle - rakuunaa, korianteria, rosmariinia, voit lisätä ohuiksi viipaloituja viipaleita persiljaa tai sellerin juuria ... tai jopa porkkanaa. Silloin olet varmasti miellyttävä kaikille, riippumatta siitä eri makuja kotona tai vierailla ei ole koskaan ollut!

Pippuria tomaatti-valkosipulikastikkeessa

Herkullista ja tuoksuva valmiste talveksi. Se valmistuu nopeasti ja helposti ja löytää paljon faneja).

Ruoanlaittoon tarvitset:

• paprika - 1 kg;
• tomaatit - 700 g;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• sokeri - 2,5 rkl. lusikat;
• suola - 1,5 rkl. lusikat;
• etikka (omena, viini) - 30 ml;
• kasviöljy - 30 ml.

Resepti:

1. Jauha tomaatit lihamyllyllä (tehosekoitin, mehulinko), lisää hienonnettu valkosipuli tomaattimassaan, keitä 4-5 minuuttia, lisää suola, sokeri ja kasviöljy, jatka kiehumista vielä 5 minuuttia.
2. Pippuri, kuori ja leikkaa neljään osaan, laita tomaatti-valkosipulimassa, sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Kun etikka on lisätty, pidä liekkiä vielä 10 minuuttia, laita valmiit purkit ja rullaa.

Määritetystä määrästä pippuria saadaan 2 purkkia 0,5 litraa lopputuotetta.

Toinen tapa valmistaa paprikaa tomaatissa on Youtube -kanavamme tavallinen kirjoittaja - Tatiana:

Paahdettua paprikaa marinadissa

Alkuperäinen valmistus: tämän version paprikat eivät vapaudu siemenistä, vaan jopa varresta. Tässä muodossa ne paistetaan ja täytetään sitten marinadilla. Talvella nämä paprikat menevät pois. Lisäksi asettaminen eri pankkeja erivärisiä paprikoita, teet ihmeellisesti samanaikaisesti aihioita, jotka ovat erilaisia ​​myös makusi mukaan - tässä on kirkas talvivalikoima sinulle!

Seuraavassa videossa - yksi vaihtoehdoista valmisteluun paistettua pippuria marinadissa:

Ja itse pippurimarinaatti

Kuten sinä kurkku suolakurkkua on "sen tarkoitus", ja pippurimarinaadilla, joka jäi pippurin siirtymisen jälkeen pöydälle, voi olla "toinen elämä". Muista kuinka paljon herkullinen marinadi alkaen säilyke jouduitko kaatamaan? Mutta kesäasukkaamme löysivät myös mahdollisuuden "jätteettömään tuotantoon" täältä!

Pukeutumiskastike (valmistajalta SLAIER L)

• pippurimarinaatti - 4 osaa;
• majoneesi - 3 osaa;
• soijakastike - 1 osa;
• hienonnetut vihreät, sinappi, tomaatti, sitruunamehu, piparjuuri, valkosipuli, mausteet - amatöörille, maun mukaan.

Tämä kastike voidaan tarjoilla minkä tahansa kanssa liharuoka, sitä voidaan käyttää pizzataikina (täytteenä) tai salaattikastikkeena. Toinen loistava idea on käyttää "pippurista" marinadia lihan haudutuksessa. Kokeile ja saat alkuperäisen maun raikkaalla kesällä ...

Kesällä kotiäidit täyttävät useimmiten pippuria jauhelihalla ja riisillä tai kasvikset... Samat paprikat voivat tulla meille talvipöydät... Tässä on kaksi reseptiä, jotka, jos ne eivät ole hyödyllisiä tässä versiossa, toimivat varmasti lähtökohtana uudelle idealle, kuinka voit täyttää pippuria lähettääksesi sen pitkäaikaiseen varastointiin.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• paprika - 10 kpl;

• kesäkurpitsa - 500 g;

• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 2 kpl .;
• tomaattimehu - 1 l;
• pippuria, suolaa, yrttejä.

Resepti:

1. Kuori paprikat, poista varsi ja siemenet. Paista kiehuvassa vedessä 4-5 minuuttia.
2. Jauheliha: raasta nuoret kesäkurpitsa ja porkkanat päälle karkea raastin, pilko sipuli, paista kaikki kasviöljyssä ja suolassa.
3. Täytä paprikat, laita ne tiiviisti purkkeihin ja kaada päälle kiehuvaa tomaattimehua. Steriloi 15-20 minuuttia ja rullaa.

Ja seuraavassa videossa - neuvoja täytettyjen paprikoiden valmistamisesta pakastamista varten talveksi:

Näyttäisi siltä, ​​mitä muuta keksimään pippurien aihioita? No, lecho tai salaatti ... Mutta ei, käy ilmi, että voit tehdä tällaisia ​​välipaloja paprikasta - nuolet sormiasi! Ja jos pippuri on myös kuuma? Silloin vilustumisella ei yksinkertaisesti ole mitään tekemistä kotona! Tässä artikkelissa päätimme kerätä eniten epätavallisia aihioita pippurista. Valitse!

Paprika, säilötty tomaattikastikkeessa

Ainesosat 8-10 litran tölkeille:
2 10 litran ämpäri värillistä paprikaa
1 ämpäri tomaattia
2 rkl suola,
1,5 dl sokeria
½ dl 9% etikkaa
1 tl jauhettua mustapippuria,
1 kuppi puhdistamatonta kasviöljyä

Valmistautuminen:
Pese paprika ja leikkaa suikaleiksi. Pese tomaatit, jauhaa, purista mehu (et voi puristaa mehua, mutta kypsennä suoraan paksussa tomaattimassassa). Laita tomaatti massa tulelle ja kiehauta. Lisää sitten siihen kaikki mausteet etikkaa lukuun ottamatta, keitä 10-15 minuuttia, kaada etikka ja laita pippuri. Keitä kaikki yhdessä 20 minuuttia, välillä sekoittaen, varmista, että pippuri ei kiehu. Järjestä steriloituihin purkkeihin, rullaa, kääri.

Ainekset:
1 kg pippuria
800 g karviaisia.
Marinadille:
1 litra vettä
50 g suolaa
50 ml omenaviinietikkaa,
100 g sokeria.

Valmistautuminen:
Pese pippuri, lajittele karviaiset, leikkaa kukinnot ja varret pois. Aseta paprikat purkkiin, ripottele karviaisia, ravista purkkia niin, että karviaiset täyttävät tasaisesti paprikoiden väliset tyhjät tilat. Valmista marinadi: kiehauta vesi, lisää sokeri, suola ja etikka, kiehauta ja poista lämmöltä. Kaada marinadi heti pippurin päälle ja rullaa.
Säilykepippuri "3 kuppia".

Tämän säilöntämenetelmän nimi tulee marinadin koostumuksesta: 1 lasi vettä, 1 lasi sokeria, 1 lasi 9% etikkaa, 1 rkl. suola, 1 rkl. hunajaa, 10-15 mustapippuria, valkosipulia maun mukaan.

Sekoita kaikki ainekset ja kiehauta. Leikkaa makeat paprikat kiehuvaan marinadiin (voit monivärinen, niin se on tyylikkäämpi), lisää muutama valkosipulinkynsi ja paista välillä sekoittaen. Kaada steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ainekset marinadille:
1 litra vettä
2 rkl Sahara,
1 rkl suola,
300 ml 6% etikkaa,
1 tl kaneli.

Valmistautuminen:
Valitse kirkkaan keltaiset ja punaiset paprikat ja vaaleat omenat. Huuhtele pippuri, poista ydin, leikkaa puolikkaat ja valuta kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia. Leikkaa omenat neljään osaan, poista siemenkapseli ja valuta myös 1-2 minuuttia. Laita purkit, vuorotellen kerrokset, pippuri ja omenat, kaada sitten marinadi ja steriloi: puoli litraa - 20 minuuttia, litra - 25 minuuttia.

Ainekset:
2,1 kg paprikaa,
6-10 g piparjuurilehtiä,
10-12 g tilliä,
2-3 paloa kuumaa pippuria,
5-6 laakerinlehteä,
5-7 viipaletta,
30 g sokeria
30 g suolaa
120-140 g 9% etikkaa,
1,3-1,5 litraa vettä.

Valmistautuminen:
Kuori siemenistä suuret lihapippurit, valuta kiehuvaan veteen 2-3 minuutin ajan, kaada päälle jäävesi ja laita tiiviisti yhdessä mausteiden kanssa steriloituihin purkkeihin. Keitä marinadi suolalla, sokerilla ja etikalla ja kaada purkkeihin. Peitä purkit kannella, steriloi: puolen litran purkit - 20 minuuttia, litran purkit - 25 minuuttia, kolmen litran purkit - 35 minuuttia. Kääri, käännä.

Ainekset:
1 kg pippuria
150 g persiljan juuria
150 g sellerin juuria,
150 g kukkakaalia
3-5 valkosipulinkynttä
suola,
jauhettua mustapippuria.

Täyttää:
1 litra vettä
0,8-1 l 9% etikkaa,
1-2 rkl Sahara,
1-2 rkl suolaa
1-2 kpl. laakerinlehti.

Valmistautuminen:
Leikkaa paprika pituussuunnassa 6-8 osaan. Jauhaa juuret ja kaali. Laita puolet valkosipulista pohjalle, laita valmiit vihannekset päälle vuorotellen ja ripottele suolaa ja mustaa jauhettu pippuri, kaada päälle loput valkosipulit. Kiristä kaikki niin, että vihannekset päästävät mehua, kaada kuuma marinadi ja jätä 10-12 tunniksi. Tyhjennä sitten täyte, kiehauta, kaada pippuri. Anna seistä 30 minuuttia, valuta täyte uudelleen, kiehauta. Sillä välin laita pippuri purkkeihin, kaada marinadin päälle, steriloi 15-12 minuuttia. Rullaa ylös.

Ainesosat 1 litraa kohti:
5-6 kpl. tomaatit,
8-10 paloa paprikaa,
1 rkl Sahara,
1 rkl suola,
½ dl 9% etikkaa
¾ lasillinen vettä,
2 valkosipulinkynttä
6-7 paprikaa,
2 oksaa tilliä,
5-6 herneen mustapippuria.

Valmistautuminen:
Leikkaa punaiset paprikat neljään osaan ja leikkaa tomaatit neljään osaan. Steriloi litran tölkit. Laita jokaisen purkin pohjalle 2 oksaa tilliä, lehtiä piparjuurta, 2 selleriä, 2 lehtiä persiljaa, 1 valkosipulinkynsi, palo kuumaa pippuria. Laita valmiit paprikat ja tomaatit mausteiden, mausteiden päälle ja sitten tomaatit ja paprikat. Kaada vihannekset ja mausteet marinadilla: laimenna etikka, suola, sokeri 600 ml: aan vettä, lisää mausteet, kuuma paprika, valkosipuli, keitä 10 minuuttia. Siivilöi marinadi, kaada vihannesten päälle, peitä ja steriloi 15 minuuttia. Rullaa ylös.

Ainekset:
10 palaa. paprikat
10 palaa. munakoiso,
10 palaa. tomaatit,
10 sipulia,
100 g 9% etikkaa,
200 g kasviöljyä
3 rkl Sahara,
1,5 rkl suola,
1 pää valkosipulia
persilja.

Valmistautuminen:
Munakoisot, paprikat, tomaatit, hienonna sipuli. Valmista marinadi: keitä etikka öljyn, sokerin ja suolan kanssa, laita vihannekset siihen ja keitä 30 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu persilja 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Laita steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ainesosat 6 litran tölkeille:
5 kg paprikaa,
500 ml 6% etikkaa,
2 dl puhdistamatonta öljyä
1 lasi luonnollista hunajaa,
2 tl suola,
1-1,5 tl jauhettua kanelia
7-10 neilikkaa,
5 mausteherneitä,
10 mustapippuria,
10 laakerinlehteä,
2 päätä valkosipulia.

Valmistautuminen:
Leikkaa pippuri neljään osaan, kuori valkosipuli ja laita valmiiden purkkien pohjalle (2 kpl). Keitä täyte etikkaa, hunajaa, öljyä, suolaa, laakerinlehtiä ja mausteita. Hunajan liuottamisen jälkeen keitä marinadi 3-5 minuuttia, lisää hienonnettu pippuri, keitä 5 minuuttia. Poista sitten paprika ilman lusikkaa sammuttamalla lämpöä ja laita se tiiviisti purkkeihin. Kaada marinadi päälle, peitä ja steriloi 15 minuuttia. Rullaa ylös.

Ainekset:
10 palaa. paprikat
500 g kesäkurpitsaa
1 porkkana,
1-2 sipulia
1 litra tomaattimehua, pippuria,
suola,
vihreät.

Valmistautuminen:
Kuori paprikat, leikkaa kansi pois, poista siemenet, laita ne kiehuvaan veteen 5 minuutiksi. Valmistella kasvis jauheliha: Raasta nuoret kesäkurpitsa karkealla raastimella, raasta porkkanat, hienonna sipuli. Paista seos kasviöljyssä, suolassa. Täytä paprikat, laita ne tiiviisti purkkeihin ja kaada päälle kiehuvaa tomaattimehua. Steriloi 15-20 minuuttia, rullaa.

Täytetyt paprikat talveksi

Ainekset:
1 kg paprikaa
700 g tomaatteja
4 sipulia,
1 porkkana,
1 kuppi kasviöljyä
1-1,5 rkl suola,
2 rkl Sahara,
1-2 rkl 70% etikkaa
5-6 herneen mustapippuria, persiljan juuria ja vihreitä - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa isojen paprikoiden korkki pois, poista siemenet. Pilko sipuli, paista öljyssä kullanruskeaksi. Kuori juuret, leikkaa nauhoiksi, hauduta kasviöljyssä, kunnes se on puoliksi kypsennetty. Hiero tomaatit siivilän läpi, poista kuori. Kuumenna tomaattimassa kiehuvaksi, keitä 15 minuuttia, lisää sokeri, suola, etikka, maustepippuri, keitä vielä 10 minuuttia. Pilko persilja. Keitä kasviöljyä useita minuutteja, jäähdytä 70 ° C: seen ja kaada tölkkeihin 2 rkl. litraa kohti. Sekoita vihannekset jauhelihalle, suola, täytä paprikaseoksella. Laita täytetyt paprikat purkkeihin, kaada kiehuvan tomaattimassan päälle ja laita steriloimaan: puoli litraa - 55 minuuttia, litra - 65 minuuttia. Rullaa ylös.

Ainekset:
10 kg paprikaa,
4 kg porkkanaa,
2,5 kg persiljanjuurta,
1,3 kg selleriä,
400 g sipulia,
1,5 tl jauhettua kanelia
20-30 herneen mustapippuria,
4 tl Sahara.
Suolavesi:
10 l vettä,
700 g suolaa
1 valkosipulinkynsi
15 kpl. laakerinlehti,
35 neilikan silmut,
10 mausteherneitä.

Valmistautuminen:
Blanch juuret 2-3 minuuttia, kuori, leikkaa kuutioiksi. Pilko sipuli hienoksi, sekoita juurien, suolan kanssa. Paista jauhelihavihannekset kasviöljyssä. Täytteen pippuri leikataan sivulta ja täytetään jättäen siemenet ja varret. Täytetyt paprikat sidottu sellerinvarret, pakattu tiukasti astiaan, kaadettu suolavedellä ja laita kuorma. Suolavesi valmistetaan seuraavasti: kuumenna kaikki ainekset kiehuvaksi, jäähdytä, siivilöi. Säilytä täytetyt paprikat kylmänä.

Talvisalaatti "Kuin tuore"

Ainekset:
1,5 kg paprikaa,
2,5 kg tomaattia,
500 g sipulia
100 g porkkanaa
3 rkl suola,
200 g sokeria
1 tl 70% etikkaa
300 g kasviöljyä
vihreät - paljon.

Valmistautuminen:
Pilko kaikki, raasta porkkanat Korean porkkanat... Sekoita ja laita päälle hidas tuli... Keittämisen jälkeen kypsennä 10 minuuttia, laita kuuma steriloituihin purkkeihin, rullaa. Paketoida.

"Kasvis pilaf" talveksi

Ainekset:
2 kg paprikaa,
1 kg sipulia
1 kg porkkanaa,
2 kg tomaatteja,
1 lasi riisiä
500 ml kasviöljyä
4 ruokalusikallista 9% etikkaa
2 rkl suola,
2 rkl Sahara.

Valmistautuminen:
Pilko kaikki, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 1 tunti. Sekoita jatkuvasti, muuten se palaa! Laita steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ainekset:
1 kg kuumaa pippuria,
40 g vihreää tilliä,
30 g selleriä,
30 g valkosipulia.
Suolavedelle:
1 litra vettä
80-100 ml 6% etikkaa,
60 g suolaa.

Valmistautuminen:
Paista pippuri uunissa. Laita jäähdytetyt hedelmät tiiviisti steriloiduihin purkkeihin yrttien ja valkosipulin kanssa, kaada jäähdytetty suolaliuos ja laita sorron alle. Jätä klo huonelämpötila 3 viikon ajan. Käymisen päätyttyä laita kylmään.

Kuumaa pippuria, suolattu eri tavalla

Ainekset:
1 kg kuumaa vihreää pippuria,
10-15 g persiljaa,
10-15 g kirsikanlehtiä
10-15 g sellerin juuria,
10-15 g piparjuuren juuria.

Täyttää:
1 litra vettä
60 ml. 9% etikkaa
60 g suolaa.

Valmistautuminen:
Pilko pippuri varresta, laita se tiiviisti astiaan vuorotellen persiljan kanssa, kirsikan lehdet ja piparjuurta ja selleriä, tamp. Kaada keitettyä, jäähdytettyä ja kiristettyä suolavettä, laita ympyrä ja sorto. Ota 10-12 päivän kuluttua kylmään. Lisää tarvittaessa suolavettä: 1 litraa vettä kohti - 30 g suolaa, 25 ml etikkaa.

Ainesosat 4 1/2 litran tölkeille:
1,5 kg kuumaa pippuria,
3 rkl suola,
3 rkl kasviöljy,
250 g sokeria
250 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Blanch pippuria kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia, laita se tiiviisti steriloituihin purkkeihin. Kaada kiehuva täyte, rullaa.

Kuuma pippuri talveksi

Ainesosat 700 gramman purkille:

500-600 g hienojakoista pippuria,
1,5 kupillista vettä
½ dl 9% etikkaa
1,5 rkl Sahara,
2 neilikkaa.

Valmistautuminen:
Pese pippuri, poista varret, valuta kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia. Taita steriloituihin purkkeihin, lisää neilikka. Valmista suolavesi: keitä etikka sokerin ja veden kanssa. Kaada pippuri purkkiin, jossa on kiehuvaa suolaliuosta, peitä kannet ja steriloi 12-15 minuuttia. Kääri, käännä, kääri.

Pannulla alla suljettu kansi paista kuumia paprikoita hieman öljyssä. Kun pippuri on paistettu perusteellisesti ja siihen muodostuu kalvo, se on poistettava. Älä unohda käyttää käsineitä! Jauhaa sitten paprikat ja siemenet tehosekoittimessa. Paista pannulla sipulit, porkkanat ja kuoritut tomaatit puoliksi kypsiksi. Lisää sitten hienonnettu pippuri ja hauduta, kunnes tomaattimehu haihtuu. Suolaa vähän. Laita steriloituihin purkkeihin, rullaa. Pieni huomautus: voit ottaa saman määrän tomaatteja sekä kuumia paprikoita, mutta tämä määrä voi vaihdella - mitä vähemmän tomaatteja, sitä terävämpi kastike.

Ainekset:
1 kg kuumaa pippuria,
400 ml 6% etikkaa,
120 ml puhdistettua kasviöljyä,
2 rkl suola,
4 ruokalusikallista Sahara,
valkosipuli, porkkana, persilja, tilli - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Huuhtele pippuri ja anna kuivua. Samaan aikaan sekoita etikka, suola, sokeri ja kasviöljy, sekoita, jotta sokeri ja suola liukenevat. Pilko vihreät, kuori valkosipuli, leikkaa porkkanat viipaleiksi. Paista paprikat kuivalla pannulla jatkuvasti sekoittaen, jotta paprikat muuttuvat hieman mustiksi. Sekoita paistetut paprikat yrteillä, valkosipulilla ja porkkanoilla. Suola, tamppaa steriloiduissa purkeissa. Kaada marinadi päälle, steriloi 10-15 minuuttia. Kääri, käännä.

Pippurin aihiot ovat herkullisia ja kauniita. Hyvää ruokahalua!

Larisa Shuftaykina